Cum să prăjiți clătite cu lapte acru. Reteta de clatite din lapte acru cu gauri

Astăzi meniul nostru include clătite cu lapte acru. Multe hostess preferă să folosească acru produs din lapte pentru a coace clătite luxuriante. Dar dacă respectați recomandările noastre culinare, atunci vă puteți „da seama” de clătite delicioase cu un gust de neegalat în lapte acru. Un astfel de fel de mâncare se obține cu o structură poroasă, iar în aparență arată ca „dantelă”.

Pentru a frământa corect aluatul pentru clătite subțiri, trebuie mai întâi să amestecați toate ingredientele vrac și abia apoi să adăugați ingrediente lichide la ele. Apoi aluatul iese fără cocoloașe.

Laptele acru trebuie să fie la temperatura camerei. Aceeași regulă se aplică ouălor de găină.

Făină pentru aluat de clătite asigurați-vă că cerneți. Acest lucru nu numai că va elimina boabele și resturile „inutile” din produs, ci va îmbogăți făina cu oxigen. Astfel, clătitele subțiri cu lapte acru se vor dovedi a fi și mai fragede și aerisite.

Informații despre gust Clatite

Ingrediente

• lapte acru - 500 ml;
• ou de pui - 2 bucati;
• făină de grâu - 170 g;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare și sifon - un praf;
• ulei pentru prăjit și aluat - câteva linguri ..

Cum să gătești clătite subțiri în lapte acru

Luați o cană, în care vom amesteca comod și ușor componentele pentru aluatul de clătite. Cerneți cantitatea necesară de făină de grâu într-un castron. În acest proces, adăugați cantitatea declarată de sifon la amestecul care curge liber.

Se toarnă zahăr granulat în făina de grâu cernută împreună cu sifon.

Pentru această etapă de gătire, adăugați în făină și sare.

S-au adăugat toate ingredientele necesare care curg liber pentru frământarea aluatului de clătite, amestecați-le.

Într-un castron separat, combinați laptele acru cald și ouă de găină... Amestecați mâncarea cu un tel.

Se toarnă amestecul rezultat de ou-lapte în făină în porții. Se amestecă imediat făina în lapte, se folosește un tel.

Aluatul în lapte acru pentru coacerea clătitelor este gata. Doar turnați mai mult ulei vegetal în el și amestecați din nou. Apoi lăsați aluatul să stea în liniște (5-10 minute), apoi începeți să coaceți.

Încinge tigaia după ce a uns-o cu ulei sau grăsime. Scoateți cantitatea necesară de aluat de clătite cu o oală și distribuiți-o peste tigaia fierbinte.

Coaceți clătitele în lapte acru pe ambele părți timp de un minut. Clatitele trebuie sa devina maro auriu.

Clatite delicioase sunt gata! Serviți-le opțional cu smântână, dulceață, dulceață sau unt topit.

Rețea teaser

Clatite cu lapte acru si drojdie

Clatitele subtiri sunt mai potrivite pentru umplerea lor cu branza de vaci, carne, varza. Dar adevăratele clătite sunt, desigur, cele cu drojdie. Acești „sori” roșii sunt pregătiți în mod tradițional pentru Shrovetide. Este din cauza formei caracteristice a clătitelor sub formă de soare, care este atât de așteptată iarna rece, se obișnuiește să se întâlnească cu ei primăvara caldă. Orice masă în zilele Maslenitsa ar trebui să înceapă cu siguranță clătite acre prin salturi.

Spre deosebire de clătite, nu este obișnuit să umpleți clătitele cu umplutură în mod tradițional. Ele trebuie lubrifiate cu generozitate cu ceva lichid și gustos, de preferință chiar dulce. Toppingul pentru clătite poate fi sub formă de dulceață de fructe de pădure - zmeură, coacăze, cireșe, sub formă de lapte condensat, smântână, stropită cu zahăr.

Ingrediente:

Metoda de gatit

1. Pune drojdia într-o cană cu lapte acru. Lichidul trebuie lăsat să se infuzeze până când apare „capacul” caracteristic.
2. Bateți ouăle cu adaos de zahăr granulat la viteză mare cu un mixer într-un bol separat. Adăugați sare aici.
3. Combinați două boluri și continuați să bateți energic lichidul rezultat.
4. Adaugati intr-un castron faina cernuta pentru a adauga pufos aluatului. Se amestecă din nou bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină.
5. Aluatul trebuie să stea aproximativ 15 minute și abia după aceea puteți prăji clătitele.
6. Clatitele coapte cu lapte acru si drojdie trebuie unse cu generozitate cu unt pre-topit.

Dacă nu există absolut nimic fără umplutură, dar doriți clătite cu lapte acru și drojdie, atunci ar trebui să acordați atenție unui astfel de mod de a găti acest fel de mâncare ca „fierbinte”. Poate fi dulce sau sărat. Sub formă de coacere dulce, fructele sunt grozave - pot fi mere, pere, prune, caise. Pentru coacerea neîndulcită, și mai multă întindere este orice tip de carne, ciuperci, produse din pește. Puteți folosi ouă într-o astfel de umplutură, dar nu trebuie să puneți brânză - pur și simplu se va arde în tigaie. Un punct important- umplutura pentru coacere trebuie sa fie feliata subtire si tratata termic in prealabil.

Trebuie să gătiți astfel de clătite în acest fel: turnați aluatul în tigaie, puneți umplutura deasupra pentru coacere. De îndată ce o parte a clătitei este coptă, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. O altă modalitate este să puneți mai întâi umplutura în tavă și abia apoi să turnați aluatul deasupra. Se obtin clatite cu drojdie cu copt opțiune excelentă o gustare rapidă sau un mic dejun copios.

Lapte acru? Nici o problemă!. Alege-l pe cel care ti se potriveste. Serviți cu micul dejun cu dulciuri, ciuperci, brânză sau umpluturi de carne.

Nu toată lumea știe că acest fel de mâncare este unul dintre cele mai vechi din istorie. Primele mențiuni despre ea datează din secolul al IX-lea. Felul de mâncare a câștigat popularitate datorită sațietății și compoziției sale simple, foarte economice.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de clătite cu lapte acru sunt:

Reteta simpla de aluat:

1. Bate ouale si un praf de sare.

2. Dozați zahăr după gust.

3. Turnați puțin din laptele acru, amestecați.

4. Adăugați făină.

5. Rupeți cu grijă bulgări și aduceți la o masă complet omogenă.

5. Introduceți laptele rămas și 15 grame ulei de floarea soarelui.

6. Se amestecă din nou.

Cele mai hrănitoare cinci rețete de clătite cu lapte acru:

Sfaturi utile:

Tigaia ar trebui să fie foarte bine aprinsă înainte de prăjire.

Dacă ungeți o tigaie cu o bucată de slănină după ce o scufundați în ulei, consumul acesteia din urmă în timpul prăjirii va fi mai mic.

În clătite destinate cărnii sau umplutura de ciuperci, puneți mai puțin zahăr granulat decât cele care se vor folosi cu dulciuri.

Există o listă întreagă de răsfățați produse lactate fermentate potrivite pentru gătit fel de mâncare gustoasă, A clătite subțiriîn lapte acru, presărat cu găuri mici - una dintre opțiuni posibile... Nu numai că utilizarea unei astfel de delicatese nu va afecta negativ digestia, dar nici nu vei simți un gust neplăcut. Aluatul de clătite are o consistență lichidă delicată, permițându-vă să obțineți nu numai produse delicioase, ci și produse frumoase.

Este posibil să se facă clătite din lapte acru

Secretul produselor frumoase de clătite se află în bulele de aer, cu ajutorul cărora se formează găuri. Este posibil să le obții folosind bicarbonat de sodiu sau praf de copt, dar unii oameni simt gustul acestor ingrediente în produsul finit. Nu este întotdeauna posibil să se obțină efectul de a bate ouă. Apoi, ingrediente precum, de exemplu, chefir, iaurt sau lapte acru vin în ajutor. Clătitele din cauza fermentației lichiorului acru sunt obținute nu numai foarte gustoase, ci și delicate.

Umplutură de clătite

Coaptă cu adaos lapte acru sau alt ingredient, clătitele sunt împărțite în mod convențional în satisfăcătoare și dulci. Prima categorie este bună pentru o gustare intermediară, în timp ce a doua este bună ca un răsfăț. Cele mai subțiri clătite poate fi umplut cu orice topping sau, de exemplu, stropit cu frișcă și o mână de fructe de pădure. Adăugări gustoase comune la clătitele gata preparate:

• carne tocata;
• dulceata sau dulceata;
• cremă de brânzăși pește roșu;
• lapte condensat;
• smântână;
• pasta de ciocolata.

Reteta de clatite cu lapte acru

Prezența unui număr mare de variații ale aceleiași delicatese oferă unei persoane posibilitatea de a încerca unul nou de fiecare dată. Clătitele, una dintre componentele principale ale cărora este laptele acru, nu fac excepție. Consistența lichidă a aluatului este destinată prăjirii clătitelor subțiri ajurate. Dacă amestecul arată mai mult ca smântână groasă, atunci rezultatul sunt clătite luxuriante de casă.

Clatite subtiri

• Timp: 1,5 ore.
• Porții per recipient: 7 persoane.
• Conținut caloric: 232 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Adesea, gospodinele coac clătite în lapte acru, pentru a le înveli ulterior în umplutură delicioasă... În acest scop, sunt potrivite numai produsele subțiri. Dacă umplutura este apoasă, de exemplu, gem, atunci nu ar trebui să căutați ajurate și găuri frumoase, deoarece umplutura se poate scurge pur și simplu. Este imperativ să păstrați consistența aluatului, amestecând-l energic pentru a rupe cocoloașele rezultate.

Ingrediente:

• lapte acru - 520 ml;
• făină - 322 g;
• ouă proaspete- 3 buc.;
• zahăr granulat - 140 g;
• sare - ¼ linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• vanilină.

Metoda de gatit:

1. Se bat galbenusurile si albusurile impreuna cu zaharul.
2. Se toarnă laptele.
3. Se toarnă făina în porții, sare. Amestecați bine.
4. Se toarnă 2 linguri ulei vegetal.
5. Adăugați vanilina.
6. Clatitele se prajesc intr-o tigaie fierbinte unsa cu ghee pe ambele parti.

Clatite cu lapte acru cu gauri

• Timp: 1,5 ore.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 254 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mare.

Clătitele aurii, literalmente presărate cu un număr mare de găuri mici, par să fi ieșit din fotografie reviste culinare... Orice gospodină îi pasă nu numai de cât de delicioase să gătească clătite, ci și de aspectul lor atractiv. Prăjirea unor astfel de produse este dificilă, deoarece sunt rupte în cel mai scurt timp, dar după mai multe încercări, îndemânarea se dezvoltă și clătitele ies minunat de bine.

Ingrediente:

• ou de prepelita - 3 buc.;
• lapte acru - 350 ml;
• făină - 325 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță;
• sare - 1/5 linguriță;
• unt - 53 g.

Metoda de gatit:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul, sarea și se toarnă laptele.
2. Se adauga treptat faina cernuta si bicarbonatul de sodiu.
3. Transferați untul topit în amestec, amestecați bine.
4. Turnați porții mici de aluat într-o tigaie fierbinte. Se prăjește pe ambele părți.

Clatite cu lapte acru fara sifon

• Timp: 1 oră.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 227 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Ei spun că atâția oameni sunt judecăți. Unele sunt complet pretentioase in privinta mancarii, in timp ce altora nu le place intreaga lista de ingrediente. Soda este un asistent nu numai în viața de zi cu zi, ci și o componentă populară a coacerii. Sarcina lui este de a face plăcintă gata făcută sau clătite luxuriante, saturate cu aer. Cu toate acestea, mulți oameni urăsc gustul bicarbonatului de sodiu. Dacă raționamentul este despre clătite cu lapte acru, atunci te poți descurca fără el.

Ingrediente:

• făină - 435 g;
• lapte acru - 525 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr pudră- 12 lingurițe;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Bateți oul, pudra, sarea și untul.
2. Adăugați ușor făina în timp ce amestecați.
3. Turnați laptele, îndepărtați cocoloașele.
4. Puneti tigaia peste foc si coaceti clatitele. Așezați-le pe un platou înainte de servire.

Fără ouă

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 243 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Când oaspeții sunt în prag și nu există suficiente ingrediente în frigider - ce să faci? Dacă descoperi brusc că nu există ouă disponibile sau nu le mănânci din motive personale, atunci clătite cu lapte acru sunt rețeta ta. Produse finite vor arăta ca clătite clasice subțiri cu margini crocante. Absența ouălor nu va afecta negativ gustul clătitelor..

Ingrediente:

• lapte acru - 255 ml;
• făină - 310 g;
• zahăr pudră - 5 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• sifon - 1/5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• apă - 370 ml;
• otet de masa.

Metoda de gatit:

1. Combinați ingredientele uscate, cu excepția sifonului, împreună.
2. Adăugați apă în timp ce amestecați.
3. Adăugați ulei vegetal și lapte, amestecați.
4. Adăugați bicarbonat de sodiu după ce îl stingeți cu oțet.
5. Prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei.

Clatite pufoase

• Timp: 1 oră.
• Porții per recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 296 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Gura se bucură de o bucată mare. Dacă este vorba despre tine, atunci ar trebui să încerci să coaceți clătite pufoase prin adăugarea de lapte acru în compoziție. Grosimea poate fi ajustată cu consistența și porțiile de aluat. Nu puteți adăuga umplutura în interiorul unor astfel de produse, dar nimeni nu vă va interzice să răspândiți gem sau miere deasupra. Înainte de servire, clătitele gata preparate sunt stivuite într-o grămadă și oferă oaspeților o gamă de mai multe toppinguri delicioase.

Ingrediente:

• lapte acidificat - 750 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină - 750 g;
• ou - 2 buc.;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 255 g;
• sifon - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Batem ouale cu zaharul si sarea, adaugam laptele.
2. Cerne înainte de a adăuga făina și bicarbonatul de sodiu.
3. Se toarnă ulei și apă la temperatura camerei. Se toarnă apă clocotită - strica efectul. Scapă de bulgări.
4. Se toarnă aluatul în porții tigaie fierbinte... Întoarceți clătitele după cum este necesar.

Clătite cu cremă

• Timp: 1 oră 10 minute.
• Porții per recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 267 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mare.

Dacă aspectul tratărilor este la fel de important pentru tine ca și gustul lor, atunci rețeta clătite cu cremă cu lapte acru o sa va placa. Joaca un rol important apa fierbinte... Ea prepară făina cernută, creând un amestec omogen care va combina ulterior restul ingredientelor. Clatitele finite sunt fragede la gust si foarte frumoase la aspect.

Ingrediente:

• făină - 325 g;
• lapte acru - 650 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• sifon - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatit:

1. Încinge laptele pe aragaz, adăugând treptat bicarbonat de sodiu și sare.
2. După ce se ia de pe foc, se adaugă zahărul și făina într-o cratiță.
3. Adăugați ulei, amestecați bine.
4. Prăjiți clătitele într-o tigaie specială fierbinte.

Cu drojdie

• Timp: 2 ore 40 minute.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 305 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă doriți să obțineți clătite care seamănă cu dantelă - adăugați drojdie! Nu vorbim despre cele care se folosesc la coacerea prajiturii, ci despre cele cu actiune rapida. Curbat produse cu drojdie- o încrucișare între clătite sau clătite și clătite subțiri clasice. Este important să alegeți cantitatea potrivită de zahăr, deoarece drojdia se înmulțește o absoarbe și acest lucru poate reduce dulceața.

Ingrediente:

• lapte acru - 257 ml;
• ou - 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• făină - 6 linguri. l.;
• drojdie uscată - 1/2 linguriță. l.;
• sare.

Metoda de gatit:

1. Se zdrobește zahărul și ouăle până se alb. Adăugați un praf de sare.
2. Adăugați drojdie.
3. Se amestecă ușor făina.
4. Aluatul se diluează treptat cu lapte.
5. Se încălzește amestecul timp de aproximativ o oră pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. Se amestecă din nou.
6. Coaceți într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei.

Clatite dulci cu lapte acru

• Timp: 1 oră.
• Porții per recipient: 7 persoane.
• Conținut caloric: 312 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă sunteți hotărât să coaceți clătite pentru a înveli apoi umplutura în ele, trebuie să vă decideți asupra tipului de coacere. Nu toate clătitele se vor potrivi cu umplutura aleasă de dvs. Umplutura dulce se va potrivi armonios cu orice tip de coacere si, de exemplu, pt carne tocată cu greu poti folosi clatite cu un continut mare de zahar. Clatitele in sine sunt foarte gustoase si pot fi consumate fara aditivi.

Ingrediente:

• lapte acidificat - 500 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ou - 2 buc.;
• făină - 253 g;
• sare - 1/5 linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatit:

1. Se separă gălbenușurile, se bat cu zahărul și sarea.
2. Se toarnă lichidul acru, se amestecă bine.
3. Adăugați făină și bicarbonat de sodiu. Scapa de bulgari.
4. Într-un alt bol, bate albușurile până devine spumos. Se amestecă ușor în aluat.
5. Adaugă ulei. Obține uniformitate.
6. Coaceți într-o tigaie preîncălzită.

Reteta de clatite cu lapte si smantana

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 337 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Există o părere că clătitele cu lapte acru au gust de clătite. Pentru unii, acest gust acru este vizibil și neplăcut, în timp ce alții nu-i acordă nicio atenție. Pentru a mulțumi, cel mai probabil, toți membrii gospodăriei și oaspeții, puteți adăuga un ingredient suplimentar. O lingură de smântână va face gustul cremos, îndepărtând acrimea urâtă.

Ingrediente:

• produs lactat acru - 750 ml;
• smântână - 254 g;
• apă caldă - 254 ml;
• ou - 5 buc.;
• făină - 755 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Adăugați alternativ în lapte smântâna, zahărul, ouăle și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă.
2. Se toarnă făina cernută în aluat.
3. După ce amestecați amestecul, puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
4. Se diluează amestecul cu apă fierbinte. Se strecoară dacă este necesar.
5. Se prăjește pe ambele părți.

Cu branza de vaci

• Timp: 1 oră.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 288 kcal.
• Scop: micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Subţire clătite cu caș nu există în natură, este ușor de înțeles prin consistența diferită a aluatului. Cu toate acestea, clătitele sau clătitele dintr-o combinație de lapte acru și brânză de vaci se vor dovedi a fi excelente! Gustul va fi semnificativ diferit de clătite clasice, dar nu le va ceda deloc. Ca topping, o soluție bună ar fi să folosiți smântână, miere, dulceață sau sos de ciocolata.

Ingrediente:

• lapte acru - 500 ml;
• brânză de vaci - 220 g;
• făină - 510 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 135 g;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Se dizolvă cașul cu acru până se omogenizează.
2. Bate ouăle cu zahărul. Se toarnă în amestecul de lapte și caș.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu și făină după cernere.
4. Apoi, trebuie să turnați ulei vegetal.
5. Coaceți clătite mici pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.

Secretele pentru prepararea aluatului de clătite cu lapte acru - Sfaturi pentru bucătar

Prepararea fiecărei delicatese necesită o abordare specială, care influențează foarte mult rezultatul final. Cineva reușește să facă clătite din lapte acru gustoase și frumoase, în timp ce alții abandonează această idee pentru totdeauna. Rețetele simple de produse de patiserie dulci par doar la prima vedere. Cu toate acestea, există secrete care pot ajuta în această problemă dificilă.

Clatitele cu lapte acru sunt deosebit de populare printre cei care nu sunt deosebit de primitori produse de patiserie dulci... Clatitele sunt fragede, usoare si au un gust dulce-acru neobisnuit.

Structura clătitelor este foarte flexibilă, dar în același timp moale, așa că coacerea este ideală pentru cei mai mulți diverse umpluturi: carne tocata, orez cu oua, pui, ciuperci, somon, caviar etc. Dacă mai adaugi zahăr în aluat, îl poți înveli în clătite umplutură dulce sau serviți cu miere, dulceață, sirop sau fructe de pădure proaspete și frișcă.

Principiul coacerii clătitelor în lapte acru diferă puțin de tehnica de gătit a altor clătite. Ingredientele principale rămân aceleași: făină, zahăr, ouă etc. Unele rețete adaugă sifon sau vanilină și uneori chiar exclud ouăle din lista de ingrediente.

Laptele acru trebuie să fie cald sau cel puțin la temperatura camerei. Mai întâi, aluatul este pregătit pentru clătite: ingredientele lichide (lapte și ouă) se bat cu zahăr și sare, apoi se adaugă treptat făina. La final se toarnă ulei vegetal (se poate adăuga și unt înmuiat). Bateți bine aluatul cu un tel sau mixer, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Clatitele se coac intr-o tigaie, bine incalzite si unse cu legume sau unt. Prăjiți fiecare parte timp de aproximativ 20-30 de secunde. Ca rezultat, clătitele ar trebui să aibă o nuanță aurie roșie și margini mai întunecate. Grosimea clătitelor depinde de cantitatea de aluat turnată în tigaie. Clătitele fierbinți cu lapte acru sunt stivuite și acoperite cu unt pentru a da un gust delicat.

Clătite cu lapte acru - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Din preparate veți avea nevoie de un bol sau vas emailat pentru a face aluat, un tel, o sită, un cuțit, un separator de ouă și o tavă specială pentru coacerea clătitelor. Dacă nu există o astfel de tigaie, puteți coace pe oricare alta cu un strat antiaderent.

Inainte de a prepara aluatul se cerne faina, se incalzeste laptele, daca este nevoie, se separa albusurile de galbenusuri. De asemenea, cantitatea necesară de zahăr și ulei vegetal este măsurată în prealabil. Untul se scoate din frigider si se inmoaie. Dacă clătitele cu lapte acru vor fi servite cu umplutură, trebuie să aveți grijă de prepararea acesteia în avans.

Rețete de clătite cu lapte acru:

Reteta 1: Clatite cu lapte acru

Clătitele cu lapte acru sunt grozave pentru gătit delicii delicioase cu umpluturi, deoarece sunt elastice și foarte fragede. Aceste clătite au un gust pronunțat, armonios. Deliciul poate fi servit cu micul dejun sau prânzul și dacă este gătit suplimentar umplutura originala, puteți decora cu o gustare masa festiva.

Ingrediente necesare:

• lapte acru - 1 litru;
• Ouă 2-3 buc. (in functie de marime);
• zahăr - 3-4 linguri. l. (cantitatea de zahar depinde de umplutura);
• Soda - o jumătate de linguriță;
• Sare -1 praf;
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.;
• Faina - aproximativ doua pahare (in functie de consistenta si cantitatea de lapte).

Metoda de gatit:

Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar, bate bine. Se toarnă aproximativ 350 ml de lapte acru (laptele trebuie să fie la temperatura camerei). Cerneți făina și adăugați în porții mici. Se toarnă 650 ml de lapte și se amestecă aluatul cu un mixer, astfel încât să nu fie cocoloașe. La sfârșit, adăugați sifon și turnați ulei.

Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă. Dacă vi se pare groasă, puteți turna puțină apă clocotită. Ungeți tava preîncălzită cu ulei și începeți să coaceți clătite în lapte acru. Se toarnă aluatul într-un strat subțire. Daca lasi aluatul la infuzat o jumatate de ora, clatitele se vor dovedi a fi si mai gustoase si se vor intoarce usor.

Reteta 2: Clatite cu lapte acru cu vanilie

Astfel de clătite cu lapte acru sunt foarte apetisante și aromate datorită adăugării de vanilină în aluat. Clatitele pot fi servite cu miere de tei, dulceata sau sirop. Timpul de gătire nu depășește jumătate de oră.

Ingrediente necesare:

• Un pahar cu lapte acru;
• 4 linguri de zahar;
• 1 ouă mare sau 2 mici;
• 100 g făină de grâu;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• vanilina;
• Sirop sau gem - pentru servire.

Metoda de gatit:

Se macină bine ouăle cu zahăr și se toarnă laptele. Bateți amestecul cu un tel și adăugați vanilina. Apoi adăugați treptat făina, fără a înceta să bateți masa cu telul. Aluatul trebuie să fie asemănător ca consistență cu laptele condensat. Dacă se dovedește groasă, puteți mai turna puțin lapte. Pentru a evita cocoloașele, puteți amesteca aluatul cu un mixer. Ultimul se adauga ulei vegetal in aluat. Clatitele se coac intr-o tava preincalzita unsa cu ulei vegetal.

Clatitele se prajesc pe fiecare parte timp de aproximativ 20 de secunde. Pentru a face clătitele subțiri, trebuie să turnați o cantitate mică de aluat. Clătitele gata făcute cu lapte acru pot fi servite cu sirop sau gem, precum și cu fructe de pădure proaspete și smântână.

Reteta 3: Clatite cu lapte acru cu proteine ​​batute

O rețetă foarte simplă de clătite cu lapte acru, care folosește făină, gălbenușuri ras, lapte acru, zahăr și albușuri de ou... Clatitele sunt usoare, aerisite si foarte apetisante.

Ingrediente necesare:

• Un pahar cu faina;
• lapte acru - 2 pahare;
• Ouă - 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 30 ml;
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• Sare.

Metoda de gatit:

Separați gălbenușurile de proteine. Bateți bine gălbenușurile cu sare și zahăr. Se toarnă laptele în gălbenușuri și se bate energic cu un tel. Cerneți făina și adăugați treptat, adăugați sifon. Amestecați amestecul cu un mixer, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Într-un castron separat, bate albușurile spumă și sarea până se formează o spumă bogată. Punem albusurile in aluat si amestecam de jos in sus. Aluatul trebuie să semene cu o masă ușoară aerisită în consistență.

Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou și se coace clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.

Reteta 4: Clatite cu lapte acru fara oua

Încearcă să gătești clătite delicioaseîn lapte acru fără a adăuga ouă. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este făină, lapte acru, zahăr și sare și puțină ghee. Clatitele se potrivesc bine cu umpluturile sarate si cu carne.

Ingrediente necesare:

• Făină de grâu (grad premium) - 190 g;
• lapte acru - 470 g;
• linguriță incompletă de sare;
• zahăr - 2 lingurițe;
• unt ghee - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatit:

Se amestecă laptele acru cu zahărul și sarea. Cerneți făina și turnați în aluat. Amesteca totul bine. Bateți aluatul cu un blender, turnați-l unt topitși amestecați din nou.

Aluatul ar trebui să arate ca smantana... Lăsați aluatul două-trei ore la temperatura camerei... Bate din nou aluatul înainte de coacere.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie preîncălzită cu unt.

Reteta 5: Clatite cu lapte acru "Lacy" cu oua de prepelita

Clatitele sunt foarte delicate, parca tesute din cea mai fina dantela. Această rețetă de clătite cu lapte acru diferă de celelalte prin faptul că nu include ouă de pui, ci ouă de prepeliță. În loc de ulei de floarea soarelui se ia ulei de măsline, iar pentru aromă se adaugă puțină vanilină.

Ingrediente necesare:

• lapte acru caldut - 400 ml;
• Ouă de prepeliță - 3 buc.;
• Zahăr - 2,5-3 linguri de desert;
• Sare - 1 praf;
• 0,5 linguriță sifon;
• Ulei de măsline - 15 ml;
• vanilina;
• Făină - cât va fi nevoie.

Metoda de gatit:

Bateți laptele cu sare și zahăr. Adăugați ouăle de prepeliță și făina cernută (trebuie să vă uitați la consistență). Puteti turna putin lapte in aluatul gros sau apa fiarta... Bateți aluatul cu un mixer, acoperiți cu un prosop și lăsați 30-40 de minute.

Apoi adăugați vanilina, diluați cu puțin lapte și turnați ulei de masline... Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte unsă pe ambele părți. Puneți clătitele finite în lapte acru într-o stivă, ungeți fiecare clătită cu unt.

• Zahărul din aluat trebuie să fie bine amestecat și dizolvat, altfel clătitele se vor arde în timpul coacerii;

• Pentru ca laptele să se acru suficient de repede, puteți recurge la acest truc: fierbeți laptele, răciți la 37 de grade și adăugați puțin iaurt natural sau o lingură de smântână. După aceea, laptele se va acru foarte repede;

• Ouăle pentru clătite cu lapte acru trebuie să fie doar proaspete, deci bătute bine înainte de a fi adăugate în aluat.

Produsele lactate fermentate sunt de obicei folosite pentru a face clătite luxuriante... Dar dacă cunoașteți unele dintre subtilități, puteți găti clătite incomparabile în lapte acru, care diferă în mod neobișnuit de cele obișnuite gust delicat... În plus, clătitele făcute din lapte acru sunt poroase, „dantelate”, ceea ce le conferă un aspect deosebit de apetisant.

Având în vedere textura aerisită a aluatului de lapte acru, este indicat să prăjiți clătitele într-un aparat de clătite antiaderent, din ceramică sau tigaie din teflon. Pentru ca aluatul să nu se lipească de fund, tigaia trebuie să fie bine fierbinte.

Mici secrete

Există o mulțime de rețete de clătite. Cu toate acestea, tehnologia de bază de gătit aproape că nu se schimbă niciodată. Există o serie de reguli care vă permit să faceți clătite subțiri delicioase din orice ingrediente standard și suplimentare. Reguli de preparare a aluatului de clătite:

Pentru a nu unge tava cu untură și stropim de fiecare dată înainte de a turna o clătită nouă, adăugați puțin ulei vegetal în aluat. Datorită acestui ingredient, clătitele nu se lipesc de tavă și sunt foarte ușor de întors și îndepărtat.

Și ultimul lucru. Pe măsură ce clătitele sunt coapte, tigaia devine mai fierbinte. Prin urmare, timpul de coacere a fiecărei clătite care urmează din lot se reduce. Preparatul ideal este determinat de culoarea clătitelor, care ar trebui să fie maro auriu.

Reteta clasica

Cea mai ușoară și comună opțiune de gătit clătite subțiri din lapte acru. Clătitele sunt făcute într-o gaură, așa cum le place copiilor. Toate produsele sunt foarte simple, rețeta este ușor de reținut. În general, a face clătite din lapte acru este absolut ușor.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu lapte acru - video

Clatitele gata pe laptele stricat se scot din tava cu o spatula, se pun pe o farfurie in teanc, ungand fiecare cu unt.

Clatite economice

Dacă laptele acru nu este suficient, acesta poate fi suplimentat cu apă caldă fiartă. Rezultatul sunt clătite elastice subțiri pe care le puteți mânca exact așa sau le puteți înveli umplutura.

Ingrediente:

Preparare:

Dacă trebuie să faceți clătite cu lapte acru și apă mai dulce, cantitatea de zahăr crește. Pentru un test pe laptele stricat, acest lucru nu este deloc înfricoșător, deoarece clătitele în orice caz se dovedesc a fi gustoase, nu se lipesc de fund și sunt bine scoase din tigaie. Nu este nevoie să adăugați zahăr deloc dacă clătitele sunt coapte pentru a înveli niște umplutură sărată în ele.

Clătite dietetice fără ouă

Mulți oameni cred că este imposibil să coaceți clătite fără ouă, pentru că crusta subtire va rupe. Acesta este de obicei cazul. Dar dacă știi câteva trucuri, este foarte posibil să faci clătite din lapte acru fără ouă. Nu există dificultăți deosebite în acest sens, cu excepția faptului că va trebui să petreci puțin mai mult timp.

Ingrediente:

Preparare:

Nu este necesar să ungeți clătitele roșii finite cu unt, deoarece sunt deja destul de moi.

Clătite Guryev cu coacere timpurie

Celebra rețetă de clătite aerisite din dantelă, de o uimitoare culoare însorită, care strălucește în lumină. Gătitul clătite Guryev nu este deloc dificil. În plus, va dura destul de mult timp.

Ingrediente:

• lapte acru - 2 linguri.
• Făină - 320 g.
• Ou - 5 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Unt - 100 g.
• Sare.

Preparare:

Clătite ajurate „într-o gaură”

Puteți coace clătite nu pe pui, ca de obicei, ci pe diete oua de prepelita... În primul rând, sunt mai sănătoase, iar în al doilea rând, acest produs contribuie la faptul că clătitele sunt destul de elastice, dar cu multe găuri.

Ingrediente:

Preparare:

Subţire clătite ajurate coace într-o tigaie fierbinte ca de obicei. Ungeți pe o farfurie, ungeți cu unt.

Clătite cu cremă pe apă clocotită

Există oameni care nu tolerează gustul specific al sifonului din aluat. În acest caz, se recomandă să se facă clătite cu lapte acru fără sifon. Iar pentru a face clătitele luxuriante, aluatul este „preparat” cu apă clocotită.

Ingrediente pentru clătite cu cremă:

Preparare:

Clatitele sunt coapte din aluat cu apa clocotita fara sifon in modul obisnuit la foc mediu. Lubrifiat cu ulei, stivuit sau pliat în triunghiuri.

Clatite cu drojdie

Nici sifon nu se foloseste in aceasta reteta. Locul lui este luat de drojdie, datorită căreia clătitele sunt poroase, pufoase, aproape ca produse de patiserie bogate.

Ingrediente:

Preparare:

În acest timp, aluatul trebuie să crească bine și să crească în volum, devenind ca o spumă pufoasă. Nu este necesar să-l amestecați și să-l supărați. Pur și simplu scot puțină masă spumoasă cu o oală și o toarnă într-o tigaie fierbinte. Prăjiți clătite delicioase de la aluat de drojdie ai nevoie de el la fel ca și clătitele obișnuite.

Clătite cu măr din lapte acru

Incredibil de aromat, gustos și clătite fragede cu mere va atrage pe toată lumea acasă. Copiii vor fi încântați de un astfel de răsfăț servit cu lapte condensat!