आज हम स्वादिष्ट मेरिनेट किए हुए बैंगन पकाएंगे। नहीं, हम इन्हें सर्दियों के लिए तैयार नहीं करेंगे। इन

स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन, स्वादिष्ट अविश्वसनीय

12:00 26 अक्टूबर 2016

आज हम स्वादिष्ट मेरिनेट किए हुए बैंगन पकाएंगे। नहीं, हम इन्हें सर्दियों के लिए तैयार नहीं करेंगे। ये "नीली" रेसिपी तैयारी के लगभग तुरंत बाद सेवन करने के लिए हैं। तो यह स्वादिष्ट बस सर्दियों तक नहीं बचेगी, जब तक कि आप इसे सर्दियों में नहीं पकाते!

बैंगन लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

इस स्वादिष्ट वेजिटेबल स्नैक को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• बैंगन - 5-6 पीसी।
• सेब का सिरका - 150 मिली
• पानी (3 कप
• लौंग - 4 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 मटर
• तेज पत्ता - 5 पत्ते
• लहसुन - 10 लौंग
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मैरिनेड के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन तैयार करना

हम 5-6 मध्यम आकार के बैंगन लेते हैं, उन्हें छीलते हैं, लगभग 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटते हैं और फिर सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। सिरका के साथ पानी मिलाएं, मसाले डालें: लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन, ब्राउन शुगर, नमक, वनस्पति तेल। ब्राउन शुगर की जगह आप 2 बड़े चम्मच शहद और एक चम्मच नियमित दानेदार चीनी डाल सकते हैं। मैरिनेड को उबाल लें और फिर ठंडा करें।

प्रत्येक तले हुए बैंगन के टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, कटा हुआ लहसुन के स्लाइस के साथ बारी-बारी से। आखिर में बैंगन के ऊपर मैरिनेड डालें। चूंकि बहुत सारे अचार हैं, इसे उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए (या लगभग उन्हें कवर करना चाहिए), वे इसमें तैरने लगेंगे।

हम रेफ्रिजरेटर में बैंगन के साथ अचार को हटा देते हैं। उन्हें अब अच्छी तरह से मैरीनेट करना चाहिए, जिसमें 3-5 दिन लगते हैं। लेकिन प्रबल इच्छा के साथ इन्हें पहले भी खाया जा सकता है, अगले दिन भी!

जल्दी में बैंगन

यह नुस्खा इसकी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित है। इस तरह से तैयार किए गए बैंगन को तुरंत परोसा जा सकता है, कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, या यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए कॉर्क किया जाता है (पहले नुस्खा के विपरीत)।

इन बैंगन में एक मूल मसालेदार स्वाद होता है। वे एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश बनाएंगे।

एक मसालेदार बैंगन नाश्ता तैयार करने के लिए, ले लो:

• बैंगन - 2 पीसी।
• लहसुन - 5-7 लौंग
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 मटर
• जैतून का तेल - 100 मिली
• टेबल 9% सिरका - 70 मिली
• चीनी - 1.5 चम्मच
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 100 मिली

त्वरित मसालेदार बैंगन पकाना

हम दो मध्यम आकार के बैंगन धोते हैं, उनके डंठल काटते हैं, फलों को स्ट्रिप्स में काटते हैं। "नीले वाले" को नमक करें और रस को जाने के लिए छोड़ दें। अब हम इस रस को निथार लें और बैंगन को पानी से धो लें। इस प्रकार, हम सब्जियों से अतिरिक्त कड़वाहट निकाल देते हैं।

अब एक सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, सिरका, कटा हुआ सोआ, मसाले, कुचल लहसुन, नमक, चीनी डालें।

तैयार बैंगन को उसी पैन में डालें। हमने कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रख दिया। एक उबाल लेकर आओ और फिर 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

मसालेदार बैंगन मांस, मछली, या अन्य व्यंजनों के साथ उत्सव की मेज या रोजमर्रा के भोजन के लिए परोसने के लिए एक हल्का साइड डिश हो सकता है। व्यंजनों के कई रूपों की उपस्थिति हर किसी को सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देगी।

बैंगन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार बैंगन के लिए प्रत्येक नुस्खा का अपना व्यक्तित्व और सामान्य तकनीकी बिंदु दोनों होते हैं जिन्हें आपको ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू करते समय याद रखना चाहिए।

1. बैंगन को शुरू में धोया जाता है, सुखाया जाता है, वांछित आकार और आकार के स्लाइस में काटा जाता है, या किनारों को काटकर पूरा छोड़ दिया जाता है।
2. तैयार सब्जियों के स्लाइस को उबाला या तला जाता है, मैरिनेड के घटकों के साथ मिलाया जाता है और भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन को झटपट बनाने की विधि के अनुसार फेंटा जा सकता है या आप भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

झटपट मसालेदार बैंगन

आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके इसे कुछ ही घंटों में पका सकते हैं। यदि वांछित है, तो अचार को लौंग, गर्म मिर्च मिर्च या अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें सीधे बैंगन या तरल नमकीन में जोड़कर। परोसते समय, तैयार स्नैक को सुगंधित तेल के साथ सुगंधित किया जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, लॉरेल।

खाना बनाना

1. बैंगन 2x2 सेमी के क्यूब्स में कटे हुए हैं।
2. सब्जी को उबलते पानी में डालिये, फिर से उबालने के बाद 2 मिनिट तक उबालिये, छलनी में डालिये, पानी निकलने दीजिये.
3. स्लाइस में प्याज और लहसुन डालें, मिलाएँ।
4. 0.5 लीटर पानी उबालने के लिए लाया जाता है, अचार के घटकों को जोड़ा जाता है और बैंगन को मिश्रण के साथ डाला जाता है।
5. सब्जियों को लोड के साथ दबाएं, ठंडा होने दें।
6. रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए मसालेदार बैंगन हटा दिए जाते हैं।

बैंगन लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं: डिल या अजमोद, तुलसी, सीताफल का मिश्रण। एक दिन में आप तैयार नाश्ते के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकेंगे। आप ताज़ी ब्रेड के स्लाइस, सुर्ख टोस्ट में एक स्वादिष्ट व्यंजन मिला सकते हैं या इसे अन्य व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. बैंगन को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक और सिरका के साथ पानी में 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, सूखा जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
3. मसालेदार सुगंधित बैंगन को जार में स्थानांतरित किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन

गाजर, लहसुन और साग के साथ मसालेदार भरवां उबले या तले हुए आलू के साथ-साथ किसी भी दावत में परोसने के लिए एक शानदार क्षुधावर्धक होगा। नुस्खा को पूरा करने के लिए, मध्यम आकार के फलों का चयन करें और उन्हें आधा लंबाई में काट लें, डंठल क्षेत्र में थोड़ा सा नहीं काटा।

अवयव:

• बैंगन - 8 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजमोद और सीताफल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और खाना पकाने के लिए;
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. तैयार बैंगन को लंबाई में काटा जाता है, कांटे से छेदा जाता है और 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. उबली हुई सब्जी को नमी से छुटकारा पाने के लिए दमन के तहत रखें।
3. मक्खन में थोड़ा सा भूना हुआ साग, लहसुन और गाजर मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
4. बैंगन को मिश्रण से स्टफ करें, एक धागे से बांधें।
5. पानी उबाल लें, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, बैंगन डालें, ऊपर से एक भार डालें।
6. मसालेदार बैंगन को ठंडा करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मशरूम की तरह मसालेदार बैंगन

इसके बाद, आप सीखेंगे कि कैसे अपने पसंदीदा स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाना और उसका आनंद लेना है। स्वादिष्टता का स्वाद पूरी तरह से अचार की संरचना और उसमें शामिल मसालों और मसालों पर निर्भर करेगा। नुस्खा में, बैंगन से त्वचा को चाकू से काटकर निकालने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• पानी - 1.3 एल;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. बैंगन को त्वचा से हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है, पानी में नमक और सिरका के साथ 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक छलनी में डाला जाता है, एक घंटे के लिए नाली के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. स्लाइस को लहसुन, जड़ी-बूटियों और तेल के साथ मिलाएं, एक जार में स्थानांतरित करें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कोरियाई में मैरीनेट किया हुआ बैंगन

एक कोरियाई नुस्खा के अनुसार सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बैंगन एक स्पष्ट तीखेपन के साथ व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। फलों को पहले 10 मिनट के लिए पूरा उबालना चाहिए, फिर उन्हें आधा काटकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। क्षुधावर्धक में बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज का आधा हिस्सा ताजा, बारीक कटा हुआ मिलाया जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• चीनी और पिसी मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• जमीन धनिया - 2 चम्मच;
• तिल, सेब का सिरका और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. बैंगन तैयार हैं, नमकीन, सिरका डाला जाता है, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. ड्रेसिंग के लिए, आधा प्याज और मिर्च को तेल में भूनें, धनिया और तिल डालें।
3. बैंगन, काली मिर्च, ड्रेसिंग, लहसुन, जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है।
4. 2 घंटे में बैंगन का अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन - नुस्खा

तुलसी के साथ मसालेदार बैंगन आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होता है। ताजा साग को सूखे से बदला जा सकता है, और प्याज के बजाय कटे हुए हरे पंखों का उपयोग किया जा सकता है। बैंगन के फलों को, यदि वांछित हो, छीलकर, हलकों या अनुदैर्ध्य परतों में काटा जाता है और दोनों तरफ तेल में ब्राउन किया जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. तले हुए बैंगन, लहसुन, प्याज, तुलसी के पत्तों की परतें एक सॉस पैन में रखी जाती हैं।
2. पानी उबाला जाता है, नमक, चीनी, सिरका डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, वर्कपीस पर डाला जाता है, लोड के साथ दबाया जाता है।
3. 8 घंटे बाद तुलसी के साथ मैरीनेट किए हुए बैंगन को फ्रिज में रख दें।

अज़रबैजानी मसालेदार बैंगन

मसालेदार बैंगन, जिसका नुस्खा अज़रबैजानी व्यंजनों से उधार लिया गया है, लहसुन और टकसाल के साथ पकाया जाता है, नमक और अंगूर के सिरके के अचार में भिगोया जाता है। यदि वांछित है, तो कसा हुआ गाजर या कटा हुआ साग लहसुन भरने में जोड़ा जा सकता है, जो नाश्ते के स्वाद को समृद्ध और विविधता प्रदान करेगा।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा पुदीना - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• अंगूर का सिरका - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. थोड़े कटे हुए बैंगन को नमक के साथ पानी में 5-7 मिनिट तक उबालें।
2. लहसुन को एक मोर्टार में चुटकी भर नमक और पुदीना के साथ रगड़ें, मिश्रण से कटों को चिकना करें और एक कटोरे में रखें।
3. सिरका के साथ सब कुछ डालो, लोड के साथ दबाएं और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई मसालेदार बैंगन

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार मसालेदार बैंगन दिखने में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और शानदार होते हैं। रंगों और स्वाद संयोजनों का एक उज्ज्वल पैलेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्याज के साथ गाजर को नरम होने तक या नमक के साथ मैश किए हुए तेल में पहले से भूना जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• प्याज, गाजर और मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 0.5 कप;
• गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक और शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. पांच मिनट के लिए कटे और उबले हुए बैंगन को तैयार कटी हुई अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
2. तेल को शहद, सिरका, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कई घंटों तक लोड के साथ दबाया जाता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

मसालेदार रेसिपी आपको अगली फसल तक, पूरे साल अपने पसंदीदा स्नैक के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। क्यूब्स या हलकों में कटे हुए बैंगन को नमक और सिरका के साथ पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें निकालने की अनुमति दी जाती है और उसके बाद ही लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तत्काल मसालेदार बैंगन मांस पकवान या मुर्गी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, बैंगन को सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है, यह मैश किए हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसे बैंगन को विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। आप सीताफल, अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं, या कुछ विशिष्ट प्रकार के साग जोड़ सकते हैं।

जल्दी पकने वाली सब्जियां हमेशा परिचारिका की मदद करती हैं। ऐसे व्यंजनों के साथ मेहमानों को आमंत्रित करना डरावना नहीं है। आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आप किसी भी समय स्वादिष्ट और जल्दी से टेबल सेट करने में सक्षम होंगे।

ताजी सब्जियों के मौसम में आप कुछ भी एक्सपेरिमेंट और अचार बना सकते हैं. आज हम झटपट मसालेदार बैंगन तैयार करेंगे. यह बहुत आसान है और आपको लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

हमारी साइट में मसालेदार बैंगन के लिए समय-परीक्षणित व्यंजनों का सबसे बड़ा चयन है, जो 5 घंटे, एक दिन या 2-3 दिनों में तैयार हो जाएगा। अपनी पसंद के हिसाब से खाना पकाने का विकल्प चुनें और मजे से पकाएं।

अवयव:

बैंगन छोटे होते हैं, 10 सेमी से अधिक नहीं - 5 किलो,

भरने के लिए:

• गाजर - बड़े, 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - बड़ी, 1-2 पीसी,
• लहसुन - 10 - 15 लौंग,
• सीताफल - 1 बड़ा गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा,
• अजमोद - 0.5 गुच्छा,
• अजवाइन - 1-2 बड़े डंठल

आप कीमा बनाया हुआ अजमोद और अजवाइन की जड़ों को एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आप तुलसी या पुदीना पसंद करते हैं, तो उनमें बहुत, बहुत कम डालें ताकि मसालों की सुगंध बाधित न हो।

• मैरिनेड: पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 1 लीटर
• नमक - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• मसाले: ऑलस्पाइस - 4 - 5 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए
• काली मिर्च - 8-10 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए
• लौंग - 1-2 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए
• तेज पत्ता - प्रति जार 1-2 पत्ते,
• धनिया, सूखे दाने - 0.5 चम्मच प्रति जार,
• पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर।

दो लीटर जार में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है। वे लेटे हुए लीटर बैंगन में फिट नहीं होते हैं, और तीन लीटर वाले बहुत बड़े होते हैं। उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को उबालना चाहिए।

सामग्री की संख्या से, नुस्खा जटिल लग सकता है; वास्तव में, इसे तैयार करना काफी सरल है, और आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता मिलेगा।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये, काटिये और गूदे का एक भाग निकाल कर भरने के लिये गड्ढा बना लीजिये: बैंगन को आधा पूरी तरह से नहीं काटिये और दोनों भागों से गूदा निकाल दीजिये.

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल दो हिस्सों में न टूटे, ताकि बैंगन अपनी बाहरी अखंडता को बरकरार रखे। या फिर पूरे बैंगन में एक छेद कर लें।

इस तरह से तैयार बैंगन को पांच से सात मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए। ऐसा दो कारणों से किया जाना चाहिए। सबसे पहले, ताकि बैंगन नरम हो जाएं, और दूसरा, उनमें से कड़वाहट को दूर करने के लिए।

ब्लांच करने के बाद, बैंगन को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल कर एक कोलंडर में डाल दें।

बैंगन से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, खासकर जब से यह कड़वा होता है, हम उन पर एक प्रेस लगाते हैं। आपके पास जो सामान है उसका इस्तेमाल करें।

पानी को टेबल, फर्श और आप पर टपकने से रोकने के लिए, इसे एक प्लेट पर रख दें।
थोड़ी देर के लिए बैंगन को अकेला छोड़ दें। उन्हें खड़े होने दें, ठंडा करें, अतिरिक्त पानी छोड़ दें, और हम भरने से निपटेंगे।

यदि हम उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम गाजर और अन्य जड़ों को मोटे कद्दूकस पर साफ और कद्दूकस कर लेते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च बीज और डंठल से मुक्त और क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन को बारीक काट लें: बैंगन के गूदे का जो हिस्सा हमने भरा था, उसे बारीक काट लें।

सभी साग को काट लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। एक नमूने के लिए आवश्यक मात्रा निर्धारित करें, क्योंकि भोजन के तीखेपन की समझ सभी के लिए अलग-अलग होती है।

भरवां मैरीनेट किए हुए बैंगन।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक बैंगन को एक चम्मच के साथ सब्जी के मिश्रण से भरें, कसकर बंद करें और एक निष्फल जार या अन्य कंटेनर में रखें।

यदि आप सर्दियों की तैयारी के रूप में बैंगन नहीं पकाने जा रहे हैं, तो आप जार का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी ट्रे या पैन।

लेकिन फिर रेफ्रिजरेटर में भी उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। तो, बैंगन भरवां और जार में ढेर हो जाते हैं। मैरिनेड पकाने का समय आ गया है।

बैंगन का अचार पकाएं:
एक तामचीनी या स्टेनलेस सॉस पैन में - एक करछुल के रूप में सॉस पैन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है - पानी उबालें, उसमें सारी चीनी और सारा नमक घोलें, मसाले डालें, इसे एक या दो मिनट के लिए उबलने दें।

प्रत्येक जार में आधा गिलास सिरका 1 लीटर जार मात्रा (या 1 गिलास सिरका प्रति 1.8 - 2-लीटर जार) में डालें और गर्म अचार के साथ ऊपर डालें, इसे पछतावा न करें, यहां तक ​​कि अचार को थोड़ा बाहर निकलने दें जार।

मैरिनेड को अपने चारों ओर फैलने से रोकने के लिए, भरे हुए जार को एक प्लेट पर रखना समझ में आता है। जार भरने के बाद, इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए और पलट देना चाहिए।

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन बनाने का फैसला करते हैं, तो जार को गर्म कंबल से ढक दें ताकि वे अधिक समय तक ठंडा न हों, और पूरी तरह से ठंडा होने पर इसे हटा दें, फिर इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

लेकिन कताई से पहले जार को पास्चुरीकृत करना अभी भी अधिक विश्वसनीय है (दो लीटर जार - 30 मिनट, तीन लीटर जार - 50 मिनट), क्योंकि अगर उत्पादन की बाँझपन का उल्लंघन होता है (उदाहरण के लिए, गाजर को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया था), पूरी वर्कपीस खराब हो सकती है।

बिना सिरका के लहसुन और पुदीना के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

अद्भुत बैंगन और बढ़िया स्वाद !! मैरीनेट किए हुए बैंगन की बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी। क्षुधावर्धक बहुत सुगंधित निकलता है, और यदि आप अधिक मिर्च मिर्च डालते हैं, तो यह बहुत मसालेदार निकलेगा।

किराना सूची:

• 4 मध्यम आकार के बैंगन
• मैरिनेड - 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 1 लहसुन लौंग
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 गुच्छा पुदीना

खाना कैसे बनाएं:

बैंगन को धोकर कांटे से काट लें। बैंगन को ग्रिल पर रखें और ओवन में रखें, 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट बेक करें। बैंगन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। बैंगन से त्वचा को सावधानी से हटा दें।

मैरिनेड के लिए, सोया सॉस, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को मैरिनेड में निचोड़ लें।

मिर्च मिर्च को बीज से छील लें, दस्ताने के साथ ऐसा करना न भूलें, अन्यथा आप गलती से अपनी आँखों को छू सकते हैं, जिससे बहुत परेशानी होगी। छिली हुई मिर्च को बारीक काट लें।

पुदीना भी बारीक कटा हुआ है। मैरिनेड में पुदीना और मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ उथले कप में मुड़े हुए बैंगन डालें। बैंगन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद, प्रत्येक बैंगन को एक कप में पलट कर दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें। हर चीज़! झटपट मैरिनेट किए हुए बैंगन तैयार हैं, आप टेबल सेट कर सकते हैं.

झटपट मसालेदार बैंगन (दैनिक)

आवश्य़कता होगी:

• 4 बैंगन
• लहसुन का 1 बड़ा सिर
• 4-5 शिमला मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग)
• डिल, सीताफल (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच)
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 1/3 कप एप्पल साइडर विनेगर
• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
• तलने के लिए वनस्पति तेल

लहसुन और शिमला मिर्च के साथ झटपट मसालेदार बैंगन (दैनिक) पकाने का तरीका:

1. बैंगन को धोकर, छल्ले में काट लीजिये, 1 घंटे के लिए नमक के पानी में डाल दीजिये, ताकि कड़वाहट दूर हो जाये. फिर पानी निकाल दें, बैंगन को अपने हाथों से निचोड़ लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. इस बीच, चलो काली मिर्च से निपटें। काली मिर्च छीलें, कई बड़े टुकड़ों में काट लें और ओवन में वायर रैक पर 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

3. बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, लेकिन ज्यादा नहीं। तलना मत, मामला नहीं। अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

4. तैयार मिर्च को 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर बैग में 30 मिनट के लिए रख दें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

5. लहसुन को काली मिर्च में निचोड़ें (या कद्दूकस कर लें), बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च भी डालें। हमने परत तैयार कर ली है।

6. हम बैंगन, काली मिर्च को एक ग्लास डिश में परतों में डालते हैं, और इसी तरह अंत तक।

सिद्धांत रूप में, आप वहां रुक सकते हैं, लेकिन नुस्खा के अनुसार, आपको अभी भी अचार तैयार करने की आवश्यकता है, मैंने इसे बिना अचार के नहीं किया है।

7. मैरिनेड: पानी, सिरका, नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और बैंगन डालें ताकि ऊपर की परत ढक जाए। ढक्कन बंद करें और बैंगन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। झटपट मसालेदार बैंगन (दैनिक) तैयार हैं!

टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

उत्पाद:

• 800 ग्राम बैंगन,
• 800 ग्राम टमाटर,
• 1 गुच्छा डिल,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 गुच्छा सीताफल (वैकल्पिक)
• 1-1.5 लहसुन के सिर,
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, थोड़ी मिर्च,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ: मरजोरम, तुलसी, आदि। (कोई पसंदीदा)
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच सिरका 9%,
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

बैंगन को धो लें, स्लाइस में काट लें, प्रत्येक सर्कल को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, तैयार बैंगन को पानी में डालें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और बैंगन को ठीक पाँच मिनट तक उबालने के लिए रख दें।

पानी निथार लें, बैंगन को ठंडा कर लें।

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (छिलका न निकालें)।

साग को बारीक काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

एक अलग कटोरे में, बैंगन, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं, तेल और सिरका का मिश्रण डालें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

नमक स्वादअनुसार।

ऊपर (नीचे ऊपर) एक प्लेट रखें, बैंगन को दमन (पानी का एक जार) के नीचे रखें और तीन घंटे (कमरे के तापमान पर) के बारे में भूल जाएं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

कोरियाई बैंगन

ओह, कितने मसालेदार और स्वादिष्ट कोरियाई मसालेदार बैंगन निकलते हैं। हम कोरियाई स्वाद प्राप्त करने के लिए कोई कृत्रिम मसाला नहीं जोड़ेंगे। यह सबसे स्वादिष्ट कोरियाई शैली की बैंगन रेसिपी है। यह अपने आप में अनोखा और सरल है, और बैंगन का स्वाद उत्कृष्ट, बस स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 8 फली;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर डंठल हटा दीजिये. फिर उन्हें उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं, और जब वे 2 घंटे के लिए ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक प्रेस के नीचे रख दें।

2. इस बीच, आपको मीठी मिर्च, गर्म मिर्च, गाजर और प्याज को साफ करने की जरूरत है।

3. बैंगन और अन्य सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ, ढकें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. 10 घंटे के बाद, एक पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, सिरका, और वनस्पति तेल को कैलक्लाइंड करके द्रव्यमान में डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

5. उसके बाद, द्रव्यमान को तैयार जार में फैलाएं और रोल अप करें।

6. बैंगन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कोरियाई में मैरीनेट किया हुआ बैंगन सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन क्षुधावर्धक है। मुझे यह भी नहीं पता कि क्या स्वादिष्ट हो सकता है।

मैं आपको सफल तैयारी और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

मशरूम के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

उत्पाद:

• 5 किलो बैंगन,
• 3 टेबल स्पून नमक,
• 0.5 किलो प्याज,
• लहसुन के 4-5 सिर,
• गंधहीन वनस्पति तेल।
• नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी
• 0.5 कप 6% सिरका,
• बे पत्ती, 6-8 पीसी।
• काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

बैंगन (आवश्यक) को धोकर छील लें, उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटे मोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े बाउल में रखें। 3 टेबल स्पून नमक के साथ नमक 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि उनमें से ब्राउन जूस निकल जाए।

जबकि बैंगन आराम कर रहा है, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। इन सब्जियों को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन लौंग को आधा में काट लें।

कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल कर गरम कीजिये, अब थोड़ा सा बैंगन लेकर दोनों हाथों से निचोड़ कर गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिये. मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आप इसके ऊपर एक पूरा पैन नहीं डालें, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनें।

आपको उन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है, बस हल्का सा तलना है ताकि वे चिपक जाएँ। हम तले हुए बैंगन को 3-4 सेमी की परत के साथ एक पैन में डालते हैं, और ऊपर से कटा हुआ प्याज और लहसुन का एक हिस्सा डालते हैं। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां बाहर न निकल जाएं।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं। एक बर्तन में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। इस नमकीन में बैंगन उबालें और डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने पर 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर दो दिनों तक मशरूम के लिए बैंगन रखता हूं। इस सॉस पैन की सुगंध ऐसी है कि यह सिर्फ लार टपकता है।

यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मसालेदार बैंगन बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 एल में रखा जाना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन को रोल करें।

ये मैरीनेट किए हुए बैंगन मिनटों में किसी भी दावत में जाते हैं। जैसे ही बैंगन का मौसम आता है, सभी रिश्तेदार इंतजार कर रहे होते हैं कि मैं उन्हें फिर से कब पकाऊं! सच तो यह है कि ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें खाना नामुमकिन होता है। आप इन मसालेदार बैंगन के स्वाद को बार-बार महसूस करना चाहेंगे! एक जुनून की तरह! मेरे सभी दोस्त लंबे समय से मुझसे एक नुस्खा मांग रहे हैं, अब मैं इसे आपको दे रहा हूं, सबसे अच्छे पाक स्थल के आगंतुक।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो ।;
• लाल मिर्च - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 3 सिर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• सिरका 9% - 1 कप;
• चीनी - 1 कप। (मुझे लगता है कि आप खुराक के साथ भ्रमित नहीं होंगे, सिर्फ एक गिलास)।

बैंगन का अचार एक दिन में कैसे बनाये

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें: 0.5 कप में सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. बैंगन को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें, उन्हें किसी कंटेनर में डालें और बैंगन को पूरी तरह से ढकने के लिए नमक का पानी भरें। (नमक 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)। उन्हें 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस दौरान। काली मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को चुकंदर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को पीस लें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद। बैंगन को पानी से निकालें, कुल्ला, निचोड़ें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
6. वनस्पति तेल में हर तरफ 1.5 मिनट के लिए भूनें ताकि वे तले नहीं।
7. बैंगन को मिर्च, प्याज, गाजर और लहसुन के साथ मिलाएं, अचार के ऊपर डालें।

रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें और सुबह सर्द करें। शाम तक, मसालेदार बैंगन पहले से ही खाए जा सकते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन फोटो के साथ झटपट रेसिपी

ऐसे समय में जब छोटे नीले रंग के बड़े पैमाने पर पकते हैं, और कीमत में बहुत सस्ते होते हैं, यह समय इस सब्जी को पकाने के लिए कुछ व्यंजनों को खोजने का है। इस लेख में, मैं तत्काल मसालेदार बैंगन पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

उन परिचारिकाओं के लिए व्यंजनों का मेरा चयन जिनके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, मुझे लगता है कि वे इसकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, लेख में ऐसे व्यंजनों का भी वर्णन किया गया है जो कई घंटों से लेकर 1 सप्ताह तक खाना पकाने में अलग-अलग समय लेते हैं।

आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं, और आप उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। आप डिश में रखी सामग्री की संख्या को आनुपातिक रूप से बढ़ाकर सर्विंग्स की संख्या बढ़ा सकते हैं।

नीचे व्यंजनों का चयन है, जिसमें कोरियाई सीज़निंग के साथ-साथ मशरूम मसालों के साथ नीले रंग की तैयारी शामिल है। बाद का स्वाद वास्तव में वन मशरूम जैसा दिखता है। इसके अलावा, प्रस्तुत चयन में भरवां उत्पादों के लिए एक नुस्खा है जो पूरी तरह से पकाया जाता है, गाजर से भरे नीले रंग के लिए एक नुस्खा है। साथ ही इस संग्रह में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियों की एक रेसिपी है। वे काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन फिर भी, उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस संग्रह के अंत में तले हुए हलकों के लिए एक नुस्खा है जिसे तैयार करने के लगभग तुरंत बाद खाया जा सकता है।

जड़ी बूटियों, लहसुन और सिरके के साथ त्वरित मसालेदार बैंगन

बैंगन एक बेहतरीन सब्जी है, आप इससे कई तरह के स्नैक्स और व्यंजन बना सकते हैं, ये घर में तैयार करने के लिए बेहतरीन होते हैं। यह विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बैंगन को अचार, नमकीन, फ्रोजन, किण्वित, सुखाया और डिब्बाबंद किया जा सकता है। आप इन दोनों को अलग-अलग सब्जियों, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सलाद के रूप में अपने आप सुरक्षित रख सकते हैं।

घरेलू खाना पकाने में सबसे आम नुस्खा लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ त्वरित मसालेदार बैंगन हैं। नमकीन बैंगन लंबे समय तक भंडारण और त्वरित खपत दोनों के लिए तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे कॉर्क करना आवश्यक नहीं है, यह उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे किण्वित करने के लिए पर्याप्त है, जैसे नमकीन में साधारण खीरे या टमाटर। ऐसा खाली पूरी तरह से तहखाने में या किसी ठंडी जगह पर रखा जाता है। केवल वर्कपीस जितना लंबा खड़ा होता है, उतना ही तेज और खट्टा होता जाता है। इस तरह के बैंगन एक उत्कृष्ट और नाजुक स्वाद के साथ मशरूम के स्वाद के समान होते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन नुस्खा

• बैंगन 1 किलो
• लहसुन का सिर
• अजमोद या डिल का गुच्छा
• 3 तेज पत्ते

नमकीन के लिए आपको चाहिए:

नमकीन को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उसके पास ठंडा होने का समय हो। एक सॉस पैन में पानी उबालें, जब पानी उबल जाए, तो उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और 3-5 मिनट के लिए और उबालें। नमक घोलने के लिए। नमकीन सुगंधित होने के लिए, इसमें एक तेज पत्ता, दो काली मिर्च और लौंग डालना आवश्यक है। नमकीन को ठंडा होने दें।

चलो बैंगन पर चलते हैं। ताकि छोटे नीले रंग कड़वे न हों, उन्हें खारे पानी में परखा जाना चाहिए। हम पानी को उबालने के लिए डालते हैं, नमक डालते हैं, नीले रंग को उबलते पानी में डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं, ताकि उन पर त्वचा नरम हो जाए। फिर हम पानी निकालते हैं, और नीले रंग को ठंडा होने देते हैं, उसके बाद उन पर अनुदैर्ध्य कटौती करना आवश्यक है, बीच से थोड़ा गहरा। उसके बाद, छोटे नीले वाले को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि कड़वा रस अंततः बैंगन से बाहर निकल जाए। ऐसा करने के लिए, हम छोटे नीले वाले को अच्छी तरह से धोए गए सिंक में डालते हैं, उनके ऊपर एक कटिंग बोर्ड लगाते हैं और एक छोटा भार सेट करते हैं, पानी से भरा एक लीटर जार अच्छी तरह से अनुकूल है। हम उन्हें एक या दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, सोआ और अजमोद को काट लें, लहसुन को कुचल दें, मिश्रण करें और नीले कट के अंदर डालें, यदि आवश्यक हो, तो आप नमक डाल सकते हैं। हम एक सॉस पैन में नीले रंग को कसकर फैलाते हैं और नमकीन पानी डालते हैं ताकि यह नीले रंग को ढक सके। यह सब दबा दें। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यह रसोई में जितना गर्म होगा, किण्वन की डिग्री उतनी ही सक्रिय रूप से गुजरेगी। आप पांच दिन तक छोड़ सकते हैं। इस पर निर्भर करता है कि आपको किस डिग्री के किण्वन की आवश्यकता है।

नीले रंग की तत्परता के संकेत हैं कि नमकीन बादल बन जाता है, चिपचिपा हो जाता है और तेज सुगंध और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है, जबकि नीले भूरे रंग के हो जाते हैं और नरम हो जाते हैं। जब आप नीले रंग के किण्वन की डिग्री की व्यवस्था करते हैं, तो उन्हें ठंड में डालने की आवश्यकता होती है। नमकीन और ठंड में, वे बहुत लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं।

प्याज और लहसुन के साथ झटपट मसालेदार बैंगन

• 2 मध्यम आकार के बैंगन
• 1 प्याज
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 3 कला। एल सिरका
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• चम्मच सूखे जड़ी बूटी मिश्रण

बैंगन धो लें, पूंछ काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और पानी, नमक के साथ कवर करें। उन्हें 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

यदि आप पुरानी फसल से नीले रंग का प्रयोग करते हैं, तो उनमें कड़वाहट आ जाती है। उन्हें कांटे से छेदना चाहिए और ठंडे नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। दो घंटे के लिए छोड़ दें। और अगर आपने युवा बैंगन का इस्तेमाल किया है, तो आपको उनके साथ ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उनमें कड़वाहट नहीं है।

जबकि नीले रंग पक रहे हैं, प्याज तैयार करें। इसे साफ किया जाना चाहिए और आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। लहसुन को भूसी से छीलकर प्रेस के माध्यम से निचोड़ना भी आवश्यक है। एक कंटेनर में कटा हुआ प्याज, निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों और धनिया का मिश्रण डालें। सोया सॉस, वनस्पति तेल और सिरका में डालो। अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब छोटे नीले रंग के पक जाएं, तो आपको पानी निकालने की जरूरत है और उन्हें ठंडा करने के लिए रख दें। उसके बाद, छोटे नीले रंग को किसी भी आकार और किसी भी आकार में काटा जाना चाहिए। बैंगन को प्याज के अचार में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चखना। अगर कुछ छूट गया है, तो जोड़ें। स्वाद को समायोजित करने के बाद, आपको क्षुधावर्धक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजना होगा। स्नैक तैयार है।

अगर आप ऐसे बैंगन को सर्दियों के लिए पकाना चाहते हैं, तो आपको सिरके की मात्रा 3 गुना बढ़ानी होगी। तैयार स्नैक को निष्फल जार में रोल करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

बैंगन लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

• 1 किलो बैंगन
• 5-6 लहसुन की कलियाँ
• वनस्पति तेल
• 4-6% सेब का सिरका आधा कप

बैंगन को धो लें, नमी को रुमाल से पोंछ लें। यदि नीले वाले बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में काटने की जरूरत है और टुकड़ों में पतले नहीं, बल्कि मध्यम वाले को हलकों में काटने की जरूरत है। लहसुन को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। एक बर्तन में सिरका डालें और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर, लगातार तेल डालते हुए, मध्यम आँच पर तलें। बैंगन तलने के बाद, उन्हें लहसुन के साथ सिरके में डुबोकर एक कंटेनर में परतों में डालने की जरूरत है। प्रत्येक परत को नमक करें। एक दिन में कहीं न कहीं बैंगन बनकर तैयार हो जाएगा. उन्हें कई घंटों तक ठंड में खड़े रहने की जरूरत है, और फिर आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कोरियाई शैली के मसालेदार बैंगन

ऐसा ऐपेटाइज़र बनाना बहुत ही आसान है, यह 24 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाता है.

इस व्यंजन को तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची:

• मध्यम आकार के नीले वाले - 7 टुकड़े;
• मीठी लाल मिर्च - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 2 छोटी फली;
• नमक - 12 ग्राम;
• सिरका 6% - 0.100 एल;
• कोरियाई मसाला - 0.5 चम्मच।

इस रेसिपी को कैसे पकाएं:

1. नीले रंग को आधा लंबाई में काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। आप इन्हें 5 मिनट से ज्यादा नहीं पका सकते हैं।
2. ठंडी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. धुले हुए बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को नीले वाले के समान स्ट्रिप्स में काटें।
4. पकवान में मसाला, नमक और सिरका डालें।
5. सभी सामग्री को मिलाएं और फ्रिज में भेज दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए क्षुधावर्धक को 24 घंटे के लिए जलसेक के बाद ठंडा करके सेवन करना चाहिए।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन जल्दी "मशरूम की तरह"

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार नीले रंग की पकाते हैं, तो तैयार होने पर उनका स्वाद तले हुए मशरूम के समान होता है।

किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• थोड़ा नीला - 2 किलोग्राम से अधिक नहीं;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
• सिरका 9% - आधा बड़ा चम्मच;
• पानी - 2500 मिली;
• बढ़िया रसोई नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 अधूरा चम्मच;
• मशरूम मसाले - ½ पाउच।

1. एक सॉस पैन में सिरका और नमक, साथ ही काली मिर्च के साथ पानी उबालें।
2. बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि वे मशरूम की तरह दिखें।
3. क्यूब्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं।
4. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
5. उबले हुए क्यूब्स को ठंडा करें, उनमें लहसुन, मसाले और वनस्पति तेल डालें।
6. फ्रिज में एक दिन के लिए नीला रखें।

उसके बाद वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

भरवां बैंगन

इस तरह से भरे हुए नीले रंग काफी लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है।

किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• नीला, छोटा - 1500 ग्राम;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• गर्म मिर्च, मिर्च - 1 फली;
• नमक - 12 ग्राम।

मैरिनेड उत्पाद:

• फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी - 1 एल;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता - 2-3 प्रत्येक।

1. तैयार बैंगन को केवल निष्फल जार में रखा जा सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए, डंठल काट दिया जाना चाहिए। डंठल के स्थान पर, गूदे को अंत तक छेदे बिना, चाकू से गहरा चीरा लगाएं।
2. बैंगन को 10 मिनट से ज्यादा नमक के पानी में उबालें, और फिर 3 घंटे के लिए दबाव में रखें।
3. गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें।
4. नमक डालें, मिलाएँ।
5. इस मिश्रण से नीले रंग के कटों को भरें, प्रत्येक सब्जी को धागे से बांध दें।
6. पानी उबालें, जिसमें ऑलस्पाइस, लौंग, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें।
7. जब यह मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका डालकर 2 मिनट तक उबालें।
8. बैंगन को जार में कसकर रखें, उन पर मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. उसके बाद, जार को रोल किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटकर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

आप उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

इस व्यंजन को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करें, और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• सिरका, 9% - 6 बड़े चम्मच;
• रसोई नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• नीला, छोटा या मध्यम आकार - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी - 1500 मिली;
• जैतून का तेल - 0.100 ग्राम;
• ताजा डिल, साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन बड़ा, नुकीला होता है - 6 से 10 लौंग तक।

1. एक सॉस पैन में, पानी में नमक की संकेतित दर को पतला करें, सिरका डालें। इस मिश्रण को उबाल आने दें।
2. बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें, 1.5 सेमी से बड़ा नहीं।
3. कटे हुए टुकड़ों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
4. उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
5. उसके बाद, बैंगन को एक कोलंडर से छान लें। मैरिनेड डाला जा सकता है।
6. सावधानी से धोए गए और छांटे गए साग को चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है।
7. लहसुन को प्रेस से पीस लें।
8. साग, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।
9. ड्रेसिंग को हिलाएं और बैंगन में डालें।
10. सब्जियों को एक ढक्कन के साथ एक जार में स्थानांतरित करें और कसकर सील करें।
11. एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

इस स्नैक को आप दो हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं.

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन झटपट

नीचे 5 सर्विंग्स की मात्रा के आधार पर उत्पादों की गणना की गई है।

• थोड़ा नीला - 1 किलो;
• गाजर - 0.250 किलो;
• सिरका - 2.5 ढेर;
• उबला हुआ पानी - 0.300 एल;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• प्याज - 1/4 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

1. बैंगन को धोइये, डंठल काट कर, पानी में उबाल लीजिये.
2. प्रत्येक बैंगन को लंबाई में पूरी तरह से नहीं काटा जाता है।
3. उनके लिए फिलिंग तैयार करें: गाजर उबालें, बारीक काट लें और कटा हुआ साग डालें। हिलाओ, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, प्याज और कुचल लहसुन डालें। फिर से मिलाएं और नमक डालें।
4. इस स्टफिंग से नीले रंग की स्टफिंग भरें, एक गहरे बाउल में निकाल लें।
5. सिरका के साथ पानी मिलाएं, उसमें बैंगन डालें और उन्हें लोड के नीचे रखें।
6. एक हफ्ते तक ऐसे ही स्टोर करें। इस समय, नीले रंग के रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

एक हफ्ते के बाद आप पका हुआ बैंगन खा सकते हैं। इन्हें ठंडा करके ही खाना चाहिए।

सेब साइडर सिरका के साथ बैंगन मसालेदार मसालेदार त्वरित पाक कला

इस नुस्खा के लिए, बड़े नीले वाले चुनना बेहतर है, लेकिन उन्हें एक बरकरार छील के साथ पूरा होना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार नीले रंग के उत्पादों को तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• बड़े नीले वाले - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• नमक - 2 चम्मच;
• काली मिर्च, पाउडर - आधा चम्मच;
• तेल - आधा गिलास;
• सेब साइडर सिरका - 1 स्टैक;
• डिल - 1 छोटा सैप।

1. नीले रंग को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए लेकिन नरम होना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें 30 मिनट की अवधि के लिए प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
3. जबकि बैंगन दबाव में है, आपको अचार तैयार करने की जरूरत है। इसे इस तरह से किया जाता है: वनस्पति तेल को सिरके से फेंटा जाता है। उसके बाद, उनमें नमक, काली मिर्च और चीनी डाली जाती है। छिलके वाले लहसुन को कुचलकर अचार में डालना चाहिए।
4. प्याज पतले छल्ले में, बड़े टुकड़ों में नीला।
5. एक गहरे पारदर्शी कटोरे में नीले प्याज़ और प्याज़ को परतों में रखें, प्रत्येक परत को मैरिनेड से फैलाएं।

पकवान एक दिन में खाने के लिए तैयार है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

सिरका के साथ भुना हुआ बैंगन

मसालेदार बैंगन की यह रेसिपी जल्दी और स्वादिष्ट है और इसे स्टरलाइज़्ड जार में रोल करके बनाया जाता है।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• बैंगन - 3 किलो;
• तेल - बहुत कुछ, तलने और डिब्बे भरने के लिए आवश्यक;
• बल्गेरियाई काली मिर्च, हरा और लाल - 1 किलो;
• मसालेदार लहसुन - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका - कम से कम एक गिलास, और संभवतः अधिक;
• नमक - दो बड़े प्रेस।

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें।
2. उन्हें हलकों में काट लें। मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए, लेकिन डेढ़ से अधिक नहीं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे अच्छे से फ्राई हो जाएं। यदि वे बहुत पतले कटे हुए हैं, तो वे जल सकते हैं, और यदि वे बहुत मोटे हैं, तो वे अंदर नहीं तले जाने का जोखिम उठाते हैं।
3. नीले वाले को एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. उसके बाद, वह सारा पानी निकाल दें, जो नीला रंग हाइलाइट करेगा।
5. इस समय के दौरान, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बेल मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करने की आवश्यकता होती है, और इसका गूदा बिना बीज और खाल के प्यूरी में बदल जाता है, उदाहरण के लिए, रगड़ कर।
6. बेल मिर्च के साथ मिश्रित लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से छील और कुचल दिया जाना चाहिए। इसमें सिरका मिलाना चाहिए। सिरका की मात्रा तैयार अचार के घनत्व पर निर्भर करती है। यह बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन आसानी से फैल जाना चाहिए और अपना आकार धारण नहीं करना चाहिए।
7. वनस्पति तेल में दोनों तरफ नीला तलें।
8. तलने के तुरंत बाद, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें मैरिनेड में डुबोया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए यदि उन्हें सर्दियों के लिए रोल करने की योजना है। अगर बैंगन तुरंत खाने के लिए तैयार हो गए हैं, तो आप उन्हें किसी अन्य डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं। यदि उन्हें ऐसे जार में रखा जाता है जो लुढ़क जाते हैं, तो प्रत्येक जार को भरने के बाद, इसे गर्म तेल से डालना चाहिए, जिस पर हलकों को तला हुआ था। यह सलाह दी जाती है कि वनस्पति तेल की एक सर्विंग में 2 से अधिक सर्विंग हलकों को न तलें, इसे समय-समय पर बदलना चाहिए।
9. प्रत्येक तले हुए गोले को 2 तरफ से मैरिनेड में डुबोएं और कसकर टैंप करें।
10. ऐसे छोटे नीले वाले होते हैं जो ठंडे होने के बाद ही होते हैं।

जरूरी! किसी भी स्थिति में आपको इन नन्हे नीले रंग को तब तक नहीं खाना चाहिए जब तक कि ये पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, इन्हें फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म सिरका आसानी से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गंभीर जलन छोड़ देता है। गर्म सिरके के वितरण के गंभीर और दुखद परिणाम भी हो सकते हैं। इसलिए आप ऐसे ब्लू वाले को फ्रिज में पूरी तरह से ठंडा होने और ठंडे होने के बाद ही खा सकते हैं।

लहसुन के साथ बैंगन और बिना सिरके वाली जड़ी-बूटियाँ

अगर आपको बैंगन पसंद नहीं है, तो आप अभी नहीं जानते कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है! बैंगन तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया जा सकता है, लेकिन, मेरे लिए, वे अचार, अचार (सर्दियों के लिए और तुरंत खाने के लिए) और अन्य तैयारी में अतुलनीय हैं। कहने के लिए, एक गैस्ट्रोनॉमिक "कलम का परीक्षण" के लिए एक आदर्श नुस्खा लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ ये त्वरित मसालेदार बैंगन होंगे। नुस्खा पूरी तरह से सरल है। सबसे पहले, बैंगन को उबालने की आवश्यकता होगी, फिर अचार के साथ सीज़न किया जाएगा, फिर बस कुछ घंटों की थकाऊ प्रतीक्षा - और आपकी मेज पर एक बढ़िया क्षुधावर्धक है! जब मैंने कोशिश की कि क्या हुआ, तो मेरी खुशी का कोई ठिकाना नहीं था। हैरानी की बात यह है कि मुझे झटपट अचार वाले बैंगन के लिए वास्तव में सफल नुस्खा खोजने में पूरा एक साल लग गया। व्यंजनों का एक गुच्छा कोशिश करने के बाद, मुझे आखिरकार एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा मिल गया।

• बैंगन (जितना छोटा, उतना अच्छा) - 0.5 किलो,
• लहसुन - 3 लौंग,
• डिल साग - 4-5 टहनी,
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• आधा नीबू
• नमक - ½ छोटा चम्मच,
• लाल शिमला मिर्च (पाउडर) और धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक,
• काली मिर्च (काले और सभी मसाले) - 10 पीसी।,
• जीरा - 0.5 चम्मच (आवश्यक नहीं)

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ जल्दी से मैरीनेट किया हुआ बैंगन कैसे पकाएं

शुरू करने के लिए, हम बैंगन को अचार बनाने के लिए तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और डंठल को काटे बिना, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। मध्यम आकार के युवा बैंगन आमतौर पर कड़वे नहीं होते हैं, इसलिए किसी अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि उन्हें ठंडे पानी में भिगोना या नमक से रगड़ना।

इन्हें 10-12 मिनट तक उबलने दें, इसके बाद हम पानी निकाल दें, और बैंगन को खुद ही एक कोलंडर में फेंक दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं। सब्जियों को समान रूप से पकाने के लिए, यह बेहतर है कि वे सभी एक ही आकार की हों। इस घटना में कि आपके लिए केवल नीले रंग के बड़े प्रतिनिधि उपलब्ध हैं, खाना पकाने का समय 15-20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बैंगन नरम हो जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ और लोचदार नहीं होना चाहिए।

जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, मैरिनेड ड्रेसिंग तैयार करें। जितनी जल्दी आप ड्रेसिंग तैयार करते हैं, बेहतर है, क्योंकि आपको सब्जियों को गर्म होने पर मैरिनेड के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है - इस तरह वे सीज़निंग की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे। एक मोर्टार में काली मिर्च, मसाला, कटा हुआ लहसुन, नमक, तेल और नींबू का रस पीस लें। मिश्रण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! तेल के बारे में। मैं अपरिष्कृत जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं, यह नींबू और लहसुन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो सामान्य सब्जी काफी उपयुक्त है।

इसके बाद, जल्दी से बैंगन को लंबाई में तिरछे टुकड़ों में काट लें, बड़ी सब्जियों को 6-8 भागों में काट लें। आप तुरंत बैंगन को एक कंटेनर में रख सकते हैं जहां वे मैरीनेट करेंगे। कुछ भी करेगा: एक नियमित प्लास्टिक कंटेनर या एक साधारण सॉस पैन। खास बात यह है कि वहां सब्जियां आराम से फिट हो सकें।

बिछाते समय, बैंगन को बारीक कटे हुए साग के साथ डालें।

परिणामस्वरूप अचार को बैंगन पर सावधानीपूर्वक और समान रूप से वितरित किया जाता है, जिसके बाद हम कंटेनर को बंद कर देते हैं और इसे जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

3-4 घंटे बाद अचारी बैंगन खाने के लिए तैयार हैं. लेकिन जितनी देर वे खड़े होते हैं, उतने ही वे ड्रेसिंग से संतृप्त होते हैं और वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते जाते हैं। यदि वांछित है, तो भाग को बड़ा किया जा सकता है, इस तरह से मैरीनेट किए गए बैंगन दो सप्ताह के लिए पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

जैसा कि आप व्यंजनों के इस चयन से देख सकते हैं, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तत्काल मसालेदार बैंगन तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

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