Recepty na uhorkovú marinádu na 1 liter vody. Nakladané uhorky v litrových pohároch

08.05.2020

Veľmi rešpektujem 2-litrové dózy na curling uhoriek - pre našu rodinu je 3-litrový dóza veľa, ale 1-litrový je málo.
Preto sa to snažím robiť v 2-litrových.

Berieme na 2-litrovú nádobu:

Voda - 800-900 ml
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - voliteľný, t.j. nemôžete to dať, ak to dáte - neúplnú polievkovú lyžicu.
Ocot 9% - 60-70 ml.
Na dne plechovky je list chrenu, kôprové dáždniky, 3-4 strúčiky cesnaku, listy čerešní a ríbezlí, niekoľko kusov.

Uhorky natesno poukladáme, podlejeme vriacou soľankou a sterilizujeme 12-13 minút. zrolujte veko.
Možno áno: studená voda, soľ, chrenové listy, ríbezle, cesnak, korenie, kôpor (dáždnik).
Vyskúšajte toto: Hrubá soľ. Cesnak. chren. Listy chrenu. Listy ríbezlí. Zrnká čierneho korenia. Kôprové dáždniky. A STUDENÁ VODA

Recept na studené morenie uhoriek v troch litrové plechovky.

Triediť uhorky ako prezretá zelenina nie je vhodná na solenie. Dôkladne ich umyjeme, zalejeme vriacou vodou a vložíme na 2-3 hodiny do studenej vody.
Potom uhorky pevne umiestnite do trojlitrovej nádoby a posúvajte pravidelne umývanými listami, cesnakom, kôprom a korením. Pripravte studený roztok kuchynskej soli na 1 liter vody - 50 gramov soli.
Navrch pridajte 2 polievkové lyžice vodky, nádobu pevne uzavrite plastovým vekom. Umiestnite ho do chladničky alebo pivnice.

Nakladanie uhoriek za studena v pohároch s vodkou vám umožňuje zachovať ich farbu a dáva zvláštnu chuť, keď sa skladujú po dlhú dobu.

Ako v obchode. na 3-litrovú nádobu nakladaných uhoriek:

1,5 litra vody
3 polievkové lyžice soli
6 lyžíc cukru
2 lyžice octu 70%

všetko prevariť
v pohári uhorky, kôpor, horčičné semienka (1 polievková lyžica), cesnak, korenie, malá feferónka bez semien.
uhorky zalejeme vriacou vodou,
po 30 minútach vypustite vodu do panvice a pripravte soľanku, nalejte ju do pohára a zrolujte, nie je potrebné obalovať pohár. Uhorky sú výborné. tieto sú sladko pikantné

Chilli uhorky

marináda pre 4-litrové poháre:

5 pohárov vody
1 šálka octu 9%
1 šálka cukru
2 zaoblené polievkové lyžice soli
200 g chilli kečupu (bez konzervačných látok)

vložte zrnká korenia do pohárov, každý po 0,5 lyžičky. horčica, kôpor na vetvičke, listy ríbezlí, chren podľa chuti, uhorky (najlepšie malé),
zalejeme vriacou marinádou, ak je marinády málo, do každej nádoby pridajte trochu vriacej vody (rovnomerne) a od varenia dajte nádoby na 15 minút na sterilizáciu, zrolujte

Nakladané uhorky sú obľúbeným zimným občerstvením pre každé jedlo. Každá žena v domácnosti má svoj obľúbený recept na zimu na 1 litrovú nádobu, ale niekedy chcete vyskúšať niečo nové. Napríklad sladké a chrumkavé uhorky namiesto bežných slaných.

Sladké uhorky s cesnakom

Nájsť nakladané uhorky podľa vašich predstáv je niekedy ťažké – niekedy príliš kyslé, niekedy veľmi slané. Ale podľa tohto receptu na zimu na 1 liter vody sa vždy ukážu ako vynikajúce - chutné, chrumkavé a sladké. Hlavná vec je, že sa pripravujú veľmi rýchlo a bez problémov.

Ingrediencie na 1 liter marinády:

2 kg čerstvé uhorky;
1 liter vody;
200 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
6 zub. cesnak;
200 g octu 6-9%.

Recept na varenie s fotografiou:

Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot v pomeroch uvedených v zozname prísad. Miešajte lyžičkou.
Marinádu zapálime a privedieme do varu. Potom panvicu vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.

Litrové zaváracie poháre dôkladne umyjeme a vysterilizujeme. Na dno položte cesnak a poukladajte uhorky - koľko sa zmestí.
Naplňte vychladnutou marinádou až po vrch.

Plechovky vložíme do veľkého hrnca, uzavrieme sterilizovanými viečkami a do nádoby nalejeme vodu.
Zapneme ohrev a zaváracie poháre necháme v tomto stave 7-10 minút. Istým znakom pripravenosti je zmena farby uhoriek.

Vyberieme plechovky z panvice, pevne zvinieme viečka a otočíme polotovary hore dnom. Zakryte uterákom alebo vlneným šálom. V tejto polohe necháme až do úplné ochladenie marináda.

Takéto uhorky sa veľmi dobre skladujú aj v byte. Dobre zimujú ako v teplej kuchyni, tak aj v chladnej špajzi, pivnici či chladničke. Hlavná vec je, že uhorky podľa tohto receptu zostávajú vždy chrumkavé, bez ohľadu na podmienky ich uchovávania.

Sladké uhorky na zimu "od mamy"

V detstve mal každý svoj obľúbený recept na nakladané uhorky, ktoré matky a babičky používali pri konzervovaní. Chuť týchto polotovarov zostane v pamäti na celý život. Takéto sladké, chrumkavé nakladané uhorky pripravené podľa receptu na zimu určite zapôsobia na každého člena rodiny.

1 kg uhoriek;
1 liter vody;
1,5 lyžice. l. soľ;
2,5 lyžice. l. Sahara;
3-4 zuby. cesnak;
5-6 hrášok nového korenia;
2 karafiáty;
listy ríbezlí, čerešní;
kôprové dáždniky;
2 lyžičky octová esencia alebo 16 lyžičiek. ocot 9%.

Zbierate uhorky na zimu?
Voliť

Recept na varenie krok za krokom:

Namočte čerstvé uhorky v studená voda po dobu 6-7 hodín.
Poháre s viečkami sterilizujeme pohodlným spôsobom. Na dno dáme čisto umyté listy a kôprový dáždnik.
Pridajte cesnak.

Pevne položte pripravené uhorky.
Poháre s uhorkami naplňte vriacou vodou na 10-15 minút.
Na marinádu si vezmite panvicu s litrom vody, pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Zapálime a privedieme do varu. Miešajte, aby sa kryštály cukru a soli dobre rozpustili.
Vypustite vriacu vodu z plechoviek a okamžite nalejte marinádu na uhorky až po vrch.

Do každej nádoby pridajte 1 lyžičku. octová esencia.
Prikryjeme viečkami a zrolujeme.
Plechovky otočíme, zabalíme a necháme 1-2 dni.

Takýto recept sa považuje za základný, takže ho môžete ľubovoľne doplniť o svoje obľúbené ingrediencie - cibule, mrkva, paprika alebo horčičné semienka.

Sladké uhorky bez chrenu a sterilizácie

Tento recept na sladké nakladané uhorky na zimu je možné zopakovať bez dodatočnej sterilizácie alebo môžete poháre ešte napariť. V každom prípade budú chrumkavé, sladké a vydržia bezpečne až do zimy.

Ingrediencie na 1 liter marinády:

1 kg uhoriek;
1 Paprika;
2 kôprové dáždniky;
6 zub. cesnak;
4 hrášok z nového korenia;
10 zrniek čierneho korenia;
2 bobkové listy;
1 lyžička octová esencia;
1 liter vody;
1 polievková lyžica. l. soľ;
2,5 lyžice. l. Sahara.

recept:

Uhorky dôkladne opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody.
Poháre s viečkami umývame sódou, aby sme zabili mikróby.
Bobkové listy a kôprové dáždniky oparte vriacou vodou.
Papriku nakrájame na malé kúsky a dáme do pohárov.
Na brehy položíme bobkové listy, kôprové dáždniky a strúčiky cesnaku.
Pridajte 2 nové korenie a 3-4 čierne hrášky.
Z uhoriek odrežte chvosty a vložte ich do pohárov, najskôr zvislo, a potom nimi podľa potreby vyplňte zvyšný priestor.
Navrch pridáme cesnak a kôpor.
Uhorky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 10 minút odstáť.
Vodu scedíme do hrnca a poháre prikryjeme viečkami, aby sa do nich nedostalo nič prebytočné.
Vodu opäť prevaríme a opäť ňou naplníme zaváracie poháre.
Varenie marinády. Pridajte soľ a cukor do 1 litra vody v uvedených množstvách a prevarte.
Z plechoviek vypustíme vodu z druhej náplne a naplníme ich horúcou marinádou až po vrch.
Pridajte 0,5 lyžičky. octová esencia pre každú litrovú nádobu, prikryte viečkami a pevne zrolujte.

Plechovky otočíme, skontrolujeme tesnosť a zabalíme ich prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Ako sa ochladzuje, uhorky zmenia farbu. Môže za to octová esencia.

Uvariť nakladané uhorky tak, aby zostali chrumkavé a sladké aj v zime, je jednoduché, ak máte po ruke osvedčený recept na 1 litrovú nádobu. A ak to ešte nie je vo vašej domácej kuchárke, pokojne si osvojte možnosti uvedené vyššie a experimentujte, aby ste našli to najlepšie.

Dátum zverejnenia: 27.06.2019

Vynikajúca chuť uhoriek podnietila kulinárskych odborníkov hľadať rôzne spôsoby prípravy prírezov. Ako výsledok, chutné recepty nakladané uhorky (v sudoch a plechovkách, studené, horúce a suché), nakladané (bez a so sterilizáciou, s octom, kyselinou citrónovou, vodkou, adjikou, rajčinová pasta a kečup), ako súčasť predjedál - šalátov na zimu.

Pre neskúsenú gazdinku bude ťažké samostatne sa orientovať v rôznych receptoch, takže výber osvedčených receptov nižšie vám pomôže vybrať ten najatraktívnejší prázdny recept, ktorý spĺňa chuťové očakávania a kulinárske zručnosti. Zopár užitočné rady, ušetrené na konci, pomôže vyhnúť sa prípadným chybám.

Recept na uhorky s fotografiou

Tento spôsob obstarávania pikantné uhorky s čiernym korením poteší celú rodinu. Chuť uhorky nie je korenistá, ale má určitú chuť. Takéto chrumkavé uhorky nikto nemôže odmietnuť.

Výpočet produktov je popísaný pre jednu trojlitrovú plechovku.

Ak máte vy alebo vaši blízki predispozíciu na alergické reakcie alebo vredy žalúdka, čriev, funkčné poruchy obličiek – je vhodné nahradiť konzervačnú látku aspirín neškodnejšími, napr. kyselina citrónová.

Čas varenia: 50 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

uhorky: 2,5 kg;
voda: 1 l;
listy ríbezlí: 7-10 kusov;
cesnak: 3-4 strúčiky;
kôprová zelenina: 30-40 g;
soľ: 1 polievková lyžica;
cukor: 2 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie: 1 štipka;
nové korenie: 7-10 kusov;
čierne korenie: 7-10 hrách;
kyselina citrónová: na špičke noža;
aspirín: 2 tablety;
bobkové listy: 6 kusov

Pokyny na varenie

Všetky potraviny a nástroje musia byť čisté. Nádoba vyžaduje sterilizáciu. Vopred uvarte veko na krútenie. Umyte listy ríbezlí a kôpru, je ešte lepšie zaliať vriacou vodou. Vložte listy a bylinky do pohára.

Uhorky veľmi dôkladne opláchnite. Každú uhorku orežte z oboch strán. Uhorky umiestnite tesne do pohára.

Varte vodu v kanvici. Touto vriacou vodou nalejte uhorky. Nádobu nechajte 20 minút bokom.

Počas tejto doby bude potrebné samostatne pripraviť marinádu pre budúce prípravy. V hrnci prevarte vodu.

Nalejte tam soľ, cukor a bobkové listy. Varte 5-7 minút.

Vypustite vodu z nádoby do umývadla. K tomu je potrebné použiť špeciálny gumový kryt s otvormi.

Do pohára s uhorkami vložte nadrobno nakrájané kúsky cesnaku, zrnká čierneho korenia a nové korenie.

Pridáme čierne mleté korenie. Pridajte aspirín a kyselinu citrónovú.

Nalejte uhorky do nádoby s hotovou horúcou marinádou. Utiahnite kryt pomocou kľúča.
Nádoba sa musí uchovávať hore dnom počas prvých 24 hodín. Okrem toho by mala byť nádoba s polotovarmi dobre zabalená do prikrývky.

Ďalšie skladovanie sa vykonáva v suteréne.

Dobrú chuť!

Chrumkavé uhorky

Každá hostiteľka hľadá to svoje perfektný recept chrumkavé uhorky a keď ho našiel, nikdy ho nepodviedol. Okrem správneho receptu sú však veľmi dôležité aj samotné ovocie. Mali by byť zelené a pevné, ich dĺžka by nemala byť väčšia ako 7-8 cm.Cesnak nedávajte do pohárov, hotovej konzerve dodá mäkkosť.

Počet ingrediencií, ktorý vystačí na štyri jeden a pol litrové plechovky:

2000 g čerstvých uhoriek;
500 g cibule;
2500 ml vody;
200 ml octu 9%;
200 g cukru;
100 g soli;
4 bobkové listy;
8 zrniek čierneho korenia;
40 g kôprovej zeleniny.

Zaváranie chrumkavých uhoriek krok za krokom:

Cibuľu ošúpte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, potom ju vložte na dno pripravenej sterilnej nádoby spolu s bobkovými listami, korením a čerstvým kôprom;
Umytým uhorkám odrežeme spodok a naplníme nimi zaváracie poháre. Z vody, soli, cukru a octu uvaríme marinádu, ktorou naplníme poháre na uhorky;
Potom poháre, zakryté viečkami, vložte na 10 minút do hrnca s vriacou vodou. Uistite sa, že uhorky nie sú prepečené. Mali by zmeniť farbu, ale zelené pruhy by mali zostať;
Potom pomocou kľúča zrolujte poháre s viečkami a nechajte vychladnúť. Počas chladenia nie je potrebné ich obaľovať, aby sa zachovala ich chrumkavosť a pružnosť.

Uhorkový šalát v pohároch

Uhorkový šalát z konzervy je skvelá možnosť príloha alebo predjedlo, ktoré si nevyžaduje dlhé varenie. Nádobu bude stačiť len odzátkovať a preniesť jej obsah na tanier. Existuje veľa možností pre takéto predjedlo, každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Jedným z najjednoduchších (nevyžadujúcich sterilizáciu) a lahodných je uhorkový šalát s cibuľou.

Množstvo prísad a korenín na jednu 1,5 litrovú plechovku:

1000 g uhoriek;
150 g cibule;
30 g kôpru;
20 g stolovej soli;
40 g kryštálového bieleho cukru;
60 ml 9% octu;
12 g cesnaku;
6 zrniek korenia;
2 centimetrový plátok červenej papriky.

Spôsob konzervovania:

V prípade čistých, nezrelých uhoriek odrežte z každej strany približne jeden centimeter. Potom ich nakrájajte na tenké plátky ako na šalát. Zložte do hrnca vhodnej veľkosti;
Dobre umytý a uterákom vysušený kôpor nasekajte nožom nadrobno. Potom pošlite po uhorkách do panvice;
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké polkolieska. Ošúpané strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme na dva alebo viac kusov. Táto zelenina sa tiež pridáva do základných potravín;
Keď sú všetky ingrediencie rozdrvené, posypte ich soľou a cukrom a nalejte zeleninový olej a ocot. Pridajte korenie (voňavé a štipľavé papriky) Dôkladne premiešajte obsah panvice a nechajte tri a pol hodiny lúhovať;
Tento čas bude stačiť na to, aby boli všetky ingrediencie nasýtené vôňami korenia. Teraz musí byť hrniec so šalátom položený na najnižší možný oheň (to je dôležité!) a privedený do varu pod vekom;
Predtým, ako sa zeleninová hmota v hrnci uvarí, musí sa niekoľkokrát jemne premiešať. Varený šalát varte asi päť minút, kým sa nezmení farba uhoriek. Tu je dôležité neprepiecť, aby nastrúhaná zelenina zostala chrumkavá;
Potom už zostáva len poukladať zeleninu do sterilných sklenených nádob a uzavrieť viečkami. Treba ho ochladiť hore nohami pod teplou prikrývkou.

Recept na litrovú nádobu

V sovietskych časoch sa nakladané uhorky nachádzali na regáloch obchodov výlučne v trojlitrových fľašiach. Teraz sa situácia dramaticky zmenila: a potravinársky priemysel, a ženy v domácnosti radšej nakladajú malé uhorky v malej nádobe (litrová alebo jeden a pol litrová nádoba).

Proces morenia uhoriek v litrovej nádobe:

Uhorky namočené v studenej vode vložíme do čistej litrovej nádoby. Počas kladenia ich presuňte na tenké prúžky mrkvy, nakrájanej cibule, nakrájajte strúčik cesnaku a bylinky (vetvička petržlenu alebo kvetenstvo kôpru);
Uhorky zalejeme dvakrát po 10 minútach vriacou vodou, aby sa dobre prehriali. Po tretíkrát zlejeme vodu z uhoriek do hrnca, pridáme soľ, cukor a korenie (paprika, bobkový list, klinček alebo iné). Všetko povarte a uhorky zalejte nálevom;
Plechovky zrolujte a otočte vrchnákom hore dnom, kým úplne nevychladnú. Na dodatočné zahriatie švíkov je možné plechovky zakryť niečím teplým.

Nakladanie uhoriek

Ženy v domácnosti používajú rôzne cesty morenie uhoriek na zimu, ale najjednoduchšie z nich je nepochybne považované studený spôsob... Nevyžaduje si dlhú sterilizáciu obrobku, varenie soľanky, trápenie s rolovaním viečok kľúčom a chladenie pod prikrývkou. Je lepšie skladovať takýto obrobok v chladnom suteréne alebo v chladničke.

Studená metóda morenia uhoriek krok za krokom

Koľko korenín, uhoriek a nálevu je potrebných na 3-litrovú nádobu:

2000 g uhoriek (alebo trochu viac - menej);
1500 ml vody;
100 g soli;
50 ml vodky;
čerešňové listy, kôpor, chren, cesnak a korenie podľa chuti.

Umyté uhorky vložte do pohára, presuňte ich bylinkami a korením, alebo môžete tieto prísady jednoducho položiť na dno nádoby a potom zelené uhorky v hustých radoch;
Pripravte soľanku rozpustením kryštálov soli v studenej vode.
Nalejte vodku do nádoby. Pomôže zachovať krásnu zelenú farbu zeleniny a pôsobí ako prírodný konzervant.
Všetko doplňte soľankou, zatvorte nylonovým vekom a odložte na uskladnenie.

Uhorky bez octu

Ocot sa často používa ako konzervačný prostriedok v zimných prípravkoch, no aj bez tohto produktu si na zimu pripravíte chutné chrumkavé uhorky. Trvanie prípravy takéhoto obrobku môže trvať nie päť až šesť dní, ale výsledok bude stáť za to. Uhorky nie sú o nič horšie ako sudové uhorky, ale bez pravdepodobnosti, že okysličujú.

Pomery produktov pre dve trojlitrové plechovky:

4 kg uhoriek;
5 litrov vody;
250 g soli;
10 kusov. čerešňové listy;
20 ks. listy čiernych ríbezlí;
5 listov dubu (orech);
5 kôprových dáždnikov;
3 listy chrenu.

Fázy konzervovania:

Pripravené uhorky (namočené a umyté) vložte do veľkého hrnca spolu s bylinkami a zalejte soľným roztokom. Obsah nádoby prikryjeme tanierom, na ktorý sa nastaví útlak. Postačí vám trojlitrový zavárací pohár naplnený vodou. Takže nechajte všetko dva až päť dní;
Keď majú uhorky chuť jemne solené, môžete pristúpiť k ďalšej fáze konzervovania. Nalejte soľanku do samostatnej misky, ale nevylievajte ju. Vložte uhorky bez zelene do pripravenej sterilnej nádoby;
Uvaríme nálev scedený z uhoriek a zalejeme uhorky v pohároch. Namočte na 10 minút, potom znova vypustite soľanku a opakujte postup, až teraz bude potrebné plechovky zrolovať sterilnými cínovými viečkami;
Poháre s uhorkami otočené hore dnom by mali vychladnúť cez teplú prikrývku. Potom môžu byť uložené na tmavom mieste.

Ako variť uhorky bez sterilizácie

Často sa stáva, že čas na zber uhoriek na zimu pripadá na veľmi horúcu (v doslovnom zmysle slova) sezónu a človek v skutočnosti nechce množiť ďalšie teplo v kuchyni a sterilizovať pečate. Vtedy pomôže recept na uhorky bez sterilizácie, ktoré sa dobre skladujú nielen v pivnici, ale aj v špajzi v byte.

V priemere jeden liter plechovky bude vyžadovať:

1500 g uhoriek;
50 g soli;
50 g cukru;
30 ml 9% octu;
1-2 strúčiky cesnaku;
1-2 hrášok čierneho korenia;
1 bobkový list;
zelené (listy kôpru, čerešní a ríbezlí).

Algoritmus akcií:

Najprv musíte uhorky namočiť do chladnejšej vody a nechať pár hodín odstáť. Na konzervovanie by ste si mali vybrať krásne, rovnomerné ovocie približne rovnakej veľkosti;
Na dno čistých, sterilných a suchých pohárov položte zeleň a strúčiky cesnaku a navrch umyté uhorky v hustých, štíhlych radoch;
Varte vodu, naplňte ňou poháre uhoriek a nechajte 10 minút, potom vodu vypustite;
Do každej nádoby vložte niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, soľ, cukor a ocot. Potom poháre opäť naplňte vriacou vodou, zrolujte a zabaľte. Vychladnuté plechovky vložte do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

kórejské uhorky

Tento zimný šalát z uhoriek a mrkvy s kórejským korením osloví milovníkov extrémnych gastronomických pocitov. Samozrejme, že je lepšie vybrať malé ovocie na konzervovanie, ale ak sú trochu prezreté, môžete z nich jednoducho odstrániť hrubú, drsnú šupku.

Na jednu porciu kórejských uhoriek (6 litrové poháre) budete potrebovať:

4000 g čerstvých uhoriek;
1000 g mrkvy;
200 g kryštálového cukru;
200 ml rafinovanej slnečnicovej adresy;
200 ml 9% octu;
100 g stolovej soli;
30 g cesnaku;
15 g korenia v kórejčine.

Operačný postup:

Uhorky namočené v studenej vode a dobre umyté uhorky nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a vložte do misky vhodnej veľkosti;
Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou špeciálneho strúhadla kórejská mrkva... Potom preneste do nádoby s uhorkami;
Zmiešajte rastlinný olej s cukrom, soľou, octom a kórejským korením, aby ste vytvorili marinádu. Nakrájanú zeleninu nalejte výslednou zmesou, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez cesnak a premiešajte;
Nádobu s miešaným šalátom prikryte vekom a dajte na päť hodín do chladničky. Potom sa posuňte zeleninová zmes do suchých čistých pohárov a rozložte do hrnca s vriacou vodou. Pollitrové plechovky budú trvať 10 minút a litrové plechovky - 15-20 minút;
Aby boli uhorky dobre skladované celú zimu, musia byť poháre so šalátom pred vychladnutím prikryté niečím teplým (napríklad dekou alebo dekou).

Uhorky s horčicou

Gazdinky milujú používať horčicu v procese konzervovania uhoriek a existuje na to niekoľko dôvodov: príjemná chuť hotového konzervovania, dostatočná pevnosť a chrumkavosť uhoriek, ako aj ich krásna farba, ktorá je výsledkom.

Pre jednu litrovú nádobu budú pomery produktov nasledovné:

600 g uhoriek;
20 g soli;
20 g cukru;
20 ml octu 9%;
10 g cesnaku;
10 g suchej horčice;
3-5 g mletého čierneho korenia.

Ako zachovať:

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Potom utrite dosucha a rozrežte pozdĺžne na štvrtiny;
Potom nakrájanú zeleninu posypte soľou, premiešajte a nechajte tri hodiny a z času na čas premiešajte;
Potom nalejte ocot, cukor a horčičnú marinádu do nádoby s uhorkami. Cesnak a mleté čierne korenie pretlačte lisom, všetko premiešajte a nechajte lúhovať ďalšiu hodinu a pol;
Po uplynutí času určeného na marinovanie preložíme do pohárov a zalejeme šťavou, ktorá vynikne. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme v miske s vriacou vodou asi 20 minút. Po utesnení viečkami zabaľte poháre, kým úplne nevychladnú.

Recept na uhorku s kečupom

Tento recept domáca konzervácia možno nazvať relatívne mladým, pretože nie tak dávno sa kečup z doplnku špagiet stal jednou zo zložiek pre zimné prípravy... Napriek tomu majú pikantné, pikantné uhorky s kečupom veľa fanúšikov.

Poradie konzervovania:

Pre tento recept je lepšie brať malé uhorky, budete potrebovať asi 3-3,5 kg. Najprv ich treba namočiť do studenej vody aspoň na tri hodiny. Vďaka tomu budú chrumkavejšie;
Pripravte si poháre: umyte a položte na dno džentlmenskú súpravu na konzervovanie (listy čerešní a ríbezlí, súkvetia kôpru a zelené) a iné korenie. sterilizujte kryty;
Pripravte si marinádu: 2 litre vody prevarte, rozpustite v nej 50 g soli, 200 g cukru, 100 g kečupu. Ocot (200 ml) sa naleje do pohárov ako posledný pred naliatím marinády;
Kým sa marináda varí, malé uhorky musia byť pevne zabalené do pohárov. Potom nalejte marinádu;
Sterilizácia. Do veľkého hrnca alebo umývadla položte na dno uterák a nalejte vodu tak, aby pokrývala plechovky o niečo viac ako polovicu. Priveďte vodu do varu, vložte do nej poháre s uhorkami a sterilizujte 15-20 minút;
Zrolujte viečka a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Recept na marinádu a množstvo uhoriek sú vypočítané pre 5-litrové poháre. Okrem toho budete musieť do každej nádoby vložiť nasledujúce zložky:

1 strúčik cesnaku (prekrojený na polovicu)
1 bobkový list;
1 púčik klinčeka;
2 hrášok z nového korenia;
4 zrnká čierneho korenia.

Aby uhorky v kotúčoch zostali elastické a chrumkavé, musíte si na konzervovanie vybrať iba ovocie s tmavými pupienkami. Iné odrody na zber na zimu nie sú vhodné.

Pred zaváraním treba plody na niekoľko hodín ponoriť do studenej vody, čím chladnejšia voda, tým lepšie. Ak je miestnosť príliš horúca, vodu je možné pravidelne meniť za studenšiu. Účelom tohto postupu je zabrániť vytváraniu dutín v konzervovaných uhorkách. Maximálna doba expozície ovocia v studenej vode je cez noc.

Takmer každý má rád nakladané, chrumkavé, pikantné uhorky. Z generácie na generáciu, recepty na prípravu tohto zdravá zelenina v bankách na zimu. Samozrejme, je veľmi dôležité, aby uhorky boli chutné a aromatické. Ak to chcete urobiť, musíte použiť iba čerstvé uhorky z vašej stránky alebo zakúpené v obchode. Zvážte najobľúbenejšie recepty na nakladanie uhoriek, ktoré môžu byť v zime chrumkavé.

Ako si vybrať správne ingrediencie?

Pred začatím príprav na zimu je potrebné správne vybrať všetko, čo potrebujete: poháre, viečka, korenie, ale samozrejme aj samotné uhorky.

Aké odrody uhoriek je možné nakladať

Okamžite treba poznamenať, že všetky druhy tejto zeleniny sú rozdelené do 3 odrôd:

šalátové uhorky, ktoré sa konzumujú iba čerstvé;
nakladaná zelenina - vhodná na konzervovanie a nakladanie za studena;
uhorky sú všestranné uhorky, môžu sa nakladať, soliť a konzumovať nezmenené.

Na morenie a solenie je lepšie vybrať produkt na základe jeho externých údajov. Uhorky by mali byť:

nie dlhšie ako 12-15 cm;
s hustou pokožkou;
hladké, bez poškodenia;
s jednotnou tmavozelenou farbou;
s ostrými malými tŕňmi a výraznou tuberositou;
dužina je hustá bez dutín;
semená sú malé.

Čerstvé uhorky a korenie Ihneď stojí za to urobiť rezerváciu uhorky na morenie by mali byť zrelé, ale nie prezreté. Pri výbere produktu na konzerváciu musíte vziať do úvahy jeho typ.
Najvhodnejšie odrody na solenie:

Voronezhskie;
"Fénix";
"Pobrežie";
"Chrumkavý";
"Hermann";
"Brownie";
"Muromskie".

Optimálna veľkosť pre uhorky

Ako už bolo spomenuté, nakladacie uhorky by nemali presiahnuť 15 cm, ale čím menšia je zelenina, tým chutnejší bude produkt po konzervácii. Za optimálnu veľkosť plodov sa považuje 6 až 9 cm.

Výber korenín

Pri výbere surovín na solenie sa každá gazdinka spolieha na vlastné skúsenosti a vkus svojej domácnosti. Existujú však koreniny, bez ktorých sa jednoducho nedajú získať chutné, chrumkavé uhorky - sú to:

paprika;
soľ, cukor;
ocot alebo kyselina citrónová;
vavrín a karafiát;
cesnak a kôpor.

Rovnaký zoznam zahŕňa petržlen, cesnak, bazalku a koriandr.

Výber octu

Všetko závisí od receptúry a spôsobu skladovania:

predpokladá sa, že uhorky budú skladované v chladnom suteréne, možno použiť 9 %. Jablčný ocot alebo citrón;
ak nie je taká miestnosť a plechovky s konzerváciou budú v byte, ak izbová teplota vtedy je lepšie použiť octovú esenciu.

Ako variť, aby sa nezakalilo a nenapuchlo

Často sa stáva, že už na tretí deň sa soľanka v pohároch s nakladanými uhorkami začne zakalovať. Niekedy sa počas tohto procesu viečka vyhodia do vzduchu. V tomto prípade sú mladé gazdinky bezradné, čo robiť.
Priehľadná marináda Existuje niekoľko dôvodov pre zakalenie soľanky:

uhorky neboli dostatočne opláchnuté, z toho začal proces rozkladu v nádobe;
na vnútornej strane plechovky zostal čistiaci prostriedok - lepšie;
bylinky a koreniny nemali dostatočnú kvalitu;
pri príprave marinády sa použila jódovaná alebo morská soľ;
viečka dobre nepriliehajú a do plechoviek sa dostal vzduch.

Kvalita marinády určuje, ako dlho sa budú uhorky skladovať. Na prípravu náplne, aby zostala dlho svetlá, existujú triky:

vložte do pohára uhoriek, dve malé paradajky - to výrazne zvýši trvanlivosť produktu;
aby ste zabránili šíreniu baktérií v pohári, pridajte do pohára s uhorkami listy papriky alebo chrenu;
kaša s 9% octovou esenciou alebo horčičným práškom - trvanlivosť uhoriek sa zvýši;
listy ríbezlí sú schopné chrániť soľanku pred zakalením - na trojlitrovú nádobu stačí vziať 2-3 listy;
pri zaváraní by ste nemali pridávať veľa cesnaku, aj keď ho máte veľmi radi pikantný produkt- Cesnak vo veľkom množstve zmäkčuje uhorky. Budú ostré, ale nebudú chrumkať.

Ak je viečko v pohári opuchnuté, znamená to, že sa v ňom začali množiť patogénne baktérie - v tomto prípade je lepšie vyhodiť obsah do koša, inak sa nedá vyhnúť otrave jedlom.

Príprava uhoriek a korenia

Pred nakladaním treba uhorky na 6 hodín namočiť do studenej vody. Marinujte len tie plody, ktoré sa odtrhnú deň pred nakladaním.

uprednostňujte odrody, ktoré rastú na záhrade a nie v skleníku;
pri príprave marinády používajte iba kamennú soľ;
ak chcete, aby sa uhorky skladovali dlho - pridajte vodku do marinády;
na dno pohára dáme trochu umytého a obareného korenia, druhú porciu je lepšie pridať po prvej vrstve uhoriek.

A, samozrejme, pri práci by ste mali mať ruky čo najčistejšie, aby sa do soľanky nedostali baktérie.

Ako správne zrolovať banky?

Pri valcovaní plechoviek môžete použiť dva typy strojov, automatické a manuálne. Obidva spôsoby majú klady a zápory. Hlavnými zásadami pre šitie bude presnosť - aby krk nepraskol, a dobre priliehajúce veko.

Ako sterilizovať poháre

Nižšie sú uvedené obľúbené recepty na chrumkavé uhorky, ktoré budú milovať takmer všetky ženy v domácnosti.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Komponenty sú uvedené pre 3 plechovky s objemom na liter:

obyčajné uhorky - 2 kg;
9% ocot - ½ lyžice;
cesnak - 1 ks;
voda - 3 l;
kôpor - 3 dáždniky;
listy ríbezlí - 6 ks;
feferónka "Spark" - 1 ks;
chrenový list - polovica v nádobe;
soľ - 6 lyžíc. l;
cukor - 3 lyžice. l.

Príprava:

uhorky alebo malé uhorky pripravte odrezaním koncov;
vložte korenie do riadu - presne polovicu;
vložte uhorky do riadu nie príliš tesne, ale tak, aby nezostali žiadne veľké dutiny;
položte druhú polovicu korenia;
pridajte nakrájanú papriku "Spark";
v záverečnej fáze - 1 kôprový dáždnik.

Nakladané uhorky Ako variť:

Do hrnca s vriacou vodou pridajte cukor, soľ a ocot.
Poháre naplňte až po vrch horúcou plnkou.
Zakryte viečkami a vložte do vriacej vody na sterilizáciu 15-20 minút.
vyberte plechovky, zrolujte viečka.
otočte nádoby hore dnom a nechajte vychladnúť.

Poradte! Aby ste zabránili prasknutiu dna nádrže počas sterilizácie, položte na dno panvice uterák alebo drevený stojan zložený v niekoľkých radoch.

Pikantné nakladané uhorky "Voňavé"

Plnenie - na liter vody:

soľ - 5 lyžičiek;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
zriedená esencia 9% - 5 polievkových lyžíc. l.

Zeleninu nasekajte nadrobno:

chren - listy;
Kôpor;
petržlen;
zeler;
estragón;
cesnak.

Nalejte zmes korenia a všetky ingrediencie do pohárov vrátane ½ lyžičky. horčičný prášok.

Princíp varenia:

Vložte uhorky do nádob čo najtesnejšie.
Do vriacej tekutiny dáme cukor, soľ a esenciu.
Naplňte nádoby ovocím vriacou náplňou a pošlite ich na sterilizáciu a prikryte ich viečkami.
Sterilizujeme vo vodnom kúpeli 30 minút, na to sa do veľkého hrnca vloží menšia nádoba, do oboch sa naleje voda a položí sa na horúci sporák. Hneď ako voda v spodnej nádobe zovrie, môžete do hornej vložiť téglik s uhorkami.
Riad vyberieme, zvinieme, obrátime a zabalíme do deky – necháme vychladnúť.

Sladké nakladané uhorky

Komponenty pre nádobu s objemom 1 liter:

uhorky - 700 g;
cesnak - 3 strúčiky;
kôpor - 3 vetvy;
voda - ½ l;
esencia 9% - 50 ml;
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - 3 lyžičky

Príprava ako v predchádzajúcich receptoch.

Uhorky nakladáme bez sterilizácie podlievaním

Táto metóda s citrónom a bez sterilizácie je určená pre 2-litrové nádoby

Komponenty:

uhorky;
listy ríbezlí a chrenu;
tmavé korenie a voňavý hrášok - podľa chuti;
kôpor, lavrushka a cesnak;
horčičné semienka.

Na polevu:

voda - 1 l;
soľ - 2 lyžice. l;
cukor - 3 l;
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky

Nádoby naplníme horúcou vodou 3x.

Vložte korenie a uhorky do pohárov.
Do vriacej vody pridáme soľ, citrón, cukor.
Pripravené nádoby by mali byť starostlivo naplnené výplňou okrajov.
Nasaďte viečka na nádobu a vložte ich do železnej misy alebo panvice, v ktorej na sporáku vrie voda. Aby sa zabránilo prasknutiu dna plechoviek, niekoľkokrát zložené handry sa vložia do nádoby s vodou.
Dobre zrolujte viečka, otočte plechovky a zabaľte ich do prikrývky, kým nevychladnú.

Nakladané uhorky bez octu

S kyselinou citrónovou

Metóda určená pre 3-litrové plechovky - pripravujeme:

ovocie - 1 kg;
voda - 1 liter;
citrón - 30 g;
chren, rošt - 15 g;
cibuľa - 50 g;
cesnak - 4 strúčiky;
lavrushka - 2 listy;
Kôpor;
zrnká korenia;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 3 lyžice. l.

Postup varenia:

Vložte všetky ingrediencie do pohárov.
Varte vodu, pridajte soľ, cukor, citrón.
Jedlá s ovocím sa nalejú až po okraj.
Poháre prikryte a vložte do hrnca s vriacou tekutinou na sterilizáciu.
Zrolujte riad, otočte viečkom nadol.

S červenými ríbezľami

Uhorky s ríbezľami Komponenty pre trojlitrovú nádobu:

uhorky - 2,5 kg;
červené ríbezle - 0,3 kg;
listy ríbezlí - 6 ks;
kôprové dáždniky;
cesnak - 6-9 strúčikov;
cukor - 6 lyžíc. l.;
soľ - 3 lyžice. l.;
lavrushka - 3 ks;
klinčeky - 6 ks;
nové korenie.

Všetky koreniny sa pridajú do pohára, umiestnia sa ovocie, na vrch sa hodia červené ríbezle. Zalejeme vriacou vodou, sterilizujeme 20 minút.

Chrumkavé nakladané uhorky s horčicou

Uhorky v horčicovej omáčke sú veľmi chutné.
Marináda s horčicou Komponenty pre 2-litrové poháre:

uhorky - koľko príde;
hotová horčica - 3 lyžice. l;
kôpor - 4 dáždniky;
cesnak - 4 strúčiky;
chren - 1 list;
ríbezle - 8 listov;
korenie - 10 ks;
nové korenie - 4 hrášok;
klinčeky - 4 ks;
cukor - ½ lyžice;
ocot 9% - ½ lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
voda - 3 poháre.

Ako variť:

Vložte ½ časti korenia na dno pohárov.
Prvú vrstvu uhoriek položte na stojato, tesne k sebe.
Pridáme druhú polovicu korenia, okrem 1 kôprového dáždnika a 1 listu ríbezlí.
Položte druhú vrstvu, ale už ležiacu, aby prišlo viac ovocia, možno ich prekrojiť na polovicu.
riad naplňte horúcou náplňou, ktorá sa pripraví nasledovne: do vriacej vody pridajte cukor, soľ a uvarenú horčicu. Necháme podusiť, aby sa horčičné hrudky rozišli, pridáme ocot - je hotovo.
Misky prikryte pokrievkami nie dlhšie ako 20 minút.
Po sterilizácii zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Marináda so strúhaným chrenom a estragónom

Nakladané uhorky s estragónom a chrenom Ingrediencie na litrovú nádobu:

uhorky - v závislosti od veľkosti 10 - 15 kusov;
petržlen - 2 vetvy;
cesnak - 2 strúčiky;
ríbezle - 2 listy;
krúžok sladkej papriky,
korenie - podľa chuti.

Na marinovanie v pol litri vody:

cukor - 30 g;
soľ - 40 g;
Bobkový list;
nové korenie;
9% ocot - 70 ml.

Metóda spojovania ako v iných receptoch s trojitým nalievaním.

Škoricové uhorky - pikantné uhorky

Komponenty pre 4 trojlitrové plechovky:

uhorky - 5 kg;
zmes papriky - 14 hrášok v 3-litrovej nádobe;
klinčeky - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľové krúžky - 1 ks. v banke;
lyžička škorice;
soľ - 150 g;
ocot 9% - 1 sklo;
bobkový list - 8 ks.

Korenie a uhorky dáme do nádoby, naplníme plnkou a sterilizujeme.

Nakladané uhorky s paprikou, bazalkou a koriandrom

ovocie - 1 kg;
korenie - 5 ks;
cesnak - 4 ks;
kôpor - 2 dáždniky;
chren - 1 koreň;
bazalka - 3 vetvičky;
koriander - 1 l;
čierna a nové korenie.

Na zaliatie omáčky (1 liter vody)

soľ - 4 l. st,
cukor - 2 l. st,
ocot 9% - 3 l. čl.

Ovocie pripravte ako na bežné solenie. Papriku nakrájajte na 4 plátky a odstráňte semienka.

Vložte uhorky a papriku do nádob. Naplníme pripravenou plnkou a sterilizujeme.

Nakladané uhorky s vodkou

Pri použití tohto receptu vychádzajú uhorky na zalievanie úst, ako aj zo suda.

Komponenty pre trojliter môžu:

uhorky - 2 kg;
listy ríbezlí, chrenu a vavrínu;
zrnká korenia;
kôpor - 2 dáždniky;
cesnak - 4 strúčiky.

soľ - 100 g;
voda - 1,5 l;
vodka - 50 g.

Príprava:

Pri marinovaní použite metódu trojitej vriacej vody. V poslednej fáze rozpustite soľ vo vode počas varu, pridajte vodku a nalejte marinádu do nádob.

uhorky po bulharsky

Ingrediencie:

nakrájajte 1 cibuľu na krúžky;
cesnak - 1 strúčik;
zmes papriky - 10 ks;
vavrín - 5 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 2 lyžičky;
esencie - 1 lyžička;
voda - 0,5 l;
uhorky - 0,5 kg.

Spôsob prípravy je rovnaký ako v iných receptoch.

Nakladané uhorky s mrkvou

Jedine s mrkvou

Nakladané uhorky s mrkvou Spôsob podlievania je rovnaký ako v iných receptoch, komponenty sú rovnaké ako pri klasickom nakladaní uhoriek, len ošúpaná a nakrájaná mrkva sa dáva do 1litrovej nádoby.

S mrkvou, paprikou a mätou

Na litrovú nádobu vezmite 1 mrkvu, nakrájajte na kolieska a 2 papriky - aby ste ich zbavili semienok a rozdeľte na 4 časti. Okrem korenín je každá nádoba umiestnená na vetvičke mäty.

Nezvyčajné recepty

S borovicovými vetvičkami

Na 1 kg uhoriek vezmite 4 vetvy borovice dlhé 5 cm.Všetko vložte do spracovaných pohárov.

100 g octu 9%;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 liter vody.

S dubovými listami

Všetky komponenty ako v klasický recept, stačí pridať 3 dubové listy na každú litrovú nádobu. Pridajte ocot priamo do nádoby pred naliatím marinády.

S dubovou kôrou

Komponenty:

chren, list a koreň;
cesnak 2 strúčiky;
ríbezle - 2 listy;
Kôpor;
kruh korenia "Ogonyok";
mleté čierne korenie;
vavrín;
uhorky.

Na naplnenie 1,5 litra vody:

soľ 2 lyžice. l.;
cukor 1 polievková lyžica. l.;
ocot 9% 2 polievkové lyžice. l.;
dubová kôra 1 lyžička

Nakladané uhorky v jablkovej šťave

Komponenty na plechovku s objemom 3 litre:

Vložte do nádoby: mätu, list ríbezlí, klinčeky, uhorky, koľko sa ich zmestí do pohára, na dáždnik z kôpru.

Pripravte si dresing - 1 polievková lyžica. l. soľ v 1 litri čerstvej jablkovej šťavy.

Uhorky zlejeme a sterilizujeme.

Ako a koľko skladovať?

Poháre s uhorkami skladujte na chladnom a tmavom mieste - najlepšie pod zemou alebo v pivnici. Za predpokladu, že tam môžu stáť minimálne 2 roky správna sterilizácia... Ak to nie je možné, pri izbovej teplote sa konzervácia zachová až do ďalšej úrody.

úžitok

Uhorky obsahujú množstvo kompletných stopových prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Jód podporuje dobré trávenie.
Kyselina mliečna uvoľnená pri konzervovaní znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje prietok krvi.
Vláknina znižuje riziko malígnych novotvarov.
Baktérie nachádzajúce sa v kyslých uhorkách majú priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru.
Soľanka nielenže zmierňuje kocovinu, ale má aj laxatívny účinok.
Malým deťom treba nakladané uhorky podávať veľmi opatrne – črevá môžu byť rozrušené.

Konečne

Po prečítaní všetkých vyššie uvedených receptov určite nájdete vhodný pre všetkých sedem. Alebo možno chcete vyskúšať nezvyčajný recept solenie tohto užitočného a lahodná zelenina... Dôležité pravidlo, ktoré vám pomôže získať chrumkavé, aromatické a chutný produkt- v pohári by malo byť veľa uhoriek, ale málo plnky.

Nakladané uhorky budú chutné a chrumkavé iba vtedy, ak je marináda pripravená správne. Či je to chutné alebo nie, môže určiť iba individuálna gazdinka v závislosti od svojich chuťových vnemov.

Marináda na varenie uhoriek - recept na 1 liter vody so 70% octom

Treba si uvedomiť, že pri príprave pokrmu je veľmi dôležitá koncentrácia octu. Treba mať na pamäti, že ak je v recepte predpísaný ocot, potom by ste nemali používať octovú esenciu. Je to spôsobené tým, že jeho koncentrácia je oveľa silnejšia ako v octe.
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať jeden kilogram uhoriek, jeden struk paprika, dva dáždniky kôpru, päť strúčikov cesnaku, jeden liter vody, cukor a soľ podľa chuti, jedna čajová lyžička 70% octu, nové korenie a čierne korenie, niekoľko listov bobkového listu.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu nie je potrebné sterilizovať.

Uhorky najskôr dôkladne umyte a nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Litrové plechovky umyjeme sódou a päť minút sterilizujeme. Vrchnáky varíme najviac desať minút.
Potom vložte kôpor a bobkový list do vriacej vody na jednu minútu.
Vložte do pohárov sladkú papriku nakrájanú na kúsky, dva bobkové listy, nové korenie a čierne korenie, kôpor a cesnak.
Uhorky umiestnite vertikálne do pohárov. Najprv by ste im mali odrezať „zadočky“. Ďalej položte uhorky vodorovne. Na ne položte cesnak a kôpor. Nalievanie do bánk prevarená voda a nechajte desať minút pôsobiť. Potom vodu scedíme a hneď naplníme novou.
Po prejdení druhého plnenia vodu opäť odstránime. Toto sa robí len preto, aby zrolovaná nádoba vyzerala krásne. Vyliata voda je totiž mierne zakalená a spenená.
Na prípravu marinády potrebujete jeden liter vody, lyžicu soli a dve polievkové lyžice cukru. Priveďte vodu do varu a rozpustite v nej soľ a cukor.

Nalejte čerstvú marinádu do pohárov. Pridajte jednu čajovú lyžičku 70% octu a ihneď prikryte. Potom otočíme a zabalíme, kým nevychladnú.

Nakladané uhorky s 9% octom

Výber korenia by sa mal brať veľmi opatrne. Napríklad, ak to preháňate s cesnakom, potom sa uhorky ukážu ako mäkké. Prísady ako klinčeky, nové korenie, bobkový list a listy ríbezlí nijako neovplyvňujú chrumkavosť. Ak si vyberiete recept na 1 liter vody na marinovanie uhoriek podľa vašich chuťových preferencií, potom sa chrumkavé uhorky dokonale hodia do domácich príprav na zimu.

Pri varení by ste mali použiť 9% ocot, potom môžete urobiť bez sterilizácie. Na prípravu takýchto uhoriek budete potrebovať:

pol kilogramu uhoriek;
dve čajové lyžičky cukru a dve čajové lyžičky soli;
dva hrášky nového korenia;
strúčik cesnaku;
dve čajové lyžičky octu 9%;
horká paprika, chren, kôpor a listy ríbezlí;
cibuľa alebo paprika.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začneme pripravovať lemovanie. Najprv vyberte uhorky rovnakej veľkosti. Je žiaduce, aby boli husté a ich pupienky mali tmavozelenú farbu.

Uhorky vložte do veľkej nádoby s ľadovou vodou a nechajte ich tam tri hodiny. Každú pol hodinu je vhodné naliať chladnejšiu tekutinu.
Poháre vopred sterilizujte. Neexistujú na to žiadne jasné odporúčania, pretože každá žena v domácnosti to robí po svojom. Napríklad pomocou otvoru varnej kanvice, mikrovlnnej rúry alebo rúry. Je vhodnejšie vykonať tento postup v rúre, ak je veľa plechoviek. Uvarte viečka v hrnci.
Vložte cesnak, korenie a bylinky na dno nádoby. Prvý rad uhoriek položíme v stoji a zvyšok nahlásime nahor vo voľnej forme. Na vrch položte chrenový alebo čerešňový list.
Vezmeme veľký hrniec, uvaríme v ňom vodu a nalejeme do pohárov. Potom ich prikryjeme viečkami a necháme desať minút v tomto stave.
Jemne vypustite vodu z pohárov späť do panvice, pridajte do nej cukor, soľ a dobre premiešajte. Výslednú marinádu nalejte do pohárov a mierne ju podplňte. Vezmeme 9% ocot a nalejeme dve čajové lyžičky do téglika. Potom pokrievky rýchlo zrolujeme.

Príprava sa končí štandardným postupom. Plechovky otočíme a zabalíme do deky, za lepšia sterilizácia... Po vychladnutí ich preložíme do pivnice.

Konzervované uhorky s aspirínom

Každý pozná metódu nakladania uhoriek aspirínom. Ženy v domácnosti súhlasia s tým, že takéto jedlo bude chrumkavé a chutné. Tieto uhorky sú ideálne ako občerstvenie alebo ako prísada do šalátu. Aspirínová marináda dokonale zakonzervuje zeleninu celú zimu.
Mnoho ľudí vie, že aspirín vytvára nádherné kyslé prostredie, v ktorom umierajú baktérie. Tento proces konzervácie umožňuje uhorky skladovať veľmi dlhú dobu. Zároveň nezabúdajte, že nadmerná prítomnosť konzervačnej látky v soľnom roztoku podporuje tvorbu fenolových zlúčenín. Preto bolo zakázané používať kyselinu acetylsalicylovú pri výrobe potravín.

Na uzavretie litrovej nádoby tohto jedla potreboval by:

0,3 kilogramu uhoriek;
niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
vavrínový list;
4 kusy korenia;
strúčik cesnaku;
voda a tableta aspirínu;
niekoľko lyžíc soli a list chrenu.

Vezmeme litrové plechovky a sterilizujeme ich. Vrchnáky varte v nádobe s vodou asi desať minút. Potom dáme korenie do pohára. Mali by byť rovnomerne rozložené.
Uhorky umyjeme, pričom dbáme na to, aby boli bez poškodenia a hniloby. Ak sa také objavia, odložíme ich bokom. Uhorky umiestnite do pohára vertikálne alebo horizontálne. Navrch poukladáme vavrín, kôpor a petržlenovú vňať. Cesnak ošúpeme a pridáme spolu s chrenom.
Varenie marinády. Za to berieme horúca voda a zrieďte v ňom soľ. Výslednú tekutinu položíme na sporák a varíme päť minút. Potom nalejte marinádu do pohárov a vložte do nich jednu tabletu aspirínu. V tejto forme ich necháme pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby ich skrútime.

Na konci varenia položte poháre s viečkami na podlahu a zabaľte ich do teplej prikrývky. Po pár dňoch sme to dali do pivnice.

Ako zavrieť nakladané uhorky bez octu

Každý vie, že ocot vám umožňuje zachovať obrobky po dlhú dobu, ale zároveň strácajú prospešné vlastnosti... Ide o pomerne agresívny produkt, ktorý môže pokaziť gastrointestinálny trakt.

Ak používate konzervačný prostriedok bez octu, musíte ho nahradiť niečím, čo jednoducho inhibuje rast mikroflóry. Kyselina citrónová je veľmi populárna a je skvelá na domáce konzervovanie. Jeho chuť nie je taká drsná ako u octu, no jedlo sa výborne skladuje.

Ocot môžete nahradiť aj šťavou z červených ríbezlí. Na to stačí naliať bobule do pohára s uhorkami a všetko naliať vareným soľným roztokom.

Veľmi zaujímavá je aj konzervácia, pri ktorej je ocot nahradený vodkou. Pridáva sa pred zrolovaním plechovky. Stačí len pár lyžičiek tohto nápoja.

Dá sa tiež poznamenať, že jablko resp ocot ideálne na marinádu. to prírodné produkty to zostane užitočné vitamíny v zelenine a ovocí.

Zoberme si napríklad recept na výrobu uhoriek s marinádou s kyselinou citrónovou.
Na prípravu litrovej nádoby nakladaných uhoriek bez octu budete potrebovať:

uhorky;
tri listy dubu;
niekoľko strúčikov cesnaku;
dva malé kúsky mrkvy;
dva alebo tri prúžky papriky;
polovica čili papričky;
lyžička kyseliny citrónovej;
pol litra vody;
jedna čajová lyžička soli;
tri polievkové lyžice cukru.

Uhorky namočíme na niekoľko hodín do vody, potom ich musíme opláchnuť pod studenou vodou.
Uhorky dáme spolu s cesnakom, korením a hráškom. Tu pridáme prúžky papriky a kúsky mrkvy.
Varte vodu a nalejte ju do vopred pripravených pohárov zeleniny na pätnásť minút. Potom túto vodu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a soľ a varíme ďalších päť minút.
Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby so zeleninou a naplňte ju predtým pripravenou soľankou až po krk. Pevne zrolujte veko a otočte hore dnom.
Banka by mala byť zabalená do prikrývky, kým nevychladne.

Pri príprave nakladaných uhoriek je možné vyššie uvedené recepty mierne upraviť a pridať korenie podľa vlastného uváženia.