Կեֆիրի վրա տնական թխվածքաբլիթներ պարզ բաղադրատոմս. Թխվածքաբլիթներ կեֆիրի և բուսական յուղի վրա Կեֆիրի ամենահամեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը

Արժե ասել, որ պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեծ մասը պատրաստում է խոհարարական տարբեր գլուխգործոցներ, որոնք ներառում են կարկանդակների, կարկանդակների, նրբաբլիթների, կեքսերի և տորթերի տեսականի: Կեֆիրի հիման վրա պատրաստվում են նաև տնական թխվածքաբլիթներ։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը թույլ է տալիս խմորին տալ որոշակի պլաստիկություն և ճկունություն տարբեր ձևերի արտադրանքի ձևավորման համար: Բացի այդ, թխումը ավելի ցածր կալորիականություն ունի (քան թթվասեր օգտագործելիս):

Կեֆիրի թխվածքաբլիթի պարզ բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ կեֆիր, ալյուր, կարագ, ձու և շաքար։ Որոշ դեպքերում կարագը փոխարինվում է մարգարինով։ Երբեմն բաղադրատոմսից բացառվում են ձվի տեսքով տարրերը, իսկ շաքարի փոխարեն մեղր են դնում։ Լյարդին ավելի շքեղություն տալու համար խմորին սոդա են ավելացնում։ Այս դեպքում յուղը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև այն համակցվում է այլ տարրերի հետ և լավ հարում: Հիանալի համ ստանալու համար դրան ավելացնում են դարչին, վանիլ, ընկույզ, չամիչ։ Որպես կանոն, խմորը փաթաթում են, իսկ հետո կտրում տարբեր ֆիգուրներ։ Եփած թխվածքաբլիթները զարդարված են հատապտուղներով, ցողված շաքարի փոշիով, զարդարված շոկոլադե գլազուրով, կոկոսի կամ վաֆլի մուրաբայով, սոուսով և խտացրած կաթով։

Կեֆիրի վրա մեղրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Կարելի է նաև կեֆիրի վրա մեղրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսի բաղադրությունը ներառում է բաղադրիչներ՝ վարսակի ալյուր (3 բաժակ); մեղր (կես բաժակ), շաքարավազ (մեկուկես բաժակ), չամիչ (150 գրամ); կարագ (200 գրամ); կեֆիր (250 գրամ); սոդա (1 թեյի գդալ / գդալ); ձու (2 հատ):

Արտադրության հիմնական մեթոդը

Կեֆիրի վրա արագ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար նախ պետք է վարսակի ալյուրը մանրացնել սրճաղացով, ապա ողողել չամիչը և վրան լցնել եռման ջուր։ Ապա թողեք կես ժամ և չորացրեք։ Այս դեպքում յուղը հալեցնում են փոքր կրակի վրա և սառչում։ Արժե յուղի մեջ ավելացնել (ձու / մեղր / կեֆիր / սոդա): Այնուհետև ալյուրը միացնում ենք մանրացված հացահատիկի և շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո հեղուկ և չոր տեսակի խառնուրդները խառնում են չամիչի պարտադիր հավելումով։ Այնուհետև հունցվում է փափուկ խմոր, ձևավորվում և հարթվում են փոքրիկ գնդիկներ։ Թխելու թերթիկը ծածկված է թղթով, յուղով յուղված, արտադրանքները դրված են: Այնուհետև գալիս է թխումը ջեռոցում մինչև 20 րոպե: (180 C): Դրանից հետո ճաշատեսակի վրա դնում են պատրաստի տնական կեֆիրի թխվածքաբլիթներ և ցողում փոշիով։

Մարգարինի վրա թխվածքաբլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Այս թխվածքաբլիթն ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է: Խմորին ավելացնում են տարբեր չոր մրգեր, ընկույզներ, քերած շոկոլադ, որոնք թխվածքաբլիթներին ավելի հարուստ տեսք կտան։ Հետևաբար, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• ալյուր (երկու բաժակ);
• կեֆիր (150 գրամ);
• շաքար (ապակի);
• սոդա (1 թեյի գդալ / գդալ);
• մարգարին (150 գ);
• մի պտղունց աղ;
• դարչին (2 ճաշի գդալ);
• ձու (1 հատ):

Մենք անմիջապես անցնում ենք ճաշ պատրաստելու: Սկզբից մեզ անհրաժեշտ են ձու, որոնք, ինչպես ասում է կեֆիրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, հարում են աղով և շաքարով։ Այնուհետև ավելացվում է փափկած մարգարին, կեֆիր և սոդա։ Դրանից հետո խմորը հունցվում է ալյուրի մշտական ​​միատեսակ հավելումով։ Այնուհետև խմորն ուղարկվում է ցրտին մինչև կես ժամ: Դրանից հետո դարչինն ու շաքարավազը խառնում են (2 ճաշի գդալ)։ Հաջորդը, խմորը գլորվում է փոքր շերտով: Թխվածքաբլիթները կտրվում են տարբեր ձևերով: Դրա համար կարելի է օգտագործել հասարակ բաժակ, հնարավոր է նաև, որ խմորը կտրվի սովորական դանակով։ Հաջորդ քայլում այն ​​ցողում են խառնած դարչինով և շաքարով։ Այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը մինչև 20 րոպե։ Կեֆիրի վրա եփած պարզ թխվածքաբլիթները պետք է դնել ճաշատեսակի վրա և ցանել փոշիով։

Կեֆիրի ջեմով թխվածքաբլիթների համար խմոր պատրաստելու առանձնահատկությունները

Թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստվում են անուշահոտ ջեմի հավելումով, դառնում են փափուկ, օպտիմալ քաղցր։ Սա հիանալի տարբերակ է տարբեր թեյի երեկույթների համար: Թխելուց առաջ այն կարելի է լրացուցիչ շաղ տալ նախապես թակած ընկույզով։

Ուստի նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել տարրեր՝ կեֆիր (200 գրամ), շաքար (4 ճաշի գդալ), ալյուր (500 գրամ), սոդա (1 թեյի գդալ), կարագ (200 գրամ), քացախ։ 9% (1 ճաշի գդալ), վանիլային շաքար (տոպրակ), ձու (2 հատ):

Լցոնումը ինքնին ներառում է տարրեր՝ ջեմ (մի բաժակ, ոչ հեղուկ):

Շաղ տալու համար օգտագործվում է.

• յուղալի. յուղ (հարյուր գրամ);
• շաքարավազ (3 ճաշի գդալ);
• ալյուր (6 ճաշի գդալ):

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ

Նախ պետք է կարագը հալեցնել, ապա սառեցնել։ Դրանից հետո խմորը պատրաստվում է, իսկ կեֆիրը լցնում են առանձին տարայի մեջ, ավելացնում շաքարավազ և սոդա, որը մարում են քացախով։ Այնուհետև ավելացնում են վանիլինը և ձվերը։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։ Հաջորդը գալիս է հալված կարագի ավելացում և կրկին հարած: Փոքր մասերում կեֆիրի զանգվածին ավելացվում է ալյուր, որը թույլ է տալիս առաձգական խմոր հունցել։ Այնուհետև այն մնում է ցրտին։ Թխում թերթիկը ինքնին ծածկված է փայլաթիթեղով և յուղով յուղված:

Հաջորդը շերտով գլորված խմորը շարվում և հարթվում է։ Դրանից հետո պատրաստվում է թփինգը։ Բոլոր տարրերը խառնվում են՝ փշրանքներ ստանալու համար։ Ստացված խմորի շերտի վրա դրվում է ջեմ։ Դրա համար միանգամայն հարմար են ջեմն ու ջեմը։ Վերևից ամեն ինչ ցողված է շաքարավազի փշրանքներով, որոնք ստեղծում են թխվածքաբլիթների հատիկավոր կառուցվածք։ Թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում (180 C) մինչև կարմրություն ձևավորվի։ Պատրաստի շերտը կտրված է քառակուսիների և այլ ձևերի: Դրանից հետո դրված է ճաշատեսակի վրա:

Փոքրիկ հնարքներ

Կեֆիրի թխվածքաբլիթները ավելի կծու ու տնային դարձնելու համար հարկավոր է մարգարինի փոխարեն կարագ քսել, որը յուրահատուկ համ կստեղծի։ Նախքան եփելը, անհրաժեշտ է ալյուրը լավ մաղել, ինչը արտադրանքը կդարձնի ավելի օդափոխիչ և քնքուշ։ Թխվածքաբլիթներին կարելի է ավելացնել տարատեսակ քաղցրավենիք՝ չրերի, չամիչի, չորացրած ծիրանի, խուրմայի և սալորաչրի տեսքով։ Կեֆիրի վրա պարզ բաղադրատոմսերը հնարավորություն են տալիս երևակայել և նույնիսկ դիետիկ արտադրանք պատրաստել:

Այս գաղափարը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր են տարրեր 300 գրամ կեֆիրի և վարսակի ալյուրի տեսքով։ Այնուհետեւ ամեն ինչ մնում է 40 րոպե։ Հաջորդը ավելացվում է չամիչ (հարյուր գրամ), մեղր (հարյուր գրամ), վանիլին և դարչին։ Այնուհետև խմորը գդալով շարում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում 30 րոպե (180 C)։ Փխրեցուցիչը կարող է օգտագործվել որպես սոդայի փոխարինող։ Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար հեղուկ ջեմ օգտագործելու դեպքում կարելի է դրան օսլա ավելացնել։ Ի դեպ, կեֆիրը կարելի է բավականին պատրաստել տանը։ Այս գաղափարը կյանքի կոչելու համար կարելի է օգտագործել հատուկ նախուտեստ, որը վաճառվում է շատ դեղատներում։ Դրանից հետո նախուտեստը ավելացնում են կաթի մեջ ու մի քիչ հնեցնում։ Դուք կարող եք հարյուր տոկոսով վստահ լինել նման ապրանքի թարմության և որակի վրա:

Երբ ես ուզում եմ արագ և առանց դժվարության պատրաստել թեյի համար պարզ դեսերտ, ես հարում եմ կեֆիրի թխվածքաբլիթները: Համացանցում կան բազմաթիվ թխուկների բաղադրատոմսեր: Բայց դրանց մեծ մասը բաղկացած է ապրանքներից, որոնք միշտ չէ, որ ձեռքի տակ են: Ես ուզում եմ ձեզ պատմել տնային թխելու պարզ բաղադրատոմսի մասին: Կեֆիրը հատուկ բաղադրիչ է, թխվածքաբլիթները դարձնում է ծակոտկեն և շատ համեղ, դրանով հեշտ է թխել բերանից ջրող օդային թխվածքաբլիթներ։ Կեֆիրն ինձ համար պարզապես թխելու արքան է, դրանով կարելի է թխվածքաբլիթներ և նրբաբլիթներ պատրաստել, խմոր պատրաստել կարկանդակների համար և շատ ու շատ ավելին, իսկ կեֆիրի թխվածքաբլիթները գրեթե իմ սիրելին են, որովհետև նրանք ինձ երբեք չեն հուսահատեցնում, ոչ միայն դա է։ պատրաստվում են քայլ առ քայլ պարզ և արագ, ահա թե ինչպես են այս թխվածքաբլիթները դառնում աներևակայելի համեղ:

Խոհանոցային գործիքներ.աման, թխման թերթիկ, ջեռոց:

Պահանջվող բաղադրիչները

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է գրեթե ցանկացած կեֆիր: Բայց երբեք մի մոռացեք անվտանգության հիմնական միջոցների մասին։ Տեսեք թողարկման ամսաթիվը և արտադրանքի բաղադրիչները: Կարծիք կա, որ թխած ապրանքներին կարելի է ավելացնել ժամկետանց կարագ կամ կեֆիր։ Իբր ջերմային մշակման ժամանակ բոլոր բացասական հատկությունները կարող են զրոյացվել։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել: Սրանք հնացած մեթոդներ են, որոնք ձևավորվել են սննդի պակասի պայմաններում։

Ես ընտրում եմ սովորական ցորենի ալյուր։ Նա պետք է լինի հավելավճարթխվածքաբլիթները ավելի փափուկ դարձնելու համար: Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ինչպես կարագը, այնպես էլ դրա փոխարինողները. Դա մարգարին է կամ սփրեդ։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից։ ես թխում եմ 15 րոպե 190 աստիճանով։
   
   
   

Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ դիտելու կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթներ պատրաստելու տեսանյութ։ Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս։

Կեֆիրի վրա կարող եք եփել և վարսակի թխվածքաբլիթներ. Ես պետք է մի փոքր փոխեմ իմ բաղադրատոմսը: Թողնել ալյուրը, շաքարավազը, կեֆիրն ու չամիչը, իսկ կարագի փոխարեն ավելացնել 1 բաժակ վարսակի ալյուր և 2 ձու։ Այնուհետեւ խմորը երկար ու մանրակրկիտ հունցել։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ավելի փափուկ և քնքուշ լինի։ Այնուհետև այն պետք է փաթաթել և բաժակով կտրել թխվածքաբլիթների շրջանակները։ Տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճան: Թխել 20 րոպե։

Այս թխվածքաբլիթները զարդարելը շատ հեշտ է։ Ամենահեշտ ճանապարհը դա անելն է հարած ձվի սպիտակուցը և շաքարի փոշին. Այդ ընթացքում թխվածքաբլիթների գլազուրը սառեցված չէ, վրան կոկոս կամ կակաո ցանեք։

Կարող եք նաև պատրաստել շոկոլադե գլազուր՝ պատրաստված հալած շոկոլադից և կարագից.
Այս թխվածքաբլիթները մատուցվում են տարբեր խմիչքների հետ։ Ես գտնում եմ, որ այս տնական բաղադրատոմսը լավագույնս համադրվում է թեյի հետ: Այն կարող է նաև ներկայացվել ջեմ կամ ջեմ:

Թողեք ձեր կարծիքը և մեկնաբանությունները: Ո՞րն է ձեր սիրելի թխվածքաբլիթը և ինչպե՞ս եք այն պատրաստում: Բարի ախորժակ!

Կարճ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը հայտնի է բոլոր մայրերին, և բոլոր երեխաները պաշտում են այս թխվածքաբլիթի համը։ Նման արտադրանք թխելու տարբերակներից մեկը կեֆիրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն է: Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթները պարզ և ոչ հավակնոտ են, բայց տանը համեղ և բուրավետ են:

Դասական թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր - 160 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 120 գր.
• Ալյուր - 450 գր.
• Փխրեցուցիչ - 10 գր.
• Աղ - 3 գր.
• Մարգարին - 140 գր.
• Չամիչ - 120 գր.
• Չորացրած ծիրան - 100 գր.
• Կիտրոնի կեղև - 5 գր.

Խոհարարություն

1. Փոքր կաթսայի կամ ամանի մեջ հարում ենք ձուն՝ օգտագործելով հարած կամ պատառաքաղ, մինչև ձևավորվի թեթև փրփուր։
2. Ձվի մեջ ավելացնել շաքարավազը, համը և կեֆիրը: Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
3. Ալյուրը մաղել։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։
5. Մարգարինը (բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել կարագ) քերիչով մանրացնել։ Խառնել ալյուրի խառնուրդը: Ձեռքերով մանրացրեք մանր փշրանքների։
6. Մեկ տարայի մեջ միացրեք ալյուրի փշրանքները և կեֆիրի խառնուրդը։ Մանրակրկիտ խառնել։
7. Չամիչն ու չորացրած ծիրանը լցնել եռման ջրով (2 բաժակ) և թողնել 20 րոպե թթվի։
8. Չորացրած մրգերը մի քանի րոպե դնել քամոցի մեջ, մինչև ջուրը չորանա։ Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը մաքուր սրբիչով:
9. Չորացրած ծիրանը մանրացրեք կամայական չափի կտորների:
10. Ստացված խմորին ավելացրեք չորացրած մրգեր։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
11. Ստացված զանգվածից անհրաժեշտ է առանձնացնել խմորի փոքր կտորներ (մոտ 30 գրամ), գրտնակել գնդիկների տեսքով և դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։
12. Հրուշակեղենի կտորները պատառաքաղով հարթեցնում ենք մի քանի սանտիմետր հաստությամբ։ Թխվածքաբլիթների միջև հեռավորությունը չպետք է լինի երեք սանտիմետրից պակաս։
13. Հարիչով հարել ձուն։ Դրանով ծածկում ենք թխվածքաբլիթների մակերեսը թխման թերթիկի վրա։ Թխվածքաբլիթները շաքարավազով շաղ տալ։
14. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպեից ոչ ավել։

Թխվածքաբլիթներ դարչինով

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր - 240 գր.
• Մարգարին - 220 գր.
• Աղ - 3 գր.
• Ալյուր - 750 գր.
• Սոդա - 4 գր.
• Շաքարավազ - 140 գր.
• Դարչին - 30 գր.
• Կարագ - 40 գր.

Խոհարարություն

1. Մարգարինը (բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն փոխարինել կարագով) տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Դանակի օգնությամբ կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների։
2. Ալյուրը մաղել։
3. Մարգարինին ավելացնել սոդան, աղը, ալյուրը։ Բաղադրիչների խառնուրդը ձեռքերով քսեք մանր փշրանքների։
4. Ստացված փշուրի մեջ լցնել կեֆիրը։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է միատարր լինի, ձեռքերին չկպչի։
5. Խմորը գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ։
6. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Գլորված խմորը ծածկում ենք։ Լրացրեք շաքարավազը և դարչինը:
7. Roll into a roll.
8. Սուր դանակով ռուլետը կտրեք անկյունագծով։ Պետք է ստանալ թխվածքաբլիթներ, որոնց հաստությունը մոտ մեկուկես սանտիմետր է։
9. Թխվածքաբլիթները դնել թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
10. Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթները եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Ջերմաստիճանը 210 աստիճան Ցելսիուս է։
11. Մատուցելուց առաջ պատրաստի թխվածքաբլիթները դրեք սառնարանում։

Հացաբուլկեղեն մսաղացով

Բաղադրիչներ

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 240 գր.
• Մարգարին - 120 գր.
• Թթվասեր - 60 գր.
• Կեֆիր - 60 գր.
• Ալյուր - 550 գր.
• Վանիլ - 2 գր.
• Սոդա - 4 գր.

Խոհարարություն

1. Առանձնացրեք ձվի դեղնուցները։ Փոքր ամանի մեջ խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի (շաքարը պետք է լուծվի)։
2. Մարգարինը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, հարեք գդալով։ Միավորել շաքարավազի և դեղնուցների հետ։ Խառնել։
3. Ավելացնել թթվասեր, կեֆիր, սոդա։ Խառնել։
4. Ալյուրը լցնել փոքր խմբաքանակներով՝ անընդհատ խառնելով բաղադրիչները։ Խիտ խմոր հունցել։
5. Խմորը շարունակեք հունցել, ծրարով ծալել և տրորել (առանց մեծ ջանք գործադրելու)։
6. Ստացված խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի։ Խմորի յուրաքանչյուր մասը գրտնակել հաստ նրբերշիկի մեջ։ Տեղադրեք սառը վիճակում կես ժամ։
7. Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով։
8. Սառեցված խմորն անցկացրեք մսաղացով (օգտագործելով հրուշակեղենի կցորդ կամ սովորական կցորդ):
9. Ստացված խմորի զանգվածը կտրատել կամայական կտորների։
10. Ավազի քարերը դնել թխման թերթիկի վրա, ձևավորել թխվածքաբլիթներ: Թխել 190 աստիճան Ցելսիուսում։

• Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սնձան ցածր խտությամբ ալյուր: Սա կհանգեցնի ավելի փափուկ թխվածքաբլիթի:

Հացաբուլկեղենի ցանկացած բաղադրատոմսով խառնեք փոքր քանակությամբ եգիպտացորենի օսլա ալյուրի մեջ, որպեսզի ձեր թխած ապրանքներն ավելի նուրբ լինեն:

• Հաց թխելը լավ է, եթե պահպանվում է հետևյալ համամասնությունը (անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է օգտագործվում՝ կարագի (մարգարին), ալյուրի և շաքարավազի քանակը հավասար է։
• Թխվածքաբլիթները թխելիս հատուկ կաղապարներում, որոնք հնարավոր չէ ծածկել թղթով, անհրաժեշտ է մակերեսը զգուշորեն պատել հալած կարագով և ցանել ալյուրով կամ մանրացված պաքսիմատով։
• Թխվածքաբլիթների համար համեմունքների լավագույն տարբերակներից են մի թեյի գդալ կաթ և կիտրոնի կեղև, դարչին և մի բաժակ կոնյակ (ռոմ), կիտրոնի հյութ և վանիլային շաքար (4:1 հարաբերակցությամբ):
• Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է ամբողջությամբ սառչեն և միայն դրանից հետո հանվեն թխման թերթիկից, քանի որ դրանք չափազանց փխրուն են տաք վիճակում:
• Կարճ թխվածքաբլիթները, ռուլետները և այլ խմորեղենները ավելի երկար կծառայեն, եթե դրանք տեղադրվեն փակ թիթեղյա տարայի մեջ:
• Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթների հաջող պատրաստման համար խոհանոցում պետք է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը. օդի ջերմաստիճանը 18 աստիճան Ցելսիուս է, իսկ բոլոր բաղադրիչները սառեցված են։ Եթե ​​այս պայմանը խախտվի, ապա թխելու կառուցվածքը տարբեր կլինի։
• Հացաբուլկեղենի թխումը հնարավորություն է տալիս զարգացնել երևակայությունը և օգտագործել գրեթե ցանկացած միջուկ՝ ընկույզ, չոր մրգեր, մուրաբաներ, մուրաբաներ, շոկոլադ, խտացրած կաթ և շատ ավելին:
• Կեֆիրի վրա թխվածքաբլիթների փխրունությունը ապահովում է մեծ քանակությամբ ճարպ, այնպես որ դուք չպետք է խնայեք մարգարին կամ կարագ: Այս բաղադրիչները թույլ չեն տալիս ալյուրը կպչել՝ անհրաժեշտ կառուցվածքը տալով լյարդին։

Կարճ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ օգտագործելով բազմաթիվ միջուկներ: Բայց խմորը միշտ ստացվում է նուրբ, փխրուն և օդային, ինչը հիացնում է երեխաներին և մեծերին:

Գրեթե բոլորն են սիրում տնական թխվածքաբլիթներ, բայց երբեմն խնդիրներ են առաջանում այս աղանդերի պատրաստման հաջող եղանակ գտնելու հարցում։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք կեֆիրի թխվածքաբլիթների մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք փորձելուց հետո ընտրության հետ կապված այլևս խնդիրներ չեք ունենա։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ալյուր - 300-400 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

Համեղ կեֆիրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար վերջինս խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարում այնքան, մինչև լուծվի։ Այնուհետև ավելացրեք բուսայուղը, սոդան՝ քացախով թրմած, և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել նախ գդալով, իսկ հետո ձեռքերով։ Արդյունքում, այն չպետք է կպնի նրանց:

Պատրաստի խմորը ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով և դնել սառնարանում 10-15 րոպե։ Դրանից հետո խմորը հանել, գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և թխվածքաբլիթներ կտրատել։ Բլանկները դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա, վրան շաքարավազ ցանել և թխել 200 աստիճանի տակ 15 րոպե։

Արագ թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա

Տնական կեֆիրի բլիթների այս բաղադրատոմսը թույլ կտա արագ և նվազագույն ջանքերով խմորեղեն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ;
• կեֆիր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 0,75 ստ.;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - ցողելու համար:

Խոհարարություն

Կեֆիրը, կարագը և շաքարավազը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը, այնուհետև ավելացնում ենք կիտրոնաթթուով թթված սոդան, վրան ալյուր և խմորը կեֆիրի վրա հունցում թխվածքաբլիթների համար։ Գրտնակել բարակ շերտով, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, դարչին ցանել և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Կտրեք կտորների, քանի դեռ այն տաք է:

Կեֆիրի թխվածքաբլիթի պարզ բաղադրատոմս

Կեֆիրի այս թխվածքաբլիթը պատրաստվում է առանց ձվի, բայց շոկոլադի հավելումով, որն այն դարձնում է հատկապես համեղ և ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ալյուր - 350 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• թխում փոշի խմորի համար - 2 թեյի գդալ;
• կաթնային շոկոլադ - 100 գ.

Խոհարարություն

Կեֆիրը հարում ենք շաքարավազի հետ հարումով, մինչև վերջինս լուծվի։ Հետո ավելացնում ենք կարագն ու փխրեցուցիչը։ Նորից լավ խառնել, նրանց վրա ալյուր ու շոկոլադի կտորներ ուղարկել։ Խմորը հունցել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 15 րոպե։ Թխման թերթիկին ալյուր ցանել, խմորից փոքր կլոր թխվածքաբլիթներ ձևավորել, վրան դնել, վրան շաքարավազ ցանել և թխել 200 աստիճանով 15-20 րոպե։

Կեֆիրի վրա խմորիչ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք փափուկ և օդային կեֆիրի թխվածքաբլիթներ, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ալյուրը մաղում ենք և վրան ավելացնում չոր խմորիչը։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձեթը, կեֆիրը, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ և աղ: Այս երկու զանգվածները խառնել ու խմոր հունցել։ Թողեք մոտ 40 րոպե, որ բարձրանա։ Դրանից հետո գլորում ենք շերտի մեջ, դնում ենք ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա, վրան շաքարավազ ու դարչին ցանում ու ուղարկում ջեռոց։ Թխել 200 աստիճանով մոտ 15 րոպե։ Խմորը տաք վիճակում կտրատեք բաժանված կտորների և պատրաստեք ձեր տնական թարմ թխվածքաբլիթները:

Կեֆիրի վրա համեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 2,5 թեյի գդալ;
• կեֆիր - ¾ փող;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• խաշած դեղնուց - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ.

Խոհարարություն

Կեֆիրի մեջ լուծեք շաքարավազը և աղը։ Կարագը քերել և խառնել ալյուրի հետ, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն։ Եփած դեղնուցը մանր քերել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ձևավորել, դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, մի փոքր սեղմել գնդիկները և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մոտավորապես 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կեֆիրի թխվածքաբլիթները ամենահեշտ ուտեստներից են, որոնք կարող եք պատրաստել տանը: Այս դելիկատեսի տարբեր տարբերակներ կան՝ կարելի է առանց ձվի եփել, փափուկ պատրաստել, թխել թավայի մեջ կամ ջեռոցում։ Այս հավաքածուն պարունակում է դեսերտ պատրաստելու լավագույն տարբերակները։

Այս նրբագեղությունը կարելի է կախարդական անվանել, քանի որ այն ներսից փափուկ է ստացվում, իսկ դրսից պատված է շաքարավազ խրթխրթան կեղևով, որն ախորժակ է առաջացնում։ Խմորի պատրաստման համար կծախսեք ոչ ավելի, քան ութ րոպե, իսկ թխվածքաբլիթները թխվում են ջեռոցում ընդամենը քառորդ ժամ։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր։ Նույնիսկ մի փոքր թթվացված ֆերմենտացված կաթնամթերքը չի փչացնի տնական տորթերի համը:

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 520 գ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• աղ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - շաղ տալու համար;
• վանիլին - 1 գ;
• ձու - 2 մեծ.

Խոհարարություն

1. Հանգցնել ջեռոցը: Եփելու համար անհրաժեշտ է 180 գր.
2. Յուղը մանրացնել։ Կտրեք ցանկացած չափի: Շաղ տալ շաքարավազով։
3. Մանրացնել. Այդ նպատակով օգտագործեք պատառաքաղ:
4. Լրացրեք ձվերը:
5. Լցնել կեֆիրի մեջ։
6. Հարել։ Օգտագործեք հարել:
7. Աղ.
8. Ավելացնել վանիլին։
9. Ալյուրով շաղ տալ փխրեցուցիչով։
10. Հունցել.
11. Զանգվածը պետք է լինի հաստ, բայց ոչ թեքված։ Այն կկպչի ձեր ձեռքերին: Բայց դա հեշտ է վերցնել գդալով և լավ է մնում դրա վրա։
12. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Գդալով գցեք գավաթները:
13. Ձեռքերդ ջրի մեջ թաթախեք։ Թխվածքաբլիթները հարթեցնել:
14. Շաղ տալ շաքարավազով։
15. Թաքցնել ջեռոցում:
16. Քառորդ ժամ հետո դելիկատեսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Կեֆիրի վրա առանց ձվի թխվածքաբլիթները փափուկ և համեղ են: Լավ պահված: Թխումը երկար ժամանակ մնում է թարմ և քնքուշ։ Հիանալի տարբերակ ալերգիա ունեցողների համար։

Բաղադրիչներ

• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• կաթ;
• ալյուր - 340 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 190 գ.

Խոհարարություն

1. Լցնել շաքարավազը կեֆիրով: Խառնել։ Այդ ամենը պետք է լուծարվի։
2. Լցնել փխրեցուցիչը:
3. Լրացրեք յուղով:
4. Ծածկել ալյուրով։
5. Խառնել։ Այս քանակությամբ ալյուրով ստացվում են փափուկ թխվածքաբլիթներ։ Եթե ​​սիրում եք խրթխրթան, ապա ալյուրի չափը պետք է ավելացնել։
6. Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։ Հեռացնել սառնարան:
7. Քառորդ ժամ հետո ստացեք, գլորեք այն: Պետք է հինգ սանտիմետր հավասար հաստություն:
8. Կտրել. Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կաղապարներ, ակնոցներ կամ ակնոցներ:
9. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։
10. Տարածեք աշխատանքային մասերը:
11. Սահմանել 200 գր. վառարան։
12. Թխել ութ րոպե:
13. Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք կաթի մեջ և քսեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա:
14. Հետ ուղարկել ջեռոց:
15. Թխել քառորդ ժամ:

Փափուկ թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա

Այս նրբագեղությունը միշտ համեղ է։ Հյուսվածքը նման է թխվածքաբլիթի։ Փափկություն է ձեռք բերվում խմորի ջրալի լինելու շնորհիվ։

Բաղադրիչներ

• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• աղ;
• ձու - 2 ավելի մեծ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• ալյուր - 320 գ;
• կարագ - 110 գ.

Խոհարարություն

1. Լցնել շաքարավազը կեֆիրով: Խառնել։
2. Լցնել ձվերի մեջ։
3. Հալեցնել կարագը։ Դա կարելի է արագ անել միկրոալիքային վառարանում:
4. Տեղադրել կեֆիրի զանգվածի մեջ։ Խառնել։
5. Աղ.
6. Լցնել թխում փոշու մեջ։
7. Շաղ տալ ալյուրով։
8. Խառնել։ Զանգվածը կստացվի փխրուն, հեշտությամբ հավաքվում է գդալով։ Եթե ​​այն շատ հոսում է և հեշտությամբ հոսում է մի գդալ, ավելացրեք ալյուրը:
9. Գդալով դնել թխման թերթիկի վրա՝ աշխատանքային մասի շրջանագծի տեսքով։
10. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել (180 գր.)։
11. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

վարսակի ալյուր բուժում

Վարսակի ալյուրով կեֆիրի թխվածքաբլիթները տնական ամենաառողջարար ուտեստներից են:

Բաղադրիչներ

• վարսակի փաթիլներ (հերկուլես) - 210 գ;
• կեֆիր - 210 մլ;
• մեղր - 2 ճ.գ. մի գդալ բնական;
• չամիչ - 70 գ;
• դարչին - 2 ճ.

Խոհարարություն

1. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր:
2. Լվանալ չամիչը:
3. Խառնել։
4. Լցնել մեղրի մեջ։
5. Լրացրեք կեֆիրով:
6. Շաղ տալ դարչինով։
7. Հունցել.
8. Թողնել կես ժամ։
9. Վերցրեք հրուշակեղենի ներարկիչ: Ստացված զանգվածով լցնել։
10. Դրեք թխում թերթիկի վրա:
11. Այս պահին ջեռոցը նախապես տաքացվում է (210 գր.):
12. Թխել քառորդ ժամ:

Ինչպե՞ս արագ թխվածքաբլիթներ պատրաստել թավայի մեջ:

Եթե ​​դուք չունեք ջեռոց, բայց ցանկանում եք պատրաստել տնական տորթեր, ապա կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել տապակի մեջ։ Հավատացեք ինձ, արդյունքը ավելի վատ չի լինի, քան ջեռոցում:

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 420 գ;
• դարչին - շաղ տալու համար;
• կեֆիր - 210 մլ;
• շաքարի փոշի - շաղ տալու համար;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Յուղը լցնել կեֆիրով։ Բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ:
3. Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։
4. Ծածկել ալյուրով։
5. Հունցել. Ստացեք խիտ, հաճելի զանգված։
6. Roll. Հաստությունը կլինի մեկ սանտիմետր։
7. Կտրեք քառակուսիների մեջ:
8. Փոխակերպել եռանկյունների:
9. Տաքացրեք տապակը: Յուղ մի՛ ավելացրեք։
10. Տեղադրեք դատարկություններ: Պահեք երեք րոպե:
11. Շրջել։ Տապակել:

Հայկական թխվածքաբլիթներ գաթա

Այս խմորեղենը արևելյան հաճույք է: Այն նման է շերտավոր խմորի կամ ռուլետի, որը պարունակում է քաղցր միջուկ։ Յուրաքանչյուր հայկական տանը նրանք վստահաբար գիտեն, թե ինչպես և եփում են այս թխվածքաբլիթը։

Բաղադրիչներ

• կարագ - 240 գ;
• աղ;
• ալյուր - 520 գ;
• թխում փոշի - կես թեյի գդալ;
• կեֆիր - 180 մլ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 90 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• ձու - 1 մեծ.

Խոհարարություն

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է բլենդեր։
2. Ամանի մեջ լցնել ալյուրը (370 գ), փխրեցուցիչը, աղը։
3. Կարագը կտրատել (120 գ): Կտորները պետք է մեծ լինեն։ Նետում է ամանի մեջ:
4. Մանրացնել.
5. Լցնել ձվի մեջ։
6. Լրացրեք կեֆիրով:
7. Խմորը հունցել։
8. Գլորեք գնդակը:
9. Տեղադրել փաթեթի մեջ:
10. Թաքցնել սառնարանում:
11. Պահեք կես ժամ:
12. Մնացած կարագը հալեցնում ենք։ Օգտագործեք միկրոալիքային վառարան:
13. Վերևում շաղ տալ վանիլային շաքարով։
14. Լցնել մնացած ալյուրի մեջ։
15. Խառնել։ Պարզվեց փափուկ զանգված։
16. Խմորը կտրատել։
17. Գլորում երկու օվալ: Հաստությունը մոտ 4 մմ է:
18. Տարածեք միջուկը։ Յուրաքանչյուր տորթի մի եզրին տեղ թողեք։
19. շրջադարձ. Դուք ստանում եք գլանափաթեթներ:
20. Դեղնուցը խառնել։ Թաթախեք սիլիկոնե խոզանակը: Ռուլետները յուղել։
21. Յուրաքանչյուրը կտրված է կտորներով: Երկու ռուլետները պետք է կազմեն 14 կտոր։
22. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է (175 գր.)։
23. Բլանկները դրեք թխման թերթիկի վրա:
24. Թխել կես ժամ։