Deliciul turcesc este un dulce cu o gamă largă de fani. Popularitatea sa a crescut doar din cele mai vechi timpuri. Anterior, beneficiile și daunele deliciului turcesc ridicau multe întrebări, dar acum se cunosc mult mai multe despre această delicatesă, deoarece este un adevărat favorit printre deserturi.

Din ce este făcută deliciul turcesc

Deliciul turcesc este un dulce popular în Orient, care, conform legendei, a fost creat anterior exclusiv pentru sultan în secolul al XVIII-lea la Istanbul. Metoda de preparare a deliciului turcesc rămâne neschimbată astăzi. Desertul trebuie să conțină în mod necesar componente precum zahăr, melasă, amidon și diverși aditivi, care pot fi ciocolată, fructe de pădure, fructe confiate, nuci. Pentru ca bucățile de delicatese să nu se lipească, trebuie să folosiți zahăr pudră sau nucă de cocos.

În mod tradițional, deliciul turcesc durează mai mult de două zile pentru a se prepara. Acum, cu noile tehnologii, poate fi facilitat, dar laboriozitatea și durata procesului nu sunt excluse. Dacă vrei să gătești delicii turcești acasă, trebuie să te înarmezi cu o rețetă pas cu pas.

Compoziția chimică a deliciului turcesc

Compoziția deliciului turcesc depinde de ingredientele pe care le conține: nuci, fructe, ciocolată. Compoziție chimică deliciu turcesc clasic:

Vitamine		Minerale
		macronutrienti		oligoelemente
				Mangan

Prezența unei cantități uriașe de vitamine și minerale extinde gama de efecte ale unui produs util asupra organismului și elimină aproape complet răul.

Câte calorii în deliciul turcesc

Nutriționiștii nu sfătuiesc să abuzeze de această delicatesă pentru a evita formarea excesului de greutate din cauza conținutului crescut de calorii și a unei cantități mari de carbohidrați. Beneficiile deliciului turcesc se manifesta doar in cazul aportului moderat de dulceata.

Valoarea energetică a produsului:

Consumul de desert în limitele permise nu va provoca daune semnificative organismului, ci, dimpotrivă, va arăta toate proprietățile sale benefice, va furniza energie și va elimina durerile de cap induse de stres.

Proprietăți utile ale deliciului turcesc

Deliciul turcesc, ale cărui beneficii și daune sunt neprețuite, se distinge de mulți proprietăți medicinale datorită conținutului bogat de complex natural de vitamine și minerale. Cu utilizarea regulată a dulciurilor, puteți simți toate proprietățile sale benefice, deoarece deliciul turcesc este capabil să:

• întărește imunitatea;
• elimină organismul de toxine și toxine;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• afectează pozitiv activitatea creierului;
• accelerează eliberarea de endorfine în sânge;
• elimină inflamația în timpul unei răceli și ameliorează durerea;
• îmbunătățirea stării psiho-emoționale;
• activează reacțiile enzimatice ale sistemului digestiv.

Este foarte important sa consumi un desert facut din ingrediente naturale, fara aditivi sau coloranti, pentru a profita la maximum de dulceata.

Mai multe despre beneficiile și daunele delicateselor orientale:

Este posibilă deliciul turcesc în timpul sarcinii și alăptării

Beneficiile deliciului turcesc pentru femeile aflate în poziție constă în capacitatea sa de a depăși depresia și de a întări sistemul imunitar, dar și de a provoca o creștere rapidă în greutate. Dacă acest lucru este nedorit, atunci ar trebui să excludeți imediat acest produs din dietă sau să mâncați doar trei bucăți.

În timpul alăptării, produsul poate provoca alergii la copil, așa că trebuie să alegeți o dulceață cu mai puțin aditivi periculoși... În timpul sarcinii și alaptarea nu trebuie să folosiți deliciul turcesc dacă conține aditivi de citrice și culori strălucitoare.

Deliciu turcesc pentru copii

Dulceața făcută din ingrediente naturale, fără coloranți și aditivi, nu va face decât să beneficieze copilul. Dar nu este recomandat să-l oferi bebelușilor sub un an din cauza cantității mari de carbohidrați și componente alergice.

Produsul va avea un efect excelent asupra activității creierului unui școlar, ajutând la eliminarea oboselii atât psihice, cât și fizice după o zi activă. Datorită proprietăților sale benefice, este foarte potrivită pentru mobilitatea redusă a unui copil, saturându-i corpul cu toate componentele necesare pentru a da vigoare și activitate.

Important! Util mai ales pentru cei care se pregătesc pentru examene pentru a îmbunătăți memoria și concentrarea.

Este deliciul turcesc util pentru pierderea în greutate

Unii nutriționiști recomandă să abandonați acest produs, deoarece provoacă o creștere a greutății corporale și formarea unui strat de grăsime, ca orice produs care conține o asemenea cantitate de carbohidrați ușor digerabili. Daca este o dulceata preferata si nu o poti refuza, atunci poti reduce pur si simplu rata de dulceata consumata, pentru a evita raul, la 50-40 g pe zi.

Cum să faci delicii turcești acasă

Când faceți delicii turcești acasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența unor astfel de componente dăunătoare precum coloranții și conservanții, care sunt abundente în produsele din magazin. Pentru a vă face propriul deliciu turcesc clasic, trebuie să vă familiarizați cu tehnologia preparării sale.

Ingrediente:

• 500 g zahăr;
• 100 g amidon de porumb;
• 8 g acid citric;
• 120 g nuci (optional);
• 60 g zahăr pudră;
• 500 ml apă;
• opțional colorant alimentar si arome.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie sau folosiți cuptorul.
2. Combinați 350 ml de apă, zahărul, amidonul și 4 g de acid citric într-o cratiță și trimiteți la foc mediu.
3. Se amestecă până se dizolvă complet, apoi se fierbe până se formează un jeleu de caramel.
4. Amestecați apa rămasă și acidul citric cu amidon și păstrați până când amestecul devine translucid.
5. Se toarnă siropul de zahăr în amestecul de amidon și se ține la foc minim timp de 20 de minute.
6. Adăugați nuci în masă și suplimente nutritive daca doriti, turnati in forme tapetate cu pergament si dati la frigider peste noapte.
7. Se presară desertul finit cu pudră și se servește.

Daunele deliciului turcesc și contraindicații

Principala sursă dăunătoare este zahărul, din care există mult în desert. Există multe riscuri atunci când mănânci desert care nu trebuie neglijate. Prin urmare, produsul trebuie exclus din dieta oamenilor:

• diagnosticat cu diabet zaharat;
• cu obezitate;
• suferind de alergii;
• cu boli ale stomacului și intestinelor.

În prezența unor boli cronice grave asociate cu sistemul digestiv, este necesar să consultați un medic înainte de a introduce dulceața în meniu. Abuzul de produs poate provoca o greutate în stomac, probabilitatea de obezitate și probleme cu pielea și părul.

Important! Deliciul turcesc nu este recomandat să fie consumat ca produs independent. Ar trebui să fie spălat cu o băutură ușoară neîndulcită pentru a facilita digestia.

Cum să alegi deliciul turcesc

Pentru a alege unul de calitate, produs util, trebuie să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă și să vă asigurați că nu există aditivi nocivi. După nivelul de transparență, puteți determina puritatea amidonului și absența coloranților. Principalul beneficiu al produsului constă în prezența sucului din fructe de pădure, piure de cartofi, tot felul de nuci, melasă, care trebuie incluse în compoziție.

Tratamentul trebuie stropit cu alimente precum fulgi de nucă de cocos sau zahăr, măcinate până la o stare de praf, pentru ca bucățile să nu se lipească între ele și să nu-și piardă gustul.

Cum se păstrează deliciul turcesc

Dulceața de casă trebuie împachetată în hârtie destinată Produse alimentare, și puneți într-un loc uscat și răcoros pentru a păstra aroma. Filmele sau foliile nu trebuie folosite deoarece tind să genereze umezeală. Desertul trebuie protejat de căldură și umiditate, acest lucru se poate strica proprietăți gustative produs.

A se pastra cel mult sase luni, se pune in recipiente speciale pentru a exclude patrunderea aerului, in frigider sau in alt loc unde este racoros.

Concluzie

După ce beneficiile și daunele deliciului turcesc au devenit cunoscute pe scară largă dincolo de granițele Estului, a devenit un dulce preferat al multor țări, care au început să-l folosească ca un fel de mâncare tradițional... După revizuire proprietăți utileși contraindicații, delicatesa poate fi introdusă în siguranță în dietă, fără teama de consecințe negative.

A fost de ajutor articolul?

Deliciul turcesc este o delicatesă preferată din Turcia. Astăzi, tehnologia gătitului s-a răspândit în întreaga lume și este înrădăcinată în cărțile multor familii. Gospodinele preferă să gătească singure un răsfăț, completând reteta traditionala dorințele tale. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rezultatul este un produs complet natural și original. Luați în considerare rețetele de bază pentru delicatese turcești.

Rețeta clasică de delicii turcești

• zahăr granulat - 480 gr.
• amidon de porumb - 80-100 gr.
• apă filtrată - 480 ml.
• pulbere de acid citric - 8 gr.
• alune sau alune - 120 gr.
• colorant (aliment) – la discreție
• aromă alimentară - opțional
• zahăr pudră - 60 gr.

1. Pregătiți nucile înainte de manipulările de bază. Prăjiți-le într-o tigaie fără ulei timp de 5-6 minute. Această procedură poate fi efectuată într-un cuptor folosind o temperatură ridicată.
2. Turnați o cană și jumătate de apă din rețetă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și jumătate din volumul de acid citric. Amestecați și așteptați ca boabele să se dizolve.
3. Când amestecul începe să fiarbă, dați focul la cel mai mic nivel și continuați să gătiți siropul. Ar trebui să devină groasă, ca jeleul, și să capete o nuanță de caramel.
4. Într-un alt recipient, amestecați restul de apă din rețetă cu jumătate din acidul citric și tot amidonul. Amestecați, gătiți până devine translucid la foc mic.
5. Când al doilea amestec de amidon este gata și gros, adăugați siropul de zahăr fiert. Fierbeți conținutul cratiței pe aragaz timp de un sfert de oră (foc mic).
6. La etapa finală de gătire, adăugați aromă, culoare, nuci. Luați tava cu delicii turcești, tapetați-o cu pergament și turnați amestecul înăuntru.
7. Trimiteți celulele la frigider pentru 7,5-8,5 ore. Când s-a întărit, tăiați-l în felii și pudrați fiecare mușcătură cu zahăr pudră. Se serveste cu ceai verde neindulcit.

Rahat

• coaja de lamaie - 25 gr.
• zahăr pudră - 45 gr.
• alune sau migdale - 60 gr.
• amidon de porumb - 55 gr.
• zahăr granulat - 480 gr.
• ulei de trandafir - 0,75 gr.
• apă de băut - 245 ml.
• miere - 45-50 gr.
• vanilină - 4 gr.

1. Măsurați 145 ml. apa conform retetei si adaugati in lichid zahar granulat. Separat, înmuiați amidonul în apa rămasă, apoi amestecați masa de zahăr.
2. Trimiteți cratița cu conținutul la aragaz, gătiți la putere medie timp de 6 minute. Apoi transpuneți indicatorul la marcajul minim, fierbeți masa până când se îngroașă.
3. Prăjiți în prealabil nucile într-o tigaie fără a adăuga ulei. Răciți-le până la temperatura camerei si se adauga la sirop. Introdu mai puțin de un gram aici. ulei de trandafiri, coaja, miere, vanilină.
4. Nu opriți amestecarea, lăsați masa să se uniformizeze. Pregătiți orice forme potrivite pentru deliciul turcesc. Tapetați cu pergament, turnați amestecul în celule.
5. Lăsați tratarea să se întărească timp de 6 ore, apoi tăiați cu un cuțit ascuțit bucăți porționate... Stropiți produsul cu amidon și zahăr pudră pentru a păstra deliciul mult timp.

Deliciu turcesc de migdale

• zahăr granulat - 730 gr.
• migdale - o jumătate de cană
• praf de zahăr - o jumătate de cană
• amidon de porumb sau orez - 3 căni
• apă filtrată - 1,35 l.

1. Migdalele se curata de coaja, se taie in jumatate si se prajesc intr-o tigaie fara a adauga ulei. Separat, înmuiați amidonul în trei căni de apă până când se obține un amestec omogen și fără cocoloașe. Lăsați amidonul să stea puțin.
2. Luați o cratiță în care va fi pregătită deliciul. Se toarnă zahărul și apa rămasă din amidon. Trimiteți la aragaz și gătiți până când boabele se dizolvă, scăpați de spumă.
3. Când conținutul cratiței fierbe, adăugați amidon diluat, adăugați migdale prăjite. Continuați să fierbeți masa până când se obține o substanță groasă.
4. Înarmați-vă cu cutii cu laturi înalte, turnați amestecul în el. Se netezeste cu o spatula astfel incat sa iasa un strat de aproximativ 2,5-3 cm grosime.Las tratarea la rece 6 ore.
5. Când deliciul turcesc se întărește, se toacă cu un cuțit ascuțit. Umeziți lama periodic apa fierbinte... Înmuiați fiecare felie de delicatese în praf de zahăr, serviți.

• zahăr granulat - 950 gr.
• zahăr pudră – de fapt
• lămâie - 1 buc.
• amidon de cartofi sau de porumb - 130 gr.
• lapte uscat cu conținut mediu de grăsime - 80 gr.
• ciocolată (de preferință neagră) - 110 gr.
• albus de ou - 2 buc.

1. Chill ouă de găină, apoi separați albusurile și bateți-le imediat într-o spumă groasă. Într-o altă cană, amestecați zahărul granulat cu laptele praf, zeama de la o lămâie, 360 ml. apă.
2. Frecați ciocolata și amestecați-o în acest amestec. Adăugați la aceasta albușurile bătute spumă. Puneți vasul cu masa pe foc, porniți puterea medie și gătiți până aproape de fierbere.
3. Amestecați ușor conținutul până la omogenizare. Amestecați amidonul prescris cu 90 ml. apă, obțineți uniformitate fără cocoloașe.
4. Amestecați amidonul în baza de ciocolată și gătiți timp de aproximativ 7 minute. In acest timp, este necesar sa pregatiti matrita si sa o tapetati cu pergament.
5. Se toarnă compoziția înăuntru, se nivelează cu o spatulă și se lasă puțin la răcit. Apoi dați la frigider încă 7 ore. După acest timp, tăiați deliciul în cuburi, rulați în pudră dulce.

Morcov deliciu turcesc

• amidon (oricare) - 185 gr.
• coaja de lamaie - 30-35 gr.
• apă de băut - 80 ml.
• nucă - 150 gr.
• morcovi - 500 gr.
• fulgi de cocos - 90 gr.
• zahăr granulat - 150 gr.

1. Morcovii se spală în prealabil, se usucă pe prosoape, apoi se trec prin răzătoarea cu granulație fină. Transferați legumele într-o cratiță, turnați apa conform rețetei și adăugați zahăr granulat.
2. Amestecați conținutul, setați căldura la minim, gătiți. Nu uitați să amestecați pentru a evita arderea morcovilor. În timp ce fierbe, măcinați coaja de lămâie și nucile.
3. La un sfert de oră după începerea gătirii legumelor, adăugați aceste ingrediente (coaja și nuci), amestecați. Se diluează amidonul cu apă conform instrucțiunilor, se amestecă până când cocoloașele dispar.
4. Trimiteți amestecul cremos în tigaia la morcovi, gătiți timp de 3 minute, amestecând continuu. Opriți plita, pregătiți forme de delicii turcești sau o tavă de copt cu margine lungă.
5. Tapetați celulele cu hârtie de pergament, turnați amestecul gros înăuntru. Neteziți suprafața, așteptați să se răcească. Când se întâmplă acest lucru, acoperiți amestecul cu plastic și faceți câteva găuri cu o scobitoare.
6. Păstrați deliciul turcesc la rece aproximativ 7 ore până se întărește. Dupa timpul alocat se taie in felii portionate de 2,5-3 cm.Se scufunda mai intai in amidon, apoi in fulgi de cocos.

• nuci sau migdale - 60 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• măr dulce - 4 buc.
• fulgi de cocos – de fapt
• amidon de porumb - 110 gr.
• apă de masă – de fapt

1. Clătiți merele și turnați peste apă clocotită, îndepărtați stratul de ceară (dacă fructele sunt achiziționate). Curata fructele, indepartand centrul si coaja (optional).
2. Turnați puțină apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și începeți să gătiți siropul. Baza dulce trebuie să fie groasă și netedă. Când se întâmplă acest lucru, adăugați merele tăiate felii.
3. Reduceți căldura la minim, adăugați nuci (întregi sau tocate). Se dizolvă amidonul în apă rece până când cocoloașele dispar, se adaugă la masa de mere-nuci.
4. Gemul trebuie să devină neted și transparent. Pentru a face acest lucru, trebuie intervenit în mod constant. Compoziția se pune la fiert la foc mic timp de aproximativ 50-60 de minute.
5. Cand baza este gatita si racita usor, se toarna in forme potrivite. Se lasa sa se inghete la rece, apoi se taie in bucati. Rulați-o în așchii de nucă de cocos și tratați familia.

Deliciu turcesc cu dovleac

• zahăr granulat - 400 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• amidon de porumb - 80 gr.
• pulpa de dovleac - 250 gr.
• apă potabilă – de fapt

1. Pulpa de dovleac trebuie eliberată de fibre și semințe, decojită și tăiată cubulețe de 1-1 cm.Se amestecă 130 ml. bea apa cu zahar granulat conform retetei, trimite vasele la aragaz si gateste siropul.
2. Când granulele sunt dizolvate, se adaugă feliile de dovleac, se fierb la putere medie până se înmoaie legumele. Acum, fără a scoate dovleacul, lasă siropul să se răcească.
3. Înarmați-vă cu un blender de mână și scufundați-l în baza dulce. Faceți un fel de piure. Se toarnă zeama de lămâie, se amestecă amestecul și se pune din nou pe foc.
4. Dizolvați amidonul în apă, urmând instrucțiunile. Realizați condiția astfel încât să nu existe bulgări. Nu încetați să amestecați siropul, turnați amidonul în același timp.
5. Veți observa că conținutul recipientului începe să se îngroașe rapid. Se amestecă această masă timp de 2-3 minute, astfel încât să se „prindă”. Scoateți oala de pe plită când ați prevenit aglomerarea.
6. Lasati viitoarea delicie turceasca sa se raceasca, apoi turnati compozitia in formele potrivite. Se da la frigider pana se intareste, se taie felii si se pudra fiecare felie cu zahar pudra.
7. Pentru ca tratarea să nu se umezească și să reziste mai mult în condiții normale, puteți rula mai întâi fiecare felie în amidon, apoi într-un model similar în praf de zahăr.

Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate pregăti acasă un răsfăț tradițional turcesc. Deliciul turcesc va atrage atât adulții, cât și copiii. Principalul lucru este să observați instrucțiuni pas cu pas... Alege rețeta care îți place și începe să manipulezi. Poti inlocui unele componente cu altele asemanatoare, pastrand proportiile.

Video: cum se prepară deliciul turcesc

Când încerci pentru prima dată Turkish Delight, pare ceva de neimaginat, ca o mie și una de nopți: foarte dulce, atât de dulce încât nu poți mânca mai mult de două-trei bucăți; foarte satisfăcător, variat: condimente, nuci, piure de fructe, aditivi aromatici, infuzii... Când vă cunoașteți mai bine, înțelegeți, dulceața orientală este insidioasă: pare simplu, există un minim de ingrediente, dar patiserul va avea nevoie de toată răbdarea și acuratețea lui: dacă nu înțelegeți „momentul de pregătire”, este posibil să nu obțineți rezultatul. Prin urmare, recomand o grămadă: deliciul turcesc - o rețetă acasă, cu o fotografie și o descriere detaliată.

Din ce este făcută deliciul turcesc?În multe dintre rețetele pe care le-am citit și încercat, se menține aceeași compoziție, proporție de ingrediente și principiu de preparare. Baza, baza deliciului este un sirop de zahăr gros, fiert, foarte concentrat amestecat cu pastă de amidon. Se recomandă utilizarea amidonului de porumb. Cat despre siropul, acesta se fierbe atat in apa cat si in sucuri, infuzii, ape de flori. Cantitatea de sirop este condiționată: dacă luați mai mult, gătirea va dura mai mult și invers. Cantitatea de apă indicată în rețeta mea nu este standard, înseamnă doar că am încercat să gătesc deliciul turcesc cu atâta lichid și am obținut rezultatul. Deseori se adaugă nuci la deliciul turcesc, se presară deasupra bucăților de desert cu zahăr pudră și amidon sau fulgi de cocos.

Reteta de delicii turcesti ii va incanta in special pe cei care tin post, deoarece pentru prepararea ei nu ai nevoie de lapte, oua sau unt.

Timp de gătire: 1 oră + 5-6 ore pentru răcire
Priză: 18 bucăți * 3,5 cm

Ingrediente

• 2 căni de zahăr
• 0,5 căni de apă pentru sirop
• 0,5 cani de amidon
• 1,5 cani de apa pentru pasta de amidon
• 1/2 linguriță de acid citric sau 2 linguri. suc de lămâie
• 100 de grame de nuci (alune, migdale, caju la alegere)
• aroma sau esenta
• un praf de colorant alimentar
• 0,25 căni de zahăr pudră și amidon pentru stropirea desertului finit

Cum să gătești delicii turcești acasă

In primul rand pregatim nucile - le prajim si le curatam de coaja pentru ca in momentul in care lucum este gata sa poata fi adaugate rapid in amestec. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este la cuptor: se toarnă nucile pe o tavă de copt și se rumenesc la 200 de grade timp de 10 minute.

Apoi începem să gătim sirop de zahăr... Se dizolvă zahărul în apă (0,5 căni) într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă acolo jumătate din norma de acid citric (suc).

Pune cratita la foc mediu si aduce la fierbere.

Fierbem siropul până la un test pentru o minge solidă. Pentru a obține un deliciu ușor, ar trebui să fierbi siropul la foc mic, iar pentru un efect de caramel, la foc mediu. Va dura aproximativ 5 minute.

Pentru a verifica starea de pregătire a siropului, îl colectăm puțin într-o linguriță și îl punem într-un pahar cu apă rece... Acesta este așa-numitul test cu minge dură. Când siropul s-a răcit complet, ar trebui să fie ferm. De asemenea, puteți verifica cu un termometru culinar - concentrați-vă pe o temperatură de 130 de grade - cel mai fiabil mod.

Pune deoparte siropul de delicii turcești preparat.

Următorul pas este să amestecați amidonul cu apă (1,5 căni) și să adăugați cealaltă jumătate de acid citric sau suc.

Punem recipientul pe foc mic și fierbem până când masa devine foarte groasă și translucidă. aceasta punct important, de ea depinde consistenta viitorului desert. Mi-a luat aproximativ 20 de minute, dar timpul este arbitrar - este posibil să aveți nevoie de puțin sau mai mult.

Turnați ușor siropul de zahăr în pasta de amidon.

Fără a scoate recipientul de pe aragaz, frământați bine masa până la o stare vâscoasă omogenă.

Gatiti amestecul, amestecand, timp de 20-25 de minute la foc mic, dupa care adaugam colorantul, aroma si nucile.

Luăm o formă dreptunghiulară - puteți folosi o tavă metalică sau o tavă de copt - acoperiți-o folie alimentară si ungeti cu putin ulei vegetal.
Turnați deliciul turcesc fierbinte în formă.

Trimitem deliciul turcesc la racit timp de 5-6 ore, sau chiar mai bine, lasam in pace peste noapte. Cand desertul se intareste bine, va arata ca un cauciuc.

Stropiți dens suprafața de lucru cu un amestec de zahăr pudră și amidon (0,25 căni fiecare), apoi puneți pe ea deliciul turcesc finit.

Presărați stratul deasupra pudră cu amidonși tăiați-l cu un cuțit ascuțit în cuburi de 3,5 cm.

Rulați bine fiecare pătrat din toate părțile.

Punem deliciul turcesc intr-un recipient ermetic - in aceasta forma se poate pastra 2 saptamani. Dar cel mai probabil desertul se va epuiza mult mai repede. Poftă bună!

Deliciul turcesc: beneficii și daune

Fericire dulce, așa că asta ești...

Nutriționiștii spun că beneficiile deliciului turcesc sunt discutabile. Judecă-te singur: deliciul turcesc este o dulceață de o asemenea concentrare, de o dulceață atât de extraordinară încât nu poate fi de folos în niciun fel. Mult zahăr este rău pentru tine. Zaharul distruge dintii, doboara pancreasul din modul corect, este contraindicat diabeticilor. Pe de altă parte, dulciurile orientale relaxante activează hormonii fericirii și bucuriei din organism, ceea ce este foarte de dorit pentru sănătate!

Beneficiile deliciului turcesc se regasesc evident in suplimente precum nucile. Deliciul turcesc conține adesea nuci, inclusiv migdale, care sunt excepționale prin compoziția lor și importante pentru sănătate. În același timp, deliciul turcesc este un desert bogat în calorii; nu este recomandat persoanelor care decid să slăbească.

Mai multe despre profesioniști: deliciul turcesc este unul dintre puținele deserturi permise pentru post, precum și pentru cei care suferă de ateroscleroză și boli cardiovasculare. Deoarece deliciul turcesc este, în primul rând, un produs vegetarian și, în al doilea rând, practic nu conține grăsimi (mai ales dacă rețeta este fără nuci).

Concluzii? Decideți singur ce depășește deliciul turcesc: beneficiul sau răul. Probabil, pentru diferiți oameni, concluziile vor fi diferite. Personal, aderă, mi se pare, la o abordare rațională: nu e nevoie să mă privesc de o delicatesă orientală de calitate, dar până și fericirea dulce e bună cu moderație.

Deliciul turcesc este o carte de vizită a Turciei.

Plecând în vacanță în altă țară, scopul nostru principal nu este doar o vacanță interesantă, ci și achiziționarea unor astfel de suveniruri care ar putea caracteriza în mod viu țara pe care am vizitat-o. Deliciul turcesc - dulciuri orientale exotice - ramane marca invariabila a Turciei. Datorită numelui neobișnuit, aspectului apetisant, gustului unic și varietății de tipuri ale acestei delicatese turcești, compatrioților noștri le-a plăcut. Plecând din Turcia, turiștii iau cu ei pungi pline de delicii turcești pentru a trata familia și prietenii cu un desert oriental uimitor acasă.

Pentru prima dată, deliciul turcesc (în traducere din turcă rahat-lokum - „piesa convenabilă”) a fost creat acum 230-250 de ani. Originea sa este învăluită în multe legende și presupuneri, dar mulți cred că delicatețea a apărut ca urmare a rivalității dintre cei doi bucătari ai sultanului, fiecare dintre care visa să-și surprindă stăpânul și să devină favoritul său, luând poziția de lider în bucătăriile palatului. Unul dintre bucătari, Ali Mahiddin, într-un acces de inspirație, a venit cu un nou preparat făcut din sirop de zahăr, amidon, aditivi aromatici, nuci și fructe uscate. Un desert neobișnuit care se topea în gură l-a încântat pe Sultan, în semn de recunoștință i-a împroșcat bucătarul priceput cu tot felul de favoruri. O rețetă simplă pentru prepararea ei s-a răspândit rapid în Orientul Mijlociu, Asia Mică și Persia și, îmbunătățindu-se constant, a ajuns la perfecțiune.

Deliciul turcesc lovește cu o varietate de ingrediente. Poate fi simplu, cu nuci, fructe confiate, stropite cu cocos, scortisoara, zahar pudra, mac comestibil sau ciocolata, servite bucatele si rulouri, au una sau mai multe arome.

Astăzi, deliciul turcesc este cunoscut în întreaga lume ca un fel de mâncare național turcesc, ei îl tratează cu respect, precum și ciocolata belgiană, vinul francez, brânză elvețiană... Toți cei care au încercat cel puțin o dată ceapa au dorința nu numai să se sărbătorească din nou cu ele, ci și să afle cum și din ce sunt făcute aceste dulciuri minunate. Multă vreme, turcii au păstrat în secret tehnologia și rețeta deliciului turcesc, dar totul secret devine întotdeauna clar.

Lokum este făcut din amidon și zahăr folosind o tehnologie specială. Se adauga miere, siropuri, fructe uscate, nuci si multe altele pentru a adauga un gust deosebit. Deliciul turcesc finit se taie cubulete mici de consistenta elastica, presarat cu zahar pudra macinat fin. Varietatea de tipuri de delicii turcești se realizează prin adăugarea diferitelor siropuri de fructe, dar deliciul tradițional turcesc se face exclusiv cu adaos de apă de trandafiri (un produs secundar în producția de ulei esențial de trandafiri). Apa de trandafiri oferă dulciurilor o nuanță de roz deschis și un gust exotic deosebit, datorită căruia deliciul turcesc a devenit popular în întreaga lume.

În Turcia deliciul turcesc se servește cu cafea sau ceai, dar cei cu dinte de dulce îl mănâncă ca produs independent. În cele mai vechi timpuri, acest dulce miracol se bucura exclusiv de persoanele regale, deliciul turcesc nu cădea niciodată pe masa unei familii obișnuite.

Aruncând o privire într-unul dintre magazinele turcești cu dulciuri orientale, ochii turistului se ridică. Aș vrea să încerc să iau totul cu mine deodată. Mulți oameni fac exact asta. Cumpără delicii turcești în cutii întregi, fără să-și dea seama ce este înăuntru.

Există mai multe secrete despre cum să alegeți deliciul turcesc potrivit.

Este mai bine să nu cumpărați dulciuri în cutii și pachete, astfel încât să nu le puteți aprecia prospețimea, calitatea, aroma. Cutia este puțin probabil să fie deschisă pentru tine. Deliciul turcesc trebuie cumpărat la greutate din magazinele specializate. Acolo vei fi ajutat să alegi ceea ce îți place. Puteți chiar să creați un sortiment de toate tipurile de bunătăți disponibile în magazin. Nu cumpărați delicii turcești pe stradă, acolo dulciurile devin adesea deteriorate, devin prăfuite și își pierd aroma originală.

Atunci când alegeți deliciul, acordați atenție faptului că toate piesele sunt de forma corectă și strălucesc ușor în croială. Dacă marginile deliciului turcesc sunt trase spre interior, acesta este un semn că nu a fost depozitat corect, s-a uscat. Un deliciu turcesc bun, atunci când este stors, ia imediat forma anterioară, nu se lipește de pungă sau cutie.

În cazul deliciului turcesc, conceptele de „gustos” și „sănătos” sunt strâns legate între ele. Celebra companie turcească „Hazer Baba” a efectuat cercetări, în baza cărora s-a cunoscut faptul că aceste dulciuri sunt extrem de benefice pentru sănătate. La urma urmei, nu este întâmplător faptul că toți conducătorii estici, care au participat la nesfârșit la războaie istovitoare și au hareme uriașe, au fost mereu plini de putere și energie, rămânând sănătoși și viguro mulți ani. Până la sfârșitul zilelor, ei și-au păstrat gustul pentru viață, s-au bucurat de mâncare, de frumusețea feminină, au participat activ la treburile țării, au făcut comerț, au crescut cai și așa mai departe.

Secretul constă în ingredientele deliciului turcesc. De exemplu, nuci tipuri diferite conținut în lucuma, ajută la hipertensiune arterială, obezitate, insomnie, colesterol ridicat. Morcovii îmbunătățesc acuitatea vizuală, combate anemia. Pulpa de cocos îmbunătățește starea celor care suferă de boli urologice și venerice. Printre turci, există părerea că bărbații care mănâncă zilnic delicii turcești își păstrează forța masculină până la bătrânețe.

Spre deosebire de alte dulciuri din Orient, produsele rare și rafinate și orice tehnologii culinare sofisticate nu sunt necesare pentru a pregăti deliciul turcesc. Puteți găti cu ușurință delicii turcești acasă și pe placul celor dragi cu un fel de mâncare neobișnuit în cinstea oricărei sărbători.

Rețetă de delicii turcești (pentru un număr mare de invitați):

4 litri de apă trebuie încălziți încet pe aragaz, adăugând treptat 750 de grame de amidon de porumb, 5 kilograme de zahăr, 10 grame de acid citric. Amestecul se amestecă încet și continuu timp de o oră și jumătate (și nimic mai puțin) - aceasta este singura dificultate în prepararea deliciului turcesc. Când baza devine strunoasă, o puteți scoate de pe foc.

Acțiunile ulterioare depind de imaginația și preferințele dvs. de gust. Cât timp amestecul este încă cald, adăugați ce doriți. 150 de grame de cacao - deliciul devine ciocolata. Toate tipurile de nuci - alune, migdale, fistic, arahide - sunt de asemenea grozave. Adaugă fructe confiate spre deliciu. Nu uitați că apa de trandafiri este un ingredient indispensabil, fără de care deliciul turcesc nu poate fi imaginat. Chiar și bucătarul Ali Mahiddin a adăugat apă de trandafiri, este imposibil să faci fără ea și astăzi.

Cum să gătești delicii turcești (video)

Amestecul preparat și bine amestecat este răcit, așezat pe o foaie mare de copt, tăiat în bucăți îngrijite, rulat în nucă de cocos, zahăr pudră sau altceva. Trebuie să depozitați produsul finit într-un recipient cu un capac etanș, astfel încât umiditatea să nu pătrundă acolo. Pofta buna si impresii stralucitoare!

Potrivit legendei, deliciul turcesc a fost inventat pentru sultanul voluptuos, care era un mare iubitor de femei. Și, într-adevăr, beneficiul deliciului turcesc este capacitatea sa de a crește potența și de a satura corpul cu energie pentru plăcerile amoroase.

Descriere

Deliciul turcesc este un dulce oriental celebru. Deliciul turcesc contine melasa, zahar si amidon, iar pentru diversitatea aromei se adauga diverse ingrediente - suc de fructe de padure sau fructe, nuci, fructe de padure proaspete, ciocolata, fructe confiate, vanilie, nuca de cocos etc.

Deliciul turcesc a fost inventat la sfârșitul secolului al XVIII-lea la Istanbul, iar în multe privințe rețeta sa a rămas neschimbată astăzi. În mod tradițional, prepararea dulciurilor durează două zile, așa că este problematic să gătești deliciul turcesc acasă, dar dacă ai sârguință și dorință, este posibil. Secret pregătire corectă constă în amestecarea temeinică și constantă a masei de dulce și respectarea unei perioade lungi de răcire.

Prepararea și compoziția deliciului turcesc

În prima etapă se amestecă 400 ml apă, infuzată în prealabil pe petale de trandafir, și 4 căni de zahăr, se adaugă 1 lingură suc de lămâie... Acest amestec se pune la foc mare și se aduce la fierbere timp de zece minute. Siropul finit se ia de pe foc si se raceste. A doua etapa de preparare incepe cu baterea a 3 pahare de apa, 1 pahar de amidon si 1 lingurita de tartru. Masa rezultată este încălzită la foc mic, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. După ce masa a fiert, se toarnă în ea sirop răcit într-un flux subțire, amestecând continuu. În a treia etapă preparat dulce gătiți la o temperatură care nu depășește 80 ° C timp de câteva ore, amestecând constant, până când masa se îngroașă și devine maro auriu. După aceea, tigaia este scoasă de pe foc, iar apoi începe transformarea masei groase dulci într-o dulceață orientală delicioasă. La baza dulce se adaugă fructe confiate, nuci, vanilie, ciocolată rasă și alte componente, în funcție de ce gust vrea bucătarul. În același timp, cantitatea de ingrediente suplimentare poate ocupa o treime din volumul întregii mase.

În concluzie, specialistul culinar toarnă deliciul turcesc încă cald și lichid pe o foaie de pergament, așezată pe o foaie de copt și unsă. ulei vegetal... Pentru a distribui masa uniform pe foaie, agitați ușor și agitați foaia de copt, acoperiți masa deasupra cu folie de plastic și lăsați-o să se solidifice. După aproximativ 12 ore, deliciul turcesc primește forma necesară folosind forme speciale sau un cuțit ascuțit obișnuit. Deasupra se presara delicatesa rezultata cu un amestec de zahar pudra si amidon sau fulgi de cocos. Păstrați dulceața finită într-un recipient special sau învelită în hârtie pentru a evita contactul cu aerul.

Istorie

Istoria celor mai rafinate și populare dulciuri orientale este cunoscută cu încredere, spre deosebire de multe altele, cu privire la originea cărora există opinii diferite.

Deliciul turcesc a fost inventat de cofetarul de curte al sultanului turc, Ali Hadji Bekir, la sfarsitul secolului al XVIII-lea. Dar despre circumstanțele premergătoare invenției, există mai multe opinii. Potrivit unei ipoteze, marele sultan era un mare de dulce. Odată și-a rupt un dinte la o bomboană tare și s-a supărat atât de mult pe patiserul, încât a venit cu un nou desert moale, literalmente peste noapte. Deliciul turcesc în arabă înseamnă „mușcături convenabile”.

Potrivit unei alte ipoteze, sultanul arab era foarte pasionat de femei și avea un harem mare. Obiceiul de a oferi femeilor sale plăcere nu numai cu ajutorul plăcerilor carnale, ci și cu un răsfăț preliminar delicios, l-a obligat să ceară de la cofetarii săi inventarea de noi dulciuri neobișnuite, din ce în ce mai variate și mai complexe. Drept urmare, Haji Bekir a venit cu un deliciu turcesc universal, care includea zahăr, apă de trandafiri și amidon și și-a diversificat gustul adăugând diverse ingrediente. Indiferent de ceea ce este adevărat, sultanul și bucătarul său i-au bucurat pe toți cei dulci timp de sute de ani de acum încolo, deoarece această delicatesă vâscoasă și delicată este populară în multe țări ale lumii până astăzi.

Se știe că descendenții lui Haji Bekir au devenit proprietari bogați și celebri ai unui magazin de dulciuri din Istanbul, iar în secolul al XIX-lea au prezentat deliciul turcesc la expoziția de la Bruxelles. Dulceața a primit o medalie de aur și a fost răspândită în toată Europa. În Europa, deliciul turcesc a început să fie numit „deliciul turcesc”, sau „deliciul turcesc”. Britanicilor le plăcea mai ales dulceața, unde o foloseau pentru o petrecere de cinci ore cu ceai. În prezent, există un număr mare de tipuri de delicii turcești, de o mare varietate de forme - acestea sunt nuci, fructe, cu două straturi, cubice, pentru copii, felii, smochine, albe, miere și multe alte tipuri.

Conținutul caloric al deliciului turcesc

La fel ca multe dulciuri, conținutul de calorii al deliciului turcesc este destul de mare și se ridică la aproximativ 350 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, este mai bine pentru ei să nu abuzeze și să nu mănânce această dulceață mai mult de 50 de grame pe zi. Iar dacă vrei să scapi de excesul de greutate, atunci cel mai bine ar fi să renunți la el pentru o vreme.

Deoarece deliciul turcesc conține zahăr, utilizarea excesivă a acestuia provoacă „tulburări” metabolismului grăsimilor, care este adesea cauza creșterii greutății corporale și a formării grăsimilor.

Beneficiile deliciului turcesc

Conținutul ridicat de calorii al deliciului turcesc încă nu oferă un motiv pentru a-l clasifica drept produs dăunător. Într-adevăr, această delicatesă orientală conține glucoză, care, fără îndoială, este utilă pentru organismul uman. Datorită efectelor glucozei, activitatea cardiacă și activitatea creierului sunt îmbunătățite, crește producția de endorfine, hormoni care cresc starea de spirit și nivelul de eficiență. În plus, glucoza, care face parte din deliciul turcesc, are un efect benefic asupra stării părului și îmbunătățește motilitatea intestinală.

Unii ar putea considera acest lucru foarte ciudat, dar deliciul turcesc este, de asemenea, benefic în creșterea imunității. Se dovedește că glucoza în combinație cu amidonul formează o componentă care ajută organismul uman să lupte împotriva răcelilor și a bolilor virale.

Beneficiile deliciului turcesc depind în mare măsură de aditivii incluși în rețetă. Deci, de exemplu, feliile de portocală sau lămâie ajută la vindecarea răcelilor, mierea îmbunătățește calitatea sângelui și normalizează procesele de digestie, fructele de pădure și sucuri de fructe satura corpul vitamine utile si minerale.

Contraindicatii

Datorită conținutului ridicat de calorii din deliciul turcesc și conținutului ridicat de zahăr, dulceața din organism se transformă în grăsime și se depune sub membranele organelor interne și ale pielii. Prin urmare, consumul excesiv de dulciuri duce la hipertensiune arterială, diabet și obezitate.

Printre altele, o delicatesă orientală perturbă secreția de enzime în stomac, pancreas și intestine și, de asemenea, strică smalțul dinților. Prin urmare, în prezența bolilor cronice și a unui stil de viață sedentar, deliciul turcesc nu trebuie consumat deloc.