Մենյու 

Ձմռանը թթու խրթխրթան գերկինների բաղադրատոմսեր, ինչպես խանութում և պահպանման ժամկետը: Գերկիններ ձմռան համար - աղած, թթու և թթու թթուների բաղադրատոմսեր Ինչպես թթու թթու պատրաստել տանը

Ո՞վ չի սիրում համեղ, սամիթ և սխտորի հոտով վարունգ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, պատրաստուկներ պատրաստելիս, երազում է, որ ձմռան համար խրթխրթան կորիզները պինդ լինեն, առաձգական, իսկական վարունգի համով։ Գերկինները փոքր վարունգ են, որոնք սովորաբար փակվում են փոքր բանկաների մեջ: Շատ հարմար է դրանք օգտագործել որպես խորտիկ, գեղեցիկ տեսք ունեն տոնական սեղանին, օգտագործվում են բուֆետային տարբեր խորտիկներ պատրաստելու համար։ Նման վարունգների հաճախ ենք հանդիպում սուպերմարկետներում, սակայն ձմռան համար նույն բուրավետ ու խրթխրթան ղերկինները պատրաստելը դժվար չի լինի։

Փորձառու սեփականատերերը ունեն մի քանի պարզ գաղտնիքներ, որոնք նրանք պատրաստ են կիսվել մեզ հետ: Ձմռան համար թթու վարունգը խանութի պես կստացվի, եթե դրանք նախապես թրջված են սառը ջրում, և ցանկալի է ջուրը մի քանի անգամ փոխել, որպեսզի չտաքանա։

Ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսել բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևների ավելացումը պահածոյացված սննդին, հենց նրանք են վարունգին ամրոց տալիս և օգնում են դրանք պահել մինչև գարուն:

Առաջարկում ենք վարունգը պահպանել առանց մանրէազերծման՝ երեք անգամ եռման ջուր լցնելով, սակայն այս դեպքում բանկաները պետք է մանրէազերծել, ոչ պարտադիր գոլորշու միջոցով։ Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, ինչպես նաև օգտագործել քացախի կամ օղու լուծույթ։ Դա անելու համար քացախի լուծույթը լցնել մաքուր լվացված տարայի մեջ մինչև ուսերը և 1 րոպե թափահարել, որպեսզի լավ ողողվի։ Կափարիչները կամ մի քանի անգամ եռացնել կամ լցնել եռացող ջուր:

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 40 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրությունը 2 լիտր բանկաների համար.

  • ղերկիններ (փոքր վարունգ) այնքան, որքան ցանկանում եք;
  • սխտոր ըստ ճաշակի;
  • սամիթ հովանոց 2 հատ;
  • ծովաբողկ տերեւները 2 հատ;
  • բալի և հաղարջի տերևներ 2 հատ;
  • չիլի պղպեղ ըստ ճաշակի;
  • պղպեղի հատիկների խառնուրդ - 4 հատ;
  • դարչին դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)
  • ջուր ըստ անհրաժեշտության;
  • աղ 2 ճաշի գդալ;
  • շաքարավազ 4 ճաշի գդալ;
  • քացախ 9% 2 ճ.գ.

Խոհարարություն

Գերկինները, առաջին հերթին, պետք է պատրաստել պահածոյացման համար։ Եթե ​​դուք նոր եք դրանք հավաքել այգում, ապա նախապատրաստական ​​գործընթացի համար շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Լցնել վարունգը մեծ ամանի մեջ սառը ջուրև թողնել մեկ ժամ։ Եթե ​​նախօրեին ղերկին եք հավաքել, կամ շուկայից բերել եք, ապա պետք է այն ավելի երկար պահել ջրի մեջ։ Գնված վարունգով աման, երկրորդ դեպքում 8-10 ժամ սառնարանում դնել։ Որպեսզի ձեր կեռիկներն անընդհատ խրթխրթան լինեն, դրանք մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում։

Գերկինների պահածոյացման համար կարևոր է համարվում կծու խոտաբույսերի և ծաղկաբույլերի առկայությունը։ Համոզվեք, որ օգտագործեք ծովաբողկի, կեռասի, հաղարջի և սամիթի հովանոցներ, այնուհետև վարունգը կդառնա համեղ և խրթխրթան: Բոլոր պատրաստված տերևները լվանալ հոսող ջրի տակ:

750-1000 մլ տարողությամբ ապակյա տարաները մանրակրկիտ ողողել և գոլորշու միջոցով մանրէազերծել, կափարիչները լցնել եռման ջրով։ Բանկաների ներքևում ավելացրեք ծովաբողկ, կեռաս, հաղարջ: Սամիթի հովանոցը, երկու պճեղ սխտորը դրեք տարայի մեջ։ Օգտագործեք սև և բուրավետ ոլոռ ըստ ճաշակի (3-4 ոլոռ բավարար կլինի): Պահպանման մեջ կծու պղպեղ ավելացրեք ըստ ցանկության, դա համեմունք կավելացնի վարունգին, կարող եք առանց դրա:

Նախ կտրեք մանր վարունգի ծայրերը, որպեսզի դրանք ավելի լավ մարինացվեն։ Բանկը հնարավորինս սերտորեն լցրեք վարունգով։

Եռման ջրի առաջին լցնել վարունգները տարայի մեջ: Ծածկեք և թողեք 10 րոպե։ Դրանից հետո ջուրը քամեք և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Երկրորդ անգամ տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր և նորից թողնել 10 րոպե։ Գերկինները պետք է լավ տաքացվեն, և բացի այդ, եռացող ջուրը կսպանի բոլոր մանրէները, իսկ հետո պահածոները պահեստավորման ժամանակ չեն պայթի։

Ջուրը թափեք թավայի մեջ և հիմա պատրաստեք մարինադը: Եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել մի քանի րոպե։

Մի ճաշի գդալ լցնում ենք գերկինների տարայի մեջ սեղանի քացախև լցնել եռացող մարինադը: Անմիջապես փաթաթեք ափերը և դրեք գլխիվայր: Այժմ բանկաները, առանց սրբիչով ծածկելու, թողեք մինչև ամբողջական սառեցում. Այնուհետև գերկինները դրեք մառան:

Թթու վարունգները պահել 1 տարուց ոչ ավել։ Այս փոքրիկ խրթխրթան վարունգները առանց բացառության կուրախացնեն բոլորին։

Թթու վարունգ մանանեխով ձմռան համար «Like store»

Գերկինները մանր, խրթխրթան մրգերով վարունգի տարատեսակ են։ Ձմռան համար թթու վարունգները հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղանի համար։ Հաճելի է ձմռանը ճռճռել տանը թթու դրած փոքրիկ բուրավետ վարունգներով: Ձմռան համար գետնին թթու պատրաստելը գործնականում չի տարբերվում սովորական վարունգ թթուից:

Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես փակել պահածոյացված գերկինները մանանեխի սերմերով, որպեսզի ճաշակեն խանութից գնվածներին, դրանք դառնում են խրթխրթան և շատ համեղ:

Ժամանակը՝ 40 րոպե + 3 ժամ թրջման համար։

Բաղադրությունը՝ 2 բանկա 0,5լ.

Ապրանքներ:

  • ղերկիններ - ըստ բանկայի չափի;
  • սամիթի սերմ - 2 պտղունց:
  • սխտոր - 2 ատամ;
  • կծու պղպեղ - մի կտոր;
  • սամիթ - 2-4 հովանոց;
  • ծովաբողկ - 1 թերթ;
  • պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
  • մեխակ - 2 բողբոջ;
  • սև հաղարջ - 2 տերև;
  • կաղնու (կամ բալի) - 2 թերթ;
  • դափնի - 2 թերթ;
  • մանանեխի սերմ - 1 թեյի գդալ;

Մարինադ.

  • ջուր - 1 լ;
  • աղ (ոչ յոդացված) - 2 դեսերտ գդալ;
  • շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.;
  • քացախ 9% 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

Գերկինա հավաքելիս դրանց վրա հաճախ մնում են չորացած ծաղիկներ։ Մենք վարունգներից կտրում ենք ծաղիկների մնացորդները, ինչպես նաև կտրում ենք ցողունները, որտեղ նրանք մնում են:

Մենք լվանում ենք վարունգը: Հավաքած գետնիների վրա կա սպիտակ ծածկույթ, որից դժվար է ազատվել։ Գերկինները 1 կամ 3 ժամ սառը ջրում թողնելուց հետո ավելի հեշտ է լվանալ։

Մաքրում ենք այն ապակե տարան, որի մեջ պահելու համար դրել ենք վարունգը, մաքրում ենք սոդաով, ապա գոլորշու միջոցով մանրէազերծում կամ տաքացնում ենք ջեռոցում։ Այժմ ճաշատեսակի հատակին դրեք կծու խոտաբույսեր և թակած սխտոր: Չմոռանաք մի փոքրիկ կտոր դնել բանկաների մեջ՝ պիկանտության համար կծու պղպեղ. Գերկինները քսում ենք կանաչիների վրա՝ ուղղահայաց դնելով, որպեսզի ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորվի ապակե տարայի մեջ։ Տարայի մեջտեղում մենք ավելի շատ կանաչի ենք դնում պահպանման համար պատրաստված:

Շարունակում ենք գարեջուրը դնել բանկաների մեջ։ Վարունգները բանկաների մեջ շատ ամուր չենք սեղմում, բայց նրանց միջև էլ դատարկություն չենք թողնում։

Բանկաների մեջ գերկինների վրա դրեք մանրացված ծովաբողկի տերևներ և հովանոցներ կամ թակած սամիթ ցողուններ: Տարաների մեջ ծալած ղերկինները լցնել եռման ջրով։

Բանկերի վիզը ծածկում ենք խաշած կափարիչներով, իսկ իրենք՝ սրբիչով։ Թողնել 10 րոպե, իսկ հետո այս ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, նորից եռացնել։ Կրկին 10 րոպե լցնում ենք կոճապղպեղները կաթսայի մեջ եռացրած ջրով։

Պատրաստում ենք վարունգի համար մարինադը՝ օգտագործելով բանկաներից քամված ջուրը։ Մենք պահպանում ենք բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները. Վարունգներից քամված ջրի քանակը չափում ենք չափման բաժակով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք մաքուր ջուր։ Շաքարավազի և աղի հետ խառնած ջուրը դնում ենք կրակին, եփում 2 րոպե, իսկ հետո այստեղ լցնում քացախը։ Նոր եռացրած մարինադով ամանի մեջ լցնում ենք գորշուկներ։

Մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ վարունգով յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք ½ թեյի գդալ: մանանեխի սերմեր և մի պտղունց սամիթ սերմեր:

Կափարիչներով փակելով բանկաները՝ դրանք շրջում ենք կափարիչների վրա։

Սրբիչով ծածկում ենք բանկաները թթու վարունգով, իսկ վրան՝ տաք վերմակով։

Մենք պահում ենք թթու վարունգները ճիշտ այնպես, ինչպես բոլորը պատրաստված են ձմռան համար տան պահպանում(մութ և զով (ցանկալի) տեղում):

Ամառային բնակիչները, ովքեր իրենց հողամասերում գետնիներ են աճեցնում, փորձում են դրանք քաղել մինչև 5 սմ չափի, այդպիսի կանաչիները դառնում են ծաղիկների հայտնվելուց մի քանի օր հետո։ Ձմռան համար պահածոյացված ղերկինները սովորաբար խրթխրթան են ստացվում, հաճելի բուրմունքով համեմունքներով։ Վարունգը աղում և թթու են դնում, դնում աղցանների մեջ, պահածոյացնում համեմունքներով, մրգերով և հատապտուղներով, մատուցում են որպես նախուտեստ, ավելացնում են առաջին ճաշատեսակներին։ Գերկինները հարուստ են B և C վիտամիններով, պարունակում են յոդ, երկաթ և հետքի տարրեր՝ կալցիումի, մագնեզիումի և կալիումի տեսքով։

Բանկաների մեջ գլորվելու համար հարկավոր է ընտրել թարմ փոքրիկ կանաչի։ Եթե ​​դրանք վաղուց են պոկվել այգուց, չեն ճռռա։ Ավելի լավ է մանրանկարչական վարունգները մի քանի անգամ լցնել եռացող ջրով, քան մանրէազերծել։ Լոլիկը, սոխը, խնձորը, սխտորը գերկիններին հաճելի հետհամ են հաղորդում։

Թթու կանաչի քացախով, բայց քանի որ այս կոնսերվանտը վնասակար է մարսողական օրգանների հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, այն կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթու. Ավելի հարմար է գետինները գլորել 0,5 կամ 0,75 լիտրանոց տարաների մեջ։

Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն և պատրաստում

Այգուց պոկված կամ շուկայից գնված վարունգները պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել՝ մի կողմ դնելով փորվածքներով և ճաքերով պտուղները։ Կանաչիները լցնում են սառը ջրի ամանի մեջ, որը պետք է մի քանի անգամ լցնել։ Լվացված կորիզները թրմում են առնվազն 3 ժամ, որից հետո տեղափոխում են մեկ այլ ամանի մեջ, որը լցնում են եռման ջրով։

Տարաների պատրաստում աղի համար

Բանկաները, որոնց մեջ դրված են վարունգները, լվանում են սոդաով և լավ չորացնում։ Աղ անելուց առաջ սպասքը ստերիլիզացնելը պարտադիր չէ։ Կափարիչները պետք է սրբել և մոտ 10 րոպե եռացնել ջրի մեջ, ցանկալի է չօգտագործել արդեն փաթաթվածները, իսկ եթե ժանգոտ են, ապա հաստատ պիտանի չեն։


Գերկինը տանը աղելու եղանակներ

Մանրանկարիչ վարունգները աղում են համեմունքներով, թթու բանջարեղենով և մրգերով: Խոհարարության ցանկացած տեխնոլոգիայով նրանք հիանում են բույրով և համով:

Պահածոյացված գերկինները կարող են լինել կծու և կծու, խրթխրթան և թթու: Հատապտուղները, հաղարջի տերեւները, խոտաբույսերն ու լոլիկը բերում են իրենց յուրահատուկ նոտաները։

Ձմռանը գետինների բաղադրատոմսը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Փոքր վարունգ թթուելը մեծ կանաչեղենից ավելի դժվար չէ, բայց դրանք շատ ավելի համեղ են ստացվում, գեղեցիկ ճռճռում են։ Փակվելու համար լիտր բանկա gherkins, դուք պետք է եփել մարինադը: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • աղ - 60 գ;
  • քացախ - քառորդ բաժակ;
  • շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:

Տարայի ներքեւում դրվում են հաղարջի տերեւներ, սամիթ հովանոցներ, ապա՝ վարունգ։ Համեմունքները մեխակի և կծու պղպեղի տեսքով նրանց կծու համ կհաղորդեն։ Բանկերը լցված են եռացող ջրով: Երբ հեղուկը մի փոքր սառչի, այն աղում են, կաթսայի մեջ շաքարավազով եփում ու կծում։ Գերկինով կերակրատեսակները լցված են աղաջրով, հերմետիկորեն ոլորված, ծածկված վերմակով։ Մարինացված կանաչին նույնքան համեղ է, որքան խանութից։ Փխրուն վարունգը բարձր կգնահատեն ինչպես հյուրերը, այնպես էլ ընտանիքի անդամները:


Առանց մանանեխի մանրէազերծման

Մանրանկարչություն ղերկինները ձեզ կուրախացնեն սուր, քաղցր բույրով, եթե օգտագործեք խոհարարական բաղադրատոմս, որի բաղադրիչներից է դարչինը: Նման փոշու 3 լիտր բանկաում մեկ թեյի գդալ է սպառվում։ Ձմռանը աղելը շատ ժամանակ չի պահանջում.

  1. Լվացված վարունգները դրվում են պատրաստված տարայի մեջ:
  2. Գերկինների մեջ եռման ջուր են լցնում։
  3. Սառեցված ջուրը կրկին տաքացվում է։
  4. Տարաների մեջ ավելացնում են 3 կամ 4 պճեղ սխտոր, 5-6 ոլոռ սև պղպեղ և կծու պատիճ, դարչին, 7 պճեղ, լցնում են համեմունքները։
  5. Բանջարեղենը լցված է տաք մարինադով և քացախով:

Zelentsy-ին անհրաժեշտ է փակել, շրջել, մեկուսացնել վերմակով: Նրանք վերցնում են այնքան, որքան կտեղավորվի բանկա, սովորաբար մոտ 3 կիլոգրամ: Նման քանակի վարունգի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

  • աղ - 60 գ;
  • շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
  • ջուր - 1200 մլ;
  • քացախաթթու- 1 թեյի գդալ.

Կծու ղերկինները ծառայում են որպես իսկական սեղանի զարդարանք։ Կծու և կծու խորտիկը կարող է զարմացնել հյուրերին, ուրախացնել ամբողջ ընտանիքին:


Բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա

Որպեսզի պահածոն արագ ուտվի և երկար ժամանակ չպառկի սառնարանում, հարմար է վարունգը թթու դնել փոքր տարաներով։ Մոտ 600 գ մանր գետնին գնում է լիտր տարայի մեջ։ Ձեզ անպայման անհրաժեշտ կլինի.

  • շաքարավազ - 20 գ;
  • քացախ - 20 մլ;
  • աղ - 1 ճ

AT ապակյա իրերքսել բալի կամ հաղարջի տերեւներ, մի երկու պճեղ սխտոր, սամիթ, մի կտոր կծու պղպեղ, վարունգ։ Տարաը լցված է եռացող ջրով։ Երբ ջուրը սառչում է, այն կրկին տաքացվում է։ Համեմունքները լցնում են տարայի մեջ, ավելացնում քացախ, լցնում տաք հեղուկ։

Կաղնու տերեւներով

Որոշ կանայք սովորել են թթու թթու վարել, որպեսզի այն ոչնչով չտարբերվի տակառներում հավաքած բանջարեղենից։ Աղաջուրն իր թափանցիկության և զարմանալի բույրի համար պարտական ​​է ծովաբողկի և կաղնու տերևներին:

Կես կիլոգրամ թարմ մանր կանաչիները թրմում են 4 ժամ, այնուհետև դրանք դնում են բանկաների մեջ՝ դեղաբույսերի, սխտորի մեխակների և պղպեղի հատիկների հետ միասին։ Մարինադը պատրաստելու համար շաքարավազի և աղի հետ ջուրը եռացնում են, ավելացնում քացախաթթու։ Մի փոքր սառեցված հեղուկը լցնում են բանջարեղենի մեջ։ Տարան ստերիլիզացվում է մոտ 6 րոպե, դուրս են գալիս շատ համեղ ղերկիններ։


Կիտրոնաթթուով

Վարունգը կարելի է փակել ձմռան համար՝ որպես կոնսերվանտ օգտագործելով ոչ միայն էսենցիա կամ քացախ՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ բանջարեղենի և արմատային մշակաբույսերի տեսքով։

Կծու և բուրավետ ղերկինները ստացվում են կիտրոնաթթուով, եթե դրանց վրա ավելացնեք դառը և բուրավետ պղպեղ։

Համեմունքները, գազարը, սխտորի մեխակները դրվում են տարայի մեջ, վարունգները ծալվում են։ Տարան մինչև վերև լցված է ջրով։ 15 րոպե հետո հեղուկը լցնում են կաթսայի մեջ, նույն տեղում լցնում շաքարավազն ու աղը։ Երբ մարինադը եռում է, դրանք համեմում են կորիզներով, ավելացնում են կիտրոնաթթու։

կետչուպով

Կտրուկ և խրթխրթան մանրանկարիչ վարունգներ, շատ կանայք յուրովի ստացան աղակալումը: բաղադրատոմսեր. Դրանցից մեկը օգտագործելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

  • չիլի կետչուպ - 0,5 լ;
  • տոմատի մածուկ - 2 լիտր;
  • շաքարավազ - մի բաժակ;
  • քացախ - 20 մլ;
  • աղ - 60 գ.

2 լիտր ջրից, համեմունքներից ու սոուսից անհրաժեշտ է եփել մարինադը, որով լցնել տարայի մեջ ծալած գետնիները, 20 րոպե մանրէազերծել։


Սոխով և գազարով

Արմատային մշակաբույսերով վարունգին տալիս են անսովոր քաղցր համ։ Թթու դնելուց առաջ կանաչին թաթախում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև դնում սառը ջրի մեջ, որից հետո ծակում են սուր առարկայով և թողնում ամբողջ գիշեր աղի։ Ձմռանը պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • գազար - 1 հատ;
  • 2 սոխ;
  • Դափնու տերեւ;
  • սամիթ և սխտոր;
  • աղ - 30 գ;
  • քացախ - 5 մգ;
  • պղպեղի հատիկներ.

Արմատային բերքը կտրատում են օղակների և սոխի հետ միասին մի քանի րոպե պահում տաք ջրի մեջ։ Կանաչիները, սխտորի մեխակները և գազարը դրվում են բանկաների մեջ։ Աղաջուրը եփում են, համեմունքները, համեմունքները լցնում են ջրի մեջ, լցնում քացախ։ Պատրաստի մարինադ լցնել բանջարեղենը: Մանրէազերծված տարաները փաթաթված են թիթեղյա կափարիչներով:

խնձորով

Քաղցր և թթու վարունգը ստացվում է մրգերով պահածոյացնելով։ Գերկինները լցնում են՝ մարինադ պատրաստելով համեմունքներից, պարզ ջրից և քացախից։ Մեկ լիտր բանկա կանաչի փակելու համար օգտագործում են մեկ թեյի գդալ աղ, 5 գ շաքարավազ, համեմունքներ։ Ճաշատեսակների մեջ դրվում են կեղևավորված խնձորի կտորներ, փոքր վարունգ։ Այն նախ լցվում է ջրով, իսկ հետո մարինադով, պտտվում է կափարիչով։


փշահաղարջով

Գերկինները զարմանալիորեն համակցված են չհասունացած հատապտուղների հետ, որոնք աշխատանքային մասին տալիս են թթու, բայց շատ հաճելի հետհամ: Որոշ կանայք կանաչի թթու են վարում փշահաղարջի հետ, շատ քիչ քացախ են ավելացնում աղաջրի մեջ։

հունգարերեն

դեպի ներս պահածոյացված գերկիններորքան հնարավոր է շատ վիտամիններ և միկրոտարրեր են պահպանվել, բանկաները չեն մանրէազերծվում, բայց բանջարեղենը մեկից ավելի անգամ լցնում են եռացող ջրով, բայց առնվազն 2 անգամ։

Կծու և խրթխրթան վարունգները ձեռք են բերվում, եթե դրանք եփեք հենց այս բաղադրատոմսով։ Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է ընդունել.

  • Զելենցով - 1 կգ;
  • շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
  • սխտոր - 1 գլուխ;
  • աղ - 30 գ;
  • քացախ - ¼ բաժակ;
  • կանաչապատում;
  • Դափնու տերեւ.

Համեմունքները և ղերկինները լցնում են բանկաների մեջ՝ լցված համեմունքներից եփած մարինադով։ Տարաները ոլորված են թիթեղյա կափարիչներով, փաթաթված հաստ սրբիչով կամ վերմակով։


Պահպանման պայմաններն ու կանոնները

Պահածոյացված վարունգը տանում են նկուղ կամ նկուղ, որտեղ նորմալ օդափոխություն է, իսկ օդի ջերմաստիճանը պահպանվում է 1-6 աստիճան: Գերկինները ամուր փակելուց հետո դրանք կպահպանվեն մինչև 3 տարի։ Եթե ​​աղաջրը պղտորվել է, մակերեսին թաղանթ է հայտնվել, ապա չպետք է վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը, ավելի լավ է հրաժարվել նման խորտիկից։

    Ամառը ամենաակտիվ պահպանության ժամանակն է: Պատրաստուկների մեծ մասն ընկնում է վարունգի կարի վրա։ Ձմռանը շատ են սիրում խրթխրթան, հյութալի և բուրավետ գետինները։ Փոքր մրգերն ուտում են իրենց սովորական տեսքով, իսկ խոշորները՝ բազմաթիվ աղցանների և այլ բարդ ուտեստների պատրաստման մեջ։
    Պահպանման ամենապարզ և մատչելի միջոցը եռալցման մեթոդն է:
    Սա ունիվերսալ բաղադրատոմսիդեալական է ցանկացած չափսի պտուղը պահպանելու համար: Աղաջրի համը կարելի է տալ նաև այլ համեմունքների հետ՝ բանկաների մեջ դնելով ծովաբողկ կամ մաղադանոս արմատ, ավելացնելով ուրցի հատիկներ, մեխակ կամ դափնու տերևներ։ Բոլոր համամասնությունները նշված են 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար, սակայն համեմունքների քանակը կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի:
    Արգելափակման այս մեթոդի հիման վրա ձմռանը կարող եք ստանալ շատ համեղ և խրթխրթան վարունգ՝ հարմար ցանկացած օգտագործման համար։

    Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

  • Գերկիններ (փոքր վարունգ) - մոտ 600 գ
  • Սխտոր - 2-4 ատամ:
  • Սամիթ հովանոցներ - 3-4 հատ:
  • Բալի տերևներ - 1-2 հատ:
  • Հաղարջի տերևներ - 3-4 հատ:
  • Ծովաբողկի տերևներ - 1/3 հատ:
  • Սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ՝ 4-5 ոլոռ

Աղաջրի համար.

  • Աղ - 2 ճ.գդ
  • Շաքարավազ - 3 ճ/գ
  • Քացախ - 1,5 tbsp.
  • Ջուր - 300-400 մլ

  • Խցանելուց առաջ պատրաստեք տերևները։

    Լվանալ սառը ջրով և քամել սամիթը, ծովաբողկը, բալի և հաղարջի կանաչիները:


  • 2-3 պճեղ սխտոր, մաքրված և բարակ շերտերով կտրատված։

  • Վարունգները լվանալու ընթացքում բաժանել 2 խմբի՝ միջին չափի գետնիներ և մանր թթու վարունգ։ Սա կհեշտացնի դրանք բանկաների մեջ փաթեթավորելը:

    Լվացված բանկաների մեջ սկսեք համեմունքներ և խոտաբույսեր դնել համի համար: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել սխտորի մեխակները:

    Վերցրեք սամիթային հովանոցներ՝ ըստ ճաշատեսակների ծավալի։

    Շարել բալի տերեւի վրա՝ փոքրերը՝ 0,5լ տարողությամբ բանկաների մեջ, մեծերը՝ 1լ և ավելի։

    Նույնը արեք հաղարջի տերեւների հետ։ Փոքր տերեւները կարելի է դնել 2 հատի վրա։

    Ձեռքերով պոկեք ծովաբողկի տերևները։


  • Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Սկսեք պառկել ավելի մեծերով:

    Վերևից, հենց պարանոցի տակ, ամենափոքրը պառկեցրեք ամուր շարքով:

    Լրացրեք բոլոր բանկաները եռացող ջրով:

    Ծածկեք բանկաները կափարիչով առանց ոլորելու: Թողեք կանգնի 20-30 րոպե։


  • Ջուրը ցամաքեցնել։ Եվ կրկնել պրոցեդուրան տաք միջուկով։ Սա թույլ կտա փրկել վարունգը և խոտաբույսերը դառնությունից:

  • Մինչ բանկաները մանրէազերծված են եռացող ջրով, պատրաստեք աղաջրը:
    Մենք ամեն ինչ չափում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

    AT տաք ջուրավելացնել շաքարավազ և աղ: Թող դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։


  • Լցնել քացախը եռացող ջրի մեջ։ 1 րոպե եռալուց հետո աղաջրը պատրաստ է։

  • Աղաջուրը լցնելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ պղպեղ լցնել։ Բուրավետ կլինի բավարար 1-ական սիսեռ, իսկ սևը՝ 2-ական ոլոռ։

  • Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ մինչև պարանոցը։
    Կափարիչները սերտորեն պտուտակեք:

  • Պտտումը ստուգելու համար հարկավոր է բանկաները գլխիվայր շրջել: Եթե ​​ջուրը ոչ մի տեղ չի թափանցում, ուրեմն ամեն ինչ կարգին է։

  • Ամբողջ պահպանումը կափարիչներով ներքև դրեք, փաթաթեք վերմակով: Այս ձևով վարունգը պետք է կանգնի մինչև ամբողջովին սառչի՝ մեկ կամ կես օր:

  • Սառեցված պահպանումը կարող է թաքնվել մառաններում կամ նկուղում: 5-6 օր հետո ավելի լավ է ստուգել այն կոպերի այտուցվածության համար։

  • Համեղ պատրաստություններ ձմռանը.

    Աղած և թթու վարունգը իրավամբ կարելի է անվանել ազգային ռուսական խորտիկ: Սա հիանալի տարբերակ է ամենաշատ պատրաստվելու համար տարբեր ուտեստներ. Բոլորի սիրելի թթու վարունգը, ամեն տեսակ աղցաններ, խորտիկներ։ Եվ պարզապես, ինքնին, նրանք հիանալի կերպով լրացնում են ոչ միայն ճաշասեղանը, այլև տոնական խնջույքը: Ընդ որում, նման նախուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է, այլ նաև առողջարար։ Ոչ առանց պատճառի, եթե մենք զգում ենք վատ, տհաճ սրտխառնոց, պարզապես ուտում ենք մեկ թթու վարունգ և ամեն ինչ հանվում է, կարծես ձեռքով: Սա հատկապես հայտնի է այն կանանց, ովքեր գիտեն մայրության բերկրանքը։

    Մարինացված վարունգը խթանում է ախորժակը և լավ առողջ մարսողություն: Բացի այդ, դա շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Նրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 11 կկալ։

    Դրանք օգտակար են նաև նրանով, որ օգնում են մաքրել օրգանիզմը վնասակար տոքսիններից և տոքսիններից։ Բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի շարժունակությունը, օգնում է հաղթահարել փորկապությունը:

    Վարունգը ոչ միայն համեղ և բուրավետ, այլև հաճելի փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ դրանց պահպանման որոշ նրբերանգներ.

    1. Կարեւորը ճիշտ բանջարեղեն ընտրելն է։ Դրանք պետք է լինեն փոքր, թարմ (փշոտ), չհասունացած (դեղնություն չունենալ), ոչ շատ մուգ, առաձգական: Թթու վարունգների համար հարմար են միայն բշտիկներով սորտերը։ Հարթները չեն տեղավորվի:
    2. Ջուրը շատ կարևոր բաղադրիչ է։ Իդեալական գարուն և լավ: Բայց դուք կարող եք վերցնել սովորական կեղևավորվածը: Պարզապես քլորացված չէ: Նման ջուրը պետք է կարգավորվի մեկ օրով։
    3. Պահածոյացնելուց առաջ վարունգը պետք է սառը ջրով լցնել 8-12 ժամ։ Դրանից հետո դրանք լավ լվացեք։
    4. Բոլոր կանաչիները նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։

    Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվել է մի տհաճ իրավիճակի, երբ նրա կոնսերվացման բանկաը պայթել է կամ ներսում եղած ապրանքները փչացել են։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ուշադիր ուշադրություն դարձնեք ստերիլիզացմանը և օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

    Վերադառնալ նորից թրջմանը: Այն ոչ միայն օգնում է վարունգին պահպանել ամրությունը դրանից հետո ջերմային բուժում, այլեւ սնուցում է դրանք անհրաժեշտ խոնավությամբ։ Հետեւաբար, նրանք այնքան էլ ակտիվ չեն ներծծի աղաջրը։ Քանի որ նրանք բանկում շատ ազատ տարածք են կերել, այն կզբաղեցվի օդով, որը հետագայում կարող է պայթյուն հրահրել: Դրանից խուսափելու համար հետևեք հետևյալ պարզ կանոններին.

    1. Շատ լավ լվացեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Լվացեք կափարիչները և բանկաները նախքան դրանք մանրէազերծելը:
    2. Շատ կարևոր է ամեն ինչ հերմետիկորեն կնքել։
    3. Թթվի օգտագործումը պարտադիր է։ Նա հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ:
    4. Պահպանմամբ պահածոները սառեցնելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում: Դա անելու համար դրանք շրջեք կափարիչի վրա և լավ փաթաթեք մեկ օրվա ընթացքում։ Սա կերկարաձգի պաստերիզացումը և կսպանի բոլոր միկրոօրգանիզմները:
    • Գնահատեք բաղադրատոմսը

    Գերկինները բազմակողմանի վարունգ են: Համեղ են ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած։ Միաժամանակ նրանք ունեն մի շարք առավելություններ սովորական մրգերի նկատմամբ։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես ինքնուրույն թթու վարունգ պատրաստել, և որ սորտերն են լավագույնս հարմար դրա համար:

    Գերկինների տարբերակիչ առանձնահատկությունը միջուկի մեջ դատարկությունների բացակայությունն է և բարձր խտությունը։ Ահա թե ինչն է նրանց դարձնում այդպիսին:

    Մարինացման համար ամենատարածված սորտերը.

    • փարիզյան գետին - մրգեր 6-10 սմ երկարությամբ, ոչ դառը, բարձր բերքատվություն;
    • Moravian gherkin F1 - վարունգի երկարությունը՝ 8-10 սմ, հյութալի, չեն դառը դառնում և չեն դեղնում;
    • Advance F1 - վաղ հասունացման բազմազանություն, պտղի երկարությունը `9,5-12 սմ;
    • Thumbelina F1 - ոչ հավակնոտ բազմազանություն, պտուղները դառը չեն, գերազանց համով;
    • Չինական դիմացկուն - հիբրիդ բարձրացված անձեռնմխելիությամբ:

    Ձմռանը ղերկինները աղելու բաղադրատոմսեր

    Նախքան ուղղակիորեն թթու դնելը, անհրաժեշտ է պատրաստել վարունգ - մանրակրկիտ լվանալ և ընտրել անձեռնմխելի մրգեր: Լցնել դրանք սառը ջրով և թողնել 3 ժամ։ Ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխել՝ ճիշտ ջերմաստիճանում պահելու համար։. Դրանից հետո վարունգի վրա եռման ջուր լցնել ու ջուրը քամել։

    Տեղեկանք. Այս ամենն արվում է, որպեսզի պտուղները մնան խրթխրթան։ Սառը ջրում թրջվելն ու ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները հենց այդպիսի ազդեցություն են ունենում։

    Խրթխրթան կծու գերկիններ, ինչպես խանութում

    Խանութից գնված վարունգները թթու են քացախի մեջ, սակայն այն կարելի է փոխարինել նաև կիտրոնաթթուով (1 թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար):

    Բաղադրությունը:

    • վարունգ այնպիսի քանակությամբ, որպեսզի լցնեն լիտր բանկա;
    • 1 պճեղ սխտոր;
    • 1 սամիթ հովանոց;
    • 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
    • 500 մլ ջուր;
    • 1 փ. լ. աղ;
    • 1 ճ.գ քացախ.

    Խոհարարություն:

    1. Պատրաստի ղերկինները լցնել տարայի մեջ։
    2. Վրան լցնել սխտոր, սամիթ, պղպեղ։
    3. Կաթսայի մեջ ջուրը խառնել աղի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
    4. Լցնել քացախի մեջ և եռացնել 2 րոպե։
    5. Վարունգը լցնել տաք մարինադով:

    Պահածոյացված վարունգ սոխով և գազարով

    Բաղադրատոմս թթու բանջարեղենի սիրահարների համար. Կարելի է քիչ թե շատ գազար ու սոխ օգտագործել՝ կախված ձեր նախասիրությունից։

    Բաղադրությունը:

    • 2 կգ վարունգ;
    • 2 խոշոր գազար;
    • 5 միջին սոխ;
    • 3 մեխակ սխտոր;
    • 3 դափնու տերև;
    • 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
    • 500 մլ ջուր;
    • 25 գ աղ;
    • 50 գ շաքարավազ;
    • 60 մլ քացախ։

    Խոհարարություն:

    1. Կտրել գազարն ու սոխը ամեն կերպ։ Կարելի է գազար քերել։
    2. Սխտորը կտրատել շերտերով։
    3. Տարաների ներքեւում լցնել սխտորը, դափնու տերեւը և պղպեղը։
    4. Լրացրեք վարունգի, գազարի և սոխի խառնուրդը։
    5. Մարինադի համար խառնել ջուրը, աղը և շաքարը։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել քացախի մեջ։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի:
    6. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա:

    Գերկինի պահպանման բաղադրատոմս մանանեխով և դարչինով

    Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի անսովոր կծու բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մանանեխը ծառայում է որպես լրացուցիչ կոնսերվանտ։

    Բաղադրությունը:

    • 1,5 կգ գետնիներ;
    • 2 սոխ;
    • 40 գ փոշի մանանեխ;
    • 1 փ. 9% քացախ;
    • 2 դափնու տերև;
    • 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
    • ½ թ/գդ աղացած դարչին.

    Խոհարարություն:

    1. Սոխը կտրեց մեծ կես օղակների մեջ: Խառնել վարունգի հետ և դնել բանկաների մեջ։
    2. Մանանեխը լուծեք առանձին ամանի մեջ։
    3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ և դարչին։
    4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Մանանեխը լցնել ջրի մեջ։ Եռացնել 5 րոպե։
    5. Վերջում լցնել քացախը, հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։
    6. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա:

    Գերկիններ «Պիկանտ»

    Վարունգը շատ խրթխրթան է, կծու համով։

    Բաղադրությունը:

    • գերկիններ;
    • 1 պճեղ սխտոր;
    • 2 դափնու տերև;
    • ½ քաղցր կանաչ պղպեղ;
    • 1 սամիթ հովանոց;
    • 3 արվեստ. լ. 9% քացախ;
    • 1 լիտր ջուր;
    • 3 արվեստ. լ. Սահարա;
    • 1.5 փ. լ. աղ (առանց սլայդի):

    Խոհարարություն:

    1. Տարայի հատակին դնել սամիթ, դափնու տերեւ, սխտոր և մանր կտրատած քաղցր պղպեղ։
    2. Վերևում դրեք վարունգ:
    3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Աղ և ավելացնել շաքարավազ։ Եռացնել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
    4. Տարայի մեջ նախ լցնել քացախը, ապա պատրաստի մարինադը։

    Համեղ բաղադրատոմս ծովաբողկի և հաղարջի տերևներով

    Կծու նոտայով խրթխրթան քաղցր և թթու վարունգի բաղադրատոմս։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 լիտր բանկա։

    Բաղադրությունը:

    • 1,5 կգ գետնիներ;
    • 1 ծովաբողկի տերեւ;
    • 2 հաղարջի տերև;
    • 1 դափնու տերեւ;
    • 2 մեխակ սխտոր;
    • 1 պատիճ կծու պղպեղ;
    • 1 լիտր ջուր;
    • 1 փ. լ. աղ;
    • 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
    • 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
    • ½ թ/գդ համեմի սերմեր;
    • 2 ճ.գ 9% քացախ;
    • 1 սամիթ հովանոց.

    Խոհարարություն:

    1. Տարայի հատակին դրեք հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ, բուրավետ և կծու պղպեղ, սամիթ, սխտոր և համեմ։
    2. Վերևում դրեք գետնիներ:
    3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Լցնել նրա վարունգները: Թողնել 15 րոպե։
    4. Ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հասցնել եռման աստիճանի։
    5. Քացախը լցնել տարայի մեջ, վրան աղաջուր դնել:

    Գերկիններ կծու «հունգարական ոճով»

    Վարունգը տաք է և չափավոր թթու։ Օգտագործվում է շատ քացախ։

    Բաղադրությունը:

    • 1 կգ վարունգ;
    • 4 ճ.գ. մաքրված ջուր;
    • 1 փ. քացախ;
    • 1 դափնու տերեւ;
    • 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
    • 1 պճեղ սխտոր;
    • 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
    • 1.5 փ. լ. աղ.

    Խոհարարություն:

    1. Վարունգը դրեք տարայի մեջ։
    2. Վրան դնել դափնու տերեւը, սխտորն ու բուրավետ պղպեղը։
    3. Անմիջապես ավելացնել աղ և շաքարավազ։
    4. Ջուրը եռացնել առանձին տարաև լցնել նրա գորշերը:
    5. Վերևում լցնել քացախ:

    Կաղնու տերևով խրթխրթան գերկիններ

    Այդպիսին անսովոր բաղադրիչ, ինչպես կաղնու տերևը, վարունգը դարձնում է յուրահատուկ համեղ և ավելի խրթխրթան։ Տերևները պետք է ընտրել երիտասարդ և ոչ փչացած:

    Բաղադրությունը:

    • 500 գ գետնիներ;
    • 3-5 կաղնու տերև;
    • 1 պճեղ սխտոր;
    • 1 սամիթ հովանոց;
    • 1 թերթ ծովաբողկ;
    • 1 փ. լ. Սահարա;
    • ½ փ. լ. աղ;
    • 500 մլ ջուր;
    • 3 հատ սև պղպեղ։

    Խոհարարություն:

    1. Տարայի հատակին դնել կաղնու և ծովաբողկի տերևներ։ Վրան լցնել մնացած համեմունքները՝ պղպեղ, սամիթ և սխտոր, կտրատել 4 մասի։
    2. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, աղը, շաքարավազը և քացախը։ Լուծույթը բերեք եռման աստիճանի և թողեք երեք րոպե առանց կրակի կանգնի։
    3. Մարինադը լցնել վարունգի տարայի վրա։

    Նախքան սկսեք թթու վարունգ պատրաստել, դուք պետք է պատրաստեք պահեստավորման համար նախատեսված տարա: Դա անելու համար բանկաները և կափարիչները մանրակրկիտ լվանում են սոդաով: Այնուհետև մանրէազերծել ցանկացած եղանակով՝ շոգեխաշած, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ եռացող ջրով կաթսայի մեջ։

    Խորհուրդ. Ստերիլիզացման ժամանակ օգտագործեք հատուկ աքցաններ, որպեսզի չայրվեք:

    Պահպանման երկու հիմնական եղանակ կա.

    1. Լցված բանկաների ստերիլիզացում.
    2. Եռակի լրացում.

    Առաջին դեպքում վարունգի բանկաները տեղադրվում են մեծ կաթսայի կամ էմալապատ ամանի մեջ։ Լցնել ջրով մինչև կեսը և եռացնել 10-15 րոպե։

    Երկրորդ դեպքում բանկաների պարունակությունը մարինադով լցնելուց առաջ դրանք 2 անգամ լցնում են եռման ջրով։ Թող կանգնեք հետ տաք ջուրմոտ 20 րոպե:

    Ցանկացած տարբերակով կարելուց հետո բանկաները պետք է շուռ տալ և ծածկել վերմակով. Թողեք այսպես սառչի սենյակային ջերմաստիճան. Դրանից հետո այն կարող եք պահել նկուղում կամ սառնարանում։

    Եզրակացություն

    Աղած ղերկինները կամք մեծ հավելումռուսական խոհանոցի ցանկացած ուտեստ: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դրանք թթու թթու դնել: Այս բիզնեսում գլխավորը որակյալ մրգերն են։ Վերջնական արտադրանքի համն ու կառուցվածքը կախված կլինի նրանից, թե որ վարունգ եք ընտրել և որքան ճիշտ եք դրանք ծախսել։

    Շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են թթու վարունգի բաղադրատոմսերով: Նման դատարկը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Փոքր, խրթխրթան պահածոյացված վարունգը հիանալի նախուտեստ է, որը հարմար է կողմնակի ուտեստների և սոուսների մեջ ներառելու համար:

    Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի համեղ մայրամուտը։

    Ընդհանուր կանոններ և փոքր նրբերանգներ

    Հակառակ տարածված կարծիքի, գետնինները ժողովրդական մշակույթի որևէ «հատուկ» սորտերի պտուղ չեն: Սրանք պարզապես ցանկացած բազմազանության շատ երիտասարդ կանաչիներ են, մի փոքր աճեցված ձվարաններ, որոնք պոկվում են ծաղկի թառամումից 2-3 օր հետո: Նրանք պետք է ունենան բարակ նուրբ մաշկ, խիտ խրթխրթան մարմին՝ առանց դատարկությունների և 5-7 սմ-ից ոչ ավելի երկարություն:

    Փոքր վարունգները պատրաստվում են տնային պահածոյացումնույն կերպ, ինչպես մեծերը: Դրանք պետք է մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, լվանալ և պոչից ազատվել։ Մարինադի միջուկի բաղադրության և բանկաների մեջ դրված լրացուցիչ բաղադրիչների հնարավոր հավաքածուի մեջ նույնպես ոչ մի արտասովոր բան չկա. սա համեմունքների և բուսական հավելումների ավանդական հավաքածու է, որը մանրամասն նկարագրված է «Ինչպես վարունգ վարունգ» հոդվածում հրապարակված: մեր կայքը.

    Տանը ձմռան համար գետնին թթու պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ավելի «չափահաս» վարունգ պահածոյացնելը, բայց գործընթացի մոտեցման մեջ դեռևս կան որոշ տարբերություններ: Օրինակ, ենթադրվում է, որ երիտասարդ Զելենցին չպետք է մշակվի եռակի տաք հորդառատ եղանակովորպեսզի պատահաբար «չեփեն» նրանց նուրբ մաշկը։ Հետեւաբար, փորձառու տնային տնտեսուհիները նման դեպքերում սահմանափակվում են կրկնակի լցնելով (կամ միայնակ, որին հաջորդում է փաթաթումը): Բայց ցանկության դեպքում մարինադը կարելի է մի փոքր ավելի «ուժեղ» (թթու) պատրաստել, քան մեծ մրգերի համար. ձվարանների խիտ միջուկի համը դրանից չի վատանում, այլ միայն մի փոքր ավելի սուր է դառնում: Բացի այդ, պահածոյացված փոքր վարունգները գրեթե միշտ մնում են խրթխրթան։

    Մենք ձեզ համար հավաքել ենք մի քանի պարզ: քայլ առ քայլ հրահանգներձմռան համար ախորժելի և գեղեցիկ նախուտեստ պատրաստելու համար։

    Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս բաղադրատոմսը որպես հիմք՝ իրենց ճաշակին համապատասխան փոփոխություններ կատարելով դրանում։ Գերկինները թեթև աղած են, շատ բուրավետ, խրթխրթան և կծու կծու։

    Արդյունք 3 բանկա (1 լիտր ծավալ)

    Բաղադրությունը:

    • վարունգ - մոտ 2 կգ (որքանը կմտնի բանկաների մեջ);
    • սխտոր - 6-9 մեխակ;
    • ջուր - 1,2 լ;
    • ռոք աղ - 2 ճ.գ. լ.;
    • շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
    • քացախաթթու (70%) - 1,5 թեյի գդալ;
    • օղի - 60 մլ;
    • սամիթ (հովանոցներ), ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ և կեռաս - յուրաքանչյուրը 3-6 հատ;
    • չոր համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, համեմ կամ մանանեխի սերմեր, չաման, մեխակի բողբոջներ և այլն) - ըստ ցանկության:

    Խոհարարություն:

    1. Գերկինները թրջում են, լվանում, պոչերը կտրում։
    2. Չոր համեմունքները և թարմ խոտաբույսերը հավասարապես դրված են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Վարունգները հնարավորինս ամուր դրեք տարաների մեջ:
    3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնում են 20 մլ օղի և կես թեյի գդալ քացախաթթու։
    4. Լցնել աղաջուրը տարայի մեջ մինչև վերև: Բանկերը դնում են տաք ջրի կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և պահում 10-12 րոպե։
    5. Տարաները հանեք ջրից, խցանեք, շրջեք կափարիչների վրա և թողեք սառչի։

    Երիտասարդ բանջարեղենի նախուտեստը շատ անսովոր է, կծու, բայց քնքուշ: Պահածոյին համեմունք ավելացնելու կամ համը մի փոքր փոխելու համար կարող եք բաղադրության մեջ ներառել թարմ կծու պղպեղի կտորներ, մեխակի բողբոջ կամ մի քիչ դարչին։

    Արդյունք: 2 լ

    Բաղադրությունը:

    • վարունգ - մոտ 1,5 կգ (որքանը կմտնի բանկաների մեջ);
    • երիտասարդ գազար - 2-3 հատ;
    • սոխ (փոքր գլուխ) - 4 հատ;
    • սամիթ - մեծ փունջ;
    • աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
    • դափնու տերեւ - 4 հատ;
    • ջուր - 1 լ;
    • քացախ, 6% - 250 մլ;
    • մանանեխի փոշի / սերմեր - 3-4 ճ.գ. լ.;
    • շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.;
    • ռոք աղ - 1 tbsp. լ.

    Խոհարարություն:

    1. Գերկինները լվանում են և ազատվում պոչերից, գազարը մաքրում և կտրատում են բարակ շրջանակների, սոխը՝ կիսօղակներով։
    2. Սամիթի կանաչին մանր կտրատում են, դափնու տերևները մանր կտրատում։
    3. Սամիթը, դափնու տերեւը եւ սեւ պղպեղը խառնում են կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, քացախ, մանանեխի փոշի, աղ ու շաքարավազ, բերեք եռման աստիճանի։
    4. Վարունգը, գազարն ու սոխը ընկղմել տաք մարինադի մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։
    5. Բանջարեղենը սերտորեն դրվում է պատրաստված բանկաների մեջ, մինչև վերևը լցնում են մարինադով, փաթաթում, շուռ տալիս կափարիչներով և փաթաթում մինչև սառչի:

    Սառեցված աշխատանքային մասը պետք է պահվի զով մութ տեղում:

    Շատ համեղ և գեղեցիկ նախուտեստ, իդեալական տոնական սեղան. Սկզբունքորեն, ցանկացած հատապտուղ հարմար է նման պահածոների պատրաստման համար, բայց կարելը լավագույնս ստացվում է փշահաղարջի կամ հաղարջով (սև կամ կարմիր): Հիանալի տարբերակ- թթու վարունգ այս հատապտուղների խառնուրդով:

    Արդյունք: 3 լիտր բանկա

    Բաղադրությունը:

    • վարունգ - մոտ 2 կգ;
    • հատապտուղներ - 500 գ;
    • սխտոր - 3-6 մեխակ (ըստ ցանկության);
    • թարմ կծու պղպեղ - 3 փոքր պատիճ ամբողջությամբ (ըստ ցանկության);
    • ջուր - 1,2 լ;
    • շաքարավազ - 70 գ;
    • ռոք աղ - 30 գ;
    • քացախ 6% - 100 մլ;
    • սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկ, հաղարջի և բալի տերևներ, թարխունի խոտ և այլ կծու կանաչիներ;
    • չոր համեմունքներ (դափնու տերեւ, սև և բուրավետ ոլոռ, մեխակի բողբոջներ, համեմի հատիկներ և այլն):

    Խոհարարություն:

    1. Գերկինները մանրակրկիտ լվանում են, պոչերը կտրված։
    2. Սխտորի մեխակները մաքրվում են:
    3. Հատապտուղները լվանում են, կանաչ ցողունները և (հնարավորության դեպքում) ծաղիկների չոր մնացորդները հանվում են սև հաղարջից և փշահաղարջից: Կարմիր հաղարջը կարող է տեղադրվել անմիջապես կլաստերների մեջ:
    4. Կանաչ կծու խոտաբույսերը և տերևները, ինչպես նաև կծու պղպեղը լվանում են հոսող ջրի մեջ:
    5. Բոլոր բաղադրիչները հավասարապես դրված են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
    6. Աղաջրը պատրաստվում է ջրից, աղից և շաքարից։
    7. Տարաները մինչև վերև լցնել եռացող աղով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15-20 րոպե։
    8. Աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և նորից եռացնել, ապա վերցնել կրակից և ավելացնել քացախը։
    9. Բանկաների վրա լցնում ենք միջուկով, փաթաթում, շրջում կափարիչների վրա և թողնում, որ սառչի։

    Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հնարավորություն ունի հարմարեցնել նման պահածոների համը ըստ իր նախասիրությունների կամ փորձել փաթաթել միանգամից մի քանի տարբերակ։ Օրինակ, կարող եք անել առանց սխտոր և թարմ կծու պղպեղ ավելացնելու, որպեսզի պատրաստումն ավելի քիչ կծու լինի, կամ մի քանի կտոր դարչինի ձողիկներ դնել բանկաների մեջ (համը ավելի էկզոտիկ և կծու կլինի): Հնարավոր են աղի և շաքարի այլ հարաբերակցությամբ լցոնման փոփոխություններ։ Բայց քացախի քանակի ավելացման հետ կապված փորձեր կատարելը, հավանաբար, չարժե, քանի որ հատապտուղներն արդեն լրացուցիչ թթու են պարունակում։

    Տեսանյութ

    Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է հոդվածի թեման, առաջարկում ենք դիտել ևս մի քանի վիդեո բաղադրատոմսեր, որոնք կիսվում են փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից.

    Ավարտել է MGRI նրանց. Օրջոնիկիձե. Հիմնական մասնագիտությամբ նա հանքարդյունաբերության երկրաֆիզիկոս է, ինչը նշանակում է վերլուծական մտածելակերպով և բազմազան հետաքրքրություններով անձնավորություն։ Գյուղում ունեմ իմ սեփական տունը (համապատասխանաբար՝ այգեգործության, այգեգործության, սնկաբուծության, ինչպես նաև ընտանի կենդանիների և թռչունների հետ շփոթվելու փորձ)։ Ազատ մասնագետ, պերֆեկցիոնիստ և «ձանձրալի»՝ կապված իր պարտականությունների հետ։ Ձեռագործ սիրահար, քարերից և ուլունքներից պատրաստված բացառիկ զարդերի ստեղծող։ Տպագիր խոսքի կրքոտ երկրպագու և ապրող ու շնչող ամեն ինչի դողդոջուն դիտող։

    Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

    Ctrl+Enter

    Դու գիտես դա:

    Պղպեղի ծննդավայրը Ամերիկան ​​է, սակայն քաղցր սորտերի զարգացման հիմնական բուծման աշխատանքները, մասնավորապես, 20-ականներին իրականացրել է Ֆերենց Հորվաթը (Հունգարիա): XX դ. Եվրոպայում, հիմնականում Բալկաններում։ Պղպեղը Ռուսաստան է եկել Բուլղարիայից, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր սովորական անվանումը՝ «բուլղարական»:

    Սառեցումը բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների աճեցված բերք պատրաստելու ամենահարմար մեթոդներից մեկն է: Ոմանք կարծում են, որ սառեցումը հանգեցնում է սննդանյութերի կորստի և օգտակար հատկություններ բուսական արտադրանք. Հետազոտության արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ նվազումը սննդային արժեքըՍառեցումը գործնականում բացակայում է:

    Android-ի համար հարմար հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Սրանք առաջին հերթին ցանքատարածություններ են (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ, թեմատիկ ամսագրեր, ժողովածուներ։ օգտակար խորհուրդներ. Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել բույսի յուրաքանչյուր տեսակի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

    Ե՛վ հումուսը, և՛ պարարտանյութը իրավամբ հանդիսանում են օրգանական գյուղատնտեսության հիմքը: Նրանց առկայությունը հողում զգալիորեն մեծացնում է բերքատվությունը և լավացնում բանջարեղենի և մրգերի համը։ Հատկությունների և արտաքին տեսքի առումով դրանք շատ նման են, բայց դրանք չպետք է շփոթել։ Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնաղբ: Կոմպոստ - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ (խոհանոցից փչացած սնունդ, գագաթներ, մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր): Հումուսը համարվում է ավելի լավ պարարտանյութ, կոմպոստն ավելի մատչելի է։

    Բնական տոքսինները հայտնաբերված են շատ բույսերում. բացառություն չէ, և նրանք, որոնք աճեցվում են այգիներում և բանջարանոցներում: Այսպիսով, խնձորի, ծիրանի, դեղձի ոսկորներում առկա է հիդրոցիանաթթու, իսկ չհասունացած գիշերվա (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ) վերին մասում և կեղևում՝ սոլանին։ Բայց մի վախեցեք, նրանց թիվը շատ փոքր է:

    Լոլիկը չունի բնական պաշտպանություն ուշացած բշտիկից: Եթե ​​ուշացած բշտիկները հարձակվում են, ցանկացած լոլիկ սատկում է (և կարտոֆիլը նույնպես), անկախ նրանից, թե ինչ է ասվում սորտերի նկարագրության մեջ («ուշ ախտակայուն սորտերը» պարզապես շուկայավարման հնարք է):

    Ենթադրվում է, որ որոշ բանջարեղեն և մրգեր (վարունգ, ցողունային նեխուր, կաղամբի, պղպեղի, խնձորի բոլոր տեսակները) ունեն «բացասական կալորիականություն», այսինքն՝ մարսողության ընթացքում ավելի շատ կալորիա է ծախսվում, քան պարունակում է։ Իրականում սննդից ստացված կալորիաների միայն 10-20%-ն է սպառվում մարսողության գործընթացում։

    Հումուս - փտած գոմաղբ կամ թռչնաղբ: Այն պատրաստվում է այսպես՝ գոմաղբը լցնում են կույտի կամ կույտի մեջ՝ միջանկյալ թեփով, տորֆով և այգու հողով։ Օձիքը ծածկված է թաղանթով՝ ջերմաստիճանը և խոնավությունը կայունացնելու համար (սա անհրաժեշտ է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը բարձրացնելու համար): Պարարտանյութը «հասունանում է» 2-5 տարվա ընթացքում՝ կախված արտաքին պայմաններից և հումքի կազմից: Ելքը թուլացած միատարր զանգված է՝ թարմ հողի հաճելի հոտով։

    Կոմպոստ - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ: Թե ինչպես պետք է անել? Ամեն ինչ դրվում է կույտի, փոսի կամ մեծ տուփի մեջ՝ խոհանոցի մնացորդներ, այգու մշակաբույսերի գագաթներ, ծաղկելուց առաջ հնձված մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր։ Այս ամենը միախառնված է ֆոսֆորի ալյուրով, երբեմն՝ ծղոտով, հողով կամ տորֆով։ (Ամառային որոշ բնակիչներ ավելացնում են կոմպոստացման հատուկ արագացուցիչներ:) Ծածկեք փայլաթիթեղով: Գերտաքացման գործընթացում կույտը պարբերաբար խառնվում կամ ծակվում է, որպեսզի մաքուր օդ մտնի: Սովորաբար կոմպոստը «հասունանում է» 2 տարի, սակայն ժամանակակից հավելումներով այն կարելի է պատրաստ լինել մեկ ամառային սեզոնում։