PAPILLOTS(fr. papilota - papierový obal). V reštauračných kuchyniach sa používajú papierové rúrky s rôznymi výrezmi a hrebenatkami, pomocou ktorých skryjú konce kostí zvierat alebo hydiny, vyčnievajúce z mäsa. Papiloty plnia aj úlohu rúčky, za ktorú porciu uchopíte bez toho, aby ste si namazali ruky od tuku, a uľahčia delenie porcie na menšie kúsky.
Papiloty sa prvýkrát objavili v 19. storočí vo francúzskej reštauračnej kuchyni, odkiaľ sa rýchlo rozšírili do mnohých kuchýň sveta, vr. a do ruskej reštauračnej kuchyne. Papiloty boli obzvlášť široko používané v sovietskych reštauráciách a v kuchyni komunistického Kremľa.

Na ozdobenie vyprážanej diviny sa používajú rezne a kotlety s kosťou, šunky s kosťou, papierové papiloty a rozety.
Pre papiloty sa list papiera prehne trikrát na dĺžku, potom sa okraj papiera prehne na šírku 1-1,25 cm a pásy sa rovnomerne narežú po celej šírke papiera pomocou ostrého noža alebo nožníc. Papier sa nareže na 4 prúžky, navinie sa na okrúhlu tyčinku, čím sa získa vzhľad kvetu, a konce sa preložia.
Na výrobu ružice sa papier s veľkosťou 12:12 cm zloží na 4 vrstvy (na polovicu a znova na polovicu), nastrihá šikmo a zvlní tenkou handričkou. Potom sa ostrý hrot rozety odreže, rozeta sa rozloží a nasadí na papilotu a na kosť (pozri nižšie).

"...nikdy som nepísal o tom, ako variť ryby v papilotách. Papilota, drahá tupá, pri varení je zrolovaný odrezaný kus papiera, ktorý sa zvyčajne kladie na kosti rezňov alebo vyprážanej hydiny. Teda až na to, že Gedrius podarilo uvariť sumca v papilote. jeho pani, ktorá bola zaskrutkovaná do vlasov."
(úryvok z litovskej literatúry 20. storočia).

Schéma na výrobu najjednoduchšej papiloty:

1. Papier by nemal byť veľmi tenký – najlepší je papier do tlačiarne.
2. Vezmite ťažký biely papier a vystrihnite prúžok dlhý asi 8 cm a široký 4 cm.
3. Pásik v strede po dĺžke prehnite.
4. Preložený papier pozdĺž prehybu nastrihajte nožnicami do rovnomerných zárezov – získate niečo ako strapce.
5. Okolo okrúhlej tyčinky, ktorej priemer je rovnaký ako priemer kosti, špirálovito nastriháme papier.
6. Koniec papierového prúžku zlepíme potravinárskym lepidlom z uvareného škrobu alebo múky, prípadne želatíny, alebo prilepíme páskou.
POZNÁMKA. Aj keď sa v poslednej dobe pre jednoduchosť papiloty často lepia páskou, treba priznať, že lepiaca páska sa nehodí s jedlými výrobkami, preto je vždy vhodnejšie potravinárske lepidlo vyrobené z múky alebo škrobu alebo želatíny.
7. Zastrihnite spodnú časť manžety nožnicami.
Na ozdobenie vtáka použite hotové papiloty.
Foto výroba krok za krokom Najjednoduchšia papilota:

Snažte sa, aby vaše šaláty boli svetlé, kombinujte prísady v rôznych farbách - zelená, červená, žltá, oranžová. To dodá jedlu nielen krásny vzhľad, ale ovplyvní aj chuť do jedla a zvýši ju.

Hlavné pravidlo: šalátový dresing by mal byť v súlade s hlavnými zložkami receptúry. V ideálnom prípade by dekorácia mala byť zložená z rovnakých ingrediencií, z ktorých sa skladá šalát.

Výnimkou sú také detaily dekorácie, ktoré sa dajú ľahko odstrániť zo šalátu a nemiešať sa s ním. Napríklad „šampiňóny“ z polovíc uhorky a paradajky alebo „kvety“ z varenej mrkvy. Zvyčajne sa takéto odnímateľné „ozdoby“ nachádzajú v strede šalátu a výrazne vyčnievajú nad jeho povrchom.

Na niektorých fotografiách, ktoré hostesky zverejnili na internete, to môžete vidieť aj na mäsové šaláty je umiestnená centrálna dekorácia jahôd alebo hrozna. Samozrejme, takéto šperky vyzerajú jasne a pôsobivo, ale ich použitie nie je vždy vhodné. Preto pred zdobením krabieho šalátu obľúbeným zložením zeleniny a ovocia musíte starostlivo skontrolovať zložky dekorácie a nahradiť tie, ktoré môžu dať šťavu a pokaziť chuť šalátu.

Druhé pravidlo v dizajne: "kučeravé" šaláty vo forme rýb, hadov, krabov atď. získané iba zo šalátov s jemne nakrájaným jedlom a lepkavou konzistenciou.

Ako môžete zdobiť šaláty?

Ako môžete zdobiť šaláty, vaša fantázia vám povie. Krabí šalát možno položiť na tanier vo forme ryby s pruhovanou farbou vyrobenej z "šupín" vareného vajíčka alebo ryže a kontrastnej žltej kukurice. Tento šalát osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Mäsový šalát, fazuľový a šunkový šalát možno urobiť do koláča. Pre to ingrediencie sú lepšie umiestnené bez miešania a každá vrchná vrstva by mala byť o niečo menšia v oblasti pokrytia ako predchádzajúca: takže „koláč“ sa nerozpadá a drží si svoj tvar. Dresing (zvyčajne majonéza) hotový šalát je pokrytý polevou ako torta. A ozdobou sa môže stať vlašský orech, ktorý je súčasťou samotného šalátu. Pri podávaní sa takýto koláč nakrája na kúsky a zmieša sa už na tanieri.

Krevetový šalát je možné usporiadať vo forme kvetu a ozdobiť krevetami, pričom každý umiestnite na samostatný okvetný lístok a do stredu kvetu umiestnite „ružu“ citrónu.

Ako zdobiť zimný šalát aby nikto z hostí nespoznal kulinárske majstrovské dielo známe jedlo? Prvou možnosťou je kučeravý dizajn... Zo zimného šalátu bude skvelý snehuliak s mrkvovým nosom a hráškovými očkami.

Druhou možnosťou je koláč, ktorej povrch bude úplne pokrytý jemne nasekanou zeleninou, zdobenou bodkami a majonézovými vzormi. V takomto koláči nie je potrebné ukladať ingrediencie do vrstiev, hlavnou vecou je jednoducho umiestniť ho do vysokého kruhu na misku a správne „zamaskovať“.

Zelenina

Uhorky sú najlepším materiálom na zdobenie šalátov a používajú sa nakladané, nakladané a čerstvé uhorky. Uhorky je možné nakrájať na plátky, kolieska, kocky, kolieska, krúžky, vejár – čokoľvek.

Mrkva sa bežne používa na obliekanie šalátov, pretože má jasné, trvalé sfarbenie. V tomto prípade si môžete vziať aj čerstvú aj varenú mrkvu. Mrkvu môžete nakrájať na tyčinky, kruhy, hviezdičky, tulipány, vázy.

Paradajka je tiež jednou z najčastejšie používaných zelenín v šalátovom dresingu. Paradajky je možné rozrezať na polovicu, z oboch polovíc odstrániť vaječník a potom naplniť zeleným hráškom, šampiňónmi, syrom a inými prísadami vhodnými pre šalát.

Zeleň

Šaláty sa zdobia cibuľovými kolieskami nakrájaním cibule na tenké plátky. Na povrchu veľkej cibule môžete urobiť priečny rez, - získate kvet chryzantémy. Takmer všetky šaláty sú zdobené kôprom, zelené cibule, petržlen. Malé listy zelene môžu byť umiestnené celé.

Ovocie

Citróny sa zvyčajne používajú do šalátov z rýb. Na citrónovej kôre sa vyrezávaným nožom urobia prúžky a potom sa citrón nakrája na tenké plátky a ozdobí sa šalátom. Semená z granátového jablka dodajú šmrnc každému šalátu vďaka svojej veľkosti.

Mäsové výrobky

Plátky klobásy alebo šunky zvinieme do roliek. Na klobáse sa urobí krížový rez, ktorý sa po zahriatí v horúcej vode otvorí vo forme ružice.

Vajcia

Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame na kolieska alebo nadrobno. Z celého vajíčka sa vyrábajú rôzne figúrky. Na malé porcie šalátu sa hodí zvlášť nastrúhaný žĺtok a bielok, ktoré sa posypú na šaláty.

Šaláty by teda mali byť zdobené tak, aby bolo viditeľné hlavné zloženie šalátov, ale dekorácia by mala byť jednoduchá a vkusne zdobená. Hovorili sme o 5 spôsoboch zdobenia šalátov, fotografiu môžete vidieť aj v článku.

Vyrezávanie

Dekoratívne vyrezávanie ovocia a zeleniny - carving - sa v posledných rokoch stalo populárnym. Dekorácie na šalát môžu byť vyrobené z rôzne produkty, napríklad: syr, ak ho nakrájate kučeravým nožom na kúsky rôznych tvarov - trojuholníky, štvorce, kosoštvorce atď. Na koži citróna môžete urobiť kučeravé rezy a potom ju nakrájať na tenké plátky.

Z uhoriek si môžete vyrobiť zvončeky, nastrihať ich na stužky a vyrobiť z nich ruže, z uhoriek a vajíčok lekná. Z hustých uhoriek sa dajú urobiť košíky a naplnené kyslými bobuľami alebo malými reďkovkami.

Paradajky sú užitočné ako muchovníky a ruže a reďkovky na šišky a tulipány. Len ich držte v sebe studená voda aby vystúpila horkosť. Chryzantéma vyrobená z reďkovky bude vyzerať úžasne.

A vajíčka! Čo len oni nerobia. Huby, okvetné lístky, kvety. Sú trené, rezané, rezané. Tu je návod, ako sa nimi ozdobiť zemiakový šalát v podobe kvetu.

Alebo taký šalát s údené kura a ananás.

Huby sú výbornou ozdobou šalátov. Krásne vyzerajú šampiňóny, lišajníky, hríby, hríby, varené a nakladané. Aký je jediný druh šalátu hubárčenie z ktorých budú vaši hostia určite nadšení.

Listy šalátu sú obložené šalátovou misou alebo vložené do samostatného zväzku. Nielen zdobia jedlá, ale sú samy o sebe veľmi užitočné.

Foto ako zdobiť šaláty

Väčšina šalátov obsahuje varené vajcia, s pomocou ktorej môžete originálnym spôsobom ozdobiť akýkoľvek šalát, prejavujúci invenciu a fantáziu. Ako základ pre takúto dekoráciu si môžete vziať bielko a žĺtok nastrúhaný na jemnom strúhadle, ktoré sú farebne kontrastné, a urobiť originálny posyp. Za týmto účelom musí byť celý povrch šalátu vyrovnaný a potiahnutý majonézou na vrchu a potom posypaný podľa zamýšľaného vzoru. Napríklad do stredu šalátu posypte žĺtkom a po okrajoch bielkom. Ale toto je najjednoduchšia možnosť, ale chcete prekvapiť a potešiť svojich blízkych niečím originálnejším. V tomto prípade môžete bielko a žĺtok rozložiť vo forme kvetov, a to bude s najväčšou pravdepodobnosťou harmanček s kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

A jarnú verziu šalátu je lepšie ozdobiť vetvičkou mimózy, ktorú ľahko pripravíte, ak do stredu šalátu vložíte stonku kôpru a posypete strúhaným žĺtkom ako guľky mimózy. Na bielom majonézovom pozadí to bude vyzerať veľmi jemne a krásne.

Zeleninové šaláty sú zdobené zeleninou, rezanými kvetmi, ozdobami a inými dekoráciami z nich. Umenie vyrezávania zeleniny sa dokonca objavilo ako samostatná línia kreativity, nazývaná carving. Samozrejme, ako každé umenie, aj rezbárstvo si vyžaduje určité znalosti, zručnosti a špeciálne nástroje, takže je nepravdepodobné, že by vyhovovalo každej gazdinke, ale šalát môžete ozdobiť zeleninou originálnym spôsobom bez vyrezávania. Napríklad položte vrch šalátu plátkami paradajok a uhoriek vo forme kvetu, malé kvety môžu byť vyrobené z malých krúžkov červenej cibule a stonky budú šípky zelenej cibule. Ak šalát obsahuje konzervovaná kukurica, potom môžete šalát položiť na misku vo forme dvoch alebo troch klasov a na vrch majonézy prilepiť kukuričné ​​zrná a na spodok položiť zelené cibuľové perie, aby ste napodobnili stonku.

Ak je súčasťou šalátu syr, ide o veľmi plastický materiál na dekoráciu, ktorý sa dá použiť v strúhanej forme aj v tanieroch zvinutých vo forme okvetných lístkov, z ktorých sa dá poskladať nádherný kvet alebo niekoľko kala.

Z malých nakladaných uhoriek, zložito pospájaných špáradlami, sa stane skutočný kaktus, zasadený do stredu šalátu a ak šalát obsahuje čerstvé paradajky resp. paprika, potom môže byť kaktus rozkvitnutý ozdobením kučeravými plátkami cherry paradajok alebo papriky.

Motívy pozemku pri zdobení šalátov vyzerajú veľmi originálne, čo môže byť spojené s koníčkom narodeninovej osoby alebo. Je jasné, že jeden z Novoročné šaláty určite ho položte na vianočný stromček, ozdobte ho hračkami vyrobenými zo všetkých ingrediencií šalátu a šalát zdobený kvetmi bude vhodný na Deň žien.

Detské prázdniny dávajú obrovský priestor pre fantáziu, keď sa deti musia zaujímať o druh jedla, ale je lepšie pripraviť šalát pre deti vo forme porciovaných figúrok, aby sa nezničila celková výzdoba. Môžu to byť koše z krehké pečivo, polovice vajec naplnené hlávkovým šalátom, natreté hlávkovým šalátom a ozdobené krekrami.

Figúrky sa najlepšie vytvoria v podobe známych zvieracích tvárí, ktoré deti potešia, alebo v podobe ich obľúbeného ovocia.

Vhodné by boli rozprávkové postavičky ako kolobok alebo cheburashka. Koloboky je možné pripraviť z akéhokoľvek hustého šalátu a rozvaľkať ich v strúhanom žĺtku, vaječnom bielku alebo krabích tyčinkách a nakresliť oči a ústa kečupom alebo hráškom.

Dekorácia a dekorácia šalátu.

Dekorácia novoročného šalátu

Otec Frost

Novoročná výzdoba šalátu v podobe Santa Clausa na zimný šalát alebo Olivier je tiež vhodná na zdobenie sleďa pod kožuchom.

Pripravte šalát a položte ho v rovnomernej vrstve na tanier.

Varená mrkva nastrúhajte na strednom strúhadle a šalát zakryte tenkou vrstvou okrem miesta pre tvár Santa Clausa.

Zakryte si tvár strúhaným proteínom. Olivu prekrojte na polovicu a rozotrite po tvári.

Z polovice cherry paradajok urobte nos a ústa. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a rozotrieme po tvári, poukladáme kabátik a na klobúku urobíme pomlázku.

vianočné stromčeky

Zimný šalát posypaný bielkom a ozdobený uhorkovým vianočným stromčekom.

Príprava šalátu s kuracími prsiami

Šalát položte na sklíčko na plochý tanier pokrytý listami čínska kapusta. Kuracie prsia nakrájame na taniere a rozložíme na šalát v kruhu.

Vajíčková ozdoba na šalát

Ako ozdobiť šalát vajíčkami? Je to rýchle a jednoduché. Vajíčka sa vďaka svojmu tvaru a vlastnostiam dajú rozrezať na lupienky kvetov a ako stred kvetu použiť žĺtok.

Je vhodné, aby sa vajcia spojili podľa chuti so zložkami, ktoré tvoria šalát. Ideálne ako dekorácia do šalátov s vajíčkami, ako je Olivier alebo zimný šalát.

rumanček

Položte šalát v sklíčku na tanier. Ozdobte šalát okvetnými lístkami vajec pozdĺž okraja taniera. Stred harmančeka ozdobíme strúhaným žĺtkom. Do harmančeka pridajte listy zelenej petržlenovej vňate.

Jednoduchý dresing na vaječný šalát

Dajte šalát na tanier. Vaječné kliny sú rozložené pozdĺž okraja šalátového taniera a na vrchu.

Zimná dekorácia na šalát

Dekorácia šalátu so šmýkačkou

Šalát dáme na kôpku do šalátovej misy. Vajíčko nakrájame na plátky, ktoré dáme na šalát. Šalát dokončite prúžkami klobásy a zeleným hráškom.

Pripravte si zimný šalát alebo Olivier ako občerstvenie

Nakrájajte pásiky uhorky špeciálnym nožom.

Z prúžku uhorky otočte prsteň.

Na spodok každého krúžku položte listy šalátu.

Rozložte zimný šalát alebo Olivier a posypte strúhaným žĺtkom.

Zálievka na hubový šalát

Huba

Šampiňóny rozrežte pozdĺžne a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria. Vychladené huby položíme na čiapku našej šalátovej huby.

Na spodok huby položte pásiky čerstvej uhorky.

"kužeľ"

Môžete krásne a jednoducho ozdobiť hubami hubami vo forme kužeľa. Šampiňóny sa môžu brať čerstvé a vyprážané alebo nakladané. Každá nasledujúca vrstva húb pokrýva predchádzajúcu v šachovnicovom vzore. Naplňte šalát vetvičkou kôpru.

Dekorácia šalátu Sleď pod kožuch

Vrch šalátu ozdobíme nastrúhanými zemiakmi, pásikmi z bielok, pre oko ryby - kruh z vajíčka.

Dekorácia šalátu "Cap of Monomakh"

Zdobenie zeleninového šalátu olivami, paradajkami a uhorkami "Berry".

Dekorácia pre zeleninový šalát od jednoduché ingrediencie možno ľahko a jednoducho vyrobiť z olív a cherry paradajok a lahodný šalát bude vyzerať ako chutné bobule.

Suroviny na šalát

• 1 čerstvá uhorka
• 200 g zelený hrach
• 1/3 malej hlávky čerstvej kapusty
• 5-9 olív bez kôstky
• 2-3 vajcia
• majonéza alebo rastlinný olej

Prísady na zdobenie šalátu "Berry".

• 5-6 olív
• 12-15 cherry paradajok
• trochu čerstvej uhorky

Na prípravu samotného šalátu nakrájajte olivy na štyri časti, nakrájajte kapustu, vajcia nakrájajte nie nahrubo. Pridajte zelený hrášok a všetko premiešajte. Šalát ochutíme majonézou. Šalát môžeme tiež okoreniť zeleninový olej... A potom môžu byť vajcia vylúčené zo šalátu. Obe možnosti šalátu sú chutné.

Vložte šalát do šalátovej misy. Na ozdobenie šalátu nakrájajte paradajky a olivy na polovicu, uhorku nakrájajte na malé plátky. Bobule rozložíme na polovice cherry paradajok a striedame ich s polovicami olív. Na bobule položte plátky uhorky v rade.

Dekorácia na zeleninové šaláty "Košík"

Ako si môžete urobiť svojpomocne zeleninový šalátový dresing. Navrhujeme vyrobiť krásny šalát zo zeleniny "Kôš s bobuľami".

Samotný šalát je jednoduchý a rýchly na prípravu z čerstvej zeleniny (kapusta a uhorka) s prídavkom strúhaný syr... Ešte rýchlejšie a efektnejšie si takýto šalát ozdobíte cherry paradajkami a vykôstkovanými olivami.

Ingrediencie

• 1/2 malej hlávky čerstvej kapusty
• 100 g tvrdého syra
• 1 uhorka

Na šalátový dresing

• Cherry paradajky
• 1 malá nádoba vykôstkovaných olív

Nakrájajte kapustu. Čerstvá uhorka nakrájame na úzke pásiky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte syr, kapustu a uhorku, dochuťte rastlinným olejom.

Šalát rozložíme do šalátovej misy a povrch zarovnáme lyžicou, po stranách mierne zhutníme.

Vyrábame košík z olív. Za týmto účelom prekrojte vykôstkované olivy na polovicu.

Polovice olív položte na polovicu povrchu šalátu. A tiež rozložte rukoväť košíka s olivami ako na fotografii.

Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Vložte polovice paradajok do košíka. Krásny košík s bobuľami je pripravený.

Jednoduchý šalátový dresing s uhorkami

Vložte šalát do šalátovej misy v šmýkačke. Uhorky nakrájajte na polovice a šaláty poukladajte pozdĺž okraja, do stredu šalátu vytvorte kvet. Do šalátu pridajte sladkú kukuricu.

Výzdoba šalátu 8. marca

Na položenie šalátu potrebujete plochý tanier, dva úzke poháre. Šalát dáme na tanier okolo pohárov, pričom šalát po okrajoch lyžicou zhutníme a uhladíme. To znamená, že tvoríme číslo 8. Opatrne odstráňte okuliare. Pomocou navlhčeného obrúska odstránime prebytočný šalát prečnievajúci za obrys našej osmičky. Osmičku posypeme strúhaným vajíčkom alebo syrom. Poukladáme petržlenové listy.

Dekorácia na šalát Olivier "Butterfly"

Všetky ingrediencie na šalát zmiešame a dochutíme majonézou. Šalát rozvaľkáme na rovný tanier a zároveň vytvarujeme okrúhly tvar, lyžicou mierne zhutníme. Šalát sa ukáže ako viskózny a ľahko si zachováva svoj tvar.

Vajíčko nakrájame pozdĺžne na plátky. Na povrch šalátu rozložte štyri kolieska vajíčok – to sú krídla motýľa. Poukladajte cukrovú kukuricu pozdĺž okraja koliesok vajec.

Uvarenú mrkvu nastrúhame. Pásiky mrkvy rozložte na krídelká a pomocou pásikov mrkvy upravte šalát z bokov. Dajte hrozienka na miesto tela a antény motýľa.

Dekorácia na šalát a dekorácia pre deti

Jahňacie

Šalát je položený na rovnej doske vo forme trupu s hlavou a chvostom. Šalát posypeme strúhaným vajíčkom. Ozdobte hlavu, uši, nohy sušenými slivkami. Oči, ústa urobte z vaječného bielka a sušených sliviek.

Pri podávaní jedál na stôl je dôležité nielen to, ako chutia, ale aj ako vyzerajú.

Koniec koncov, každá hostiteľka chce prekvapiť hosťa skutočne vynikajúcou pochúťkou, ktorá je navyše krásne zdobená.

Dekorácie na šaláty môžu nielen urobiť chutný vzhľad, ale tiež pridať nové poznámky k chuti.

Štvrťky vajíčok akoby ležérne položené navrchu dodajú eleganciu a trochu minimalizmu. Okrem vajec sa používajú plátky paradajok alebo polovice čerešní, môžete pridať repu alebo zelené listy.

Uvarené vajcia jemne potrieme a posypeme nimi pokrm, na to môžeme použiť celé vajce, alebo samostatne bielok či žĺtok. Zaujímavo budú vyzerať aj kolieska alebo plátky, ak urobíte ozdobu z 2-3 od okraja.

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť rôzne tvary z vajec pomocou špáradiel, môže byť:

• kohútik (hrúbka mrkvy na vrchu);
• myš (uši vyrobené z klobásy, reďkovky alebo syra);
• zajac (uši sú tiež vyrobené z bielkovín);
• chyba (antény zelene);
• ježko (ihly z strúhanej mrkvy alebo jej plátkov).

Tvar vajíčka je tvarovo najvhodnejší pre telo zvieraťa a má na to optimálnu farbu. Takéto šperky sa vďaka svojej originalite stanú skutočne nezabudnuteľnými.

Zo zeleniny

Ružičky z uhoriek alebo klobás, huby z vajec a paradajok sa určite stanú veľmi elegantným doplnkom k jedlu. Veľa závisí aj od konzistencie samotného šalátu, pretože samotné komponenty sa môžu stať jeho ozdobami. Najčastejšie sa používa striedanie hrubej, nadrobno nakrájanej a strúhanej zeleniny. Pomocou nich môžete rozložiť rôzne vzory, na pozadí ktorých sa vytvárajú postavy a kompozície. Položením tenkých plátkov reďkoviek, paradajok alebo uhoriek získame krásne vzory alebo kvety, ktoré sa dajú použiť na vytvorenie stredu alebo ich doplniť niečím pozdĺž okrajov.

Roztomilé jahniatka vytvoríte z brokolice a olív, z paradajok a syra (suluguni resp. mäkký syr) dostanete tulipány. V skutočnosti existuje obrovský výber toho, čo môžete vytvoriť z plátkov zeleniny.

Cibuľa

Najvhodnejšie na dekoráciu by bolo Cibuľa ružovkasté farby, jeho prstene sa používajú surové aj nakladané. Nakrájajte koreň bielej cibule a pekne ju posypte po okrajoch.

A, samozrejme, najjednoduchšia a najobľúbenejšia možnosť, ktorá sa najčastejšie používa na kožuchy a zeleninové šaláty, je pažítka. Podľa vlastného uváženia ho môžete nasekať aj nadrobno alebo zapichnúť jeho zeleň do misky. Ak chcete použiť cibuľu, otvorenie kruhov zhora a ich starostlivé orezanie okolo okrajov vytvorí krásny kvet.

Z majonézy

Majonéza tvorí základ takmer každej omáčky, ale dá sa použiť aj ako samostatný prvok. Pomocou omáčok môžete nakresliť akékoľvek vzory, napríklad šek, alebo len urobiť cikcaky v tenkom prúde. Nasekanú zeleninu môžeme posypať aj cez vrch omáčky.

Omáčky môžu skutočne urobiť šalát mimoriadne príťažlivým a omáčky môžu tiež pridať trochu chuti do bežnej chuti. Najobyčajnejšia zelenina sa bude trblietať úplne novým spôsobom, v tejto kombinácii bude jedlo aj z tých najjednoduchších surovín úžasne chutné.

Možnosti zdobenia šalátu

Pozrime sa, ako môžete ozdobiť rôzne šaláty.

Olivier šalát

Najobľúbenejší šalát v Rusku už dávno získal svoj stereotypný vzhľad, ale skúsme ho rozptýliť a prísť s tým, čo sa dá použiť na jeho ozdobenie. Keďže Olivier je jedným z hlavných symbolov nového roka, tento odkaz možno použiť aj pri slávnostnom dizajne jedál.

Môžete vystrihnúť šípky, čísla zo sladkej papriky a zostaviť ciferník označujúci 12 hodín. Tiež pomocou kôpru sa dá ľahko zložiť rybia kosť alebo smreková vetva, ktorú je možné ozdobiť svetlou zeleninou vo forme Ozdoby na vianočný stromček... Samotný šalát je možné položiť na tanier v najrôznejších podobách, vo forme zvieratka, rybej kosti, venca alebo veľkého kvetu. Olivier však samozrejme nie je prítomný na jednom sviatku a už vôbec nie je potrebné vždy použiť práve takýto dizajn.

Mimosy

Mimosa sa tradične vyrába z vajec a má žltá(ako už názov napovedá), takže najobľúbenejším spôsobom zdobenia mimózy je posypať rovnomernú vrstvu majonézy strúhaným žĺtkom. Okrem toho môžete použiť žlté náprotivky a nastrúhať syr, vďaka tomu bude chuť veľmi nezvyčajná, ale vôbec to nepokazí. Základom na zdobenie šalátu je vajíčko, na ktoré môžete umiestniť myši alebo včely, ktoré zodpovedajú farbe vrchol toho.

Sleď pod kožuchom

Sleď pod kožuchom je jedným z najfarebnejších šalátov na každom sviatku, ale vrchná vrstva môže byť dodatočne ozdobená. Krásny diagonálny vzor je položený v malých kúskoch mrkvy alebo sleďa, ktorý končí na koncoch kôprom. Orechy budú vyzerať krásne na tmavom pozadí.

Ozdoby na kožuch sú najlepšie v bielej, žltej alebo zelenej farbe. Kvety alebo geometrické vzory môžu byť vyrobené z cibule alebo vajec. Ryby natreté majonézou alebo vyložené z strúhaného vajíčka budú vyzerať veľmi originálne a roztomilé. Najčastejšie sú polovice syra rozložené po celej ploche. cibuľové krúžky ktoré vyzerajú ako šupiny a na konci nakreslia oči a ústa.

Krab

Krabí šalát môže byť posypaný kukuricou na vrchu, ozdobiť klinmi krabie tyčinky alebo ruže z nich vyrobené. Ako predjedlo môžete podávať krutóny alebo občerstvenie, takže ich môžete ležérne položiť na jednu stranu šalátovej misy. Zaujímavý doplnok bude vo forme morských plodov, napríklad kreviet alebo niekoľkých kúskov červenej ryby, ale výlučne ako prvok dekorácie.

Zeleninové

Zeleninové šaláty môžete posypať niektorými prísadami, napríklad hráškom, kukuricou, plátkami uhorky. Najlepšia dekorácia pre zeleninové jedlá Zelené sú určite miesto: na vrch môžete dať pár vetvičiek kôpru, petržlenu alebo šalátu. Jemne nakrájaná zelenina bude vyzerať krásne, ak ňou hojne posypete vrchnú vrstvu.

Vzhľad bude oveľa zaujímavejší, ak všetky ingrediencie nasekáte nahrubo a pridáte k nim svetlé koreniny. Najmä ak necháte v strede nejaké koreniny, orechy, bylinky a drobné ingrediencie a premiešate až tesne pred podávaním. Veľké plátky citrusových plodov (nielen citrón, ale aj limetka) dodajú nezvyčajný akcent nielen v dizajne, ale aj v chuti ingrediencií.

Okrem toho môžu byť zložky šalátu symetricky rozložené od stredu k okrajom a jedlo sa môže miešať tesne pred podávaním.

Na detskú oslavu

Pri zdobení stola na detskú párty je lepšie použiť jednoduché a vtipné tvary, napríklad na šalát môžete vyskladať figúrku auta alebo kvet z olív, paradajok a zeleniny. Pre deti bude veľmi výhodné jesť jednohubky na viacfarebných špízoch. Okrem toho môžete pomocou špajlí alebo špáradiel vytvárať rôzne tvary:

• muchovník (vajce - stehno, paradajka - čiapka);
• loď s plachtou (tenký plátok uhorky alebo šalátu, nasadený na špáradlo vo forme plachty);
• včely (striedanie olív a olív, reďkovkové krídelká).

Na detských večierkoch sú obzvlášť dôležité ovocné šaláty a občerstvenie, pretože pre deti sú oveľa vhodnejšie ako zelenina, navyše bude takýto dezert oveľa zdravší ako zmrzlina alebo koláče. Ovocie nie je potrebné miešať, môžeme podávať nakrájané na tanieri, špízy a sladké prísady, džem, horúca čokoláda a med.

Zdobenie občerstvenia a rezňov

Rôzne predjedlá a rezy vyzerajú veľmi atraktívne, keď sú úhľadne rozložené v kruhu alebo v radoch. Ale, samozrejme, doplnky z maličkostí im len pridajú na chuti a dokonca ich urobia chutnejšími. Na zdobenie rezov sa najčastejšie používajú výrobky, ktoré s nimi tvoria lahodnú kombináciu. Po okrajoch údenín môžete pridať olivy a olivy, môžete ich nabrať špajdľou, čím sa ich chuť výrazne prejasní. Zelení, hrsť orechov, omáčky po okrajoch - to všetko dodá jedlu eleganciu a nové tóny chuti.

Podávanie šalátu

V skutočnosti je podávanie jedla jeho prezentáciou a veľa závisí od toho, ako krásne je prezentované.

Výber krásnej šalátovej misy

Najkrajšie šalátové misy boli vždy jedlá vyrobené z tenkých materiálov, ako je porcelán. Ale rovnako svetlé ingrediencie budú vyzerať krásne v sklenenej šalátovej mise, elegantne tvarované so vzormi a v štýle minimalizmu. Je lepšie vybrať šalátovú misu o niečo väčšiu, ako je objem samotného šalátu, aby nevypadla cez okraje a nikomu nepriniesla nepríjemnosti. Pripraviť ho takto bude oveľa jednoduchšie a zostane priestor na ozdobu.

DIY šalátová misa

Šalát môžeme podávať v tartaletkách alebo na šalát, veľmi netradičný spôsob podávania, ale celkom krásny, najmä ak pridáte koliesko zeleniny z okraja.

Na šaláty, ktoré sú rozložené vo vrstvách, napr vyprážané huby, mimóza, sleď pod kožuchom, "neha", je tu ďalší zaujímavý spôsob podávania. Z obyčajnej plastovej fľaše sa vyreže valec, položí sa na tanier, vo vnútri sa pripraví šalát, potom sa forma vyberie a zostane viacfarebný tanierový valec, v ktorom je viditeľná každá vrstva. Samozrejme, nie je potrebné používať túto formu špeciálne pre jedlá z lístkov, ale budú vyzerať najzaujímavejšie.

Tvar sa dá vyrezať aj zo zeleniny: tekvicová šalátová misa alebo improvizované tartaletky z polovice uhoriek, napr. ovocné kompozície tvar môže byť vytvorený z pomarančovej kôry.

Príklady dressingových šalátov

Niekoľko príkladov zdobenia šalátov doma a v reštaurácii.

Doma

Dekorácie, ktoré sa dajú vyrobiť doma, nie sú také zložité ako tie profesionálne. To ich však nerobí menej originálnymi alebo sofistikovanými. Pozitívnou stránkou varenia doma je, že si môžete pripraviť všetko podľa svojho vkusu a dať voľný priechod svojej fantázii.

Koniec koncov, žiadna reštaurácia nebude podávať jedlo zdobené myšou alebo rybou, ale toto je skvelé. Zároveň môžete dokonca zveriť výzdobu šalátov dieťaťu, vytváranie zvieratiek zo zeleniny bude pre neho vynikajúcou činnosťou, čo pomôže dieťaťu zamilovať sa do zdravých produktov.

V reštauráciách

Samozrejme, v reštauráciách hrá krása podávania jedla oveľa väčšiu úlohu, ako to oceňujú vedenie, hostia a kritici. Preto sú profesionáli povinní vyrobiť umelecké dielo z akéhokoľvek jedla a zároveň rýchlo, jednoducho a chutne. V reštauráciách je dôležité mať nielen ozdoby, ale aj to, aby samotné jedlo vyzeralo ako dekorácia. Preto sú to práve detaily, omáčky a koreniny, ktorým pri varení pripisujú osobitnú úlohu.

Zdobenie je dôležitou súčasťou prípravy šalátu, pretože práve vzhľad robí jedlo ešte chutnejším. Navyše proces tvorby šperkov je veľmi zaujímavý a vôbec nie zložitý. Môžu byť vyrobené úplne zo všetkého: z akejkoľvek zeleniny, omáčok, bylín. To značne uľahčí život hostesky a nakoniec bude mať obľúbenú fázu prípravy šalátov na sviatky.

Zdobenie riadu je podobné umeniu. Originálne zdobené jedlo na sviatok (a ešte viac vo všedné dni) vytvára atmosféru radosti, prekvapenia a povzbudzuje chuť do jedla.

Paradajková ruža


Paradajku narežte špirálovito zhora nadol, oddeľte ju od strednej časti so semienkami.

Ukáže sa ruža, ktorú možno použiť na ozdobenie šalátu alebo iného jedla.

Kvet zo „spodku“ paradajky


Po rozrezaní špirály máme nevyužitý "spodok" paradajky, na ktorý je pripevnená stopka. Špičkou ostrého noža vystrihneme miesto, kde je stonka pripevnená, a z kruhu vytvoríme kvet, odstránime trojuholníky a potom zaobľujeme okvetné lístky.

Odstráňte veľmi tenké kruhy okvetných lístkov pomocou škrabky na zeleninu. Okvetné lístky preložte na polovicu, vložte jeden do druhého a vložte do pripravených základov.

Ihneď vložte do šalátu, inak okvetné lístky vyskočia zo štrbiny.

Vaječné kvety


Toto je jeden z mojich najobľúbenejších šperkov. Po zvládnutí jeho výroby v škole ho stále používam.

Kvety sú rezané úzkym nožom. Účinok je približne rovnaký ako pri šúpaní zeleniny, ale kroky na rezanie bielkovinovej vrstvy sú malé, vďaka čomu získame mierne rebrovaný povrch, ktorý pripomína okvetné lístky harmančeka. Okvetné lístky poskladáme do kvetu a stred ozdobíme kúskom mrkvy.

A tu sú ďalšie kvety na šaláte "Malachite Flower".

Nakrájanú cibuľu podržte na pár sekúnd vo veľmi studenej vode, vodu potraste, na odstránenie kvapiek môžete použiť papierovú utierku, po ktorej sa cibuľa sama zvlní.

"Snežienky" z vajec a cibule


Vaječný bielok nakrájame na tenké plátky, cibuľu stočíme. Položíme snežienky. Na navrhnutie nádoby na snežienky používame trojuholníky zo šupky uhorky.

To je čo kytice pochádza zo všetkých našich šperkov.

"Strapec hrozna" zo zeleného hrášku alebo hrozna


Všetko je tu jednoduché, položíme zväzok hrozna s bobuľami alebo hráškom, doplníme petržlenovou vňaťou.

Čerstvý kapustový šalát


Zdobené dvojfarebnými sektormi, v prvom je pridaná najemno nastrúhaná mrkva, ktorá dáva oranžový nádych, v druhom čučoriedky, prifarbujúce fialová farba... No a pár bobúľ dopĺňa obraz.

No konečne Šalát Drakosha - symbol roku 2012


Šalát je aranžovaný vo forme písaného písmena G. Papuľa je orámovaná paradajkou a kúskami vlašského orecha. panciera - vlašské orechy... Kusy pekinskej kapusty sú vložené pozdĺž hrebeňa, aby vytvorili hrebenatku.

Šťastný nový rok!

Nech je radostný, šťastný a krásny!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.