सूखे मेवों के साथ दलिया कुकीज़। ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट ओटमील कैसे बनाएं: जेमी ओलिवर का सीक्रेट मिल्क ओटमील

जैमी ऑलिवर- घर में खाना पकाने का मुख्य लोकप्रिय और स्वस्थ भोजन का पालन करने वाला। उन्होंने पूरी दुनिया को खाने से प्यार करना सिखाया और साबित किया कि हेल्दी खाना बनाना आसान है। वह ख़ुशी से एक टेलीविज़न शो और अपनी चमकदार पत्रिका में अपने पाक रहस्यों को साझा करता है।

हमने सीखा कि सबसे स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता - ओटमील कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। यह दलिया है जिसे पोषण विशेषज्ञ दिन की सबसे अच्छी शुरुआत के रूप में पहचानते हैं - प्रशिक्षण से पहले नाश्ता करना और पूरे दिन मस्तिष्क की अच्छी गतिविधि और ऊर्जा के लिए अच्छा है।

किसी तरह ऐसा हुआ कि किसी कारण से हम में से कई लोगों को दलिया का स्वाद पसंद नहीं आया। जेमी ओलिवर आपको दलिया खाना बनाना सिखाएगा ताकि यह नरम मलाईदार बनावट (बिना क्रीम और मक्खन मिलाए, जो इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर देता है) और स्वाद में अच्छा हो।

शेफ के 4 आवश्यक सुझावों का पालन करें:

सही दलिया चुनें. जो लंबे समय तक खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं वे आदर्श हैं - वे सघन हैं और परिणामस्वरूप उनका स्वाद अधिक तीव्र होगा। सबसे अच्छा दलिया जैविक और यथोचित फर्म है। यह अनाज की तुलना में कम संसाधित होता है, जिसे केवल गर्म पानी से डाला जाता है, और इसलिए इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसके अलावा, सही बनावट का दलिया घने गुच्छे से निकलेगा।

अनुपात रखना महत्वपूर्ण है।एक कप दलिया चार पैदा करना चाहिए। इसलिए, दलिया की उचित तैयारी के लिए, अनाज को 1: 3 के अनुपात में डालना आवश्यक है। यानी एक कप अनाज के लिए - 3 कप पानी। एक उबाल लेकर आओ और फिर लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। 5 मिनट के बाद, गुच्छे पहले से ही नरम हो जाएंगे और आप अपने स्वाद के लिए स्थिरता का स्वाद ले सकते हैं। हालांकि, दलिया को 12-15 मिनट तक उबालना बेहतर होगा।

नमक मत भूलना।दलिया पकाते समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियों को अक्सर भुला दिया जाता है, वह है नमक मिलाना। यदि आप मीठे दलिया को फल या किसी अन्य टॉपिंग के साथ पकाना चाहते हैं, तब भी नमक अवश्य है। यह डिश के स्वाद के सभी पहलुओं को प्रकट करता है और इसकी मिठास और कोमलता पर जोर देता है। जब दलिया उबलने लगे तो एक चुटकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंतिम स्पर्श - सरगर्मी. दलिया परेशान होना पसंद करता है। स्कॉटलैंड में इसके लिए एक विशेष चम्मच भी है, लेकिन कोई भी करेगा। दलिया को लगातार चलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए।

दलिया के लिए टॉपिंग चुनते समय, अपनी कल्पना को उड़ने दें। आप हाथ में आने वाली हर चीज को जोड़ सकते हैं: फल, जामुन, मिठाई, मूंगफली का मक्खन, बीज, नट या सुपरफूड। अपने स्वाद के साथ जाएं या जेमी से कुछ विचार उधार लें।

जेमी ओलिवर का होम कुकिंग स्किल शो की एक बेहतरीन श्रृंखला है और चरण-दर-चरण व्यंजनों का एक संग्रह है जो आपके घर के खाना पकाने के कौशल में सुधार करेगा। तले हुए अंडे या जैम के साथ सुबह के टोस्ट जैसे सरल व्यंजनों की तैयारी का वर्णन यहाँ चरण दर चरण किया गया है। हमने जेमी से तीन व्यंजनों को चुना - ब्लैकबेरी और कारमेलाइज्ड सेब, केला, बादाम और दालचीनी और क्लासिक दूध दलिया के साथ।

एक बार जब आप इस तरह के बुनियादी दलिया तैयार कर लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से प्रक्रिया और अनुक्रम को याद रखेंगे। परिणाम को कई बार ठीक करने के बाद, आप विविधताओं पर आगे बढ़ सकते हैं - नुस्खा में शहद, मेपल सिरप और अन्य मिठास जोड़ें। और थोड़ी देर बाद - भरने के साथ प्रयोग करने के लिए - बीज, नट, फल, जामुन और सूखे मेवे।

बुनियादी दूध दलिया के लिए:

200 ग्राम दलिया
750 मिली दूध
नमक

ब्लैकबेरी और सेब भरने के लिए:

2 सेब
मक्खन का छोटा टुकड़ा
1 छोटा चम्मच तरल शहद
1 चम्मच जई का दलिया
2 मुट्ठी ताजा या जमी हुई ब्लैकबेरी

दालचीनी केला भरने के लिए:

2 पके केले
2 बड़ी चम्मच बादाम के गुच्छे या नारियल के गुच्छे
½ छोटा चम्मच दालचीनी
2 बड़ी चम्मच अफीम के बीज
2-4 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप

दूध दलिया

स्टेप 1

एक सॉस पैन में दलिया और दूध मिलाएं (आप इसे पानी से बदल सकते हैं), थोड़ा नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि दलिया एक "मलाईदार" स्थिरता न बन जाए।

चरण दो

अगर आपको पतला दलिया पसंद है, तो बस थोड़ा और दूध या पानी डालें। गर्म - गर्म परोसें।

ब्लैकबेरी और सेब के साथ दलिया

स्टेप 1

सेब को आधे में काटें, कोर को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

चरण दो

सेब को मक्खन के साथ गर्म तवे पर भूनें। शहद में डालें, अनाज डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सेब कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, 10 मिनट तक।

चरण 3

तैयार दूध दलिया में जामुन डालें और मिलाएँ। शीर्ष पर कारमेलिज्ड सेब के साथ परोसें।

भरपूर नाश्ता पूरे दिन के लिए टोन सेट करता है - आप दोपहर के भोजन के समय तक एकाग्रता के साथ काम करने में सक्षम होंगे। नाश्ता शरीर को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ पोषण करने का एक शानदार अवसर है। आपके ध्यान में नाश्ते के लिए जेमी ओलिवर के विचार।

ग्रेनोला

ग्रेनोला कहा जाता हैदलिया, मेवे, बीज, सूखे मेवे और शहद का मिश्रण, खस्ता होने तक ओवन में बेक किया हुआ। आप ग्रेनोला में ताजे फल, जंगली जामुन, चॉकलेट के टुकड़े और विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। यह केफिर, दही और शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस उत्पाद का मुख्य मूल्य फाइबर है, जो शरीर को संतृप्त करता है और पाचन अंगों को उत्तेजित करता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• आधा नींबू
• जैतून का तेल पहले
• 4 ताजा तुलसी के पत्ते
• 400 ग्राम (एक टिन) डिब्बाबंद कैनेलिनी बीन्स (सफेद आयताकार)
• 1 चुटकी सौंफ
• 2 बड़े अंडे
• 2 स्लाइस होल ग्रेन ब्रेड
• 2 चम्मच रिकोटा पनीर के चम्मच
• स्वाद के लिए: बाल्समिक सिरका और चिली सॉस

खाना बनाना:

टमाटर को आधा काटें, एक कटोरे में रखें और आधे नींबू के रस के साथ छिड़कें, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और तुलसी के पत्ते डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। तेज़ आँच पर एक चौड़ा नॉन-स्टिक तवा रखें। बीन्स को छान लें और उन्हें सौंफ के बीज और एक चुटकी काली मिर्च के साथ कड़ाही में डाल दें। बीन्स को लगभग पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि बीन्स फट जाएं और खुल जाएं। फिर पैन में टमाटर के साथ कटोरे की सामग्री डालें, पैन में 100 मिली पानी डालें। गर्मी डालें और अतिरिक्त तरल को उबलने दें और एक मिनट के लिए वाष्पित होने दें। पैन में दो अंडे तोड़ें, ढककर मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। रिकोटा टोस्ट बनाएं। तले हुए अंडे को टोस्ट और बाल्समिक सिरका या चिली सॉस के साथ परोसें।

काले चावल की खीर

ऐसा खूबसूरत ग्लास आपको दिन की शुरुआत बिल्कुल अलग तरीके से करने देगा। हेज़लनट दूध में विटामिन बी 12 अधिक होता है, जो ताकत देता है, जबकि काले चावल में एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं। इन गिलासों को सप्ताहांत पर तैयार करें और सप्ताह की शुरुआत में आपके पास एक स्टाइलिश नाश्ता होगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम काले चावल
• 1 पका हुआ आम
• 1 चूना
• 1 सेंट। एल कुचल हेज़लनट्स
• 1 छोटा चम्मच नारियल के गुच्छे
• 2 पके केले
• 200 मिली हेज़लनट दूध
• 1 सेंट। एल वेनीला सत्र
• 4 बड़े चम्मच। एल शहद के ढेर के साथ
• 2 जुनून फल (मौसम में किसी अन्य फल के साथ बदला जा सकता है)

खाना बनाना:

निर्देशों के अनुसार काले चावल तैयार करें। पैकेज पर संकेत से अधिक समय तक पकाएं, यह चिपचिपा होना चाहिए। शांत हो जाओ। इसमें नीबू का रस मिलाकर मैंगो प्यूरी तैयार कर लीजिए. एक बाउल में डालें। एक पैन में मेवा और नारियल भून लें, ओखली में पीस लें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी केले, हेज़लनट दूध, वेनिला अर्क और दो-तिहाई काले चावल डालें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक मिठास के लिए शहद डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बाकी चावल डालें। चार सुंदर कटोरे में विभाजित करें। ऊपर से आम डालें, प्रत्येक कटोरी के ऊपर पैशनफ्रूट निचोड़ें, फिर ऊपर से दही डालें और मेवे और घिसे हुए नारियल से सजाएँ।

सिकी अंडे

अंडे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं और नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। होल व्हीट टोस्ट, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ परोसें।

सामग्री:

• समुद्री नमक
• चार अंडे

खाना बनाना:

एक गहरा फ्राइंग पैन लें, ताजा उबला हुआ केतली से पानी डालें। नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं। एक गति में, अंडे को पानी में छोड़ दें, फिर बाकी। आप देखेंगे, वे तुरन्त तत्परता के चरण में जाने लगेंगे। विभिन्न कारकों के आधार पर, अंडे 2-4 मिनट में तैयार हो जाएंगे। अंडे को पेपर टॉवल पर रखें और सूखने दें। नमक और मिर्च। बटर लगे टोस्ट पर सर्व करें।

अंडा और बेरी सैंडविच

यह नाश्ता 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है और यह अच्छाइयों का भंडार है। मीठा, दालचीनी और जायफल की सुगंध के साथ, पिस्ता से सजाया गया - यह नाश्ता नहीं है, बल्कि एक सपना है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 1 पका हुआ केला
• ज़मीनी जायफल
• जमीन दालचीनी
• 2 स्लाइस होल ग्रेन ब्रेड
• 150 ग्राम रसभरी
• जतुन तेल
• 20 ग्राम छिलके वाला पिस्ता
• 4 बड़े चम्मच। एल ढेर सारे कम वसा वाले दही के साथ

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में, अंडे और छिलके वाले केले को फेंट लें, इसमें एक चुटकी दालचीनी और जायफल मिलाएं। एक फ्लैट डिश में डालें। ब्रेड के हर पीस में पॉकेट बना लें, क्रम्ब निकाल लें। इसमें रास्पबेरी को अपनी उंगली से डालें और अंडे-केले के मिश्रण में डालें। नीचे दबाएं ताकि ब्रेड इसे सोख ले। इस बीच, आप एक नॉन-स्टिक पैन को एक चम्मच तेल के साथ आग पर रखें और एक पेपर टॉवल से तेल को फैला दें। बचे हुए मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण पैन में डालें, अपनी ब्रेड को बीच में रखें। दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें, पलट दें और एक-दो मिनट और पकाएं। दही के साथ बूंदा बांदी करके पिस्ते और शहद से सजाकर परोसें। चाहें तो एक चुटकी दालचीनी छिड़कें।

जई का दलिया

नाश्ते के लिए दलिया एक क्लासिक है जो अपनी प्रासंगिकता कभी नहीं खोता है। मेवे, बीज, सूखे मेवे आदि डालकर रचनात्मक बनाने के लिए कुछ है।

सामग्री:

• 160 ग्राम दलिया
• 600 मिली दूध या पानी
• समुद्री नमक
• 2 पके केले
• 30 पंखुड़ी बादाम
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल पोस्ता
• 2-3 बड़े चम्मच। एल मेपल सिरप या शहद

खाना बनाना:

दूध/पानी से भरे दलिया को मध्यम आंच पर रखें। एक चुटकी नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से चलाएं। - उबाल आने के बाद 5-6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. केले को छीलकर टुकड़े कर लें। बादाम के गुच्छे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। दलिया में दालचीनी, खसखस ​​​​और मेपल सिरप डालें और मिलाएँ। ओटमील को एक डिश में डालें, ऊपर से केले के स्लाइस और बादाम डालें। सिरप या शहद की कुछ और बूंदें और आपका काम हो गया।

मैं अपने रूसी मित्रों से इस तथ्य के लिए क्षमा चाहता हूं कि हमारे पास यह पहले से ही है...

लेकिन शायद इसके लायक नहीं है, क्योंकि जब हमारे पास 37 होंगे, तभी यह स्पष्ट हो पाएगा कि हममें से कौन अधिक भाग्यशाली है ...

और कल, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि समुदाय में gotovim_vplace दलिया सप्ताह की घोषणा की गई थी, हमारे पास अभी भी मेज पर था। तीन प्रकार में। दलिया ही, दलिया के साथ सोडा ब्रेड, और दलिया-लेपित मछली। समुदाय पहले दो व्यंजनों में दिलचस्पी नहीं लेगा, लेकिन फिर भी मैं उन्हें यहां दूंगा।

आपको क्या लगता है कि मैं दलिया व्यंजनों की तलाश में कहाँ गया था? ठीक है, निश्चित रूप से, जेमी हमारे ओलिवर के लिए।
और मुझे दलिया दलिया के चार विकल्प मिले। एक की ओर देखा। यह चॉकलेट और नारंगी मुरब्बा के साथ है।
यह सरल है - नमक के साथ दूध में दलिया पकाएं और तैयार चॉकलेट में चीनी के बिना डार्क चॉकलेट के टुकड़े डालें और घुलने तक मिलाएं।
संतरे के मुरब्बे के दो बड़े चम्मच के साथ परोसें।
किसी कारण से, यह व्यंजन बच्चों की तुलना में वयस्कों को अधिक पसंद आया।

2 कप आटा
1 कप दलिया (लुढ़का हुआ जई)
1/3 कप ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) ठंडा एसएल। मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
1/2 कप छोटी किशमिश
1/2 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ
1 1/4 कप केफिर (छाछ)
अवन को 180°C /350°F पर प्रीहीट करें।
बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें।
एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री (आटे से नमक तक) को फेंट लें। मक्खन के ठंडे टुकड़े डालें और चाकू से मटर के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें (या अपनी उंगलियों से मक्खन को आटे से रगड़ें)।
किशमिश, मेवे डालकर मिलाएँ। केफिर को आटे में जोड़ें, एक कांटा के साथ मिलाएं (आटा थोड़ा चिपचिपा होगा)।
आटे को एक आटे की मेज पर रखें, थोड़ा सा गूंध लें जब तक कि सूखा आटा गायब न हो जाए और 15 सेमी व्यास में गोल लोई बना लें; पाव को बेकिंग शीट पर रखें।
एक छलनी का उपयोग करके, ब्रेड पर मैदा (1 चम्मच) छिड़कें। ब्रेड पर चाकू (2 सेमी गहरा, 10 सेमी लंबा) से क्रॉस के आकार में कट लगाएं।
50-60 मिनट या जब तक हो जाए तब तक बेक करें। (ब्रेड का क्रस्ट सूखा और सख्त होना चाहिए, लेकिन ठंडा होने पर नरम हो जाएगा।)
ब्रेड को ठंडा कर लें

खैर, आज की आखिरी रेसिपी। सामान्य तौर पर, इस महान शब्द को लिखने के लिए हाथ नहीं उठता - "नुस्खा" :), लेकिन फिर भी ...

जेमी ओलिवर द्वारा ओटमील ब्रेडेड ट्राउट

नींबू के रस, नमक के साथ ट्राउट पट्टिका को त्वचा पर डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
डाइजोन मस्टर्ड से ब्रश करें और इंस्टेंट ओटमील छिड़कें।
लगभग 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें
(ओलिवर की किताब में अनाज कांस्य हो गया, मेरा तापमान और यहां तक ​​​​कि ग्रिल के साथ छेड़छाड़ के बावजूद, मैं किसी भी चीज़ के लिए ब्लश नहीं करना चाहता था)

हाँ, वह दिन केवल दलिया नहीं था :)
हमें फ्रेंच लिसेयुम के साथ फुटबॉल खेलना था। उन्होंने बारिश के बावजूद एक घंटे तक इसकी तलाश की और जब उन्होंने इसे पाया, तो पता चला कि मेजबान दल की टीम तीन लोगों की राशि में दिखाई दी।
स्पैनियार्ड्स आम तौर पर वैकल्पिकता के अधीन होते हैं, मैंने सोचा था कि यह एक अधिग्रहीत संपत्ति थी, लेकिन यह जन्मजात प्रतीत होती है।
बारिश अभी रुकी थी और हमें अपने साथ खेलना था। गेट पर - शिक्षक :)

यह उड़ान में एक बेटा है :)

जब लड़के खेलने में व्यस्त थे, मैंने खिले हुए पेड़ों की सुंदरता और सुगंध का आनंद लिया। यह पहले ही शुरू हो चुका है, हाँ ...