Baklažán a syr. Baklažán pečený so suluguni v rúre pečený baklažán so suluguni

Pred týždňom som na trhu kúpil veľa baklažánov rôznych odrôd. Veľmi sa mi páčili ich fantastické tvary a farby! Navyše som nekúpil všetky odrody, ktoré boli vyložené na pulte. Najneobvyklejšia bola veľkosť priemerného vodného melónu, z toho sa nedá urobiť! Nakoniec, ako v najlepších domoch, jeden predajca môže nájsť niekoľko druhov toho istého produktu naraz!
Priniesol som to a začal som premýšľať, čo s nimi? Nie všetky rovnaké nechať ich trieť. Už to nie je zaujímavé.

Jeden recept s parmezánom mi ležal dlho. To embargo ma naozaj nezasiahne, skoro vždy mám pravý parmezán. Prinášam a mrazím. A v Moskve som to kúpil - možno niekoľkokrát celkom.

Ale tú druhú som celkom náhodou videl u mojej novej kamarátky Márie mariareznor . Nielenže rada varí, ale robí to zaujímavými veľmi roztomilými fotkami. Pravda, samotný recept nie je napísaný podľa počtu ingrediencií, ale je tam všetko jasné.
A tu je komunita gotovim_vmeste2 Tento týždeň som sa rozhodla napchať všetko.A baklažány sú tam len napchané.
Keďže sú si tieto dva recepty v niečom podobné, oba s úžasnými omáčkami, paradajkami a paprikou a syrom, rozhodla som sa ich s čistým svedomím dať do jedného príspevku.

Baklažán s parmezánom

Recept je tiež pozoruhodný tým, že ho možno zozbierať na budúce použitie a zmraziť.
Všetky zložky som rozložila na 3 takéto formy, stredná, ak dáte trochu menej, tak môžete aj 4.-. Bol som hraničný. Dve som zabalila do potravinovej fólie a zamrazila. Jeden som už rozmrazila a upiekla. Podávame s cestovinami - to je perfektné!

2 veľké baklažány
1 kg paradajok
6 strúčikov cesnaku
200 g strúhaného parmezánu
200 250 g mozzarelly
4-5 čl. l. olivový olej
1 ČL sušeného oregana
1 lyžička lístky čerstvého tymiánu

3-4 žiaruvzdorné formy alebo jedna veľká

Paradajky zalejte vriacou vodou, podržte v nej asi 5 minút, odstráňte šupku. Nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. l oleja, vložte cesnak, nakrájajte na plátky a smažte 30 sekúnd.
Potom tam pridajte paradajky a na miernom ohni za občasného miešania varte 30 minút.
5 minút pred koncom pridáme oregano, tymián, soľ a korenie. Omáčka by nemala byť veľmi tekutá.
Hotovú omáčku rozmixujeme na pyré ponorným mixérom.

Dostal som 750 ml omáčky.

Baklažán umyte, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 cm.
* Zvyšným olejom obaľte plátky baklažánu z každej strany a opečte na panvici 2-3 minúty z každej strany do zlatista.

Na dno formy nalejte centimetrovú vrstvu omáčky, potom vyložte vrstvu baklažánu, posypte hrsťou parmezánu, postup zopakujte. Omáčka musí byť ponechaná na samom vrchu, centimeter hrubá. A vrchnú vrstvu položte mozzarellou.
Môže existovať niekoľko vrstiev. Moje formy neboli príliš hlboké, ukázalo sa, že 2.

Predhrejte rúru na 180 g.
Dáme piecť na 25 - 30 minút.

* Dávno som nepoužíval olej na panvici. Mažem silikónovou kefou (je to veľmi rýchle), baklažány potom nedokážu absorbovať tuk a zostávajú diétnym produktom.

Vytvára úžasne lahodnú omáčku. Baklažány nesolia. Omáčka je dosť slaná a to aj vďaka parmezánu.
Je dobré podávať so zeleným šalátom, výborný bez prílohy a niekomu podávať s cestovinami.

A to sú formy pripravené na mrazenie.
Aby ste ich mohli použiť neskôr. Večer vložte do chladničky, prípadne rozmrazte, ak treba rýchlo, v mikrovlnke.

Baklažány s pečenou paprikou a suluguni

Samotný proces varenia sa mi páčil, aj keď ho oproti originálu trochu zjednodušil. Paprikovú omáčku je možné pripraviť vopred a baklažán si môžete upiecť sami.

1 veľká paprika
2 stredné, ale hrubé baklažány (boli pruhované)
30 ml krému
niekoľko plátkov syra suluguni (ideálne), asi 100 g
koriandr
smažené cibuľové lupienky

1. Pečieme papriky.
Vo viacpeci - 15 minút 200 C,
v rúre vyhriatej na 200 C na 30 minút.
Otočte sa, samozrejme, raz.
Vyberte z rúry (multi-rúry), vložte do plastového vrecka, odstráňte šupku, odstráňte semená. Dužinu rozmixujte na pyré.

2. Baklažán prekrojíme na polovicu, priečne narežeme, osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom.
piecť
multi-rúra 200С 15 minút
v rúre po dobu 25 minút, kým voňavé a zlatohnedé.
Jemne, bez poškodenia šupky, odstráňte dužinu z baklažánu, nechajte trochu na stenách, aby si zachoval svoj tvar a jemne ho nakrájajte.

Skombinujte dužinu z baklažánu, paprikovú omáčku a smotanu. Soľ, korenie podľa chuti.
Vložte niekoľko listov suluguni do baklažánových lodičiek, potom dužinu s paprikou, na vrch prikryte syrom.
Pečieme pri 200 C 10-12 minút, kým sa syr neroztopí.

1.

2.

Podávame s opečeným bielym kuracím mäsom a opečenou sladkou cibuľkou.

V pôvodnej verzii pre paprikovú omáčku: boli pretlačené a bola pridaná smotana, soľ a korenie podľa chuti.

Keď som ho robil prvýkrát, baklažánová konštrukcia nedržala dobre tvar.
Možno bolo veľa omáčky, možno sa baklažány vybrali horúce, syr ešte nestihol stuhnúť. Alebo možno sú samotné formy príliš tenké. Pruhované baklažány majú veľmi tenkú šupku a, čo nie je veľmi pekné, veľa semienok. Preto si treba dávať pozor na hrúbku šupky a kupovať baklažány s malými semenami.
A ešte lepšie je nevyberať všetku dužinu, aby boli steny hrubšie.

Dlho som rozmýšľal, čo s opečenými cibuľovými lupienkami. Myšlienka posypať ich baklažánom je skvelá. Čo som urobil prvýkrát.

Multi rúra a mixér Philips

Čas varenia:
60 - 90 minút

Na 2-3 porcie:

• čerstvý baklažán
• Suluguni "Shepherd" 45%, nastrúhaný na jemnom strúhadle
• 1-2 strúčiky cesnaku
• Soľ, mleté ​​čierne korenie
• Čerstvé bylinky na servírovanie (petržlen, koriander)

Proces varenia:

1. Baklažán umyjeme, prekrojíme na polovice, posypeme soľou a necháme 20-30 minút odstáť. Uvoľnenú kvapalinu zlikvidujte.
2. Rúru predhrejeme na 180 C. Baklažán vložíme do žiaruvzdornej formy a pečieme do mäkka podľa veľkosti 30-40 minút.
3. Posypte baklažány nastrúhaným suluguni a nasekaným cesnakom a pečte ďalších 10-15 minút do zlatista. Soľ a korenie podľa chuti, posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Toto výdatné a ľahko pripraviteľné jedlo z baklažánu bohatého na draslík a syra CHABAN je ideálne na obed alebo ľahkú večeru.

Lahodné šťavnaté polovičky baklažánu so zlatohnedou kôrkou suluguni sú skvelým predjedlom a ideálnym hlavným chodom pre tých, ktorí uprednostňujú ľahké jedlá.

Toto jedlo je veľmi jednoduché a cenovo dostupné! Koniec koncov, pečené baklažány a syr suluguni CHABAN sú veľmi známe a celkom bežné jedlá. Už sme si zvykli, že baklažány hrajú hlavnú úlohu v mnohých jedlách známych z detstva a možno aj rastú na záhonoch vo vlastných záhradkách.

Medzitým je rodiskom baklažánu India a Barma, kde stále rastie divoká forma tejto zeleniny. Baklažán sa do európskej kuchyne dostal počas arabskej expanzie do Európy, ale nepodľahol hneď miestnym záhradkárom. Európania sa okamžite nenaučili, ako správne pestovať túto exotickú zeleninu, a to viedlo k tomu, že plody nahromadili toxické látky. V dôsledku toho sa baklažán ukázal byť príčinou otravy, čo viedlo k halucináciám. To je dôvod, prečo táto neškodná zelenina dostala prezývku „jablko šialenstva“. Predsudky viedli k tomu, že až do začiatku XIX storočia. Európania sa neodvážili jesť baklažán.

V Rusku sa s baklažánom stretli zručnejší záhradníci, ktorí našli prístup k pestovaniu tejto exotickej zeleniny, ktorá prišla do krajiny v 17. storočí. Predpokladá sa, že ho obchodníci priviezli z Turecka a Perzie. Teplomilný zámorský baklažán sa dokonale zakorenil na južných územiach Ruska, kde sa nazýval "modrý". Baklažán sa úspešne pestoval vo veľkých množstvách a prichádzalo s novými a novými receptami s touto chutnou a zdravou zeleninou, ktorá zdobila ruskú kuchyňu.

Treba mať na pamäti, že charakter baklažánu nie je jednoduchý, s horkosťou - Európania, ako už vieme, hľadali prístup k nemu po stáročia. Túto horkosť spôsobuje solanín, prírodný jed nachádzajúci sa v šupke fialového ovocia. Ak však dôkladne zvážite všetky jemnosti varenia baklažánu, ovocie poskytne nielen zásobáreň vitamínov a minerálov, ale aj príjemnú jedinečnú chuť. Bohatstvo chemického zloženia vysvetľuje neoceniteľné výhody baklažánu pre ľudské zdravie.

Pravidelným jedením baklažánu môžeme zvýšiť elasticitu stien ciev, normalizovať činnosť obličiek, znížiť hladinu cholesterolu, prečistiť črevá a žlčové cesty, posilniť kostné tkanivo, zabrániť vzniku rakovinových buniek. Na východe je baklažán uctievaný ako ovocie dlhovekosti.

Baklažán sa hodí k rôznej zelenine a koreniu: paradajky, paprika, cesnak, rôzne bylinky. Baklažány môžeme piecť, vyprážať, dusiť, no nesmieme zabúdať, že pred varením ich treba namočiť do studenej vody, aby sa z nich odstránila horkosť. Zapečené baklažány so syrom sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, pomáhajú pri paradentóze, odstraňujú žltý povlak zo zubov, pomáhajú pri anémii. Preto varte viac jedál z. Takže pripravujeme pečené baklažány so syrom suluguni.
Budete potrebovať:
Baklažán - 2 kusy;
Paradajka - 1 kus;
Cesnak - 2 strúčiky;
Cibuľa - 1 kus;
Mrkva - 1 kus;
Suluguni - 150 g;
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
Petržlen - 20 g;
Soľ a čierne korenie.

Ako variť pečený baklažán v rúre

Baklažán dobre umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice.

Z každej polovice baklažánu opatrne odrežte dužinu, snažte sa nepoškodiť šupku.

Dužinu nakrájajte na malé kocky.

Dužinu a polovice baklažánu preložíme do hlbokej misy, posypeme soľou, zalejeme studenou vodou a necháme 20-30 minút odstáť.

Toto sa musí urobiť, aby sa odstránila prebytočná horkosť, ktorú baklažán obsahuje. Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Paradajky umyte a osušte, nakrájajte na malé kocky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista.

Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení 2-3 minúty.

Z baklažánu scedíme vodu, nakrájané kúsky vložíme k dusenej zelenine a polovice baklažánu zatiaľ odložíme bokom. Zeleninu dusíme asi 7-8 minút.

Vložte nakrájané paradajky, soľ a korenie a pokračujte v dusení zeleniny 3-4 minúty.

Hotovú zeleninovú plnku odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a naplníme polovice baklažánu.

Plech prikryte pergamenom alebo fóliou, jemne naolejujte a vyložte naplnené lodičky. Rúru predhrejeme na 180˚C, vložíme do nej plech na pečenie s plneným baklažánom a pečieme 20 minút. Syr suluguni nakrájajte na kúsky, plech na pečenie opatrne vyberte z rúry a na každú baklažánovú loď položte kúsky suluguni.

Plech s pečeným baklažánom a syrom vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 15 minút. 17
Hotové upečené baklažány so syrom preložíme na tanier a posypeme nasekanými bylinkami. Pečený baklažán sa môže jesť teplý alebo studený, podľa toho, čo uprednostňujete.
Pani 139