Ինչպես մարինացնել գերկինները խանութի համով։ Պահածոյացված Gherkins. Խրթխրթան երեխաներ բանկաների մեջ

Գերկինները մանր պտղաբեր բանջարեղեն են, ինչպիսին է «Վարունգ ցանելը»։ Միևնույն ժամանակ, վարունգի ցանկացած տարատեսակ, որը հազիվ է աճել այգում, հաճախ կոչվում է ղերկին:

Ընդ որում, այս մանրանկարչության պտուղները (ստանդարտ երկարությունը՝ 4 սանտիմետրից ոչ ավելի) շատ օգտակար և օրիգինալ են համով։ Տնային տնտեսուհիները դրանք օգտագործում են տարբեր ուտեստների մեջ, բայց սովորաբար դրանք ձմռան համար մարինադներ են։ Փխրուն, հյութալի և ցածր կալորիականությամբ վարունգը կզարմացնի ինչպես ընտանիքի անդամներին, այնպես էլ հյուրերին։

Գերկինները պարունակում են վիտամիններ՝ B9, B6, C, PP, ինչպես նաև մակրոէլեմենտներ՝ ֆտոր, երկաթ, յոդ, միկրոէլեմենտներ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում:

Իսկական գուրմանների համար մենք նաև պատրաստելու բաղադրատոմսեր ունենք և նաև:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ մեր վարունգները խրթխրթան են, ինչպես այգուց թարմ քաղված։ Մեկ կաթիլ օղին աղաջրի մեջ կատարյալ է ամանորյա տոներից հետո կախազարդվելու համար։

Բացի այդ, նման բաղադրատոմսը թույլ կտա սենյակում պահել գլորված վարունգի բանկա։

Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• գերկիններ;
• 3 դափնու տերև;
• 4-5 հաղարջի տերև (ավելի լավ է օգտագործել տնական սև հաղարջի սորտեր);
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 ոլոռ;
• 4 մեխակ սխտոր (վերցնել միջին չափի);
• սամիթի սերմ հովանոցներով - 3 հատ;
• մի փունջ մաղադանոս:

Մարինադ գերկինների համար.

• ջուր - 1,5 լիտր;
• կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ քացախաթթու(մենք վերցնում ենք 70% լուծույթ)
• օղի - 60-70 մլ:

Մարինացված գերկիններ ձմռան համար - բաղադրատոմս.

1. Լվացեք վարունգները և չորացրեք դրանք: Տարայի ներքևում դրեք դափնու տերևներ, հաղարջի տերևներ, սխտոր, պղպեղ և մաղադանոս: Գերկինները պինդ դնում ենք, երեսարկման ժամանակ կարող եք թափահարել, որ իրենք հարմարավետ պառկեն։ Վերևում դրեք սամիթ հովանոցներ։
2. Մարինադի պատրաստում. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Եփել 2-3 րոպե։
3. Թեթև տաք մարինադը լցնել վարունգի մեջ, ծածկել կափարիչով։
4. Բանկը դնել ավելի մեծ թավայի մեջ (տեղավորելու համար երեք լիտրանոց բանկա), մեջը ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Ջուրը եռալուց հետո ամեն ինչ ստերիլիզացրեք քսան րոպե:
5. Կափարիչով պինդ փակեք տարան և թողեք ամբողջովին սառչի՝ ծածկելով տաք նյութով։

Հովանալուց հետո գորշերը պատրաստ կլինեն ձմռանը։

Թթու վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման դարչինով

Շատ նուրբ բաղադրատոմսղերկիններ - դարչինով: Հազվադեպ, ով համարձակվում է նման համեմունք ավելացնել մարինադին, սովորաբար այն օգտագործելով թխում: Բայց արժե փորձել դարչինով պատրաստել այս դառը վարունգները։

Պատրաստենք վարունգը երեք լիտր տարայի մեջ։

Կարիք ունենք:

• թարմ կորիզներ 3-3,5 կգ. (իրականում ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան, որքան կարող եք լցնել տարայի մեջ, եթե ավելի քիչ աղաջուր եք ուզում, ապա վարունգը քիչ է, բայց կարող եք դրանք մոտեցնել իրար, ապա աղաջուր կլինի նվազագույնը) ;
• աղացած դարչին - 1 մակարդակի թեյի գդալ;
• սխտոր, 4 փոքր մեխակ;
• կծու պղպեղ 1 պատիճ (փոքրը բավական է);
• մեխակ բողբոջներով - 7-8 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ, ինչպես նաև ճաշի գդալ;
• քացախաթթու 70% լուծույթ - 5 մլ;
• ջուր - 1,3 լ.

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել ձմռանը.

1. Գերկինները լավ լվանալ և դնել տարայի մեջ։
2. Ջուրը եռացնում ենք ու դրանով վարունգ լցնում։ Բանկը ճաքելուց խուսափելու համար բանջարեղենի մեջտեղը ջուր լցնել՝ առանց ապակե պատերին դիպչելու։ Թող ջուրը սառչի։
3. Սառչելուց հետո ջուրը պետք է քամել և նորից եռացնել։
4. Քանի դեռ ջուրը եռում է, մնացած կերակուրը լցրեք տարայի մեջ (աղ, շաքար, դարչին և մնացած ամեն ինչ):
5. Կրկին լցնել եռման ջուր և նրբորեն լցնել մի գդալ քացախ վրան։ Սերտորեն ամրացրեք բանկա կափարիչով:
6. Շրջում ենք կափարիչների վրա, ծածկում տաք վերմակով (կամ ինչ-որ տաք բանով, որը կարելի է գտնել տանը)։ Սառչելուց հետո մեր աշխատանքային մասը պատրաստ է, և այն կարող եք մաքրել զով տեղում:

Մարինացված տաք ղերկիններ - հունգարական բաղադրատոմս

Ըստ հունգարական բաղադրատոմսի, վարունգը ամենից կծու և թթու է: Բարձր լավ խորտիկձմռանը, որը դիվերսիֆիկացնում է ճաշատեսակները և համեմունքներ ավելացնում մսի և այլ ուտեստների մեջ:

Կարիք ունենք:

• 1 կգ. գերկիններ;
• 2 դափնու տերև;
• 7 մեխակ սխտոր;
• 8 բուրավետ ոլոռ;
• 4 բաժակ ջուր;
• 1 բաժակ քացախաթթու 9%
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ (ճաշի գդալ);
• 2 ճաշի գդալ ճաշի գդալ աղի սլայդով:

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել ինչպես խանութում.

1. Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Մենք օգտագործում ենք բանկաների մանրէազերծման մեկ այլ եղանակ՝ միկրոալիքային վառարանում: Ժամանակակից տնային տնտեսուհու համար սա ամենահարմար տարբերակն է։ Դա անելու համար տարայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք (մինչև 2-4 սանտիմետր), դրեք միկրոալիքային վառարանում և թողեք 3 րոպե ամբողջ ուժով։ Մանրէազերծումից առաջ տարաները պետք է լավ լվանալ և ստուգել, ​​որպեսզի չիպսեր և ճաքեր չլինեն, հակառակ դեպքում բանկաը կարող է պայթել։
2. Վարունգները լվանում ենք և համեմունքների հետ միասին դնում ենք պատրաստի տարաների մեջ։ Վերևում լցնել աղ և շաքար:
3. Այս պահին մենք ջուրը եռացնում ենք վառարանի վրա։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել եռացրած ջրով։
4. Վերջինը տարայի մեջ լցնել քացախը։ Կափարիչներով պինդ գլորում ենք բանկաները և թող սառչում:

Հովանալուց հետո ձմռան համար կծու և խրթխրթան վարունգները պատրաստ կլինեն։

Թթու վարունգների բաղադրատոմսը մեկ լիտր բանկայի համար

Երբ ցանկանում եք ձմռան համար որոշ նախապատրաստություններ պատրաստել, բայց նուրբ արտադրանքի համար ժամանակ և գումար չկա, սա ամենաեկամտաբեր տարբերակն է։ Ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներհանդիպում են ցանկացած խոհանոցում, իսկ գետնին կարելի է օգտագործել վերջին բերքից։

Ապրանքի կազմը.

• 1 կգ. գերկիններ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 բաժակ 6% քացախաթթու
• դառը կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;

Թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Գերկինները լվանում և չորացնում ենք։ Սերտորեն դնում ենք լիտր տարաների մեջ։
2. Սոխն ու սխտորը օղակների մեջ կտրատել, պղպեղը մաքրել սերմերից և նաև օղակների կտրատել, ցանկության դեպքում կարող եք նաև կիսօղակներով կտրատել (քանի որ ցանկացածին ավելի հարմար է): Ավելացնել բանկա վարունգին:
3. Ջուրը աղով եռացնում ենք, աղը լուծելուց հետո ավելացնում ենք քացախը և հանում ենք վառարանից՝ աղաջուրը պատրաստ է։ Թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի մի փոքր տաքանա։
4. Պատրաստի բանկաները լցնել սառեցված աղաջրով։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք ստերիլիզացման համար: Դա անելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և այնտեղ մի բանկա դնել, ամեն ինչ եփել տասը րոպե: Որպեսզի բանկաը հանկարծ չպայթի, կարելի է թավայի հատակին անձեռոցիկ դնել։
5. Բանկը հանում ենք, կափարիչը ամուր փաթաթում ենք ու թողնում, որ սառչի։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուժերի սահմաններում շատ պարզ բաղադրատոմսը կհիացնի ձեզ համեղ վարունգով։

Կաղնու տերևներով թթու թթուներ ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ վարունգը կստացվի խրթխրթան և համեղ։ Կարևոր բաղադրիչը աղաջուրն է՝ պարզվում է, որ այն թափանցիկ է։ Բացի այդ, աղաջրի բույրը հիշեցնում է ավանդական պատրաստուկներ փայտե տակառներում, ինչպես հին բարի ժամանակներում: Բուրավետ գետիններն առանց կոշտ ընդերքի ձեզ երաշխավորված են:

Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.

• 500 գր. թարմ քաղած գետնիներ;
• կաղնու տերևներ, 2 հատ (ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ, ոչ փչացած տերևներ);
• ծովաբողկի տերևներ - 1 փոքր տերև (մենք վերցնում ենք նաև նրանք, որոնք ավելի թարմ տեսք ունեն);
• սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
• սխտոր մեխակ - 2 բան (փոքր);
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 1 գդալ 9% քացախաթթու;
• 1 գդալ շաքարավազ;
• 0,5 լ. ջուր;
• Աղը, քացախը, շաքարավազը չափվում են ճաշի գդալով։

Աշխատանքային մասը նախատեսված է 1 լիտրի համար։

Ինչպես համեղ մարինացնել գետինները.

1. Վարունգը պետք է օգտագործել թարմ վիճակում, որպես վերջին միջոց՝ հավաքված ոչ ավելի, քան մեկ օր առաջ։ Լվանում ենք ու 3-4 ժամ ջրով լցնում։
2. Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները լցնում ենք բանկաների մեջ, այնտեղ լցնում կանաչիները, այնուհետև իրար սերտորեն կցորդիչները։
3. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ։ Այնուհետև անջատեք աղաջրը և թողեք մի քանի րոպե կանգնի։ Հետո լցնում ենք բանկաների մեջ։
4. Դրանից հետո մենք 5-6 րոպե դնում ենք բանկաների մանրէազերծման համար։ Դա անելու համար դրանք դնել ջրով կաթսայի մեջ և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։
5. Մեր վարունգները հանում ենք ջրից։ Կափարիչով պինդ փակեք տարան, թողեք սառչի և դրեք զով սենյակում։

Ահա և մեր կեռիկներն ու պատրաստ են։

Խանութի ոճով թթու վարունգներ մանանեխով և ծովաբողկով

Այս բաղադրատոմսը շատ տեղին կլինի սիրողականների համար նրբաճաշակ ուտեստներկծու համեր. Մանանեխի մարինադհեռացնում է ավելորդ դառնությունն ու թթվայնությունը աշխատանքային մասից՝ դարձնելով այն նուրբ, կծու համով։

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• գետնիներ 1կգ.;
• գազար 1 հատ;
• սոխ, երիտասարդ 50 գր;
• մանանեխի փոշի 40 գր.;
• մի փունջ սամիթ;
• քացախաթթու (6% լուծույթ) - 300 մլ.;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 լ. ջուր.

Պատրաստում:

1. Լվացեք վարունգները և չորացրեք դրանք:
2. Կտրել սոխը մեծ կես օղակների մեջ:
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել մանանեխի փոշին, մանր կտրատած սամիթը, պղպեղը, մանր կտրատած դափնու տերևները, քացախը։ Ավելացրեք ջուրը և բերեք եռման աստիճանի։
4. Ջուրը եռալուց հետո ավելացնում ենք գետնիները և նորից եռացնում։
5. Տապակը հանում ենք կրակից։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք բանկաների մեջ և ամուր փակում։ Նման վարունգները, ինչպես ցանկացած պատրաստուկ, պահվում են զով տեղում։ Բայց համը շատ անսովոր է։

Երիտասարդ վարունգները, նույնիսկ եթե դրանք գետնիների տարատեսակ չեն, ձմռանը շատ տարածված են սեղաններին: Բացի այդ, դրանք հավաքելը դժվար չի լինի։ Իրենց փոքր չափերի պատճառով նրանք շատ արագ գնում են սննդի թե՛ որպես ինքնուրույն խորտիկ, թե՛ որպես ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնց ավելացնում են թթու վարունգ՝ աղցաններ, բորշ, թթու վարունգ և այլն։

Մեր ժամանակներում գոյություն ունեցող մարինադների բազմազանությունը կօգնի ձեզ ընտրել ձեր ճաշակի բաղադրատոմսը, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին: Բացի պարզից համեղ ուտեստներ, մեր մայրերն օգտագործում էին թթու վարունգը որպես ջերմիջեցնող միջոց, ուստի առավելությունները կմեծանան միայն այն դեպքում, եթե ձմռան համար ձեր պաշարներում հայտնվի մեկ այլ ղերկինի բանկա:

Գերկինը վարունգի տեսակ է, որը չի բարձրանում 7 սմ-ից, սովորական վարունգը կոչվում է նաև գետնի, որը քաղում էին մինչև հասունանալը, մինչև 7 սմ երկարության հասնելը։ Այս փոքրիկ վարունգները կարելի է աղել և թթու դնել։ Սա հիանալի նախուտեստ և զարդարանք է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Գերկինը վարունգի տեսակ է, որը 7 սմ-ից երկար չի աճում

Մթերային ցանկ.

• 40-50 հատ. գերկիններ;
• գլուխ սխտոր;
• 40 գր. ծովաբողկ;
• 9 սամիթ ծաղիկներ;
• 9-14 հատ: Սեւ պղպեղ;
• 5-7 հատ: բուրավետ;
• 15 գր. Սահարա;
• 20 գր. աղ;
• 35 գր. 9% քացախի էություն։

Մարինացնել:

1. Բանջարեղենը լվանում ենք, թողնում 60 րոպե։ սառը ջրի մեջ։
2. Այդ ընթացքում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները։
3. Գերկինները դնում ենք կես լիտրանոց տարաների մեջ, արանքում դնում համեմունքներ։
4. Լցնել եռման ջրով և լցնել եռացող տարայի մեջ։
5. Սպասում ենք, որ եռա, 2-րդ անգամ լցնում ենք տարաների մեջ։ Փակել կափարիչներով, փաթաթել սրբիչով, թողնել 5 րոպե։ Կրկին լցնել եռացող ջուրը։
6. Չամրացված (աղ, շաքար) լցնել աղաջրի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։
7. Վարունգի յուրաքանչյուր բլանկի մեջ լցնել 15 մլ (մեծ գդալ) քացախաթթու և աղաջուրը մինչև ծայրը փակել:

Ամբողջական սառչելուց հետո տանում ենք պահեստավորման։

Վարշավայի թթու վարունգ (տեսանյութ)

Ինչպես պատրաստել աղած գետիններ, ինչպես խանութում. բաղադրատոմս ձմռանը

Մթերային ցանկ.

• փոքր թարմ վարունգ(որքանը կտեղավորվի բանկերում);
• 13 հատ պղպեղ;
• 4 ճ.գ հացահատիկի մանանեխ;
• 7 հատ. դափնի;
• 1,5 գլուխ սխտոր;

1 լիտր մարինադի համար.

• 180 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղ;
• 30 մլ 9% քացախի էություն;
• 3-4 սամիթ ծաղկաբույլեր:

Դատարկը նույնիսկ ավելի լավ է, քան խանութը

Մարինացնել:

1. Պատրաստում ենք տարաներ և կափարիչներ կարելու համար։
2. Վարունգները լվանում ենք, պինդ դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
3. Ջուրը եռացնում ենք, լցնում ենք յուրաքանչյուր տարայի մեջ, կափարիչով փակում, թողնում, որ սառչի։
4. Սառեցված ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ։
5. Պղպեղը լցնել տարայի մեջ՝ 1-ական թ.գ. մանանեխի սերմեր, դափնու, սխտորի մեխակ և սամիթ ծաղկաբույլեր։
6. Եռացող մարինադով կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, քացախը։
7. Լցնել մարինադը, փաթաթել:

Վարունգները փխրուն պահելու համար գրտնակելուց հետո մի փաթաթեք։

Կծու թթու վարունգներ

Մթերային ցանկ.

• 3 կգ վարունգ;
• 3 հատ. ծիծակ;
• 4 գլուխ սոխ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 60 գր. աղ;
• 500 գր. ջուր;
• 2 ճ.գ. 6% քացախ:

Այս տարբերակը դուր կգա կծու սիրահարներին

Մարինացնել:

1. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ։
2. Մաքրել սխտորը, կտրատել երկայնքով 2-3 մասի։
3. Իմ չիլի, հանեք սերմերը, կտրեք բարակ շերտերով:
4. Դե իմ ղերկինները, մենք դրանք միասին դրեցինք բանկաների մեջ սոխի օղակներ, սխտորի կտորներ և չիլի:
5. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, թափեք քացախաթթուն, աղը։ Հանում ենք վառարանից, թողնում ենք սառչի։
6. Վարունգը լցնել սառեցված աղաջրով, 10 րոպե մանրէազերծել։ Եկեք փաթաթենք այն:

Եթե ​​սիրում եք ավելի սուր վարունգ, ապա պետք չէ սերմերը հանել պղպեղից։

Թթու վարունգ խնձորով

Մթերային ցանկ.

• 1,5 կգ գերկիններ;
• 300 գր. խնձոր;
• 1,5 գլուխ սխտոր;
• 6-8 հատ: բուրավետ պղպեղ;
• 5 հատ. դափնի;
• 7 հատ. մեխակի ծաղիկներ;
• 2-4 սամիթ ծաղկաբույլեր;
• 30 գր. Սահարա;
• 100 մլ 9% քացախաթթու:

Աշխատանքային մասն ունի անսովոր համ

Մարինացնել:

1. Մենք լվանում ենք, մանրէազերծում ենք տարաները և կափարիչները աղի համար:
2. Գերկիններ իմ խնձորներով. Խնձորներից միջուկը հանում ենք, միջին չափի խորանարդիկների կտրատում։
3. Տարաների ներքեւում դնում ենք սամիթ, սխտոր, խնձոր, դատարկ տեղը լցնում վարունգով։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, դրանով լցնել աշխատանքային մասը։ Թողնել քառորդ ժամ, նորից լցնել ջուրը, որ եռա։ Գերկինները երկրորդ անգամ լցնել եռման ջրով և նորից քամել։
5. Շաքարաջուր աղով, եռացնել։
6. Վարունգով յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 100 գրամ։ քացախաթթու, մարինադ, փակ.

Բանկաները տակնուվրա ենք անում, ջերմ փաթաթում։

Երբ սառչի, դրեք պահեստավորման համար:

Գերկիններ մարինացված փշահաղարջով

Մթերային ցանկ.

• 2 կգ գետնիներ;
• 400 գր. փշահաղարջ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 7 բալի տերև;
• 5 հաղարջ;
• 1 ծովաբողկ թերթ;
• սամիթ սերմերով;
• 8 հատ պղպեղ;
• 7 մեխակի բողբոջներ;
• ծովաբողկ արմատ;
• 400 գր. աղ;
• 300 գր. Սահարա;
• 250 գ 9% քացախ:

Մարինացնել:

1. Իմ վարունգներ, ներծծեք սառը ջուր 3 ժամով։
2. Իմ սամիթի բոլոր տերևներն ու հովանոցները մանր կտրատեք։
3. Կլպել սխտորը ծովաբողկի արմատով, լվանալ, մանր կտրատել։
4. Թասի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչին, սամիթն ու արմատը, խառնում։
5. Կտրեք վարունգի հետույքները։
6. Մաքուր բանկաները մանրէազերծում ենք։
7. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին լցնել մեկ-երկու բուռ կանաչ զանգված, վրան դնել վարունգ, վրան լցնել մաքուր փշահաղարջով։
8. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, լցրեք աշխատանքային մասը։
9. Մենք բանկեր ենք դնում ջրային լոգանք, տաքացրու քառորդ ժամ։ Հետո ջուրը քամում ենք, եռացնում, նորից լցնում վարունգը։ Թողեք եփվի 15 րոպե։ և նորից թափեք այն:
10. Մարինադի մեջ ավելացնել մեխակ, պղպեղ, աղ, շաքար, թափել քացախաթթուն։ Եռացնել 10-15 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ մինչև ծայրը:
11. Եկեք փաթաթենք այն:

Թողնել փաթաթված, մինչև ամբողջովին սառչի։

Մենք այն դնում ենք պահեստավորման համար:

Ձմռան համար կծու գետիններ

Մթերային ցանկ.

• փոքր վարունգ (որքան կտեղավորվի բանկա);
• ծովաբողկ (արմատ);
• գլուխ սխտոր;
• 3-6 հաղարջի տերեւ;
• սամիթի տերևներ և սերմեր:

Համեմունքներ:

• 3-6 հատ: դափնի;
• 1 ճ.գ դառը պղպեղի հատիկներ;
• 1 ճ.գ բուրավետ;
• 6 մեխակի ծաղիկներ;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը՝
• համեմ (աղացած կամ ամբողջական);
• աղացած դարչին;
• չաման;
• գայլուկ-սունելի;
• հացահատիկի մանանեխ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• 21 գր. աղ;
• 30 գր. Սահարա;
• 20 մլ 70% քացախի էություն։

Վարունգը հյութալի է, խրթխրթան, ունի հաճելի բուրմունք

Մարինացնել:

1. Գերկինները լվանալ, թրջել 4 ժամ։ Երբ ժամանակն անցնում է, կտրում ենք հետույքները։
2. Մենք մաքրում ենք, այ ջան:
3. Սխտորս մաքրում ենք, երկայնքով կիսում ենք։
4. Իմ հաղարջը հեռանում է։
5. Մանրէազերծված բանկայի հատակին դրեք ծովաբողկ, հաղարջի տերևներ, սխտոր:
6. Վարունգները սերտորեն ծալեք։ Յուրաքանչյուր 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնել 1,5 թ/գ. աղ և 2 ճ.գ. Սահարա.
7. Տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով, թողնել 10 րոպե։ Աղաջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
8. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ։ չոր համեմունքներ, մեջը նետել մի քանի ոլոռ պղպեղ, մի քանի մեխակ, մի երկու դափնու տերեւ։ Այս ամենը լցնում ենք եռացող մարինադով։
9. Մենք փաթաթում ենք տաք բանկա:

Երբ ամբողջովին սառչում են, դնում ենք սառնության մեջ։

Բանջարեղենի տեսականի ղերկիններով

Մթերային ցանկ.

• 600 գր. գերկիններ;
• 600 գր. չերի լոլիկ (կամ պարզապես փոքր);
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5 սմ ծովաբողկ արմատ;
• 1 սոխ;
• 4 սամիթի ծաղկաբույլեր;
• 8 հատ. բուրավետ պղպեղ;
• 60 գր. աղ;
• 50 գր. Սահարա;
• 10 մլ 70% քացախի էություն։

Մարինացնել:

1. Վարունգը լվանալ, 2 ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Իմ լոլիկները, մենք պոկում ենք ցողունները:
3. Մենք մաքրում ենք, այ ջան:
4. Պղպեղը լվանում ենք, սերմերը հանում, մի քանի շերտերով կտրատում։
5. Գազարը մաքրում ենք, բարակ տափակ կտրատում։
6. Սոխը մաքրում ենք, 4 մասի կտրատում։
7. Լվացեք բանկաները, մանրէազերծեք դրանք կափարիչների հետ միասին:
8. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դնում ենք խոտաբույսերի կեսը, սխտորը, պղպեղի հատիկները, ամբողջ սոխը, գազարը, ծովաբողկը, քաղցր պղպեղը:
9. Վերևում վարունգները սերտորեն դնել, վրան լոլիկ դնել։
10. Վերևում դրեք մնացած խոտաբույսերը, սխտորն ու պղպեղի հատիկները։
11. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, թող մնա քառորդ ժամ։
12. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, հասցնել եռման աստիճանի։
13. Տարայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. քացախաթթու, լցնել աղաջրով։
14. Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչով:

Սառչելուց հետո դնում ենք նկուղ։

Գերկիններ ձմռան համարՏանը եփած դրանք, անկասկած, կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին իրենց անզուգական համով: Դրանք շատ խրթխրթան և բուրավետ են ստացվում, և կարող եք դրանք օգտագործել և որպես խորտիկ և ավելացնել աղցանների կամ այլ ուտեստների մեջ։

Խանութի նման ձմռան համար խրթխրթան գետինները փակելու համար հարկավոր է իմանալ մեկ հնարք՝ վարունգը կպահպանի իր խիտ կառուցվածքը, եթե մի քանի ժամ թրջվի սառցե ջրի մեջ։ Դուք կարող եք նույնիսկ սառույցի խորանարդիկներ ավելացնել դրան: Այդպիսի ջրի մեջ պառկելուց հետո ղերկինները կմնան նույնքան խրթխրթան, որքան պահպանվելուց առաջ։Բացի այդ, քանի որ լրացուցիչ ստերիլիզացում այս պարզ բաղադրատոմսպարտադիր չէ, բանջարեղենը նույնպես պահպանում է իր մեծ մասը օգտակար հատկություններ... Սրա շնորհիվ ձմռանը պահպանելով գետնիները՝ դուք վիտամինների հրաշալի աղբյուր կստանաք։

Լավագույնն այն է, որ ձեր կայքում վարունգ հավաքեք, քանի որ դրանք պարունակում են առավելագույն քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ, ի տարբերություն խանութից գնված գետնիների, որոնք հաճախ ջրվում են քիմիական նյութերով՝ դրանց աճն արագացնելու համար:

Եթե ​​դուք խնդիր ունեք գերկինի հետ, կարող եք ընտրել սովորական վարունգ, որը դեռ աճում է: Նրանց համը ոչնչով չի տարբերվում ղերկինից, միայն թե հյուսվածքը մի փոքր տարբերվում է։ Բայց դա կօգնի ձեզ խնայել գնված վարունգը: Խրթխրթան, համեղ գետինները տանը մարինացնելու համար, ինչպես խանութից, դուք պետք է ուշադիր կարդաք մեր բաղադրատոմսը. քայլ առ քայլ լուսանկարներև նաև հետևեք նրա բոլոր առաջարկություններին: Սա կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ պատրաստել ձմռանը համեղ գետնիներ, որոնք կգրավեն ձեզ և ձեր ընտանիքին, ինչպես նաև ձեր հյուրերին:

Բաղադրիչներ

• Գերկինս 2 կգ
• 500 գ
• 3 հատ.
• 4 բան.
• 1 կապոց
• 4-8 հատ:
• 20 հատ.
• համ
• 4 բան.
• կամ լոբի մեջ՝ ըստ ճաշակի
• 1 պտղունց
• 1 պտղունց
• 1 պտղունց
• ամբողջական լոբի, 1 պտղունց
• համ
• 1,5 ճ.գդ սլայդով
• 2 ճ.գ սլայդով
• 1 ճ.գ

Քայլեր

Սկսեք գերկիններ կամ սովորական փոքր վարունգներ հավաքելով: ... Հարմարավետ պահածոյացման համար բանջարեղենը պետք է լինի ոչ ավելի, քան վարդագույն մատի երկարությունը և ոչ ավելի հաստ, քան երկու վարդագույն մատի լայնությունը:Սա դրանք կդարձնի փխրուն և ամուր:



Գերկինները պահելուց առաջ առնվազն վեց ժամ թրմեք սառցե ջրի մեջ, այնուհետև, աստիճանաբար վարունգները ամանի միջից հանելով, կտրեք դրանց ծայրերը։



Այժմ ողողեք ծովաբողկի արմատը, ապա մաքրեք այն: Դրանից հետո այն պետք է կտրել փոքր շերտերով և ծալել առանձին տարայի մեջ։



Այնուհետև վերցրեք սխտորի գլուխները, բաժանեք մեխակների և մաքրեք կեղևը։ Դուք կարող եք վերցնել ճիշտ այնքան մեխակ, որքան անհրաժեշտ է:Այս բաղադրատոմսում սխտորը, ինչպես շատ այլ համեմունքներ, ավելացվում է ըստ ճաշակի:



Պատրաստեք նաև հաղարջի տերևները՝ մեկ 1/2 լիտր բանկա:Փորձեք չարաշահել այս կանաչիներով, քանի որ հաղարջի չափազանց շատ տերևները կարագացնեն խմորումը և կարող են պայթել գերկինի բանկաները:



Մանրէազերծեք այն բանկաները, որոնցում կարող եք պահպանել խրթխրթան, համեղ գետիններ, իսկ հետո ներքևում տարածեք անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներ և դեղաբույսեր։ Աշխատեք դրանք չհամընկնել, ինչպես նաև առաջնորդվել նրանով, որ բաղադրիչների քանակը նշված է 1/2 լիտրանոց չորս բանկա թթու վարունգների համար։



Այժմ դուք կարող եք ձեր վարունգները դնել համեմունքների տարայի մեջ։ Փորձեք տարայի մեջ որքան հնարավոր է քիչ ազատ տեղ թողնել, բայց պետք չէ շատ խոզի գետնին: Այդ ընթացքում կրակի վրա դնել մի կաթսա ջուր։.



Աղաջուրը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանց մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և աղ։ Նրանք պետք է լցնել վրան, որպեսզի եռացող ջրի հետ միասին հավասարապես բաշխվեն բանջարեղենի վրա։



Երբ կաթսայի ջուրը եռա, լցնել վարունգների վրա համեմունքներով, ծածկել և թողնել տասը րոպե, որից հետո ջուրը պետք է նորից ցամաքեցնել կաթսայի մեջ և նորից բերել եռման։



Թթու վարունգը վարունգի տարայի մեջ լցնելուց առաջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ մանանեխի սերմեր։ Սա կծու և կծուություն կհաղորդի ղերկիններին, ինչպես նաև կբարձրացնի նրանց բույրը։Պատրաստի աղաջրը լցնել տարայի մեջ գրեթե մինչև վերև։



Գերկինների բանկաների վրա ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախի էսենցիան, այնուհետև դրանք հնարավորինս ամուր կափարիչներով փաթաթեք: Լրացուցիչ մանրէազերծման կարիք չկա, ուստի տարաները ծածկեք տաք վերմակով, կափարիչը տակնուվրա արեք և թողեք թրմվի մինչև առավոտ։ Առավոտյան կարող եք ձմռան համար պահպանված գետնախնձորը տեղափոխել նկուղ կամ մառան։.



Բարի ախորժակ!

Որպեսզի մոլորության մեջ չընկնեք, ավելի լավ է անմիջապես պարզաբանել՝ ղերկինները սովորական անուն են մանր մրգերով վարունգի մի քանի սորտերի համար։

Նրանք չեն աճում շատերին հայտնի չափերից: Այսպիսով, խոշոր և միջին սորտերի փոքր վարունգները նույնը չեն, ինչ գետինը:

Ընդհանրապես, թթու վարունգը շատ չի տարբերվում սովորական վարունգի հետ նույն գործընթացից։

Այս ուտեստը հիանալի նախուտեստ է ձմռանը, երբ թարմ բանջարեղենխանութից այն խոտից ավելի համով չէ, և մինչև ամառ դեռ շատ ժամանակ կա։

Բացի ջերմություն հիշեցնող համից, պահածոյացված «միկրովարունգները» նույնպես վիտամինների աղբյուր կդառնան։

Թթու վարունգներ ինչպես խանութում

Խանութում մեզանից շատերը գնել են այդ նույն գորշերը բանկաների մեջ՝ իմանալով, որ դրանք միշտ համեղ են և կհամալրեն գրեթե ցանկացած սեղան։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը հասանելի չէ Ռուսաստանի բոլոր քաղաքներում:

Ոմանք մտածում էին նաև ձմռան համար նման խորտիկ պատրաստելու մասին։ Բաղադրատոմսը բացարձակապես բարդ է և չի պահանջում որևէ հատուկ բաղադրիչ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Գերկիններ;
• Սխտոր;
• Մաղադանոս կամ սամիթ;
• Բուրավետ պղպեղ;
• Ջուր;
• 9% քացախ;
• Աղ.

Բանկերը ստերիլիզացվում են մի քանի 10 րոպե:

Այսպիսով, ինչպե՞ս թթու վարունգ պատրաստել ինչպես խանութում: Մենք նկարագրում ենք տեխնոլոգիան: Վերցվում է մաքուր ամբողջական բանջարեղեն, 3-4 ժամ թրջում սառը ջրում, որն այս ընթացքում 2-3 անգամ պետք է փոխել։ Վնասված վարունգը չի աշխատի, ուստի հանեք դրանք։

Պղպեղը, խոտաբույսերը, սխտորը տեղադրվում են ստերիլ բանկայի մեջ, և միայն դրանից հետո՝ գետնին:

Աղաջրի համար հարկավոր է տապակը լցնել ջրով, իսկ երբ այն եռա, լցնել քացախի մեջ 40 մլ 450 մլ ջրի դիմաց և եռացնել 2 րոպե։ Աղ անհրաժեշտ է 40 գր.

Ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք, ապա թողեք գլխիվայր սառչի և պահեք սառնարանում։

Ձմեռային խրթխրթան խորտիկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Խրթխրթան թթու վարունգները, ինչպես խանութում, ձմռանը տան բանկաից - երազանք: Համեղ հավելումԴեպի մսային ուտեստներ, հավելում թթու կամ աղցանների համար։

Ընդ որում, փափուկ վարունգներն ընդհանրապես չեն տեղավորվի ու նման հաճույքով չեն ուտելու, քանի որ խիտ են ու խրթխրթան։

Ընտանիքի անդամներին կամ հյուրերին նման նրբագեղությամբ հաճոյանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սեւ պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ քացախ 9%;
• Մի զույգ սամիթ հովանոցներ ճյուղերով և տերևներով;
• Դառը պղպեղ;
• Բալի տերեւներ, դափնու տերեւներ, հաղարջի տերեւներ՝ 3-ական հատ։

Գերկինները մի քանի ժամով լցնում են սառը ջրով։

Այդ ընթացքում բանկերը պատրաստվում են՝ դրանք պետք է ճիշտ լվանալ և ստերիլիզացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրվում են վերևում նշված տերևները։

Վարունգները, խնամքով լվացված, կոկիկ և հնարավորինս էսթետիկորեն դրված են տարայի մեջ։ Սխտորն ու պղպեղը դրվում են մեջտեղում, վերեւում՝ սամիթ հովանոցներ։ Այս ամենի վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր, որպեսզի տաքանա։ Դրանից հետո պատրաստվում է մարինադը։

Ջուրը, որը լցվել է վարունգի վրա, չի թափվում, այլ մնում է աղաջրը պատրաստելու համար։ Եռացնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Վերջինս կարող է ուղարկվել անմիջապես բանկեր։ Եռացող մարինադը լցնել վարունգի վրա և կափարիչները փաթաթել։

Դրվում են խրթխրթան թթու վարունգների շրջված բանկաները և ծածկվում են վերմակով, ինչպես որ կա, սառչում են: Պահպանումը կարող եք պահել նկուղում, սառնարանում կամ պատշգամբում, եթե այն զով է։

Այսպես եփած վարունգը խրթխրթան կլինի և կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր ձմռանը համտեսեն։

Մեկ լիտր տարայի բաղադրատոմս

Մեկ տուփի համար վարունգ պատրաստելը կարող է լինել և՛ փորձնական, և՛ հատուկ մեկ օրինակով՝ այս ուտեստի հատուկ սիրահարին ներկայացնելու համար: Կամ կարող եք այս համամասնությունները հիմք ընդունել պահածոյացված պաշարների ավելի լայնածավալ պատրաստման համար և հաշվել ավելի շատ վարունգի վրա:

Այսպիսով, մարինացված գերկինների համար, ինչպես խանութում, ձեզ հարկավոր է.

• Գերկիններ;
• Մի բաժակ քացախ 6%;
• Բաժակ ջուր;
• Երկու սոխ;
• Հինգից վեց մեխակ սխտոր;
• Մի ճաշի գդալ աղ;
• Կծու պղպեղի պատիճ.

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Սխտորը նույնպես մաքրվում է և մանր կտրատում։ Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը:

Գերկինները լվանում են հոսող սառը ջրով և սերտորեն ծալում սոխով, սխտորով և պղպեղով խառնած լիտր տարայի մեջ։ Ջուրը բերում են եռման, ապա վրան ավելացնում են աղ ու քացախ, որից հետո սառչում է։ Գերկինները լցնում են հովացրած աղաջրով։

Ջրով էմալապատ կաթսայում, որի ջերմաստիճանը Ցելսիուսի 60 աստիճանից ոչ պակաս է, 10 րոպե։ Մանրէազերծումից անմիջապես հետո փաթաթեք, ապա գլխիվայր փաթաթեք վերմակով և սառչեք:

Այսպես են պատրաստում մի տուփ կծու թթու վարունգ։ Ցանկության դեպքում դուք չեք կարող ավելացնել պղպեղ, բայց ավելի մեծ համի համար համեմեք բալի, հաղարջի կամ լավրուշկայի տերևներով:

Գերկինի հավերը այդպես են անվանակոչվում, ոչ այն պատճառով, որ դրանք փոքր են: Իրականում, անունը գալիս է անգլերեն Cornish hen-ից, որը նշանակում է կորնիշ հավ: Այս ցեղի թռչնամիսն ունի հիանալի համ, ինչպես նաև ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստները։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել գետնի հավերը:

Եթե ​​ձեր ձեռքերում կան 400-ից 600 գ կշռող երիտասարդ բրոյլերի դիակներ, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել: Ապացուցված բաղադրատոմսը և ճիշտ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ ստանալ իդեալական նրբություն բոլոր առումներով և լիովին վայելել դրա հիանալի համը:

1. Մսի հյութեղության պահպանումը կօգնի դիակները նախապես 30 րոպե թրջել 1,5 լիտր ջրի աղաջրի մեջ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ և 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ:
2. Թրջվելուց հետո դիակները պետք է ողողել, չորացնել և թթու դնել՝ ընտրելով համապատասխան բաղադրատոմսը։
3. Գերկինով հավի ուտեստները կարելի է եփել թավայի մեջ, ջեռոցում, գրիլի վրա, օդափոխիչի մեջ կամ մուլտիօջախի միջոցով:

Հավի գերկիններ - բաղադրատոմսը ջեռոցում

Նույնիսկ ջեռոցում լակոնիկորեն թխված ղերկինի հավը շատ անգամ ավելի համեղ, հյութալի և փափուկ է, քան սովորական բրոյլերի հավը, և եթե դիակը լրացնեք նրբագեղ մարինադով կամ օրիգինալ ուղեկցությամբ, ապա այդպիսի նրբություն ուտելու հաճույքին սահմանափակում չի լինի: Մի կաթիլ սխտորն ու խնկունը կավելացնեն թռչնի համը:

Բաղադրությունը:

• հավի գետնիներ - 2 հատ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• խնկունի ճյուղեր - 5-6 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Հավի դիակները քսում են աղով և պղպեղով։
2. Ձեթի մեջ տապակել մի երկու պճեղ սխտոր և երկու ճյուղ խնկունի։
3. Հավերը քսում ենք անուշահոտ յուղով, իսկ մնացած սխտորն ու խնկունը լցնում ներսում։
4. Դիակներով թխման թերթիկը ուղարկվում է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց, ժամանակ առ ժամանակ թռչունին ջրում են հյութերով։
5. 30-40 րոպե հետո հավերը պատրաստ կլինեն ոսկեգույն գետնիներին։

Ջեռոցում լցոնած հավի կեռիկներ

Գերկին հավը կստացվի ավելի նուրբ և հյութալի, լցոնված միջուկով... Իրականում, որպես միջուկ կարող եք վերցնել բաղադրիչների ցանկացած խառնուրդ՝ սոխով և բանջարեղենով տապակած սունկ, շոգեխաշած չամիչ սալորով կամ այլ բաղադրիչներով: Ստորև բերված է թռչնամսի բաղադրատոմս՝ բրնձով, դդումով, խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Բաղադրությունը:

• հավի գետնիներ - 2 հատ;
• քաղցր դդում - 150 գ;
• բրինձ - 150 գ;
• սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• հացահատիկի մանանեխ և մեղր - 2 թեյի գդալ;
• մանդարին - 1 հատ;
• կարրի, պապրիկա, պղպեղ, սամիթ - ըստ ճաշակի;
• յուղ - 20 մլ.

Նախապատրաստում

1. Խառնել մանանեխը, մեղրը, մանդարինի հյութը, ձեթը, համեմունքները և 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ.
2. Հավի միսը քսել մարինադով և թողնել մեկ ժամ։
3. Եփած բրինձը խառնում են թակած դդմի հետ, սոյայի սոուս, համեմունքներ և խոտաբույսեր, լրացրեք թռչնի դիակի զանգվածը:
4. Գերկինի հավերի պատրաստումը ավարտվում է նախապես մինչև 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ դրանք դնելով սարքի մեջ 40 րոպե։

Հավի կարմրուկը թեւում

Հավի ղերկինները, որոնց բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև, եփում են թևի մեջ՝ դրանով իսկ մաքուր պահելով ջեռոցն ու թխման թերթիկը։ Քամու այս մեթոդի մեկ այլ անվիճելի առավելություն ջերմային բուժում- շքեղ նուրբ և հյութալի համստացված միսը. Նույնիսկ միջինից մեծ անհատները կլինեն համեղ և փափուկ:

Բաղադրությունը:

• հավի գետնիներ - 2 հատ;
• համեմունքներ թռչնի, ձեթի և կիտրոնի հյութի համար - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 30 մլ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Հավերին քսել սոյայի սոուսի, սխտորի և համեմունքների խառնուրդով, թողնել 30-60 րոպե։
2. Դիակները տեղադրվում են թևի մեջ թխում թերթիկի վրա և ուղարկվում մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
3. Խորոված հավը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։

Հավի գերկիններ - բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Տապակած ղերկիններն իրականում ոչ այլ ինչ են, քան ծխախոտի հավով վրացական ուտեստ: Նուրբը պատրաստվում է պարզ և արագ, և համով ստվերում է թռչնամսի պատրաստման մյուս տարբերակները: Նուրբ համով, զարմանալիորեն կծու և ախորժելի կարմրավուն միսը արժանի է մատուցելու ցանկացած, նույնիսկ տոնական սեղանին:

Բաղադրությունը:

• հավի գետնիներ - 2 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 4-6 մեխակ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ, սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Թռչունը կտրում են փորի երկայնքով, բացում և ծեծում:
2. Դիակները քսում են աղի, պղպեղի, համեմունքների, քամած սխտորի խառնուրդով և թողնում 30 րոպե։
3. Այնուհետև, կարմրուկի հավերը տապակվում են տաք յուղով տապակի մեջ ճնշման տակ, երկու կողմից կարմրելով:

Հավի կորիզը աերո գրիլում

Օդափոխիչը կատարյալ է թռչնամիս պատրաստելու համար: Իսկ եթե դուք նման սարքի երջանիկ սեփականատերն եք, ապա ժամանակն է դրանում համեղ ու կարմրավուն հավ եփել։ Որպես մարինադ, կարող եք օգտագործել ձեր սիրած կծու հավաքածուն կամ օգտագործել այս բաղադրատոմսում առաջարկված խառնուրդը:

Բաղադրությունը:

• հավի գետնիներ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• կիտրոն - 0,5-1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարրի և պապրիկա - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Մայոնեզը խառնել սխտորի, համեմունքների, շաքարավազի, աղի և պղպեղի հետ, խառնուրդով քսել թռչունին, թողնել մեկ ժամ։
2. Յուղոտ դիակներ կիտրոնի հյութ, ներդրում կիտրոնի կտորներև որովայնում կանաչի ճյուղեր:
3. Յուրաքանչյուր գրիլ դնել գրիլի վրա, միջին մետաղական դարակի վրա, սարքի հատակին մի քիչ ջուր լցնելով և դելիկատեսը պատրաստել 30 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավերի գերկինները գրիլի վրա

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճաշ պատրաստել փայտածուխով գրիլի վրա: Այս դեպքում մարինադը գետնի հավերի համար պատրաստվում է արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթմամլիչով սեղմված սև պղպեղի, պապրիկայի, ուրցի և սխտորի ավելացմամբ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած չիլի:

Բաղադրությունը:

• հավի կարմրուկներ - 3 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• պապրիկա, պղպեղ և ուրց - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Հավի դիակները կտրում են փորի երկայնքով, բացում և մի փոքր ծեծում։
2. Խառնեք մարինադի բաղադրիչները և ստացված խառնուրդը քսեք թռչնի վրա։
3. 30 րոպե հետո կարող եք սկսել թռչնամիսը տապակել ածուխի վրա՝ դնելով մետաղական դարակի վրա։
4. Կես ժամ հետո համեղ խորտիկմշուշի բույրով պատրաստ կլինի։

Հավի մսով ապուր

Գերկինի դասական հավի արգանակը հնարավորինս դիետիկ է և հարմար է օգտագործել որպես հիմք նույնիսկ երեխաների առաջին ճաշատեսակների համար։ Այնուամենայնիվ, տաք ուտեստները կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ավելի բարդ տեխնոլոգիաներ և դրանով իսկ ապահովել ձեր ընթրիքի անսովոր օրիգինալ ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• գետնի հավի միս - 1 հատ;
• ապխտած երշիկ և կրծքամիս - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• յուղ - 40 մլ;
• լոբի - 200 գ;
• ջուր - 3 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ, պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
• կանաչի.

Նախապատրաստում

1. Լոբին թրջում են, թողնում 12 ժամ։
2. Հավի միսը քսում են աղով և պղպեղով և 20 րոպե կարմրում ջեռոցում։
3. Լոբի և ապխտած մսի հետ միասին թռչունին ուղարկում են ջրի կաթսա:
4. Ավելացնում են նաև սոխի և սխտորի տապակումը, տաք եփում հազիվ նկատելի եռալով, մինչև լոբին փափկի։
5. Ապուրը աղում են, համեմում, տաքացնում են մի քանի րոպե։

Հավի գետնիներ - բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Հատկապես հեշտ է տապալել հավը դանդաղ կաթսայում: Որպես մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել համեմունքների և խոտաբույսերի առաջարկվող խառնուրդը կամ վերցնել մի շարք բաղադրիչներ, որոնք լավագույնս համապատասխանում են ձեր անհատական ​​նախասիրություններին: Կես ժամն էլ բավական է, որպեսզի միսը հագեցած լինի բուրմունքներով և կծուություն ստանա։

Բաղադրությունը:

• հավի կարմրուկներ - 3 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• յուղ - 50 մլ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Դիակները քսում են աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով։
2. Յուղը խառնել կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի հետ, ծածկել հավի խառնուրդով և թողնել 30 րոպե։
3. Հավի միսը լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում մնացած մարինադի վրա և եփում «Խմորեղենի» վրա 40 րոպե։

Եփած-ապխտած գետնի հավ

Հետևյալ բաղադրատոմսը ապխտած մսի սիրահարների համար է. Իրականացնելով այն՝ կարող եք ձեր իսկ ձեռքերով մշուշի համով զարմանալի խորտիկ պատրաստել։ Այս դեպքում կարևոր է որոշել, թե որքան պետք է եփել գետնի հավը մինչև ծխելը, որպեսզի հասնենք միջուկի պատրաստության պահանջվող աստիճանի և դրա ամրության միջև:

Բաղադրությունը:

• հավի կարմրուկներ - 3 հատ;
• աղ - 30 գ;
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• դափնի - 2 հատ;
• մեխակի բողբոջներ և բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ճաշ պատրաստելու աղ.

Նախապատրաստում

1. Հավերը քսում են աղի և պղպեղի խառնուրդով և մեկ օրով դնում սառնարանում տոպրակի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր, եռացնել 3 րոպե։
3. Աղաջուրը հովացնում ենք մինչև 80 աստիճան, հավերը պառկեցնում և կրակն առավելագույնի հասցնում։
4. Հավի միսը եփում է 60 աստիճանի տակ 40 րոպե, որից հետո չորացնում և 30 րոպե եփում 90 աստիճանում։