सबसे तेज़ रास्पबेरी रोल। रास्पबेरी भरने के साथ रास्पबेरी रोल त्वरित रोल

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आटा नुस्खा

रास्पबेरी रोल

बिस्किट रोल को बेक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, विशेष रूप से सरल सामग्री और इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। ऐसा रोल एक उत्सव की चाय पार्टी को सजाएगा, पूरे परिवार को अंतरंग बातचीत के लिए इकट्ठा करेगा, और अचानक आए मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज हो सकता है।

रास्पबेरी रोल बहुत स्वादिष्ट है: बेरी सिरप में भिगोया हुआ नरम आटा, चाय या कॉफी के लिए एक अद्भुत उपचार।

रास्पबेरी रोल पकाने की विधि:

समय बर्बाद न करने के लिए, ओवन चालू हो जाता है ताकि आटा तैयार होने तक उसके पास गर्म होने का समय हो। इसमें तापमान लगभग दो सौ डिग्री होना चाहिए।

एक गहरी कटोरी में, एक मिक्सर के साथ एक गिलास चीनी के साथ पांच अंडे फेंटें। प्रीमियम आटे का एक गिलास डाला जाता है, और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक आटा एक किनारे से दूसरे तक मिलाया जाता है।

एक मध्यम आकार की बेकिंग शीट को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है ताकि तैयार बिस्किट चिपक न जाए।
आटा डाला जाता है ताकि एक समान परत बेकिंग शीट को कवर करे। लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बेकिंग के दौरान, ओवन का दरवाजा नहीं खोला जाना चाहिए ताकि बिस्किट गिर न जाए, लेकिन बेक किया हुआ हवादार और कोमल हो। जैसे ही आटा के ऊपर एक बेहोश ब्लश के साथ कवर किया जाता है - यह तैयार है।

गर्म होने पर ओवन से बाहर, बिस्किट को मोटे रास्पबेरी जैम के साथ लिटाया जाता है और एक तंग रोल में रोल किया जाता है। ताकि यह एक ही समय में टूट न जाए, इसके किनारों को पूरे क्षेत्र में काट देना बेहतर है।

रास्पबेरी रोल पकाने की विधि:

अंडे - 5 टुकड़े,
- प्रीमियम आटा - 1 कप
- चीनी - 1 कप
- स्नेहन के लिए तेल

अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, रास्पबेरी रोल के लिए इस पाक नुस्खा में विशेष रूप से जटिल कुछ भी नहीं है। यह आटा कई अलग-अलग पाक उत्पादों और व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, और भरना सबसे सरल है।

कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है!

यह रेसिपी VkusnoTerria पाक स्टूडियो के शेफ एंटोन कलेर की है, जिसकी मास्टर क्लास में मैंने पिछले साल भाग लिया था।

हमारे पेनेट्स में एक नए साल की दावत एक मिठाई के प्रीमियर के लिए सबसे अच्छा क्षण नहीं है; जैसा कि आप जानते हैं, जब तक मेज पर कोई मिठाई दिखाई देती है, तब तक हर कोई उसकी सराहना करने में सक्षम नहीं होता है। यह तथ्य कि पदार्पण इतना सफल था, दो बातों में से एक का सुझाव देता है: या तो हमने नए साल की पूर्व संध्या पर कम पीना शुरू कर दिया, या रास्पबेरी रोल वास्तव में असाधारण रूप से अच्छा है।

मैं बाद वाले विकल्प की ओर झुक रहा हूं। अब जब इत्मीनान से सर्दियों की छुट्टियां आ गई हैं, तो आप अपने आप को आनंद दे सकते हैं और एक बार फिर से एक मिठाई तैयार कर सकते हैं और बर्फीली खामोशी के बीच, वास्तव में सबसे नाजुक रोल का स्वाद ले सकते हैं, जो गर्मियों में रसभरी के स्वाद से भरपूर है।

सामग्री:

• बिस्किट के लिए:
• 3 अंडे;
• 75 जीआर। दानेदार चीनी;
• 50 जीआर। आटा;
• 40 जीआर। कॉर्नस्टार्च;
• 5 जीआर। वनीला सुगंध;
• 25 जीआर। मक्खन।

क्रीम के लिए:

• 250 मिली भारी क्रीम;
• 250 जीआर। मस्करपोन;
• 75 जीआर। पिसी चीनी;
• 100 जीआर। रास्पबेरी (चेरी, स्ट्रॉबेरी);
• 5 जीआर। वनीला सुगंध।

संसेचन के लिए:

• 100 जीआर। रास्पबेरी प्यूरी;

जमा करने हेतु:

• 200 जीआर। रास्पबेरी प्यूरी;
• 25 जीआर। टकसाल के पत्ते;
• 100 जीआर। रास्पबेरी (जमे जा सकते हैं)

मैदा को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए। वैनिला एसेंस डालें, मिलाएँ और आटे के मिश्रण को तीन बार डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढँक दें, मक्खन से चिकना करें और परिणामी आटा डालें। पैन के पूरे आकार पर चिकना करें।

ओवन को 180C तक गरम करें।

केक को 10-12 मिनट या हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

आइसिंग शुगर के साथ क्रीम को फूड प्रोसेसर में फेंटें (धीमी गति से शुरू करें, फिर गति बढ़ाएं)। वैनिला एसेंस और मस्कारपोन चीज़ डालें और फिर से फेंटें।

केक को एक तौलिये से ढक दें और ध्यान से पलट दें। बेकिंग पेपर निकालें, और मैश किए हुए बेरीज के साथ केक को भिगोएँ और लंबी साइड को रोल करें।

5 मिनट के बाद, तौलिये को खोल दें, केक को क्रीम के 2/3 भाग से चिकना कर लें (केक का एक तिहाई भाग खाली छोड़ दें। जामुन को क्रीम के ऊपर फैलाएं और इसे फिर से रोल करें।

कभी-कभी मुझे कुछ न केवल स्वादिष्ट चाहिए, बल्कि त्योहारी रूप से सुंदर भी चाहिए। इसलिए मैं कुछ बहुत जटिल नहीं बनाना चाहता था, लेकिन कुछ ऐसा जो मैं गर्व से मेज पर रख सकता था ... और निश्चित रूप से, इसे मजे से खा सकता था। ऐसे आया रास्पबेरी रोल बनाने का आइडिया अधिक सटीक रूप से, रोल ही चॉकलेट है, लेकिन इसकी फिलिंग रसभरी के साथ क्रीम है।

सामान्य तौर पर, मैं इस तरह के स्वादिष्ट पेस्ट्री के गुणों को लंबे समय तक बढ़ा सकता हूं, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह उन व्यंजनों में से एक है जो सौ बार देखने के बजाय एक बार कोशिश करना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आपके पास अभी भी ताजा रसभरी है छोड़ दिया, इसे तुरंत इस्तेमाल करें। अच्छा बर्बाद मत करो। खासकर जब से आपको इतना स्वादिष्ट रास्पबेरी रोल मिलता है!

सामग्री:

• 3 चिकन अंडे
• ½ पी. वेनिला चीनी
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 सेंट। पिसी चीनी
• 1/3 सेंट। कोको पाउडर
• ½ सेंट। आटा
• 1 काली चॉकलेट
• 1 सेंट। वसा खट्टा क्रीम (घर का बना लेना सबसे अच्छा है)
• 400 ग्राम रसभरी
• पाउडर चीनी रोल छिड़कने के लिए

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, उसमें पाउडर चीनी, वैनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
2. एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि द्रव्यमान काफ़ी उज्ज्वल हो।
3. कोको पाउडर के साथ मैदा मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक मिक्सर के साथ हरा करने के लिए, अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा सा जोड़ें।
6. तीन चॉकलेट को महीन पीस लें, आटे में ½ चॉकलेट डालें, दूसरा भाग रास्पबेरी रोल छिड़कने के लिए छोड़ दें।
7. चिकना होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।
8. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, आटा डालते हैं।
9. हम इसे 180 सी पर 12-15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
10. तैयार बिस्किट, ध्यान से बेकिंग पेपर से ढके एक तौलिया पर पलट दें।
11. हम बेकिंग पेपर को हटा देते हैं, जिस पर वास्तव में बिस्किट बेक किया हुआ था।
12. जल्दी से, जबकि बिस्किट अभी भी गर्म है, ध्यान से इसे ऊपर रोल करें, कागज को अंदर छोड़ दें।
13. रोल को ठंडा होने दें, फिर बेल लें।
14. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
15. क्रीम गाढ़ी हो जानी चाहिए।
16. हम अपने रोल को क्रीम के साथ फैलाते हैं।
17. शीर्ष पर, रसभरी को क्रीम पर रखें।
18. दोबारा, ध्यान से रोल को घुमाएं - यह आसान होगा, क्योंकि बिस्किट गर्म होने पर पहले ही आकार ले चुका है। ऊपर से, आप “बेकिंग पेपर के साथ ठीक कर सकते हैं ताकि रास्पबेरी रोल अपना आकार बनाए रखे।
19. हम इसे फ्रिज में भेजते हैं ताकि क्रीम जम जाए। हम कागज को हटाते हैं, रोल के किनारों को काटते हैं ताकि यह अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगे :) पाउडर चीनी और कसा हुआ चॉकलेट के अवशेष के साथ छिड़के।
20. यहाँ इतना सुंदर आदमी है - यह रास्पबेरी रोल निकला!

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे वास्तव में बिस्किट पेस्ट्री बहुत पसंद हैं, विशेष रूप से फल भरने के संयोजन में। इसलिए, मंच पर मैंने पहले से ही बिस्कुट के लिए कुछ व्यंजनों को पोस्ट किया, जिन्हें मैंने खुद बेक किया, आज़माया, स्वीकृत किया। लेकिन मैं कभी भी ऐसा बिस्किट नहीं बना पाया जिसे लपेटा जा सके और जो टूटे नहीं। इसलिए, उद्यम नहीं छोड़ा। और अंत में, मैंने केवल आटा, अंडे और चीनी से, बिना सोडा, बिना वसा और डेयरी उत्पादों के बिस्किट आटा के लिए क्लासिक नुस्खा की कोशिश करने का फैसला किया। लंबे समय से मैं रसभरी के साथ एक रोल बनाना चाहता था। इस बार यह बिस्किट के आटे को रोल के साथ रोल करने के लिए निकला। लेकिन, सच कहूं तो, क्लासिक बिस्किट के स्वाद ने मुझे थोड़ा निराश किया: बिस्किट रेसिपी जो मैंने पहले (गाढ़े दूध या खट्टा क्रीम के साथ) आजमाई थी, हालांकि वे मुड़ने पर फटे, स्वादिष्ट थे। हालाँकि मेरे पति ने इस रोल को बड़े मजे से खाया और मुझे खुशी भी हुई कि मैंने उनके पक्ष में मना कर दिया :-)

1. एक क्लासिक बिस्किट पकाना बहुत सरल है, यह आसान नहीं हो सकता। पहले आपको ताजा (आवश्यक!) अंडे लेने की जरूरत है, उनके गोरों को योलक्स से अलग करें।

2. जर्दी में 3/4 कप चीनी डालें।

3. जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक रगड़ें।

4. एक गिलास आटे को जर्दी-चीनी द्रव्यमान में डालें।

5. आटे को चिकना होने तक हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

6. ताजे रसभरी को छांट लें, सॉस पैन में रखें।

7. रसभरी को बची हुई चीनी से ढक दें।

8. आग पर रखो और, सरगर्मी, रसभरी रस छोड़ने तक गरम करें।

9. जैसे ही रसभरी उबलने लगे, उसमें पतला स्टार्च डालें (स्टार्च को 1-2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और कांटे से मिलाएँ)। स्टार्च को भंग करने के लिए रसभरी को हिलाएं, गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं।

10. रसभरी को ठंडा होने के लिए रख दें।

11. हमारे फॉर्म के तल पर एक चम्मच के साथ आटे का हिस्सा (आधे से कम) फैलाएं, इसे समान रूप से वितरित करने की कोशिश करें ताकि आटा परत समान ऊंचाई हो।

12. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंट लें। प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उन्हें पूरी तरह से सूखे कटोरे में अलग किया जाना चाहिए ताकि तल पर पानी की एक भी बूंद न रहे। आप रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन को प्री-कूल कर सकते हैं।

13. चीनी और पीसा हुआ चीनी डाले बिना गोरों को एक मजबूत झाग में फेंटें।

14. व्हीप्ड प्रोटीन आटे में धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में प्रवेश करता है।

15. बिस्किट के आटे को चिकना होने तक फेंटें। वह तरल हो जाएगा, तरल हो जाएगा।

16. ओवन को 180-200 o C पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को किसी भी चीज से चिकना नहीं करते हैं, हम इसे पार्चमेंट पेपर की शीट से ढक देते हैं। जब ओवन पहले से ही वांछित तापमान तक गर्म हो जाता है, तो बिस्किट के आटे को बेकिंग शीट के बीच में डालें - इसे गुरुत्वाकर्षण द्वारा एक समान परत में फैलाना चाहिए, मुख्य बात यह है कि बेकिंग शीट एक सपाट सतह पर खुली होती है क्षितिज।

17. हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और बिस्किट को 10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करते हैं। आटा सफेद रहता है, केवल नीचे से किनारों पर थोड़ा भूरा होता है।

18. हम तैयार आटा को ओवन से बाहर निकालते हैं और चर्मपत्र के साथ, अभी भी गर्म आटे को एक रोल में रोल करते हैं।

19. बिस्किट को थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से इसे पूरी तरह से न खोलें, चर्मपत्र को हटा दें।

20. रसभरी भरने के साथ ठंडा बिस्किट को चिकना करें।

21. और फिर हम एक रोल में बदल जाते हैं।

यदि रोल बहुत लंबा हो जाता है, जैसा कि मेरे मामले में है, तो आप इसे आधे में काट सकते हैं।

खंड में, क्लासिक बिस्किट बहुत झरझरा नहीं निकला, अधिक सटीक रूप से, यह झरझरा और नरम है, लेकिन इसमें छिद्र बड़े नहीं हैं, लेकिन एक छोटे से रसोई के वॉशक्लॉथ की तरह हैं। यदि आप सिरका के साथ सोडा पर बिस्किट बेक करते हैं, तो यह अधिक ढीला होगा और उतना घना नहीं होगा जितना कि क्लासिक निकलता है। साथ ही, बिस्किट के आटे के घनत्व को आटे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। कुछ, 5-6 अंडों के लिए एक पूरे गिलास के बजाय, आधा गिलास आटा या 3/4 डालें, फिर बिस्किट एक आमलेट की तरह और भी कोमल हो जाएगा। हां, मेरी फिलिंग भी पानीदार निकली - स्टार्च फेल हो गया। मैंने डॉ ओटकर का मकई ब्रांड खरीदा, 1 चम्मच डाल दिया, लेकिन यह लगभग मोटा नहीं हुआ। पहली बार जब मैंने इसे खरीदा, तो मुझे लेने के लिए एक या कम रसभरी के बजाय 2 चम्मच डालने पड़े। लेकिन यह वैसे भी स्वादिष्ट निकला, हालाँकि मुझे और उम्मीद थी। सुंदरता के लिए, रास्पबेरी बिस्किट रोल को पाउडर चीनी और कुछ साबुत रसभरी के साथ छिड़का जा सकता है।

सामग्री (26)
बुनियाद
2 मध्यम सेब (315 ग्राम छिलके वाले)
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 बड़ी चम्मच पिसी चीनी
0.5 केला (85 ग्राम)
1 अंडा
170 ग्राम दलिया
**********************************
भरने
250 ग्राम पनीर (मेरे पास वसा रहित है)
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
3 बड़े चम्मच वनीला दही
0.5 केला (90 ग्राम)
30 ग्राम (4 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लेक्स)
~ 100 ग्राम रसभरी
**********************************
मलाई
60 मिली रसभरी का रस
3 बड़े चम्मच सहारा
1.5 छोटा चम्मच स्टार्च
200 ग्राम रिकोटा
2 बड़ी चम्मच पिसी चीनी
**********************************
सजावट के लिए
रसभरी
टकसाल के पत्ते
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natapit

सामग्री (22)
गूंथा हुआ आटा:
5 बड़े अंडे (कमरे का तापमान), सफेद जर्दी से अलग
125 जीआर। चीनी
25 जीआर। आटा
75 जीआर। कॉर्नस्टार्च
40 जीआर। ग्राउंड (बहुत महीन) अखरोट
1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
नमक की एक चुटकी
सिरप:
1/2 सेंट। संतरे का ताजा रस
2 बड़े चम्मच कुमकवट लिकर / या संतरा /
परत के लिए:
150 जीआर रास्पबेरी जैम / गर्मी। इसे लुब्रिकेट करना आसान बनाने के लिए /
मलाई:
150 जीआर। क्रीम पनीर फिलाडेल्फिया
200 मिली भारी (32-38%) कोल्ड क्रीम
2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
एक संतरे से उत्साह
ग्लेज़ के लिए:
100 जीआर। कड़वी चॉकलेट
60 मिली दूध
बेकिंग ट्रे 38x40 बेकिंग पेपर से ढकी हुई
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koolinar.ru

एंजेली

सामग्री (11)
1 अंडे के लिए हम लेते हैं:
1 बड़ा चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच स्टार्च
1 छोटा चम्मच रस (कोई भी)
1 बड़ा चम्मच चीनी
+ पूरे द्रव्यमान के लिए 1 चम्मच वेनिला चीनी
मलाई:
1 बड़ा चम्मच मोटी घर की खट्टी क्रीम (या स्टोर से खरीदी गई 40% वसा) से बेहतर है
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच रसभरी (मैंने जमे हुए का इस्तेमाल किया)
पहला स्ट्रॉबेरी (भी)
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मास्या

सामग्री (13)
अंडा - 3 पीसी
क्रीम - 400 ग्राम
मैदा - 100 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
कॉन्यैक - 2 चम्मच
वनीला
बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
रास्पबेरी जैम - 100 ग्राम
नारियल - 100 ग्राम
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
दूध - 50 मिली
मक्खन - 50 मिली
खट्टा क्रीम - 1 छोटा चम्मच
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सामग्री (12)
अंडे - 4 पीसी
रेत - 125 पीसी
स्टार्च - 40 पीसी
आटा - 80 पीसी
कोको पाउडर - 30 पीसी
बेकिंग पाउडर - 1 एल
जिलेटिन - 10 पीसी
क्रीम - 500 पीसी
रेत - 75 पीसी
वेनिला चीनी - 2 पीसी
रसभरी - 300 पीसी
के लिए - 50 पीसी
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सामग्री (15)
जांच के लिए
अंडे - 3 पीसी,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे,
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम,
आटा - 4-6 बड़े चम्मच
क्रीम के लिए
ताजा रसभरी - 2 कप (~ 200 ग्राम),
रास्पबेरी या वेनिला दही - 400-500 मिली,
चीनी - 0.5-0.75 कप,
क्रीम 33% - 150 मिली,
पाउडर चीनी - 0.5 कप,
इंस्टेंट जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच (ढेर)
सभी दिखाएं (15)

सामग्री (13)
आटा
बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर)
मक्खन
मुर्गी का अंडा
चीनी
संघनित दूध
अखरोट
रसभरी
तत्काल जिलेटिन
दही
चीनी
फैटी क्रीम
पिसी चीनी