Ինչպես կտրել սնկով տապակելու համար: Մենք տապակում ենք սնկով շամպինիոններ, մենք ուրախացնում ենք ընտանիքին

Շամպինիոնները պատկանում են ցեղին շերտավոր սունկՇամպինյոնների ընտանիքից: Վրա Ֆրանսերենայս անունը նշանակում է «սունկ»: Ըստ որոշ զեկույցների, այս արտադրանքը սնկի ամենատարածված արտադրանքն է աշխարհում, և պետք է ասել, որ այն քչերից է, որն իրեն նպաստում է արհեստական ​​պայմաններում մշակության: Ի վերջո, ոչ ոք չանտրելլեր, կամ, ասենք, մեղրի ագարիկ է աճեցնում: Ավելին, այն մարդիկ, ովքեր դա անում են բավականին պրոֆեսիոնալ կերպով, պնդում են, որ դա նույնիսկ իրագործելի է նույնիսկ տանը, էլ չենք խոսում մասնագիտացված տնտեսությունների մասին: Առաջին անգամ նրանք սկսեցին շամպինյոններ աճեցնել տարիներ առաջ Իտալիայում, և հետո սա նոր տեսակըբուծումը տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում: Եվրոպայում ֆրանսիացիներն այս հարցում «պիոներներն» էին, և նրանք սնկին նման անուն տվեցին:

Նշվեց, որ շամպինիոնները լավ են աճում նկուղներում և կիսանկուղներում, և հին ժամանակներում շատ ազնվական միապետներ պահում էին հատուկ սենյակներ, որտեղ նրանք նման արտադրանք էին աճեցնում, քանի որ այն համարվում էր հարստության նշան և անպայման նրբություն էր: Հատկանշական է, որ այս սնկերը կարող են հեշտությամբ տարբերվել բոլոր մյուսներից `գնդաձև գլխարկի և բնորոշ արտաքինի շնորհիվ: Նրանց կարելի է շփոթել միայն թունավոր Ամանիտա տեսակի հետ, որը, ի տարբերություն շամպինյոնների, բնութագրվում է ոչ թե սպիտակ, այլ դեղնավուն ափսեների առկայությամբ: Ներկայումս նկարագրված սնկի մշակման տեխնոլոգիաներն այնքան մոտ են կատարելության, որ դրանք գործնականում հասցվել են լիակատար ավտոմատիզմի և թույլ են տալիս տարեկան մինչև երկու բերք ՝ գարուն-ամառ և ամառ-աշուն:

Այս ապրանքի կալորիականությունը կազմում է մոտ 27 կկալ 100 գրամի դիմաց, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնուցում... Հայտնի է, որ այն հարուստ է PP, E, B վիտամիններով, ինչպես նաեւ ֆոսֆորով, ցինկով, կալիումով: Ֆոսֆորի պարունակության առումով այս սնկերը կարող են հեշտությամբ մրցել ձկնամթերքի հետ: Նատրիումի ցածր պարունակությունը դրանք հարմար է դարձնում մի շարք առանց աղի դիետաների, հատկապես այս օրերին հայտնի, և շաքարի ցածր պարունակությունը, անշուշտ, կուրախացնի շաքարախտով հիվանդներին: Շամպինիոնները պետք է ներառվեն ձեր սննդակարգում, քանի որ դրանք օգնում են ազատել հոգնածությունը, ազատվել գլխացավերից և բարելավել մազերի և մաշկի վիճակը: Բացի այդ, նրանք ունեն անգերազանցելի համ և, անշուշտ, կդիմեն ընտանիքի բոլոր անդամներին և նույնիսկ ամենախորաթափանց գուրմաններին:

Հայտնի է, որ սնկերը հարուստ են սպիտակուցներով, իսկ նկարագրված արտադրանքի սպիտակուցը պարունակում է նաև էական ամինաթթուներ, որոնք չեն սինթեզվում մարդու մարմնի կողմից, բայց անհրաժեշտ են նրա բնականոն կյանքի համար: Ոմանք շամպինիոններ օգտագործում են բացառապես թարմ վիճակում, քանի որ ենթադրվում է, որ սա այն միջոցն է, որն ապահովում է բոլոր վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջական անվտանգությունը: Դա անելու համար դրանք լվանում են, խնամքով մաքրվում, կտրվում ափսեներով և մի փոքր չորանում: Բայց դեռ շատ ավելի անվտանգ է ապրանքը ենթարկել ջերմային բուժման, քանի որ այն կարող է պարունակել թունավոր թունավոր նյութեր: Շամպինիոնները լայնորեն օգտագործվում են տարբեր տեսակի պատրաստման համար խոհարարական գլուխգործոցներ, բայց նաև շատ լավ տեսքով անկախ ուտեստ... Նրանց հետ կարող եք անել այն, ինչ ցանկանում եք ՝ թթու, բարկանալ, տապակել, շոգեխաշել, եփել ապուրներ:

Ենթադրվում է, որ դա տապակած արտադրանքն է, որն ունի լավագույն համը: Այն կարելի է պարզապես մատուցել կողմնակի ուտեստով, ինչպես նաև օգտագործել որպես կիսաֆաբրիկատ ՝ խոհարարական գլուխգործոցների պատրաստման համար: Սունկը տապակելուց առաջ դուք անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ կտրատել սնկերը տապակելու համար: Նախևառաջ, պետք է հիշել, որ պատրաստի ուտեստի որակը ուղղակիորեն կախված է ընտրված հումքի որակից: Այդ պատճառով նախապատվությունը պետք է տրվի ճշգրիտ թարմ սունկգրավիչ արտաքինով: Ներկայումս դրանք վաճառվում են ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում, ուստի, եթե դրանք սառեցված ձեռք բերելու հնարավորություն կա, սառեցված ապրանք գնելու կարիք չկա, քանի որ դրա հետևողականությունն այս դեպքում շատ ավելի վատ կլինի:

Նախքան շամպինյոնները կտրելը, դուք պետք է որոշեք այն հարցը, թե ի վերջո ինչի համար է անհրաժեշտ տապակած կիսաֆաբրիկատը: Ամեն դեպքում, նախքան ճաշ պատրաստելը, սնկերը պետք է լվացվեն, կափարիչները մաքրվեն և ոտքերը կապող գլխարկներին կապող սպիտակ միջնապատերը հեռացվեն: Որպեսզի լվացումն արդյունավետ լինի, անհրաժեշտ է ջուր լցնել մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ, սունկը սուզել դրա մեջ, ողողել, այնուհետև քամել և ողողել արտադրանքը: Խոհարարության համար տապակած սնկովորպես անկախ ուտեստ կամ որպես սնկի շոգեխաշած բաղադրիչ, դրանք պետք է կտրվեն բարակ ափսեների կամ խորանարդի, որոնց չափերը կարող են կամայականորեն ընտրվել: Լայն սայրով սուր դանակը կատարյալ է կտրելու համար, քանի որ առաձգական սնկերը կտրելը այնքան էլ հեշտ չէ, և սովորական խոհանոցային դանակը կարող է չհաղթահարել այս խնդիրը:

Լցոնման համար սնկերը տապակելուց առաջ դուք պետք է զգուշորեն առանձնացնեք գլխարկները ոտքերից ՝ դրանք կտրելով հենց հիմքում, այնուհետև կտրեք ոտքերը ՝ կտրելով դրանք փոքր խորանարդի պատրաստելու համար: սնկով աղացած միսում պետք կլինի գլխարկները լցնել: Խոհարարության համար սնկի սոուսներկարող եք փորձել սնկով ամբողջովին մանրացնել սննդի պրոցեսորով կամ կտրել դրանք շատ փոքր խորանարդի կամ շերտերի: Պետք է նշել, որ կտրատման աստիճանը ուղղակիորեն կախված է ճաշակի անհատական ​​նախասիրություններից և այս դեպքում նույնիսկ ականավոր խոհարարները չեն կարող համընդհանուր խորհուրդ տալ այս հարցում: Բայց մենք չպետք է մոռանանք, որ որքան մեծ են սնկի կտորները, այնքան ավելի երկար պետք է տապակվեն, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ նախնական եռալը մինչև կեսը եփելը կարող է անհրաժեշտ լինել:

Ինչպես լվանալ և մաքրել շամպինիոնները ապուրի, շոգեխաշելու, տապակելու, լցոնման համար:

Չենք ասի, որ շամպինյոններն ամենաշատն են համեղ սնկով, քանի որ բոլորի ճաշակի նախասիրությունները տարբեր են, բայց ոչ ոք չի վիճի, որ շամպինիոնները մեր երկրում ամենատարածված սնկերն են: Նրանք իդեալական են ապուրի, շոգեխաշման, պիցցայի և կարկանդակների համար: Հիասքանչ ինչպես մարինացված, այնպես էլ հավասարապես համեղ եփած խորովածներ: Ամենահամարձակ գուրմանները նույնիսկ սնվում են հում սնկով:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ սնկերի այս տեսակը պարունակում է ընդամենը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ: Սրանք են B, C, D խումբը, ինչպես նաև նատրիումը, ֆոսֆորը, կալիումը, ամինաթթուները, լինոլաթթուն: Բացի այդ, շամպինիոնները հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց են, որոնք կենսական նշանակություն ունեն նրանց համար, ովքեր որոշում են բռնել բուսակերների ճանապարհը:

Բացի այդ, գիտնականներն ապացուցել են, որ շամպինյոնների կանոնավոր օգտագործումը վստահ միջոց է շրջանցելու այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են ՝ սրտի կաթվածը, աթերոսկլերոզը, ինչպես նաև բարելավել ուղեղի և նյարդային համակարգի աշխատանքը:

Բայց սննդի մեջ, ինչպես և բժշկության մեջ, հիմնական կանոնն այն է. Հետևաբար, շատ կարևոր է հստակ իմանալ, թե որտեղ են աճում սնկերը, ինչպես նաև դրանք ճիշտ մշակել և պատրաստել նախքան մատուցելը:

Արդյո՞ք պետք է մաքրել թարմ, արքայական, շագանակագույն սնկերը եփելուց առաջ:

Շատ անգամ փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահորեն ձեզ կասեն. Ինչու՞ մաքրել բացարձակապես մաքուր շամպինյոններ: Բայց այս կանոնը վերաբերում է միայն արհեստական ​​պայմաններում աճեցված սնկերին: Եթե ​​դուք ինքներդ շամպինյոններ եք հավաքել անտառներում և ձեր հայրենի երկրի մարգագետիններում, ոտքը մաքրելը պարտադիր է, իսկ երբեմն նաև գլխարկը մաքրելը:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ յուրաքանչյուր սնկով լվացքի կտորով հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո սնկերը պատրաստ են պատրաստման:

Արդյո՞ք և ինչպես պետք է լվանալ սնկով նախքան եփելը և տապակելը:

Շատերի մոտ հարց է առաջանում ՝ անհրաժեշտ է սնկով լվանալ եփելուց կամ տապակելուց առաջ: Իհարկե. Համոզվեք, որ լվացեք յուրաքանչյուր սնկով հոսող ջրի տակ, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործելով լվացքի կտոր:

Բացի այդ, եթե սունկը հավաքվում է վայրի բնության մեջ, մի մոռացեք դրանք 5 րոպե եռացնել աղած ջրում, ջուրը չորացնել, ապա սնկերը եռացնել կամ տապակել:

Արդյո՞ք սնկի գլխարկները պետք է մաքրվեն, եթե դրանք պայթեն:

Դա տեղի է ունենում, որ ամբողջ գլխարկները ենթադրվում են ուտեստի համար, և լվանալիս սնկերը ճաքում են հյութալիության բացակայության պատճառով: Եթե ​​այլ սունկ գնել հնարավոր չէ, և անհրաժեշտ է պատրաստել ուտեստը, արեք հետևյալը.

• Ընկղմեք սնկերի մեջ տաք ջուրև թողեք այն 15-20 րոպե;
• Կեղտոտ տարածքները մաքրեք կտորով և լրացուցիչ լվացեք տաք ջրով;
• Անհրաժեշտության դեպքում ոտքի վրա նոր կտրվածք արեք, մաքրեք, նորից դրեք ջրի մեջ և անմիջապես հանեք այն:

Այսպիսով, նույնիսկ ամենափխրուն սնկերը կմնան անձեռնմխելի:

Շամպինյոնների մաքրում. Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել արքայական, ձեռք բերված շամպինիոնները ֆիլմից տապակելու, պատրաստելու, լցոնման և թթու դնելու համար:

Արքայական սնկով կեղևը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը.

• Մենք տաք ջուր ենք հավաքում տարայի մեջ և իջեցնում այն ​​դրա մեջ արքայական սնկով 15 րոպե;
• Մենք գլխարկները մաքրում ենք խոնավ շորով, անհրաժեշտության դեպքում դանակով հեռացնում ենք վերին շերտը;
• Մենք կտրում ենք ոտքը և մաքրում այն;
• Մենք լվանում ենք հոսող ջրի տակ:

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ եփել թարմ և սառեցված սնկով, մինչև եփվի ապուրի մեջ, աղցանի համար:

Կախված նրանից, թե որտեղ եք պատրաստում սնկով ապուրը, պատրաստման գործընթացը մեծանում է կամ, ընդհակառակը, նվազում: Բայց հիշեք. Առաջին անգամ սնկերը դնում եք եռացրած աղաջրի մեջ և եփում 5 րոպե, ջուրը քամում և սնկով լվանում հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, եփել ՝ կախված պատրաստման եղանակից.

• Վառարանի վրա թարմ շամպինիոններեփել ապուրի մեջ 5 րոպե;
• Թարմ սնկերը եռում են կրկնակի կաթսայում 10 րոպե;
• Թարմ սնկերը եփվում են դանդաղ կաթսայում 20 րոպե;
• Multicooker- ճնշման կաթսայում թարմ սնկերը եփվում են 5 րոպե;
• Ապուրի մեջ սառեցված սնկերը եփվում են 10 րոպե եռացող ջրից հետո:

Եթե ​​սնկերը տապակված, լցոնված, շոգեխաշած են, ապա նախապես եփելը 5 րոպե բավական է:

Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել սնկերը տապակելու համար:

Եթե ​​սնկերը պետք է տապակվեն, ապա շատ նպատակահարմար է սնկերը լվանալ, մանրացնել և միայն այնուհետև եփել 5 րոպե: Քանի որ շատ ավելի խնդրահարույց է խաշած սնկերը ճշգրիտ կտրելը:

Կախված նրանից, թե ինչպիսի ուտեստ եք նախատեսում պատրաստել, կտրատելը հնարավոր է.

• Խորանարդիկներ Դա անելու համար առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից և կտրեք փոքր կամ մեծ խորանարդի: Հիանալի է խավիար բովելու, ինչպես նաև կարտոֆիլով և բանջարեղենով տապակելու համար;
• Strawղոտներով: Մեթոդը ճիշտ նույնն է, ինչ նախորդը, բացառությամբ կտրող ձևի: Կատարյալ տարբերակաղցանների համար;
• Լոբուլներ Դա անելու համար սնկի գլուխը ներքև դրեք և վերևից ներքև ՝ սուր դանակով, կտորն առանձնացրեք կտորով: Բացի այդ, սնկերը հիանալի կտրված են շերտերի մեջ ՝ օգտագործելով ձվի դանակ:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում սառեցված և թարմ սնկերը տապակի մեջ տապակել:

Համեղ տապակած սնկերը շքեղ ուտեստի բանալին են: Ի վերջո, շամպինյոններն անպարկեշտ են թվում, բայց սա թյուր կարծիք է: Իրոք, դրանց պատրաստման մեջ շատ գաղտնիքներ կան:

Մենք լվանում ենք թարմ սունկը, մանրացնում և եռացնում աղած ջրի մեջ 5 րոպե: Մենք այն հանում ենք ջրից և չորացնում անձեռոցիկի վրա: Այնուհետեւ մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ, որի մեջ բանջարեղենը և կարագ... Տապակել ՝ երբեմն խառնելով 15 րոպե:

Եթե ​​սնկերը տապակվեն մեկ շերտով կամ տապակվեն մինչև 2 րոպե տապակելը բավական է:

Սառեցված սնկերը տապակվում են 10 րոպե նախապես հալվելուց և անձեռոցիկի վրա չորացնելուց հետո:

Պահածոյացված և թթու սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում անձեռոցիկի վրա և տապակում 5 րոպե բարձր ջերմության վրա:

Կեղևավորված սնկերի պահպանման ժամկետը սառնարանում

Սառնարանը մեզ փրկում է ամենօրյա սպառիչ խոհարարությունից, նույնիսկ դժվար է պատկերացնել, թե ինչպես էին կանայք ստիպված 3-4 անգամ օրական նոր ուտեստ պատրաստել: Այն նաև երկարացնում է արտադրանքի կյանքը և նվազեցնում խանութներ այցելությունների հաճախականությունը:

Այսպիսով, կեղևավորված սնկերը կարող եք պահել սառնարանում.

• Բաց կոնտեյներով `ոչ ավելի, քան 3 օր, հաշվի առնելով այն փաստը, որ առանց կոնսերվանտների դրանք կխավարանան;
• Ածկված կպչող ֆիլմ- ոչ ավելի, քան 6 օր ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ 7 -րդ և հաջորդ օրերին դրանք վտանգավոր կլինեն մարդու կյանքի համար:

Wantանկանում եք սնկով ավելի երկար պահել: Ուղարկեք դրանք սառցարան:

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս մաքրել և պահպանել սնկերը:

ՕՀանգիստ որսի սիրահարների մի մեծ հասարակություն վաղուց բաժանվել է երկու ճամբարի ՝ սնկ կտրելու կողմնակիցներ և դրանք ոլորելու կողմնակիցներ: Բարբարոսության, ագահության կամ ծուլության փոխադարձ մեղադրանքների համար ծանրակշիռ փաստարկներ, որոնք հաստատվում են անձնական փորձով, գտնվում են ինչպես նրանց, այնպես էլ մյուսների մոտ: Trueիշտ է, կա նաև երրորդ կողմ, որը երկու մեթոդներն էլ ընդունելի է հռչակում: Նրանց կարծիքը լիովին համընկնում է կենսաբանների եզրակացությունների հետ:

Սնկերի հիմնական մարմինը բաղկացած է սարդոստայնի նման միկրոսկոպիկ թելերից `հիֆերից: Մեկի պոկած սունկը, օրինակ ՝ պորցինի սնկովկարող է տարածվել ամբողջ հեկտարով և բաղկացած լինել միլիարդավոր հիֆերից, որոնցից հիններն անընդհատ մահանում են, իսկ նորերը ոչ պակաս անընդհատ աճում են: Հետևաբար, ամբողջ միկելիումի համար կտրված կամ ոլորված սունկը ցածր տրավմատիկ և նուրբ իրադարձություն է. Մի քանի հարյուր թելերի ճեղքումը, որոնք պահում և սնուցում էին պտղի մարմինը, արագ կձգվեն նոր վերածնված հիֆերի միջոցով և շուտով նոր սերունդ կտան: Բավական է շաղ տալ այն տեղը, որտեղից վերցվել է սունկը `կողքին ընկած տերևներով կամ ասեղներով` միկելիումի համար ստեղծել ծանոթ, բարենպաստ միջավայր վերականգնման համար:

Դուք պետք է սնկերը ձեր ձեռքերով կամ դանակով հեռացնեք այն վայրից, որտեղ նրանք աճել են, որպեսզի փտած թափոնները չվարակեն ժամանակավորապես թուլացած միկելիումը և գրավեն վնասատուներին.

Ո՞ր դեպքերում է ավելի լավ պտտել սնկերը:

• Թեթևակի ճոճվելով և պտտվելով, կարող եք վերցնել միայնակ սնկեր ՝ հաստ ամուր ոտքով ՝ սպիտակ, ասպենի սունկ, սուբդուբովիկի, բոլետուս, բոլետուս և այլ գլանային: Այս մեթոդը տալիս է ամուր քաշի ավելացում, քանի որ կտրելուց հետո սնկի մարմնի բավականին մեծ մասը մնում է գետնին:
• Սկսնակ սնկ հավաքողների համար ոլորումն ամենաանվտանգ մեթոդն է, քանի որ թունավոր սնկերի բնորոշ նշանները, որոնցով կարելի է անվրեպ ճանաչել, հաճախ տեղակայված են գետնի խորքում գտնվող ոտքի վրա և կտրվելիս կարող են աննկատ մնալ:

Ե՞րբ է ավելի լավ սունկ կտրել:

• Կույտերի մեջ աճող և արմատներով միասին աճող ցանկացած սնկի պտտելը զգալի վնաս կհասցնի միկելիումին: Այս դեպքերում ավելի լավ ու հարմար է դրանք կտրել ՝ իզուր չքաշելով մանրուք, որը դեռ կարող է մեծանալ հաջորդ «որսի» համար:
• Կտրումը խորհուրդ է տրվում նաև շերտավոր սնկերի համար. Զաֆրանի կաթնային կափարիչներ, կաթնային սնկեր, վոլուշկի, նիգելա, կարագ և այլն: շատ Բացի այդ, շերտավոր սնկերի փխրուն և խոռոչ ոտքերը կարող են քանդվել պտուտակման ընթացքում:
• Կտրումը կօգնի նաեւ այն ժամանակ, երբ չես ուզում «ավելորդ կեղտ» տուն տանել: Դա պետք է արվի հնարավորինս ցածր, գետնին մոտ և սուր դանակով:
• Treesառերի վրա աճող սնկերի մեջ, օրինակ ՝ մեղրի ագարիկի, ոտքերը կոշտ են և անճաշակ, հետևաբար, գլխարկները կտրելիս ոտքերը թողեք կոճղերի վրա, նրանց վրա շուտով նոր բերք կհասնի:

Ո՞ր սնկերն են լավագույնը թողնել անտառում:

• Շատ մեծ սնկերը սովորաբար դառնում են չափից ավելի աճեցված, պիտանի չեն մարդու սննդի համար, դրանք ամբողջովին կրծված են որդերով և լցոնված իրենց թափոններով, որոնք ոչ աղաջուրը, ոչ էլ այլ հնարքները չեն կարող հեռացնել: Բայց նման սնկերը կարող են ծառայել որպես անտառի տնկանյութ: Եթե ​​հանդիպեք հին, թուլացած, խիստ որդե սունկի, ամրացրեք նրա կափարիչը ցանկացած մոտակա հանգույցով ՝ սպորները ներքև. Չորանալուց հետո դրանք ցրվելու են շուրջը և առաջացնելու են նոր միկելիումներ: Թերևս դրանք օգտակար կլինեն կենդանիների կամ թռչունների համար ՝ սննդի համար:
• Իհարկե, բոլորը գիտեն, որ կարիք չկա թռչունների ագարիկներ և այլ դոդոշներ տանել տուն: Բայց դուք չպետք է հանեք ձեր հակակրանքն ու վրդովմունքը նրանց վրա, ոտքերով կամ ձողերով դրանք տապալեք. Անտառի բնակիչները սնվում են (հնարավոր է ՝ բուժում) թունավոր սնկերով `սկյուռներ, սագեր, եղջերուներ, արջեր, արջեր, ջեյեր, կակղամորթ, սև թրթուր, կաքավ:

Սունկը կտրված կամ ոլորված է, միկելիումը ամեն դեպքում ազդում է: Հարցը միայն հասցված վնասի չափն է: Եթե ​​դուք պահպանում եք ողջամիտ սահմանները և գործում եք ուշադիր և զգույշ (սնկերը մի կոտրեք, որպեսզի ուժով արմատախիլ անեք դրանք), ոչ մի վատ բան տեղի չի ունենա: Ստորգետնյա սնկի թագավորությունը շատ ավելի է տուժում անասունների կամ մարդկանց կողմից տրորելուց և բնապահպանական ընդհանուր անբարենպաստ իրավիճակից, քան դրանից, դրա պտուղները կտրվում կամ պտտվում են:

Շատ երիտասարդ տանտիրուհիներ չեն ստանձնում սնկով տապակել տապակի մեջ: Ոմանք կարծում են, որ ուտեստ պատրաստելը դժվար է, իսկ ոմանք վստահ են, որ սա շատ երկար գործընթաց է:

Այնուամենայնիվ, տապակել սնկերը `օգտագործելով մեր քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով դժվար չի լինի:

Beգույշ եղեք, այս սնկերի ծավալը 2 անգամ տապակելուց հետո կնվազի:

Համի տեղեկատվություն երկրորդ ՝ սնկով

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• Շամպինիոններ - 500-600 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 գ;
• Աղ պղպեղ;
• Սնկով բնական համեմունք `համտեսել:

Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե: Դժվարություն: Հեշտ

Ինչպես պատրաստել տապակած սնկով սոխով տապակի մեջ

Եթե ​​սուպերմարկետում շամպինիոն եք գնել, ապա պետք է սուր դանակով կեղեւի մարմինը կեղեւազրկել եւ հեռացնել կեղտը եւ սեւ կետերը: Այնուհետև դրեք քամիչի մեջ և շատ արագ (ոչ ավելի, քան 1 վայրկյան) լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև լավ թափեք:

Այժմ մենք կտրեցինք սնկով: Տապակած շամպինիոններն ավելի համեղ կլինեն, եթե սնկերը կտրվեն ավելի մեծերի: Ես սովորաբար այն կիսով չափ կիսում եմ երկայնքով, այնուհետև ՝ յուրաքանչյուր կեսի մի քանի կտորով, եթե սնկերը միջին չափի են (գլխարկը 2 -ից 3 սմ տրամագծով): Մինչև 2 սմ փոքր նմուշներ ընդհանրապես հնարավոր չէ կտրել, բայց մեծերը պետք է այսպես կտրել. Նախ կտրեք ոտքը, այնուհետև գլխարկը կիսով չափ կիսեք և յուրաքանչյուր կեսը բաժանեք 3 մասի: Ես խորհուրդ չեմ տալիս շամպինիոնները կտրել շերտերի, դրանք շատ կվերանան սնկի համը... Կարևոր է, որ բոլոր կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի. Դա կօգնի արագ և արդյունավետ պատրաստել ուտելիքը:

Երբ սնկերը պատրաստ լինեն, եկեք հոգ տանք սոխի մասին: Կտրեք այն ոչ շատ նուրբ, նախընտրելի է օղակների կիսով չափ կամ 1/4: Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով, մինչդեռ մեր կրակը պետք է լինի միջին, շոգեխաշած դրա մեջ եփած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեզ պետք չէ, որ այն լիովին պատրաստ լինի, բավական է, որ բաց շագանակագույն շերտերը հենց նոր սկսեն հայտնվել դրա վրա: Այն կտեւի ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Այժմ մենք տարածեցինք սնկով: Նրանց վրա աղ, համեմունք սնկով ուտեստների համար: Մանրակրկիտ խառնել և տապակել միջին ջերմության վրա: Խառնել ամեն 3 րոպեն մեկ:

Տապակման ընթացքում բավականին շատ հեղուկ կթողարկվի: Անհրաժեշտ չէ թավան ծածկել կափարիչով, քանի որ մենք ցանկանում ենք, որ հեղուկը գոլորշիանա:

Մենք տապակում ենք մինչև ամբողջ խոնավությունը չվերանա, սովորաբար ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Այնուհետև ձեզ հարկավոր է ևս մի քանի րոպե (2-3) ՝ սնկերը տապակելու համար մինչև ոսկե դարչնագույն: Խոհարարության վերջում, ցանկության դեպքում, ավելացնել մի քանի մանրացված սխտոր: Մամուլի միջոցով սեղմելուց հետո սնկերը լավ խառնել:

Սա այնքան պարզ է և արագ բաղադրատոմստապակած սնկով սոխով: Մնում է մտածել, թե որ կողմնակի ուտեստով եք մատուցելու այս ուտեստը:

Թիզերային ցանց

Տապակած շամպինիոններ թթվասերով

Շատ համեղ է ստացվում տապակած սնկովսոխով և թթվասերով, քանի որ թթվասերով տապակելիս սնկերը ավելի մեղմ կդառնան նուրբ համ... Այս ուտեստին կարող եք ավելացնել ավելի շատ տաք համեմունքներ. Դա կդարձնի այն հարուստ և ոչ թե թավշյա: Թթվասեր օգտագործելիս կալորիաների քանակը նույնպես ավելանում է:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Նախ պատրաստեք սունկը, կտրատեք, մաքրեք և կտրատեք սոխը:
2. Սոխը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և եփել մինչև միջին ջերմության վրա ոսկեգույն շերտեր ձգելը:
3. Այժմ սնկերը դրեք տապակի մեջ (մի նվազեցրեք կրակը), բայց ամեն մի երկու րոպեն մեկ խառնեք սնունդը:
4. 5-7 րոպե տապակելուց հետո անհրաժեշտ է 3-4 ճաշի գդալ հաստ թթվասեր, աղ և համեմունքներ թավայի մեջ դնել սնկի վրա: Այնուհետեւ ջերմությունը նվազեցվում է նվազագույնի, եւ տապակը ծածկված է կափարիչով:
5. Շոգեխաշել ևս 5 րոպե, այնուհետև հեռացնել: Թթվասերը սնկի համը կդարձնի ավելի մեղմ ու մեղմ:

Տապակած սնկով ջեռոցում

Դա այնքան էլ չի լինի տապակած սնկով, նրանք մի փոքր շոգեխաշելու են ջեռոցում: Այնուամենայնիվ, դրա շնորհիվ ձեր ուտեստը կստանա սնկի պայծառ բուրմունք և հարուստ համ: Թթվասերի փոխարեն այստեղ կարող եք տեղադրել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Theաշատեսակը կստանա համապատասխան համ:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Պատրաստել և կտրատել սոխը և սնկերը: Տեղադրեք աղեղը տաք տապակև տապակել մինչև կարմրավուն կեղևներ... Այնուհետեւ ավելացնել սնկով եւ 2-3 րոպե պահել միջին կրակի վրա, ավելացնել համեմունքներ եւ սերուցք կամ տոմատի մածուկ(դրա հետ պետք է ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ջուր):
2. Եթե ​​թթվասերով տապակած սնկերը ջեռոցում տեղադրվեն 10 րոպե, դուք կստանաք շատ անուշաբույր ուտեստ ՝ հարուստ համով:
3. Անհրաժեշտ չէ սնկերը տեղափոխել, պարզապես տապակը հանել վառարանից (սնկերը տապակելուց 5 րոպե անց) և դնել ջեռոցը:
4. Removeգուշորեն հանել ջեռոցից: Որպեսզի չայրվեն:

Թթվասերով շամպինիոն դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք նաեւ սնկով տապակել դանդաղ կաթսայում: Այնուհետեւ ձեր նվազագույն մասնակցությունը պարտադիր է: Եվ սնկերը դեռ համեղ և անուշաբույր կլինեն:

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 500-600 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, դափնու տերևի պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - 40 գ;
• Թթվասեր - 90 գ:

Խոհարարության մեթոդը.

1. Մաքրել և կտրատել սնկերը, կտրատել սոխը:
2. Oldալեք սոխի օղակներբազմատեսակ մեջ և ավելացրեք բուսական յուղ... Նախ ընտրեք տապակած տապակած տապը և տապակել սոխը:
3. Այժմ ավելացրեք սնկերը, համեմունքները, թթվասերը սոխի մեջ բազմատեսակ տապակի մեջ (այստեղ ավելի լավ է հեղուկ թթվասեր վերցնել) և փակեք կափարիչը:
4. Այնուհետեւ միացրեք «մարելու» ռեժիմը եւ ժամանակը սահմանեք 15 րոպե: Երբ ահազանգը հնչի, ձեր սնկերը պատրաստ են:

Համեղ և օգտակար սնկով- շամպինիոններ, կարող եք գնել ցանկացած խանութում: Վերջերս այս ապրանքի պահանջարկը մեծացել է, ուստի սնկերը աճեցվել են նույնիսկ տանը: Սունկը թխում, եփում և տապակում է. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարտավոր է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս առողջ արտադրանքը:

Ինչպես տապակել սնկերը տապակի մեջ - որտեղից սկսել և ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով

Խանութում ապրանք ընտրելը `ընտրեք առաձգական, թեթև և առանց մուգ բծերի սունկ: Կա կարծիք, որ անցանկալի է սնկով լվանալ ջրում, բայց հետո պետք է 100% -ով վստահ լինել արտադրանքին, ինչը գրեթե անհնար է: Հետևաբար, սնկերը կամ պետք է լվանալ ծորակի տակ, այնուհետև սպասել ջրի արտահոսքին, կամ նրբորեն սրբել յուրաքանչյուր սնկով խոնավ սրբիչով: Ինչու՞ է անցանկալի սնկով լվանալը և նման խնամք ցուցաբերելը: Սունկը, ինչպես սպունգը, ներծծում է հեղուկը, ուստի առատ լվացումից հետո դառնում է ջրալի:

Ինչպես ճիշտ վարվել. Արագ լվացեք սնկերը ծորակի տակ կամ յուրաքանչյուրը սրբեք թաց սրբիչով, այնուհետև, զինված սուր փոքր դանակով, կեղևից հանեք վերին շերտը:

Սնկ կտրատել. Սկզբում հարկավոր է կտրել ոտքը, ապա գլխարկը կտրել 2 մասի: Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա 3 հավասար մասեր: Փոքր սնկերը մնում են առանց կտրելու:

Եթե ​​սնկերը վերցված էին սառնարան, տապակելուց առաջ դրանք նախապես չեն հալեցնում, այլ անմիջապես դնում տաքացվող յուղով տապակի մեջ: Այս սնկերը տապակվում են բաց կափարիչի տակ ՝ խառնելով, որպեսզի չայրվեն:

Ինչպես տապակել սունկը տապակի մեջ

Սունկը և թթվասերը դասական են, մենք կօգտագործենք պարզ և ապացուցված բաղադրատոմս `շամպինյոններ պատրաստելու համար:

Մեզ պետք կլինի.

• թարմ շամպինիոն - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Ինչպես ճիշտ տապակել սնկով.

• Նախ, մենք մաքրում և կտրատում ենք սոխը, անհրաժեշտ է այն հնարավորինս քիչ կտրատել, այնուհետև սնկերը կդառնան ավելի հյութալի և համեղ: Բայց ձեզ հարկավոր է միայն սոխը դանակով կտրել, անցանկալի է օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր:
• Տապակելու համար մենք օգտագործում ենք խորը տապակ: Դրա մեջ պետք է լցնել 3 ճաշի գդալ: կարագ, դնել միջին կրակի վրա:
• Երբ նավթը տաքանում է, լցնել սոխը, տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե երանգ:
• Մեզ հաջողվում է միաժամանակ վերահսկել սոխը, որպեսզի այն չայրվի և սնկերը պատրաստի տապակելու համար:
• Երբ սոխը պատրաստ լինի, ավելացրեք սնկով: Նրանք անմիջապես կթողնեն ինչ -որ հեղուկ և կնվազեն չափերով, ինչպես դա պետք է լինի: Աստիճանաբար հեղուկը գոլորշիանալու է, և սնկերը կսկսեն տապակել: Խորհուրդ ենք տալիս բաց չթողնել այս պահը, որպեսզի սնկերը հավասարապես եփվեն:
• Դա հենց այն ժամանակն է, երբ պետք է ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել սնկերը `լցնել թթվասերը և նորից նրբորեն խառնել:
• Հաջորդը, մենք սունկ ենք պատրաստում տակի տակ փակ կափարիչմինչեւ թթվասերը չհասնի եռման աստիճանին: Այսքանը, սնկերը պատրաստ են, մնում է համն ավելացնել պատրաստի ուտեստ... Օրինակ, 3 ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ: չոր սպիտակ գինի կամ պատրաստի ուտեստը մանրացնել քերած պանիրով:

Տապակել սնկերը տապակի մեջ պարզ եղանակով

Կա արագ ճանապարհշամպինյոններ պատրաստելը, որոնք սիրով կօգտագործեն դիետային հավատարիմ տնային տնտեսուհիները: Սնկ պատրաստելու համար թթվասերը պետք չեն, յուղի քանակը հասցվում է նվազագույնի:

Ապրանքներ:

• շամպինիոն - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ և սև պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 1 tbsp.

Ինչպես տապակել սնկով.

• Վերցրեք հաստ պատերով վոկե տապակ, դրա մեջ յուղ լցրեք, դրեք վառարանի վրա:
• Մենք մաքրում ենք սոխը, կտրում ենք կես օղակների կամ յուրաքանչյուր կեսը բաժանում ենք 2 մասի, ուղարկում ենք տապակին: Տապակել մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:
• Մենք լվանում ենք սնկերը, չորացնում դրանք, առանձնացնում ոտքերը, կտրում շերտերով, դնում տապակի մեջ:
• Մենք ամեն ինչ խառնում ենք ՝ սպասելով, որ հեղուկը գոլորշիանա: Սունկը տապակել սոխով, չմոռանալով երբեմն խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նման սնկերը օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ: