Լյարդը թթվասերով և սոխով եփելը: Հարուստ և անուշաբույր գուլաշի ճիշտ մատուցում

Լյարդի մեջ թթվասերի սոուս- սա շատ համեղ և հարուստ գուլաշ է, որն իդեալական է ցանկացած կողմնակի ուտեստի համար: Պետք է նշել, որ այսօր դրանք շատ են տարբեր ճանապարհներթե ինչպես կարող եք պատրաստել համեղ և անուշահոտ երկրորդուտեստ. Որոշեցինք դրանցից մի քանիսի մասին խոսել այս հոդվածում:

Ընդհանուր արտադրանքի տեղեկատվություն

Մինչև ձեզ ներկայացնել «Լյարդը թթվասերի սոուսում» բաղադրատոմսը, պետք է ավելի մանրամասն խոսեք դրա մասին այս ապրանքը... Լյարդը շատ է օգտակար բաղադրիչորից դուք կարող եք կատարել բացարձակապես տարբեր ուտեստներ... Այս միջատը հատկապես հաճախ խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր օրգանիզմում երկաթի պակաս ունեն: Ի վերջո, այն լի է այս եւ այլ օգտակար տարրերով:

Ընթրիքի համար համեղ գուլաշ պատրաստելը

Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել ձեր սեփական լյարդը: Թթվասեր սոուսով շոգեխաշած, պարզվում է, որ ամենահամեղն ու անուշաբույրն է: Բայց նախքան սկսեք ստեղծել ներկայացված ուտեստը, դուք պետք է պատրաստեք.

• հաստ թթվասեր `առավելագույն ճարպի պարունակությամբ` մոտ 150 գ;
• թարմ հյութալի գազար - 2 հատ;
• թարմ տավարի լյարդ - 600 գ;
• համեմունք աղ և պղպեղ - քսել ըստ ճաշակի;
• թարմ կանաչի `սամիթի տեսքով` միջին փունջ:

Ենթամթերքի վերամշակում

Թթվասերի սոուսում լյարդը շատ համեղ և քնքուշ է: Բայց նախքան նման ուտեստ պատրաստելը, այս բաղադրիչը պետք է լավ մշակվի: Պահանջվում է ողողել գոլ ջրի մեջ, այնուհետև կտրել բոլոր անուտելի տարրերը `ֆիլմերի և լեղուղիների տեսքով: Ի դեպ, վերջինիս նկատմամբ պետք է չափազանց զգույշ լինել: Ի վերջո, եթե մաղձը պատահաբար ընկնում է արտադրանքի մաքուր տարածքի վրա, ապա դա բավականին դառը կլինի:

Սալորաթթուների վերամշակումից հետո այն պետք է նորից ողողել և կտորներ կտրել 3-4 սանտիմետր երկարությամբ:

Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին և խոտաբույսերին, ապա դրանք պետք է լավ լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում կեղևազրկել, ապա մանր կտրատել:

Heերմային բուժում

Թթվասերի սոուսում լյարդը լավագույնս եփվում է խորը կաթսայի մեջ: Անհրաժեշտ է դրա մեջ դնել բոլոր մանրացված միջուկը, այնուհետև դնել թույլ կրակի վրա: Այն բանից հետո, երբ լյարդը փոխում է գույնը և տալիս իր հյութը, լավ խառնեք և եփ գալ 22 րոպե ամուր կափարիչի տակ: Եթե ​​այս ժամանակից հետո արգանակը գոլորշիացել է, ապա փոքր քանակությամբ ջուր պետք է լցվի կաթսայի մեջ: Հեղուկի հետ միասին ճաշատեսակներին ավելացնել սոխ և գազար: Բոլոր բաղադրիչները նպատակահարմար է եփել ևս 30 րոպե: Այս ընթացքում թե՛ լյարդը, թե՛ բանջարեղենը պետք է ամբողջովին քնքուշ ու փափուկ դառնան: Այնուհետեւ դրանք պետք է համեմված լինեն համեմունքներով, թթվասերով եւ թարմ թակած խոտաբույսերով: Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է հասցնել եռման, եփ գալ մոտ 3 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից:

Ինչպե՞ս պետք է այն մատուցվի ճաշի սեղանին:

Ինչպես տեսնում եք, թթվասերի սոուսում տավարի լյարդը չի ներառում թանկարժեք և հազվագյուտ ապրանքներ: Հարուստ և անուշաբույր գուլաշը պատրաստ լինելուց հետո դուք պետք է սկսեք այն դնել ափսեների վրա: Խորհուրդ է տրվում թթվասերի մեջ ենթամթերքի կողքին տեղադրել կողմնակի ուտեստ: Իդեալական տարբերակճմռթված կարտոֆիլը կծառայի, հնդկացորեն, Մակարոնեղենկամ նախապես եփած երկարահատիկ բրինձ:

Սննդամթերք պատրաստելը դանդաղ կաթսայում

Մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես է տավարի լյարդը եփվում թթվասերի սոուսում `օգտագործելով վառարան: Բայց նմանատիպ սալորից պատրաստված ուտեստը կարող է ջերմային մշակման ենթարկվել այնպիսի սարքում, ինչպիսին է մուլտիկուկերը: Դրա համար մեզ պետք է.

• առավելագույն թթվասերի հաստ թթվասեր `մոտ 160 գ;
• առավելագույն թարմության հավի լյարդ `մոտ 700 գ;
• միջին սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• եռացրած ջուր - 130 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ, զաֆրան և մարջորամ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• թեթև ալյուր - մի փոքր գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;
• տոմատի սոուս - 2 մեծ գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր `սամիթ և մաղադանոս` միջին փունջ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Հավի լյարդը թթվասերի սոուսում պարզվում է, որ շատ քնքուշ և համեղ է: Պետք է նշել, որ այս ենթամթերքն այնքան դառը չէ, որքան տավարի միսը: Այս առումով, այն շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր գուլաշներ և երկրորդ դասընթացներ պատրաստելու համար:

Հիմնական բաղադրիչը գնելուց հետո այն պետք է հալեցնել, այնուհետև լվանալ և մաքրել երակների և ֆիլմերի տեսքով ավելորդ տարրերից: Հաջորդը, լյարդը պետք է կտրել բավականին մեծ կտորների:

Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա դրանք պետք է մաքրվեն և կտրվեն բարակ կես օղակների:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Հավի լյարդը թթվասերի սոուսում բավականին արագ է եփվում: Դա անելու համար մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցրեք մուլտիկուկերի մեջ, այնուհետև ավելացրեք սոխը և տապակեք դրանք թխելու ծրագրի վրա 10-16 րոպե: Դրանից հետո թակած միջուկը պետք է տեղադրվի ոսկե բանջարեղենի վրա: Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է համեմել համեմունքներով, այնուհետև լցնել եռացրած ջուրը և եփ գալ համապատասխան ռեժիմում 40 րոպե:

Նշված ժամանակից հետո մինչև հավի լյարդավելացնել սոուս (լոլիկ), թթվասեր և թարմ թակած խոտաբույսեր: Այս կազմի մեջ բաղադրիչները պետք է մարվեն ևս 9 րոպե: Եթե ​​այս ժամանակից հետո սոուսը ձեզ չափազանց հեղուկ թվաց, ապա կարող եք դրան ավելացնել թեթև ալյուր ՝ այն փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ խառնելուց հետո:

Գուլաշը ճիշտ մատուցել ճաշի սեղանին

Թթվասերի սոուսում հավի լյարդը հիանալի կերպով համակցվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Բայց այս գուլաշն ամենահամեղն է, երբ զուգակցվում է կարտոֆիլի պյուրեով պալարների և մակարոնի հետ: Բացի սրտանց ճաշից, կարող եք մատուցել թարմ վիճակում բանջարեղենային աղցանև կանաչի:

Բանջարեղենից և խոզի մսից պատրաստված համեղ և սրտանց ճաշ պատրաստելը

Ժամը ճիշտ պատրաստումթթվասերի սոուսում խոզի լյարդը շատ համեղ և անուշաբույր է ստացվում: Բայց նախքան սկսեք նման ուտեստ ստեղծել, դուք պետք է պատրաստեք.

• առավելագույն թթվասերի հաստ թթվասեր `մոտ 140 գ;
• առավելագույն թարմության խոզի լյարդ `մոտ 700 գ;
• միջին սպիտակ սոխ - 2 հատ;
• անուշահոտ արեւածաղկի ձեթ - 5 մեծ գդալ;
• մսոտ լոլիկ - 2 մեծ կտոր:
• աղ, համեմունք փոշի - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կաթ - 600 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր `սամիթ և մաղադանոս` միջին փունջ:

Արտադրանքի վերամշակում

Թթվասերի սոուսում լյարդը առավել անուշահոտ և հարուստ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել ոչ միայն կաթնամթերքով, այլ նաև բանջարեղենի օգտագործմամբ: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մսոտ լոլիկ, գազար և սոխ: Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է մաքրվի, ապա կտրվի բարակ շերտերով: Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք վերամշակել ստորջրյա հատվածը: Խոզի լյարդը պետք է լվանալ տաք ջուրիսկ հետո առանձնանալ ֆիլմերից և լեղուղիներից: Որպեսզի այս բաղադրիչը դառը համ չունենա, խորհուրդ է տրվում այն ​​բավականին կտրատել մեծ կտորներև լցնել թարմ կաթի մեջ: Conditionsանկալի է, որ նման պայմաններում կիսամթերքը պահվի կես ժամ:

Տապակել տապակի մեջ

Մինչ խոզի լյարդը թաթախված է կաթի մեջ, պետք է սկսել տապակել որոշ բաղադրիչներ: Դա անելու համար դուք պետք է ուժեղ տաքացնեք արևածաղկի ձեթը կաթսայի մեջ, այնուհետև դրա մեջ գազար և սոխ դրեք: Տապակել այս բանջարեղենը մինչև բաց դարչնագույն դառնալը: Դրանից հետո դուք պետք է ավելացնեք նրանց խոզի լյարդի կտորներ և եփեք դրանց տակ փակ կափարիչկես ժամով: Ավելին, տապակի մեջ ջուր ավելացնելը խիստ հուսահատվում է: Ապրանքները պետք է ներծծվեն սեփական հյութ.

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մսով լոլիկն ու համեմունքները պետք է ավելացվեն խոզի լյարդին և սոխին: Եվս ¼ ժամ հետո թանձր թթվասերը և թակած խոտաբույսերը պետք է դնել կաթսայի մեջ: Այս կազմի մեջ նպատակահարմար է բաղադրիչները եփ գալ 10 րոպե:

Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով ներկայացնել ուտեստը սեղանին:

Ինչպես արդեն նկատել եք, այս բաղադրատոմսը չի նախատեսում խմելու ջրի լրացուցիչ օգտագործումը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է դանդաղ եփվեն սեփական հյութի մեջ: Գուլաշ պատրաստելու այս մեթոդը այն կդարձնի ավելի հարուստ, համեղ և անուշաբույր: Desiredանկության դեպքում արդեն պատրաստի ուտեստին կարող եք լրացուցիչ ավելացնել քերած սխտորի մեխակ: Բայց սա պարտադիր չէ:

Serառայել սեղանին խոզի լյարդթթվասերի սոուսում, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել ներկայացված հոդվածում, պետք է լինի միայն տաք: Այս դեպքում պատրաստի գուլաշը պետք է առատորեն լցվի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Նման ճաշատեսակի համար լավ են եփած մակարոնեղենը կամ սպագետին, հնդկացորենի շիլան կամ կարտոֆիլի պյուրեը:

Եկեք ամփոփենք

Ինչպես արագ պատրաստել լյարդը թթվասեր տոմատի սոուս, ասացինք: Բայց որպեսզի նման ուտեստը իսկապես համեղ ստացվի, պետք է ոչ միայն լավ մշակել հիմնական արտադրանքը, այլև այն ճիշտ գնել:

Իդեալում, դուք պետք է գնել առավելագույն թարմության շոգեխաշած լյարդ: Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել նման բաղադրիչ ուտեստի համար, ապա սառեցված ենթամթերքը դա կանի: Ավելին, այն չպետք է չափազանց մուգ գույն ունենա, ինչպես նաև տհաճ հոտ ունենա: Եթե ​​այս հատկությունները դեռ բնորոշ են ձեր ընտրած լյարդին, ապա խրախուսելի է օգտագործել այն գուլաշ պատրաստելու համար: Ի վերջո, փչացած արտադրանքի օգտագործումը կարող է վնասել ոչ միայն ձեր առողջությանը, այլև ձեր սիրելիների և հարազատների մարմնին:

Բաղադրատոմսը տավարի լյարդթթվասերի սոուսով մեզ եկավ Լեհաստանից: Այս ուտեստը այնտեղ շատ տարածված և տարածված է: Եթե ​​լյարդը կտրված է բարակ շերտերի մեջ, ապա տապակելուց հետո թող թավայի մեջ քրտնի շատ ավելի քիչ ժամանակ: Ստուգեք լյարդի պատրաստվածությունը ատամի խոզանակով, եթե արյուն չի արձակվում, ապա լյարդը պատրաստ է: Հիմնական բանը այն չպետք է չափազանց թխել, ապա այն կմնա հյութալի և համեղ:

Բաղադրությունը

Թթվասեր սոուսում լյարդ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
500 գ տավարի լյարդ;
150 գ թթվասեր;
125 գ կաթ;
1 սոխ;
2 tbsp. լ կարագ կամ կարագ;
0.5 tbsp. լ ալյուր;
0.5 tbsp. լ մանանեխ;
աղ, սպիտակ պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր

Կտրեք տավարի լյարդը մասերի: Տապակել 1 ճաշի գդալով կարագերկու կողմերում: Տապակել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տապակած լյարդը տեղափոխեք ափսեի մեջ, տաք պահելով, համեմեք աղով և պղպեղով:

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք մնացած կարագի մեջ: Պատրաստի սոխին ավելացնել ալյուր, թույլ տապակել: Այնուհետև լցնել կաթի մեջ և պահել ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով, մինչև թանձրանա:

Երբ սոուսը թանձրանա, դրան ավելացրեք թթվասեր և մանանեխ:

Համեմել թթվասերի սոուսով և պղպեղով, ավելացնել տավարի լյարդ և ծածկել տապակը: Եփել 15-20 րոպե:

Տավարի լյարդը շատ արժեքավոր սննդամթերք է: Գործնականում դրա մեջ ճարպ չկա, շատ սպիտակուցներ և առողջության համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր: Ներառեք այն ձեր սննդակարգում, և ձեր մարմինը չի պակասի: մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ և սելեն,որն առաջատար է ճանաչվում հակաօքսիդանտների շարքում: Լյարդը պարունակում է վիտամիններ A, E, D, ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է հղիների և երեխաների համար, ապահովում է արյան շրջանառության և իմունային համակարգի բնականոն գործունեությունը: Տավարի լյարդը թթվասերի մեջ պատրաստելը բավականին պարզ և արագ է, քանի որ այս արտադրանքը չի սիրում երկարատև ջերմային բուժում: Իսկ թթվասերի սոուսը, որը ստացվում է շոգեխաշելու արդյունքում, ի վիճակի է նույնիսկ նրանց, ովքեր մինչ այժմ անտարբեր էին տավարի լյարդի նկատմամբ, սիրահարվել այս ուտեստին:

Սննդամթերքի այլ բաղադրատոմսեր.

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• տավարի լյարդ 800 գր
• կաթ 100-150 մլ
• 2-3 սոխ
• թթվասեր 0.5 լիտր
• ալյուր 2 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ
• համեմունք ոլոռ 4-5 հատ
• Դափնու տերև
• բուսական յուղ տապակելու համար

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս `թթվասերի մեջ տավարի լյարդ պատրաստելու համար.

Լվանալ լյարդը և հեռացնել ֆիլմերը... Սովորաբար ֆիլմերը հեշտությամբ մաքրվում են ձեռքով, անհրաժեշտության դեպքում օգնում են դանակով:

Հեռացրեք խոշոր անոթներըորը կարող է լինել լյարդի ներսում. կտրեք դրանք դանակով:

Կտրեք լյարդը մեծ կտորների 1,5 սմ հաստությամբ.

Տեղադրեք պատրաստված լյարդի կտորները ամանի մեջ և կաթ լցնել- Այս տեխնիկան օգտագործվում է լյարդը քնքշացնելու և դրանից արյան մնացորդները հեռացնելու համար: Հեռանալ 30 րոպե.

Մաքուր և կտրատել սոխը.

Տապակել սոխըբուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ: Տապակած սոխը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ կամ օգտագործեք այլ տապակ ՝ լյարդը տապակելու համար:

Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջբոլոր կողմերից:

Լյարդը տապակել երկու կողմիցբուսական յուղի մեջ: Անհրաժեշտ չէ երկար տապակել, բավական է, որ լյարդը ծածկվի թեթև ընդերքով: Լյարդը չի սիրում երկար ջերմային բուժում:

Heavyանր հատակով կամ չկպչող թավայի հատակին լցնել 100 մլ տաք ջուր , դնել դափնու տերև, պղպեղի ոլոռ և տապակած լյարդի կտորներ, աղ և պղպեղ անել:

Ներդրեք լյարդի գագաթին տապակած սոխ և թթվասեր, աղ եւ պղպեղ. Theածկեք կաթսան կափարիչով, բերեք եռալ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե... Այս ժամանակը լիովին բավարար է լյարդի պատրաստման համար: Ավելի երկար շոգեխաշելուց լյարդը թունդ կդառնա: Մի երկու անգամ մարման գործընթացում խառնել տապակի բովանդակությունը, փորձեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք: Եթե ​​թթվասերը շատ թթու է, կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ շաքար: Հավասարակշռեք համը:

Այս կերպ պատրաստված լյարդը պարզվում է, որ շատ քնքուշ և հյութալի է:

Բարի ախորժակ!

Տավարի լյարդ թթվասերի մեջ: Կարճ բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• տավարի լյարդ 800 գր
• կաթ 100-150 մլ
• 2-3 սոխ
• թթվասեր 0.5 լիտր
• ալյուր 2 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ
• համեմունք ոլոռ 4-5 հատ
• Դափնու տերև
• բուսական յուղ տապակելու համար

Լվացեք լյարդը և մաքրեք այն ֆիլմերից, հեռացրեք խոշոր անոթները:
Կտրեք լյարդը 1,5 սմ հաստությամբ խոշոր կտորների:
Լյարդի պատրաստված կտորները դնել ամանի մեջ և 30 րոպե ծածկել կաթով:
Մաքրել և կտրատել սոխը, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ:
Տապակած սոխը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ կամ օգտագործեք այլ լյարդի տապակ:
Լյարդի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ և արագ տապակել մինչև թեթև ընդերքը:
Հաստ հատակով կամ ոչ կպչուն կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ տաք ջուր, դնել դափնու տերևներ, պղպեղի ոլոռ և տապակած լյարդի կտորներ, աղ և պղպեղ:
Լյարդի վերեւում դրեք տապակած սոխ եւ թթվասեր, աղ եւ պղպեղ:
Theածկեք տապակը կափարիչով, եռացրեք և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե: Խառնել շոգեխաշելիս:

Հետ շփման մեջ

Լյարդ - օգտակար արտադրանք, բայց ոչ բոլորը սիրում են այն իր յուրահատուկ համի համար, և, հետևաբար, լյարդից պատրաստված ուտեստները սեղանին հայտնվում են շատ ավելի հազվադեպ, քան, օրինակ, մսից կամ ձկից:

Լյարդը կարող է եփվել, որպեսզի այն հալվի ձեր բերանում: Դա անելու եղանակներից մեկը լյարդը թթվասերի մեջ շոգեխաշելն է: Կարևոր չէ, թե որ լյարդն եք ընտրում, այն միևնույն է համեղ կստացվի: Բայց յուրաքանչյուր ընտրություն ունի իր առանձնահատկությունները: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի քնքուշ հետևողականություն, ընտրեք հավի լյարդ թթվասերի կամ հնդկահավի լյարդի մեջ, իսկ եթե ավելի խիտ, ապա տավարի, գառան կամ խոզի միս: Խոհարարից առաջ ավելի լավ է խոզի և գառան լյարդը թրջել կաթի մեջ (մեկ -երկու ժամը բավական է), քանի որ դրա համը կարող է մի փոքր դառը լինել: Իսկ հավը նախնական մշակման կարիք չունի:

Սոուսը, որի մեջ հավի լյարդը եփում են այս բաղադրատոմսով, բաղկացած է թթվասերից ՝ մի փոքր ջրով և ալյուրով ՝ դարձնելով այն յուղալի և քնքուշ: Նուրբ սոուս - հիմնական գաղտնիքըփափուկ լյարդ պատրաստելը: Բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելություն այն է, որ թթվասերի մեջ հավի լյարդը շատ է արագ սնունդ, և, հետևաբար, հարմար է այն պատրաստել ամենօրյա ընթրիքի համար: Գործնական տնային տնտեսուհիները դա կգնահատեն:

Խոհարարություն ժամանակը `20 րոպե: Եկամտաբերությունը `2 բաժին:

Բաղադրությունը

Հավի լյարդը թթվասերի մեջ շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ հավի լյարդ
• 1 սոխ
• 3-4 tbsp. թթվասերի գդալներ
• 10 գրամ կարագ
• 1 tbsp. մի գդալ ալյուր
• 0.5 բաժակ ջուր
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը թթվասերի մեջ

Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ: Կլպեք և կտրեք սոխը կես օղակների:



Սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույն:



Մինչ սոխը տապակված է, հավի լյարդը կտրեք 3-4 սմ կտորների:



Լյարդի կտորներն ուղարկեք տապակին, որտեղ սոխը տապակված է: Համեմել աղով և պղպեղով:



Լյարդը տապակել 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից, թող այն մնա թեթև վարդագույն:



Ալյուրը ավելացրեք սննդի մեջ և արագ խառնեք, որպեսզի ալյուրը ներծծվի:



Այժմ ջուր լցրեք տապակի մեջ: Լավ խառնել, որպեսզի ցրվեն ալյուրի մի կտորները:



Խառնելիս սոուսը թանձրացրեք: Թող լյարդը եփվի այս սոուսի մեջ 3-4 րոպե: Այս ընթացքում սոուսը կդառնա նույնիսկ ավելի խիտ և թեթևակի եռացող:
Ավելացնել թթվասեր, արագ խառնել մինչև սոուսով միանալը և անջատել կրակը: Թթվասերը կրակի վրա երկար մի պահեք, քանի որ այն կարող է թանձրացնել:

Առայել պատրաստի ուտեստցանկացած կողմնակի ուտեստով, բայց դրա համար ավելի լավ է ընտրել մի քանի թեթև բանջարեղեն, քանի որ թթվասերի մեջ հավի լյարդը շատ գոհացուցիչ է ստացվում: Բարի ախորժակ!

Inexանկացած անփորձ խոհարար կարող է լյարդը պատրաստել թթվասերի սոուսում, բայց հարկ է հիշել, որ այս ապրանքը մի փոքր նախնական պատրաստման կարիք ունի, առանց որի նուրբ համև փափուկ հետևողականությունը լիովին չի դրսևորվի:

Առանց հաշվի առնելու որոշ նրբերանգներ, լյարդը կարող է դառը լինել համով կամ կոշտ հետևողականությամբ, արտասովոր տհաճ հոտով կամ արտաքինով լիովին չներկայանալով: Որպեսզի նման դժվարությունների չբախվեք, նախ պետք է ճիշտ արտադրանք ընտրել:

Տավարի լյարդը համեղ և առողջ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար: Լյարդի ընտրությունը բաց չթողնելու համար պետք է հիշել, որ այն գնված է չսառեցված, մի փոքր քաղցր հոտով, հարթ և հյութալի տեսքով, մուգ կարմիր տավարի կամ բաց շագանակագույն հորթի միս:

Նախքան պատրաստման գործընթացը սկսելը, անհրաժեշտ է «աշխատել» լյարդի հետ `հեռացնել ֆիլմերը, հեռացնել երակները, լավ լվանալ: Լյարդի բլիթների համար կարող եք ընտրել ցանկացած ձևի արտադրանք `եզր կամ միջին: Եթե ​​լյարդը պատրաստվում է կտորներով, ապա «աղբյուրը» ինքնին պետք է լինի հնարավորինս գեղեցիկ, ցանկալի է առանց մեծ թվով երակների և լեղուղիների:

Շատ տնային տնտեսուհիներ լյարդը նախապես ներծծում են կաթի մեջ. Դա օգնում է նրան ազատել հատուկ հոտից և համից և դարձնում այն ​​ավելի օդային: Թրջելը նախապատրաստման նախապայման չէ, քանի որ թարմ և լավ մաքրված լյարդը նույնիսկ առանց դրա լավ համ ունի:

Հավի լյարդ

Հավի լյարդը կարմիր-շագանակագույն գույն ունի, առանց օտար տհաճ հոտի, հարթ և փայլուն մակերեսով: Շատ մեղմ է և համեղ արտադրանք, այն պատրաստվում է շատ արագ և նաև արագ ուտում ՝ ենթարկվելով մշակման բոլոր կանոններին:

Ֆիլմերը, արյան խցանումները, արյան անոթները հանվում են հավի լյարդից, և հատուկ ուշադրություն է դարձվում լեղուղիներին, ի վերջո, դրանք ուտեստի դառը համի հիմնական «մեղավորներն» են:

Հնդկահավի լյարդ

Հնդկահավի լյարդը վիտամինների և հանքանյութերի ամենակարևոր աղբյուրներից մեկն է `բոլոր այլ ենթամթերքներից: Այնուամենայնիվ, դա նաև ամենաթանկ ապրանքն է: Նրա որակի չափանիշները նույնն են, ինչ հավի լյարդի համար, այնպես որ, ընտրելով, կարող եք ապավինել արդեն հայտնի փաստերին:

Animalանկացած կենդանու թարմ լյարդ սառնարանում չի պահվում ավելի քան մեկ օր:

Հավի լյարդ սնկով թթվասերի սոուսում

Լյարդի այս բաղադրատոմսի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած սնկով, սակայն սորտերի մեծ մասը պահանջում է նախնական պատրաստում և բավականին երկարատև ջերմային բուժում: Քանի որ հավի լյարդը գնահատվում է, մասնավորապես, պատրաստման արագության համար, արժե դրա հետ սունկ վերցնել:

Կարդացեք նաև ՝ Թուրքիան ներսում սերուցքային սոուստապակի մեջ - 5 բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 1 կգ;
• թարմ շամպինիոն - 500 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ալյուր - 5-6 tbsp. լ.;
• թթվասեր - 100 մլ;
• սերուցք - 100 մլ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում:

• Պատրաստեք լյարդը, կտրեք այն 2-3 մասի:
• Ալյուրը և աղը խառնել, գլորել լյարդի վրա և տապակել երկու կողմից բարձր ջերմության վրա (բառացիորեն 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից):
• Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, այնուհետև դրան ավելացնել մանր կտրատած սնկերը:
• Սունկը եփել այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, և սնկերն իրենք սկսեն կարմրել: Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ լցնել մանր կտրատած սխտորը:
• Սնկին ավելացնել սերուցք, թթվասեր, լյարդի կտորներ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ:
• Լավ խառնել և եփել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:

Եթե ​​լյարդ-սնկով խառնուրդը չափազանց հաստ է, կարող եք մի փոքր արգանակ լցնել տապակի մեջ:

Սոխի բաղադրատոմս

Նուրբ հավի լյարդթթվասերի սոուսի և քաղցր սոխի մեջ, տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը, կստեղծի ճաշակի լավագույն զուգերգը այս բաղադրատոմսում: Theաշատեսակը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում և ներառում է առկա նվազագույն բաղադրիչները:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գր;
• սոխ - 500 գր;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սոյայի սոուս- 1 tbsp. լ.;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• hops -suneli, աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում:

• Սոխը մաքրեք և կտրեք կես օղակների:
• Գազարը քերել, սխտորը դանակով մանր կտրատել:
• Պատրաստեք լյարդը և կտրեք այն կիսով չափ:
• Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել սոխն ու գազարը, վերջում ավելացնել սխտորը:
• Լյարդը դնել տապակի մեջ, տապակել բանջարեղենով 5 րոպե:
• Ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանանեխ, սոյայի սոուս և թթվասեր:
• Լավ խառնել և եփ գալ, ծածկված ևս 15 րոպե:

Լյարդը քնքուշ չի լինի, եթե այն չափազանց ենթարկվի կրակին: Եթե ​​լյարդը մանր կտրատված է, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատվի:

Տավարի լյարդ սխտորով

Սխտորը շատ լավ է համակցված լյարդի հետ ՝ չեզոքացնելով դրա յուրահատուկ համը և ավելացնելով կծու հատկությունները: Սոուսը ավելի հարուստ և խիտ դարձնելու համար կարող եք թթվասերի մեջ ավելացնել մի քիչ մայոնեզ:

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 500 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սամիթ կանաչի - մի քանի ճյուղ;
• թթվասեր `70 մլ;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• աղ, սև պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում:

• Պատրաստել լյարդը, կտրել 1 սմ հաստությամբ «աղյուսների» մեջ:
• Նյութի մանր կտրատել (կամ սեղմել մամուլով) սխտորը, մանրացնել դեղաբույսերը:
• Խառնել խոտաբույսերը, սխտորը, մայոնեզը և թթվասերը:
• Լյարդը թաթախել ալյուրի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ:
• Յուղը լավ տաքացրեք տապակի մեջ, տապակեք լյարդի կտորները 2-3 րոպե: մի կողմից, ապա մյուս կողմից:
• Լյարդը դնել ափսեի մեջ և տապակել կես օղակների կտրված սոխը նույն թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
• Վերցրեք լյարդը թավայի մեջ, խառնել սոխի հետ և լցնել թթվասերի և սխտորի սոուսի վրա:
• Եփ գալ ուտեստը 15 րոպե:

Լյարդի պատրաստակամությունը ստուգվում է ջահով. Եթե ծակելուց հետո կտորից ոչ թե արյուն է ազատվում, այլ հյութ, լյարդը պատրաստ է:

Խոհարարություն ջեռոցում

Վառարանում շոգեխաշած լյարդը կդիմի հակառակորդներին տապակած ուտեստներ... Թթվասերի սոուսում բանջարեղենով հավի լյարդ պատրաստելու համար կաթսաները օգտակար են: Այս մեթոդը օգնում է պահպանել արտադրանքի սննդանյութերի առավելագույն քանակը:

Կարդացեք նաև ՝ Տապակած կաթսա - 6 համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գր;
• պրասներ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թարմ ոլոռ (կամ սառեցված) - 200 գր;
• թթվասեր 10% - 100 մլ;
• սերուցք 10% - 100 մլ;
• հավի արգանակ - 100 մլ;
• ալյուր լյարդը քայքայելու համար;
• աղ, աղացած համեմ, աղացած պղպեղ `համտեսել:

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
• Պատրաստել լյարդը, կտրել յուրաքանչյուր կտոր 4 մասի:
• Լյարդը թաթախել ալյուրի մեջ աղով և համեմունքներով:
• Նյութի մանր կտրատել սխտորն ու սոխը:
• Տեղադրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար:
• Շերտերով բաժանեք կաթսաների (ներքևում մի կտոր կարագ դնելուց հետո) ՝ սոխ, լյարդ, կարտոֆիլ, սխտոր, ոլոռ:
• Վերևում թթվասերի, սերուցքի և արգանակի խառնուրդ:
• Փակեք կափարիչը և դրեք եփ գալ 40 րոպե: 200 ° C ջերմաստիճանում:

Կաթսաներում հավի լյարդը ոչ պակաս համեղ կլինի հաջորդ օրը, այնպես որ կարող եք ապահով պատրաստել այն «պահուստով» և այն ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում:

Հնդկահավի լյարդը թթվասերի սոուսում դանդաղ կաթսայում

Չկա ավելի հեշտ բան, քան դանդաղ կաթսայում թթվասերի սոուսում նուրբ լյարդը շոգեխաշելը, քանի որ այս սարքը պարզապես աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կանգնել վառարանի մոտ ՝ աստիճանաբար վերահսկելով պատրաստման գործընթացը:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի լյարդ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ (դեղին և կարմիր) - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մաղադանոս կանաչի - մի փոքր փունջ;
• թթվասեր 10% - 200 մլ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ, մի պտղունց կարրի;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում:

• Պատրաստեք լյարդը և կտրեք այն 2-3 մասի:
• Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով:
• Կտրեք նեխուրը մանրաթելերի միջով, անկյունագծով ՝ ցողունով, մանր կտրատեք սխտորը:
• Կանաչիները դանակով մանրացրեք, լոլիկը կտրեք խորանարդի:
• Դանդաղ կաթսայի վրա դրեք «Տապակել» ռեժիմը և դրեք սոխ, գազար և նեխուր:
• 5 րոպե անց ավելացնել լյարդը և շարունակել տապակել բաց կափարիչով ՝ ուտեստը խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
• Եվս 5 րոպե հետո: դրեց սխտորն ու լոլիկը:
• Ակտիվացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, ավելացրեք թթվասեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր և փակեք մուլտիկուկերի կափարիչը:
• Սպասեք ազդանշանի - ուտեստը պատրաստ է: