Reteta clasica de tort brownie. Cea mai bună rețetă de brownie

14.11.2019

Brownie este un tradițional reteta americana. Baza sa este ciocolata, de unde culoarea si numele. Maro - „maro”. Nu este o prăjitură, nu este o plăcintă, nu este o prăjitură. Ceva între toate astea.

Brownies-urile au fost inventate în 1893 la hotelul Palmer House din Chicago. De atunci, a fost unul dintre cele mai cunoscute deserturi din lume.

Brownie-urile sunt iubite în SUA și Canada. Mai ales copii (mananca cu lapte). Se vinde în toate patiseriile și cafenelele, iar femeile economice americane se coace singure.

Am decis să fiu unul dintre ei și am copt brownies.

Brownies-urile sunt coapte ca o prăjitură sau o cupcake, au o crustă crocantă, dar interiorul trebuie să rămână umed, ca nuga. Privind în viitor, voi spune că ultimul nu a funcționat pentru mine - l-am supraexpus ușor în cuptor. Dar tot a iesit foarte gustos.

Deci, pentru a face brownies, veți avea nevoie de:

Ciocolata - 100 gr. (de preferință întuneric)
Unt - 180 gr.;
Nisip zaharat - 200 gr.;
Ouă - 4 buc.;
Făină - 100 gr.;
Nuci - 100 gr.

Pasul 1 - pregătiți aluatul

Primul pas este să topești ciocolata și untul.

Rețeta spune - într-o baie de apă. Dar am felul meu.

Notă pentru gazdă: un cuptor cu microunde face o treabă excelentă cu funcțiile unei „băi de apă”. Puneti ciocolata si untul intr-o forma speciala si trimiteti la cuptorul cu microunde 1 minut la tº maxim.

Scot-o din cuptorul cu microunde crema de unt de ciocolata trebuie amestecat bine.

Cuptorul cu microunde a făcut o treabă grozavă cu funcția „baie de apă”.

Apoi, într-un castron separat, bate zahărul și ouăle. Se bate cu telul, se poate folosi un mixer. Eu prefer blenderul.

În timp ce bateam ouăle și zahărul, ciocolata se răcise. Trebuie să amestecați 100 de grame de făină în ea.

După aceea, am combinat amestecul de ciocolată și ou-cremă.

... urmat de zahăr și ouă bătute împreună

Atingerea finală - în același blender, nuci tocate și adăugate în aluat.

Apropo, chiar și sub formă lichidă, necoaptă, este foarte gustoasă. ;)

Pasul 2 - Coaceți

Pornim cuptorul la 200º, iar în timp ce se încălzește, acoperim o tavă adâncă de copt cu hârtie de copt.

Rețeta spunea „Coaceți 25-30 de minute”. Experiența mea a arătat că dacă vrei acel centru foarte umed, atunci este mai bine să scoți brownies-urile din cuptor după 20 de minute.

Pasul 3 - Mănâncă

Datorită hârtiei de copt, brownies-urile au fost foarte ușor de scos din matriță. După aceea, am trimis desertul pe pervaz să se răcească.

Cand brownie-ul s-a racit, l-am taiat in dreptunghiuri mici.

Conform rețetei clasice, brownies-urile se toarnă deasupra cu glazură de caise. Dar doar am stropit zahăr pudră.

Brownie-urile chiar nu au gust de prăjitură, plăcintă sau prăjituri. Ceva medie. Moderat dulci, deloc stânjenitoare, nucile oferă o savoare plăcută. Într-un cuvânt, delicios.

Brownies-urile se servesc cu inghetata, ceai sau cafea. Mi-a plăcut mai ales cu cafea. :)

- Ce palid ești! Pentru că vezi doar partea tristă a vieții și nu-ți place ciocolata. (Ethel Lilian Voynich „The Gadfly”)

brownie- un desert traditional american, o prajitura foarte hranitoare cu o aroma bogata de ciocolata si o textura delicata incomparabila. Numele „Brownie” este direct legat de culoarea sa. Tradus din engleză, „maro” înseamnă „maro”. Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi de ciocolată din lume, care este pregătit de bucătari celebri, gospodine simple și chiar și copii. Da Da! Brownie-urile sunt foarte ușor de făcut! Brownie este un desert care va plăcea tuturor, pentru că, conform statisticilor, nouă din zece oameni iubesc foarte mult ciocolata, iar al zecelea probabil iubește și ciocolata, dar o ascunde))) Cred că brownie este singurul lucru care poate fi mai gustos decât ciocolata si, daca esti unul dintre acei norocosi care nu a incercat niciodata aceasta prajitura, atunci fugi la bucatarie, te asteapta o placere de neuitat.

Dar citește mai întâi reteta de brownie cu poze!

Vei avea nevoie:

ciocolată amară 75% 200 gr
unt 1 pachet (180-200 gr)
nuci (oricare) 2 cesti (volum pahar 200 ml)
zahăr 1 cană
zahăr vanilat 16 gr (2 pungi mici)
făină de grâu premium 4 linguri cu un tobogan
oua 6 buc
sare 2 picaturi

Acest număr de produse este pentru formă aproximativ 20 X 30 cm- se dovedește 18 prăjituri care se păstrează bine la frigider. Prin urmare, nu vă jenați să coaceți această porție mare, nu există niciodată prea mult brownie.

Nucile pot fi oricare, eu folosesc nuci, se pot adauga alune sau alune, in America se prefera sa puna nuci pecan in Brownies. Dar chiar și fără nuci, prăjiturile se simt grozav! Sa va spun un secret, eu prefer brownies fara nuci. Nucile, mi se pare, distrag atenția și nu vă permit să simți pe deplin structura foarte delicată a Brownie, pentru care întreaga lume îl iubește.

Nu există praf de copt listat în ingrediente, aceasta nu este o greșeală. Praful de copt nu se adaugă la clasicul brownie., absența prafului de copt face ca consistența acestui desert să fie puțin umedă și vâscoasă - asta îl deosebește de alte bunătăți din ciocolată. Dacă te interesează de istoria brownie-ului, vei afla că acesta s-a născut în America ca urmare a unei greșeli accidentale a unui cofetar care a uitat să pună praf de copt în aluat. Oh, acele accidente! Cu toate acestea, pe internet puteți găsi rețete cu praf de copt, în orice caz, principalul lucru este să nu supraexpuneți brownie-ul în cuptor, astfel încât mijlocul acestuia să rămână puțin necopt.

De obicei se folosesc brownies ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao(cel putin 60%), dar daca desertul va fi mancat de copii, puteti folosi ciocolata cu lapte.

Reteta foto pas cu pas de Brownie:

Tocați nucileîn bucăți mici - puneți nucile într-o pungă și zdrobiți cu sucitorul.

Prăjiți nucile la foc mic, amestecam, avand grija sa nu se arda. Este suficient dacă nucile se încălzesc bine - atingeți-le cu mâinile și imediat ce simțiți că nucile sunt fierbinți, turnați-le într-un vas separat pentru a se răci.

Topiți ciocolata și untul. Mulți cofetari recomandă utilizarea pentru aceasta baie de apă, dar viața a arătat că acest lucru se poate face fără gesturi inutile. Doar puneți bucățile de unt și ciocolată într-o cratiță mică, puneți pe foc mic și amestecați continuu. Scoateți cratița de pe foc periodic, astfel încât masa să nu se supraîncălzească. Nu-l lăsa să fiarbă!

Când ciocolata este aproape topită și rămân bucăți mici, puteți opri focul, masa va ajunge la starea dorită de la căldura tigaii încălzite. Lasam ciocolata topita sa se raceasca putin inainte de a o adauga in aluat.

Se amestecă ouăle cu zahărul, sarea și zahărul vanilat, se bate până se omogenizează. Nu fi zelos si nu bate ouale pana devin pufoase, brownies-urile nu sunt, 3-4 minute cu mixerul sunt suficiente.

Se adauga faina cernuta, se amestecă.

Adaugam ciocolata topita si nucile. Doar amestecați totul până la omogenizare.

Transferați masa finită în formă tapetata cu hartie de copt. Dacă nu există hârtie, ungeți forma unt si se presara cu faina. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170ºС timp de 20 de minute. sa nu uiti asta Brownies-urile sunt mai bine coapte mai puțin decât supracoapte.. Cuptorul fiecăruia este diferit, așa că fii cu ochii pe coacere și, de îndată ce brownie-ul este încrustat deasupra, dar încă umed în interior (perforează cu o scobitoare), nu ezitați să îl scoateți din cuptor. Vă rugăm să rețineți că acest „baton mare de ciocolată” va fi copt și în afara cuptorului, pe o foaie de copt fierbinte.

Iată ce sa întâmplat. Ura! Răciți complet brownies-urile. si abia apoi se scoate din matrita si se taie bucatele. A, și nu te descuraja dacă vei coace brusc desertul (de obicei acest lucru se întâmplă celor care coac brownie-uri pentru prima dată), tot va fi delicios! In plus, brownies-urile sunt deosebit de bune cand sunt reci si inainte de a fi taiate, se recomanda pastrarea la frigider intre 6 si 12 ore. După frigider, acesta va fi tăiat mai uniform și chiar și cel copt excesiv se va „umezi” puțin, dobândește consistența vâscoasă dorită.

Brownies-urile originale conținute nuciși glazura de caise au fost stropite cu ciocolată topită, așa că puteți face totul cu o prăjitură răcită. Glazura este făcută din dulceață de caise (500 g dulceata + 50 ml apa se amesteca si se fierbe 2 minute). Daca ai facut in casa, piseaza-l cu un blender, micsoreaza-l putin, se raceste si unge Brownie-ul. Dar, așa cum am scris mai sus, tot ce cu exceptia foarte distragător. Cred că atât fără nuci, cât și fără glazură, Brownie este grozav și este deja destul de multă ciocolată în el.

Cel mai simplu mod de a decora este să stropiți tortul cu zahăr pudră: puneți dantelă curată pe tort, stropiți cu pudră, îndepărtați dantelă - un model va rămâne pe tort.
Spalam apoi dantela, o uscam, o calcam, o impaturim cu grija si o pastram intr-o punga pentru urmatoarea coacere.

Brownie este un produs foarte bogat în calorii și nutritiv., deoarece contine unt, nuci si ciocolata. Ciocolata contine mult magneziu si potasiu, necesar pentru munca inimii si muschilor, ajuta la calmare sistem nervos, are efect stimulator, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Vă face mai ușor să faceți față depresiei și stresului. Carbohidrații cu digerare rapidă și untul de cacao asigură organismului un aport de energie. Unii văd ciocolata ca fiind dăunătoare, deoarece teobromina pe care o conține poate crea dependență. De fapt, temerile sunt nefondate, deoarece pentru a apărea dependența, trebuie să mănânci aproximativ jumătate de kilogram din produs în fiecare zi. Dar, totul este bine cu moderatie așa că nu te lăsa dus de cap și fii cu ochii pe copii (!!!) - acești oameni răutăcioși vor înlocui cu plăcere toate mesele obișnuite cu ciocolată)))

Brownie-urile sunt foarte ușor de făcut. Mărturisesc că a fost mai greu să o fotografiezi - s-a dovedit a fi o creatură extrem de nefotogenă))) Dar gustul este uimitor!
Mi-am imaginat cum pronunță bunica cuvântul „brownie”))) Cred că cu siguranță va lua această rețetă în funcțiune - a face una mare dintr-un mic baton de ciocolată folosind produse disponibile în orice gospodărie este neprețuit)))

Brownies-urile se păstrează perfect la frigider într-un recipient închis, astfel încât să puteți întinde plăcerea timp de câteva zile))) Poate fi încălzit în cuptor cu microunde- brownie fierbinte merge bine cu inghetata. Ceai fericit!

Prieteni!
Site-ul are deja mai multe pentru toate gusturile!
Și acum avem instagram

Brownie-urile de ciocolată sunt considerate comori bucătărie americană, dar aceste prăjituri sunt populare în tari diferite, pentru că cei dulce, care iubesc gustul și aroma ciocolatei, sunt peste tot. Desertul este o prăjitură vâscoasă făcută din biscuiți de ciocolată puțin copți. Există mai multe versiuni ale originii brownie-urilor, dar aproape toate se rezumă la greșelile cofetarului care nu au terminat tortul sau au uitat să adauge vreun ingredient în aluat (după cea mai comună ipoteză, praful de copt). În orice caz, multor oameni le-a plăcut delicatețea, iar gospodinele pricepute au învățat să gătească brownies de ciocolată acasă.

Caracteristici de gătit

Gătitul brownie-urilor acasă nu este mai dificil decât un tort din aluat de biscuiti. Rezultatul va fi la înălțimea așteptărilor dacă se iau în considerare câteva puncte la pregătirea prăjiturii.

Brownies-urile potrivite sunt plate, lipicioase, dar nu tari. Pentru ca acestea să iasă așa cum trebuie, făina trebuie cernută înainte de utilizare. Acest lucru îl va satura cu oxigen și, în același timp, îl va curăța de gunoi mici, larve de insecte.
Ouăle destinate preparării aluatului se scot din frigider cu 1,5 ore înainte de începerea procesului de gătit, astfel încât să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
Ingredientele care compun aluatul le poti bate doar cu un tel, astfel incat aluatul sa aiba o textura matasoasa. Dacă folosiți un mixer pentru a bate, acesta poate deveni prea dens.
Rețeta clasică de brownie cu ciocolată nu include praf de copt, dar unele rețete includ această componentă, care vă permite să faceți brownie-uri puțin mai pufoase și fragede decât cele tradiționale.
Brownies-urile sunt coapte în cuptorul preîncălzit la 180–200 de grade pentru doar 20–25 de minute. Pregătirea desertului se verifică cu o frigărui de lemn: dacă aluatul este copt deasupra, dar scobitoarea scufundată în el rămâne umedă, biscuitul poate fi îndepărtat. Dacă brownie-ul este prea gătit în cuptor, va fi un biscuit suprauscat.
Inainte de a taia brownie-ul se raceste dandu-l la frigider pentru 3 ore, altfel mijlocul umed al aluatului se va lipi de cutit, si nu se vor putea face bucati ingrijite. În mod tradițional, prăjiturile sunt făcute pătrate.
Brownie-urile sunt adesea acoperite cu caise sau glazura de ciocolata, ganache, dar acest lucru este opțional.
Se crede că, cu adaosuri precum nuci, fructe de pădure, fructe uscate, brânză de vaci, caramel, desertul este și mai delicios.

Brownies-urile de ciocolată pot fi servite reci sau calde. Dacă intenționați să serviți prăjiturile calde, mai întâi trebuie să fie răcite și tăiate, apoi încălzite în cuptorul cu microunde.

Reteta clasica de brownie de ciocolata

ciocolată neagră - 0,2 kg;
unt - 120 g;
ou de pui - 3 buc.;
zahăr - 100 g;
făină de grâu - 130 g;
sare - un praf.

Metoda de gatit:

Rupeți ciocolata în bucăți, tăiați untul în cuburi de mărime medie.
Puneti untul cu ciocolata intr-un castron mic, puneti-l intr-o baie de apa.
Încinge ingredientele până se topesc. Când produsele încep să se dezghețe, începeți să le amestecați astfel încât amestecul să fie omogen.
Scoateți masa de ciocolată din baia de apă, lăsați-o să se răcească ușor.
Sparge ouale intr-un bol curat, adauga un praf de sare la ele. Bateți cu telul până când masa de ouă pare omogenă.
Adăugați zahăr, frecați compoziția cu ajutorul unui tel.
În timp ce bateți amestecul de ouă cu un tel, adăugați masa de ciocolată în el.
Cerneți făina. Adăugați-l în aluat, amestecați bine. Aluatul trebuie să fie neted, fără cocoloașe de făină.
Ungeți vasul de copt cu unt, turnați aluatul în ea.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Pune forma de ciocolata in cuptor. Coaceți 25 de minute.
Scoatem forma din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o scoatem din forma, o transferam pe o farfurie si o dam la frigider.
După 3 ore, scoateți forma din frigider, tăiați biscuitul în bucăți pătrate și serviți.

Pentru ca brownies-urile să aibă o formă pătrată clasică, cel mai bine este să folosiți și o formă pătrată pentru aluat.

Brownie de ciocolata cu nuca

ciocolată amară - 100 g;
unt - 100 g;
ou de pui - 3 buc.;
făină de grâu - 30 g;
zahăr - 80 g;
nuci - 80 g;
sare - un praf;
rom - 5 ml.

Metoda de gatit:

Întindeți sâmburii nuci pe tablă și rulați-le cu un sucitor pentru a le fărâmița. Măcinarea nucilor până la o stare de făină nu merită - ar trebui să fie vizibile în prăjiturile finite.
Puneți nucile într-o tigaie uscată și încălziți-le puțin, amestecând cu o spatulă.
Transferați pe o farfurie.
Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si sare la ele, amesteca cu telul pana se obtine o consistenta omogena.
Adaugati faina, amestecati cu un tel pana se inmoaie.
Pune bucăți de unt și ciocolată într-un recipient separat, pune-le într-o baie de apă. Topiți alimentele amestecând. Adăugați romul și amestecați din nou.
Scoateți masa de ciocolată de pe foc și amestecați nucile, încercând să le distribuiți cât mai uniform.
Lăsați amestecul de ciocolată alune de pădure să se răcească ușor, apoi amestecați-l în aluat în reprize.
Ungeți o tavă dreptunghiulară cu unt, turnați aluatul în ea.
Se da forma cu aluatul la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

După ce coacerea este completă, nu lăsați tortul în cuptor. Se răcește mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider. După aceea, piesa de prelucrat poate fi tăiată în bucăți și servită.

Brownie cu cireșe

unt - 100 g;
ciocolată amară - 100 g;
ou de pui - 3 buc.;
făină de grâu - 60 g;
zahăr - 150 g;
cireșe (sămburate) - 0,25 kg;
pudră de cacao - 50 g;
praf de copt pentru aluat - 5 g;
zahăr vanilat - 10 g;
sare - 2 g;
amidon - 60 g.

Metoda de gatit:

Se spală cireșea, se lasă să se usuce, se amestecă cu amidon. Acest lucru va proteja aluatul de înmuierea cu suc de cireșe.
Se încălzește untul și ciocolata într-o baie de apă până se topesc complet.
Scoateți din baia de apă.
Se amestecă făina cu pudra de cacao și praful de copt.
Bateți oul cu zahărul (obișnuit și vanilie), sare.
Se adauga faina in amestecul de oua, se amesteca pana se obtine o compozitie omogena.
Se amestecă amestecul de ciocolată în porturi mici.
Adăugați cireșe, amestecați cu o spatulă. Încercați să distribuiți fructele de pădure uniform în el.
Transferați aluatul într-o formă unsă cu unt.
Trimiteți forma la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți desertul timp de 25 de minute.

După ce s-a răcit, se taie, se ornează cu o cireșă cocktail. Brownie-ul de ciocolată umplut cu cireșe este adesea acoperit cu un glazur făcut din smântână groasă și ciocolată topită (puteți folosi cantități egale din ambele).

Brownie cu brânză de vaci

ciocolată amară - 150 g;
unt - 150 g;
ou de pui - 5 buc., inclusiv 3 buc. pentru test, 3 buc. Pentru umplere;
zahăr - 0,25 kg, inclusiv 180 g pentru aluat, 70 g pentru umplutură de caș;
făină - 100 g;
cacao pudră - 60 g;
praf de copt pentru aluat - 5 g;
vanilină - 1 g;
brânză de vaci - 150 g;
sare - un praf;
pudră de ghimbir, scorțișoară - după gust.

Metoda de gatit:

Încinge ciocolata, ruptă în bucăți, împreună cu untul într-o baie de apă. În acest moment, compoziția trebuie amestecată pentru ca masa de ciocolată să fie omogenă.
Lasam ciocolata sa se raceasca putin.
Se amestecă ouăle cu zahărul, se bat cu telul.
Se toarnă ciocolata în masa de ouă, se amestecă totul bine și se bate ușor cu un tel.
Combinați făina cernută cu praful de copt, sarea, pudra de cacao, ghimbirul și scorțișoara.
Se toarnă făina în amestecul lichid, se amestecă bine aluatul astfel încât să fie uniform, fără cocoloașe.
ÎN recipient separat bate cașul. În acest caz, este recomandabil să folosiți un mixer.
Adăugați zahărul și vanilina în brânză de vaci, trei ouă, bateți totul până se obține o masă omogenă.
Tapetați fundul și părțile laterale ale formei cu folie.
Se toarnă în formă aproximativ două treimi aluat de ciocolată.
Întindeți cu grijă masa de caș deasupra.
Turnați restul de aluat peste umplutura de caș.
Amestecați ușor conținutul formei pentru a muta straturile. Nu este necesar să amestecați puternic, altfel felul de mâncare va deveni urât și mai puțin gustos.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava de tort în el. Se coace o jumătate de oră.
Scoateți forma din cuptor. Când desertul s-a răcit puțin, transferați-l la frigider. După 3 ore, poate fi tăiat și servit la masă.

Desertul se va dovedi a fi și mai strălucitor ca aspect și gustos dacă, pe lângă umplutura de caș, vei folosi și unul din fructe de pădure.

Brownie cu brânză de vaci și cireșe într-un cuptor lent

ciocolată amară - 80 g;
unt - 80 g;
zahăr - 100 g;
ou de pui - 2 buc.;
făină - 80 g;
praf de copt - 5 g;
vanilină - 1 g;
cireșe - 150 g;
brânză de vaci - 150 g.

Metoda de gatit:

Topiți ciocolata cu unt.
Bateți un ou cu 50 g de zahăr, amestecați masa de ou cu ciocolată.
Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se adaugă la amestecul preparat, se amestecă până se omogenizează.
Bateți brânza de vaci cu al doilea ou și zahărul rămas.
Turnați o treime din aluat în recipientul multicooker, puneți pe el jumătate din umplutura de caș și jumătate din cireșele pregătite.
Repetați straturile, umpleți cu aluatul rămas.
Porniți unitatea selectând programul de coacere. Setați cronometrul la 45 de minute.

Într-un aragaz lent, puteți face brownies de ciocolată conform oricăreia dintre rețetele tale preferate. În această unitate, va fi dificil să uscați prea mult prăjitura, așa că veți avea mai multe șanse să obțineți brownie-ul potrivit.

Negrese de ciocolata - desert neobișnuit amintind de biscuit de ciocolata, dar mai umedă și vâscoasă. Serviți desertul tăiat în bucăți pătrate, ca prăjiturile. În interior pot fi fructe de pădure, brânză de vaci, nuci.

Vi se poate părea că un brownie este o plăcintă obișnuită de ciocolată, tăiată în bucăți porționate, dar nu încercați să le spuneți despre asta prietenilor voștri americani, pentru că riscați să provocați o ofensă puternică. Până la urmă, pentru ei este un desert național. Popularitatea sa acasă este atât de mare încât această prăjitură cu o crustă crocantă și un mijloc umed a devenit literalmente un cult.

Brownie este un desert clasic american care a fost făcut pentru prima dată în celebrul hotel din Chicago în 1893. Tortul de ciocolată a devenit rapid popular și s-a răspândit în întreaga lume, așa că nu este de mirare că acum este servit nu numai în restaurante și cafenele, ci și gătit acasă.

Când încercați prima dată acest lucru simplu, dar uimitor tratare delicioasă, tu, cu siguranță, vei avea dorința să-i mulțumești din toată inima creatorului ei. Mai jos vom spune povestea celebrului tort și fapte interesante:

Există trei legende despre apariția brownie-urilor. Primul povestește despre un bucătar neglijent care i-a adăugat accidental ciocolată firimituri de pâine. Al doilea este despre un bucătar care a uitat de făină. Al treilea, despre o gospodină grăbită să coacă un desert pentru oaspeții neaștepți, dar a uitat să pună praf de copt în el. Nu a avut timp să o refacă, așa că a servit rezultatul plat rezultat pe masă, tăindu-l în bucăți.
Brownie-ul clasic conține doar ciocolată, unt, zahăr, ouă și făină. Dacă se ia ciocolată neagră, atunci cantitatea de zahăr este puțin crescută pentru a echilibra gustul.
Ca parte a brownie-ului de ciocolată, un minim de făină și deloc praf de copt, se folosește smântână în loc de unt.
Cupcakes-urile brownie conțin puțin mai puțin unt și mai multă făină decât în rețeta clasică, dar pun puțin praf de copt în ele. Untul moale se bate cu zahar, nu cu ciocolata topita. Amestecul de aer rezultat ajută cupcakes-urile să crească mai bine.
Torturile Brownie sunt mai vâscoase datorită adaosului de caramel.
Brownie fără ciocolată zahar brun, untul și ouăle, asemănătoare ca textură cu prăjiturile, sunt numite „blondies”.
Brownies-urile sunt considerate un aliment care vă ajută să vă arătați sentimentele tandre și reverente față de persoana pe care o serviți.
Brownie-urile au propria lor sărbătoare, sărbătorită anual pe 8 decembrie.
Wikipedia oferă două sensuri pentru cuvântul „Brownie”. În primul rând, acestea sunt niște brownie-uri fabuloase, minuscule și bune, care ajută oamenii în secret, noaptea. A doua definiție este un mic tort dulce făcut din ciocolată. Combinăm conceptul nr. 1 și nr. 2 și obținem „prăjituri fabuloase”.

Ti-am pregatit cateva retete de brownie cu adevarat fabulos de delicioase, din care cu siguranta o vei putea alege pe cea mai potrivita pentru tine, care cu siguranta va deveni semnatura ta.

Brownie clasic de ciocolată - rețetă foto pas cu pas

Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestei delicatese, se prepară cu nuci, fructe de pădure, fructe, se adaugă cacao, mentă sau mascarpone, totuși, dacă nu cunoașteți complexitățile gătitului, chiar și cele mai sofisticate arome nu vor salva niciodată brownie-urile. .

Această rețetă te va ajuta să prepari rapid și ușor brownies-urile, exact așa cum ar trebui să fie - cu o crustă crăpată și un centru umed.

Timp de gătit: 1 oră 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

Ciocolata neagra: 200 g
Unt: 120 g
Ouă: 3 buc.
Zahar: 100 g
Făină: 130 g
Sare: un praf

Instrucțiuni de gătit

Cum se face tort brownie cu cireșe?

Dacă adăugați acru de cireșe la gustul bogat de ciocolată al brownie-ului, obținem un rezultat pur și simplu fermecator. Reteta in sine este atat de simpla incat prepararea ei, daca aruncam timpul de coacere, iti va lua cateva minute. La fel ca varianta clasică a desertului, rezultatul final are o crustă crocantă și un miez umed.

Ingrediente necesare:

2 batoane extra de ciocolata neagra (100 g fiecare);
370 g cireșe proaspete sau congelate (nu trebuie decongelate);
1,5 st. zahăr (de preferință brun), dacă nu există așa ceva în casă, nu ezitați să luați alb;
1 pachet vanilie;
2/3 st. făină;
40 g cacao;
3 oua;
1 lingura praf de copt.

Cum să gătească brownie cu cireșe pas cu pas:

Topiți untul cu ciocolata într-o baie de apă, lăsați-le să se răcească.
Adăugați ouăle, vanilia și zahărul, bateți.
Cerne praful de copt, făina și cacao printr-o sită cu ochiuri fine la amestecul de ciocolată.
Amestecați bine aluatul pentru viitorul brownie, transferați-l într-o tavă de copt sau forme de brioșe, pe care le ungem în prealabil cu grăsime. Nivelăm suprafața.
Întindem cireșele pe aluat și punem la cuptor în cuptorul deja încălzit la 180⁰ pentru 40-50 de minute. Cupcakes se coace cu 10 minute mai puțin.
Dăm desertul finit să se răcească complet, după care îl transferăm într-un vas de mărime potrivită și stropim cu pudră, decoram cu sirop de cireșe.
Brownie cu cireșe de ciocolată se asortează cel mai bine cu cafea sau cappuccino.

Reteta de brownie cu branza de vaci

În rețetele clasice de brownie nu vei găsi praf de copt, dar nici cei mai eminenți bucătari nu se sfiesc să adauge acest ingredient. Am decis să nu ne abatem de la exemplul lor și să vă oferim o variantă de desert cu cea mai delicată umplutură de caș, care se potrivește bine cu amărăciunea ciocolatei negre extra.

Pentru aluatul de ciocolata:

1,5 batoane de ciocolată neagră extra;
0,15 kg de unt;
3 oua;
până la 1 pahar de zahăr;
2/3 st. făină;
60 g cacao;
½ linguriță praf de copt (la discreția ta);
ghimbir macinat, cuisoare si scortisoara dupa gust;
putina sare.

Umplutură de caș brownie:

0,15 kg brânză de vaci;
3 oua;
60-80 g zahăr;
1 pachet vanilie.

Etape de gătit brownie cu brânză de vaci:

Topiți untul cu ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de aburi.
Se amestecă ouăle cu zahărul;
Introducem faina, cu condimente, praf de copt si sare, amestecam bine.
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură într-un bol separat.
Acoperim forma cu hârtie cerată sau folie, turnăm peste 2/3 din aluatul nostru.
Formând un strat deasupra umplutură de caș lingurindu-l. Se toarnă restul de aluat pe el, nivelând suprafața. Dacă se dorește, straturile pot fi amestecate puțin.
Timpul de coacere într-un cuptor încins este de aproximativ o jumătate de oră.

Desertul perfect - brownie cu brânză de vaci și cireșe

Adevărat, rețetele anterioare de brownie, după ce le citești, te fac să-ți lingi buzele involuntar? Și imaginați-vă cât de delicios va fi dacă le combinați și faceți un brownie cu cireșe.

Vor fi o mulțime de aditivi suplimentari în plăcintă care nu sunt furnizați reteta clasica, așa că din nou trebuie să te retragi și să adaugi praf de copt. Dar asta nu scade gustul.

Ingrediente necesare:

1 baton de ciocolata neagra extra;
0,13 kg de unt;
1 st. Sahara;
4 oua;
1 st. făină;
10 g praf de copt;
1 pachet vanilie;
0,3 kg cireșe proaspete sau congelate;
0,3 kg de brânză de vaci grasă, rasă printr-o sită sau masă de caș;
putina sare.

Ordine de preparare:

Topim untul cu ciocolata, amestecam si lasam la racit.
Bateți 2 ouă și jumătate de pahar de zahăr cu un mixer până se alb.
Amesteca inca 2 oua cu branza de vaci, reziduuri de zahar.
Combinam masa de ciocolata racita cu oul.
Acoperim forma cu hârtie, apoi începem să întindem straturile: 1/3 din aluatul de ciocolată, 1/2 din umplutura de caș, jumătate de cireș, 1/3 din aluat, 1/2 din caș. umplutura, cireșele rămase, 1/3 din aluat.
Într-un cuptor preîncălzit, prăjitura se va găti aproximativ 45-50 de minute.
Scoatem prajitura si lasam sa se raceasca chiar in forma, dupa aceea o scoatem si o presaram cu zahar pudra din belsug.

Brownie într-un multicooker

Slow Cooker este o realizare tehnică lăudată de amantele acestei lumi. Acest dispozitiv face față cu succes la pregătirea desertului american coroana. Brownies-urile gătite într-un aragaz lent vor avea umiditatea și textura potrivite.

Ingrediente necesare:

2 batoane extra de ciocolata neagra;
3 oua;
2/3 st. Sahara;
1 pachet vanilie;
0,15 kg de unt;
1 st. făină;
20-40 g cacao;
1/3 lingurita praf de copt;
un praf de sare si condimente dupa gust.

Ordine de preparare:

În mod tradițional, într-o baie de apă, se topește ciocolata cu untul, se lasă masa rezultată să se răcească la temperatura camerei.
Amestecam ouale cu zaharul obisnuit si vanilat fara a folosi mixerul.
Se amestecă ciocolata și masele de ouă.
Introducem faina cu praf de copt, sare, cacao si condimente (cardomon, ghimbir, cuisoare, scortisoara), amestecam pana cand aluatul devine complet omogen.
Mutăm totul într-un castron uns cu multicooker. Gătim la „Coacere” aproximativ 45 de minute. Adevărat, un brownie preparat în acest fel nu are o crustă tradițională de zahăr, dar asta nu îl face lipsit de gust.

Brownie acasă cu cacao

Pentru a face brownies aceasta reteta va trebui să munciți din greu și să căutați cacao cu adevărat de calitate (vă reamintim că Nesquik nu aparține categoriei de cacao).

După cum puteți vedea, praful de copt nu figurează printre ingrediente, așa că nu vă așteptați ca aluatul să crească. Va fi exact așa cum ar trebui să fie, nu înalt cu un miez umed.

Ingrediente necesare:

0,1 kg de unt;
0,1 kg de cacao neîndulcită;
1 st. zahăr (poate puțin mai puțin);
3 oua;
½ st. făină;
o mână de nuci;
putina sare.

Ordine de preparare:

Încingem uleiul într-o baie de aburi, îl amestecăm cu ouă, cacao și zahăr.
Când amestecul de unt s-a răcit la temperatura camerei, adăugați ouă în el separat.
Separat, amestecați făina cernută cu nuci, adăugați masa lichidă la ele, amestecați bine. Dacă faci invers, adăugând făină în masa de cacao, va fi practic imposibil să scapi de cocoloașele formate.
Acoperim o formă pătrată sau dreptunghiulară de dimensiune potrivită cu hârtie cerată și turnăm aluatul pe ea. Într-un cuptor preîncălzit, timpul de coacere este de la un sfert de oră până la 25 de minute. Depinde de preferințele tale și de gradul de coacere dorit al prăjiturilor.
Odată ce brownies-urile s-au răcit la temperatura camerei, puneți-le la frigider peste noapte. Se serveste stropite cu pudra si taiate in portii mici.

Există câteva greșeli frecvente făcute la prepararea brownie-urilor. Par a fi destul de nesemnificative, dar rezultatul final este stricat foarte vizibil. Ignorând recomandările de mai jos, riști să te lași pe tine și pe cei dragi fără brownie-ul perfect.

Pași simpli pentru a obține perfecțiunea ciocolatei:

Introduceți ingredientele în făină, și nu invers, așa cum mulți sunt obișnuiți să facă. Astfel, vei putea scăpa de bulgări care pot strica complet rezultatul dorit.
Ouăle trebuie să fie doar la temperatura camerei. Ouăle reci vor face textura desertului mai densă decât ți-ai dori. Scoateți ouăle din frigider cu o oră și jumătate înainte de coacere.
După ce ați introdus brownie-ul la cuptor, verificați-l de mai multe ori înainte de sfârșitul timpului indicat în rețetă.
Nu ignora o astfel de realizare a civilizației ca un cronometru de bucătărie. Sperăm că nu este nevoie să explicăm de ce este nevoie. Urmăriți timpul și urmăriți gradul de pregătire al brownie-urilor.

Reţetă prajitura clasica„Brownie” s-a îndrăgostit de multe dinte de dulce pentru ușurință de pregătire și bogată aromă de ciocolată. Există multe variante ale acestui desert. Specialiștii culinari moderni adaugă la produse de patiserie cireșe parfumate, fructe confiate și diverse soiuri de nuci. Produse de patiserie cu ciocolataîși va ocupa locul cuvenit în masa de sarbatoriși încântă oaspeții cu un gust perfect!

„Brownie” clasic: subtilitățile pregătirii desertului perfect

Produsele de patiserie cu ciocolată sunt deosebit de populare în Statele Unite ale Americii. Acolo poate fi găsit în aproape fiecare cafenea și restaurant. Desert gata trebuie să fie elastic la atingere și delicat la gust. Pentru a obține o coacere perfectă, este suficient să urmați toate recomandările rețetei, și perfect « brownie » gata!

Pentru a face brownies acasă, veți avea nevoie de:

2 batoane de ciocolată neagră de înaltă calitate;
un pachet de unt - 200 de grame;
70 de grame de făină cernută;
O jumătate de pahar de zahăr (poți avea și un pahar dacă îți plac dulciurile);
ouă 2 bucăți;
praf de copt;
100 de grame de pudră de cacao.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat de la cofetar: toate produsele, cu excepția ouălor, trebuie să fie la temperatura camerei. Scoateți ingredientele din frigider cu câteva ore înainte de a le găti.

Pregătirea pas cu pas:

Topiți untul și ciocolata neagră într-un cuptor cu microunde sau pe baie de apă. Pune deoparte câteva felii de ciocolată fără să se topească.

Într-un castron uscat, amestecați restul ingredientelor (cu excepția ouălor de pui).

Odată ce ingredientele uscate sunt netede, adăugați amestecul de ciocolată-cremă și bateți bine cu un tel.

Adăugați ouăle în aluatul de brownie. Tel. Se rade ciocolata rezervata si se adauga la masa.

Ungeți forma cu unt și turnați aluatul. Coaceți tortul timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius.

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de brownie. », a cărui compoziţie se caracterizează printr-un set minim ingredientele necesare. Ați auzit cum aroma de ciocolată vă umple casa? Este timpul să scoatem tortul din cuptor!

Tipuri de „Brownie”: un nou desert pentru fiecare zi

Tort de ciocolata a devenit atât de populară încât cofetarii nu se plictisesc să experimenteze compozițiile sale, adăugând tot mai multe ingrediente noi. Astăzi, există mai mult de 5 opțiuni pentru a face desert, fiecare dintre ele având o rețetă specială.

„Brownie” într-un aragaz lent

Desert, mai ales diferit gust delicatși scufundare cu ciocolată. Pentru prepararea bunatatilor puteti folosi reteta clasica de tort brownie. Singurul lucru de reținut este să măriți porția de praf de copt. În loc de o linguriță, trebuie pusă una și jumătate. Pentru a preveni ridicarea prăjiturii și bine în spatele pereților, vă sfătuim să nu deschideți capacul în timpul gătirii. Tortul trebuie gătit în modul „Coacere” timp de 60 de minute.

Tratament de ciocolată cu lichior Amaretto

Iubitorii de gust rafinat și bogat vor aprecia cu siguranță prăjiturile cu lichior Amaretto. Folosind reteta clasica pregătind un desert american, compoziția acestuia trebuie completată cu o linguriță de cafea, 50 de grame de migdale măcinate și 60 de grame de lichior Amaretto. Ingredientele trebuie introduse impreuna cu masa cremoasa de ciocolata. Un astfel de desert brownie este mai bine să se coace în cuptor și nu într-un aragaz lent.

tort cu banane

Combinația este un clasic de mult cunoscut pentru mulți. Gătirea „Brownie” după rețeta clasică: turnați aluatul în forma dorită, uns cu unt, tăiați bananele în cercuri și scufundați-le în masă. Coacem la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade Celsius.

Plăcintă cu brânză de vaci

Brownie-ul perfect pentru copii. În prezența ciocolatei de înaltă calitate, un astfel de desert poate fi încă util. Dacă copilul tău refuză să mănânce brânză de vaci, atunci în acest desert va încerca cu siguranță. Pregătirea unui standard Plăcintă cu ciocolată si se lasa sa se raceasca. Luăm 300 de grame de brânză de vaci grasă și amestecăm cu 150 de grame de smântână. Aducem amestecul la o masă omogenă, introducem cantitatea necesară de zahăr și extract de vanilie. Taiem prajitura in doua parti, intindem prajiturile cu crema. Desertul este gata!

Desert cu cirese

Cireșe și ciocolată? Sună nu numai delicios, dar și tentant. Desertul poate deveni cu ușurință felul tău de mâncare. Combinația de ingrediente va oferi prăjiturii un gust și o aromă delicioasă. Pregătim aluatul (cum se gătește o prăjitură clasică, citiți mai sus), îl turnăm într-o formă și scufundam o cireșă fără sâmburi. Câte fructe de pădure să pun? O chestiune de gust, dar nu mai puțin de 200 de grame. Se pune pe o tava de copt si se coace 40 de minute la o temperatura de 180 de grade Celsius. Brownie-ul perfect » gata!

Cum se face brownie de ciocolată? reteta originala

Astăzi puteți găsi mai multe opțiuni pentru a face desert. Brownie-ul fudgy este deosebit de popular printre cei cu dinte de dulce. Tradus din engleză, sună ca un brownie viu. Delicatesa isi datoreaza numele umpluturii vascoase care se formeaza in interior. Suculent, aromat și incredibil reteta delicioasa Brownie-ul cu ciocolată își va ocupa locul cuvenit în cartea de bucate.

Reteta de brownie de ciocolata:

Topiți 2 batoane de ciocolată neagră cu 200 de grame de unt. Desertul este cel mai bine preparat cu ciocolată neagră.
1/3 din faina cernuta, 50 de grame de cacao de calitate, zahar vanilat, un praf de praf de copt amestec intr-un bol uscat.
Introduceți masa cremoasă de ciocolată în amestecul uscat. Tel.
Adăugați 2 linguri de rom la amestec.
Introduceți 50 de grame de picături de ciocolată în aluat.
Ungeți forma cu ulei, turnați aluatul și coaceți timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Procesul de preparare a brownie-ului de ciocolată în sine este dezvăluit. Se asortează bine cu ceai, cafea și băuturi spirtoase dulci.

Gătitul prăjituri de ciocolată

Torturile Brownie pot fi numite mini-tort. Au practic la fel ca gust. varianta clasica tort american. Este doar o chestiune de formă și dimensiune.

Ingrediente:

150 de grame de ciocolată neagră și unt;
un pahar de zahăr (de preferință trestie);
3 oua racite;
o linguriță de praf de copt;
50 de grame de orice nuci tocate;
putina sare.

Topiți untul și ciocolata. Amestecam ingredientele uscate, turnand amestecul de ciocolata-crema. Batem ouale. Sare. Introducem nuci, aducand consistenta la una omogena. Se toarnă aluatul în formă. Se coace 35 de minute la 180 de grade.

Vă rugăm să rețineți că la sfârșitul gătirii, tortul se poate dovedi oarecum uscat. Puteți prepara o impregnare de portocale cu lichior. Pentru a face acest lucru, adăugați apă în dulceața de portocale. Fii ghidat astfel încât consistența să fie rară. Se fierbe impregnarea pe foc aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc si se adauga o lingura de orice lichior. Când prăjitura este gătită, acoperiți-l cu impregnare. Se lasa sa se raceasca si se taie in bucatele mici. Tortul cu brownie la cuptor este gata!

Rețeta originală de desert cu ciocolată

Se pare că toate secretele delicateselor de gătit au fost deja dezvăluite și nimic nu-i poate surprinde pe cei de dulce. Rețeta de desert prezentată vrea doar să se numească ciocolată în ciocolată făcută din ciocolată. Nu este doar foarte gustos, ci și foarte bogat.

La finalul pregătirii desertului, veți obține ceva ca un biscuit delicat sau o cupcake cu ganache. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

unt și ciocolată neagră în proporții egale - 350 de grame;
zahăr din trestie - 350 de grame;
4 oua;
150 de grame de făină;
50 de grame de cacao;
vanilie.

Bine? Probabil că aroma v-a pătruns deja în bucătărie, așa că este timpul să începeți să gătiți desert delicios. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Adaugam in amestecul fierbinte zahar din trestie, amestecand totul pana se omogenizeaza. Lasam amestecul sa se raceasca, introducem faina si pudra de cacao. Ingredientele uscate se cern cel mai bine printr-o sită. Se amestecă și se adaugă vanilia.

Se toarnă aluatul în formă, ungându-l în prealabil cu unt. Coacem la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 180 de grade. Vă rugăm să rețineți că, la sfârșitul gătitului, delicatesa nu trebuie grăbită pentru a fi scoasă din cuptor. Atunci desertul se va îndepărta mai bine de pereții formei.Anastasia Titova

Cofetar

Sfat: Dacă doriți să obțineți forma perfectă a deliciului dvs. preferat, utilizați un recipient pătrat pentru coacere.

Tratamentul este gata. Dacă doriți, puteți stropi desertul cu zahăr pudră sau fulgi de ciocolată. Tortul se servește cel mai bine cald. Iar dacă sunteți adeptul deserturilor elastice și dure, atunci puneți tortul la frigider pentru câteva ore. Facem cafea, scoatem tortul Brownie și ne bucurăm de gustul bogat.

Dezvăluirea secretelor gătitului

"" - un desert minunat, a cărui rețetă necesită respectarea anumitor reguli. Pentru ca delicatesa sa fie copta si sa nu lase cruda, trebuie respectate proportiile prescrise de reteta, regimul de temperatura si timpul de coacere. Mai jos găsiți alte secrete pentru copt.

Cofetarii începători ar trebui să știe:

Nu doar gustul, ci și forma desertului preparat va depinde de calitatea ciocolatei. Studiați cu atenție compoziția ciocolatei. Majoritatea tratamentului ar trebui să constea din cacao și unt de cacao. Si deasemenea cea mai buna ciocolata produs in Elvetia.
Utilizați ingredientele la temperatura corectă. Ouăle trebuie să fie reci. Pune-le la frigider cu două-trei ore înainte de a pregăti dulceturile. Restul ingredientelor trebuie să fie temperatura camerei.
Nu utilizați potențiatori de miros. Dacă vanilie, atunci numai natural. Același lucru este valabil și pentru restul aromelor.
Nu prea gătiți tortul în cuptor. Respectați timpul de gătire. Este important. Supraexpuneți delicatețea - veți întâlni o prăjitură arsă. Nu terminați la cuptor - aluatul va rămâne crud.
Lasam prajitura sa se odihneasca la cuptor. După gătire, delicatesa trebuie să stea la cuptor pentru cel puțin 30 de minute. Acest lucru va ajuta la păstrarea aromei de neegalat a desertului, iar tortul va rămâne mai repede în urmă formei.

Desertul preferat al Americii poate fi preparat cu ușurință acasă. Este perfect patiserie pentru iubitorii de ciocolată!

Ți-a plăcut rețeta?

daNu