Կիտրոնով բիսկվիթ թթվասերով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով

Տնային տորթընկ թթվասերկարող է տարբեր լինել: Թվում է, թե բաղադրիչները նույնն են, բայց դիզայնը և պատրաստման գործընթացը տարբեր են։ Բացի այդ, բաղադրիչների փոփոխությունը թույլ է տալիս ամեն անգամ ստանալ բոլորովին այլ համեր։ Թթվասերի պատրաստումը բավականին պարզ է և արագ։ Բայց թրջելով ձեր տորթը դրանով, դուք խմորեղենը կպատրաստեք ոչ ավելի վատ, քան խանութում եք գնել:

Շատերն են նկատում, որ սեփական ձեռքերով սիրով պատրաստած թխումն ավելի ընդգծված համ ունի, շատ ավելի ախորժելի է ու մեծ հաճույքով ուտում։

Տնական թթվասերով տորթի բաղադրատոմս

Ամենապարզ բաղադրատոմսը. Թեստի համար բաժակի մեջ (200-250 գ) վերցրեք 3 ձու, ալյուրն ու շաքարավազը։ Հրաշք կրեմ թթվասերի համար 150 գր. (թթվասերի յուղայնությունը 20%-ից ոչ պակաս է), շաքարավազը՝ 3 ճաշի գդալ, վանիլինը՝ տոպրակ։ Դե, մի փոքր կտոր կարագ կամ մարգարին: Դրանցով յուղեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Ինչպես տեսնում եք, ապրանքներն ամենապարզն են, որոնք ամենից հաճախ ունենում են ցանկացած տնային տնտեսուհի։

Խոհարարություն:

Թող տորթը թրջվի։ Եթե ​​իսկապես ուզում ես, ուրեմն մի երկու ժամ համբերիր։ Ավելի լավ է, իհարկե, սպասեք 4 ժամ, բայց եթե կանգնեք 24 ժամ, ապա տորթը կհալվի ձեր բերանում։

Տնական տորթ թթվասերով և բիսկվիթով

Տորթերը համով և արտաքին տեսքով կտարբերվեն նախորդներից։ Թխվածքաբլիթի համար վերցրեք ձու՝ 3-4 բան, մոտ 2,5 բաժակ ալյուր։ Մի բաժակ շաքարավազ և լիմոնադ, անհրաժեշտ կլինի նաև բուսական յուղ՝ 150 մլ։ Փխրեցուցիչ և վանիլին 10 գր.

Տորթի պատրաստում.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ձուն և շաքարավազը հարելով պետք է վերածել համասեռ խիտ զանգվածի։ Դրա համար խառնիչը հիանալի է աշխատում:
2. Եթե ​​տանը սոդա ունեք, կարող եք մի քիչ ավելացնել խառնուրդին, ապա լցնել ձեթի մեջ։ Մի դադարեք խառնել: Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները:
3. Ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ Ձևը յուղապատված է։ Այժմ թափեք խմորը և զբաղվեք ձեր գործով 25 րոպե:
4. Թթվասերը պատրաստվում են այնպես, ինչպես նախորդը։ Բայց բաղադրիչների քանակը տարբեր է՝ առնվազն 600 գրամ թթվասեր, իսկ 100 գրամ շաքարավազ կպահանջվի։ Բայց այստեղ դուք պետք է ավելի շատ յուղել: Իսկ ինչքան շատ սերուցք, այնքան խմորեղենն ավելի համեղ է։
5. Երբ տորթը պատրաստ է, նույնն արեք դրա հետ՝ 5 րոպե հովացրեք, վրան տախտակով սեղմեք և կտրուկ շրջեք։
6. Տորթը բաժանեք 2 մասի (եթե ունեք «թմբլիկ» տորթ, ապա կարող եք պատրաստել 3)։
   

   Շատ բարակ տորթերը կպատռվեն: Հետեւաբար, օպտիմալ հաստությունը 1,5 սմ կամ ավելի է:

7. Յուրաքանչյուր շերտը լավ քսել լիմոնադով։ Չնայած սա ընտրովի է: Հենց դրա շնորհիվ տորթերը հագեցած են քաղցր ջրով և դառնում են ավելի փափուկ ու համեղ։ Ապա քսել կրեմով։
8. Դնում ենք սառնարան թրջելու։ Չմոռանաք հագեցնել նաև վերին շերտը։ Ցանկության դեպքում զարդարեք հատապտուղներով կամ մրգերով, քերած շոկոլադով, շողոքորթ մրգերով, ընկույզով։ Այո, ինչ ուզում ես։

• Ապրանքները ամենաթարմն են։ Ցանկանու՞մ եք համեղ ստանալ: Այնուհետեւ հոգ տանել բաղադրիչների մասին:
• Թթվասերը ավելի լավ է վերցնել գեղջուկ: Նախ, նա ունի մեծ յուղայնություն: Երկրորդ՝ բնական և հարուստ համը։ Երրորդ, հնարավորությունը, որ այն նոսրացվի ինչ-որ բանով, նվազագույն է։
• Ավելի շատ կրեմ - ավելի համեղ տորթ. Յուղեք ոչ միայն տորթերը, այլև վերևն ու կողքերը։ Թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր սառնարանում։
• Ուզու՞մ եք ավելի համեղ: Ոչ մի խնդիր. Շերտերի արանքում ավելացնել հատապտուղների և մրգի կտորներ, կարող եք նույնիսկ մուրաբաներ կամ մուրաբաներ։ Կրեմի հետ միասին տորթերը կլանեն միջուկի համը։
• Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ, կամ կարող եք կիսով չափ օգտագործել։ Դարձեք ավելի մեղմ և համեղ կրեմ. Եվ եթե դրան ավելացնեք վանիլին, ապա այն էլ ավելի բուրավետ է:

Թթվասերով քսած թխվածքաբլիթներից ստացվում է բարձր, նուրբ և հյութալի տորթ։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի պարզ բաղադրիչներև մոտ 60 րոպե ազատ ժամանակ:

Բայց նախքան աղանդեր «պատրաստելը», հիշեք մի քանի պարզ խորհուրդներ և հավատարիմ մնացեք դրանց տորթ պատրաստելու գործընթացում: Դրանց շնորհիվ ձեր թխվածքաբլիթը կստացվի բարձր և ծակոտկեն, իսկ կրեմը՝ նուրբ և թանձր։

Թթվասերի պատրաստման գաղտնիքները

• Հավելվածով պատրաստել սառեցված թթվասերի կրեմ շաքարի փոշի(սովորական շաքարի հատիկները կարող են ամբողջությամբ չլուծվել):
• Չեն օգտագործում տնական թթվասեր- սերուցքի պատրաստման համար ձեռք բերվածն ավելի հարմար է:
• Սերուցքի համար թթվասերի յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 25%: Հակառակ դեպքում դրա վրա ավելացրեք թանձր սերուցք կամ հատուկ խտացուցիչ։

Թխվածքաբլիթի գաղտնիքները

• Առանձին հարում ենք դեղնուցներն ու սպիտակուցները, այնպես որ թխվածքաբլիթը փարթամ կլինի:

• Սպիտակուցները դեղնուցների հետ համադրելիս օգտագործեք սպաթուլա (ոչ թեփուկ կամ գդալ):
• Եթե ​​թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար, բացի ալյուրից, օգտագործում եք այլ մեծաքանակ բաղադրիչներ (օրինակ՝ կակաո), ապա դրանք պետք է խառնել և մաղել։ Դրա շնորհիվ դրանք հավասարաչափ բաշխվում են խմորի մեջ։
• Եթե ​​վախենում եք, որ թխվածքաբլիթը ծակոտկեն չի լինի, խմորին ավելացրեք փխրեցուցիչ։
• Թխվածքաբլիթ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել անջատվող ձև, որի ներքևի մասը պատված է մագաղաթյա թղթով:
• Կտրեք միայն սառեցված թխվածքաբլիթը։ Դա անելու համար տորթի համար անհրաժեշտ է հատուկ դանակ-լար: Բայց տորթը կարելի է բաժանել նաև սովորական ձկնորսական գծի օգնությամբ՝ կտրվածք անել, որի մեջ մտցնել ձկնորսական գիծը, ծայրերը համընկնել և քաշել տարբեր ուղղություններով։

Թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթ թթվասերով. պարզ և արագ բաղադրատոմս

Ե՛վ թխվածքաբլիթը, և՛ կրեմը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են շատ պարզ և մատչելի բաղադրիչներ։ Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք արդեն ունեն պահեստում և ոչինչ գնելու կարիք չունեն։

Բիսկվիթի բաղադրիչներ

• ձու - 6 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - 1 տուփ.

կրեմի բաղադրիչները

• թթվասեր - 800 գ;
• շաքարի փոշի - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից և առաջինները հարում ենք՝ վրան ավելացնելով 100 գ շաքարավազ։
2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև փարթամ դառնալը։
3. Այնուհետեւ զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը՝ չդադարելով հարել։
4. Դեղնուցները սպիտակուցներով միացրեք սպաթուլայի հետ; շարժումները պետք է լինեն կոկիկ՝ ներքևից վեր։
5. Մենք ալյուր ենք ավելացնում։
6. Ձևը լցնում ենք խմորով և թխում ենք թխվածքաբլիթ մոտ 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով կամ լուցկիով։
8. Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք կրեմը՝ թթվասերը հարում ենք վանիլինի և շաքարի փոշիի հետ։
9. Պատրաստի հովացրած թխվածքաբլիթը կտրատում ենք երկու կամ ավելի մասի (կախված բարձրությունից) և կրեմով քսում։ Տորթը մի քանի ժամով (մոտ 3-6) թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի լավ հագեցվի, դառնա նուրբ ու հյութալի։

Եթե ​​ցանկանում եք տորթ մատուցել տոնական սեղան, փորձեք զարդարել աղանդերը։ Դրա համար հարմար են շոկոլադե չիպսեր, բազմագույն շաղ տալ, մրգեր կամ հատապտուղներ:

Բարի ախորժակ!

Թթվասերի վրա տորթի համար թխվածքաբլիթ թխելու համար պետք չէ դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և առանձին հարել։ Ձվերը ամբողջությամբ հարում են շաքարավազի հետ մինչև փարթամ դառնալը։ Հետո դրանց վրա պետք է թթվասեր ավելացնել (յուղայնությունը 20%-ից, կարող եք փոխարինել կրեմով, նույնպես հիանալի կստացվի) և ալյուրը՝ փխրեցուցիչով։ Համաձայնեք, ամեն ինչ շատ պարզ է ու պարզ։ Հակառակ դեպքում, այստեղ գործում են նույն կանոնները, ինչպես դասական թխվածքաբլիթի դեպքում:

Թխվածքաբլիթի խմորին պետք է խնամքով վարվել, մի թափահարեք այն թխելու համար նախատեսված ափսեի մեջ լցնելուց հետո և մի շրխկացրեք ջեռոցի դուռը, երբ այն թխվում է: Եղեք համբերատար և սպասեք, մինչև թթվասերով թխվածքաբլիթը թխվի (ճշգրիտ ժամանակը կախված է կոնկրետ ջեռոցից՝ 40-60 րոպեից 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում)։ Երբ պատրաստ լինի, մի շտապեք կտրել, թող կանգնի մեջը փաթաթված սառնարանում կպչուն ֆիլմ, ապա խոնավությունը հավասարաչափ կբաշխվի եւ հյութալի փշուր կստանաք։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե
Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին
Կալորիաներ՝ 285,35

Բաղադրիչներ

• հավի ձու - 4 հատ:
• 20% թթվասեր - 90 գ
• շաքարավազ - 200 գ
• աղ - 1 չիպ:
• ցորենի ալյուր - 250 գ
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• վանիլի համ - 5-6 կաթիլ

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Կարևոր. Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, այնպես որ մի մոռացեք նախապես սառնարանից թթվասեր և ձու վերցնել։

Ձվերը լցնել հարիչի ամանի մեջ (պետք չէ բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների), շաքարավազը, աղը և վանիլի համը:



Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ ու ծավալը ավելացնենք մոտ 3 անգամ։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 10 րոպե: Ձվի զանգվածը պետք է սպիտակի ու օդափոխվի, իսկ շաքարի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն։



Ավելացնում ենք թթվասերը, նորից հարում ենք մինչև հարթ, բայց ոչ երկար, 10-15 վայրկյան, որպեսզի հարած ձվերը նստվածք չառաջանան։



Լցնել ալյուրը՝ նախապես խառնած փխրեցուցիչով և անպայման մաղել։ Խմորը խառնեք սպաթուլայի հետ (ոչ հարիչով), այն պետք է փարթամ և փրփրացող ստացվի: Ավելի լավ է ալյուրն ավելացնել չափաբաժիններով, այնուհետև գնդիկներ չեն մնա և այն ավելի հավասարաչափ կբաշխվի։



Թխվածքաբլիթի խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։ Հարմար է 18-22 սմ տրամագծով անջատվող ձևանմուշ, եթե ձևը չափազանց մեծ է տրամագծով, ապա թխվածքաբլիթը այնքան բարձր չի ստացվի, որքան մենք կցանկանայինք (ես օգտագործել եմ 18 սմ ձևանմուշ)։ Թխվածքաբլիթը դրանից հանելը հեշտ և հեշտ դարձնելու համար ձևը յուղել բուսայուղով և ալյուրով շաղ տալ՝ այսպես կոչված «ֆրանսիական վերնաշապիկը» պատրաստելու համար։



Անմիջապես թթվասերով թխվածքաբլիթը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխում ենք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Այս ամբողջ ընթացքում դուք չեք կարող բացել ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում խմորեղենը կկարգավորվի: 40 րոպե հետո դուռը զգուշորեն բացեք և փայտե շամփուրով ստուգեք պատրաստությունը, այն պետք է խմորից չոր դուրս գա։ Պատրաստությունը ստուգելու երկրորդ տարբերակը մատով թեթև հրելն է, եթե մակերեսը զսպանակ է, և անցքը հարթեցված է, դա նշանակում է, որ կարող եք անջատել ջեռոցը։ Այնուհետև թողեք թխվածքաբլիթը 10 րոպե կանգնի անջատված ջեռոցում, ամբողջովին բացեք և հանեք։ Հովացրեք սկզբում ձևի մեջ (լավագույնը շրջեք գլխիվայր), իսկ հետո մետաղական դարակի վրա։



Կստացվի մոտ 5-6 սմ բարձրություն։Կտրելուց առաջ արժե թխվածքաբլիթը (սառեցված) փաթաթել թաղանթի մեջ և գիշերը դնել սառնարանը, որից հետո դրա ներսում խոնավությունը հավասարաչափ կբաշխվի, այն կդառնա ավելի փափուկ։ և խոնավ:

Թխվածքաբլիթը՝ թթվասերի վրա, կարելի է մատուցել հենց այդպես թեյի հետ, ինչպես կարկանդակ՝ լրացնելով ձեր սիրելի ջեմով։

Իսկ դուք կարող եք մի ամբողջ տորթ հավաքել, եթե թխվածքաբլիթը կտրատեք տորթերի և քսեք կրեմով: Կարող եք օգտագործել ցանկացած կրեմ, որը շատ քաղցր չէ (թխվածքաբլիթն ինքնին քաղցր է) և ընտրել խիտ, քանի որ տորթերը մի փոքր ավելի ծանր են, քան. դասական թխվածքաբլիթ(իր բաղադրությամբ միայն ալյուր-ձու-շաքար): Ուրախ թեյ!

Խոհարարության խորհուրդներ

1. համար խմորի մեջ թթվասերով թխվածքաբլիթկարող եք ավելացնել մրգերի և հատապտուղների կտորներ։ Նման հավելումը կդարձնի թխումը և՛ ավելի գեղեցիկ, և՛ համեղ։
2. Թթվասերի յուղայնությունը կարող է տարբեր լինել, սակայն այն դեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաթնամթերքյուղայնությունը 20% կամ ավելի է: Թթվասերը չպետք է շատ հեղուկ լինի։
3. Խմորին ալյուր ավելացնելիս անպայման մաղել՝ օդով հագեցնելու համար։ Մաղած ալյուրից պատրաստված խմորեղենը միշտ ավելի փարթամ և օդային կլինի։

Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով

1 ժամ 35 րոպե

200 կկալ

5/5 (2)

Հավանաբար, թխվածքաբլիթից ավելի նուրբ տորթ չկա։ Շատերը վախենում են նրա վրա վերցնել, քանի որ լսել են, որ նա լավ չի բարձրանում կամ նույնիսկ ընկնում։ Իրականում գլխավորը բաղադրատոմսին և առաջարկություններին ճշգրիտ հետևելն է։ Բիսկվիթային տորթերի հետ հիանալի համադրություն է թթվասերը, որը լավ թրջում է դրանք։ Ինչպես պատրաստել տորթեր և սերուցք, ես ուզում եմ ձեզ ասել:

Բիսկվիթ թթվասերով և մրգերով

Երկու գունդ

Բաղադրիչների ցանկ

Բիսկվիթի ընդերքի համար.

Կրեմի համար.

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

Թխել թխվածքաբլիթով տորթ

1. Թխվածքաբլիթի ճիշտ պատրաստումը սկսվում է սպիտակուցների և դեղնուցների տարանջատմամբ տարբեր ուտեստների մեջ: Իսկ ձվերը պետք է սառը լինեն։
   
   
2. Շաքարավազի կեսը և վանիլինը լցնել դեղնուցներով ամանի մեջ։ Վերցնում ենք հարիչով և հարում այնքան, մինչև պարունակությունը սպիտակի և ծավալը մեծանա։
   
   
3. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչի հետ միասին։ Այսպիսով, մենք ազատվում ենք հնարավոր գնդիկներից և խառնուրդը հագեցնում ենք թթվածնով։
   
   
4. Երեք կամ չորս չափաբաժիններով չոր խառնուրդը ներմուծում ենք դեղնուցների մեջ։ Դա անելու համար խառնիչը փոխարինեք սիլիկոնե սպաթուլայով և նրբորեն խառնեք ամեն ինչ:
   
   
5. Սպիտակուցներին ավելացրեք մի պտղունց աղ և կիտրոնի հյութ։ Հարեք այնքան, մինչև հինգ անգամ ավելանան։
   
   
6. Սպիտակուցներից մնացած շաքարավազը լցնել փրփուրի մեջ և շարունակել հարել։ Սպիտակուցները համարվում են իդեալական հարած, եթե շրջվելիս դրանք չեն սահում ճաշատեսակի պատերի երկայնքով:
   
   
7. Կրկին վերցնում ենք սիլիկոնե սպաթուլա և աստիճանաբար սպիտակուցները ներմուծում դեղնուցի խառնուրդի մեջ մեկ կամ երկու ճաշի գդալ:
   
   
8. Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, դադարեցրեք հարելը, որպեսզի խմորը չձգվի։
   
   
9. Անջատվող ձևը (24 սմ) պատում ենք մագաղաթով։ Այն յուղել պետք չէ, այլապես թխվածքաբլիթը պարզապես կընկնի յուղով պատված սայթաքուն պատերի երկայնքով։ Սիլիկոնե կաղապարը կարող է ծածկված լինել կամ չծածկվել:
   
   
10. Խմորը հավասարաչափ բաժանում ենք։ Եթե ​​մի քանի անգամ կաղապարը խփեք սեղանին, ապա ավելորդ օդը դուրս կգա, և թխվածքաբլիթը ավելի հարթ կլինի։ Սա վերաբերում է մետաղական ձևին: Սիլիկոնը կարող է մի քանի անգամ պտտվել տարբեր ուղղություններով:
    
    
11. Ձևը դնում ենք արդեն 180° տաքացրած 25-35 րոպեով։ Այս ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը։ Թխվածքաբլիթը չի սիրում օդափոխություն և դրանից ընկնում է:
    
    
12. Տորթը փայտե փայտով ծակում ենք։ Եթե ​​դուրս է եկել չոր ու առանց խմորի կտորների, ուրեմն պատրաստ է։ Անջատեք ջեռոցը և ձևը թողեք դրա մեջ ևս քառորդ ժամ։
13. Թխվածքաբլիթը մի քանի ժամով մեկուսացված տեղում դնում ենք մետաղյա դարակի վրա, որ հասնի ու սառչի։ Ես փորձում եմ տորթը թխել երեկոյան, իսկ առավոտյան քսում եմ այն ​​և զարդարում։
    
    

Այս բաղադրատոմսը կարելի է թխել։

Թթվասերի պատրաստում

Տորթի հավաքում և ձևավորում

1. Պտուղները խառնել շաքարավազի հետ և դնել մաղի վրա։ Բալը նախ պետք է առանց կորիզների հանել: Փոքր տարայի վրա մաղ ենք դնում, որի մեջ հյութը թափվելու է։
   
   
2. Թխվածքաբլիթը կտրված է երկու տորթերի: Մենք դրանք ներծծում ենք ստացված հյութով կամ շաքարի օշարակ.
   
   
3. Կրեմի մեծ կեսն առանձնացրեք և խառնեք մրգերի հետ, կամ ուղղակի քսեք կրեմի վրա։
   
   
4. Մի տորթի վրա քսում ենք մրգային կրեմը և ծածկում մյուսով։
   
   
5. Ամբողջ թխվածքը պատում ենք մնացած կրեմով և թողնում, որ թրմվի երկուսից երեք ժամ։ սենյակային ջերմաստիճան. Այնուհետև այն ուղարկում ենք սառնարան ևս երկու-երեք ժամով։
   
   
6. Դրանից հետո մենք անցնում ենք հարդարման: Շոկոլադե սալիկը քսում ենք խոշոր քերիչով և շաղ տալիս տորթի կողքերը։ Վերևը զարդարել մրգերով։
   
   
7. Մենք եփում ենք համեղ թեյկամ համով սուրճիսկ մեր բիսկվիթը մատուցում ենք թթվասերով։
   
   

Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով, և այս հարցում ձեզ կօգնեն նաև մեր կայքի բաղադրատոմսերը։

Թթվասերով և մրգերով բիսկվիթի վիդեո բաղադրատոմս

Դուք դեռ կասկածո՞ւմ եք, որ կստանաք համեղ և գեղեցիկ թխվածքաբլիթ: Ապա անպայման դիտեք տեսանյութը, որը մանրամասն բացատրում է ողջ գործընթացը։

Թխվածքաբլիթ տորթ թթվասերով

• Խոհարարության ժամանակը. 95 րոպե.
• Քանակ: 10-12 չափաբաժին:
• Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.սիլիկոնե սպաթուլա, թխելու աման, հարիչ, մաղ.

Բաղադրիչների ցանկ

Բիսկվիթի ընդերքի համար.

• 240 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 1 ճ.գ սոդա;

• 200 գ ցանկացած թթվասեր;
• 50 գ կարագ;
• 270 գ ալյուր։

Կրեմի համար.

• 400-500 գ թթվասեր, ոչ պակաս, քան 20%;
• 160-170 գ շաքարավազ;
• խտացուցիչ կրեմի կամ թթվասերի համար:

Թխել թխվածքաբլիթով տորթ

1. Մի կտոր փափուկ կարագ լցնել հարիչի ամանի կամ այլ տարայի մեջ։
   
   
2. Ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև սպիտակի։
   
   
3. Գործած հարիչով մեկ-մեկ ավելացնում ենք ձուն։ Մենք ամեն ինչ ծեծում ենք մինչև հարթ:
   
   
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերը և նորից հարել։
   
   
5. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղել։ Չոր զանգվածը լցնում ենք ձվով մաքրած և մի փոքր էլ հարում ենք մինչև համասեռ, կիսահաստ խմոր ստացվի։
   
   
6. Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով, բայց չենք յուղում, որպեսզի թխվածքաբլիթը պատերից չսահի։
   
   
7. Մենք դնում ենք ջեռոցը, տաքացնում ենք մինչև 180 ° և սպասում ենք 35-40 րոպե: Տորթը փայտե ձողիկով ծակում ենք՝ եթե չոր ու մաքուր է, ուրեմն թխվածքաբլիթը պատրաստ է։
   
   
8. Պատրաստի տորթը դրեք մետաղյա դարակի վրա և ամբողջովին սառչեք։
   
   

Թթվասերի պատրաստում

Տորթի հավաքում և ձևավորում

Մեր կայքում դուք կգտնեք, որը հեշտ և հեշտ է պատրաստել:

Շոկոլադե բիսկվիթ թթվասերով

• Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.սիլիկոնե սպաթուլա, թխելու աման, հարիչ, մաղ.
• Քանակ: 10-12 չափաբաժին:
• Խոհարարության ժամանակը. 95 րոպե.

Բաղադրիչների ցանկ

Բիսկվիթի ընդերքի համար.

• 2 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 3 ճ.գ առանց կակաոյի փոշու սլայդի;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 300 մլ կեֆիր;
• 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի համար.

• 180 գ շաքարավազ;
• 400 գ թթվասեր;
• 1-2 ճ.գ կիտրոնի հյութ;
• .200 գ կարագ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բաժակ ընկույզ:

Թխել թխվածքաբլիթով տորթ

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և նախ հարեք։ Հարվածն արագացնելու համար մի պտղունց աղ ավելացրեք։
   
   
2. Գործած հարիչով ավելացնել շաքարավազը։
   
   
3. Հարել այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն և մինչև թանձր փրփուրը: Սա կարող է տևել 8-10 րոպե:
   
   
4. Ավելացնել ձեթ և կեֆիր։ Կրկին մի փոքր հարել։
   
   
5. Խառնել կակաոն, սոդան և ալյուրը։ Մասերով չոր խառնուրդը ներմուծում ենք ձվի կեֆիրի զանգվածի մեջ։
   
   
6. Հարել մինչև հարթ: Ստացվում է թխվածքաբլիթի հաստ խմոր։
   
   
7. Ջեռոցը տաքացրեք 200°։
8. Ձևը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով։
   
   

Թթվասեր կրեմներով թխվածքաբլիթներն առանձնանում են իրենց հյութեղությամբ և խոնավությամբ։ Նրանք կատարյալ ներծծված են, նրանց պետք չէ երկար ժամանակ դիմակայել և պնդել: Խենթորեն համեղ թխվածքաբլիթով թթվասերով տորթ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել առաջարկություններին, որպեսզի տնական տորթերը հաջողությամբ պսակվեն:

Թխվածքաբլիթը միշտ հիմնված է երեք բաղադրիչների վրա՝ ալյուր, ձու, շաքար։ Այսպիսով, այն կարելի է եփել տարբեր բաղադրատոմսերև ավելացնել վանիլին, կակաո, կարագ, թթվասեր և այլ ապրանքներ։ Հիմնական կանոնը ձվի զանգվածը լավ հարելն է, հակառակ դեպքում տորթը ծակոտկեն չի ստացվի։ Անվտանգության համար խմորին միշտ կարող եք ավելացնել թխում փոշի։ Բայց թխվածքաբլիթի համար խաշած սոդայի օգտագործումը անհաջող տարբերակ է:

Խմորի մեջ մտցնելուց առաջ ալյուրը և այլ հիմնական բաղադրիչները խառնվում են իրար, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի մեջ։ Թթվասերը պատրաստվում են շաքարով, խտացրած կաթով կամ տարբեր օշարակներով։ Դրան երբեմն ավելացնում են խտացուցիչներ, որպեսզի այն ավելի դոնդողանման լինի: Արդեն հովացած տորթերը քսում են կրեմով, որպեսզի այն չկաթի։

Թխվածքաբլիթները սովորաբար թխում են անջատվող տեսքով, որի հատակին դրվում է մագաղաթի կտոր։ Թուղթը պատված է յուղով, բայց կողքերը դրանով չեն մշակվում։

Կարելի է նաև թխել սիլիկոնե կաղապար, բայց դրանց մեջ, երբ սառչում է, տորթը կարող է խոնավանալ, բայց եթե այն անմիջապես ստանաք, ապա վտանգ կա, որ. նուրբ խմորընկնել.

Թխելու ժամանակը կախված է թխվածքի հաստությունից։ Նիհար թխվածքաբլիթների համար, որոնցից հետո գլանափաթեթներ են պատրաստում, դրանք թխում են ոչ ավելի, քան յոթ րոպե, իսկ խոշոր ու փարթամները կարելի է եփել մինչև մեկ ժամ։ Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե ձողով. դրանով ծակում են թխման կենտրոնը, եթե այն չոր մնա, ապա կարող եք անջատել ջեռոցը։ Թխելու առաջարկվող ջերմաստիճանը միջինում 170-200 աստիճան է։

Բաղադրատոմսերի բազմազանություն՝ դասականից մինչև էկզոտիկ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է թթվասերով թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Խաղալով համերի, դեկորացիաների և բուրմունքների հետ՝ դուք կարող եք ստեղծել ամենօրյա և տոնական աղանդերի բազմազանություն:

Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական։. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Իսկ արտադրանքից պատրաստվում են հետևյալ ապրանքները.

• 200 գ շաքարավազ, ալյուր;
• վեց ձու;
• վանիլային տուփ;
• մի պտղունց աղ.

Կրեմի համար.

• 800 գ թթվասեր;
• 200 գ փոշի;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները անհատական ​​տարաներ. Շաքարավազը նույնպես բաժանվում է երկու մասի, մի մասը լցնում են դեղնուցների մեջ և հարում ենք հարիչով մոտ մեկ րոպե։ Բոլոր հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն։ Սպիտակուցները սկզբում հարում են երկու րոպե մի պտղունց աղով, մինչև ձևավորվեն խիտ գագաթներ, այնուհետև շաքարավազը ներմուծվում է և շարունակում է հարել: Վերջում ավելացվում է վանիլին։ Երկու զանգվածներն էլ նրբորեն խառնվում են, և ալյուրը ներմուծվում է։ Խմորը ձեռքով հունցում են, որպեսզի հարած ձվերը չընկնեն։ Շարժումները հարթ են՝ ներքևից վեր։

Ստացված խմորը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ, դնում ջեռոցում կես ժամ թխելու համար։ Երբ տորթը պատրաստ է, այն դուրս են քաշում և սառչում։ Այս պահին կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։ Դրա համար թթվասերը խառնում են վանիլինի և փոշու հետ։ Տորթը կտրվում է մի քանի մասի, և տորթը հավաքվում է։ Խմորի բոլոր շերտերը քսում ենք կրեմով և դնում իրար վրա։ Կողքերը և վերևը նույնպես քսված են։ Դրանից հետո նման տնական կարկանդակավելի լավ է թույլ տալ, որ այն եփվի:

Այս բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունն այն է խմորին եռման ջուր ավելացնելով. Դրա շնորհիվ տորթերը օդային են, փարթամ, դրանց կառուցվածքը միատարր է։ Ապրանքի հավաքածուն մի փոքր տարբերվելու է դասական տարբերակտորթ:

• չորս ձու;
• մի բաժակ ալյուր և շաքար;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, եռացող ջուր;
• մի գդալ թխում փոշի;
• վանիլ.

Կրեմի համար.

Շաքարավազը լցնում են ձվերի մեջ և լավ հարում, զանգվածը պետք է ավելանա, դառնա ավելի կայուն և հաստ։ Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել, ավելացնել խմորին, գդալով խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք առանց թխելու խառնուրդի, բայց խմորը միշտ ավելի լավ է ստացվում դրա հետ։ Ավելացնում են ձեթն ու եռման ջուրը, խառնում, շարում խմորի մեջ և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցը։ Տորթը սառչում ենք և կտրում երկու մասի։ Իդեալում պատրաստի խմորեղենթողնել սառչի ամբողջ գիշեր:

Ժելատինը թրջում են կաթի մեջ և հալեցնում ջրային բաղնիքում։ Թթվասերը խառնում են շաքարավազի հետ, ավելացնում ժելատին և ինտենսիվ խառնում։ Տորթերը ներծծվում են թեյով, այնուհետև քսում են կրեմով, թող եփվի երկու-երեք ժամ: Դրանից հետո ստացված թխվածքաբլիթի հետ թթվասեր ժելեկարելի է մատուցել սեղանին:

Ավելացված շոկոլադով

Այս դեպքում և՛ թխվածքաբլիթը, և՛ կրեմը կլինեն շոկոլադ։. Միակ տարբերությունն այն է, որ խմորին ավելացնում են կակաոյի փոշի, իսկ թթվասերի զանգվածին՝ մեկ կտոր շոկոլադ։ Այս տորթը պետք չէ թրջել, քանի որ կրեմի մեջ խտացուցիչներ չկան, և այն հիանալի թափանցում է թխվածքաբլիթի մեջ։ Բայց եթե նախատեսում եք թաց տարբերակ պատրաստել, ապա ներծծման համար կարող եք օգտագործել թեյ կամ ցանկացած քաղցր օշարակ։ Պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ¾ բաժակ ալյուր և շաքար;
• ¼ բաժակ կակաոյի փոշի;
• չորս ձու;
• փխրեցուցիչ.

Կրեմի համար.

• 400 գ թթվասեր;
• 100 գ շոկոլադ։

Շաքարավազը ներմուծվում է ձվերի մեջ և հարում այնքան, մինչև զանգվածը մեծանա։ Ընկնել քնած ալյուր, խառնել է ripper, եւ կակաո. Եթե ​​զանգվածի կայունության մեջ կասկած չկա, ապա թխում փոշին կարելի է բաց թողնել։ Խմորը շարում ենք կաղապարի մեջ և թխում, ապա սառչում, կտրում երկու նույնական մասերի։

Շոկոլադը հալեցնում ենք և հարում թթվասերով, իսկ ցանկության դեպքում՝ շաքարավազով։ Մնում է հավաքել տորթը և դնել սառը վիճակում։

Այս աղանդերը հիանալի համադրվում է ընկույզի և ելակի հետ, որը կարելի է օգտագործել զարդարման համար։ Կոկոսի փաթիլները նույնպես կաշխատեն։

Դարձրեք այն այսպես տնական աղանդերՇատ պարզ. Այն նման է կրեմ-բրյուեի համին: Թթվասերը վերցվում են ոչ շատ թանձր ու թթու, իսկ խտացրած կաթը՝ խաշած։ Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է կարագով։ Պահանջվող բաղադրիչները.

• չորս ձու;
• 250 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ, ալյուր;
• մի թեյի գդալով լուծվող սուրճև պոկող.

Կրեմի համար.

• 450 գ թթվասեր;
• 250 գ խտացրած կաթ։

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, ավելացնում սուրճը։ Դուք կարող եք անել առանց դրա, բայց սուրճի թեթև նոտաները հիանալի կերպով լրացնում են այս խմորեղենը: Կարագառանձին հարել և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Լցնել ալյուրը սղոցիչով, թխել թխվածքաբլիթը և բաժանել երեք տորթի։

Կրեմի պատրաստումը ոչ մեկի համար դժվարություն չի առաջացնի՝ թթվասերը հարում են խտացրած կաթով։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ դա թթվասերն է, որը մաս-մաս ներմուծվում է խտացրած կաթին, և ոչ հակառակը: Այնուհետեւ մնում է բուժել:

Եւս մեկ հետաքրքիր տարբերակՉի կարելի անտեսել խտացրած կաթով կրեմը։ Այս անգամ օգտագործում են սովորական խտացրած կաթ։ Տորթը հյութալի է և նուրբ։ Տորթերը պատրաստվում են ցանկացած հարմար եղանակով։ Բայց կրեմի համար թթվասերը խառնում են խտացրած կաթի հետ, ավելացնում վանիլին ու հանում, որ սառնարանում մեկ ժամ սառչի։ Այս աղանդերը ավելի համեղ է ստացվում, եթե փորձեք պատրաստել ավելի քան երեք շերտ։

Խոհարարությունը պահանջում է գետնանուշ, բայց այն կարող եք փոխարինել ընկույզով։ Թխվածքաբլիթը կարելի է թխել ցանկացած բաղադրատոմսով, նույնիսկ շոկոլադե տարբերակ. Բայց կրեմի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 450 գ թթվասեր;
• 250 գ գետնանուշ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 40 գ թխվածքաբլիթներ;
• 120 մլ ջուր և 70 գ շաքարավազ ներծծման համար։

Նախ, ներծծումը կատարվում է ջրից շաքարով: Դուք կարող եք մի փոքր ավելացնել կիտրոնի հյութհամի համար: Գետնանուշները բովում են չոր տապակի մեջ և հանվում են բոլոր կեղևները։ Ընկույզները բաժանում են երկու հավասար մասի, մեկը մանրացնում են ալյուրի վիճակի, երկրորդը գրտնակով գրտնակում, որ շաղ տա։ Երկրորդ մասին ավելացվում են մանրացված թխվածքաբլիթներ։

Թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ, ավելացնում մանր կտրատած ընկույզը, որը զանգվածը կթանձրանա։ Թխվածքաբլիթը կարելի է բաժանել ցանկացած քանակի, յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախում են շաքարի օշարակի մեջ և քսում կրեմով։ Վերևից և կողքերից շաղ տալ ընկույզի փշրանքներով։ Բավական է թողնել, որ այն եփվի երկու ժամ։

Մրգերով

Թթվասերով և մրգերով բիսկվիթ պատրաստելիս կա երկու հիմնական կանոն՝ պետք է ընտրել թունդ մրգեր և տոնից մի քանի օր առաջ աղանդեր չպատրաստել, քանի որ պտուղներն արագ կփչանան։ Թխվածքաբլիթները թխվում են ցանկացած բաղադրատոմսով։ Կրեմը պահանջում է.

• մի բաժակ շաքարավազ;
• չորս բանան;
• Նարնջագույն;
• երկու կիվի;
• մի տոպրակ ժելե;
• կես կիլոգրամ թթվասեր;
• մի գդալ ջուր և ժելատին։

Նախ պատրաստում ենք ժելատինային կրեմը։ Փոշը նոսրացվում է ջրով և լուծվում ջրային բաղնիքում։ Շաքարավազը խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել ժելատինային զանգվածը։ Մրգերը մաքրում են կեղևը, բանանը կտրատում, կիվիով նարինջը քառորդ կտրատում։ Թխվածքաբլիթով տորթերկարելի է պատրաստել նախօրեին։

Մեկ թխվածքը քսում են կրեմով և շարում նարինջի շերտը, երկրորդ շերտին անցնում են բանանը, իսկ երրորդը կիվին է։ Բայց դրանք ներս են դնում քիչ քանակությամբ, քանի որ շատ հյութ կթողնեն։ Բայց մրգի մեծ մասը դրված է տորթի վրա: Մի տոպրակ դոնդողը նոսրացվում է ըստ հրահանգների և վերևից ծածկվում է, ամբողջ կառուցվածքը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։

Եզրերի երկայնքով կարելի է բամպերներ պատրաստել, լցնել ժելե և մրգային շերտ կազմել, ինչը հաճախ լինում է գնված ապրանքների դեպքում։ Ստացեք այն իրականում ծննդյան տորթթխվածքաբլիթ մրգով և թթվասերով։

Նրանք կօգնեն տնային տնտեսուհիներին հեշտացնել տնական տորթերի պատրաստման գործընթացը։ Բավական է հիշել մի քանի նրբերանգներ.

Ինչ-որ մեկի համար ավելի հեշտ է թեյ խմելու համար թթվասերով պատրաստի թխվածքաբլիթ գնել, բայց բուրավետ տնական տորթերդա չի համեմատվում!

Պատրաստելն իսկապես դժվար բան չկա։ հրուշակեղենՊարզապես պետք է փորձել և ճշգրիտ հետևել հրահանգներին: Արդյունքն, անկասկած, հաճելի կլինի՝ նման թեյախմությունը երկար կհիշվի: Ապա դուք անպայման կցանկանաք կրկին թխվածքաբլիթ և սերուցք պատրաստել:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։