Ինչպես պատրաստել դրախտային ջեմ. Թափանցիկ մուրաբա ռանետկիից պոչով - համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր սաթի դելիկատեսների համար

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերջեմ -ից դրախտային խնձորներպոչերով՝ թափանցիկ, ցիտրուսով, ընկույզով

2018-06-10 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

24911

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

0 գր.

0 գր.

Ածխաջրեր

38 գր.

153 կկալ:

Տարբերակ 1. Մաքուր խնձորի դրախտային մուրաբայի արագ բաղադրատոմս՝ պոչերով

Թափանցիկ ջեմի բավականին արագ բաղադրատոմս՝ հավելումով կիտրոնաթթու... Դրախտի խնձորները շաքարավազի հետ երկար կանգնելու կարիք չեն ունենա, դրանք օշարակի մեջ եփում են երկու քայլով, բայց դա կարևոր է անել մարմանդ կրակի վրա։

Բաղադրիչներ

• 1,2 կգ դրախտային խնձոր;
• մեկ կիլոգրամ շաքար;
• 0,4 լ ջուր;
• 0,5 ճ.գդ կիտրոններ;
• դարչին (1 ձողիկ):

Ինչպես արագ պատրաստել մաքուր դրախտային ջեմ

Օշարակն անմիջապես դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և սկսել տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Միևնույն ժամանակ խնձորները մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում պոչերը՝ երկու սանտիմետրից ոչ ավելի ճյուղ թողնելով։

Որպեսզի խնձորը չպայթի, անհրաժեշտ է այն մանր կտրատել։ Մենք դա անում ենք բոլոր րանետկիներով: Լցնել եփած օշարակի մեջ։ Մենք ամենաբարձր կրակն ենք դնում և արագ եռում ենք։ Փրփուրը հավաքում ենք, մեկ րոպե անց ջեմն անջատում ենք։ Հովացրեք այն։

Ամբողջական սառչելուց հետո ջեմը կրկին դնել վառարանի վրա, ավելացնել կիտրոնաթթու և դարչինի ձողիկը։ Արագ հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Մոտ կես ժամ տաքանում ենք, բայց այլեւս չենք թողնում, որ եռա։

Դրախտի խնձորներով թափանցիկ ջեմը փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում, սառչելուց հետո կարող եք իջեցնել նկուղ կամ դնել զով մառան։

Օշարակ պատրաստելիս կարևոր է ժամանակ տրամադրել, որպեսզի ամբողջ շաքարը լուծվի մինչև եռալը: Անհրաժեշտ է նաև այն պարբերաբար հարել ներքեւից և ծայրերից, որպեսզի մանր մասնիկները չայրվեն, հակառակ դեպքում մուրաբանը մուգ գույն կունենա։

Տարբերակ 2. Դասական դրախտային խնձորի մուրաբա պոչերով (թափանցիկ)

Մի ամբողջ ռանետից ստացվում է ոչ այնքան պարզ մուրաբան։ Այն շատ գեղեցիկ է, բուրավետ և իրոք տպավորիչ տեսք ունի վրան մնացած ձիու պոչերով: Ահա ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը. Մանրանկարչական խնձորները թափանցիկ օշարակի մեջ հիանալի կպահպանվեն ոչ միայն մինչև հաջորդ բերքահավաքը և պատրաստ են ուրախացնել ձեզ ցանկացած պահի: Բացի այդ, նման ջեմի համար անհրաժեշտ է հատիկավոր շաքար։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ րանետկի;
• 0,4 լ ջուր;
• 1,5 կգ շաքարավազ։

Դասական թափանցիկ խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպես ցանկացած մուրաբայի դեպքում, մենք սկսում ենք պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք դրախտային խնձորները, ողողում ենք բոլոր դժվար հասանելի վայրերը։ Այնուհետև մենք վերցնում ենք մկրատը և պոչը կրճատում ենք մեկ երրորդով կամ կեսով, ձեզ հարկավոր չէ ամբողջովին պոկել ճյուղը: Դրանից հետո յուրաքանչյուր խնձոր ծակեք հաստ ասեղով։ Ինչ-որ մեկը դա անում է մեկ տեղում, երբեմն նրանք մի քանի անցք են ծակում: Ամեն դեպքում, կարեւոր է դա անել, որպեսզի մաշկը չպայթի ու հյութը դուրս գա։

Այժմ կարող եք սկսել օշարակի պատրաստումը։ Մենք շաքարավազը միացնում ենք մաքուր ջրի հետ, ուղարկում ենք տաքանալու։ Եռալուց հետո եռացնել մեկ րոպե։ Մենք լցնում ենք դրախտի խնձորները, դնում ենք ճնշում, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Եթե ​​դա անմիջապես տեղի չունենա, ապա շատ շուտով հյութը կհայտնվի, ամեն ինչ անպայման կխեղդվի։ Հովացրեք, մեկ օր թողեք զով տեղում։

Այժմ մենք խնձորները դնում ենք վառարանի վրա, հեռացնում ենք ճնշումը: Ապագա ջեմը բերում ենք եռման աստիճանի։ Անմիջապես անջատեք: Մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Ձեզ ոչինչ պետք չէ եփել, հակառակ դեպքում թափանցիկ օշարակը չի աշխատի։ Թողեք հինգ ժամ սառչի, կարող եք ավելի երկար պահել։ Սա կրկնում ենք երեք անգամ։ Եթե ​​խնձորները շատ փոքր չեն, կան տարբեր սորտեր, ապա չորս անգամ բերեք եռման աստիճանի։

Մենք հսկիչ եռում ենք անում, աշխատանքային մասը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։ Անմիջապես փաթաթում ենք և դնում կափարիչի վրա, մինչև ամբողջովին սառչի։

Խնձորի խորշերում շատ փոշի ու կեղտ է կուտակվում, որը հարմար է մաքրել փոքրիկ խոզանակով։ Կարևոր է այս վայրերը մանրակրկիտ ողողել, որպեսզի դրախտային ջեմը չթթվի։

Տարբերակ 3. Դրախտային խնձորի մուրաբա պոչերով (թափանցիկ կիտրոնով)

Խնձորը (և ոչ միայն խնձորը) հաճախ կիտրոնի հետ համադրում են ջեմի մեջ։ Ցիտրուսը տալիս է շատ հաճելի բուրմունք և հաճախ ավելացվում է նվազագույն քանակությամբ։ 2 կգ դրախտային խնձորի համար բավարար է մեկ փոքր կիտրոն։ Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս դելիկատեսների համար պարզ օշարակի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 2 կգ դրախտային խնձոր;
• 1,3 կգ շաքարավազ;
• 500 մլ ջուր;
• 1 կիտրոն։

Ինչպես պատրաստել

Խնձորները լվանում ենք և դագանակով կամ ասեղով ծակում։ Ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ չի տրվում դա անել մետաղական իրերով, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ պատառաքաղ են օգտագործում և դրանում ոչ մի վատ բան չեն տեսնում։ Պոչերը կրճատում ենք երկու սանտիմետրի, որպեսզի մուրաբայի մեջ գեղեցիկ տեսք ունենան։ Խնձորները դնել ամանի մեջ։

Ջուրը եռացնում ենք կամ թեյնիկից վերցնում ենք եռացող ջուր, չափում դեղատոմսի քանակը։ Վրան լցնել խնձորները, ծածկել, թողնել կես ժամ։ Այնուհետեւ հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնում ենք շաքարավազը, թողնում ենք օշարակը եռա և մեջը լցնում նախապես սպիտակած խնձորները։ Թողնում ենք տասը ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Հետո օշարակը նորից քամում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք կտրատած համը, քամում կիտրոնի հյութ... Կրկին բերեք եռման աստիճանի:

Կիտրոնի օշարակին ավելացնել դրախտային խնձորները, թույլ (հազիվ նկատելի) եռալով եփել 20 րոպե։ Դրանից հետո դելիկատեսը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ և ուղարկում պահեստ։ Մենք օգտագործում ենք ստերիլ սպասք և մշակված կափարիչներ:

Նարինջով դրախտի մուրաբա նույնպես հիանալի է աշխատում: Կարևոր է ցիտրուսային մրգերից սերմերը հեռացնել, այլապես մուրաբայի մեջ դառնություն դուրս կգա եփելու և պահելու ժամանակ, նրբության համը կխաթարվի։

Տարբերակ 4. դրախտային խնձորի մուրաբա պոչերով (թափանցիկ ընկույզով)

Կիտրոնի հավելումով ևս մեկ բաղադրատոմս, բայց այդպիսի ջեմի ընդգծումը կլինի ընկույզի միջուկը: Ստացվում է իսկապես դրախտային կամ նույնիսկ արքայական նրբություն: Ցանկալի է օգտագործել կտորներ ընկույզ, ոչ փոշին։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ վերք;
• 200 գ ընկույզ;
• 200 մլ ջուր;
• 0,5 կիտրոն;
• 1 կգ շաքարավազ;
• դարչին ըստ ցանկության:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցիտրուսը եռացնել, հեռացնել համը, մանր կտրատել, կիսով չափ քամել հյութը։ Այստեղ ավելացրեք շաքարավազ և ջուր։ Մենք կրակ ենք դնում և սկսում ենք հալվել։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի։

Պատրաստում ենք սովորական ձևովխնձոր. Անպայման ծակեք: Մենք քնում ենք եռացող օշարակի մեջ։ Թողեք եռա ու անմիջապես անջատեք։ Մենք պնդում ենք ժամը տասը։ Այնուհետև ավելացնում ենք միջուկները և թողնում ենք նորից եռալ և անմիջապես անջատում ենք։ Ամբողջական սառչելուց հետո այս տաքացումը կրկնում ենք եւս երկու անգամ։

Ընկույզով դրախտային մուրաբան վերջին անգամ եռացնելուց հետո անմիջապես դրեք ստերիլ տարաների մեջ, փակեք, դրեք կափարիչի վրա և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Դրախտի խնձորի ջեմը հեշտ է եփել բազմաբնակարանում, սարքը հարմարեցված է դրա համար, իսկ պատված ամանը թույլ չի տա, որ նրբությունը այրվի։

Տարբերակ 5. դրախտային խնձորի մուրաբա պոչերով (թափանցիկ ջեռոցում)

Այս ջեմը այնքան էլ սովորական չէ, քանի որ այն պատրաստվում է ջեռոցում։ Արդյունքում մենք ստանում ենք մեղրի նրբություն՝ զարմանալի բույրով և համով։ Թուլության համար ձեզ հարկավոր կլինի կավե կաթսակամ կափարիչով այլ նմանատիպ ճաշատեսակներ կարող են օգտագործվել ջերմակայուն ապակիով: Ցանկության դեպքում ավելացրեք դարչին կամ բուրմունք, բայց առանց դրանց շատ կստացվի անուշաբույր ջեմօշարակով, որն իսկապես շատ նման է մեղրի:

Բաղադրիչներ

• 400 գրամ շաքարավազ;
• 1,2 կգ ռանետ;
• 0,5 ճ.գ. խմելու ջուր.

Ինչպես պատրաստել

Դրախտային խնձորները լվանում ենք, պոչերը կտրում, որ այդքան երկար չլինեն, իրար հետ չշփոթվեն։ Յուրաքանչյուր խնձորի մեջ կատարում ենք մեկական ծակոց։ Կարելի է անմիջապես դնել կաթսայի մեջ։

Շաքարավազից ու ջրից օշարակ ենք եփում։ Կարելի է մեջը ճզմել կիտրոնը կամ ավելացնել չոր թթու, եթե խնձորները քաղցր են և ընդգծված համ չունեն։ Ռանետկին լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ջեռոցը՝ տաքացնելով 170 աստիճան։

Ջերմաստիճանը հասնելուն պես անմիջապես իջեցնում ենք 80-100 աստիճանի և թողնում ենք ջեմը 4 ժամ եփվի։ Նախկինում այն ​​ամբողջ գիշեր պահել են ռուսական ջեռոցում։ Դրանից հետո հանում ենք մեղրով դելիկատեսի մի կաթսա, դնում չոր և ստերիլ տարաների մեջ և գլորում ենք։

Երկնային մուրաբայի բոլոր բաղադրատոմսերում նշվում է, որ պոչերը մնացել են, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք կտրատել։ Փաստորեն, թույլատրվում է նաև ամբողջական հեռացում, դա չի ազդի նրբության համի վրա։ Բայց պոչերի հետ է, որ բնօրինակը և անսովոր ջեմ, բացի այդ, նման ծամոն խնձորները հիանալի դեկոր կլինեն աղանդերի համար, ճյուղերով նրանք շատ սրամիտ տեսք ունեն։

Տարբերակ 6. Դրախտային խնձորի ջեմի դասական բաղադրատոմսը

Paradise Apple Jam-ը հիանալի քաղցրավենիք է, որը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ ճաշից հետո կամ ցուցադրել տոնական սեղան... Թեեւ դրա պատրաստումը մեծ ջանք է պահանջում, արդյունքն արժե այն՝ անմոռանալի համեղ, անուշաբույր մուրաբա՝ գեղեցիկ գույնով և խտությամբ։ Կան բազմաթիվ աղանդերի բաղադրատոմսեր, բայց համարվում է ամենատարածվածը դասական տարբերակորտեղ խնձորները ամբողջությամբ եփում են շաքարի օշարակի մեջ։

Բաղադրիչներ:

• 20 միջին դրախտային խնձոր;
• շաքարավազ - 1,3 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խնձորները տեսակավորվում են, լվանում, ատամի մածուկով մի քանի ծակումներ են անում դրանց մակերեսին։

Պատրաստում ենք օշարակը. շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ՝ դնելով միջին կրակի վրա վառարանի վրա, անընդհատ խառնելով եռում ենք։ Օշարակը հանվում է վառարանից և սառչում։

Պատրաստի խնձորները լցնում են պատրաստի օշարակով, թողնում սենյակային ջերմաստիճան 24 ժամվա ընթացքում:

Խնձորներից բաց թողնված հեղուկը լցնում են խորը տարայի մեջ, նորից դնում միջին ջերմության վրա վառարանի վրա, թողնում եռա ու նորից տաք վիճակում լցնում խնձորների մեջ, թողնում մեկ օր էլ մնա։

Թուրմից ևս մեկ օր հետո տարայի պարունակությունը դնել վառարանի վրա և եռացնել ջեմը, մինչև պտուղը փափկի։

Երբ ջեմը փոքր-ինչ թանձրանա, պատրաստությունը ստուգեք այսպես՝ կես ճաշի գդալ մուրաբան լցնել հարթ ափսեի վրա, մի փոքր թեքել, եթե չփռվի, ապա պատրաստ է, անհրաժեշտության դեպքում եփել ևս մի քանի րոպե։

Պատրաստի ջեմ, ամբողջովին սառեցված, դրված է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահվում նկուղում կամ ցանկացած զով սենյակում:

Ցանկության դեպքում խնձորները կարող են միջուկը հանել, կամ կարող եք խնձոր պատրաստել հենց դրա հետ և պոչով, այնուհետև օգտագործել որպես տորթերի կամ խմորեղենի զարդարանք:

Տարբերակ 7. Կիտրոնով դրախտային խնձորի մուրաբայի արագ բաղադրատոմս

Հաջորդ բաղադրատոմսը չի նախատեսում մրգերի երկար թրմում օշարակի մեջ, բավական է կանգնել մի քանի ժամ, ինչը արագացնում է պատրաստման գործընթացը, բայց միևնույն ժամանակ բացասաբար չի ազդում համի վրա։

Բաղադրիչներ:

• 35 դրախտային րանետկի;
• շաքարավազ - 1,5 կիլոգրամից մի փոքր ավելի;
• Ֆիլտրով անցած 610 մլ ջուր;
• 1 կիտրոն։

Ինչպես պատրաստել դրախտային խնձորի ջեմ

Մանր խնձորները տեսակավորվում են, լվանում, ծակում դագանակով։

Մրգերը եռում են տաք ջրով և թողնում սառչել թղթե սրբիչի վրա:

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել ջրի հետ և թույլ կրակի վրա հասցնել մի փոքր հաստ խտության՝ անընդհատ խառնելով:

Օշարակը մի փոքր սառչում են և րանետկիները թաթախում են մեջը, թողնում են 4 ժամ թրջել։

Խնձորով և օշարակով տարա դնում ենք վառարանի վրա՝ դնելով միջին ջերմություն, եռացնելով 5 րոպե։

Մուրաբան թողեք սեղանին ևս մի քանի ժամ։

Եռացնել եւս 5 րոպե։

Ջեմը հանում են կրակից, մեջը լցնում կիտրոնի հյութ, թողնում են մի փոքր սառչի և, տարածելով տարաների վրա, փաթաթում են մետաղյա կափարիչներով։

Խնձորի թրմման և եփելու ժամանակ չպետք է խանգարել ջեմին, պարզապես տարան մի փոքր թափահարել։ Կիտրոնի հյութի փոխարեն թույլատրվում է ավելացնել կիտրոնաթթու, ապա դեսերտը 1 օր թրմելու կարիք կլինի։

Տարբերակ 8. Դրախտային խնձորի մուրաբա ընկույզով և դարչինով

Աղանդերի օրիգինալ տարբերակը։ Այն մյուսներից տարբերվում է իր անգերազանցելի բույրով և անսովոր հետևողականությամբ։

Բաղադրիչներ:

• մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի դրախտային րանետկի;
• 900 գ շաքարավազ;
• 4 բուռ կեղևավորված ընկույզ;
• 45 գ աղացած դարչին;
• 1 կիտրոն;
• ջուր - 255 մլ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կիտրոնի կեղևը հանել, բլենդերի մեջ մանրացնել, միջուկից քամել հյութը։

Կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնում ենք ջրի ու կիտրոնի հյութի հետ, կեղևը, եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե եռալուց հետո։

Դրախտի խնձորները լվանում են, միջուկը կորցնում, կտրատում, օշարակի մեջ լցնում բլենդերի մեջ մանրացրած ընկույզն ու դարչինը, մանրակրկիտ խառնում։

Ջեմը 15 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։

Հեռացրեք կրակից, մի փոքր պնդեք և հետ ուղարկեք վառարան, նույն ժամանակ եփեք։

Նույն պրոցեդուրան կրկնում են ևս մեկ անգամ և ջեմը տաք վիճակում դնում բանկաների մեջ։

Նուշի միջուկով ջեմը նույնքան հետաքրքիր ու անսովոր է։

Տարբերակ 9. Երկնային խնձորներից սաթի ջեմ

Ըստ բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչների՝ դրախտային խնձորի ջեմի հետևյալ տարբերակը նման է դասական բաղադրատոմս, բայց ըստ պատրաստման եղանակի՝ դրանից փոքր-ինչ տարբերվում է նրանով, որ խնձորները եփելուց առաջ սպիտակեցնում են, իսկ հետո 1 օր թրմում սառը ջրում։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ դրախտային խնձոր;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• 250 մլ ջուր զտված ֆիլտրի միջոցով:

Ինչպես պատրաստել

Լվացրե՛ք, չորացրած խնձորները կտրե՛ք միջուկը, փայտե փայտով մի քանի տեղ ծակեք։

Խնձորները լցնել տաք ջրով, կանգնել 3 րոպե։

Խնձորները հանվում են ջրից՝ օգտագործելով փորված գդալ, իջեցնում են մեկ այլ տարայի մեջ սառը ջուրև պահվում է 1 օր։

Մեկ օր անց շաքարավազի և ջրի հիման վրա օշարակ են եփում։

Խնձորները ընկղմում են մի փոքր սառեցրած օշարակի մեջ, թողնում են ամբողջովին սառչի և նորից դնում վառարանի վրա, եփում 15 րոպե։

Ջեմը մի փոքր սառչում են և դնում ստերիլիզացված տարայի մեջ, որն օգտագործվում է որպես թեյի աղանդեր կամ որպես տարբեր թխվածքների ներծծում և զարդարում։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ջեմն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե ջրի փոխարեն թարմ քամած կամ խանութից գնված խնձորի հյութ վերցնեք։

Տարբերակ 10. Դրախտային խնձորի ջեմ ջեռոցում

Ջեռոցում եփած ջեմը հատկապես համեղ է ստացվում՝ թրմված։ Այս բաղադրատոմսի անկասկած պլյուսն այն է, որ խնձորները ջերմային մշակումից հետո մնում են անձեռնմխելի, առանց նվազագույն վնասի, քանի որ եփման ընթացքում ջեմը խառնելու կարիք չկա։ Կազմը պարունակում է նաև ընկույզ և կիտրոն, որոնք այն դարձնում են շատ բուրավետ և անսովոր համով։

Բաղադրիչներ:

• 30 փոքր դրախտային խնձոր;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• 250 մլ մաքրված ջուր;
• 60 գ ընկույզ;
• 1 կիտրոն։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խնձորները լվանում են, մի քանի տեղից ծակում փայտով, ընկույզը գրտնակով մանրացնում, կիտրոնը մաքրվում է։

Ջուրը խառնում են շաքարավազի հետ և օշարակը եփում փոքր կրակի վրա։

Նախապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 250 աստիճան։

Օշարակը լցնում են խորը տարայի մեջ, լցնում խնձորը, ընկույզը, լցնում կիտրոնի հյութը, եփում։ տաք վառարան 12 րոպե.

Ջեմը տեղափոխում են կաթսաներ և ջերմաստիճանը 100 աստիճանի հասցրած՝ եռացնում են 3 ժամ։

Բացում են ջեռոցը, ստուգում պատրաստությունը՝ եթե մուրաբայի խտությունը թանձր մեղրի տեսք ունի, ուրեմն պատրաստ է։

Խնձորները անպայման օշարակի մեջ լցրեք տաք ջեռոցում, հակառակ դեպքում տաքանալու ընթացքում դրանք կհագեցվեն օշարակով, իսկ պատրաստի խտությունը այնքան էլ թանձր չի լինի։

Տարբերակ 11. Երկնային խնձորներից արքայական ջեմ

Իսկ դրախտային խնձորի ջեմի այս տարբերակը ամենաերկարն ու աշխատատարն է։ Բայց այն այնքան համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում, որ անպայման արժե այն պատրաստել։ Ցանկացած տանտիրուհի կկատարի առաջադրանքը՝ ճշգրիտ հետևելով նշված տեխնոլոգիաներին և նորմերին:

Բաղադրիչներ:

• 3 կգ դրախտային րանետկի;
• 250 մլ թարմ քամած խնձորի հյութ;
• 250 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• լոռամրգի հյութ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 2,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել

Լվացված խնձորները փայտիկով ծակում են ու անմիջապես գլորում շաքարավազի մեջ, պահում թերթիկի վրա, որ չորանան։

Մաքուր տապակած թերթիկը ծածկում են փայլաթիթեղով և վրան դնում խնձորները, ուղարկում տաք ջեռոց, պահում մոտ կես ժամ։

Լցնել խնձոր, նարինջ, լոռամրգի հյութեր, դնել միջին կրակով վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։

Դանդաղ ավելացնել շաքարավազը (մի քիչ թողնել, որ խնձորները գրտնակվեն), մանրակրկիտ խառնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Կարամելացված խնձորները ընկղմվում են մրգերի և հատապտուղների օշարակի մեջ, կես ժամ եփում նույն ջերմության վրա։

Խնձորները հանում են օշարակից, թաթախում շաքարավազի մեջ և դնում ջեռոցում ևս 15 րոպե։

Կրկին ընկղմվելով օշարակի մեջ, եռացնել 10 րոպե։

Դրանք դրվում են բանկաների մեջ և փաթաթվում, պահվում նկուղում կամ զով տեղում։

Լոռամրգի հյութը կարող եք փոխարինել հատապտուղների ցանկացած այլ ըմպելիքով։

Ժամանակին շատ մոդայիկ էր ձեր այգում դրախտային խնձորների նրբագեղ ծառ ունենալը: Եվ հիմա այս ցածր ծառերը վերադառնում են ամառային բնակիչներին բոլոր բազմազան սորտերով: Նրանք բուծվել են վայրի խնձորենուց և ավանդաբար ունեն դեղնականաչավուն գույն։ Խաչերի արդյունքում հնարավոր է եղել ստանալ մրգի կարմիր գույնը՝ «Բուրգունդյան գինի»։ Եվ բոլոր չափերն ու ձևերը անհամար են:

Եփե՞լ, թե՞ չեփել.

Մի քանի դրախտային խնձորի տեսակներթարմ ուտելը հաճելի է, բայց դրանք պահվում են ընդամենը մոտ 2 ամիս և աստիճանաբար կորցնում են իրենց համը։ Որպեսզի երկար ձմեռային երեկոները պատճառ ունենան հիշելու արևոտ ամառը, դուք պետք է նախօրոք հոգ տանեք դրա մասին և եփեք թափանցիկ, սաթի մուրաբա դրախտային խնձորներից: Լցնելով տարաների մեջ՝ այն կհիացնի աչքը, իսկ ափսեի վրա դրված՝ կգերի իր բույրով։

Հաշվի առեք ջեմի մի քանի բաղադրատոմսերդրախտային խնձորներից. Նրանք բոլորն ունեն նույն հիմքը, տարբերությունը միայն անուշաբույր հավելումների մեջ է։ Բոլոր կանոններին համապատասխան՝ խնձորները մնում են անձեռնմխելի և դառնում թափանցիկ՝ ամբողջովին հագեցած օշարակով։ Դրախտային խնձոր պատրաստելու համար պահանջվում է գրեթե երեք օր։ Եթե ​​փորձեք այն պատրաստել մեկ քայլով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կստանաք պոչով խնձորի շիլա:

Եփել, իհարկե!

Հիմքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 կգ խնձոր
• 1 կգ հատիկավոր շաքար
• 250 մլ ջուր

Երկնային խնձորների տարբեր սորտերի գույնը տարբերվում է աղցանից մինչև մուգ կարմիր: Կարող եք ցանկացած միրգ վերցնել, բայց վառ դեղինից ջեմը հատկապես գեղեցիկ կստացվի։

Տեսակավորել պտուղները, լվանալ և չորացնել։ Պեդունկուլ, եթե այն ավելի երկար է, քան բուն պտուղը, մկրատով կիսով չափ կտրատել։ Իդեալում, տարան նույնպես հանվում է, նման ջեմը շատ ավելի հաճելի է, բայց վտանգ կա, որ խնձորները ամբողջությամբ չեն եփվի, այլ կճաքեն։ Յուրաքանչյուր միրգ ատամի մածուկով ծակում են մի քանի անգամ, որպեսզի օշարակն ավելի հեշտ թափանցի։

Լցնել ջուրը լայն կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել ամեն ինչ։ Խնձորները լցնել եռացող օշարակի մեջ, անմիջապես անջատել կրակը և թողնել ապագա եռումը մեկ օր թրմվի։

Հաջորդ օրը նրբորեն թեքեք տապակըտարբեր ուղղություններով, որպեսզի վերին պտուղները խեղդվեն օշարակի մեջ։ Դուք չեք կարող խառնել գդալով, որպեսզի չվնասեք խնձորի ամբողջականությունը: Տապակը կրկին դնել կրակի վրա և եփ գալ 5 րոպե։ Խնձորից մուրաբան արդեն սաթի գույն է ստանում։ Կարճ եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և նորից ամեն ինչ մի կողմ դրեք մեկ օրով։ Երրորդ եռման ժամանակ կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու, եթե բազմազանությունը շատ քաղցր է։

Ջեմի պատրաստությունը ստուգվում է սովորական եղանակով։ Խնձորներ պետք է հավասարաչափ բաշխվի օշարակի մեջ, և մի կաթիլ սառեցված օշարակ - մի քսեք ափսեի վրա։ Եթե ​​թվում է, թե եփելը դեռ պատրաստ չէ, ապա վերջին պատրաստումը կարող է երկարաձգվել մինչև տասնհինգ րոպե: Եփելը ավարտելուց հետո դրախտային խնձորներից ստացված աղանդերը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և պահեք վերմակի տակ, մինչև սառչեն։

Հովանալուց հետո կարող եք մի քանի բանկա բացեք արևի լույսի ներքոև հիացեք թափանցիկ մրգերով՝ ներսում մուգ սերմերով։ Այժմ նորաձեւ է համարվում լուսանկարվելը։ գեղեցիկ աղանդերև շրջանակների մեջ դնել ճաշասենյակի պատին:

Փոփոխության համար կարող եք ուսումնասիրել «երկնային» մուրաբայի պատրաստման ևս մի քանի բաղադրատոմս։

«Դրախտային խնձորի ջեմ կիտրոնով և կոճապղպեղով» բաղադրատոմս

2 կգ մրգի համար՝ 1 կգ շաքարավազ, 1 կիտրոնի կեղև, մեկ բաժակ ջուր։

Խնձորները դասավորել, լվանալ, ծակել դագանակով։ Դրեք քամոցի մեջև 2-3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ սառչել։ Պատրաստի շաքարավազից և մի բաժակ ջրից օշարակը եռացրեք։ Շաքարավազը լուծելուց հետո օշարակի մեջ ավելացնել կոճապղպեղն ու կեղևը, եռացնել ևս 5 րոպե։

Դրախտային խնձորի ջեմ

Խնձորները լցնել օշարակի մեջ և եռացնել հինգ րոպե։ Մի կողմ թողեք մինչև հաջորդ օրը։ Եփել երեք քայլով, ինչպես վերը նշված է, ապա փաթաթել:

Բաղադրատոմս «Դրախտային խնձոր նարինջով և դարչինով»

Մեկ կիլոգրամ րանետկի - 1 կգ շաքարավազ, 2 նարինջ, դարչինի փայտիկ:

Պատրաստել խնձորները սովորական եղանակով։ Նարինջը կտրատել բարակ կիսաշրջանների, դնել լայն ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և եփել մինչև փափկի։ Այնտեղ լցնել շաքարավազը և շարունակել եռալ մինչև այն լուծվի։ Այնուհետև խնձորները լցնել օշարակի մեջ և շարունակել ըստ վերը նշված պլանի։ Վերջում ավելացնել դարչին։

Կամ գուցե թխել?

Վառարանում ընկույզի բաղադրատոմսը

Ջեռոցում պատրաստվող ջեմ- և ամբողջովին էկզոտիկ, և ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, և խնձորները հաստատ կմնան անձեռնմխելի, քանի որ ոչ ոք նրանց չի անհանգստացնի եփելու ժամանակ:

Մեկ կիլոգրամ քաղցր րանետկի - 200 գ շաքարավազ, 200 գ ընկույզ և կիտրոն:

Պատրաստել ապրանքներ. խնձորները լվանալ և դագանակով ծակել, ընկույզը մաքրել, կիտրոնն առանց կեղեւի կտրատել։ Եռացնել օշարակը մի բաժակ ջրից և շաքարից։ Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի մինչև 250 աստիճան։ Ընկղմել արտադրանքը օշարակի մեջ և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք կավե կաթսա, դրեք ջեռոց և դիտեք մինչև եռալը։ Անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 100 աստիճան և հանգստացեք 3 ժամ։ Ջեմի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել նրա մեղրման խտությամբ։

Թագավորական ջեմի բաղադրատոմսը

Այս մեթոդը շատ ժամանակատար է, բայց արդյունքն արժե այն: Հիմնական բանը հետևել հրահանգներին.

1. Լվացեք խնձորները, ծակեք պատառաքաղով։
2. Յուրաքանչյուր խնձոր, դեռ թաց, գլորում ենք շաքարավազի մեջ և թողնում ենք չորանա։
3. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, մրգերը քսում ենք շաքարավազի միջուկի մեջ և դնում 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, կարամելացման համար։
4. Հյութերը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, եռացնել, ապա բարակ շիթով ավելացնել շաքարավազը, հարել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
5. Խնձորները լցնել օշարակի մեջ և եփել 30 րոպե։
6. Հեռացրեք սպասքից, կրկին շաքարավազի մեջ գլորեք և ուղարկեք ջեռոց, այժմ 15 րոպե
7. Կրկին եռացրեք օշարակի մեջ 30 րոպե
8. Կրկին գլորում ենք շաքարավազի մեջ և ջեռոցում 15 րոպե։
9. Օշարակի մեջ խնձորները եփեք վերջին անգամ 10 րոպե, և կարող եք փաթաթել։

Ո՛չ, ավելի լավ է` բազմաբնակարան սարքում:

Ժամանակակից տեխնոլոգիան ընդհանրապես վերացնում է դժվարությունները: Դուք կարող եք դա անել պարզապես.

1,2 կգ լվացված և մանրացված ռանետկի լցնել բազմաբնակարան տարայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, դնել առանց մաշկի կտրատած կիտրոն։ Միացրեք «մարումը» 2 ժամով։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Բաղադրատոմսեր րանետկիից մուրաբա պատրաստելըդուք կարող եք մտածել շատերի մասին: Խնձորները լավ համադրվում են վանիլինի, դարչինի, ցիտրուսային մրգերի, լինգոնի, ընկույզների հետ, իսկ որոշ փորձարարներ նույնիսկ դափնու տերևներ, ռեհան և բուրավետ պղպեղ են ավելացնում: Փաթաթված բանկա թափանցիկ դեսերտով տարբեր տեսակներ- հիանալի նվեր ձմեռային արձակուրդների համար: Չմոռանաք լուսանկարել. ամբողջ ռանետկա մուրաբան իսկապես հիանալի է:

Մեր օրերում այգու տարածքում քչերը կտեսնեն մանր խնձորներով խնձորենի՝ րանետկի։ Մեկ այլ կերպ նրանք նաև կոչվում են դրախտ: Ռանետկիի ջեմը շատ համեղ է ստացվում, դոնդող է և ինչ-որ մեկին հիշեցնում է մանկության համը։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ տարբեր բաղադրիչներով և քանակով, դրախտային խնձորները գլխավորն են։ Դուք կարող եք դրանք ամբողջությամբ հավաքել ձմռանը, կտրտած, պոչով, շաքարի օշարակով, տարբեր համեմունքներով, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Յուրաքանչյուր մեթոդ արժանի է առանձին ուշադրության և ուշադրության:

Ամբողջ համեղ դրախտային խնձորի ջեմ

Ամբողջ ռանետկիից խմիչք պատրաստելը դժվար չէ։ Կարևոր է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին.

Պետք է վերցնել.

• խնձոր 5 կգ
• հատիկավոր շաքար 4 կգ
• ջուր 3լ

Պատրաստում:

1. Վերցրեք հասուն, բայց ոչ գերհասունացած հատապտուղները: Յուրաքանչյուր խնձորի համար կարճացրեք ոտքը՝ թողնելով երկարության մեկ երրորդը։
2. Բոլոր խնձորները ատամհատիկով ծակում ենք մի քանի տեղից։
3. Պատրաստի րանետկին 3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ մետաղյա քամոցի մեջ։
4. Հատապտուղներից հետո անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ։
5. Խնձորները թողնում ենք սառչի։ Այս պահին պատրաստվում է շաքարավազի օշարակը։ Կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնել ջրի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։ Քամեք օշարակը կրկնակի շղարշով և նորից բերեք եռման աստիճանի:
6. Շաքարի օշարակը մի փոքր զովացրեք։ Լցնել հատապտուղները և ամբողջովին սառչել:
7. Այնուհետև նորից եփեք 10 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք եփվի։
8. 5 ժամ հետո ջեմը նորից տաքացրեք ու թողեք 10 րոպե եռա։ Այս դեպքում բովանդակությունը չպետք է խառնել, այլ միայն մի փոքր թափահարել: Սա անհրաժեշտ է պտղի գեղեցիկ ամբողջ տեսքը պահպանելու համար։ 5 ժամ հետո կրկնել այս կետը։
9. Նրա գեղեցիկ սաթի գույնը կպատմի ջեմի պատրաստակամության մասին։ Այնուհետև այն ստերիլիզացվում է սառը վիճակում։ Ձմեռային երեկոներին կարող եք վայելել հիանալի համ։

Դրախտային խնձորի մուրաբա պոչերով

Պոչերով խնձորի ջեմի համար կարող եք վայրի րանետկա վերցնել։ Մանր, թթու հատապտուղներից՝ ըստ ճաշակի, ստացվում է շատ օգտակար նրբություն, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Պետք է վերցնել.

• րանետկի 1 կգ
• ջուր 1,5 բաժակ
• շաքարավազ 1,3 կգ
• 1 մեծ կիտրոն

Պատրաստում:

1. Խնձորները լավ լվացեք խոզանակով հոսող ջրի տակ։
2. Յուրաքանչյուր րանետկայի մաշկը փայտե դագանակով մի քանի տեղ ծակեք։
3. Խնձորները լցրեք շղարշե տոպրակի մեջ և 3 վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ։
4. Այնուհետեւ վերցրեք մի մեծ տարա, կարող եք օգտագործել էմալապատ ավազան։ Դրա մեջ խառնել շաքարավազը և ջուրը մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 3 րոպե։
5. Ռանետկին լցնում ենք հովացրած օշարակի մեջ և թողնում 4 ժամ։ Այս ընթացքում դրանք կհագեցվեն շաքարի համով։ Ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն թափահարեք ավազանը:
6. Այնուհետեւ պարունակությունը եռացրեք 5 րոպե եւ կրկին թողեք 4 ժամ։ Այնուհետև կրկնում ենք ընթացակարգը և ավելացնում կիտրոնի հյութը՝ նաև նրբորեն թափահարելով ջեմը։
7. Հովանալուց հետո կարող եք աղանդերը շարել բանկաների մեջ։

Թափանցիկ ռանետկա մուրաբա ցիտրուսով

Խնձորի ջեմը պարզ կդառնա, եթե դրան ավելացնեն կիտրոնաթթու։

Դուք պետք է վերցնեք բաղադրիչները.

• դրախտային խնձոր 1 կգ
• կիտրոնաթթու քառորդ թեյի գդալ
• ջուր 1,5 բաժակ
• շաքարավազ 1,2 կգ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռանետկին պետք է լավ լվանալ և ընտրել միայն ամբողջական մրգեր՝ առանց ճիճուների։
2. Յուրաքանչյուրի մեջ փոքր անցքեր արեք՝ մինչև միջուկը ասեղով:
3. Տեղադրել կիտրոնաթթուով տարայի մեջ։
4. Առանձին կաթսայում եռացնում ենք շաքարավազի օշարակը և լցնում մրգերի վրա։
5. Պնդել 24 ժամ, ապա եռացնել 5 րոպե։
6. Թողեք եփվի ևս մեկ օր և կրկնեք եռալը 10 րոպե։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ:
7. Ջեմի պատրաստությունը ստուգվում է խնձորի կտրվածքով, եթե այն ներսից դարձել է կիսաթափանցիկ և նման է մարմելադին։

Անուշաբույր ռանետկա մուրաբա նարնջի համով դարչինով

Ջեմը բուրավետ է ստացվում դարչինի ձողիկի ավելացման շնորհիվ։ Նաև այս նրբագեղությունը տաքացնող ազդեցություն ունի՝ շնորհիվ նարնջի։

Դուք պետք է ապրանքներ վերցնեք.

• դրախտային խնձոր 1 կգ
• նարինջ 2 հատ
• հատիկավոր շաքար 1 կգ
• դարչին ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նարինջը կտրատել, լցնել եռման ջուր և եփել մինչև փափկի:
2. Ավելացնել շաքարավազ և եփել օշարակ:
3. Լվացեք խնձորները և եփեք քամոցով 5 րոպե։
4. Երկնային խնձորները լցնել նարնջի հետ օշարակի մեջ և եփել մինչև փափկի:
5. Դարչինն ամենավերջում դնել։
6. Եթե ​​այս ջեմը եփում եք բազմաբուխ կաթսայի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել։ Նարինջից շատ հյութ է ստացվում։ Պարզապես պետք է բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և դնել «եռացող» ռեժիմի 2 ժամ։

Թագավորական մուրաբա դրախտային խնձորներից ընկույզով

Հաստ համեղ ջեմհավելման պատճառով ստացվում է այսպես ընկույզ... Հին ժամանակներում տնային տնտեսուհիները այն պատրաստում էին ջեռոցում, հիմա օգտագործում են ջեռոցը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• րանետկի 1 կգ
• հատիկավոր շաքար 0,2 կգ
• ընկույզ 0,2 կգ
• կիտրոն

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խնձորները լավ լվանալ, չորացնել։
2. Կիտրոնը կտրատել առանց կեղևի, մանր կտրատել ընկույզը։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք նախապես պատրաստված օշարակի հետ։
4. Հասցնել եռման աստիճանի և 10 րոպե պահել կրակի վրա։
5. Տեղափոխել թուջե կամ կավե կաթսա:
6. Թողեք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում եռա։
7. Այնուհետև ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 100 աստիճան և եփեք 3 ժամ։
8. Միանգամից պարզ կդառնա, որ ջեմը պատրաստ է, գույնով և խտությամբ մեղրի տեսք ունի։

Դրախտի խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Վրա ժամանակակից խոհանոցջեռոցը ոչ միայն փոխարինվում է վառարանով. Ջեմը կարելի է պատրաստել նաև մուլտիօջախում։ Ամբողջ հատապտուղները օգտագործվում են տորթերի զարդարման համար և տնական տորթերկամ պարզապես ուտել մի բաժակ թեյի հետ:

Ապրանքի կազմը.

• ranetki 1,2 կգ
• ջուր 1 բաժակ
• կիտրոն 2 հատ
• շաքարավազ 1կգ

Եփել ըստ ցանկի.

1. Ռանետկին լվանում են, կեղևը հանվում է կիտրոնի միջից։
2. Լցնում են բազմաթուխ ամանի մեջ ու շաքարավազով պատում, ջրով լցնում։
3. Եփելու ծրագրի վրա 2 ժամով դելիկատես է պատրաստվում, պարբերաբար պետք է նրբորեն խառնել։

Փոքր խնձորներով շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանք կարող են եփել վանիլով, ռուանով, լինգոնբերիով։ Ինչքանով որ ֆանտազիան բավական է։ Եվ, չնայած ծախսած ժամանակին, դրախտային խնձորի մուրաբան իսկապես արժանի է դրան:

Խնձորի ջեմը շատ ախորժելի, համեղ և առողջարար դելիկատես է։ Եփել սա հրաշալի աղանդերայն կարող է լինել ինչպես մշակովի խնձորի սորտերից, այնպես էլ վայրի բնությունից: Վայրի խնձորները տարբերվում են այգու խնձորներից, թերևս, միայն իրենց փոքր չափերով, մինչդեռ համով և օգտակար հատկություններայս պտուղները գրեթե նույնական են:

Ինչպե՞ս պատրաստել վայրի խնձորի ջեմ:

Նախևառաջ պետք է պատրաստել մեր ջեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• վայրի խնձոր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• մաքրված ջուր - 250 մլ:

Պատրաստում:

Վայրի բնությունը պետք է մաքրել ցողուններից, լվանալ սառը ջրի տակ, նետել քամոցում և ժամանակ տալ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա դրանցից: Այնուհետև դուք ունեք ընտրելու երկու տարբերակ՝ դուք կարող եք մուրաբա պատրաստել ամբողջական մրգերից (օրինակ, եթե օգտագործում եք վայրի ռանետկի) կամ խնձորի կտորներից։

Եթե ​​ընտրում եք առաջին տարբերակը, ապա չպետք է կեղևը հանեք խնձորից, քանի որ եփման ընթացքում այն ​​կդառնա շատ փափուկ, և նախկին կարծրության հետք չի մնա։ Եթե ​​նախընտրում եք երկրորդ տարբերակը, ապա վայրի խնձորները պետք է կիսով չափ կտրատել, միջուկից հանել և կտրատել:

Էմալապատ ուտեստների մեջ պետք է լցնել պատրաստի պտուղները (ամբողջական կամ կտորներով), լցնել մաքրած ջուրը և ծածկել հատիկավոր շաքարով։ Խնձորները պետք է եփվեն ամենացածր կրակի վրա։ Հենց մրգերը թողնում են հյութը, և տարայի մեջ զգալի քանակությամբ քաղցր օշարակ կա, դուք կարող եք հայտնաբերել 30-40 րոպե, որի ընթացքում պետք է շարունակվի մեր դելիկատեսի եփումը։ Այս ամբողջ ընթացքում ջեմը պետք է շարունակաբար խառնել, և ստացված փրփուրը հեռացնել։

Վայրի խնձորները շատ ավելի կոշտ են, քան պարտեզի խնձորները, և, հետևաբար, դրանցից ջեմ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն ավելանում է: Եթե ​​չհասած պտուղները քաղել են, ապա դրանց եփման տեւողությունը խորհուրդ է տրվում երկարացնել մինչեւ 1 ժամ։

Պատրաստվել ապակե տարաներջեմի համար. Դա անելու համար դրանք պետք է խնամքով լվանալ սոդայով, պաստերիզացնել, ապա մանրակրկիտ չորացնել։ Թեժ խնձորի ջեմլցնել բանկաների մեջ և փակել դրանք մետաղական կափարիչներով, օգտագործելով կարվող բանալին: Պահպանեք տարաները սենյակային ջերմաստիճանում սառեցված զով տեղում:

Խնձորները, հատկապես եթե դրանք ամբողջական են նման մուրաբայի մեջ, անսովոր քաղցր են, լավ թաթախված շաքարի օշարակով։ Ձանձրանալով դրանց միջից՝ դուք կզգաք կծու թթվայնություն, որն այս աղանդերին տալիս է անտառի հաճելի անզուգական բուրմունք։

Եթե ​​հանդիպեք արտասովոր փոքր խնձորների, անպայման շտապեք ձեռք բերել դրանք։ Խնձորի այս բազմազանությունը կոչվում է «Դրախտ»: Եվ դա միայն դա չէ: Թափանցիկ մուրաբա պոչերով պարզվում է, որ պարզապես համեղ է դրախտային խնձորներից:

Այո, ճիշտ եք լսել. ջեմը պատրաստվում է ամբողջական մրգերից՝ անմիջապես ցողուններով (պոչերով): Չէ՞ որ հենց այս դետալն է այս հայտնի դելիկատեսի, այսպես կոչված, «այցեքարտը»։

Ինքնին «Դրախտ» խնձորներն ունեն բավականին թթու համ (սիրողականի համար), և դրանք երկար չեն պահվում՝ ոչ ավելի, քան 2 ամիս, որից հետո սկսում են կորցնել իրենց համը։ Բայց դրանցից մուրաբան անսովոր համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում՝ թափանցիկ սաթի արտահոսքով։

Նշում տանտիրուհուն. Եթե ցանկանում եք պատրաստել սաթի ջեմամբողջական մրգերից պետք է պահպանել որոշակի խոհարարական գաղտնիքներ՝ թափանցիկ մուրաբան եփում են կարճաժամկետ մոտեցմամբ 3 օր։ Հակառակ դեպքում դուք կստանաք պարզապես «խնձորի շիլա» պոչերով։

Դրախտային խնձորի մուրաբա թափանցիկ պոչերով

Բաղադրությունը:

• «Դրախտ» խնձոր (առանց հոտի և որդանանցքների) - 1 կգ;
• Սպիտակ բյուրեղային շաքար `0,8 կգ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Ջուր - 400 մլ.

Պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք՝ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնելով տերևներն ու տարաները: Այնուհետև յուրաքանչյուր միրգ ամրացրեք մի քանի տեղերում՝ օգտագործելով ատամի մածուկ:
2. Մանրացված խնձորները մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես հանեք դրանք և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։
3. Հաջորդը, սկսեք պատրաստել շաքարի օշարակ... Դա անելու համար դուք պետք է մուտքագրեք շաքարի քանակությունը, որը նշված է բաղադրիչների ցանկում տաք ջուր(400 մլ) և ստացված հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ 3 րոպե եռալուց հետո օշարակը հանում ենք կրակից և մի փոքր դնում սառնարանում (օշարակը պետք է տաք մնա)։
4. Խնձորները հանեք ջրից և դրեք լայն ամանի մեջ, որը նախատեսված է ջեմ պատրաստելու համար։ Այնուհետև դրանք լցնել տաք օշարակով և թողնել մինչև օշարակն ամբողջությամբ սառչի;
5. Այնուհետև ավազանը դրեք կրակի վրա, բերեք դրա պարունակությունը եռման աստիճանի և եփեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե ցածր եռման դեպքում;
6. Մեկ օր անց խնձորներին ավելացնում ենք շերտ կտրատած կիտրոնն ու տաշտը նորից դնում կրակի վրա։ Բովանդակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, նշեք 10 րոպե, իսկ ավազանը հանեք վառարանից։ Հիշեք, դուք չեք կարող խառնել ջեմը: Միայն թեթևակի թափահարեք: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք վնասել պտղի ամբողջականությունը.
7. Հաջորդ օրը կրկնել բոլոր վերը նշված պատրաստման քայլերը։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է միայն զգուշորեն փաթեթավորել գեղեցիկ սաթի մուրաբան պատրաստված տարայի մեջ և ամուր փակել:

Եթե ​​կարծում եք, որ ձմռանը օշարակի մեջ դրախտային խնձորներից նուրբ սաթի մուրաբա պատրաստելը բավականին դժվար է, ապա խորապես սխալվում եք։ Օգտագործելով ստորև ներկայացված տեսանյութի բաղադրատոմսը, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ: Այսպիսով, մի հապաղեք, համոզվեք, որ այն եփեք: Ձեր ընտանիքը հիացած կլինի:

Ամբողջ փոքր խնձորի ջեմ դարչինով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Փոքր խնձոր «Դրախտ» - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Խնձորի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Դարչին - եթե փոշի է 1 թեյի գդալ, եթե ամբողջ ձողիկներով - 1 հատ;
• Նարինջ - 2 հատ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Մանր խնձորներից ջեմ պատրաստելը շատ հարմար է, քանի որ պտուղները հատուկ մշակում և պատրաստում չեն պահանջում։ Պետք չէ դրանք կեղևազերծել և առանց միջուկի, ապա կտրել սեպերի մեջ։ Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, պարզապես պետք է խլել լավ խնձորներ(առանց վնասվելու, որդնածակերի և փտածության առկայության), դրանք մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մի քանի տեղից ծակեք դագանակով կամ շամփուրով։ Այնուհետև կտրատած պտուղները 2-3 վայրկյան թաթախում են եռման ջրի մեջ և անմիջապես տեղափոխում սառը ջրով լցված ամանի մեջ։
2. Լվացված նարինջները կեղևի հետ միասին կտրատել, լցնել վրան խնձորի հյութև եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և հարեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Շաքարավազը լուծվելուց հետո պատրաստի խնձորները թաթախեք նարնջի օշարակի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և 10-12 րոպե հետո կրակից հանեք։ Թողեք ամբողջ գիշեր։
4. Հաջորդ օրը ապագա ջեմը նորից դնել վառարանի վրա, եռացնել (անշուշտ թույլ կրակի վրա) և եփել մոտ 10 րոպե։ Կրկին վերցնել կրակից և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։
5. Պատրաստման վերջին փուլում մեկ օր անց խնձորներին ավելացնում են դարչին, զանգվածը թեթևակի խառնում են տարան մեղմորեն թափահարելով և նորից ցածր եռման տակ 10 րոպե եռացնում։
6. Պատրաստի մուրաբանը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք և, գլխիվայր շրջելով, թողնում ենք սառչի։ Պահպանեք ձեր նկուղում կամ մառան սենյակում:

Նրբությունը թափանցիկ դարձնելու համար դրախտային խնձորներից պոչերով մուրաբա պետք է եփել միայն թույլ կրակի վրա։ Քանի որ ինտենսիվ եռումը նպաստում է բնորոշ սաթի երանգի փոփոխությանը ավելի մուգի: Եվ բացի այդ, ինտենսիվ եռումից մուրաբայի համը կորչում է և դառնում կարամելային մածուցիկ (այրված շաքարի նման)։