Chanterelles տապակած կարտոֆիլով և խոտաբույսերով: Շոգեխաշած կարտոֆիլ շանթերելներով. բաղադրատոմսեր

Կարտոֆիլով ուտեստներ

Սեր Անտառային սունկ? Եփեք համեղ տապակած շանթերելները կարտոֆիլով թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով և մանրամասն տեսանյութով։

35 րոպե

120 կկալ

5/5 (2)

Ֆրանսիացի գյուղատնտես Անտուան-Օգյուստ Պարմենտիեն ցանկացել է իր համաքաղաքացիներին կարտոֆիլ սովորեցնել։ Դրա համար նա հոգեբանական սարք է օգտագործել։ Օրը ցերեկը պահակներ էր դնում, որոնք խստորեն հսկում էին դաշտը։ Սակայն գիշերը նա նկարահանեց այն, և մարդիկ, օգտվելով առիթից, ճանապարհ ընկան դեպի դաշտ՝ «արգելված պտուղից» մի քիչ գողանալու համար։ Նրանք շատ էին ուզում փորձել և պարզել, թե դա ինչ բանջարեղեն է։ Ես ու դու, իհարկե, կարտոֆիլին վարժվելու կարիք չունենք։ Գրեթե բոլորս սիրում և գնահատում ենք նրան շահավետ հատկություններհատկապես, երբ այն համեղ է եփում:

Հավանաբար ամենաշատերից մեկը համեղ բաղադրատոմսերԴա սնկով կարտոֆիլ է: Գերազանց ընտրություն կլինի շանթերել սունկը, որն ունի հիանալի համ։ Ինչպես պատրաստել տապակած սունկշանթերելներ կարտոֆիլով? Դա ամենևին էլ դժվար չէ, եթե նույնիսկ ձեզ մեծ խոհարար չհամարեք, հաստատ հաջողության կհասնեք։ Եվ այսօր մենք կպատրաստենք համեղ ուտեստ, մասնավորապես տապակած շանթերելները կարտոֆիլով թավայի մեջ:

Տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը շանթերելներով և սոխով

Խոհանոցային տեխնիկա

Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• տապակ;
• կտրող տախտակ.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Ուզում ես ընտրել լավ սունկ? Այնուհետև ներքինացրեք Իդեալական շանթերելների երեք պարզ նշաններ.

• պետք է լինի առաձգական հպման համար;
• բուրավետ, ունեն հաճելի հոտ;
• ունեն վառ գույներ.

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլով տապակած շանթերելներ պատրաստելը պարզ գործընթաց է: Ահա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Ձեր կարտոֆիլը շանթերելներով պատրաստ է. Բարի ախորժակ!

Տապակած շանթերելների վիդեո բաղադրատոմսը կարտոֆիլով տապակի մեջ

Տեսեք, թե որքան հեշտ է պատրաստել մեր ուտեստը և տեսեք, թե ինչպես կարող եք զարդարել մեր ուտեստը մատուցելուց առաջ:

Ես նաև ուզում էի ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում: Շատերն ունեն տեխնիկա, որը նվազագույնի է հասցնում մեր գործողությունները: Եվ արդյունքը ստացվում է, ինչպես փորձառու խոհարարը։

Տապակած շանթերելները կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Ծառայություններ- 2 հոգի.
Խոհարարության ժամանակը- 60 րոպե:

Խոհանոցային տեխնիկա

• կտրող տախտակ;

• grater;
• multicooker.

Բաղադրիչներ

• Chanterelle սունկ - 200 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• կարտոֆիլ - 500 գրամ;

• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• կանաչի - 2 ճյուղ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Սունկը կիսով չափ կտրատած (փոքրը չկտրել)։
   
   
2. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք շերտերով:
   
   
3. Կոշտ պանիրը քերել։
   
   
4. Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։
   
   
5. Սամիթն ու մաղադանոսի ճյուղերը մանր կտրատել։
   
   
6. Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։
   
   
7. Սոխը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և տապակել 5 րոպե «տապակելու» ռեժիմով։
   
   
8. Թեթև տապակած սոխին ավելացնել կարտոֆիլն ու սունկը, մի փոքր խառնել և 20 րոպե դնել «տապակելու» ռեժիմի մեջ։
   
   
9. Ավելացնել քերած պանիրը, շաղ տալ խոտաբույսերով և դնել «շոգեխաշելու» ռեժիմը 15 րոպե։
   
   

Chanterelle կարտոֆիլը պատրաստ է:Համեղ և առողջ ուտեստձեր սեղանին.

Հավանաբար ձեզ դուր է եկել դանդաղ կաթսայով եփել, կերակուր պատրաստելիս օգտագործեք այլ բաղադրիչներ։ Շատ համեղ է ստացվում

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած շանթերելներով կարտոֆիլը համեղ է և անկախ ճաշատեսակ. Հագեցնող լինելու պատճառով նրանք կարող են համեղ ճաշ կամ առատ ընթրիք ունենալ։ Բաղադրատոմսերը մոտավորապես նույնն են, բայց դեռ կան տարբերություններ: Հիմնական բանը պատշաճ կերպով պատրաստել շանթերելները: Այնուհետև ուտեստը պարզապես զարմանալի կլինի։

Շանթերելների առավելությունները. Ինչպես մաքրել սունկը

Շանթերելների մաքրումը շատ հեշտ է: Սնկերը, ազատվելով տերևներից և խոտից, պետք է դնել սառը ջրի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ։ Եթե ​​դրանց վրա կան բծեր կամ մուգ գույներ, դրանք պետք է կտրել կամ քերել: Եթե ​​կեղտը հայտնվել է գլխարկի տակ, ապա դուք պետք է զգուշորեն սրբեք այս տեղը խոզանակով: Եվ վերջ, սունկը պատրաստ է եփելու։

Chanterelle կարտոֆիլ կրեմով. Բաղադրություն

շոգեխաշած կարտոֆիլշանթերելներով, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, բավականին կալորիական է։ Ցանկության դեպքում կրեմը կարող եք փոխարինել 3,2 տոկոս յուղայնությամբ կաթով։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գրամ կարտոֆիլ;
• մի բաժակ սերուցք 10 տոկոս յուղայնությամբ;
• 300 գրամ շանթերել, կեղևավորված և լվացված;
• աղ և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ, ցանկալի է կարագ, - 150 գրամ;
• սխտոր և մի գլուխ սոխ։

Խոհարարություն. հիմնական քայլերը

Հիսուն գրամ կարագ ուղարկվում է թավայի մեջ։ Այնտեղ նույնպես դնել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակվում է մինչև թափանցիկ։ Այժմ ջահերը կտրում են։ Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Սունկը ուղարկվում է սոխին, այս խառնուրդը աղած է: Եփել այնքան, մինչև սոխն ու սունկը բոլոր կողմերից տապակվեն։

Այժմ պատրաստեք սոուսը կրեմի հիման վրա։ Շանթերելներով այս կարտոֆիլի շոգեխաշելու համար կարող եք նաև փոքր քանակությամբ կանաչի վերցնել։ Սխտորը սովորաբար անցկացնում են քերիչով կամ մամլիչով։ Կրեմը, պղպեղը, աղն ու խոտաբույսերը, ինչպես նաև արդեն կտրատած սխտորը մանրակրկիտ խառնվում են մեկ ամանի մեջ։

Քանի որ շոգեխաշած կարտոֆիլը (շանտերելներով) կգնա ջեռոց, դուք պետք է ընտրեք ջերմակայուն ուտեստներ։ Ներքևում դրեցին կարագ, վրան՝ կարտոֆիլ, խորանարդի կտրատած։ Վրան քսել տապակած սունկը, ապա կարտոֆիլի վերջնական շերտը։ Հիմա ամեն ինչ լցնում են կրեմ սոուսորն արդեն ստեղծվել է։ Այս ուտեստի պատրաստումը տևում է մոտ 45 րոպե։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ՝ շանթերելներով, թթվասերի մեջ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ սունկ;
• 800 գրամ կարտոֆիլ;
• մի զույգ լամպ;
• 2 ճ.գ. լ. յուղեր, բուսական առանց հոտի;
• 400 գրամ թթվասեր 15 տոկոս յուղայնությամբ;
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ շանթերելներով այս բաղադրատոմսըեփած, ստացվում է բոլոր տնային տնտեսուհիների, նույնիսկ ամենաանփորձների համար։

Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և ուղարկվում եփելու մինչև փափուկ: Սա տևում է մոտ տասնհինգ րոպե: Երբ այն պատրաստ է, արգանակն ամբողջությամբ չի քամվում՝ թողնելով մեկ բաժակ կարտոֆիլի արգանակ։

Այս ժամանակ սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ տապակի մեջ, մանր կտրատում, ապա վրան ավելացնում սունկ։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և սնկերը սկսեն փոխել գույնը և դառնալ ոսկեգույն: Այժմ բաղադրամասերին կարող եք թթվասեր ավելացնել, ուտեստն աղել։ Սունկը մոտ մի երկու րոպե պահելուց հետո թավայի մեջ կարելի է ավելացնել խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել ևս հինգ րոպե։

Եթե ​​ուտեստը շատ հաստացել է, ապա կարող եք ավելացնել ձախ արգանակը։ Մատուցելիս այս ուտեստը շաղ են տալիս խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ։

Թթվասերով կամ սերուցքով շոգեխաշած կարտոֆիլը համեղ ուտեստ է։ Ինչ-որ մեկը այն օգտագործում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց դա լավ է նաև որպես անկախ ուտեստ։

Տապակած շանթերելներ պատրաստելու եղանակներ.

Chanterelles-ը շատ համեղ և անսովոր սունկ է: Դրանք պարունակում են բնական հակաբիոտիկներև միջատներին վանող նյութեր։ Կարելի է ասել, որ դրանք լավագույն սնկերից են, քանի որ միջատները չեն ուտում։ Միևնույն ժամանակ, սնկերի համը բավականին կծու է։

Այս ուտեստը պատրաստելը հեշտ է. Արժե հաշվի առնել, որ տապակման գործընթացում սնկերը մեծ քանակությամբ հեղուկ են թողնում, ինչը կարող է տապակած կարտոֆիլը շոգեխաշի վերածել։

Բաղադրությունը:

• 1 լամպ
• 500 գ սունկ
• 0,5 կգ կարտոֆիլ
• Պղպեղ
• Կարագ
• 3 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք սունկը և աշխատեք դրանք պահել ջրի մեջ։ Հաճախ հողի և ավազի մասնիկները մնում են խազերում
• Մանր կտրատել և տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ
• Երբ սնկերի վրա ընդերք հայտնվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրեն
• Առանձին թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկեգույն դառնալը, երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել սունկը
• Աղ, ավելացնել պղպեղ և սխտոր։ Ծածկեք և եփեք 5-8 րոպե

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեկամ մակարոնեղեն: Արագ ճաշի տարբերակ.

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սունկ
• 2 սոխ
• 2 գազար
• Կարագ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Ներծծում ենք հիմնական բաղադրիչը 0,5 ժամ սառը ջուր. Սա արագ կազատվի աղբից և ավազից:
• Կտրեք կտորներ և մի փոքր չորացրեք: Լցնել յուղով տաք տապակի մեջ
• Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ապա լցնել մի քիչ ձեթ
• Մուտքագրեք թակած գազարն ու սոխը սնկով
• Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել համեմունքներ և աղ

Սա ավանդական բաղադրատոմսխոհարարական շանթերելներ. Թթվասերը նուրբ և կծու համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 100 մլ թթվասեր
• Կարագ
• 0,5 կգ սունկ

Բաղադրատոմսը:

• Մանրակրկիտ մաքրեք բշտիկները կեղտից և բեկորներից և լվացեք դրանք
• Դրանից հետո կտրատել ու դնել մի քիչ յուղով տապակի մեջ։
• Տապակել մինչև հյութը գոլորշիանա։ Մուտքագրեք սոխը և լցնել ևս մի քիչ ձեթ
• Դրանից հետո տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել համեմունքներ
• Եփել փակ վիճակում ևս 5 րոպե

Ինչպե՞ս տապակել շանթերելները միսով թավայի մեջ:

Կարելի է ասել, որ սա աշնանային բաղադրատոմսքանի որ այն պարունակում է բնության շնորհները: Ճաշատեսակը մատուցել հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ խոզի միս
• 0,5 կգ շանթերելներ
• 2 սոխ
• Կարագ
• 150 մլ թթվասեր
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։ Դրանք դնել թավայի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
• Մտնում ենք սոխը և մի փոքր էլ կրակի վրա պահում, մինչև սոխը կարմրի։
• Մուտքագրեք թթվասերը և համեմունքները, եփ գալ 3 րոպե
• Առանձին ամանի մեջ կարմրել խոզի կտորները ուժեղ կրակի վրա:
• Դրանք պետք է կարմրեն, ավելացնել 100 մլ արգանակ և եփ գալ կափարիչի տակ 45 րոպե:
• Մուտքագրեք սունկը խոզի մսի մեջ և եփեք միասին ևս քառորդ ժամ
• Անհրաժեշտության դեպքում աղ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե ունեք թարմ կտրատած սունկ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սունկ
• 2 սոխ
• 100 մլ սերուցք
• Պղպեղ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք
• Լցնել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ
• Պահել միջին ջերմության վրա, մինչև հյութը գոլորշիանա և ավելացնել կտրատած սոխը
• Անընդհատ խառնելով կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե
• Լցնել կրեմի մեջ և մի քիչ ջուր
• Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփեք ևս 12 րոպե ծածկով։

Նախքան դրանք եփելը, դուք պետք է հալեցնեք: Դա անելու համար ես հումքը լցնում եմ ամանի մեջ, թողնում եմ տեղում սենյակային ջերմաստիճան. Ջուրը պետք է ջրահեռացվի:

Բաղադրությունը:

• 600 գ սառեցված սունկ
• 1 լամպ
• Պղպեղ
• Կարագ

Բաղադրատոմսը:

• Սնկերը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և քամում ջուրը
• Չորացրեք սրբիչի վրա և դրեք վրան տաք թավայիԿարագով
• Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրի
• Մուտքագրեք աղ և պղպեղ: Տապակել ևս 10 րոպե

Տապակելուց առաջ սունկը կարելի է նախապես եռացնել, դա հյութալի կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 0,5 կգ սունկ
• Կարագ
• Պղպեղ
• 2 գազար
• 100 մլ թթվասեր

Բաղադրատոմսը:

• Լվացված սունկը մոտ 30 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ
• Քամել արգանակը և մանր կտրատել սունկը։ Չորացրեք դրանք սրբիչի վրա կամ պահեք քամոցով
• Դրանից հետո տապակի մեջ ձեթ լցնել և լցնել սունկը, որից բաժակը ջուր է
• Մուտքագրեք գազարով սոխը և տապակել 10 րոպե
• Թթվասերը քամել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ծածկեք և եփեք 7 րոպե

Հարմար է միայն տապակելու համար պահածոյացված սունկ, որոնք հավաքվել են առանց քացախի ավելացման։ Պարզ ասած, դրանք խաշած պահածոյացված շանթերելներ են:

Բաղադրությունը:

• բանկա սնկով
• 2 սոխ
• 1 գազար
• Պղպեղ
• Կարագ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ հեղուկը քամվի
• Այնուհետև տաքացրեք այն տապակի մեջ։ բուսական յուղև ավելացնել սունկ
• Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել կտրատած սոխը գազարով
• Տապակել եւս 7 րոպե, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ

Այո, շանթերելները կարելի է թարմ եփել։ Միակ պայմանը դրանք լավ մաքրելն ու հողից ու ավազից լվանալն է։

Բաղադրությունը:

• 700 գ սունկ
• 100 մլ ձեթ
• 100 լ սերուցք
• Պղպեղ
• 2 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք շապիկները կեղտից
• Սունկը լվանալուց հետո մի փոքր չորացնել։
• Դրանք դնել տաք թավայի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա
• Մուտքագրեք թակած սոխը և սխտորը: Տապակել ևս 5 րոպե
• Լցնել մի քիչ ջուր և սերուցք
• Ծածկեք և եփեք 7 րոպե
• Աղ, ավելացնել համեմունքներ

Պե՞տք է և որքա՞ն եփել շանթերել սունկը տապակելուց առաջ։

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ միանշանակ պատասխան չկա, թե արդյոք սունկը պետք է ընդհանրապես եռացնել տապակելուց առաջ։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա անել: Շանթերելները եռացնելու օպտիմալ ժամանակը 15 րոպե է։ Երկար մի եփեք, վտանգում եք «ռետինե» սունկ ստանալ։

Այո, շանթերելները լավ համադրվում են այլ սնկերի հետ: Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ տեսք և համ։ Դուք կարող եք տապակել սնկով տեսականիով։ Նաև շատ համեղ հավաքովի ժուլիեն տարբեր տեսակի սնկերից։

Հալվելուց հետո թարմ սունկև դրանց պատրաստումը, դառնություն է հայտնվում. Դա միանգամայն նորմալ է։

Խորհուրդ.

• Սառչելուց առաջ ջահերը մեկ ժամ թրջել սառը ջրում, այնուհետև եռացնել 15 րոպե։
• Եթե ​​դուք սառեցված եք թարմ շանթերելներ, հալվելուց հետո անպայման եռացրեք դրանք՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը
• Տապակելու ընթացքում ավելացնել կարագը։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի սերուցքային և նուրբ համ։

Ինչպես տեսնում եք, շանթերելները շատ անսովոր և վառ սունկ են: Եվ նրանք ունեն կծու համ և բույր:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Տապակած շանթերելներ

Փորձառու տանտիրուհին կարողանում է տպավորել տնային տնտեսությունը շանթերելներով սովորական տապակած կարտոֆիլով: Չգիտես ինչու, շատերը վստահ են, որ ուտեստներն ավելի պարզ չեն կարող լինել՝ նա սունկն ու բանջարեղենը նետել է թավայի մեջ, վառել կրակը։ Որոշ ժամանակ անց աղյուսակը կհայտնվի համեղ ընթրիք. Չնայած պարզությանը, համեղ ուտեստ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Սունկը տապակում են սոխով, թթվասերով, մայոնեզով, ավելացնում են սերուցք։

Եթե ​​դուք դառնում եք գանձի տեր՝ շանթերելներով զամբյուղի տեսքով, արագ դասավորեք սնկերը և վազեք դեպի վառարանը։

Ինչի՞ համար են օգտակար աղվեսները: Դրանք վերցնելը հաճույք է: Նրանք երբեք որդնած չեն լինում։ Գիտնականները, ովքեր ուսումնասիրում են հանգիստ որսի շնորհների արժանիքները, բացահայտել են մի զարմանալի հատկություն՝ ի տարբերություն հարազատների մեծ մասի, այն չի կուտակում ճառագայթումը: Եվ նաեւ ապացուցված է, որ դրանք պարունակում են նյութ, որը ոչնչացնում է հեպատիտի վիրուսը։

Վերջապես ձեզ զարմացնելու համար կասեմ, որ անտառի շնորհի շնորհիվ դուք կհամալրեք ձեր մարմինը կարոտինով, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության վրա։ Բացի այդ, նարնջագույն սունկը գործում է հակաբիոտիկների նման՝ միայն բնական ծագումով:

Բայց ամենից առաջ ուտելիքը զարմանալիորեն համեղ է: Մսային, խրթխրթան, առաձգական! Խոհարարության կանոնները քիչ են, ուտեստները չեն կարող փչանալ։ Մնում է ընտրել բաղադրատոմսը և անցնել գործին:

Ուշադրություն. Ըստ առաջարկվող բոլոր տարբերակների՝ կարելի է ձմռան համար սառեցված սնկով համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Կարտոֆիլով տապակած շանթերելների պարզ բաղադրատոմս

Ես տեսա խորհուրդներ, որտեղ առաջարկվում էր «ոսկե» սունկը կարտոֆիլից առանձին տապակել։ Հավատացնում եմ ձեզ, սա մեծ սխալ է, քանի որ համը միայն հեռվից կնմանվի իրական սննդի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սունկ.
• Լամպ:
• Սխտոր - կամընտիր, բնօրինակում չկա։
• Կարտոֆիլ.
• Արևածաղկի ձեթ, աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Շատերը նախապես եփում են սունկը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Ընթացակարգը ճիշտ է, հատկապես, եթե դրանք գնել եք և ինքներդ չեք հավաքել։ Բայց մի մարսեք, ընդամենը 10 րոպեն բավական է։ Համոզվեք, որ չորացրեք առաջին ջուրը:

Ես հավաքում եմ ինքս ինձ, ուստի ես բաց եմ թողնում այս մանիպուլյացիան: Տեսակավորված և լվացված սունկը լցնում եմ անմիջապես տապակի մեջ, լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակը կափարիչով մի փակեք։

Շուտով սունկը շատ հյութ կտա։ Աստիճանաբար հեղուկը կգոլորշիանա, և անմիջապես կսկսվի տապակումը:

Միևնույն ժամանակ մաքրեք կարտոֆիլը, կտրեք շրջանակների, ծղոտների մեջ, դա սկզբունքորեն կարևոր չէ: Սոխը մանր կտրատել օղակների (խորանարդիկների) մեջ։

Բանջարեղենը տեղադրվում է թավայի մեջ հեղուկի ամբողջական գոլորշիացումից հետո: Շանթերելները մի կողմ դնել, շարել, խառնել, շարունակել տապակել։

Տապակել առաջին անգամ փակ կափարիչ. 5-10 րոպե հետո բացեք։

Դուք պետք է աղի հենց վերջում: Ցանկության դեպքում՝ պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Ուշադրություն. Դուք կալորիաներ եք հաշվում: Ապա տեղեկատվությունը ձեզ համար է: Տապակած շանթերելները շատ կալորիական չեն: Լցնել թթվասերի մեջ, կալորիա 100 գր. սնունդը կկազմի 71 կկալ։

Իսկ եթե կարտոֆիլով, ապա այն կավելանա միայն մինչև 121 կկալ։

Կարտոֆիլով թթվասերի մեջ տապակած շանթերելներ

Գեղջուկ պատրաստման բաղադրատոմս, համարեք այն դասական տապակած սնկերի մեջ: Իմացեք ավելին, եթե քայլեք դեպի մեկ այլ հոդված:

• Սունկ - 600 գր.
• Կարտոֆիլ - 6-7 հատ:
• Լամպ:
• Թթվասեր - 150 մլ:
• Բուսական յուղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ:

Բաղադրատոմսը:

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մաքրած և մանրացրած շանթերելները։
2. Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, և սնկերը կարմրեն։ Պղպեղ, աղ, լցնել թթվասերը:
3. Եփեք հինգ րոպե միասին։
4. Առանձին տապակել կարտոֆիլը։ Թթվասերով եփելու համար ավելի լավ է տապակել, կտրատել շրջանագծերով։
5. Տապակի մեջ ավելացնել շանթերելը, խառնել։ Տապակել ևս մի քանի րոպե։ Ծածկեք կափարիչով և հանեք վառարանից։
6. Ցանկալի է ճաշատեսակը մի փոքր պահել կափարիչի տակ, 5 րոպե, ոչ ավելին, որպեսզի կարտոֆիլը հագեցած լինի սնկի համով։
7. Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպես տապակել շանթերելի սունկը մայոնեզով և պանրով

Այսօր թթվասերը ավելի ու ավելի է փոխարինվում մայոնեզով։ Եվրոպայում ուտում են նաև շանթերելներ, նույնիսկ հատուկ աճեցված։ Ասում են՝ ֆրանսիացիները մտածել են սոուսով եփելու տարբերակը։ Բաղադրիչների քանակն աչքով եմ տալիս, վստահ եմ, որ ձեր ինտուիցիան ձեզ հուսախաբ չի անի։

Վերցրեք:

• Chanterelles.
• Կոշտ պանիր.
• Կարտոֆիլ.
• Մայոնեզ.
• Լամպ:
• Աղ, ձեթ, սամիթ։

1. Դուք կարող եք նախ եռացնել շանթերելները, ապա դնել տապակի մեջ։ Բայց, ինչպես գրեցի վերևում, այս քայլը կարելի է բաց թողնել:
2. Հեղուկը ամբողջությամբ եռալուց հետո ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։
3. Հաջորդը դրեք շերտերով կտրատած կարտոֆիլը: Շարունակեք տապակել՝ ժամանակին խառնելով պարունակությունը։
4. Կտեսնեք, որ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, աղով։
5. Քսել մայոնեզը, քսել ամբողջ մակերեսով, վրան շաղ տալ կոպիտ քերած պանիր։
6. Տապակել մի քանի րոպե վառարանի վրա։ Կամ ուղարկեք ջեռոց և պահեք 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև ճաշատեսակի վերին մասը կարմրի:

Սերուցքով և կարտոֆիլով տապակած շանթերելների բաղադրատոմս

Երիտասարդ կարտոֆիլը սալորի, կաթի և թթվասերի մեջ միշտ զարմանալիորեն համեղ է: Ավելացնել chanterelles - ստանալ գլուխգործոց:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սունկ.
• Կարտոֆիլ.
• Ձու - 2-3 հատ: (այլ բաղադրիչների քանակի հիման վրա):
• Կրեմ - ¾ բաժակ (մեծ տապակի մեջ):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սկսեք սունկը տապակելուց։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, ուղարկեք կարտոֆիլը թավայի մեջ։
2. Շարունակեք տապակել՝ հաճախակի խառնելով։ Բաղադրիչները պետք է շագանակագույն լինեն:
3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, աղ, խառնեք։ Լցնել կրեմի մեջ, լավ հարել։
4. Լցնել թավայի պարունակությունը։ Միջին կրակի վրա դնել և շարունակել եփել։ Պետք չէ խառնել։ Կնկատեք, որ ձվի խառնուրդը թանձրացել և թխվել է՝ հանել վառարանից։

Մսով և կարտոֆիլով տապակած շանթերելներ

Այստեղ կրկին բաղադրիչների ճշգրիտ քանակություն չեմ տա, քանի որ ես միշտ աչքով եմ պատրաստում։ Խորհուրդ եմ տալիս խոզի միս վերցնել, կրծքամիսն ավելի լավ է։ Համարեք այն չափազանց յուղոտ, միսը վերցրեք ուսադիրից։

• Վերցնում ենք՝ շանթերել, խոզի միս, սոխ, կարտոֆիլ, աղ, սև պղպեղ։ Կանաչիներ ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել.

1. Շանթերելները եռացրեք՝ ջուրը գցելով։ 10 րոպե հետո քամոցով ծալեք և հեղուկը մանրակրկիտ քամեք (ավելի լավ է ձեռքերով քամեք)։
2. Խոզի միսը կտրատել, դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
3. Ավելացնել սունկ, կտրատած կարտոֆիլը։ Խառնել։
4. Շարունակեք տապակել՝ պարբերաբար խառնելով։ Երբ բանջարեղենի ծղոտը տապակվում է, ուտեստը պատրաստ է։ Աղ և պղպեղ եփելու ավարտից քիչ առաջ, դրա կարիքը չկա, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի ծղոտները կփլվեն։

Կարտոֆիլով տապակած շանթերելներ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս. Հաղորդավարը, ում ես ուղղակի պաշտում եմ, կխոսի ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունների մասին ու կտա հետաքրքիր բաղադրատոմս. Վայելե՛ք ձեր ընթրիքը, թող միշտ համեղ լինեք։

Կարտոֆիլով տապակած շանթերելները պարտադիր ճաշատեսակ են ամռանը

Սնկով և կարտոֆիլով շատ բաղադրատոմսեր հայտնի են մարդկանց շրջանում. թխելու համար կարող եք օգտագործել ջեռոց կամ տապակ, երբեմն տանտիրուհիները դանդաղ կաթսա են օգտագործում: Անկախ նրանից, թե պատրաստման որ եղանակն ու բաղադրատոմսը կընտրեք, դուք կկարողանաք գնահատել ճաշատեսակի գերազանց համը։ Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, հավանաբար, թավայի մեջ կարտոֆիլով շանթերելներ է պատրաստել, քանի որ այս տարբերակը համարվում է ավանդական և պարզ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Chanterelle սունկ - 400 գ:
• Արևածաղիկ և կարագ.
• Լամպ միջին չափի։
• Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Թարմ սունկը տապակելուց առաջ նախ պետք է ուշադիր տեսակավորել և լվանալ։ Եթե ​​կան ավելորդներ, ապա մնացածը պետք չէ դեն նետել, ավելի լավ է սառեցնել ու հետագայում օգտագործել։ Կարելի է օգտագործել նաև չորացրած շանթերելները՝ մի քանի ժամ թրջելուց հետո։

Սունկը եփելուց հետո արժե շանթերելները կարտոֆիլով տապակել (5-7 րոպեն բավական է)։ Այնուհետև ջուրը քամել և տապակել սոխով։ Կլպեք, լվացեք, կտրատեք և պահեք պալարները ջերմային բուժումտապակի մեջ (կարելի է խաշած կարտոֆիլ օգտագործել)։ Եփելուց հետո երկու բաղադրիչները խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։

Կարտոֆիլով շանթերելները կարող եք տապակել դանդաղ կաթսայում՝ միացնելով սարքի համապատասխան ռեժիմը։ Այս մեթոդը գործնականում չի տարբերվում թավայի մեջ եփելուց։ Ճիշտ է, արժե իմանալ մեկ առանձնահատկություն՝ որքան եփել շանթերելները տապակելուց առաջ։ Թողեք, որ սունկը եփվի 10-12 րոպե։

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են շանթերելները, կարտոֆիլը, սոխը և կանաչեղենը։

Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարելի է ջրել տաք սոուս. Մատուցել բացառապես տաք վիճակում։ Չարժե սառեցնել պատրաստի կերակուրը՝ արտադրանքը կկորցնի իր սկզբնական համն ու ախորժակը։

Հավով և կաղամբով օրիգինալ ձև

Ջեռոցում Chanterelle-ի կաթսան, որին ավելացվում է հավի միս, հիանալի բազմազանություն կլինի դիետայում: Բաղադրատոմսերը շեշտում են, որ այն շատ գոհացուցիչ է։ Այս մեթոդը պարզ է, և եփելու համար այդքան ժամանակ չի պահանջվի՝ ընդամենը մեկ ժամ։

Ջեռոցում կարտոֆիլով շանթերելներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 հատ։ կարտոֆիլ.
• 1 լամպ.
• 500 գ սունկ.
• 2 հատ. հավի ազդրեր.
• 300 գ կաղամբ։
• 150 գ կոշտ պանիր։
• 2 ձու.
• 80 գ կարագ։
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր.
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր.
• Աղ և սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին փուլում շանտերելներով կարտոֆիլը պետք է պատրաստել կեղևով և մանրակրկիտ լվանալով։ Այնուհետև պալարները եփում են, կարտոֆիլի պյուրե են պատրաստում (առանց ջրի) և վրան ավելացնում ալյուր, ձու, կարագ, պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնում են, մինչև միատարր զանգված ստացվի։

Chanterelles-ը կարելի է շոգեխաշել սոուսով կամ օգտագործել կաթսաներ պատրաստելու համար

Երկրորդ քայլը միջուկը պատրաստելն է։ Սունկը կտրատել, ապա սոխով տապակել (կարող եք օգտագործել սառեցված շանթերելներ)։ Կաղամբը նույնպես ջերմային մշակում է պահանջում՝ մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ և ավելացնել 50 մլ ջուր, բանջարեղենը շոգեխաշած կլինի։ Ոտքերը կտրատել (միսը ոսկորներից առանձնացնել) և նաև տապակել։ Կտրել պանիրը փոքր խորանարդի մեջ:

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և քսել յուղով: Կարտոֆիլի կեսը հավասարաչափ քսել մակերեսին, ապա շերտերով ավելացնել կաղամբը, հավի միսը, սունկը, պանիրը։ Միջուկի վրա դնել կարտոֆիլի մնացած զանգվածը։

Տապակի ընդերքը ոսկեգույն դարձնելու համար հարկավոր է թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շանթերելներ եփել։ Քսեք ապրանքը արտադրանքով և շաղ տվեք քերած պանիրով: Մնում է թխելու թերթիկը ուղարկել ջեռոց և թխել կես ժամ: Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք ապահով կերպով կտրատել այն բաժանված մասերի և մատուցել։

Մսով ուտեստ

թխած ու տապակած կարտոֆիլհետ chanterelles կարելի է ծառայել տոնական սեղան. Բաղադրատոմսերը վերանայելուց հետո թթվասերով և մսով ուտեստը ուշադրություն է հրավիրում իր վրա։ Խոհարարությունը տևում է ընդամենը 45 րոպե։ Կարող եք մատուցել որպես վայրկյան։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս բաղադրիչները.

• 500 գ միս (խոզի միս).
• 500 գ սունկ.
• 2 լամպ:
• 2 ճ.գ. լ. կարագ.
• 250 գ թթվասեր։
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր.
• 200 գ պանիր (կոշտ պանիր)
• 4 բան. կարտոֆիլ.

Նախքան կարտոֆիլով թթվասերի մեջ եփել շանթերելները, խնամեք խոզի միսը: Միսը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։ Անհրաժեշտ է, որ դրանք տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխն ու կեղևավորված սունկը, խառնել և շարունակել եփել մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։

Chanterelles թթվասերի մեջ - շատ համեղ ուտեստ

Թխման թերթիկը կամ հատուկ ձևանմուշը յուղով քսել և վրան հավասարաչափ քսել կտրատած կարտոֆիլը։ Վերևում միս քսել, ապա սոխով սունկ դնել։ Որոշ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, որ դանդաղ կաթսայի մեջ շանթերելներով այս ուտեստը նույնքան համեղ է ստացվում, այնպես որ, եթե սարք ունեք, կարող եք փորձել դրա մեջ թխած մթերքները։

Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք թթվասերի սոուս պատրաստել։ Դրա համար հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ալյուրը, պահում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետեւ տապակած բաղադրիչի մեջ աստիճանաբար ավելացնել թթվասերն ու խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ պատրաստի սոուսլցնել խոզի մսով սնկով և ուղարկել ջեռոց կամ դանդաղ կաթսա: 20 րոպե հետո ճաշատեսակը վրան շաղ տալ պանրով և շարունակել ջերմային բուժումը ևս 10 րոպե։

Համեղ Այլընտրանք

Կարտոֆիլը շանթերելներով տապակել պետք չէ, շատ ախորժելի կստացվի, եթե նման ուտեստներ եփեք կաթսաների մեջ։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 700 գ կարտոֆիլ։
• 300 գ սունկ.
• Միջին լամպ:
• Միջին չափի գազար։
• 150 գ պանիր։
• Մի բաժակ կրեմ.
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գազարը, սունկը և սոխը մանր կտրատում են և թույլ տապակում, պալարները կտրատում են։ Բոլոր բաղադրիչները (բացի պանրից) խառնվում են և շարվում այնպես, որ կաթսաների մեջ դեռ տեղ մնա։ Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 190 աստիճան և մեր ուտեստը ուղարկվում է այնտեղ 40 րոպե։ Դրանից հետո ճաշատեսակները հանում են ու վրան ցանում նախապես քերիչով մանրացված պանիր։ Կարտոֆիլով շանթերելների կաթսաների մեջ դելիկատեսը ուղարկվում է ջեռոց ևս 10 րոպե, այնուհետև այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Այս կարմիր սնկերից կարելի է շատ ավելի հրաշալի ուտեստներ պատրաստել՝ ապուր, օրիգինալ խորտիկ, որը քսում են կրուտոնների կամ շոգեխաշած մսամթերքի վրա, կարկանդակ շանթերելներով և կարտոֆիլով և այլն։ Հաջողություն խոհարարության մեջ և բարի ախորժակ։