खुबानी जाम: सर्दियों के लिए, एक हड्डी के साथ, एक हड्डी के साथ और बिना हड्डी, स्लाइस, मोटी, जाम, बिना खाना पकाने के बिना, बिना खाना पकाने के लिए। कितना खुबानी जाम, कितना चीनी बिछा, कैलोरी? हड्डियों के बिना खुबानी से जाम कैसे पकाएं
खुबानी जाम एक विशेष स्थान लेता है। बेशक, कौन समझ सकता है। मुझे वास्तव में पसंद नहीं है ताज़ा खुबानी, अन्य व्यावसायिक आड़ू। लेकिन मैं उन प्रेमियों से मिला जिन्होंने तर्क दिया कि खुबानी बहुत स्वादिष्ट हैं। हमेशा के रूप में, रंग का स्वाद - कोई कामरेड नहीं।
मैंने पहले ही इस साल विभिन्न जूते की व्यंजनों को दिया था। यह मूल, बहुत स्वादिष्ट है ,. और स्वादिष्ट। दुर्लभ और फिर भी स्वादिष्ट। अनगिनत और साथ ही साथ घर खाना पकाने में भी नहीं।
लेकिन अब यह खुबानी के लिए समय है और हालांकि ताजा खुबानी .., ठीक है, मैं नहीं करूंगा, सब कुछ स्वादिष्ट है, लेकिन उनमें से जाम, साथ ही साथ कंपोट्स और अन्य मिठाई उत्कृष्ट हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं।
सर्दियों के लिए हड्डियों के बिना खुबानी से एक बहुत स्वादिष्ट जाम के चरण-दर-चरण व्यंजनों
इस लेख में, हम देखेंगे कि जाम को खुबानी, सरल और स्वादिष्ट, बीज के बिना, स्लाइस से कैसे पकाना है। संतरे के साथ खुबानी जाम। चीनी टैब अपने आप को समायोजित करें। कोई मीठा नहीं हो सकता, और कोई इसके विपरीत किसी से प्यार करता है। इसलिए, व्यंजनों में दिशानिर्देश देखें और जो आप प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर जोड़ें। सफलताएं!
मेन्यू:
खुबानी जाम सिर्फ और तेज
हमें ज़रूरत होगी:
- प्रति 1 किलो। खुबानी - 400-500 सहारा
खाना बनाना:
1. इस जाम की तैयारी में एक सुविधा है, हम थोड़ी चीनी डालते हैं। बस उस मात्रा जो आमतौर पर रखी जाती है, मेरे लिए बहुत प्यारी है। लेकिन इसके बावजूद, जाम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबकुछ है, न केवल मुझे, इसे खुशी से खाएं।
2. खुबानी हम चिकनी, बड़े, लेकिन किसी भी लेने की कोशिश करते हैं। खुबानी आधे में कटौती, परिधि के चारों ओर और हड्डी को हटा दें। उसी तरह, हम सभी खुबानी के साथ कार्य करते हैं।
3. उन्होंने अपनी हड्डियों को हटा लिया और खुबानी के रूप में हमारे पास बड़ा है, हर आधे से आधे हिस्से में कटौती।
4. हमारे पास 3 किलो है। खुबानी। इस तथ्य के आधार पर कि हम एक बहुत प्यारे जाम नहीं बनाना चाहते हैं, हम सोते हैं 1.2 - 1.5 किलो। सहारा। खुद को देखो। थोड़ा मीठा चाहते हैं, चीनी को थोड़ा और डालें।
5. खुबानी की सतह पर चीनी चलाएं, ढक्कन बंद करें और 3 से 4 घंटे तक खड़े होने के लिए छोड़ दें, खुबानी का रस देना चाहिए।
6. इस बीच, हमारे पास बैंकों और कवर को निर्जलित करने का समय है। कई नसबंदी विधियों हैं, मैंने हाल ही में साइट पर एक लेख पढ़ा - डिब्बे का एक बहुत उपयोगी नसबंदी, पढ़ा, हम उपयुक्त हमें पसंद करते हैं, यह ओवन में है।
7. बैंक ध्यान से मेरा और एक ठंडा ओवन में डाल दिया। दरवाज़ा बंद करो। 120 डिग्री - 130 डिग्री के तापमान पर ओवन चालू करें। ओवन के बाद इस तापमान तक गर्म हो जाता है, हम 5-7 मिनट के तटों का सामना करते हैं। हम देखते हैं कि सभी बैंक पूरी तरह से सूख गए हैं। ओवन बंद करें। ओवन दरवाजा खोलें और बैंकों को थोड़ा ठंडा दें।
8. खुबानी 4 घंटे तक खड़े हो गए, अभी भी ऊपर से चीनी है, लेकिन नीचे रस है। कुछ भी नहीं होने तक हस्तक्षेप करना आवश्यक नहीं है। हमने श्रोणि को एक छोटी आग और हीटिंग पर रखा।
9. जब खुबानी थोड़ा गर्म हो जाते हैं, तो इसे सटीक रूप से मिश्रित किया जा सकता है। ऊपर की ओर हिलाओ। आप देखेंगे कि उन्होंने पहले ही बहुत रस दिया है।
10. मिश्रित और गर्म करने के लिए जारी है। हमें भंग करने और जाम को उबालने के लिए चीनी की जरूरत है। जाम को समय-समय पर लगाया जाना चाहिए। अक्सर, आवश्यकतानुसार नहीं।
11. जाम उबला हुआ। Covarfish एक और 5-7 मिनट और बैंकों में डाल दिया जा सकता है।
बैंकों में
12. जैसा कि आपको याद है, हम पहले से ही ओवन में स्टर्लिंग कर चुके हैं। अब कवर को निर्जलित करना आवश्यक है। कवर हम एक गहरे सॉस पैन में गुजरते हैं और उबलते पानी डालते हैं और लगभग 7-10 मिनट तक छोड़ देते हैं।
13. गर्म जाम गर्म जार में डालो। हमने उन्हें खुले दरवाजे के साथ ओवन में छोड़ दिया, इसके बावजूद, वे अभी भी गर्म हैं।
14. बैंकों को पूरी तरह से किनारे पर भरने की जरूरत है। ढक्कन बंद करने से पहले, नक्काशी में नक्काशी को मिटा दें ताकि जाम गलती से कवर के धागे के नीचे न हो और आसानी से खोला जा सके।
15. हम बैंकों को नीचे गिरने के नीचे घुमाएं, एक तौलिया के साथ बंद करें, फिर भी कुछ गर्म (हम लपेटेंगे) और ठंडा दे।
16. बैंकों को ठंडा करने के बाद, हम उन्हें प्रकट करते हैं, बारी करते हैं और इसे अंततः ठंडा करने के लिए देते हैं। खैर, उसके बाद हम भंडारण के लिए बैंकों को हटाते हैं। कृपया ध्यान दें कि चूंकि चीनी हमने बहुत कम जोड़ा है, जाम को एक शांत जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
बेशक हम कोशिश करने के लिए एक फूलदान में थोड़ा भूल और डाला। खुबानी से हमारा जाम बहुत स्वादिष्ट और पर्याप्त मीठा साबित हुआ।
सुखद चाय पीने!
सर्दियों के लिए हड्डियों के रेसिपी के बिना खुबानी से एम्बर जाम
सामग्री:
- खुबानी -1 किलो।
- चीनी- 600 या 800 ग्राम (यदि अम्लीय खुबानी)
खाना बनाना:
1. एक गहरे व्यंजन लें जिसमें हम जाम को पकाएंगे और इस व्यंजन के नीचे कुछ पानी के चम्मच डालेंगे। यह आवश्यक है कि पानी नीचे आ गया। पर्याप्त दो चम्मच अधिक नहीं है।
2. नीचे पानी में, 2-3 चम्मच चीनी और हलचल जोड़ें। हम इसे करते हैं, क्योंकि खुबानी जाम में स्ट्रॉबेरी के विपरीत व्यंजनों से चिपकने के लिए एक संपत्ति है। इसलिए, यदि दिन में कुछ पानी और चीनी होती है, तो सिरप और खुबानी नीचे तुरंत फिट नहीं होंगे।
3. खुबानी को अच्छी तरह से कुल्ला और आधा में कटौती की जरूरत है। हड्डी को हटा दें। खुबानी के पूरे हिस्सों को एक सॉस पैन में रखा जाता है जहां पानी चीनी के साथ नानाइट होता है। उन्हें और अधिक कटौती करना आवश्यक नहीं है।
4. खुबानी के सभी हिस्सों को एक सॉस पैन में पोस्ट किया जाता है। हम चीनी के साथ सो जाने लगते हैं।
5. अवयवों में आप जो अनुमानित अनुपात देखते हैं, लेकिन एसिड खुबानी हैं, वहां मीठे हैं, इसलिए स्वाद के लिए चीनी डालें। हम सोते हैं कि सभी खुबानी बंद हैं और सतह पर संरेखित हैं।
हम जाम खाना बनाना शुरू करते हैं
6. हमने जाम को सबसे छोटी आग लगा दी। चीनी चुपचाप, सचमुच कुछ ही मिनटों में, सिरप में पिघलना शुरू हो जाएगा।
7. जैसे ही सिरप प्रकट होने लगते हैं, पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, भले ही सभी चीनी भंग नहीं हो। कुछ घंटों के लिए, मेज पर एक सॉस पैन स्टैंड छोड़ दें। किसी भी मामले में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
8. 2 घंटे के बाद, हमने फिर से आग लगा दी और एक उबाल लाने के लिए। चीनी पहले से ही सभी पिघल गई है, केवल सिरप बनी हुई है। एक चम्मच के साथ हस्तक्षेप करना वांछनीय नहीं है, इसलिए हैंडल के पीछे पैन को थोड़ा हिलाकर रख दिया।
इसे ध्यान से करो, परेशान मत करो। हम इसे बनाते हैं कि खुबानी एक दूसरे से अलग हो जाते हैं और चीनी तेजी से तेज हो जाती है।
9. हम खाना बनाना जारी रखते हैं। अब जाम ने उबाल लिया, कली। आग से जाम निकालें।
10. देखें, इस तरह के एक छोटा फोम शीर्ष पर बनाया गया था। दोबारा, एक चम्मच के साथ हस्तक्षेप करने के लिए वांछनीय नहीं है, इसलिए हम हैंडल के लिए दो हाथ लेते हैं और हम तरफ से थोड़ी सी सवारी करते हैं। सावधान! नशे में धुत न हों!
11. सुनिश्चित करें कि यह सावधान है कि नीचे पर कोई यादृच्छिक चीनी नहीं थी। हम रातोंरात जाम छोड़ देते हैं ताकि इसे ठंडा किया जा सके और भरें।
12. सुबह ठंडा जाम फिर से स्टोव पर डाल दिया और एक उबाल लाने के लिए। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, हम तुरंत स्लैब से हटाते हैं और बैंकों में फैल जाते हैं। बैंकों और ढक्कन को निर्जलित किया जाना चाहिए।
13. जार पर शुद्ध। अब कोशिश करने के लिए एक फूलदान में डाली गई।
देखो, जाम एक उज्ज्वल एम्बर रंग निकला। सभी स्लाइस पूरे हैं। यदि आप लंबे समय तक उबालते हैं, तो इसे 2 बार फेंक दें, और अधिक, तो जाम गहरा हो जाएगा। लेकिन हम उज्ज्वल प्यार करते हैं।
खैर, हड्डियों के बिना खुबानी से हमारा जाम तैयार है।
सुंदर, सुगंधित। आप इसे स्टोरेज पर रख सकते हैं और तालिका पर तुरंत फ़ाइल को तुरंत फाइल करना न भूलें।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खुबानी जाम स्लाइस
सामग्री:
- चीनी - 2 किलो।
- खुबानी - 2 किलो।
- लेमोनिक एसिड - चुटकी
खाना बनाना:
1. हम खुबानी भी पके हुए नहीं लेते हैं। हमारे पास भी छोटा है। और हालांकि बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन जाम को बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए। हमारे पास लगभग 2.3 किलोग्राम था।
2. चीनी एक सॉस पैन में डालो। चीनी स्वाद के लिए डाल दिया। यदि आपको बहुत मीठा पसंद नहीं है, तो छोटे डालें। आधा लीटर पानी डालें और एक छोटी सी आग लगाओ। फिर भी और हर समय एक उबाल लाने के लिए। उबलने के बाद, सिरप को 5 मिनट के लिए घेरना। हिलाओ मत भूलना। चीनी के लिए नीचे नहीं रहती है।
4. सिरप स्टोव से निकालें और तुरंत उन्हें खुबानी डालें।
5. एक चम्मच के साथ सावधानी हम खुबानी को पेक करने की कोशिश करते हैं ताकि प्रत्येक खुबानी सिरप में डूबा हो। हम एक ढक्कन या सेलोफेन फिल्म के साथ बंद करते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।
6. एक दिन के बाद, जाम पहले से ही रस की अनुमति थी, अब इसे विलय किया जाना चाहिए।
7. किसी से आपकी मदद करने के लिए कहें, क्योंकि यह करना बहुत असहज है। जाम, जैसा कि यह था, ढक्कन को छोटे से ढकें और खुबानी को पकड़ें, रस को एक और व्यंजन में मर्ज करें।
8. खुबानी एक तरफ असाइन करते हैं, और हम फिर से स्टोव पर सिरप भेजते हैं।
9. हम सिरप में हस्तक्षेप करते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं और इसे कुछ मिनट उबालते हैं। स्टोव बंद करें, सिरप को हटा दें और इसे वापस खुबानी में डालें।
10. भागो और इसे एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। एक दिन, तीसरे दिन, फिर से सिरप मर्ज करें और इसे आग लगा दें। इसके अलावा उबाल और उबलते सिरप में लाए जाने के लिए फिर से खुबानी डालें और एक दिन में जाम छोड़ दें। एक ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करने के लिए हर बार मत भूलना।
11. चौथे दिन, जाम खुल रहा है और आग लगा रहा है। एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित। जाम फोड़े, भगवान ने उसे एक और 5 मिनट मना कर दिया। चॉपिंग जोड़ें साइट्रिक एसिड.
12. गैस बंद करें और तुरंत निर्जलित जार में डालें। ढक्कन बंद करें।
हमारे खुबानी जाम स्लाइस के लिए तैयार है।
यह पूरे स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित जाम निकला।
सुखद चाय पीने और भूख!
गार्डनर्स और शौकिया गार्डनर्स को जीना मुश्किल है। सबसे पहले, वे, एक चोपर, एक फावड़ा और उर्वरकों के साथ एक बाल्टी के साथ सशस्त्र, फसल के लिए मौसम और कीटों से जिद्दी से लड़ रहे हैं। और फिर आपको प्रकृति के उदार उपहारों के साथ पहले से ही "लड़ना" है, बिस्तरों और बगीचे में चिंतित है, - सोचें कि उन्हें लंबे समय तक कैसे बचाएं और अधिक सटीकता संलग्न करें। कामज़ आलू कहां देना है और टमाटर के 15 दराज के साथ क्या करना है, मैं आपको नहीं बताऊंगा। लेकिन मुझे पता है कि कैसे अपने हाथों से एकत्रित खुबानी बाल्टी तैयार करना है या बाजार पर खरीदा - कोई फर्क नहीं पड़ता। चमकदार नारंगी फल के अलावा, आपको किसी प्रकार की चीनी, बैंक, कवर और बड़े श्रोणि की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, सर्दी तक भंडारण के लिए एक स्वादिष्ट, सुनहरे-सौर खुबानी जाम स्लाइस लगाने के लिए सबफील्ड या स्टोरेज रूम में एक जगह। नुस्खा कई पांच मिनट के खाना पकाने के दृष्टिकोण प्रदान करता है, और "आराम" खुबानी आधा सिरप में कई दिनों तक हो सकता है। इसलिए, आप किसी भी समय आपके लिए सुविधाजनक रूप से स्वादिष्ट "छापे" पका सकते हैं।
सामग्री:
आउटपुट: 1 लीटर संरक्षण।
खुबानी स्लाइस से जाम कैसे बनाएं और इसे सर्दियों के लिए तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):
|
बचाव के आकार को केवल घने लुगदी के साथ ठोस (थोड़ा अनुचित) फलों का उपयोग करते समय ही सक्षम हो जाएगा। नरम खुबानी को विघटन करने की गारंटी दी जाती है। चलना और शुरुआती फल को अलग कर देते हैं, जाम पकाना असंभव है। बाकी खुबानी धोने। एक तौलिया पर सूखा या नैपकिन बंद कर दिया। |
|
|
स्लाइस पर खुबानी विभाजित करें। मैं आमतौर पर नाली पर आधे में कटौती करता हूं और हड्डी ले जाता हूं। यदि फलों बड़े हैं, तो आप हिस्सों से मात्रा बना सकते हैं। हड्डियों को फेंकने के लिए मत जाओ। उन्हें एक रसोई हथौड़ा के साथ कॉलिन और न्यूक्लिस्टों को हटा दें। वे जाम हल्के स्वाद और बादाम की सुगंध देंगे। खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले कर्नेल जोड़ें। लेकिन इस तरह के जाम को 1 साल से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें हड्डी में शामिल है हाइड्रोकायनिक एसिड (मामूली मात्रा में)। और समय के साथ, यह उत्पाद में जमा हो जाएगा, जो जहरीले हो सकता है। |
 |
|
एक गहरे कंटेनर में कटौती खुबानी डॉलर की एक परत रखें। ऊपर से, चीनी के सोते समय गिरते हैं (रेत को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होगी)। जब तक सामग्री नहीं चलती तब तक परतों को दोहराएं। कटोरे को कवर करें। एक दिन के लिए एक ठंडी जगह में डाल दिया। एक बार कुछ घंटों में चीनी के विघटन को तेज करने के लिए कंटेनर को हिलाकर सलाह दी जाती है। |
 |
|
खुबानी रस आवंटित करेंगे, जो चीनी रेत के गुड़िया के साथ मिश्रित है। केंद्रित सिरप का गठन किया जाता है। यदि आप मोटी, संतृप्त जाम पसंद करते हैं, तो इस तरल पदार्थ को सीमित करें। इसमें फ्लोटिंग स्लाइस के साथ तरल स्वादिष्टता के प्रेमी, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अतिरिक्त रूप से पानी का उपयोग कर सकें। यदि खुबानी से रस पर्याप्त नहीं हुआ तो इसे ड्राइवर को भी जकड़ना होगा। |
 |
|
एक मोटी तल (श्रोणि, सॉस पैन) के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में खुबानी स्लाइस बाहर रखें। सिरप भरें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित मात्रा में पानी जोड़ें। मध्यम रूप से मजबूत आग चालू करें। 5 मिनट के लिए उबलते पल से एक जाम तैयार करें। बर्नर को डिस्कनेक्ट करें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा दें। आमतौर पर इसमें 3-5 घंटे लगते हैं। ताकि सतह एक सूखी फिल्म से ढकी न हो, श्रोणि को धुंध या शुद्ध वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें। खुबानी के हिस्सों को सिरप द्वारा जहर दिया जाएगा, पारदर्शी बन जाएगा, जैसे कि ग्लास। |
 |
|
जाम 2 और बार ठंडा करने के लिए उबाल लें और छोड़ दें। वांछित स्थिरता प्राप्त करना संभव है, तीसरे बम दृष्टिकोण की अवधि थोड़ी बढ़ी होगी। उबलते समय, विशेष रूप से तैयारी के पहले दो चरणों में, एक सफेद फोम बनता है। इसे हटाने के लिए इसे आसान बनाने के लिए, श्रोणि को हिलाएं और हिलाएं। फोम दीवारों पर गिर जाएगा, जहां से इसे हटाना आसान है। स्लाइस को विकृत करने के लिए हलचल जाम अवांछनीय है। थोड़े समय में, खाना पकाने "पांच मिनट" में जलने का समय नहीं होगा। ध्यान दें:आप इस तरह के जाम तैयार कर सकते हैं और एक दृष्टिकोण 30 मिनट की अवधि है। लेकिन इस विधि के साथ, सिरप जला सकता है, और फलों के टुकड़े थोड़ा वेल्डेड हैं। |
 |
|
जाम की तैयारी कैसे निर्धारित करें? एक ठंडी प्लेट पर थोड़ी सी सिरप पर ड्रिप। यदि यह बर्बाद नहीं होता है, तो आप बैंकों पर बिलेट को छोड़ सकते हैं। इसके अलावा तत्परता का आकलन किया जाता है। जब एक फोम उबलते समय बंद हो जाता है, जाम तैयार है। जार अग्रिम में तैयार करते हैं। 750 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले एक छोटे से कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। इसे पहले से तैयार करें। एक सुविधाजनक तरीके से (ओवन, माइक्रोवेव, गर्म भाप के ऊपर) में निर्जलीकरण। सूखा। मशीन उबाल और सूखी के नीचे भी शामिल हैं। गर्म पानी में स्क्रैप कैप्स की खोज। बैंकों पर जाम वितरित करें। प्लग परेशान मत होइये। शीतलन के बाद, जाम को एक शांत जगह में छुपाएं, जहां पारदर्शी मोटी सिरप में पूरे खुबानी स्लाइस सर्दियों के लिए इंतजार करेंगे। या इंतजार नहीं करेगा यदि आप पहले संरक्षण का प्रयास करने का फैसला करते हैं। |
 |
|
यह कई वर्षों तक न्यूक्लियो को जोड़ने के बिना एक वैंप के साथ संग्रहीत किया जाता है। जोड़ा गया - 12 महीने से अधिक नहीं। |
 |
एक दिलचस्प स्वाद के लिए जाम खाना पकाने के दौरान खुबानी में क्या जोड़ा जाता है
- पुदीना। रीफ्रेशिंग टकसाल स्वाद तक पहुंचें बहुत आसान है। मिंट टहनियों या मेलिसा के एक जोड़े को पकाने से पहले खुबानी रखें। उपजी को अवरुद्ध करने से पहले समाप्त जाम से हटा दिया जाना चाहिए।
- वनीला। मीठे वेनिला नोट "चेहरे" खुबानी स्वादिष्टता। फल के किलोग्राम पर 20 ग्राम लेते हैं वनीला शकर, 2 बड़ी चम्मच। एल तरल वेनिला निकालने या हलम पॉड प्राकृतिक वेनिला। पहले उबलते के बाद निकालें। जाम की तत्परता से कुछ मिनट पहले चीनी बेहतर है। पॉड आधे, वर्ग के बीज में कटौती और उन्हें पारंपरिक चीनी रेत के साथ मिलाएं।
- अखरोट। अवयवों के ऊपर नुस्खा में निर्दिष्ट राशि पर 300-400 ग्राम नट की आवश्यकता होगी। गोले हटा दें, फिर से भरें। स्नान कर्नल। व्यापक। आखिरी खाना पकाने से पहले जोड़ें। कम से कम 15 मिनट उबलने के बाद खाना बनाने की सिफारिश की जाती है ताकि नट अच्छी तरह से भिगो सकें। इसलिए, मैं प्रारंभिक चरण में पानी डालने की सलाह देता हूं ताकि सिरप कारमेल की स्थिति में उबाल न सके।
- नींबू का रस। यदि जाम में, विशेष रूप से खुबानी, चीनी को अपर्याप्त रूप से रखो, तो यह घूमता है। लेकिन अगर आपको मीठा पसंद नहीं है, तो वर्कपीस के स्वाद को संतुलित करने के लिए नींबू का रस हो सकता है। वैसे, वह भी एक प्राकृतिक संरक्षक है और देश को सर्दियों में सुरक्षित रूप से प्राप्त करने में मदद करेगा। इसे तैयारी के अंतिम चरण में जोड़ें, हड्डियों से पूर्व-फ़िल्टरिंग और मीट के टुकड़े। मात्रा - लगभग 3-4 बड़ा चम्मच। एल या स्वाद के लिए। रस को साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- सेंट साइट्रस फल। एक अच्छी grater पर सत्तेल। नारंगी या नींबू की परत का शीर्ष। जाम के लिए एक बेजोड़ सुगंध हासिल करने के लिए, खुबानी ध्रुवों के 1000 ग्राम पर एक ज़ेस्टो का एक चम्मच।
स्वादिष्ट रिक्त!
गर्मियों में हर अच्छी मालकिन क्या करती है, देश में यात्रा करने या समुद्र में आराम करने के अलावा? बेशक, बहुत से। लेकिन इन वर्गों की सूची में, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के रूप में ऐसे पैराग्राफ के लिए एक जगह होगी। और जरूरी जाम। बहुत लोकप्रिय, शायद, हड्डियों के बिना खुबानी से जाम का आनंद लेता है।
और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उसका स्वाद और मिठास असंबंधित है। और यह एक खुशी है - एक जार खोलने के लिए जाड़ों का मौसम, टोस्ट या कुकीज़ के साथ चाय के लिए। मिमी ... स्वादिष्ट।
यह वैसे भी किया जाता है, जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। इस लेख में हम आपके ज्ञान के साथ साझा करेंगे, जाम को हड्डियों के बिना खुबानी से कैसे पकाना है। और हम कई व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे जिनके साथ हम एक नौसिखिया मेजबान का सामना करना चाहते हैं।
तो, हम निम्नलिखित व्यंजनों में खुबानी जाम पकाएंगे:
- क्लासिक नुस्खा;
- पकाने की विधि "पांच मिनट";
- जाम स्लाइस के लिए पकाने की विधि;
- रॉयल नुस्खा;
- और एक धीमी कुकर में जाम की नुस्खा के बारे में मत भूलना;
सभी व्यंजनों को सबसे छोटे विवरणों तक कदम से कदम से अलग किया जाता है, इसलिए आप यह भी संदेह नहीं कर सकते कि हड्डियों के बिना खुबानी से जाम जारी किया जाना चाहिए, और यह बेहद स्वादिष्ट होगा।
खैर, शुरू करो!
खुबानी जाम के लिए क्लासिक नुस्खा
और हमारी सूची में सबसे पहले जाता है क्लासिक विकल्प इस प्रिय कई व्यवहारों की तैयारी। इस मामले में हमारे तीन चरणों में उबला हुआ है। यह विधि जितना संभव हो सके विटामिन को बचाने के साथ-साथ अपने प्राकृतिक स्वाद को बचाने के लिए देती है। अन्य चीजों के अलावा, रंग स्वयं बहुत उज्ज्वल होगा, जो एक छोटा सा प्लस भी है।
इसके लिए हमें क्या चाहिए:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
वास्तव में, मात्रा आपके अनुरोध पर हो सकती है, लेकिन ध्यान दें कि संरचना का अनुपात एक को एक को लेने की आवश्यकता है! यही है, अगर आप दो किलोग्राम खुबानी लेना चाहते हैं, तो चीनी भी दो किलोग्राम होनी चाहिए।
हम खाना बनाना शुरू करते हैं:
- सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। खुबानी पूरी तरह से धोया जाता है और पानी से छोटा रहता है। हड्डियों को बाहर निकालो।
- इसके बाद, एक सॉस पैन में सबकुछ डालें और चीनी खर्च करें। अब हम अगली सुबह तक शाम या दाएं तक छोड़ देते हैं। हमारे फलों को जितना संभव हो उतना रस चाहिए। केवल तभी आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
- इसलिए। पहला चरण। मान लीजिए कि आपने सुबह तक फल छोड़ा, और उन्होंने रस आवंटित किया। हाँ, और चीनी लगभग पिघल गया। अति उत्कृष्ट। अब सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मुझे उबाल दें। अब हम गैस कम बनाते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि तीन मिनट तक रिज़र देते हैं। इसके बाद, हम एक नए दिन की प्रतीक्षा करने के लिए अकेले छोड़ देते हैं।
- दूसरा चरण। फलों ने सिरप के साथ खींचा है और यह अद्भुत है। अब हम स्टोव पर एक छोटी सी आग बनाते हैं और धीरे-धीरे जाम को उबाल लेते हैं। और फिर तुरंत स्लैब से नए दिन तक हटा दें।
- और अंत में, मंच तीसरा है। हमारे फल अच्छी तरह से भिगोते हैं और हमारी मिठास पारदर्शी हो गई है। जाम के तहत मध्य आग बनाते हैं। जब यह फोड़ा जाता है, तो उसे कुछ मिनटों के लिए सामना करने दें।
- और केवल अब हम जार के माध्यम से तोड़ते हैं।
- जब जार पहले से ही डूब गए हैं, तो आपको उन्हें चालू करने और पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है।
यह सब है! बधाई हो, आपके प्रयास व्यर्थ और खुबानी जाम में नहीं थे शास्त्रीय नुस्खाअंत में, तैयार!
हड्डियों के बिना खुबानी से जाम "पांच मिनट"। अभिव्यक्त विधि
जाम "पांच मिनट" और अब आप सीखेंगे कि जाम को खुबानी से हड्डियों के बिना लगभग पांच मिनट के बिना कैसे पकाते हैं! आखिरकार, जीवन के समकालीन लय में हम में से कई में अक्सर "पूर्ण" व्यंजनों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है, लेकिन जाम भी इतना चाहता है! यहां आप हमारे "पांच मिनट" के बचाव के लिए आएंगे।
और चिंता न करें - आपका जाम शास्त्रीय नुस्खा के रूप में मीठा और स्वादिष्ट होगा, क्योंकि इस विधि को पहले एक पीढ़ी के मेजबानों द्वारा परीक्षण नहीं किया जाता है।
ध्यान दें! इस नुस्खा में एक छोटा सा ब्यूरो है। 1 किलोग्राम खुबानी से, आपको लगभग 500 ग्राम चीनी लेना होगा। यही है, हम फल के मौजूदा द्रव्यमान पर दो गुना कम लेते हैं। याद कीजिए? फिर आगे बढ़ें!
खाना कैसे बनाएँ:
पिछली बार की तरह, फल पहले धोया और सूख जाना चाहिए। अब प्राकृतिक "सीम" पर आधा में कटौती करें। एक हड्डी अलग करें। यदि आपके पास बड़ा फल है, तो फिर से दबाव में कटौती करना वांछनीय है। हड्डियों के बिना हमारे फलों का वजन, ताकि चीनी के साथ इसे अधिक न करें।
अब चीनी और याद रखें, ताकि एप्रीस पूर्ण रूप से कवर हो। कवर करें और इसे चार घंटे नस्ल दें ताकि फल रस छोड़ दें।
इस बीच, हम जार की तैयारी से निपटेंगे। यह उल्लेखनीय है कि वे भी उन्हें निर्जलित कर सकते हैं। अब हम आपको इस विधि के बारे में और बताएंगे। वाशिंग बैंकों को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए। तापमान स्तर 120-130 सी में सेट किया जाना चाहिए।
और जब ओवन गर्म हो जाता है, तो लगभग सात मिनट का सामना करना पड़ता है, ताकि हमारे जार पूरी तरह से सूख जाए। और फिर उन्हें ठंडा होने दें। अलग-अलग व्यंजनों में पर्याप्त रूप से गुना दिखता है, उबलते पानी डालता है और दस मिनट तक छोड़ देता है।
तो, हमारे चार घंटे बीत गए और खुबानी रस देते हैं। हमने एक छोटी गैस और गर्म पर जाम के साथ एक सॉस पैन डाल दिया। हलचल की जरूरत नहीं है। पहले से ही जब वे गर्म हो जाते हैं, तो आप ध्यान से नीचे से रोक सकते हैं।
हम गर्म जारी रखते हैं। हमारा काम शेष चीनी को भंग करना है। कभी-कभी हलचल। जब हमारे जाम उबला हुआ, एक और सात मिनट के लिए पकाएं। और अब आप जार में डाल सकते हैं कि हम पहले निर्जलित हैं।
खैर, हमने अपनी व्यंजन को सबसे अधिक टैंकों में पंप किया। अब हम सवारी करते हैं और जल्दी से मुड़ते हैं। हम एक अंधेरी जगह में डालते हैं, खाते हैं और शांत करते हैं।
और एक और कम सलाह:
चूंकि इस जाम में चीनी बहुत ज्यादा नहीं है, इसलिए इसे रखना बेहतर होगा जहां यह इतना है।
बस इतना ही! बेशक, पांच मिनट के ब्रीडर के बीज के बिना खुबानी से जाम पांच मिनट में अनुमति नहीं है, लेकिन बाकी व्यंजनों की तुलना में बहुत तेज है। आपने ठीक काम किया!
खुबानी जाम स्लाइस
यह कहा जाना चाहिए कि इस नुस्खा के पिछले दो से एक छोटा सा अंतर है। और यह इस तथ्य में निहित है कि जाम लगभग उबला हुआ नहीं है, लेकिन केवल सिरप के साथ डाला गया है। लेकिन यह तीन दिनों के लिए होता है।
संरचना अभी भी वही है - चीनी का किलोग्राम फल लेता है।
हम खाना बनाना शुरू करते हैं:
प्रक्रिया एक ही कार्य से सबकुछ शुरू कर रही है - हम फल, सूखे, हड्डियों को दूर करते हैं। यहां खुबानी को थोड़ा अनावरण किया जा सकता है।
एक सॉस पैन में कच्ची चीनी। पानी और चीनी का अनुपात कहीं 15 मिलीलीटर होना चाहिए। प्रति 1 किलो। चलो गैस को रोकें और मुझे उबाल दें। अब आपको लगभग पांच मिनट की वध करने की जरूरत है। अधिक बार हलचल करना बेहतर है, इसलिए अनुमान लगाने के लिए नहीं।
हमारे सिरप उबला हुआ और अब उन्हें फल डालो। फल वितरित करने का प्रयास करें ताकि वे पूर्ण हो जाएं।
ढक्कन या फिल्म बंद करें। पूरे दिन को मत छुओ।
हमारी व्यंजन रस छोड़ देती है, और इसे सावधानी से एक अलग सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। खुबानी अभी भी हटा रहे हैं। रस के साथ पैन मध्यम गैस पर डाल दिया। लगातार सिरप सरगर्मी, मुझे उबालने दो। उसके बाद, मुझे लगभग तीन मिनट तक लड़ने दें।
इसके बाद, सिरप को हटा दें और तुरंत खुबानी में डालें। एक ढक्कन या फिल्म के साथ एक सॉस पैन को कवर करें। फिर से, हम पूरे दिन के लिए हमारी व्यंजन छोड़ देते हैं।
अगले पर, हम वही करते हैं - सिरप विलय हो गया था, अच्छी तरह से और फिर से फल फिर से डाला गया था। उसके बाद, हम फिर से पूरे दिन लगभग तैयार जाम अकेले छोड़ देते हैं।
चौथा दिन आया। जाम फोड़ा और बढ़ावा देने के लिए पांच मिनट दें। इस चरण में, यह थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, या कुछ बूंदों को डालना आवश्यक नहीं होगा नींबू का रस। प्लेट को बंद करें और बैंकों में हमारे जाम को फैलाएं।
बधाई हो! आपने पूरी तरह से कॉपी किया!
खुबानी हड्डी जाम - रॉयल रेसिपी
और इस नुस्खा में हम रहस्य को इतनी भूख लगी होगी कि उन्हें इलाज करने के लिए भी शर्मिंदा नहीं होगा अंग्रेजी रानी।! तैयारी की विधि, और संरचना सामान्य खुबानी जाम के लिए काफी गैर मानक है।
फिर भी, बीज के बिना खुबानी से जाम शाही नुस्खा के रूप में कठिन के रूप में तैयार नहीं किया जाता है क्योंकि यह पहली नज़र में प्रतीत हो सकता है। मुख्य विशेषता यह है कि जाम में पागल जोड़े जाते हैं। अक्सर अखरोट, लेकिन आप और किसी भी अन्य कर सकते हैं। सार अखरोट में है। यदि उपस्थिति में कोई पागल नहीं है, तो आपको बस खुबानी हड्डियों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
तो, चलिए घटकों की सूची से शुरू करते हैं:
खुबानी - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
पानी - 500 मिलीलीटर;
पागल - 150 ग्राम
तैयार हों:
शुरुआत, हमेशा के रूप में, मानक हेरफेर के साथ - धो और सूखी। कृपया ध्यान दें कि इस जाम खुबानी के लिए मध्यम परिपक्वता होनी चाहिए। आप ठोस कह सकते हैं।
पूरी तरह से फल छोड़ने के लिए हड्डी को हटाने की जरूरत है। यही है, यह पूरी तरह से आधा विभाजित करना आवश्यक नहीं है। ध्यान से सीम पर एक चीरा बनाओ और हड्डी को हटा दें। और अब सबसे दिलचस्प है। हड्डी को धीरे-धीरे एक अखरोट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। और हम सभी खुबानी के साथ ऐसी प्रक्रिया करते हैं।
हम आपको याद दिलाते हैं कि यदि आपके पास कोई पागल नहीं है, तो आप हड्डियों को स्वयं ले जा सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से विभाजित करने, न्यूक्लियात तक पहुंचने और वापस फल में डालने की आवश्यकता होती है। लेकिन अभी भी पागल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि न्यूक्लिस्ट एक इलाज कड़वाहट में दे सकते हैं, और हम इसे नहीं चाहते हैं, है ना?
अब हम सिरप की तैयारी करेंगे। एक सॉस पैन में पानी डालो। चलो उबाल लें और सभी चीनी डालें। हम अक्सर हलचल करते हैं ताकि चीनी पिघल गई हो और जलाया न जाए। हम सिरप में हमारे खुबानी करते हैं। वेगन लगभग एक मिनट पांच, फिर बंद और बंद कर दें। हम छह घंटे के लिए अकेले छोड़ देते हैं। फलों को सिरप के साथ भिगोना चाहिए।
इस समय के बाद, हम गैस पर डाल दिया। मैं मुश्किल से उबलता हूं - हम स्लैब से हटाते हैं, फोम को हटा दें और छह घंटे के लिए इसके बारे में फिर से भूल जाएं।
जब उन्होंने फिर से जाम उबाल दिया, तो गैस को कम करें और आधा घंटे पकाएं। और केवल अब हम जार में फैलते हैं।
सब तैयार है! यह उल्लेखनीय है कि दो लीटर जाम और आधा लीटर सिरप उठाए गए खुबानी की संख्या से आया था। हम लपेटते हैं और कूलिंग करते समय बैंकों की प्रतीक्षा करते हैं।
खुबानी जाम - मल्टीकूकर पकाने की विधि
बिना पत्थरों के खुबानी से जाम भी धीमी कुकर में बनाया जा सकता है। यह नुस्खा, बाकी की तरह, कदम से कदम होगा।
क्या घटकों की आवश्यकता होगी:
- खुबानी - 2 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- Agar - 2 चम्मच;
- आधा नींबू का रस।
वास्तव में, यह "पांच मिनट की नुस्खा" से भी आसान और तेज़ तैयारी कर रहा है। लेकिन मल्टीकुरोक के मालिक केवल समान खुशी का दावा कर सकते हैं।
तो, हम क्यों शुरू करते हैं:
शुरुआत में, सामान्य रूप से, मेरे फल और उन्हें सूखने दें। हड्डी को हटाना सुनिश्चित करें। आप इसे किसी भी तरह कर सकते हैं - खुबानी को पूरी तरह से छोड़कर या इसे हिस्सों पर विभाजित कर सकते हैं।
एक मल्टीक्यूकर "जाम" मोड पर शामिल करें और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
जब एक मल्टीक्यूकर अपने व्यवसाय को खत्म करता है, तो अग्रर जोड़ें।
बस इतना ही! हमारा जाम तैयार है। यह केवल इसे पूर्व निर्जलित जार में रोल करने के लिए बना हुआ है।
नींबू के साथ हड्डियों के बिना खुबानी जाम
इस नुस्खा का उपयोग करने के मामले में, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि नींबू एक प्रकार का सरसों देगा। हालांकि, इसके बावजूद, कई इस नुस्खा को पूजा करते हैं।
- थिप मात्रा आवश्यक उत्पाद अनुपात से नींबू के बिना खुबानी से जाम की तैयारी के लिए, जो 1 किलो खुबानी है, एक नींबू जोड़ें, 1 किलो चीनी जोड़ें और एक गिलास पानी के बारे में।
- त्वचा छोड़ते समय, छल्ले पर काटने के साथ नींबू। परिणामी अंगूठियां हड्डी को हटाने वाली एक चौथाई से कट जाती हैं।
- त्रैमासिक नींबू को पानी की एक छोटी मात्रा में कम किया जाता है और 5 मिनट तक रहता है। यह आवश्यक है, ताकि त्वचा नरम हो गई, रोया नहीं।
- मेरे खुबानी, एक तौलिया पहने हुए, स्लाइस पर विभाजित, कर्नेल को हटा दें, चीनी जोड़ें और रस की उपस्थिति तक जोर दें।
- फिर 15 मिनट के लिए 5 मिनट और 1 बार उबाल लें। जब उबलते हैं, तो 3 बार, नींबू स्लाइस जोड़ें।
- और नल जार पर जाम वेल्डेड।
ऑरेंज के साथ हड्डियों के बिना खुबानी जाम
यह जाम 2 तरीकों से उबलाया जा सकता है:
1. 3 में कुक 20 मिनट के लिए शुरू होता है।
2. एक घंटे के लिए 1 लक्ष्य में कुक।
- हम 3 किलो, मेरे, सूखे, स्लाइस में कटौती और हड्डी से छुटकारा पाने के लिए परिपक्व और लोचदार खुबानी लेते हैं।
- इसके बाद, आपको त्वचा के साथ मांस ग्राइंडर पर 2 नारंगी स्क्रॉल करने की आवश्यकता है।
- सभी नारंगी चिप्स छिड़कते हुए, और फिर चीनी का जप करके खुबानी को समान रूप से वितरित करें। हम लगभग 3 घंटे इंतजार कर रहे हैं, इस समय के दौरान रस जारी किया जाएगा।
- फिर वे फोम को हटाने के दौरान 20 मिनट के लिए नारंगी के बिना हड्डियों के बिना खुबस से भविष्य के जाम को उबालते हैं।
- हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं और जार पर वितरित करते हैं।
खुबानी प्रकृति के चमत्कारों में से एक द्वारा बोल्डन हो सकता है। आखिरकार, यह केवल बहुत स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि कई भी हैं उपयोगी गुण। विशेष रूप से, बहुत सारे विटामिन होते हैं। और सर्दियों में गर्मी के मूड के लोलक चाय पर मेज पर कितना अच्छा लगा।
इस लेख में हमने केवल सबसे सरल और बहुत ही एकत्र किया स्वादिष्ट व्यंजनों खूबानी जाम। कोई हड्डियां, टुकड़े और पागल के साथ भी! इन व्यंजनों में से जो भी आप तैयार नहीं करते हैं - एक धीमी कुकर में क्लासिक, रॉयल - आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह निश्चित रूप से बहुत प्यारा और स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!
खुबानी से जाम कैसे पकाने के लिए? खुबानी जाम स्लाइस की सर्दियों के लिए नुस्खा पूरे फल से भी आसान है। यह समझने के लिए पर्याप्त है कि जाम के अवयव - हड्डियों, चीनी और नींबू के रस के बिना खुबानी - एक दूसरे के साथ बातचीत करें, और सर्दियों के लिए घर खुबानी खाली हमेशा एक समृद्ध सुगंध और उचित स्थिरता के साथ स्वादिष्ट, उज्ज्वल होगा।
घर पर खाना पकाने पर (खुबानी कोई अपवाद नहीं) मुख्य कार्य एक आणविक नेटवर्क बनाने के लिए है जो एक साथ खुबानी और फलों के रस के टुकड़ों को "तेज" करेगा। ऐसे नेटवर्क होते हैं, कोई अन्य पेक्टिन नहीं, लेकिन सभी पाउडर पर नहीं, बल्कि प्राकृतिक, प्राकृतिक रूप में खुबानी में निहित प्राकृतिक।
ताकि खुबानी में प्राकृतिक पेक्टिक पदार्थों ने अपनी संपत्तियों को जितना संभव हो सके प्रकट किया और सुगंधित करने के लिए आवश्यक प्रिय को दिया नारंगी जाम, आपको तीन स्थितियों की आवश्यकता है: थर्मल उपचार, चीनी और एसिड (इस नुस्खा में - नींबू ताजा रस)।
इसलिए, हम जाम के नुस्खा से खुबानी से हड्डियों के बिना शुरू करेंगे और फिर हम सूक्ष्मता के बारे में बात करेंगे: पेक्टिक पदार्थ क्या हैं और वे कैसे मोटीनर जोड़ने के बिना जाम की सही घनत्व प्राप्त करने के लिए इतना महत्वपूर्ण हैं और किस व्यंजन की आवश्यकता है सर्दियों के वर्कपीस के लिए।
फोटो के साथ खुबानी जाम स्लाइस के लिए पकाने की विधि
तैयार करने के लिए 15 मिनट
खाना पकाने के लिए 1 घंटा
250 वर्ग प्रति 100 ग्राम
घर का बना खूबानी जाम एक खरीदारी मोटाई जोड़ने के बिना खुबानी, चीनी और नींबू के रस की हड्डियों के बिना।
खुबानी की विविधता का चयन करना वांछनीय है, जो अच्छी तरह से एक हड्डी को अलग कर रहे हैं।
यदि जाम के लिए खुबानी बहुत बड़ी या बहुत मुश्किल गिर गई, तो चीनी के साथ सोने और छोड़ने के लिए सबसे अच्छा है कमरे का तापमान रात को।
निर्दिष्ट खुप्रोत बिलेट का आउटपुट निर्दिष्ट संख्या से अवयवों से लगभग 6-7 आधा लीटर जार है।
सामग्री
- बीज के बिना खुबानी ताजा परिपक्व घना - 2.5 किलो;
- चीनी - 2.5 किलो;
- रस नींबू ताजा निचोड़ा हुआ - 6 बड़ा चम्मच। (लगभग तीन नींबू के साथ)।
खाना बनाना
- खुबानी पूरी तरह से धोया जाता है, हिस्सों को काटता है और हड्डी को हटा देता है। तिमाही में खुबानी काट देगा। फलों को मात्राओं की नुस्खा में थोड़ा और निर्दिष्ट करने की आवश्यकता होती है, इस तरह की गणना के साथ ताकि 2,5-2.7 किलोग्राम की हड्डियां खुबानी प्राप्त हों। हम बैंकों और कवर तैयार करते हैं (नुस्खा के अंत में युक्तियां देखें)।
- स्टेनलेस स्टील या ग्लास के एक बड़े गहरे कटोरे में हम खुबानी, चीनी और 3 बड़ा चम्मच के अवशोषण को जोड़ते हैं। नींबू का रस। द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चीनी फलों के रस के साथ गर्भवती हो। यदि चीनी सूखी रही, तो हम 5-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि खुबानी रस दे जाए।
- एक गहरे चौड़े सॉस पैन में खुबानी रखो। मध्यम-उच्च गर्मी पर खुबानी को गर्म करें जब तक कि चीनी और बुलबुले की उपस्थिति पूरी तरह से भंग हो गई है, लगभग 10-15 मिनट। लगातार सरगर्मी ताकि जाम जलाया न हो। एक प्लेट पर कुछ खाली धातु चम्मच रखें और हटा दें फ्रीजिंग कैमरा। हम समय-समय पर सरगर्मी द्वारा खाना बनाना जारी रखते हैं। यदि जाम ने एक सॉस पैन के लिए बहुत अधिक या खुबानी को उबालना शुरू किया, तो हम आग को कम करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो 15 मिनट के लिए कुक करें, फोम की सतह पर गठित स्टेनलेस स्टील चम्मच को हटा दें।
- हम स्वाद के लिए जाम की कोशिश करते हैं: यदि बहुत मीठा है, शेष नींबू का रस जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। समय पर। प्रत्येक बार जब हम पूरी तरह से मिश्रण कर रहे हैं और फिर से प्रयास करें: जैसे ही खुबानी में एसिड मुश्किल से महसूस होता है, नींबू के रस को जोड़ना बंद कर देता है। हम लगभग 5-15 मिनट के बारे में दिखाई देने वाले मोटाई से पहले खाना बनाना जारी रखते हैं।
- आग को बंद करें और पहले जमे हुए चम्मचों में से एक पर थोड़ा जाम डालें। हमने फ्रीजर में कुछ मिनटों के लिए रखा, हम एक चम्मच थोड़ा झुकाव लेते हैं: यदि द्रव्यमान पानी की तरह बहता नहीं है, तो इसका मतलब है कि जाम तैयार है। यदि मिश्रण बहुत तरल था, तो हम हर 5-7 मिनट के चम्मच के साथ परीक्षण को दोहराते हुए, मोटाई, मोटाई, मोटाई करने के लिए, मोटाई के लिए एक सॉस पैन लौटाते हैं। पूर्व-डिप्लोस्टेड बैंकों पर गर्म जाम स्पिल, गर्दन से पहले 0.5-1 सेमी तक नहीं पहुंच रहा है। यदि जाम बैंकों के गले में गिर गया, तो इसे सूखे साफ तौलिया से मिटा दें। हम धातु के कवर के साथ भागते हैं, मुड़ते हैं और कंबल लपेटते हैं। हम पूर्ण शीतलन तक छोड़ देते हैं।
- टोस्ट या ताजा घर का बना बेकिंग के साथ मेज पर ले जाने के लिए तैयार खुबानी जाम।
- नसबंदी से पहले बैंकों और कवर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए गर्म पानी प्रचुर मात्रा में साबुन फोम के साथ, और फिर अच्छी तरह कुल्ला।
- ओवन में बैंकों को निर्जलित करना सुविधाजनक है। इसके लिए, स्वच्छ बैंकों को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए और इसे 150 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। 15 मिनट के बाद, ओवन बंद करें, लेकिन जब तक जाम की आवश्यकता नहीं होती तब तक बैंक बाहर नहीं निकलते।
- कवर को निर्जलित करने के लिए, आपको पानी को एक पैन में डालना और उबाल लाने की जरूरत है। उबलते पानी में निचले कवर और उन्हें कम से कम 2-3 मिनट उबालें। फिर आग बंद कर देती है और कम से कम 10 मिनट या उस पल तक कवर को छोड़ देती है जब आपको उपयोगी खुबानी जाम के साथ बैंकों को रोल करने की आवश्यकता होती है।
खुबानी जाम में पेक्टिन की क्या जरूरत है
पेक्टाइन कार्बोहाइड्रेट अणुओं की लंबी श्रृंखलाएं हैं, जिन्हें पॉलीसैक्साइड कहा जाता है। पेक्टिन सभी पौधों की कोशिका दीवारों में निहित है और यह एक संरचनात्मक तत्व है, यानी, यह खुबानी सहित उपजी, पत्तियों, फूलों और फलों को स्थिरता देता है। पेक्टिन पदार्थों की सबसे बड़ी एकाग्रता त्वचा और फल के मूल में है।
फल में एंजाइम पकाने पर, पेक्टनिक एसिड पर पेक्टिन विघटित हो जाता है। इसी कारण से मजा बहुत नरम हो जाता है, जाम को पकाना अधिक कठिन होता है।
जब फल के अधीन होते हैं थर्मल प्रसंस्करणउनकी कोशिकाएं टूट जाती हैं और पेक्टिन पदार्थों में समृद्ध रस निम्नानुसार होता है। जैसे ही ऐसा होता है, पेक्टिन सबसे आण्विक नेटवर्क (या कोलाइडियल सिस्टम) बनाने में सक्षम हो जाएगा, जिसे हमने ऊपर के बारे में बात की थी।
सूक्ष्म स्तर पर, कोलाइडियल सिस्टम एक पदार्थ (फलों के रस से उत्सर्जित) का मिश्रण एक और (पेक्टिन अणुओं) के साथ होता है। लेकिन आवश्यक शर्तों के अनुपालन के बिना, एक गैर-कोलाइड सिस्टम है, लेकिन तरल में स्वतंत्र रूप से तैरते हुए अलग-अलग पेक्टिन अणु।
क्या मुझे पाउडर पेक्टिन जोड़ने की ज़रूरत है? कुछ रसोइए फल या जामुन के बावजूद, दुकान मोटाई के अतिरिक्त के साथ विशेष रूप से मीठे रिक्त स्थान बनाते हैं। खुबानी के मामले में, यह वैकल्पिक है - परिपक्व, लेकिन जबरदस्त खुबानी स्वयं प्राकृतिक गेलिंग पदार्थों में समृद्ध नहीं हैं।
यदि खुबानी बहुत व्याख्या की जा रही है, तो यह पाउडर पेक्टिन जोड़ने के लायक है। निर्माता से निर्देशों का पालन करना न भूलें: एक मोटाई जोड़ने के मामले में, आपको नुस्खा में चीनी की मात्रा को समायोजित करने या खाना पकाने के समय को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
सर्दियों के लिए खुबानी जाम की तैयारी के रहस्य
यदि आप पानी या अन्य तरल पदार्थ में आते हैं, तो पेक्टिन अणु एक दूसरे से बचें: उनके पास एक नकारात्मक शुल्क है और एक दूसरे को एक चुंबक के रूप में पीछे हटाना है, हाइड्रोफिलिक के अलावा, यह है कि आप पानी के साथ हासिल किए जाएंगे। इसलिए, सवाल उठता है: पेक्टिन अणुओं को कैसे तरल के साथ बातचीत करना बंद कर दें और एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू करें?
इस प्रश्न का उत्तर चीनी है - यह न केवल सर्दियों में खुबानी से मीठे बिलेट के संरक्षण को सुनिश्चित करता है, बल्कि भ्रूण के रस के साथ भी बातचीत करता है, जो पेक्टिन को वांछित जाम की घनत्व के लिए बहुत कोलाइड नेटवर्क बनाने की अनुमति देता है।
एक और महत्वपूर्ण घटक एसिड है। अम्लीय माध्यम पेक्टिन के नकारात्मक चार्ज को बेअसर करता है, जिनमें से अणु एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू करते हैं। इसके अलावा, एसिड पीएच स्तर को कम करता है, जो बैक्टीरिया प्रजनन के लिए एक प्रतिकूल माध्यम बनाता है और अनुमति देता है घर का बना जाम समय में लंबे समय तक सर्दियों के लिए खुबानी से।
जब इन सभी स्थितियों को देखा जाता है, तो यह केवल खुबानी से एम्बर खाली का सम्मान करता है और एक अतिरिक्त तरल को वाष्पित करता है ताकि जाम में जेल स्थिरता हासिल की जा सके।
वृषण सलाह देता है। वर्कपीस की तैयारी एक रसोई थर्मामीटर की मदद से जांचना सुविधाजनक है - जाम की आवश्यक जेल स्थिरता 104-105 ओ सी के तापमान पर हासिल की जाती है।
थर्मामीटर तत्परता की असंगतता के लिए सुगंधित जाम चम्मच और एक सॉकर की एक जोड़ी के साथ निर्धारित करना आसान है: खाना पकाने से पहले आपको उन्हें फ्रीजर में हटाने की जरूरत है, जमे हुए चम्मच में से एक पर थोड़ा पके हुए जाम डालें और फिर फ्रीजर में हटा दें। अगर फ्रीजर में पांच मिनट के बाद, खुबानी बूस्टर जाम आकार रखती है और चम्मच से बहुत तेज़ी से बहती नहीं है, इसका मतलब है कि यह तैयार है।
यदि वर्कपीस अभी भी तरल है, तो आपको हर 5 मिनट में जाम की घनत्व को पकाना और जांचना जारी रखना होगा। यदि, इसके विपरीत, बहुत मोटी है, तो यह थोड़ा पानी जोड़ने के लायक है।
जाम को पकाने के लिए कौन सा बर्तन सबसे सुविधाजनक है
वर्कपीस की तैयारी के लिए व्यंजन चुनते समय, मुख्य बात यह है कि सॉस पैन को जाम के साथ बहुत ज्यादा भरने की कोशिश नहीं करना है। उबलते और खाना पकाने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान बुलबुला होगा और राशि में वृद्धि होगी, इसलिए सॉस पैन काफी विशाल होना चाहिए ताकि जाम नहीं चलता।
ऐसी गणना के साथ एक पैन की सीट चुनें ताकि खाना पकाने के लिए सभी अवयव - खुबानी स्लाइस, चीनी और नींबू का रस - कीटों की मात्रा के आधे से अधिक पर कब्जा नहीं किया गया। एक चौड़ा और बहुत अधिक पैन संकीर्ण और उच्च के लिए बेहतर नहीं है - उत्तरार्द्ध में जाम मिश्रण करना बहुत सुविधाजनक नहीं है।
एक विस्तृत चयन तांबा या तांबा श्रोणि का एक विस्तृत पतला-दीवार वाला बर्तन होगा - दृश्य, लेकिन मीठे होम बिलेट्स के प्रेमियों के लिए आवश्यक चीज़। तांबा व्यंजनों में, बीज के बिना खुबानी से जाम खाना पकाने की प्रक्रिया में आवश्यक तापमान व्यवस्था को बनाए रखना सबसे आसान है, उदाहरण के लिए, जामा।
पढ़ें: - के साथ नुस्खा चरण-दर-चरण तस्वीरें + खाना पकाने की चाल।
कुछ खाना पकाने से, आप तैयार जाम में तांबा निशान की उपस्थिति के बारे में चिंता सुन सकते हैं, लेकिन यह चिंताजनक नहीं है। यदि आपके पास तांबा व्यंजन साफ \u200b\u200bहोते हैं, तो लंबी घड़ी के लिए जाम को बढ़ावा न दें और पैन में जाने से पहले अपने बीच सभी अवयवों को मिलाएं, कोई जोखिम नहीं है।
यदि तांबा पैन या वांछित आकार की श्रोणि हाथ में नहीं थी, सुंदर वैकल्पिक स्टेनलेस स्टील बर्तन।
सर्दियों और गर्मियों में खुबानी जाम का उपयोग कैसे करें
उपयोगी खुबानी जाम स्लाइस - सबसे सार्वभौमिक मीठा घर बिलेट्स में से एक। खुबानी जाम स्लाइस सुरक्षित रूप से किसी भी शुरू कर सकते हैं मीठा पेस्टिंग, पाई और अंकित, खमीर या सहित छिछोरा आदमी, पफ, बन्स और बैगल्स, रोल, कपकेक और कुकीज़।
- खुबानी जाम केक: घर का बना खुबानी स्लाइस के साथ जाम के साथ खड़ा है और लगभग 45-55 मिनट सेंकना।
- खुबानी जाम के साथ केक: एक खुबानी परत जोड़कर उत्सव मिठाई में बदलने के लिए सरल आसान है।
- खुबानी जाम के साथ मफिन: क्लासिक होम बिलेट से खुबानी को जोड़ने के लिए आसान है।
आज हम खुबानी जाम - घने, स्वादिष्ट और सुगंधित के बारे में बात करेंगे। और सब क्योंकि इसके बारे में बहुत लंबे समय तक बात करना संभव है! आखिरकार, यह सबसे स्वादिष्ट मीठा delicates में से एक है और चाय के लिए व्यवहार करता है।
यह असंभव है कि एक व्यक्ति है जो मामले में उसे मना कर देगा। किसी भी मामले में, मैं इस तरह से नहीं मिला। जब कोई हमारे पास जाने के लिए आता है, और मैंने एक समझौते के साथ मेज पर एक एम्बर रंग के साथ एक फूलदान लगाया, तो बहुत जल्द मुझे इसे फिर से भरना होगा। कप में चाय को ठंडा करने का समय होने से पहले यह खाया जाता है।
और हालांकि इस विषय पर पहले से ही कई लेख लिखे गए हैं, लेख के अंत में संदर्भ होंगे, मेरे पिग्गी बैंक में अभी भी कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं, जो उनके लिए भी तैयारी कर रहे हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, खुबानी व्यंजन दोनों को पूरे फलों, और कट स्लाइस, या हिस्सों के साथ तैयार किया जा सकता है। कुछ खाना पकाने की स्थिति के तहत, पूर्णांक अनधिकृत टुकड़ों के साथ इसे प्राप्त करना संभव है, और आप जाम या भ्रम की स्थिति को बढ़ावा दे सकते हैं।
इस प्रकार की मिठास के प्रेमियों के लिए, मैं छोटी पार्टियों को तैयार करने की सलाह दूंगा, और कई विभिन्न जीव। क्योंकि उनसे चुनना संभव नहीं है। सभी किस्मों को अकेले स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।
फलों के पूरे और हिस्सों के साथ बहुत अच्छी तरह से चाय पीते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं प्यार करता हूं जब सभी टुकड़े मूर्त होते हैं और वजन रखते हैं। यह हमेशा अच्छा होता है जब बेरी या भ्रूण का एक बड़ा टुकड़ा पार हो जाता है। और यहां आप उन्हें पूरी तरह से खा सकते हैं।
लेकिन बहुत मोटी जाम, या आत्मविश्वास, या कूदने पर कम सुखद नहीं। उनके पास एक स्वादिष्ट पेय चाय भी है, और आप अभी भी इस तरह के प्रसन्न स्वादिष्ट मीठे पाई, या कुकीज़ भरने के साथ पका सकते हैं।
इसलिए, मैं आज विचार करने का सुझाव देता हूं विभिन्न व्यंजनों। और आप, प्रिय पाठकों, खुद को चुनें कि आपको अधिक स्वाद लेना होगा।
न्यूक्लियो के साथ हड्डियों के बिना खुबानी से "पांच मिनट"
"पांच मिनट" हमारे लोगों के बहुत शौकीन हैं। और न केवल खुबानी के उपयोग के साथ, बल्कि अन्य जामुन और फल के साथ भी। और कई अच्छे कारण हैं।
- सबसे पहले, क्योंकि उसकी खाना पकाने पर समय काफी कम हो जाता है।
- दूसरा, उत्पाद पचाने वाला काम नहीं करता है।
- तीसरा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर हो जाता है। रंग एम्बर है - हनी।
- चौथा, यह कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहीत है।
- और पांचवें में, यह स्वादिष्ट है - हमेशा के लिए!
हमने पहले ही एक बहुत ही सरल और एक समान विकल्प तैयार किया है आसान नुस्खाजहां स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा है। उन्होंने केवल एक कुक में पानी की उपस्थिति और बहुत जल्दी के बिना तैयार किया। यदि आप नुस्खा में रुचि रखते हैं, और इसे पढ़ें। वह उन लोगों के लिए है जो वास्तव में उनके समय की सराहना करते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!
लेकिन हमेशा अच्छा होता है जब कोई विकल्प होता है, इसलिए आज नया नुस्खाजहां हम 5 मिनट के तीन चरणों में एक उत्पाद तैयार करेंगे, लेकिन सिरप को 10 से 12 घंटे तक आग्रह किए बिना।
इस तरह से तैयार एक संविष्टता केवल भंडारण कक्ष में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होगी, और नींबू के रस या एसिड को जोड़ने के बिना भी स्नैप नहीं करती है।
ज़रुरत है:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 150 मिलीलीटर
जैसा कि मैंने पिछले व्यंजनों में देखा, मानक चीनी सामग्री यहां दी गई है और तैयार उत्पाद बहुत प्यारा है। यदि आप चाहते हैं, तो इस राशि को प्रति किलोग्राम प्रति किलोग्राम 800 ग्राम तक घटाया जा सकता है।
इसके अलावा, जब इसे अपनी हड्डियां मिलती हैं, तो खुबानी से 800 ग्राम और रहेगा।
खाना बनाना:
तैयारी के लिए हमें मजबूत लोचदार फलों की आवश्यकता है। हालांकि, उन्हें गलत तरीके से नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा हम स्वाद और सुगंध प्राप्त नहीं कर पाएंगे, जो इस विकल्प को ऐसे प्रियजन को बनाता है।
एक किलोग्राम लें, इसे तैयार उत्पाद का थोड़ा और लीटर मिलेगा। सर्दियों और स्वाद के लिए इसे रखना बंद करो।
1. फल धोते हैं, दो हिस्सों में कटौती, या चार भागों, अगर वे बहुत बड़े हैं।
2. हड्डी को हटा दें। यह बिल्कुल संभव है, लेकिन आप इसे विभाजित कर सकते हैं और न्यूक्लिस्ट निकाल सकते हैं। मैं आज उनके साथ अपनी मिठास खाना बनाने का सुझाव देता हूं। नाभिक छील में छोड़ा जा सकता है। और आप उन्हें उबलते पानी के साथ संक्षेप में डाल सकते हैं और सभी त्वचा खींच सकते हैं। इसे काफी आसान बना सकते हैं।
न्यूक्लिस्टों के साथ एक विकल्प मैंने भी आपके ध्यान की पेशकश की। लेकिन जिनके पास खुद को परिचित करने का समय नहीं था, लिंक पर जाएं, वहां दिया गया है। और आज नुस्खा, हालांकि, न्यूक्लिस्टों के साथ भी, लेकिन इसे कुक करना बहुत तेज होगा।
3. सिरप तैयार करें। जाम मोटी और चालित होने के लिए, इसकी तैयारी के लिए हमें केवल 150 मिलीलीटर पानी लगेगा। मानक रूप से, 300 मिलीलीटर इस तरह के कई फलों पर लिया जाता है, और एक नियम के रूप में, एक ही 300 मिलीलीटर और सिरप के रूप में रहता है। और बने रहने के लिए, मैंने केवल 150 मिलीलीटर के सिरप को तैयार करने का प्रयास करने का फैसला किया।
पानी के बिना कुछ करना संभव था, लेकिन फिर आपको अपने जूस को जोर देने और आवंटित करने के लिए समय होना चाहिए। आज हमारे पास यह समय नहीं है, इसलिए हम पानी का उपयोग करेंगे।
4. पैन में चीनी चीनी और इसे पानी से डालो। एक छोटी सी आग पर एक सॉस पैन रखो और एक लकड़ी के फावड़े के साथ stirring, सभी चीनी पिघलाओ। एक मोटी और संतृप्त सिरप प्राप्त करना चाहिए।
उसे 3 - 4 मिनट उबलने के बाद ऊबने दें।
5. इस बीच, श्रोणि या अन्य कंटेनर में सभी फलों को स्थानांतरित करना जिसमें हम पकाएंगे। सिरप के बाद बिछा हुआ समय छोड़ देता है, उन्हें बेरीज डालो। धीरे-धीरे श्रोणि को हिलाएं ताकि सिरप सभी तरफ से प्रवेश कर सके और हर टुकड़े को अपनी प्यारी सामग्री के साथ लपेटा।
6. श्रोणि को एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, समय को नुकसान पहुंचाता है और 5 मिनट से अधिक नहीं पकाता है।
खाना पकाने के दौरान फोम दिखाई देगा। इसे लकड़ी के ब्लेड या चम्मच के साथ हटाने की आवश्यकता होगी। धातु के चम्मच उपयोग नहीं करते हैं, और जब कोई भी जाम खाना पकाने का स्वागत नहीं होता है, ताकि उत्पाद ऑक्सीकरण न करे।
फोम को हटाने की जरूरत है। वास्तव में, यह एक प्रोटीन है, और जब यह एक कंटेनर में आता है, जहां हम अपने तैयार उत्पाद को स्टोर करेंगे, यह नकारात्मक रूप से भंडारण को प्रभावित कर सकता है। प्रोटीन फलों को नरम करता है, और डरावनी या मोल्ड की उपस्थिति की एक उच्च संभावना है।
7. 5 मिनट की अवधि समाप्त होने के बाद, पैन में फिर से कोलंडर के माध्यम से सिरप को सावधानी से निकालें, जिसमें सिरप तैयार करना शुरू हो गया। खुबानी को कोलंडर में थोड़ा सा लेटने दें ताकि अधिकतम संख्या में सिर हो सकता है।
फिर वे कठोर जाली के बारे में स्विंग नहीं करते हैं, उन्हें श्रोणि को वापस रखो।
8. और सिरप आग लगाने और फिर से उबाल लाने के लिए।
9. उसे एक ऊबने दो - दो मिनट और फिर उन्हें खुबानी डालें।
10. एक छोटी सी आग पर रखो, एक उबाल लें और 5 मिनट गर्म करें, न भूलें कि पेल्विस को थोड़ा हिलाकर न भूलें, ताकि हलचल के साथ फल की उपस्थिति को खराब न किया जा सके, और फोम को हटा दें।
11. और एक बार फिर, सबकुछ एक ही योजना पर दोहराया जाता है - यानी, सिरप को मर्ज करने, उबालने, फलों को भरने और सबकुछ ठीक से 5 मिनट एक साथ पकाएं।
आखिरी खाना पकाने से पहले नाभिक की सामग्री में जोड़ें, और उनके साथ 5 मिनट के लिए पकाएं।
12. इस समय तक, बैंक और कवर तैयार किए जाएंगे। उन्हें निश्चित रूप से निर्जलित करने की आवश्यकता होगी। बैंकों को नौका पर निर्जलित किया जा सकता है, लेकिन फिर अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें। या शुद्ध धोए गए बैंक 30 मिनट के भीतर ओवन में निर्जलित होते हैं। इसके लिए तापमान आपको 50 डिग्री का सामना करने की आवश्यकता है।
ढक्कन को गर्म पानी में 10 मिनट तक उबलाया जा सकता है। फिर उन्हें सूखने के लिए भी दें।
13. जैसे ही जाम तीसरी बार उबाल जाता है, इसे सावधानी से बैंकों में डालें। आप स्क्रू ढक्कन और कवर दोनों कताई कर सकते हैं जिसे एक सीलिंग मशीन के साथ मोड़ दिया जाना चाहिए।
गर्म डालना सबसे अच्छा है, इसलिए यह बाँझपन की एक अतिरिक्त गारंटी होगी।
14. घुमावदार बैंक फ्लिप करते हैं और उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं। यह भी एक अनिवार्य प्रक्रिया है आगे भंडारण। सबसे पहले, यह ढक्कन के ऑक्सीकरण को स्वयं रोक देगा, और दूसरे में चेक किया जा सकता है, चाहे बैंक कसकर बंद हो जाएं। यदि नहीं, तो तरल घटक पकाया जाएगा, और इसे इसे रीमेक करना होगा।
15. इस तरह की एक स्वादिष्टता एक अंधेरे जगह में बेहतर है। यह पूरे भंडारण अवधि के लिए रंग रखने में मदद करेगा। और यदि आप अपने घर में रहते हैं तो इसे एक शांत पेंट्री, या बेसमेंट में भी बेहतर रखें।
यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित साबित हुआ। यह भी अच्छा है कि सभी हिस्सों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है और बिल्कुल नहीं। इस तथ्य के कारण कि इसे बहुत कम पानी जोड़ा गया था, और सिरप अभी भी थोड़ा सा था, यह घनी साबित हुआ। अतिरिक्त सिरप नहीं छोड़ा गया है। और यह भी बहुत खुश है।
और जब भी आप एक पोषित जार खोलते हैं और गर्म सुगंधित चाय के साथ अपनी सामग्री का आनंद लेंगे तो इस तरह की एक गरीब सर्दियों की ठंड शाम को और भी अधिक खुश करेगा।
इसलिए, यदि इस तरह के जाम ने अभी तक तैयार नहीं किया है, तो आलसी न हों, बाजार में जाएं, खुबानी खरीदें और अपने खाना पकाने पर केवल 1 घंटे और यहां तक \u200b\u200bकि कम खर्च करें! सर्दियों में अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कैसे होगा!
अपने रस में खुबानी स्लाइस
लगभग सभी पिछली व्यंजनों में, मैंने उन विकल्पों का वर्णन किया जहां या तो हिस्सों या बड़े स्लाइस का उपयोग या पूरे फलों का उपयोग किया जाता है। लेकिन छोटे लोबों से कम नहीं है स्वादिष्ट। इसके अलावा, जब हम बड़े टुकड़ों को काटते हैं तो यह बहुत मोटा हो जाता है।
और मैं अब इस विकल्प पर विचार करने का सुझाव देता हूं।
यह नुस्खा है जो इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि हम पानी को जोड़ने के बिना एक मोटी सुगंधित व्यंजन तैयार करेंगे, केवल चीनी और अपने रस की उपस्थिति के साथ।
ज़रुरत है:
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 1.6 किलो
खाना बनाना:
पर्चे के लिए, हमें परिपक्वता की औसत डिग्री के लाभों की आवश्यकता होगी। मजबूत मुश्किल नहीं लेते हैं, वे अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं, और वे वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देंगे।
अत्यधिक परिपक्व भी नहीं लेते हैं, वे विघटित होंगे, और यह जाम हो जाएगा।
अगर आप काम करना चाहते हैं घने जाम सहेजे गए स्लाइस के साथ, वांछित कठोरता के केवल फलों का उपयोग करें।
1. खुबानी धो और सूखी। फिर दो हिस्सों में काट लें, हड्डी को हटा दें और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जैसा आप चाहते हैं, और यह सुविधाजनक कैसे होगा। यह भी वांछनीय है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हैं ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, और यह काम नहीं किया कि कुछ टुकड़े पूरी तरह से बने रहेंगे, जबकि अन्य पूरी तरह से अपना आकार खो देंगे।
मैं लगभग 1.5 सेमी के आकार में क्यूब्स में कटौती।
2. खुबानी की सफाई करते समय, उन्हें उन्हें वजन करने की आवश्यकता होती है। वजन जो आपके लिए चीनी लेता है इसके लिए महत्वपूर्ण होगा। मुझे 1.6 किलोग्राम मिला, यही कारण है कि मैं एक ही चीनी लेता हूं।
3. श्रोणि में कट स्लाइस साझा करें और चीनी के साथ सो जाओ। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित किया जा सके।
4. ऐसे राज्य में छोड़ दें जब तक खुबानी रस से खाली न हों। यह उनकी विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। आप इस समय के दौरान सामग्री को कई बार अलग कर सकते हैं।
आप रात के लिए छोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत गर्म है, तो आप रेफ्रिजरेटर में जा सकते हैं।
5. जैसे ही रस पर्याप्त दिखाई देता है, श्रोणि को अपनी सभी सामग्री के साथ मध्य आग पर रखें। उबाल। इस समय के दौरान, जबकि जाम फोम को गर्म करेगा। इसे शूट करना वांछनीय है, इसका उपयोग लकड़ी के चम्मच या ब्लेड के साथ सबसे अच्छा है।
बाएं फोम भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
6. उबाल लें और तुरंत बंद करें। उबालने की जरूरत नहीं है।
7. शीतलन की सामग्री को 8 से 10 घंटे तक छोड़ दें। यहां आग्रह के बाद यह बाहर निकलना चाहिए।
उसके बाद, फिर से आग लगाओ, और इसे फिर से उबालने के लिए वापस लाओ। फिर एक और 8 - 10 घंटे का सामना करना।
8. अग्रिम में बैंकों को निचोड़ें। यह किसी भी ज्ञात विधियों द्वारा किया जा सकता है। मैं इस विषय पर विचलित नहीं होगा ताकि उन लोगों के समय को बर्बाद न न किया जो लंबे समय से करने में सक्षम थे।
9. अब यह सब कुछ पूरा होने के लिए तैयार है, अंतिम चरण में आगे बढ़ें। हमारे जाम को प्राप्त करें। तीसरी बार यह एक सुंदर एम्बर रंग बन गया, बहुत मोटी और चिपचिपा। जैसा कि हमें यह देखने की उम्मीद थी।
10. इसे आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए। फोम फिर से बनाया जाएगा, इसे ध्यान से लें। तैयार उत्पाद पारदर्शी, चमकदार होने के लिए बाहर निकलना चाहिए।
कैसे उबाल जाएगा, 5 - 6 मिनट पकाएंगे।
11. उसके बाद, तुरंत बैंकों में डालो। इसके लिए आप एक विस्तृत गर्दन के साथ एक फ़नल का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार उत्पाद लगभग 2 लीटर, प्लस, कम से कम शून्य होना चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके फल कितने रसदार थे।
12. कम से कम स्क्रूइंग के साथ बैंकों को विभाजित करें, हालांकि एक मुड़ मशीन का उपयोग करना। फिर उन्हें फ़्लिप करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूर्ण शीतलन को छोड़ दें।
13. फिर इसे एक अंधेरे ठंडी जगह में संग्रहीत करने के लिए रखें, पहले उन्हें सामान्य स्थिति में बदल दिया।
विधि जब उत्पाद को "सबूत" नामक बड़े अस्थायी अंतराल के साथ कई बार जोर दिया जाता है। यह सबसे अच्छी तरह से पीने की जामुन और फल सिरप की अनुमति देता है और अपने रस। उन्हें कहा जा सकता है कि एक तरल कारमेल में हैं।
फिर फिर से गर्म और फिर ठंडा। फलों को पूरी तरह से प्ररित किया जाता है और यह उन्हें कम से कम एक पूरे रूप के रूप में संरक्षित करने की अनुमति देता है, दोनों स्लाइस में, और उन लोगों में जिन्हें हम उन्हें लागू करते हैं।
तो इस नुस्खा में, स्लाइस उस रूप में संरक्षित होते हैं जिसमें हमने उन्हें तैयार किया था। और विनम्रता स्वयं बहुत मोटी और सुंदर थी।
मल्टीवार्का रेडमंड में बीज के बिना खुबानी
दरिद्रता स्वादिष्ट जामऔर एक धीमी कुकर में जाम भी हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है। नुस्खा के अंत में मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है।
हम रेडमंड पैन में हमारी व्यंजन तैयार करेंगे।
ज़रुरत है:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 0.5 किलो
- पानी - 0.5 चश्मा
- नींबू का रस - 1 एच। चम्मच
खाना बनाना:
1. खुबानी धो और सूखी। फिर आप कैसे चाहते हैं कटौती। आप उन्हें केवल दो हिस्सों, या चार, या यहां तक \u200b\u200bकि सभी स्लाइस में भी काट सकते हैं।
खाना पकाने के लिए घने फल का उपयोग करना बेहतर है। नरम और बहुत परिपक्व जल्दी से अपना आकार खो देते हैं। लेकिन अगर आप जाम पकाते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।
2. मल्टीककर के कटोरे में, पके हुए पानी डालें।
3. कटा हुआ खुबानी जोड़ें।
और ऊपर से चीनी के साथ कवर किया गया। चीनी हम बहुत अधिक उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन यदि आप एक स्लॉथ हैं, तो आप एक किलोग्राम फल के लिए एक किलोग्राम चीनी जोड़ सकते हैं।
एक ढक्कन के साथ कप बंद करें।
4. मोड का चयन करें - बुझाने, उत्पाद - सब्जियां। समय निर्धारित करें - 30 मिनट। इस मोड में तैयार करें, सामग्री 99 डिग्री के तापमान पर होगी।
5. 12 मिनट के बाद, ढक्कन को ध्यान से खोलें। हम देखते हैं कि सामग्री पहले से ही उबल रही है, और फोम अपनी सतह पर बनाई गई है। इसे ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए।
लेकिन इससे पहले कि आप इसे करना शुरू करें, यह जांचना आवश्यक है कि चीनी भंग हो गई थी या नहीं। ऐसा करने के लिए, सिलिकॉन स्पुतुला के द्रव्यमान को हलचल करें, जिसे लकड़ी के चम्मच या ब्लेड का उपयोग किया गया था, या उपयोग किया गया था। नीचे से शुरू करना सुनिश्चित करें।
सिद्धांत रूप में, तरल पदार्थ का निर्माण किया गया था और कुछ भी नहीं जला देना चाहिए
7. 18 मिनट के बाद, यह एक मल्टीक्यूकर को चालू करने का समय है। और सामग्री मिश्रण और नींबू के रस को फिर से जोड़ती है।
और फिर फिर मिलाएं।
8. गर्म इसे पूर्व-धोया और निर्जलित बैंकों में डालो, एक ही ढक्कन को कवर करें। बैंक एक तौलिया के साथ पलटते हैं और कवर करते हैं। शीतलन को पूरा करने के लिए इस रूप में छोड़ दें।
9. फिर वापस मुड़ें। एक गहरे कूलर जगह में स्टोर करें।
इस संख्या से उत्पादों से, लगभग लीटर जाम प्राप्त किया जाएगा। यह मोटी, एम्बर - पीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है। इसलिए, जो एक धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करता है - बेहतर नुस्खा नहीं मिला
यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है!
एक धीमी कुकर में खुबानी से जाम
जाम से जाम अधिक मोटी हो जाता है। और यह इस तरह खाने के लिए तैयार है, साथ ही साथ पाई, पाई और कपकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग के लिए भी तैयार है।
पिछली नुस्खा से अंतर यह है कि:
- घने फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें और बहुत परिपक्व ले सकते हैं।
- लगभग 1.5 सेमी या छोटे स्लाइस के आकार के साथ क्यूब्स द्वारा कट खुबानी की आवश्यकता होती है।
- सामग्री पानी बहिष्कृत करती है
- नींबू के रस के बजाय, आधा मुड़ शुद्ध नींबू या नारंगी जोड़ें।
- आप अपने उत्साह को जोड़ सकते हैं, एक उथले grater पर रगड़ सकते हैं।
अन्यथा, नुस्खा अपरिवर्तित बनी हुई है। खुबानी और शर्करा के अनुपात समान हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं ही समान है।
पॉलिश में एम्बर सिरप में खुबानी के हिस्सों
और इस तरह से आप पोलैंड में अपने पसंदीदा जाम तैयार करते हैं। इसकी तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं, मीठे स्वादिष्टता को असली गोरमेट्स के लिए एक वास्तविक परिष्कृत उपचार माना जाता है।
इस तथ्य के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह एक ऐप में तैयारी कर रहा है। 2 - 3 दिनों के भीतर दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। बस एक बार वेल्डेड, और यही वह है। यह एक बार फिर वक्तव्य साबित करता है कि "सभी सरल सरल है!"
और आपके लिए अधिक दिलचस्प, मैंने इसे वीडियो के उदाहरण पर आपको यह दिखाने का फैसला किया। हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए इसे हटा दिया।
यहां एक सरल, और दिलचस्प नुस्खा है।
मुझे लगता है कि नुस्खा आपको रूचि देगा, और आप इसे तैयार करेंगे। दो से नहीं, तो कम से कम एक किलोग्राम फल से।
एक पैन में तले हुए खुबानी जाम
ऐसा मूल भी है, मैं इस तुलना से डरता नहीं होगा, खाना पकाने की विधि। आम तौर पर, इस तरह की एक व्यंजन लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार नहीं है, या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
नुस्खा दिलचस्प और बहुत तेज है। और निश्चित रूप से, बहुत स्वादिष्ट। हां, अन्यथा जब यह खुबानी की बात नहीं हो सकती है।
ज़रुरत है:
- खुबानी - कटा हुआ खुबानी के 4 बैंक
- चीनी - 2 वही बैंक
खाना बनाना:
1. खुबानी पूरी तरह से धो रहे हैं और उन्हें सूखने के लिए दे। उसके बाद, दो हिस्सों में कटौती और हड्डी को हटा दें। 1.5 सेमी के आकार के साथ आधा क्यूब्स काट लें, या थोड़ा और।
उन्हें एक जार में रखने के लिए जिसमें बाद में और आप अपनी वर्कपीस रखेंगे।
इस नुस्खा की विशिष्टता यह है कि मुख्य उत्पाद के संबंध में चीनी की मात्रा हम किलोग्राम नहीं हैं, बल्कि बैंकों द्वारा। तो, कटा हुआ फल के दो बैंकों पर हमें एक ही चीनी बैंक की आवश्यकता होगी। इसलिए, जार में कटा हुआ फलों को जोड़ना आवश्यक है।
2. मध्य आग पर एक फ्राइंग पैन डालें, इसे मोटी दीवारों के साथ लेना बेहतर है। इसे कटा हुआ फलों के दो बैंकों में डालें।
फिर चीनी का एक जार डालो।
चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार सरगर्मी। मध्यम गर्मी पर जाम को तलना और इसे देखें, ताकि इसकी आवश्यकता न हो, इस मामले में कारमेल की आवश्यकता नहीं है। कुछ समय बाद, खुबानी को रस की अनुमति दी जाएगी, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।
3. सामग्री में थोड़ा हल्का हुआ है और यह जगह कटा हुआ फल और चीनी बैंकों के दो डिब्बे के लिए भी दिखाई दी है।
कुछ और डालो, और मिश्रण, फिर से जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है। मध्यम गर्मी पर तलना, समय-समय पर हस्तक्षेप।
यह स्लैब से इस समय वांछनीय है कि नहीं, हिलाएं और सामग्री की स्थिति की निगरानी न करें।
4. एक शर्त तक तलना (या पकाना) जब तक कि बड़ी संख्या में सिरप बनता है। कटा हुआ फलों को पूरी तरह से भेज दिया जाना चाहिए, जैसे कि इसमें "तैरना" है।
5. अच्छी तरह से धोए गए बैंकों को निचोड़ें। आप ओवन में, ओवन में, या माइक्रोवेव में एक जोड़े के लिए यह कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में रखें। पूर्ण शक्ति रोकें और 4 मिनट निर्जलित करें। यह सबसे तेज़ तरीका है।
इस समय के बाद, बैंक प्राप्त कर रहे हैं, और मर्ज करने के लिए पानी।
कवर को भी धोया जाता है, पानी डालना और 4 से 5 मिनट तक उबाल लिया जाता है।
6. जब हमारे जाम ने बहुत सारे रस भी दिया, और पूरी चीनी इसमें भंग हो गई, तो आप थोड़ी सी आग जोड़ सकते हैं, समय को नुकसान पहुंचा सकते हैं और इसे 7 - 8 मिनट फ्राइये कर सकते हैं।
आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है।
7. फिर इसे बैंकों में डालें, इसके लिए बहुत अच्छी तरह से एक मोटी गर्दन के साथ एक कीप है। कवर को बंद करें और बंद करें, उन्हें ढक्कन पर डाल दें। तौलिया को कवर करें और पूर्ण शीतलन तक इस फॉर्म में छोड़ दें।
8. फिर फिर से अपनी सामान्य स्थिति में, और एक अंधेरे ठंडा जगह में डाल दिया, और रेफ्रिजरेटर में बेहतर।
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मैंने कभी भी इस तरह के जाम को अपार्टमेंट में नहीं रखा, और मुझे नहीं पता कि यह वहां कैसे व्यवहार करता है। हालांकि मुझे लगता है कि सबकुछ आमतौर पर व्यवहार कर रहा है और अन्य सभी जाम। सिद्धांत में थर्मल प्रसंस्करण पर्याप्त था।
मैं तैयार हो रहा हूं, और मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। हाँ, और फिर लंबे समय के लिए नहीं। हम इसे खाना पकाने के एक महीने बाद खाना शुरू करते हैं, और ठंड के मौसम की शुरुआत भी खाते हैं।
इस संख्या से अवयवों को तैयार उत्पाद के 4 बैंक होना चाहिए। बशर्ते कि बैंक उन सभी का उपयोग करें जो सभी अवयवों को मापा गया था।
अखरोट के साथ ग्रीक में खुबानी जाम
अंतिम लेख में मैंने आपके ध्यान की पेशकश की, जहां एक अच्छा आश्चर्य खुबानी के बीच में पूरे खुबानी के रूप में था अखरोट या खुबानी हड्डी नट।
इस तरह व्यर्थ में ऐसा नाम नहीं है। अपनी तैयारी और खाना पकाने के लिए तैयार करना आवश्यक है, ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे और खाना पकाने की प्रक्रिया में अपनी अखंडता न रखें।
और यह नुस्खा अखरोट की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करता है, लेकिन इसे आसान तैयार करता है। हालांकि मुझे कहना होगा कि परिणाम खराब नहीं है धन्यवाद।
ज़रुरत है:
- खुबानी - 1 किलो
- अखरोट - 3/4 चश्मा
- चीनी - 1 किलो
खाना बनाना:
1. खुबानी धोएं और पानी की नाली दें। फिर हिस्सों, या मात्रा पर कटौती, जैसा कि यह अधिक चाहता था, और यह कितना अधिक है। पागल बहुत ठीक नहीं हैं।
2. श्रोणि में एक और दूसरा, और चीनी के साथ सो जाओ। ताज़ हिलाएं ताकि चीनी नीचे तक प्रवेश करे। यह रस के तेज़ और बेहतर आवंटन में योगदान देगा। इसके अलावा, यदि आप मात्रा से फल काटते हैं, तो रस तेजी से खड़े हो जाएगा।
3. इसे 6 घड़ी के अवयवों में प्रजनन करें, इस समय के दौरान हर घंटे सामग्री को हिलाएं।
4. आवंटित समय के बाद, कितना रस जांचें। यदि यह इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा, तो अच्छी तरह से। यदि यह बहुत छोटा हो गया था, तो आधा गिलास उबला हुआ या वसंत पानी डालें।
5. श्रोणि को मध्य आग पर सभी सामग्री के साथ रखें और पूरी तरह से भंग करने तक वहां पहुंचें। हीटिंग के दौरान, आप अभी भी इसे कई बार हिला सकते हैं, या धीरे-धीरे चीनी को मिला सकते हैं ताकि वह नीचे नहीं पहुंच सके और जलाया न जाए।
6. जाम फोड़े के बाद, इसे 5 मिनट तक फेंक दें और फोम को हटाने, धीमी आग पर इसे गर्म करें।
7. फिर आग से हटा दें और ठंडा करें और 8 - 10 घंटे ब्रू दें।
8. और उसके बाद, फिर से आग लगाकर उबाल लें। 15 मिनट खाना बनाना, धीरे-धीरे हर 5 मिनट हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी लॉली समान रूप से गर्म हो और सिरप पी रहा हो।
यदि आप एक मोटा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो 15 मिनट के लिए पकाएं।
आम तौर पर, किसी भी जाम की तैयारी करते समय, आपको ऐसी चाल जाननी चाहिए। जब तीव्र फोमिंग बंद हो जाता है, और द्रव्यमान एक ही तापमान पर धीरे-धीरे उबालना शुरू कर देगा, इसका मतलब है कि हमारी व्यंजन वेल्डेड और बैंकों में इसे स्थानांतरित करने के लिए तैयार हो गई थी।
9. खाना पकाने के अंत तक, हमें पहले से ही बैंकों द्वारा निर्जलित होना चाहिए। उनमें प्राप्त उत्पाद डालें और इसे चालू करें, उन्हें ढक्कन पर डाल दें। शीतलन को पूरा करने के लिए इस रूप में छोड़ दें।
10. और फिर से मुड़कर, एक शांत अंधेरे जगह में भंडारण पर डाल दिया।
खैर, व्यंजनों को पढ़ने से कैसे थक नहीं रहे हैं? थका हुआ?! बेशक, मामला जिम्मेदार है! मैं सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कार्यक्षेत्र बनाना चाहता हूं ताकि न तो काम न हो, कोई पैसा गायब हो। और इसके लिए आपको स्वादिष्ट सिद्ध व्यंजनों की आवश्यकता है। मैंने आज आपको पेश करने की कोशिश की।
अपनी पसंद के हिसाब से कुछ चुना? आशा है कि आपने चुना है। अच्छी बात है! फिर बाजार में जाएं, स्वादिष्ट खुबानी खरीदें और अपने और अपने सभी प्रियजनों की खुशी पर एक ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।
बॉन एपेतीत!