हैंगओवर सूप कैसे बनाएं।

मूलपाठ:करीना सेम्बे

हैंगओवर एक बार में नहीं होता है:कभी-कभी अपने आप को बिस्तर से बाहर निकालना बिल्कुल असंभव होता है, लेकिन कभी-कभी सब कुछ इतना बुरा नहीं होता है, और यहां तक ​​​​कि छुड़ाने के लिए कुछ उपयोगी करने का प्रलोभन भी देता है। किसी भी मामले में, जल्दी या बाद में आप खाना चाहेंगे। उन लोगों के लिए जो स्व-निर्मित दोपहर के भोजन के लिए भोजन की डिलीवरी या निकटतम कैफे की यात्रा की उपेक्षा करने की हिम्मत करते हैं, हम स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप के लिए पांच सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो एक मजेदार रात (और यहां तक ​​​​कि सुबह) के बाद ताकत दे सकते हैं। . यदि आप किसी भी चीज़ के लिए चूल्हे पर हैंगओवर के लिए तैयार नहीं हैं, तो आगामी मौज-मस्ती के परिणामों के बारे में सोचें और एक दिन पहले शोरबा पकाएं। हम आपको जीवन देने वाले सूप के दो सर्विंग्स को एक बार में पकाने की सलाह देते हैं - दोपहर के भोजन के बाद कुछ घंटों में आप शायद और अधिक चाहते हैं।

सामन मछली का सूप

सैल्मन असंतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, पोटेशियम और फास्फोरस का एक विश्वसनीय स्रोत है, और हल्के और पौष्टिक मछली सूप को द्वि घातुमान के बाद पुनर्जीवित करने की गारंटी है। नुस्खा में थोड़ी सफेद शराब भी है - आपको इसकी आवश्यकता विशुद्ध रूप से स्वाद के लिए है, लेकिन आप मान सकते हैं कि आप प्रतीकात्मक रूप से भूखे हैं।

अवयव:

ताजा सामन - 400 ग्राम

काली मिर्च - 3-4 मटर

आलू - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

अजवाइन की जड़ - पीसी।

सफेद गाजर - 2 पीसी।

सूखी सफेद शराब - 50 ग्राम

बे पत्ती - 1 पीसी।

अजमोद - कई शाखाएँ

डिल - कई शाखाएँ

सूखे अजवायन की पत्ती

तैयारी:

छिलके वाली अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज से शोरबा पकाएं - सामग्री को लगभग एक घंटे तक उबालें। नमक शोरबा, एक कोलंडर के माध्यम से तनाव और गर्मी पर लौटें। सामन को पूरे शव में टुकड़ों में काट लें और पैन में भेजें, तेज पत्ते, अजवायन और काली मिर्च के साथ मौसम। छोटे कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें। वाइन को एक सॉस पैन में डालें, कुछ छिलके वाले नींबू के टुकड़े डालें और सूप को कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें।

फ्रेंच बेक्ड टमाटर प्यूरी सूप

एक ताज़ा गज़पाचो गर्म गर्मी तक इंतजार करेगा, लेकिन जब मौसम बदल रहा हो और कभी-कभी आप अंदर और बाहर गर्म होना चाहते हैं, तो पके हुए टमाटर का सूप काम आएगा। यह समृद्ध मीठा और खट्टा सूप अनाज टोस्ट या पनीर क्राउटन के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

अवयव:

चिकन शोरबा - 100 मिली

टमाटर - 300 ग्राम

लहसुन - 1 सिर

बल्ब प्याज - 1 पीसी।

हरी तुलसी - 15 ग्राम

लाल मिर्च - चाकू की नोक पर

पिसी चीनी - 30 ग्राम

प्रोवेनकल जड़ी बूटी

जतुन तेल

तैयारी:

टमाटर को आधा काटें और एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर जैतून का तेल लगा हो। पाउडर चीनी, जड़ी बूटियों और लहसुन (1/2 सिर) के साथ उदारता से छिड़कें। टमाटर को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और बचे हुए लहसुन के साथ जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर टमाटर के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। चिकन स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें, छान लें और मध्यम आँच पर उबाल लें।

पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा

हम में से कौन दादी ने यह नहीं बताया कि महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान सेनानियों के साथ चिकन शोरबा कैसे व्यवहार किया जाता था? आप ऐसी किंवदंतियों पर विश्वास करना शुरू करते हैं जब यह सूप आपको पांच व्हिस्की-सॉयर के बाद आपके पैरों पर खड़ा कर देता है जिसे आपने एक दिन पहले पिया था। प्राचीन रूसी व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए - ऐलेना मोलोखोवेट्स के नुस्खा के अनुसार पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा। १८६१ में, जब उनकी रसोई की किताब पहली बार प्रकाशित हुई थी, धीमी गति से खाना स्पष्ट रूप से उच्च सम्मान में था: मोलोखोवेट्स को कुछ व्यंजन पकाने में पूरा दिन लग सकता है। चिकन शोरबा के हमारे सरलीकृत संस्करण में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा, जिसका अर्थ है कि यह हम में से प्रत्येक की शक्ति के भीतर है।

अवयव:

शोरबा के लिए:

चिकन - ५०० ग्राम, हड्डी, हैम या जांघों पर सबसे अच्छा

हरा प्याज - 30 ग्राम

अजमोद - कई शाखाएँ

बे पत्ती - 1 पीसी।

पकौड़ी के लिए:

राई का आटा - 50 ग्राम

चिकन अंडे - 1 पीसी।

घी - 1 बड़ा चम्मच एल

पानी - ½ कप

तैयारी:

चिकन को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल लें। झाग, नमक निकालें, तेज पत्ते और बंधा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें; परोसते समय शोरबा को सीज़न करने के लिए कुछ साग छोड़ दें। चिकन को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा तनाव और गर्मी पर लौटें।

पकौड़ी का आटा बना लें। नमकीन पानी और मक्खन को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए आटा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें, फिर मिश्रण में एक अंडा डालें। आटे को चमचे से चमचे से चलाइये और पकौड़ों को उबलते हुए शोरबा में डुबा दीजिये. जब पकौड़े ऊपर आ जाएं तो शोरबा को आंच से उतार लें। अनुभवी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पालक के साथ दाल का सूप

दाल के लिए धन्यवाद, जो वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है, सूप पौष्टिक और समृद्ध है, और पालक ताजगी देता है। यदि शाकाहारी संस्करण उबाऊ लगता है, तो बेझिझक पानी या सब्जी शोरबा के बजाय चिकन या मांस शोरबा का उपयोग करें। आप हल्के मेडिटेरेनियन सूप को पारंपरिक तुर्की एसोजेलिन के थोड़ा करीब ला सकते हैं, आधी दाल को बुलगुर, और तुलसी को सूखे अजवायन, पुदीना और मोटे पिसी हुई गर्म मिर्च के साथ बदल सकते हैं।

अवयव:

पानी या सब्जी शोरबा - 1 एल

हरी दाल - 100 ग्राम

पालक - 50 ग्राम

टमाटर - 1 पीसी।

गाजर - ½ पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

बे पत्ती - 1 पीसी।

सूखी तुलसी

पीसी हूँई काली मिर्च

जतुन तेल

मक्खन - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

पानी या शोरबा को उबाल लें और दाल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल में प्याज़ को तेज़ आँच पर भूनें, गाजर और टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक उबालें। फिर पालक डालें और 2 मिनिट बाद सब्जियों को दाल में भेज दें. तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और मक्खन डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

पसलियों के साथ गाढ़ा सूप

हैंगओवर के लिए रामबाण के रूप में, कई लोग हॉजपॉज की सलाह देते हैं, लेकिन इसकी संरचना में और यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम के संयोजन में स्मोक्ड मीट की प्रचुरता संदेह पैदा करती है। हम अधिक संतुलित, लेकिन कम समृद्ध विकल्प नहीं - पसलियों के साथ सूप प्रदान करते हैं। यह अच्छा है अगर कम से कम दो प्रकार के मांस का उपयोग करने का अवसर है: वील के अलावा, युवा भेड़ का बच्चा और बहुत वसायुक्त सूअर का मांस उपयुक्त नहीं है, और इसमें से कुछ को हड्डी पर रहने दें।

लोकप्रिय ज्ञान कहता है: यदि आपने अच्छा पिया है, तो सुबह खराब है। बड़ी संख्या में मादक पेय, कॉकटेल, साथ ही साथ उनके यादृच्छिक मिश्रण का सेवन करने का एक हैंगओवर एक तार्किक और लगभग अनिवार्य परिणाम है। नशा शुष्क मुँह, आँखें, शरीर की सामान्य कमजोरी, चक्कर आना, एक भयानक मनोदशा, चिड़चिड़ापन, सांसों की दुर्गंध और कुछ अन्य लक्षणों से प्रकट होता है। फार्मेसियों में, आप दर्जनों विभिन्न दवाएं पा सकते हैं जो हैंगओवर के लक्षणों को आंशिक रूप से या पूरी तरह से राहत देती हैं।

साथ ही, बहुत कम लोगों को यह एहसास होता है कि हर कोई अपने लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार करके अपने हैंगओवर की पीड़ा को काफी हद तक कम कर सकता है।

एक गर्म सुगंधित सूप वही है जो आपको चाहिए।

सूप क्यों?

हैंगओवर के साथ, तरल व्यंजन अत्यधिक वांछनीय हैं। हैंगओवर भोजन के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन वे सभी निम्नलिखित विशेषताएं साझा करते हैं:

• आवश्यक पोषक तत्वों और कैलोरी के साथ समाप्त शरीर को संतृप्त करें, अर्थात ऊर्जा दें;
• पानी-नमक संतुलन को आदर्श के करीब लाने के लिए, द्रव की कमी को फिर से भरने के लिए।

लगभग कोई भी वसायुक्त भोजन पहले कार्य (कैलोरी सामग्री) का सामना कर सकता है: मांस, स्टेक, मलाईदार ग्रेवी, सॉस और कई अन्य के साथ तले हुए आलू। खोए हुए द्रव के प्रतिस्थापन के साथ स्थिति अलग है। सिर्फ पानी से अपनी प्यास बुझाना अक्सर असंभव होता है, क्योंकि आप ज्यादा से ज्यादा पीना चाहते हैं। खट्टा पानी (नींबू या नीबू के रस के साथ) अधिक प्रभावी ढंग से प्यास बुझाता है, लेकिन यह अभी भी कम से कम कैलोरी वाला पानी है, और पेट की मात्रा की अपनी सीमाएं हैं। इसके अलावा, सादे पानी से अपनी प्यास बुझाने की कोशिश में, एक व्यक्ति फिर से नशे में होने का जोखिम उठाता है।

ऊपर बताए गए दो कार्य एक ही बार में तरल गर्म पौष्टिक भोजन द्वारा हल किए जाते हैं।उदाहरण के लिए, समृद्ध सूप, शोरबा, मांस के साथ बोर्स्ट। यदि आप पहले से कुछ सामग्री (उदाहरण के लिए, मांस शोरबा, जड़ी बूटी) तैयार करने और फ्रीज करने में कामयाब रहे, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। तो, यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय, अपेक्षाकृत तेज़ और आसान हैंगओवर सूप रेसिपी हैं जो एक अनुभवहीन रसोइया भी कर सकता है।

इन व्यंजनों में एक सुखद गुण है: हर दिन सूप अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इसका मतलब यह है कि उत्सव और प्रचुर मात्रा में मुक्ति की पूर्व संध्या पर, आप अपना ख्याल रख सकते हैं और पहले से एक अद्भुत हार्दिक भोजन तैयार कर सकते हैं।

रैसोलनिक एक आदर्श विकल्प है, जिसे पहले से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है

यह खट्टा सूप एक उदास हैंगओवर सुबह काम आएगा। आवश्य़कता होगी:

• सूअर का मांस (लुगदी) - 500 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 200 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• खीरे (बैरल या डिब्बाबंद) - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पेपरिका - 5 ग्राम;
• तलने का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मांस को धो लें और ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। मोती जौ को भी धोकर दूसरे बर्तन में भिगो देना चाहिए।
2. मांस को लगभग एक घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। जैसे ही कड़ाही में झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए, और आँच को मध्यम या उससे भी कम कर देना चाहिए ताकि यह ज्यादा उबाल न सके। यह एक समृद्ध मांस शोरबा बना देगा।
3. जौ को आधा पकने तक उबालना चाहिए।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - क्यूब्स में। मक्खन में एक कड़ाही में, इन सब्जियों को हर समय हिलाते हुए नरम होने तक उबालें। फिर पैन और पेपरिका से एक गिलास शोरबा डालें, चिकना होने तक हिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें।
5. इस बीच, पके हुए मांस को पैन से हटा दें और इसे टुकड़ों में काट लें।
6. उबलते शोरबा में तली हुई सब्जियां, कटे हुए आलू, मांस डालें। एक उबाल लेकर आओ और मोती जौ डालें।
7. मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, फिर खीरा डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। 5-10 मिनट बाद आंच से उतार लें।
8. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की एक टहनी के साथ गरम परोसें।

सोल्यंका - पारंपरिक हंगओवर हार्दिक सूप

इस व्यंजन के इतिहास और पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयारी के नियमों में तल्लीन किए बिना, यह तर्क दिया जा सकता है कि आधुनिक एक्सप्रेस संस्करण भूख को संतुष्ट करने और शरीर के पानी-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए काफी उपयुक्त है। यदि मांस शोरबा (कम से कम जमे हुए) और उबला हुआ मांस नहीं है, तो निराश न हों, क्योंकि आप अभी भी इस सूप का एक त्वरित और संतोषजनक नशीला संस्करण तैयार करने में सक्षम होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों (4 लीटर पैन के लिए) की आवश्यकता है:

• स्मोक्ड, उबला हुआ-स्मोक्ड और कोई अन्य सॉसेज, कोई भी कटौती जो दावत के बाद बनी रहती है, कोई भी मांस - 3-5 प्रकार के कुल वजन के साथ 300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• जैतून - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद खीरे या खीरे - 1 पीसी ।;
• मसाले स्वाद के लिए, लेकिन ज्यादा नहीं;
• नींबू;
• आलू (वैकल्पिक)

कई लोग आलू की उपस्थिति और संरचना में केपर्स की अनुपस्थिति से आश्चर्यचकित होंगे। वास्तव में, मूल नुस्खा में, सब कुछ उल्टा है, लेकिन यही कारण है कि यह अलग होने के लिए एक विकल्प है। आलू पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बना देगा, हालाँकि आप इसे अपनी इच्छानुसार उपयोग कर सकते हैं। खीरे को बिल्कुल डिब्बाबंद या बैरल लेना चाहिए, लेकिन अचार नहीं। वैसे, आपको आलू उबालने के 12-15 मिनट पहले से पहले उन्हें पैन में डालने की जरूरत नहीं है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सॉसेज और अन्य स्मोक्ड मीट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तेल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गर्म करने से सॉसेज से वसा स्वाभाविक रूप से पिघल जाती है। जब स्लाइस ब्राउन हो जाएं (5-7 मिनट), तो उन्हें एक अलग कटोरे में एक स्पैटुला के साथ निकालने की आवश्यकता होगी, जिससे पैन में वसा निकल जाए।
2. जबकि सॉसेज तले हुए हैं, प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें सॉसेज वसा में भूनें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, 2-3 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
3. यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पास मांस शोरबा है, तो इसे उबाल लें और इसमें कटे हुए आलू उबाल लें।
4. 2-3 मिनट के अंतराल के साथ खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, सॉसेज, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर, जैतून के छल्ले में कटे हुए, जैतून से रस, खीरे को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में अचार भेजें। उबलने के बाद, 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और स्टोव से हटा दें।
5. नींबू वेज और खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

सॉसेज और डिब्बाबंद खीरे, अचार में पहले से ही नमक और मसाले होते हैं, इसलिए सूप काफी नमकीन और मसालेदार होगा। जो लोग बहुत मसालेदार और नमकीन खाना पसंद करते हैं, वे अपनी पसंद के हिसाब से सीधे प्लेट में नमक और मसाले डाल सकते हैं।

मांस शोरबा और croutons - एक दूसरे के लिए बनाया गया

इसे बनाना इतना आसान है कि तेज सिरदर्द भी इसे पकने से नहीं रोक पाएगा. 3 लीटर के बर्तन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• सौकरकूट - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए क्राउटन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मांस धो लें, पानी से ढक दें (अधिमानतः ठंडा) और उच्च गर्मी पर भेजें।
2. जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें प्याज, लॉरेल पत्ता और काली मिर्च डालें। गर्मी कम करें और लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।
3. इस बीच, ब्रेड को ओवन/एयरफ्रायर/सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।
4. शोरबा को प्लेटों में डालें, मांस और सौकरकूट, क्राउटन के साथ परोसें।

क्राउटन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट अतिरिक्त पनीर शीर्ष पर कसा हुआ है। इसे बारीक कद्दूकस पर लें, ऊपर से ब्रेड स्लाइस छिड़कें और बेक करें। गरमागरम परोसें और तुरंत खाएं।

क्लासिक गोभी का सूप

शची एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। गोभी के सूप के कई विकल्प हैं (सॉरेल, बिछुआ, मशरूम, टमाटर, आदि के साथ)। हम एक क्लासिक रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो सौकरकूट का उपयोग करती है। 5 लीटर के बर्तन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस (अधिमानतः हड्डी के साथ) - 1 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सौकरकूट - 600 ग्राम;
• अजमोद (जड़) - 1 पीसी ।;
• तलने का तेल;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, अधिकतम गर्मी पर डाल दिया जाना चाहिए। जब पानी उबलता है, तो आपको फोम को हटाने और गर्मी को कम करने की आवश्यकता होगी ताकि शोरबा मुश्किल से उबल सके। लगभग 1.5-2 घंटे के लिए ढककर पकाएं।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, बाकी सामग्री तैयार करना सुविधाजनक है।
3. पहला कदम सभी उत्पादों को तैयार करना है। आलू को छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और पानी से ढक दें ताकि वे काले न हों। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। अजमोद की जड़ को 5-7 मिमी मोटे क्यूब्स में काटें, एक तरफ रख दें।
4. एक कड़ाही में गाजर और प्याज को थोड़े से तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे भागों में काटने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, टुकड़े को पैन से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा करें। टुकड़े लगभग 5-6 सेमी लंबे होते हैं। कटा हुआ मांस सॉस पैन में लौटाएं।
6. मांस के बाद, आलू डालें। 5 मिनट के बाद - अजमोद की जड़।
7. एक और 5 मिनट के बाद - सौकरकूट। आप चाहें तो इसे निचोड़ सकते हैं। गोभी में जितना अधिक रस रहेगा, तैयार पकवान उतना ही खट्टा होगा।
8. 15 मिनिट बाद सूप में गाजर और प्याज़ डाल कर मिला दीजिये.
9. इस बिंदु पर, आप पहले से ही बे पत्ती, दोनों प्रकार की मिर्च फेंक सकते हैं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
10. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और गोभी के सूप को 10-20 मिनट तक पकने दें।
11. क्लासिक गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ गहरे कटोरे में परोसा जाता है, ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल या प्याज) के साथ छिड़का जाता है।

एक अनुभवी परिचारिका के टोटके

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री तैयार करने में कम समय बिताने के लिए, घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना सुविधाजनक है, अर्थात अपने फ्रीजर का उपयोग 100% पर करें। उदाहरण के लिए, ताजा जड़ी बूटियों को कंटेनर या प्लास्टिक बैग में भागों में धोया, सुखाया, काटा और जमे हुए किया जा सकता है। इसके अलावा, शोरबा जमे हुए हो सकते हैं।

आप किसी भी वनस्पति तेल या पोर्क वसा में गाजर और प्याज भून सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।

खाना पकाने के अंतिम चरणों में बहुत गाढ़ा सूप उबलते पानी से पतला किया जा सकता है, इससे तैयार पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा।

शराब एक जहर है, एक जहरीला पदार्थ जो शरीर को नुकसान पहुंचाता है। मानव शरीर की कोशिकाओं में इसकी सांद्रता जितनी अधिक होती है, इसका विनाशकारी प्रभाव उतना ही अधिक होता है। मादक पेय और कॉकटेल पीने का कारण जो भी हो, यह हमेशा स्पष्ट (हैंगओवर) और गैर-स्पष्ट (शरीर की समय से पहले बूढ़ा होना, इसके सिस्टम और अंगों में व्यवधान) के परिणामों को याद रखने योग्य है। कोई भी औषधीय एजेंट, साथ ही भोजन, नशे के विनाशकारी परिणामों से नहीं बचाता है। उनका एकमात्र उद्देश्य लक्षणों को दूर करना और कुछ समय के लिए जीवन को आसान बनाना है। अपना और अपने शरीर का ख्याल रखें।

आपकी प्रतिक्रिया के लिए आपका धन्यवाद।

टिप्पणियाँ (1)

मेगन92 () 2 सप्ताह पहले

क्या किसी ने आपके पति को शराब से बचाने का प्रबंधन किया? मैं बिना सुखाए पीता हूं, मुझे नहीं पता कि क्या करना है ((मैंने तलाक लेने के बारे में सोचा था, लेकिन मैं बच्चे को पिता के बिना नहीं छोड़ना चाहता, और मुझे अपने पति के लिए खेद है, इसलिए वह एक महान है व्यक्ति जब शराब नहीं पीता

दरिया () २ सप्ताह पहले

मैंने पहले से ही बहुत सी चीजों की कोशिश की है और इस लेख को पढ़ने के बाद ही मैं अपने पति को शराब से छुड़ाने में कामयाब रही, अब वह छुट्टियों पर भी बिल्कुल नहीं पीते हैं।

मेगन९२ () १३ दिन पहले

दरिया () १२ दिन पहले

मेगन92, इसलिए मैंने अपनी पहली टिप्पणी में लिखा था) मैं सिर्फ मामले में नकल करूंगा - लेख का लिंक.

सोनिया 10 दिन पहले

और यह तलाक नहीं है? वे इंटरनेट पर क्यों बेच रहे हैं?

युलेक26 (टवर) १० दिन पहले

सोन्या, तुम किस देश में रहती हो? वे इंटरनेट पर बेचते हैं, क्योंकि दुकानों और फार्मेसियों ने अपना मामूली मार्कअप निर्धारित किया है। इसके अलावा, भुगतान केवल रसीद के बाद, यानी पहले देखा, चेक किया और उसके बाद ही भुगतान किया। और अब सब कुछ इंटरनेट पर बिकता है - कपड़े से लेकर टीवी और फर्नीचर तक।

संपादकीय प्रतिक्रिया 10 दिन पहले

सोनिया, नमस्ते। शराब पर निर्भरता के उपचार के लिए यह दवा वास्तव में अधिक कीमत से बचने के लिए फार्मेसी श्रृंखला और खुदरा दुकानों के माध्यम से नहीं बेची जाती है। आज तक, आप केवल इस पर ऑर्डर कर सकते हैं आधिकारिक वेबसाइट... स्वस्थ रहो!

सोनिया 10 दिन पहले

मुझे खेद है, मैंने पहले कैश ऑन डिलीवरी के बारे में जानकारी नहीं देखी। फिर भुगतान रसीद पर होने पर सब कुछ निश्चित रूप से ठीक है।

मार्गो (उल्यानोस्क) 8 दिन पहले

क्या किसी ने शराब से छुटकारा पाने के लिए लोक तरीके आजमाए हैं? मेरे पिता शराब पीते हैं, मैं उन्हें प्रभावित नहीं कर सकता ((

शराब के नशे के बाद सुबह अस्वस्थ महसूस करना कई शराब पीने वालों का लगातार साथी होता है। स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए, गोलियों या शराब के एक नए हिस्से के बजाय हैंगओवर सूप का प्रयास करना बेहतर है। ठीक से तैयार किया गया व्यंजन शरीर को कमजोरी दूर करने और खोई हुई ऊर्जा को बहाल करने में मदद करेगा।

लगभग हर व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार हैंगओवर सिंड्रोम के लक्षणों को महसूस किया, जब उसे चक्कर आता है और सिरदर्द, मतली, शुष्क मुंह, चिड़चिड़ापन और खराब मूड दिखाई देता है। दवा की गोलियां शराब के नशे के परिणामों को कम कर सकती हैं। हालांकि, घर का बना सूप यह दवाओं की तुलना में बहुत बेहतर करेगा।

हैंगओवर सूप में कई विशिष्ट गुण होते हैं जो बहुत अधिक पीने के बाद महत्वपूर्ण होते हैं। इसमे शामिल है:

• शरीर की ताकत और ऊर्जा को बहाल करने के लिए विटामिन और खनिजों की उपस्थिति;
• तरल स्थिरता, जिससे आप शरीर में पानी-नमक संतुलन को बहाल कर सकते हैं;
• खो कैलोरी के साथ शरीर की संतृप्ति।

यहां तक ​​कि नींबू के रस के साथ बड़ी मात्रा में पानी भी तरल स्तर को बहाल करने और प्यास को पहले कोर्स की तरह जल्दी और प्रभावी ढंग से खत्म करने में सक्षम नहीं है। इसलिए पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सुबह शराब पीने के बाद हैंगओवर सूप सबसे अच्छा उपाय है।

सूप का सेवन करने के 20-30 मिनट के भीतर, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, ऊर्जा और जोश दिखाई देता है, और कुछ घंटों के बाद हैंगओवर के लक्षण पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। साथ ही, कौन सा सूप सबसे उपयुक्त है - एक हल्का शोरबा या एक समृद्ध पहला कोर्स - यह प्रत्येक व्यक्ति को व्यक्तिगत रूप से तय करना है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ जल्दी से ऊर्जा बहाल करते हैं, लेकिन अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, और फेफड़े शरीर को उपयोगी विटामिन देने में मदद करते हैं।

सबसे आसान और सबसे प्रभावी हैंगओवर सूप रेसिपी

प्रत्येक राष्ट्र का अपना पहला कोर्स व्यंजन होता है जो नशे के बाद अप्रिय लक्षणों से सबसे अच्छा निपटता है। कीवन रस में, महिलाओं ने अपने पतियों को खट्टा गोभी का सूप खिलाया, काकेशस में वे एक पारंपरिक व्यंजन - खश तैयार करते हैं, और यूनानी खुद को खात्सु सूप के साथ व्यवहार करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और विभिन्न सामग्रियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए चिकन शोरबा, अचार या मशरूम सूप बनाना सबसे अच्छा है।

हल्का चिकन शोरबा

एक साधारण शोरबा का लाभ यह है कि यह शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाता है, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है। यहां तक ​​कि अगर हैंगओवर के साथ मतली और उल्टी भी हो, तो भी इस तरह का हल्का सूप किसी भी जीवन रक्षक डिश की तुलना में खाने में आसान होता है। और आप इसे कम से कम समय और उत्पादों का उपयोग करके पका सकते हैं।

चिकन शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर चिकन स्तन;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• साग - ताजा या जमे हुए;
• तेज पत्ता;
• नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश।

1. बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें और पानी से आग लगा दें। चिकन के साथ एक सॉस पैन में एक पूरी खुली प्याज डालें।
2. जब सॉस पैन में पानी उबलने लगे तो झाग हटा दें और आँच को कम कर दें।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें। इसके साथ ही एक अलग कंटेनर में कई कड़े उबले अंडे उबालें।
4. शोरबा लगभग एक घंटे तक पक जाएगा। फिर चिकन को निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. कटा हुआ चिकन एक सॉस पैन में डालें, जड़ी बूटियों और आधे अंडे डालें। अगर वांछित है, तो उबले अंडे को प्लेट में जोड़ा जा सकता है।
6. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो आँच बंद कर दें, ढक दें और इसे १५-२० मिनट के लिए पकने दें।

यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए क्राउटन को शोरबा में जोड़ा जा सकता है।

मशरूम का सूप

चिकन शोरबा जितना सरल, मशरूम के स्वाद वाला पहला कोर्स बनाना। यह नियमित सूप की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक है, इसलिए यह न केवल हैंगओवर के लक्षणों से राहत देगा, बल्कि शरीर को ताकत भी बहाल करेगा। मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• ताजा या जमे हुए मशरूम - 250-300 ग्राम;
• शोरबा क्यूब्स या तैयार शोरबा;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूप पकाने का क्रम।

1. सबसे पहले मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ मक्खन में 15-20 मिनट तक भूनें।
2. इस समय, शोरबा पकाएं। आप पहले से तैयार शोरबा या सब्जी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, या खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए स्टॉक क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।
3. जब पैन में मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो आटे के साथ छिड़कें और धीमी आंच पर तलना जारी रखें।
4. तैयार मशरूम और प्याज को उबलते शोरबा में डालें। जब यह फिर से उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, नमक, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ।

मशरूम सूप तैयार है। स्वाद के लिए आप इसमें कुछ क्राउटन भी मिला सकते हैं।

रसोलनिक

अचार को पकाने में अधिक समय लगता है और अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे एक दिन पहले पकाना सबसे अच्छा है। सुबह हैंगओवर के साथ इसका सेवन ठंडा भी किया जा सकता है, इससे इसका स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

अचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस रिब या हड्डी पर मांस;
• मोती जौ - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 टुकड़े;
• अचार - 3 टुकड़े;
• तेल, प्याज, गाजर - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अचार बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. सूअर का मांस शोरबा उबालने के लिए रखो। इस समय जौ को 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. यदि मांस के साथ सॉस पैन में फोम दिखाई देता है, तो इसे निकालना बेहतर होता है। पानी उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
3. - इसी समय भून लें- तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें, पैन से थोड़ा सा शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें. तलने का औसत खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। इस दौरान सब्जियां अच्छे से गल जाएंगी।
4. पके हुए मांस को पैन से निकालें। ठंडा होने के बाद छीलकर बारीक काट लें।
5. कटा हुआ मांस एक सॉस पैन में रखें, जौ और कटे हुए आलू डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। जब पानी फिर से उबल जाए तो उसमें फ्राई डाल दें।
6. 15-20 मिनिट पकने के बाद, अचार में कटे हुए खीरे डालें. ढककर और 5 मिनिट तक पकाइए, फिर आँच बंद कर दीजिए और सूप को उबलने दीजिए।

हार्दिक, भरपूर हैंगओवर सूप तैयार है। यह संभावना नहीं है कि आप इसे सिर में दर्द के साथ पका पाएंगे, क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है, इसलिए इसे पहले से करना बेहतर है।

इस प्रकार, हैंगओवर सूप बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। यह शोरबा के रूप में जल्दी और आसानी से किया जा सकता है, या एक पूरा पहला कोर्स पकाने में थोड़ा समय और प्रयास लग सकता है। खाने के कुछ घंटों के भीतर, स्वास्थ्य की स्थिति में काफी सुधार होगा, और हैंगओवर के लक्षण पीड़ा और हस्तक्षेप करना बंद कर देंगे।

मुझे खुशी है जब इस या उस बीमारी के इलाज के लिए लोक उपचार पक्षपाती नहीं हैं और आधिकारिक विज्ञान द्वारा सकारात्मक रूप से मूल्यांकन किया जाता है। दूसरे दिन, वैज्ञानिकों ने कोरिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में हैंगओवर सूप याक-ए-मीन (अन्यथा "याकामीन", "याका-मेन" या "ओल्ड सोबर" कहा जाता है) के रूप में इस तरह के एक प्रसिद्ध सड़क सुबह के भोजन के लाभों की जांच की। यानी लगभग एक "पुराना टीटोटलर")। खाना पकाने के इस चमत्कार का नुस्खा अमेरिकी सैनिकों द्वारा 1950 के दशक की शुरुआत में कोरियाई युद्ध से लाया गया था, और जल्द ही इस व्यंजन ने संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल की, विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों में और विशेष रूप से रंगीन आबादी के बीच - अफ्रीका के शराबी लोग और एशिया।

तथ्य यह है कि याक-ए-मीन में सभी "रसायन विज्ञान" शामिल हैं जो शराब-विषाक्त शरीर के लिए आवश्यक हैं, अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के 245 वें राष्ट्रीय सम्मेलन और प्रदर्शनी में एक रिपोर्ट में कहा गया था - दुनिया में अभ्यास करने वाले वैज्ञानिकों का सबसे बड़ा संघ .

डॉ. एलिसन मिशेल ने कहा कि कोरियाई सूप जैसे व्यंजन नमक, प्रोटीन और अन्य अवयवों से भरपूर होते हैं जो गैर-जिम्मेदाराना तरीके से पीने के बाद लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। आमतौर पर याक-ए-मीन को बीफ और सोया सॉस पर आधारित शोरबा में पकाया जाता है। बीफ या चिकन मांस प्रोटीन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, नूडल्स को अक्सर कार्बोहाइड्रेट के रूप में उपयोग किया जाता है, और झींगा, हरी प्याज या shallots भी जोड़ा जाता है, साथ ही एक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा भी जोड़ा जाता है। सामान्य तौर पर, यदि आप सोया सॉस को बाहर करते हैं, और पास्ता को आलू से बदल देते हैं, और पालक और नींबू मिलाते हैं, तो आपको एक सामान्य, मुंह में पानी लाने वाला हरा बोर्स्ट जैसा कुछ मिलेगा। क्या आप शनिवार की सुबह का भोजन करना चाहेंगे?

न्यू ऑरलियन्स में छुट्टियों पर, याक-ए-मीन को स्टालों से सड़क पर बेचा जाता है, एक हिस्से की कीमत $ 6-7 होती है, और महंगे रेस्तरां के शेफ व्यंजनों की चालाकी में प्रतिस्पर्धा करते हैं।

लोकप्रिय विज्ञान के संदर्भ में हैंगओवर एक चयापचय तूफान है। कई खतरनाक कारक हैंगओवर से पीड़ित व्यक्ति के चयापचय को प्रभावित करते हैं: सबसे पहले, रक्त में अल्कोहल की उपस्थिति के कारण निर्जलीकरण, दूसरा, इथेनॉल, एसीटैल्डिहाइड के क्षय उत्पाद के साथ शरीर का जहर, और तीसरा, विषाक्त प्रभाव व्हिस्की या ब्रांडी जैसी रंगीन स्पिरिट में मौजूद फ़्यूज़ल अल्कोहल और अन्य यौगिक।

पीने के सुबह के अभिशाप के लिए कोरियाई-अमेरिकी लोक उपचार का विश्लेषण करने के बाद, डॉ. मिशेल ने हैंगओवर वाले सभी लोगों को बचपन से परिचित भोजन के निम्नलिखित लाभकारी गुणों का उपयोग करने की सलाह दी:

1) शोरबा पीना अच्छा है क्योंकि इसमें नमक होता है जो सोडियम और पोटेशियम जैसे खनिजों के नुकसान की भरपाई करेगा। इन क्षार धातुओं के आयन, जो तंत्रिकाओं के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, छोटी-छोटी जरूरत पर नशे में यात्रा के दौरान शरीर से बाहर निकल जाते हैं।
2) विटामिन बी1 ग्लूटेरिक एसिड लवण के निर्माण को रोकता है, जिससे हैंगओवर के साथ सिर में दर्द होता है। यह सोया सॉस, बीफ, लीवर में पाया जाता है।
3) हैंगओवर से कॉफी न पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कैफीन केवल नशे के कारण होने वाले निर्जलीकरण को बढ़ाएगा।
4) अंडे स्वस्थ होते हैं क्योंकि उनमें सिस्टीन होता है, एक एमिनो एसिड जो शरीर से एसीटैल्डिहाइड को हटाने में मदद करता है। सूरजमुखी के बीजों में सिस्टीन भी भरपूर मात्रा में होता है।
5) वसायुक्त भोजन पीने से पहले खाना चाहिए। वसा शराब के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे शरीर इसे समय पर पचा पाता है।
६) याद रखें कि शरीर प्रति घंटे लगभग आधा औंस कठोर शराब का चयापचय करने में सक्षम है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बायोकेमिस्ट सलाह देते हैं कि 60 मिनट में बीयर की एक बोतल से अधिक नहीं पीना चाहिए। नहीं तो किसी तरह का जहर पैदा होने दें।
7) रंगीन पेय, जैसे ब्रांडी, टकीला, व्हिस्की और, स्पष्ट वोदका या जिन की तुलना में अधिक "हैंगओवर" पदार्थ होते हैं।

साथ ही, हैंगओवर के लिए सबसे अच्छा नुस्खा शराब से पूरी तरह परहेज था, है और रहेगा।