Recept na veľkonočný tvaroh od našich babičiek. Veľkonočný tvaroh

18.10.2019

Veľkonočný tvaroh je symbolické jedlo a na sviatok Veľkej Veľkej noci sa pripravuje iba raz ročne.

Mliečne výrobky vždy symbolizovali silu, bohatstvo a plodnosť. Preto bola Veľká noc z tvarohu spolu s a nevyhnutne posvätená v roku a bola neoddeliteľnou súčasťou sviatku.

Kus zasvätenej Veľkej noci v súlade s tým zostal pre ženy, ktoré mali v blízkej budúcnosti porodiť.

Proces výroby Veľkej noci z tvarohu nie je veľmi náročný, mali by však vydržať až niekoľko dní. Preto hostesky začali na Zelený štvrtok klásť také veľkonočné jedlo.

Exist rôzne cesty varenie tvarohové pochúťky.

Surová Veľká noc sa varí ľahšie, ale s krémešom a varenou Veľkou nocou sa bude treba pohrávať, sú však dlhšie skladované. V chladničke takáto Veľká noc trvá až týždeň.

Okrem toho je možné do takýchto veľkonočných sviatkov vložiť rôzne prísady, ktoré vedú k rýchlemu znehodnoteniu surovín.

Navonok by akákoľvek Veľká noc tvarohom mala pripomínať štvorstrannú pyramídu. Toto je druh personifikácie Golgoty.

Na varenie takého jedla doma je užitočná pasochna. Takéto zariadenia sa nachádzajú vo forme hotových výrobkov kuchynské riady vyrobené z potravinárskeho plastu alebo silikónu.

Samostatne môžete vyrobiť podobnú krabicu na pastu zo štyroch dosiek, ako to robili všetci naši predkovia. Na takýchto tanieroch boli vyrezávané veľkonočné symboly v podobe písmen ХВ, klíčkov alebo klasov, naklíčeného obilia alebo kvetov, vyobrazenia kríža alebo kopije.

Samozrejme, hlavnou ingredienciou v pasku je tvaroh, ktorý musí byť vynikajúcej kvality. Je lepšie hľadať kvalitný domáci nemastný výrobok.

Navyše, tvaroh na Veľkú noc by mal mať jednotnú štruktúru, byť suchý a určite čerstvý.

Pred varením Veľkej noci bude musieť byť tvaroh v každom prípade podrobený útlaku. Takto odstránite prebytočnú vlhkosť. Sušený tvaroh musí byť utretý cez jemné sitko. Táto operácia sa opakuje dvakrát.

Na mletie tvarohu nepoužívajte mlynčeky na mäso ani kuchynský robot. Takéto metódy spôsobujú, že je škvrnitý a príliš viskózny.

Po prepracovaní tvarohu cez sito dosiahneme masu vzdušnosti.

Na výrobu veľkonočných pochúťok používajte iba 30% smotany a maslo- prírodný s vysokým obsahom tuku.

Pred pridaním do misky olej zjemnite.

Ale nepoužívajte to mikrovlnka alebo zahriatím nad ohňom.

Je lepšie nechať potrebný kúsok oleja vopred teplý, aby sa stal plastickým.

Pre takéto jedlo budú potrebné domáce vajcia. Dajú hotovej Veľkej noci nielen neobvyklú chuť, ale aj krásny vzhľad.

Pred použitím na prípravu tvarohových koláčov sa musia hrozienka umyť, vytriediť, aby sa odstránili pokazené a škaredé hrozienka, a vysušiť na suchej utierke.

Mandle sú olúpané a rozdrvené. Aby ste ľahko odstránili šupky z mandlí, vložte ich na 20 minút do vriacej vody.

Zloženie:

tvaroh 500 gr .;
sušené ovocie a kandizované ovocie 1 šálka;
kyslá smotana 500 gr .;
citrón 1/2 ks .;
zahustený surové mlieko 400 gr .;
maslo 150gr;
cukor 7 lyžičky

Najskôr z chladu odstráňte všetky mliečne výrobky vo forme tvarohu, kyslej smotany a masla.

Ak chcete pripraviť mliečny kúsok, vložte zmäknuté maslo spolu s kyslou smotanou do mixéra a vyšľahajte pri strednej rýchlosti. Po troškách pridávame tvaroh a ďalej šľaháme.

Vo výslednej hmote je potrebné pridať jednu 400 gramovú nádobu s predvareným kondenzovaným mliekom a tiež kôru z polovice citróna. Na takúto veľkonočnú chuť je potrebná asi jedna lyžica. Zo zvyšku citrónu vytlačte šťavu, ktorá potrebuje 2 lyžice.

Všetky prísady pridáme do mliečnej hmoty a ďalej šľaháme, kým hmota nezíska jednotný odtieň.

Potom môžeme výslednú hmotu ochutiť. Ak je nedostatok sladkosti, môžete pridať niekoľko lyžíc cukru, po ktorom budete musieť hmotu znova zabiť mixérom.

Potom začneme riešiť sušené ovocie. Na Veľkú noc tvarohu môžete použiť sušené marhule, sušené slivky a datle. Musia byť dôkladne opláchnuté. A ak sú sušené plody príliš veľké, nakrájame ich na malé kúsky, ktoré by nemali byť väčšie ako hrozienka. Rovnakú operáciu robíme s kandizovaným ovocím.

Teraz môžete do pripravenej tvarohovej hmoty vložiť kandizované ovocie so sušeným ovocím. V tejto fáze už mixér nie je užitočný. Tvarohovo-ovocnú hmotu jemne lyžicou premiešame.

V poslednej fáze prípravy Veľkej noci pripravujeme pasočny.

Ak požadovaný formulár nie je k dispozícii, môžete použiť bežný cedník, ktorý musí byť vložený do hrnca alebo misy.

Cedník alebo forma musia byť pokryté pomerne hrubou látkou alebo gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.

Pri zakrývaní tvaru látkou majte na pamäti, že je potrebné nechať okraje látky, ktoré by mali visieť nadol.

Celú tvarohovú hmotu môžete naliať do pripravenej formy. Potom zakryjeme veľkonočný polotovar okrajmi látky, ktoré musia byť zhora zakryté malým tanierom, ktorý sa hodí do veľkosti.

Na tanier musí byť umiestnená pomerne veľká váha. Môžete použiť bežnú trojlitrovú nádobu naplnenú vodou.

Ak chcete stuhnúť, vložte veľkonočný polotovar vo forme do chladničky. Kyslá smotana a tvaroh Veľká noc by mala byť aspoň deň v chlade. Teraz môžete mrazenú Veľkú noc vytiahnuť z chladničky a otočiť ju na vhodné jedlo.

Po tom odstránime pasochny, odstránime látku a ozdobíme hotový výrobok. Na sviatočný veľkonočný stôl sa podáva veľkonočný tvaroh vychladený.

Zloženie:

domáci tvaroh - 400 gr .;
biely cukor - 150 gr .;
krém - 50 ml .;
želatína - 1 polievková lyžica;
trochu vanilkového cukru;

domáce mlieko 1 pohár;
suchý mak 1/3 šálky;
cukor 5 lyžíc

Najprv musíte želatínu namočiť do teplej vody. Zároveň začneme pripravovať makovú plnku.

Ak je to žiaduce, mak sa naseká mixérom, ale môžu sa nechať celé zrná.

Pripravený mak musí byť dôkladne opláchnutý a vložený do nádoby. Nalejte mak do hrnca s teplým mliekom tak, aby ho tekutina úplne zakryla. Pridajte tam trochu cukru a začnite hmotu zahrievať.

Makovú plnku varíme na veľmi malom ohni asi 15 minút. Potom musíte zmes uzavrieť viečkom a nechať až do úplné ochladenie maková plnka.

Na prípravu želatínového základu pripravenú želatínu zohrejeme na vodnom kúpeli. Na zriedenie želatíny môžete použiť aj mikrovlnnú rúru.

Nastrúhaný čerstvý tvaroh dáme do misy, kde pridáme aj želatínu, cukor a smotanu. Pomocou mixéra vyšľaháme všetky ingrediencie pri strednej rýchlosti.

Začíname formovať Veľkú noc. Za týmto účelom pokryte pripravený pasochny alebo inú formu potravinovým filmom a ľahko namažte tukom zeleninový olej ktoré by mali byť bez zápachu.

Do pripravenej formy dáme polovicu tvarohu. K tomu môžete použiť striekačku na varenie. Do stredu dáme našu vychladnutú makovú plnku. Na vrch položíme zvyšnú tvarohovú hmotu.

Veľkonočné prázdno posielame do chladu, kde musí stráviť minimálne 5 hodín. Po úplnom stuhnutí nášho majstrovského diela vyberieme Veľkú noc, film odstránime a okamžite začneme zdobiť.

K tomu môžete použiť vanilkový cukor poliaty kakaom. Ako ozdoba sa hodí sušené ovocie a kúsky čokolády.

Veľká noc so želatínou

Zloženie:

suchý tvaroh - 500 gr .;
biely cukor - 3/4 šálky;
zmäkčené maslo - 100 gr .;
domáce vajcia - 2 ks .;
želatína - 30 gr .;
teplé mlieko - 1 pohár;
lieskové orechy - 4 lyžice. l;
vanilín - 1 vrecúško;
hrozienka - 4 lyžice;
čokoláda - 100 gr.

Predtým želatínu vložíme do studenej vody, kde bude musieť stráviť asi pol hodiny.

Domáci tvaroh musí byť dôkladne utretý, čo si vyžaduje jemné sitko.

Domáce vajcia dobre rozšľaháme vareškou, do ktorej pridáme trochu cukru. Potom sa môže do tvarohu pridať vaječná hmota. Kombináciou vajec s tvarohom jemne premiešajte hmotu lyžicou.

Teraz môžete do tvarohu pridať zvyšný cukor, mäkké maslo a vanilku. Všetky ingrediencie jemne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Na prípravu želatínovej zmesi rozpustite želatínu vopred namočenú vo vode v zohriatom mlieku. Nalejte mliečno-želatínovú zmes do tvarohovej hmoty. Potom môžete použiť mixér, pomocou ktorého vytvoríme zo všetkých ingrediencií nadýchanú tekutú hmotu.

V tejto fáze pred vytvorením veľkonočného polotovaru rozdeľte zmes na dve časti. Pripravené hrozienka pridajte do jednej z častí tvarohového blanku a dobre premiešajte. Nalejte túto zmes s hrozienkami do vhodnej formy.

Tento polotovar musí byť odstránený v chlade po dobu pol hodiny.

V tejto dobe pripravujeme druhú polovicu tvarohového polotovaru, do ktorého pridáme kakao v prášku a miesime, kým nevznikne jednotný odtieň hmoty.

Po polhodine mrazenú časť Veľkej noci vyberieme z chladu a navrch nalejeme zvyšnú hmotu s kakaom. Výsledné majstrovské dielo opäť umiestnime do chladu, kde strávi celú noc.

Po stuhnutí Veľkej noci sa môžete pustiť do jej zdobenia. K takému veľkonočnému tvarohu sa ako ozdoba hodia kúsky nakrájanej čokolády a lieskové orechy.

Pečená Veľká noc

Zloženie:

domáci tvaroh - 600 gr .;
rastlinný olej - 1 lyžička;
škrob - 40 gr .;
biely cukor - 7 lyžíc;
kuracie vajcia - 6 ks .;
čokoláda - 100 gr .;
mandle - 10 gr .;
hrozienka - 25 gr .;
kandizované ovocie - 25 gr .;
strúhanka - 1 polievková lyžica

Ak chcete z tvarohu odstrániť všetku prebytočnú tekutinu, ktorá by mala byť drobivá a svieža, zabaľte ju do tvarovky.

Potom vložte do cedníka a zatlačte na vrch nákladom. Štruktúru nechajte pôsobiť 12 hodín. Počas tejto doby všetka prebytočná vlhkosť opustí tvaroh a stane sa drobivým a suchým.

Hrozienka namočte do pohára teplej vody. Po napučaní hrozienok vypustite vodu a zmiešajte ju so škrobom.

Pripravený tvaroh dôkladne pretrieme cez jemné sitko a zmiešame s hrozienkami.

Kuracie vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Metličkou zašľaháme žĺtky, postupne pridávame cukor. Túto hmotu nalejte do tvarohu a poriadne premiešajte.

Teraz začína pripravovať stabilnú penu z bielkovín.

Aby bielka lepšie šľahali, je potrebné ich mierne vychladnúť.

Výslednú penu postupne zavádzame do tvarohu a snažíme sa nerušiť štruktúru vzduchu.

Môžete začať piecť. Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov. Formu, kde sa bude Veľká noc piecť, vymastíme malým množstvom oleja a navrch posypeme strúhankou. Tvarohovú zmes vložte do formy a miešajte v rúre najmenej hodinu.

Po upečení sa Veľká noc nevyberie z formy, ale sa prikryje látkou a nechá sa vychladnúť. Upečený veľkonočný tvaroh môžete z formy vybrať až po úplnom vychladnutí.

Na zdobenie tejto Veľkej noci sa používa čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli. Na čokoládu sa dajú mandľové lupienky a nasekané kandizované ovocie. Na želanie je možné do tvarohovej hmoty pred pečením pridať kandizované ovocie.

Kráľovská Veľká noc z tvarohu

Zloženie:

domáci tvaroh - 500 gr .;
kuracie vajcia - 3 ks .;
maslo - 100 gr .;
kyslá smotana - 250 gr .;
práškový cukor- 100 gr .;
kandizované ovocie - podľa chuti;
hrozienka - podľa chuti;
mandle podla chuti.

Maslo rozpustíme na miernom ohni v hrubostennom kastróle. Po zmäknutí masla k nej pridáme tvaroh nastrúhaný cez sitko. Výsledná zmes sa rýchlo zmieša s drevenou špachtľou, kým sa nezíska tekutá hmota. V tomto štádiu pridajte do kastróla kyslú smotanu a pokračujte v miešaní.

Bez toho, aby ste panvicu odstavili z ohňa, po jednom pridávajte vajíčko. Pokračujeme vo varení tvarohového polotovaru na veľmi malom ohni.

Je potrebné túto zmes neustále miešať, aby nedošlo k popáleniu. Pred varom je potrebné zahriať hmotu.

Hneď ako sa objavia prvé príznaky varu, vložte hrniec s tvarohovou hmotou do ľadovej vody.

Keď uvarený obrobok vychladne, je potrebné ho stále miešať. Keď je hmota vychladnutá, môžete do nej pridať práškový cukor a vanilku. Po zmiešaní všetkých ingrediencií necháme výslednú hmotu 10 minút odpočívať.

Teraz môžete začať formovať Veľkú noc. Za týmto účelom navlhčite vhodný tvar vodou a zakryte ho hustou látkou tak, aby jeho okraje trochu viseli nadol. Uvarenú tvarohovú zmes posunieme do formy, zakryjeme ju okrajmi látky a na vrch zatlačíme záťažou.

V mraze by takáto uvarená Veľká noc mala trvať minimálne 12 hodín.

Majte na pamäti, že srvátka bude počas chladenia z obrobku kvapkať. Preto je lepšie vložiť formulár do nejakej nádoby.

Hotovú kráľovskú Veľkú noc opatrne vyberte z formy a vyberte z nej látku. Na ozdobu kráľovský uvarený Veľkú noc môžete použiť kúsky orechov, hrozienok a marmelády.

Akákoľvek Veľká noc vyrobená z tvarohu má jedinečnú chuť. Ak vezmeme do úvahy, že takáto pochúťka sa pripravuje iba raz ročne, deti i dospelí sa na takéto veľkonočné dobroty tešia.

Veľká noc, uvarená a vyzdobená s láskou, bude nádhernou výzdobou veľkonočného stola a najlepším pôžitkom pre rodinu a priateľov, ktorým by ste nemali zabúdať potešiť tých najmenších.

Veľká noc je jedným z najjasnejších a najočakávanejších sviatkov v roku, na ktorý sa ľudia začínajú morálne pripravovať dávno pred samotným sviatkom. Čo povedať najviac rôzne jedlá ktorí sa pripravujú na slávnosť zmŕtvychvstania Krista. Nepochybne existujú tradičné jedlá, ktoré sa deň vopred pripravujú takmer v každej domácnosti, medzi ktorými je potrebné vyzdvihnúť veľkonočný tvaroh. Je mimoriadne chutný a zdravé jedlo keďže jeho hlavnou ingredienciou je tvaroh. Takmer každá gazdinka vie, ako sa robí Veľká noc z tvarohu.

Čo je potrebné na výrobu tvarohu na Veľkú noc

- Je to pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje, pretože okrem surovín nevyžaduje žiadne špeciálne jedlá. V spôsobe varenia môže byť Veľká noc z tvarohu pre mnohých podobná pudingu, aj keď priamo závisí od spôsobu prípravy.

Všetko, čo potrebujete na výrobu veľkonočného tvarohu, je:

pasochnitsa vo forme vedra alebo pyramídy. Najlepšie je na tieto účely použiť drevenú Veľkú noc, hoci trh s moderným kuchynským riadom ponúka lacnejšie možnosti pre pasochny - plast;

sito na utieranie tvarohu alebo mixér, ktorý vyšľahá tvaroh do jednotnej konzistencie a tiež dá dokončený produkt určitá vzdušnosť a ľahkosť;
gáza na položenie tvarohu do pasochny;
nádoby na šľahanie tvarohu a miesenie základne na Veľkú noc.

Okrem hlavných ingrediencií si môžete zvoliť aj rôzne prídavné látky v podobe orechov, hrozienok, nasekanej marmelády, kandizovaného ovocia atď.

Pri príprave veľkonočného tvarohu je veľmi dôležité dodržiavať algoritmus varenia tohto pokrmu, aby sa ukázal ako chutný, ľahký a krásny, pretože je to stále slávnostné jedlo.

Ako variť tvarohovú Veľkú noc

Existuje niekoľko druhov tvarohu na Veľkú noc:

krémeš;
surový;
varené.

Je samozrejmé, že najjednoduchší spôsob výroby tvarohu je varenie surovej Veľkej noci. Pripravuje sa tak ľahko ako lúpanie hrušiek - tvaroh sa melie s ostatnými prísadami, rozloží sa do formy a uchováva sa na chladnom mieste viac ako 10 - 12 hodín.

Zloženie:

1 kg tvarohu
5 vajec
200 g masla
200 g cukru
400 ml 10 alebo 20% krému
rôzne prísady po 100 g - orechy, hrozienka, kandizované ovocie
vanilkový cukor.

Metóda varenia:

Tvaroh postrúhame cez sitko alebo dobre vyšľaháme v mixéri.
Maslo zjemnite a pridajte do tvarohu.
Samostatne rozšľaháme vajcia s cukrom, potom pridáme smotanu, vanilkový cukor. Táto zmes musí byť zahrievaná na miernom ohni, kým hmota nezačne hustnúť. Vypnite teplo a mierne ochlaďte.
Prísady zomelieme na požadované kúsky a pridáme k tvarohu. Pridajte sem zmes vajec, smotany, cukru. Všetko dobre premiešajte.
Zakryte panvicu gázou a vložte sem tvaroh, zakryte gázou a stlačte niečím ťažkým, môžete použiť celú fľašu vody.
Položte tvarohovú Veľkú noc na chladné miesto a udržujte ju pod záťažou 10 - 12 hodín.
Pred podávaním otočte pekáč na veľkonočný tvaroh na plochú misu a prípadne dozdobte prísadami.

Spôsob prípravy vareného tvarohu na Veľkú noc je veľmi podobný predchádzajúcemu spôsobu varenia, ale pred pridaním cukru do zmesi tvarohu sa najskôr privedie k varu na miernom ohni. V zásade platí, že vaječná zmes z predchádzajúceho receptu sa jednoducho varí bez cukru, ktorý je lepšie nahradiť práškovým cukrom.

Chouxed Veľká noc sa tiež veľmi nelíši v spôsobe varenia, ale v tomto recepte je veľmi dôležité dôsledne variť všetky ingrediencie:

najskôr treba miešať žĺtky s cukrom, tu na zem pridáme mlieko a zmes varíme na miernom ohni, kým úplne nezhustne;
do zmesi vajec a mlieka pridajte maslo a všetky požadované prísady;
nastrúhajte tvaroh cez sito a pridajte k predtým pripravenej zmesi, je to lepšie tvarohové cesto poraziť mixérom;
krémový tvaroh Veľká noc musí byť tiež rozložená v pasochnách a vložená do chladničky na 10 hodín.

Aby bol tvaroh veľkonočný, ľahký a jemný v chuti, je potrebné zvoliť správny tvaroh - mastný a nie zrnitý, je lepšie ho mierne vytlačiť. Ak sa v recepte použije krém, musí byť tučný - najmenej 30%, a ak je krém nahradený mliekom, musí byť celý.

Video: Ako sa robí Veľká noc z tvarohu.

Veľkonočný tvaroh sa môže podávať na stole ako dezert, aj keď je nepravdepodobné, že by ho niekto z hostí alebo členov rodiny odmietol. Toto jedlo je potrebné skladovať pod prikrytím, napríklad strečovým obalom, pretože má tendenciu vysychať, čo zničí chuť samotného jedla.

Okrem ozdobeného koláča a farebných vajíčok na sviatočný stôl určite vložte Veľkú noc - vzdušné jedlo z tvarohu.

Veľká noc môže byť sladká i slaná, surová alebo varená. Na rozdiel od bežných dezertov z tvarohu je Veľká noc drahé jedlo. Na jeho prípravu sú vhodné iba tie najkvalitnejšie výrobky, ktoré sú potrebné vo veľkom množstve.

Musíte byť tiež trpezliví, pretože Veľká noc sa deje pomaly a pri dodržaní požiadaviek uvedených v recepte.

Jemnosti varenia

Predtým, ako začnete s varením Veľkej noci, musíte si kúpiť pasochny - skladaciu formu, ktorá sa skladá zo štyroch dosiek, ktoré sú navzájom spojené. V obchodoch si môžete kúpiť aj igelitku. V zostavenej podobe formy pre api predstavujú skrátenú pyramídu.
Veľkú noc je možné konať v obyčajný kastról... Ale v takom prípade bude potrebné vypustiť sérum, ktoré sa niekoľkokrát objavilo na povrchu. Môžete tiež použiť nový ... kvetináč. Je vystlaná tenkou látkou, naplnená tvarohovou hmotou a položená na kastról, do ktorého bude vypúšťaná uvoľnená srvátka.
Na Veľkú noc si treba vziať iba ten najlepší tvaroh. Mal by byť mäkký, homogénny, suchý. Aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti, je pred použitím podrobená útlaku.
Tvaroh na Veľkú noc sa dvakrát pretrie sitom. Tie ženy v domácnosti, ktoré to sekajú cez mlynček na mäso, robia zle. Tvaroh prechádzajúci cez sito je vzdušný a mäkký. A tvaroh, nakrájaný na mlynčeku na mäso, sa ukáže ako pokrčený a viskózny. Môžete si z nej samozrejme uvariť Veľkú noc, ale jej kvalita bude oveľa horšia.
Vajcia by mali byť čerstvé, pretože niektoré recepty idú na Veľkú noc v surovom stave. Pred použitím ich nezabudnite umyť teplá voda aby sa do misky nedostal nebezpečný patogénny mikroorganizmus - salmonela.
Ak je v recepte uvedená smotana, potom by mala byť z 33% tuku, aby dobre šľahala. Môžete použiť krém s nižším obsahom tuku, ak ho počas prípravy nemusíte šľahať.
Maslo na Veľkú noc by malo byť iba pravé, nie nátierka.
Na Veľkú noc sa dáva kandizované ovocie, hrozienka, orechy, kôra. Je dochutený vanilkou, škoricou, kardamónom, badiánom. Korenie musí byť starostlivo nakrájané a preosiate cez sito.
Vo všetkých receptoch sú uvedené veľké podiely, pretože nádoba musí byť naplnená tvarohovou hmotou až po vrch.

Veľká noc surová

Zloženie:

tvaroh - 2,5 kg;
kyslá smotana - 250 g;
maslo - 200 g;
cukor - 200 g;
podľa chuti osolíme.

Metóda varenia

Zmäknuté maslo spojte s cukrom a roztlačte ho na bielo.
Pridáme kyslú smotanu a pomelieme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zmes vložíme do strúhaného tvarohu, osolíme. Všetko poriadne premiešajte.
Navlhčite veľkú jemnú látkovú obrúsku alebo gázu zloženú do štyroch vrstiev vodou, dôkladne vyžmýkajte. Zakryte tvar vytvorením pekných záhybov. Konce látky by mali visieť cez okraj.
Naplňte nádobu tvarohovou hmotou po vrch. Budúcu Veľkú noc zakryte koncami látky.
Formu vložte do hlbokého hrnca. Dajte na vrchole útlak.
Dajte do chladničky na 12-24 hodín. Počas tejto doby vyjde z tvarohu všetka srvátka.
Nasledujúci deň odstráňte útlak, odstráňte veko, odskrutkujte okraje obrúska. Nakloňte formulár na misku a opatrne z nej uvoľnite Veľkú noc.

Veľkonočná krémová vynikajúca

Zloženie:

suchý tvaroh - 800 g;
maslo - 500 g;
žĺtky - 5 ks .;
cukor - 400 g;
vanilín;
krém 33% - 300 ml.

Metóda varenia

Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko.
Do misky dáme cukor, žĺtky a zmäknuté maslo. Pridajte vanilín. Všetko dôkladne potrieme do hladka.
Spojte túto hmotu s tvarohom.
Smotanu rozšľahajte mixérom a pridajte do tvarohovej zmesi. Jemne premiešame.
Pripravenú hmotu vložte do krabičky na pastu alebo do formy vystlanej vlhkou handričkou (gázou).
Dajte útlak na vrch a dajte do chladničky do druhého dňa.
Hotovú Veľkú noc obráťte na misku a uvoľnite ju z formy.

Veľkonočné krémeše

Zloženie:

tvaroh - 1,6 kg;
žĺtky - 10 ks .;
krém - 300 ml;
vanilín;
cukor - 500 g;
maslo - 400 g.

Metóda varenia

Nalejte smotanu do hrnca. Pridáme cukor, vanilín a žĺtky. Všetko dôkladne vareškou premiešame a dáme do ohňa.
Neustále miešajte, na miernom ohni, nechajte zahustiť, ale dajte pozor, aby zmes nevrela, inak sa žĺtky uvaria.
Nalejte hmotu do inej misy. Nádobu vložte do misy naplnenej studená voda... Pridajte maslo, nakrájané na kúsky. Za stáleho miešania metličkou zmes ochladíme.
Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko a spojíme s krémom.
Miešajte dohladka.
Formu zakryte vlhkou handričkou alebo štvornásobnou gázou. Naplňte ju tvarohovou hmotou. Budúcu Veľkú noc zakryte okrajmi látky a utlačte ju.
Dajte do chladničky na 12 hodín.
Hotový veľkonočný krémeš preložte na ploché jedlo.

Čokoládová Veľká noc

Zloženie:

tvaroh - 1,2 kg;
cukor - 400 g;
maslo - 400 g;
čokoláda - 200 g;
krém - 200 ml;
vanilín.

Metóda varenia

Suchý tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko.
Pridáme k tomu zmäknuté maslo a dobre potrieme.
Prilejeme smotanu.
Zmrazenú čokoládu nastrúhame a spojíme so zvyškom surovín.
Pridajte cukor a vanilín.
Všetko poriadne premiešame dohladka.
Pripravte formu a naplňte ju tvarohovou hmotou.
Zmiernite útlak. Dajte do chladničky na 24 hodín.
Hotovú čokoládovú Veľkú noc dajte na rovnú misu.

Veľká noc s kandizovaným ovocím

Zloženie:

tvaroh - 1 kg;
vajcia - 5 ks .;
maslo - 200 g;
20 percent krém - 400 ml;
cukor - 230 g;
kandizované ovocie - 200 g.

Metóda varenia

Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko.
Vložíme do mäkkého masla a všetko spolu potrieme.
Pridajte kandizované ovocie, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte.
Vajcia spojíme s cukrom a vyšľaháme mixérom.
Prilejte smotanu, premiešajte a dajte na mierny oheň.
Za stáleho miešania zmes zahrejeme, kým nezhustne. Ale nevarte!
Vložte hrniec so smotanou do misy so studenou vodou a ochlaďte ju, nezabudnite ju miešať, aby sa nevytvoril film.
Spojte vychladnutú hmotu s tvarohom.
Vložte ho do formy pripravenej podľa všetkých pravidiel. Dajte na vrchole útlak. Dajte do chladničky na 24 hodín.
Hotovú Veľkú noc s kandizovaným ovocím vyberte z formy tak, že ju položíte na plochý tanier.

Veľká noc s mandľami a hrozienkami

Zloženie:

tvaroh - 1,6 kg;
vajcia - 9 ks .;
maslo - 200 g;
práškový cukor - 800 g;
mandle - 100 g;
kyslá smotana - 250 g;
hrozienka - 150 g.

Metóda varenia

Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko.
Pridáme kyslú smotanu a miešame.
Do krupicového cukru dáme mäkké maslo a treníme do biela.
Pokračujte v mletí zmesi a po jednom pridávajte vajcia.
Spojte ho s tvarohom, nasekanými mandľami a umytými hrozienkami.
Vložte ho do pasochny, položte útlak na vrch a vložte do chladničky na 12 hodín.
Ukončenú Veľkú noc s mandľami a hrozienkami jemne otočte na tanier.

Veľká noc s chladnými žĺtkami

Zloženie:

tvaroh - 1,2 kg;
maslo - 400 g;
vajcia - 15 ks .;
krém 33% - 750 ml;
práškový cukor - 300 g;
vanilín podľa chuti.

Metóda varenia

Vajcia uvaríme natvrdo. Oddeľte žĺtky od bielkovín a nakrájajte.
Suchý tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko spolu so žĺtkami.
Spojíme s mäkkým maslom a dobre potrieme.
Smotanu zmiešame s práškovým cukrom a vyšľaháme mixérom.
Všetky suroviny dôkladne premiesime, až kým nebudú hladké.
Tvarohovú hmotu vložte do pripravenej škatule od cestovín alebo do inej formy. Dajte na vrchole útlak. Dajte do chladničky na 12 hodín.
Hotovú Veľkú noc preložíme s chladnými žĺtkami do misky.

Poznámka pre hostesku

Mandle sa na Veľkú noc dávajú olúpané. Na odstránenie pokožky z nej sa jadrá zalejú vriacou vodou a nechajú sa pôsobiť pol hodiny. Potom sa mandle sušia a drvia.
Hotovú tvarohovú hmotu je možné pred vložením do pasochny rozšľahať v mixéri.
Veľkú noc je možné variť bez pridania cukru pridaním soli podľa chuti. V takom prípade sa nepridáva žiadny vanilín.

Zdravíme vás, priatelia a pokračujeme v príprave na jasný deň Veľkej noci. Tento sviatok milovali všetky národy už mnoho storočí a v skutočnosti si ho uctievali nielen kresťania. Dnes sa chcem dotknúť témy slávnostného stola, pretože po pôste bolo vždy vystavených veľa lahôdok, pretože ľudia sa skutočne chceli čo najrýchlejšie prelomiť. A samozrejme sa nielen zúčastnilo, ale veľkonočné koláče a Veľká noc sa stali hlavnými kráľmi stola.

Ak ste prekvapení, že zdieľam tieto dva pojmy, vysvetlím, že veľkonočné koláče sú múkou pečené výrobky a Veľká noc sa vyrába z tvarohu.

V mojom detstve nikto také dezerty nerobil, ale dieťa som už porodila, keď som vyskúšala túto pochúťku! Preto ma neskutočne zaujímalo, či je ťažké pripraviť túto pochúťku., Tak som sa do tejto témy pustil bezhlavo.

Poďme si teraz povedať, aký tvaroh je Veľká noc. Delia sa na surové, varené a pečené. Podľa spôsobu prípravy.

Skladuje sa surový veľmi málo, takže je lepšie to urobiť pred jasným dňom v noci a musíte ho zjesť do 3 dní. Varené zvyšky sú čerstvé sedem dní, hovorí sa mu aj krémeš. Ale pečený alebo „červený“ má najmenší dopyt, ale aj tak vám dám jeho recepty.

Takže odpradávna sa na každú Veľkú noc čakalo netrpezlivo a s úctou, pretože s príchodom jari sa medzi roľníkmi začalo objavovať mlieko, maslo a kyslá smotana. Kravy predtým stáli na horúčke a čakali na teľatá. Teraz sme si už zvykli, že obchody sú plné akýchkoľvek mliečnych výrobkov, ale predtým to bolo s napätím očakávané. Väčšina mlieka sa dávala na kráľovský stôl, takže pre roľníkov bola taká pochúťka lahôdkou.

Recept, ktorý vám teraz poviem, je tradičný s varením tvarohovej zmesi. Dnes v článku budem hovoriť o dvoch možnostiach varenia. Najbežnejšia je táto, keď sa hotová tvarohová hmota zahrieva. Ale aby sme sa nedostali pred seba, pustíme sa do varenia.

Zloženie:

1 balenie tvarohu (250 g)
2 vajcia
50 g cukru (2 kopcovité lyžice)
75 g masla
2 lyžice hustá kyslá smotana
Citrónová kôra

1. Bielky oddelíme od žĺtkov, žĺtky spojíme s cukrom a pomelieme.

2. Teraz tvaroh zmiešame s maslom a kyslou smotanou.

3. Kôru potrieme na strúhadle. Potom spojíme všetky ingrediencie a dobre prešľaháme metličkou alebo mixérom, aby bola hmota vzdušnejšia.

4. Teraz je potrebné tvaroh uvariť. Za týmto účelom vložte nádobu so zmesou do hrnca s vodou na kachle a začnite miešať, aby sa hmota úplne zahriala.

Prvých desať minút sa zmes iba topí, neprestávajte ju miešať. Varenie trvá ďalších 20 minút, vtedy základ trochu zhustne. Áno, tento proces je dosť zdĺhavý.

Akonáhle zmes zožltne, je hotová.

5. Je potrebné ho na pár hodín vložiť do chladu alebo ho za stáleho miešania vložiť do hrnca so studenou vodou, aby sa zabránilo stratifikácii hmoty.

6. Podklad vložíme do formy na mokrú gázu a položíme útlak.

Nechala sa teda lúhovať dva dni, teraz to však trvá od 12 do 48 hodín. Zvyčajne stačí aj noc, aby vyšla všetka prebytočná vlhkosť, a hmota sa stáva hustejšou.

Teraz vám poviem o samotnom formulári, alebo sa tiež nazýva pieskovisko. Odpradávna to boli drevené fošne v tvare zrezaného kužeľa, ktoré symbolizovali Boží hrob. Po stranách boli vyrezávané symboly v podobe písmen ХВ, čo znamená „Kristus vstal z mŕtvych“, ako aj kríž, vajce, vtáky alebo naklíčené zrná. Čo symbolizuje nový život.

Teraz sa tieto formy v predaji vyskytujú zriedka z dreva, sú pevné z potravinárskeho plastu a existujú mäkké silikóny.

Ale ak dokážete vyložiť symboliku napríklad pomocou cukrárskych postrekovačov, potom je ťažké dať zrezaný tvar bez tvaru. Preto vám odporúčam vyhľadať to alebo urobiť sami.

Car (krémeš) Veľkonočný tvaroh s hrozienkami

Táto pochúťka sa nazývala kráľovskou pochúťkou nielen preto, že na stoloch bola vo väčšine prípadov prítomná iba zámožnej šľachty, ale aj preto, že do plnky boli použité veľmi drahé prísady - hrozienka, sušené marhule alebo sušené bobule, napríklad brusnice. A tiež korenie sa prinieslo zo zámorských krajín, ktoré boli také drahé, že boli dostupné iba pre kráľa, teraz hovorím o škorici a vanilke. Samozrejme, pre jednoduchého roľníka to bol luxus, ale o poddaných nie je čo povedať.

V tomto recepte pristúpime k vareniu piva neštandardne, ale výsledok bude tiež vynikajúci.

Zloženie:

Mlieko - 2 litre
4 vajcia
Kyslá smotana - 400 g
Maslo - 200 g
Cukor - 250 g
Vanilkový cukor - 1 balenie (8g)
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Hrozienka - 100 g
Sušené marhule alebo kandizované ovocie - 100 g

1. Nájdite nádobu s hrubým dnom, do ktorej nalejeme všetko mlieko a dáme na sporák zovrieť.

2. Zatiaľ čo mlieko stúpa, vsuňte vajcia, kyslú smotanu, citrónová šťava a rozmixujeme dohladka.

3. Hneď ako mlieko zovrie, tenkým prúdom do nej nalejeme našu vaječnú zmes.

4. Túto zmes za stáleho miešania privedieme k varu. Srvátka a zrná sa oddelia. Nádobu nechajte jednu hodinu vychladnúť.

5. Medzitým sa budeme zaoberať sušeným ovocím, dnes máme hrozienka, zalejeme ho teplou vodou.

6. Teraz vyradíme tvaroh a zbavíme ho nepotrebnej srvátky.

Sito zakryte trikrát zloženou gázou. Vylejeme svoju základňu. Ak nemáte možnosť zavesiť tvaroh, potom naňho stlačte malý lis, aby odtieklo viac srvátky.

7. Po hodine tvaroh vytiahneme a pridáme k nemu jednoduchý a vanilkový cukor a veľmi jemné maslo.

8. Teraz začneme túto hmotu brúsiť do hladka. To je možné vykonať pomocou lyžice, tlačného zariadenia alebo mixéra.

Dajte pozor, aby bol cukor celý rozpustený. Ak chcete na tento proces dlho čakať, potom si vezmite práškový cukor.

9. Zmiešajte so sušeným ovocím a kandizovaným ovocím. Môžete pridať orechy, čokoládu, sušienky alebo pomarančová šupka kto čo miluje.

10. Teraz začíname formovať samotnú Veľkú noc. Niekto si vezme špeciálnu uniformu, ale čo keď ju nemáte?
Potom vezmite plochý tanier, gázu, sito a dve tyčinky zo sushi alebo na kebab.

Tyčinky kladieme na plech rovnobežne navzájom, na ne je umiestnené sito. Vložte gázu do dvoch vrstiev na sito, aby ste ju ľahšie dostali von.

Lepšie je variť gázu, aby nepáchla po lekárni.

11. Potom dáme tvarohový základ v tejto forme. Okraje gázy zviažeme, dáme rovnú dosku a ohneme minimálne 1 liter. Zostane tak viac séra navyše a tvar sa prejaví hustejšie.

Po hodine môžete dostať maškrtu. Za týmto účelom odstráňte útlak, hmotu otočte na tanier. A opatrne odstráňte gázu. Zostáva len zdobiť túto krásu.

Tento dezert chutí trochu ako zmrzlina.

Lahodný karamelový recept s vareným kondenzovaným mliekom

Och, a teraz budú existovať variácie na tému Veľkej noci, pretože moderné ženy v domácnosti majú v zásobe množstvo najrôznejších prísad a dostupného korenia. Napríklad, vezmite si varené kondenzované mlieko, dodá tvarohu karamelovú príchuť a dodá tiež príjemnú béžovú farbu.

K kondenzovanému mlieku sa hodia nielen sušené marhule, ktoré použijeme v recepte, ale aj sušené slivky.

Všetky produkty na prípravu tejto pochúťky musia byť izbová teplota.

Zloženie:

Maslo - 100 g;
Tvaroh - 300 g;
Kyslá smotana - 100 g;
Varené kondenzované mlieko - 200 g;
Sušené marhule - 40 g;
Orech - 40 g.

1. Do jednej nádoby dáme kyslú smotanu, kondenzované mlieko, tvaroh a maslo. Túto zmes dobre prešľahajte metličkou alebo mixérom.

2. Sušené marhule je potrebné zaliať vriacou vodou, aby boli mäkké.

3. Sušené marhule nasekáme nadrobno a orechy. A dali sme ich do základne.

4. Všetko premiešame a začneme pripravovať formu.

5. Vložte gázu do pieskoviska v dvoch vrstvách tak, aby neboli žiadne záhyby, inak budú všetky vytlačené po stranách.
Formu vložíme do misky tak, aby sa dno formy nedotýkalo dna misy a zmes neabsorbovala srvátku, ktorá sa opäť uvoľní. Na vrch sme nasadili útlak. Dali sme ho na pár hodín do chladničky, pravidelne sme sa pozerali dovnútra a vypúšťali sérum.

6. Potom hmotu jemne otočte.

7. Vyberte formu a gázu zlikvidujte.

Nie je potrebné ani zdobiť takúto krásu.

Ako variť dezert v rúre?

Teraz je rad na vás, aby ste dostali pečený veľkonočný recept. Nie je to také bežné, ale je to aj veľmi chutné. V procese spracovania pri vysokých teplotách získa tvaroh hnedastý odtieň, pre ktorý sa táto metóda ľudovo nazýva „červená“.

Tento recept sa mi veľmi páčil, zdá sa, že pochúťka sa javí akousi vzdušnou.

Jednoduchý recept na obyčajnú Veľkú noc so želatínou na doma

IN konvenčné recepty, keď chystáme surovú alebo pudingovú Veľkú noc, formu musíme vždy vložiť do nádoby, pretože tvaroh naďalej rozdáva srvátku, ak sa neodstráni, dezert si neudrží tvar a príliš tekutý . Ale tento proces trvá nejaký čas, zvyčajne od 12 hodín .. Pre tých, ktorí počítajú každú sekundu, navrhujem pridať do hmoty želatínu.

Pri želatínovej zmesi nemusíte dávať žiadnu gázu a vypúšťať sérum, pretože sa jednoducho nevytvorí. Preto môžete na pečenie použiť absolútne akúkoľvek formu, ako symbolické pieskovisko, tak aj silikónové možnosti.

Zloženie:

Tvaroh 600 g
Kyslá smotana 125 g
Maslo 50 g
Práškový cukor 1 pohár
Vanilka
Krém 30 gramov
Kandizované ovocie podľa chuti
želatína 20 g

1. Najskôr naplňte želatínu teplou vodou, aby napučala.

2. Začneme brúsiť zrná tvarohu, je lepšie to urobiť lyžičkou cez sito, potom bude konzistencia jemnejšia a vzdušnejšia, ale ak na to nemáte čas, potom to rozšľahajte mixérom.

3. Do strúhanej hmoty dáme kyslú smotanu, prášok, maslo a kyslú smotanu, túto zmes dobre zašľaháme.

4. Teraz sa opäť vraciame k želatíne. Roztopíme ho na vodnom kúpeli tak, aby sa všetky zrná roztopili. Ale nevarte, inak stratí všetky svoje vlastnosti.

5. Želatínu nalejeme do masy a znova vyšľaháme.

6. Vezmeme akýkoľvek tvar a vyskladáme doň základňu, ak máte Silikónové formy, potom nemusíte dávať gázu, a ak je to bežné, musíte to urobiť, aby ste neskôr mohli hmotu ľahko vytiahnuť.

Želatína stuhne do dvoch hodín, preto ju tentokrát nechajte odstáť v chladničke.

Ako urobiť základňu bez vajec?

Surové koláče sa pripravujú hlavne bez použitia vajec, niekto ich jednoducho neznesie a niekto sa bojí jesť jedlo nespracované pri vysokých teplotách. Preto existuje recept na tvarohovú pochúťku s kyslou smotanou a maslom. Samozrejme pridáme kandizované ovocie a hrozienka, pretože naše deti také dezerty tak milujú, a keď sú navyše elegantné, jednoducho sa zmietnu z tanierov.

Zloženie:

600 g tvarohu
200 g cukru
2 vrecká vanilkového cukru
150 g kyslej smotany (20%)
120 g masla
60 g hrozienok
60 g vlašských orechov
60 g kandizovaného ovocia

1. Vložte vanilkový cukor a kyslú smotanu do cukru. Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

2. Hrozienka umyjeme a namočíme.

3. Teraz začneme miešať kyslú smotanovú hmotu s tvarohom. Pridajte do nej zmäknuté maslo a znova premiešajte.

Čím chutnejšie maslo máte, tým chutnejší bude konečný výsledok.

4. Do tejto homogénnej zmesi pridajte hrozienka, z ktorých predtým vypustili všetku tekutinu, kandizované ovocie a nasekané orechy.

5. Potom vezmeme hlbokú misu, vložíme do nej formu, ktorú zakryjeme dvoma vrstvami gázy.

Aby ste nepokazili vzhľad a písmená XB, skúste do rohov formulára vložiť záhyby gázy.

6. Formu naplníme tvarohovou hmotou. Ovíjame okraje gázy a vložíme lis minimálne 1 liter.

A srvátku scedíme z misky na pár hodín. Zostáva len odstrániť formu a zdobiť samotnú liečbu.

Tvarohový dezert v pomalom sporáku

Pozývam vás na sledovanie videa, ktoré podrobne popisuje, ktorý program si musíte zvoliť, aby ste uvarili tvarohový základ.

Je skvelé, že teraz existuje veľa cenovo dostupných domácich spotrebičov, ktoré nám ušetria veľa času, a to absolútne neovplyvní chuť jedál.

Syrový pásikavý tvarohový krém Veľká noc s kandizovaným ovocím

Páčilo sa mi aj neobvyklé podávanie surovej Veľkej noci s čokoládou. V recepte musíte vziať presne dve tyčinky, ale môžu byť nahradené kakaom. A pre tých, ktorí nerešpektujú výrobky z kakaových bôbov, stačí si vziať sirupy a džem. Tiež to dopadne veľmi pekne.

Zloženie:

500 ml krém 33 - 40%
600 g tvarohu
2 tyčinky z tmavej čokolády 100 g.
maslo 120 g.
krupicovy cukor 200 g
1 šálka zmesi kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, hrozienok

1. 125 g krému nalejeme do samostatnej misy, do ktorej nalámeme obe čokoládové tyčinky. Túto hmotu dáme na sporák vodný kúpeľ kým sa čokoláda nerozpustí.

2. Vezmeme dve nádoby, do každej z nich zomelieme rovnaké množstvo tvarohu.

3. Kandizované a sušené ovocie nakrájajte nadrobno.

4. 120 g mäkkého masla rozdelíme na polovicu a do každej nádoby vložíme polovicu s tvarohom, tiež rozdelíme kandizované ovocie.

5. Teraz vyšľaháme zvyšný krém, až kým nebude silný. Krém musí byť chladený.

6. Do každej misky dajte tri polievkové lyžice práškového cukru.

7. Teraz do jednej časti nalejeme rozpustenú čokoládu a tretinu šľahačky. Zvyšný krém dáme do misky bez čokolády.

8. Každú hmotu dobre vyšľahajte, až kým nebude hladká, a začnite dávať do formy.

Vezmeme sito, aby sme vypustili prebytočné sérum, vložíme doň mokrú gázu. Teraz sito postupne naplníme tvarohovým základom. Najskôr biela vrstva, potom čokoládová vrstva atď.

9. Vložte lis a vložte ho na noc do chladničky.

10. Ráno vyberieme Veľkú noc, prevrátime ju na tanier zo sita a opatrne vyberieme gázu. Zostáva len zdobiť.

Aby sme sa uistili, že vaše kroky vždy vedú k očakávanému výsledku, pozrime sa na niekoľko odtieňov. Ich dodržiavanie vám umožní vyhnúť sa nepríjemným sklamaniam a vždy dať chutná pochúťka v tento jasný deň.

Berieme teda vždy iba čerstvé produkty.
Tvaroh musí byť suchý. Ak si kúpite tento výrobok, potom nepotrebuje ďalšie usadzovanie, a ak si ho urobíte sami, je lepšie ho zavesiť na 4 hodiny nad hrniec, aby prebytočné sérum bolo sklenené.
Aby ste vytvorili jemnú a vzdušnú dezertnú konzistenciu, rozdrvte základňu cez sito. Rozbijete tak hrudky, ktoré bolo v pochúťke cítiť.
Musíte vziať hustú kyslú smotanu, aby lyžica stála, potom vás poteší konzistencia hmoty, zvyčajne sa na to použije 20% produktu.
Môžete si uvariť tvaroh z ktoréhokoľvek fermentovaný mliečny výrobok a tiež z mlieka. Mimochodom, predtým to bolo ocenené z mlieka nad zvyškom, pretože sa ukázalo byť jemnejšie a menej zrnité.
Domáce farbivá sa používajú na získanie rôznych odtieňov: kurkuma, repný džús, zelenina.
Pre tých, ktorí nemôžu jesť sladké jedlo, môžem navrhnúť jeho prípravu s bylinkami a cesnakom. Ak to chcete urobiť, vezmite si niektorý z vyššie opísaných receptov a odstráňte sladké plnky s korením a kryštálovým cukrom. Namiesto toho pridáme soľ, nasekané bylinky a šťavu z cesnaku.
Aby sa dezert dobre dostal z formy, musí sa do nej pred položením hmoty položiť tenká alebo hrubá tkanina.

Čo by ste mali robiť, ak je Veľká noc veľmi tekutá?

Takže sme vytvorili tento úžasný dezert a potom som počul, že niekto dostal tvarohovú Veľkú noc príliš tekutú, dokonca aj po uvarení. Mali ste niekedy také prípady? Mohlo to byť spôsobené tým, že vzali domáci tvaroh príliš "surové" alebo posunuté oleje a kyslá smotana. Ale tento problém je určite riešiteľný, bude to trvať len trochu viac času, nebojte sa, nič nevyhodíme.

Tu sú tipy, ako odstrániť prebytočnú tekutinu z tvarohu:

Pridáme lyžicu rozpustenej želatíny, zmes vložíme do foriem a vyberieme za studena, kým želatína úplne nestuhne, zaberie prebytočnú vlhkosť. Môže byť nahradený agarovým agarom.
Môžete dať základňu do dvojitej gázy, konce priviazať a zavesiť nad nádobu na pol dňa, aby bolo prebytočné sérum sklenené.
Alebo už umiestniť hotová omša vo forme pod útlakom až do rána. Pravidelne to kontrolujte a vypúšťajte všetku prebytočnú tekutinu, ktorá sa uvoľňuje.

Presne takto by to malo fungovať.

Pre tých, ktorí sa pripravujú na tento jasný deň, navrhujem urobiť to s deťmi a na ich príklade vysvetliť, prečo je tento sviatok pre ľudí taký uctievaný a radostný.

Veľkonočný tvaroh je neoddeliteľným atribútom slávnostného stola k svetlým veľkonočným sviatkom. Ale toto jedlo nie je také populárne a nie také bežné ako alebo. Zdá sa mi, že to je spôsobené tým, že väčšina žien v domácnosti si myslí, že tvarohová Veľká noc komplexný recept... Koniec koncov, určite je taká mňamka ťažké uvariť.

Ale v skutočnosti to tak nie je vôbec. Existujú dokonca recepty, ktoré nevyžadujú pečenie. Nevyžadujú teda dlhý pobyt v kuchyni. Jediná vec, bez ktorej sa určite nezaobídete, je pasochnitsa - špeciálny tvar v podobe zrezaného lichobežníka, ktorý symbolizuje Svätý hrob.

Pasoboxy sa dajú kúpiť v obchode bez problémov Môžu byť vyrobené z dreva alebo plastu a vo vnútri majú špeciálne priehlbiny, ktoré na Veľkú noc tvoria písmená XB a iné ozdoby.

Na materiáli pasochny nezáleží, nemá to vplyv na konečný vzhľad Veľkej noci.

Pozrime sa, akými zaujímavými spôsobmi môžete pripraviť také úžasné jedlo ako veľkonočný tvaroh (pasca).

Jednoduchý recept na pudingovú cársku Veľkú noc s hrozienkami a sušenými marhúľami

Začnime najobľúbenejším receptom Kráľovská Veľká noc... Jeho názov, ktorý dostal pre obsah veľkého množstva orechov, ktoré si v 18. storočí mohli dovoliť iba zámožní ľudia, a podobné jedlá našli iba na bohatých cárskych stoloch.

Zloženie:

Tvaroh - 500 g
Vajcia - 2 kusy
Cukor - 100 g (podľa chuti)
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Kyslá smotana 20% - 100 g
Maslo - 100 g
Hrozienka - 100 g
Sušené marhule - 80 g
Orechy - 50 g
Soľ - štipka
Forma na Veľkú noc, výška 20 cm

Príprava:

1. Hrozienka a sušené marhule zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Sušené ovocie by malo mäknúť a mäknúť, potom by sa mali sušené marhule nakrájať na malé kúsky.

2. Tvaroh vložte do malého hrnca (ktorý potom môžete dať do ohňa) a prerušte ho mixérom alebo ho nechajte prejsť mlynčekom na mäso, aby ste získali mäkkú plastovú hmotu.

Je lepšie brať tvaroh s priemerným obsahom tuku 2 - 3% a nie mokrý

3. Do tvarohu pridáme vajcia, cukor, kyslú smotanu a maslo a vymiešame ich dohladka.

4. Vložte hrniec na malý oheň a priveďte tvaroh do varu. Ale v žiadnom prípade by ste to skutočne nemali variť. Už len počkáme na prvé bubliny a panvicu odstavíme z ohňa.

Keď sa zahreje, tvaroh zmäkne a kým bude hotový, bude konzistenciou pripomínať kyslú smotanu.

Hotový tvaroh by mal byť vložený priamo do hrnca v hlbokej miske so studenou vodou a metličkou šľahaný, kým nevychladne na izbovú teplotu. Potom pridáme sušené ovocie a orechy a znova premiešame.

5. Vezmite pasochny, položte ich na rovnú dosku s úzkym vrchom a rozotrite ich jednou alebo dvoma vrstvami gázy.

6. Naplňte formu tvarohovou hmotou, zakryte okraje gázy. Potom na základňu budúcej pyramídy položíme tanier a na vrch dáme litrový téglik vodou tak, aby pôsobil ako lis.

7. Celú túto štruktúru vložíme na noc do chladničky, aby bola prebytočná tekutina sklo.

Veľkonočné sviatky musíte udržiavať pod tlakom od 8 hodín do 2 dní

Potom Veľkú noc vyberieme z chladničky, obrátime ju a opatrne odstránime formu, po ktorej tiež opatrne vyberieme gázu. Veľkú noc môžete ozdobiť cukrárskymi posýpkami, posekanými orieškami alebo čokoládovými lupienkami.

Ako variť tvaroh bez vajec so želatínou a makovou plnkou

Ak nehrozí riziko, že sa pokazíte nie úplne tepelne upravenými vajíčkami, potom ich možno z receptúry vylúčiť, ale pripraviť sa nedá menej lahodná sladkosť.

Zloženie:

Formulár na Veľkú noc
Tvaroh - 700 g
Cukor - 300 g
Vlašské orechy - 50 g
Hrozienka - 50 g
Mak - 100 g
Krém - 100 g
Mlieko - 250 ml
Želatína - 1 polievková lyžica
Vanilkový cukor - 10 g
Voda - 1/2 šálky

Príprava:

1. Nalejte želatínu do malej misky a pridajte do nej trochu vody pri izbovej teplote. Voda je potrebná doslova pár prstov. Zamiešajte a nechajte 15 minút napučať.

Po napučaní dajte misku do hrnca s trochou vody (aby nesiahala do stredu misy). Panvicu pošleme na malý oheň a počkáme, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom ihneď vyberte panvicu zo sporáka.

2. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte krém s vanilkový cukor a polovicu uvareného obyčajného cukru. Nalejte tam želatínu a začnite po častiach pridávať tvaroh a prerušte ho mixérom.

3. Choďte na maková plnka... Mak musí byť najskôr nasekaný v mixéri alebo v mlynčeku na kávu. Na ďalšie varenie potrebujeme kastról. Vsypeme do nej nasekaný mak, zalejeme mliekom a pridáme zvyšný cukor. Všetko premiešajte a dajte na 15 minút na malý oheň. Občas premiešame.

Počas tejto doby sa mlieko úplne odparí a na panvici zostane iba sladká lepkavá maková hmota.

4. Dáme na tanier a keď ešte nevychladol, pridáme hrozienka umyté vo vriacej vode a osušené uterákom.

Hrozienka nemusíte vopred namáčať, ide o to, že absorbuje všetku vlhkosť zostávajúcu v maku a plnka získa správnu konzistenciu

5. Orechy vysušte na plechu v rúre a nakrájajte nožom a premiešajte s makom.

6. Vezmite pasochny a položte ich úzkym vrchom na rovnú dosku. Dvojitým preložením vlhkej gázy vyložíme steny pasochny.

Po vložení by malo z priehradky ešte visieť dostatočné množstvo gázy, aby mohla úplne zakryť základňu priehradky

7. Tvarohovú hmotu vložte do nádoby tak, aby bola do polovice plná. Potom na vnútorné steny dáme vrstvu hrubú pár centimetrov, aby stred pasochny zostal prázdny. Dáme tam makovú plnku.

8. Výslednú dutinu naplňte náplňou. Robíme to opatrne, aby sme nepoškodili hrany tvarohu.

9. Podnos utesnite zvyškom tvarohu a základňu zakryte gázou. Potom položíme na základňu podšálku a na ňu 1-litrovú nádobu s vodou. A pod takýmto útlakom necháme Veľkú noc cez noc v chladničke, aby sa tvaroh stlačil, a všetka prebytočná tekutina vytekala.

10. Na druhý deň pasochny vyberieme, opatrne otvoríme a odstránime gázu.

Musíte to robiť veľmi opatrne, nezabudnite, že Veľká noc je plnená a nie je taká hustá ako obvykle

Video o tom, ako variť podľa klasického receptu s kandizovaným ovocím od Julie Vysotskej

Pre fanúšikov Julie Vysotskej som našiel jej video o tom, ako uvariť tvarohovú Veľkú noc na smotane s kandizovaným ovocím. Video je ako vždy veľmi zaujímavé a poučné.

Tvarohová karamelová Veľká noc bez pečenia s vareným kondenzovaným mliekom

Ak chcete spestriť slávnostný stôl, môžete si veľmi pripraviť nádhernú karamelovú Veľkú noc. Karamelová príchuť sa dodáva pomocou obyčajného vareného kondenzovaného mlieka. Recept sa teda nijako nekomplikuje.

Zloženie:

Maslo - 100 g
Tvaroh - 300 g
Kyslá smotana - 100 g
Varené kondenzované mlieko - 200 g
Sušené marhule - 40 g
Orech - 40 g
Pasočnyj s objemom 0,5 l

Príprava:

1. Do jednej misy dajte maslo, tvaroh, kyslú smotanu a kondenzované mlieko a pomocou mixéra urobte všetko z homogénnej hmoty.

2. Sušené marhule namočte na 10 minút do vriacej vody, potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.

Vlašské orechy osušte v rúre a tiež ich rozdrvte.

Pridajte nakrájané suroviny do tvarohovej hmoty. Dobre premiešajte.

3. Vložte pastu s úzkym vrchom na rovnú dosku a jej steny vyložte vlhkou gázou zloženou do dvoch vrstiev.

Snažíme sa zabrániť tomu, aby gáza na stenách vytvárala záhyby, ktoré sa vytlačia na tvaroh

4. Zatvorte základňu pasque gázou a nainštalujte nádobu s vodou alebo iným vhodným riadom, ktorý je schopný tlačiť na tvaroh bez toho, aby ste sa dotkli stien pasque. Táto štruktúra by mala byť ponechaná v chladničke 12 hodín.

Nezabudnite veľkonočné sviatky pravidelne kontrolovať a vylejte tekutinu zo spodnej platne, aby nasiakla späť do tvarohu.

5. Potom obráťte Veľkú noc, odstráňte formu a opatrne odstráňte gázu.

Krok za krokom recept na veľkonočné pečenie s krupicou v rúre

Môžete tiež upiecť sladkosť tvarohu. Pasochnu samozrejme nemôžete vložiť do rúry (ak je plastová), preto varíme v štandardných valcových formách.

Zloženie:

Tvaroh% - 1 kg
6 bielkovín
6 žĺtkov
Kyslá smotana - 1 pohár (250 ml)
Vysokotučný krém - 100 ml
Krupica - 1 polievková lyžica
Škrob - 1 polievková lyžica
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Sušené ovocie - 100 g
Cukor - 180 g
Vanilkový cukor, mletý muškátový oriešok, kardamón, škorica - voliteľné

Príprava:

1. Najskôr je potrebné rozdrviť tvaroh cez sito alebo prerušiť mixérom, spojiť žĺtky s polovicou pripraveného cukru a šľahať mixérom, až kým nebude zmes biela a homogénna.

Po tom pridajte do tvarohu vaječnú hmotu a dobre ju premiešajte.

2. Do tvarohovej hmoty pridáme kyslú smotanu so smotanou, preosiatu krupicu, prášok do pečiva a škrob. Posielame tam aj citrónovú šťavu, pár vrecúšok vanilínu a podľa želania aj pol čajovej lyžičky muškátového orieška a kardamónu. Premiešame.

Do výslednej zmesi dajte škoricu a sušené ovocie a znova dobre premiešajte.

3. Vezmite vychladnuté bielkoviny, pridajte k nim zvyšný cukor a štipku soli a šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach 10 - 15 minút, kým sa neobjavia stabilné biele vrcholy.

4. Vyšľahaný sneh z bielkov dáme do tvarohovej hmoty a lyžicou jemne premiešame.

Tretinu vyšľahaných bielkovín odložíme a odložíme do chladničky - touto časťou ozdobíme hotovú Veľkú noc

5. Vezmeme valcovité zapekacie misy, dno a steny foriem vystelieme pergamenovým papierom a naplníme ich tvarohovou hmotou do 3/4 výšky. Formy prikryjeme alobalom, položíme na plech s vysokými stenami a do polovice jeho výšky nalejeme obyčajnú vodu.

6. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50 minút, potom odstránime fóliu a Veľkú noc si necháme ďalších 20 minút.

Potom rúru vypnite a nechajte v nej plech ešte asi 20 minút.

Ale to nie je všetko. Po vytiahnutí foriem z rúry sa Veľká noc nemôže vyberať ďalších 30 minút, kým úplne nevychladnú. Tvaroh je ťažký a môže sa usadiť, ak je vybratý príliš skoro.

7. Kedy tvarohové dezertyúplne vychladnúť, ozdobiť ich predtým odloženou bielkovou polevou.

Ako vidíte, všetky recepty sú veľmi odlišné a dúfam, že sa vám niektorý z nich páčil.

Rád by som si myslel, že som rozptýlil vaše obavy z prípravy takého nádherného sviatočného jedla, ako je veľkonočný tvaroh.

A na dnes mám všetko, ďakujem za pozornosť.