Ինչպես թխել բանջարեղենը տապակած թևի մեջ: Բանջարեղեն ջեռոցում, թխված մեծ կտորներով՝ համեղ, առողջարար և արագ: Բանջարեղեն փայլաթիթեղի մեջ - պարզ տապակած բաղադրատոմս
Պատրաստման հեշտության և զարմանալի արդյունքների հիանալի բաղադրատոմս կա։ Այն այնքան շատ առավելություններ ունի, որ դուք ցանկանում եք այս ուտեստը պատրաստել գրեթե ամեն օր: Սա իսկապես բանջարեղեն պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկն է: Արագ, էժան, գեղեցիկ: Համն ու տեսքը պարզապես զարմանալի են: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին բավականին կարողանում է հաղթահարել առաջարկվող բաղադրատոմսը: Այսպիսով, ինչպես թխել բանջարեղենը սեղանին համեղ և համեղ ուտեստ ստանալու համար:
Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք ձեր սիրած բանջարեղենը: Երիտասարդ կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխ: Սպիտակ կաղամբը շատ լավ է այս բաղադրատոմսում: Քաղցր պղպեղն ու սմբուկն ուղղակի անփոխարինելի են։ Այսպիսով, բանջարեղենը ընտրվում է և լվանում: Հաջորդ քայլը կտրումն է: Կաղամբը կտրատում ենք չորս մասի, այնուհետև յուրաքանչյուր մասը կտրում ենք մեծ կտորների։ Կարիք չկա կաղամբը տերևների մեջ բաժանել, հարկավոր է այն ճիշտ դնել՝ մեծ բազմաշերտ կտորով։ Քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով, սոխը օղակների մեջ, լոլիկը կտրատված է: Ցուկկինը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, ինչպես սմբուկը։ Կարտոֆիլը կտրված է շերտ: Կտրելիս պետք է հիշել մեկ կարևոր մանրուք՝ ինչպես շոգեխաշել բանջարեղենը, որպեսզի նրանք միաժամանակ եփվեն։ Հետեւաբար, այն բանջարեղենները, որոնք արագ եփում են, կտրում են ավելի մեծ կտորներ: Սա է ողջ գաղտնիքը:
Բանջարեղենը կտրված է: Մինչև դրանք խառնենք։ Սմբուկից պետք է հեռացնել դառնությունը: Դա անելու համար, նախքան սմբուկները թևի մեջ դնելը, աղացրեք և թողեք մի որոշ ժամանակ, ապա քամեք - ամբողջ դառնությունը կվերանա: Պարզապես աղացրեք կաղամբը, լոլիկը, պղպեղը։ Կարտոֆիլը աղացրեք և շաղ տվեք ձեր սիրած համեմունքներով։ Եվ հետո, խառնելով մեկ գդալ աջիկա և մայոնեզ, քսել բոլոր կարտոֆիլները։ Աջիկան կավելացնի խմիչք, իսկ մայոնեզը հյութեղություն և ոսկե ընդերք կհաղորդի կարտոֆիլին։ Ի դեպ, երբեմն տնային տնտեսուհիները գլուխ են հանում, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը։ Սառեցված բանջարեղենը նույնպես հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Հաջորդ փուլը բանջարեղենի թևի մեջ դնելն է։ Այստեղ դուք պետք է մի փոքր փորձեք և զգուշորեն, որոշակի հաջորդականությամբ, շարեք բանջարեղենը: Բանն այն է, որ կաղամբը, օրինակ, վերեւում կչորանա։ Հետեւաբար, դուք պետք է դրեք այն հենց ներքևում: Այնտեղ այն կհագեցվի բանջարեղենի բոլոր հյութերով և շատ համեղ կլինի։ Բայց կարտոֆիլը պետք է դնել վերեւում։ Այն կտապակվի և շատ համեղ ու գեղեցիկ կստացվի։ Մնացած բանջարեղենները տեղադրվում են պատահական կարգով: Այժմ մնում է թեթևակի լցնել ամեն ինչ բուսական յուղով և ավելացնել մի քանի ճյուղ կանաչի հոտի համար։ Փակեք թեւը և ուղարկեք ջեռոց։ Այնտեղ 250 աստիճան ջերմաստիճանում բանջարեղենը կթխեն 40-50 րոպե։
Այսքանը: Եվ մի տանջեք ինքներդ ձեզ այն հարցով, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը ընթրիքի կամ ճաշի համար: Արագ և հեշտ կերակուրը պատրաստ է։ Բանջարեղենի պատրաստման համար պահանջվեց մոտ 15 րոպե, գումարած թխում։ Արդյունքում մեկ ժամ հետո սեղանին դրվում է բանջարեղենի բուրավետ, համեղ, առողջարար ուտեստ։ Կարող եք մատուցել հենց թեւքի մեջ, իսկ թեւը կտրել ուտելուց անմիջապես առաջ, երբ բոլորը սեղանի շուրջ են։ Ըստ այդմ թխած բանջարեղենը, անկասկած, լավագույն բաղադրատոմսը, դուր է գալիս նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողներին՝ ամուսիններին ու երեխաներին։ Եվ ինչ համեղ հյութ է մնում թևի ներքևում: Սովորաբար, այս բաղադրատոմսի համաձայն թևի մեջ թխած բանջարեղենը համտեսելուց հետո, տնային տնտեսությունը պահանջում է կրկնություն: Այո, և հյուրերը կարող են զարմանալ՝ նրանց մատուցելով ամառային վիտամիններով լի բանջարեղենային ափսե։ Այսպիսով, սա իսկապես լավագույն բանջարեղենային բաղադրատոմսերից մեկն է ձեր թևում:
Խոհարարության մեջ թեւերի օգտագործումը տարբեր ուտեստների պատրաստման գործընթացն ավելի արդյունավետ, «թափանցիկ» և օգտակար է դարձրել։ Այս թափանցիկ խոհանոցային սարքը թույլ է տալիս հետևել ուտեստի պատրաստման գործընթացին և վերահսկել դրա վրա ախորժելի կեղևի ձևավորումը։ Սա նրա հիմնական առավելությունն է կաթսաներում թխելու կամ փայլաթիթեղի մեջ եփելու նկատմամբ։ Թևով թխած բանջարեղենն ավելի բուրավետ է, քան շոգեխաշած կամ ավանդական եղանակով խաշած: Եփած բանջարեղենը տապակած թևի մեջ կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև անկախ ուտեստ: Հետաքրքիր են նման բանջարեղենից պատրաստված աղցանների բազմազանությունը։ Թևի մեջ, ջեռոցում նրանք պահպանում են իրենց ձևն ու հյութեղությունը, գույնն ու բույրը։
Նման թեւում դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն բանջարեղեն, այլև մսային ուտեստներ: Թևի բանջարեղենը տապակված է, բայց ոչ շոգեխաշած սովորական, ծանոթ իմաստով: Նրանք բաց են թողնում նվազագույն հյութը և թառամում են դրա մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն: Այս ուտեստն ավելի հյութեղ է ու շատ համեղ։ Բանջարեղենը թեւում ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, այն հատկապես կգնահատի մարդկության գեղեցիկ կեսը:
Տղամարդիկ սիրում են ավելի սրտանց կերակուրներ: Նրանց համար կարող եք տարբերակ առաջարկել՝ միս՝ թեւքում բանջարեղենով։ Ավելին, կարող եք ընտրել նաև ավելի թեթև ուտեստ՝ թեւում բանջարեղենով հավի միս, կամ թեւում բանջարեղենով խոզի միս ավելի բարձր կալորիականությամբ։
Բանջարեղենով թխած միսը կրկնակի համեղ, լիարժեք հիմնական ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ընտանիքին՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Կան այլ լուծումներ, որոնք առանց բացառության կբավարարեն բոլորի կարիքներն ու ճաշակները, ներառյալ. իսկ երեխաները, օրինակ, կարտոֆիլը թեւում բանջարեղենով: Այս համադրությունը շահեկան է, բոլորը սիրում են կարտոֆիլ: Ինչպես տեսնում եք, դրանք սահմաններ չունեն, բանջարեղենի պատրաստման տարբերակներն իրենց թևերում են, բաղադրատոմսերը հնարավոր են տարբեր տարբերակներով և դիզայնով: Ավելի հաճախ առողջ և համեղ բանջարեղեն եփում են ջեռոցում, որոնց բաղադրատոմսերը շատ են։
Ձեր թևում թխած բանջարեղենի բազմաթիվ բաղադրատոմսերը տիրապետելու համար մեր խորհուրդները օգտակար կլինեն.
Թևի մեջ թխելու համար հարկավոր է վերցնել միայն ամբողջական, մաքուր, բարձրորակ արտադրանք.
Նախքան եփելը, բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով, բայց ոչ թե կեղևազրկել;
Բանջարեղենով թեւը պետք է տեղադրվի ջեռոցում գտնվող միջին դարակի վրա;
Պղպեղի և լոլիկի թեւը լավագույնս տեղադրվում է ջեռոցի վերևում;
Թևի մեջ սոխը եփում է ամբողջությամբ կամ կտրատում մեծ օղակներով, շերտով;
Սմբուկները թխում են թևի մեջ՝ շրջանակներով կամ մրգի կեսերով։ Որոշ ճաշատեսակներում հնարավոր է նաև նուրբ կտրելու տարբերակը.
Ծաղկակաղամբը բաժանված է ծաղկաբույլերի, որոնք պետք է լվանալ և չորացնել՝ նախքան թևի մեջ դնելը.
Նախքան եփելը, թևի բանջարեղենը չի կարելի աղացնել, հակառակ դեպքում հյութը կսկսի ժամանակից շուտ առանձնանալ դրանցից, մինչդեռ ուտեստը կստացվի չոր և առանց կեղևի: Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը ավելի լավ է աղացնել;
Թևը սովորաբար ուռչում է թխելու ընթացքում, ուստի այն պետք է տեղադրվի այնպես, որ չշփվի ջեռոցի պատերի հետ;
Ապրանքների հետ թեւը տեղադրվում է թխման թերթիկի վրա, հատուկ ջերմակայուն ճաշատեսակի վրա, բայց ոչ քերիչով;
Կեղևով կերակրատեսակ ստանալու համար թեւը կտրեք 10 րոպե առաջ մինչև վերևից ավարտելը;
Բանջարեղենը թևի մեջ մսով տապակելու ջերմաստիճանը ջեռոցում 180-200 աստիճան է։ Այս գործընթացի ժամանակը մոտ 50-60 րոպե է:
Խորոված թևով եփած բանջարեղենը շատ պարզ ուտեստ է, որը չի պահանջում պատրաստման հմտություններ: Բացի այդ, այն համարվում է իդեալական նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում։
Բանջարեղենը թեւում թխելու լավագույն ժամանակը ամառը և վաղ աշունն է, երբ դրանք թարմ են և առատ։ Ձմռանը օգտագործում են խանութից գնված, ինչպես նաև սառեցված խառնուրդ, որը կարող եք գնել կամ պատրաստել ինքներդ։
Մենք առաջարկում ենք բանջարեղեն պատրաստել տապակած թևով, ըստ հոդվածի բաղադրատոմսերի:
Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդով
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 300 գ սառեցված բանջարեղեն (ցուկկինի, լոլիկ, սոխ, կանաչ լոբի, պղպեղ, գազար);
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 70 գ կարագ;
- աղացած պապրիկա;
- աղ.
Խոհարարության քայլեր.
- Կարտոֆիլը մանր կտրատել։
- Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը, աղը, լցնել պարիկը, խառնել և կտորներով լցնել կարագը։
- Բանջարեղենը տեղափոխեք տապակած թևի մեջ, կապեք այն և դրեք ջեռոցում:
- Թխել մինչև եփվի մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բանջարեղենի փաթեթը հանում ենք ջեռոցից, տեղափոխում ափսեի մեջ ու մատուցում։
Բանջարեղենի խառնուրդ
Այս թեթև և առողջարար ուտեստը լավ լուծում է ճաշի կամ ընթրիքի համար, մինչդեռ այն կարող է ծառայել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ հավաքածուն.
- 500 գ փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ;
- squash;
- լամպ;
- չորս լոլիկ;
- երկու քաղցր պղպեղ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ խնկունով;
- մի թեյի գդալ չոր մարջորամ;
- մի թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս;
- մի պտղունց աղ;
- աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության քայլեր.
- Դդմիկը, սոխը և սխտորը մաքրել, սերմերը հանել բուլղարական պղպեղից և սխտորից:
- Լվանալ կարտոֆիլը (երիտասարդ փոքրը չի կարող կեղևվել):
- Բոլոր բանջարեղենները կտրատել մեծ կտորներով, բացառությամբ մանր կարտոֆիլի, որն օգտագործվում է ամբողջությամբ, և լցնել մեկ ամանի մեջ։
- Ավելացնել դանակով ճզմած սխտորը, աղը, պղպեղը, լցնել չոր խոտաբույսերը, լցնել ձեթի մեջ և խառնել։
- Բանջարեղենը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, որն, իր հերթին, դնում ենք թևի մեջ և ամրացնում ծայրերը։
- Բանջարեղենը տապակած թևի մեջ եփել ջեռոցում, որը նախ պետք է տաքացնել մինչև 220 աստիճան, մոտ 30 րոպե։
Պատրաստի ուտեստը հանում ենք, դնում ափսեի մեջ և մատուցում տաք վիճակում։
Սմբուկով և ծաղկակաղամբով
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բանջարեղեններն ու համեմունքները.
- երեք կարտոֆիլի պալար;
- երկու լոլիկ;
- լամպ;
- գազար;
- վեց ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր;
- բիբար;
- սմբուկ;
- երեք ճաշի գդալ յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Խոհարարության քայլեր.
- Լվանալ բանջարեղենը, կեղևազատել, սերմերը հանել պղպեղից։
- Սմբուկը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, դնել ամանի մեջ, աղ անել, խառնել և թողնել 20 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, սմբուկը ողողեք ջրի մեջ և չորացրեք:
- Սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, լոլիկը՝ չորս մասի։
- Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեկ խորը ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, ցողել ձեթով:
- Խառնուրդը դնել թխման թևի մեջ և կապել երկու կողմից։ Մի քանի տեղից ծակեք պայուսակը։
- Դնել ջեռոցը 30-35 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը - 210 աստիճան:
Սնկով
Մենք առաջարկում ենք ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը տապակած թևով: Այս անգամ սնկով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 400 գ սպիտակ կաղամբ;
- 300 գ շամպինիոն (կարող եք վերցնել ոստրե սունկ կամ վայրի սունկ);
- լամպ (սպիտակ);
- երեք մեխակ սխտոր;
- մեծ գազար;
- 70 գ նուրբ բուսական յուղ;
- մի թեյի գդալ նուրբ աղ;
- մի փունջ կանաչի;
- կես թեյի գդալ տաք պղպեղ;
- համեմունք կարտոֆիլի կամ համեմունքների համար առանձին (մշկընկույզ, քրքում, համեմ, հունական կատվախոտ, պարիկ, չոր կոճապղպեղ):
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բրյուսելյան կաղամբի կամ ծաղկակաղամբի, սմբուկի և ցուկկինի ծաղկաբույլեր։
Խոհարարության քայլեր.
- Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և շրջանաձև կտրատել։
- Սունկը կտրատել շերտերով, գազարը՝ օղակների, սոխը՝ քառորդ օղակների, կաղամբը՝ փոքր քառակուսիների։
- Բոլոր բանջարեղենները լցնել համապատասխան չափի ամանի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
- Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
- Աղացրեք խառնուրդը ըստ ճաշակի, ավելացնել կծու աղացած պղպեղ և համեմունք կարտոֆիլի համար:
- Լցնել մի քիչ բուսական յուղ (եգիպտացորեն, արևածաղկի կամ ձիթապտղի): Եվ լավ խառնել, որպեսզի յուղը պատի խառնուրդի բոլոր մասնիկները։
- Սունկն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք տապակած թևի մեջ և հավասարապես տարածում ենք թևի մեջ՝ հավասար շերտ կազմելու համար։
- Պայուսակը դնել ջեռոցը թխման թերթիկի վրա և եփել 200 աստիճան տաքացրած մոտ 40 րոպե։
Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, կտրեք թեւը և տեղափոխեք ափսեների մեջ։ Մատուցել տաք, խոտաբույսերով զարդարված։
Բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Տապակում են, եփում, շոգեխաշում, թխում, ուտում հում վիճակում։ Հասկանալի է, որ առավելագույն օգուտը թարմ արտադրանքի մեջ է, բայց ոչ բոլոր բանջարեղենները կարող են սպառվել իրենց սկզբնական տեսքով: Առավելագույն կալորիականության և օգուտների երկրորդ տարբերակը կլինի շոգեխաշելը, բայց համի առումով այն զգալիորեն զիջում է թխմանը։ Վառարանում թխած բանջարեղենը մեծ կտորներով կատարյալ փոխզիջում է համի, առողջության առավելությունների և աշխատուժի ծախսերի միջև:
Կոպիտ կտրումը թույլ է տալիս խնայել առավելագույնը վիտամիններ յուրաքանչյուր կտորում, թույլ չի տալիս արտադրանքը չորանալ և խնայում է ժամանակը ճաշ պատրաստելիս: Ապրանքների համադրությունը կարող է լինել շատ բազմազան, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել բազմազան ուտեստներ։ Թխած մթերքները աստվածային պարգև են բուսակերների, դիետիկների և pp-ի երկրպագուների համար: Նաև թխած բանջարեղենը հիանալի հնարավորություն է մանկուց երեխաներին սովորեցնել ճիշտ սնվել և նրանց ծանոթացնել բուսական սննդի ողջ բազմազանությանը:
Բանջարեղեն փայլաթիթեղի մեջ - պարզ տապակած բաղադրատոմս
Ջեռոցում բանջարեղենը թխելու ամենատարածված միջոցը - օգտագործելով փայլաթիթեղ: Այն պաշտպանում է այրումից, ջրազրկումից և չի պահանջում մեծ քանակությամբ յուղ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է ուտեստի կալորիականությունը։
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Ցուկկինի - 1 հատ:
- Պղպեղ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
- Կանաչիներ - 2-3 ճյուղ
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝ թխում
Խոհանոց - եվրոպական
Պատրաստման ժամանակը - 7 րոպե
Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե
Մատուցումներ - 3
Ինչպես թխել բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ
Պատրաստել բաղադրիչները. Լվացեք և չորացրեք դրանք:
Սմբուկով ցուկկինին կտրատել մեծ քառորդ կտորների։ Դա անելու համար բանջարեղենից կտրեք ցողունները, երկարությամբ կտրատեք միջուկը, այնուհետև կտրեք կտորների:
Լոլիկը, կախված պտղի չափից, կտրատում են 2 կամ 4 մասի։
- Խորհուրդ. Ավելի լավ է թխել «սերուցքային» սորտի լոլիկ, քանի որ. դրանք ավելի մսոտ են, ինչը նշանակում է, որ ճաշատեսակի մեջ ավելի քիչ հեղուկ կլինի:
Քաղցր բազմերանգ պղպեղը մաքրեք սերմերից և թաղանթներից: Կտրեք միջուկը մեծ շերտերով:
Խոշոր սխտորի մեխակները կտրատեք շերտերով:
Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, համեմում աղով։ պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Լցնել բուսայուղի մեջ և ձեռքերով նրբորեն խառնել բաղադրիչները։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել։ Վրան հավասար շերտով շարել բանջարեղենը։
Ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով:- Թխել ուտեստը 200 C ջերմաստիճանում 50-60 րոպե։ Առաջին կես ժամը եփել փայլաթիթեղի տակ, մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ հետո բացել ձևը։
Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը մանր կտրատած խոտաբույսերով մանրացրեք։
Եվ լավ օրինակը, թե ինչպես ճիշտ թխել բանջարեղենը ջեռոցում, կարելի է ամբողջությամբ գտնել հղումով
Բանջարեղենը թևի մեջ կտորներով ջեռոցում
Թխել ձեր սեփական հյութի մեջ. ինչ կարող է լինել ավելի առողջ և համեղ: Սա հատկապես ճիշտ է նրանց համար, ովքեր ակտիվորեն նիհարում են: Բացի այդ, ճաշատեսակը միշտ հյութալի և համեղ է ստացվում վիտամինների առավելագույն հավաքածուով, անկախ բաղադրիչների բաղադրությունից:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Պղպեղ - 1 հատ:
- Ծաղկակաղամբ - 6 ծաղկաբույլ
- Յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Ինչպես թխել բանջարեղենը թևի մեջ
- Պատրաստեք սնունդը՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ լվանալով։ Մաքրել սոխը կեղևից: գազարն ու կարտոֆիլը մաքրվում են ըստ ցանկության։ Կտրեք սմբուկի ցողունը:
- Սմբուկը կտրատել առնվազն 1 սմ հաստությամբ շերտերով, գազարն ավելի մեծ կտրատել կարտոֆիլով և սոխով։ Կեղևավորված պղպեղի միջուկը կտրված է երկար կտորներով: Լոլիկը կտրատել 4 մասի։
Խորհուրդ. Որպեսզի սմբուկը դառը համ չստանա, այն պետք է աղացնել, իսկ հյութը դուրս թողնելուց հետո ողողել։
- Խառնել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ: Թեթև աղացրեք այն: Ցանկության դեպքում թեթևակի քսել յուղով։
- Խոհարարական թեւը արձակեք ցանկալի երկարությամբ, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները տեղադրվեն դրա մեջ ազատ կարգով։
- Պատրաստի բաղադրիչները դնել թևի մեջ։ Երկու կողմերից սերտորեն կապեք ֆիլմը:
- Ատամի մածուկով մի քանի ծակոցներ պատրաստեք, որոնք կօգնեն խուսափել «գոլորշու էֆեկտից» և թույլ չտալ, որ արտադրանքը չափազանց եփվի:
- Թխել բանջարեղենը թևի մեջ 210C ջերմաստիճանում 35 րոպե:
Թխած բանջարեղեն ցիտրուսային-վանիլային սոուսով
Հաճախ մեծ խնջույքից առաջ ցանկացած տնային տնտեսուհու մոտ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս օրիգինալ կերպով թխել ամբողջ բանջարեղենը ջեռոցում։ Ճաշատեսակի համը փոխելու հատուկ տարբերակներ չկան, բացառությամբ բանջարեղենի քանակի և դրանց համադրության փոփոխության։ Այս դեպքում օգնության են հասնում վիրակապերը, որոնք ստվերում են, ընդգծում, արտադրանքին հատուկ համ են հաղորդում։ Մենք առաջարկում ենք բանջարեղենի օրիգինալ տարբերակ՝ պատրաստված քաղցր ցիտրուսային սոուսով։
Բաղադրությունը:
- Ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ
- Պղպեղ - 2 հատ:
- Ցուկկինի - 1 հատ:
- Սունկ - 200 գր
- Խաղողի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
- ուրց, աղ՝ ըստ ճաշակի
Սոուսի համար. - Նարինջ - 1 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Մեղր - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ
- Վանիլային էություն - ¼ թեյի գդալ
- Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես եփելբանջարեղեն անուշաբույր սոուսում
- Սնունդ պատրաստեք՝ վերցնելով ցուկկինի, լոլիկի, պղպեղի մեծ պտուղներ և միջին չափի ծաղկակաղամբ։ Որպես սունկ ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոնները, բայց դրանք կարելի է փոխարինել նաեւ ոստրե սնկով։
- Լավ լվացեք և չորացրեք բոլոր ապրանքները:
- Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, երիտասարդ ցուկկինին կտրատել մեծ օղակների, պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել մեծ շերտերով։ Սունկը կտրված է կտորներով: Սնկերի մեջ բավական է գլխարկներն առանձնացնել ոտքերից։
- Խառը բանջարեղենը բաժանել ամանի մեջ։ Համեմեք դրանք աղով և ուրցով։ Սփրեյ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ խաղողի կորիզի յուղ
- Թխել 200C ջերմաստիճանում 20 րոպե։
- Այս ընթացքում պետք է ժամանակ ունենալ սոուսը պատրաստելու համար։ Լիմոնն ու նարինջը մանրակրկիտ լվացեք։
- Երկու մրգերի կեղևը քերել ամանի մեջ, միջուկից քամել հյութը՝ հանելով սերմերը։
- Մեղրը լցնել հյութի մեջ։ քացախ, վանիլի էքստրակտ: Մարինադը համեմել պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել։
- Արդեն թխած բանջարեղենը լցնել ցիտրուսային մարինադով, նրբորեն խառնել և 7-10 րոպեով վերադարձնել ջեռոց՝ մինչև վերջնական եփելը։
Խորհուրդ. Վերին շերտի ոսկե կեղև ստանալու համար այս անգամ կարող եք միացնել «գրիլ» կամ «վերին ջերմություն» ռեժիմը։
Դդմի տեսականի՝ չինարենով բովելու տարբերակ
Վառարանում թխած բանջարեղենն առկա է աշխարհի խոհանոցներում: Յուրաքանչյուր ազգ նախընտրում է որոշակի տեսակի ուտելիքներ պատրաստել։ Օրինակ, թխած բանջարեղենի ամենատարածված ֆրանսիական բաղադրատոմսը ռատատուիլն է: Իմացեք, թե ինչպես թխել այն լավագույն ձևով այստեղ:
Եվ քայլ առ քայլ դիտարկման համար առաջարկում ենք հետաքրքիր ասիական համադրություն:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 300 գր
- Բրոկկոլի - 180 գր
- Կանաչ լոբի - 180 գր
- Լայմ - ½ հատ:
- Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
- Բրինձ քացախ - 1 tbsp. գդալ
- Յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
- Մեղր - ½ ճաշի գդալ: գդալներ
- Չիլի - 1 պտղունց
Ինչպես տապակել բանջարեղենը չինական ոճով
- Մաքրած դդումը կտրատել երկարավուն կտորների։ Բրոկկոլին կտրատել ծաղիկների մեջ։ Հեռացրեք ցողունները կանաչ լոբիից:
Խորհուրդ. Ճաշատեսակին իսկական չինական համ հաղորդելու համար լոբիները կարելի է փոխարինել բոկ չոյով։
- Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով սոյայի սոուսը, ձեթը, բրնձի քացախը, մեղրը և կես լայմի հյութը։
- Լցնել բանջարեղենը ամանի մեջ: Մանրացրեք դրանք մի պտղունց չիլիով և լցրեք սոուսի վրա։
- Ձեռքերով նրբորեն խառնեք բաղադրիչները, որպեսզի սոուսն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր կտորները։
- Բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ամեն ինչ տաք ջեռոցում մոտ 40 րոպե:
Չնայած վառարանում կերակուր պատրաստելու ակնհայտ պարզությանը, այս գործընթացն ունի իր առանձնահատկությունները: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ թխել այն, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ մաքսիմալ վիտամիններ պահպանվեն և այն թողնի ախորժելի տեսք։
- Կտրատում. Բանջարեղենը բովելիս չափազանց կարևոր է այն հավասար մասերի կտրել, որպեսզի ամեն ինչ թխվի հավասարաչափ և միաժամանակ։
- Յուղ. Եվ չնայած ջեռոցում կերակուրներ թխելու համար բուսական յուղի օգտագործումը նվազագույն է, կան բանջարեղեններ, որոնք ավելի շատ են պահանջում: Օրինակ, արմատային մշակաբույսերը մի փոքր ավելի քիչ ճարպի կարիք կունենան, քան սմբուկը կամ շամպինիոնը: Հետեւաբար, պետք է միշտ օգտագործել ողջամիտ քանակությամբ ճարպ:
- Սպասք. Ճաշատեսակը մի թխեք առաջին հանդիպակաց թավայի մեջ։ Հավասարաչափ պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ հարթ թխման թերթիկ, այնուհետև գոլորշու նույնիսկ գոլորշիացումը թույլ չի տա, որ սնունդը այրվի: Իսկ նման ճաշատեսակներում հարմար կլինի բանջարեղեն պտտել։
- Հարեւանություն. Հավասարապես տապակած բանջարեղենը ոսկե փխրուն կեղևով և նուրբ միջնամասով ձեռք բերելու համար դրանք պետք է դրվեն միմյանցից որոշ հեռավորության վրա: Այս դեպքում բաց թողնված գոլորշին կգոլորշիանա, և արտադրանքը չի եռա մինչև շիլա:
- Ջերմաստիճանը. Ջեռոցում թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 200C է։ Ավելի ցածր պարամետրով պտուղները բավականաչափ չեն տապակվի։
- Խառնում. Մեծ սխալ կլինի տեսականի թխելն առանց խառնելու։ Այս դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում միաժամանակ այրված և գունատ բանջարեղենով ուտեստ ստանալ: 40 րոպե խորովածի համար բավական է մեկ մատով խփել։
- Աղ. Ավելի լավ է ամենավերջում ավելացնել աղ և համեմունք բանջարեղեն, քանի որ. աղը հրահրում է հյութերի արտադրությունը և դրանց գոլորշիացումը, ինչը կարող է հանգեցնել պատրաստի ուտեստի չորացման:
- Հալեցում. Սառեցված մթերքները թխելուց առաջ պետք է հալեցնել։ Դա կարելի է անել բնական ճանապարհով՝ թողնելով բանջարեղենը բնականորեն հալվելու կամ տապակելուց առաջ տապակի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Թևի մեջ թխած բանջարեղենը հիանալի և առողջարար ուտեստ է։ Այս տեխնիկան թույլ է տալիս խնայել բոլոր արժեքավոր նյութերը՝ ի հավելումն արժանապատիվ համի: Դա նույնիսկ ավելի լավ կլինի, քան թարմ բանջարեղենի համը։
Առանձնահատկություններ
Առաջին քայլը միշտ բանջարեղենը լվանալն է։ Սա երաշխավորում է արտադրանքի օպտիմալ հիգիենիկ բնութագրերը: Սխտորը պետք է մաքրվի, և բոլոր սերմերը հանվեն պղպեղից երկայնական կտրվածքով։ Ցուկկինին պետք է թխել առանց կեղևի, բայց երիտասարդ ցուկկինի պտուղները կարելի է դնել թեւի մեջ՝ առանց կեղևը հանելու։ Կտրատումն ունի նաև առանձնահատկություններ.
- ցուկկինի և սմբուկ կտրատված խորանարդի մեջ;
- կարտոֆիլ - մեծ ծղոտներ;
- գազար - պարզապես ծղոտներ;
- սխտորը հնարավորինս մանր կտրատված է, բայց ոչ մանրացված։
Թխելու համար նախատեսված բանջարեղենին աղ և պղպեղ ավելացվում է անհատապես՝ ձեր հայեցողությամբ։
Լավագույն յուղը ձիթապտղի յուղն է։ Բայց եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել նուրբ արևածաղկի ձեթ:
Անկախ այն բանից, թե ինչ արտադրանք է թխում, անկախ նրանից, թե որքան մեծ են մասերը, դուք պետք է ուշադիր շարեք դրանք: Հաջողության 50%-ը կախված է հաշվարկի գեղեցկությունից։
Համեղ շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղեն պատրաստելու համար բավական չէ ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը: Պետք է կենտրոնանալ այն բույսերի վրա, որոնք առավել հարմար են սպառողների համար։ Գրեթե միշտ տեղին կլինի.
- լոլիկ;
- թարմ կարտոֆիլ;
- սոխ;
- Սպիտակ կաղամբ;
- սմբուկ;
- քաղցր պղպեղ:
Կաղամբը սովորաբար կտրում են 4 մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լրացուցիչ կտրված է մեծ կտորներով: Կարևոր է. դուք չպետք է կաղամբի գլուխը բաժանեք տերևների. խոհարարական տեսանկյունից մեծ բազմաշերտ կտորը շատ ավելի ճիշտ է: Քաղցր պղպեղը ամենից հաճախ կտրատում են շերտերով, իսկ կարտոֆիլը կտրատում են շերտերով: Այն, ինչ ավելի արագ է եփվում, կտրվում է հնարավորինս մեծ, այնուհետև եփելը կանցնի ավելի համաչափ:
Կարևոր է. բանջարեղենը կտրելուց անմիջապես հետո խորհուրդ չի տրվում խառնել:
Եթե բաղադրատոմսը ներառում է սմբուկ, դուք պետք է զբաղվեք նրանց բնորոշ դառնությամբ: Դա արվում է շատ պարզ՝ բանջարեղենը աղում են, հետո թողնում մի քիչ ու քամում,- ահա թե ինչպես է խնդիրը լիովին լուծվում։ Կարտոֆիլը, բացի աղից, օգտակար է համեմունքներով համեմելու համար։ Որոնք, դա տնային խոհարարների որոշելիքն է:
Էլ ինչ պետք է իմանաք
Այս աշխատանքում կարևոր դեր է խաղում արտադրանքի դասավորության ձևը: Սովորաբար ցած դրեք մի բան, որը, երբ վրան դրվի, շատ արագ կչորանա։ Սառեցված բանջարեղենը կարող է տեղադրվել նաև տապակած թևի մեջ, նույնիսկ եթե դրանք դեռ չեն հալվել: Տաք համեմունքներից մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել աջիկա, իսկ ունիվերսալներից՝ մայոնեզ։ Հատուկ թևերով եփած բանջարեղենը հիանալի է որպես մսի կամ ձկան հիմնական ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ:
Եթե խոհարարական բոլոր պահանջները բավարարվեն, ապա նոր կարտոֆիլի հետ միասին թխած մթերքների մատուցումը անպայման կարժանանա խոհարարական ամենաբարձր գնահատականին: Բուսական էկզոտիկ բաղադրիչների սիրահարները պետք է միջին գծի սովորական բանջարեղենին ավելացնեն իտալական խոտաբույսեր: Իհարկե, այս դեպքում ճաշ պատրաստելու տրամաբանությունն ինքնին հուշում է՝ պետք է օգտագործել միայն ձիթապտղի ձեթ, սովորական արեւածաղկի ձեթը, նույնիսկ ամենաբարձր որակի, չի աշխատի։ Սովորաբար բանջարեղենը պետք է թխել 45 րոպե, մինչդեռ տաքացումը սահմանվում է 200 աստիճանով։
Օպտիմալ ռեժիմը ստեղծվում է ցանկացած ժամանակակից գազի կամ էլեկտրական վառարանի վառարանում:
Եթե բանջարեղենը թխում եք պանրով, ապա դրանք կարող են դառնալ և՛ անկախ ուտեստ, և՛ մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ձեր տեղեկատվության համար՝ շատ ապրանքներ հեշտությամբ փոխարինելի են.
- բրոկկոլիի ծաղկաբույլեր չկան - ծաղկակաղամբը կանի;
- թթվասերի բացակայության դեպքում կարող եք թևերը լցնել չափավոր յուղայնությամբ կրեմով.
- ոլոռը և եգիպտացորենի փափուկ տեսակները, կտրատած ծնեբեկը համարժեք են։
Բանջարեղենի բաղադրատոմսը տես ստորև: