Հայկական ոճի թեթեւ աղած լոլիկ սխտորով. Հայկական լոլիկ

Ավանդաբար հայկական ձևով կաթսայի փորով բանջարեղենը կարելի է պահպանել առանց քացախ օգտագործելու, իսկ լոլիկը լցնում են կանաչիով և սխտորով միջուկով։ Սակայն բաղադրատոմսը «գերաճած» է բազմաթիվ տատանումներով. միշտ չէ, որ պահպանվում են պայմանականությունները, բայց պատրաստումը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

Ընտրելով լոլիկ...

Հայկական ոճով շագանակագույն և կանաչ լոլիկի պահածոները համեղ կլինեն, եթե ճիշտ ընտրեք հիմնական բաղադրիչը։ Բերքահավաքի համար չի կարելի օգտագործել փչացած մրգեր և լոլիկ, որոնց մաշկի վրա կան փորվածքներ և ճաքեր։ Կարևոր է ուշադրություն դարձնել ևս երկու կետի.

1. Ձեւը. Նախապատվությունը տվեք սալոր կամ փամփուշտ լոլիկին։ Այս սորտերի պտուղները ծածկված են խիտ մաշկով, պարունակում են շատ միջուկ, բայց քիչ հյութ։
2. Գույն. Ամենից հաճախ կանաչ լոլիկները, որոնք սկսում են շագանակագույն դառնալ, պահածոյացված են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մամուլի և տաք աղաջրի ազդեցության տակ պտուղները դեֆորմացվում են՝ անհրաժեշտ է ամենաուժեղ և ամուր բանջարեղենը։

Շագանակագույն լոլիկը լավագույնն է, բայց կարելի է օգտագործել նաև կանաչ, վարդագույն և նույնիսկ կարմիր լոլիկը:

... և այլ բաղադրիչներ

Ավանդաբար բերքահավաքը կատարվում է խոտաբույսերով (մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան, սամիթ), բայց կան նաև. օրիգինալ բաղադրատոմսեր, ենթադրելով օգտագործումը.

• բիբար;
• կաղամբ;
• գազար;
• սոխ.

Աղը պետք է օգտագործել պարզ, ոչ յոդացված: Հիանալի է, եթե կարողանաք աղբյուրի ջուր ստանալ:

Պահպանման 3 եղանակ

Պահպանման խնդիրն է բարձրացնել թթվայնության մակարդակը, որպեսզի պաթոգեն միկրոօրգանիզմները չկարողանան զարգանալ, և պահեստավորված արտադրանքը չփչանա: Ձմռան համար հայկական ոճով լոլիկը կարելի է եփել երեք եղանակով.

1. Թթու վարունգ. Օգտակար միկրոօրգանիզմների գործունեության շնորհիվ առաջանում է կաթնաթթու, որն անցանկալի է բակտերիաների համար։
2. Աղակալում. Կաթնաթթու է առաջանում, և աղը ստանձնում է ախտածին միկրոօրգանիզմների համար կործանարար գործոնի դեր։
3. Թթու վարունգ. Մեթոդի էությունը պատրաստի թթվի ներդրման մեջ է։ Հայկական լոլիկի դեպքում օգտագործվում է 9% քացախ։

Յուրաքանչյուր մեթոդի առանձնահատկությունը ներկայացված է ստորև բերված աղյուսակում:

Աղյուսակ - Պահպանման մեթոդների առանձնահատկությունները

Պահպանման տեսակը	կողմ	Մինուսներ
Թթու վարունգ	- Առողջության անվտանգություն; - արտադրանքի համի պահպանում (ավելացվում է մի քիչ աղ)	- համեմատաբար ցածր պահպանման ժամկետ
Աղակալում	- շրջակա միջավայրի բարեկամականություն; - բացահայտվում է ճաշատեսակի համն ու բույրը	- Պահանջվում է խմորման երկար գործընթաց; - հարմար չէ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում աղը
Թթու վարունգ	- Ֆերմենտացման երկար գործընթաց չկա; - կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ աղ; - պահվում է երկար ժամանակ	- Ճաշատեսակի համն ավելի «հարթ» է դարձնում; - հարմար չէ մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար. - անհրաժեշտ է աշխատանքային մասերի լրացուցիչ ստերիլիզացում

Հայկական ոճով լոլիկի համար առավել նախընտրելի է թթու դնելը։ Հենց այս մեթոդով է ավանդաբար պատրաստվում աշխատանքային մասը:

Մեթոդական նրբություններ

Պահպանման գործընթացը, բացի հետևյալից քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ենթադրում է արտադրանքի ճիշտ պատրաստում և բանկաների և բլանկների ստերիլիզացում։ Ինչպե՞ս դա անել:

Ինչպես պատրաստել սնունդ

1. Մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը, խոտաբույսերը և խոտաբույսերը:
2. Ազատեք սոխն ու սխտորը կեղևից, պղպեղը՝ սերմերից և ցողուններից։

Ինչպես մանրէազերծել բանկաները և կափարիչները

1. Լվացեք տարաները և կափարիչները սոդայով և լվացքի օճառով:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները ցանկացած ձևով (ջեռոցում, բազմաբնակարան, միկրոալիքային վառարանում, գոլորշու լոգարանում);
3. Կափարիչները եռացրեք 10-15 րոպե կամ լվացեք եռման ջրով։

Պահածոյների և կափարիչների մանրէազերծումը հայերեն լեզվով լոլիկի պատրաստման պարտադիր փուլ է։ Եթե ​​դա չկատարվի, լոլիկը շատ արագ կփչանա։ Խմորման և աղի օգտագործման ժամանակ, երբ պատրաստումը պատրաստվում է կաթսայում, անոթը պետք է մանրակրկիտ ողողել և լցնել եռման ջրով։

Ինչպես մանրէազերծել աշխատանքային մասերը

1. Մեծ կաթսայի հատակին մի կտոր դրեք։
2. Կափարիչներով ծածկեք բանկաները (բայց մի սեղմեք) և դրեք ամանի մեջ:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն հասնի պահածոների «ուսերին»։
4. Եռալուց հետո տարաները պահել գոլորշու բաղնիքի վրա։

Ջրային բաղնիքում ազդեցության ժամանակը կախված է բանկայի ծավալից: Հետևյալ աղյուսակը կօգնի ձեզ պարզել այն:

Աղյուսակ - Աշխատանքային մասերի ստերիլիզացման ժամանակը

Բլանկների ստերիլիզացումը անհրաժեշտ է միայն թթու թթու դնելիս:

Հայկական լոլիկ՝ 5 բաղադրատոմս

Շատ տարբերակներ կան, թե ինչպես պատրաստել լոլիկ ձմռանը հայերենով, որոնք տարբերվում են պատրաստման տեխնիկայով և օգտագործվող բաղադրիչների շարքով։

Դասական

Առանձնահատկություններ. Հայկական աղած լոլիկի բաղադրատոմսը ներառում է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ։ Չնայած դրան, պատրաստման համը բազմակողմանի է. կծու և կծու նոտաներն առաջանում են թեթև դառնությամբ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• ջուր - 2,5 լ;
• աղ - 125 գ;
• սխտոր - գլուխ;
• կծու պղպեղ - երկու պատիճ (կամ ավելի քիչ, ըստ ճաշակի);
• մաղադանոս և կիլանտրո - մի փունջ;
• ռեհան - մի ճյուղ;
• դափնու տերեւ - երկու հատ:

Տեխնոլոգիա

1. Կանաչիները, պղպեղը, սխտորը մանր կտրատել։ Միացրեք բաղադրիչները:
2. Լոլիկները երկայնական կտրվածքով կիսել կիսով չափ՝ կեսերի միջև դնել համեմունքների խառնուրդը։
3. Աղը խառնել ջրի մեջ, ավելացնել դափնին, եռացնել, վերցնել կրակից, հովացնել։
4. Լցոնած լոլիկը շարել տարաների մեջ։
5. Բանջարեղենի վրա աղ լցնել։
6. Խաչաձև ձևով շարել երկու փայտե ձողիկներ և այս ձևով յուրաքանչյուր տարայի մեջ ընկղմել լոլիկը։
7. Երեք օր անց հայերեն աղի կանաչ լոլիկը պատրաստ կլինի։ Աշխատանքային մասը պահեք սառնարանում:

Թեթև աղած

Առանձնահատկություններ. Այս տարբերակը թույլ աղած լոլիկսխտորով հայերենը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում շատ աղի պատրաստուկներ.

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - գլուխ;
• աղ - մեծ գդալ;
• մաղադանոս և նեխուր՝ ըստ ճաշակի։

Տեխնոլոգիա

1. Կտրեք լոլիկի վերին մասը և մի կողմ դրեք գլխարկները. դրանք դեռ կպահանջվեն:
2. Գդալով հանում ենք մրգի միջից, մանր կտրատում և խառնում մանր կտրատած խոտաբույսերի ու սխտորի հետ։
3. Պատրաստի խառնուրդով լցնել լոլիկի «կաթսաները» և ծածկել «գլխարկներով»։
4. Պտուղները լցնել աղի տարայի մեջ։
5. Աղը լուծել սառը ջրում, նստեցնել, զտել մի քանի շերտով ծալված շղարշով։
6. Լոլիկի վրա լցնել աղաջուր, վրան դնել մեծ ափսե և սեղմել ներքև։
7. Պահել զով տեղում երեք օր։

Օրիգինալ

Առանձնահատկություններ. Մեթոդի առանձնահատկությունը լոլիկի լցոնման հատուկ ձևի մեջ է։ Որպեսզի ճաշատեսակը քիչ կծու լինի, կարելի է կծու պղպեղը չկտրել, այլ ամբողջությամբ դնել տարայի հատակին։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• աղ - 110 գ;
• սխտոր - յոթ մեխակ;
• կծու պղպեղ - պատիճ;
• կիլանտրո և մաղադանոս - տասը ճյուղ;
• ռեհան - հինգ ճյուղ;
• կաղամբի տերեւ.

Տեխնոլոգիա

1. Աղը լուծել ջրում, ավելացնել դափնին, եռացնել, հովացնել։
2. Կանաչիները փաթաթել կաղամբի տերևի մեջ և մանր կտրատել։
3. Պղպեղն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել խոտաբույսերի հետ։
4. Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկ խաչաձև ձևով, առանց հիմքի մոտ 1 սմ կտրելու:
5. Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել պատրաստված խառնուրդով։
6. Աշխատանքային մասը դնել կաթսայի կամ խորը ամանի մեջ, լցնել աղաջրի մեջ և կշռել մամլիչով:
7. Պնդեք երեքից չորս օր:

Բուլղարական պղպեղով և կաղամբով

Առանձնահատկություններ. Որպես ամբողջական կերակուր կարելի է մատուցել բանջարեղենով թթու լոլիկը։ Ավելի հարմար է խորտիկ պատրաստել մեծ էմալապատ կաթսայում։ Լցոնած լոլիկով բանջարեղենային միջուկկզարդարի տոնական սեղանը.

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• Բուլղարական պղպեղ - չորս կտոր;
• կաղամբ - կաղամբի գլուխ;
• գազար - երկու կտոր;
• սխտոր - գլուխ;
• կծու պղպեղ - պատիճ;
• ծովաբողկի արմատ, կիլանտրո, նեխուր, սամիթ - ըստ ճաշակի;
• շաքարավազ և աղ.

Տեխնոլոգիա

1. Կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղով խառնել և թեթև տրորել։
2. Կանաչին մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով կտրատել, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, խառնել։
3. Լոլիկի գագաթները կտրատել, գդալով միջուկը հանել, բանջարեղենը ներսից քերել շաքարավազով և աղով։
4. Լոլիկը լցնում ենք բուսական զանգվածով։
5. Մեծ կաթսայի հատակին լցնել ծովաբողկի արմատը և կծու պղպեղը։ Այնուհետև դրեք լոլիկի, խոտաբույսերի և թակած սխտորի շերտը: Կրկնեք հաջորդականությունը և շարունակեք մինչև անոթը լցվի:
6. Մեկ ճաշի գդալ աղը խառնել մեկ լիտր ջրի մեջ, եռացնել, հովացնել։
7. Լոլիկի միջուկը մանր կտրատել, խառնել սխտորի հետ և աղաջուրը լցնել զանգվածի մեջ։
8. Ստացված լուծույթով լցնել լոլիկը և մեկ օր պահել ճնշման տակ։
9. Այնուհետև դրեք սառը (ցանկալի է սառնարանում) չորս օր։

Մարինացված

Առանձնահատկություններ. Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են լոլիկ պատրաստել հայերեն արագ սնունդ... Բաղադրիչները շարված են շերտերով, ինչը խնայում է ժամանակը։ Թակած լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել ամբողջական չերի լոլիկ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սոխ - 1 կգ;
• սխտոր - գլուխ;
• մաղադանոս, ռեհան և սամիթ - մի փունջի վրա;
• քացախ 9%, աղ - մեծ գդալ;
• շաքարավազ - երկու մեծ գդալ;
• բուսական յուղ - մեծ գդալ յուրաքանչյուր տուփի համար;
• կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիա

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սոխը կիս օղակների բաժանել, խոտաբույսերն ու պղպեղը կտրատել։
2. Բաղադրությունը բանկաների մեջ դնել շերտերով՝ լոլիկ, սխտոր, խոտաբույսեր և պղպեղ, սոխ։ Կրկնեք հաջորդականությունը, մինչև տարան լցվի:
3. Շաքարավազն ու աղը խառնում ենք եռացրած ջրի մեջ, թողնում ենք մի երկու րոպե եռա, կրակից հանում, քացախ ավելացնում։
4. Եռացող աղը լցնել բանկաների մեջ։
5. Ստերիլիզացրեք աշխատանքային կտորները, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ տապակի մեջ տաքացրած ձեթ։
6. Փաթաթել:

«Փորձառուների» հնարքները.

Լոլիկի պահածոյացման փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիները մի քանի հնարքներ են օգտագործում. Օրինակ, որպեսզի բանջարեղենը չդեֆորմացվի պահպանման ժամանակ, յուրաքանչյուր միրգ կարելի է ծակել ասեղով կամ ատամի մածուկով հիմքում: Ահա ևս երեք խորհուրդ:

1. Ինչպես կատարել դատարկ բնօրինակ:Լոլիկով մեկ տարայի մեջ լցրեք կանաչ, շագանակագույն և վարդագույն բանջարեղենները, այնուհետև պատրաստումը գեղեցիկ, անսովոր և համեղ կլինի։
2. Ինչպես արագացնել գործընթացը:Պատրաստումն ավելի արագ դարձնելու համար խոտաբույսերն ու սխտորը կարող եք մանրացնել բլենդերով, սննդի պրոցեսորով կամ մսաղացով։ Սա հատկապես վերաբերում է մեծ ծավալի լոլիկի պահպանման ժամանակ։
3. Ի՞նչ անել «ավելցուկի» հետ։Պահպանումից հետո մնացած լոլիկներից կարելի է արագ պատրաստել սննդարար ճաշ՝ հայկական ձվածեղ։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, կտրատեք մեծ կտորներով և տապակեք բուսական յուղ... Հարած ձվերն ու աղը լցնել տապակի մեջ, մի փոքր հարել և փակել տապակը։ Երբ ձվածեղը եփվի, ավելացրեք մի քանի շերտ սուլուգունի պանիր, մանրացրած մաղադանոս և ռեհան։ Թող ձվերը երկու-երեք րոպե կանգնեն կաթսայի մեջ կափարիչի տակ:

Անգամ սկսնակ տանտիրուհին լոլիկ կեփի հայերեն։ Ընտրելով բաղադրատոմսը՝ դուք կարող եք այն հարմարեցնել՝ հաշվի առնելով ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունները. պատահաբար ավելացված համեմունքը կարող է գաղտնի բաղադրիչ դառնալ, որը աշխատանքային մասին յուրահատուկ համ է հաղորդում: Օրինակ՝ կարելի է խնկունի մի ճյուղ դնել։ Իսկ ո՞րն է դառնալու ձեր լոլիկի «ընդգծումը»։

Կարծիքներ. «Տատիկս արեց դրանք և սովորեցրեց ինձ»

Լցնում եմ միայն նեխուր, սխտոր, պղպեղ և լցնում նույն աղաջրով։ Չնայած գիտեմ, որ դեռ կա դեղաբույսերի նման համադրություն՝ նեխուր, մաղադանոս, համեմունք, ռեհան, սամիթ։ Չորացրած սամիթի ճյուղերը դեռևս դրված են վերևում և ճնշումների տակ, որպեսզի չլողան։

Barbariscka, http: // hlebopechka. ru / ինդեքս. php? տարբերակ = com_smf & Itemid = 126 & թեմա = 141704.0

Մեր ընտանիքում լոլիկը միշտ լցոնված է եղել խոտաբույսերով և սխտորով, գումարած կծու պղպեղՔիչ. Թողնել խմորվի։ Անսովոր կերպով համեղ խորտիկ... Տատիկս պատրաստեց դրանք և սովորեցրեց ինձ դա անել։ Նման լոլիկի վրա լավ է ավելացնել բարակ կտրատած բուլղարական պղպեղը (կանաչի խառնուրդին)։ Կանաչի - ոչ միայն սամիթ, կարող եք նաև մաղադանոս, և մի քիչ անանուխ, նեխուր, ինչ ուզում եք։ Գիտեմ, որ Վրաստանում տնային տնտեսուհիները նույնպես նման թթուներ էին պատրաստում, ուստի դրանք հայկական անվանելը ճիշտ չէ։

Սվետլանա, http://kuking. զուտ / 1_646.htm

Տատս (նրա թագավորությունը դրախտային է) կանաչ լոլիկ է պատրաստել հայերեն (այդպես էր ասում): Սա այն դեպքում, երբ լոլիկը ամբողջությամբ չի կտրվում մեջտեղից, և մեջը կճեպի պես մտցնում են չիլի պղպեղի շրջան (կտրվածք), սխտորի կտոր և ծովաբողկի կտրվածք (շրջանակ, փայտիկ): Այնուհետև լցոնած լոլիկը լցրեք տարայի մեջ և աղացրեք պարզ աղաջրով։ Ցուրտ եղանակին ես խորտիկ կուտեմ օղիով և ցանկացած թունդ և ոչ քաղցր ըմպելիքով:

POLE, http: // ֆորում. տնային թորիչ. ru / ինդեքս. php? թեմա = 102333.20

Լոլիկը համեղ է և առողջ բանջարեղեն... Այն ուտում են ոչ միայն ամռանը, այլեւ հավաքում են ձմռանը։ Լոլիկը պատրաստվում է թեթև աղած, թթու, թթու և այլն։ Ամեն ինչ կախված է մարդու նախասիրություններից։ Այս հոդվածում կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկ հայերեն։ Բաղադրատոմսը, չնայած ընդհանուր անվանմանը, տալիս է բազմաթիվ տատանումներ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է գոհացնել իր ընտանիքին ձմռան նախապատրաստություններով: Հայկական ոճով լոլիկը իր կծու համով որոշ չափով տարբերվում է ավանդական պահածոներից։ Ձմռանը ցանկացած ուտեստ կհիացնի ձեզ և կպարգևի ամառային տրամադրություն։

Կարմիր աղած լոլիկ

Այս դատարկությունը պահպանվում է հատուկ ձևով։ Հայկական ոճով սխտորով թեթև աղած լոլիկ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Հասած լոլիկ - 1 կգ 200 գ.
2. Աղ - 15 գ:
3. Սխտոր - 1 գլուխ (մեծ):
4. Մաղադանոս - 1 փունջ (փոքր):
5. Նեխուր՝ ըստ ճաշակի։

Ցանկալի է բանջարեղեն ընդունել կոշտ սորտերորպեսզի նրանք պահպանեն իրենց ձևը աղաջրի մեջ: Լվացեք բանջարեղենը, հանեք պոչերը և կտրեք միջուկը: Մի նետեք մրգային գլխարկները, դրանք ձեզ ավելի ուշ պետք կգան։

Կանաչիները լվանալ սխտորով, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։ Այս ամենը խառնել մեկ տարայի մեջ։ Լցոնումը ստացվեց. Միջուկի փոխարեն դրեք մրգի մեջ։ Այժմ դուք կարող եք դրանք ծածկել գլխարկով: Դրեք դրանք տարայի մեջ։ Բանջարեղենը սերտորեն տեղադրեք, որպեսզի չշրջվեն:

Այժմ կարող եք աղաջուր պատրաստել՝ վերցնել 1լ սառը ջուր, այնտեղ լցնել 30 գ աղ (2 ճաշի գդալ առանց սլայդի)։ Այս աղով բանջարեղեն են լցնում։ Այնուհետեւ դրանք պետք է աղի 3 օր: Լոլիկի վրա կարող եք ծանրաբեռնված տարա դնել։ Նրանք ավելի լավ կլանեն աղը։ 3 օր անց լոլիկը պատրաստ է ուտելու։

Կանաչ լոլիկ

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Կանաչ լոլիկհայերեն սխտորով հիանալի են տոնական սեղանի համար։ Պատրաստվում են որպես նախուտեստ, որը համեղ և օրիգինալ է ստացվում։

Դրանց պատրաստման համար վերցրեք կես կիլոգրամ կանաչ լոլիկ... Մաքրել 1 կծու պղպեղ և 2 գլուխ սխտոր (30 գ): Անցեք դրանք մսաղացի միջով։ Մի փունջ կիլանտրոն պետք է շատ նուրբ թակած լինի։

Մրգերը կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք (կես կամ քառորդով): Շաղ տալ նրանց պղպեղով, սխտորով և խոտաբույսերով: Նրբորեն խառնել։

Այժմ դուք կարող եք դրանք դնել բանկաների մեջ խոտաբույսերի և սխտորի հետ միասին: Եթե ​​ավելի շատ կծու ուտեստներ եք սիրում, ապա կարող եք ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ։

Աղաջուրը պատրաստել առանձին՝ տարայի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր, 400 մլ քացախ և ավելացնել մոտ 75 գ աղ (5 ճաշի գդալ)։ Երբ այս աղաջուրը եռա, լցնել լոլիկի վրա։ Այժմ ստերիլիզացրեք բանջարեղենի բանկաները 20 րոպեով: Փաթաթել, շրջել, փաթաթել ամբողջական սառեցում... Դրեք զով տեղում։ Այժմ կարող եք սպասել ցուրտ օրերին և վայելել համեղ կանաչ լոլիկի բանկա։

Հայկական մարինացված լոլիկ ձմռան համար

Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 1,5 կգ լոլիկի համար։ Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Վերցրեք երկու կարմիր կծու պղպեղև մի ամբողջ գլուխ սխտոր: Նրանք պետք է շատ մանր կտրատել։ Պատրաստեք խոտաբույսեր՝ մաղադանոս և կիլանտրո, մեկ փունջ, 1 ճյուղ ռեհան՝ կծու համար: Կանաչիները նույնպես մանր կտրատել։ Լոլիկի երկայնքով կտրեք այն տեղը, որտեղ ցանկանում եք, որ միջուկը տեղավորվի:

Մարինադի համար կրակի վրա լցրեք 2,5 լիտր ջուր՝ մեջը լցնելով լավրուշկայի երկու տերեւ և կես բաժակ աղ։ Թող ջուրը եռա։ Այժմ հանեք այն կրակից, մինչև ամբողջովին սառչի։ Լոլիկը սերտորեն լցնում ենք տարայի մեջ, ծածկում աղաջրով։ Պտուղը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի հեղուկով։ Նրանց վրա բեռ դրեք: 4 օր հետո բանջարեղենը պատրաստ է ուտելու։

Հայերը շատ ուտեստների մեջ կարմիր պղպեղ են լցնում. Սակայն դա չի նշանակում, որ դա անհրաժեշտ է բաղադրատոմսում։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և ճաշակից: Եթե ​​սիրում եք տաք խորտիկներ, ապա լավագույնը երկու պղպեղն է: Մի փոքր կծու բանջարեղենի համար բավարար է մեկը։

Հայկական թթու կաղամբ

Այս բաղադրատոմսը չի նախատեսում կոնկրետ քանակական բաղադրություն։ Ամեն ինչ արվում է ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք նախ փորձել պատրաստել մեկ բանկա: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Սխտոր - 5-6 պճեղ - դրեք տարայի հատակին։ Այնտեղ նույնպես սամիթ է պետք (հովանոցներով մի քանի ճյուղ)։ Բանջարեղենի ամրության համար վերցրեք ծովաբողկի միայն մեկ արմատ, բավականին քիչ ռեհան և կիլանտրո:

Պատրաստի հասած, բայց պինդ լոլիկը դրեք տարայի մեջ սխտորի և խոտաբույսերի վրա: Կծու համար խորհուրդ է տրվում դնել թակած կարմիր պղպեղի պատիճ։

Աղաջրի համար վերցրեք 1,5 լիտր ջուր, լցրեք աղ (30 գ) և շաքար (60 գ): Այժմ այս խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի: Լոլիկի վրա լցնել սառեցված աղաջրը։ Վերևը ծածկել մանանեխի գիպսով, բանկաը փակել պլաստիկ կափարիչով և դնել սառը մեջ։ Մեկ ամիս անց կարելի է թթու լոլիկ ուտել։ Այս աղաջրում բանջարեղենը կարող է կանգնել 3-4 ամիս։

Բանջարեղենի համը կախված է չափից, համեմունքից և նույնիսկ կտրվածքից։ Ուստի փորձեք մեկ տարայի մեջ լցնել նույն չափի բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Սրանից է կախված պատրաստի արտադրանքի համը։

Կանաչ լոլիկը պետք է կարողանա ճիշտ ընտրել: Նրանք պետք է մի քիչ հասունանան, որպեսզի ձմռանը բերք ստանան։ Կանաչ լոլիկ մի հավաքեք հենց սկզբից։ Նրանք պետք է ունենան շագանակագույն երանգ:

Որպեսզի թթու թթուների կամ թթուների ժամանակ լոլիկը չճաքի, անհրաժեշտ է զգուշորեն ծակել դրանք ատամի մածիկով կամ պատառաքաղով։ Այդ ժամանակ նրանք ավելի երկար կծառայեն և կպահպանեն իրենց գրավիչ տեսքը։

Ավելի լավ է ձմռանը տարբեր նախապատրաստություններ անել։ Հետեւաբար, եփել լոլիկ ոչ միայն կանաչ, այլեւ վարդագույն, կարմիր: Յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտա իր յուրահատուկ համը: Ձեր մայրամուտը ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև գեղեցիկ։

Բանկերը ստերիլիզացնելը պարտադիր է։ Հետո նրանք դեռ երկար կկանգնեն։ Եթե ​​դեղատոմսը պահանջում է ձեզնից ստերիլիզացնել լցված բանկաները, համոզվեք, որ հավատարիմ մնաք ժամանակին: Եթե ​​տարան քիչ եռացնեք, ամենայն հավանականությամբ, բանջարեղենը կփչանա ու չի հասնի ցուրտ եղանակին։

Եզրակացություն

Լոլիկը առողջարար է և համեղ բանջարեղեն... Այնուամենայնիվ, բերքահավաքի ժամանակ նրանք հմուտ են: Բայց եթե հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, ճիշտ վերահսկեք ժամանակը, ապա կստանաք շատ համեղ բանջարեղեն։

Ձմռանը լոլիկը եփեք հայերեն և հիշեք, որ յուրաքանչյուր խմբաքանակ առանձնահատուկ կլինի ոչ միայն գույնով, այլև համով։ Ուստի մի զարմացեք, եթե նույն բաղադրատոմսով տարբեր համով նախուտեստներ ստանաք:

Լինելով աշխարհի հնագույն մշակույթներից մեկի մաս՝ հայկական խոհարարական արվեստն առանձնանում է տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով, որոնք տալիս են իսկական ուտեստներ և պատրաստուկներ։ հատուկ կծու համ.

Դասական մեթոդը ներառում է օգտագործված համեմունքների նվազագույն քանակությունը և քացախի լիակատար բացակայությունը։ Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• գլուխ սխտոր;
• երկու կարմիր պղպեղ;
• Դափնու տերեւ,
• ռեհանի, կիլանտրո, մաղադանոս մի ճյուղի վրա;
• մեկուկես կիլոգրամ կանաչ լոլիկ;
• աղ 125 գր.

Կանաչի փոխարեն մենք կարող ենք օգտագործել մի փոքր շագանակագույն, ուստի մենք համին կավելացնենք կծու ինքնատիպություն.

Սխտորը ճզմել մամլիչով կամ մանր քերել, որպեսզի խյուս ստացվի։ Կարմիր պղպեղից հանել սերմերը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Թակածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի և պոչերը հանում ենք լվացած և չորացրած լոլիկի վրայից։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն պոչի կողքից կտրում ենք՝ եզրին թողնելով մեկուկես սանտիմետր։ Լոլիկները լցոնել, սերտորեն դնել էմալապատ թավայի մեջ։

Մեկ այլ կաթսայում եռացրեք ջուրը աղով և դափնու տերևներով։ Սպասում ենք երեք րոպե և մի կողմ ենք դնում աղաջրը, լցնում ենք լոլիկը սառեցրած աղաջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Շրջանակով կամ ափսեով սեղմեք, դրեք ճնշումը և դրեք սառը, լույսից հեռու։ Չորս օր հետո նախուտեստը պատրաստ կլինի։

Կծու պղպեղով

Հայկական ոճով լցոնած կծու կանաչ լոլիկը՝ քաղցր-թթու համով, կարելի է պահել մի ամբողջ տարի նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանք ձմռանը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլանտրո, անանուխ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն;
• ուժեղ կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• սխտոր.

Մարինադի համար պատրաստել ջուր, շաքարավազ, աղ, քացախ։

Կտրեք լոլիկը և մի կողմ դրեք գագաթները, հանեք սերմերը և միջուկի մի մասը։ Նյութի մանր կտրատած խոտաբույսերից, պղպեղից, լոլիկի միջուկից և սխտորից միջուկ պատրաստեք։ Լցնել բանջարեղենը դրանով, ծածկել դրանք գագաթներով և սերտորեն դնել պտուտակավոր կափարիչներով բանկաների մեջ:

վրա կտեղադրվեն բանկերփայտե տախտակ կամ սրբիչ՝ չպայթելու համար: Եռացնել մարինադը և անմիջապես լցնել լոլիկը մինչև վերև, փակել դրանք։ Եկեք սառչենք:

Կծու լոլիկ

Վերցրեք կանաչ-շագանակագույն լոլիկ, կեղևավորված գլուխ սխտոր, մի ամբողջ չիլի պատիճ, մի փունջ կիլանտրո, մեկ գդալ աղ և նույն քանակությամբ քացախ: Պատրաստենք մեկ լիտր ջուր։

Լոլիկը կտրատում ենք երկու-չորս մասի՝ կախված չափից։ Մանր կտրատել սխտորը, պղպեղը, խոտաբույսերը և կիլանտրոնի ցողունները: Խառնել և տարածել բանկաների մեջ։ Եփել մարինադը, լցնել այն բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և ստերիլիզացնել քառորդ ժամ: Մենք կնքում ենք, շրջում ենք կափարիչները և սպասում ենք ամբողջական սառեցման:

Քացախի մարինադի մեջ

Մեկ կիլոգրամ լոլիկի համար անհրաժեշտ է 60 գրամ սխտոր, 2 կծու պղպեղ, 2 փունջ կանաչի։ Մարինադի համար մի բաժակ ջուր վերցրեք մի բաժակ քացախի երկու երրորդը և աղ, 2 ճաշի գդալ վերևից: Պղպեղից հանեք սերմերը և մաքրած սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին բլենդերով ճեղքեք կամ միացրեք մսաղացը:

Կախված չափից, լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում ենք՝ փոխանցելով կծու սխտորային զանգվածով, բաժանում ենք տարաների մեջ, մարինադը եռացնում ենք, լցնում տարաների մեջ, ստերիլիզացնում ենք քառորդ ժամ։ Մենք կնքում ենք, կափարիչները դնում ենք: Սառչելուց հետո փոխանցում ենք լույսից և ջերմությունից հեռու.

Խոտաբույսերով և սխտորով

Այս փափուկ համով կտորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• գլուխ սխտոր;
• լիտր ջուր;
• կարմիր-շագանակագույն լոլիկ - 1,5 կգ;
• մի փունջ մաղադանոս, նեխուր կամ կիլանտրո;
• աղ 15 գ

Լոլիկի ցողունները հանում ենք, միջուկը հանում ու մանր կտրատում։ Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել կամ բլենդերով կտրատել: Խառնել լոլիկի միջուկի հետ և ստացված զանգվածով լցնել լոլիկը։ Եկեք բանջարեղենը դնենք ոչ մետաղական (կամ էմալապատ) սպասքի մեջ.

Լոլիկները լցնել եռացող աղով, ծածկել փայտե շրջանակով կամ կերամիկական ափսեով, դնել ճնշումը և մի կողմ դնել վեց օր։

Լցոնած լոլիկ առանց քացախի

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• ռեհանի ճյուղ;
• ջուր 2,5 լ.;
• կծու պղպեղ - առնվազն 2 հատ;
• կարմիր-շագանակագույն ուժեղ լոլիկ - 2 կգ;
• մեծ գլուխ սխտոր;
• դափնու տերեւ - առնվազն 2 հատ;
• մի փունջ մաղադանոս և կիլանտրո;
• կես բաժակ աղ.

Խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, պղպեղը և սխտորի մեխակները։ Լոլիկը մեջտեղից կտրատել երկայնքով, մեջտեղը դնել կծու միջուկև բաժանել բանկերին՝ ամուր սեղմելով միմյանց դեմ։ Եկեք մարինադ եփենք ջրից, դափնու տերևից և աղից։ Թող սառչի ու լցնել պատրաստի լոլիկի վրա։ Վերևում բեռներ ենք դնում (օրինակ՝ ջրի շշեր) և սպասեք հինգ օր պատրաստության համար.

Ծովաբողկով և խոտաբույսերով

Այս բաղադրատոմսով ոչ քացախ, ծովաբողկը լոլիկին հատուկ կծու համ է հաղորդում։ Պատրաստելու ենք պատրաստելու մթերքներ, որոնց հարաբերակցությունը կսահմանվի ըստ ճաշակի.

• ռեհան;
• կծու պղպեղ;
• կիլանտրո;
• ծովաբողկ արմատ և կանաչի;
• կարմիր և շագանակագույն լոլիկ;
• մեծ մեխակ սխտոր;
• Սամիթ.

Մարինադի համար 0,5 լիտր ջրի համար վերցրեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, չորս ճաշի գդալ աղ: Վերցրեք լայն պարանոցով բանկա, փայտե կամ կերամիկական տակառ: Ներքևում դրեք կծու խոտաբույսեր, ծովաբողկ և սխտոր: Վերևում սերտորեն տեղադրեք լոլիկը... Եռացնել և հովացնել մարինադը, լցնել լոլիկը մինչև վերև: Տարաները փակում ենք կափարիչներով և մեկ ամսով հեռացնում ջերմությունից ու լույսից։

Բուսական յուղի մեջ սոխով

Բուսական յուղը կփափկի քացախի պայծառությունը։ Էջանիշավորման խիստ կանոններ չկան։ Աշխատանքի համար պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• սև պղպեղի հատիկներ,
• Դափնու տերեւ,
• լիտր ջուր,
• մաղադանոս,
• խիտ լոլիկ,
• բուսական յուղ,
• սոխ,
• շաքարավազ,
• աղ,
• սեղանի քացախ,
• սխտոր.

Լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել կամ ամբողջությամբ թողնել՝ ըստ չափի։ Կտրեք սոխը հաստ կես օղակների կամ օղակների մեջ: Կանաչիները պատռել մեծ կտորներովկամ թողեք այնպես, ինչպես կա:

Դնում ենք նախապես պատրաստված շերտերի մեջ սոխի օղակներ, կանաչի, լոլիկ. Այսպիսով, մենք կկրկնենք ամենավերևում. Ջրից, քացախից, սև պղպեղից, շաքարավազից, դափնու տերևից և աղից պատրաստված աղաջրը եռացնել։ Երբ սառչի, լցնում ենք տարաների մեջ ու շուրջը ծածկում, բեռով սեղմում ենք։ Լոլիկը պատրաստ կլինի ոչ շուտ, քան մեկ շաբաթ.

Կծու շագանակագույն լոլիկ

Այս բաղադրատոմսում շաքար չի օգտագործվում: Բաղադրությունը:

• ռեհան, կիլանտրո և մաղադանոս;
• շագանակագույն լոլիկ - 1 կգ;
• ջուր - 2,5 լ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• մեծ գլուխ սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• կես բաժակ աղ.

Մանր կտրատած խոտաբույսերից, պղպեղից ու սխտորից աղացած միս ենք պատրաստում։ Լոլիկները խաչաձև կտրատել երեք քառորդի: Կտրվածքների մեջ լցնում ենք միջուկը։ Լոլիկները սերտորեն տեղադրեք խորը, լայն պարանոցով ոչ մետաղական տարայի մեջ։ Եկեք եփենք աղաջուր աղաջուրդափնու տերևներով։ Սպասելուց հետո, որ այն սառչի, լցրեք աշխատանքային մասի մեջ, ծածկեք այն շրջանով և բեռնվածքով սեղմեք ներքև։ Երեք-չորս օր մենք աղը հանում ենք չոր, զով, մութ տեղում։

Բուլղարական պղպեղով և գազարով

Սա գործնականում բաղադրատոմս է անկախ ճաշատեսակ, որը լավ կլրացնի ցանկացած կարտոֆիլով ուտեստ, հիանալի համադրվում է ռիզոտոյի, մակարոնեղենի հետ և զարդարում մսային ուտեստները։

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ բազմագույն լոլիկ;
• 2 գազար;
• 2 հատ. քաղցր պղպեղ կամ պապրիկա;
• մի բուռ սխտոր մեխակ;
• կիլանտրո, տերևներ և ծովաբողկ արմատ, նեխուր, սամիթ;
• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• կես լիտր ջուր;
• աղ և շաքար;
• պատիճ կծու պղպեղ.

Կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել և հիշել, մինչև հյութը դուրս գա։ Պղպեղը, գազարը, սխտորի մեկ երրորդը և ծովաբողկի արմատը կտրատել համապատասխան հաստության շերտերով։ Մանրացրեք կանաչի մեկ երրորդը։ Խառնել համասեռ միջուկի մեջ։ Լոլիկը կտրատում ենք խաչաձեւ և լցնում։ Շերտերը դնել լայն պարանոցով տարայի մեջ՝ ծովաբողկի արմատն ու տերևները, լոլիկները, խոտաբույսերը, շաղ տալ սխտորով։ Եկեք կրկնենք ոճավորումըամբողջ ճանապարհը դեպի գագաթ:

Եկեք մարինադ եփենք աղաջրից։ Երբ սառչի, լոլիկը լցնել «կոկորդի» տակ և դնել չորս օր մութ, սառը տեղում։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Հայկական խոհանոցը հայտնի է իր համեղ ուտեստներով, որոնք պատրաստվում են տարբեր համեմունքների և համեմունքների հավելումներով։ Ձմռանը հայտնի նախուտեստներից է կանաչ լոլիկը, որը տարբերվում է ռուսական բլանկներից։

Եթե ​​ձեր լոլիկը լիովին չի հասունացել մինչև ջերմաստիճանի իջնելը, ապա մի անհանգստացեք։ Նրանք կարող են պահպանվել ձմռանը հատուկ ձևով։ Կծու նախուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Որպեսզի ճաշատեսակը երկար պահվի, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ արտադրանք։ Լոլիկը պետք է բավականաչափ պինդ լինի։ Նաև մի մոռացեք ստերիլիզացնել պահածոները զույգի համար, ներս միկրոալիքային վառարանկամ ջեռոցում:

Այսօր դուք կարող եք գտնել հայկական խորտիկ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Հոդվածում մենք կքննարկենք լոլիկի թթու թթու պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Մի քանի օր անց սեղանին կարելի է մատուցել համեղ պատրաստուկ։ Դուք կարող եք ինքներդ կարգավորել լցոնած լոլիկի կծությունը՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով տաք հավելումների քանակը։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կանաչ լոլիկ;
• 3 կծու պղպեղի պատիճ;
• 3 մեծ գլուխներսխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 դափնու տերև;
• 6 հատ պղպեղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ 9% սեղանի քացախ:

Նախապատրաստում

Նախ, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել, մաքրել սխտորը և խառնել խոտաբույսերի հետ։ Այս ապրանքներն անցնում ենք մսաղացով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ կծու ուտեստապա մի հանեք սերմերը պղպեղից:

Ստերիլ բանկայի հատակին մենք ուղարկում ենք մի քանի սամիթ հովանոց, 2 սամիթ ճյուղ և պղպեղի հատիկներ:

Փորձեք մարինացնել լոլիկը նույն չափի: Մրգերի վրա կտրվածքներ ենք անում գրեթե մինչև վերջ, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Դրանք լցնում ենք սխտորի, պղպեղի և մաղադանոսի պատրաստված խառնուրդով։

Լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում եռման ջրով։ Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք 20 րոպե։

Հաջորդ փուլում հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Դնում ենք վառարանը, բերում ենք եռման աստիճանի։

Լցոնած լոլիկի բանկա լցնել տաք աղաջրով և ամրացնել մետաղյա կափարիչով։

3-4 օր հետո կարող եք համտեսել մարինացվածը կծու սնունդ... Բարի ախորժակ!

Հայկական կանաչ լոլիկ՝ նեխուրով առանց քացախի (ամենահամեղ բաղադրատոմսը)

Կա ևս մեկը հետաքրքիր տարբերակխոհարարություն. Դրա մեջ կօգտագործենք նեխուր, բայց քացախ չենք ավելացնի։ Նման պատրաստուկը ոչ միայն կծու է, այլեւ շատ համեղ։ Հետեւաբար, համոզվեք, որ օգտագործեք գնումների այս մեթոդը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կանաչ լոլիկ;
• 50 գ կծու պղպեղ;
• 1 փունջ կանաչ նեխուր
• 50 գ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ.

Նախապատրաստում

Մենք դասավորում ենք լոլիկը և լավ լվանում սառը ջրով։ Հետո խորը կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի պտուղը պահպանի իր ամբողջականությունը։

Միջուկը պատրաստելու համար մանրացնել սխտորը, կծու պղպեղը, նեխուրի տերեւները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ լոլիկը լցնում ենք պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդով։

Բանկերը նախապես ստերիլիզացված են: Պարզության համար բաղադրատոմսում մենք լոլիկը մարինացնենք ամանի մեջ: Տարայի հատակին նեխուրի մի քանի ցողուններ դնել, այնուհետև կոմպակտ բաժանել լցոնած պտուղները։

Մարինադը պատրաստելու համար ջրի կաթսայի մեջ ավելացնել ուտելի աղ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։

Տարայի մեջ լցոնած լոլիկը լցրեք տաք աղաջրով։

Կափարիչները փակում ենք, իսկ մշակման կտորը սառչելուց հետո դնում ենք զով տեղում։ Մրգերի լավ մարինացման համար կպահանջվի մոտ 10 օր։

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռանը կտրտած. լավագույն բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում հավաքել ամբողջական լոլիկը միջուկով, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Այստեղ պտուղները մանր կտրատում են։ Խոհարարության տեխնոլոգիան տես տեսանյութում.

Դուք կարող եք մի փոքր փորձարկել համեմունքներով և խոտաբույսերով: Նախուտեստը լավ համադրվում է ձկան հետ և մսային ուտեստներ... Հետեւաբար, ձմռանը դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական սննդակարգը:

Հայկական ակնթարթային կանաչ լոլիկ կաթսայում կամ դույլով առանց ստերիլիզացման

Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկը մարինացնել ոչ միայն ձմռան համար, այլեւ մի քանի օր հետո սեղանին դնել, ապա պատրաստման եղանակի համար օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 125 գ աղ;
• 1 ճյուղ մաղադանոս, կիլանտրո և ռեհան;
• Դափնու տերեւ.

Նախապատրաստում

1. Միջուկը պատրաստելու համար մանրացրեք սխտորն ու պղպեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ կծու ուտեստ, ապա սերմերը պետք չէ հեռացնել։ Խառնել թակած խոտաբույսերով;
2. Լվացեք լոլիկը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Մենք խորը կտրվածքներ ենք անում;

Որպեսզի մաշկը չճաքի, մի քանի անցք բացեք դրանց վրա դագանակով կամ պատառաքաղով։

1. Լոլիկը լցնում ենք և կոմպակտ տեղադրում կաթսայի կամ էմալապատ դույլի մեջ;
2. Աղաջուրը պատրաստելու համար վառարանի վրա դնել մի տարա ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և աղ։ Եռացնել;
3. Լոլիկները լցնել մարինադով և երեք օր թողնել ճնշման տակ։

Դրանից հետո դուք կարող եք մրգերի մի մասը բաժանել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել աղաջուր։ Եվ մի քիչ թողեք այսօր երեկոյան ընթրիքի համար:

Հայկական կանաչ լոլիկը ձմռանը բանկաների մեջ - մատներդ կլիզես

Մտածեք մեկ այլ համեղ բաղադրատոմսբլանկներ. Այստեղ լոլիկը կկտրենք միջին շերտի։ Նախուտեստն իսկապես շատ համեղ է ստացվում, որ կարելի է լիզել մատները։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ կանաչ լոլիկ;
• 10 կծու պղպեղի պատիճ;
• 300 գ սխտոր;
• Ցանկացած կանաչի 5 փունջ;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 400 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում

Պտուղները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, հանում ենք ցողունները և քառորդ կտրատում։

Հաջորդ փուլում սխտորն ու պղպեղը անցկացնում ենք մսաղացով և այս զանգվածը խառնում մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։ Լոլիկին ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ։ Մեկ ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետեւ խորտիկն անհրաժեշտ է եփել 15-20 րոպե։ Երբ աղցանը սառչի, այն բաժանում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և դնում զով տեղում։

Սրանք ձմռան բաղադրատոմսերն են, որոնք ես այսօր վերցրել եմ ձեզ համար: Ազատ զգալ փորձարկել: Եթե ​​սիրում եք այլ համեմունքներով և խոտաբույսերով ուտեստներ, ապա դրանք կարող եք օգտագործել խոհարարության մեջ։

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ընտանիքին և ընկերներին համեղ և օրիգինալ նախուտեստ? Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Հայկական ակնթարթային լոլիկը հիանալի նախուտեստ է հատկապես տոնական սեղանի համար։ Փոքր չափաբաժիններով ափսեի վրա կծու խոտաբույսերով թեթև աղած լոլիկները շատ տպավորիչ տեսք ունեն: Համտեսելու համար այս լոլիկներն ունեն ընդգծված կծու կծու համ: Սակայն այս բաղադրատոմսում օգտագործվող համեմունքների և համեմունքների տեսակներն ու քանակը կարող եք ըստ ցանկության փոփոխել: Մասամբ սա է պատճառը, որ նա դառնում է այդքան գրավիչ։ Ի վերջո, նույնիսկ այն տանտիրուհին, ով սկսում է ճաշ պատրաստել, կարող է վերցնել իր սիրելի խոտաբույսերի մի փունջ և լցնել լոլիկը: Այս նախուտեստը կպատրաստենք կարմիր լոլիկից, բայց այս ուտեստը շատ համեղ կստացվի՝ չհասած կանաչ լոլիկ օգտագործելիս։

Այսպիսով, եկեք զբաղվենք հայկական հայտնի խորտիկի պատրաստմամբ:

Համի մասին տեղեկատվություն Բուսական խորտիկներ

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 110 գ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• cilantro - 1 փունջ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ջուր - 2 լ.

Ինչպես պատրաստել լոլիկ հայերեն - լցոնած լոլիկ սխտորով

Նախ պատրաստեք աղի լուծույթ, որը պետք է գրեթե սառչի սենյակային ջերմաստիճանպատրաստի պտուղները դրա մեջ ընկղմելուց առաջ։ Դա անելու համար վերցրեք համապատասխան կաթսա: Լցնել ճիշտ քանակությամբ ջուր։ Ավելացնել աղ եւ դափնու տերեւ: Խառնելիս եռացնել։ Եռացնել 2-3 րոպե և անջատել կրակը։ Հովացրեք աղը: Վերցրեք հասած, խիտ կարմիր լոլիկները, որոնք փոքր քաշով են: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են նաև մի փոքր չհասած գրեթե կանաչ մրգերը, այսպես կոչված, շագանակագույնը։ Ավելի լավ է տնական լոլիկ օգտագործել, քան սուպերմարկետից գնվածը։ Արդյունքում դրանք շատ ավելի համեղ կլինեն։ Բայց, եթե ընտրություն չկա, և դեռ պետք է լոլիկ գնել, ապա ավելի լավ է շուկա գնալ վստահելի վաճառողների մոտ: Լվացեք յուրաքանչյուր լոլիկ սառը ջրով: Հեռացրեք ցողունը: Եթե ​​նկատում եք թերի մրգեր, հեռացրեք դրանք, դրանք հարմար չեն այս բաղադրատոմսի համար։

Վերցրեք սուր դանակ: Յուրաքանչյուր բանջարեղենի վրա խաչաձև կտրվածք արեք՝ մի փոքր կտրելով ներքևի կողմը:

Լոլիկի հայկական խորտիկի միջուկի համար օգտագործեք թարմ, կծու խոտաբույսեր՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո: Լվացեք և թափահարեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Մանր կտրատել և ավելացնել հարմար տարայի մեջ։

Կծու կանաչ կամ կարմիր պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել փոքր կտորներով։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից, մանր կտրատեք միջուկը։ Երկու պատրաստված բաղադրիչներն էլ ավելացրեք կծու խոտի մեջ։ Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Սխտորի և պղպեղի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ի դեպ, մի պատիճ կծու պղպեղի փոխարեն կարելի է աղալ։

Այժմ յուրաքանչյուր լոլիկ լցրեք եփած կծու կանաչ միջուկով: Տեղադրել համապատասխան խմորման տարայի մեջ։ Կարող եք օգտագործել պլաստմասե բաժակ, արծնապատ կաթսա կամ ապակե տարա:

Լրացրեք սառեցված աղի լուծույթով: Վերևը ծածկեք հարթ գավաթով կամ ափսեով, որպեսզի բանջարեղենը չլողանա դեպի վերև, և թթուները հավասարաչափ լինեն: Թողնել տաք տեղում 3 օր, այդ ընթացքում մանր լոլիկը պետք է լավ աղացնել։ Հայկական բաղադրատոմսով կստանաք թեթև աղած լոլիկ։

Հայկական ոճով լցոնած սխտորով լոլիկը պատրաստ է։ Հուսով եմ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Պատրաստի լոլիկը տեղափոխեք համապատասխան տարայի մեջ, լցրեք լուծույթով և պահեք սառնարանում մինչև պահանջեք: Ծառայել որպես առանձին խորտիկ կամ լրացնել միսը, ձուկը և հիմնական ուտեստները:

Սրանք մեր լոլիկներն են, համեղ կարմիր մարգարիտները: Հիանալի տարբերակցածր կալորիականությամբ առողջ նախուտեստներ, ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղան... Բարի ախորժակ!