Cotlet de carne cu crupe de grâu aburite. Cotlet din terci de mei și verdeață

În vremuri de criză, aș vrea să economisesc puțin la alimente, dar pentru ca organismul nostru să primească elementele utile necesare. Ieșirea în această situație poate fi cotlet din cereale - fulgi de ovăz, hrișcă, mei.

În plus, cotlet din cereale, acesta este, de asemenea mâncăruri fără carne, care este relevant pentru persoanele care postesc.

cotlet de cereale - simplu si mese copioaseși 3 rețete pentru aceste cotlet delicioase pe care le vom lua în considerare astăzi.

Cotlet din carne tocată din fulgi de ovăz

Produse necesare:

• 100 g branza "Suluguni"
• 100 g fulgi de ovaz
• 1 ou, optional
• 100 g piure de cartofi (sau 2-3 cartofi cruzi)
• sare, piper dupa gust
• firimituri de pâine

Pregătește-te astfel:

1. Se toarnă fulgi de ovăz cu apă și se fierb timp de 3 minute, apoi se pisează într-un blender. Adăugați oul, amestecați totul.

2. Amesteca branza cu cereale si piure de cartofi, sare si piper, se amesteca bine.

3. Cu mâinile umezite în apă se formează cotlet, pane în pesmet.

4. Într-o tigaie, cu ulei încins, prăjiți cotletele, la foc mediu, sub capac, timp de 5 minute pe fiecare parte.

Cotlet de hrișcă - greci

Produse necesare:

• 200 g hrișcă
• 400 g apă
• 1 cartof fiert
• 1 bec
• 1 ou, optional
• 30 g gris
• sare piper
• 2 catei de usturoi

Pregătește-te astfel:

1. Se fierbe hrișca în apă, proporția de apă și hrișcă este de 2:1.

2. Tăiați cartofii fierți.

3. Prăjiți ceapa tocată. Tocați usturoiul.

4. Se amestecă toate produsele și se frământă cu zdrobire sau se întrerupe în blender, se adaugă oul, grisul, sare și piper. Amestecați, dacă amestecul s-a dovedit a fi apos - adăugați mai mult gris. Se lasa sa stea astfel incat grisul sa se umfle.

5. Încălziți-vă ulei vegetal 1 lingura.

6. Formați cotlet, pane în pesmet și prăjiți într-o tigaie.

La început la foc mare, ca să prindă crusta, apoi reduceți căldura. Se prăjește pe ambele părți.

Se serveste cu smantana.

Din nou, se pot adăuga ciuperci dacă se dorește. Prăjiți ciupercile tocate cu ceapă și bateți toate ingredientele pentru cotlet într-un blender.

Chiftele de mei - delicioase

Produse necesare:

• 100 g mei
• 300 ml lapte
• 1 lingura Sahara
• 1/4 lingurita Sahara
• 30 g biscuiti
• 2 linguri smântână
• ulei vegetal pentru prajit

Pregătește-te astfel:

1. Spălați meiul în apă caldă.

2. Se fierbe laptele, sarea si se adauga zaharul, meiul si se amesteca totul.

Gatiti amestecand timp de 25 de minute. Apoi se acoperă cu un capac, se ia de pe foc și se înfășoară.

3. După ce ne răcim, facem chiftele, mai întâi pâine în pesmet, apoi prăjim în ulei vegetal, pe ambele părți.

Se serveste cu smantana.

Dar nu am scăpat cu un terci - a trebuit să scot rezervele congelatorului și acolo aveam 200 de grame în jur. carne tocată, bineînțeles, cumpărat din magazin (unde pot suferi eu, leneș, cu prepararea cărnii tocate cu propriile mâini).

Deci, pentru a pregăti cina, aveam nevoie de:

• Terci de grâu gata preparat, pre-fierte - 4 linguri
• Carne tocată - 200 de grame
• Ouă - 2 bucăți
• Făină - 3-4 linguri, în cuvinte simple - "cu ochi"
• Ulei vegetal pentru prajit.

Nu vă voi spune cum să gătiți terci de grâu - turnați crupele de grâu spălate în apă clocotită și aduceți totul la pregătire, umplându-l cu unt în cele din urmă, chiar și o gazdă începătoare va putea. Voi spune doar asta terci de grâu Nu mai am mai mult de patru linguri de la cina anterioară. Ca sa nu dispara binele, l-am amestecat cu carnea tocata, am adaugat 2 oua, si l-am piperat.

Apoi, văzând că amestecul s-a dovedit a fi un fel de lichid, am decis să corectez situația cu ajutorul făinii, am adăugat-o ca întotdeauna - „cu ochi”, amestecat până când s-a obținut o masă moale lipită de mâinile mele. Chiar din această masă, ea a început să formeze cotlet - l-a așezat cu o lingură în făină, l-a rulat cu grijă și i-a dat forma dorită.

Cotleturile rezultate așezate pe un fierbinte și uns ulei de floarea soarelui tigaie, prajita pe ambele parti.

S-a dovedit incredibil fel de mâncare gustoasă, pe care țăranii mei le-au mâncat în doar câteva minute, și în ciuda faptului că niciunul dintre ei nu mai fusese niciodată încântat cu cotlet. Ei bine, m-am bucurat că am reușit să salvez rămășițele de terci, care, dacă nu pentru „grâul” meu, aștepta o soartă foarte rea.

După cum știți, cotleturile sunt preparate nu numai din carne sau peste tocat dar si din legume. Cerealele sunt, de asemenea, destul de potrivite pentru acest produs culinar, din care de obicei gătim cereale sau adăugăm în supe.

Combinația de carne tocată sau pește, precum și carne tocată de pasăre cu legume, ne oferă posibilitatea de a ne diversifica alimentația. Adăugând la carne sau legume tocate diferite cereale vă permit să schimbați gustul, creând din ce în ce mai multe versiuni noi ale acestui produs gustos și sănătos, pe care îl numim cotlet.

Cotleturile din cereale sunt folosite atât în ​​dieta obișnuită, cât și în alimentație și mancare de bebeluși. Sunt bune pentru micul dejun sau cină, atât pentru adulți, cât și pentru copii. Cotleturile de cereale cu garnitura adecvată și sosuri sunt un fel al doilea excelent pentru cină.

Gătiți cotlet delicioase din cereale, cum ar fi gătirea tuturor produse culinare, are propriile sale subtilități și secrete. Și pentru ca cotleturile tale să fie mereu mâncate cu poftă și lăudate de meșteșugarul care le-a gătit, de data aceasta vom asculta sfaturile bucătarilor cu experiență.

- Cotletele, chiftelele sunt făcute din cereale vâscoase și piure (mei, orez, grâu, gris...). Cerealele se pun la fiert într-un amestec de apă cu lapte sau în apă. Terciul se răcește la 60-70 de grade, se adaugă ouă, sare, se amestecă, se formează cotlet sau chiftele, pane în pesmet, prăjit (sau aburit). Se serveste cu smantana, smantana, sos de ciuperci sau dulce, dulceata.

a suda terci vâscos pentru cotlet, să zicem, pe baza a 5 porții, trebuie să luați 200 g de cereale (mei, hrișcă, fulgi de ovăz etc.), 800 g apă, 50 g zahăr, sare după gust și 50 g unt.

Pentru terci în lapte cu o cantitate egală de apă din același calcul, veți avea nevoie de 200 g de cereale, 400 g de apă și 400 g de lapte, 50 g de zahăr, 50 g de unt și sare după gust.

Puteți găti terci cu lapte pur, adăugând toate celelalte ingrediente.

Dacă pregătiți cotlet din cereale pentru mesele slabe, atunci folosiți ulei vegetal în loc de unt. Și în loc de ouă pentru a fixa carnea tocată, puteți adăuga câteva linguri amidon de cartofi sau .

Dacă ți-a mai rămas, dar nu vrei să-l mănânci, nu te grăbi să-l arunci la gunoi. Doar pregătiți delicios și cotlet sănătos prin adăugarea ingredientelor lipsă în terci.

Acum, după ce ați adoptat rețetele noastre, puteți începe să creați cotlet din cereale.

Amesteca cerealele cu legume, ierburi, carne tocata (peste sau pasare) - si vei obtine de fiecare data un nou preparat.

Cotlet de hrisca cu carne

O sa ai nevoie: 100 g hrișcă, 100 g carne fiartă, 1 ceapa mica, 1 ou, 20 g unt, sare dupa gust.

Gatiti din hrisca terci sfărâmicios, se raceste, se adauga carnea fiarta trecuta printr-o masina de tocat carne, amestecata cu prajita in unt ceapa si ou batut, sare. Formați cotlet, rulați-le în pesmet și prăjiți în unt.

În același mod, puteți găti cotlet din orice altă cereală.

Cotlet de hrișcă cu ciuperci

O sa ai nevoie: 200 g hrișcă, 2-3 ciuperci uscate, 1 ceapă, 50 g pâine albă, 4 oua, lapte, sare dupa gust.

Gătiți terci din hrișcă, răciți-l. Se prajesc cateva ciuperci uscate cu o ceapa, tocata marunt. Ciupercile sunt înmuiate în prealabil (seara). Se adauga pulpa de paine alba inmuiata in lapte si stors.

Puneți 4 gălbenușuri, amestecați totul cu terci, faceți cotlet, fiecare din care se rulează imediat în proteine, apoi în pesmet. Se prăjește în ulei vegetal. Serviți cu oricare salată verde.

Cotlet similare pot fi făcute din crupe de mei.

În loc de ciuperci uscate le puteți folosi proaspete, de exemplu, aceleași șampioane, ciuperci stridii, precum și ciuperci sălbatice.

Cotlet de orez cu ciuperci

O sa ai nevoie: 1 cană orez, 2-3 ciuperci uscate, ¼ cană făină, 2 ouă, 1 ceapă, 3 linguri. linguri de ulei, sare dupa gust.

Se fierbe un pahar de orez, se scurge apa.

Separat se fierb cateva ciuperci uscate, se scurg de apa, se toaca marunt ciupercile si se calesc usor cu o ceapa tocata marunt. Se amestecă orezul cu făina, ouăle. Împărțiți-le în 8-10 părți, dați-le o formă ovală cu marginile înălțate sub formă de barcă și puneți înăuntru umplutura de ciuperci, prindeți marginile, fierbeți 10 minute în ulei.

Cotlet din hrișcă și mazăre

O sa ai nevoie: ½ cană fiecare de hrișcă și mazăre uscată, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 ou, 2 linguri. linguri de pesmet, 1 lingurita de patrunjel tocat. in afara de asta , sos de rosii, ulei vegetal rafinat, ienibahar piper macinat si sare dupa gust.

se fierbe separat hrişcă si mazare. Se amestecă și se macină până la un piure. Se adauga tocat marunt ceapă, patrunjel, usturoi tocat, ou, sare, ienibahar.

Formați carne tocată, rulați-o firimituri de pâine si se prajesc in ulei. Serviți cotletele cu sos de roșii.

Nu mai puțin decât buna combinatie orice altă cereală (de exemplu, mei, orz perlat sau orez) va da - nu numai cu mazăre, ci și cu fasole.

Cotlet de mei cu morcovi

O sa ai nevoie: 1,5 căni de crupe de mei, 5-6 morcovi, 5 linguri. linguri de unt, 2 ouă, 3 linguri. linguri de biscuiti, 4 cani de apa sau lapte, sare dupa gust.

Morcovii se curăță, se clătesc, se taie în felii subțiri, se pun într-un bol, se adaugă puțin unt și apă sau lapte. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți morcovii la fiert ușor până se înmoaie.

Puneți morcovii pregătiți într-o sită, lăsați lichidul să se scurgă, tocați, combinați cu terci de mei gata vâscos fierbinte, adăugați ouăle și amestecați totul bine. Masa terminataîmpărțiți în cotlet, rulați în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu unt.

Înainte de servire, stropiți cu ulei sau serviți sos de lapte sau smantana.

Cotlet de fulgi de ovaz

O sa ai nevoie: 2 cani de fulgi de ovaz, 1 cana supa de pui, 1 ou, ceapa sau usturoi, sare, piper negru macinat dupa gust, ulei vegetal (pentru prajit).

Se toarnă supa de pui cereale. Se lasa sa stea putin sa se umfle (15-20 minute).

Adăugați un ou, ceapa tocată mărunt sau usturoiul. Puteți prăji fără pâine, sau puteți face pâine în făină sau pesmet.

Cotlet de orez cu branza

Pentru 1 porție veți avea nevoie de: 50 g orez, 200 ml apă, 1/5 ou, 30 g brânză, 8 g unt, 8 g biscuiți de grâu.

Se fierbe in apa cu sare, in care ai pus mai intai untul. Se răcește orezul fiert, se adaugă brânza rasă, ouăle și se amestecă. Din masa rezultată se formează cotlet, se prăjesc în pesmet.

Serviți cotletele cu smântână sau sos de smantana.

Cotlet de peste cu legume si cereale

Pentru 2 portii veti avea nevoie de: 500 g cod, ½ cană de orz perlat, ¼ parte dintr-un cap mediu de varză, ½ cană lapte, 2 linguri. linguri de unt, sare dupa gust.

Treceți fileul de cod prin mașina de tocat carne împreună cu varza.

Clătiți orzul perlat, înmuiați timp de 1-2 ore în apă, amestecați cu carnea tocată preparată, adăugați ulei, lapte, sare. Se amestecă masa, se lasă 40-50 de minute, se trece din nou prin mașina de tocat carne și se amestecă bine. Formați cotlet sau chifteluțe, puneți-le pe o foaie de copt unsă și dați la cuptor pentru 20-25 de minute.

Serviți cu unt.

În același mod, puteți găti cotlet de carne tocată și, în loc de orz perlat, folosiți oricare altul (orz, grâu, hrișcă etc.)

Recent, gama de produse pentru vegetarieni a crescut semnificativ, acest lucru fiind facilitat de creșterea magazinelor și cafenelelor specializate vegetariene. On, care a avut loc în perioada 1-2 octombrie 2016, a fost prezentată o mare varietate a acestora. Foarte des, la vânzare puteau fi văzute produse gata preparate pentru vegetarieni - cârnați, cârnați și semifabricate, în general, totul este ca pentru oamenii „obișnuiți” :) Toată această diversitate se bazează pe proteine ​​de grâu, soia și mazăre. Adică totul ingenios este simplu, iar dacă ne dorim, putem găti ceva asemănător în bucătăria noastră. Cu soia, desigur, este mai dificil, din moment ce este. Dar mazărea și grâul ne pot servi bine în această chestiune. Am fost foarte interesat de acest subiect, așa că vreau să încep o serie de rețete cu numele de cod „Făcut în casă”. cârnați vegetarieni”, primul fel de mâncare va fi simplu în execuție cotlet de terci de grâu.

După cum sugerează și numele, aceste cotlet sunt preparate din terci de grâu gata făcut. Este mai bine dacă îl aveți pregătit în avans, atunci procesul de gătire va fi foarte rapid. Deci ingredientele sunt:

• crupe de grâu;
• sare;
• usturoi;
• condimente: piper negru măcinat, ghimbir măcinat uscat (se pot folosi și alte picante);
• ulei de prajit, cel mai bine ghee ghee.
• pesmet sau gris.

Spălăm crupele de grâu, le punem la înmuiat dacă se dorește câteva ore (cum se obișnuiește cu cerealele) și gătim până la o consistență suficient de groasă (de aceea, adăugați puțină apă la gătit), dacă este timp, lăsați-o. stați, astfel încât va deveni mai gros, excesul de umiditate este absorbit în cereale.

Se adauga apoi sare, condimente, usturoi, ras. Amestecam bine totul. Am adaugat totul cu ochi, cantitatea de condimente depinde de cantitatea de terci de grau si de gustul tau. Terciul de grâu are un gust complet nepronunțat, așa că vă sfătuiesc să adăugați mai multe condimente. Asigurați-vă că încercați viitoarele cotlet, ar trebui să fie destul de picante, după gătire gustul lor va fi pe măsură.

După ce ne folosim mâinile, formăm mici cotlet cu grosimea de 1 până la 2 cm, le rulăm ușor prin pesmet sau gris, apoi prăjim într-o tigaie folosind ghee. Se poate aplica cu o perie speciala de silicon pentru ca stratul de ulei sa fie mic.

Cotlet din cereale - gustoase și neobișnuite.

Împreună cu cotlet de legume opțiune grozavă mai ușoare decât cotleturile de carne sunt cotleturile făcute din diverse cereale. Puteți găti astfel de cotlet din hrișcă, orez, orz perlat și alte cereale, iar noi vă vom spune cum se face.

Interesant este că, datorită asemănării gustului cu carnea, unele cotlet de cereale sunt numite „false”, iar uneori chiar și cei care mănâncă carne nu le pot distinge de cotlet de carne. Acest lucru este valabil mai ales pentru cotleturile de hrișcă.

La fel ca legumele, cotleturile de cereale pot deveni excelentă alternativă carne, deoarece cerealele sunt una dintre cele mai multe produse utile, care ar trebui să fie consumat în mod regulat de toți cei care își monitorizează frumusețea, silueta, starea de bine și sănătatea. Principalele avantaje ale cotleturilor de cereale sunt că sunt ușoare și îi aparțin mesele dietetice, precum și prepararea rapidă și ușoară a unor astfel de cotlet. Va dura mult mai puțin timp pentru a găti cotlet din cereale decât în ​​cazul cotleturilor de carne.

Cerealele din care se pot prepara cotlet sunt orezul, hrisca, meiul, fulgii de ovaz (hercules), orzul. Este firesc că există o mulțime de opțiuni pentru cotlet de cereale și toată lumea va găsi ceva care te va interesa cu siguranță. De exemplu, cotletele de fulgi de ovaz sunt foarte gustoase si apetisante.

Reteta de cotlet de fulgi de ovaz (hercules).

Vei avea nevoie:

2 cani de fulgi de ovaz,
1 cană supă de pui
1 ou
usturoi/ceapa,
ulei vegetal,
ierburi,
piper,
sare.

Cum să gătești cotlet de fulgi de ovăz.

Se toarnă fulgi de ovăz cu bulion, se lasă 15-20 de minute să se umfle, apoi se bat într-un ou, se pune ceapa sau usturoiul tocat mărunt. Formați cotlet din masa rezultată. Puteți prăji astfel de cotlet fără pane, dar dacă doriți, se pot pane în pesmet sau făină.

Adăugând diverse condimente și ierburi, gustul unor astfel de cotlet poate fi variat. La fel de simplă și rapidă va fi și pregătirea cotleturilor de orz perlat.

Reteta de cotlet cu perle.

Vei avea nevoie:

100 g orz perlat,
50 g faina si ulei vegetal,
1 ceapă
piper negru,
sare.

Cum să gătești cotlet de perle.

Clătiți și fierbeți până se înmoaie arpacaș, rasuciti-l intr-o masina de tocat carne, sare, piper, amestecati cu condimente si ceapa tocata marunt. Formați chifteluțe mici, paine-le în făină și prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal.

Foarte chiftele delicioase se poate face din orez.

Reteta de prajituri de orez cu ciuperci

Vei avea nevoie:

2-3 ciuperci uscate
1 cană de orez
2 oua,
¼ cană făină
1 ceapă
3 linguri uleiuri.

Cum să gătești prăjituri de orez cu ciuperci.

Fierbeți orezul până se înmoaie. Separat, fierbeți ciupercile, scurgeți apa, tocați mărunt ciupercile și ceapa, prăjiți împreună. Amesteca orezul si faina, batand si ouale. Formați cotlet din masa de orez și întindeți ciupercile cu ceapă în interior sub formă de umplutură surpriză. Gatiti chiftele de orez intr-o tigaie cu ulei pe ambele parti pana se rumenesc.

Aproape în același mod, puteți găti cotlet cu ciuperci din hrișcă.

Reteta de cotlet de hrisca cu ciuperci.

Vei avea nevoie:

200 g hrisca,
50 g pâine albă,
4 oua,
2-3 ciuperci uscate
1 ceapă
firimituri de pâine,
lapte.

Cum să gătești cotlet din hrișcă și ciuperci.

Înmuiați pâinea în lapte. Se fierbe terci din hrișcă în apă, se lasă să se răcească. Prăjiți ciupercile pre-înmuiate cu ceapă, tocate mărunt. Combinați hrișca cu ciupercile și ceapa, pâinea stoarsă, gălbenușurile de ou, amestecați. Înmuiați cotletele formate din masă în proteine, pane în pesmet, puneți într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți până se rumenesc.

În același mod, puteți găti cotlet din cereale de mei.

Încearcă să gătești cotlet sănătoși și gustoși din cereale, iar gustul, lejeritatea și apetisantul acestora te vor mulțumi cu siguranță

Cotlet cu crupe de orz "Interesant"

O sa ai nevoie:

50 g mărar
50 g patrunjel
4 ouă
1 cap de ceapa
1 morcov
3 art. l. crupe de orz
smântână
sare

Gătit:

Răsuciți ceapa curățată într-o mașină de tocat carne, dați morcovii prin răzătoare, combinați cu ceapa, bateți ouăle, adăugați nisip de orz, adăugați ierburi tocate și sare, amestecați bine.

După ce vă umeziți mâinile în apă, formați mici cotlet, preîncălziți cuptorul la 250 de grade.

Gătiți cotlet cu crupe de orz "Interesant", așezați pe o foaie de copt timp de 10-15 minute, serviți cu smântână.

Hrișcă-ciupercă chiftele slabe.

O sa ai nevoie:

800 g ciuperci sau ciuperci stridii
2 pahare cu apa
2-3 cepe
1 cană de hrișcă uscată
verdeaţă
firimituri de pâine
ulei vegetal
piper
sare

Gătit:

bucătar terci de hrișcă, se sare și se amestecă, după fierbere, ținând aproximativ 15 minute învelite într-un prosop din țesătură.

Clătiți și tăiați ciupercile felii, tocați mărunt ceapa, tăiați verdeața.

tigaie cu ulei vegetal se încălzește, se prăjește ceapa pe ea aproximativ 5 minute, se adaugă ciuperci în ceapă, se mai prăjește 15 minute, piper și sare, se lasă să se răcească, se toacă în blender sau se răsucește într-o mașină de tocat carne.

Adăugați terci de hrișcă, verdeață la ciuperci, amestecați, formați cotlet cu mâinile umezite în apă, le faceți pesmet și prăjiți cotlet slabi de hrișcă-ciuperci într-o tigaie cu ulei vegetal.

După ce prăjiți cotleturile slabe de hrișcă-ciuperci pe ambele părți până se rumenesc, aduceți-le, acoperite cu un capac, până sunt fierte timp de 5 minute.

Cotlet de post „Mana cerească”.

O sa ai nevoie:

4 cepe
1 morcov
3 art. l. făină
3 art. l. griş
verdeaţă
ienibahar
frunza de dafin
sare

Gătit:

Curățați, tăiați mărunt ceapa (dați deoparte o ceapă), prăjiți până se rumenește, scoateți de pe aragaz, amestecați cu gris, făină, formați cotlet din masa rezultată, paineți-le în făină și prăjiți pe ambele părți.

Curățați ceapa și morcovii lăsați deoparte, tăiați-i, puneți-i pe cotlet, prăjiți câteva minute, adăugați apă (atât încât să acopere ¾ de cotlet), sare, puneți ierburi și condimentele tocate, fierbeți timp de 10 minute, acoperit cu un capac.

Cotleturile de post "Heavenly Manna" sunt servite cu orice garnitură.