Paradajky vo vlastnej šťave. Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave

17.10.2019

paradajky v vlastná šťava na zimu - jednoduché a chutné jedlo. Tento typ konzervovania vám umožní zabiť dve muchy jednou ranou, po prvé získate lahodné solené paradajky, ktoré sa môžu podávať na obed k akémukoľvek hlavnému jedlu, a po druhé, domácu paradajkovú šťavu budete mať vždy pripravenú pre deti na pitie a dá sa z nej pripraviť aj omáčka ku všetkým jedlám.

Solenie paradajok vo vlastnej šťave nevyžaduje špeciálne prísady, existuje iba soľ a cukor. Na šesť litrov hotového výrobku treba zobrať štyri kilá stredne veľkých paradajok a šesť kíl zrelého a šťavnatého ovocia na šťavu. Na každý liter šťavy lyžica soli a jeden a pol cukru.

Pri výbere paradajok musíte venovať pozornosť dvom druhom, prvý by mal byť hustý a malý, aby sa pohodlne dostal do nádoby, a druhý by mal byť šťavnatý a mäsitý, najlepšie veľký, a ak sú poškodené, nie je to kritické, poškodené miesta je možné vždy vystrihnúť.

Najprv sa musia paradajky umyť, položiť na uterák, aby sa odstránila prebytočná tekutina, a potom vložiť do pohárov. Keď paradajky zavárame vo vlastnej šťave, je lepšie vziať 2-3 litrovú nádobu.

Na prípravu paradajkového pretlaku si môžete vziať tlakové hrnce alebo odšťavovač, ale pre každého je dostupný aj „staromódny“ spôsob. Zrelé ovocie musí byť rezané do veľké kusy, vložíme do smaltovanej misy a varíme do mäkka. Panvicu je potrebné prikryť pokrievkou, tak rýchlo pustia tekutinu a uvoľnia dužinu.

Výsledná hmota musí prejsť cez sito, takže oddelíte všetky semená a šupky, ktoré môžu pokaziť chuť konzervácie. V závislosti od stupňa zrelosti a odrody sa mení aj množstvo získaného paradajkového produktu na konci, preto ho treba odmerať, napr. litrová nádoba. Na každý liter pripadá lyžica soli a jeden a pol polievkovej lyžice cukru bez sklíčka. Ak sú vaše paradajky kyslé, potom je lepšie pridať trochu viac cukru, ale paradajka by mala byť stále slaná.

Majte na pamäti, že tesne zabalená dvojlitrová fľaša trvá asi liter paradajkovej šťavy. Pôsobí ako marináda, a preniká do každého ovocia, ktoré je v dôsledku toho marinované. Hmotu povarte 15 minút. Horúce nalejte do pohárov: nalejte do prvej, prikryte sterilným viečkom a vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu, potom nalejte druhú, prikryte a vložte a urobte to so všetkými pohármi. Dvojlitrové nádoby by sa mali sterilizovať pol hodiny, litrové nádoby - 15 minút, trojlitrové nádoby - 45 minút.
Teraz môžete poháre jeden po druhom zrolovať, prevrátiť a vložiť pod pokrievku, kde budú, kým nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

3 kg hustých malých paradajok;
3 kg mäkkých paradajok na šťavu;
8 zrniek čierneho korenia;
2 vetvičky kôpru a petržlenu;
cukor a soľ - 1 lyžička na 1 liter šťavy.

varenie:

Paradajky na šťavu nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a privedieme do varu. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni za miešania 20 minút. Mierne vychladnúť a prepasírovať cez sitko. Všetko, čo potrebujeme, je paradajková šťava.

Paradajky napicháme špáradlom - tak pri podlievaní neprasknú.

Paradajky rozložíme do sterilizovaných pohárov, vložíme po 2 zrnká korenia, zalejeme vriacou vodou a necháme pod viečkami 20 minút.

Paradajkovú šťavu znova povarte, pridajte cukor a soľ.

Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a nalejte paradajky paradajkový džús. Vyhrnúť. Banky sú obrátené a zabalené až úplné ochladenie.

Paradajky v paradajkovej šťave s cesnakom a chrenom

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
sladké paprika- 250 g;
prezreté paradajky - 2 kg;
cesnak nasekaný s koreňom chrenu - ¼ lyžice;
soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 4 lyžice. l.

varenie:

Paradajky vložte do 3-litrovej nádoby a prezreté umyte, nakrájajte, vložte do hrnca a priveďte do varu. Varte ich, kým nezmäknú. Potom vychladnúť a pretrieť cez sitko.

Do výslednej zmesi pridajte cukor a soľ paradajkový pretlak. Premiešame a privedieme do varu. Keď šťava začne vrieť, pridáme korenie, chren a cesnak.

Výslednú horúcu hmotu nalejte do pohárov s paradajkami a začnite sterilizovať. Banky s objemom 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Zatvorte ich a otočte hore dnom, aby vychladli.

Brazílske paradajky v paradajkovej šťave

Ingrediencie receptúry:

paradajková šťava - 1 l;
paradajky - 2,5 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
kôpor - banda;
bobkový list - 10 listov;
korenie kari;
korenie - 10 hrách;
cesnak - 3 strúčiky.

varenie:

Kôpor nasekáme nadrobno, paradajky nakrájame a dôkladne umyjeme. Poháre sterilizujte a vložte tam všetky koreniny. Potom vložte paradajky.

Paradajkovú šťavu privedieme do varu a vhodíme do nej štipku kari. Naplňte poháre varenou paradajkovou šťavou. Potom nalejte soľ do pohárov. Poháre sterilizujte 7 minút. Potom zrolujte.

Pikantné paradajky v paradajkovej šťave s korením Ogonyok

Ingrediencie:

červené paradajky - 2 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
listy ríbezlí - 6 ks;
čerešňové listy - 4 ks;
listy chrenu - 1 ks;
kôpor - 3 dáždniky;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 15 hrách;
zloženie korenín: Paradajky - 1,5 kg;
nakrájaný chren a cesnak zmiešaný - 80 g;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 3 lyžičky

varenie:

Na ochutenie - paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cesnak, chren, cukor a soľ, dôkladne premiešajte. Potom uvaríme červené paradajky, cesnak, listy ríbezlí, čerešne, chren, kôpor, bobkový list, papriku.

Umyte všetku zeleninu, pripravte poháre, varte viečka 5 minút. Na dno pohárov dajte cesnak a bylinky, potom paradajky. Pripravené korenie prevaríme a zalejeme ním paradajky.

Poháre sterilizujte 20 minút a potom zrolujte. Otočte, prikryte prikrývkou a počkajte, kým nevychladne.

Ako variť plnené paradajky v paradajkovej šťave na zimu?

Produkty pre 3-litrovú nádobu:

malé paradajky - 2 kg;
cesnak - 2 hlavy;
nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hrách;
bulharčina Paprika- 2 ks;
feferónka - 1 ks;
koreň a listy chrenu;
cibuľa - 0,5 hlavy;
Bobkový list;
petržlen a kôpor;
soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
kôpor - 5 dáždnikov;
paradajková šťava - 1,5 litra.

varenie:

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, ale nie až do konca. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Umyte zeleninu, nakrájajte chren. Naplňte každú paradajku cesnakom a bylinkami.

Papriku umyte a nakrájajte na polovicu. Nádobu sterilizujte. Na spodok dáme koreniny, cibuľu, strúčik cesnaku, feferónku, polovicu kôpru a chren. Potom tesne položte paradajky. Je žiaduce, aby paradajky ležali čo najbližšie k sebe.

Na boky nádoby položte papriku - kôpor, listy a koreň chrenu. Paradajkovú šťavu prevaríme a obsah nádoby zalejeme. Zakryte ho pokrievkou na 15 minút, potom zatvorte uvareným vekom a otočte hore dnom a zabaľte ho na jeden deň na teplé miesto.

Video: Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu a kyseliny citrónovej

Dnes pripravujeme paradajky vo vlastnej šťave na zimu. K tomu potrebujeme čerstvé, zrelé a celé plody paradajok. Tento spôsob varenia pripomína ovocné kompóty. Plody paradajok v tejto téme môžu byť konzervované s kožou a

Nebudeme brať do úvahy plody paradajok, ktoré sú chybné – pomalé, príliš škaredé alebo rebrovité, nezrelé alebo nerovnomerne zrelé, otlačené, plesnivé alebo choré.

Pri všetkých receptoch by sa mali paradajky dobre umyť vo vode, aby sa odstránili všetky nečistoty. A na výrobu paradajkovej šťavy možno použiť iba ovocie s malými chybami.

Paradajky vo vlastnej šťave – osvedčený recept na zimu bez octu

Príprava receptu:

Na prípravu receptu budeme potrebovať paradajkovú šťavu vo veľkom množstve. K tomu môžete použiť nástavec na mlynček na mäso na vytláčanie šťavy. Paradajky sa nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do vstupu mlynčeka na mäso.

V tejto predpone ide koláč do jedného otvoru a paradajková šťava sa naleje na podnos do iného otvoru.

Paradajky môžete jednoducho preskočiť cez mlynček na mäso a hmotu pretrieť cez sito.

Máme plný hrniec koncentrovanej paradajkovej šťavy.

Teraz si uvaríme paradajky vo vlastnej šťave na 2 litrové zaváracie poháre. Banky musia byť čisté a sterilizované. 1 litrová nádoba paradajok obsahuje pol litra paradajkovej šťavy.

Vezmeme odmerku s objemom 1 liter, naplníme ju šťavou a nalejeme do inej panvice.

A pridajte ďalšiu naberačku na odparovanie.

Do druhej panvice nalejte jednu polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky a jednu čajovú lyžičku kryštálového cukru.

Druhú panvicu s jedným litrom paradajkovej šťavy položíme na oheň a varíme 5 minút od okamihu varu. Občas premiešame.

Celé plody paradajok začneme ukladať do pohárov. Za týmto účelom odrežte stonku nožom.

Možno máte špeciálne zariadenie na odstránenie stopky z paradajok - použite ju. Na fotografii zariadenie na odstraňovanie chvostov jahôd - to bolo ideálne pre náš prípad.

Paradajky dávame do pohárov úplne hore bez korenia. Poháre s paradajkami naplňte vriacou vodou.

Vrch pohárov zakryjeme sterilizovanými viečkami a necháme 10 minút.

Potom na nádobu nasadíme veko s otvormi a vodu vylejeme. Nepotrebujeme ju.

Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu k paradajkám v pohároch.

Plechové viečka uzatvoríme strojčekom.

Uzavreté poháre otočte hore dnom.

Poháre zabaľujeme, kým úplne nevychladnú.

Recept na paradajky v paradajkovej šťave je pripravený.

Paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom, sladkou paprikou, korením a bylinkami

Príprava receptu:

Pripravíme trojlitrové sterilizované poháre.

Stredne veľké paradajky dobre umyte.

Každú stopku prepichneme nožom, aby sa paradajky dobre prehriali.

Do každej nádoby dáme: zrnká korenia, zelerové listy a bobkový list.

Tri strúčiky cesnaku sa vložia do vody na 10 minút, aby sa dobre vyčistili. Strúčiky cesnaku očistíme.

Do pohárov dáme paradajky a navrch nasekané strúčiky cesnaku.

Naplňte každú nádobu horúcou prevarenou vodou.

Poháre prikryte viečkami a uterákom na 20 minút.

Paprika nakrájaná na malé plátky.

Nasekanú papriku dáme do misky, v ktorej budeme variť paradajkovú šťavu.

Paradajkovú šťavu pripravíme v mixéri. Za týmto účelom nakrájajte paradajky na kúsky.

Takto sa získa homogénna paradajková šťava v miske mixéra.

Šťavu nalejte do nádoby na nakrájanú papriku. Podľa chuti osolíme a premiešame.

Po 20 minútach položíme gázu na hrdlo nádoby s paradajkami a vypustíme vodu.

Potom nalejte do pohárov ďalšiu čistú prevarenú horúcu vodu (druhýkrát).

Vrch zakryte viečkami na 10 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - videorecept s octom

V zime sa plody s potešením konzumujú celé, alebo si môžete uvariť šalát, omáčku, ochutiť polievku.

Paradajky v paradajke na zimu so sterilizáciou

Požadovaný:

3 kg zrelých maloplodých paradajok
2 kg veľkých zrelých paradajok
80 g soli
50 g cukru

varenie:

Drobnoplodé paradajky umyjeme a nasekáme na niekoľkých miestach špicatou paličkou.
Pripravené paradajky vložte do pohárov po plecia.
Veľké paradajky nakrájajte na kúsky a zohrejte na panvici pod pokrievkou, bez varu.
Horúcu hmotu paradajok pretrieme cez veľké sito.
V horúcej hmote paradajok rozpustite soľ, cukor, dobre premiešajte.
Potom nalejte paradajky do pohárov s paradajkovou hmotou tak, aby hladina paradajkovej šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára.
Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.

Tepelná sterilizácia je hlavným spôsobom konzervovania zeleniny. Táto metóda je založená na ukončení biochemických procesov a zničení patogénnej mikroflóry pod vplyvom vysokej teploty.

Lahodné paradajky vo vlastnej šťave - videorecept na 3-litrové poháre

Naučili ste sa recepty na prípravu paradajok vo vlastnej šťave na zimu s celými plodmi aj so šupkou. V ďalšom článku sa dozviete, ako pripraviť paradajky na zimu bez šupky.

Paradajky podľa tohto receptu sa pripravujú veľmi ľahko a jednoducho a výsledok v zime prekvapí a poteší celú rodinu. Tieto paradajky sú zvinuté bez octu, takže výstupom sú 2 produkty - chutné paradajky a paradajková šťava.

Ingrediencie:

3 kg malých paradajok (najlepšie hustých);
2 kg veľkých paradajok (šťavnatých a mäkkých, na šťavu);
2 polievkové lyžice soľ;
3 polievkové lyžice Sahara;
2 bobkové listy;
4-5 hrášok nového korenia.

Recept na paradajkovú šťavu

1. Malé paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Každú paradajku prepichneme špáradlom, aby boli paradajky dobre nasýtené voňavou šťavou.

2. Umyte veľké paradajky a prejdite cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor, bobkový list a hrášok z nového korenia. Premiešame, šťavu privedieme do varu a na prudkom ohni varíme ďalšie 3 minúty.

3. Poháre a viečka sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, viac podrobností pozri. Malé paradajky vložíme do sterilizovaných pohárov a na vrch nalejeme vriacu šťavu. Ak šťava tečie na dosku - je to v poriadku, môžete položiť ďalší uterák. Hlavná vec je, že pri zatvorenom veku v nádobách nezostáva prakticky žiadny vzduch. Zaváracie poháre ihneď zrolujeme alebo stočíme a obrátime viečkom nadol. Očistíme ho na teplom mieste, priložíme tesne k sebe, zabalíme do prikrývky a necháme deň pôsobiť.

4. Po dni je možné banky otočiť a skontrolovať kvalitu šitia. Ak dózy netečú, nepúšťajú vzduch a viečka sú pevne uzavreté, potom možno dózy s paradajkami odložiť pred zimou do skrine. Aj keď v mojej praxi sa nikdy nestalo, že by paradajky vo vlastnej šťave nabobtnali alebo znehodnotili. Vždy sú bezchybné, mierne slané a s ľahkou arómou.

Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálne pôjde odroda Slivka a podobne. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru, s pevnou, ale nie príliš hrubou šupkou.

Pred konzervovaním nezabudnite ovocie dôkladne skontrolovať. Nemali by mať škvrny, priehlbiny a ešte väčšie poškodenie.

Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je použitie „neštandardného“ na výrobu paradajok. Takýto polotovar, aj keď je dobre uložený, nebude mať dobrý vkus. Nesnažte sa teda šetriť, nakupujte iba kvalitné produkty na konzerváciu.

Poháre a viečka musia byť sterilizované! Nemali by ste sa toho báť. Plechovky stačí umyť sódou (môžete aj po použití čistiaceho prostriedku) a potom dať na niekoľko hodín na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť poháre na sterilizáciu priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia "rustikálna" možnosť. No, a tak, čisté plechovky treba držať nad parou.

Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Podľa tohto receptu sa získavajú lahodné paradajky. A hlavne – po otvorení téglika okamžite ucítite tú pravú vôňu leta.

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
chrenový list;
2-3 strúčiky cesnaku;
pár čierneho hrášku a sprcha. korenie;
púčik klinčeka;
na vetvičke petržlenu a estragónu;
ocot - 2 polievkové lyžice;
soľ (3 polievkové lyžice) a cukor (5 polievkových lyžíc).

Vložte malé paradajky spolu s bylinkami a koreninami do pohára. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete vopred brúsiť do hladka.

Paradajky nalejte do dvoch sád vriacej vody na 15 minút. Potom do nádoby pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne vložte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.

Zaznamenať si!

Ak nie je nádoba naplnená paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane dosť veľa koláča. Nemusíte to vyhadzovať. Môžete pridať trochu cesnaku alebo feferónka a vaše obľúbené korenie, získate nádhernú adjiku.

Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Odroda Malinovka sa považuje za ideálnu, ale vhodná je aj akákoľvek iná, hlavná vec je, že plody sú husté a dobre si držia tvar.

Musia byť nakrájané na 2-4 časti a vložené do pohára. Mäkšie ošúpeme a rozdrvíme v hlbokej miske rukami alebo mačkadlom na zemiakovú kašu.

Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, hoci ak nejaké zostanú, je to v poriadku.

Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Do každej nádoby pridajte soľ (v 2-litrovej 1 polievkovej lyžici), cukor (v 2-litrovej 4 polievkové lyžice) a tabletu aspirínu. Nalejte paradajku a zrolujte.

Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite pred plnením pohárov paradajkami prvýkrát vriacu vodu. Na vykonanie dodatočného spracovania stačí 15 minút.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave

Veľmi jednoduchý recept, ale chuť obrobku je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Nezabudnite pripraviť niekoľko porcií. V zime nielen prekvapíte svojich hostí, ale aj vy sami si budete môcť vychutnať úžasnú chuť paradajok.

Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:

asi 400 g čerešní;
asi 500-600 g paradajok na šťavu;
lyžička soli;
2 lyžičky Sahara;
bazalka (vhodné je zobrať čerstvú vetvičku, ale môže sa použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).

Cherry dať do nádoby, zalejeme vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajku, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vlejeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.

Aby paradajky nepraskli, musíte na každom urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.

A takto môžete variť cherry paradajky s uhorkami na zimu.

Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave

Polotovar možno nazvať "2 v jednom". Zelenina sa môže podávať samostatne a ako príloha sa môže použiť omáčka. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Cíťte sa ako skutoční Taliani!

Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:

1-1,3 litra hotových paradajok;
1-2 ks. bulharčina korenie;
soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
cesnak a čerstvé bylinky chuť.

Vložte paradajky s cesnakom a bylinkami do pohárov, dvakrát nalejte vriacu vodu a držte 5-7 minút. Pošlite korenie, soľ a cukor nakrájané na malé prúžky na paradajku. Varenie nalejte poháre, zrolujte.

Zaznamenať si!

Pre väčšiu dôveru môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovej nádobe).

Paradajky bez octu vo vlastnej šťave

Pre tento recept môžete použiť domácu aj kúpenú šťavu. Výrobky v obchode však musia byť vysoko kvalitné.

Na trojlitrové poháre budete potrebovať:

2 kilogramy smotanových paradajok;
liter šťavy;
1,5 l. soľ;
2 l. Sahara;
lavrushka, cesnak, sprchové korenie.

Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a koreniny, povaríme asi 15 minút.

Ak vezmete obchodná šťava, soľ a cukor môžu potrebovať menej. Určite ochutnajte.

Paradajky poukladajte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.

Paradajky s cibuľou v šťave na zimu

Podľa tohto receptu je zelenina veľmi chutná, ale omáčka je ešte chutnejšia. Chuťovo veľmi podobný slávna omáčka Unkle Bens, len hrubšie. Ak nie je čas na varenie, stačí ich zaliať na akúkoľvek kašu alebo cestoviny.

Tri kilá paradajok nakrájané na plátky a zapálené. Pošlite k nim dve nakrájané cibule spolu s vetvičkou bazalky, tymiánom, šťavou z jedného citróna. Varte 20 minút, podľa chuti osoľte a vypnite.

2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a poukladáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, na 2-3 zalejeme paradajkami, pol hodiny sterilizujeme liter a zvinieme.

Ak do každej nádoby pridáte vetvičku bazalky, obrobok získa ešte viac rafinovaná chuť a aróma.

Paradajky s paradajkovou pastou

Expresná verzia vášho obľúbeného polotovaru. Jedno varovanie - nemôžete ušetriť na cestovinách. Ak vezmete nekvalitné, chuť bude beznádejne pokazená.

Do litrovej nádoby vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte asi 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. pastu, priveďte do varu. Po 5-7 min. Pridajte lyžičkou soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencie, pár hrášku korenia.

Nalejte na paradajky a zrolujte. Ak bude obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred valcovaním dodatočne sterilizovať 5-7 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš dokonalé paradajky. Áno, a paradajková šťava sa nemusí zbierať, čo je nepochybná výhoda.

Na dno každej litrovej nádoby dáme lavrushku, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, st. l soľ a štipku citrónu. Navrch poukladáme nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!

Paradajky jemne nakrájajte. Nedávajte všetko do bánk.

Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú nechať šťavu, usadiť sa. Na uvoľnenom mieste nahláste „náhradné“ paradajky. Toto je potrebné urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Doba sterilizácie trvá približne 40-50 minút.

Osvedčený spôsob zberu. Takéto dózy sa dajú bezpečne uskladniť aj v byte.

Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie, ako aj pridané do rôznych jedál, ako je boršč, guláš atď.

Paradajky bez kože vo vlastnej šťave

Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi husté, aby dobre držali tvar. Treba ich stiahnuť z kože. Aby ste to dosiahli, po umytí by ste ich mali položiť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich okamžite preniesť do ľadovej vody. Koža sa tak dokonale stiahne.

Ošúpané paradajky vložte do pohárov.

Paradajková šťava by mala byť pripravená z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme lavrushku, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.

Okamžite nalejte poháre, vložte paradajky na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).

Čerstvo pripravená paradajková šťava by sa mala použiť do hodiny. Po tejto dobe začnú fermentačné procesy.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových pohároch

Slaný snack, ktorý ocenia gurmáni. Tajomstvom je použitie iných ako bežných ingrediencií škorice. Je to ona, ktorá dáva obrobku originálne poznámky.

Pre 5-litrové poháre budete okrem hustých stredne veľkých paradajok potrebovať:

3 litre šťavy;
200 g cukru;
20 g soli;
5 ks. sprchové korenie a klinčeky;
tabuľky. l. so sklíčkom drveného cesnaku;
štipka škorice;
lyžička octové esencie.

Paradajky umyte, nasekajte špáradlom a vložte do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Zmiešame s esenciou a cesnakom, zalejeme paradajkami.

Sterilizujte 40 minút po prevarení vody.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je veľmi chutné a šťava je jednoducho neuveriteľná.

Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájajte ich, uvarte a premiešajte cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, priveďte do varu.

Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.

Poznámka!

Obrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade je potrebné naliať 25 ml 9% octu do každej litrovej nádoby pred zvarením.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou

V skutočnosti je to neuveriteľne jednoduchý spôsob zberu. Paradajky stočte na mäsovom mlynčeku a preceďte, prípadne ihneď použite odšťavovač a urobte šťavu. Na dva poháre s objemom 750 ml stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.

Usporiadajte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, lavrushka, klinček atď. Na vrch položte paradajky.

Do vriacej šťavy pridáme soľ a cukor podľa chuti, zalejeme pohármi. Sterilizujeme asi 15 minút. Hneď sa zrolujte.

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutná príprava na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa voňavá, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept z roka na rok.

Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať stredné a veľká zelenina. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Ktorýkoľvek z receptov zimný zber Majú svoj vlastný vkus a páčia sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým doplnkom k mäsu a rybie jedlo a voňavé, lahodný džús môžete ho len tak piť alebo si na jeho základe pripraviť rôzne omáčky a dresingy.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli;
2 gramy červenej mletej papriky;
0,5 lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 lyžice 6% vína resp jablčného octu;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
4 dáždniky z kôpru;
4 strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestnia dáždniky s cesnakom a kôprom.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy z paradajok sa kôra odstráni. Ak to chcete urobiť, v hrnci s horúca voda, paradajky klesajú po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie, zeleninový olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím pridáme kyselina citrónová alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.

Hotový nápoj sa naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Nalejte do hrnca horúca voda na pleciach bánk.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice pomocou klieští, zazátkujú sa viečkami, nainštalujú hore dnom a zabalia sa do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
Soľ - podľa chuti.

varenie:

Banky sa umyjú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sú pokryté vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda odteká. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a krútia sa viečkami. Banky sa umiestnia pod kryty hore nohami, kým sa úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané do úložiska.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
2 kilogramy hustého ovocia;
5 lyžíc soli;
6 polievkových lyžíc cukru;
8 hrášok nového korenia;
3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

varenie:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sa zbavia šupky a rolujú cez mlynček na mäso. Soľ, cukor a nové korenie sú položené v šťave. Hrniec je zapálený. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje.

Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Banky sa prikryjú viečkami a nechajú sa stáť 10 minút. Voda sa vypustí a postup sa znova zopakuje.

Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúcej paradajkovej šťavy. Nádoba je skrútená vekom a chladená hore nohami pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, špajze.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
2 polievkové lyžice soli;
2 polievkové lyžice cukru.

varenie:

3 kg lúpaných paradajok sa posúva na mlynček na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Banky sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým sa úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý spôsob: video

Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
štipka škorice;
6 klinčekov.

varenie:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do hrnca a nasekajú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Hrniec sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne uložené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nepotrebujú dopĺňanie.

Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou pod samotný krk. V banke nesmie zostať vzduch!

Nádoba je uzavretá viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
3 cibule;
hlava cesnaku;
3 papriky;
3 polievkové lyžice soli;
5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
4 bobkové listy;
4 listy ríbezlí;
4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
24 hrách zo zmesi papriky;
8 klinčekov.

varenie:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, ríbezlí a listov lavrushky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe nakrájajte papriku na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky rozložte na polovicu. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, olúpanú zo semien.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa odstránia a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne rozdrví a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky s cibuľou sú rozdrvené pomocou mixéra.

Hrniec s výslednou hmotou sa odošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a zakryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové polotovary sú upchaté viečkami, obrátené hore nohami, zabalené do niečoho teplého až do vychladnutia a potom odoslané na uskladnenie.

Ingrediencie:

4,5 kilogramu cherry paradajok;
4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
90 gramov soli.

varenie:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prešli cez mlynček na mäso a pretreli cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Tvrdé paradajky sú umiestnené v cedníku, ponorené do vriacej vody na 2 minúty. Potom vychladnúť studená voda. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňov) šťavou, pokryté varenými viečkami.

Banky sú umiestnené v panvici s teplá voda. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa polotovary odošlú do skladu.

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre každého, kto robí konzerváciu na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Uvarením paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.