Սնունդ կաթսաներում բաղադրատոմսեր ջեռոցում կարտոֆիլ. Կարտոֆիլը կաթսաների մեջ ջեռոցում. բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեզ համար կարևոր է ոչ միայն համեղ պատրաստելը, այլև ուտեստը դիտարժան մատուցելը, գնեք հրակայուն կավից պատրաստված կերամիկական կաթսաներ։ Կաթսաների մեջ կարելի է եփել տարբեր խորոված, շոգեխաշել միս, թխել բանջարեղեն։ Սնունդը մատուցվում է անմիջապես այն տարաներում, որոնցում այն ​​պատրաստվել է, քանի որ կաթսայի ծավալը նախատեսված է ընդամենը մեկ մատուցման համար։ Առանձին-առանձին կարող եք դնել ափսե, որի մեջ դրված է ուտեստը: Բայց շատերը նախընտրում են ուտել ուղիղ կաթսայից։ Դրա մեջ ճաշատեսակը ավելի դանդաղ է սառչում՝ պահպանելով ջերմությունն ու բույրը ողջ ճաշի ընթացքում։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիտեք այս զվարճալի տեսանյութը.

Սկսեք պատրաստել կաթսաների մեջ հենց սկզբից պարզ ուտեստ- կարտոֆիլ կաթսաների մեջ մսով և բանջարեղենով: Խոհարարություն շոգեխաշածներկերամիկական տարաներով մեզ մոտ եկավ հնագույն ժամանակներից, երբ ճաշատեսակը պատրաստում էին ջեռոցում մեկ մեծ կաթսայի մեջ ամբողջ ընտանիքի համար: Առաջընթացը ճշգրտումներ կատարեց: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են թույլ տալ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ պատրաստել անհատական ​​կաթսա:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խոզի միս 100գ մեկ մատուցման համար
• բեկոն 100 գ
• կարտոֆիլ
• գազար
• սխտոր
• աղ պղպեղ, Դափնու տերեւսիրելի համեմունքներ
• մայոնեզ

Ինչպես պատրաստել միսը կաթսաների մեջ բանջարեղենով.

1. Լվացեք միսը և կտրեք փոքր կտորներով: Ընտրեք ավելի չաղ բեկոն։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Չոր, տաք տապակի մեջ տապակել բեկոնի խորանարդները, մինչև ճարպը ստացվի: Հեռացրեք բեկոնը: Տապակել խոզի կտորները մնացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն.
2. Մաքրել սոխը և գազարը: Սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր խորանարդի մեջ։
3. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել շատ կարտոֆիլ, մի քանի կտոր խոզի միս, սոխ, գազար, բեկոնի կտորներ, դափնու տերեւ, մի քանի հատ պղպեղ, մի քանի կեղևավորված և ճզմած սխտոր։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Աղացրեք այն ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ լցնել 1/2 բաժակ ջուր։ Կափարիչները փակեք և դրեք ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 200-220°C 30 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը, բանջարեղենը և միսը շոգեխաշած կլինեն և գրեթե պատրաստ կլինեն։ Ստուգեք կերակուրի պատրաստությունը կարտոֆիլով։ Այն պետք է փափուկ դառնա:
5. Կափարիչները հանեք կաթսաներից։ Տապակած տապակը քսել մայոնեզով։ Եփել ևս մի քիչ, մինչև մայոնեզը վերածվի համեղ կեղևի։
6. ԽորհուրդԵթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ յուղոտ ուտեստ ստանալ, կարող եք բաղադրատոմսից բացառել բեկոնը, իսկ միսը չտապակել։

Սնուցման մեթոդՅուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դրեք մի բուռ թակած խոտաբույսեր: Մատուցել հացով և թթու վարունգով։

Ձմռանը դուք ցանկանում եք ինչ-որ տաք և բավարարող բան: Կարտոֆիլը կաթսաների մեջ ջեռոցում ապխտած միսով և լոբիով - հետաքրքիր է համեղ ուտեստ, որը դուր կգա առաջին հերթին տղամարդկանց։ Այն արագ է եփվում, քանի որ այս ուտեստում միայն կարտոֆիլն է հում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները (4 կաթսայի համար).

• ապխտած երշիկ (Կրակով, Օդեսա և այլն) 300 գ
• պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում 500 մլ
• կարտոֆիլ 4 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր 4 պճեղ
• կանաչի փունջ
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպեք ճառագայթը և կտրեք կես օղակների: Նրբերշիկը նույնպես կտրատել կծի չափի կտորների։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը և ապխտած երշիկեղենորպեսզի դրանք արձակեն ձեթի ու սոխի բույրը։ Տապակելու վերջում լոլիկի մեջ լցնել լոբին տապակի մեջ։ Ջերմացեք:
2. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլ, մեկ պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ պղպեղ։ Կաթսայի մեջ լցրեք լոբի և նրբերշիկ։ Կաթսաները դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Պատառաքաղով որոշել կարտոֆիլի եփման ժամանակը։ Կարտոֆիլը պետք է հեշտությամբ ծակվի։
3. ԽորհուրդԵթե ​​լոբին չոր է, քիչ է տոմատի մածուկ, կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր կամ լոլիկի հյութ ավելացրեք։

Սնուցման մեթոդՇաղ տալ եփած տապակի վրա կանաչ սոխև մատուցել մինչև սառչի։

Լավ ուտեստ է կարտոֆիլը խոզի և սնկով կաթսաների մեջ: Մեղմ շոգեխաշած խոզի միս սեփական հյութ, սունկ եւ պանրի ընդերքըայս ուտեստը դարձրեք իսկական գլուխգործոց տոնական սեղանին։ Քչերն են դիմադրում փորձելու գայթակղությանը:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խոզի պարանոց 300 գ
• սոխ 1 հատ.
• սպիտակ սունկ 200 գ
• պանիր 150 գ
• սերուցք 200 մլ
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղ, աղ, չաման

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Կլպել և կտրատել սունկը ափսեների մեջ, սոխը՝ կես օղակների։ Տապակել սոխը և սունկը տապակի մեջ։ Աղ և պղպեղ լավ: Լցնել կրեմի մեջ և եռացնել։ Ներդրեք կարտոֆիլը: Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Միսը դնել կաթսաների հատակին։ Կաթսայի վրա լցնում ենք կարտոֆիլ-սնկով խառնուրդը։ Կափարիչով փակեք կաթսան և եփեք մինչև միսը փափկի (30-40 րոպե), համոզվեք, որ հեղուկը մնա կաթսայի մեջ։ Եթե ​​հյութը գոլորշիանա, իսկ միսը դեռ շոգեխաշած չէ, մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացրեք։
3. Բաց ծածկոցներ. Խորովածը առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել մինչև ընդերքը ձևավորվի։
4. ԽորհուրդՍունկը չի կարելի տապակել։ Միավորել բոլոր հումքը։ Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Դա կլինի նուրբ և համեղ:

Կաթսաները անփոխարինելի ուտեստներ են նրանց համար, ովքեր փորձում են ճիշտ սնվել։ Դրանցում կարելի է ուտելիք պատրաստել առանց յուղի։ Բանջարեղենը, թռչնամիսը, կանաչեղենը շոգեխաշում են սեփական հյութի մեջ՝ պահպանելով առավելագույն վիտամիններ և սնուցիչներ։ Հավով և սառեցված բանջարեղենով կաթսաների մեջ կարտոֆիլը պատրաստվում է առանց բանջարեղենի նախապես հալեցնելու: Արագ, համեղ և առողջարար:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ 3 հատ.
• հավի ֆիլե 200 գ
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ 300 գ
• պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ
• կարագ 1 փ. գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել հավասար փոքր կտորների։
2. Խառնել ամանի մեջ սառեցված բանջարեղենի խառնուրդով:
3. Լրացրեք կաթսաները խառնուրդով:
4. Աղ, պղպեղ, ավելացնել մաղադանոսի մեկ տերեւ։ Կափարիչը ամուր փակել և թխել ջեռոցում 25-30 րոպե։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա։
5. Բանջարեղենն ու հավը բավականաչափ հյութ կթողնեն:

Սնուցման մեթոդՄատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել կես գդալ կարագ։ Հալված՝ կընդգծի նուրբ համբանջարեղեն, և ձեզ կթվա, որ ամառը վերադարձել է:

Կաթսաների մեջ կարտոֆիլը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ուստի այս ուտեստը պետք է եփել գոնե մեկ անգամ։ Բարի ախորժակ!

Մինչ խոզի միսը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ եփելը, միսը լավ լվանում ենք, եղած ճարպը պետք չէ կտրել, հետագայում այն ​​կմատուցվի տապակման ժամանակ։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Կտրատած միսը դնում ենք տապակի մեջ, որի մեջ նախ պետք է լցնել բուսայուղ և տաքացնել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, միևնույն ժամանակ թեթև աղելով և պղպեղով, բառացիորեն յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Մինչ միսը տապակված է, դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը: Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լոլիկը նույնպես պետք է կտրել խորանարդի մեջ, բայց ոչ շատ փոքր։ Հեռացնել լոլիկի կեղևը, թե ոչ, յուրաքանչյուրը որոշում է իր հայեցողությամբ:

Այս պահին միսը ժամանակ կունենա լավ տապակվելու, մենք այն թավայից տեղափոխում ենք ցանկացած ամանի մեջ, կամ կարող եք անմիջապես կաթսաների մեջ: Եվ ավելացրեք թավայի մեջ սոխև գազարը՝ անմիջապես միսը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ։ Տապակել դրանք մինչև փափկեն։

Այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ կեղևավորված կարտոֆիլը խորանարդի կտրատելու համար։

Մենք սկսում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել կաթսաների մեջ։ Ամենաներքևում դնում ենք տապակած միսը, հետո լոլիկը։

Տապակած բանջարեղենը դնելուց հետո ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերեւ։

Կարտոֆիլն ուղարկում ենք վերջինը և լցնում ջրի մեջ։ Ջրի քանակը կախված կլինի ձեր կաթսայի չափից: Պարզապես ծայրը ծայրին չթափեք, որպեսզի եփելիս կաթսայից դուրս չթափվի։ Աղացրեք բովանդակությունը և ուղարկեք թխելու:

Ջեռոցում խոզի մսով և կարտոֆիլով կաթսաները կլինեն 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում եփած մթերքները նուրբ և հյութալի են։ Բացի այդ, միսը և բանջարեղենը թխում են առանց բուսական յուղի ավելացման և դասակարգվում են որպես դիետիկ սնունդ. Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը սննդամթերքը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելն է: Լավ է, երբ տաքը նախատեսված է ամբողջ ընկերության համար և կարելի է դնել մեծ ուտեստի վրա։

Վերջին տարիներին ժողովրդական արհեստների և հին բաղադրատոմսերի մասսայականացման հետ կապված՝ ոչ պակաս հայտնի է դարձել կավե ամանների մեջ ուտելիք թխելը։ Սա նախատեսում է տաք, ընդ որում՝ շատ օրիգինալ ճաշատեսակ։ Ուտեստի բաղադրիչները թաթախում են արգանակի և սուսի մեջ, որից հետո հալչում են բերանում։ Կաթսաների մեջ կարտոֆիլը ճանաչում է ձեռք բերել և՛ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես անկախ ճաշատեսակտարբեր համեղ հավելումներով։

Խանութներում և առցանց կայքերում կան բազմաթիվ գեղեցիկ խեցեղեն իրեր: Առկա են 0,4լ-ից 25-30լ ծավալով կաթսաներ։ Ոմանց դուր են գալիս կավից պատրաստված ամենասովորական, անփայլ իրերը։ Մյուսներն ընտրում են ավելի հետաքրքիր տարբերակ՝ նախշով և փայլով։ Դրանք ավելի գործնական են, քանի որ ավելի հեշտ են լվանում և չեն ներծծվում ճարպի և արգանակի մնացորդներով։

Կաթսան պետք է ունենա հարթ պատեր՝ առանց քերծվածքների և ճաքերի, որպեսզի տապակածը հավասարաչափ տաքանա։ Մթերքի կաթսա դնելով ջեռոցում, այն անպայման ծածկում են կափարիչով, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա, այլ սնուցի ճաշատեսակի բաղադրիչները։

Կավը, ինչպես ապակին, շատ զգայուն է ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների նկատմամբ, ուստի նման ուտեստները տեղադրվում են սառը ջեռոցում։ Վրան դրվում է եփած տապակած կաթսա փայտե տակդիրկամ տաք մակերես:

Համար a la carte ուտեստներ 0,75-1 լ ծավալով տարաները լավագույնս համապատասխանում են: Մեծ կաթսաներում, ինչպես նաև փայլաթիթեղի մեջ կարող եք տաք թխել բոլոր հյուրերի համար։ Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ կստացվի, իսկ սեղանին կավե կաթսա մատուցելը իսկական իրադարձություն կլինի։

Կարտոֆիլը կաթսաների մեջ - ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Կարտոֆիլը վաղուց դարձել է սիրելի կողմնակի ճաշատեսակներից մեկը։ Մսով խորովածը համեղ և հեշտ եփվող ուտեստ է։ Որպես երկրորդ՝ այն անփոխարինելի է ընտանիքի կամ հարազատների հետ ընթրելու համար։ Ջեռոցում կաթսաների մեջ կարտոֆիլը դառնում է ավելի բուրավետ և փափուկ, հետևաբար, հյուրերին սպասելիս, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ուտելիք թխել ջեռոցում:

Այս գործընթացը չի պահանջի որևէ հատուկ գաղտնիք կամ բաղադրիչ: Արտադրանքը կտրված է և շերտավորվում: Դրանց հաջորդականությունը մեծ նշանակություն ունի, քանի որ բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ հագեցած լինեն հյութով։ Առաջին անգամ կաթսաներում պատրաստելիս ավելի լավ է աչքի առաջ ունենալ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որպեսզի ճաշատեսակը քնքուշ ու հյութալի ստացվի։

Կարտոֆիլով և սնկով խորովածը պակաս հայտնի չէ, քան մսով։ Շամպինիոնները խառնելիս՝ թեկուզ փոքր համամասնությամբ անտառային սունկայն հատկապես բուրավետ կլինի:

Բաղադրիչների ամենամեծ քանակով տարբերակը ներառում է թթվասեր, պանիր և արգանակ, բայց դրանցից նույնիսկ 1-2 բաղադրիչը բավական է կարտոֆիլը շատ փափուկ դարձնելու համար։

Միացություն:

• 300 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 250 գ թարմ շամպինիոններ;
• 100 գ թարմ կամ չորացրած անտառային սունկ (ցանկալի է խոզի կամ բուլետուս սունկ);
• 1 սոխ;
• 100 գ ճարպային թթվասեր (առնվազն 20%);
• 60 գ կոշտ պանիր;
• 100 մլ ուժեղ արգանակ;
• սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Սա թխելու կարգն է։

1. Կարտոֆիլը կտրատել մինչև 1 սմ երկարությամբ կոկիկ շերտերով կամ 6-8 մմ հաստությամբ շրջանակներով:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել ճարպի մեջ 2-3 րոպե։ Վրան լցնել ափսեների մեջ բաժանված շամպինիոնները և տապակել ևս 2 րոպե։
3. Վայրի սունկը եփել 10 րոպե, ապա քամել հեղուկը և կտրատել շերտ։ Եթե ​​սունկը չոր է, ապա կես ժամ թրմեք ջրի մեջ։
4. Սունկի կեսը սոխով և մի քանի վայրի սնկով լցնել կաթսաների մեջ, ավելացնել կարտոֆիլի կեսը և 1/3 թթվասերը։ Մի մոռացեք աղի և պղպեղի մասին:
5. Մնացած սունկը բաժանում ենք հաջորդ շերտին, վրան՝ կարտոֆիլը, թթվասերն ու քերած պանիրը։ Կրկին աղ, պղպեղ և լցնել 2 ճաշի գդալ կաթսաների մեջ։ արգանակ.
6. Փակեք դրանք և եփեք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում առնվազն 40 րոպե։

Բանջարեղենով

Բուսակերները, անշուշտ, կգնահատեն ջեռոցում թխած կարտոֆիլով և բանջարեղենով ուտեստը: Այն պատրաստելիս պետք է ուշադիր հետևել ջերմաստիճանի ռեժիմորպեսզի բանջարեղենը չքանդվի: Մատուցելիս այն անշուշտ ցրվում է թակած թարմ խոտաբույսերով։

Միացություն:

• 400 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 2 փոքր գազար;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 3 միջին լոլիկ;
• 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 60 գ կոշտ պանիր (հնարավոր է բուսական պանիր);
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Սա թխելու կարգն է։

1. Լոլիկները մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ և կեղևը հանեք, ապա կտրեք խորանարդի։
2. Կլպել բանջարեղենը, կարտոֆիլը, գազարն ու պղպեղը մանր կտրատել։
3. Տապակել գազարն ու պղպեղը 3-5 րոպե, ապա վրան լոլիկ դնել ու եփ գալ կափարիչի տակ ևս 2-3 րոպե։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ:
4. Կարտոֆիլը դնել կաթսաների հատակին, աղել, ապա կանաչ ոլոռ, խորովում եւ քերած պանիր. 1/3-ը լցնել դրանք եռացող ջրով և ուղարկել 160°C ջեռոցում 40-45 րոպե թխելու համար։

Թթվասերով ջեռոցում կարտոֆիլը ոչ միայն սրտանց, այլև անսովոր քնքուշ կլինի: Ճարպային հավելումը կհագեցնի բանջարեղենը և կհաղորդի նրանց յուրահատուկ համ։

Թեեւ առաջին հայացքից ճաշատեսակը ոչ հավակնոտ է թվում, այն դիվերսիֆիկացնում է կերակուրը և հիանալի հագեցնում սովի զգացումը։

Միացություն:

• 500 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 200 գ ճարպային թթվասեր (առնվազն 20%);
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սա թխելու կարգն է։

1. Կարտոֆիլի պտուղները մաքրել և կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել 3-5 րոպե։
3. Խառնել պատրաստի բաղադրիչները, աղը, ավելացնել համեմունքներն ու պղպեղը։ Խառնուրդը լցնում ենք կաթսաների մեջ, լցնում 3 ճ.գ. եռման ջուր եւ վրան թթվասեր ավելացնել։
4. Թխել ջեռոցում 160°C ջերմաստիճանում առնվազն 40 րոպե։
5. Համտեսելուց առաջ կաթսաների կափարիչները հանեք և տապակած վրա ցանեք մանր կտրատած կիլանտրոն և սամիթ։

Հավի ֆիլեով

Հավը շատ արագ է եփվում, հատկապես ջեռոցում։ Նման տաքուկը կօգնի տանտիրուհուն, երբ ժամանակ լինի ավելի շատ խառնվելու բարդ ուտեստՈչ Ներկաների մոտ այնպիսի տպավորություն կստեղծվի, որ ճաշացանկը նախօրոք մտածված է եղել կամ ճաշել են իսկական խոհարարի հետ։

Միացություն:

• 450 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 650 գ հավ առանց ոսկորների;
• 3 սոխ;
• 50 գ կարագ;
• մի քիչ աղ և համեմունքներ:

Սա թխելու կարգն է։

1. Ճարպը լցնում ենք թավայի մեջ, սոխը կտրատում ենք կիսօղակներով և տապակում 3 րոպե, ապա ավելացնում ենք հավի ֆիլեը՝ կտրատված։ Աղ, շաղ տալ համեմունքներով և 5-7 րոպե հետո։ հեռացնել կրակից.
2. Կարտոֆիլը կտրատել կոկիկ շերտերով և դնել կաթսայի հատակին, վրան լցնել հավով և մինչև կեսը լցնել թունդ արգանակով։
3. Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում առնվազն 35 րոպե։

Անյուղ խոզի միսը չոր է, իսկ յուղոտ խոզի միսը շատ կալորիական է: Պանրի, թթվասերի և մայոնեզի ավելացումը կօգնի պահպանել օգուտների և համի հավասարակշռությունը։

Միացություն:

• 500 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 800 գ խոզի միս առանց ոսկորների;
• 1 սոխ;
• 100 մլ թթվասեր (առնվազն 15% յուղ);
• 4 ճ.գ մայոնեզ;
• 60 գ կոշտ պանիր;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 1,5 ճ.գ կաթ;
• մի փոքր փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Սա թխելու կարգն է։

1. Խոզի միսը 1,5-2 սմ կողքով կտրատել խորանարդի, խառնել մանր կտրատած սոխի, ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։ Մարինացրեք 10-15 րոպե, մինչ մյուս բաղադրիչները պատրաստվում են:
2. Պանիրը քերել, կանաչիները մանր կտրատել, կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։
3. Առաջին շերտով կաթսաների հատակին դնել խոզի միսը, պատել կարագով խառնած կարտոֆիլով, վրան ցանել պանիր։
4. Թթվասերը, մայոնեզը, կաթն ու մանր կտրատած կանաչին խառնել շերեփի մեջ և մեկ րոպե տաքացնել կրակի վրա։ Սոուսը լցնել կաթսաների պարունակության վրա և թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում առնվազն 40 րոպե։

Գառան մսով

Կաթսայի մեջ կարտոֆիլով գառան միսը համարվում է բակալավրիատի լավագույն ընթրիքը Մարոկկոյում և Թունիսում: Տղամարդիկ, ովքեր դեռ ընտանիք չեն կազմել, շուկայից գնում են տապակած ուտեստների բաղադրիչները և անմիջապես դրանք շերտերով լցնում կաթսայի մեջ։ կավե ամանեղենայն դնում են տան բակում գտնվող ջեռոցում և 2 ժամ հետո տանում են շոգեխաշած ուտելիքը։

Բաղադրությունը (մարոկկոյի տապակած).

• 200 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 200 գ գառան միս + 100 գ պոչի ճարպ;
• 5 ձիթապտուղ;
• 5 ձիթապտուղ;
• 1/2 կիտրոն;
• 1 մեծ սոխ;
• 40 գ կարագ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• մի փունջ կանաչի;
• աղ, աղացած պղպեղ, քրքում - ըստ ճաշակի:

Թխելու կարգը հետևյալն է.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել 3 մասի։
2. Սոխը խոշոր կտրատել և խառնել կարտոֆիլի հետ, կեսը դնել կաթսայի հատակին։ Թեթև աղացրեք յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը և ավելացրեք մի փոքր պտղունց պղպեղ և քրքում։
3. Հաջորդ շերտը դնում ենք գառան միսը, կտրատված մի քանի կտորով և ճարպի կեսը։
4. Կիտրոնը կտրատել հաստ շրջանակների մեջ և դնել մսի վրա։
5. Լրացրեք ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով:
6. Ծածկեք դրանք կարտոֆիլի մնացած կտորներով և սոխով, ապա ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը, կարագը և գառան մնացած ճարպը։
7. Եփել ջեռոցում 1 ժամ կամ ջեռոցում 2 ժամ։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Պանրի ավելացումը համեմունք է ավելացնում ջեռոցում գտնվող ճաշատեսակին: Ձվի ու կաթի հետ խառնելով՝ հնարավոր կլինի պատրաստել սննդարար տաք ուտեստ կամ ոչ ստանդարտ կերակուր՝ տապակած մսի համար։

Միացություն:

• 500 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 180 գ կոշտ պանիր;
• 1 հում ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 0,4 լ կաթ;
• 3 ճ.գ բուսական յուղ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սա թխելու կարգն է։

1. Պանիրը քերել։ Կեսը մի կողմ դնել, մյուս մասը խառնել ձվի և կաթի հետ, աղը։
2. Կարտոֆիլի պտուղները կտրատել 1 սմ հաստությամբ շրջանակների և խառնել մանրացված սխտորի և բուսական յուղի հետ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ:
3. Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մինչև կեսը լցնում ենք կաթի, ձվի և պանրի խառնուրդով, վրան ցանում մնացած պանիրը։
4. Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 160-170 ° C ջերմաստիճանում։

տավարի մսով

Պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ջեռոցում անմոռանալի ուտեստ պատրաստել։ Տաք թխած կաթսաներում ձեռք կբերի էկզոտիկ համ և յուրահատուկ բուրմունք։

Միացություն:

• 500 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 750 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 125 գ թթվասեր (առնվազն 20% յուղ);
• 200 մլ ուժեղ արգանակ;
• 2 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սա թխելու կարգն է։

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, միսը փոքր կտորներով:
2. Կարտոֆիլները առաջին շերտով լցնում ենք կաթսաների մեջ, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, միսը եւ ծածկել կարտոֆիլով։ Կրկին աղ և պղպեղ:
3. Բովանդակությունը լցնել արգանակի 1/3-ի մեջ, վրան թթվասեր դնել։
4. Թխել խորովածը մոտ 45 րոպե։ 180 °C ջերմաստիճանում:

Խոհարարության գաղտնիքներն ու կանոնները

Նախքան եփելը կաթսաները դնում են լցված կաթսայի մեջ սառը ջուր 15-20 րոպե: Ենթադրվում է, որ դրա շնորհիվ սնունդն ավելի հյութալի կդառնա։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք հացահատիկ ավելացնել ճաշատեսակին, ապա այն մեկ ժամով ներծծվում է փխրունության հասնելու համար:

Եթե ​​կափարիչը բաց է կաթսայի վրա, ապա դրանից հեղուկը արագորեն գոլորշիանում է: Միսը, կարտոֆիլը և բանջարեղենն այս դեպքում չոր կստացվեն։ Դուք կարող եք խուսափել դրանից՝ թխելու ընթացքում տապակին ավելացնելով մի քիչ եռացող արգանակ կամ ջուր:

Եզրակացություն

Ջեռոցում կաթսաների մեջ կարտոֆիլը բավականին արժանի է տեղ գտնելու տոնական ճաշացանկ. Բացարձակապես բոլորին դուր կգա այս ուտեստը՝ տարբեր հավելումներով։

Ծառայել սեղանին անմիջապես կաթսաների մեջ՝ բույրն ու համը պահպանելու համար: Բացի այդ, տաքացվող կավը երկար ժամանակ թույլ չի տա, որ տաքը սառչի։

Նշենք, որ ներկաներին կաթսայի մեջ սնկով կարտոֆիլի տեսքով տաք նախուտեստով հյուրասիրելու որոշումը սպառնում է, որ մնացած ուտեստները փորձելու համար բավական ուժ չի մնա։ Սա սրտանց ուտեստ է, հատկապես պանրի հավելումով։

Լավագույնն այն է, որ տաք կարտոֆիլը մսով առաջարկեք՝ առատորեն շաղ տալով կիլանտրոյով կամ սամիթով: Նման խորովածը հյուրերին անտարբեր չի թողնի՝ բաղադրիչների հյութով հագեցվածության և համեմունքների ու թարմ խոտաբույսերի հետ համադրվելու պատճառով։

Ես Ջուլիա Ջեննի Նորմանն եմ, և ես հոդվածների և գրքերի հեղինակ եմ: Համագործակցում եմ «ՕԼՄԱ-ՊՐԵՍ» և «ԱՍՏ» հրատարակչությունների, ինչպես նաև փայլուն ամսագրերի հետ։ Ներկայումս ես օգնում եմ խթանել վիրտուալ իրականության նախագծերը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց կյանքիս մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում։ Կան բազմաթիվ թանգարաններ և ցուցահանդեսներ, որոնք լիցքավորում են դրական և ոգեշնչում: Ազատ ժամանակ ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարեր։ Ինձ հետաքրքրում է այդ դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկություն։ Առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք կարող են գերել նոր հոբբի կամ պարզապես հաճելի պահեր պարգեւել։ Պետք է երազել գեղեցիկի մասին, հետո այն կիրականանա:

Կաթսաների մեջ գտնվող ցանկացած ուտեստի մեջ շատ անկեղծ, տաք բան կա։ Ժամանակակից ուտեստը ակամա համեմատում ես անցյալ դարերում ռուսական վառարանով պատրաստվողի հետ։ Ու թեև այն ժամանակ կաթսաները տարբեր էին, բաղադրատոմսերն ավելի պարզ էին, մարդիկ ավելի քիչ պահանջկոտ էին, մեր ճաշատեսակները մնացին համեմատելի համով, բույրով և ջերմությամբ։ Մենք կաթսաների մեջ պատրաստում ենք հսկայական քանակությամբ հրաշալի ուտեստներ, որոնց մեջ կենտրոնական տեղերից մեկն արժանիորեն զբաղեցնում է կաթսաների մեջ կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը կաթսաների մեջ ջեռոցում պատրաստելը մեզ հնարավորություն է տալիս ճաշատեսակին մատուցել բոլորովին նոր խոհարարական «հնչյուն», դրա համը նկատելիորեն տարբերվում է խաշածից կամ տապակածից դեպի լավը։ Ավելին, կաթսաների մեջ կարտոֆիլի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս անընդհատ փոխել տպավորությունների համային տեսականիը՝ ամեն անգամ ստանալով ճաշատեսակի նոր համեր և բովանդակություն:

Մնում է միայն զարմանալ, թե որքան բազմազան ուտեստներ են պատրաստվում կարտոֆիլով կաթսաներում։ Միսը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, կարտոֆիլով տապակած տապակած, հավը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, կարտոֆիլը սնկով կաթսայում. սա ամենատարածված նման ուտեստների ամբողջական ցանկը չէ:

Այս ճաշատեսակների մեծ մասի պատրաստման հեշտությունը զարմանալի է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դրանք կարգավորել: Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ կաթսան ու ջեռոցը միասին շատ գրագետ կատարում են իրենց գործը, ուղղակի պետք է չխանգարել, այլ միայն ճիշտ դնել կաթսաների մեջ։ անհրաժեշտ ապրանքներ. Հավի միսը և կարտոֆիլը ջեռոցում կաթսաների մեջ, խոզի միսը կարտոֆիլով կաթսաներում, սնկով կարտոֆիլը կաթսաներում ջեռոցում, կարտոֆիլը կաթսաների մեջ մսով և սնկով շատ համեղ և նուրբ են: Այժմ մենք հիանալի հնարավորություն ունենք ընտրել կաթսաների մեջ կարտոֆիլի բաղադրատոմս: Տարբերակները շատ են, և դրանցից ամենահամեղը հիմնված է մսի և կարտոֆիլի վրա։ Մեր կայքում կան կաթսաների մեջ բաղադրատոմսեր, ուսումնասիրեք դրանք։ Խորհուրդ ենք տալիս հետաքրքրվել նաև արտաքինով պատրաստի կերակուր«կարտոֆիլ կաթսաների մեջ» Լուսանկարը շատ բան կարող է պատմել խոհարարի մասին։

Հաշվի առնելով, որ ժամանակակից կաթսաները փոքր են, սեղանի վրա դրանց մատուցումը կարծես նպատակային է՝ նախատեսված յուրաքանչյուր հյուրի համար։ Հենց այս էֆեկտը, այն միտքը, որ այս ուտեստը հատուկ ձեզ համար է պատրաստվել, նման դրական էմոցիաներ է առաջացնում։ Կարտոֆիլն ավելի համեղ է թվում: Ստուգեք այն! Սկսելու համար պատրաստեք ձեր տնական կարտոֆիլը կաթսաների մեջ: Թող լուսանկարներով բաղադրատոմսը օգնի ձեզ այս հարցում: Մեր կայքի միջոցով դուք կսովորեք, թե ինչպես իրականացնել տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը կաթսաների մեջ, եփել հիանալի հավ կարտոֆիլով կաթսաների մեջ, դրա բաղադրատոմսը նույնպես արժանի է ուշադրության: Կարող եք նաև օգտագործել քայլ առ քայլ հրահանգներ, պատմելով որոշակի ուտեստի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի մասին։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԿաթսաների մեջ կարտոֆիլը բացառություն չէ. սկզբի համար արժե նաև տիրապետել այս մեթոդին:

Այս ուտեստի համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կտրատել շերտ և եռացնել աղած ջրի մեջ կամ տապակել բուսական յուղի մեջ;

Եթե ​​դուք կարտոֆիլ եք պատրաստում այլ ապրանքների հետ ընկերակցությամբ, ապա կաթսաների հատակին միս դրեք, այնուհետև սունկ, սոխ, և միայն դրանից հետո՝ կարտոֆիլ;

Լրացրեք արտադրանքը արգանակով;

Փաթեթավորված կաթսաները դնում ենք սառը ջեռոցում, թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ժամանակը - խիստ անհատապես, կախված կարտոֆիլի, այլ ապրանքների և այլնի չափից;

Ամեն դեպքում, որպեսզի կարտոֆիլն ու մնացած մթերքները «հասնեն», կաթսաները պետք է հանել ջեռոցից և մի քիչ էլ փակ պահել;

Կարտոֆիլը կարելի է նաև մի որոշ ժամանակ պահել ջեռոցում՝ առանց կափարիչի՝ ախորժելի ընդերք ձևավորելու համար;

Այս կերպ պատրաստված կարտոֆիլը կարելի է ապահով կերպով մատուցել կաթսաների մեջ, ինչը, անշուշտ, կընկալվի որպես ոճային լուծում;

Երեխաների համար ավելի լավ է կաթսաների պարունակությունը դնել ափսեի մեջ, որպեսզի կերակուրն ավելի արագ սառչի և երիտասարդությունը չայրվի։ Կաթսաների մեջ սպասքները երկար են տաքանում և չեն սառչում։

Կաթսաների մեջ կարտոֆիլն օգտագործվում է որպես առանձին տաք ուտեստ, ինչպես նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։

Կաթսան զարմանալի ուտեստ է. ինչ մթերք էլ դնես մեջը, այն կպատրաստվի համեղ և խնամքով։ Նույնիսկ ջեռոցում ամենասովորական կարտոֆիլը հիանալի է ստացվում, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ուզում եմ ձեզ առաջարկել։ Կարտոֆիլին ոչինչ չենք ավելացնի, բացի տապակած սոխ. Եվ նույնիսկ չնայած ապրանքների նման ժլատ հավաքածուին, արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները: Այս բաղադրատոմսը երբեմն կոչվում է «եկեղեցական կարտոֆիլ»: Թերևս այն պատճառով, որ բաղադրատոմսը շատ հին է, և այն լիովին համապատասխանում է ծոմապահության ժամանակ սննդի պահանջներին։ Մյուս կողմից, սոխով կարտոֆիլն այնքան համեղ ու հյութալի է, որ այն կարելի է ուտել գոնե ամեն օր, հատկապես՝ թթու վարունգի կամ թթու լոլիկի հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Սոխ - 3 հատ:
• Կանաչ սոխ - 5 փետուր
• Աղ - 1,5-2 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ:
• 2 կաթսա (տարողությունը՝ 1 լիտր)
• Եռման ջուր

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կաթսաների մեջ.

Մաքրել կարտոֆիլը և սոխը: Կարտոֆիլը կտրում եմ շերտերի, կտրում եմ երկայնքով, հետո կեսը կիսաշրջանաձև ենք անում։ Շատ նուրբ մի կտրեք, քանի որ թխելու ժամանակ փոքր կտորները կարող են քանդվել, և դուք ստանում եք շիլա։ Կարտոֆիլի կտորները պետք է բավականաչափ մեծ լինեն:

Խորը տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը։ Տապակել կարտոֆիլի շերտերը 2-3 րոպե մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը: Լավագույնն այն է, որ դա անել 2 խմբաքանակով, միաժամանակ մի փոքր քանակությամբ կարտոֆիլ դնել թավայի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի արագ ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:

Տապակած կարտոֆիլը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։

Նույն թավայի մեջ կարտոֆիլից հետո տապակում եմ մանր կտրատած սոխը։ Բառացիորեն 3 րոպե, մինչև թափանցիկ գույն: Սոխը տեղափոխում եմ կարտոֆիլով ամանի մեջ։ Աղ ու աղացած սև պղպեղ եմ լցնում ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլը սոխով ու համեմունքներով խառնում եմ ճաշի գդալով, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվեն։ Այս դեպքում պետք է թեթեւ վարվել, որպեսզի կարտոֆիլի կտորները չփոխանցեն։

Վերևից կարտոֆիլը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Ես փակում եմ կափարիչներով:

Կաթսաները դնում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ու թխում 20-25 րոպե։

Եփելու ժամանակը լրանալուց հետո կաթսաները հանում եմ ջեռոցից և դնում հրակայուն տակդիրի կամ տախտակի վրա։ Մի՛ այրվիր։

Թողնում եմ մի փոքր սառչի (որ ապահով դիպչես կաթսային ու չայրվես) ու մատուցում եմ սեղանին։ Բարի ախորժակ! Համոզված եմ, որ կաթսայի մեջ համեղ բուրավետ նուրբ կարտոֆիլը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։