Ինչպիսի ջեմ կարելի է պատրաստել փշահաղարջից. Հինգ րոպեանոց փշահաղարջի մուրաբա՝ բաղադրատոմս շտապողների համար

Ամառը հիանալի ժամանակ է, երբ մենք կարող ենք վայելել բնության նվերները, համալրել մեր մարմինը վիտամիններով, ամինաթթուներով և հանքանյութերով: Մենք ուրախ ենք ամռանը թարմ հատապտուղներ և մրգեր ուտել, բայց չպետք է մոռանալ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մասին։ Վերջերս հրապարակվել եմ, և այսօր ուզում եմ ձեզ հետ խոսել փշահաղարջի մուրաբայի մասին, որն իրավամբ ամենաօգտակարներից և վիտամիններից մեկն է։

Քանի որ փշահաղարջը հարուստ է A, B, C, E վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, մագնեզիումը, ցինկը, երկաթը, պղինձը և այլն, դրա օգուտներն ակնհայտ են մարդու օրգանիզմի համար: Փշահաղարջն օգնում է այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են սակավարյունությունը, հիպերտոնիան, էկզեման, շնչուղիների տարբեր բորբոքումները և փորկապությունը։ Փշահաղարջը համարվում է քաղցկեղի, սրտանոթային հիվանդությունների լավ պրոֆիլակտիկ միջոց, այն կօգնի ցածր հեմոգլոբինի դեպքում։ Փշահաղարջը խոլերետիկ ազդեցություն ունի, լավացնում է իմունիտետը, էներգիա է հաղորդում մարդուն։ Եվ այս ամենի հետ մեկտեղ ցածր կալորիականության շնորհիվ այն գերազանց միջոց է նիհարելու համար։ Կանանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս հրաշալի հատապտուղը՝ դաշտանադադարի ժամանակ հորմոնալ մակարդակը նորմալացնելու համար, իսկ սիրտ-անոթային հիվանդությունների վտանգի տակ գտնվող տղամարդկանց՝ արյունատար անոթներն ու սրտի մկանները ամրացնելու համար։ Թարմ փշահաղարջը կարգավորում և նորմալացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի քանակը, սակայն օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 100 գրամը։

Բայց փշահաղարջը կարող է նաև վնասակար լինել ձեր առողջության համար։ Անցանկալի է այն օգտագործել ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդություններով և պանկրեատիտով տառապող մարդկանց համար։

Անպայման խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը փշահաղարջ պատրաստել։ Դուք կարող եք սառեցնել հատապտուղները, այնուհետև վիտամինները կպահպանվեն իրենց լավագույն տեսքով, կարող եք նույնիսկ չորացնել, չնայած դա հեշտ չի լինի, քանի որ հատապտուղները բավականին մեծ են: Բայց ավանդական պատրաստումը դեռ մուրաբա է։

Փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

Թագավորական փշահաղարջի ջեմ - բաղադրատոմս բալի տերևներով

Փշահաղարջի մուրաբան անվանեցին Ցար, քանի որ այն Եկատերինա Մեծի սիրելի դելիկատեսն էր, ամեն դեպքում ինձ դուր է գալիս այս տարբերակը։ Եվ շատ տնային տնտեսուհիներ վաղուց սիրահարվել են այս բաղադրատոմսին, քանի որ ջեմը զարմանալիորեն գեղեցիկ է, թափանցիկ և համեղ։ Դա մի փոքր կպահանջի, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Կարիք ունենք:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1,5 կգ
• ջուր - 1,5 բաժակ
• բալի տերևներ

1. Խոհարարություն փշահաղարջ. Նախ, մենք լվանում ենք հատապտուղները և ընտրում ենք միայն ամբողջական, առողջ հատապտուղներ: Դա անելու համար յուրաքանչյուր հատապտուղից հեռացրեք պոչերն ու ցողունները:

2. Դանակով և մազակալով, քորոցով կամ թղթի սեղմակով հատապտուղները կտրում ենք ժայթքման մոտ, զգուշորեն հանում ենք միջուկը։ Դրանից հետո մենք լվանում ենք հատապտուղները: սառը ջուրազատել դրանք մնացած սերմերից: Ջուրը քամում ենք։

3. Փշահաղարջը դնել ամանի մեջ և նորից մանրացնել դրանք հերթով լվացած բալի տերևներով։ Ամեն ինչ լցնել սառը ջրով և 5-6 ժամ թողնել փշահաղարջը ամանի մեջ։

4. Փշահաղարջը քամոցի մեջ գցել, ջուրը քամել։

5. Օշարակը եփել - եռացնել 1,5 - 2 բաժակ ջուր, ավելացնել շաքարավազը, հարել այնքան, որ հատիկները լուծվեն, ճաշատեսակները վերցնել կրակից։ Տաք օշարակի մեջ ավելացնել փշահաղարջը, նրբորեն խառնել, որպեսզի բոլոր հատապտուղները պատվեն օշարակով և հանգիստ թողնենք 3-4 ժամ։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը կրկին դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5-7 րոպե՝ խառնելով ու հեռացնելով փրփուրը։ Ջեմը հանում ենք կրակից և նորից հանգիստ թողնում 5-6 ժամ։ Սա կրկնում ենք 2-3 անգամ։

Ջեմը սառչելիս մի փակեք կափարիչը։

7. 3-րդ եռումից հետո հատապտուղները ձեռք են բերում գեղեցիկ սաթի գույն։ Որպեսզի ջեմն արագ սառչի, ջեմով սպասքը հանեք կրակից և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։

8. Փշահաղարջի մուրաբան արքայական ձևով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Հինգ րոպե - ձմռանը փշահաղարջի ջեմի պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում երկար ժամանակ խառնվել մուրաբայի հետ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Ջեմը արագ է եփվում, և բոլորս էլ գիտենք, որ որքան քիչ ջերմային բուժում, այնքան շատ վիտամիններ են պահվում։

Կարիք ունենք:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• ջուր կամ ցանկացած թարմ քամած մրգային հյութ- 1 բաժակ

1. Փշահաղարջը լվանում ենք և (ցանկության դեպքում) հանում ենք պոչերն ու ցողունները։

3. Բայց ես սիրում եմ նախ եռացնել օշարակը։ Դրա համար ջուրը կամ հյութը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, հարել և շաքարավազը լուծելուց հետո ավելացնել հատապտուղները։ Այնուհետեւ եփել 5 րոպե։

4. Ջեմը հովացրեք և դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ցարի փշահաղարջի մուրաբա ընկույզով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Վերջերս շատ են եղել մուրաբայի բաղադրատոմսեր՝ տարբեր համեղ հավելումներով։ Ընկույզը, թերեւս, ցանկացած ջեմի ամենաօգտակար և անսովոր հավելումներից մեկն է: Շատ համեղ է ստացվում, բայց այս բաղադրատոմսով ջեմը աշխատատար է։ Եթե ​​բավականաչափ համբերություն ունեք, ապա եփեք այն, չեք փոշմանի։ Չէ՞ որ նման ջեմի բանկա կարելի է նվիրել նույնիսկ որպես նվեր ընկերներին կամ հարազատներին։

Կարիք ունենք:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• ընկույզ - 1/2 բաժակ
• բալի տերևներ
• շաքարավազ - 1,5 կգ
• ջուր - 0,5 լ

Ցարի ջեմը լավագույնս պատրաստվում է չհասունացած հատապտուղներից, կամ հատապտուղները պետք է պինդ լինեն։

1. Տապակել ընկույզը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թող սառչի և մանրացրեք ավելի փոքր կտորներով:

2. Բալի տերեւները լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի եւ անջատել։ Արգանակը թողնում ենք սառչի։

3. Տեսակավորեք փշահաղարջը, հանեք պոչերը, լվացեք և դեն նետեք քամոցի մեջ։

4. Յուրաքանչյուր հատապտուղ կտրատել դանակով և միջուկը քորոցով, քորոցով կամ փոքր գդալով հեռացնել: Մենք յուրաքանչյուր հատապտուղ լցնում ենք մի կտորով ընկույզ... Աշխատանքը, իհարկե, շատ է, բայց ինչ համեղ է ստացվելու։

5. Լցոնած հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի կամ ամանի մեջ, որի մեջ կեփենք ջեմը։

6. Քամել բալի տերեւների արգանակը, հեռացնել տերեւները, ավելացնել շաքարավազը։ Դնում ենք կրակին, բերում ենք եռման աստիճանի, հարում ենք և եփում օշարակը։ Բալի տերեւներից արգանակն ու ջեմը գեղեցիկ սաթի գույն կստանան։

7. Այս օշարակով լցնել ընկույզով լցոնած փշահաղարջը։ Թողեք այս զանգվածը սառչի և մեկ օր թողեք զով տեղում։ Հաջորդ օրը ջեմը լավ կհագեցվի, կաթսան դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել 7-10 րոպե։

8. Ջեմը սառչելուց հետո դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Նարինջով մուրաբա՝ առանց եռալու

Եվ սա իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսն է, այն պատրաստվում է 5 րոպեում, վիտամինները պահպանվում են անձեռնմխելի, իսկ համն արտասովոր է։

Կարիք ունենք:

• փշահաղարջ - 1 կգ
• նարինջ - 6 հատ:
• շաքարավազ - 1,5 կգ

1. Նարինջն ու փշահաղարջը լվանում ենք, հատապտուղներից պոչերը հանում։
2. Սկզբում նարինջները կեղևով մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։

2. Այժմ փշահաղարջն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Շատ հարմար է բլենդերով մանրացնել։

3. Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:

4. Երեսարկում հում ջեմպլաստիկ տարաների մեջ և սառեցնել:

5. Մատուցելուց առաջ թող մի փոքր հալվի։ Իսկ սառեցված ջեմը շատ համեղ է, հատկապես շոգ օրերին, բավական հարմար է որպես դեսերտ, որպես մրգային պաղպաղակ։

Ջեմ - փշահաղարջի ջեմ

Մուրաբա պատրաստելու ևս մեկ հիանալի տարբերակ է փշահաղարջի ջեմը։ Այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես ջեմ, և՛ որպես կարկանդակների միջուկ։

Ամառը, իհարկե, հրաշալի, բայց նաև անհանգիստ ժամանակ է։ Ի վերջո, մենք պետք է հոգ տանենք մեր և մեր սիրելիների մասին, պատրաստենք շատ տարբեր համեղ բլանկներ... Բայց աշնանը և ձմռանը որքան լավ է դարակից բանկա ստանալը անուշահոտ ջեմորը մեզ կհիշեցնի ամառային օրերը։

Այսպիսով, եկեք բարձրացնենք մեր թեւերը:

Դե ինչ, ձեր մեկնաբանություններն ու դիտողությունները ինձ կհաստատեն, որ աշխատանքն իզուր չի արվել։

Առաջաբան

Արքայական փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ, ջանք և խոհարարական փորձ չի պահանջվի, քան այլ հատապտուղներից կամ մրգերից պատրաստված ցանկացած այլ աղանդեր: Ավելին, խոհարարության բաղադրատոմսը ամենևին էլ էկզոտիկ չէ, այլ ավելի շուտ տրիվիալ և նույնիսկ մեկից ավելի: Բայց միևնույն ժամանակ, երբ օգտագործվում են որակյալ բաղադրիչներ, փշահաղարջի մուրաբա միշտ պարզվում է, որ հետևողականորեն գերազանց է և արժանի հոնորարության:

Ենթադրվում է, որ փշահաղարջի ջեմը ռուս կայսրուհի Եկատերինա II-ի (Մեծն) սիրելի դելիկատեսներից էր: Համենայնդեպս, ասում են, որ այն միշտ եղել է նրա սեղանին՝ ընդունելությունների, տոնակատարությունների ժամանակ։ Եվ ենթադրաբար սրա համար անվանել են արքայական փշահաղարջի մուրաբա։ Թե ինչպես և երբ այն առաջին անգամ եկավ կայսրուհու սեղանին, դրա մասին մեկ այլ պատմություն է: Բայց այդ ժամանակից ի վեր նրա համար ամրագրվել են այնպիսի էպիտետներ, ինչպիսիք են թագավորական և թագավորական ՝ կայսրուհու կախվածության համար, և նաև զմրուխտ - հատապտուղների տեսքի համար: Իր չափի և գույնի պատճառով մուրաբայի մեջ պարունակվող փշահաղարջը զմրուխտ է հիշեցնում։

Արքայական փշահաղարջի ջեմ

Իսկ այդ արքայական մուրաբանը հատուկ բաղադրատոմսով չի պատրաստվել։ Դա պարզապես փշահաղարջ էր: Այսպիսով, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ փշահաղարջի ցանկացած ջեմ «արքայական» նրբություն է:

Բայց «ամենա» արքայականը, այնուամենայնիվ, պետք է եփած աղանդեր համարել սովորական ձևովմիայն փշահաղարջից, այսպես կոչված, մեկը դասական բաղադրատոմսեր... Այսպես են վարվել կայսրուհու հետ. Եվ ըստ «ամենա» արքայական ճաշակի՝ յուրաքանչյուրը կունենա փշահաղարջի իր մուրաբանը՝ այն, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս։ Դրա մասին որոշելու համար դուք պետք է փորձեք խոհարարության բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Նման հետազոտության ընթացքում մեկ անգամ չէ, որ հնարավոր կլինի համոզվել, որ փշահաղարջի մուրաբան ստացել է ցարի «տիտղոսը» միանգամայն արժանի։ Պատրաստված ցանկացած բաղադրատոմսով, այն կստացվի անչափ համեղ և կուրախացնի ձեզ իր բույրով և արտաքին տեսքով։ Բացի այդ, փշահաղարջի ջեմը նույնպես շատ առողջարար է։ Իրոք, փշահաղարջում կան բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ և միկրոտարրեր և օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ կենսաբանական ակտիվ նյութեր:

Անմիջապես պետք է նշել, որ ջեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել գերհասունացած փշահաղարջ։ Այն նաեւ ավելի դժվար է մշակվում, իսկ մուրաբայի համը նույնը չէ։ Հավաքած կամ գնված փշահաղարջը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև չորացնել՝ դնելով սրբիչի կամ թղթե անձեռոցիկի վրա։ Նույնիսկ լվացքի ժամանակ դուք պետք է անհապաղ, հնարավորության դեպքում, ձերբազատվեք բոլոր փտած հատապտուղներից:

Փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելը

Այնուհետև զգուշորեն, որպեսզի հնարավորինս քիչ վնասեք պտուղը, հեռացրեք պոչերն ու ցողունները ամբողջ փշահաղարջից: Ավելի լավ է դրանք չքաշեք, այլ կտրեք։ Դրա համար ամենահարմար գործիքը եղունգների մկրատն է:

Պոչերն ու ցողունները հանելու գործընթացում մենք միաժամանակ տեսակավորում ենք հատապտուղները։ Մենք դեն ենք նետում փտած, փափուկ և նույնիսկ գերհասունացած փշահաղարջը: Մենք թողնում ենք միայն ամուր և ամուր պտուղներ։ Իսկ եթե հատապտուղները հասունության տարբեր աստիճանի են, ապա խորհուրդ է տրվում նաև տեսակավորել դրանք՝ չհասածն ու հասունը դնել առանձին։ Չի կարելի երկուսն էլ միասին օգտագործել մուրաբայի համար։Իրոք, երբ միասին օգտագործվեն, ջեմի մեջ հասած և չհասած հատապտուղների պատրաստության աստիճանը (եփած) տարբեր կլինի: Իսկ դա էապես կազդի աղանդերի համային ընկալման վրա։ Իսկ նման ջեմի տեսքը զիջելու է միայն չհասած կամ միայն հասուն մրգերի գեղեցկությանը։

Սերմերը պետք է հանվեն հատապտուղներից՝ տեսակավորված և պատրաստված վերը նշված մեթոդներով։ Դա անելու համար պտղի կողքին մի փոքր կտրվածք ենք անում, այնուհետև դրա միջով զգուշորեն հանում ենք սերմերը՝ միջուկի մի մասի հետ միասին (այլ կերպ չի ստացվի)։ Այս «գործողության» համար ամենահարմար գործիքը անվտանգության քորոցն է:

Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ չեն անհանգստանում այնպիսի «նրբությամբ», ինչպիսին է սերմերը հեռացնելը: Այնուհետեւ խորհուրդ է տրվում ամեն հատապտուղը գոնե մի քանի տեղ ծակել նույն քորոցով կամ ատամհատիկով։ Հակառակ դեպքում, եփելու ժամանակ պտուղները, ամենայն հավանականությամբ, կճաքեն կամ, առավել եւս, կպայթեն:

Նախորդ բոլոր նախապատրաստական ​​գործողություններից հետո ջեմը պատրաստում ենք ընտրված բաղադրատոմսով։ Իհարկե, անկախ պատրաստման եղանակից, ճաշատեսակների փաթեթավորման և հետագա պահպանման պահանջները նույնն են։ Բանկաները և կափարիչները մանրակրկիտ լվանում են, ապա մանրէազերծվում:

Եթե ​​ջեմը եփում ենք (և սառը չեփում), ապա լցնում ենք պատրաստ, բայց դեռ եռացող (չթողնելով, որ սառչի), լցնում ենք բանկաների մեջ և անմիջապես գլորում ենք։ Այնուհետև փակված տարաները փշահաղարջի մուրաբայով թագավորականորեն գլխիվայր դնում ենք հատակին փռված ինչ-որ տաք խիտ բանի վրա (սրբիչ, վերմակ, վերմակ և այլն) և նույնը փաթաթում ենք վերևում։ Այնուհետև թողեք, որ խաշած փշահաղարջի աղանդերը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Եվ միայն դրանից հետո այն տեղափոխում ենք պահեստավորման վայր։

Պահպանեք փշահաղարջի ջեմը, ինչպես ցանկացած այլ, պետք է լինի զով մութ տեղում կամ սենյակում՝ լոջայի վրա, սառնարանում կամ նկուղում, նկուղում և նմանատիպ այլ վայրերում: Սառը պատրաստված աղանդերը անմիջապես տեղափոխում ենք այնտեղ։

Ինչպես նշվեց վերևում, արքայական փշահաղարջի «իսկական» մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է չհասունացած հատապտուղներ վերցնել։ Իսկ մնացած բաղադրիչներից բացի դրանցից պետք է լինեն միայն շաքարավազ և ջուր։ Այնուհետև գույնը կհամապատասխանի զմրուխտներին, և համը նույնն է (կամ գրեթե) ինչպես ջեմը, որը կայսրուհի Եկատերինան շատ էր սիրում։ Ստորև ներկայացված են այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Այնուամենայնիվ, նրանք նույնպես հարմար են հասած հատապտուղների համար:

Բաղադրատոմս թիվ 1 - թերևս դրանցից մեկը, ըստ որի նրանք պատրաստում էին կայսրուհու համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չհասած հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,8-1 կգ;
• ջուր - 400 մլ.

Խոհարարության համար պատրաստված փշահաղարջ

Առաջին քայլը օշարակի պատրաստումն է։ Ջուրը էմալապատ կաթսայի մեջ տաքացնում ենք եռալ։ Այնուհետև շաքարավազը լուծեք եռացող ջրի մեջ։ Օշարակը պատրաստ է և եռում է։ Եվ անմիջապես եռացող օշարակով լցնել եփելու համար պատրաստված փշահաղարջը, որը դրված է էմալապատ եփման տարայի մեջ (բաժակ, ավազան և այլն)։ Դրանից հետո հատապտուղները թողնում ենք 5 ժամ։ Հետո օշարակը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի և երկրորդ անգամ մեջը լցնում հատապտուղները։ Փշահաղարջը թողնում ենք օշարակի մեջ թրմվի ևս 5 ժամ։ Դրանից հետո օշարակն այլեւս չենք առանձնացնում հատապտուղներից։ Մենք դրանք միասին դնում ենք կաթսայի մեջ վառարանի վրա և տաքացնում ենք մինչև եռա։ Այնուհետեւ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։

Բաղադրատոմս թիվ 2 - արդիականացված թագավորական: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չհասած հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1-1,5 կգ;
• ջուր - 400 մլ.

Պատրաստի փշահաղարջը լցնում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, վրան թեթև ջրով ցանում։ Այնուհետև մենք այն դնում ենք այս ձևով սառցարան 20 րոպե, որից հետո ամբողջ գիշեր տեղափոխում ենք սառնարանի ընդհանուր բաժին։

Հաջորդ օրը, նախընտրելի է առավոտյան, նախ պատրաստում ենք օշարակը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում։ Այնուհետև ամբողջ փշահաղարջը լցնել եռացող օշարակի մեջ՝ վերցնելով սառնարանից։ Հետո սպասում ենք, որ «ապագա ջեմը» եռա։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես անջատեք կրակը և թողեք փշահաղարջի աղանդերը սառչի։ Երբ այն սառչի, պետք է օշարակն առանձնացնել հատապտուղներից։ Դա անելու համար ամբողջ զանգվածը զտեք քամոցի միջով: Հետո օշարակը տաքացնում ենք եռման աստիճանի և նորից լցնում հատապտուղները, իսկ հետո, երբ ամեն ինչ եռում է, նորից կրակն անջատում ենք և թողնում, որ «ապագա մուրաբան» սառչի։

Գործողությունների այս հաջորդականությունը պետք է կրկնել ևս 2 անգամ։ Միևնույն ժամանակ, բոլոր 4 խոհարարական փուլերի ընթացքում անհնար է խառնել եփման ջեմը, այլապես հատապտուղները կճմրթվեն՝ կորցնելով իրենց ամբողջականությունը, և ամբողջ աղանդերը կվերածվի «շիլայի»։ Դուք կարող եք թափահարել և թափահարել միայն խոհարարական սպասքի պարունակությունը՝ ուղղակիորեն գործելով միայն դրա վրա: Վերջին (չորրորդ) եփելը չի ​​սահմանափակվում եռման կետով։ Դրա տեւողությունը 30 րոպե է։

«Կիսադասական» բաղադրատոմսեր՝ ինչպես պատրաստել զմրուխտ ջեմ ցանկացած հասունության հատապտուղներից

Այս բաղադրատոմսերում ավելացվում են բալի տերևներ՝ ջեմին բնորոշ կանաչ (զմրուխտ) երանգ տալու համար։ Այսպիսով, հատապտուղների հասունության աստիճանը ոչ մի կերպ չի ազդի աղանդերի տեսքի վրա: Նա իսկապես թագավորական տեսք կունենա։ Բացի այդ, բալի տերեւները նրբաճաշակությանը հատուկ բուրմունք եւ կծուություն կհաղորդեն։

Փշահաղարջի և բալի տերևներ

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, դուք կարող եք փոխել բաղադրիչների առաջարկվող համամասնությունները ձեր հայեցողությամբ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Հետևաբար, ստորև ներկայացված է միայն մեկ բաղադրատոմս նման պատրաստման մեթոդի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցանկացած հասունության հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1-1,5 կգ;
• բալի տերևներ - ըստ անհրաժեշտության;
• ջուր - 400 մլ.

Պատրաստի փշահաղարջը դրեցինք ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով խնամքով լվացված բալի տերևներով։ Ամեն ինչ լցնել սառը, նստած ջրով (բաղադրատոմսում նշվածը՝ 400 մլ)։ Հետո հատապտուղներն ու տերեւները թողնում ենք այսպես 5-6 ժամ։ Դրանից հետո դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ։ Միաժամանակ մենք ջուրը զտում ենք կաթսայի մեջ։ Այնուհետև այս ջրի հիման վրա պատրաստել օշարակ, ինչպես նկարագրված է թիվ 1 բաղադրատոմսում, և հատապտուղներից հանել բոլոր տերևները։ Այնուհետև փշահաղարջը լցնել եռացրած օշարակի մեջ և գրեթե անմիջապես անջատել կրակը։

«Ապագա մուրաբան» թողնում ենք թրմվի 4-6 ժամ։ Հետո նորից դնում ենք վառարանի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, 3 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, հետո թողնում ենք սառչի ու 6 ժամ թրմում։ Այնուհետև ևս մեկ անգամ կրկնում ենք գործողությունների նախորդ հաջորդականությունը, սակայն 3 րոպե եփելուց հետո ջեմը անմիջապես լցնում ենք տարաների մեջ։

Փշահաղարջը ոչ միայն համեղ է, այլև անհավանական առողջ միրգճշմարտության մեջ տիրապետող յուրահատուկ կոմպոզիցիա... Այս զմրուխտ գեղեցկության մեջ պարունակվող հետքի տարրերը, վիտամինները, հանքանյութերը և արժեքավոր նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ստամոքս-աղիքային համակարգի օրգանների վրա և նորմալացնում նյութափոխանակությունը, փրկում են ալերգիայից, անեմիայից և փորկապությունից, հեռացնում են տոքսիններն ու ռադիոակտիվ տարրերը: Երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ջեմ, դուք միշտ կպատրաստեք սա հրաշալի աղանդերև ուրախացրեք ձեր սիրելիներին շքեղ քաղցրությամբ։

Փշահաղարջի ջեմ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի փշահաղարջ և համադրել հատապտուղները այլ տեսակի մրգերի, ցիտրուսային մրգերի և նույնիսկ ընկույզի հետ։ Սա թույլ կտա ստեղծել օրիգինալ և անսովոր համային համադրություններ, ի տարբերություն ավանդական տեսակներջեմեր, որոնց դուք սովոր եք:

Փշահաղարջի և կիտրոնի ջեմ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Փշահաղարջ - 1 կգ
• Հասած կիտրոն - 2 հատ (մեծ)
• Շաքարավազ - 1,5 կգ

Ինչպես պատրաստել ջեմ.

Փշահաղարջը լավ լվացեք, իսկ պոչերը մկրատով կտրատեք։ Կիտրոնները լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել և զգուշորեն ընտրել բոլոր սերմերը։ Այնուհետև նախ մանրացնել հատապտուղները, իսկ հետո՝ ցիտրուսայինները։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ և շատ լավ խառնել։

Ապագա մուրաբայի հետ տարան դնել միջին կրակի վրա և եփել 10 րոպե։ Այնուհետեւ անջատեք գազը, կիսաֆաբրիկատը կափարիչով փակեք եւ թողեք 4-5 ժամ։

Այս ժամանակից հետո 10 րոպե շարունակ խառնելով եռացնել, ստերիլ տարաների մեջ դնել փշահաղարջի մուրաբա կիտրոնով և փակել: երկաթե կափարիչներ.

Խորհուրդ.Հեռացրեք բոլոր սերմերը հատապտուղներից, նախքան փշահաղարջի ջեմը պատրաստելը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր միրգ պետք է խնամքով կտրել և, օգտագործելով աղանդերի գդալ կամ ամենասովորական կանացի վարսահարդարիչ, զգուշորեն հեռացնել սերմերը: Այս գործընթացը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց պատրաստի արտադրանքը շատ նուրբ կստացվի և մարմելադի պես կհալվի բերանում։

այն համեղ ջեմդուք նույնիսկ պետք չէ եփել.

Բաղադրությունը:

• Սև փշահաղարջ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 600 գր

Նրբորեն լվացեք պտուղները, հանեք բոլոր ցողուններն ու տերևները, մեկ շերտով քսեք խոհանոցային սրբիչի վրա և թողեք չորանան։ Այնուհետև հատապտուղները դրեք խորը տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով և սրբեք հրիչով, որի համար նախատեսված անցքերն են կարտոֆիլի պյուրե... Խառնուրդը լավ խառնել և համոզվել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվել է։

Պատրաստի արտադրանքը շարել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և ուղարկել սառնարան։ Եթե ​​փշահաղարջի ծավալները շատ մեծ են, ապա կարելի է այն եփել պղնձե կամ էմալապատ ամանի մեջ մոտ 5 րոպե, ապա փաթաթել։ Այսպես մշակված աղանդերը 2-ից 3 տարի կդիմանա առանց փչանալու։

Այս անուշաբույր և համեղ փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարմիր փշահաղարջ - 1 կգ
• Թարմ փշահաղարջի տերևներ - 10-15 հատ

Օշարակի համար.

• Շաքարավազ - 1,2 կգ
• Ջուր - 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել մուրաբա՝ ընթացակարգ

Հատապտուղները լավ լվանալ և կտրել պոչերը։ Տերևների հետ միասին լցնում ենք խորը տարայի մեջ և ծածկում ջրով, որպեսզի սնունդն ամբողջությամբ պատվի հեղուկով։ Թողեք այս վիճակում 2 ժամ։

Այնուհետև ցամաքեցնել ամբողջ ջուրը, հեռացնել տերևները և լցնել շաքարավազի օշարակը, որը նախապես եփվել է 5 րոպե։ Մի կողմ թողեք կես ժամ, իսկ հետո միջին ջերմության վրա հասցրեք պատրաստի։ Զանգվածը պետք է ձեռք բերի հաճելի խտություն։ Այնուհետև ամբողջ փշահաղարջի մուրաբանը դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։

Խորհուրդ.Եթե ​​նախատեսում եք հատապտուղները ամբողջությամբ եփել, ապա վերցրեք մի փոքր չհասունացած փշահաղարջ՝ խիտ կեղևով: Գերհասունացած հատապտուղները բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ կքայքայվեն, և պատրաստի արտադրանքը անէսթետիկ տեսք կունենա:

Բաղադրությունը:

• Փշահաղարջ - 3 կգ
• Հաղարջ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 4 կգ

Ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ջեմ. մանրամասն հրահանգներ

Մանրակրկիտ դասավորեք հատապտուղները, հանեք ցողունները և պոչերը, լվացեք և թողեք չորանա սպիտակեղենի սրբիչի վրա: Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Այնուհետև մրգային զանգվածը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ, ծածկում շաքարավազով և դնում թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, եռացնել մինչև եռալը։

Հենց առաջին փուչիկները հայտնվեն մակերեսի վրա, հանեք վառարանից և բնական եղանակով սառչեք։ Հաջորդ օրը կրկնեք ընթացակարգը, իսկ երրորդ օրը հասցրեք եռման աստիճանի, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով։

Խորհուրդ.Որպեսզի հատապտուղները վերամշակման ընթացքում չկորցնեն իրենց վառ, զմրուխտագույն երանգը, խորհուրդ է տրվում դրանք մի քանի ժամ թրմել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ՝ թարմ քաղած բալի տերևների հետ միասին։

Արքայական հյուրասիրություն. այսպես են հաճախ անվանում փշահաղարջի ջեմ: Լուսանկարչական բաղադրատոմսում ասվում է, որ ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կանաչ փշահաղարջ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 1,5 կգ
• Ջուր - 2 ճ.գ
• Բալի տերևներ - 5-7 հատ

Ցողուններից և սեպալներից հանել շատ խիտ, մի փոքր չհասունացած հատապտուղները, լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել խորը տարայի մեջ՝ հերթափոխով բալի տերևների շերտերով։ Լրացրեք ամեն ինչ թույնով եռացրած ջուրև թողնել 5-6 ժամ։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։
Օշարակը եռացրեք շաքարավազից և 2 բաժակ ջրից։

Երբ այն եռա, նրբորեն այնտեղ ավելացրեք ամբողջական հատապտուղներ, անմիջապես անջատեք այն և թողեք, որ սառչի 3-4 ժամ։ Այնուհետև նորից բերեք եռման աստիճանի, թողեք նորից սառչի և եռացրեք երրորդ անգամ։ Վերջում շարել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Ազնվամորու մուրաբա փշահաղարջով

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորու - 250 գր
• Փշահաղարջ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ

Տեսակավորել փշահաղարջը, ազատել ցողուններից, լավ լվանալ, ասեղով ծակել յուրաքանչյուր հատապտուղը, ավելացնել 750 գրամ շաքարավազ և թողնել, որ հյութն առանձնանա։ Ազնվամորին և մնացած շաքարավազը մանրացնել բլենդերով կամ խոհանոցային մաղով մանրացնել և ավելացնել փշահաղարջով տարայի մեջ։ Դնել թույլ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 5-ից 7 րոպե։

Տաք վիճակում դնել պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել խաշած կափարիչներով: Պահել սառնարանում կամ զով տեղում։

Փշահաղարջի ջեմ. վիդեո հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել

Փշահաղարջի մուրաբա - համեղ տնական աղանդերորը կարող է ավելացվել ցանկացածին քաղցր խմորեղենկամ խմել թեյի հետ կոկիկ:

Նման հնչեղ անունով մի նրբություն՝ արքայական ջեմ, պատրաստվում է փշահաղարջից։ Այս զարմանահրաշ աղանդերը հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված քաղցրավենիքին, որը, բացի իր անսովոր համից, պարծենում է իր բաղադրության մեջ բազմաթիվ օգտակար նյութերով։ Այս ջեմը, որը մատուցվում է տաք բլիթներով, պանրով տորթերով, բլիթներով, բարձր կգնահատեն բոլոր տնային տնտեսությունները՝ փոքրից մեծ: Ձմռանը այս տունը, կարելի է ասել, հին բաղադրատոմսձեզ կհիշեցնի ամառը, իսկ քաղցր կանաչ հատապտուղների բույրն այնքան գրավիչ է, որ պարզապես անհնար է դրան դիմակայել։

Այսօր տնային տնտեսուհիները շատ ավելի քիչ հաճախ են պատրաստում այս հրաշալի ուտեստը, քան նախկինում, հետևաբար փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմսերկարողանում են իսկական զարմանք առաջացնել համտեսողների շրջանում իր զարմանալի, անզուգական համով: Դժվար չէ պատրաստել փշահաղարջի անգերազանցելի ջեմ. մի փոքր ժամանակ և ջանք, և կանաչ հատապտուղները կվերածվեն զմրուխտյա նրբության: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մոշը, հապալասը, ցիտրուսային մրգերը, ընկույզը կամ համեմունքները:

Փշահաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Նարինջով փշահաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը՝ 1500 գ փշահաղարջ, 820 գ նարինջ, 1550 գ շաքարավազ։

Ցիտրուսները մանրակրկիտ լվացեք։ Կտրեք ցանկացած ձևի կտորներ՝ առանց կեղևը մաքրելու։ Կտրման ընթացքում հեռացնում ենք ոսկորները։ Իմ փշահաղարջը, պոչերը կտրելով: Սկզբում մանրացված ցիտրուսային մրգերը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, ապա ավելացնում փշահաղարջը։ Մանրացրեք սուզվող բլենդերով կամ մսաղացով։ Փշահաղարջի-նարնջի զանգվածը խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Թողնել թրմվի մոտ երեք ժամ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա թողեք եռա արծնապատ ամանի մեջ՝ պարբերաբար խառնելով։ Վառարանից հանելով՝ թողնում ենք 5,5 ժամ։ Հետո եռացնում ենք մոտ 11 րոպե։ Անմիջապես տեղափոխեք ոչ շատ մեծ ծավալների ստերիլիզացված բանկա: Թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում ենք կամ փակում պլաստմասե կափարիչներով, որից հետո պահում ենք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 2. Արքայական փշահաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը՝ 1800 գ չհասած փշահաղարջ, 1700 գ շաքարավազ, 580 մլ ջուր, 23 բալի տերեւ։

Փշահաղարջը լվանում ենք, մաքրում պոչերից։ Փոքր կտրվածքներ ենք անում, սերմերը հանում։ Լվացեք բալի տերևները: Խորը ամանի մեջ շերտերով շարել հատապտուղներն ու բալի տերևները։ Լրացրեք սառը ջրով բաղադրատոմսում պահանջվող քանակով։ Թողնում ենք 5,5 ժամ, որպեսզի փշահաղարջը եռալուց հետո մնա առաձգական և պահպանվի վառ գույն... Այնուհետեւ հատապտուղների թուրմը քամել, տաքացնել։ Լցնել շաքարավազի մեջ, եռացնել մի քանի րոպե։ Օշարակի մեջ թաթախեք փշահաղարջը։ Հեռացնել կրակից, թողնել 2,5 ժամ։ Թողեք, որ փշահաղարջը 6 րոպե եփվի օշարակի մեջ։ Մի կողմ դնել 6 ժամ։ Եռացնում ենք ևս 7 րոպե։ Առանց տաքանալու դիմանում ենք 5,5 ժամ, հետո 7 րոպե եփում ենք փշահաղարջի մուրաբան։ Տեղափոխել պատրաստված ստերիլ տարայի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. Փշահաղարջի ջեմ «Պյատինուտկա»

Բաղադրությունը՝ 1450 գ փշահաղարջ, 950 գ շաքարավազ։

Հատապտուղները լվանում ենք, մաքրում ցողուններից, պոչերից։ 450 գ փշահաղարջը առանձնացնելով՝ օգտագործում ենք հյութ ստանալու համար։ Փշահաղարջի քամած հյութը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել։ Մնացած փշահաղարջը դանակով խփում ենք, ավելացնում շաքարի օշարակ... Տապակը փակում ենք։ Նրա պարունակությունը տաքացնում ենք 95-99 աստիճանով և մոտ 6 րոպե պահում ենք նույն ջերմաստիճանում՝ առանց եռալու։ Մենք տարածեցինք պատրաստի աղանդերստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ մենք կնքում ենք:

Բաղադրատոմս 4. Մուրաբա փշահաղարջով և կիտրոնով

Բաղադրությունը՝ 1100 գ փշահաղարջ, 110 գ կիտրոն, 1370 գ շաքարավազ, 360 մլ ջուր։

Փշահաղարջը լվանում ենք, մաքրում պոչերից։ Յուրաքանչյուր հատապտուղի մեջ ասեղով ծակում ենք։ Տեղադրում ենք տարայի մեջ, լցնում երկու լիտր սառեցրած ջրով։ Թողեք մի երկու ժամ կանգնի։ Փշահաղարջը տեղափոխում ենք էմալապատ եփելու ամանի մեջ։ Օշարակը պատրաստել առանձին՝ շաքարավազը խառնելով 360 մլ ջրի հետ։ Լցնել փշահաղարջի օշարակը, եռացնել մինչև փափկի: Լվացեք կիտրոնը, կտրեք այն բարակ շերտերով, հանելով սերմերը։ Կիտրոնը տեղափոխում ենք խաշած հատապտուղների վրա։ Եփել 11 րոպե։ Մենք փաթեթավորում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ:

Բաղադրատոմս 5. Մուրաբա փշահաղարջով և ընկույզով

Բաղադրությունը՝ 550 գ ոչ շատ հասուն փշահաղարջ, 360 գ ընկույզ, 1100 գ շաքարավազ, 550 մլ ջուր, 2 աստղանի անիսոն աստղ.

Լվացեք փշահաղարջը, կտրեք պոչերը հատապտուղներից: Հիմքի վրա խաչաձև կտրվածք անելով՝ սերմերը հանում ենք փշահաղարջի փոքր քանակությամբ միջուկով։ Ընկույզները մաքրում ենք կեղևից և թաղանթից։ Ընկույզները հատապտուղներին համաչափ կտրատում ենք։ Փշահաղարջը լցնում ենք ընկույզով։ Ջուրը լցնել շաքարավազի մեջ, եռացնել մինչև լուծվի՝ խառնելով։ Էմալապատ ամանի մեջ դրված հատապտուղները լցնում ենք եռացող օշարակի մեջ։ Մենք կանգնում ենք 11 ժամ: Տեղադրել աստղային անիսոն, բերել եռալ: Երբ փշահաղարջի մուրաբան եռա, հանում ենք աստղային անիսոնը, լցնում բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս 6. Զմրուխտ փշահաղարջի ջեմ վանիլով

Բաղադրությունը՝ 1100 գ փշահաղարջ, 95 գ տերեւ, 55 մլ օղի, 5-6 գ կիտրոնաթթու, ½ թ.գ. վանիլին, 1100 մլ ջուր։

Մաքրում ենք փշահաղարջը, հանում սերմերը՝ յուրաքանչյուր հատապտուղի վրա կտրվածք անելով։ Լցնել սառցե ջրով, թողնել 5 ժամ սառը վիճակում։ Լվացված բալի տերեւները ընկղմում ենք ջրի մեջ, քնում կիտրոնաթթու, եռացնել մոտ 7 րոպե։ Զտել արգանակը: Տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը, պահել մինչև կրակի վրա լուծվի։ Լցնել օղու մեջ, ավելացնել վանիլինը։ Մաքրած փշահաղարջը հանում ենք ջրից, լցնում օշարակով և օղիով։ Առանց տաքացնելու կանգնում ենք 17 րոպե, որից հետո 11 րոպե եփում ենք՝ խառնելով։ Մենք փաթեթավորում ենք տաք պահածոներ:

Բաղադրատոմս 7. Փշահաղարջի ջեմ հաղարջով

Բաղադրությունը՝ 750 գ միջին հասուն փշահաղարջ, 250 գ սև հաղարջ, 780 գ շաքարավազ, 55 մլ ջուր։

Հատապտուղները մաքրում ենք ցողուններից, ճյուղերից, պոչերից։ Մենք ողողում ենք։ Փշահաղարջը տեղափոխել ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ, ծածկել։ Եփել այնքան, մինչև հյութը դուրս գա հատապտուղներից։ Լցնել հաղարջը, խառնելով, եփ գալ, մինչև հատապտուղները փափկի: Լցնել շաքարավազը, խառնել մինչև լուծարվի։ Եփել մոտ 6 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Այն լցնում ենք փոքր ծավալով տարայի մեջ, որը պետք է նախապես ստերիլիզացնել և չորացնել։ Ամուր փակում ենք։ Մենք պահածոները դնում ենք պարանոցով ներքև 15 րոպե:

Ինչպես պատրաստել փշահաղարջի ջեմ

Որպեսզի ջեմը պահպանի իր կանաչ զմրուխտ գույնը, անհրաժեշտ է օգտագործել մի փոքր չհասունացած, պինդ հատապտուղներ։ Նույն նպատակով մի քանի րոպե եփած օշարակի պատրաստման համար օգտագործվող ջրի մեջ բալի մի քանի տերեւ են դնում։ Այնուհետև դրանք հանում են և ավելացնում շաքարավազ։ Չափազանց հասած հատապտուղները կարող են նաև հիանալի փշահաղարջի մուրաբա պատրաստել, սակայն այն չի լինի կանաչ, այլ սաթ: Ջեմ պատրաստելու համար հատապտուղները մանրացնում են բլենդերով կամ մսաղացով։ Փշահաղարջի մուրաբայի որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են հեռացնել սերմերը: Դա հեշտությամբ կատարվում է հատապտուղի կողմը կտրելու միջոցով:

Զով ձմռան ժամանակ փշահաղարջի ջեմտունը կլցնի ամառային բույրերով, լավ տրամադրություն կհաղորդի և կզարմացնի իր վառ համային հատկանիշներով։ Այս հատապտուղները չափազանց օգտակար են ստամոքսի, երիկամների, լեղապարկի մի շարք հիվանդությունների դեպքում։ Փշահաղարջը օգնում է նվազեցնել ալերգիկ տոքսինները, ունակ է հեռացնել տոքսինները և բարձրացնել իմունիտետը։ Դրանից պատրաստելով մուրաբա, մուրաբա կամ մուրաբա՝ կարելի է ամբողջ տարվա ընթացքում պահպանել փշահաղարջի մեջ պարունակվող արժեքավոր տարրերը։

Փշահաղարջ ոզնի, ոչ այնքան հաճախակի հյուր քաղաքաբնակների սեղանի վրա, ինչպես, օրինակ, ելակը և կեռասը: Իսկ մեր օրերում փշահաղարջի մուրաբա համարվում է գրեթե դելիկատես։ Զմրուխտ, թագավորական, թագավորական - ինչ էլ որ կոչեին: Հետևաբար, այսօր, որպեսզի ձեզ գոհացնեմ այս նրբագեղությամբ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փշահաղարջի մուրաբա և թողնել մի քանիսը: սեփական բաղադրատոմսերլուսանկարներով։

Ընդհանրապես, փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց այսօր ես ներկայացնում եմ բաղադրատոմսեր ձեր ընտրությամբ պարզ ջեմնարինջով փշահաղարջից, ինչպես նաև դասական, զմրուխտ և նույնիսկ դիետիկ փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու բաղադրատոմս։

Ո՞րն է ավելի լավ հասուն կամ կանաչ հատապտուղները:

Փշահաղարջը այն սակավաթիվ մրգերից է, որոնք հարմար են մուրաբայի համար՝ և՛ կանաչ, և՛ հասած: Օրինակ՝ չհասունացած, կանաչ հատապտուղներն անհրաժեշտ են զմրուխտ մուրաբայի համար։ Կանաչ բալի տերեւների հետ համակցված նրանք հետաքրքիր կանաչավուն երանգ են հաղորդում։

Հասած, կարմիր մրգերը հյուրասիրությանը ռուբինի երանգ կտան։ Իսկ մուգ փշահաղարջի տեսակները չեն զիջի գունային հագեցվածությանը նույնիսկ հաղարջի մուրաբա:

Նարինջի մուրաբայի բաղադրատոմսը

Փշահաղարջի նարնջի ջեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

- փշահաղարջ 1 կգ.

- շաքարավազ 1 կգ.

- նարնջագույն 1 հատ.

Փշահաղարջի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար մենք դասավորում ենք՝ հեռացնելով վնասված պտուղները, եթե այդպիսիք կան, և իմը։ Մաքրում ենք պոչերից ու ցողուններից։ Մենք պտտվում ենք մսաղացի մեջ:

Նարինջը մանրակրկիտ մանրացրեք մսաղացի մեջ՝ կեղևի հետ միասին։ Կեղևը կծու կծուություն կհաղորդի ջեմին, մաշկին բնորոշ մի փոքր դառնություն և ընդգծված համ։ Եթե ​​դա ձեզ համար անընդունելի է, ապա նարինջը կարելի է մաքրել։ Առանց մաշկի համը կստացվի ավելի նուրբ և ոչ ներխուժող։ Ձեր ընտրությունն է:

Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ և դնել միջին կրակի վրա։ Ինչպես ցանկացած ջեմի դեպքում, խորհուրդ է տրվում ճաշ պատրաստելու տարա վերցնել չօքսիդացող նյութերից՝ չժանգոտվող կամ էմալապատ մետաղից:

Իմ լուսանկարչական բաղադրատոմսով փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելիս մուրաբան ինքնին պետք է խառնել, որպեսզի շաքարավազը չայրվի և չչորանա։ Նարինջի և փշահաղարջի ջեմը եփել 15 րոպե։ Փրփուրը, որն անխուսափելիորեն բարձրանում է ցանկացած մուրաբայի վրա, զգուշորեն հեռացրեք գդալով կամ ճեղքավոր գդալով։ Այն նույնքան համով է, որքան ջեմը։

Երբ անցնի 15 րոպե, պատրաստի ջեմը դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կարդացեք տարաների մանրէազերծման ամենապարզ և հարմար եղանակները առանձին հոդվածում: Վերևից լցված բանկաները փակում ենք ստերիլ չոր կափարիչներով: Փակման որակը ստուգելուց հետո թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճան... Փշահաղարջի և նարնջի մուրաբա պատրաստ է։

Փշահաղարջի ջեմ «Զմրուխտ»

Բաղադրությունը:

- փշահաղարջ (կանաչ) 1 կգ

- շաքարավազ 1,2 կգ.

- ջուր 2 բաժակ

- կանաչ բալի տերևներ 20 հատ:

Զմրուխտ փշահաղարջի մուրաբայի պատրաստման համար վերցվում են չհասունացած, կանաչ, առաձգական հատապտուղներ, գերադասելի թեթև սորտեր։ Աշխատանքի ամենատխուր մասը ցողուններն ու պոչերը հեռացնելն է: Նրանք պետք է մանրակրկիտ կտրվեն յուրաքանչյուր հատապտուղից: Եվ յուրաքանչյուրին մի քանի տեղ ծակեք։

Այդ նպատակով հարմար են ատամի մածուկը, վարսահարդարիչը, քորոցը։ Խոշոր հատապտուղները նույնիսկ կարելի է կտրել և հեռացնել հատիկները: Լցնել հատապտուղները սառը ջրով և կանգնել 30 րոպե, ապա քամել ջուրը։

Օշարակ պատրաստել շաքարավազից և ջրից: Երբ եռա, վրան ավելացրեք լվացված բալի տերեւները։ Տերեւները եռացնել 3-5 րոպե եւ հեռացնել հեղուկից։

Տաք օշարակը լցնել հատապտուղների վրա և թողնել, որ զանգվածը սառչի։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանեք հատապտուղները։ Օշարակը դնել կրակի վրա և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք հատապտուղները և եփեք ևս 5 րոպե։ Ստացված զանգվածը մի կողմ դնել զով տեղում - թող թրմվի 4-5 ժամ։ Այնուհետեւ ջեմը կրկին դնել կրակի վրա եւ եփ գալ 15 րոպե։

Պատրաստ «Զմրուխտ» ջեմը լցնում են չոր ստերիլ բանկաների մեջ և փակում։

Ինչպես պատրաստել դասական փշահաղարջի ջեմ

Խոհարարության համար դասական ջեմփշահաղարջից մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

- փշահաղարջ 1 կգ.

- շաքարավազ 1 - 1,2 կգ:

- ջուր 2 բաժակ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հատապտուղները տեսակավորվում են սպասվածի պես, լվանում և, իհարկե (ամենասիրելին), մաքրում են ցողուններից և ծակում։ Պատրաստի փշահաղարջը օղի ցանել, մի փոքր խառնել ու 20 րոպեով դնել սառցախցիկը։ Այնուհետև 6 ժամով դրեք սառնարանը։

Եռացնել շաքարավազը և ջրի օշարակը։ Լցնել հատապտուղները դրա մեջ: Առանց միջամտելու, հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Թողեք մուրաբանը սառչի և կտրած գդալով հանեք հատապտուղները։ Օշարակը նորից եռացրեք, ավելացրեք հատապտուղները և հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։ Թողնել 5-6 ժամ։ Այնուհետև կրակի վրա դնել և եփել մինչև փափկի: Մի կաթիլ օշարակը ստուգում ենք՝ պատրաստ է մուրաբանը՝ չի տարածվում։

Պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք:

Դիետիկ փշահաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

- փշահաղարջ 1 կգ.

- շաքարավազ 200 գ.

- ջուր 1 բաժակ

Մեր հասկացողությամբ ջեմը շատ քաղցր ուտեստ է։ Բայց կա փշահաղարջի մուրաբայի դիետիկ բաղադրատոմս, որը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր խուսափում են շաքարի չափից ավելի օգտագործումից:

Դիետիկ փշահաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հասուն, նույնիսկ փափուկ, փշահաղարջ։ Իհարկե, այն պետք է լվանալ և մաքրել։ Խոհարարական տարայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր և դնել հատապտուղները։

Լավ եռացնել։ Այնուհետև քսեք մաղի կամ քամիչի միջով, որպեսզի կեղևն ու փոսերը բաժանվեն: Ստացված զանգվածը դնել կրակին և ավելացնել շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Պատրաստի ջեմը դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք։

Ձմռանը ավելի հաճախ դիետիկ և սովորական փշահաղարջի մուրաբա եփեք, քանի որ փշահաղարջը ասկորբինաթթվի աղբյուր է, վիտամինների պահեստ, մասնավորապես այնպիսի կարևոր, ինչպիսին են կալցիումը և կալիումը, և դրանք առողջ ատամներ, եղունգներ և ամուր ոսկորներ են: Այն օգտակար կլինի ինչպես սրտանոթային, այնպես էլ մրսածության դեպքում։ փշահաղարջը համեղ է և օգտակար հատապտուղ... Եվ դրանից ստացված ջեմը հիանալի է ստացվում և հիանալի դիվերսիֆիկացնում է ձեր սեղանը ձմռանը:

Ես փորձեցի ձեզ համար ընտրել բաղադրատոմսեր, որոնք բազմազան են բարդության և պատրաստման ժամանակի առումով: Հուսով եմ, որ նրանք ուրախություն կպարգևեն ձեզ և ձեր սիրելիներին: Եվ նաև մեր պորտալում կարդացեք այլ տեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, կամ, և, իհարկե, ավելին, բուն փշահաղարջի և շատ այլ հատապտուղների և մրգերի օգուտների և վնասների մասին, օրինակ, կամ: