Zeleninový maškrtník s hubami - krok za krokom recept s fotografiou varenia hubového jedla. Solyanka zelenina s hubami

22.09.2022

Príprava nálevu je jednoduchá. Huby uvaríme a podusíme s kapustou a ostatnou zeleninou. Toto šitie bez sterilizácie. Horúce vyložíme hneď zo sporáka, len čo je zelenina uvarená. Pre ktorýkoľvek z dvoch testovaných polotovarov to trvá nie viac ako 1,5 hodiny.

Bez problémov skladujeme chutný šalát pri izbovej teplote až do jari. Jeme celú zimu a bez váhania chválime!

Rýchla navigácia v článku:

Solyanka z kapusty s hubami na zimu: klasický recept s fotografiou

Klasikou je minimum zeleniny, veľa húb a sýta paradajková omáčka. Zvyčajne užívajte "Krasnodar". Je ľahké ho nájsť v rade TM Chumak atď. Môžete si tiež vziať "Universal".

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Potrebujeme:

Biela kapusta - 1 kg
Varené huby - 350 - 400 g
Biela cibuľa - 350 g (3,5 stredne veľkých kusov)
Mrkva - 350 g (3,5 stredne veľkých kusov)
Paradajková omáčka - 170 ml ("Krasnodar", "Universal" atď.)
Rastlinný olej - 170 ml
Soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky (skúste!)
Cukor - 2 lyžice. vrchovaté lyžice
Ocot, 9% - 30 ml (2 polievkové lyžice)
Bobkový list - 6 stredne veľkých listov
Nové korenie - 8 hrách

Dôležité podrobnosti:

Výťažok konzervácie je asi 3 litre. Ak chcete viac, úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.
Môžete pridať mleté čierne korenie, cesnak (3-4 strúčiky), klinčeky (2-3 ks.), Niektoré zelené. Ak chcete experimentovať, majte na pamäti, že mnohé ženy v domácnosti hrešia nasekaný cesnak, petržlen a koriandr ako rizikový faktor výbuchu pohárov. Na prvý pokus radšej prestaň podľa osvedčeného receptu.
Nenechajte sa prekvapiť malým množstvom octu. V miske je ho dosť, lebo. hodí sa do všetkých omáčok.

1) Pripravte komponenty.

Ako uvariť čerstvé huby?

Triedime, umyjeme a nakrájame podľa chuti. Radi cítime huby.

Huby ihneď ponoríme do chladu a už osolené (!) voda. Na 1 liter vody - 1 lyžička soli.

Čas varenia od okamihu varu závisí od druhu čerstvých húb, ale nie viac ako 20-25 minút pri strednom vare bez pokrievky. Orientačné body: 5-7 minút pre mliečne huby a russula. 10 minút pre bielka a hríb. 20 minút pre líšky. Huby sú hotové, keď klesnú na dno. Kým nevyplávajú, varte ďalej.

Pozor! Čo robiť pre bezpečnosť jedál z húb?

Po zakúpení húb na trhu, dokonca aj od dôveryhodných ľudí, sme napriek tomu použili cibuľové cesto. Pravdepodobne ste o ňom tiež počuli. Pridajte hlavu cibule do hrnca. Ak sa počas varenia zmení na modrú, znamená to, že v panvici je niektorý z jedovatých druhov.
Avšak skúsení hubári neradia spoliehať na túto metódu. Cibuľa nemusí zmodrieť, aj keď je v zmesi bledá potápka. Ide o obzvlášť nebezpečný druh, ktorý spôsobuje ťažkú otravu.
Preto výber zaistenia nie je veľký. Alebo sa úplne spoľahnite na skúsenosti montážnika. Opatrný a skúsený človek pri najmenšej pochybnosti vyhodí hubu, ktorá nie je úplne pochopená. Alebo kupujte jeden druh produktu len v supermarkete, kde sú suroviny z hubárskych fariem, a nie náhodné lesné.

Kapustu si nasekáme tak, ako ju máme radi v maškrte. Nerobíme to príliš tenké, aby si krájanie zachovalo textúru. Ak kapusta mešká, môžete sa poistiť proti horkosti a rez zaliať vriacou vodou a nechať 20 minút odstáť.

Tri mrkvy vo vašej obľúbenej veľkosti. Tradičnou možnosťou je veľké alebo stredné strúhadlo. Vynikajúce - tenké slamky, ako zo strúhadla typu Berner. Cibuľu nakrájame na malé kocky (asi 1 cm).

2) Zeleninu podusíme, horúco zabalíme a zavárame do pohárov.

Samotné dusenie sa príliš nelíši od prípravy lahodnej maškrty na stôl. Najväčšiu pozornosť venujeme dobe kladenia omáčky a octu.

Stručný algoritmus.

Mrkvu a cibuľu orestujeme a spojíme v hrnci s kapustou - Prvých 40 minút dusíme na neochutenom oleji - Pridáme cukor, soľ a huby - Po ďalších 10 minútach zalejeme omáčkou - Po ďalších 10 minútach pridáme ocot - Dusíme posledných 10 minút.

V horúcej forme zo sporáka rozložte do pohárov.

Celkový čas na sporáku: pečenie + 40 minút + 30 minút.

Podrobné krok za krokom s fotografiou. Smažte cibuľu a mrkvu na panvici s rastlinným olejom - až do zmäknutia. Presunieme ho do veľkého hrnca, kde sa zmestí hlavná postava s hubami. Pridáme všetku kapustu a dusíme na miernom ohni - 40 minút. Občas premiešame zdola nahor. Po 40 minútach pridáme uvarené huby, cukor, soľ a dobre premiešame.

Zostáva nám držať misku na strednom ohni ďalších 30 minút.

Po 10 minútach pridajte paradajkovú omáčku a premiešajte. Omáčku nepridávajte skôr! Kyslé prostredie zabraňuje dobrému duseniu kapusty.

Po ďalších 10 minútach (t.j. 10 minút pred koncom varenia) prilejeme ocot a zeleninu opäť dobre premiešame.

Uplynulo všetkých 30 minút. Nechajte panvicu na sporáku znížte teplo na minimum a rozložte horúci džbán do pohárov. To je dôležité! Priamo zo sporáka, bez vypnutia ohňa (!) - pod samotným hrdlom plechoviek.

Hermeticky uzavrieme polotovary, otočíme ich hore dnom a skontrolujeme únik naklonením nádoby v rôznych smeroch. Necháme vychladnúť pod pokrievkou. Presuňte sa do tmavého šatníka. Ideálne, ak je v pohode, ale nie nevyhnutné.

Krásne, pikantné a voňavé! Na večeru si môžete odložiť 10 minút pred koncom dusenia – predtým, ako pridáte ocot. Pre dokonalý výsledok posypte najjednoduchším, ale úžasným korením – hubovým prachom. .

Huba "Olízajte si prsty!" s paprikou

Druhý recept na zimu je širší v sade zeleniny. Líši sa textúrou a bude vyžadovať praženie všetkých ingrediencií oddelene, kým nezmäknú. Mnohé ženy v domácnosti veria, že takto sa lepšie odhalí vkus každého.

Čas varenia - 1 hodina 15 minút.

Potrebujeme:

Kapusta - 1 kg
Čerstvé huby - 400 g
Bulharské korenie - 2 ks. stredná veľkosť (rôzne farby, 1 červená)
Cibuľa - 200-250 g
Mrkva - 250 g
Paradajková šťava - 300 ml
Ocot - 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 100 ml
Soľ, cukor - podľa chuti
Cesnak a bylinky - ak chcete

Ako variť.

Huby nevaríme. Zvyšok zeleniny pripravte ako v prvom recepte. Bulharské korenie nakrájané na krátke prúžky alebo malé kocky 1-1,5 cm.

Smažte cibuľu + mrkvu + papriku, nakrájané čerstvé huby a kapustu. Posledné dusenie s olejom po častiach.

Dobre zmäknutú zeleninu spojíme vo veľkom hrnci, pridáme cukor, soľ, paradajkovú šťavu a dusíme 10 minút. Prilejeme ocot a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.

Priamo zo sporáka, ponechajte hrniec na minimálnom ohni, rozložte mištičku do sterilizovaných pohárov - až po hrdlo. Pevne zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť pod pokrievkou.

Popis

Zeleninový maškrtník s hubami- chutné a zdravé hlavné jedlo.

Veľmi dôležitým krokom pri obnove tohto tradičného ukrajinského receptu bude príprava vývaru. V takýchto jedlách je kľúčovou ingredienciou a od nej závisí, či bude chuť maškrty bohatá a plná. Tajomstvo spočíva v chradnutí zeleniny na ohni vo vlastnej šťave. Potom vývar nebude vodnatý a jasne prenesie chuť každej použitej zeleniny. Je to naozaj jednoduché, treba to len vyskúšať.

Okrem tekutej zložky je dôležitý aj výber produktov na náplň. Naša zeleninová maškrta bude so šampiňónmi, ale túto ingredienciu môžete pokojne zmeniť za akúkoľvek inú podľa chuti.

Recept na zeleninový maškrtník s hubami je uvedený nižšie s podrobnými pokynmi a fotografiami. Vďaka tomu si bez námahy poradíte s každou fázou varenia a vychutnáte si úžasnú chuť domácej zeleninovej hubovej maškrty.

Ingrediencie

(1 kg)
(7 ks.)
(3 ks.)
(2 ks.)
(2,5 kusov)
(1 PC.)
(3 stonky)
(1 zväzok)
(1 PC.)
(200 g)
(200 g)
(3 ks.)
(250 ml)
(200 g)
(chuť)
(4 polievkové lyžice)
(1/2 kusu)
(chuť)
(chuť)
(chuť)

Kroky varenia

Na prípravu jedla potrebujeme kotol. Paradajky nakrájame na plátky, 3 kusy si necháme na dresing. Nasekané paradajky dáme na dno kotlíka.

Nakrájajte asi 5 alebo 6 cibúľ na kolieska a poukladajte na paradajky.

Dve papriky nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a rozložte na cibuľu.

Nahrubo nasekajte stonkový zeler a mrkvu, pošlite po paprike. Do kotlíka pridáme aj koreň zázvoru a nakrájanú zelenú reďkovku.

Ďalšou vrstvou budú dva nahrubo nasekané baklažány. Predčistíme ich alebo nie - podľa ľubovôle.

K prísadám pridajte vopred pripravenú kapustu.

Proces plnenia kotla dokončíme pridaním cesnaku, olúpaného, ale nerozdeleného na klinček, a byliniek podľa chuti, napríklad petržlenovej vňate.

Kotol zakryte hlbokými nádobami, o niečo menšími ako je jeho priemer. Položte na konštrukciu niečo ťažké: to zabezpečí správnu atmosféru vo vnútri kotla a nedovolí pare, aby zdvihla veko. Zeleninu varte na vysokej teplote, kým nebudete počuť zvuky varu. Potom nechajte 40 minút chradnúť na miernom ohni.

Pripravíme si náplň. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici. Jemne, až do priehľadnosti, nakrájajte zvyšnú cibuľu a pošlite ju do ohňa. K tomu pridáme 3 paradajky zbavené šupky a nakrájané na kašu.

Kyslé uhorky potrebné na dresing očistíme a rozrežeme pozdĺžne, ako je znázornené na fotografii. Pripravený výrobok posielame do panvice. Nechajte horieť, kým vlhkosť nezmizne. Neustále miešame. Odstráňte z ohňa a odložte.

Baklažán nakrájajte na malé kocky a ošúpte ho od šupky. Všetko nalejte do hlbokej misky a naplňte vodou. Zvyšnú polovicu papriky nakrájajte na veľké prúžky. Nakladané huby nekrájajte príliš nadrobno. Rozdrvte trochu krúžkov horúcej papriky.

Medzitým sa u nás v kotlíku už dosť rozvarila zelenina vo vlastnej šťave. Preto odstráňte veko a obsah sotva naplňte vriacou vodou, tak, aby pokryla hladinu zeleniny, no neprekročila ju. Varte ďalších 15 minút.

Vezmeme si hlbokú panvicu a sitko, prepasírujeme cez ňu obsah nášho kotlíka. Zeleninu roztlačíme. Mali by ste dostať asi 1,5 litra vývaru.

Po uvarení nalejte nálev z uhoriek do panvice.

Posielame náš cibuľový a paradajkový dresing do vývaru, premiešame.

Potom pošleme plátky zeleniny na panvicu. Najprv vypustite vodu z baklažánov. Hodgepodge dáme na oheň a privedieme do varu. V prípade potreby upravte chuť vývaru.

Pridajte korenie: korenie, soľ, bylinky podľa chuti.

Pred podávaním sa odporúča ponechať porciu maškrty v kamenine v rúre predhriatej na 170 stupňov asi 15 minút. V tejto fáze však môžete preskočiť celú panvicu naraz. Zeleninový hodgepodge s hubami je pripravený, môžete ho podávať na stôl.

Dobrú chuť!

Konzervovanie. 60 receptov, ktoré ešte nepoznáte Raisa Savková

Solyanka zelenina s hubami

Ingrediencie:

Kapusta - 1,5 kg;

Cibuľa - 300 g;

Mrkva - 500 g;

Varené huby - 300 g;

Paradajková pasta - 60 g;

Cesnak - 4 strúčiky;

Petržlen - 1 zväzok;

Soľ, hrášok z čierneho a nového korenia - podľa chuti;

Rastlinný olej – koľko zeleniny „vezme“.

Spôsob varenia

Kapustu nastrúhame. Vo veľkej hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a kapustu v ňom uvarte do polovice.

Cibuľa, mrkva čisté a nakrájané na prúžky. Potom oddelene smažte na panvici do polovice varenia (asi 10 minút). Pridajte vopred uvarené a nakrájané huby.

Zmiešajte kapustu s cibuľou, mrkvou a hubami. Pridáme paradajkovú pastu a dusíme do mäkka (asi 20 minút). Potom soľ, korenie, pridajte nakrájaný cesnak a bylinky.

Do pripravených sterilizovaných pohárov dáme bobkový list, čierne korenie a hrášok z nového korenia.

Horúcu palicu rozložíme do pohárov, uzavrieme vyvarenými viečkami a sterilizujeme. Hneď rolujeme.

Sterilizujeme: zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 20 minút; 1 liter - 40 minút.

Ochlaďte hore nohami zabalené v deke. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

Z knihy Zeleninové a cereálne jedlá autora Kovalev Nikolaj Ivanovič

110. Zeleninový maškrtník na panvici Dusená kapusta 200, cibuľa 10, nakladané uhorky 35, kapary 10, solené šampiňóny 20, rastlinný olej 7, mleté krekry 3, syr 5. Čerstvá bielka alebo kyslá kapusta (37). Nakladané uhorky, kôra a semená, nakrájame na

Z knihy Jedlá z konzervovaných a mrazených potravín autora zbierka receptov

190. Zeleninový maškrtník na plechu Dusená kapusta 50, cibuľa 3, nakladané uhorky 9, kapary 3, solené šampiňóny 10, rastlinný olej 4, cibuľka 2, krekry 1, syr 2, olivy 3, marinované ovocie 5, citrón 1/ 20 ks Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu, opláchneme osolené huby,

Z knihy Tajomstvá ruskej kuchyne autora Alkajev Eduard Nikolajevič

Zeleninový maškrtník na domáci spôsob 100 g varenej klobásy, 4 stredné zemiakové hľuzy, 4 polievkové lyžice. lyžice konzervovanej zeleniny, petržlen, 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ. Klobásu nakrájame na malé kocky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, ponoríme do vriacej vody

Z knihy Lečo, konzervovaná zelenina a jedlá z nich autora Autor varenia neznámy -

Zeleninová Solyanka so zemiakmi a mrkvou 1 plechovka (1 l) zeleninovej maškrty, 4 stredné zemiaky, 4 stredné mrkvy, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na prúžky a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka. Zemiaky ošúpeme, umyjeme

autor Borovskaya Elga

Zeleninový maškrtník s párkami 1 plechovka (1 l) zeleninový maškrtník, 4 párky, 1 stredná cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Párky nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka. Vložte klobásy, dusíme

Z knihy 800 jedál na pôstne dni autorka Gagarina Arina

ZELENINOVÁ SOĽANKA Čerstvé kapustové listy nakrájame na štvorce, vložíme do hrnca, pridáme rozpustené maslo a podusíme. Mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na malé kocky a orestujeme ich s maslom, múkou a paradajkou. Spojte vyprážanú zeleninu s kapustou, pridajte cukor a priveďte

Z knihy 1000 najchutnejších pôstnych jedál autora Kayanovič Ľudmila Leonidovna

ZELENINOVÁ SOLYANKA 1 kg kapusty 1 kg sladkej papriky 250 g cibule 25 g petržlenovej vňate (s korienkami) 125 ml octu Soľ podľa chuti Zeleninu po ošúpaní nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v miske a

Z knihy Vegetariánska kuchyňa autora Ivlev Konstantin

Z knihy 50 000 vybraných multivarkových receptov autora Semenova Natalya Viktorovna

Zeleninová paella s hubami Ingrediencie: 2 cukety, 1 baklažán, 200 g húb, 3 strúčiky cesnaku, 2 cibule, 6 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej, 2 hrnčeky ryže, 3,5 hrnčeka zeleninového vývaru, 3 paradajky, šafran, bobkový list, bazalka, mletá čierna a červená paprika, soľ -

Z knihy Vegetariánske jedlá na všedné i sviatočné dni. Chutné a zdravé autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Zeleninový maškrtník Čo potrebujete: 1,5 litra vody, 1 mrkvu, 2 repy, 2 kyslé uhorky, 4 cibule, 8 olív,? citrón, 4 lyžice. l. nasekaný kôpor, 4 lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. paradajkový pretlak, soľ, mleté čierne korenie, 1 šálka kyslej smotany A začnite variť:

Z knihy 500 receptov starého krčmára autora Polivalina Lyubov Alexandrovna

Zeleninový maškrtník Bude to trvať: 1,5 litra vody, 1 mrkva, 2 repy, 4 kyslé uhorky, 4 cibule, 8 olív, 4 polievkové lyžice. l. nasekaný kôpor, citrón, 2 lyžice. l. paradajkový pretlak, 4 lyžice. l. rastlinný olej, 1 šálka chudej majonézy, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti Nakladané uhorky ošúpané a

Z knihy 100 vegetariánskych receptov. Chutné, zdravé, úprimné, liečivé autora Večer Irina

Zeleninový maškrtník Solené uhorky - 8 ks Mrkva - 2 ks Repík - 4 ks Cibuľa - 4 ks Olivový olej - 70 ml Voda - 2 l Paradajkový pretlak - 120 g Citrón - 1 ks Vykôstkované olivy - 15 ks Kôpor - 30 g Soľ, korenie 30 min 105 kcal Kyslé uhorky zo šupiek a semienok (nevyhadzovať), nasekať

Z knihy autora

Zeleninové lasagne so šampiňónmi 6–10 plátov lasagní, šampiňóny alebo šampiňóny (čerstvé), 100–200 g strúhaného syra (akýkoľvek, tvrdý druh), 100 g kyslej smotany 15 % tuku, 2 paradajky (stredné), 2 mrkvy, 1 cibuľa , 3 strúčiky cesnaku, 100 ml vody, rastlinný olej, korenie (akékoľvek), soľ.Huby umyjeme,

Z knihy autora

Zeleninová solyanka Zloženie: čerstvá kapusta - 250 g, maslo - 25 g, cibuľa - 40 g, mrkva - 15 g, nakladaná zelenina - 70 g, šampiňóny - 25 g, syr - 5 g, olivy - 20 g, ovocie - 20 g, citrón - 10 g, paradajka - 20 g, ocot 3% - 5 g, múka - 4 g, soľ, korenie, cukor, bobkový list, bylinky. Listy

Z knihy autora

SELYANKA (ZELENINOVÁ SOLYANKA) Potrebné: 200 g bieleho a karfiolu, 100 g brokolice, 3 mrkvy, 50 g fazule, 1-2 paradajky, 2-3 cibule a kyslé uhorky, trochu kapary, ale 10 olív bez kôstok a čiernych olív, 1–2 lyžice. l. paradajkový pretlak, maslo, bylinky, soľ,

Z knihy autora

Jedným z najchutnejších jedál na zimu je hodgepodge. Tento polotovar môžete podávať na stôl studený aj horúci. Každá žena v domácnosti potrebuje vedieť, aké recepty na prípravu tejto úžasnej pochúťky na zimu existujú. Určite by ste ich mali spoznať, aby ste prekvapili svojich blízkych.

Recepty na výrobu maškrty na zber na zimu

Zeleninové predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Konzumuje sa ako samostatné jedlo, príloha, dáva sa do rôznych polievok a dusených pokrmov. Veľmi dobre sa uchováva v zime, takže môžete variť akékoľvek množstvo obrobku bez obáv, že sa časom znehodnotí. Navyše vyzerá chutne, takže sa stane jasnou ozdobou bežného aj slávnostného stola. Prečítajte si niekoľko receptov na varenie jedál a vyberte si ten najvhodnejší pre seba.

Kapustová kaša na zimu, ako z obchodu s paradajkovým pretlakom

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

kapusta (iba neskoro, skorá pre recept nie je vhodná) - 3 kg;
cibuľa - 400 gramov;
mrkva - 1 kg;
paradajková pasta - 380 ml;
rastlinný olej - 0,25 l;
soľ - 20 g;
granulovaný cukor - 130 gramov;
ocot 9% - 150 ml.

Pôvodný recept na kapustovú polievku:

Všetky produkty dôkladne umyte a vyčistite.
Odstráňte horné listy z vidličky, nakrájajte ju. Je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho strúhadla.
Nakrájajte zvyšok zeleniny, nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na tenké prúžky.
Zahrejte slnečnicový olej v hlbokej panvici (najlepšie je vziať panvicu). Nalejte zeleninovú zmes a dobre premiešajte. Varte asi 40 minút na strednom ohni. Pravidelne miešajte, inak sa môžu pripáliť.
Pridajte paradajkovú pastu so soľou a kryštálovým cukrom, varte ďalšiu pol hodinu, zatvorte veko a vytvorte najslabší oheň.
Krátko pred vybratím zo sporáka do nádoby nalejte ocot.
Usporiadajte občerstvenie do vopred sterilizovaných pohárov. Po zavarení ich položte viečkom nadol a počkajte, kým úplne vychladnú. Opätovná sterilizácia nie je potrebná. Po vychladnutí jednoducho predjedlo otočte a položte tam, kde je tmavé a chladné. Poháre a viečka môžete sterilizovať akýmkoľvek známym spôsobom.

Zeleninový maškrtník s hubami na zimu v pohároch

Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

varené huby (môžete si kúpiť šampiňóny, medové huby, hríb, hríb) - 1 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
biela kapusta - 1 kg;
paradajky - veľké 5 kusov;
mrkva - 0,5 kg;
soľ - 50 g;
rastlinný olej - 0,1 l;
cukor - pár polievkových lyžíc;
paradajková pasta - 100 g;
ocot 9% - 30 ml;
nové korenie - 5 hrách;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie (hrášok) - podľa vášho vkusu.

Hubový maškrtník s kapustou sa pripravuje takto:

Huby očistite od trosiek, umyte ich, ale dlho ich nenamáčajte. Nakrájajte, vložte do priestrannej panvice. Vezmite do nej liter vody, postavte na sporák, varte 10 minút od varu, neustále odoberajte penu. Potom ich preceďte, aby sa v nich nenahromadila prebytočná tekutina.
Vyčistite a nastrúhajte vidličky. Do veľkého hrnca nalejte 150 ml oleja. Dajte tam kapustu, krátko smažte. Prikryjeme pokrievkou, za občasného miešania dusíme na miernom ohni.
Kým sa varí, očistite a umyte ostatné ingrediencie.
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame. Smažte na panvici 5-7 minút, presuňte do hrnca.
Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na tej istej panvici, kde bola mrkva. Pridajte do hrnca s inými potravinami.
Paradajky nakrájajte na stredné kúsky, tiež ich opečte. Vložte do hrnca, hodte tam huby.
Pridáme paradajkový pretlak s cukrom, osolíme a okoreníme. Za stáleho miešania dusíme pol hodiny. Pred vypnutím nalejte ocot.
Lahodný šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov, po zavarení ich vložte hore dnom pod teplú prikrývku. Po úplnom vychladnutí otočte.

Lahodný džem z čerstvej kapusty s kyslou uhorkou

Zoznam komponentov:

kapusta - 500 g;
cibuľa - 2 hlavy;
uhorky - 250 gramov;
mrkva - 250 g;
sladká paprika - 1 ks;
paradajková pasta - pár polievkových lyžíc;
cukor - 25 g;
soľ - pol čajovej lyžičky;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 25 ml;
voda - pol pohára;
paprika (čierny a sladký hrášok), bobkový list - podľa vášho vkusu.

Ako uvariť mištičku na zimu:

Všetku zeleninu umyte a očistite. Hlávky kapusty nasekáme, zvyšok nakrájame na pásiky.
Na dno hlbokého hrnca dáme cukor, soľ, korenie, na vrch položíme zeleninu. Zmiešajte rastlinný olej s octom, paradajkovou pastou s vodou. Suroviny nalejte omáčkou.
Uhaste obrobok asi hodinu, nalejte do sterilizovanej sklenenej nádoby, zrolujte. Položte viečka nadol a počkajte, kým nádoby úplne nevychladnú. Obrátime, skladujeme v tme a chlade.

Ako uvariť kapustnicu s baklažánom

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

kapusta - 1 kg;
baklažán - 500 g;
paradajky - 500 - 600 gramov;
cibuľa - 3 stredné hlavy;
mrkva - 3 malé kúsky;
rastlinný olej - tretina pohára;
ocot - 50 ml;
soľ - pol lyžičky.

Ako pripraviť chutný nálev:

Umyte a očistite zeleninu. Nakrájajte vidličky, nastrúhajte mrkvu, pomocou mlynčeka na mäso roztlačte paradajky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a baklažán na stredné kocky.
Suroviny osoľte. Varte v smaltovanej miske hodinu od okamihu, keď sa miska uvarí. Vytvorte stredný oheň. Pár minút pred vypnutím nalejte ocot.
Solyanka na zimu sa distribuuje v pohároch a udržiava sa hore nohami pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne. Potom sa obrobok presunie do skladu v chladnom rohu.

Ako urobiť maškrtu v pomalom hrnci

Na prípravu tejto metódy budete potrebovať nasledujúce zložky:

huby - 150 g;
cibuľa - 1 malá;
kapusta - 500 gramov;
cesnak - 1 strúčik;
mrkva - 1 ks;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml;
cukor - 15 g;
paradajková pasta - 120 ml;
soľ - 1 lyžička;
bobkový list - 1 ks.

Ako variť maškrtu doma:

Zeleninu umyte a očistite, nakrájajte.
Zapnite program „Pečenie“ na multivarke na pol hodiny. Do nádoby nalejte olej, opečte v ňom cibuľu 10 minút a potom pridajte mrkvu. Keď do konca režimu zostáva štvrťhodina, vložte do nej kapustu.
Na konci programu pridajte cukor a všetky koreniny vrátane cesnaku, soľ. Varte na programe „Hasenie“ hodinu.
Niekoľko minút predtým, ako sa pomalý hrniec vypne, nalejte ocot. Po pípnutí obrobok premiešajte. Nalejte do bánk, zrolujte.

Videorecept na maškrtu na zimu si len oliznite prsty

a, vhodné pre všetky sviatky a všedné dni, pretože ho položte na akýkoľvek stôl a stane sa skutočným dovolenkovým vkusom. Jediným "mínusom" tohto predjedla je dlhá doba varenia a veľké množstvo prísad, ale ak vám zostane veľa rôznych druhov zeleniny a nejaké huby, potom príprava ďalšieho predjedla na zimu nebude náročná. uložené zeleninový maškrtník veľmi dobré, takmer celú zimu sa dajú v byte skladovať zaváracie poháre, otváranie podľa potreby.

Ingrediencie:
- čerstvé huby - 500 gramov
- mrkva - 300 gramov
- cibuľa - 300 gramov
- čerstvé paradajky (mäsité) - 200 gramov
- Bulharské korenie - 300 gramov
- uhorky - 200 gramov
- biela kapusta - 200 gramov
- rastlinný olej - 1,5 šálky
- stolový ocot (95.) - 150 ml
- bobkový list - 3 kusy
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:
1. Čerstvé šampiňóny opatrne roztriedime, odstránime nožičky (v tomto predjedle vyzerajú nepekne). Huby by sa mali dôkladne umyť a potom nakrájať na malé kúsky. Huby uvaríme v malom množstve slanej vody do mäkka, potom pridáme mrkvu. Na občerstvenie je lepšie vziať veľkú mrkvu, ktorá bude vyzerať krásne. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, pridáme k takmer hotovým hubám a ďalej dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, pridajte do panvice s hubami a mrkvou. Papriku umyjeme, zbavíme stopky a semien, nakrájame na veľké kúsky, pridáme k zeleninovej zmesi a ďalej dusíme

Pridajte cukor a rastlinný olej.

3. Na občerstvenie berieme neštandardné uhorky, ktoré sa nepoužívajú na morenie alebo marinádu, to znamená veľké a dlhé ovocie. Skontrolujte, či sa šalátová odroda uhoriek nedostane dovnútra, inak budú uhorkové krúžky v predjedle mäkké. Uhorky nakrájané na kolieska, pridajte do zeleninovej zmesi. Dusíme ďalšiu pol hodinu. Soľ podľa chuti.

4. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a kapustu, ktoré musia byť nadrobno nakrájané. Celú zmes dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

5. Keď sú všetky ingrediencie naložené do panvice, pridajte bobkový list a stolový ocot. Varte 5 minút a horúcu kašu vložte do pohárov. Poháre vložíme do vopred pripraveného veľkého hrnca pod viečkami na sterilizáciu (pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 15 minút). Vyberieme z vody, zrolujeme s viečkami a na deň zabalíme do deky