Тісто прісне 

Страви з печінки з грибами. Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Куряча печінкасама по собі дуже смачний продукт. Ну а якщо смак печінки доповнити ароматом грибів, пом'якшити все це сметаною, то вийде така смакота, що за вуха не відтягнеш. Не вірите? Спробуйте та переконайтесь самі. Отже, розповідаю, як приготувати курячу печінку з грибами у найніжнішому сметанному соусі.

Складові:

(4 порції)

  • 600 гр. курячої печінки
  • 500 гр. грибів
  • 2 цибулини
  • 1 склянка сметани
  • 3 зубчики часнику
  • перець та сіль за смаком
  • рослинна олія
  • Беремо свіжу курячу печінку, промиваємо в холодній воді. Промокаємо від води.
  • На чисту сковороду наливаємо трохи олії. Коли сковорода добре розігріється, обсмажуємо печінку на середньому вогні. Стежимо, щоб печінка якнайшвидше підрум'янилася, смажити до готовності не потрібно. Обсмажену курячу печінку викладаємо на тарілку.
  • У тій самій олії, в якій ми смажили курячу печінку, тушкуємо порізану кільцями цибулю.
  • Коли цибуля стане м'якою та прозорою (гасити до повної готовності не потрібно), додаємо в сковороду гриби. Це можуть бути будь-які їстівні гриби. Я обожнюю печериці, тому найчастіше готую з ними. Якщо гриби великі, то ріжемо пластинами. Якщо дрібні, то кладемо цілими.
  • На середньому вогні тушкуємо гриби разом із цибулею. Коли гриби трохи обсмажать, додаємо дрібно порізаний часник.
  • Коли піде випущена грибами рідина, кладемо в сковороду обсмажену курячу печінку.
  • Перемішуємо вміст сковороди, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
  • Додаємо сметану. Сметану можна купувати нежирну. Якщо ж сметана домашня, густа, то трохи розбавляємо водою. Солимо і перчимо на смак.
  • Дуже апетитну та ароматну печінкуз грибами тушкуємо у сметанному соусі 10 хвилин на слабкому вогні. Перевіряємо печінку на готовність. Якщо печінка всередині не червона, значить готова. Можна вимикати вогонь.
  • Щоб куряча печінка з грибами стала ще смачнішою, а соус став більш насиченим, даємо страві трохи настоятися хвилин 10-15.
  • Ось і все, наша приголомшлива страва готова. Тільки уявіть, куряча печінка, грибочки, найсмачніший сметанний соус… Це просто поезія))). Як гарнір чудово підуть макарони. Також дивіться рецепт, як приготувати дуже

Печінка з печерицями добре поєднується за смаком, легко готується і є. корисною стравою. У печінці міститься безліч корисних речовин, необхідні організму людини. Можна вибрати різні рецептиприготування: з овочами, пряний або томатною заправкою, з картоплею. Залежно від способу готування може подаватися як закуска або гарячий.

Печінка з печерицями добре поєднується за смаком, легко готується та є корисною стравою.

Класичний рецептпечінки з грибами передбачає обсмажування інгредієнтів та гасіння в сметані.

Продукти, які знадобляться для страви:

  • куряча печінка – 0,5 кг;
  • цибуля – 1-2 головки;
  • печериці -300-400 г;
  • сметана - 2-3 ст.л.;
  • сіль;
  • масло вершкове або рослинне;
  • перець.

Важливо не допустити подачу печінки, де залишилася кров.

  1. Курячу печінку потрібно вимити, очистити від плівки, кров'яних згустків, просушити. Розрізати навпіл. Підготувати цибулю та печериці, почистити. Цибулю рекомендується подрібнити півкільцями, а гриби тонкими слайсами.
  2. У розпечену сковороду налити трохи олії. Додати цибулю та обсмажувати пару хвилин. Засипати печериці і смажити разом із цибулею кілька хвилин. Після цього додати|добавляти| шматочки печінки. Її слід смажити 7-10 хвилин на середньому вогні.
  3. Коли інгредієнти достатньо просмажать, слід залити пару ложок сметани. У цей час потрібно додати сіль, різні спеції, перець у сковороду. Все добре перемішати та накрити кришкою. Виставити слабкий вогонь і гасити до стану, доки рідина повністю не випарується. Це триватиме 10-15 хвилин.

Важливо не допустити подачу печінки, де залишилася кров. Тому, якщо рідина випарувалася, а печінка ще не просмажилася, слід додати ще сметани. Перед подачею страви обов'язково слід перевірити, чи повністю приготувалася печінка.

Печінка з печерицями та картоплею у горщиках

Печінку з грибами як основну страву можна приготувати в горщиках в духовці.

Необхідні інгредієнти:

  • куряча печінка – 0,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • гриби – 0,5 кг;
  • цибуля – 3-4 головки;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець;
  • часник – 5 зубчиків;
  • вода – 500 грам;
  • томатна паста – 2 ст. л.

Печінка з печерицями та картоплею в горщиках.

  1. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти. Цибулю, картоплю та гриби ретельно почистити та вимити. Цибулю нарізати четвертинками, картопля – середніми кубиками, печериці – часточками.
  2. Печінку ретельно вимити, обов'язково очистити від крові, плівки та жиру та нарізати на середні шматочки.
  3. Підготувати керамічні горщики в такій кількості, скільки потрібно порцій страви. У кожен горщик налити по 1 ст. рослинної олії. Потім додати картоплю, зверху покласти шматки печінки. Засипати цибулю та гриби.
  4. Дрібно посікти часник і додати в горщик. У окремої ємностізмішати томатну пастуз водою та посолити. Розлити порівну по горщиках.
  5. Курячу печінку з картоплею та грибами у горщиках поставити на решітку на середній рівень у духовку, яка попередньо розігрілася. Страва готується близько 35 хвилин за 200°C.

Перед подачею слід перевірити картоплю смак, т.к. цей інгредієнт готується довше за інших. При необхідності залишити страву в духовці ще на 10-15 хвилин.

Швидкий рецепт печінки з печерицями в мультиварці

У мультиварці процес приготування курячої печінки з печерицями та цибулею займе близько 10 хвилин – у 2 рази швидше, ніж на сковороді.

Складові:

  • печінка – 400 г;
  • гриби – 250 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • рослинна олія;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сіль;
  • перець;
  • спеції.

Швидкий рецепт печінки з печерицями у мультиварці.

  1. Цибулю та гриби почистити, промити та порізати дрібними шматками. Печінка добре вимити, обробити від жиру та крові, нарізати на тонкі шматочки.
  2. У чашу налити олію та вибрати режим смаження. Одночасно засипати всі інгредієнти та спеції, залити кількома ложками сметани. Усі складові добре перешкодити.
  3. Готувати 10 хв. Після закінчення приготування вимкнути мультиварку, відкрити й дати трохи охолонути. Важливо під час готування не відкривати кришку мультиварки, щоб печінка повністю просмажилася.

Печінка з овочами та печерицями

Складові:

  • куряча печінка – 0,4 кг;
  • печериці – 0,2 кг;
  • цибуля – 1-2 головки;
  • морква – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1-2 шт.;
  • часник – пару зубчиків;
  • зелень;
  • сіль;
  • перець;
  • спеції;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло.

Печінка з овочами та печерицями.

  1. Гриби, цибулю, моркву, перець та часник помити. Нарізати дрібними шматочками. Печінку очистити від зайвого жиру та нарізати на половинки. Після миття печінку слід добре обсушити.
  2. На розігріту сковорідку додати олію та викласти шматки печінки. Виставити невеликий вогонь і просмажити 5 хвилин. Після цього перевернути шматок і залишити на вогні ще стільки часу.
  3. Після обсмажування курячої печінкиз 2 сторін до сковороди додати гриби, цибулю. Засипати перець та часник. Все добре перемішати, нещільно прикрити кришкою і готувати близько 8 хвилин.
  4. Додати зелень (її можна взяти сушену або свіжу), присолити та поперчити. За бажання додати спеції. Влити сметану та перемішати. Не змінюючи температуру, гасити ще 9 хвилин під закритою кришкою. після приготування дати постояти страві. Це дозволить рідині вбратися в печінку, що зробить страву соковитішою.

Куряча печінка з грибами у пряній заправці

Складові:

  • печінка – 0,5 кг;
  • гриби – 200 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • вершки – 250 г;
  • зелень;
  • сіль;
  • перець;
  • паприка;
  • гвоздика;
  • коріандр;
  • цукор;
  • лавровий лист;
  • рослинна олія.

Куряча печінка з грибами у пряній заправці.

  1. Печінку ретельно вимити та очистити. Порізати на великі шматки. Ріпчаста цибуляпорізати на дрібні шматки. Гриби вимити, відрізати ніжки, капелюшки подрібнити кубиками. Зелень також вимити, відрізати кореневища та подрібнити.
  2. У розігріту сковороду з олією викласти печінку. Просмажити її 10 хвилин з обох боків. Засипати гриби, цибулю. Все змішати. Витиснути лимонний сік. Для цієї страви буде достатньо третини 1 лимона.
  3. Смажити все у сковороді 12 хвилин. Після цього додати спеції: цукор, сіль, коріандр, паприку перець, гвоздику і лавровий лист. Кількість спецій засипати на око, бажано досягти збалансованого кисло-солодкого смаку та не зіпсувати ніжний смакпечінки, переборщивши з прянощами. Потім влити склянку нежирних вершків, додати|добавляти| дрібно посічену зелень і перемішати все.
  4. При нещільно закритій кришцітушкувати інгредієнти у вершках близько 15 хвилин. Вогонь на плиті виставити слабкий. Перед подачею страви вийняти лавровий лист та гвоздику.

Пікантна куряча печінка з печерицями у томатній заправці

Складові:

  • куряча печінка – 450 г;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • перець чилі;
  • часник;
  • масло;
  • сіль;
  • перець;
  • томатна паста – 1 ст.
  • вода – 250 мл.

Пікантна куряча печінка з печерицями у томатній заправці.

  1. Гриби потрібно почистити, помити, відрізати ніжки та тонко порубати. Цибулю очистити та нарізати на дрібні шматочки або довгі пластинки.
  2. Печінку помити, видалити жир та кров. Просушити та нарізати на половинки.
  3. Часник і перець чилі почистити та нарізати.
  4. У сковороді прогріти олію, засипати цибулю, додати печінку, тримати 6 хвилин|мінути|. Після цього викласти гриби та перець чилі. Все залишити ще на кілька хвилин на середньому вогні. Посолити, додати часник, перець, змішати.
  5. В окремій мисці підготувати заправку. Для цього потрібно змішати 1 ст.л. томатної пасти зі склянкою води. Розмішати до однорідного стану. Замість томатної заготівліможна використовувати кетчуп чи соус.
  6. Влити заправку до інгредієнтів та гасити. Слід виставити середній вогонь та закрити кришку. Необхідно, щоб рідина повністю випарувалася. У середньому це має статися за 15 хвилин.

Страва готова до вживання.

Пропоную дуже смачний, перевірений тушкованою яловичою печінкою, яка завжди буде м'якою та соковитою. Крім того, що смак у страви стає багатшим і насиченішим за рахунок цибулі та грибів, сама печінка гаситься в підливці і просочується всіма соками та ароматами. Якщо ви звикли її смажити з цибулею, і іноді вона у вас ставала жорсткою, тоді спробуйте покрокове приготуванняпечінки яловичої з цибулею та грибами на сковороді з фотоЗавдяки такій технології, печінка набуває ніжної текстури. Кожен шматочок печінки та грибочків буквально танутиме в роті, а густа підливка додасть соковитості гарніру з відвареного рисучи макарон. насправді просте і швидко готується, а результат, просто приголомшливий, спробуйте!

Інгредієнти для приготування печінки яловичої на сковороді

Печінка яловича 600 г
Гриби 250 г
Цибуля ріпчаста 2 шт
Часник 3 зубки
Гострий перець 0,5 шт
Бульйон чи вода 400 мл
Томатна паста 2 ст. л.
Борошно 1 ст. л.
Масло рослинне 60 мл
Сіль за смаком
Перець за смаком

Покрокове приготування печінки яловичої з цибулею та грибами на сковороді

  1. Бажано свіжу, яловичу печінкуочистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками.
  2. Вилийте на сковороду пару ложок олії та обсмажте в ньому печінку до рум'яної скоринки. До повної готовності смажити не потрібно, нехай усередині вона залишиться недосмаженою. Перекладіть у тарілку та накрийте кришкою.
  3. Тепер окремо підсмажте на рослинній оліїнарізану півкільцями цибулю до м'якості.
  4. Гриби, наприклад, печериці, наріжте шматочками та відправте до цибулі. Накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності грибів.
  5. Тепер до сковороди додайте борошно, томатну пасту, половину норми води або бульйону.
  6. Приправте підливу чорним перцем, подрібненим гострим перцем, Посоліть.
  7. Закрийте кришкою і згасіть на повільному вогні близько 7 хвилин.
  8. Потім додайте печінку, влийте бульйон, що залишився, спробуйте на смак. Гасіть все разом хвилин 10, печінка повинна вбрати частину рідини.
  9. Коли підливка загусне, зніміть з вогню і відразу подавайте до столу.

Тушкована печінка поєднується з будь-яким гарніром, головне, подати страву гарячим. Смачного!

З грибами - чудова страва, яке чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Давайте разом приготуємо його на сімейну вечерю чи святковий обід.

Смажена печінка з грибами

Складові:

  • яловича печінка – 1 кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • масло вершкове – 150 г;
  • печериці – 300 г;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • спеції;
  • зелень кропу.

Приготування

Цибулину очищаємо і шаткуємо кубиками. Печериці обробляємо, промиваємо і рубаємо великими шматочками. На сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, кидаємо шматочок вершкового маслаі потім викладаємо цибулю з печерицями. Пасеруємо овочі, помішуючи, до золотистості, підсолюючи за смаком.

Яловичу печінку добре промиваємо, видаляємо плівочки і нарізаємо тонкими шматочками. В окремій сковороді розігріваємо масло, що залишилося, викладаємо печінку і обсмажуємо її по 5 хвилин з кожного боку. Далі додаємо обсмажені грибочки, перемішуємо та посипаємо подрібненим кропом. Розкладаємо готову яловичу печінку з грибами по тарілках і подаємо до столу.

Печінка, тушкована з грибами

Складові:

  • свиняча печінка – 1 кг;
  • гриби – 20 шт.;
  • цибулина – 5 шт.;
  • зелені оливки – 30 шт.;
  • масло вершкове – 250 г;
  • яблуко – 3 шт.;
  • зелений перець- 3 стручки;
  • спеції;
  • масло рослинне.

Приготування

Для приготування цієї страви з грибами, свинячу печінкупромиваємо, звільняємо від плівок і нарізаємо шматками. Цибулини та яблука чистимо і шаткуємо великими скибочками. Зелений перчик миємо, видаляємо плодоніжку і нарізаємо шматочками. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому печінку кілька хвилин.

Окремо пасеруємо цибулю, додаємо грибочки, яблуко та зелений перець. Тепер послідовно чергуючи, насаджуємо на шампури овочі, гриби, яблука, цибулю та печінку, збризкуємо рослинною олією і обсмажуємо з усіх боків протягом 5 хвилин. Заправляємо паприкою, солимо і перчимо до смаку.

Рецепт печінки з грибами

Складові:

  • печінка яловича – 500 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • консервовані печериці- 1 банка;
  • сир – 100 г;
  • сметана – 200 мл;
  • борошно - 0,5 ст.;
  • спеції;
  • олія рослинна – 50 мл.

Приготування

Очищаємо печінку від плівки та нарізаємо невеликими шматочками. Потім заливаємо її молоком і залишаємо на 2-3 години. Сир натираємо на терочці. Цибулину чистимо і шаткуємо півкільцями. В окремій мисці змішуємо борошно з сіллю і добре обвалюємо в цій суміші шматочки печінки.

Розігріваємо на сильному вогні олії та швиденько обсмажуємо печінку до зарум'янювання. Потім перекладаємо її на тарілочку, а в тому ж олії пасеруємо цибульку і грибочки. Хвилин через 5 викладаємо до овочів печінку, виливаємо сметану і все перемішуємо. Зверху обсипаємо страву тертим сиром, закриваємо кришку сковороди і томимо страву до готовності. На гарнір подаємо рис або прикрасивши печінку з грибами в сметані свіжою зеленню.

Рецепт курячої печінки з грибами

Складові:

  • печінка куряча – 500 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • печериці – 100 г;
  • спеції.