Treska je chudá ryba. Dietetické ryby: spôsoby varenia, recepty

19.10.2019

Jedlá z rýb sú zdrojom vitamínov a minerálov pre zdravie a krásu. Jeho zloženie zahŕňa zdravé tuky(omega-3), fosfor, horčík, železo, zinok, vitamíny A, D a E.Odporúčame vám presiahnuť jeden rybí deň v týždni a diverzifikovať svoj jedálny lístok jednoduché recepty. diétne ryby v rúre v niekoľkých variáciách - chutné, chutné, zdravé.

Makrela s citrónom a bylinkami

Ingrediencie:

makrela - 1 ks.
citrón - ½ ks.
žiarovka - 1 ks.
paradajka - 1 ks.
cesnak - 2 zuby
rajčinová pasta domáce varenie- 2 lyžičky
horčica - 2 lyžičky
oregano
cukor (odporúčame sladidlo)
suchá bazalka
čierne korenie

Ako variť?

Rybu umyte, pozdĺžne rozrežte, odstráňte vnútornosti a hlavu.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Nakrájajte aj paradajku.
Potom zmiešajte všetky ingrediencie v miske a pridajte rajčinová pasta, horčica, oregano, sladidlo, suchá bazalka, soľ, korenie a citrónová šťava.
Rybu naplňte výslednou zeleninovou hmotou s korením. Navrch položte polovičné krúžky citróna a nechajte misku 15-20 minút, aby bola nasýtená marinádou.
Rybu pečieme v rúre pri teplote 180-190 stupňov asi 45 minút.
Podávajte hotové diétne rybie jedlo na stôl, ozdobené čerstvými bylinkami a citrónom.

Pečené Dorado

©diana.shoroh

Ingrediencie:

dorado - 1 ks.
citrón - 1 ks.
olivový olej - 20 g
čerstvá bazalka - 1 zväzok
korenie

Ako variť?

Rybu umyte, vyberte z nej vnútornosti, potom umyte a znova osušte.
Polovicu širokého listu fólie potrieme trochou olivového oleja. Položíme naň rybu, osolíme, okoreníme a potrieme olejom z oboch strán.
Rozrežte citrón na dve časti. Jednu polovicu pomelieme, z druhej vytlačíme šťavu a posypeme ňou rybu.
Rozdrvený citrón spolu so zväzkom bazalky vložíme do brucha, rybu zabalíme do alobalu a vložíme do rúry na 20-25 minút.

Dietetické ryby v rúre: treska so syrom

©alisa_on_sports

Ingrediencie:

treska - 1 ks. (335 g)
prírodný jogurt pitie - 80 g
syr (akýkoľvek nízkokalorický) - 60 g
korenie
cesnak

Ako variť?

Filety tresky umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme.
Rybu vložte do misky, zalejte prírodným jogurtom (50 g) a nechajte 15-20 minút.
Nádobu na pečenie zakryte fóliou, položte na ňu tresku marinovanú v jogurte a pošlite ju do rúry na 20 minút. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov.
30 g jogurtu zmiešame s nastrúhaným syrom a nadrobno nasekaným cesnakom. Všetky ingrediencie dobre premiešame a dáme skoro varené ryby. Pokrm pečieme ďalších 10 minút do zlatista.

Losos so zeleninou

©subbotina_victoria

Ingrediencie:

losos (steak) - 250 g
zelené fazuľky - 200 g
citrón - 1 ks.
čerešňa - 200 g
reďkovka - 200 g
sójová omáčka

Ako variť?

Rybu umyte, namažte olivový olej, sójová omáčka a potrieme korením.
Položte ho na plech na pečenie zložený v tvare obdĺžnika, pevne zabaľte okraje fólie a vložte misku do rúry na 20 minút. Rybu pečieme pri 180 stupňoch.
Medzitým uvaríme fazuľu, nakrájame reďkovky a paradajky.
Pred podávaním pokvapkajte lososa citrónová šťava a vaše diétne ryby v rúre s zeleninová príloha pripravený!

Pečená treska so syrom a bylinkami

©davayhudey

Ingrediencie:

treska - 700 g
syr (akákoľvek strava) - 3 lyžice. l.
cesnak - 10 g
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
petržlen
korenie

Ako variť?

Cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na panvici s trochou soli.
Cesnak zmiešame so strúhaným syrom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rybie filé položíme na plech, pokvapkáme citrónovou šťavou a na vrch dáme zmes syra s cesnakom, bylinkami a trochu pritlačíme.
Misku pečieme 10-15 minút pri teplote 180-190 stupňov.

Pečená ryba merlúza s mrkvou a cibuľou

©puma_xydeet_na_pp

Ingrediencie:

merlúza - 600 g
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 2 ks.

Ako variť?

Rybu umyte a položte na plech. Na dno misky nalejte trochu vody, aby sa diétne ryby v rúre ukázali ako šťavnaté.
Naplňte rybu nakrájanou mrkvou a cibuľou a pridajte trochu soli.
Rybu pečieme asi 40 minút, kým nebude úplne uvarená.

Vaša diétna ryba v rúre je pripravená na konzumáciu!

Ak chcete, aby bola zelenina šťavnatá a nevyschla, rybu pred pečením prikryte alobalom.

Losos s paprikou

©goodhealthy_food

Ingrediencie:

losos (steak) - 1 ks.
žiarovka - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
paprika- 1 PC.
korenie
zeleň
citrónová šťava (voliteľné)

Ako variť?

Rybu umyjeme a potrieme korením a nadrobno nasekanými bylinkami.
Cibuľu nakrájame na kocky, papriku a mrkvu na pásiky.
Z potravinovej fólie urobte „loďku“. Najprv tam položte zeleninu a potom steak z lososa, nalejte všetky ingrediencie citrónovou šťavou a pevne zatvorte loď fóliou.
Diétne ryby so zeleninou pečieme asi 20-25 minút pri teplote 200 stupňov.

Steaky z červenej ryby: univerzálny recept

©tvoyagruppa

Ingrediencie:

akékoľvek červené (alebo iné) ryby - 2 steaky
cibuľa - ½ ks.
citrón - ½ ks.
paradajka - 1 ks.
bobkový list
korenie
citrónová šťava

Ako variť?

Rybu umyte a nakrájajte na steaky.
Plech prikryjeme alobalom, dáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a pár plátkov citróna.
Steaky ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a poukladáme na plech. Na každý stoh položte krúžok paradajky a bobkový list.
Rybu zabaľte do alobalu a pečte 30 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Diétne ryby v rúre môžu byť každý deň iné, no určite musia byť chutné a zdravé. Nebojte sa experimentovať, varte s láskou a uspejete!

Pripravila Tatyana Krysyuk

Ryby sú zdrojom vysoko kvalitných, ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami. Okrem toho ryby (najmä morské) obsahujú mikro- a makroprvky potrebné pre zdravie (fosfor, jód, železo atď.), vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E), ktoré nie sú v iných potravinách dostatočne zastúpené. V jedálnom lístku pacientov s pankreatitídou musia byť ryby prítomné aspoň raz týždenne - na obohatenie stravy o bielkoviny a na spestrenie prísnej diéty.

Výber rýb

Nie každá ryba je vhodná na jedlo s pankreatitídou. Pri výbere rôznych rýb sa najväčšia pozornosť venuje obsahu tuku. Tvrdenie o prospešnosti aj veľmi tučných rýb (hlavnú časť rybieho tuku predstavujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus tukov a v konečnom dôsledku znižujú hladinu škodlivých tukov a cholesterolu) bude správne len vo vzťahu k zdravým ľuďom. Bohužiaľ, pri pankreatitíde zdravé tuky preťažujú pankreas rovnako ako zlé tuky. Je to spôsobené tým, že na odbúravanie akýchkoľvek tukov je potrebný pankreatický enzým – lipáza, ktorej tvorba je v akútnych fázach ochorenia zámerne potláčaná (aby sa zabezpečil zvyšok pankreasu), a pri remisii deficitu enzýmu sa často uvádza.

Použitie mastných rýb v strave pacientov na pozadí exacerbácie je vo všeobecnosti neprijateľné a počas obdobia remisie je veľmi nežiaduce, pretože nadbytok tuku je takmer vždy sprevádzaný rozvojom hnačky (objavuje sa riedka stolica s mastný lesk, ktorý mu dávajú nestrávené tuky), bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie a nové zhoršenie.

Nízkotučné odrody rýb zase môžeme rozdeliť na chudé (diétne) a stredne mastné. Chudé odrody je vhodné zaradiť do jedálnička do konca prvého týždňa od exacerbácie chronickej pankreatitídy alebo akútneho záchvatu. Počas remisie chronickej pankreatitídy, s normalizáciou stavu a dosiahnutím stabilných laboratórnych parametrov, je dovolené opatrne a postupne zavádzať ryby tých istých stredne mastných odrôd - má jasnejšiu a jemnejšiu chuť, voňavejšiu a jemnejšiu ako chudá. Ale väčšina rybie pokrmy by mali stále zaberať nízkotučné odrody, ktorých použitie, v súlade s pravidlami prípravy, nenesie žiadne riziká pre pankreas, ale bude len užitočné.

Chudé druhy rýb (obsah tuku do 4 %)

Najnižší obsah tuku (do 1 %) majú morské ryby (treska, citrón, navaga, treska jednoškvrnná, treska belasá, treska tmavá, treska tmavá) a ostriež riečny.
Zubáč, šťuka, amur, argentína, belorítka, biela ryba, platesa, karas, parmica, granadier, mihuľa, múl, omul, plotica, prystipoma, síh, plotica, lipeň, schokuri majú obsah tuku 1 až 2 %.
Od 2 do 4 % tuku sa nachádza v asp, rudd, ľadovec, makrela, merrow, morský ostriež, pagrus, halibut, síh, kapor, nízkotučný sleď, pstruh, zelenec a merlúza.

Tieto ukazovatele sú približné, pretože obsah tuku v rybách závisí nielen od odrody, ale aj od veku ulovených rýb, času úlovku (pred výterom na jeseň av zime majú ryby najvyšší obsah tuku). Ale na navigáciu pri výbere rýb diétne jedlo nasleduje presne tieto odrody.

Ryby stredne mastných odrôd (obsah tuku do 8 %)

ančovičky;
ružový losos;
sumec;
kapor;
chum losos;
tavenina;
červené oči;
riečny a morský pražma;
mastná ryba;
koruškovitý prameň;
kapor;
sleď;
strieborná rybka;
občerstvenie;
stavrida;
syr;
tuniak;
podošva;

Vlastnosti nákupu a varenia rýb s pankreatitídou

Najviac zdravé ryby- čerstvé, ale kupujte čerstvé morská ryba v mnohých regiónoch Ruska je nemožné. Preto musíte často kupovať čerstvo mrazené ryby, z ktorých si treba vyberať tie najkvalitnejšie, nepremrazované a nepremrazované (žltý povlak, veľké množstvo snehu a ľadu na kostre ryby, nerovnomerná vrstva ľad to môže naznačovať).

Pred varením jedál z rýb by sa mali ryby dôkladne vyčistiť a umyť. V akútnych obdobiach ochorenia sa na výživu používa iba rybie filé, to znamená, že by sa mala odstrániť koža a kosti. Jedálny lístok môže obsahovať jedlá z sekaných filé - quenelly, parené kotlety, suflé a kastróly.

Počas obdobia remisie sú už povolené ryby varené v celom kuse (alebo jatočnom tele) - varené, dusené, dusené, pečené. Vyprážané, údené, solené a sušené ryby, rybie konzervy sú vylúčené zo stravy.

Klasifikácia rýb podľa obsahu tuku: tučné, stredne mastné a nízkotučné odrody, ich obsah kalórií, prospešné vlastnosti a hlavných predstaviteľov každej skupiny.

Ryby sú cenené pre svoju jedinečnú rovnováhu stopových prvkov a vitamínov, ktoré potrebujeme pre normálny metabolizmus, aktívnu duševnú činnosť, pohodu a náladu.

Ryby obsahujú 15 až 26 % bielkovín a 0,2 až 34 % tuku. Podľa obsahu tuku možno ryby podmienečne rozdeliť do troch skupín: nízkotučné (chudé), stredne tučné (stredne tučné) a tučné odrody.

Nízkotučné druhy rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku do 4% a obsah kalórií 70 až 100 kcal na 100 g.

Z morských obyvateľov medzi nízkotučné odrody patria: platesa, treska, merlúza strieborná, treska belasá, morský ostriež, granadír, treska škvrnitá, treska šafranová, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá, vobla. Z rieky - šťuka, pleskáč, ostriež, lieň, lieň, zubáč.

Obsah tuku do 1,4 % má treska, treska jednoškvrnná, treska tmavá, merlúza strieborná, treska šafranová. Najdietnejším rybím produktom je treska. Sú o niečo nižšie ako ona vo svojich nutričných a diétne vlastnosti treska, treska belasá a treska tmavá.

Ryby sú rýchlo pripravené, ľahko stráviteľné a takmer úplne absorbované telom, najmä nízkotučné, čo sa nedá povedať napríklad o mnohých druhoch mäsa.

Nízkotučné druhy rýb sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre výživu tehotných žien a detí. Ryby so zeleninou pečené vo fólii alebo dusené pomocou jednoduchých prírodných korenín sú najlepšie jedlo na večeru.

Stredne tučné ryby

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 4 až 8% a obsah kalórií 90 až 140 kcal na 100 g.

Z morských obyvateľov medzi mierne mastné odrody patria: stavrida, sumec, tuniak, ružový losos, nízkotučný sleď, sleď, morský vlk, losos, pražma. Z rieky - pstruh, kapor, sumec, karas, kapor, losos. Obsah tuku do 6% má chum losos, stavrida, sleď, morský vlk, tuniak.

Stredne tučné druhy rýb sú najlepším zdrojom kvalitných bielkovín, preto sú rovnako ako chudé druhy ideálne pre výživu športovcov. Raz do týždňa si môžu dopriať tie, ktoré držia diétu. Stredne tučné ryby sú ideálne na dusenie, údenie a solenie, no oveľa užitočnejšie sú pečené alebo dusené. Pre malé deti môžete variť jedlá zo pstruha, morský vlk, kapor a losos.

Odrody mastných rýb

Zástupcovia tejto skupiny majú obsah tuku 8% a obsah kalórií 200 až 250 kcal na 100 g.

Medzi tučné druhy rýb patria: halibut, saury, makrela, úhor, zubáč, omul, tučný sleď, kaspický šprot, hviezdicový jeseter, losos chinook, beluga, nelma, ivasi, šabľa, burbot, síh, karas, nonothenia, odrody jesetera.

Mastné ryby nie sú vhodné na diétnu výživu. Je pravda, že je najužitočnejšia, najmä morská, pretože obsahuje veľa jódu, ktorý je potrebný pre zdravie štítnej žľazy a mastné kyseliny omega-3, ktoré chránia cievy, zabraňujú zápalom, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stimulujú mozog, upravujú krvný tlak, zlepšujú metabolické procesy v každej bunke nášho tela. Tieto cenné látky sa nenachádzajú nikde inde, okrem semien, orechov a rastlinné oleje, ale „rastlinné“ omega-3 sú podstatne menej účinné ako tie „rybie“. V 300 g mastných rýb - týždenná norma omega-3.

V strave tých, ktorí plánujú dlhý a aktívny život, musia byť prítomné ryby a ich rôzne odrody. Pravidelná konzumácia vodného mäsa pomáha znižovať riziko mnohých chorôb, udržiavať dobrá postava a udržiavať celé telo v perfektnom stave.

Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že strava je prísne obmedzená na obilniny, zeleninu a mäso. Tento názor je zásadne nesprávny, pretože pre normálne fungovanie tela je potrebný kompletný súbor vitamínov a minerálov, ktoré človek dostáva s jedlom. Dobrým zdrojom aminokyselín a bielkovín je chudé ryby pre dieta. Zoznamy povolených odrôd zahŕňajú ryby s menej ako 4 % tuku.

Vedci už dlho dokázali, že ryby zohrávajú kľúčovú úlohu v stravovaní. Aký druh rýb sa môže jesť v prítomnosti sprievodných ochorení, vysvetlí gastroenterológ, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť obsiahnutý v jedálnom lístku chudnutia. Užitočné stopové prvky a vitamíny dodávajú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Preto jedenie rýb pomôže nielen zbaviť sa kilá navyše, ale aj na udržanie vonkajšej krásy.

ryby na chudnutie

Produkt je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré patria do skupiny ľahko stráviteľných zložiek. Napríklad: mäsové pochúťky sú úplne strávené telom za 4 hodiny, zatiaľ čo ryby - za 2. Pri zostavovaní diétneho menu môžete ryby bezpečne zaradiť do večerného jedla.

Užitočné vlastnosti produktu sú spôsobené jeho unikátne zloženie, ktoré zahŕňa:

mastné aminokyseliny Omega-3;
vitamíny skupín A, D, B;
fosfor, zinok a jód.

Obsah kalórií v miske priamo závisí od spôsobu jej prípravy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť varené alebo v rúre pečené ryby. Existuje veľa diétnych receptov na rybie pokrmy, vďaka ktorým môžete ľahko variť chutné a zdravý obed alebo večeru doma. Jedzte pochúťku 3-krát týždenne, aby ste plne uspokojili prirodzenú potrebu živín v tele a udržali sa v kondícii.

Konzumáciou morských plodov sa chránite pred srdcovými chorobami, zvyšujete imunitu a zabezpečujete stabilnú funkciu mozgu.

Odrody rýb - zoznam

Obsah kalórií konkrétnej odrody priamo závisí od úrovne obsahu tuku v nej. Populárne diétne recepty sú založené na príprave nízkotučných rýb, ktoré je ľahké nájsť medzi zástupcami riek.

Mastný. Ako súčasť produktu hmotnostný zlomok tuku je 8 % alebo viac. Na 100 g je 230 kcal, čo výrazne prevyšuje obsah kalórií v bravčovom mäse. Medzi tieto druhy patrí halibut, úhor, makrela.
Stredne tučný. Množstvo tuku sa pohybuje medzi 4-8% a obsah kalórií je 120 kcal. Medzi zástupcami - ružový losos, ostriež, pstruh.
Nízkotučný. Nepostrádateľné druhy rýb pre diétu. Obsah tuku nepresahuje 4%, čo umožňuje priradiť výrobok k takzvaným "skinny" odrodám. kalórií hotové jedlo má iba 80 kcal. Patria sem belasá, plotica, kapor, ryšavka atď.

Tabuľka obsahu kalórií a tuku v rybách

Pri zostavovaní denného menu nezabudnite doň zaradiť rybí steak alebo parný rezeň.

Ktoré chudé ryby v strave sú najlepšie, zistíte z tabuľky nižšie.

Zástupcov elitnej odrody červených rýb možno len ťažko klasifikovať ako nízkotučné odrody. Odborníci na výživu rozlišujú pstruha a ružového lososa ako najdietnejšie svojho druhu. Obsah tuku v nich sa pohybuje do 7% a obsah kalórií presahuje hodnotu 150 kcal.

Prezentované nízkotučné odrody sú ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahujú veľké množstvo jódu, vitamínu B, fosforu. Kalorická tabuľka diétnych odrôd je navrhnutá ako návod na správne diétne menu.

Pri výbere produktu na diétu sa snažte uprednostniť odrody s bielym mäsom. Sú považované za najviac diétne a nízkokalorické. Patria sem ostriež, treska a treska jednoškvrnná.

Dá sa nahradiť rybami

Morské plody sú zásobárňou jedinečných vitamínov a minerálov, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívu. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä v diétnej výžive. Sú chvíle, keď sa alergia objaví na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť rastlinnými produktmi. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Z negatívnych bodov - aminokyseliny rastlinného pôvodu sa absorbujú oveľa horšie.

Ryby môžete nahradiť diétou huby a orechy. Ak si vyberiete kešu oriešky, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do diéty nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Výbornou alternatívou k diétnym rybím pochúťkam je ľanové semienko. Okrem mastných kyselín obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená môžu byť mleté do stavu múky, konzumované s kefírom na raňajky alebo ako vlastné jedlo namiesto kaše. Môžete nahradiť ryby morská kapusta z ktorých sa získavajú výživné diétne šaláty.

Špecialisti na správne a Zdravé stravovanie Odporúča sa venovať pozornosť mliečnym výrobkom, pretože môžu vo väčšej miere nahradiť živočíšne bielkoviny. Mlieko, kefír a prírodný jogurt obsahujú vápnik, bielkoviny a vitamíny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Iné zdroje

Alternatívou k najcennejšiemu zdroju aminokyselín je pohánka. Zdravá kaša tvorí základ aj tých najprísnejších diét. Strava športovca a pacienta s chorobami čriev, pečene a žalúdka sa bez nej nezaobíde.

Toto zloženie tejto kaše sa nie nadarmo považuje za mimoriadne výživné. Všetci Slovania, ktorí prišli do Ruska zo starovekého Grécka (odkiaľ pochádza názov pohánky), právom ocenili jej výhody. Pohánková kaša- prvotne Ruské jedlo, ktoré jedli na doplnenie síl.

Vo všeobecnosti odborníci na výživu neodporúčajú úplne opustiť zdravé morské plody. Je dosť ťažké nahradiť nedostatok mastných kyselín a mikroelementov v tele kvôli rastlinným zložkám. Aby ste si udržali zdravie a postavu, jedzte rybie pochúťky aspoň párkrát do týždňa.

Ryby na liečebné účely

Terapeuti deklarujú výhody produktu pre telo a predpisujú ho ako základ terapeutickej výživy. Pri 5-tabulovej diéte sa produkt používa na liečbu:

cirhóza pečene;
cholecystitídu;
hepatitída typu A;
cholelitiáza.

Tabuľka č. 5 sa vyznačuje pestrým jedálnym lístkom, no jej pôvod je povinné používanie produktu z morských plodov. Najlepšie je uvariť kúsok v dvojitom kotli alebo piecť v rúre, ale až po predbežnom tepelnom spracovaní. Recepty na jedlá z rýb nájdete v knihách o zdravej výžive alebo sa opýtajte svojho lekára.

Počas diétneho obdobia je dovolené variť želé ryby, sufle alebo bujóny. Môžete držať diétu 5 tabuliek po dobu 1,5-2 rokov.

V liečebné účely odporúča sa používať nízkotučné odrody rýb, ktorých zoznam je uvedený vyššie. Ak ste fanúšikom sleďa, musíte ho pred jedlom namočiť do zmesi mlieka a vody. Ako studené predjedlá sa podávajú hotové pochúťky.

Solené a údené ryby

Nie je to žiadne tajomstvo správna výživa založené na čerstvých potravinách. Odborníci na výživu nezakazujú pridávať do stravy solené ryby. Výnimkou v solených odrodách môže byť len baran a tučný sleď, ktoré sa varia s veľkým množstvom soli.

Existuje dokonca obľúbený stravovací systém – slaná strava. Je založená na použití slaných jedál a pôstne dni s ich používaním. Pridávanie nasolených rýb nie je zakázané, musíte však dodržať odporúčanú porciu (100 g). Jesť pochúťku je povolené iba ráno, aby sa zabránilo opuchu tváre ráno.

Konzumácia údených rýb má svoje nevýhody:

Akékoľvek údené mäso obsahuje látky, ktoré spôsobujú rakovinu.
V dôsledku zvýšeného množstva soli trpí pečeň a žalúdok.
Obsah kalórií v údenom produkte je oveľa vyšší ako v solenom. Je to vďaka špeciálnej technológii varenia.

Na základe štúdií odborníci na výživu tvrdia, že obsah tuku v údených rybách je niekoľkonásobne vyšší ako v čerstvom produkte.

Milovníci údeného mäsa sa nemusia obávať. Ako viete, výrobok môže byť údený teplým alebo studeným údeným. Takže tu to je údená ryba ktorá prešla tepelné spracovanie neoplatí sa kupovať a používať. Ryba údená za studena je menej kalorická, preto sa občas môže objaviť na vašom stole.

Varenie pochúťky

Už sme sa rozhodli, že chudé ryby nie sú jediným jedlom, ktoré je vhodné pre diétnu výživu. Recepty na prípravu rybích lahôdok sú pomerne rozmanité, čo vám poskytuje veľký výber pri zostavovaní jedálneho lístka.

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že je lepšie variť ryby v dvojitom kotli alebo piecť v rúre bez akýchkoľvek ďalších prísad. Kúsok pripraveného filé vložte do mierne osolenej vriacej vody a podávajte. Tento spôsob spracovania umožňuje získať diétne ryby bez dodatočných nákladov.

Je ich viac chutné recepty ktoré vám ponúkajú upiecť váš obľúbený plnený výrobok alebo vyprážať na panvici.

Na pečenie a vyprážanie sú vhodní zástupcovia riek s najnižším obsahom tuku, vrátane tresky, ostrieža, šťuky a merlúzy. Vo varenej forme sa odporúča použitie tuniaka a lososa, ktoré majú vysoký obsah bielkovín.

Ryby „dobrej“ diétnej odrody nasýtia vaše telo užitočnými stopovými prvkami a urobia proces chudnutia bezpečný.

Odborníci na výživu vyvrátili mýtus, že pri dodržiavaní diéty nie je možné vyprážať ryby. Bežné kúsky filé je možné vyprážať v malom množstve slnečnicový olej a s korením. Neodporúča sa variť ryby v cestíčku alebo strúhanke.

Údené, príliš solené a mastné ryby by mali byť vylúčené diétny príjem navždy.

Ryby patria medzi zdravé výživné potraviny, ktoré dodajú nielen zdravie, ale aj pomôžu schudnúť. Pomocou širokej škály receptov si môžete vytvoriť vhodný jedálny lístok na celé obdobie diéty. Denná konzumácia rýb vás urobí zdravými a krásnymi.

Odborníci na výživu zaraďujú chudé ryby ako zdravá strava, čo nikdy nespôsobí úplnosť. Tento produkt je súčasťou rôzne možnosti nízkokalorické diéty. Zloženie rýb zahŕňa vysokokvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú aminokyseliny potrebné pre ľudské telo. Ryby obsahujú asi 15% bielkovín, vitamíny B, jód, fosfor, selén a vápnik.

Nízkokalorické ryby

Aké druhy rýb sú vhodné pre nízkokalorickú diétu

Pri nízkokalorickej diéte môžete zjesť 150 – 200 g rýb denne nízkotučné odrody, príprava vareného alebo pečeného jedla z neho. Nemôžete jesť mastné ryby, údené a solené ryby, kaviár, konzervy. Obsah tuku v rybách je dôležitým ukazovateľom charakterizujúcim produkt. Aby ste neurobili chybu pri výbere, musíte vedieť, ktorá odroda je nízkotučná.

Obsah tuku v rybách priamo závisí od ich odrody, ako aj od ročného obdobia. Rovnaká odroda rýb obsahuje viac tuku počas obdobia trenia

V závislosti od obsahu tuku sa ryby delia do troch kategórií: - tučné odrody (obsahujú viac ako 8 % tuku); - stredne tučné odrody (od 4 do 8 % tuku); - chudé odrody (obsah tuku do 4 %) .

Medzi tučné odrody patria: - úhor, - jeseter hviezdicový, - sumec, - sleď, - makrela, - kaspický šprot, - saury. Ich obsah kalórií je 180-250 kcal na 100 gramov.

Mierne tučné druhy rýb s priemerným obsahom kalórií 120 - 140 kcal na 100 gramov: - losos, - pražma, - ružový losos, - sleď, - morský vlk, - pstruh, - karas.

Vychudnuté druhy rýb: - treska, - treska jednoškvrnná, - treska šafranová, - treska tmavá, - merlúza strieborná, - treska tmavá, - treska polárna, - treska belasá, - ostriež riečny, - šťuka, - pleskáč, - platesa, - parmica, - rodina rakov; - mäkkýše.

Obsah kalórií týchto odrôd rýb je iba 70-90 kcal na 100 gramov. Môžu sa jesť denne počas diéty.

Aké druhy rýb sú najužitočnejšie

Treska je považovaná za najdietnejší rybí produkt. Obsahuje 18–19 % bielkovín, 0,3–0,4 % tuku a takmer žiadny cholesterol. Nič menejcenné v nutričná hodnota pollock. Chuťovo je ešte jemnejšia ako treska. Výživovou hodnotou a chuťou má treska tmavá a treska belasá blízko k treske.

Napriek tomu, že niektoré druhy rýb (makrela, sleď, šproty) obsahujú pomerne veľké množstvo tuku, sú stále užitočné, pretože sú zdrojom omega-3 nenasýtených mastných kyselín.

Navaga má hrubšie a menej chutné mäso, obsahuje až 1,4 % tuku. Veľmi chutné mäso z platesy, neobsahuje malé kosti bielkoviny v platesy sú asi 14% -18%. Halibut mäso obsahuje od 5 do 22% tuku, 15-20% bielkovín, používa sa na prípravu jemne solených a balykových výrobkov.

Morské ryby obsahujú oveľa viac jódu ako riečne ryby. Dobre sa hodí pri diéte, je to výborný produkt, ktorý je bohatým zdrojom nielen jódu, ale aj brómu a fluóru. Je ich desaťkrát viac ako v mäse. V porovnaní s mäsom však majú ryby menej železa.

Sladkovodné nízkotučné a stredne tučné ryby z čeľade kaprovitých sú pre telo veľmi užitočné: - kapor, - lieň, - pleskáč, - karas, - boleň, - kapor, - ide, - tolstolobik.Tieto druhy rýb sú dobrý zdroj vitamínov a kompletných bielkovín.

Tiež nezabudnite, že nízkotučné nízkokalorické ryby vhodné pre tých, ktorí majú žalúdočný vred, no zároveň chcú naozaj schudnúť.