Խառնաշփոթ բազմաբնակարանում. Կավարդակ՝ մսով բանջարեղենային շոգեխաշել

Քաոս - հայտնի ուտեստ արևելյան խոհանոց. Շատ դեպքերում օգտագործվում է կավարդակի բաղադրատոմսը Ուզբեկական խոհանոց. Պարզ բաղադրիչների օգտագործումը երաշխավորում է ոչ միայն թեթևությունը խոհարարական գործընթաց, այլեւ ճաշատեսակի մատչելիությունը։ Կավարդակը կարելի է պատրաստել այն մթերքներից, որոնք միշտ հասանելի կլինեն՝ չնայած դասական և անփոփոխ բաղադրիչներին (միս, կարտոֆիլ, լոլիկ, գազար, սոխ): Ցանկության դեպքում ավելացվում են բուլղարական (քաղցր) պղպեղներ, կանաչիներ, թեև այդ բաղադրիչները պարտադիր չեն: Կավարդակը կարելի է եփել ավելի բարակ կամ թանձր, և առաջին դեպքում ուտեստը ապուրի կնմանվի, իսկ երկրորդ դեպքում՝ երկրորդին։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

Ինչպես պատրաստել Կավարդակը. բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրիչներ

եղեսպակի սերմեր 1 ճ.գ Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ Աղ 1 ճ.գ Սամիթ (սերմեր) 1 ճ.գ տոմատի խյուս 200 գրամ Սոխ 100 գրամ Սխտոր 1 մեխակ Աղ 20 միլիլիտր Քաղցր պղպեղ 1 հատ(ներ) Ձիթապտուղներ 60 գրամ Ոչխարի միս 600 գրամ Կարտոֆիլ 600 գրամ

• Ծառայություններ: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե

Ինչպես պատրաստել ուզբեկական կավարդակ. բաղադրիչները

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խառնաշփոթ տանը: Ինչ բաղադրիչներ են պահանջվում:

1. Գառան միս, կարտոֆիլ (յուրաքանչյուրը 600 գրամ):
2. Սխտոր.
3. 100 գ սոխ.
4. 200 գրամ տոմատի խյուս։
5. Մի թեյի գդալ չոր եղեսպակ, սամիթ, աղ։
6. Սեւ պղպեղ.
7. 20 միլիլիտր բալզամիկ քացախ:
8. Բիբար.
9. 60 գրամ ձիթապտուղ։

Օգտագործելով վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, դուք կարող եք միսը պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի հետ միաժամանակ: Հիմքը կլինի շոգեխաշել, բայց պատրաստվող ուտեստի նկատմամբ վերահսկողության բարձրացում չի պահանջվում:

Լուսանկարով խառնաշփոթի բաղադրատոմս. քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Մաքրել գառան միսը երակից և ճարպից, այնուհետև կտրատել խորանարդի մոտ 2 սանտիմետր չափի: Այնուհետև մանր կտրատած միսը տապակել՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու։
2. Լամպերը պետք է մաքրվեն: Նախքան ավելացնելը, խորհուրդ է տրվում սոխը կտրատել միջին չափի։ Ավելացնել թակած սոխը տապակի մեջ։ Ցանկալի է սոխով միսը եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
3. Մանրացված սխտորը պետք է տապակվի:
4. Այժմ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Ցանկալի է լցնել 300-400 միլիլիտր արգանակի մեջ, որը կարելի է փոխարինել ջրով։ Նախապատվությունը տալով ջրին՝ հնարավոր է նվազեցնել ուտեստի կալորիականությունը։
5. Քաղցր պղպեղը մաքրել և կտրել մեծ կտորների, այնուհետև եփ գալ մոտ 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում միսը պետք է փափուկ դառնա։ Հիշեք՝ ջուրը եռացնելու կարիք չկա:
6. Մաքրած կարտոֆիլը պետք է կտրատել, ապա ավելացնել թավայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ապա եփ գալ մոտ 30 րոպե փակ կափարիչի տակ։
7. Վերջնական քայլը առանց կորիզի ձիթապտղի ավելացումն է:

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կավարդակ ուզբեկերեն, կարող եք ճաշատեսակ մատուցել թարմ աղցանև հացի կենաց. Այս դեպքում կապահովվի ճաշակի ներդաշնակությունը։ Բարի ախորժակ!

Ուզբեկերենից Կավարդակը թարգմանվում է որպես «խառնաշփոթ, խառնաշփոթ»: Մի խոսքով, խառնաշփոթը բաղկացած է այն բանջարեղեններից, որոնք կան ձեր տանը։
Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, ամեն ինչ տարրական է և պարզ, գլխավորը՝ դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ ունենալն է։ Ուտեստները շատ համեղ են և հագեցած։

Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ
Քանակը՝ 5 հոգի

Քայլ 1
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ արևածաղկի ձեթ, միս (տավարի կամ գառան), սոխ, գազար, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ), կարմիր լոլիկ, մի պճեղ սխտոր, դափնու տերև, խառնել համեմունքներ (համեմ, չոր սամիթ, աղացած կարմիր տաք) պղպեղ), աղ (ըստ ճաշակի), ջուր։

Քայլ 2
Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։

Քայլ 3
Այնուհետև կտրատել միջին չափի կտորների՝ սոխ, գազար և սխտոր:

Կաթսան դնում ենք մեծ կրակի վրա, լցնում ձեթը, կալիմը և հենց որ ծուխը սկսում է գնալ, գազը միջին կրակի վրա իջեցնում ենք ու միսը մեջը գցում, երբեմն խառնում։ Տապակել 5 ր.

Քայլ 6
Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ խառնել։ Տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Քայլ 7
Մենք գազար ենք նետում, խառնում ենք։ Տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Քայլ 8
Հաջորդը մենք նետում ենք բիբար, խառնել։ Տապակել 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Քայլ 9
Վերջում կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և վրան քսում ենք կարտոֆիլը։ Այնուհետև լոլիկը օղակների մեջ կտրատում ենք և նաև շարում, լցնում կտրատած սխտորը, աղը, համեմունքները, զարդարում դափնու տերևներով։ Լցնել ջուրը, փակել կաթսայի կափարիչը և թողնել 1 ժամ եփվի շատ թույլ կրակի վրա։ Եփելուց հետո ուտեստը մատուցելուց առաջ թողնում ենք 5 րոպե հանգստանա։

Անսպասելի «Կվարդակ» անունով ուտեստը սպիտակուցային այն պինդ խմիչքներից է՝ «ծանրքաշներից», որոնք չեն համապատասխանում անլուրջ կերպարին։ Կավարդակ – ազգ Ուզբեկական ուտեստմսից և կարտոֆիլից: Կվարդակ նշանակում է «խորովել», և ոչ բոլորովին «քաոսային խաշ ու անկարգություն», ինչպես կարելի է կարծել։ Իհարկե, ուզբեկները կաթսայի մեջ խառնաշփոթ են պատրաստում կրակել, ինչպես փլավ.

Վավերական կաթսայի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել հաստ հատակով և պատերով չուգունից պատրաստված սպասք: Հաստ պատերով սպասք են պետք, որպեսզի սնունդը չայրվի ուժեղ կրակի վրա եփելու ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կարտոֆիլ
• 200 գ սոխ
• 300 գ գազար
• 500 գ միս
• մի պտղունց համեմի սերմեր և չաման (կամ չաման)
• բուսական յուղ - 120 մլ
• պտղունց կծու պղպեղՉիլի
• ջուր - 2 բաժակ
• պապրիկա - 1 ճ.գ. լ., ըստ ցանկության

Խոհարարական խառնաշփոթ

Միսը կտրատել մոտ 3 սմ 3 սմ չափերով։

Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ կտրատել կարտոֆիլը մեծ կտորներ.

Գազար - ծղոտներ 3-5 մմ:

Սոխ - բարակ կես օղակներ 2-4 մմ հաստությամբ:

Կաթսան վառում ենք ավելի ուժեղ կրակի վրա և մեջը լցնում բուսայուղ։

Այնուհետև բուսայուղը մի քանի րոպե թրմում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա մսի կտորները լցնում կաթսայի մեջ։ Միսը 5-8 րոպե տապակում ենք բարձր կրակի վրա, որպեսզի մի փոքր կարմրի ու բուրավետ հյութ արձակի։

Այս փուլում միսը չափազանց եփել պետք չէ։

Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը, խառնել մսի հետ և տապակել մի քանի րոպե։

Կատարեք նույն ընթացակարգը գազարով:

Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ (ներառյալ պապրիկան): Լրացրեք ամեն ինչ տաք ջրով:

Հիմա եկել է կարտոֆիլի ժամանակը։ Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պետք է ընկղմվի սոուսի մեջ: Եթե ​​սոուսը բավարար չէ, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։

Դրանից հետո պետք է կրակն իջեցնել մինչև ամենաթույլը, կաթսան ամուր փակել կափարիչով և 25-30 րոպե եփել մսով կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։

Պատրաստի խառնաշփոթը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Ավանդական ուզբեկական խոհանոցում սովորաբար օգտագործում են կիլանտրո կանաչի (համեմ): Այս ուտեստը մատուցվում է խորը ամանների մեջ։

Մսի մասին. Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել գառան կամ տավարի միս։ Եթե ​​խոզի միս եք ընդունում, ապա պետք է նվազեցնել բուսական յուղի քանակը։

Կտրելու մասին. Եթե ​​կարտոֆիլը փոքր է, այն ընդհանրապես պետք չէ կտրել։ Միջին չափի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք, խոշորը՝ քառորդ մասի։ Խոշոր սոխը կարելի է կտրել օղակների քառորդներով:

Համեմունքների մասին. Բացի այդ, խառնաշփոթի համար հիմքի մեջ կարող եք լցնել 1 ճաշի գդալ աղացած պապրիկա։ Ուզբեկները սովորաբար չեն ավելացնում այն, բայց ուտեստը պապրիկայով ավելի համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, զիրան կարելի է փոխանակել չամանով (սա նույնպես ուզբեկական ընտրություն չէ, այլ համեղ):

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

խառնաշփոթ, հաստ ապուրմսով և բանջարեղենով, պատկանում է ուզբեկական խոհանոցին։ Իսկական ուզբեկական խառնաշփոթ է եփում կաթսայում բաց կրակի վրա։ Բայց նման պայմանների բացակայության դեպքում կարելի է վառարանի վրա խառնաշփոթ պատրաստել, իսկ կաթսայի փոխարեն օգտագործել հաստ հատակով կաթսա կամ թուջե խորը տապակ։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակները երկար պահեն ջերմությունը, և այն հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով:
Ապուրն այնքան թանձր է եփում, որ այն ավելի շուտ հիշեցնում է մի քիչ արգանակ, իսկ բանջարեղենն ու միսը կտրատում են մեծ կտորներով։ Կարտոֆիլը անպայման ավելացվում է խառնաշփոթի մեջ, այն վերցվում է նույն քանակությամբ, որքան միսը: Մնացած բանջարեղենը տեղադրվում են կամայականորեն, ելնելով այն, ինչ կա: Միսն ու բանջարեղենը նախապես տապակվում են ձեթի մեջ, այնուհետև պատրաստ են լինում փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ։ Իհարկե, այն շատ համեղ է, և, իհարկե, շատ կալորիական է։ Բայց ամեն ինչ ուտելու մեջ չէ թեթեւ ապուրներ, երբեմն կարող ես քեզ թույլ տալ այդպիսի ամուր կերակուր։ Հատկապես ցրտին, երբ շատ տաք, տաքացնող, սննդարար բան ես ուզում։

Ապուր «Կավարդակ» - բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը:

- տավարի կամ հորթի միս - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 600-700 գ;
- սոխ - 2 մեծ սոխ;
- գազար - 1-2 հատ;
- բիբար- 1-2 հատ (մսոտ, հյութալի);
- լոլիկ - 3-4 հատ (կամ 2 ճաշի գդալ լոլիկ);
- աղ - ըստ ճաշակի;
- կանաչ կիլանտրո (կարող եք մաղադանոս) - մեծ փունջ;
- սև պղպեղ կամ ցանկացած համեմունք մսի համար - ըստ ճաշակի;
- շաքարավազ - 2-3 պտղունց (ըստ ճաշակի);
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ջուր կամ արգանակ - 2-3 բաժակ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Խառնաշփոթին կարելի է ավելացնել ցանկացած միս՝ հորթի, տավարի, գառան, խոզի և նույնիսկ թռչնի միս՝ հավ, հնդկահավ: Որպեսզի միսը հավասարապես տապակվի և նկատելի կտորներ մնան պատրաստի ափսեի մեջ, անհրաժեշտ է այն ոչ շատ մանր կտրատել՝ միջին չափի կտորների։





Խոշոր սոխը կիսով չափ կտրատել, ոչ բարակ կտրատել կես օղակների: Ինչպես կտրատել սոխը 0,5-1 սմ.





Կաթսայի մեջ թուջե թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Միսը դնել, տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև կարմիր-շագանակագույն ընդերքը դառնա։ Ավելացնել սոխի կես օղակները, տապակել մսով, աղով և պղպեղով։





Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի միսը միայն 2-3 սմ ծածկի, ծածկել կափարիչով, եռալուց հետո կրակն իջեցնել հանգչի և եփ գալ մոտ 1 ժամ, մինչև փափկի։







Երբ միսը փափկի, ջուրը եռացրեք։ Կտրեք գազարը շերտ, ուղարկեք միսը և թեթև տապակեք ճարպի մեջ:





Մի կողմ դնել միջին չափի մեկ կարտոֆիլ։ Մնացած կարտոֆիլը, կտրատված մեծ կտորներով կամ շերտերով, ավելացրեք մսին, կոպիտ թակած քաղցր պղպեղի հետ միասին: Խառնել ամեն ինչ, տապակել բանջարեղենը, մինչև հեղուկ չավելանա։ Կարտոֆիլը պետք է հագեցած լինի ճարպով և մսի համով։





Պահված կարտոֆիլը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով։ Մսի ու կարտոֆիլի վրա ջուր կամ արգանակ ավելացնել, բանջարեղենը ծածկել վերեւում։ Շաղ տալ քերած կարտոֆիլը։ Խառնել, եռացնել։ Ծածկեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի (մոտ կես ժամ): Այս ընթացքում քերած կարտոֆիլը կեռա, սուսին համ ու խտություն կհաղորդի։





AT պատրաստի կերակուրավելացնել կոպիտ թակած լոլիկն ու մի քիչ շաքարավազ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։ Խառնել, կափարիչի տակ, եփել ապուրը ևս 10-15 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի: Անջատեք կրակը, կափարիչը մի բացեք, թողեք ապուրը հանգստանա և եփվի։







Հաստ, պայծառ, համեղ և շատ անուշահոտ ապուրպատրաստ! Խառնաշփոթը խորհուրդ է տրվում մատուցել ոչ թե ափսեներում, այլ խորը թասերի մեջ։ Մսի կտորները բանջարեղենով շարել բաժանված ուտեստների մեջ, լցնել մի քիչ արգանակի մեջ, ավելացնել քերած սխտորը, մանր կտրատած կանաչին։ Ցանկության դեպքում ապուրը կարող եք համեմել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!





Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Հրավիրում ենք նաև ի գիտություն

Կվարդակ - Կյուրդակ (աղավաղված. «Կվարդակ») - ավանդական ուտեստՂրղզական և ղազախական խոհանոց.

Ինչպես միջինասիական ավանդական խոհանոցի ճաշատեսակներում, այստեղ նույնպես օգտագործվում է գառան միս, բայց մենք այնքան էլ բծախնդիր չենք, կարող ենք օգտագործել ցանկացած միս՝ մեր ընտրությամբ։

Բաղադրիչներ.

Միս, սոխ, գազար (ըստ ցանկության), տոմատի մածուկ կամ լոլիկ (ըստ ցանկության), սխտոր, համեմունքներ, կարտոֆիլ:

Մթերքները դնելու հաջորդականությունը նույնն է, ինչ փլավ պատրաստելիս։

Համամասնությունները ընտրվում են անհատապես, այնուամենայնիվ, դեռ պետք է ավելի շատ կարտոֆիլ լինի, քան այս ուտեստը կազմող մնացած բաղադրիչները:

Միսը տապակվում է, վրան ավելացվում է մանր կտրատած սոխ, ապա մի քիչ բանջարեղեն, եթե կա մեր ցանկությունը։ Սովորաբար, եթե ես գազար ավելացնեմ, ապա շատ քիչ քանակություն՝ միայն փոքր տեսողական էֆեկտի, ճաշատեսակի ավելի գունեղ տեսք ունենալու համար։ Դե, ես գազար չեմ սիրում ոչ խորովածի մեջ, ոչ էլ ապուրների մեջ, բացառությամբ փլավի, որտեղ այն շատ տեղին է։

Երբ սոխը դառնում է մի փոքր շագանակագույն, ես քնում եմ կարտոֆիլը, կեղևավորված և կտրատված կտորների, որոնք նույն չափի և ձևի չեն:

Ինձ պետք է, որ այն եփելիս միաժամանակ չեռա, հետո ավելի փոքր կտորներից ավելի հավանական է, որ պյուրե սոուս առաջանա, այսինքն՝ չենք ստանա։ կարտոֆիլի ապուրմսով, բայց, ասես, կիսապյուր-կիսատած։ Սա այն է, ինչ ես անվանում եմ խառնաշփոթ:

Հետեւաբար, ես կարտոֆիլը հավասար կտորներով չեմ կտրում։

Ողջ գործընթացը տեղի է ունենում ոչ ցածր ջերմությամբ և կաթսայի պարունակությունը կտրած գդալով ինտենսիվ խառնելով։

Այնուհետև, երբ կարտոֆիլը մի փոքր շոգեխաշվի և հագեցվի մսի սպիրտով, ամեն ինչ առատորեն լցնում ենք ջրով, եռացնելուց հետո համեմում ենք համեմունքներով, եփում այնքան, մինչև ջրի քանակը գոլորշիանա և գրեթե կիսով չափ պակասի, և հեղուկը թանձրանա։

Երբ հեղուկը գործնականում գոլորշիանա, մեզ անհրաժեշտ խտության և կոնցենտրացիայի ճաշատեսակ կլինի:

Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստը մեր խոհանոցներ եկավ Կենտրոնական Ասիայից: Այնտեղ այն կոչվում է կուրդակ կամ կուրդակ։ Ռուսերեն արտագրության մեջ արմատացել է նրա հետ համահունչ, բայց մեր ականջին ավելի հասկանալի կավարդակ բառը։ Սակայն այն պատրաստելիս անկարգությունը դեռ ողջունելի չէ։

հաստ է և սրտանց կերակուրհաջողությամբ փոխարինում է ապուրը եւ երկրորդը. Խառնաշփոթի հետևողականությունը խաշածի է հիշեցնում։ Ռուսական խոհանոցը գիտի կավարդակի իր բաղադրատոմսերը՝ ըստ պատրաստման եղանակի, դրանք օկրոշկա են հիշեցնում, բայց ի տարբերություն դրա՝ մատուցվում են տաք վիճակում։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել խառնաշփոթ անել։ Այս հոդվածի համար ընտրված բաղադրատոմսերը շատ բարդ չեն: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դրանք իրականացնել։

Ուզբեկստանում կավարդակը երիտասարդ խոյի ենթամթերքից պատրաստված ուտեստ է։ Սիրտը, լյարդը, երիկամները, թոքերը և պոչի ճարպը պետք է թարմ լինեն, նոր հեռացվեն դիակից: Երիկամները նախ պետք է մանրակրկիտ ներծծվեն մի քանի ջրերում։

Ճարպ պոչի ճարպը պետք է հալեցնել կաթսայի մեջ, սիրտը, երիկամներն ու թոքերը մանր կտրատել ու թաթախել եռացող ճարպի մեջ։ Կտրեք երկու գլուխ սոխ և ուղարկեք այնտեղ։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ 15 րոպե հետո, երբ սոխը դառնում է անտեսանելի, լյարդը մանր կտրատում ենք և դնում կաթսայի մեջ։ Աղ և շաղ տալ մի քիչ աղացած պղպեղով։ Լավ խառնել։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր։ Հենց եռա, մեջը գցեք դափնու տերեւը։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ապա եփեք 10 րոպե, մատուցեք տաք վիճակում։

Քանի որ ուտեստը յուղոտ է, այն շատ համեղ և ոչ շատ քաղցր կլինի, եթե մատուցվի որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ փխրուն բրինձ. Ոչ պակաս լավ նման խառնաշփոթով և հնդկաձավար. Եթե ​​ոչ գառան ձագեր, մի հուսահատվեք! Վերցրեք տավարի միս: Դուք կարող եք նաև իրական խառնաշփոթ ստեղծել դրանցից: Բաղադրատոմսը այս դեպքում կլինի նույնը. Ասիայում խառնաշփոթը նույնիսկ ձիու մսից են պատրաստում: Ճարպ պոչի ճարպը հաջողությամբ կփոխարինի չզտված բուսական յուղին:

Թոնդուրմա քուրդակ

Քոչվորների այս «խաշածը» կարելի է համարել տարբեր ապուրների և հիմնական ուտեստների պատրաստում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ բանջարեղենով և մսով ուտեստ պատրաստել, ապա դրա համար իդեալական հիմք կլինի tondurma kuurdyk-ը։ Tondurma kuurdyk-ը մի տեսակ պահածո է, որը կարելի է կամայականորեն երկար պահել սառը տեղում և առավելագույնս օգտագործել։ տարբեր ուտեստներըստ անհրաժեշտության:

Հարկավոր է ընդունել հինգ կիլոգրամ լավ, ոչ շատ յուղոտ միս։ Լավագույնը, եթե դա գառան միս է: Հալեցրեք երկու կամ երեք կիլոգրամ ճարպ պոչի ճարպը և հեռացրեք ճռճռոցները: Համի համար նույն ճարպի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Նրանք նույնպես պետք է հանվեն: Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և թաթախել ճարպի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Եփել մոտ մեկ ժամ։ Կարելի է ժամանակ առ ժամանակ եռման ջուր ավելացնել, ընդամենը մի քիչ։ Պատրաստի միսը ճարպով տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և ամուր փակում։ Պահել սառնարանում։

Բոլորին դուր է գալիս նման խառնաշփոթով համեմված բանջարեղենային կամ հացահատիկային ուտեստ:

Ռուսական տարբերակ

Խառնաշփոթի շատ ռուսական տարբերակներ կան: Տարբեր ոլորտներում նրանք ձեզ կասեն, թե ինչպես կարելի է խառնաշփոթ անել թարմ կամ չորացրած ձուկ, կորեկի շիլակամ տարեկանի հացի փշրանքները: Տամբովի մարզում խառնաշփոթը գարեջուրից, մեղրից և ջրից պատրաստված խմիչք է:

Ամենատարածվածը մսի և բանջարեղենի խառնաշփոթն է: Նրա բաղադրատոմսը պարզ է. Ճաշատեսակը բաղկացած է տավարի միսից, կարտոֆիլից, գազարից, սոխից և ձեր սիրած համեմունքներից։ Տավարի միսը պետք է շատ նուրբ կտրատել և տապակել բարձր ջերմության վրա։ Երբ կարմրում է, խառնում ենք մանր կտրատած սոխի և գազարի հետ։ Հինգ րոպե հետո նույն թավայի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Լցնել երկու կամ երեք բաժակ եռման ջրի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, ճաշատեսակը աղացրեք, պղպեղով, ավելացրեք դափնու տերեւ և թողեք շոգեխաշվի այնքան, մինչև կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվի, այսինքն՝ մոտ մեկ ժամ։ Շատ համեղ է ստացվում, իսկ ամենակարեւորը՝ պարզ։

Սմբուկով Կավարդակ

Այս ուտեստի հարուստ բաղադրությունը ենթադրում է, որ տանտիրուհին բավականաչափ ազատ ժամանակ ունի, ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն փորձել հանգստյան օրերին։ Սմբուկների հետ խառնաշփոթ պատրաստելով միայն մեկ անգամ՝ դուք ընդմիշտ կսիրահարվեք այս օրիգինալ և համեղ ուտեստին:

Բացի միսից (ավելի լավ է խոզի անյուղ միս վերցնել), ձեզ հարկավոր կլինի կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ, գազար, սոխ, կծու կանաչի և, իհարկե, սմբուկ։ Սմբուկը պետք է կտրել կտորներով և լցնել աղած եռացող ջուր: Այնուհետև դրանք ուղարկեք մամլիչի տակ, որպեսզի դառնությամբ ջուրը ապակուց: Կաղամբը նույնպես պետք է կտրատել, դնել քամոցի մեջ և մի քանի րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Սա այն ավելի քնքուշ կդարձնի և կազատվի տհաճ հետհամից։

Միսը պետք է կտրատել մեծ փշահաղարջի չափով, դնել հաստ հատակով թավայի մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել և մսի հետ տապակել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ուղարկել նույն թավայի մեջ։ Մսի մեջ լցնում են նաև կարտոֆիլ, սմբուկ և կաղամբ։ Լցնել եռման ջրի մեջ։ Լավ հարում ենք, և հենց եռա, աղ, պղպեղ, ավելացնում հիլի հատիկներն ու դափնու տերեւը։ Թողնել ուտեստը շոգեխաշելու համար, մինչև միսն ու կարտոֆիլը լիովին փափկի։ Եփելու հենց վերջում կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, ճզմած սխտորն ու կանաչին։ Ճաշատեսակը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք տակի կրակը։ 20 րոպե հետո, երբ խառնաշփոթը կհագեցվի վերջին բաղադրիչների բույրերով ու մի փոքր սառչի, կարելի է մատուցել։

Պոմիդորով Քավարդակ

Ոչ պակաս համեղ է հավի խառնաշփոթը։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ բարդ չէ։ Այն ներառում է առանց ոսկորների հավ, դդում, լոլիկ, սոխ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո և համեմունքներ: Հավի մի ամբողջ դիակ պետք է եփել մինչև ոսկորներից հեշտ բաժանվելը: Արգանակի մեջ լցնել աղ, պղպեղ և դափնու տերև։ Երբ հավը բավականաչափ փափկի, հանեք այն տապակից և քամեք արգանակը։ Միսը կեղևով մանր կտրատել և մի կողմ դնել։ Եփել կարտոֆիլը և դդումը հավի արգանակի մեջ։ Լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ, կեղևազատել, տրորել և դնել արգանակի մեջ։ Հենց կարտոֆիլն ու դդումը եփվեն, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, սխտոր և բուլղարական պղպեղ։ Եռալուց անմիջապես հետո անջատեք։ Միսը շարել ափսեների վրա, զգուշորեն թանձր լցնել հավի բուլյոնբանջարեղենի հետ միասին.

Թառափի խառնաշփոթ

Թառափը եփել ջրի մեջ՝ մի քիչ աղ և պղպեղով։ Քամեք արգանակը։ Ձուկը մանր կտրատել, արգանակի մեջ եփել կարտոֆիլը։ Երբ այն դառնում է բավականաչափ փափուկ, այն պետք է հունցել - արգանակը կդառնա հաստ և միատարր:

Թավայի մեջ բուսական յուղպետք է տապակել գազարն ու սոխը։ Հենց վերջում մի քանի լոլիկ առանց մաշկի և սերմերի դրեք այնտեղ։ Թրջեք ամեն ինչ միասին յոթ րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցելով սեղանին, ձկան կտորները դնել ափսեների մեջ, վրան տապակել բանջարեղենը և զգուշորեն թանձր լցնել ձկան արգանակկարտոֆիլով։

Թառափը լավն է և սառը: Այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ յուղոտ և ցածր ոսկորներով ձկներով։

Այսօր մեր տանտիրուհիների ուշադրությանն եմ ներկայացնում ևս մեկ ուտեստ. ազգային խոհանոց- ուզբեկերեն քաուրդակ: Իմ մանկության տարիներին այս ուտեստը անվանում էինք կավարդակ (որը փոխաբերական իմաստով նշանակում էր խառնուրդ, խառնաշփոթ), քանի որ այն պատրաստվում է ժամանակին եղած բանջարեղենի խառնուրդից։

Այս ուտեստը կարող է լինել և՛ առաջինը, և՛ երկրորդը (եթե ավելացնեք քիչ թե շատ ջուր), բայց բնօրինակում այն ​​առաջինի և երկրորդի միջև է:
Այս ուտեստը պատրաստելիս ապրանքների ճշգրիտ համամասնություններ չկան, ես ամեն ինչ դնում եմ «աչքով», բայց կգրեմ մեզ անհրաժեշտ ապրանքների մոտավոր քանակը:

Այսպիսով, ես ունեի բաղադրիչները.

Միս (տավարի կամ գառան) - 1 կգ
կարտոֆիլ - 7-8 հատ (մեծ)
սոխ - 2-3 հատ
գազար - 1-2 հատ
լոլիկ - 3-4 հատ
բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
սխտոր - 4-5 մեխակ
տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ
բուսական յուղ տապակելու համար
չոր համեմունքներ - կիլանտրո, զիրա, սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:
Եփելու ժամանակը - 1-1,5 ժամ (կախված մսի կոշտությունից):
Դժվարություն - միջին:

Պատրաստման կարճ տարբերակը.

Լվացեք միսը և կտրեք կտորներով:

Տապակել կաթսայի մեջ ձեթի մեջ։

Կլպել և կտրատել գազարն ու սոխը, լցնել մի կտոր մսի մեջ։

Ավելացնել կտրատած սխտորն ու բուլղարական պղպեղը։

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, բանջարեղենը մանր կտրատել տավարի մսով։

Եփել 20 րոպե։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել, որոշել բոլոր բաղադրիչները։

Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։

Սպասեք կարտոֆիլը եփվի։

Աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարություն:

Այս ուտեստը պատրաստվում է կաթսայի մեջ՝ հաստ պատերով և հատակով կաթսա, որի մեջ կարելի է տապակել սնունդը։

Միսը լվացի, կտոր-կտոր արեցի։ Կաթսան լավ տաքացավ ու ձեթ լցրեց այնպես, որ ծածկի կաթսայի հատակը։ Միսը դրեցին կաթսայի մեջ ու տապակեցին բոլոր կողմերից։ Եթե ​​միսը յուղոտ է, կարող եք նախ յուղալի կտորներ դնել, որպեսզի ճարպը ստացվի, ապա ավելացնել նիհար կտորներ՝ տապակելու համար։

Մաքրել է բոլոր բանջարեղենները: Ես կտրում եմ սոխը օղակների մեջ, գազարը՝ խորանարդի կամ օղակների։ Երբ միսը սկսեց կարմրել, ես դրա վրա սոխ ու գազար ավելացրեցի։

Բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրեցի, սխտորը մանր կտրատեցի ու ամեն ինչ ավելացրեցի կաթսայի մեջ, որպեսզի միսը ու բանջարեղենը տապակվեն։

Լոլիկները մաքրում էին կեղևը, եռացրած ջրով լցնելուց հետո և կտրատում փոքր խորանարդիկների։

Երբ կաթսայի բանջարեղենը տապակվեց, ես կաթսայի մեջ լոլիկ ավելացրի։ Ես հանգցրի 15-20 րոպե, մինչև լոլիկի հյութը գոլորշիացվի, և լոլիկը սկսեց տապակվել։ Եթե ​​միսը կոշտ է, ապա այս փուլում կարելի է կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր լցնել և միսը եփ գալ ևս 20-30 րոպե։
Կարտոֆիլը խոշոր կտրատում եմ՝ 4-6 մասի, դնում եմ կաթսայի մեջ, ավելացնում. տոմատի մածուկ, կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեց, որ մի փոքր ծածկի կարտոֆիլը, թող եռա և 15-20 րոպե թույլ կրակի վրա թողեց եփվի, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Այս ուտեստը մեր խոհանոցներ եկավ Կենտրոնական Ասիայից: Այնտեղ այն կոչվում է կուրդակ կամ կուրդակ։ Ռուսերեն արտագրության մեջ արմատացել է նրա հետ համահունչ, բայց մեր ականջին ավելի հասկանալի կավարդակ բառը։ Սակայն այն պատրաստելիս անկարգությունը դեռ ողջունելի չէ։

Այս հաստ ու սրտառուչ ուտեստը հաջողությամբ փոխարինում է ապուրին և երկրորդին։ Խառնաշփոթի հետևողականությունը խաշածի է հիշեցնում։ Ռուսական խոհանոցը գիտի կավարդակի իր բաղադրատոմսերը՝ ըստ պատրաստման եղանակի, դրանք օկրոշկա են հիշեցնում, բայց ի տարբերություն դրա՝ մատուցվում են տաք վիճակում։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել խառնաշփոթ անել։ Այս հոդվածի համար ընտրված բաղադրատոմսերը շատ բարդ չեն: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դրանք իրականացնել։

Ուզբեկական տարբերակ

Ուզբեկստանում կավարդակը երիտասարդ խոյի ենթամթերքից պատրաստված ուտեստ է։ Սիրտը, լյարդը, երիկամները, թոքերը և պոչի ճարպը պետք է թարմ լինեն, նոր հեռացվեն դիակից: Երիկամները նախ պետք է մանրակրկիտ ներծծվեն մի քանի ջրերում։

Այն պետք է հալեցնել կաթսայի մեջ, սիրտը, երիկամներն ու թոքերը մանր կտրատել ու իջեցնել եռացող ճարպի մեջ։ Կտրեք երկու գլուխ սոխ և ուղարկեք այնտեղ։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ 15 րոպե հետո, երբ սոխը դառնում է անտեսանելի, լյարդը մանր կտրատում ենք և դնում կաթսայի մեջ։ Աղ և շաղ տալ մի քիչ աղացած պղպեղով։ Լավ խառնել։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր։ Հենց եռա, մեջը գցեք դափնու տերեւը։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ապա եփեք 10 րոպե, մատուցեք տաք վիճակում։

Քանի որ ճաշատեսակը յուղոտ է, այն շատ համեղ և ոչ շատ շաքարավազ կլինի, եթե որպես կողմնակի ուտեստ մատուցեք փխրուն բրինձ։ Նման խառնաշփոթով ոչ պակաս լավ է հնդկացորենի շիլան: Եթե ​​չկան գառան գառներ, մի հուսահատվեք: Վերցրեք տավարի միս: Դուք կարող եք նաև իրական խառնաշփոթ ստեղծել դրանցից: Բաղադրատոմսը այս դեպքում կլինի նույնը. Ասիայում խառնաշփոթը նույնիսկ ձիու մսից են պատրաստում: Ճարպ պոչի ճարպը հաջողությամբ կփոխարինի չզտված բուսական յուղին:

Թոնդուրմա քուրդակ

Քոչվորների այս «շոգեխաշածը» կարելի է համարել տարբեր ապուրների ու հիմնական ճաշատեսակների պատրաստում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ բանջարեղենով և մսով ուտեստ պատրաստել, ապա դրա համար իդեալական հիմք կլինի tondurma kuurdyk-ը։ Tondurma kuurdyk-ը մի տեսակ պահածո է, որը կարելի է կամայականորեն երկար պահել սառը տեղում և ըստ անհրաժեշտության օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ։

Հարկավոր է ընդունել հինգ կիլոգրամ լավ, ոչ շատ յուղոտ միս։ Լավագույնը, եթե դա գառան միս է: Հալեցրեք երկու կամ երեք կիլոգրամ ճարպ պոչի ճարպը և հեռացրեք ճռճռոցները: Համի համար նույն ճարպի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Նրանք նույնպես պետք է հանվեն: Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և թաթախել ճարպի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Եփել մոտ մեկ ժամ։ Կարելի է ժամանակ առ ժամանակ եռման ջուր ավելացնել, ընդամենը մի քիչ։ Պատրաստի միսը ճարպով տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և ամուր փակում։ Պահել սառնարանում։

Բոլորին դուր է գալիս նման խառնաշփոթով համեմված բանջարեղենային կամ հացահատիկային ուտեստ:

Ռուսական տարբերակ

Խառնաշփոթի շատ ռուսական տարբերակներ կան: Տարբեր տարածքներում նրանք ձեզ կասեն, թե ինչպես կարելի է խառնաշփոթ պատրաստել թարմ կամ չորացրած ձկան, կորեկի շիլաներից կամ տարեկանի կոտրիչներից: Տամբովի մարզում խառնաշփոթը գարեջուրից, մեղրից և ջրից պատրաստված խմիչք է:

Ամենատարածվածը մսի և բանջարեղենի խառնաշփոթն է: Նրա բաղադրատոմսը պարզ է. Ճաշատեսակը բաղկացած է տավարի միսից, կարտոֆիլից, գազարից, սոխից և ձեր սիրած համեմունքներից։ Տավարի միսը պետք է շատ նուրբ կտրատել և տապակել բարձր ջերմության վրա։ Երբ կարմրում է, խառնում ենք մանր կտրատած սոխի և գազարի հետ։ Հինգ րոպե հետո նույն թավայի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Լցնել երկու կամ երեք բաժակ եռման ջրի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, ճաշատեսակը աղացրեք, պղպեղով, ավելացրեք դափնու տերեւ և թողեք շոգեխաշվի այնքան, մինչև կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվի, այսինքն՝ մոտ մեկ ժամ։ Շատ համեղ է ստացվում, իսկ ամենակարեւորը՝ պարզ։

Սմբուկով Կավարդակ

Այս ուտեստի հարուստ բաղադրությունը ենթադրում է, որ տանտիրուհին բավականաչափ ազատ ժամանակ ունի, ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն փորձել հանգստյան օրերին։ Սմբուկների հետ խառնաշփոթ պատրաստելով միայն մեկ անգամ՝ դուք ընդմիշտ կսիրահարվեք այս օրիգինալ և համեղ ուտեստին:

Բացի միսից (ավելի լավ է խոզի անյուղ միս վերցնել), ձեզ հարկավոր կլինի կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ, գազար, սոխ, կծու կանաչի և, իհարկե, սմբուկ։ Սմբուկը պետք է կտրել կտորներով և լցնել աղած եռացող ջուր: Այնուհետև դրանք ուղարկեք մամլիչի տակ, որպեսզի դառնությամբ ջուրը ապակուց: Կաղամբը նույնպես պետք է կտրատել, դնել քամոցի մեջ և մի քանի րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Սա այն ավելի քնքուշ կդարձնի և կազատվի տհաճ հետհամից։

Միսը պետք է կտրատել մեծ փշահաղարջի չափով, դնել հաստ հատակով թավայի մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել և մսի հետ տապակել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ուղարկել նույն թավայի մեջ։ Մսի մեջ լցնում են նաև կարտոֆիլ, սմբուկ և կաղամբ։ Լցնել եռման ջրի մեջ։ Լավ հարում ենք, և հենց եռա, աղ, պղպեղ, ավելացնում հիլի հատիկներն ու դափնու տերեւը։ Թողնել ուտեստը շոգեխաշել մինչև կուշտ ու կարտոֆիլը: Եփելու հենց վերջում կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, ճզմած սխտորն ու կանաչին։ Ճաշատեսակը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք տակի կրակը։ 20 րոպե հետո, երբ խառնաշփոթը կհագեցվի վերջին բաղադրիչների բույրերով ու մի փոքր սառչի, կարելի է մատուցել։

Պոմիդորով Քավարդակ

Ոչ պակաս համեղ է հավի խառնաշփոթը։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ բարդ չէ։ Այն ներառում է առանց ոսկորների հավ, դդում, լոլիկ, սոխ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո և համեմունքներ: Հավի մի ամբողջ դիակ պետք է եփել մինչև ոսկորներից հեշտ բաժանվելը: Արգանակի մեջ լցնել աղ, պղպեղ և դափնու տերև։ Երբ հավը բավականաչափ փափկի, հանեք այն տապակից և քամեք արգանակը։ Միսը կեղևով մանր կտրատել և մի կողմ դնել։ Եփել կարտոֆիլը և դդումը հավի արգանակի մեջ։ Լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ, կեղևազատել, տրորել և դնել արգանակի մեջ։ Հենց կարտոֆիլն ու դդումը եփվեն, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, սխտոր և բուլղարական պղպեղ։ Եռալուց անմիջապես հետո անջատեք։ Միսը շարել ափսեների վրա, բանջարեղենի հետ միասին զգուշորեն վրան լցնել խիտ հավի արգանակը։

Թառափի խառնաշփոթ

Թառափը եփել ջրի մեջ՝ մի քիչ աղ և պղպեղով։ Քամեք արգանակը։ Ձուկը մանր կտրատել, արգանակի մեջ եփել կարտոֆիլը։ Երբ այն դառնում է բավականաչափ փափուկ, այն պետք է հունցել - արգանակը կդառնա հաստ և միատարր:

Բուսական յուղով տապակի մեջ անհրաժեշտ է տապակել գազարն ու սոխը։ Հենց վերջում մի քանի լոլիկ առանց մաշկի և սերմերի դրեք այնտեղ։ Թրջեք ամեն ինչ միասին յոթ րոպե:

Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելիս ձկան կտորները դնել ափսեների վրա, վրան տապակել բանջարեղենը, իսկ վրան զգուշությամբ լցնել թանձր ձկան արգանակը՝ կարտոֆիլով։

Թառափը լավն է և սառը: Այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ յուղոտ և ցածր ոսկորներով ձկներով։

Այսօր մենք ճաշացանկում ունենք ուզբեկերեն տապակած կաուրդակ. շատ համեղ, համեղ խիտ ուտեստ մսով և բանջարեղենով: Այս ուտեստը ժողովրդի մեջ այլ անուն ունի՝ Կավարդակ, որը փոխաբերական իմաստով նշանակում է խառնաշփոթ կամ ըստ սեզոնի մսի ու բանջարեղենի խառնուրդ։ Դե, եթե թարգմանեք բառացի, քովուրիշնշանակում է « տաք»:Տապակած տապակը պատրաստվում է գառան կամ տավարի մսից։

Ղազախական տարբերակում Կույրդակը եփում են լյարդով (սրտով, լյարդով, թոքով)։

Ինչպես պատրաստել Kaurdak

Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։

• Բուսական յուղ - 50 մլ,
• Տավարի միս - 1 կգ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Գազար - 2 հատ,
• Կարտոֆիլ - 1 կգ,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Համեմունք մսի համար - 1 թեյի գդալ,
• Զիրա - 1 պտղունց,
• Աղացած սև պղպեղ,
• Կանաչիներ՝ կիլանտրո, սամիթ, կանաչ սոխ:

Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։

Եթե ​​լյարդով քաուրդակը եփում ենք, ապա միսն ու լյարդը հավասար համամասնությամբ վերցնում ենք։ Կես կիլոգրամ միս և կես կիլոգրամ լյարդ.

Սոխը կտրված է օղակների մեջ: Պատրաստեք համեմունքներ, դրանք են՝ աղացած սև պղպեղ, համեմունք մսի համար։

Գազարը պետք է դանակով կտրատել կամ բանջարեղենով կեղևահանողով կտրատել շրջանակների։

Կարտոֆիլը կտրատել չորս մասի։

Տաքացրեք մի կաթսա կամ հաստ պատերով թավան չկպչուն ծածկով։ Յուղը չպետք է շատ տաքացվի։

Ֆոտո բաղադրատոմսում օգտագործվում է հաստ պատերով գունդ Redmond multicooker-ի համար

Մսի կտորները լցնել եռացող յուղի մեջ

և տապակել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի կպչեն։

Սպասում ենք, որ ամբողջ մսի հյութը եռա։ Մենք չենք աղի!

Տավարի միսը կամաց-կամաց կարմրում է։

Նետում սոխի օղակները:

Խառնել և տապակել միասին հինգ րոպե։

Եթե ​​օգտագործում եք գազար, կարող եք բեռնել դրանք այս պահին:

Եփել փակ կրակի վրա քսան րոպե:

Եթե ​​կարտոֆիլը պատրաստ չէ, ժամանակն է դրանք անելու։ Կլպել և կտրատել յուրաքանչյուր կարտոֆիլ 4 մասի։

Կարտոֆիլը պատրաստելուն պես նետում ենք մսի հետ տապակի մեջ։

Ավելացնել համեմունքներ մսի համար և մանր կտրատած սխտորը:

Լրացրեք ամեն ինչ եռացող ջրով, մոտ 300 մլ:

Եթե ​​ջուրը քիչ է, ավելացրեք կարտոֆիլի մակարդակին, ինչպես լուսանկարում։

Եռանք։ Ժամանակն է փորձել արգանակը աղի համար:

Քաուրդակը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Պատրաստի կանաչեղենը մանրացնել և դրանով շաղ տալ պատրաստի ուտեստը։

Կաուրդակը մատուցվում է խորը ամանի մեջ՝ արգանակով։

Որպեսզի արգանակը հարուստ համ ունենա, շատ կարևոր է ջուրը չլցնել։

Հարգանքներով՝ Անյուտա։