Lilac kapustovy salat. Recept na šalát z fialovej kapusty s fotografiou
Teraz je čas na purpurovú kapustu. Každý vie, že táto zelenina je považovaná za veľmi užitočnú, pretože je bohatá na vitamíny. Fialová kapusta tiež obsahuje enzýmy, bielkoviny, fytoncidy, vlákninu. O výhodách, ktoré táto zelenina prináša ľudskému telu, môžete hovoriť veľmi dlho. Odporúčame však, aby ste sa zoznámili s niekoľkými receptami na jeho prípravu.
Číslo receptu 1. Dušené
Fialová kapusta, ktorej recepty sú rôzne, po tepelné spracovanie stráca svoju krásu. Ale napriek tomu sa používa dusené. Potrebujeme teda:
- dve červené cibule;
- tri polievkové lyžice l. vínny ocot (červený);
- 8 púčikov klinčeka;
- dve polievkové lyžice l. maslo;
- štipka kmínu;
- soľ podľa chuti;
- kilo červená kapusta;
- jedna polievková lyžica l. Sahara;
- pol zväzku zelenej cibule.
Najprv očistite a nakrájajte nadrobno Cibuľa... Vezmeme kastról so silným dnom, rozpustíme maslo, cibuľu opečieme 5 minút. Pridajte cukor, klinček, kmín, ocot. Varte 3-4 minúty za miešania, aby sa cukor rozpustil.
Kapuste zbavíme vrchných listov, umyjeme ich, nakrájame nadrobno. Vložíme do hrnca s cibuľou, prikryjeme a za občasného miešania varíme jednu hodinu na miernom ohni. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Umyté najemno nasekáme zelené cibule... Pri podávaní kapustu posypeme zelenou cibuľkou.
Recept číslo 2. Kapustová polievka
Fialová kapusta, ktorej recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché, sa dá použiť aj na varenie kapustovej polievky. Na ich prípravu používame nasledujúce produkty:
- 1,5 litra zeleninového vývaru;
- 200 g;
- 2-3 ks stredne veľké zemiaky;
- 50 g majonézy;
- 40 g paradajkovej pasty;
- soľ.
Varenie kapustovej polievky nasledovne. Zemiaky dobre umyte, ošúpte, nakrájajte. Purpurovú kapustu umyjeme, nakrájame veľmi najemno. Vývar privedieme k varu, pridáme zemiaky. Ďalej privedieme do varu na 10 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte zeleninu rajčinová pasta, všetko uvarte do mäkka. Pri podávaní kapustovej polievky ochutíme majonézou.
Recept číslo 3. Šalát
Odporúčame pripraviť šalát z fialovej kapusty, jeho recept je veľmi jednoduchý. Berieme:
- červená kapusta - 300 g;
- čerstvá mrkva (stredná) - jeden kus;
- cibuľa - jeden kus;
- čerstvé paradajky - dve;
- Bulharské korenie - dva kusy .;
- zelenina podľa chuti;
- čierne korenie (mleté), soľ, cukor - podľa chuti;
- chladný prevarená voda- 1/4 l;
- stolový ocot 9% - podľa chuti;
- rastlinný olej - päť lyžíc. l.
Proces varenia je nasledujúci. Fialová kapusta je nakrájaná na tenké plátky. Papriku umyjeme, očistíme od semienok, nakrájame na tenké pásiky. Paradajky umyjeme, osušíme. Nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Mrkvu očistíme, tri na strúhadle (stredné).
Zeleninu dobre umyte, osušte a nakrájajte nadrobno. Ocot zriedime vo vode podľa vašej chuti. Všetku zeleninu dáme do dostatočne veľkej misky. Soľ a korenie. Nalejte cukor, namažte rastlinným olejom. Zalejeme octovou vodou, šalát dobre premiešame. Ochutnáme, ak nie je dostatok korenia, potom ho pridáme s prihliadnutím na skutočnosť, že chuť šalátu by mala byť príjemne sladkokyslá. Dáme do chladničky variť aspoň na hodinu. Pred podávaním dobre premiešajte.
Recept číslo 4. Nakladané
Máte doma purpurovú kapustu? Recepty na varenie v ich zozname obsahujú aj jedlo, ako je nakladanie zeleniny. Preto vám ponúkame jeden z nich. Berieme nasledujúce prísady:
- fialová kapusta - kilo (nasekaná);
- štyri lyžičky jemná soľ;
- dva hrášky nového korenia;
- jedno alebo dve čierne korenie;
- jeden bobkový list;
- štyri lyžičky Sahara;
- jedna polievková lyžica l. esencia octu.
Na morenie vyberte husté kapustové hlavy. Kapustu olúpeme, nakrájame na tenké prúžky. Odvážte množstvo nakrájanej kapusty, pridajte soľ (dve polievkové lyžice na 1 kg). Miešajte vo veľkej nádobe, nechajte dve až tri hodiny. Počas tejto doby kapusta pustí šťavu a zmäkne. Dali sme to do pohárov s korením: čiernymi a bobkovými listami.
Marinádu pripravíme takto: prevaríme vodu, rozpustíme soľ (dve polievkové lyžice. L.), cukor (štyri polievkové lyžice. L.), (jednu polievkovú lyžicu. L.). To všetko na liter vody. Ochladíme. Nádoby naplnené kapustou naplňte vychladnutou marinádou, prikryte viečkom a pasterizujte. 20 minút na pollitrovú nádobu, 30 minút na liter, 50 minút na trojlitrovú nádobu, od okamihu, keď je teplota vody 85 stupňov.
Plechovky zrolujeme kovovými viečkami, prevrátime, prikryjeme a necháme úplne vychladnúť.
Recept číslo 5. Kyslé
Fialová kapusta, ktorej recepty nikdy neprestanú udivovať, môže byť kvasená so slivkami. Vďaka nim sa jej vkus stane veľmi originálnym.
- tri kilá kapusty;
- kilo sliviek;
- dva a pol sv. l. Sahara;
- päť lyžíc l. soľ;
- jedna polievková lyžica vínny ocot (jablčný mušt);
- 10 kusov. čierne korenie;
- 15-20 ks hrášok z nového korenia;
- päť kusov bobkový list;
- 10 púčikov klinčeka;
- 3-3,5 lyžice. voda.
Fialová so slivkami sa pripravuje jednoducho. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku. Z kapusty odstráňte vonkajšie listy, nakrájajte ju na tenké prúžky. Posypte soľou, zľahka pokrčte rukami.
Pripravte si marinádu: do vody pridajte cukor a korenie, zapnite oheň, nechajte variť a varte 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte ocot, premiešajte.
Vložíme kapustu litrové plechovky, preložte ho na polovice sliviek, pevne utlačte, kým sa neobjaví šťava. Nalejte nádoby s marinádou, vopred napnuté, tesne uzavrite a vložte na teplé a svetlé miesto. Poháre druhý deň otvoríme, vložíme do misy, aby prebytočná marináda mala kam vytekať.
Koniec kvasenia bude indikovaný zastavením toku marinády. Poháre s kapustou preusporiadame na chladnom a suchom mieste. Po štyroch až šiestich dňoch bude kapusta pripravená.
Záver
Keďže purpurová kapusta je veľmi zdravá, dokonca viac ako biela kapusta, odporúčame si s ňou variť čerstvý šalát alebo sa pripravte na zimu, aby vaši príbuzní dostali ďalšiu potrebnú porciu vitamínov.
Fialový kapustový šalát je skvelou náhradou za bielu kapustu. Jedlá sú oveľa chutnejšie a pikantnejšie. Hodí sa na akúkoľvek sviatočnú oceľ alebo len tak na bežný deň.
Táto úžasná zelenina dokáže svojou chuťou nalákať aj tých najnáročnejších. Skutočne na našich stoloch často vidíme kapustové šaláty, ale váš, kde je purpurová kapusta, bude najlepšie prestretý.
Túto zeleninu môžete kombinovať so všetkými ostatnými výrobkami a receptami. Mnohí, ktorí to varia nie prvýkrát, vedia o mínuse tejto zeleniny, že je tvrdá, ale neexistuje žiadne veľké tajomstvo:
Kapusta bude mäkšia a šťavnatejšia, ak odstránite niektoré vrchné listy a zvyšok nakrájate na tenké plátky a rozdrvíte rukami, kým nevyteká tmavá šťava. Aby sa zachovala farba, musíte do šalátu pridať ocot a citrónovú šťavu.
Ako si vyrobiť šalát z fialovej kapusty - 15 odrôd
Obyčajný a chutný šalát.
Zloženie:
- Fialová kapusta
- Kyslá smotana
- Soľ korenie
Kyslá smotana môže byť nahradená majonézou
Príprava:
Kapustu nastrúhame. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte kyslú smotanu. Všetko premiešame Šalát pripravený.
Šalát môžete ozdobiť bylinkami
Ľahké a chutné.
Zloženie:
- Fialová kapusta 1 vidlička.
- Mašľa 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cesnak 1 zub.
- Soľ korenie
- Vínny ocot 2 lyžice
- Rastový olej
- Sezam
- Kôpor
Príprava:
Nakrájajte kapustu. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu. Všetky suroviny preložíme na tanier. Pridajte tam jemne nakrájanú zeleninu. Soľ a korenie podľa chuti.
Vytlačte cesnak. Pokvapkáme octom a olejom. Všetko dobre premiešajte a ozdobte sezamovými semienkami.
Veľmi uspokojujúce.
Zloženie:
- Fialová kapusta 500 gr.
- Vajcia 3 ks.
- Kyslá smotana 4 lyžice
- Škrob 1 lyžička so šmýkačkou
- Kukurica 1 b.
- Soľ podľa chuti
Príprava:
Do vajec pridajte škrob a štipku soli, prešľahajte. Smažte palacinky. Mali by ste dostať asi 5 kusov. Vychladnuté palacinky nakrájame na pásiky. Preložíme do misy, kapustu nakrájame, osolíme a roztlačíme, kým sa nevytvorí šťava. Kapustu spojíme s palacinkami. Zalejeme kukuricou. Všetko premiešame a ochutíme kyslou smotanou.
Osviežujúci šalát.
Zloženie:
- Kapusta 400 gr.
- Červená paprika 1 ks.
- Reďkovka zelená 1 ks.
- Apple 1 ks.
- Petržlenová vňať
- Mletý koriander 0,5 lyžičky
- Citrón 0,5
- Nerafinovaný olej
- Morská soľ podľa chuti
Môže byť nahradený bežnou soľou
Príprava:
Kapustu nakrájame nadrobno a pridáme do misky. Z jablka vyberte jadro a nakrájajte na prúžky. Zmiešajte s kapustou. Paprika, nakrájaná na prúžky. Tri reďkovky na strúhadle, zmiešajte so všetkými prísadami. Pridajte nakrájanú zeleninu. Soľ podľa chuti. Vytlačte citrónovú šťavu a naplňte ju olejom. všetko premiešajte a šalát je pripravený.
Ľahký letný šalát.
Zloženie:
- Kapusta 500 gr.
- Bulharské korenie 1 ks.
- Uhorka 3 ks.
- Modrá mašľa 1 ks.
- Cherry paradajky 7-10 ks
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica
- Olivový olej
- Reďkovka 0,5
Príprava:
Nakrájajte najemno a kapustu roztlačte. Nalejeme do misky Papriku a režim očistíme slamkami. Cibuľa na pol krúžky. Režim paradajok na polovicu. Uhorkový režim so slamkami. Režim troch reďkoviek alebo tyčiniek. Pridajte všetku zeleninu do kapusty so soľou a vytlačte citrónovú šťavu. Premiešame. Plníme olejom.
Rýchly šalát.
Zloženie:
- Kapusta 200 gr.
- Sladká červená paprika 1 ks.
- Mrkva 150 gr.
- Petržlenová vňať 20 gr.
- Sezamový olej 40 ml.
- Sezam 20 gr.
- Citrónová šťava 20 ml.
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
Kapustu nakrájame a roztlačíme v miske. Papriku, mrkvu nakrájame na pásiky. Nakrájajte petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky prísady. Na dresing zmiešajte citrónovú šťavu a olej, pridajte soľ, korenie, sezamové semienka. Všetko premiešame a šalát je pripravený!
Veľmi uspokojivá možnosť šalátu.
Zloženie:
- Fialová kapusta 1 ks.
- Kuracie prsia 0,5 kg.
- Bulharské korenie 1 ks.
- Mašľa 1 ks.
- Kukurica 1 b.
- Korenie podľa chuti
- Majonéza
Príprava:
Prsia uvaríme v osolenej vode, nakrájanej na kocky alebo pásiky. Vložte do hlbokého taniera kuracie prsia... Nalejeme tam kukuricu. Papriku nakrájame na prúžky a pridáme ku kurčaťu. Kapustu a cibuľu nakrájame na prúžky.Kapusta by mala byť roztlačená do mäkka. Korenie a soľ podľa chuti a ochutíme majonézou.
Nezvyčajný šalát.
Zloženie:
- Fialová kapusta 1.4
- Bryndza 100 gr.
- Červené jablko 1 ks.
- Citrón 0,5
- Orechy akékoľvek 50 gr.
- Balzamikový ocot
- Slnečnicový olej
- Cukor
- Soľ korenie
Príprava:
Ošúpeme jablko z jadra a režimu s plátkami, prenesieme do hlbokej misy, pokvapkáme citrónovou šťavou. Kapustu nakrájame na tenké prúžky a spojíme s jablkom. Pridajte k nim nakrájaný syr a orechy. Premiešame. Soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: Zmiešajte olej, cukor a ocot. Pred podávaním polejte šalát.
Neobvykle podľa chuti.
Zloženie:
- Kapusta 300 gr.
- Kyslá smotana 2-3 lyžice
- Bobule granátového jablka 5-6 polievkových lyžíc
- Vlašské orechy 150 g
- Soľ 0,5 lyžičky
- Cukor 1 lyžička
Príprava:
Kapustu nakrájame nadrobno. Nalejeme do misy, osolíme a potierame rukami, kým sa nevytvorí šťava. Nasekajte orechy. Nalejte do šalátovej misy. Omáčka: kyslá smotana, cukor, šťava z granátového jablka 1,5 lyžice. Pridajte do misky a premiešajte. Pridajte bobule granátového jablka a rovnakým spôsobom premiešajte. Dajte na tanier a ozdobte bobuľami granátového jablka.
Úžasné a chutné.
Zloženie:
- Fialová kapusta 400 gr.
- Krabie tyčinky 200 gr.
- Kukurica 1 b.
- Tvrdý syr 150 gr.
- Kyslá smotana 3 lyžice
- Horčica 1 lyžička
- Vajce 1 ks.
- Zelená Cibuľa
Príprava:
Nalejte kukuricu do misy. Nakrájajte kapustu, môžete ju roztlačiť rukami. Režim krabie tyčinky. Utrieť syr. Všetky suroviny zmiešame. Pridajte k nim nakrájanú cibuľu. Omáčka: oddeľte žĺtok od bielkovín, vajíčko by malo byť uvarené, žĺtok rozotrite na jemnom strúhadle alebo mnem vidličkou. Pridajte kyslú smotanu, horčicu a premiešajte. Šalát dochutíme omáčkou.
Každodenný šalát.
Zloženie:
- Kapusta
- Zeler
- Fazuľa 1 polievková lyžica.
- Vlašské orechy
- Sušené slivky
- Slnečnicový olej
Príprava:
Kapustu nastrúhame, dáme do misy a posolíme, roztlačíme, kým sa nevytvorí šťava. Nakrájajte zeler. Režim umytých sliviek so slamkami. Vlašské orechy pomelieme. Všetko pridáme do kapusty. K tomu pridajte uvarenú fazuľu. Naplníme všetok olej. Šalát pripravený. Dobrú chuť!
Ostré a pikantné.
Zloženie:
- Červená kapusta 300 g
- Strúhaný chren 1 polievková lyžica
- Slnečnicový olej 50 ml
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica
- Cukor
- Korenie
Omáčka:
- zmiešajte rastlinný olej,
- chren,
- citrónová šťava,
- soľ,
- korenie a cukor.
Príprava:
Červenú kapustu nakrájanú nadrobno varíme dve minúty v osolenej vode. Vypustite vodu. Zalejeme uvarenou kapustou studená voda a skombinujte s predtým pripraveným dresingom. Šalát pripravený.
Sladký šalát.
Zloženie:
- Červená kapusta 300 g
- Tekutý med 50 ml
- Ovocie (jablká, hrušky) 200 g
- Rastlinný olivový olej 100 ml
Spolu s obvyklým biela kapusta nie je možné nevenovať pozornosť jeho tmavo červenohlavým poddruhom. Fialové listy zároveň nielenže výrazne zdobia jedlá, ale vyznačujú sa aj množstvom užitočných vlastností známych už od staroveku.
Tento druh kapusty pomáha predchádzať predčasnému starnutiu, zabraňuje rakovine, posilňuje imunitný systém a odstraňuje toxické látky z tela. Toto nie je úplný zoznam všetkých užitočné vlastnosti a výhody purpurovej kapusty.
Ako vyzerá a kde rastie
Fialová kapusta, tiež nazývaná červená kapusta, je druh kapusty s purpurovými listami. Patrí do čeľade krížovitých rastlín. Fialovú farbu mu dodávajú pigmenty - antokyány.
Prvýkrát sa pestoval v staroveku v Stredomorí. Podľa vedcov boli fialové listy obľúbenou pochúťkou Pythagoras. Botanici stále nevedia, odkiaľ pochádza, či ide o nezávislý druh, alebo je to dôsledok náhodného kríženia známeho druhu bielej kapusty.
Je široko pestovaný po celom svete, najmä v Európe, Amerike a Číne. Táto odroda kapusty prišla do Ruska v 17. storočí z Európy.
Hlavné črty zeleniny sú:
- Malá veľkosť hláv kapusty;
- Vždy hustá štruktúra;
- Šťavnaté listy;
- Okrúhly alebo oválny tvar ovocia;
- Celková hmotnosť do 3 kg;
- Skoré dozrievanie;
- Dlhodobé skladovanie.
Je zaujímavé, že sa často používa ako indikátor pH pôdy. Nasýtenie jeho farby priamo závisí od kyslosti pôdy, kde rastie.
Chemické zloženie
Takmer všetci odborníci na výživu odporúčajú túto krásnu kapustu dietetickým výrobkom. Červená farba je spôsobená prítomnosťou polyfenolov, ktoré mu dodávajú protizápalové vlastnosti.
Okrem nich obsahuje:
- Rastlinné bielkoviny;
- Tuky (reprezentované nasýtenými, mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami);
- Sacharidy (je ich menej ako v bielej kapuste);
- Sahara;
- Organické kyseliny;
- Dietetická vláknina (vláknina);
- Dôležité aminokyseliny;
- Rastlinné oleje;
- Glukozinoláty (dodávajú horkosť);
- Enzýmy (na lepšie trávenie a asimiláciu jedla);
- Retinol (vitamín A);
- Provitamín A (beta-karotén);
- Biotín (vitamín H);
- Tokoferol (vitamín E rozpustný v tukoch);
- Kyselina askorbová (vitamín C; dopĺňa dennú potrebu tela o 85%);
- Vitamíny B (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová a pantoténová);
- Minerály ako draslík, vápnik, horčík, sodík, železo a fosfor.
Celkový obsah kalórií 100 gramov červenej kapusty (bez kapusty) je iba 26-27 kilokalórií.
Prínos pre zdravie
Listy červenej kapusty sa v ľudovej a tradičnej medicíne široko používajú ako prírodná zložka, ktorá pomáha: 
- Znížte riziko vzniku choroby, ako je tuberkulóza (účinne bojuje proti tuberkulóznemu bacilu. Odporúča sa, aby bola táto zelenina na večernom stole najmenej dvakrát týždenne);
- Zvýšte odolnosť voči negatívny vplyv rádionuklidy;
- Odstráňte soli ťažkých kovov;
- Vylepšiť všeobecné zloženie krv s leukémiou;
- Zabráňte vzniku rakoviny prsníka u žien;
- Posilnite zubnú sklovinu (odporúča sa pravidelne opláchnuť ústna dutina zeleninová šťava);
- Vyrovnať sa s kardiovaskulárnymi ochoreniami;
- Výrazne posilnite najkrehkejšie cievy tela - kapiláry;
- Stabilizujte krvný tlak pri hypertenzii;
- Normalizujte hladinu cholesterolu odstránením prebytočného cholesterolu;
- Zvýšte odolnosť tela voči rôznym infekciám (to znamená posilnite imunitný systém);
- Zvládanie respiračných problémov (ako je bronchitída);
- Zbavte sa účinkov žltačky (žlč sa dokonale vylučuje zo žlčníka);
- Uzdravte vonkajšie rany a rezy (často sa používa kapustová šťava);
- Zvýšte zrážanlivosť krvi;
- Pri liečbe chronickej gastritídy;
- Vo všeobecnosti zlepšite prácu všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu;
- Liečiť žalúdočné vredy;
- Schudnite nadbytočné kilá a zbavte sa nadváhy;
- Pri liečbe diabetes mellitus.
V kozmeteológii sa používa šťava z červenej kapusty. Prispieva k:
- Zlepšenie pleti;
- Dodávajú pokožke zamat a hebkosť;
- Posilnenie nechtov a vlasov (obzvlášť tmavej farby) pri ich opláchnutí.
Fialová kapusta pri varení
Stojí za to pripomenúť, že červená kapusta nie je nikdy sladká. Má skôr trpkú príchuť.
Rovnako ako druhy s bielou hlavou, listy tejto odrody kapusty sa používajú na:
- Šaláty (surové), ktoré by mali byť ochutené rastlinným olejom;
- Hasenie;
- Boršč;
- Zdobenie rôznych jedál.
Za zmienku tiež stojí, že zelenina je najšetrnejšia k životnému prostrediu a môže sa skladovať dlho.
Je pravda, že najväčším prínosom pre ľudské telo je konzumácia surovej kapusty. V tomto prípade sú skutočne zachované všetky vitamíny a minerály.
Poškodenie zdravia
Rovnako ako každý potravinársky výrobok má červená kapusta nielen pozitívne aspekty, ale aj niektoré kontraindikácie:
- Nemal by sa používať počas užívania liekov na riedenie krvi;
- Je zakázané ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou kapusty;
- Zelenina sa neodporúča ľuďom trpiacim nadúvaním (zvýšená tvorba plynu);
- Je dokázané, že červená kapusta negatívne ovplyvňuje asimiláciu jódu (preto pre tých, ktorí majú zhoršenú funkciu štítnej žľazy, je lepšie výrobok odmietnuť);
- V prípade exacerbácie ochorení dvanástnika je konzumácia povolená až po tepelnom ošetrení.
Denná spotreba nie je väčšia ako 200 gramov.
Deti môžu vstupovať do doplnkových potravín najskôr 6 mesiacov.
Červená kapusta alebo lila kapusta sú jedným z bežných typov. Niektorí ľudia majú tendenciu veriť, že tento druh kapusty je chuťovo nižší. Má však oveľa viac užitočných vlastností, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.
Popis
Tento sa dostal na územie našej krajiny na konci 17. storočia. Jeho vlasť je považovaná za pobrežné krajiny Stredozemného mora (Alžírsko, Tunisko, Grécko, Turecko). Lilac kapusta patrí do čeľade krížovitých a podľa botanického popisu je veľmi podobná obyčajnej kapuste. ale purpurová kapustokvetá rastlina je menej náchylná a lepšie znáša zimné mrazy. Tieto faktory sa však nestali hlavnými pre našich letných obyvateľov, ktorí túto odrodu považujú za menej chutnú ako biela kapusta. 
Orgovánová rastlina má veľmi husté kapustové hlavy, fialovo-červené listy, niekedy s lila-modrými alebo purpurovými odtieňmi. Špeciálna farba rastliny je daná špeciálnym pigmentom - antokyanínom. Farba červenej kapusty závisí od typu pôdy a odrody. Ak je rastlina vysadená na kyslých pôdach, nadobudne červenkastý odtieň. A ak na zásadité - fialovo -modré.
Vedel si? Kapustové listy orgovánu obsahujú vzácny vitamín U, ktorý pomáha liečiť vredy žalúdka a dvanástnika.
Antokyanínový pigment dodáva rastline okrem farby aj špecifickú štipľavú chuť. červená kapusta má v priemere 160 dní. Existujú skoré, stredné a neskoré odrody... Túto zeleninu je možné skladovať na chladnom mieste po celú zimu bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti.
Zloženie a obsah kalórií
Táto zelenina obsahuje veľa užitočné vitamíny, minerály, makro- a mikroelementy. Vedci vykonali výskum a zistili, aké množstvo rôznych látok je obsiahnutých v 100 g výrobku, ukázalo sa, že obsahuje asi 90 g vody, 1,4 g bielkovín, 5,2 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny a 0,15 g tučný. 
Množstvo vitamínov a makro a mikroelementov na 100 g výrobku: vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín a riboflavín) zaberajú celkom 0,35%, kyselina askorbová (vitamín C) zaberá 5,7%, tokoferol alebo vitamín E - 0 , 11%, vitamín A (beta -karotén) - 0,05%, vitamín K (fylochinón) - 3,8%, železo - 0,8%, sodík a fosfor sú v približne rovnakom množstve - po 2,8%, draslík - 24,3%, zinok - 0,22%, horčík - 1,6%, zvyšok percenta zaberajú niektoré ďalšie užitočné látky.
Obrovské množstvo živín z tejto zeleniny je možné vidieť voľným okom. A aj keď ste stále nevedeli názov červenej kapusty, teraz si kvôli jej obrovským výhodám určite spomeniete na všetky chýbajúce skutočnosti o tejto rastline.
Dôležité! Vzhľadom na veľký súbor makro a mikroelementov, orgovánová zelenina neznižuje ani nezvyšuje krvný tlak, ako sa mnohí domnievajú, ale skôr ho stabilizuje.
Mimochodom, zvažuje sa červená kapusta diétny výrobok... V 1 kg tohto produktu je obsiahnutých iba 310 kcal. 
Užitočné vlastnosti
Výhody purpurovej kapusty sú skvelé pre deti i dospelých. Listy a šťava zo zeleniny sú navyše prospešné.
Listy
Listy červenej kapusty obsahujú veľa vitamínu C, dvakrát toľko ako v bielej forme. A ako viete, vitamín C má priaznivý vplyv na ľudský imunitný systém, posilňuje steny ciev, bojuje proti baktériám a vírusom a udržiava normálne mentálne procesy. Tento vitamín je veľmi užitočný pre deti, ktorých imunita nie je taká silná ako u dospelých.
Výhody červenej kapusty do značnej miery závisia od prítomnosti biologicky aktívnych látok, ako sú phytoncidy a antokyány, v jej zložení. Phytoncidy sú schopné inhibovať rast a vývoj rôznych patologických mikroorganizmov (mikroskopické huby, baktérie, vírusy a dokonca aj rakovinové bujnenia). 
Antokyány majú priaznivý vplyv na steny ciev, posilňujú ich, čím znižujú riziko mozgovej príhody a infarktu. Majú tiež vynikajúcu prácu pri znižovaní bielkovín a majú antioxidačné vlastnosti.
Lilac kapusta má charakteristickú horkú chuť vďaka prítomnosti prírodných antikarcinogénnych látok v nej - glukozinolátov. Sú schopní potlačiť abnormálne a nekontrolované delenie buniek v ľudskom tele, čím znižujú riziko vzniku rakoviny.
Toto je úžitková rastlina má toľko bielkovín, že sa s ním nedá porovnať ani, ani, repa a žiadna iná rastlina. Bielkoviny majú priaznivý vplyv na štítnu žľazu, preto je konzumácia purpurovej kapusty prospešná pre endemickú strumu. Bielkoviny sú navyše veľmi prospešné pre obličky a krvotvorný systém tela.
Červená kapustokvetá rastlina má nízky obsah veľmi vzácnych vitamínov K a U. Vitamín K je schopný obmedziť ukladanie solí na steny ciev a udržiavať správnu funkciu tkaniva chrupavky. Ale jeho nedostatok u detí môže viesť k deformácii vyvíjajúcich sa kostí.
Vedel si?Dánski vedci uskutočnili štúdie, ktoré ukázali, že konzumácia tejto zeleniny u žien znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka na polovicu.
Fialová kapusta neobsahuje sacharózu a škrob, je však bohatá na vlákninu, preto ju úspešne konzumujú diabetici a ľudia s nadváhou. Vláknina je zase schopná čistiť cievy od cholesterolu a normalizovať črevnú mikroflóru.
Kyselina mliečna, ktorá sa nachádza aj v tejto rastline, je veľmi dôležitá pre metabolické procesy, nervový systém, funkciu svalov a mozgu. Myokard potrebuje kyselinu mliečnu, ktorá bez nej nie je schopná normálne fungovať. 
Prečo je purpurová kapusta užitočná pri metabolických procesoch v bunkách ľudského tela? Táto výhoda sa prejavuje v prítomnosti selénu, ktorý je potrebný na obohatenie buniek kyslíkom. Okrem toho selén podporuje ochranné funkcie tela, ničí patogénne mikroorganizmy, odstraňuje toxíny a ťažké kovy a podporuje správnu funkciu týmusu a štítnej žľazy.
Šťava
Šťava z purpurovej zeleniny sa vďaka svojim jedinečným vlastnostiam hojenia rán používa na liečbu vredov žalúdka a dvanástnika. Okrem toho má táto šťava antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, takže sa už dlho používa na liečbu rôznych vírusových ochorení a tuberkulózy. Vzhľadom na prítomnosť vitamínov A a C v nápoji sa používa v detskej výžive. 
Pri použití šťavy na jedlo sa stav pokožky tváre zlepšuje, stáva sa jemnejšou a získava nové odtiene mladosti. Takýto výrobok je schopný posilniť zubnú sklovinu a nechty. A dokonca aj keď opláchnete vlasy šťavou, stanú sa menej krehkými a jemnejšími.
Bioflavonoidy v kapustovej šťave sú schopné zastaviť krvácanie a posilniť kapiláry. IN ľudová medicína dlho sa verilo, že šťava z lila zeleniny s prídavkom vína vás zachráni pri uhryznutí besnými zvieratami. Ak pridáte do kapustovej šťavy, získate vynikajúci prostriedok na potlačenie kašľa.
Tento výrobok má tiež diuretikum, preto sa odporúča užívať ho ľuďom trpiacim aterosklerózou a hypertenziou. Ak si vypláchnete ústa šťavou z purpurovej rastliny, môžete sa zbaviť krvácania ďasien. A keď do tohto nápoja pridáte odvar zo semien kapusty, môžete sa zbaviť nespavosti. 
Dôležité!Fialová zelenina pomáha udržiavať myseľ pri veľkých hostinách.
Dokonca aj v starovekom Rusku pili kapustovú šťavu na odstránenie bradavíc. Kapustový nápoj sa navyše odporúča používať ako prostriedok proti červom rôznych druhov.
Čo je možné variť z červenej kapusty
Existuje viac ako tucet spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu. Mnoho ľudí rád experimentuje s rôznymi pokrmami. Povieme vám o niekoľkých hlavných druhoch purpurových kapustových jedál:
Šalát z červenej kapusty. Na varenie tohto jedla budete potrebovať: stredne veľkú lila kapustu, trochu, jednu cibuľu, ocot, rastlinný olej, soľ a rôzne korenie podľa chuti. Cibuľa musí byť najskôr nakladaná v octe. Za týmto účelom sa nakrája na polkruhy, solí, posype korením a potom sa ponorí do octu. Kapustu nakrájame a trochu osolíme. Potom sa zmieša s, ochutí olejom a podáva sa na stole.
Kapustová polievka. Varí sa v mäse (kuracie, hovädzie alebo bravčové). Na 5-6 porcií potrebujete 300-500 g kuracieho mäsa, z ktorého by ste mali získať asi dva litre vývaru. Okrem pol hlavy fialovej zeleniny pridajte do polievky: cibuľu, bylinky a rôzne korenie. Po prvé, 15 minút musíte uvariť lila zeleninu, potom pridať vopred nakrájané zemiaky a variť 20 minút. Potom môžete pridať vyprážané s cibuľou a variť ďalších 15-20 minút. Výsledkom je chutná polievka bohatá na vitamíny. 
Dusená červená kapusta s
Vlasťou červenej kapusty je Stredomorie, kde sa pestuje od nepamäti. Už starí Rimania a Gréci to považovali za najlepší liek na mnohé choroby. Dlho je dokázané, že kapustové listy sú skladom prospešných stopových prvkov, ktoré pomáhajú výrazne znížiť riziko vzniku srdcových chorôb a posilňujú steny ciev, ako aj bojujú proti nespavosti a bolestiam hlavy. Pôvodná farba kapusty je daná prítomnosťou rastlinných pigmentov - antokyanov, známych antioxidantov. Antokyány odstraňujú toxíny a odpadové látky z tela a omladzujú bunky pokožky. Odborníci na výživu vždy zahrnujú túto lahodnú nízkokalorickú zeleninu (iba 24 kcal na 100 g) do svojich wellness programov.
Pri kúpe červenej kapusty dbajte na to, aby bola čerstvá. Hlava kapusty by mala byť tvrdá a pružná, s lesklým povrchom bez tmavohnedých škvŕn. Čím sú kapustové hlavy menšie a hustejšie, tým sú chutnejšie a obsahujú viac živín. Ak sa pri varení nepoužila celá kapusta, zvyšok by mal byť zabalený do plastu a vložený do chladničky. Na chladnom mieste môžu byť kapustové hlavy skladované niekoľko mesiacov. Upozorňujeme však, že ich nemôžete držať v tesnej blízkosti čerstvé paradajky alebo jablká, ktoré uvoľňujú plynný etylén. Pod jeho vplyvom kapusta rýchlo vädne.
Šalát z červenej kapusty môže byť buď nezávislým občerstvením, alebo skvelým doplnkom mäsových jedál. Faktom je, že táto zelenina, na rozdiel od zemiakov, bielej ryže alebo cestovín, ktoré zvykneme používať ako prílohu, pomáha telu plne asimilovať mäso. Ideálnymi spoločníkmi k červenej kapuste v predjedlách, ktoré zvýrazňujú jej chuť, sú škorica, klinček, kmín, aníz, cibuľa, brusnice, sušené slivky a citrusové plody.
Šaláty z čerstvej kapusty sú najlepšie ochutené olivový olej s prídavkom citrónovej šťavy. Ak chcete svojmu občerstveniu dodať sladký nádych, môžete maslo zmiešať so želé z červeného ríbezle alebo s medom. Červená kapusta je tvrdá, pretože obsahuje veľa vlákniny - takmer jeden a pol krát viac ako odrody bielej kapusty. Aby boli listy jemnejšie, polejú sa horúca voda alebo dôkladne premiešajte nakrájanú kapustu so soľou. Už to nebude ťažké, so zachovaním všetkých vitamínov. Červená kapusta je vynikajúca, ak ju dusíte s cibuľou, mrkvou, opraženou slaninkou a hubami. Tiež sa nakladá a kvasí s kyslými jablkami a brusnicami.
Pre 2 osoby:červená kapusta - 400 g, mrkva - 1 ks, koreň zázvoru - 1 ks, ocot - 250 ml, feferónka - 1 lyžička, cukor - 100 g, soľ - 1 lyžička.
Očistite a nakrájajte koreň zázvoru. Zmiešajte 2 lyžice. l. zázvor, soľ, ocot, korenie a cukor (cukor by sa mal rozpustiť). Kapustu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Zeleninu vložte do šalátovej misy, zalejte varenou marinádou. Kryt alebo Potravinová fólia... Nechajte deň na chladnom mieste. Hotový šalát podľa potreby ozdobte bylinkami.
Obsah kalórií na porciu 175 kcal
Čas varenia od 24 hodín
6 bodov
Pre 12 osôb:červená kapusta - 1 kg, hovädzie mäso - 600 g, repa - 1 ks, mrkva - 1 ks, zemiaky - 4 ks, cibuľa - 1 ks, paradajkový pretlak - 50 g, citrónová šťava - 1 lyžička, rastlinný olej , soľ, mleté čierne korenie
Hovädzie mäso ponorte do hrnca s vodou (3,5-4 litre). Priviesť do varu. Varíme asi 2 hodiny. Odstráňte hovädzie mäso, odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky, vráťte sa do vývaru. Cibuľu nakrájame nadrobno, cviklu a mrkvu. Smažte zeleninu na oleji 5-7 minút. Pridajte paradajkovú pastu a citrónovú šťavu. Ochutíme soľou a korením. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Nakrájajte zemiaky a červenú kapustu, pošlite do vývaru. Varíme do mäkka. Do vývaru pridáme cibuľu, repu a mrkvu dusenú na panvici, privedieme k varu. Vypnite oheň a nechajte boršč lúhovať 15-20 minút.
Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Obsah kalórií na porciu 225 kcal
Čas varenia od 180 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 8 bodov
Pre 5 osôb:červená kapusta - 1 kapusta, mleté mäso - 500 g, ryža - 1 pohár, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice. l., kyslá smotana - 4 lyžice. l., rastlinný olej, soľ
Kapustné listy uvaríme do mäkka. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, restujte zeleninový olej(niektoré nechajte na ozdobu). Ryžu varte do polovice. Miešajte mleté mäso, ryžu, zeleninu. Plnku natrieme na kapustné listy, zrolujeme obálkou, preložíme do hlbokej formy. Pripojte sa paradajková omáčka, kyslá smotana a 500 ml vody. Kapustové rolky zalejeme uvarenou omáčkou. Soľ. Dusíme 30-40 minút. Pripravené kapustové kotúče posypeme zvyšnou nakrájanou mrkvou a cibuľou.
Obsah kalórií na porciu 315 kcal
Čas varenia od 60 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 8 bodov
Pre 6 osôb:červená kapusta - 1 kg, paradajky - 400 g, cibuľa - 100 g, kyslá smotana - 150 g, zelenina (akákoľvek), rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie
Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Dusíme na rastlinnom oleji do zlatista. Paradajky ošúpeme, rozotrieme. Kapustu nakrájame nadrobno. Kapustu pošlite na panvicu s cibuľou, duste na strednom ohni 10 minút. Pridajte roztlačené paradajky, za občasného miešania varte ďalších 10-15 minút. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Miešajte a duste ďalších 10 minút, kým nezmäkne. Môžeme podávať s bylinkami ako prílohu ku každému mäsové jedlo alebo jedlo z hydiny, ako sú kuracie palacinky.
Obsah kalórií na porciu 140 kcal
Čas varenia od 45 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Pre 3 osoby:červená kapusta - 500 g, zelené jablká - 2 ks, jablková šťava - 100 ml, jablčný ocot - 20 ml, prírodný jogurt - 100 ml, petržlenová vňať - 1 zväzok, olivový olej, mletá škorica, cukor
Nakrájajte kapustu, nalejte jablkový džús a octu. Vložte do panvice. Podľa chuti pridajte škoricu a cukor. Dusíme na miernom ohni do mäkka. Schladiť. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadierok. Kapustu a jablká zmiešame, ochutíme olivovým olejom. Šalát poukladáme na taniere, zalejeme jogurtom. Ozdobte vetvičkami petržlenu.
Obsah kalórií na porciu 80 kcal
Čas varenia od 30 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 6 bodov
Pre 3 osoby:červená kapusta - 600 g, syr feta - 200 g, vlašské orechy - 100 g, citróny - 1 ks, olivový olej, soľ
Kapustu umyjeme, nakrájame. Soľ. Umyte ho rukami, aby šťava vynikla. Orechy rozdrvte, niekoľko ich nechajte na ozdobu. Syr nakrájame na kocky. Citrón prekrojte na polovicu, vytlačte šťavu. Spojte kapustu, syr, sekané orechy. Zmiešať. Ochutíme olivovým olejom a citrónová šťava... Šalát ozdobíme polovičkami vlašských orechov.
Obsah kalórií na porciu 180 kcal
Čas varenia od 15 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Pre 3 osoby:červená kapusta - 400 g, uhorky - 1 ks, paradajky - 1 ks, bulharské korenie - 1 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, balzamikový ocot, soľ
Kapustu nakrájame nadrobno, osolíme, roztlačíme rukami a dáme šťavu. Mrkvu, uhorky a cibuľu ošúpeme, nakrájame na prúžky. Paradajku a papriku ošúpeme a nakrájame. Zeleninu skombinujte, dôkladne premiešajte. Dochutíme balzamikovým octom podľa chuti (môžete použiť olej).
Obsah kalórií na porciu 75 kcal
Čas varenia od 20 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Pre 6 osôb:červená kapusta - 1 hlava, ružový filet z lososa - 700 g, karfiol - 700 g, cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 strúčiky, rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie
Odrežte časť červenej kapusty so stopkou. Zvyšok hlávky kapusty uvarte v osolenej vode, aby sa listy stali plastickými. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Dusíme na rastlinnom oleji. Nakrájajte ryby na malé kocky. Pošlite na panvicu s cibuľou, ľahko opečte. Prelejte cesnak lisom na cesnak. Karfiol uvaríme do polovice (nevylejeme vývar). Rozložíme na súkvetia, pomelieme. Rybu rozmixujeme karfiol, cibuľa a cesnak. Ochutíme soľou a korením. Na každý kapustný list dajte plnku, zrolujte obálky. Pošlite do hlbokej formy, zalejte kapustovým vývarom. Dusíme do mäkka 30-40 minút.
Obsah kalórií na porciu 275 kcal
Čas varenia od 60 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 8 bodov
Pre 2 osoby:červená kapusta - 300 g, oranžová - 100 g, grapefruit - 150 g, mrkva - 50 g, pomarančový džús - 30 ml, vínny ocot - 1 polievková lyžica. l., sezamový olej - 50 ml, zelenina (akákoľvek) - 1 zväzok
Nakrájajte kapustu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Skombinujte zeleninu. Zmiešať pomarančový džús, ocot a olej. Nalejte zeleninu marinádou, pošlite ju na 6 hodín do chladničky. Pomaranč a grapefruit ošúpeme, rozdelíme na kolieska. Odstráňte film, každý plátok nakrájajte na 4-5 kusov. Pridajte citrusové ovocie do zeleniny, premiešajte. Šalát posypeme bylinkami a podávame.
Obsah kalórií na porciu 95 kcal
Čas varenia od 6 hodín
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 5 bodov
Pre 5 osôb:červená kapusta - 200 g, paradajky - 2 ks, uhorky - 2 ks, avokádo - 1 ks, tenký guľatý chlieb pita - 5 ks, kuracie filety - 500 g, cesnak - 1 strúčik, mletá škorica - 0,5 lyžičky l ., rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie
Kuracie filety nakrájame na malé kocky. Zmiešajte 4 polievkové lyžice. l. maslo so škoricou, dve štipky soli a štipku korenia. Vložte kúsky filé do pripravenej zmesi, nechajte pôsobiť 2 hodiny a potom smažte, kým zlato-hnedá... Nakrájajte kapustu. Prelejte cesnak lisom na cesnak. Paradajky, uhorky, avokádo ošúpeme, nakrájame na kocky. Vmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a opečené filé. Náplň dajte na pita chlieb. Podľa chuti dochutíme maslom (môžeme použiť kyslú smotanu alebo majonézu).
Zrolujte a podávajte.
Obsah kalórií na porciu 195 kcal
Čas varenia od 130 minút
Obtiažnosť na 10-bodovej stupnici 6 bodov