Ինչպես եփել վերմիշելը կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն իրար չկպչի։ Որքա՞ն և ինչպես պատրաստել վերմիշել ապուրի և կաթնային շիլաների մեջ: Մի կաթսայի մեջ եփել արիշտա

Խանութների դարակներն այսօր առատ են ամեն ճաշակի համար նախատեսված ապրանքների հսկայական տեսականիով: Բավական է այցելել մոտակա սուպերմարկետ, գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ և հավելյալ ժամանակ չվատնել մշտական ​​պատրաստման վրա։ Խանութից գնված արիշտա ընտրելիս տնային տնտեսուհիները հավատարիմ են նույն կարծիքին, որը կարելի է առանց մեծ դժվարության եփել հաշված րոպեների ընթացքում։ Իրականում, նույնիսկ խոհարարական արվեստի նորեկը կարող է ինքնուրույն հունցել այս ուտեստի խմորը: Մենք այս հոդվածում կպատմենք ընթերցողներին, թե ինչպես պատրաստել տնական արիշտա արագ և առանց մեծ դժվարության:

Տնական լապշան լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի հետ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես ապուրների հիմնական բաղադրիչ։ Այս կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, ձու, ջուր և մի պտղունց աղ։

Ուշադրություն. պատրաստի խմորը կարելի է կտրել տարբեր ձևերով՝ լինի դա սովորական շերտեր, խորանարդիկներ, թե հատուկ լապշա կտրիչով պատրաստված հետաքրքիր ֆիգուրներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ ալյուր (ցանկալի է ամենաբարձր դասարանի);
• 1 ձու;
• մի պտղունց աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Խորը ամանի մեջ զգուշորեն հարում ենք հավի ձուն մի պտղունց աղով, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Այնուհետև սկսում ենք կամաց-կամաց լցնել մաղած ալյուրը՝ չդադարեցնելով ձվի խառնուրդը հարելը։ Արդյունքում պետք է միջին խտության խմոր ստանաք։
3. Ալյուրով ցրված մակերևույթի վրա զանգվածը մանրակրկիտ հունցում ենք մինչև կտրուկ խտություն ստացվի, որից հետո պատրաստի խմորը փաթաթում ենք բուլկի և ծածկում թաղանթով։
4. Զանգվածը 30 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, իսկ այս ժամանակից հետո ձևավորված գնդիկը հանում ենք և երկու մասի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել: Կարևոր է՝ խմորը պետք է գրտնակել, մինչև պատրաստի շերտը մի փոքր կիսաթափանցիկ լինի։
5. Գլորված խմորը կտրատել բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական դանակ կամ հատուկ լապշա կտրող:
6. Վերջնական փուլում անհրաժեշտ է չորացնել ստացված լապշան, որպեսզի այն ենթարկվի հետագա ջերմային մշակման։

Կրեմի խմորից

Բաղադրությունը:

• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 150 մլ տաք ջուր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ աղ.

Սկսենք պատրաստել.

1. Ալյուրը նախօրոք մաղել ու հարմար տարայի մեջ մի պտղունց աղ խառնել։
2. Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել ձեթ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
3. Եռալուց անմիջապես հետո ձեթով ջուրը լցնում ենք նախապես պատրաստված ալյուրով տարայի մեջ, որից հետո բաղադրիչները գդալով ակտիվ խառնում ենք։
4. Տաք խմորը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 10 րոպե։
5. Սառեցված զանգվածը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, խմորը բարակ շերտով գրտնակել, ապա մանր շերտերով կտրատել։
6. Պատրաստի լապշան պետք է դնել տախտակի վրա և չորացնել 5-6 ժամ։

Ուշադրություն. եթե ցանկանում եք արագացնել չորացման գործընթացը, ապա լապշան տեղադրեք նախապես մինչև 60 ° C տաքացրած ջեռոցում և թողեք կես ժամ։

Լագմանի բաղադրատոմս

Լագմանը ուզբեկական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Ձեռագործ սպագետտիին ավելացնում են միս, խոտաբույսեր, արգանակ և տարբեր համեմունքներ։ Լագմանի բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է ջրի, ձվի և ալյուրից պատրաստված ամենապարզ խմորի վրա: Մատուցելուց առաջ եփած լապշայի մեջ նախ ավելացնում են մսով ու բանջարեղենով արգանակը, իսկ հետո ուտեստը զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Լապշա պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 2 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• պրեմիում ալյուր - 500 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի ձվերը խառնել աղի հետ, մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները, մինչև փրփուր առաջանա։
2. Այնուհետև լցնել 1,5 բաժակ ջրի մեջ, նորից հարել ձվի զանգվածը հարումով։
3. Մաղած ալյուրը լցնել խոր հատակով ամանի մեջ, որպեսզի փոքր սլայդ ստանաք։ Դրա մեջ գոգավորություն անել և զգուշորեն լցնել ջրի ու ձվի նախապես պատրաստված խառնուրդը։
4. Բաղադրիչները խառնում ենք գդալով, ապա ձեռքով ավլում զանգվածը սեղանի աշխատանքային մակերեսին։ Օգտագործեք այնքան ալյուր, որքան անհրաժեշտ է սառը խտություն ստանալու համար։
5. Պատրաստի խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել 1 ժամ։
6. Այն ավելի առաձգական դարձնելու համար կտորը մանրացրեք սոդայի լուծույթի մեջ: Դա անելու համար խառնեք ½ բաժակ ջուրը 1 թ.գ. սոդա և մի պտղունց աղ։ Խմորը հունցելիս ձեռքերը թաթախեք խառնուրդի մեջ։
7. Վերջում խմորից տորթ ենք ձևավորում և 2 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատում, պատրաստի կտորները յուղում ենք մի փոքր յուղով, իսկ հետո երկու ձեռքով նրբորեն դուրս քաշում։

Ձվի արիշտա տանը

Դժվար թե խանութում գտնեք մակարոնեղեն, որը համային առումով կարելի է համեմատել ձեր իսկ պատրաստած համեղ տնական լապշայի հետ։ Ձվի նուրբ վերմիշելը կարելի է ավելացնել հավի ապուրին կամ դրանից պատրաստել ախորժելի մակարոնեղեն՝ բանջարեղենով սերուցքային սոուսով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ

Սկսենք պատրաստել.

1. 100 մլ մաքրված ջուրը խառնեք աղի հետ։ Խառնել խառնուրդը, մինչև աղը ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը դեղնուցների հետ, ավելացնել բուսայուղը և կրկին մանրակրկիտ հարել բաղադրիչները։
3. Այնուհետև մաղած ալյուրը սլայդով լցնել հարմար տարայի մեջ և խորշ անել, որտեղ կարող եք զգուշորեն լցնել հարած ձվերը: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Հունցված խմորը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և 8 ժամով դնում սառնարանում։
5. Սառեցրած զանգվածը գրտնակով գրտնակում ենք, որից հետո խմորի կիսաթափանցիկ շերտը կտրատում են բարակ շերտերով։

Հավի ապուրի համար

Առաջին ճաշատեսակների համար կատարյալ են տնական համեղ արիշտա, որոնք եփում են ձվի վրա առանց ջուր ավելացնելու: Դուք կարող եք օգտագործել վերը նկարագրված ձվի վերմիշելը կամ բրնձի ալյուրի արիշտա: Միավորել աղը, ձուն և ալյուրը, ստացված զանգվածը լավ հունցել և խմորի շերտը փաթաթել 1 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։

Գլորված շերտը կտրատել բարակ շերտերով։ Պատրաստի լապշան պետք չէ հետագայում չորացնել։ Բավական է եփելուց առաջ այն մանրակրկիտ թափահարել, որից հետո վերմիշելը լցնում են հավի արգանակի մեջ և եփում 3 րոպե։

Ուշադրություն․ լապշան լցնում են ապուրի մեջ եփելու հենց վերջում՝ արգանակի մեջ կարտոֆիլը, գազարն ու հավի միսը ավելացնելուց հետո։

Udon Noodles - Հեշտ բաղադրատոմս

Այս չինական ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրա համար արիշտա պատրաստվում են բացառապես ցորենի ալյուրից։ Միևնույն ժամանակ բավական է ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս՝ ասիական խոհանոցի նուրբ համը վայելելու համար։ Այնուամենայնիվ, իր մաքուր տեսքով, ուդոն արիշտա գործնականում չի ուտվում. հաճախ ճաշատեսակը համալրվում է տարբեր բանջարեղեններով կամ ծովամթերքներով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 350 մլ ջուր;
• 500 գ չզտված ցորենի ալյուր;
• 150 գ զտված ցորենի ալյուր;
• 4 ճ.գ. լ. աղ.

Ինչպես պատրաստել ուդոն արիշտա.

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և աղ ավելացրեք։ Անհրաժեշտ է խառնել խառնուրդը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
2. Ամանի մեջ խառնել երկու տեսակի ցորենի ալյուրը, ապա լցնել պատրաստի աղի լուծույթը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված զանգվածը ծածկել թաղանթով և թողնել 10 րոպե։
4. Հաջորդը պատրաստի խմորից տորթ ենք կազմում, որը գրտնակով փաթաթում ենք բարակ շերտով։ Ստացված շերտը մի քանի անգամ ծալում ենք ու նորից գրտնակում խմորը։ Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք 5-6 անգամ։ Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք թրմվի ևս 4 ժամ։
5. Վերջնական փուլում մենք կրկին փաթաթում ենք աշխատանքային մասը այնպես, որ ստացվի շատ բարակ շերտ: Խմորը նորից մի քանի անգամ ծալում ենք ու օղակների կտրատում։
6. Պատրաստի լապշան 2 ժամով դնում ենք սառնարանում, իսկ այս ժամանակից հետո պատրաստի վերմիշելը եռացնում ենք ջրի կամ արգանակի մեջ։

Ծանոթագրություն. Ջերմային մշակման ընթացքում արիշտա չեփելու համար սառեցված ուդոնը օգտագործելուց առաջ պետք է մի փոքր հալեցնել:

Ինչպես պատրաստել վոկ արիշտա

Նման չինական արիշտա տապակվում է ուռուցիկ հատակով հատուկ խորը տապակի մեջ։ Տանը ոչ բոլորն ունեն նման թավան, ուստի խորհուրդ ենք տալիս ընտրել ցանկացած այլ տապակ, որը կգտնեք ձեր խոհանոցում: Որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում են Udon ցորենի արիշտա, հնդկացորենի վերմիշել կամ բրնձի ալյուրից պատրաստված ֆունչոզա։

Սկզբից բանջարեղենը, միսը կամ ծովամթերքը տապակվում են վոկ թավայի մեջ: Ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող բաղադրիչների ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ցանկություններից: Ասիական երկրներում վոկ լապշային ավելացնում են հավի միս, տավարի կամ խոզի միս։ Միսը թեթև տապակվելուց հետո թավայի մեջ լցնում են եփած արիշտա և բոլոր բաղադրիչները տապակում մինչև լրիվ եփելը։

Նման վերմիշելը երեք րոպեից ոչ ավել եփում են թույլ աղած ջրի մեջ, որից հետո այն գցում են քամոցի մեջ և հեղուկը քամում։ Տապակելուց առաջ բավական է 10 րոպե թրջել սառը ջրի մեջ՝ առանց հետագա եփելու։ Այսպիսով, պատրաստի վերմիշելը կստացվի նուրբ, առաձգական և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրնձի ալյուր;
• 3 հավի ձու;
• 1 փ. լ. ջուր.

Սկսենք պատրաստել.

1. Ձվերը խառնել աղի հետ և զանգվածը հարել բլենդերով։
2. Ալյուրը լցնել կույտի մեջ, կենտրոնում հորատանցք անել, ապա ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել ջրհորի մեջ։ Ստացված զանգվածը հունցում ենք։
3. Պատրաստի խմորից կաղապարում ենք բուլկի և գրտնակում կիսաթափանցիկ վիճակի։ Ստացված շերտը երկու կողմից գրտնակել բրնձի ալյուրի մեջ, ապա թողնել խմորը 30 րոպե չորանա։
4. Հենց որ աշխատանքային կտորը մի փոքր չորանա, կտրեք այն բարակ շերտերով և զգուշորեն ձևավորեք ապագա արիշտա:

Իմանալով նման փոքրիկ հնարքներ՝ դուք անպայման կպատրաստեք համեղ տնական արիշտա առանց օրգանիզմի համար վնասակար հավելումների։ Վերմիշելը համադրեք տարբեր բանջարեղենի, մսամթերքի կամ ծովամթերքի հետ, լրացրեք ուտեստը անուշահոտ համեմունքներով և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին ձեր իսկ պատրաստած խոհարարական գլուխգործոցով:

Բրնձի արիշտա շատ տարածված ապրանք է ասիական երկրներում, սակայն Ռուսաստանում գնալով ավելի տարածված է դառնում: Դրա պատճառը պատրաստման արագությունն է և արտադրանքի բազմակողմանիությունը։ Հենց այն պատճառով, որ բրնձի արիշտա գրեթե ամբողջությամբ զուրկ է իրենց համից, նրանք լավ համադրվում են տարբեր բաղադրիչների հետ: Լապշան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում, ամեն դեպքում այն ​​կդառնա լավ ու համեղ ուտեստ, իհարկե, եթե ճիշտ եփվի։

Այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ բրնձի լապշան բոլորովին չի եփում, ինչպես հայտնի ցորենի լապշան։ Ապրանքը բաղկացած է բրնձի ալյուրից և բարակ երկար շերտ է։

Լապշա պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, բայց պատրաստման ժամանակը գերազանցելը արտադրանքը կպչուն զանգվածի կվերածի, այդ իսկ պատճառով չափազանց կարևոր է իմանալ լապշա պատրաստելու բոլոր նրբությունները, որպեսզի հետո չհիասթափվեք ճաշատեսակից:

Ինչ է դա?

Բրնձի արիշտա, ինչպես անունն է ենթադրում, պատրաստվում է բրնձի ալյուրից, հակառակ դեպքում դրա արտադրության գործընթացը չի տարբերվում հայտնի ցորենի վերմիշելից։ Բրնձի ալյուրից և ջրից խմոր են պատրաստում, այնուհետև այն գրտնակում են շատ բարակ թափանցիկ շերտի, որից հետո կտրատում են նեղ շերտերով։

Կախված լապշայի տեսակից, շերտերը կարող են լինել ավելի լայն կամ բարակ, կամ նույնիսկ ունենալ կլորացված ձև, ինչպես սովորական վերմիշելը ծղոտի տեսքով: Խմորին կարելի է նաև աղ ավելացնել, սակայն դասական բրնձի արիշտա պատրաստում են առանց աղ ավելացնելու։

Գոյություն ունի նաև լապշայի մի տեսակ, որը կոչվում է ֆունչոզ, շատերը այն սխալմամբ շփոթում են բրնձի արիշտաների հետ, չնայած ֆունչոզը բաղկացած է մունգ լոբի օսլայից, ավելի քիչ հաճախ՝ եգիպտացորենից և կարտոֆիլից։ Շնորհիվ այն բանի, որ արտադրության մեջ լոբի օսլան հաճախ փոխարինվում է եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլայով, բնականաբար, ապրանքի ողջ օգտակարությունը կորչում է։ Ֆունչոզան կարելի է անվանել նաև ապակե լապշա, քանի որ եփելուց հետո այն դառնում է կիսաթափանցիկ։

Որպեսզի տանը եփելիս լապշան իրար չկպչի և կպչի, պետք է հաշվի առնել պատրաստելու բոլոր առաջարկությունները։

Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել:

Ինքնուրույն, բրնձի արիշտա կարելի է եփել բառացիորեն րոպեների ընթացքում, սովորաբար դա տևում է մոտ 7-15 րոպե՝ կախված լապշայի տեսակից: Ակնհայտ է, որ բարակ լապշան շատ ավելի արագ է եփվելու, քան հաստ շերտավոր արիշտա:

Բրնձի արիշտա հաճախ համակցում են այլ մթերքների հետ կամ պարզապես ավելացնում են դրան որոշ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են բանջարեղենը կամ միսը: Այս դեպքում, բնականաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կավելանա։

Ինչպես պատրաստել.

Բրնձի արիշտա պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրը համապատասխանում է որոշակի ուտեստի։ Եթե ​​արիշտա օգտագործվում է տաք ուտեստի մեջ, ապա նրանց սպասվում են այնպիսի գործողություններ, ինչպիսիք են տապակելը կամ եռացնելը, և պատրաստման գործընթացն ինքնին որոշ չափով տարբերվում է այն մեթոդից, երբ այն մատուցվում է անմիջապես կամ սառը ուտեստի մեջ:

Խոհարարություն

Նախևառաջ ապրանքը պետք է տեղափոխվի մեծ տարայի մեջ, օրինակ՝ թավայի կամ ամանի մեջ։ Հարկ է նշել, որ լապշան չափազանց փխրուն է, ուստի այս պրոցեդուրան պետք է ուշադիր կատարել։

Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք ճաշատեսակի տեսակը, որում կօգտագործվեն արիշտա. հետագա գործողությունները կախված են դրանից: Եթե ​​այն ավելացնեն ապուրի մեջ, տապակեն կամ օգտագործեն որևէ տաք ուտեստի մեջ, ապա այն պետք է 7-10 րոպե լցնել տաք ջրով, մինչև լապշան սկսի առանձնանալ։ Տաք ջուրը արտադրանքը դարձնում է դրսից եփած, իսկ մեջտեղում՝ թերի։ Դրա շնորհիվ լապշայի հետ հետագա գործողությունների ժամանակ այն փափուկ չի եփվի։

Եթե ​​եփելուց հետո լապշան ապագայում չսպասի ջերմային մշակման ընթացակարգին, այսինքն՝ այն կմատուցվի եփելուց անմիջապես հետո կամ կավելացվի ինչ-որ սառը ուտեստի մեջ, օրինակ՝ աղցան, ապա լապշան պետք է լցնել եռալով։ ջուրը նույն 7-10 րոպեի ընթացքում նրա ամբողջական պատրաստման համար:

Ինչ անել չափազանց եփած լապշայի հետ

Եթե ​​ապրանքը շատ է եփվել, ապա հնարավոր է այն վերադարձնել իր բնականոն վիճակին։ Պետք է փորձել լապշան չորացնել, որի համար պետք է քամոցով քամել ջուրը, իսկ հետո լապշան դնել ցանկացած մակերեսի վրա՝ թողնելով կես ժամ, մինչև չորանա։

Սակայն, եթե լապշան շատ է եփում, ցավոք, իրավիճակը հնարավոր չէ շտկել։

Բրնձի արիշտա պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով

Տանը բրնձի արիշտա պատրաստելը շատ առավելություններ ունի.

• դուք կարող եք ինքներդ ընտրել թեստի հետևողականությունը.
• ավելացնել ճիշտ քանակությամբ աղ;
• ապագա լապշայի համար ընտրեք ցանկացած ձև և հաստություն:

Բայց այս գործընթացը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան գնված ապրանքի պատրաստումը։

Արժե սկսել բրնձի ալյուրի արտադրությունից, դրա համար անհրաժեշտ է ջրաղաց ունենալ։ Կարելի է օգտագործել սովորական սպիտակ հղկված կամ շոգեխաշած բրինձ, մինչդեռ ցանկալի է ստանալ ամենալավ հղկումը։ Ալյուր ստանալու համար մի օգտագործեք շոգեխաշած բրինձ՝ մեծ քանակությամբ օսլայով։ Եթե ​​հնարավոր չէ մանրացնել բրինձը, միշտ կարելի է գնել պատրաստի բրնձի ալյուր։

Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բրնձի ալյուր - 500 գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Ձվերը հարում ենք հարիչով, մի քիչ աղ ավելացնելով, ապա լցնում ալյուրով ափսեի մեջ։ Այնուհետեւ սկսեք խմոր հունցել, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Խմորը պետք է դառնա փափուկ և առաձգական։ Եթե ​​խմորը պատռվել է, ավելացնել մի քիչ եգիպտացորենի օսլա, բայց ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ։
2. Պատրաստի խմորից մի փոքր կտոր կտրեք, ապա սկսեք փաթաթել: Դա պետք է արվի հնարավորինս բարակ, մինչև թափանցիկության տեսքը:
3. Ստացված խմորի շերտը երկու կողմից ալյուր լցնել և կես ժամ թողնել չորանա։ Այնուհետև խմորը կտրատել բարակ շերտերով։ Պատրաստի լապշան պահեք չոր տեղում և հերմետիկ տարայի մեջ և պետք է զգույշ լինել, քանի որ չորանալուց հետո լապշան չափազանց փխրուն կդառնա։

Բաղադրատոմսեր

«Պեկին»

Հարկ է նշել, որ դուք չեք կարող հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսում տրված ապրանքների ցանկին, այլ ներառել ճաշատեսակի մեջ ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրիչ:

Պատրաստման եղանակը և ալգորիթմը.

1. Վարունգը, սոխը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Տապակը յուղով տաքացնել և բանջարեղենը տապակել 7-10 րոպե։
2. Այնուհետև նույն թավայի մեջ լցնել սոյայի սոուսը և լցնել լապշան, ևս մի քիչ պահել կրակի վրա, որից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Կաղամարով

Ինչպես նախորդ ուտեստը, այս ուտեստը նույնպես շատ ժամանակ չի խլի պատրաստելու համար, բայց այս ամենի հետ մեկտեղ սննդարար, իսկ ամենակարեւորը՝ օգտակար կստացվի։

Ապրանքներ, որոնք կպահանջվեն.

• մի զույգ ութոտնուկ - 250 գ;
• կարագ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս.

Պատրաստման գործընթացի մեթոդը և փուլերը.

1. Մաքրել քաղցր պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով:
2. Սոխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Ութոտնուկները պետք է կիսով չափ կտրել, այնուհետև մանր կտրատել։
4. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, եռալուց հետո ավելացնել սոխը, ապա պղպեղը։ Խառնել տապակել 5 րոպե:
5. Կտրատած ութոտնուկները դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը։ Այս գործընթացը կտևի 10 րոպե:
6. Այնուհետև միացրեք բոլոր ապրանքները և խառնեք: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով՝ և՛ տաք, և՛ սառեցված։

Հավի և բանջարեղենի հետ

Այս ուտեստը շատ առավելություններ ունի՝ այն արագ է պատրաստվում տանը, այն առողջարար է բանջարեղենի և հավի միսի շնորհիվ բարձր կալորիականությամբ։ ախորժելի տեսք ունի և գերազանց համով:

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, հանեք կեղևն ու ոսկորները, ապա կտրեք փոքր շերտերով։ Այնուհետև պետք է տապակը դնել կրակի վրա, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել և սպասել, որ այն եռա։ Այնուհետեւ թակած հավը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Բուլղարական պղպեղը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել բարձր ջերմության վրա ընդամենը մեկ րոպե։ Սա կպահի պղպեղը ներսից խրթխրթան, իսկ դրսից՝ ոսկեգույն։
3. Վարունգը և գազարը մանր շերտերով կտրատում ենք, ապա տապակում նույն թավայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ձեթ ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք, բանջարեղենը պետք է տապակել։
4. Մեկ րոպե անց տապակի մեջ լցնում ենք ավելի վաղ եփած պղպեղն ու հավը։ Դրանց վրա ավելացնում ենք բրնձի արիշտա, որին հաջորդում է սոյայի սոուսը, կծու համար ամեն ինչ ցանում ենք աղացած պղպեղով և, խառնելով, եփում ենք ևս 5 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղել։
5. Ճաշատեսակը հանում ենք վառարանից և, զարդարելով խոտաբույսերով, մատուցում ենք սեղանին։

Կծու պղպեղով

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստել բրնձի արիշտա, լվանալ սառը ջրով։ Հետո լապշան մի քիչ թողնում ենք, որ մի քիչ չորանա։
2. Կլպել սոխը, երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով: Բուլղարական պղպեղը մաքրել միջուկից, կտրատել շերտերով:
3. Չիլի պղպեղը պետք է կիսով չափ կտրատել՝ միջնորմներով սերմերը հանելիս, եթե կծու ուտեստ պատրաստելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում թողեք։ Պղպեղը կտրված է փոքր կտորներով:
4. Պղպեղն ու սոխը խառնել։ Բանջարեղենը յուղով տաք տապակի մեջ դնել։ Եփել ուժեղ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով 2-3 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ եւ եգիպտացորենի հատիկներ, մի քիչ ջուր։ Եռալուց հետո ավելացնել լապշան, մի փոքր պահել կրակի վրա, ապա մատուցել։

բրնձի արիշտա ապուր

Այս ուտեստը ասիական խոհանոցի ներկայացուցիչ է, սոյայի սոուսն ու բրնձի արիշտան այն առանձնահատուկ են դարձնում։ Եփման գնահատված ժամանակը 40 րոպե է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սխտոր;
• օսլա - 1/2 ճաշի գդալ;
• սոխ;
• սոյայի սոուս;
• կանաչի;
• հավի արգանակ - 1 լ;
• կարագ - 50 գ;
• Բիբար.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը, ապա քաղցր պղպեղը բարակ կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Սոխը լցնում ենք կարագով տաքացրած թավայի մեջ, ապա վրան ավելացնում սխտորն ու կանաչ սոխը, ապա ավելացնել քաղցր պղպեղ։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, 3-5 րոպե։
2. Լցնել հավի արգանակը տապակած բանջարեղենի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս և տեղադրել բրնձի արիշտա: Սպասեք եռման։
3. Սեղանին պետք է մատուցել՝ նախապես զարդարված կանաչիով։

Իլյա Լազերսոնից բրնձի լապշայի բաղադրատոմսը՝ հաջորդ տեսանյութում։

Վերմիշելը հիանալի սոուս է ապուրների համար և կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար: Այն կարելի է եփել որպես կաթսա կամ մատուցել հատուկ սոուսներով։ Սննդարար և համեղ վերմիշելի ուտեստները երեխաներին շատ են սիրում։ Բայց որպեսզի պահպանվի վերմիշելի գրավիչ տեսքը և որպեսզի այն փափուկ չեռա, պետք է այն եփել ըստ կանոնների։

Վերմիշել՝ ինչպես պատրաստել

Photo Shutterstock

Մակարոնեղենի պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Քանի որ վերմիշելը մակարոնեղենի տեսակներից մեկն է, անհրաժեշտ է մակարոնեղեն պատրաստել այնպես, ինչպես մյուսները՝ մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ։ Ջուրը, նախքան վերմիշելը մեջը գցելը, պետք է եռա։ Թաթախելուց անմիջապես հետո վերմիշելը պետք է խառնել և կրակը հասցնել միջինի։ Ավելի լավ է տապակը կափարիչով չփակել՝ եփելու ընթացքում առաջացած փրփուրը հոսելու է վառարանի վրա։

Վերմիշելի պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի է այն և ինչ ալյուրից է այն պատրաստվել։ Հետեւաբար, յուրաքանչյուր իրեն հարգող արտադրող նշում է այս պարամետրը փաթեթի վրա: Եթե ​​դա ամենաբարձր կարգի վերմիշել է, ապա դրա համար օգտագործվում է կոշտ ցորեն՝ այսպես կոչված «դուրում»։ Սա երաշխիք է, որ եթե եփելու ժամանակը պահպանվի, վերմիշելը փափուկ չի եռա, կարելի է նույնիսկ սառը ջրով չլվանալ, պարզապես ջուրը քամոցով քամել, վերմիշելը դնել կաթսայի մեջ և մի կտոր կարագ դնել։ դրա մեջ։

Եթե ​​վախենում եք, որ վերմիշելը եփելու ընթացքում կկպչի, եռման ջրի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել վերմիշել

Եթե ​​փաթեթի վերաբերյալ առաջարկություններ չկան, վերմիշելի պատրաստման ժամանակը կախված է ճաշատեսակից և այս մակարոնեղենի տեսակից: Եթե ​​սա «սարդոստայն» է, ապա այն կարելի է լցնել եռացող աղաջրի մեջ, որին արդեն մի կտոր կարագ են ավելացրել, և անմիջապես անջատել կրակը՝ կաթսան կափարիչով փակելով։ 15 րոպե անց «սարդոստայնը» պատրաստ կլինի՝ միայն պետք է ժամանակին գցել քամոցի մեջ։

Վերմիշելը բրնձի հատիկների կամ փոքր աստղերի տեսքով պետք է եփել 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և համտեսելով։ Երբ այն դադարում է ճռճռալ ատամների վրա, բայց դեռ խիտ է մնում, կարող եք ջուրը քամել, վերմիշելը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ձեթը և թողնել փակ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։

Պարզ. Բեղիկներ, վերմիշել կամ արիշտա միշտ լցնում են եռացող աղաջրի մեջ, և ջուրը պետք է շատ լինի։

Եթե ​​կես կիլոգրամ արիշտա լցնես մեկ լիտր եռման ջրի մեջ, ստացվում է շիլա։ Իտալացիները խորհուրդ են տալիս եռացող ջրի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։ Դուք պետք է եփեք դրանք տուփի վրա նշված ժամանակահատվածի համար: Եթե ​​փաթեթում նշված չէ եփման ժամանակը, ապա լապշան (վերմիշել) պարբերաբար խառնել և ստուգել պատրաստության համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել լապշա և ինչո՞վ մատուցել այն. Լապշան եփում է այնպես, ինչպես մյուս մակարոնեղենը՝ լցնում են եռացող ջրի մեջ, աղում, պատրաստ լինելուց հետո գցում մաղի վրա ու լվանում սառը ջրով, վերջում մի կտոր կարագ ավելացնում։

Ապուրները լապշայի հետ շատ համեղ են (հատկապես տնականով)։ Եփած տաք լապշային հաճախ եմ ավելացնում տապակած աղացած հավը, ստանում եմ ծովային լապշա։ Համեղ, արագ և բավարարող ճաշ կամ ընթրիք մեծ ընտանիքի համար:

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

Լապշա 400-500 գ, ջուր 2-3 լ, աղ 3/4 ճ.գ. գդալներ, կարագ 30 գ.

Լապշան սիրված է գուրմանների և նրանց մոտ, ովքեր նախընտրում են արագ և պարզ պատրաստել: Այն օգտագործվում է որպես լիարժեք ուտեստ կամ ավելացնում են ապուրներին, շոգեխաշած բանջարեղենով, մսով, ծովամթերքով։ Պատշաճ պատրաստման դեպքում լապշայի ուտեստներն առանձնանում են գերազանց համով և բարձր սննդային արժեքով։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում լապշա եփելու համար

Կախված լապշայի հաստությունից՝ որոշվում է եփման ժամանակը։ Սովորաբար դա 5-ից 12 րոպե է: Փաթեթի ցուցումները կօգնեն ձեզ ճիշտ ժամանակը սահմանել: Եթե ​​պատրաստում եք տնական մակարոնեղեն, եռացրեք այն մինչև փափկի:

Ինչպես ստուգել լապշայի պատրաստակամությունը.

• հեռացնել մեկ արիշտա պատառաքաղով և համտեսել այն, այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ շատ փափուկ;
• լապշան անցկացրեք այն տարայի պատի երկայնքով, որում այն ​​եփում է: Կպչո՞ւմ է: Այսպիսով, պատրաստ;
• եթե լապշայի ծայրերը մնացածի համեմատ սպիտակ են, ապա նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք;
• եթե պատառաքաղի վրա բարձրացրած լապշան հետ ու առաջ օրորվի, պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել արիշտա. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Շատերը կարծում են, որ մակարոնեղեն պատրաստելը հեշտ է, բայց կան նրբերանգներ։ Որպեսզի լապշան ձեռք բերի գերազանց համ և գրավիչ տեսք, դուք պետք է պատրաստեք արտադրանքը հետևյալ կերպ.

1. Կաթսան ջրով լցրեք։ Դրեք այն ներառված վառարանի վրա։
2. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և մեկ գդալ բուսական յուղ։
3. Ջուրը եռացնելուց հետո լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արիշտա։
4. Եփել մի քանի րոպե՝ հաշվի առնելով արտադրանքի հաստությունը։
5. Պատրաստի արտադրանքը լցրեք քամոցի մեջ։

Լապշան արագ եփվում է և հիանալի է արագ կերակուրի համար: Դրա համար կարող եք նաև սոուսի հարմար տարբերակ պատրաստել։

Լապշայի գաղտնիքները

• Չնայած մակարոնեղենի պատրաստման հեշտությանը, կարևոր է հիշել որոշ նրբերանգներ. Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ է տրվում պահպանել ջրի և լապշայի խիստ համամասնությունը՝ 100 գրամի վրա պետք է ընկնի առնվազն 1 լիտր հեղուկ։ Հակառակ դեպքում մակարոնեղենը կպչուն կդառնա։
• Լապշա պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադիր ընտրել ուտեստները՝ հրաժարվելով փոքր տարաներից։ Այս ապրանքի տապակը պետք է լինի բարձր և ծավալուն: Այն պետք է լցվի ջրով մոտ 70%-ով կամ հաշվի առնելով վերը նշված համամասնությունները։ Ջուրը եռացնելուց և աղ ավելացնելուց հետո չմոռանաք նվազեցնել կրակը։
• Եփելու ընթացքում մակարոնեղենը պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի չմպչի։ Երբ դրանք պատրաստ են, արտադրանքը գցում են քամոցի մեջ։ Շատերն անմիջապես սկսում են լապշան լվանալ ջրով, ինչը սխալ գործողություն է։ Սա ոչ միայն կդարձնի ուտեստը սառը և անհամ, այլև կնվազեցնի վիտամինի պարունակությունը։

Լապշայի հեշտ բաղադրատոմսեր

Լապշան հիանալի և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է և ամբողջական հիմնական ուտեստ։ Այն կարելի է պատրաստել 10 րոպեում և հիանալի համ է ստացել մակարոնեղենի մեջ սոուս կամ կարագ և քերած պինդ պանիր ավելացնելուց հետո։ Լապշան հիանալի է որպես հիմք ապուրների կամ կաթսաների համար: Էլ ի՞նչ պատրաստել լապշայի հետ։

Ապուր արիշտաով արգանակի մեջ

Առատ առաջին ճաշատեսակը պատրաստվում է հարուստ արգանակի մեջ: Ավանդաբար դրան ավելացնում են հավի միս և գազար, բայց կարող եք նաև գտնել կարտոֆիլի, սնկի, ձվի, կիտրոնի հյութի և այլ ապրանքների տարբերակներ:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ տանը պետք է ունենալ մեկ հավի մեջք, մեկ գազար, մեկ սոխ, տնական կամ խանութից գնված արիշտա, ռեհան, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եռացնել արգանակը՝ օգտագործելով թարմ հավի մեջքը:
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել։
4. Արգանակի մեջ ավելացնել ռեհանը, աղը, պղպեղը և պատրաստի բանջարեղենը։
5. Եփելու վերջում լապշան լցնել ապուրի մեջ։ Եռացնել ևս 10 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հարուստ ապուրը պատրաստվում է բավական արագ, եթե օգտագործեք գնված արիշտա: Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել սամիթով կամ մաղադանոսով, կարելի է ավելացնել նաև եփած ձու՝ կիսով չափ կտրատած։

Ծովախեցգետնի արիշտա

Այս պարզ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է մաքրած ծովախեցգետին (200 գ), նույն քաշով լապշա, մի փոքր փունջ մաղադանոս, մեկ բուլղարական պղպեղ, կես կիտրոն, 3 ճ.գ. գդալներ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, պղպեղ և աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մի լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի։
2. Դրա մեջ լապշա լցնել և եռացնել 5-7 րոպե։
3. Եփած լապշան քամում ենք քամոցի մեջ։
4. - Եռալուց 3 րոպե հետո։
5. Կլպել և կտրատել բուլղարական պղպեղը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Տաքացնել տապակը և լապշա դնել դրա վրա։ Տապակել 2 րոպե՝ խառնելով։
7. Այնտեղ դրեք ծովախեցգետինները, կանաչ ոլոռը, պղպեղը։ Խառնել և տապակել ևս մի երկու րոպե։
8. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։
9. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Լապշա բանջարեղենով և հավի ֆիլեով

Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են բանջարեղենը համադրել մսի հետ։ Պատրաստվում է արագ, լավ տարբերակ է աշխատանքից հետո ընթրիքի համար։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ տանը պետք է ունենալ 250 գ հավի ֆիլե, 200 գ լապշա, մեկ կտոր գազար, քաղցր պղպեղ և սոխ, մի երկու լոլիկ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ և 1 պճեղ սխտոր։ Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում վերցնել աղ, պղպեղ և սունելի գայլուկ։

Բանջարեղենով և հավով լապշան հյութեղ և նուրբ կդառնա, եթե եփվի բարձր կաթսայում: Ծայրահեղ դեպքերում, տապակը կկատարի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև հայտնվի համեղ կեղև։ Թեթև աղ.
2. Կտրել գազարը շերտերով և կտրատել սոխը: Ավելացնել մսի մեջ։ Տապակել 4-5 րոպե՝ խառնելով։
3. Լոլիկը և քաղցր պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կաթսա: Աղ, ավելացնել թակած սխտորն ու համեմունքները։
4. Տապակել բոլոր 5 րոպեները՝ չմոռանալով հարել։
5. Լցնել 100 մլ ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել բաց կափարիչով, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
6. Լապշան ալ դենտե եռացնել և ջուրը քամել։
7. Պատրաստի մակարոնեղենը միացրեք հավի և բանջարեղենի հետ։ Կրակի վրա պահել ևս երկու րոպե՝ խառնելով։ Պատրաստ.