Ինչպես պատրաստել արիշտա (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով): Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի արիշտա: Ինչպես պատրաստել վերմիշել, որպեսզի նա

Լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մեծ քանակությամբ եռման ջուր կամ արգանակ։ Լապշայի ամբողջ քանակությունը միանգամից լցնել եռացրած հեղուկի մեջ և անմիջապես խառնել, որպեսզի իրար չկպչեն։ Եռացնել - կախված լապշայի չափից և հաստությունից։ Եփել ձվի արիշտա սովորականից ավելի արագ՝ 3-4 րոպե։

Որքան հեշտ է լապշա պատրաստել

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի արիշտա

Ապրանքներ
Լապշա - 50 գրամ
Կեղևավորված ծովախեցգետիններ - 200 գրամ
Մաղադանոս - 1 փոքր փունջ
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ
Կիտրոն - կես
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի արիշտա
1. Եռացնել 1 լիտր ջուր։
2. Լապշան լցնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 5-7 րոպե, տեղափոխել քամոց և լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 բաժակ ջուր, լցրեք ծովախեցգետինն ու եռացնելուց հետո 3 րոպե եփեք։
4. Ծովախեցգետինները մի փոքր զովացրեք և կեղևը հանեք պատյանից։
5. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, ցողունը կտրատել, սերմերը հանել ու բարակ կիսօղակներով կտրատել։
6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել ձեթը, լցնել լապշան և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել 2 րոպե։
7. Դնում ենք ծովախեցգետինները, պղպեղը, կանաչ ոլոռը և խառնում, տապակում ևս 2 րոպե։
8. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։

Ծառայել լապշա ծովախեցգետիններով, վրան շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Ֆկուսնոֆակտի

Պատմականորեն Ռուսաստանում լապշան այն է, ինչ նրանք «կախում են իրենց ականջներից»: Երկար, կլոր կամ հարթ մակարոնեղեն, երբեմն բավականին խիտ: Ուստի բավականին դժվար է շփոթել արիշտա վերմիշելի հետ՝ մանր և բարակ մակարոնեղեն, ինչի պատճառով այն նաև կոչվում է «սարդոստայն»։ Իրականում, արտադրողներն ու վաճառողները ամենուր լապշան անվանում են վերմիշել, և նույնիսկ «ակնթարթային արիշտա» (Դոշիրակ կամ Ռոլթոն) և ընդհանրապես մակարոնեղեն, բայց ի սկզբանե դասական արիշտա նշանակում է կոնկրետ ապրանք: Սա կարևոր է, քանի որ իսկական արիշտա պետք է եփել և ոչ թե 1-2 րոպե, ինչպես վերմիշելը, այլ առնվազն 5 րոպե։ Խառնելու դեպքում ուտեստը կփչանա։

Լապշայի մի տեսակ՝ ֆետտուչինի հարթ մակարոնեղեն

Լապշան բարակ է և հաստ։ Նիհարը սովորաբար վաճառվում է խանութներում չոր տեսքով, հաստ լագմանի համար՝ սառեցված կամ սառեցված։ Ընդհանուր կանոնն այն է, որ որքան հաստ են լապշան, այնքան երկար են եփվում, բայց այս մակարոնեղենի երկարությունն ու լայնությունը չեն ազդում եփման ժամանակի վրա. եթե ամենախիտ տեղը եփվում է մինչև փափկությունը, ապա լապշան լիովին պատրաստ է։ Պատրաստ լինելու համար 1 լապշա պատառաքաղով բռնել թավայի մեջ, փչել վրան ու փորձել։ Եթե ​​կոշտության նշույլ չկա, ապա լապշան եփում է։

Կողմնակի ուտեստների ամենահամեղ լապշան պատրաստվում է կոշտ ցորենից՝ առանց ձվի ավելացման: Նման լապշան կծառայի որպես փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ, եփելու ընթացքում չի կպչի իրար և կլրացնի ցանկացած ուտեստ, հատկապես սոուսով։ Բայց երբեմն արիշտա վերցնում են մի փոքր եփելու և կլանում ճաշատեսակի այլ մթերքների համը, ապա կարելի է գնել ավելի էժան լապշա՝ ձվով, այն ավելի փափուկ կլինի, քան առաջին կարգի, բայց օրգանապես կմիավորվի այլ ապրանքների հետ։

արիշտա ապուրի բաղադրատոմս

Ապրանքներ
Լապշա - 50 գրամ
Լոբի կաթնաշոռի տոֆու - 100 գրամ
Կոճապղպեղ - 2 հատ
Թարմ կիլանտրո - 2 ցողուն
Չիլի պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 1 հատ
Բուսական արգանակ - 1 լիտր
Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Շամպինիոն սունկ - 100 գրամ
Գազար - 2 միջին
Կիտրոնի հյութ - կիտրոնի քառորդից

Ինչպես պատրաստել թայերեն լապշա ապուր
1. Բանջարեղենի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
2. Ավելացնել կիլանտրոն, պղպեղ, սխտոր և կոճապղպեղ:
3. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի եւ եփեք 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված կափարիչով։
4. Տոֆու պանիրը կտրատել, դնել ամանի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա ու թողնել կես ժամ։
5. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, դնել լապշան։
6. Լապշան եփել 5-7 րոպե, ապա դնել քամոցի մեջ, ջուրը քամել ու շարել ափսեների վրա։
7. Քամել բանջարեղենի արգանակը, վերադարձնել կրակին։
8. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, լվանում սունկը և կտրատում շերտերով։
9. Բանջարեղենի արգանակի մեջ ավելացնել տոֆուն սոյայի սոուսով, գազարով ու սնկով, եփել 5 րոպե։
10. Լապշան լցնել ստացված խառնուրդով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Ծառայել թայլանդական ապուրը ցորենի արիշտաով և զարդարել կիլանտրոի տերևներով:
Հեղինակ / խմբագիր - Լիդիա Իվանովա

Ընթերցանության ժամանակը - 5 րոպե:

Լապշա պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։ Սովորաբար լապշան եփում են, երբ ինչքան հնարավոր է շուտ ուտելու բան ես ուզում։

Արագ խորտիկ ուսման և աշխատանքի միջև, առատ նախաճաշ աշխատանքային օրվանից առաջ կամ ընտանեկան ջերմ ընթրիք՝ շրջապատված ընտանիքով:

Այս բոլոր ճաշերը կարող են ուղեկցվել արիշտաով։ Լապշա պատրաստելը մեծապես կախված է դրա բազմազանությունից, ուստի հաշվի առեք արիշտաի տեսակները:

բրնձի արիշտա

Բրնձի արիշտա համարվում է չինական լապշայի տեսակ և նաև չինացիների ազգային ուտեստն է։

Հաշվի առնելով չինական խոհանոցի հանրահռչակումը, բրնձի արիշտաը ճանաչելի է դարձել աշխարհի բոլոր երկրներում։ Լապշայի այս տեսակը հարուստ պատմություն ունի, սակայն ասիական խոհանոցում բրնձի լապշան խոհարարության հիմնական բաղադրիչն է:

Գոյություն ունեն բրնձի լապշայի հետևյալ տեսակները, որոնք ունեն որոշ առանձնահատկություններ արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ, ինչպես նաև տարբերվում են հաստությամբ, հյուսվածքով, ունեն տարբեր համ և նպատակ.

• բրինձ վերմիշել;
• laifeng;
• միսյան;
• գոթիաո;
• Շահեֆեն;
• mifeng;
• ֆետտուչին;
• funchez.

Բրնձի արիշտա պատրաստելու տեխնոլոգիան հիմնված է բրնձի վրա, որը հետագայում անհրաժեշտ պայմաններում ալյուրի վերածվում է: Այս լապշայի մեջ աղը շատ չէ, սա պետք է հաշվի առնել եփելիս։

Յուրաքանչյուր ոք ունի աղի իր նախասիրությունները, այնպես որ, եթե դուք չափավոր աղի ուտելիք եք սիրում, ապա պետք է սովորականից ավելի շատ աղ ավելացնեք: Լապշայի այս տեսակը հիանալի կլանում է համեմունքների և համեմունքների բույրը։

Այն սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործվում է ապուրների մեջ։ Հարյուր գրամ լապշայի համար անպատրաստ ձևով դրա կալորիականությունը կազմում է 364 կկալ, մինչդեռ եփելիս այս ցուցանիշը նվազում է: Համապատասխանաբար, չափավոր օգտագործման դեպքում բրնձի արիշտա չի վնասի կազմվածքին։

Սովորաբար բրնձի արիշտա պատրաստելը սահմանափակվում է եռալով: Թե որքան շուտ եփվի բրնձի արիշտա, կախված է դրանց հաստությունից:

Օրինակ, որքան հաստ է լապշան, այնքան ավելի շատ ժամանակ է հարկավոր այն եփելու համար։ Ենթադրենք, ֆունչեզան սովորաբար պարզապես 5 րոպե թրջում են տաք ջրում, իսկ դրանից հետո լվանում։

Բրնձի արիշտա սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, թռչնամսի և այլ մսամթերքի հետ: Նրա աննկատ համը թույլ է տալիս այն համադրել բազմաթիվ մրգերի, սոուսների, սնկի ու բանջարեղենի հետ։ Բացի այդ, բրնձի արիշտա հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանների հիմնական բաղադրիչ:

Բացի այդ, բրնձի արիշտա կարելի է տապակել կամ տապակել եռալուց հետո։ Բրնձի արիշտա օգտագործվում է նաև ապուրների մեջ՝ ավելացնելով բանջարեղեն, ձու, միս կամ սունկ։ Ապուրները սովորաբար եփում են հավի արգանակով։

Ռուսաստանում բրնձի արիշտա սովորաբար վաճառվում է հատուկ փաթեթներով։ Գնված արիշտա պատրաստելու մանրամասն հրահանգները կարելի է գտնել փաթեթների վրա։ Միջին հաշվով, բոլոր լապշաները եփում են 7 րոպե։

ցորենի արիշտա

Ինչպես բրնձի արիշտա, այնպես էլ ցորենի արիշտաներն իրենց արմատներն ունեն Ասիայից: Սակայն, չնայած դրան, դա շատ տարածված է եվրոպական երկրներում։ Ի տարբերություն բրնձի արիշտա, ցորենի արիշտա պատրաստվում են ջրից և ցորենի ալյուրից։

Ցորենի լապշայի առանձնահատկությունն այն է, որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը ձեր սեփական ձեռքերով՝ առանց ժամանակակից տեխնոլոգիաների դիմելու, քանի որ արիշտա են պատրաստվում Իտալիայում կամ խմոր պտտելու հնագույն տեխնիկան, որից հետո ստացվում են բրնձի լապշայի բարակ թելեր։

Պատրաստման համար պարզապես ալյուրը խառնել ձվի և աղի հետ, ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ՝ առաձգականության համար և խմոր հունցել։ Փաթաթել սեղանի վրա և դանակով բարակ շերտեր անել, ալյուր ցանել և թողնել, որ շերտերը չորանան։ Նման արիշտա եփում են շատ արագ՝ մոտ 2 րոպե։

ձվի արիշտա

Ձվի արիշտա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր և ձվի դեղնուց: Ձվի լապշան համարվում է ամենաառողջարարը լապշայի այլ տեսակների մեջ։

Ձվի լապշան բավականին հագեցնող է և օժտված է օրգանիզմի կողմից արագ ներծծվելու հատկությամբ։ Հաճախ այն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ։

Այսպիսով, որո՞նք են արիշտա պատրաստելու հիմնական սկզբունքները:

• Լապշան պետք է եփել շատ ջրի մեջ։ 150 գ լապշայի համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ լիտր ջուր;
• Պետք է լապշան ընկղմել նախապես աղած եռացրած ջրի մեջ;
• Լապշայի պատրաստման միջին ժամանակը 7 րոպե է, զգույշ եղեք, որ լապշան շատ չեփեք;
• Հետևեք լապշայի պատրաստման հրահանգներին փաթեթում:

Եզրափակելով, մենք տալիս ենք լապշա պատրաստելու օրինակ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, աղ՝ ըստ ցանկության։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և լապշան ընկղմեք ջրի մեջ։

Քայլ 2

Ջրի մեջ ավելացնել 50 գ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ։

Քայլ 3

Եփել՝ խառնելով 7 րոպե։

Քայլ 4

Մինչ լապշան եփվում է, եռացրեք թեյնիկը։

Քայլ 5

Յոթ րոպե հետո լապշան լցնել քամոցի մեջ, իսկ թեյնիկից լապշայի վրա լցնել եռման ջուր։ Այս կերպ ձեր լապշան իրար չի կպչի։

Սա լապշայի բազմակողմանի բաղադրատոմս է: Զգույշ եղեք լապշայի տեսակի հետ, քանի որ լապշայի պատրաստման ժամանակը կախված է լապշայի հաստությունից և տեխնոլոգիայից։ Սովորաբար, փաթեթի հրահանգները ցույց են տալիս որոշակի լապշայի պատրաստման օպտիմալ ժամանակը:

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ:

Բավականին հաճախ տնային տնտեսուհիները խուսափում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել խաշած վերմիշել։ Սա հաճախ կապված է դրա արդյունքում կպչուն զանգված ստանալու մտավախության հետ, որը չի կարելի մատուցել սեղանին, և մնում է միայն դուրս նետել նման եփուկը։ Իրականում, համեղ փխրուն վերմիշել պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը դրա պատրաստման մի քանի հնարքներ իմանալն է։ Այսօրվա մանրամասն բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզապես և հստակ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել վերմիշել կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն չկպչի:

Նախ, եկեք զբաղվենք վերմիշելի հետ: Այն կարող է լինել «դասական», 1,5-2 մմ տրամագծով կամ «Spider Web», որը շատ ավելի բարակ է: Լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել այս մակարոնեղենի տարբերությունը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ շփոթում են այս երկու տեսակները և եփում «սարդոստայնը» սովորական վերմիշելի պատրաստ լինելու համար պահանջվող ժամանակի համար։ Արդյունքն այն է, որ շիլան կպչում է մեկ կտորով:

Հուշում #1:Անհրաժեշտ է մակարոնեղեն ընտրել կոշտ ցորենից։ Նրանք ավելի լավ են պահում իրենց ձևը և ավելի քիչ են ենթարկվում չափից ավելի եփման:

Այսպիսով, մեր կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք 250 գրամ սովորական հաստ վերմիշել:

Կաթսայի մեջ եռացրեք 1,5 լիտր ջուր։ Ջրի մեջ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Մի վախեցեք մի փոքր չափն անցնել այս բաղադրիչով, քանի որ մակարոնեղենը եփելուց հետո կլվանա, իսկ ավելորդ աղը կհեռացվի։

Հուշում #2:Անհրաժեշտ է մակարոնեղենը դնել եռման ջրի մեջ։

Մենք արտադրանքն իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ և անմիջապես խառնում ենք։

Հենց մակարոնի հետ ջուրը եռում է, սկսում ենք հետհաշվարկը։ Դասական վերմիշելը եփելու համար պահանջվում է 7-10 րոպե՝ կախված դրա հաստությունից։ Փաթեթի վրա սովորաբար նշվում է պատրաստման կոնկրետ ժամանակը: Վերմիշել «Spider Web» պետք է եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե։

Եփելիս կրակը պետք է հասցնել միջինի, իսկ թավայի կափարիչը բաց թողնել։ Թավայի պարունակությունը պետք է ամեն րոպե խառնել, իսկ 5 րոպե անց կարելի է սկսել վերմիշելը փորձել՝ պատրաստության պահը բաց չթողնելու համար։

Հուշում #3.Չնայած արտադրողների պնդումներին, որ կոշտ ցորենի մակարոնեղենը ողողում չի պահանջում, վերմիշելը եփելուց հետո պետք է լվանալ սառը ջրով:

Վերմիշելը քամեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք սառը ջրով։ Այս ընթացակարգը կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը և կնպաստի փխրուն զարդարանքի:

Հուշում # 4:Լվացքից հետո վերմիշելը պետք է մանրակրկիտ չորացնել։

Տապակելու ժամանակ վերմիշելը չի ​​կպչի, եթե այն դրվի նվազագույն քանակությամբ խոնավությամբ թավայի մեջ։ Դա անելու համար այն պետք է թողնել քամոցի մեջ առնվազն 20-30 րոպե։

Թավայի մեջ լցնել 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և դնել եփած մթերքը։

Տապակել վերմիշելը 2-3 րոպե։

Պատրաստի փխրուն կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած մսամթերքի կամ սոուսի հետ։

Այսպիսով, միանգամայն պարզ, կարող եք համեղ վերմիշել եփել, որպեսզի այն իրար չկպչի։ Փորձեք պատրաստել նման կողմնակի ճաշատեսակ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսում բացահայտված լուսանկարով պատրաստված հիմնական կանոնները։

Մի կողմից, բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել վերմիշել - ապրանքը պարզապես անհրաժեշտ է տեղադրել աղած եռացող ջրի մեջ և հեռացնել փաթեթում նշված րոպեների քանակից հետո: Մյուս կողմից, գործընթացի նրբություններին անտեղյակությունը կհանգեցնի նրան, որ ապրանքի տարրերը կպչում են իրար՝ անկախ նրանից՝ այն եփվում է դանդաղ կաթսայում, թե կաթսայում։ Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, կարող եք հույս դնել ոչ միայն համով կողմնակի ճաշատեսակի վրա, այլ նուրբ հյուսվածքով բավականին բարդ ուտեստ: Բացի այդ, ապուրներին հաճախ ավելացնում են փոքր և փխրուն մակարոնեղեն, որն օգտագործվում է մանկական կաթնային շիլաներ ստեղծելու համար։

Վերմիշելի եռացման հիմնական կանոնները

Նախքան վերմիշելը պատրաստելը, անհրաժեշտ է գնահատել դրա հյուսվածքը, կազմը, արժեքը. դրանից կախված կլինի արտադրանքի մշակման եղանակը: Ամենաբարձր որակի արտադրանքը լավագույնս պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում: Կարելի է փորձել կաթսայի մեջ մի փոքր ավելի վատ բաղադրություն պատրաստել՝ տարան միշտ զգոն հսկողության տակ պահելով։ Բայց փափուկ ցորենի սորտերից բարակ մակարոնեղեն պատրաստելու համար դուք ստիպված կլինեք դիմել հին մեթոդին, օգտագործելով խորը տապակած տապակ:

• Multicooker-ում: Սարքի ամանի մեջ ջուր լցրեք, որը բաց կափարիչով և «Բազմ եփել» ռեժիմով եռացրեք և մի քիչ աղ ավելացրեք։ Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել եռման ջրի մեջ, հեղուկը մի փոքր խառնել։ Ավելացնել մակարոնեղենը և 15 վայրկյան նրբորեն հարել բաղադրությունը, որպեսզի վերմիշելը չկպչի և չկպչի պատերին։ Դրանից հետո փակեք կափարիչը և զանգվածը եփեք «Ապուր» ռեժիմով 5-15 րոպե։ Ապրանքի հետ փաթեթավորման վրա դրված ցուցումները ձեզ ճշգրիտ կտեղեկացնեն բազմաբնակարանում պատրաստման ժամանակի մասին, որը պետք է խստորեն պահպանվի:

Հուշում. Մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, ստիպված չեն հաշվել, թե որքան կալորիա կա ապրանքի որոշակի չափաբաժնի մեջ: Պարզապես պետք է ընտրել կոշտ ցորենից պատրաստված վերմիշել՝ առանց հավելումների (փաթեթի վրա նշված է «Ա» տառով): Նման արտադրանքի գույնը շատ մաքուր է, առանց մոխրագույն երանգների:

• Կաթսայի մեջ։ Պետք է ընտրել ճիշտ տարան՝ ավելի լավ է այն լայն հատակով լինի։ Սառը ջուր լցնել մեջը, հասցնել եռման աստիճանի։ Մենք ներմուծում ենք մի քիչ աղ և բուսական յուղ, սպասեք, մինչև հեղուկը նորից եռա: Այնուհետև դրա մեջ իջեցնում ենք վերմիշելը, նրբորեն խառնում ենք թավայի պարունակությունը, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի, բայց զանգվածը պետք է եռա։ Որքան պետք է եփել արտադրանքը, կախված է փաթեթավորման ցուցանիշներից, միջինում դա 7-12 րոպե է: Մենք պատրաստի արտադրանքը նետում ենք քամոցի մեջ, որը մաքուր է և թրջված եռացող ջրով կամ մակարոնեղենի թուրմով: Հեղուկի արտահոսքից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել կամ օգտագործել նախատեսված նպատակի համար:

• Թավայի մեջ։ Վերմիշելի միակ տարբերակը, որը ստանդարտ վերամշակմամբ արագ եռում է, նույնիսկ եթե ամեն ինչ արվել է ճիշտ և խստորեն՝ ըստ հրահանգների։ Վերցնում ենք մի քիչ բուսայուղ, տաքացնում ենք խորը տապակի մեջ։ Մակարոնեղենը լցնել մեջը և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա տարայի մեջ լցնել աղած եռման ջուր, խառնել զանգվածը, փակել կափարիչը։ Այս դեպքում որքան պետք է եփել վերմիշելը, քիչ է կախված հրահանգներից։ Մշակման օպտիմալ ժամանակը 10 րոպե է:

Անկախ նրանից, թե մշակման որ տեսակն է ընտրված, դուք պետք է հասկանաք, թե որքան ջուր պետք է վերցնել որոշակի քանակությամբ վերմիշելի համար: Մասնագետները կարծում են, որ եթե նույնիսկ անհրաժեշտ է միայն 100-150 գ արտադրանքը եփել, ապա պետք է խմել առնվազն 1 լիտր հեղուկ։ Հակառակ դեպքում զանգվածը կվերածվի տարասեռ խառնաշփոթի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր կամ կաթնային շիլա վերմիշելով:

Իդեալում, ապուրի համար վերմիշելը առանձին եփում են դանդաղ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, և կերակուրը պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ այն ներմուծում են իր կազմի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք խնայել ժամանակ և ջանք, կարող եք ներկայացնել հում և չմշակված արտադրանք՝ ելնելով այլ բաղադրիչների պատրաստվածության աստիճանից: Վերմիշելին ավելացնում են հավի միսը եռացնելուց 30 րոպե հետո, կարտոֆիլի կամ գազարի ներմուծումից 10 րոպե հետո՝ բուլղարական պղպեղի, բրոկկոլիի կամ շատ երիտասարդ կաղամբի հետ միասին։ Բայց վերջին տարբերակը այնքան էլ հուսալի չէ, քանի որ. Միշտ չէ, որ հնարավոր է հստակ հաշվարկել բոլոր ցուցանիշները, և արդյունքում խաշած մակարոնեղենը միայն փչացնում է առաջին ճաշատեսակը։

Ամենատարածված սխալը վերմիշելով կաթնային շիլա պատրաստելիս չոր արտադրանքն անմիջապես կաթի մեջ եփելու փորձն է։ Ամենից հաճախ դա հանգեցնում է կպչուն գնդիկների, անախորժելի փրփուրների և հումքի կտորների առաջացմանը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ավելի լավ է փոքր արիշտա եփել առանձին՝ օգտագործելով վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկը, բայց միայն առանց ճաշատեսակի աղ ավելացնելու։ Հեղուկը ցամաքեցնելուց հետո լապշին լցնել կաթը՝ տաքացնելով ջրային բաղնիքում և համեմել դարչինով, վանիլով, կարագով։ Կաթի հետ միաժամանակ հաճախ ներմուծվում են չորացրած մրգերի կտորներ, որոնք նախկինում ներծծված են եռացող ջրով։

Վերմիշելի եռման ինչ եղանակ էլ ընտրվի՝ դանդաղ կաթսայում, կաթսայի մեջ, նույնիսկ շոգեխաշած, արտադրանքը պետք է թեթևակի բաց լինի: Միայն այս դեպքում դրանք կհասնեն արդեն թիթեղների մեջ սեփական ջերմաստիճանի շնորհիվ և կհասնեն օպտիմալ վիճակի։

Մակարոնեղենը, սպագետտին, վերմիշելը դարձել են ոչ միայն իտալացիների սիրելի ուտեստը, այլ նաև մերը։ Ծովային վերմիշել, կաթնային վերմիշել, պանրով վերմիշել կամ գուցե ավելի կծու բան: Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու տարբերակները շատ են: Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել վերմիշել...

Խոհարարության դասական մեթոդ

Տարիների ընթացքում, վառարանի մոտ նախատեսված, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի վերմիշել պատրաստելու իր հնարքները։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակը բավականաչափ պատրաստ է և չի վերածվում իրար կպած բանի։ Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել վերմիշելը, այսինքն՝ հավատարիմ մնալով տեխնոլոգիային։

Վերմիշելի պատրաստման գործընթացը սկսվում է կաթսայի մեջ եռացող ջրով, մակարոնեղենը չի կարելի խառնել սառը ջրի մեջ: Թավայի մեջ ջուր պետք է լինի բավականաչափ, ապա տեխնոլոգիայի հարաբերակցությունը գրեթե 1:7 է, գործնականում 1:4 (վերմիշելի մի մասը և ջրի երեք բաժինը):

Եռացող ջրին պետք է աղ ավելացնել (500 գրամ վերմիշելի համար՝ 2 լիտր ջուր և 2 թեյի գդալ աղ), ապա ավելացնել վերմիշելը և լավ հարել։ Երբ ջուրը եռում է, կրակը պետք է նվազեցնել և ծածկել կափարիչով։ Դուք չեք կարող ամուր փակել տապակի կափարիչը. հեղուկը «կփախչի», և դուք ստիպված կլինեք լվանալ վառարանը:

Վերմիշելը եփում է միջինը 10 րոպե, պատրաստման ժամանակի մասին տեղեկություն կարելի է գտնել նաև վերմիշելի փաթեթավորման վրա։ Մակարոնեղենի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ըստ ճաշակի, դրանք պետք է լինեն առաձգական կամ մի փոքր թերեփված։

Պատրաստման ժամանակը կախված է նաև պատրաստի ուտեստի բաղադրատոմսից։ Եթե ​​պատրաստվում եք մակարոնի վրա հիմնված կաթսա պատրաստել, ապա եփման ժամանակը կրկնակի կրճատվում է։

Զգում ես, որ վերմիշելը պատրաստ է, ապա վերցրու քամոցն ու վրան եռման ջուր լցնում։ Այնուհետև թավայի պարունակությունը քամում ենք քամոցի մեջ, իսկ վերմիշելը ողողում ենք եռացրած սառը ջրով և թողնում, որ այն քամվի (կարող ես քամոցը դնել կաթսայի մեջ)։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ ավելացնել կարագը (կարող եք օգտագործել մարգարին) և լցնել վերմիշելը, պետք է տաքացնել 5 րոպե միջին ջերմության վրա։

Վերմիշելի կպչման հավանականությունը նվազեցնելու համար նախ արևածաղկի ձեթը ավելացնում են եռացող ջրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել կաթնային վերմիշել

Կաթնային լապշա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ,
• աղ,
• շաքարավազ,
• վերմիշել,
• կարագ.

Աղը, շաքարավազը (ըստ ճաշակի) և ճիշտ քանակությամբ չոր մակարոնեղենը լցնում են եռացող կաթի մեջ՝ աստիճանաբար խառնելով։ Նախ պետք է հեռացնել փրփուրը կաթից։ Վերմիշելի «սարդոստայնը» եփում են 6-7 րոպե, ավելի մեծ տեսականիը՝ 10 րոպե, որից հետո ավելացնում են կարագ։