Հալվա ռուլետի բաղադրատոմս. Ռուլետ հալվայով Ռուլետ շերտավոր խմորից պատրաստված հալվայով
Դուք տանը մի կտոր հալվա ունեք, բայց չգիտեք, թե ինչ անել դրա հետ: Դրանով քափքեյք, տորթ, ձավար կամ սուրճ պատրաստեք։ Բաղադրատոմսը պարզելու համար տե՛ս հոդվածը։
Օ՜, այս հալվան, շատերի կողմից սիրված դելիկատես։ Հալվան սննդարար է, համեղ, բուրավետ՝ հիանալի դեսերտ թեյի կամ խորտիկի համար։ Հալվայի տարբեր տեսակներ կան.
- ընկույզով
- սերմերով
- բանջարեղենով
- մրգերով
Ինչ էլ որ լինի հալվան, գրեթե բոլորը սիրում են այն:
Սուրճ հալվա-լատտե. բաղադրատոմս
Խմիչքի օրիգինալ բաղադրատոմսը սուրճն է՝ հալվայի հավելումով։ Իհարկե, դուք դեռ չեք փորձել սա: Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է պատրաստման հեշտությամբ և անսովոր համով։
Բաղադրությունը:
- թարմ պատրաստված սուրճ - 200 մլ
- ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 220 մլ
- հալվա – 70 գ
- շաքար կամ մեղր - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Կաթը (150 մլ) 60 գ հալվայի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ
- Հեղուկ զանգվածը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, հասցնել եռման՝ շարունակաբար խառնելով գդալով կամ հարելով։
- Մնացած կաթը (70 մլ) հարում ենք բլենդերի կամ ֆրանսիական պրեսի մեջ, մինչև փրփրանա։
- Սուրճը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի, ապա տաքացրած կաթի խառնուրդը լցնել հալվայի հետ, վրան փրփուր դնել:
- Ցանկության դեպքում լատտեին կարելի է շաղ տալ նախկինում թողած հալվայով կամ քերած շոկոլադով։
Լատտե հալվայով՝ հաճելի տաքացնող ըմպելիք Ուշադրություն դարձրեք:Այս սուրճը կարելի է պատրաստել ոչ միայն կովի կաթով, այլ նաև նուշի կամ սոյայի կաթով։ Կաթի ընկույզային համը հիանալի համադրվում է հալվայի սերմերի համի հետ։
Թռչնի կաթով թխվածք հալվայով. բաղադրատոմս
Ավանդական թռչնի կաթով տորթը պատրաստվում է ամեն ինչով.
- ագար-ագար
- կիտրոնի կրեմ
- կաթնային շոկոլադ
- մուգ շոկոլադ
- մրգեր
- հատապտուղներ
Կարող եք նաև հալվայով պատրաստել Bird’s Milk տորթ։
Թռչնի կաթով տորթը կարելի է զարդարել կոնֆետիով կամ աստղերով Բաղադրությունը խմորի համար.
- ցորենի ալյուր - 180 գ
- շաքարավազ - 120 գ
- փափուկ կարագ - 113 գ
- ձու - 1 հատ կամ 40 գ
- վանիլին - 1 գ
Բաղադրությունը սուֆլեի համար.
- սննդի ժելատին – 23 գ
- շաքարավազ - 350 գ
- ջուր - 160 գ
- փափուկ կարագ - 200 գ
- հալվա – 60 գ
- կիտրոնի հյութ - 30 գ
- աղ - 3 գ
- ձվի սպիտակուց – 50 գ
Բաղադրությունը ջնարակի համար.
- մուգ շոկոլադ առանց ընկույզի - 100 գ
- բուսական յուղ - 25 գ
Խմորի պատրաստում.
- Ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա
- Նախապես փափկած ձվերը հարում ենք կարագի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։
- Այն բանից հետո, երբ ձու-կարագի խառնուրդը շաքարավազի հետ դառնում է շատ փարթամ, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և խառնում ենք
- Պատրաստի արտադրանքը գրտնակով լավ գրտնակել և դնել ճարպով (յուղով) քսած կաղապարի մեջ:
- Թխել 12 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում
- Պատրաստի սառեցված թխվածքաբլիթի խմորը կտրատում ենք տորթի 2 նույնական շերտերի:
Սուֆլեի պատրաստում.
- Ժելատինը 12 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք «կրեմը». դրա համար հարկավոր է կարագը հարել խտացրած կաթով, վերջինս աստիճանաբար ավելացնելով հոսքի մեջ։
- «Սերուցքի» մեջ ավելացնել մանր կտրատած հալվան և կիտրոնի հյութը
- Օշարակի համար հարկավոր է շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, սկսել եփել այնքան ժամանակ, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, ապա քաղցր խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 5-7 րոպե։
- Սպիտակուցները սառչում ենք սառնարանում, այնուհետև հարում ենք կիտրոնաթթվի կամ կիտրոնի հյութի ավելացումով, մինչև փրփրուն փրփուր լինի։
- Սպիտակուցի զանգվածի մեջ բարակ հոսքով լցնել շաքարի օշարակը, մինչդեռ ամեն ինչ հարում է: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սպիտակուցը չընկնի։ Զանգվածը պետք է կարամելի նման մածուցիկ դառնա
- Կաթսայի, միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում հալեցնել ժելատինը, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ նախկինում ստացված կարամելը, հարել։
- Ամբողջ ժելատինը ավելացրեք կարամելի մեջ, խառնեք
- Այնտեղ ավելացնել «կրեմը» հալվայով, խառնել
Ջնարակի պատրաստում.
- Հալեցրեք շոկոլադը ձեր ուզած ձևով
- Խառնել բուսայուղի հետ, որպեսզի բաժանում չլինի
Տորթի պատրաստում.
- Առաջին շերտը դնել շոռակարկանդակի զսպանակաձև թավայի մեջ։
- Սուֆլեն դնել կեղևի վրա, վրան ծածկել մեկ այլ կեղևով։
- Եթե դեռ սուֆլե է մնացել, դրեք այն վերեւում։
- Տորթը դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի և պնդանա։
- Սուֆլեն պնդանալուց հետո լցնել ջնարակի վրա և նորից դնել սառնարանը։
Տորթ Թռչնի կաթը հալվաով կարելի է զարդարել կրեմից կամ մաստիկից պատրաստված ծաղիկներով Սլավյանկա տորթ հալվաով. բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ-ի
Սլավյանկա տորթը բաղկացած է մի քանի բիսկվիթներից, որոնք առատորեն պատված են կրեմով և ցրված բիսկվիթի փշրանքներով:
Նման տորթերի մեջ ամենակարեւորը բիսկվիթն ինքնին ճիշտ թխելն է։ Կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում, և սովորաբար դրա հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանում։
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ցորենի ալյուր - 180 գ
- շաքարավազ - 180 գ
- ձու - 5 հատ, կամ 200 գ
Բաղադրություն կրեմի համար.
- փափուկ կարագ - 250 գ
- խտացրած կաթ շաքարով - 200 գ
- շաքարի փոշի - 10 գ
- հալվա – 100 գ
- դեղնուց - 1 հատ, կամ 20 գ
Խմորի պատրաստում.
- Ալյուրը մաղեք բարակ մաղի միջով, որպեսզի համոզվեք, որ գնդիկներ կամ կեղտեր չկան:
- Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Համոզվեք, որ դեղնուցները սպիտակի մեջ չմտնեն, հակառակ դեպքում սպիտակները չեն հարի։
- Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել այնքան, մինչև դեղնուցները դառնան կաթնային սպիտակ:
- Սկսում ենք հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը՝ ավելացնելով մնացած շաքարի կեսը։ Մի երկու րոպե հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Հարեք այնքան, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ։
- Սպիտակուցները լցնել դեղնուցների մեջ, նրբորեն խառնել ներքևից վերև թիակով, առանց ուղղությունը փոխելու (ձախից աջ կամ աջից ձախ):
- Այժմ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, ինչպես նաև սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնելով: Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի արագ և զգույշ, որպեսզի չհետաձգվի ալյուրը
- Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, յուղով քսելուց հետո թխել մինչև պատրաստ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք՝ ատամհատիկով թխվածքաբլիթը պատրաստ է, թե ոչ։ Եթե չոր է, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է։
- Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից, թողնում ենք ամբողջովին սառչի և հավասար հաստությամբ 2 շերտ կտրատում։
- Երկու շերտերի կողքերը կտրատել և քերել փշրանքների տեսքով։
Կրեմի պատրաստում.
- Լավ որակի փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև այն սկսի մեծանալ։
- Դրանից հետո ավելացնել շաքարի փոշի՝ մանրացրած հալվայի փշրանքների մեջ, աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցը, բարակ շիթով լցնել խտացրած կաթը շաքարավազի հետ՝ չդադարեցնելով հարել։
Տորթի պատրաստում.
- Յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսել, միացնել իրար
- Կրեմը քսել վերին շերտին, կողքերին, տարածել հավասար շերտով
- Վերևում շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքները
- Դնում ենք սառնարանում, մինչև կրեմը պնդանա, և թխվածքաբլիթը հագեցվի կրեմով և մի փոքր խոնավանա։
Տորթ հալվա Սլավյանկայով Ինչպես պատրաստել հալվա կրեմ տորթի համար
Հալվա կրեմն ունի հատուկ բուրմունք։ Այն սովորական կարագից մի փոքր ավելի հարուստ է, բայց նաև ավելի համեղ:
Այս կրեմը հարմար է ինչպես տորթերի և խմորեղենի շերտավորման, այնպես էլ դրանք զարդարելու համար։ Այն լավ է պահում իր ձևը, երբ ջերմաստիճանը պահպանվում է և չի հոսում: Նրա օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք տորթի վրա վարդեր, աշտարակներ և նախշեր ստեղծել։
Բաղադրությունը:
- փափուկ կարագ - 300 գ
- շաքարի փոշի - 300 գ (կարող է մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակաս լինել)
- հալվա – 70 գ
- խտացրած կաթ շաքարով - 100 գ
- վանիլին - 1 գ
Պատրաստում:
- Հալվան անցկացնել մսաղացի միջով, դանակով մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել
- Կարագը հարիչով հարում ենք այնքան, որ ծավալը կրկնապատկվի
- Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին՝ անընդհատ հարելով։
- Հաջորդը մի քանի փուլով ավելացրեք խտացրած կաթը՝ չդադարելով հարել։
- Հաջորդ քայլը մանրացված հալվան և վանիլին ավելացնելն է, վերջին անգամ հարել։
Կրեմ հալվաով Մեղր տորթի շերտի համար 
Հալվա եռալ: բաղադրատոմս
Բոյլիները ճաշատեսակ չեն, դրանք խայծ են ձկների համար, հիմնականում՝ կարպի համար։ Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել հալվայից և ձավարձից։ Եթե ձկնորսության մեծ սիրահար եք, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին:
Բաղադրությունը:
- հալվա – 120 գ
- ձու - 40 գ կամ 1 հատ:
- սեմոլինա - 75 գ
- եգիպտացորենի ալյուր - 80 գ
- կակաչ - կամընտիր
Պատրաստում:
- Հալվան մանրացրեք բլենդերի, խոհանոցային դանակի, կոմբայնի կամ մսաղացի միջոցով:
- Թեթև հարում ենք ձուն, մինչև դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնվեն քիչ թե շատ համասեռ զանգվածի։
- Միավորել ալյուրը, ձավարը, հալվան և ձուն, հունցել խմորը
- Պատրաստի խմորին կարող եք ուղղակիորեն կակաչի սերմեր ավելացնել
- Այժմ խմորը կտրեք մի քանի նույնական կտորների, յուրաքանչյուր կտորը գլորեք խողովակի մեջ, կտրեք փոքր կտորների և յուրաքանչյուր կտոր գլորեք գնդակի մեջ:
- Այժմ այս գնդիկները պետք է եփվեն։ Դա անելու համար դրանք տեղադրեք քամոցի կամ մետաղյա մաղի մեջ և մաղը իջեցրեք եռացող ջրի մեջ։ Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե
- Հեռացրեք բոյլիները և չորացրեք դրանք սրբիչի վրա
- Պահել սառցարանում
Ռուլետ հալվայով մոլդովական ոճով. բաղադրատոմս
Մոլդովերեն ռուլետը կոչվում է vertuta: Այն սովորաբար պատրաստվում է կաթնաշոռով, պանիրով (բրինզա), կարտոֆիլով և խոտաբույսերով։ Բայց նույնիսկ քաղցր միջուկով, վերտուտան իջնում է պայթյունով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ցորենի ալյուր - 350 գ
- ձու - 2 հատ. կամ 80 գր
- հալված կարագ - 20 գ
- ջուր - 120 գ
- բուսական յուղ - 20 գ
Լրացման բաղադրիչները.
- հալվա - 300-400 գ
- թթվասեր - 100 գ
Խմորի պատրաստում.
- Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրայի կեղտերը հեռացնելու համար, սլայդ ձևավորում, վրան անցք բացում և ձվի մեջ լցնում բուսայուղով ջուր:
- Էլաստիկ խմորը հունցել՝ անընդհատ ձգելով և քսելով հալած կարագով։
Միջուկի պատրաստում.
- Հալվան մանրացնել թթվասերով կամ հարել բլենդերով
Ռուլետի պատրաստում.
- Ձեռքով ձգված խմորի վրա լցնում ենք միջուկը և շտրուդելի նման փաթաթում ռուլետի մեջ։ Խմորը կարող է պատռվել, ուստի պետք է դա անել շատ ուշադիր։
- Ռուլետը պարուրաձև գլորում ենք, քսում ենք ձվով և դնում տապակի մեջ կամ յուղած թխման թերթիկի վրա:
- Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի
Հալվա թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Հալվայով փխրուն թխվածքաբլիթները հիանալի գտածո են տնային տնտեսուհիների համար: Խմորի հաճելի հյուսվածքն ընդգծվում է հալվայի խտությամբ և յուրահատուկ բույրով։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 220 գ
- փափուկ կարագ - 150 գ
- հալվա – 150 գ
- աղ - 1 ճ.գդ.
- փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
- ձու - 1 հատ. կամ 40 գր
Պատրաստում:
- Բլենդերի կամ հարիչի օգնությամբ սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք փափուկ կարագը մինչև փարթամ դառնալը:
- Ձուն ավելացնում ենք կարագի մեջ, նորից հարում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
- Այնուհետեւ ձեթ-ձվի խառնուրդին ավելացնել հալվան՝ մանրացրած մինչեւ փշրանքները, հունցել
- Այժմ ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք առաձգական խմոր:
- Ձևավորեք գնդիկներ և թխեք ջեռոցում 20 րոպեից պակաս:
կլոր թխվածքաբլիթներ հալվայով Կարևոր.Քաղցրավենիքի խմորը երկար հունցել չի կարելի, հակառակ դեպքում կարագը կարող է հալվել, և թխվածքաբլիթները կառանձնանան կամ ընդհանրապես չեն ստացվի։
Կարկանդակ հալվայով, բաղադրատոմս
Այս կարկանդակը կատարյալ է տոնական սեղանի կամ համեստ տնային ընթրիքի համար: Փորձառու տնային տնտեսուհիները նման կարկանդակ կպատրաստեն ինտուիցիայի մակարդակով, քանի որ բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։
Բաղադրությունը խմորի համար.
- պրեմիում ցորենի ալյուր - 310 գ
- շաքարավազ 120 գ
- կարագ - 200 գ
- խմորիչ - 20 գ
- ձու - 20 գ
- փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
- աղ - 1 ճ.գդ.
- թթվասեր - 100 գ
Լրացման բաղադրիչները.
- հալվա – 300 գ
- մեղր - 100 գ
- բարձր յուղայնությամբ սերուցք (ամենագեր) - 150 գ
- ընկույզ (նուշ, ընկույզ կամ գետնանուշ) - 120 գ
- ձու - 20 գ
- եգիպտացորենի օսլա - 5-7 գ
Խմորի պատրաստում.
- Քաղցր տաք ջուր պատրաստել, այնտեղ խմորիչ ավելացնել։ Թողնել 15-20 րոպե
- Առանձին խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, բոլոր չոր բաղադրիչները՝ առանձին։
- Հեղուկին ավելացնում ենք ջրի մեջ նոսրացված խմորիչը, հարում ենք
- Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք չոր խառնուրդը (ալյուր, շաքար, աղ, փխրեցուցիչ), մանրակրկիտ հունցեք առաձգական խմորի մեջ։ Խմորը կլինի առաձգական, եթե ամեն ինչ արել եք ճիշտ հերթականությամբ։
- Խմորը մի կողմ դնել 15-20 րոպե, այդ ընթացքում պատրաստել միջուկը
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան
- Խմորը գրտնակում ենք 2 շերտի, առաջին շերտը դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան լցնում միջուկը և երկրորդ շերտը։ Կտրեք ծայրերը, քսեք ձվի կամ շաքարաջրով և դրեք ջեռոցում 25 րոպե։
Միջուկի պատրաստում.
- Հալվան խառնել մեղրի հետ և մանրացնել մինչև փխրուն
- Ավելացնել նախապես մանրացված ընկույզը, սերուցքը, ձուն, օսլան, խառնել
- Կարող եք շաքարավազ ավելացնել, եթե կարծում եք, որ միջուկը շատ քաղցր չէ
հալվա կարկանդակ ջեռոցում Ինչպե՞ս պատրաստել հալվա բլիթներ:
Նրանց համար, ովքեր հոգնել են մարցիպանով, շոկոլադով, կիտրոնով և չամիչով բուլկիներից, կա հալվայով շատ նուրբ բուլկիների բաղադրատոմս։ Մի ծույլ եղեք և համոզվեք, որ պատրաստեք այս ուտեստը ձեր հյուրերին, ընտանիքին և աշխատանքային գործընկերներին գոհացնելու համար:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ալյուր - 250 գ
- ձու - 80 գ կամ 2 հատ:
- փափուկ կարագ - 180 գ
- շաքարավազ - 100 գ
- փխրեցուցիչ 1 ճ.գ.
- աղ - 1 ճ.գդ.
- կաթ, եթե խմորը չոր է
Լրացման բաղադրիչները.
- հալվա – 250 գ
- թանձր սերուցք - 100 գ
- մեղր - 70 գ
- համեմունքներ (դարչին, մեխակ, հիլ, վանիլին) - ըստ ցանկության
- ընկույզ - ըստ ցանկության
Միջուկի պատրաստում.
- Հալվան կտրատել, դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնել
- Եթե շաքարը բավարար չէ, քաղցրացրեք այն
Բուլկիների պատրաստում.
- Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք հատուկ կցորդով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, նորից հարում ենք մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
- Այժմ ամանի մեջ առանձին խառնել փխրեցուցիչը և ալյուրը, մաղել, մաս-մաս ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին
- Խմորը շատ լավ հունցում ենք, վերջում պետք է ստացվի միատարր, փափուկ, առանց չհունցած ալյուրի կտորների։
- Այժմ խմորը բարակ շերտով փաթաթում ենք ալյուրապատ սեղանի վրա, ցանկալի է, որ գրտնակված խմորն ունենա ուղղանկյունի տեսք։
- Այժմ ամբողջ խմորի վրա քսել հալվայի, մեղրի, սերուցքի և այլ բաղադրիչների միջուկը, գլորել այն:
- Ռուլետը խաչաձեւ կտրատել կտորների
- Խոզանակով քսել յուրաքանչյուր կտոր ձվի խառնուրդով և դնել թխման թերթիկի վրա:
- Թխել մինչև պատրաստ
Հալվա կեքս՝ բաղադրատոմս
Halva cupcake-ը այլընտրանք է թեյի համար նախատեսված ցանկացած cupcake-ին: Պարզվում է, որ քաղցր է, բայց ոչ հմայիչ: Նույնիսկ սկսնակները կարող են կարգավորել բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 180 գ
- ձու - 120 գ կամ 3 հատ:
- շաքարավազ - 100 գ
- ճարպային թթվասեր - 100 գ
- Զտված արևածաղկի ձեթ - 100 գ
- կակաոյի փոշի - 30 գ
- աղ - 3-4 գ
- հալվա – 120-150 գ
Պատրաստում:
- Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ
- Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել թթվասերը, զտված բուսական յուղը, հարել հարիչով կամ բլենդերով
- Խառնել կակաոյի փոշին և ալյուրը, մաղել նուրբ մաղով
- Ալյուրի խառնուրդը լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
- Այժմ հալվան մանր կտրատել, խառնել խմորի հետ, խառնել
- Խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կամ ուղղակի յուղած ու ալյուր ցանած կաղապարի մեջ։
- Թխում ենք սովորական թխվածքի նման մինչև պատրաստ լինի 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում
Ուշադրություն.Լավագույնն այն է, որ նման տորթ պատրաստել կաղապարի մեջ առանց միջնամասի, քանի որ կենտրոնը կարող է չթխվել: Հալվայի հետ կարող եք ավելացնել նաև ընկույզ, սերմեր, չոր մրգեր։
Մաննիկ հալվաով. բաղադրատոմս
Այս մանանան կսիրի նրանք, ովքեր հստակ նախապատվություն են տալիս Արեւելքի քաղցրավենիքներին։ Ձիաձավարի, կակաոյի և հալվայի անսովոր համադրությունը նույնպես դուր կգա շոկոլադ սիրող երեխաներին։
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 175 գ
- շաքարավազ - 180 գ
- սեմոլինա - 100 գ (կամ ապակի)
- ձու - 120 գ կամ 3 հատ:
- կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ մածուն - 300 գ
- կակաո - 60-80 գ
- բարձրորակ կարագ - 150 գ
- սոդա - 1 ճ.
- հալվա – 150 գ
Պատրաստում:
- Ձիաձավարը թրմեք կեֆիրի մեջ (յոգուրտ, խմորած թխած կաթ) կես ժամ կամ մինչև ձավարը ամբողջությամբ ուռչի։
- Ձուն և շաքարավազը խառնել մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի և հարել բլենդերով
- Ձու-շաքարի զանգվածին ավելացնել կարագը և հարել։ Յուղը չի լուծվի, այն կառաջացնի հատիկներ և կտորներ: Սա լավ է
- Ձիաձավարի մեջ ավելացնել կակաոն, խառնել, ապա ավելացնել սոդան
- Ձվի խառնուրդին ավելացնել ձավարեղենի խառնուրդը, հարել
- Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղի միջով
- Հեղուկ բաղադրիչներին մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, հարել
- Այժմ հարկավոր է հալվան խոհանոցային դանակով մանրացնել և ավելացնել գրեթե պատրաստ խմորին
- Խմորը լցնել այն կաղապարի մեջ, որում կթխեն մանանան
- Թխել 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի
Պելմենի հալվայով, բաղադրատոմս
Հալվայով այնպիսի նուրբ, հյութալի պելմենիներ, որոնք բառացիորեն հալչում են բերանում։ Այս բաղադրատոմսը այնքան էլ տարածված չէ, մարդիկ սովորաբար զարմանում են, երբ լսում են դրա գոյության մասին, բայց այս ուտեստը համեղ է։ Եթե ոչինչ չի կարող զարմացնել ձեր ընտանիքին, պատրաստեք այս պելմենիները նրանց համար:
Բաղադրությունը:
- պատրաստի խմոր պելմենի համար - 500 գ
- հալվա – 200 գ
Պատրաստում:
- Խմորը գրտնակել բարակ շերտով
- Օգտագործելով կտրիչներ կամ կտրիչներ, դրանից շրջանակներ կտրեք:
- Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջ դնել մի կտոր հալվա, ծայրերը սեղմել
- Այս պելմենին պետք է եփել միայն եռալուց մի քանի րոպե, մինչև խմորը մանրակրկիտ եփվի։
Ուշադրություն դարձրեք:Հալվաով պելմենին կարելի է մատուցելիս շաքարի փոշի ցանել, իսկ ոչ շատ քաղցր օշարակը կարելի է օգտագործել որպես սոուս, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել անանուխի կամ ընկույզի սոուս։
հալվայով ամենաքնքուշ պելմենին - սա պետք է փորձել: Հալվաով կորեկի շիլա բաղադրատոմս
Կորեկի շիլան հին ռուսական ուտեստ է։ Հալվայով կորեկի շիլա պատրաստելու բաղադրատոմս վաղուց կա։ Դեռ փորձե՞լ եք այս հրաշք բաղադրատոմսը։ Ոչ? Հետո կարդա և փորձիր շտապ։
Բաղադրությունը:
- կորեկ հացահատիկ - 250 գ
- շաքարավազ - 70 գ
- կաթ - 300 գ
- ջուր - 300 գ
- աղ - 1 ճ.գդ.
- հալվա – 90 գ
- վանիլին կամ դարչին - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Կորեկը ողողեք հոսող սառը ջրի տակ առնվազն 7 անգամ
- Ջուրը դնել եռալու
- Մաքուր կորեկը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի
- Հենց ջրի կեսը գոլորշիանա, իսկ կորեկը մոտ 1,5 անգամ ավելանա, լցնել կաթի մեջ։
- Կորեկի շիլան եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի
- Մինչ կորեկը եփվում է, հալվան մանր կտրատում ենք
- Շիլան պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, հալվա և շաքարավազ, եռացնել, անջատել և թողնել առնվազն կես ժամ վերմակի տակ նստել։ Այս ընթացքում համեմունքներն ու հալվան կլուծեն իրենց բույրը և դրանով կհագեցնեն շիլան
կորեկի շիլա հալվաով նախաճաշին` էներգիայի խթան Տեսանյութ. ՀԱՄԵՂ ՏՈՐՏ ՀԱԼՎԱՅՈՎ ԲԱԶՄԱԽՈՒՍԱՆՈՒՄ, Թխում ԲԱԶՄԱԽՈՍԱՐԱՆՈՒՄ #ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ ԲԱԶՄԱԽՈՍԱՐԱՆԻ ՀԱՄԱՐ.
Հարուստ խմորիչ խմոր պատրաստելու համար առաջինը լցնում են հացագործի մեջ, հեղուկ բաղադրիչներն են՝ կաթ, կարագ, ձու (խառնել ձուն): Այնուհետև լցնում են չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, վրան աղ և խմորիչ։ Հացի մեքենան դրեք համապատասխան պարամետրի վրա՝ խմորիչ խմոր հունցելու համար: Ինձ համար սա «Խմոր հունցելու» ռեժիմն է, այն տևում է 1 ժամ 30 րոպե։ Հունցման սկզբում խորհուրդ է տրվում համոզվել, որ խմորն առաձգական է, քանի որ կարող եք ճշգրտումներ կատարել և ավելացնել ալյուր կամ կաթ, բայց դրանից հետո դա անելը շատ դժվար կլինի:
*Խմորը ձեռքով հունցելու համար անհրաժեշտ է. Խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ 1 թեյի գդալ շաքարավազով։ Թողեք կանգնեք մինչև փրփուր առաջանա։ Ձվերը հարում ենք մնացած շաքարի, վանիլային շաքարի հետ և ավելացնում խմորիչի զանգվածին։ Ալյուրը խառնել աղով։ Կաթը ավելացնել խմորիչով և ձվով, խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք հալած կարագը և հունցում առաձգական խմորը, պատրաստի խմորը գրտնակում ուղղանկյուն թերթիկի՝ մոտավորապես 5-7 մմ հաստությամբ։ Խմորի մակերեսին քսել հալվան (ես քերել եմ խոշոր քերիչով)։
Երկարությամբ գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ։ Հալվայի ռուլետը խաչաձև կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ կտորների։
Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և դնել ռուլետները, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ դրանք էլ ավելի բարձրանան (մինչ ջեռոցը տաքանում է): Բարձրացած բուլկիները քսել հարած ձվով։ Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
Դուք խնդրում եք կրկնել այդ համը՝ յուրահատուկ, արտասովոր «մանկության համը»։
Բայց եթե անկեղծ լինենք, այսօր արտադրվող այս ապրանքների համը միշտ չէ, որ համընկնում է, և միշտ չէ, որ հնարավոր է այդ համը վերականգնել մեր հիշողությունից։ Հալվան նույն որակի չէ, իսկ կաթնաշոռը շատ ցանկալի բան է թողնում։ Սրանք այն երկու հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք այս ռուլետը դարձնում են աներևակայելի համեղ:
Իրականում, անհնար է այս համը մոտիկից համեմատել որևէ այլ բանի հետ։ Ուղղակի անմոռանալի է նրանց համար, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են հալվա ռուլետ։
Եթե մանկուց ձեզ հետապնդում է այդ նույն համը, ապա անպայման պետք է այն եփել և վայելել այս անմոռանալի համը, իսկ ես ձեզ մի համի հեքիաթ կպատմեմ։
Այս ռուլետի բաղադրատոմսը պարզ է և շատ հեշտ է պատրաստել, և այն կարելի է պատրաստել բավականին կարճ ժամանակում։ Այսպիսով, ես անմիջապես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել 2 ռուլետ, սա շատ չէ, և դուք կհասկանաք, թե ինչու. պարզապես պետք չէ երկու անգամ մաքրել խոհանոցը:
Եվ այսպես, ես կնկարագրեմ կրեմի 2 տարբերակ.
Նախ կգրեմ նախօրեին պատրաստած առաջին տարբերակը.
- 1 բաժակ սերուցք 33%
1,1/2 բաժակ փափուկ մասկարպոնե տեսակի կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ
1,1/2 բաժակ - 2 հալվա (արևածաղիկ)
1/2 բաժակ շաքարի փոշի (կարևոր է)
կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
1 փաթեթ վանիլին
Խորը, մաքուր ամանի մեջ լցնում ենք կրեմը և ցածր արագությամբ հարում ենք հեղուկը, մինչև շաքարի փոշին փափկի, աստիճանաբար ավելացնելով կաթնաշոռը՝ շարունակելով հարել մինչև կրեմը համասեռ խտություն ձեռք բերի։
Սրանից հետո ավելացնել մանրացված հալվան (նպատակահարմար է մի քանի փոքր կտոր պահել) և գդալով խառնել։ Մինչ ռուլետը թխվում է, կրեմը պահեք սառնարանում։
Այս տարբերակը հարմար է, եթե չկարողանանք տնական փափուկ կաթնաշոռ օգտագործել։
Եվ երբ ես տանը էի և ունեի լավ որակի կաթնաշոռ, ես պատրաստեցի կրեմը հետևյալ բաղադրատոմսով.
- 500 գրամ լավ, տնական կաթնաշոռ (ոչ հատիկավոր, փափուկ)
3-4 գդալ թթվասեր
200 գր հալվա՝ մանր կտրատած
շաքարի փոշի (ըստ ճաշակի)
վանիլինի փաթեթ
Շատ բան կախված է հալվայի քաղցրությունից։
Նայեք լուսանկար 2 - նկատե՞լ եք դրա հետևողականությունը: - սա է այս կրեմի հիմնական կետը, որպեսզի կարողանաք հասնել այս էֆեկտին, իսկ հետո մնում է ավելացնել հալվան, խառնել և տարածել թխվածքաբլիթի վրա:
Եվ ամենակարևորը, թող ռուլետը թրջվի, որպեսզի զգաս քեզ հետապնդող այդ համը։
Ինձ համար դժվար էր նկարագրել այս բաղադրատոմսը, քանի որ կաթնաշոռը բոլոր երկրներում տարբերվում է որակով։
Իդեալում, կաթնաշոռը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հեղուկ խտությամբ, ոչ հատիկավոր կամ թթու:
Եթե կաթնաշոռի մեջ թեթեւ թթվություն չկա, ապա պետք է մի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Եթե կաթնաշոռը թթու համ ունի, ապա խորհուրդ եմ տալիս այն խառնել տաք կաթի հետ և քամոցով կշռել շղարշով, մինչև ամբողջ կաթը դուրս գա և վերացնի կաթնաշոռի թթու համը։
Ես չէի ուզում առաջարկել այս վերջին բաղադրատոմսը և թող հիասթափվեք ինձնից: Ես պետք է փորձ անեի մեկ այլ տեսակի կաթնաշոռի վրա, և այն հիանալի ստացվեց:
- Բաղադրիչներ մեկ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար
5 միջին ձու
5 գդալ շաքարավազ կամ կես բաժակ շաքարավազ
5 գդալ ալյուր
2-3 կես գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ
1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 տուփ վանիլին
աղ դանակի ծայրին
մագաղաթյա թուղթ
1-2 գդալ ռաստ. կամ ձիթապտղի յուղ՝ յուղ թղթի համար
4 սենյակի համար սալաքարեր
պատրաստի բիսկվիթի չափը պատրաստի ռուլետի համար
ձև 29x39 սմ:
Ջեռոցը միացրեք 180* ջերմաստիճանում։
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից մաքուր, չոր, խորը ամանի վրա:
Լցնել դեղնուցները մեկ այլ մաքուր ամանի մեջ։
Սպիտակուցներն ու աղը հարում ենք հարիչով կամ ձեռքի հարիչով, մինչև պինդ գագաթներ առաջանան, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք սպիտակուցները, մինչև շաքարավազը լուծվի և ստացվի հարթ, փայլուն զանգված։
Դեղնուցներով ամանի մեջ ավելացնել բուսայուղը, վանիլինը և փխրեցուցիչը և լավ խառնել։
Աստիճանաբար ավելացնել սպիտակուցներին և փայտե գդալով ներքևից վերև խառնել։ 
Երբ զանգվածը ձեռք է բերում միատարր խտություն, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ 
Եվ այսպես, մինչև ամբողջ ալյուրը խառնվի ձվի զանգվածին։ 
Թխվածքաբլիթի զանգվածը լցնել և տարածել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով յուղած թխելու թղթի վրա։
Թխել թխվածքաբլիթը ջեռոցում միջին բարձրության վրա 10-15 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթը ոսկե դարչնագույն դառնա: Այսինքն՝ 10 րոպե հետո բացեք ջեռոցը և չոր ատամհատիկով փորձարկեք թխվածքաբլիթը։
Ամեն ինչ կախված է ջեռոցից: Նախապես կասեմ, որ եթե գիտեք, որ ձեր վառարանը շատ է թխում, կարող եք տաքացման ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 170 C։
Գեղեցիկ ռուլետի հաջողությունը կախված է բիսկվիթը չափից շատ չչորացնելուց՝ այն չպետք է ճաքի։
Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի դանդաղ:
Ռուլետի ապագա ձևը կախված է այս պահից՝ ինչպես եք այն գլորում, ինչպես եք ձևավորում։
1. Սեղանին նախապես դնել ջրից լավ գլորված խոհանոցային թաց սրբիչ (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թուղթը չքրտնի, և բիսկվիթը առանց խնդիրների առանձնանա թխման թղթից)։
2. Թխելու թերթիկը և թխած բիսկվիթը թխելու թղթի հետ միասին հանում ենք ջեռոցից, զգուշորեն դնում թաց սրբիչի վրա։
3. Թխվածքաբլիթի ավելի փոքր կողմում թղթի հետ հանգիստ ձևավորում ենք ապագա ռուլետը։ Ռուլետը շատ ուշադիր գլորում ենք հենց սկզբում:
Այստեղ ես կանգ կառնեմ մեկ այլ կետի վրա՝ եթե
Եթե թխվածքաբլիթի եզրը հաստ չէ, ապա ապագա ռուլետը կտրելիս գեղեցիկ տեսք կունենա։ Եթե հաստ է թխված, պետք է դանակով մի փոքր անցնել ամբողջ երկարությամբ և մոտ 2 սմ հանել բիսկվիթի բարձրությունը նեղացնելու համար։
4. Ռուլետը թղթի հետ ավելի ամուր փաթաթեք մինչեւ վերջ։
5. Փաթաթել խոնավ սրբիչով ու թողնել առավելագույնը 5 րոպե, որպեսզի թուղթը լավ քրտնի ու հեշտությամբ հեռացվի։
Ամեն ինչ ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ցուցադրված է ստորև ներկայացված լուսանկարներում: 
Ռուլետը թարմ գրտնակել և կրեմով քսել՝ սպաթուլայի միջոցով տարածելով ամբողջ տարածքը։
Զգուշորեն ռուլետ ձևավորեք և փաթաթեք օգտագործված թխելու թղթի մեջ։ 
Այնուհետև դրեք այն թաց սրբիչի մեջ և դրեք սառնարանը, որ թրջվի։ 4-5 ժամից մինչև 12: Որքան շատ է այն ներծծվում, այնքան ավելի համեղ է:
Սառնարանի, ինչպես նաև խոհանոցի դռան վրա կողպեք դրեք, կամ ավելի լավ՝ տարեք հարևանի մոտ, բայց մի ասեք, թե ինչ եք թողնում պահեստավորման։ Այդ իսկ պատճառով ես ձեզ խորհուրդ տվեցի պատրաստել ռուլետի 2 բաժին։
Իմ Լենկան պատրաստեց, թողեց մի գիշեր սառնարանում, որ թրջվի, իսկ առավոտյան... սառնարանը դատարկ էր։
Ամուսինը թոթվում է ուսերը և աչքերով նայում շուրջը... այնպես որ ես հաջորդ գլանակը տարա հարևանի մոտ։ Եվ ամեն անգամ, երբ կտոր էի կտրում, վայելում էի դրա համը։ Մեր անուշ, հեռավոր մանկության համը։ 
խոսքերն ու լուսանկարները հեղինակի
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ջուրը և հարել հարիչով ~ 10 րոպե։
Զանգվածը պետք է մեծանա ծավալով և դառնա սպիտակ ու փարթամ։
Ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնել ձվի խառնուրդին։ Խմորը նրբորեն, բայց արագ խառնել՝ օգտագործելով սպաթուլա ներքևից վերև:
Թխելու սկուտեղը փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով շարել: Խմորը հավասար շերտով քսել թխման թերթիկի վրա։ Ունեմ թխում 33 x 35 սմ չափսի, բիսկվիթը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։
Տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Անմիջապես, երբ դեռ տաք է, թխվածքաբլիթը փաթաթեք ռուլետի մեջ, ազատ, այն թղթի կամ փայլաթիթեղի հետ, որի վրա թխված էր թխվածքաբլիթը:
Միջուկը պատրաստելու համար հալվան պատառաքաղով տրորել և խառնել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերի հետ։ Հալվան երկար հունցել կամ խառնել չի կարելի, այն կմթագնի և կվազի։
Զգուշորեն բացեք սառեցված ռուլետը։ Միջուկը հավասար շերտով քսել և ռուլետ գլորել։ Թխվածքաբլիթը ռուլետի մեջ գլորելիս աստիճանաբար հեռացրեք թուղթը (փայլաթիթեղը): Պատրաստի ռուլետը փաթաթում ենք թղթի մեջ և 1-2 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի կոմպակտ լինի և հեշտ կտրվի։