Ջեռոցի ծովախեցգետնի պիցցայի բաղադրատոմսը. Տնական ծովախեցգետինով պիցցայի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որտեղ ծովն է, այնտեղ կա ձկներով և ծովամթերքներով հարուստ խոհանոց։ Եվ քանի որ ամբողջ Իտալիան հսկայական ծովափ է, զարմանալի չէ, որ իտալացիները չկարողացան լքել իրենց ամենահայտնիներից մեկը. ազգային ուտեստներառանց «ծովային տարբերակի».

Պիցցայում ծովախեցգետինները փոխարինում են մսային մասին, քանի որ դա, ըստ էության, կա և համտեսելու համար միս կա, թեև յոդի թեթև համով:

Այլ բաղադրիչների համար իտալական պիցցաշատ ավելի զուսպ, քան ամերիկյան, «կատաղի» գույներն ու ճաշակները։ Իտալացիների համար գլխավորը պանիրն ու սոուսն է (առանց լոլիկի ոչ մի կերպ): Կանաչիները նույնպես չեն վնասում՝ ռեհան, խնկունի, օրեգանո, մարջորամ:

Բաղադրիչներ

• թերթիկ խմոր - 0,5 կգ
• ծովախեցգետին - 0,5 կգ
• մայոնեզ - 100 գ
• կետչուպ - 100 գ
• լոլիկ - 300 գ
• պանիր կոշտ սորտեր- 300 գ

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ է։ Մատուցումների քանակը՝ 6-8։

Նախապատրաստում

1. Սառեցված ծովախեցգետնի ընտրություն. Ավելի լավ է միջին չափի ծովախեցգետին վերցնել, քանի որ փոքրերը շատ քիչ միս ունեն։ Ծովախեցգետինները եփել մինչև փափկեն։ Եթե ​​գնել եք խաշած-սառեցվածները, ապա բավական է դրանք սառեցնել միկրոալիքային վառարանկամ պահել եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե։

2. Պատրաստի խմորը հալեցնել և դնել թխման ափսեի վրա։

3. Մայոնեզն ու կետչուպը խառնել ափսեի մեջ՝ հասցնելով համասեռության։ Ստացված զանգվածը քսել խմորի վրա, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ խմորով։

4. Խմորի վրա դնել ծովախեցգետինները:

5. Կտրել լոլիկները բարակ օղակների մեջ եւ դնել ծովախեցգետնի վրա:

Լսելով «պիցցա» բառը՝ անմիջապես հիշում ենք արևոտ Իտալիան, այրվող իտալացիներին, որոնք, ըստ ամենայնի, այս խոհարարական գլուխգործոցի հայտնագործողներն են։

Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ նույնիսկ Հին Հունաստանում նրանք հորինել են ոչ փոքր չափերի կլոր և հարթ հաց թխել, առատորեն յուղել և տրորել համեմունքներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով, իսկ վրան դնել զանազան ուտեստներ: Միայն 18-րդ դարում էր, որ հարթ կլոր տորթերի գաղափարը հասավ Իտալիա:

Մեր օրերում այնքան էլ կարևոր չէ, թե ովքեր են պիցցայի հիմնադիրները։ Գլխավորն այն է, որ համաշխարհային խոհարարությունն ունի այս ուտեստը։ Եվ պատրաստման մեջ այն այնքան անպարկեշտ և օրիգինալ է, որ աշխարհի ցանկացած անկյունում նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել միջուկներով, երբեմն պիցցան փրկություն է դառնում, երբ շտապ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պարզել ընթրիքի համար: Խմորի կտորը հանեցինք սառնարանից; քսել կետչուպով, մանանեխով և մայոնեզով; կտրատել և տարածել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է եղել (բանջարեղեն, երշիկ, միս, սունկ); թակած պանիր և մտցնել ջեռոց:

Բայց այսօր մենք չենք խոսի նման ճաշատեսակի մասին «on հապճեպ«. Թեման իսկապես թագավորական է լինելու՝ ծովախեցգետինով պիցցա և դրա հետ կապված ամեն ինչ (ինչպես պատրաստել, ինչ դնել միջուկի մեջ, ինչ խմոր օգտագործել, արդյոք մատուցել սոուս նման պիցցայի համար և շատ ավելին):

Պիցցայի խմոր

Ուր էլ որ պիցցա պատրաստեն (օր տան խոհանոցկամ պիցցերիայում), ինչ էլ որ լինի (երշիկով կամ ծովամթերքով), դրա մեջ ամենակարևորը հիմքն է՝ լավ որակի խմոր։ Սկսենք նրանից։

Բաղադրությունը:

• ալյուր սպիտակ Ցորենի ալյուր- 250-260 գ,
• արագ գործող խմորիչ - 5 գ,
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ,
• նուրբ աղ «Էքստրա» - 1/3 թեյի գդալ,
• խմելու ջուր՝ 160-180 մլ,
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Վերցնել խորը տարա և մեջը մաղել ալյուրը, ալյուրին ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք պատառաքաղով, դա կհանգեցնի բոլոր բաղադրիչների առավել համաչափ խառնմանը:

2. Ջուրը տաքացրեք մինչև մի փոքր տաքանա։ մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ, խառնել։

3. Դանդաղ և նրբորեն ջուրը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին; անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ մաղած ալյուր։

4. Ստացված խմորը գնդիկի տեսքով գրտնակել, դնել չոր, մաքուր ամանի մեջ, իսկ վրան ծածկել սպիտակեղենի կտորով։ Սպասքը 40-45 րոպե թողնել տաք տեղում։

5. Արդյունքը պետք է լինի փափուկ, առաձգական խմորորը շատ լավ է ձգվում։ Երբ բարձրանա, մի փոքր հունցեք և գրտնակեք առնվազն 5 մմ հաստությամբ տորթի ձևով։

Այս դեպքում գրտնակ մի օգտագործեք, այլ մատներով ձգեք խմորը՝ այն ձևով, որով նախատեսում եք թխել պիցցան, քսել կարագով և խմորը վրան ձգել։ Համոզվեք, որ եզրերը փաթաթեք այնպես, որ դրանք ձևավորեն մի տեսակ բամպերներ:

Որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ մի տեղ, գմբեթի նման, չբարձրանա, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք։
Ընդհանուր առմամբ, խմորի պատրաստման համար պահանջվել է մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև հերթն էր միացնել ձեր բռնի երևակայությունը և դնել միջուկը:

Այս մասին խոսենք հաջորդ թեմայում։

Պիցցա ծովախեցգետիններով a la «Իտալիայի դրոշ»

Քանի որ, այնուամենայնիվ, պիցցա և Իտալիա հասկացությունները գրեթե անբաժանելի են, ապա այս բաղադրատոմսով պիցցա պատրաստեք ծովախեցգետիններով Իտալիայի դրոշի գույներով՝ սպիտակ-կարմիր-կանաչ: Մատուցելիս այն վառ ու գեղեցիկ տեսք կունենա։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի ծովախեցգետիններ - 15-20 հատ,
• ռուկոլա և ռեհան - ձեր ճաշակով,
• Պարմեզան պանիր - 50-60 գ,
• Մոցարելլա պանիր - 200-220 գ,
• կանաչ ձիթապտուղ (կորիզացված) - 8-10 հատ,
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
• մեխակ սխտոր - 2-3 հատ,
• աղ, սուսամբարի համեմունք (չոր) - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Խմորը քսել ձևի վրա, պատառաքաղով ծակել, հիմա պարզապես ծածկել կտավով և թողնել 15 րոպե: Թող մի քիչ էլ բարձրանա ու փարթամ դառնա։

2. Խմորը այս բաղադրատոմսով յուղելու ենք ոչ թե տոմատի սոուսով, այլ, այսպես ասած, Pesto սոուսի բյուջետային տարբերակով։ Այն պատրաստելու համար մի կտոր պարմեզան պանիր քերել ու լցնել բլենդերի մեջ։ Ուղարկեք այնտեղ 1-2 պճեղ սխտոր, մի քիչ աղ, մի քանի լվացված և թույլ կտրատած ռեհանի ճյուղեր։

Որպեսզի սոուսը շատ թանձր չստացվի, և այնուհետև այն հարմար քսվի խմորին, այստեղ լցնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև մածուցիկ, վառ կանաչ խառնուրդը: Ստացված բուրավետ զանգվածով ազատորեն յուղեք խմորը։

3. Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և նրբորեն մաքրեք կեղևից: Լոլիկի միջուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և դնել խմորի վրա։

4. Այժմ պիցցայի ամբողջ մակերեսը մանրացրեք չոր օրեգանոյի համեմունքով` ելնելով համեմունքների ձեր ճաշակից:

5. Ձիթապտուղները կտրատել քառորդ մասի և տեղադրել դրանք նաև ամբողջ պիցցայի վրա:

6. Մոցարելլայի գնդիկները կտրատել երկու (կամ չորս) մասի, բաժանել լոլիկի խորանարդիկների ու ձիթապտուղների միջեւ։

7. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել ու լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Եթե ​​դրանք սառեցվել են, ապա սպասեք, մինչև դրանք հալվեն: Քամեք ջուրը, մաքրեք ծովախեցգետնի կեղևը, պոչը և պարանոցը: Պիցցայի վրա գեղեցիկ շարել Մոցարելլա պանրի կտորների միջև։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծովախեցգետին, որը չափազանց մեծ է, կարող եք այն կիսով չափ կտրել:

8. Պիցցայի վրա ձիթապտղի յուղ ցողեք (օգտագործեք խոհանոցի բուսական յուղի սփրեյ): Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և 20 րոպե ուղարկեք պիցցան դրա մեջ, որպեսզի թխվի:

9. Դուք կարող եք պարբերաբար կառավարել պիցցան՝ նրբորեն բարձրացնելով խմորի ծայրը։ Ես չէի ցանկանա, որ ծովախեցգետնի պիցցան այրվի:

10. Պատրաստի ծովախեցգետնի պիցցան զարդարում ենք թարմ ռուկոլայի և ռեհանի տերևներով։

11. Պիցցան մատուցեք սեղանին՝ հատուկ գլանափաթեթ դանակով կտրելով 6-8 մասի։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում, խորհուրդ չի տրվում տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Ծովախեցգետիններով և բեկոնով պիցցա՝ եփած տապակի մեջ

Դեռ փորձե՞լ եք պատրաստել ծովախեցգետնի պիցցա ջեռոցում: Հրաշալի ուտեստ է ստացվել։ Եկեք շարունակենք մեր փորձերը։ Պիցցա կթխենք սովորական թուջե թավայի մեջ։ Արդեն բոլորովին այլ համ կլինի՝ միջուկին բեկոնի ավելացման շնորհիվ։

Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես պատրաստել լավագույն խմորը պիցցայի համար: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը ցանկացած պիցցայի համար՝ որտեղ էլ որ այն պատրաստեք (ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ թավայի մեջ):

Բաղադրությունը:

• բեկոն - 150-200 գ,
• մեծ թարմ լոլիկ - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• կոշտ պանիր - 150 գ,
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 150 գ,
• թարմ կանաչի սամիթ և մաղադանոս - ձեր ճաշակի,
• թթու վարունգ կամ կանաչ ձիթապտուղ - ձեր ճաշակի,
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
• թարմ մաղադանոս և սամիթ՝ յուրաքանչյուրը կես փունջ։

Պատրաստում:

1. Խաշել ծովախեցգետինները։

2. Այս ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը և միջուկը կտրատեք միջին չափի շերտերով։ Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։ Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։

3. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

4. Մարինացված վարունգը կամ ձիթապտուղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

5. Տապակը յուղել բուսական յուղ... Պատրաստի պիցցայի խմորն ամբողջ մակերեսով ձգում ենք։ Միջուկը դրեք լոլիկի կտորների, բեկոնի շերտերի, սոխի կես օղակների, ձիթապտղի կամ վարունգի խորանարդիկների տեսքով։

Այս ամենը հավասարաչափ բաշխել, իսկ հետո վրան քսել եփած ծովախեցգետինն ու վրան ցանել քերած պանիր։ Կափարիչը դնել տապակի վրա և խորովել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև պիցցան պատրաստ լինի: Դա կտևի 15-ից 20 րոպե:

6. Ապա բացեք կափարիչը, պատրաստի պիցցան սառեցրեք, տեղափոխեք այնտեղ գեղեցիկ ուտեստև շաղ տալ մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով և սամիթով։

Պիցցա ծովախեցգետնով և սնկով դանդաղ կաթսայում

Մեզանից յուրաքանչյուրը բախվել է մի խնդրի, երբ ընթրիքը պատրաստելու աղետալիորեն ժամանակ չկա, բայց շատ ենք ուզում ուտել։ Նման իրավիճակում բազմաբնակարան սարքը կփրկի. սա իսկապես փրկություն է բոլոր առիթների համար:

Ամենակարևորը, նման բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր հավատարիմ են առողջ ապրելակերպին և նախընտրում են տապակած կամ թխած սնունդ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• հավի ձու - 1 հատ,
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 4 կույտ ճաշի գդալ,
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - մի պտղունց:

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ ճաշի գդալ,
• ծովախեցգետին - 100-150 գ,
• թարմ շամպինիոններ - 100-150 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• բուսական յուղ (տապակելու և յուղ քսելու համար) - 2 ճաշի գդալ,
• կոշտ պանիր - 100 գ,
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - կես փոքր փունջ:

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ հարել հումքը ձու, ավելացնել մաղած ալյուրը, ավելացնել մայոնեզն ու մի պտղունց աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

2. Բազմաբուխ կաթսայից վերցրեք ամանը, քսեք բուսայուղով և շարեք խմորը՝ նրբորեն տարածելով այն ամբողջ հատակով։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը, ժմչփը 15 րոպե և սեղմեք «Սկսել» կոճակը:

3. Այս ընթացքում ծովախեցգետինները եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ։

4. Սունկը կտրատել ափսեների մեջ և տապակել տապակի մեջ տաք բուսայուղի մեջ։

5. Ստացված պիցցայի հիմքը յուղել տոմատի մածուկ, վրան հավասարաչափ տեղադրեք մաքրած ծովախեցգետիններն ու տապակած սունկը։

6. Մաքրած սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, վրան շաղ տալ սնկով ու ծովախեցգետինով։

7. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել, դրա հետ մանրացնել պիցցան։

8. Կոշտ պանիրը վերջին շերտով քսել մանր քերիչով։

9. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և թխեք պիցցան մինչև փափկի: Սա կտևի ևս 10-15 րոպե:

Պիցցա ծովախեցգետնով և արքայախնձորով 10 րոպեում միկրոալիքային վառարանում

Երբ եփելու համար բացարձակապես ժամանակ կամ էներգիա չկա, բայց դուք իսկապես ուզում եք պիցցա օրիգինալ լցոնում, օգտագործեք միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմսը այս ուտեստի համար: Արագության համար պետք չէ անհանգստանալ խմորից, այլ ցանկացած սուպերմարկետից պիցցայի կեղև գնել:

Ծովախեցգետնի, արքայախնձորի և բուլղարական պղպեղի հիասքանչ համադրությունը կտպավորի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• պիցցայի կեղև - 1 հատ,
• մայոնեզ - 50-70 մլ,
• պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ,
• ծովախեցգետին - 200 գ,
• քաղցր բիբար- 1 հատ,
• ձիթապտուղ - 15-20 հատ,
• կոշտ պանիր - 100 գ:

Պատրաստում:

1. Եռացնել, սառեցնել և մաքրել ծովախեցգետինները:

2. Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի, բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով, ձիթապտուղները՝ երկու կեսի:

3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

4. Պիցցայի կեղևը ազատորեն քսեք մայոնեզով, միջուկը տարածեք դրա ամբողջ մակերեսով, գեղեցիկ փոխարինելով ծովախեցգետինները, արքայախնձորները, պղպեղը և ձիթապտուղը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։

5. Պիցցան ուղարկեք միկրոալիքային վառարան, միացրեք այն առավելագույն հզորությամբ, 6-7 րոպեն բավական կլինի։ Միկրոալիքային վառարանն անջատելուց հետո պիցցան անմիջապես մի հանեք, թող մի քիչ սառչի և նոր մատուցեք։

Կրեմով ծովախեցգետին պիցցա սոուս

Ցանկացած պիցցայի հրաշալի հավելում, իհարկե, սոուսն է։ Կաթնագույն սոուսը ավելի շատ համակցված է ծովախեցգետնի հետ, ուստի եկեք խոսենք դրա մասին: Դա անելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Արդյունքը շատ նուրբ, սրտանց և չափավոր կծու սոուս է:

Անմիջապես զգուշացնում ենք, որ այս սոուսը հազիվ թե համադրվի ապխտած պիցցայի հետ, մատուցեք այն միայն ծովամթերքի հետ։

Բաղադրությունը:

• կարագ- 2 ճաշի գդալ,
• մեխակ սխտոր - 6-8 հատ,
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
• սերուցք - 1 բաժակ
• Պարմեզան պանիր - 100 գ:

Պատրաստում:

1. Միացված տաք կաթսահալեցնել կարագը։ Դրա մեջ լցրեք 3-4 կեղևավորված և մանրացրած սխտոր։ Սխտորը մի քանի րոպե տապակել, հետո կարելի է դեն նետել, այն իր ողջ բուրմունքը տվել է կարագին ու հիմա մեզ այլեւս պետք չէ։

2. Ալյուրը լցնել կարագի մեջ և տապակել մինչև մի փոքր յուղալի դառնալ։

3. Կրեմը լցնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով, բերել մինչև խտանա։

4. Պարմեզան պանիրը քսում ենք մանր քերիչով, 3-4 պճեղ սխտորը կտրատում ենք սխտորի մամլիչով։ Վերջում տապակի մեջ ավելացնել պանիրն ու սխտորը, ամեն ինչ նորից լավ խառնել և կարող եք լցնել կաթսայի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք խիտ և մածուցիկ սոուս:

Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, ըստ դրա պիցցա եփեք, հրավիրեք հյուրեր և վայելեք։ Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում և թավայի մեջ ծովախեցգետինով պիցցա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. Մոցարելլայով, ձկներով, սնկով և պինդ պանրով ծովախեցգետինով պիցցա պատրաստելու տարբերակներ.

2018-05-19 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

3534

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

16 գր.

9 գր.

Ածխաջրեր

22 գր.

233 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական տնական պիցցայի բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնով, նուրբ մոցարելլայով և լոլիկով

Ծովի զանազան նվերներով պիցցաներն իրենց հայրենիքում պակաս տարածված չեն, բայց մեզ մոտ այնքան էլ տարածված չեն։ Ավելի հաճախ դրանք պատվիրում են պիցցերիաներում՝ հանուն բազմազանության՝ նախընտրելով ավելի ծանոթ լցոնումներ։ Թերևս բոլոր ծովամթերքներից և նմանատիպ ոչ ավանդական բաղադրիչներից ամենաչեզոքը ծովախեցգետինն է. մենք ձեր դատողության համար առաջարկում ենք դրանցով բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - երկու լրիվ բաժակ;
• 5 գր. արագ գործող խմորիչ;
• մեկ երրորդ գդալ նուրբ աղ և մի լիքը գդալ շաքարավազ;
• 30 գրամ ձիթապտղի յուղ և ևս երեք գդալ միջուկի մեջ։

Լրացման մեջ.

• մեծ լոլիկ;
• ծովախեցգետին - 15 հատ;
• 200 գր. մոցարելլա և 50 գրամ կոշտ պանիր;
• ութ ձիթապտուղ;
• ռեհան - մի քանի տերև;
• սխտոր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տնական պիցցածովախեցգետիններով

Ծովախեցգետինը պետք է ամբողջությամբ հալեցնել, դնել քամոցի մեջ և եռացրած ջրով եռացնել, թողնել։

Ընդարձակ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, այնտեղ լցնել խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես ցրվեն։

Ջուրը տաքացնում ենք մինչև 39 աստիճան։ Բաժակի մեջ չափում ենք 160 մլ, ավելացնում ձիթապտղի յուղ։ Խառնելուց հետո բաժակի պարունակությունը լցնել ալյուրի վրա և հարել։ Նախ գործում ենք գդալով, անցնում ենք ձեռքով հունցելու և հունցում այնքան, մինչև խմորը շարունակի կպչել։ 45 րոպե թողեք մի աման խմոր սրբիչի տակ՝ դնելով շոգին ավելի մոտ։

Բարձրացած խմորը պետք է կարգավորվի։ Դա անելու համար դրեք այն սեղանի վրա և մի քանի անգամ հունցեք ձեր ձեռքերով։ Այնուհետև, հունցելով այն տորթի ձևով, գրտնակով գլորում ենք շրջանագծի ձևով դատարկ, կես սանտիմետր հաստությամբ: Տեղափոխում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա, ծածկում սրբիչով և ժամանակավորապես մի կողմ դնում։

Կոշտ պանրի կտորը միջին չափի քերիչով քսելուց հետո սափրվելը լցնում ենք բլենդերի սրածայրի մեջ։ Ավելացնել ոչ ավելի, քան կես գդալ մանրացված սխտոր, մի երկու ռեհանի տերեւ և մի պտղունց աղ։ Լցնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ, ընդհատել մինչև հացահատիկը:

Պատրաստի սոուսը հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա դրված աշխատանքային մասի մակերեսին:

Լոլիկի կեղևը հանելուց հետո ընտրել բոլոր սերմերը և կտրատել միջուկը շատ փոքր շերտերով։ Խմորի վրա տարածված սոուսը լոլիկի կտորներով ցանել։

Շաղ տալ սուսամբարով, լոլիկի վրա դնել մոցարելլայի և ձիթապտուղի բարակ շերտերը կիսով չափ:

Ծովախեցգետնի վրայից հանում ենք կեղևը, առանձնացնում պարանոցներն ու պոչերը։ Կտրելով երկայնքով, ծովախեցգետինները դրեք արդեն փաթեթավորված միջուկի վրա, որպեսզի դրանք տեղավորվեն մոցարելլայի շերտերի միջև:

Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և թխել պիցցան քսան րոպե:

Տարբերակ 2. Պիցցա ծովախեցգետինով - Արագ բաղադրատոմս

Շտապելու կարիք չկա, պիցցան չափազանց պարզ է թե՛ խմորի բաղադրատոմսում, թե՛ պատրաստման մեջ։ Մայոնեզի մեջ հազվագյուտ հիմք ենք եփում թթվասերով, իսկ ծովախեցգետինները մի փոքր սպիտակեցնում ենք կարագով, որպեսզի խնայենք ընդհանուր ժամանակը։

Բաղադրիչներ:

• ձու;
• թթվասեր և մայոնեզ - մի լիքը գդալ;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր.

Լրացման մեջ.

• ծովախեցգետին - 60 գր;
• փոքր հասած լոլիկ;
• փոքր սոխ;
• 30 գրամ պանիր;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 20 միլիլիտր ձեթ։

Ինչպես արագ պատրաստել ծովախեցգետինով պիցցա

Ծովախեցգետինները քամոցի մեջ լցնելուց հետո սառցե գլազուրը լվանալ սառը ջրով և թող տաքանան, երբ սենյակային ջերմաստիճան... Կեղևից մաքրվելով, լավ հղկված դանակով մարմինը կտրեք երկայնքով։

Մաքրելուց հետո սոխը կտրատել երկայնքով, օղակները կտրատել քառորդ մասի։ Լցնել տապակի մեջ, սոխին ձեթ լցնել և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել ծովախեցգետին սոյայի սոուս, շարունակեք եփել թույլ կրակի վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ, թավան սրբել թղթե սրբիչով։

Լոլիկը լվանալ, չորացնել։ Կտրեք կիսով չափ և բարակ կիսաշրջաններով:

Ձուն լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում թթվասերը մայոնեզով, ալյուրով և մի քիչ աղով, հարում ենք։ Խմորը պետք է լինի հարթ և ոչ հաստ։

Տապակը, որի մեջ տապակել էին ծովախեցգետինները, դնում ենք վառարանի վրա և միացնում ամենացածր կրակը։ Մեջը տաքացնում ենք մի գդալ ձեթ, լցնում խմորը և սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ բաժանում ամբողջ հատակին։

Խմորի վրա մեկ շարքով լոլիկի կիսաշրջան ենք դնում։ Ծածկելով կափարիչով, թող կանգնի հինգ րոպե: Առանց վառարանից հանելու, վրան դնում ենք տապակած ծովախեցգետիններն ու վրան ցանում պանրի թխվածքներով։ Կափարիչը փակելուց հետո պիցցան եփել մինչև քառորդ ժամ ամենահանգիստ կրակի վրա։

Տարբերակ 3. Պիցցա ծովախեցգետնով, սպիտակ սերուցքային սոուսով և մոցարելլայով

Ըստ բաղադրատոմսի, մենք օգտագործում ենք սառեցված ծովախեցգետին, բայց մյուսները հեշտ չէ գտնել վաճառքում, ոչ բոլորն են ապրում ծովի մոտ: Եթե ​​ձեր բախտը բերել է, իսկ թարմներից պատրաստելու հնարավորություն կա, եռացրեք դրանք՝ համարձակորեն ջրի մեջ համեմունքներ ավելացնելով։ Ծովախեցգետինները «ընկերական» են լավրուշկայի, բուրավետ պղպեղի հետ, կծու խոտաբույսերմիջուկի մեջ օգտագործվածը պարտադիր չէ։

Բաղադրիչներ:

• արագ գործող խմորիչ;
• ալյուր;
• կես գդալ շաքարավազ;
• 300 գր. սառեցված ծովախեցգետին;
• ծանր սերուցք - մեկուկես բաժակ;
• մոցարելլա - 150 գրամ;
• «Ավանդական» կարագի քառորդ տուփ;
• համեմունքների հավաքածու «Իտալական խոտաբույսեր»;
• սխտոր և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• մուգ քնջութի սերմ:

Ինչպես պատրաստել

Ընդարձակ ամանի մեջ լցնել 170 մլ տաքացրած ջուր, մեջը լցնել մեկ գդալ խմորիչ և շաքար։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք կես բաժակ ալյուր և ամեն ինչ հարում ենք հարումով։ Մոտ քառորդ ժամ մենք խմորիչի հիմքը դնում ենք շոգին ավելի մոտ՝ այն պետք է լավ փրփրի։

Երբ հեղուկ խմորը պատվում է պղպջակներով, վրան ավելացնում ենք կես թեյի գդալ աղ, ավելացնում ենք 70 մլ ձեթ և սկսում խմորը՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Հունցել՝ ավելացնելով ալյուրը, մինչ խմորը շարունակում է կպչել ափերին։ Կտավով ծածկում ենք ու մի կողմ դնում, պետք է հեռանա։

Մի զանգվածային տապակ ենք դնում վառարանի վրա և մեկ գդալ ալյուրը հավասարաչափ ցանում ենք ամբողջ հատակին։ Խառնելիս տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև գույնը փոխվի. ալյուրը պետք է յուղալի երանգ ստանա։

Կտորների կտրատած կարագը քսում ենք ալյուրի վրա և խառնելով շարունակում ենք տաքանալ ևս կես րոպե։ Կրեմը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, մի փոքր բարձրացնել կրակը։ Եռման առաջին իսկ նշանին ավելացնել աղ, համեմունքներ և կես գդալ քերած սխտոր։ Սոուսը մարմանդ կրակի վրա եռացրեք երեք րոպե, հանեք վառարանից, լցրեք ամանի մեջ և սառչեք։

Հալած ծովախեցգետինից հանում ենք կեղևը, գլուխներն ու պոչերն առանձնացնում։ Մոցարելլան կտրում ենք 3 մմ հաստությամբ անիվներով։

Թխելու թերթիկի հատակը առատորեն յուղով թրջում ենք, միացնում ենք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան։

Խմորը հունցելուց հետո բարակ, 4 մմ հաստությամբ շրջանակի մեջ գլորում ենք և զգուշորեն տեղափոխում թխման թերթիկի վրա։ Կիրառեք խմորին սպիտակ սոուս, դրեք մոցարելլան և ծովախեցգետինները: Շաղ տալ քնջութի սերմերով, պիցցան դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ։

Տարբերակ 4. Արագ պիցցա շերտավոր խմորով և ծովախեցգետիններով և ձկներով

Ամենապարզ լցոնման համար ծովախեցգետինները հիանալի մեկուսացված կլինեն: Ցանկանու՞մ եք սիրախաղ անել հատուկ առիթի համար: Այնուհետև պահեստավորեք մթերքները, և դա շատ ժամանակ չի խլի:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 200 գր;
• 150 գ սաղմոնի ֆիլե;
• մանր ծովախեցգետին առանց կեղևի - 200 գր;
• փոքր սոխի գլուխ;
• մեկ լոլիկ;
• զտված յուղ;
• 60 գր. մայոնեզ;
• մի կտոր կոշտ պանիր՝ 70 գրամ քաշով։

Խմորը ցանկալի է վերցնել ոչ թե շերտով, այլ ափսեներով։ Այս դեպքում պարտադիր չէ ամբողջ փաթեթը միանգամից հալեցնել, բավական է վերցնել մեկ ափսե խմոր և թողնել սեղանին, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հալած ծովախեցգետինը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք մի քանի րոպե։ Ջուրը քամելուց հետո խեցգետնակերպերը թողնում ենք քամոցի մեջ։

Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, իսկ լոլիկը բարակ լվացքի մեքենաների մեջ։ Ձկան ֆիլեը լուծարել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Որպեսզի միջուկը թարմ դուրս չգա, ձուկը տապակելիս պետք է մի փոքր աղի անել։

Թխման թերթիկի վրա դնել մագաղաթի թերթիկ, թրջել յուղով, քսել հալած խմորը։ Գրտնակով գլորելով, հաստությունը կրճատեք մինչև 5 մմ։ Պիցցան կարող է ձևավորվել ուղղանկյունի կամ գլորված խմորից շրջան կտրել՝ օգտագործելով մեծ կափարիչը որպես ձևանմուշ:

Բաղադրությունը քսեք մայոնեզով և դրա վրա դրեք ապրանքները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ շերտերով ապամոնտաժված սոխ, լոլիկի շրջանակներ, տապակած ձուկ և ծովախեցգետին: Ավելացնում ենք միջուկը և ծածկում պանրով, որը քսում ենք անմիջապես պիցցայի վրա։

Ջեռոցը միացնելուց հետո կարգավորիչը դրեք ստանդարտ (180 աստիճան) նշանի վրա։ Տեղադրեք թխման թերթիկը միջին մակարդակի վրա և թխեք պիցցան ուղիղ 25 րոպե:

Տարբերակ 5. Պիցցա սնկով ծովախեցգետինով

Ի՞նչ է պիցցան առանց սնկի: Դուք նույնպես այդպես մտածեք, բայց հոգին բազմազանություն է պահանջում: Շատ լավ, պատրաստում ենք սնկով և ծովախեցգետինով պիցցա և, իհարկե, պանրով շաղ ենք տալիս։

Բաղադրությունը:

• մի տուփ քաղցր կարագ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• հաստ, միջին կալորիականությամբ թթվասեր - 200 գր.;
• երկու փոքր լոլիկ;
• շամպինիոններ, թարմ - երեք հարյուր գրամ;
• մեկ ֆունտ ծովախեցգետին;
• 100 գ պանիր;
• երկու փոքր քաղցր պղպեղ;
• լոլիկի կետչուպ կամ սոուս:

Ինչպես պատրաստել

Մուտքագրելով անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր, մենք այն ցանում ենք ամանի մեջ, արագորեն քսում ենք կարագի մի կտոր մեծ թրթուրներով։ Ավելացնել մի քիչ աղ, քսել թթվասերը և, ձեռքերով արագ քսելով, հունցել խմորը։ Այն դնելով տոպրակի մեջ կամ ծածկելով կափարիչով, դրեք սառնարանը կես ժամով։

Ջուրը եռացնում ենք։ Թեթև աղացրեք, ծովախեցգետինները թաթախեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք երկու րոպե։ Քամոցում սառչելուց հետո խեցգետնակերպերը մաքրում ենք պատյանից։

Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվանում ենք։ Սրբիչով չորացնելուց հետո սունկը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ շատ բարակ շերտերի։

Ցողունը հանելուց հետո պղպեղից ընտրեք սերմերը։ Ողողելուց հետո լուծիր փոքր շերտերով կամ խորանարդներով։ Կտրել լոլիկները բարակ կիսաշրջանների մեջ։

Հովացած խմորը սեղանի վրա փաթաթում ենք շրջանագծի տեսքով։ Շերտը չպետք է հաստ լինի, իդեալական է այն գլորել կես սանտիմետր հաստությամբ։ Գրտնակի վրա փաթաթելուց հետո խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, ուղղում։

Բաղադրությունը քսեք կետչուպով և վրան հավասարապես քսեք կեղևավորված ծովախեցգետինները շամպինիոններով: Նրանց վրա ցանել քաղցր պղպեղի կտորներ, որոնց վրա լոլիկի կիսաշրջան ենք դնում։

Պանիրը քսում ենք կոպիտ բեկորներով և դրանցով խիտ ծածկում ամբողջ պիցցան։

Առաջին տասը րոպեն պիցցան թխում ենք 180 աստիճանի վրա, հետո տաքացումը իջեցնում ենք 150 աստիճանի ու դեռ քսան րոպե պահում ենք ջեռոցում։

Ծովախեցգետինը ճաշ պատրաստելու բազմակողմանի միս է: Ծովախեցգետնով ապուր, ծովախեցգետնի ռիզոտո, ծովախեցգետնի պիցցա։

Ես հիշում եմ, որ երեխա ժամանակ, ինչ-որ փոքրիկ քաղաքի Սև ծովի լողափում, փոքր ծովախեցգետինները վաճառվում էին բաժակներով և ոչ թանկ:

Հարցին, թե «որտե՞ղ եք բռնել նրանց»: Վաճառողները սկսեցին անհեթեթություններ խոսել, որոնք սովորաբար չարաշահում են ամուսինները՝ կանայք, առավոտյան հայտնվելով տանը։ Այժմ խանութներում ծովախեցգետինները բավականին քաղաքակիրթ են վաճառվում, մնում է միայն եփել։

Ծովախեցգետինը մատչելի գնով ծովամթերք է, նվեր ծովից։ Նրանց բռնում են օվկիանոսում միլիոններով, տեսակավորում ըստ չափերի և եփում նույն ջրի մեջ, որտեղ բռնվել են։ Համենայն դեպս այդպես է գրված փաթեթավորման վրա։ Ջրամբարներում ծովախեցգետին աճեցնում են նաև արհեստական ​​եղանակով։ Եվ, ցավոք, միշտ չէ, որ ծովախեցգետին լավ որակ, պատահում է՝ ներկը պարզապես հոսում է դրանցից, և խորհուրդ է տրվում դրանք ուտել միայն աղբամանում։ Ամեն դեպքում, ցածրորակ ծովախեցգետնի պիցցան ամենևին էլ պիցցա չէ։

Ծովախեցգետինից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ, հիանալի նախուտեստներ, մակարոնեղեն կամ ռիզոտո, ինչպես նաև Ջակոմո Ջիրոլամո Կազանովայի հայտնի ուտեստը, որը համարվում է աֆրոդիզիակ:

Ի թիվս այլ բաների, իտալացիներն այնքան էլ հմուտ չէին խոհարարների մեջ, եթե նրանք չմտածեին բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետինով պիցցա: Արժե հիշել պիցցան ծովամթերքով Pizza ai frutti di mare, պիցցա միդիաներով Pizza con le cozze՝ պիցցայի և ծովամթերքի համար սովորական բաղադրիչների զարմանալի համակցություններ։

Ծովախեցգետնի պիցցա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (պիցցա 34 սմ)

• Պիցցայի խմոր 400 գր
• ծովախեցգետին (միջին) 15 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Երիտասարդ ռեհան, ռուկոլահամ
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ լ.
• Մոցարելլա 200 գր
• Պարմեզան 50 գր
• Կանաչ ձիթապտուղ 8 հատ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Աղ, օրեգանո՝ ըստ ճաշակի

1. Ծովախեցգետնի պիցցան պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և հաստ: Պատրաստել խմորը։ Բաղադրատոմսը խմորիչ խմորքանի որ այն պիցցան, որը մենք օգտագործում ենք տանը, պարզ է և պարզ: Կարդացեք -.
2. Խմորը բարձրանալուց հետո հունցում ենք և ձգում 5-7 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի տեսքով։ Խմորը դնել կաղապարի վրա՝ նախ մի փոքր ձիթապտղի յուղով քսելով։ Խմորը անպայման պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։ Որպեսզի խմորը հավելյալ բարձրանա և փարթամ դառնա, կաղապարի վրա խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում ենք 15 րոպեից բարձրանալ։
3. Պիցցա կլինի առանց տոմատի մածուկ, ուստի կարծում եմ, որ նման պիցցան կարող է համարվել «սպիտակ»: Որպես խմորի վրա տարածված սոուս, մենք կօգտագործենք նման սոուս, բայց ավելի շատ բյուջետային տարբերակ.
4. Ծովախեցգետնի պիցցան կլինի ռեհանի սոուսով։ Պարմեզանի մի կտոր քերել։ Մաքրել 1-2 պճեղ սխտորը։ Լվացեք և մի փոքր կտրատեք ռեհանի երիտասարդ տերևները: Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ և ավելացնել 1-2 պտղունց նուրբ աղ։
5. Մանրացրեք պանիրը և խոտաբույսերը մինչև մանր հատիկները: Պետք է ստանալ վառ կանաչ գույնի մի փոքր մածուցիկ և անուշաբույր խառնուրդ։ Կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, որպեսզի սոուսը շատ չոր չլինի և լավ տարածվի։
6. Այս սոուսը քսել խմորի վրա պիցցայի ուտեստի վրա:
7. Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Այնուհետև կտրեք և հանեք սերմերը։ Լոլիկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խմորի վրա տարածել լոլիկը` հավասարաչափ տարածելով:
8. Ամբողջ պիցցայի վրա ցանել չոր սուսամբար՝ 2-3 պտղունց։
9. Կտրեք առանց կորիզի ձիթապտուղները երկայնքով քառորդների և դրեք պիցցայի վրա:
   Մոցարելլայի գնդիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք և հավասարաչափ տարածեք։
10. Ծովախեցգետինները լցնել եռացրած ջրով թեյնիկից և սպասել, մինչև նրանք հալվեն: Քամեք ջուրը և կեղևացրեք ծովախեցգետինը պատյանից՝ պոկելով պոչը՝ ծովախեցգետնի վիզը: Մաքրված ծովախեցգետնի միսը, եթե ծովախեցգետինը մեծ է, կիսով չափ կտրատեք երկայնքով՝ միաժամանակ հեռացնելով պոչի երկայնքով աղիների մնացորդները վերևին ավելի մոտ՝ ուռուցիկ հատվածին: Եթե ​​ծովախեցգետինները փոքր են, կարող եք ամբողջությամբ օգտագործել։
11. Պիցցայի վրա տարածեք ծովախեցգետնի միսը, փորձելով ծովախեցգետինները դնել մոցարելլայի կտորների միջև, այնուհետև ծովախեցգետնի պիցցան հարթ կլինի:

    

Համեղ ծովախեցգետնի պիցցան կարելի է համտեսել ոչ միայն թանկարժեք ռեստորանում, այլ նաև տանը՝ այն ինքներդ պատրաստելով։ Նման թխելու համար կարող եք ցանկացած խմոր վերցնել, նույնիսկ փքվածը հարմար է: Պատրաստի խանութի արտադրանքը մեծապես կհեշտացնի տանտիրուհու խնդիրը:

Բաղադրությունը:

• մի ֆունտ պատրաստի խմորիչ խմոր;
• 40 գ ճարպային կարագ;
• 1 թերի բաժակ թանձր սերուցք;
• 250 - 300 գ մանր ծովախեցգետիններ;
• 150 գ մոցարելլա գնդիկներ;
• 2 պտղունց իտալական խոտաբույսեր;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• աղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 պտղունց սև քնջութի սերմեր

Պատրաստում:

1. Ալյուրը լցնել չոր թուջե տապակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ամբողջ կարագը ավելացրեք ալյուրի մեջ։ Տապակել միասին 30 վայրկյան։
3. Լցնել կրեմի մեջ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Աղ, ավելացնել չոր խոտաբույսեր, ավելացնել տրորած սխտորը։ Եռացրեք սոուսը 2-3 րոպե
4. Ծովախեցգետինը եփել մինչև եփվի, կեղևահանվի։ Պանրի գնդիկները կիսով չափ կտրատել։
5. Խմորից պիցցայի կլոր հիմքի ձևավորում: Մեծահոգաբար կարոտեք նրան սերուցքային սոուս.
6. Լրացրեք ծովախեցգետին, պանրի կտորներ:
7. Միջուկը ցանել սև քնջութի սերմերով։

Թխել պիցցան ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմսին սնկի ավելացմամբ

Բաղադրությունը:

• մի ֆունտ խաշած փոքր ծովախեցգետին;
• 700 գ խմորիչ պիցցայի խմոր;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 100 - 150 գ քերած պանիր;
• քաղցր կետչուպ և օրեգանո՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Խմորը բարակ գրտնակել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կետչուպով քսել, սուսամբար ցանել։
2. Հիմքի վրա դրեք խաշած ծովամթերք։ Հում սնկի շերտերը հավասարաչափ տարածեք։
3. Միջուկին ավելացնել քաղցր պղպեղի շերտեր և լոլիկի կտորներ
4. Ծածկեք ամեն ինչ մանրացված պանրով:

Թխում ենք ծովախեցգետիններով ու սնկով ուտեստը նախ 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա ևս 20 րոպե 150 աստիճան ջեռոցում։

Խոզապուխտով եփելը թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 լոլիկ;
• 2 հում ձու
• 150 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 8 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 150 գ մանրացված պանիր;
• 2 ճ.գ. լ. դասական մայոնեզ;
• 150-200 գ բեկոն;
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• ձիթապտուղ և թթու վարունգ ըստ ցանկության;
• մի քանի պտղունց չոր խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Խմորի համար խառնել թթվասերն ու մայոնեզը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ալյուր։ Քշել հում ձվի մեջ:
2. Ծովախեցգետինները եփեք մինչև փափկի, անհրաժեշտության դեպքում կեղևազրկեք:
3. Ձիթապտուղը, լոլիկը և թթու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Բեկոն - փոքր շերտով: Ավելի լավ է պարզապես պանիրը կոպիտ քերել։
4. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Առաջին քայլից վրան լցնում ենք համասեռ խմորը։
5. Վերևում լցնում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները։
6. Ամեն ինչ ծածկել պանրով:

Ծածկեք տապակը և եփեք պիցցան միջինից թույլ ջերմության վրա ոսկե դարչնագույններքեւից.

Տնական պիցցա ծովախեցգետնով և արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ);
• 100 - 150 գ «Գաուդա» (պանիր);
• 150 գ ծովախեցգետին;
• 2 ճ.գ. լ. դասական մայոնեզ և նույն քանակությամբ տոմատի սոուս;
• 150 գ արքայախնձորի պահածոյացված խորանարդի մեջ:

Պատրաստում:

1. Փուչիկ պատրաստի խմորհալեցնել. Մի բարակ գլորեք:
2. Մայոնեզը խառնել մի քիչ արքայախնձորի օշարակով։ Շերտավոր հիմքը քսել ստացված սոուսով։
3. Մաքրեք ծովախեցգետինները և եփեք մինչև փափկի:
4. Արքայախնձորները քամել ավելորդ օշարակից և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Պատրաստված հիմքի վրա դրեք ծովամթերքն ու մրգերը։ Վրան լցնել քերած պանիրը։

Թխել պիցցա ծովախեցգետնով և արքայախնձորով 20 - 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Հավի ֆիլեով

Բաղադրությունը:

• 500 գ խմորիչ խմոր;
• 4 ճ.գ. լ. տոմատի խյուս;
• 1 լոլիկ;
• 100 գ մոցարելլա և 50 գ պարմեզան;
• 300 գ հավի ֆիլե;
• 100 գ ծովախեցգետին;
• պիցցայի համեմունքների խառնուրդ;
• ձիթայուղ.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք ծովախեցգետինները և թողեք դրանք հում վիճակում: Դրանք տապակելու կամ եփելու կարիք չունեն, ծովամթերքները կեփվեն ջեռոցում։
2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Տապակել տաք վիճակում ձիթայուղմինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Խմորը գրտնակել շրջանաձև: Քսել տոմատի խյուսը։
4. Սկզբում հիմքի վրա դնել հավի միսը, հետո՝ ծովախեցգետինը։ Ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով:
5. Ծածկեք ամեն ինչ լոլիկի կտորներով, մոցարելլայի կտորներով և քերած պարմեզանով:

Թխել պիցցան 20 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Ծովախեցգետնի ձողերով

Բաղադրությունը:

• 500 գ պիցցայի խմոր;
• 300 - 350 գ ծովախեցգետին;
• 150 գ հյութալի ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• ½ պատիճ քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 4 աղանդերի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 պտղունց օրեգանո
• 1 լիքը բաժակ քերած պանիր

Պատրաստում:

1. Ընտրված խմորը բարակ գրտնակել։ Տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված թխման թերթիկի մեջ։
2. Հիմքը քսել տոմատի մածուկով։ Համտեսելու համար այն կարելի է փոխարինել կետչուպով կամ ցանկացած այլ սիրելի սոուսով։
3. Լրացրեք քաղցր պղպեղի խորանարդիկները, կեղևավորված հում ծովախեցգետինները (փոքր), ծովախեցգետնի ձողիկների կտորները:
4. Պիցցայի լցոնումները առատորեն շաղ տալ պանրով:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 - 210 աստիճան։ Եփել պիցցան դրա մեջ թխում թերթիկի վրա 20-30 րոպե:

Կեսար պիցցա ծովախեցգետիններով

Բաղադրությունը:

• 400 գ պատրաստի խմոր;
• ½ ճաշի գդալ Կեսարի սոուս;
• հազարի տերևներ;
• 100 գ թակած պարմեզան և 200 գ կոշտ պանիր;
• 2 բուռ չերի լոլիկ;
• 350 գ ծովախեցգետին.

Պատրաստում:

1. Մաքրել ծովախեցգետինները: Եռացնել աղաջրի մեջ 3 րոպե։
2. Երկու տեսակի պանիր քերել։
3. Կեռասը կիսով չափ կտրատել։
4. Ձեռքերով պատռեք աղցանը։
5. Խմորը գրտնակել կլոր հիմքի մեջ։ Ծածկեք այն սոուսով։
6. Լրացրեք ծովախեցգետնի և բալի կեսերը:
7. Տնական պիցցան եփել այս բաղադրատոմսով 15-17 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում:
8. Այնուհետեւ հիմքը ծածկել միջուկով պինդ պանրով։
9. Թխել պիցցան ևս 7-ից 9 րոպե նույն ջերմաստիճանում:

Արդեն միացված է պատրաստի ուտեստտարածեք կտորները հազարի տերեւներ... Նրանց վրա պարմեզան ցանել, որն արագ կհալվի, երբ հիմքը դեռ տաք է։ Կտրեք շերտերով և մատուցեք:

Պանրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 1 բաժին պիցցայի խմոր;
• 3 հատ. լոլիկ;
• 5 աղանդերային գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 դեսերտ գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 10 հատ։ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 1 դեղին բուլղարական պղպեղ
• 1 քաղցր սոխ;
• 100 գ մոցարելլա;
• 10 հատ։ թագավորական ծովախեցգետիններ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ պիցցայի համար:

Պատրաստում:

1. Խմորը գրտնակել ըստ ցանկության (բարակ կամ հաստ) և տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Շաղ տալ չոր խոտաբույսերով: Տարածել տոմատի մածուկի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։
2. Լոլիկն ու ձիթապտուղը բարակ շերտերով կտրատել։ բիբար- կամայական փոքր կտորներ. Կտրել սոխը կես օղակներով:
3. Մոցարելլան մանր կտորների բաժանել։
4. Մաքրել թագուհիներին: Տապակել մնացած միջուկը մինչև կարմրի և եփվի։
5. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները պիցցայի հիմքի վրա: Մոցարելլան քսել վերջինը։

Թխել պիցցան 20-25 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Տանը թխելն ավելի վատ չէ, քան ռեստորանայինը։

Ծովախեցգետնի պիցցայի համար կարող եք օգտագործել կամ թարմ կամ սառեցված խմոր: Երկրորդ տարբերակը պետք է ամբողջությամբ ապասառեցնել նախքան միջուկը բաժանելը։ Եթե ​​խմորը խմորիչ է, ապա միջուկը վրան բաժանելուց հետո հիմքը թողնում ենք, որ բարձրանա ևս 15 րոպե։