शाकाहारी जिंजरब्रेड। जिंजरब्रेड
ये शाकाहारी जिंजरब्रेड कुकीज़ एक समूह या परिवार के साथ सेंकना और सजाने के लिए मजेदार हैं। उन्हें पैक किया जा सकता है और दोस्तों और परिवार को दिया जा सकता है, और यदि आप पहले से छेद बनाते हैं, तो आप उन्हें क्रिसमस के पेड़ पर सजावट के रूप में लटका सकते हैं।
पकाने की विधि (16 जिंजरब्रेड के लिए, आप आसानी से दोगुना कर सकते हैं)
ग्लास = 250 मिली
1/3 कप वनस्पति तेल
3/4 कप चीनी
1/4 कप काला शीरा
1/4 कप सोया दूध
2 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
मसाले:
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग, दालचीनी, और जायफल
1 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
शीशे का आवरण के लिए:
1 गिलास पिसी चीनी
~1/4 कप सोया दूध
1. एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी मिलाएं। शीरा और सोया मिल्क डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. धीरे-धीरे एक कटोरी तरल में सूखी सामग्री डालें, जिस तरह से हिलाते रहें।
3. आटे को अच्छी तरह मिला लें, यह गाढ़ा और घना होना चाहिए. आटे की लोई बनाकर, हल्का सा चपटा करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। आटा पहले से तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि 3 दिन पहले भी। लेकिन यह ठंडा होना चाहिए!
4. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
5. आटे को लगभग आधा सेमी (5 मिमी) की मोटाई में बेल लें। आप इसे आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रोल कर सकते हैं, और इससे भी आसान - चर्मपत्र पर। फिर, यदि आपका आटा बेलने के दौरान गर्म हो जाता है, तो आप इसे कई मिनट के लिए फ्रीजर में सीधे रोल किए हुए रूप में रख सकते हैं - इससे काटने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।
6. अब मज़ेदार हिस्से के लिए - कुकीज काट लें! इसके लिए छोटे आदमियों के रूप में खरीदे गए सांचे, क्रिसमस ट्री आदि का उपयोग किया जाता है। अपने सांचों के चारों ओर के आटे को हटा दें और ध्यान से बेकिंग शीट पर एक स्पैटुला के साथ स्थानांतरित करें (यह वह जगह है जहां आप समझेंगे कि ठंडा आटा कितना महत्वपूर्ण है)। बाकी को फिर से रीमेक करें और रोल आउट करें।
7. यदि आप इसे सजावट के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो जिंजरब्रेड में छोटे पुरुषों के सिर के ऊपर छेद करें।
8. अपने स्टोव के गेज के आधार पर 10-15 मिनट तक बेक करें। जिंजरब्रेड सतह पर सूखा होना चाहिए, लेकिन नरम और जला नहीं होना चाहिए। ठंडा होने पर ये सख्त हो जाएंगे।
9. जब आप जिंजरब्रेड को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो इसे वायर रैक में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा होता है। फिर ये ठंडे हो जाते हैं और नीचे से पसीना नहीं आता। यदि आपके पास बेकिंग रैक नहीं है, तो यहां आपको रचनात्मक होना होगा।
10. जब जिंजरब्रेड कुकीज ठंडी हो जाएं, तो उन्हें ग्लेज़ पैटर्न से सजाया जा सकता है। आइसिंग बनाना आसान है - टूथपेस्ट की स्थिरता के लिए पाउडर चीनी को थोड़ा सोया दूध के साथ मिलाएं। अनुरोध पर सफेद या सफेद रंग में बनाया जा सकता है। रंगीन शीशा लगानारंगों के अतिरिक्त के साथ। आप चॉकलेट भी पिघला सकते हैं। आप बस एक छोटे बैग में आइसिंग या चॉकलेट डाल सकते हैं, इसे टाई / बंद कर सकते हैं (मिनी ज़िपलॉक यहां काम में आते हैं), बैग के कोने को काट लें (कम से कम, व्यास कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए)। फिर आप अपने छोटे आदमियों को सीधे बैग से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि प्रकार: पेस्ट्री, डेसर्ट
तैयारी: 15 मिनट
खाना बनाना: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
जिंजरब्रेड का प्रकार साबुत अनाज का आटाअंडे के साथ और बिना दोनों।
अवयव
- 350 ग्राम (2 ½ कप) डिब्बाबंद गेहूं का आटा(वर्तनी, कामुत, वर्तनी से)
- छोटा चम्मच समुद्री नमक
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 ½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ छोटा चम्मच जमीन लौंग
- 5 बड़े चम्मच पानी (हल्के संस्करण के लिए) (या नारियल का तेल या कोक मन्ना या घी एक चिकनी बनावट के लिए)
- 125 मिली लिक्विड स्वीटनर (शहद, मेपल सिरप, गुड़), यदि आप स्टेविया का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त ग्राम पानी की आवश्यकता होगी
- 1 अंडा या 3 बड़े चम्मच। एल (1/4 कप) सेब की चटनी (या अन्य शाकाहारी अंडे का विकल्प)
खाना बनाना
- एक साथ सूखी सामग्री मिलाएं;
- नारियल का तेल पिघलाएं और सभी तरल सामग्री (सिरप, चापलूसी(अंडा), वेनिला);
- गीली सामग्री को सूखे में डालें और उन्हें चम्मच से या सीधे अपने हाथों से मिलाएँ घना आटा(यदि आवश्यक हो, आप हमेशा अधिक पानी या तेल छोड़ सकते हैं या आटा जोड़ सकते हैं); आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें;
- ओवन को 350°F/175°C पर प्रीहीट करें;
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे आधा में विभाजित करें और एक आधा लपेटें और रेफ्रिजरेटर पर लौटें, और दूसरे को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रोल करें (यदि आटा बहुत सख्त है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं); कागज की शीर्ष शीट को हटा दें और कुकीज़ को विशेष मोल्ड या चाकू से काट लें; आटे के स्क्रैप इकट्ठा करें और इसे पूरे आटे के साथ फिर से बेल लें; कटे हुए कलेजे को रेफ्रिजरेटर में भेजें और ठंडा आटा के दूसरे आधे हिस्से के लिए पूरी प्रक्रिया को दोहराएं।
- लीवर को ओवन में भेजें और 10-20 मिनट के लिए बेक करें (उनकी मोटाई और ओवन की शक्ति के आधार पर);
- ओवन से निकालने के बाद, लीवर को ठंडा होने दें; उनके ऊपर काजू और कोकोआ बटर फ्रॉस्टिंग (पोस्ट के अंत में नीचे दी गई रेसिपी) या नारियल मन्ना डालें और एक कप हॉट चॉकलेट या बादाम दूध के साथ आनंद लें;
- आनंद लेना!
अदरक कुकी
पकाने की विधि प्रकार: पेस्ट्री, डेसर्ट
तैयारी: 15 मिनट
तैयारी: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
अंडे और शाकाहारी दोनों के साथ जिंजरब्रेड का लस मुक्त संस्करण।
अवयव
- 280 ग्राम (2 कप) बादाम का आटा (बादाम पिसा हुआ या अन्य नट्स के साथ मिश्रित)
- लस मुक्त अनाज (ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, ऐमारैंथ) से 20 ग्राम ग / ग आटा
- छोटा चम्मच समुद्री नमक
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच जमीन या 1 बड़ा चम्मच। ताजा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ (या अगर आप इसमें नहीं हैं तो कम)
- 1 ½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ छोटा चम्मच जमीन लौंग
- ½ छोटा चम्मच ज़मीनी जायफल
- 1 चम्मच वेनिला अर्क या पाउडर
- 60 ग्राम (4 बड़े) खजूर, पानी में भिगोए हुए
- 4 बड़े चम्मच पानी (हल्के संस्करण के लिए) या नारियल का तेल या कोक मन्ना या घी
- 40 ग्राम तरल स्वीटनर (शहद, मेपल सिरप, गुड़), यदि स्टेविया का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त ग्राम पानी की आवश्यकता होगी
- 1 अंडे सा सफेद हिस्सा(या 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अलसी या चिया बीज 3 बड़े चम्मच पानी, या अन्य शाकाहारी अंडे के विकल्प में भिगोया हुआ)
खाना बनाना
- यदि आपके पास तैयार आटा नहीं है, तो बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में पीस लें (आदर्श रूप से, उन्हें इससे पहले भी सक्रिय किया जाना चाहिए (एंटीन्यूट्रिएंट्स को बेअसर करने के लिए) अम्लीय पानी में भिगोकर और फिर ओवन में सुखाकर);
- मिक्स बादाम का आटाएक खाद्य प्रोसेसर में शेष सूखी सामग्री और खजूर के साथ एक चिकने मिश्रण के लिए;
- मिश्रण में अन्य सभी सामग्री डालें और सभी चीजों को चम्मच से या अपने हाथों से मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें;
- आटे को एक फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए या 20 मिनट के लिए कॉम्पैक्ट करने के लिए भेजें फ्रीज़र;
- ओवन को 320°F/160°C पर प्रीहीट करें;
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे आधा में विभाजित करें और एक आधा लपेटें और रेफ्रिजरेटर पर लौटें, और दूसरे को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रोल करें (यदि आटा बहुत सख्त है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं); कागज की शीर्ष शीट को हटा दें और कुकीज़ को विशेष मोल्ड या चाकू से काट लें; आटे के स्क्रैप इकट्ठा करें और इसे पूरे आटे के साथ फिर से बेल लें; कटे हुए कलेजे को रेफ्रिजरेटर में भेजें और ठंडा आटा के दूसरे आधे हिस्से के लिए पूरी प्रक्रिया को दोहराएं;
- 20-30 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें;
- ओवन से निकालने के बाद, लीवर को ठंडा होने दें; उनके ऊपर काजू कोको बटर आइसिंग (नीचे नुस्खा) या नारियल मन्ना डालें और एक कप गर्म चॉकलेट या बादाम दूध के साथ आनंद लें;
- आनंद लेना!
काजू और कोको मक्खन शीशा
आप किससे जुड़े हैं नया साल? बर्फ, क्रिसमस के पेड़, माला, मस्ती ... मुझे लगता है कि इसलिए मैं एक खाद्य ब्लॉगर हूं, क्योंकि मेरे लिए आरामदायक नए साल की छुट्टियां सुगंधित जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड कुकीज़ के बिना अकल्पनीय हैं और इस सब के ताज के रूप में - एक जिंजरब्रेड हाउस . इसलिए, मुझे आपके साथ शाकाहारी जिंजरब्रेड आटा और शीशे का आवरण के लिए अपना नुस्खा साझा करने में खुशी हो रही है।
आटा नुस्खा
अवयव:
साबुत अनाज का आटा (गेहूं) 5 सेंट
वनस्पति तेल बड़ा चम्मच
गुड़ 1 (आप बदल सकते हैं गाढ़ा चाशनीस्वाद)
अलसी का अंडा 3 पीसी (3 बड़े चम्मच पिसा हुआ अलसी + 9 बड़ा चम्मच गर्म पानी)
पानी आधा
मसाले "सूखा इत्र" 3 चम्मच। (नीचे नुस्खा)
सोडा 1 छोटा चम्मच
गुड़ जैविक गुड़ है। यह एक बहुत ही उपयोगी स्वीटनर माना जाता है, क्योंकि यह कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है और आम तौर पर मनुष्यों के लिए हानिरहित होता है। आप इसे गाढ़े चाशनी या शहद से बदल सकते हैं, और आटे को वही गहरा रंग देने के लिए, कोको पाउडर मिलाएं।
आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
खाना पकाने से पहले, लगभग 20-30 मिनट का समय निकालें, ताकि आटा थोड़ा गर्म हो जाए।
परत को रोल आउट करें और पूर्व-तैयार पैटर्न के अनुसार घर का विवरण काट लें। आप इंटरनेट पर टेम्प्लेट पा सकते हैं, या इससे भी बेहतर - अपने आप को ड्रा करें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 5-20 मिनट तक बेक करें। समय आंकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
तैयार जिंजरब्रेड को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दें और एक सपाट सतह पर रखें। वे पहले नरम और भंगुर होंगे, लेकिन ठंडा होने पर सख्त हो जाएंगे।
उसके बाद, आप घर इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। विवरण को ठीक करने और घर को सजाने के लिए, आपको एक अच्छे टुकड़े की आवश्यकता होगी।
शीशा लगाना नुस्खा
अवयव:
एक्वाफाबा 150 मिली (चना शोरबा)
चीनी एन / आर 250-300g
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
एक्वाफाबा छोले या डिब्बाबंद छोले के कैन से तरल उबालने के बाद बचा हुआ शोरबा है। इसकी उच्च प्रोटीन और स्टार्च सामग्री के कारण, एक्वाबाबा अंडे की सफेदी के सीधे विकल्प के रूप में काम कर सकता है। यह नुस्खा एक समृद्ध गहरे पीले एक्वाबाबा के लिए कहता है, इसलिए आपको इसे उस बिंदु तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है।
कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पाउडर में बदल दें।
स्थिर चोटियों तक तेज गति से एक्वाफाबा को मिक्सर से मारो, नींबू का रस जोड़ें, और फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी (एक बार में 50 ग्राम से अधिक नहीं) जोड़ें। फेंटना जारी रखें और जरूरत होने तक चीनी मिलाते रहें। तैयार शीशा मोटा लेकिन लोचदार होना चाहिए।
तथा छोटे सा रहस्य – मसालों के मिश्रण से "सूखा इत्र"
यह मिश्रण किसी भी रसोई घर के लिए एक वास्तविक सर्दी है। इस तरह के परफ्यूम पेस्ट्री (और न केवल) को एक अविश्वसनीय गंध देंगे, साथ ही आपके घर में एक आरामदायक माहौल तैयार करेंगे सर्वोत्तम परंपराएंहाइज
अवयव:
दालचीनी 20g
लौंग 6 ग्राम
इलायची 4जी
अदरक 4 ग्राम
जायफल 2 ग्राम
ऑलस्पाइस 2जी
स्टार ऐनीज़ 2gr
मैं ज्यादातर मसाले साबुत लेता हूं, इसलिए मैं एक स्केल और एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करता हूं। जायफल को बारीक कद्दूकस पर पीसना सुविधाजनक है। पिसे हुए मसाले ~ 2g प्रति 1 चम्मच की दर से गिने जा सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, एक कांच के एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
शुद्ध शहद के साथ लेंटेन हनी जिंजरब्रेड शाकाहारी सामग्री- स्वाद में लाजवाब। इन जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग के लिए अंडे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह नियमित अंडे की स्थिरता के समान है। यहां डेयरी उत्पाद भी नहीं हैं, लेकिन स्वाद क्लासिक जिंजरब्रेड से कम नहीं है।
दुबले जिंजरब्रेड के लिए आपको क्या चाहिए
रूस में, जिंजरब्रेड को "शहद की रोटी" कहा जाता था, और यह 9वीं शताब्दी में कहीं मेनू पर दिखाई दिया। तब यह एक मिश्रण था रेय का आठाशहद और के साथ बेरी का रस, और जिंजरब्रेड में शहद सभी अवयवों का लगभग आधा हिस्सा है।
के लिये दुबला जिंजरब्रेडहमें ज़रूरत होगी:
परीक्षण के लिए:
- 3 लौंग
- 1 छोटा चम्मच धनिया 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ जड़
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी
- 3 पीसी ऑलस्पाइस
- एक चुटकी नमक
- 125 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम शहद
- 100 ग्राम पानी
- 350 आटा
- 1 चम्मच सोडा
शीशे का आवरण के लिए:
- छोले से 120 मिली शोरबा
- 160 ग्राम चूर्ण
- जेल रंजक
यहां अमरीकलर चैती और लाल लाल रंगों का प्रयोग किया जाता है। आप उन्हें कन्फेक्शनरों के लिए वेबसाइटों पर आसानी से खरीद सकते हैं।
दुबला शहद जिंजरब्रेड कैसे पकाने के लिए
खाना बनाना
- सभी मसालों को मोर्टार में पीस लें, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- एक सॉस पैन में चीनी को कैरामेलाइज़ होने तक पिघलाएं, उसमें डालें गर्म पानीऔर तब तक हिलाएं जब तक कि कारमेल पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
- शहद डालें, पहले उबाल आने तक गरम करें, मसाले डालें, मिलाएँ और ढक दें 7 शहद के मिश्रण को ठंडा होने दें।
- एक बाउल में मैदा और सोडा छान लें, उसमें शहद का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें।
- आटे को एक बैग में लपेटें और रात भर या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे के साथ सतह को धूल, आटा बाहर रोल करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट लें, उन्हें कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- कुकीज़ को पानी से चिकना करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर 180 डिग्री पर 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
फ्रॉस्टिंग बनाएं:
- छोले के पानी को तीन गुना कम होने तक उबालें, ठंडा करें।
- छोले के पानी को फेंटें, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएं, जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।
डाई जोड़ें, जिंजरब्रेड को पेपर कॉर्नेट या ज़िप बैग से रंग दें।
कुकीज को पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
13 वीं शताब्दी में, जिंजरब्रेड बेक करने वाले लोगों को "जिंजरब्रेड मेन" कहा जाता था - पेशा वंशानुगत था और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होता था। मसालों के निष्पादन, रूप, संरचना के तरीके से, यह निर्धारित करना संभव था कि स्वादिष्टता कहाँ से आई है।
नए साल और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर - यह उत्सव के जादू का समय है - जिंजरब्रेड हाउस!
- 40 ग्राम ठंडा एक्वाबाबा (छोला)
- 180 ग्राम पिसी चीनी
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
इसके अतिरिक्त:
- एक पतली नोजल के साथ ज़िप बैग या कन्फेक्शनरी सिरिंज
- गुच्छा
- छत टेप
- खिड़कियों के लिए पन्नी का एक टुकड़ा
पैकेज:
- गत्ता
- पॉलीप्रोपाइलीन फिल्म
- फीता
अपने हाथों से जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक मास्टर क्लास:
- आटा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें:
- आटा पकाना।सबसे पहले आपको चीनी को पिघलाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील, क्योंकि तामचीनी वाले व्यंजनों पर खरोंच रह सकते हैं। चीनी के साथ व्यंजन को मध्यम से थोड़ा कम आग पर रखें। समय-समय पर हिलाते रहें, इसके लिए यदि आपके पास है तो लंबे समय तक चलने वाली चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।
चीनी पीली गांठ में बदलने लगेगी। जब चीनी आधी तरल हो जाए तो आंच को कम कर दें। नतीजतन, यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए और एक चम्मच से एक पतली धारा में निकल जाना चाहिए। यदि चीनी को बहुत कम ही हिलाया जाता है या आग पर ओवरएक्सपोज किया जाता है, तो यह ज़्यादा गरम हो सकता है, ऊपर से झाग दिखाई देगा - इस मामले में, चाय जोड़ते समय, यह "थूक" देना शुरू कर सकता है।
- जबकि चीनी पिघल रही है, आपको चाय बनाने की जरूरत है, जैम डालें और जैम के घुलने तक हिलाएं। चीनी में जैम टी डालने से पहले, आपको इसे फिर से तौलना चाहिए, क्योंकि गर्म चाय जल्दी वाष्पित हो जाती है, आपको इसमें थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है।
जाम चाय
- पिघली हुई चीनी में, गर्मी से हटाए बिना, चाय को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, पहले सचमुच एक चम्मच, फिर धीरे-धीरे भाग बढ़ाते हुए, प्रत्येक टॉपिंग के बाद तीव्रता से हिलाएँ। चीनी चटकने लगेगी और चटकने लगेगी। इस प्रक्रिया की तस्वीरें नहीं खींची जा सकतीं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक भाप होती है और लेंस फॉग हो जाता है।
- जब सारी चाय मिल जाए, तो आंच को तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें। फिर तुरंत आँच से हटा दें और चाशनी के साथ व्यंजन डालें ठंडा पानीताकि चाशनी जल्दी से ठंडी हो जाए और वाष्पित न हो। ठंडा करने के लिए गुनगुना या ठंडा तापमान, फिर तेल और शहद डालें (मेरे एक चम्मच में फूल है, दूसरे में एक प्रकार का अनाज है), हिलाओ ताकि शहद घुल जाए।
चीनी, चाय, मक्खन और शहद का सिरप
- एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा और मसाले मिलाएं। छलनी से छानी हुई चाशनी को वहाँ डालें (यदि चीनी, शहद या जैम के अघुलनशील टुकड़े हों तो हम छानते हैं)। आटे का एक हिस्सा तरल के साथ मिलाएं। भुगतान करने के लिए सोडा नींबू का रसऔर आटे में डालें।
आटे को चमचे से गूथ लीजिये, फिर हाथ से 10 मिनिट के लिये गूथ लीजिये. यदि आटा खराब तरीके से गूंथा जाता है, तो बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज में बुलबुला हो सकता है, सतह असमान होगी। आटा बहुत चिपचिपा, चिपचिपा निकलेगा - आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, ऐसा होना चाहिए।
दुबला आटा गूंथना
- तैयार आटे को एक प्लास्टिक कंटेनर में मोड़ें, ढक्कन को कसकर बंद करें और कम से कम रात भर सर्द करें। यदि आटा पर्याप्त रूप से नहीं डाला गया है, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ फिर से असमान हो सकती हैं।
रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में, आटा काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, भले ही पूरे महीने के लिए, और किसी भी समय आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे सेंक सकते हैं।
- प्रति जिंजरब्रेड हाउस के लिए टेम्प्लेट बनाएं, आपको इसे A4 शीट पर प्रिंट करने की आवश्यकता है - साधारण कार्यालय का पेपर करेगा (विस्तार करने के लिए फोटो पर क्लिक करें)। यदि प्रिंट करना संभव नहीं है, तो आप दिए गए आयामों के अनुसार आकर्षित कर सकते हैं, फिर इसे काट लें।
यह दुबला जिंजरब्रेड हाउस छोटा निकला। और यदि आप इसे बड़ा करते हैं, तो आपको इसे मजबूत करने के लिए बांस की छड़ियों से कुछ स्पेसर बनाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह आटा बड़े घरों के लिए बहुत नरम है - उनकी दीवारें अपने वजन के नीचे झुक या टूट सकती हैं।
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, एक तिहाई या आधा काट लें (आपकी रोलिंग चटाई के आकार के आधार पर)। बाकी के आटे को ढककर फ्रिज में रख दें।
- आटे के एक टुकड़े को अपने हाथ से दबाकर एक सपाट परत बना लें, और चारों तरफ से आटे के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
- 5 मिमी की मोटाई में रोल करें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए, ताकि आटा या तो गलीचा या रोलिंग पिन से चिपक न जाए।
घूमना
- परीक्षण के लिए पेपर टेम्प्लेट संलग्न करें और घर के रिक्त स्थान को काट दें. स्टैंड और छत के निचले हिस्से को लहराते चाकू से काटा जा सकता है। दीवारों में, पहले खिड़कियों के माध्यम से काटें, फिर समोच्च। आपको सावधानी से काटने की जरूरत है, बहुत तेज चाकू से नहीं, ताकि रोलिंग मैट को नुकसान न पहुंचे।
रिक्त स्थान काट लें
- कटे हुए टुकड़ों को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें (मुझे सभी भागों में फिट होने के लिए दो बेकिंग शीट चाहिए)। छत के विवरण के ऊपरी हिस्से में, एक पुआल के साथ छेद बनाएं (आप इसे बेक करने के तुरंत बाद कर सकते हैं, जबकि जिंजरब्रेड अभी भी गर्म है - फिर छेद बड़े होंगे और रिबन को थ्रेड करना आसान होगा)।
बेकिंग के लिए, आप बिना चिकनाई वाले चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट या आटे के साथ छिड़का हुआ सिलिकॉन मैट के साथ बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। मैं एक बेकिंग शीट पर एक सिलिकॉन चटाई और शीर्ष पर टेफ्लॉन चर्मपत्र के साथ सेंकना पसंद करता हूं, फिर जिंजरब्रेड की निचली सतह चिकनी होती है, लेकिन नियमित चर्मपत्र पर यह थोड़ा लहरदार हो जाता है, क्योंकि चर्मपत्र बेकिंग के दौरान झुर्रियों वाला होता है।
आपको जिंजरब्रेड को 160 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करने की जरूरत है।जिंजरब्रेड की सतह पर अपनी उंगलियों से हल्के से थपथपाकर (बिना दबाए) तत्परता की जाँच की जा सकती है - यह मोटा होना चाहिए, झुर्रियों वाला नहीं। जिंजरब्रेड कुकीज़ भूरी नहीं होनी चाहिए, और उनकी निचली सतह सख्त नहीं होनी चाहिए - यदि ऐसा होता है, तो बेकिंग का समय कम कर दें।
- आटा की लुढ़का हुआ परत से कुछ भी नहीं काटा जा सकता है, आपको स्क्रैप इकट्ठा करने, गूंधने, आटा के परिणामस्वरूप टुकड़े को फिर से रोल करने और अधिक विवरण काटने की जरूरत है। उसके बाद, स्क्रैप को फिर से इकट्ठा करें और गूंध लें। आटे के इस आखिरी टुकड़े में पहले से ही दो रोल के दौरान बहुत अधिक आटा हो गया है, इसलिए आप इसे घर के विवरण के लिए उपयोग नहीं कर सकते - वे बहुत मोटे या टेढ़े हो सकते हैं। आप इसे फ्रिज में भी नहीं रख सकते हैं - यह बहुत सख्त हो जाएगा, फिर इसे रोल आउट करना बहुत मुश्किल होगा।
इस टुकड़े का सबसे अच्छा थोड़ा जिंजरब्रेड बनाएं. फिर उन्हें घर के अंदर रखा जा सकता है, या उन्हें रिबन से बंधे छोटे कांच के जार में बांधा जा सकता है, यह बहुत सुंदर निकलेगा। छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़, ठंडा होने के बाद, तुरंत एक प्लास्टिक कंटेनर, जार या बैग में बंद कर दी जानी चाहिए और कसकर सील कर दी जानी चाहिए ताकि वे सूख न जाएं।
- जबकि शाकाहारी जिंजरब्रेड हाउस का विवरण बेक किया जा रहा है, चलो खिड़कियों की देखभाल करते हैं. आप उन्हें खाली छोड़ सकते हैं, या आप मुरब्बा की खिड़कियां बना सकते हैं। पेक्टिन मुरब्बा या घना सेब जाम 5 मिमी मोटी काटें, फिर इस परत से 5 वर्गों को आकार में काटें, जैसे कि एक पेपर टेम्पलेट में खिड़कियां। आप इसे आंख से काट सकते हैं, जरूरी नहीं कि सटीक सटीक आकार हो। पन्नी के टुकड़ों पर चौकों को इस तरह रखें:
मुरब्बा काट लें
- बेकिंग शीट से सीधे ताजे पके हुए गर्म भागों को फैलाएं, जैसे कि मुरब्बा पर खिड़कियाँ, खिड़कियों के किनारों पर थोड़ा दबाते हुए। गर्म जिंजरब्रेड से मुरब्बा पिघल जाएगा, बिल्कुल एक खिड़की और छड़ी का आकार ले लेगा। अभी पन्नी को हटाना जरूरी नहीं है, हम इसे सदन की विधानसभा के दौरान हटा देंगे।
यहां सभी आवश्यक विवरण दिए गए हैं:
तैयार घर का विवरण
- जबकि पुर्जे ठंडे हो रहे हैं, आपको चाहिए फ्रॉस्टिंग बनाएं. प्राइमर की आवश्यकता होती है ताकि शीशा शीशे से ढके हिस्सों का पालन करे, और शीशे से ढके हुए हिस्से ख़राब न हों। बड़े जिंजरब्रेड कुकीज़, कई घंटों तक लेटने के बाद, झुकना शुरू करते हैं - किनारे मुड़े हुए होते हैं। इससे बचने के लिए उन्हें प्राइमर से ढकने की जरूरत है। इसके अलावा, प्राइमेड जिंजरब्रेड एक सुंदर भूरा रंग और चॉकलेट स्वाद प्राप्त करते हैं।
नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, 100 ग्राम से थोड़ा अधिक प्राइमर प्राप्त होता है। जिंजरब्रेड हाउस के लिए, आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है, इसलिए इसका अधिकांश भाग रहेगा। इसे फ्रीजर में एक छोटे से बंद जार या गिलास में रखा जा सकता है, जार को आवश्यकतानुसार गुनगुने पानी में डीफ्रॉस्ट करके और अच्छी तरह से हिलाते हुए रखा जा सकता है। न केवल जिंजरब्रेड के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि कपकेक, मीठे पाई आदि को कवर करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
तो, पाउडर चीनी, स्टार्च और कोको मिलाएं। आधा पानी डालें, मिलाएँ, फिर थोड़ा और पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। तब तक चलाते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए। बाकी पानी में डालें, मिलाएँ।
आइसिंग काफी तरल होनी चाहिए, एक चम्मच से एक पतली धारा में बहना। यदि आपके पास सटीक तराजू नहीं है, तो आप प्राइमर के लिए सामग्री को चम्मच से माप सकते हैं: 0.5 चम्मच। कोको, 2 चम्मच स्टार्च, 6 चम्मच। पिसी चीनी। जब तक आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए तब तक थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
तैयार प्राइमर को किसी जार या गिलास में डालें और ढक दें।
- कुकीज ठंडी होने पर वे थोड़ी गाढ़ी हो जाएंगी। फिर दीवारों के किनारे और छत के ऊपरी किनारे को 45 डिग्री के कोण पर बारीक कद्दूकस से थोड़ा सा काटने की आवश्यकता होगी, ताकि वे असेंबली के दौरान एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं।
हम किनारों को 45 डिग्री पर कंघी करते हैं
- जिंजरब्रेड हाउस के विवरण को ब्रश से प्राइमर से ढक दें। ऑफिस सप्लाई स्टोर से कोई भी सिंथेटिक ब्रश करेगा, बस इसे साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें। सतह पर जितना संभव हो उतना धब्बा लगाते हुए, जितना संभव हो उतना पतला प्राइमर करना आवश्यक है।
दीवारों के किनारे और नीचे के सिरों को भी प्राइम किया जाना चाहिए, क्योंकि घर को असेंबल करते समय इन हिस्सों पर शीशा लगाया जाएगा। जिंजरब्रेड के पिछले हिस्से को प्राइम करने की जरूरत नहीं है। जब प्राइमर सूख जाता है, चमकना बंद हो जाता है (यह बहुत जल्दी होता है), तो आप जिंजरब्रेड को पेंट करना शुरू कर सकते हैं।
- हम उत्पादन करेंगे ग्लेज़ को दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी - समोच्च के लिए और डालने के लिए। कंटूर के लिए आइसिंग में पाउडर चीनी मिलाएं जब तक कि ऐसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए कि आइसिंग चम्मच से नहीं निकलती है, लेकिन धीरे-धीरे स्लाइड करती है और एक थक्के में गिर जाती है। आइसिंग में डालने के लिए पानी की कुछ बूँदें, एक बार में कुछ बूँदें डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि आइसिंग एक मोटी धारा में चम्मच से धीरे-धीरे न निकलने लगे।
- एक समोच्च खींचने के लिए, आप एक पतली नोजल के साथ एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं, या आप आइसिंग को ज़िप बैग में एक अकवार के साथ रख सकते हैं, एक छोटे से कोने को काट सकते हैं और बैग से आइसिंग को निचोड़कर ड्रा कर सकते हैं।
पृष्ठभूमि डालने से पहले, जिंजरब्रेड को समोच्च के साथ सर्कल करना बेहतर होता है, ताकि बाद में आपको साफ किनारे मिलें। एक नरम ब्रश के साथ भरना सुविधाजनक है। खिड़कियों को मुरब्बा के पास नहीं घेरें ताकि आइसिंग गीली न हो।
विवरण पर फ्रॉस्टिंग लगाना
- जब भरण सतह जम जाती है, चमकना बंद हो जाता है, तो आप केवल सावधानी से भरण पर पैटर्न लागू कर सकते हैं, क्योंकि यह अभी तक अंदर से सख्त नहीं हुआ है और इसे धोया जा सकता है। हम एक जिंजरब्रेड हाउस पेंट करते हैं, जैसा कि फंतासी बताती है, आप बच्चों को इस गतिविधि में शामिल कर सकते हैं - यह नए साल की सुबह के लिए अच्छा मनोरंजन होगा। फिर इसे कुछ घंटों के लिए सूखने दें।
- जब पुर्जे सूख जाएं, तो आप शुरू कर सकते हैं एक घर इकट्ठा करो. अगर यह उपहार के लिए है या लंबा भंडारण, तो आपको उसके लिए एक बॉक्स बनाना होगा। अन्य मामलों में, आप बस कुछ फ्लैट डिश या ट्रे पर इकट्ठा कर सकते हैं।
बॉक्स कार्डबोर्ड से बना है, कम पक्षों के साथ, कोस्टर के आकार से थोड़ा बड़ा है, नीचे कार्डबोर्ड की कई परतें बनाना बेहतर है ताकि यह शिथिल न हो (यदि कार्डबोर्ड टुकड़े टुकड़े में है, तो मेरी तरह, आपको चाहिए शराब के साथ बॉक्स को पोंछने के लिए, और यदि कोई अन्य कार्डबोर्ड है, तो इसे चर्मपत्र या नैपकिन के साथ अंदर रखें)।
- पके हुए कोस्टर को डिब्बे में या ट्रे पर रख दें (जब जिंजरब्रेड हाउस को इकट्ठा किया जाता है, तो इसे कोस्टर द्वारा नहीं लिया जा सकता है, इसलिए इसे तुरंत अपनी जगह पर रखा जाना चाहिए)। दो आसन्न दीवारें लें, दोनों दीवारों के निचले सिरे पर और दीवारों में से एक के एक तरफ के सिरे पर शीशा लगाएं।
- एक दूसरे से चिपके हुए, दीवारों को स्टैंड से चिपका दें। उन्हें एक मिनट के लिए ऐसी स्थिति में रखें कि आइसिंग पकड़ ले।
एक स्टैंड पर स्थापित करना
- एक और दीवार लें, नीचे और एक तरफ के सिरे पर शीशा लगाएं। स्टैंड और दीवारों में से एक को गोंद।
- आखिरी दीवार पर, नीचे के सिरे और दोनों तरफ के सिरों पर शीशा लगाएं। स्टैंड और दीवारों से चिपके रहें।
शेष दीवारों को स्थापित करना
- घर के कोनों को शीशे से चिकना कर लें।
- एक कोण पर छत के विवरण को एक दूसरे से संलग्न करें और एक रिबन के साथ फीता करें, एक धनुष बांधें।
- खिड़कियों से पन्नी हटा दें, घर के अंदर छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें (आप मिठाई या एक छोटा सा उपहार भी डाल सकते हैं)। दीवारों के शीर्ष पर शीशा लगाना।
- छत को सावधानी से ऊपर रखें, सुनिश्चित करें कि यह सममित रूप से स्थित है। बिना अंडे का घर का बना जिंजरब्रेड हाउस तैयार!
जिंजरब्रेड घर
अब आप इसे एक पारदर्शी पॉलीप्रोपाइलीन फिल्म में लपेट सकते हैं (ऐसी फिल्म फूलों की दुकानों में बेची जाती है, इसमें फूल भी लपेटे जाते हैं) और इसे रिबन से खूबसूरती से बांधें। या आप इसे प्लास्टिक बैग से अच्छी तरह से ढक सकते हैं ताकि यह बासी न हो जाए।
जिंजरब्रेड हाउस को कई दिनों तक खुला न छोड़ें या यह सख्त हो सकता है। चरम मामलों में, यदि यह बासी हो गया है, तो इसे सेब के छिलके के साथ एक बैग में लपेटकर रात भर छोड़ कर इसे पुनर्जीवित किया जा सकता है - जिंजरब्रेड हवा से नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
बॉन एपेतीत! नव वर्ष और क्रिस्मस की हार्दिक शुभकानाएँ!