Որքան կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում մայոնեզով: Կարտոֆիլը սխտորով և մայոնեզով ջեռոցում

Բեզե բառը ծագել է ֆրանսիական baiser բառից, որը նշանակում է համբույր: Կա նաև երկրորդ անուն՝ բեզե։ Ոմանք կարծում են, որ բեզեն հայտնագործվել է Շվեյցարիայում իտալացի խոհարար Գասպարինիի կողմից, իսկ ոմանք պնդում են, որ անունը արդեն հիշատակվել է Ֆրանսուա Մասիալոյի կողմից 1692 թվականին թվագրվող խոհարարական գրքում։

Բեզեի դասական բաղադրատոմսը պարզ է. Այն ունի ընդամենը 2 հիմնական բաղադրիչ. Բեզե պատրաստելով տանը՝ կարող եք դրան յուրահատուկ ինքնատիպություն և պայծառություն հաղորդել։ Դա անելու համար հարկավոր է համալրել բացակայող բաղադրիչներն ու պարագաները:

Բեզեը ոչ թե թխում են ջեռոցում, այլ չորացնում։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու համար ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 110 աստիճան: Ավանդաբար բեզեն ձյունաճերմակ է ստացվում։ Այն կարելի է ներկել ինչպես պատրաստման, այնպես էլ պատրաստի փուլում։ Գույն տալու համար օգտագործում են ոչ միայն սննդի ներկանյութերայլեւ հատուկ գազի այրիչներ:

Դա ռոմանտիկ է ֆրանսիական աղանդերդասական դիզայնով։ Ուշադիր հետևելով բաղադրատոմսին՝ կարող եք ստանալ պարզ, բայց համեղ տորթ։ Պատրաստվելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց արժե այն։ Բեզեն կտեղավորվի մանկական խնջույքի կոնֆետի մեջ:

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 150 գ շաքարի փոշի.

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• խառնիչ;
• խորը գունդ;
• թխում թերթիկ;
• խոհարարական ներարկիչ կամ պայուսակ;
• թխելու թուղթ.

Պատրաստում:

1. Վերցրեք սառեցված ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները և դեղնուցները: Կարևոր է, որ ոչ մի գրամ դեղնուց չմտնի սպիտակուցի մեջ, քանի որ սպիտակուցը կարող է բավականաչափ չփափկվել:
2. Ձվի սպիտակուցները հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ մոտ 5 րոպե։ Կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
3. Վերցրեք պատրաստի շաքարի փոշի կամ պատրաստեք ինքներդ՝ շաքարավազը սրճաղացով աղալով։ Փոշը լցնել սպիտակուցի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ շարունակելով հարել, առանց արագությունը դանդաղեցնելու, ևս 5 րոպե։
4. Բեզեը ձևավորելու համար օգտագործեք խոհարարական ներարկիչ կամ տոպրակ:
5. Տեղադրեք մագաղաթը հարթ, լայն թխման թերթիկի վրա: Կրեմը պարուրաձև քամել, մինչև բուրգի ձևավորվի։ Կրեմը կարելի է քսել գդալով, եթե չկան հատուկ սարքեր։
6. Ապագա բեզեը 1,5 ժամով դնում ենք 100-110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Բեզը թողնում ենք ջեռոցում ևս 90 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 370 գ շաքարի փոշի;
• կիտրոնի թթու;
• 100 գ կարագ;
• 65 մլ կաթ;
• վանիլին;
• 20 մլ կոնյակ։

Պատրաստում:

1. Բեզե պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմս... Թողնում ենք ջեռոցում չորանա։
2. Կրեմը պատրաստելու համար վերցրեք բեզեի մնացած դեղնուցներից մեկը։ Դեղնուցին ավելացնել կաթը և 90 գր. Սահարա. Հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Կաթը և շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և խտացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Հեռացրեք տապակը կրակից և դրեք սառցե ջրի ամանի մեջ:
5. Դանակի ծայրին կարագի մեջ վանիլին ավելացնել, հարել։ Կոնյակի հետ ավելացնում ենք օշարակի մեջ։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ։
6. Կրեմը քսել բեզեի կեսի հատակին, վրան ծածկել մյուս կեսով։

Խոնավ բեզեի կրեմ

Քմահաճ և դժվարին, բայց անհավանական համեղ կրեմ... Ճիշտ եփելու դեպքում այն ​​զարդարում է տորթերը, չի հոսում և ունի թեթևության առավելություն։ Այս կրեմը ճիշտ պատրաստելու համար կարևոր է ձեռքի տակ ունենալ բաղադրատոմս, որտեղ բոլոր քայլերը նկարագրված են քայլ առ քայլ:

Եփելու համար կպահանջվի մոտ 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• վանիլին;
• կիտրոնի թթու.

Պատրաստում:

1. Սպիտակուցները մի քիչ հարել, ավելացնել շաքարի փոշի։
2. Ավելացնել մի պարկ վանիլին և 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
3. Տեղադրեք կաթսան ջրային լոգանքեփ գալ և շարունակել հարել առնվազն 10 րոպե։
4. Պսակի հետքերը պետք է մնան ձյունաճերմակ կրեմի վրա։ Հենց դա տեղի ունենա, կաթսան հանեք լոգանքից, հարեք ևս 4 րոպե։
5. Զարդարեք տորթը սառեցված կրեմով, օգտագործելով խողովակաշար կամ ներարկիչ:

Գունավոր բեզե

Բեզեի դասական բաղադրատոմսին գույն ավելացնելով՝ կարող եք հրաշալի բազմագույն տորթ ստանալ։ Այս տորթերը կարող են օգտագործվել տորթերի և քափքեյքերի ձևավորման համար։ Գունավոր նրբագեղությունը դուր կգա երեխաներին, այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է մանկական երեկույթների ժամանակ։

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Բեզե!Այս ձյունաճերմակ հրաշքը՝ թեթև ու օդային, անմիջապես հայտնվում է։ Շատերին թվում է, թե տանը բեզե պատրաստելը շատ դժվար է։ Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, որ դա ամենևին էլ այդպես չէ: Հիմնական բանը այն է, որ դուք պետք է համապատասխանեք որոշ պայմանների, և ապա դուք անպայման կստանաք այս ձյան սպիտակ նրբությունը: Բեզեի համար շատ կարևոր է զգուշորեն առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, որպեսզի դեղնուցից ոչ մի կաթիլ չհասնի սպիտակներին։ Եվ այնուհանդերձ, ճաշատեսակները, որոնցում կհարվածեն սպիտակները, պետք է լինեն մաքուր և չոր, առանց պատերին ճարպի կամ ջրի կաթիլների։

Բաղադրիչներ

Այսպիսով, տանը բեզե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;

շաքարավազ - 100 գ.

Խոհարարության քայլեր

Ուղարկում ենք սառը ջեռոց, ջերմաստիճանը դնում ենք 100 աստիճան և թողնում 1 ժամ։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 60 աստիճան և թողնում, որ թխվի ևս մեկ ժամ։ Վերջին ժամին կարելի է փայտե գդալով բացել ջեռոցի դուռը, քանի որ բեզեն չի թխվում, այլ չորանում է։

Տնական օդային բեզե պատրաստ է։ Օգնեք ինքներդ ձեզ և վայելեք:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է բեզեն, ֆրանսիացիներն անվանել են «համբույր»: Իսկապես, նազելի, քնքուշ, ձյունաճերմակ այս տորթը հղի է բազմաթիվ անակնկալներով։ Հատկապես հաճախ պատրաստման ընթացքում անակնկալներ են առաջանում, քանի որ բաղադրիչների կարճ ցանկը չի երաշխավորում դրանց պատրաստման հեշտ և պարզ միջոցը։ Բոլոր դժվարություններից խուսափելու և օդային տորթը վայելելու համար կարդացեք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել բեզե ջեռոցում տանը՝ օգտագործելով դասական բաղադրատոմսը:

Առաջին անգամ օդային բեզեի մասին նրանք սկսեցին խոսել 17-րդ դարում, երբ իտալացի հրուշակագործ Գասպարինին այցելեց Շվեյցարիա և բոլորին հյուրասիրեց փոքրիկ տորթեր, որոնք պարզապես հալչում էին նրանց բերանում։ Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այդ պահից ոչ մի դար չի անցել, ձյունաճերմակ բեզեները չեն կարողացել կորցնել իրենց ժողովրդականությունը։
Շատերը կարծում են, որ միայն պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները կարող են բեզե պատրաստել, բայց իրականում ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է գլուխ հանել նման դեսերտից, քանի որ բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ շաքարավազ և ձու:

Բաղադրությունը:

Երեք սկյուռ;
150 գ շաքարավազ;
մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բեզեի մեջ ամենակարևորը ամենամաքուր ուտեստն է, որի մեջ կհարածեն սպիտակները։

Եթե ​​ամանի պատերին գոնե մեկ կաթիլ ճարպ կա, ապա դրանք պարզապես չեն բարձրանա։ Ուստի անհրաժեշտ է շատ զգուշությամբ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, քանի որ վերջիններիս մեջ նույնպես ճարպեր կան։
2. Այսպիսով, սպիտակները հարել, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Հասնում ենք միատարր զանգվածի վիճակի։ Եթե ​​թասը շուռ տալով, ստիպված չէիք բռնել պատերով հոսող սպիտակ խառնուրդը, ապա ձեզ հաջողվեց ճիշտ հարել բաղադրիչները։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել բազմագույն բեզե, ապա ուղղակի բաղադրությունը խառնեք սննդի ներկով։

3. Ձևը պատում ենք յուղաթղթով, քաղցր ձյունաճերմակ զանգվածը քսում ենք աղանդերի գդալով կամ հրուշակեղենի տոպրակով։ Մենք չափաբաժինները ուղարկում ենք ջեռոց մեկուկես-երկու ժամով (ջեռոցի ջերմաստիճանը չի տաքանում 100 ° C-ից բարձր)
4. Մի շտապեք պատրաստի տորթերը ջեռոցից հանել, մի փոքր բացեք դուռը և թողեք, որ դեսերտը սառչի։

Շաքարի փոշիով

Բավականին հաճախ, խանութից որոշակի աղանդեր գնելիս կասկածում ենք դրա պատրաստման որակին։ Ուրեմն ինչու տանջել ինքներդ կասկածներով, եթե համեղ է օդային բեզեշաքարի փոշիով կարող եք տանը պատրաստել?

Բաղադրությունը:

115 գ շաքարավազ և ավազ;
չորս ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակները քշում ենք մաքուր ամանի մեջ և միջին արագությամբ սկսում ենք հարիչով փրփրել։
2. Հենց խառնուրդը վերածվի փարթամ «ամպի», ավելացրեք քաղցր ավազը և ավելացրեք հարման արագությունը։
3. Այժմ շաքարավազը մաղում ենք և աստիճանաբար ներմուծում ձվի զանգվածի մեջ։ Հարում ենք ոչ թե հարիչով, այլ մետաղական գդալով։
4. Մագաղաթով թխման թերթիկի վրա աղանդերի գդալով քսել տորթերը և թխել 100 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ։

Պատրաստի բեզեները պետք է հեշտությամբ դուրս գան թղթից։ Կարելի է նաև թակել աղանդերը՝ տորթերը պետք է բնորոշ, «խոռոչ» ձայն արձակեն։

Ինչպես պատրաստել ընկույզով

Բեզեն սիրված ուտեստ է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Օդային տորթեր կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, կամ կարող եք դիվերսիֆիկացնել աղանդերը այլ բաղադրիչների օգնությամբ։ Օրինակ, ընկույզով բեզե թխելը հեշտ է:

Բաղադրությունը:

Ութ ձվի սպիտակուցներ;
մի բաժակ շաքարավազ;
140 գ շաքարավազ;
մի բաժակ օշարակ;
160 գ ընկույզ;
25 գ օսլա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն ձուն բաժանել բաղադրիչների, սպիտակուցները լցնել ամանի մեջ և շաքարավազի հետ միասին սկսել հարել մինչև խտանալը։
2. Քաղցր փոշին օսլայի հետ միասին մաղել ու զգուշորեն ավելացնել ձվի զանգվածին։
3. Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթով, շաղ տալ թակած ընկույզ, թխել 50 րոպե 100 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Պատրաստի տորթերը լցնել քաղցր օշարակով։

Բեզե էլեկտրական ջեռոցում

Այս օդային տորթը պատրաստվում է տարբեր աղանդեր ստեղծելու համար: Այն տանը պատրաստելու համար կարևոր է հետևել պարզ, բայց կարևոր ուղեցույցներին։

Ձվերը պետք է ընդունել թարմ և պաղեցված։

Սպիտակուցներն ու դեղնուցները պետք է զգույշ բաժանվեն, քանի որ ցանկացած կողմնակի բաղադրիչ թույլ չի տա սպիտակուցները հարել ցանկալի խտության:
Հարման արագության մեծանալուն պես ավելացնում ենք քաղցր փոշին և փրփրում ենք բաղադրությունը, մինչև զանգվածը դառնա ձյունասպիտակ, իսկ ամենակարևորը՝ կայուն։
Այժմ մնում է ստացված զանգվածը գդալով կամ հրուշակեղենի ներարկիչով դնել թխման թղթով թխման թերթիկի վրա։ Մենք թխում ենք դեսերտ էլեկտրական վառարանմեկից երկու ժամ: Ամեն ինչ կախված է տորթերի չափից և ցանկանում եք պատրաստել թաց բեզե, կամ փխրուն (ջերմաստիճանը 120 աստիճան, առավելագույնը՝ 150)։ Պատրաստի տորթերը պետք է ուղղակիորեն սառչել ջեռոցում։

Բաղադրատոմսը Էմմայի տատիկից

Հայտնի խոհարարական վիդեոբլոգեր Էմմա տատիկը կիսվում է օդային դեսերտ պատրաստելու իր բաղադրատոմսով անակնկալով։

Բաղադրությունը:

Հինգ սպիտակուցներ;
240 գ սպիտակ շաքար;
մի գդալ վանիլային շաքար;
ընկույզներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցված սպիտակուցների մեջ լցնել մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ բաղադրությունը հարել սառը փրփուրի մեջ։
2. Առանց հարիչի աշխատանքը դադարեցնելու ավելացնել շաքարավազի հատիկներ (սովորական և անուշաբույր), արագացնել արագությունը։ Հենց որ զանգվածը ստացվի ցանկալի խտությունը, անջատեք սարքը և կրկին նրբորեն խառնեք զանգվածը գդալով։
3. Մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա դրեք տորթերը, յուրաքանչյուրում մենք ուղարկում ենք մի կտոր ընկույզ:
4. Թխում ենք մոտ երկու ժամ 100 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բեզե տորթի ջեռոցում

Շատ հաճախ բեզե պատրաստում են այլ աղանդեր հավաքելու համար։ Այն կարելի է դասավորել գեղեցիկ փոքրիկ տորթերի տեսքով, որոնք ծառայում են որպես զարդարանք, կամ թխել ամբողջ տորթի տեսքով՝ խմորի կտորների միջև շերտի համար։

Բաղադրությունը:

Հինգ ձվի սպիտակուցներ;
մի տոպրակ վանիլին;
320 գ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղապարի հատակը ծածկել թխելու թղթով։
2. Սկզբում սկսում ենք մի քանի սպիտակուցներ հարել, իսկ հետո բարձր արագությամբ շարունակում ենք հարել դրանք քաղցրացուցիչի և վանիլի հետ միասին մինչև կայուն զանգված։
3. Պատրաստի բաղադրությունը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել և մեկ ժամով դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը - 100 աստիճան: Անհրաժեշտ է վերահսկել թխման գործընթացը, որպեսզի տորթը չմթնի։
4. Հովացրեք աշխատանքային մասը և առանձնացրեք թղթից:
Սպիտակուցներից և շաքարից բեզե պատրաստելը հաճախ կոչվում է Ֆրանսիական ճանապարհ... Կա նաև իտալական, որտեղ շաքարի փոխարեն օգտագործվում է քաղցր օշարակ և շվեյցարական՝ կիտրոնի հյութի ավելացումով։

Սխտորով ջեռոցում եփած կարտոֆիլը համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է մատուցել մսի և ձկան հետ։ Նույնիսկ որպես անկախ ճաշատեսակջեռոցում թխած կարտոֆիլը սխտորով աներևակայելի համեղ և բուրավետ է: Իսկ առանձին չափաբաժնի կաթսաների մեջ եփած ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան.

Կարտոֆիլ մայոնեզով և սխտորով

Մայոնեզով և սխտորով կարտոֆիլը ջեռոցում շատ արագ և հեշտ է եփվում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
2. Կարտոֆիլ - 5 հատ:
3. Պղպեղ.
4. Սխտոր մեխակներ.
5. Աղ.

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք նոր կարտոֆիլ եփելու համար, ապա պետք չէ այն մանրացնել։ Այնուհետև վրան ավելացնել քերած սխտորը, մայոնեզը, պղպեղը և աղը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կարտոֆիլ թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մայոնեզ, բացառությամբ թեթեւ։ Բանն այն է, որ ճաշատեսակի հյութեղությունը կախված է դրա յուղայնությունից։ Սխտորը կարելի է ճզմել մամլիչով կամ քերել։ Բացի սև պղպեղից, կարելի է օգտագործել նաև պղպեղի խառնուրդ, որը ճաշատեսակին նրբություն է հաղորդում։

Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարտոֆիլը կարելի է տեղափոխել թխման ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը դրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մայոնեզով և սխտորով կարտոֆիլը եփում են ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ մայոնեզը ծածկվի ոսկե դարչնագույն... Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Կարտոֆիլ պանրով և սխտորով

Սխտորով և պանրով ջեռոցում կարտոֆիլը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

1. Երկու սոխ.
2. Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
3. Հարյուր գրամ պանիր։
4. Մայոնեզ.
5. Համեմունքներ.

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել շերտ։ Կլպել և կտրատել սոխը խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլները դրեք թխման ափսեի հատակին կամ թխում թերթիկի վրա։ Վերևից սոխ ցանել, ավելացնել աղ և համեմունքներ, ամեն ինչ լցնել մայոնեզով։

Դուք կարող եք թխել ուտեստը այսպես. Բայց շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե վրան քերած պանիր ցանեք։ Այնուհետև մենք ուղարկում ենք թխում թերթիկը սխտորով և պանրով, այն եփում է մոտ քառասուն րոպե: Պատրաստի ուտեստվրան դրված է գեղեցիկ և բուրավետ թխած պանրի ընդերքով:

Հավի միս կարտոֆիլով և սխտորով

Հավի միս կարտոֆիլով և սխտորով ջեռոցում - ախորժելի ուտեստոչ միայն ճաշի և ընթրիքի, այլ նաև տոնական սեղանի համար։ Հյուրերին անպայման դուր կգա այս տաք ուտեստը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
2. Սխտոր.
3. Երկու հավի ոտքեր.
4. Աղ.
5. Աղացած համեմ.
6. Աղացած պղպեղ:
7. Արևածաղկի ձեթ.
8. Մայոնեզ.
9. Աղացած պապրիկա.
10. 100 մլ ջուր։

Սխտորով և հավի մսով ջեռոցում կարտոֆիլը ամբողջական ուտեստ է, որը հավելումներ չի պահանջում։ Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել հավի ազդրեր, ոտքեր կամ հավի ոտքեր: Իհարկե չարժե դնել մեծ կտորներ... Ի վերջո, միսը պետք է մանրակրկիտ թխվի: Հավի ոտքերլվանալ և ուղարկել խորը ուտեստ:

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և եփել իր համազգեստով։ Եռման սկսվելուց տասը րոպե անց կարտոֆիլը հանում ենք կրակից, մաքրում ենք կեղևը և կտոր-կտոր անում։

Կարտոֆիլը կարելի է այլ կերպ պատրաստել։ Պալարները մաքրվում են, կտրատվում մեծ կտորներովև մի քիչ տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև կարտոֆիլը ավելացվում է հավի մսի մեջ: Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել աղ և համեմել համեմով, սխտորով, պապրիկայով և պղպեղով։

Ընտրում ենք թխելու համար հարմար ձև և կերակուրն ուղարկում ենք եփելու։ Սխտորով կարտոֆիլը ջեռոցում (բաղադրատոմսը տրված է հոդվածում) թխում են մոտ կես ժամ, բայց մսով պատրաստելը կտևի մոտ 50 րոպե։

թթվասերի մեջ

Կարտոֆիլը ջեռոցում թթվասերով և սխտորով - ավելին դիետիկ տարբերակճաշատեսակներ. Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

1. Կարտոֆիլ - 850 գ.
2. Թթվասեր - 120 գ:
3. Սխտոր.
4. Կոշտ պանիր- 230 գ.

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտ կամ շերտ: Կոշտ պանիրը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը քսում ենք մանր քերիչով, իսկ երկրորդը՝ կոպիտի վրա։ Կարտոֆիլը, թթվասերը, խոշոր քերած պանիրը, կտրատած սխտորը մի ամանի մեջ միացնում ենք, աղը և զանգվածը խառնում ենք։

Այնուհետև կարող եք սնունդը տեղափոխել թխման ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը վրան մանր քերած պանիր ցանել։ Թխում թերթիկը ուղարկում ենք շատ տաքացրած ջեռոց։ Թթվասերով և սխտորով ջեռոցում կարտոֆիլը եփում են կես ժամից քառասուն րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստության աստիճանը ստուգում ենք պատառաքաղով կտորները ծակելով։

Հավի միս կարտոֆիլով ջեռոցում

Կզարդարի ցանկացած սեղան։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Հավի դիակ.
2. Մայոնեզ - 170 գ:
3. Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
4. Սխտոր.
5. Համեմունքներ.
6. Պղպեղ.
7. Աղ.

Դիակը պետք է լվանալ, մաքրել ավելորդ ճարպից և կտրատել մասեր... Դրսում յուրաքանչյուր կտոր լցոնված է սխտորով, քսում ենք աղով և պղպեղով, ավելացնելով համեմունքներ և մայոնեզ: Հաջորդը, հավը դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք այն ջեռոց: Այն պետք է ջեռուցվի առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Կես ժամ հետո կարող եք հանել կաղապարը, միսը իրարից հեռացնել և մեջտեղում դնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը՝ հավի ճարպով։ Կարող եք նաև մի քիչ ջուր ավելացնել ճաշատեսակին։ Այնուհետև մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց ևս 50 րոպե։

Կարտոֆիլ մայոնեզով և սոխով

Համեղ պատրաստելու համար և սրտանց ուտեստկարիք ունենք:

1. Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
2. Կոշտ պանիր - 180 գ:
3. Մայոնեզ - 170 գ:
4. Սխտոր.
5. Համեմունքներ.
6. Բուսական յուղ.
7. Աղ.
8. Մի փունջ թարմ սամիթ:
9. Պղպեղ.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել շերտերի, շրջանակների կամ շերտերի: Կտրված ձևը առանձնապես կարևոր չէ: Բայց հարկ է հիշել, որ պատրաստման արագությունը կախված կլինի կտորների չափից։ Հետեւաբար, դուք չպետք է կտորները մեծ դարձնեք: Կարտոֆիլը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Հաջորդը, եկեք պատրաստենք սոխը: Մենք մաքրում ենք մի քանի գլուխ և կտրում բարակ շերտ։ Պանիրը քերում ենք։ Խառնել մայոնեզը և մանրացված սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և խառնել մինչև հարթ լինի։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղ... Վրան դնել կարտոֆիլը, վրան լցնել սոխը։ Այնուհետեւ հավասար շերտով քսել քերած պանիրը։ Լրացրեք ճաշատեսակները մայոնեզի և համեմունքների խառնուրդով։ Այժմ ձևը ուղարկում ենք ջեռոց։ Ճաշատեսակի պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան 50 րոպե։ Սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում՝ նախապես բաժանված մասերի։

Հետբառի փոխարեն

Ջեռոցում սխտորով և մայոնեզով թխած կարտոֆիլ - հիանալի տնական ուտեստ... Դրա պատրաստումը դժվար չէ։ Բայց ինչպես տեսնում եք, արդյունքը գոհացուցիչ է և գեղեցիկ ուտեստ, որը կդառնա ոչ միայն լավ ճաշ կամ ընթրիք, այլ նաև հիանալի զարդարանք տոնական սեղանի համար։ Իսկ կարտոֆիլով թխած հավը ընդհանրապես լիարժեք կերակրատեսակ է, որը հավելման կարիք չունի։

Ջեռոցում եփած ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլեւ ավելի օգտակար են օրգանիզմի համար, քան թավայի մեջ տապակած սնունդը։ Այդ իսկ պատճառով դրանք ամեն կերպ հիանալի միջոց կլինեն ձեր ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Պանրի և սխտորի հետ մայոնեզի մեջ թխած կարտոֆիլը ջեռոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Բաղադրատոմսի պարզությունը, բաղադրիչների առկայությունը և գերազանց համը այս ուտեստը դարձրեցին ընթրիքի հիթ: Ամբողջ գործընթացը տևում է 60-80 րոպե:

Երիտասարդ կարտոֆիլն ավելի լավ է աշխատում, քան հինը, քանի որ այն ավելի փափուկ է: Մայոնեզը կարևոր բաղադրիչ է, այն կանխում է կարտոֆիլի կտորների չորացումը՝ դարձնելով դրանք հյութալի և բուրավետ: Ուստի ճաշատեսակը չփչացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միայն բարձրորակ կամ տնական մայոնեզ։

Պետք չէ սոխ, սխտոր և պանիր ավելացնել, հատկապես, եթե այս բաղադրիչներից մեկը (կամ բոլորը) ձեզ դուր չի գալիս, բայց դրանք մայոնեզով կարտոֆիլն ավելի համեղ և բուրավետ են դարձնում դրանցով։ Համեմունքների բաղադրությունը նույնպես կարող է լինել ցանկացած:

Մայոնեզով կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• մայոնեզ - 200 գրամ;
• կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ (միջին);
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ (թխում թերթիկը յուղելու համար);
• թարմ սամիթ - 1 փունջ (ըստ ցանկության);
• այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության);
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել, կտրատել շերտերի կամ շերտի մի փոքր ավելի, քան տապակելու համար (3-5 սմ լայնությամբ):

2. Շերտերը դնել ամանի մեջ, ցանել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ (ըստ ցանկության): Ձեռքերով խառնել։

3. Սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։ Սխտորը ճզմել մայոնեզի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել թակած թարմ սամիթը, խառնել մինչև հարթ:

4. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Դրեք կարտոֆիլի շերտերը: Վերևում ավելացնել սոխը: Այնուհետեւ հավասարաչափ շաղ տալ պանրով։

5. Լցնել մայոնեզով։

6. Ջեռոցը տաքացնել 190-200 ° C: Թխել կարտոֆիլը մայոնեզի տակ 30-50 րոպե մինչև փափկի (կտորները պետք է հեշտությամբ ծակել դանակով): Ինչպես երիտասարդ կարտոֆիլ, այնքան շուտ պատրաստ կլինի։

7. Ճաշատեսակը բաժանել մասերի և մատուցել տաք վիճակում։