शीशे का आवरण के लिए प्रोटीन और चीनी का अनुपात। प्रोटीन शीशा लगाना - डेसर्ट को सजाने के लिए सबसे अच्छी रेसिपी
जल्द ही ईस्टर की अद्भुत ईसाई छुट्टी और हमने पहले से ही इसके लिए पूरी ताकत से तैयारी शुरू कर दी है। पेंट या अन्य उत्पादों का उपयोग करके ईस्टर अंडे को पेंट करने के सबसे दिलचस्प तरीकों को चुनें और देखें। अभी भी बहुत काम है। लेकिन आज मैं केवल एक विषय पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव देना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले ही चुन लिया है कि मैं ईस्टर केक कैसे सेंकूंगा, लेकिन मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार की जाए। जैसा कि यह निकला, ऐसे बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं और आप आसानी से उनमें खो सकते हैं, क्योंकि शीशा भी अलग हो सकता है, और इससे संबंधित कितनी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक आइसिंग समय से पहले केक से उखड़ सकती है और गिर सकती है, जो इसके उत्सव के रूप को खराब कर देगी। और आप चाहें तो क्या करें रंगीन शीशा लगानाया चॉकलेट। कैसे चुनें और अंत में क्या पकाना है? आइए इसे एक साथ समझें।
केक के लिए आइसिंग कैसे बनाये - बिना अंडे की सबसे आसान रेसिपी
केक के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय आइसिंग पाउडर से बनी व्हाइट शुगर आइसिंग है। लाल ईस्टर केक के विपरीत, यह बहुत सुंदर दिखता है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बचपन से ही आइसिंग के साथ केक के टुकड़े पसंद थे, अगर यह गिर गया, तो मैं अब ऐसा केक नहीं खाना चाहता था। शीशा लगाना ईस्टर केक का एक अनिवार्य तत्व है, इसके बिना मैं शायद ही इस पेस्ट्री की कल्पना कर सकता हूं।
के लिये चीनी शीशा लगानाआपको चाहिये होगा:
- आइसिंग शुगर - 100 ग्राम,
- गर्म दूध - कुछ बड़े चम्मच।
तैयारी:
आइसिंग शुगर बनाने की यह सबसे बेसिक रेसिपी है। यहां कम से कम सामग्री का उपयोग किया गया है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं और पहले कभी केक के लिए आइसिंग तैयार नहीं की है।
इस शीशे का आवरण पाउडर चीनी है। इसके अलावा, मैं व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए कॉफी की चक्की में इसे स्वयं पीसने का प्रस्ताव करता हूं कि कोई गांठ न हो और शीशा चिकना और एक समान हो जाए।
एक गहरे बाउल में आइसिंग शुगर डालें। आधा कप दूध गरम करें और पाउडर में एक बड़ा चम्मच दूध डालें और तब तक चलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
चरणों में हिलाओ। उन्होंने एक चम्मच डाला, हस्तक्षेप किया, महसूस किया कि पाउडर सब भिगो नहीं था, एक और चम्मच जोड़ा। इस तरह आप दूध को ओवरफ्लो नहीं करेंगे और आपको पाउडर नहीं डालना पड़ेगा। यह पता चल सकता है कि अब तैयार पाउडर नहीं बचा है। व्यर्थ में शीशा खराब करने का जोखिम क्यों।
वांछित स्थिरता का शीशा अच्छी तरह से फैल जाएगा और सांप की तरह प्लेट में फिट हो जाएगा, और फिर धीरे-धीरे फैल जाएगा। यह उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध जैसा दिखता है, शायद थोड़ा गाढ़ा।
एक छोटे केक पर आइसिंग लगाने के लिए, आप बस इसे आइसिंग की प्लेट में ऊपर से डुबो सकते हैं।
बड़े केक को स्पैटुला या चम्मच से फैलाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आइसिंग केक के किनारों पर बूंदों में अच्छी तरह से टपकने दें।
अब आप शीशे के ऊपर सूखे मेवे, कैंडीड फल और मेवे डाल सकते हैं। आप बहुरंगी पेस्ट्री ड्रेसिंग के साथ छिड़क सकते हैं। शीशा सख्त होने दें और सुंदर सजावटईस्टर केक तैयार हैं।
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग
प्रोटीन और पाउडर चीनी से बने केक की आइसिंग भी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। पिछले नुस्खा की तरह, बहुत महीन पिसी हुई चीनी शीशे का आवरण का आधार बनेगी। जितना छोटा उतना अच्छा। और हम इसे गूंथेंगे अंडे सा सफेद हिस्सा, जो शीशा लगाना अधिक टिकाऊ, लेकिन हवादार बना देगा। आपको मेरिंग्यू पसंद है, यह इसी तरह से तैयार किया जाता है।
प्रोटीन शीशा लगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आइसिंग शुगर - 200 ग्राम,
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी,
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी:
1. अच्छी तरह धो लें एक कच्चा अंडाबेकिंग सोडा के साथ। फिर तोड़ें और सफेद को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें, जहां आइसिंग को फेंटना सुविधाजनक होगा।
2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, उदाहरण के लिए कॉफी ग्राइंडर से। फिर एक छलनी से पाउडर को छान लें ताकि कोई बड़े कण या गांठ न बचे। वे शीशे का आवरण इतना चिकना और चिकना नहीं बनाएंगे, और चीनी के बड़े कण इसे गाढ़ा होने से रोकेंगे। प्रोटीन की कटोरी में कुछ पाउडर, एक तिहाई या एक चौथाई मिलाएं।
3. अंडे की सफेदी के साथ पाउडर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए और अपारदर्शी सफेद न हो जाए।
4. आइसिंग में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। अगर ताजा नींबू नहीं है, तो आप इसका घोल बना सकते हैं साइट्रिक एसिड... मजबूत चोटियों तक मारो।
5. प्रोटीन शीशा लगानाकेक के लिए, यह गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, जब आप केक को पानी या फैलाते हैं तो बहुत हल्का फैलाते हैं।
प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है, आप इसे केक पर फैला सकते हैं और सूखे मेवे और नट्स के साथ छिड़क सकते हैं। जब तक शीशा जमी नहीं है, वे अच्छी तरह से चिपकेंगे और उखड़ेंगे नहीं।
जिलेटिन पर केक के लिए आइसिंग - इसे कैसे स्प्रिंकल न करें
सफेद, चमकदार और सुरुचिपूर्ण चीनी का शीशा न केवल शुद्ध पाउडर या अंडे हो सकता है, बल्कि जिलेटिन के साथ भी हो सकता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, शीशा कम भंगुर हो जाता है और समाप्त होने पर, कुलिच पर उस समय नहीं उखड़ता है जब केक को चाकू से काटा जाता है। यह बहुत खूबसूरती से सख्त होता है, इसमें एक अद्भुत और मीठा स्वाद होता है, और ईस्टर केक पर अच्छी तरह से रहता है। ईस्टर के पवित्र अवकाश पर आपको बस यही चाहिए।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- पानी - 6 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. एक छोटे कप में एक चम्मच जिलेटिन और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और जिलेटिन को सूजने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर रखो। चीनी को घोलने के लिए गरम करें।
3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें और सूजी हुई जिलेटिन इसमें डाल दें. जिलेटिन के गांठ पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। गर्म सिरप में, इसे बिना किसी निशान के भंग करना चाहिए।
4. जिलेटिन सिरप को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग सफेद और गाढ़ी न हो जाए।
आप केक के लिए पहले से ही मोटी और लोचदार आइसिंग फैला सकते हैं। यह जितनी देर तक खड़ा रहेगा और ठंडा होगा, उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। तैयार शीशा सख्त नहीं होगा, उदाहरण के लिए गोरों पर शीशा लगाना, यह थोड़ा नरम रहेगा और इसलिए टूटेगा और उखड़ेगा नहीं।
केक को इस तरह के शीशे से सजाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, फिर टुकड़ों में काट लें, जिलेटिन पर शीशा पूरी तरह से अपना आकार और रूप बनाए रखेगा। कोई दरार या चिपके हुए टुकड़े नहीं। संपूर्ण सुंदरता।
जिलेटिन पर नॉन-क्रम्बलिंग चॉकलेट आइसिंग
चॉकलेट शीशा लगानाइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जिलेटिन पर चीनी की तरह ही अपना आकार रखता है। यह केक और ईस्टर केक दोनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत ज्यादा नहीं फैलेगा और कटने पर उखड़ेगा नहीं। जिलेटिन इसे सभी परिस्थितियों में सुंदर और चिकना रहने के लिए पर्याप्त मजबूत बनाता है। यह कोको पाउडर और क्रीम से बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद ठीक वैसा ही होता है, जैसे मिल्क चॉकलेट बहुतों को पसंद होता है।
आपको चाहिये होगा:
- कोको पाउडर - 65 जीआर,
- क्रीम 30% - 100 मिली,
- पानी - 175 मिली,
- चीनी - 150 जीआर,
- जिलेटिन - 10 जीआर।
तैयारी:
1. सबसे पहले 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर को दो बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। एक छोटे कप में जिलेटिन को पानी के साथ घोलें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और क्रीम मिलाएं। और आग लगा दो।
3. हिलाते हुए इस मिश्रण को उबाल लें। लेकिन बहुत ज्यादा न उबालें, बस उबाल आना शुरू हो जाना चाहिए। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।
4. उबाल आने के बाद एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें। इसे एक छलनी से छानना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। गांठ अच्छी तरह से नहीं घुलेगी और तैयार शीशे का आवरण में रह सकती है।
5. इस घोल में कोको पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें और इसे अभी भी गर्म सूजे हुए जिलेटिन में डाल दें।
6. जिलेटिन को हॉट चॉकलेट में अच्छी तरह मिला लें। सभी गांठ फैल जानी चाहिए। अगर आप इन्हें पूरी तरह से नहीं चला सकते हैं, तो आप छलनी से शीशा छान सकते हैं।
7. वांछित स्थिरता के लिए शीशा लगाना और केक पर लागू होने के लिए, इसे लगभग 35 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। फिर यह धीरे-धीरे फैलेगा और केक के किनारों पर खूबसूरत लकीरें छोड़ देगा।
केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार है. ऐसे शीशे से ढके केक पर नारियल छिड़के तो बहुत अच्छा लगेगा।
छुट्टियां आनंददायक हों!
चुकंदर के रस पर गुलाबी शीशा लगाना
मैं उन लोगों के लिए इस नुस्खा की सिफारिश करना चाहता हूं जो ईस्टर केक के लिए टुकड़े करना चाहते हैं, लेकिन इसे सामान्य सफेद रंग में छोड़ दें, और विविधता और रंग जोड़ें। इस मामले में, यह उपयोग किए जाने वाले पाउडर के रूप में खाद्य रंग नहीं है, बल्कि एक प्राकृतिक है, जिसका अर्थ है कि यह छोटे बच्चों के लिए भी अधिक उपयोगी और उपयुक्त है। ईस्टर के लिए इतना उज्ज्वल और स्वस्थ ईस्टर केक कौन नहीं पकाना चाहेगा?
आपको चाहिये होगा:
- आइसिंग शुगर - 200 ग्राम,
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी,
- बीट्स - 1 पीसी। छोटा,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
1. एक बड़े कटोरे में, सफेद को जर्दी से अलग करें। इसे तोड़ने की कोशिश करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी इसमें न जाए। इसे तब तक फेंटें जब तक कि इसमें झाग न आ जाए और यह थोड़ा सफेद न हो जाए।
2. अब इसमें आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें। इसे एक छलनी से छान लें और चमचे से गुठलियां निकाल दें।
3. पहले पौंड का एक तिहाई जोड़ें और इसे प्रोटीन के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। फिर अगला भाग डालें और धीरे-धीरे पूरी को चलाते रहें।
4. जब प्रोटीन पाउडर के साथ गाढ़ा पेस्ट बन जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सारा रस शीशे में घुल न जाए।
5. छोटे चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
6. कद्दूकस किए हुए बीट्स को चीज़क्लोथ की कई परतों के एक बैग में रखें और रस को एक छोटे कप में निचोड़ लें।
7. अब प्राप्त जोड़ें बीट का जूसएक चम्मच आइसिंग में और हिलाएं। आप कितना तीव्र रंग चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, जितना संभव हो उतने चम्मच जोड़ें। लेकिन मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप बहुत अधिक डालें, आपको चुकंदर का स्वाद बहुत स्पष्ट हो सकता है।
8. तैयार पिंक केक फ्रॉस्टिंग गाढ़ा और चमकदार होगा। पेस्ट्री को ढंकते समय, यह सख्त हो जाएगा और एक सुंदर टोपी में रहेगा।
इसी तरह, आप ईस्टर केक और अन्य फूलों के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं। गाजर का रसनारंगी रंग देगा, पालक का रस - हरा, और लाल गोभी से नीला रंग आएगा। इसे आज़माएं और आप अपने ईस्टर केक को सजाने में सक्षम होंगे।
केक के लिए घर का बना कारमेल आइसिंग
और मिठाई के लिए, अगर मैं इस लेख में ऐसा कह सकता हूं, तो एक असली कारमेल आइसिंग। मैं शर्त लगाता हूं कि बहुत से लोग केक के लिए ऐसा शीशा तैयार नहीं करते हैं, और मेरी राय में, यह व्यर्थ है। उसका स्वाद बस स्वादिष्ट रूप से मीठा होता है, जिसे दूर करना असंभव है। यदि आप बहुत अधिक नहीं पकाते हैं तो यह विशेष रूप से अच्छा है। मीठे ईस्टर केक, तब वह स्वाद का आवश्यक संतुलन बनाएगी।
इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करने के लिए चीनी, गाढ़ा दूध, चॉकलेट और जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो इसे नरम और कोमल बनाता है। इस तरह का शीशा केक से उखड़ता या उखड़ता नहीं है, अपना आकार पूरी तरह से रखता है और सूखता नहीं है। सच है, थोड़ा चिपचिपा। लेकिन यह, जैसा कि आप जानते हैं, ताकि अभिव्यक्ति "अपनी उंगलियां चाटें" एक शाब्दिक में बदल गई है।
यह वह जगह है जहां मैं शायद अपने छोटे से भ्रमण को विभिन्न प्रकार के शीशे का आवरण व्यंजनों में समाप्त कर दूंगा, जब तक कि आप चक्कर महसूस न करें।
अगली बार तक और व्यंजनों को साझा करना न भूलें!
प्रोटीन शीशा लगाना सबसे अधिक में से एक है सरल विकल्पबेकिंग के लिए कन्फेक्शनरी कोटिंग तैयार करना। प्रोटीन शीशा बनाने के लिए आपको केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है। यह जिंजरब्रेड पर पेंटिंग के लिए आदर्श है। इसका उपयोग अक्सर ईस्टर केक, कुकीज़, डोनट्स और मफिन को सजाने के लिए किया जाता है।
प्रोटीन ग्लेज़ बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है
प्रोटीन का लेप तैयार करने के लिए हमें ताजा चाहिए मुर्गी के अंडे... इसके अलावा, हम विशेष रूप से प्रोटीन का उपयोग करेंगे। सुरक्षा नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है: इससे पहले कि आप गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, डिटर्जेंट का उपयोग करके बहते पानी के नीचे उत्पाद को कुल्ला।
सामग्री का मूल सेट:
- 500 ग्राम पाउडर चीनी;
- 3 अंडे;
- नींबू।
टिप: अगर आपके पास पाउडर चीनी नहीं है तो आप नियमित चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको द्रव्यमान को तब तक पीटना होगा जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए। कोटिंग की तत्परता की जाँच करना सरल है - इसका स्वाद लें। अगर दांतों पर चीनी नहीं बची है, तो प्रोटीन ग्लेज़ तैयार है।
प्रोटीन शीशा लगाना नुस्खा सार्वभौमिक है। द्रव्यमान का स्वाद काफी सूक्ष्म और विनीत है, जो आपको इसके स्वाद पैलेट को अस्पष्ट किए बिना कन्फेक्शन के स्वाद को "दिखाने" की अनुमति देता है।
प्रोटीन शीशा लगाना तैयारी विधि
प्रस्तुत नुस्खा कई क्लासिक पानी से संबंधित है। पकाने से पहले, चिकन के अंडों को धो लें और आइसिंग शुगर को बारीक छलनी से छान लें। तैयार प्रोटीन शीशा निश्चित रूप से आपको "सही" काम करने की स्थिरता और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।
हम बनाते हैं प्रोटीन द्रव्यमानकुछ ही चरणों में:
- गोरों को जर्दी से अलग करें। उन्हें सूखे कटोरे में रखना सुनिश्चित करें। यह एक फूला हुआ और चिकना पेस्ट तैयार करेगा।
- हम मिक्सर को चालू करते हैं, और अंडे के तरल को फेंटने के लिए आगे बढ़ते हैं। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, सूखी सामग्री को एक पतली धारा में डालें। हम लगभग 10 मिनट तक हराते रहते हैं।
- एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं।
बाहर निकलने पर, आपके पास एक लगातार और भुलक्कड़ फोम होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि प्रोटीन डिश का शेल्फ जीवन केवल 1 दिन है। कन्फेक्शनरी कोटिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यदि आप पेंट या कुकीज बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप पानी में कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं ठंडा पानी... मोटे द्रव्यमान को पतला करने के लिए पानी और इसके साथ काम करना आसान होगा। खासकर शुरुआती लोगों के लिए।
क्या आपको रेसिपी पसंद है?
हांनहीं
प्रोटीन और पाउडर चीनी के आधार पर पानी तैयार करना आसान है। आप तैयार शीशे का आवरण से सजा सकते हैं: चॉकलेट पाईऔर (सफेद रंग पूरी तरह से बेकिंग के रंग को सेट कर देगा), ईस्टर केक, शहद जिंजरब्रेड। गाजर के पके हुए माल के साथ प्रोटीन का पानी खराब नहीं होता है।
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- खाना बनाना हे? बस आवश्यक मात्रा में हीलियम जोड़ें खाद्य रंगऔर मिश्रण को जोर से चलाएं। जेल डाई बिना गांठ बनाए नम वातावरण में अच्छी तरह से घुल जाती है।
- सूखी सामग्री को छानने की सलाह को नज़रअंदाज़ न करें। अन्यथा, आइसिंग ढेलेदार हो जाएगी।
- ओवन या अन्य हीटिंग उपकरणों पर स्विच किए गए द्रव्यमान के पास द्रव्यमान को न फेंटें। लेप लीक हो सकता है।
- पानी को विशेष रूप से ठंडे पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए।
- आगे सजाने की योजना पेस्ट्री? प्रोटीन शीशा लगाना समाप्त होने के तुरंत बाद सजावट लागू करें।
पकाने से पहले अंडे को फ्रिज से निकाल लें। यह एक रसीला और समान पानी का उत्पादन करेगा।
आपको कौन सा ग्लेज़ सबसे अच्छा लगता है?
मतदान विकल्प सीमित हैं क्योंकि आपके ब्राउज़र में जावास्क्रिप्ट अक्षम है।
इस साल मैंने अपने प्रियजनों को सजाने का फैसला किया प्रोटीन पर शीशा लगाना। सच कहूं तो, इल्या निकोलायेविच और मैं कच्चे प्रोटीन के उपयोग से शर्मिंदा हैं, इसलिए हमने इस आइसिंग पर तभी फैसला किया जब पिताजी घर गांव के अंडे लाए। अगर यह आपको भी भ्रमित करता है, तो हमारे पास है ... इस प्रोटीन पर शीशा लगानासभी के लिए अच्छा है: यह सुंदर दिखता है (रंगों को जोड़ने के बिना, एक बर्फ-सफेद रंग प्राप्त होता है), जिंजरब्रेड और कुकीज़ पर लागू होने पर बहुत अच्छा व्यवहार करता है और जल्दी सूख जाता है। और यह फ्रॉस्टिंग बिना रंगों के भी सुंदर है, यह जिंजरब्रेड और कुकीज़ को बहुत उत्सवपूर्ण बनाती है।
मैंने पेस्ट्री शेफ एलेना त्सोई के एक दोस्त से अनुपात लिया, लेकिन मैंने सामग्री की मात्रा को आधा कर दिया और 5 ट्रे के लिए शीशा लगाना पर्याप्त था जिंजरब्रेड कुकी.
अवयव:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 150-200 ग्राम पिसी चीनी (एक सौ ग्राम पाउडर स्टॉक में रखना बेहतर है)
- 1 चम्मच नींबू का रस
आइसिंग शुगर को एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें प्रोटीन और नींबू का रस डालें। एक चम्मच, स्पैटुला, या छोटी व्हिस्क (व्हिस्क न करें) के साथ जोर से हिलाएं। शीशा सख्त और चमकदार हो जाएगा। यदि प्रोटीन बड़ा था और शीशा फैल गया था, तो आपको अधिक पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है, और यदि यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा नींबू का रस डालें।
आइसिंग को पेस्ट्री बैग या बैग में रखें, यदि वांछित है, तो आप एक सुंदर और पतली रेखा के लिए 1-2 मिमी के संकीर्ण उद्घाटन के साथ नोजल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, तो बस बैग या बैग के छोटे सिरे को काट लें।
हर कोई मुझसे पूछता है कि मैं जिंजरब्रेड पर आइसिंग से कैसे पेंट करता हूं, इसलिए मैंने आपके लिए एक छोटा सा वीडियो बनाया।
कुकीज या जिंजरब्रेड को परिणामस्वरूप शीशे से सजाएं, शीशे को 30 मिनट के लिए सूखने दें। शीशे का आवरण वाले कंटेनर या बैग में, इसे कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह अधिक समय तक नहीं टिकता, सब कुछ खा लिया गया।
बॉन एपेतीत!
हम खुद केक बेक करते हैं, और हमें उन्हें बेक करना चाहिए - द्वारा। और हर तरह से सजाने के लिए - ईस्टर केक के लिए एक विशेष प्रोटीन शीशा लगाना। ईस्टर केक पर एक शराबी "टोपी" के रूप में ईस्टर केक के लिए इस तरह की सफेद प्रोटीन आइसिंग बहुत उत्सवपूर्ण लगती है और इस प्रतीकात्मक पेस्ट्री में गंभीरता जोड़ती है।
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग का नुस्खा काफी सरल है, लेकिन इसकी अभी भी अपनी बारीकियां हैं। यदि आप उनका सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे: प्रोटीन ठीक से हरा देंगे, शीशा काफी सख्त और सुंदर होगा। खैर, और निश्चित रूप से, बहुत स्वादिष्ट!
वैसे, ईस्टर केक के लिए यह प्रोटीन आइसिंग, जो काटने पर उखड़ती नहीं है और उखड़ती नहीं है, जो महत्वपूर्ण है। तो, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा कैसे बनाया जाए - एक विस्तृत मास्टर क्लास के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटोआपकी सेवा में!
2-3 ईस्टर केक को ढकने के लिए सामग्री:
- 1 अंडे का सफेद भाग;
- 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
- 1-2 चम्मच नींबू का रस।
ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाएं:
प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, हम केवल अच्छी तरह से ठंडा अंडे का उपयोग करते हैं। इसलिए, अग्रिम में, 5-6 घंटे पहले, हम अंडे को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। शीशा लगाने से पहले, अंडों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सावधानी से, एक चाकू का उपयोग करके, अंडे तोड़ें और सफेद को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को मिक्सर बाउल में डालें।
एक अच्छे प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए एक शर्त: कटोरा और व्हिस्क पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। इसलिए, हम कटोरे को अच्छी तरह से धोते हैं और डिटर्जेंट से फेंटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और सूखा पोंछते हैं। और उसके बाद ही हम इसे प्रोटीन ग्लेज़ के लिए इस्तेमाल करते हैं। नींबू को धोकर सुखा लें। एक दो चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। प्रोटीन में जोड़ें।
के साथ प्रोटीन मारो नींबू का रसकम रेव्स पर 20-30 सेकंड, उतनी ही मात्रा - मध्यम पर, और फिर उच्चतम रेव्स पर - जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। कोड़े मारने का समय अंडों की ताजगी पर निर्भर करता है - ताजे अंडेअधिक समय तक पीटा।
धीरे-धीरे, हरा करना जारी रखें, एक बड़े चम्मच में पाउडर चीनी डालें, जब तक कि शीशे का आवरण की वांछित मोटाई प्राप्त न हो जाए।
अच्छी तरह से पीटे गए गोरों को चम्मच या व्हिस्क से टपकना नहीं चाहिए; गोरे स्थिर चोटियों का निर्माण करेंगे। व्हिपिंग प्रक्रिया लंबी नहीं है - 4-6 मिनट। पिसी चीनीआपको थोड़ी अधिक (2-3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता हो सकती है।
आपको ईस्टर केक को तुरंत सजाने की जरूरत है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग बहुत जल्दी सूख जाती है। इस समय तक केक को ठंडा कर लेना चाहिए, नहीं तो शीशा बह जाएगा। 
केक के लिए प्रोटीन आइसिंग लगाने के बाद इसके ऊपर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं जब तक यह सख्त न हो जाए। बच्चे इस प्रक्रिया को बहुत पसंद करते हैं - बेझिझक उन्हें ऐसा काम सौंप दें: इस मामले में कुछ खराब करना मुश्किल है, और बच्चों को बहुत खुशी मिलेगी।
हम सजाए गए ईस्टर केक को छोड़ देते हैं कमरे का तापमानजब तक शीशा सख्त न हो जाए।
और दुसरी ईस्टर पके हुए माल... और मुझे यकीन है कि इन उत्पादों के लिए आपके पास अपना खुद का हस्ताक्षर नुस्खा है। क्या आप केक के लिए आइसिंग बनाना जानते हैं? बहुत से लोग शिकायत करते हैं कि प्रोटीन ग्लेज़ सूखता नहीं है या ठीक से व्हिप नहीं करता है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से और जल्दी कैसे पकाना है ताकि केक सुंदर हों और कुछ घंटों के बाद ठगना सूख जाए।
पकाने की विधि जानकारी
खाना पकाने की विधि: चाबुक मारना।
कुल खाना पकाने का समय: दस मिनट।
सर्विंग्स: 1 .
पकाने की विधि संख्या 1. आइसिंग
अवयव:
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- आइसिंग शुगर -200-250 ग्राम
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि
पकाने की विधि संख्या 2. प्रोटीन शीशा लगाना
अवयव:
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- नमक - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
एक नोट पर
- वैसे, बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार। अनुपात: 1 प्रोटीन और 50 ग्राम चीनी। 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक करें।
- यह प्रोटीन शीशा ईस्टर केक पर अच्छी तरह सूख जाता है, लेकिन आइसिंग के विपरीत थोड़ा चिपचिपा होता है।
- गोरों को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, व्यंजन सूखे और साफ होने चाहिए। और सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन में न जाए।
- यदि आप प्रोटीन ग्लेज़ का स्वाद लेना चाहते हैं, तो रम, कॉफी, या वेनिला अर्क जोड़ें।
- कभी-कभी, यदि प्रोटीन और चीनी को खराब तरीके से पीटा जाता है, तो आइसिंग तरल हो जाती है। केक की सतह से इसे फैलने से रोकने के लिए, शीशा लगाने से पहले बेकिंग सतह पर स्टार्च छिड़कें।