Konzervovanie uhoriek na zimu sladké chrumkavé. Prípravy na zimu z uhoriek: „Zlaté recepty

24.11.2021

Za starých čias bolo zaváranie uhoriek skutočnou tradíciou. Rodiny pestovali čerstvé bylinky alebo si ich kupovali na trhu, aby si z nich vyrobili chutné zimné konzervy na sviatky alebo na každodennú spotrebu. Tento zvyk existuje dodnes. Konzervované uhorky sú ako samostatné jedlo, tak aj prísada do šalátov a občerstvenia. Môžu byť sladké, kyslé, pikantné, len slané alebo so silnou, korenistou chuťou v závislosti od receptu, z ktorého sú vyrobené. Tento článok predstavuje najlepšie možnosti na výrobu konzervovaných uhoriek.

Ako uchovávať uhorky - tajomstvá a triky

Aby boli konzervované uhorky chutné, musíte si ich vedieť vybrať a pripraviť.

Zaujímavé!

Akýkoľvek recept by mal byť najskôr otestovaný v malých množstvách. Urobte jednu trojlitrovú nádobu alebo niekoľko litrov. Umožní vám to vyskúšať si jedlo, zistiť, aké je dobré, či rodine chutí, a v prípade potreby si tiež urobiť vlastné úpravy.

Pozrite si aj tieto články

Klasický jednoduchý recept na konzervovanú zeleninu používajú hostesky veľmi často. Toto je osvedčená možnosť, plody sú chutné s minimálnym úsilím a časom.

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):

Uhorky - 1,5-2 kg;
Cesnak - 5 strúčikov;
Listy ríbezlí a čerešní - 5 ks;
Chren - 2 listy;
Kôpor - malý zväzok;
Cukor - 50 g;
Soľ - 60 g;
Voda - liter.

varenie:

Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť uhorky. Dôležité je dôkladne ich opláchnuť, radšej konské chvosty ostrihať, a potom všetko na 4 hodiny zaliať studenou vodou.
Nádoby na švy sa musia umývať, sterilizovať a viečka variť oddelene.
Zelení sa umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú (aj keď môžete použiť kôpor, ríbezle a celé čerešne, hlavnou vecou je zlomiť odliatky chrenu iba 2-3 krát, pretože sú veľmi veľké).
Zelení (okrem chrenu) sa rozdelia medzi poháre v rovnakých množstvách, olúpané strúčiky cesnaku a uhorky sa tiež poukladajú. A len na ich vrchole už definujú chren.
Voda sa v hrnci privedie do varu, naleje sa do nej soľ a cukor, keď sa všetko uvarí, uhorky sa nalejú marinádou a zrolujú sa. Po vychladnutí sa dajú preložiť do špajze.

Chrumkavé konzervované uhorky na zimu

Chrumkavé uhorky sú zázrakom na zimnom stole. Osviežia akýkoľvek recept, no väčšinou sa jedia samotné alebo ako predjedlo k hlavnému jedlu. Existuje veľa možností na prípravu chrumkavých zaváraných uhoriek. Nižšie sú uvedené dve z najpopulárnejších.

Ingrediencie (na trojlitrovú nádobu):

Uhorky - 1,5-2,5 kg;
Zelení - stredná partia (chren, kôpor, listy ríbezlí, estragón - jedna vec);
Cesnak - 4-6 strúčikov na nádobu;
Ocot (70%) - 1 lyžička (na trojlitrovú nádobu)
Soľ - 90-100 g;
Voda - asi 1,5 litra.

varenie:

Zelení sa vymyjú, stonky kvetov, chvosty sa musia odstrániť. Je tiež dôležité utrieť šupku, aby ste odstránili všetky tŕne. Teraz sa namočia na 3-4 hodiny do studenej vody.
Trojlitrové nádoby sa umyjú a sušia. Po namočení sa na ne poukladajú uhorky, pridajú sa olúpaný cesnak a bylinky.
Voda sa varí v samostatnej nádobe. Hneď ako zovrie, naleje sa do pohárov a nechá sa 5 minút.
Po chvíli sa voda naleje späť do panvice, znova sa varí, naleje do nádob a nechá sa, ako predtým, 5 minút.
Keď sa voda naposledy vypustí, privedie sa do varu, pridá sa soľ a ocot sa pridá, keď je soľanka už vypnutá. Teraz sa nalejú s uhorkami, poháre sa zrolujú a prevrátia viečkom nadol.

Aby sa konzervácia skladovala na dlhú dobu, musí byť zabalená na jeden deň do prikrývky. Takže môže normálne vychladnúť a potom sa prenesie do špajze.

Kôpor, chren sa zvyčajne používajú ako korenie na uhorky, ale silnú, príjemnú vôňu dodávajú aj listy čerešní, čiernych alebo červených ríbezlí a egrešov.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Horúca paprika - 1 struk;
Cesnak - 1 hlava;
Chren - 1 stredný koreň;
Karafiát - 10 ks.;
čierne korenie - 10 g;
Hrášok z nového korenia - 10 g;
Laurel - 6 listov.
Kôpor a petržlen - každý 1 zväzok.

Marináda:

Cukor - 25 g;
Ocot (9%) - 25 g;
Soľ - 60 g;
Voda - 1,5 litra.

varenie:

Zelentsy sa umyjú a nalejú do umývadla so studenou vodou. Je potrebné ich namočiť na 2 hodiny.
Poháre sú sterilizované a je dôležité variť viečka asi 10-15 minút.
Korenie, bylinky, cesnak sú naskladané v pohároch v rovnakých množstvách. Pálivá paprika je nakrájaná, semená sú odstránené (aj keď je to voliteľné) a je tiež určené na korenie. Uhorky sú položené na vrchu korenín.
Voda sa privedie do varu v hrnci, potom sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami. Po 10 minútach sa voda naleje späť do panvice a postup sa opakuje znova. Po opätovnom státí ovocia vo vriacej vode sa voda naleje do hrnca a pridá sa soľ a cukor. Keď kvapalina vrie, vypne sa.
Ocot sa naleje do pohárov - polievková lyžica na jednu trojlitrovú nádobu. Na vrch sa naleje soľanka a všetko sa zazátkuje.

Po hermeticky uzavretom obale sa nádoby otočia hore dnom a nechajú sa jeden deň pod prikrývkou. Potom môžete uhorky odstrániť do zvyšku konzervácie.

Sladké ovocie sa získa, ak sa pre ne vyrobí špeciálna marináda. Najlepšie je však túto verziu pokrmu robiť v litrových pohároch. Amatérske jedlo a pred uzavretím veľkej dávky do trojlitrových pohárov je lepšie experimentovať na malom množstve.

Ingrediencie:

Uhorky - 4 kg;
Cesnak - 20 zubov;
Zelení (listy ríbezlí, kôpor, chren) sa berú podľa chuti, ale v priemere - veľké množstvo tejto zmesi;
Horúca paprika - jeden struk;
Čierne korenie - jedno malé balenie;
Cukor - 1,5 šálky;
Ocot (9%) - 2 šálky;
Soľ - 180 g;
Voda - 4 litre.

Zaujímavé!

Ak dáte na konzerváciu veľa feferóniek, uhorky budú pikantné a sladké. Ak potrebujete získať iba kvapku pikantnosti, odoberú sa mierne pikantné druhy korenia a umiestnia sa v malých množstvách.

varenie:

Zelení sa umyjú, stonky kvetov sa musia odstrániť, rovnako ako všetky nečistoty, a namočené na hodinu v studenej vode.
Zelení, cesnak sú pripravené (rezané, olúpané). Horúca paprika sa musí umyť. Dá sa dať vcelku alebo nakrájať. Aby nebolo veľa ostrosti, semená sa odstránia zvnútra.
Odstredivé nádoby sa vymyjú, na spodok sa umiestni zelenina, cesnak, čierne korenie, feferónky a na vrch uhorky. Množstvo korenín závisí od chuti – čím ich je viac, tým je chuť pikantnejšia a vôňa výraznejšia.
Nádoby sa naplnia vriacou vodou a prikryjú sa viečkami (vopred musia byť varené vo vriacej vode).
Marináda sa pripravuje v samostatnej panvici. Do vody sa pridá soľ, cukor, po varení sa oheň vypne, ocot sa naleje do marinády.
Voda sa vypustí z pohárov a naleje sa marináda. Zostáva iba utesniť nádoby vekom.

Otočte konzervu hore nohami, musíte ju prikryť hrubou prikrývkou a po dni ju môžete vložiť do špajze.

Konzervované uhorky môžete variť nielen samostatne, ale aj v kombinácii s inou zeleninou. Ich chute sa navzájom dopĺňajú a zlepšujú aj vôňu.

Ingrediencie:

Uhorky - 2 kg;
Mrkva - 2 stredné;
Cibuľa - 2 stredné hlavy;
Cesnak - hlava;
Karafiát - 6 ks.;
Cukor - 50 g;
Ocot (najlepšie jablkový alebo hroznový) - 3 polievkové lyžice. l;
Soľ - 90 g;
Voda - 1,2 litra.

Zaujímavé!

Aby bola chuť zelene nezvyčajná, môžete klinčeky nahradiť horčicou. Na 2 kg uhoriek bude stačiť 0,5-1,5 lyžičky horčičného hrášku.

varenie:

Plody sa očistia od tŕňov, stopiek, umyjú sa a namočia sa na 1-2 hodiny.
Zatiaľ čo uhorky sú namočené, cibuľa, cesnak, mrkva sú olúpané. Cesnak môže byť ponechaný vo forme jednotlivých strúčikov a cibuľa a mrkva sú nakrájané na kolieska alebo plátky - ako chcete.
Twist nádoby sú sterilizované. V nich je položená zelenina, pridané klinčeky. Samostatne je potrebné uvariť viečka.
V hrnci sa z vody, cukru a soli uvarí marináda. Keď kvapalina vrie, naleje sa do nej ocot a naleje sa do nádob so zeleňou.
Litrové nádoby sa musia sterilizovať vo vriacej vode asi 10 minút, ak sa odoberie trojlitrová nádoba, potom sa sterilizuje 20-25 minút. Po sterilizácii sa korkovanie vykoná s viečkami a konzervácia sa na jeden deň otočí hore nohami.

Podľa tohto receptu sa získa pikantná zelenina. Recept je veľmi jednoduchý, ale je vhodné stočiť ovocie do trojlitrových pohárov, aby sa tam všetky komponenty ľahko zmestili.

Ingrediencie (na liter soľanky):

Uhorky - 1,5-2 kg;
Cesnak - 3 zuby;
Horúca paprika - jeden struk (na trojlitrovú nádobu);
Listy čiernych ríbezlí - 3-5 kusov;
Chren - jeden list;
Kôpor - vetva;
Laurel - jeden list;
Čierne korenie - 3-5 hrášku;
Karafiát - 2 ks;
Ocot (9%) - 30 ml;
Cukor - 50 g;
Soľ - 30 g.

varenie:

Zelení sa umyjú v umývadle, konce sa odrežú na oboch stranách. Ak nie sú čerstvo nazbierané, potom je vhodné ich na 2 hodiny namočiť. Za týmto účelom sa do umývadla naleje čistá studená voda a nalejú sa uhorky.
Nádoby na švy sa vymyjú, zalejú vriacou vodou, viečka na konzervy sa varia.
Cesnak, feferónka, listy ríbezlí, rebríček, kôpor a nasekaný chren, klinčeky a čierne korenie sa nalejú do hotových pohárov. Uhorky sú umiestnené na vrchu korenín.
Voda sa privedie do varu v hrnci a naleje sa do pohárov na uhorky a potom sa konzervácia prikryje viečkami. Po pol hodine sa tekutina scedí, opäť sa privedie do varu, pridá sa soľ a cukor a do každej nádoby sa naleje 30 ml octu. Hneď ako soľanka vrie, naleje sa do nádob a zroluje.

Všetko, zavárané uhorky sú hotové, stačí ich obrátiť hore dnom, zabaliť do deky a nechať deň vychladnúť. Toto jedlo môžete podávať ako na sviatky, tak aj na jednoduchú, každodennú večeru či obed. Zelentsy sú chrumkavé a korenisté s príjemnou, korenistou arómou.

Najlepšie recepty na uhorky na zimu v pohároch

4 (80 %) 2 hlasy

Zber uhoriek na zimu je v našej oblasti dlhoročnou tradíciou. Chrumkavé, šťavnaté, dokážu ozdobiť každý stôl, sú skvelé s rôznymi prílohami a chutia každému bez rozdielu veku.

V nižšie uvedenom recepte na zimu je počet komponentov vypočítaný pre jednu plechovku troch litrov alebo tri plechovky po jednom litri. Celkový výpočet vody je približne 1,5 litra. Nádoby a viečka by sa mali sterilizovať.

Komponenty:

2 kg. uhorky;
1 g korenia;
1 dezert l. octová esencia;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Uhorky opláchnite a odrežte konce, tri až štyri hodiny zalejte studenou vodou. Zaváracie poháre spracujeme a osušíme, na dno poukladáme lístky ríbezlí a čerešní (po dva-tri listy), pridáme kôpor a posypeme koreninami určenými na zaváranie (hrsť). Môže to byť koriander, horčica alebo iné korenie podľa chuti. Vložte zeleninu do nádoby a naplňte ju vriacou vodou. Litrová nádoba - 2 minúty, 3-litrová nádoba - 5 minút. Nalejte vodu z nádob do hrnca, nalejte cukor a soľ, prevarte, nalejte trochu octovej esencie. Najlepšie jednu dezertnú lyžičku. Naplňte uhorky soľankou, utiahnite ošetrenými viečkami a položte ich na povrch.

Recept na uhorky na zimu bez sterilizácie octom "Ako jemne solené"

Výpočet pre plechovku s objemom tri litre:

uhorky - koľko sa zmestí;
1,5 l. voda;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
3 čl. l. Sahara;
korenie a bylinky;
4-5 strúčikov cesnaku;
niekoľko listov ríbezlí a / alebo čerešní;
10 zrniek čierneho korenia;
4-5 klinčekov;
malý kúsok škorice;
2-3 dáždniky kôpru;
niekoľko listov chrenu nakrájaných na veľké kusy;
malá vetva estragónu;
1 st. l. 9% ocot alebo 1 lyžička. octová esencia.

Opláchnite uhorky, nalejte vodu na niekoľko (2,5-3) hodín. Voda sa musí vymeniť 2-3 krát. Umiestnite jednu tretinu zeleniny a korenia do pohárov. Zeleninu rozmiestnite vertikálne do pohárov, občas posypte korením. Nádoba s uhorkami by mala byť naplnená vodou trikrát: varená soľanka (voda + soľ + cukor); po troch minútach odstátia - marinádu scedíme a znova prevaríme. Doplňte na jednu minútu. Marinádu opäť sceďte a prevarte. Naplňte nádobu tretí a poslednýkrát. Ak marináda nestačí, môžete pridať prevarenú vodu. Nalejte ocot. Pomocou kovových viečok zrolujte trojlitrové zaváracie poháre a postavte ich viečkom dole. Pred ochladením je žiaduce zabaliť. Takže konzerváciu na zimu je možné skladovať pri izbovej teplote na mieste neprístupnom slnečnému žiareniu.

Uhorky s horčicou pod nylonovým obalom

Recept na zimu je určený pre 3-litrovú nádobu.

Komponenty :

najvhodnejšie uhorky vo veľkosti;
chren (list čo najstarší);
asi desať listov ríbezlí;
2-3 (v závislosti od veľkosti) dubové listy;
niekoľko čerešňových listov;
zrnká korenia;
4 strúčiky cesnaku.
Kôpor.

Vyššie uvedené ingrediencie dajte na dno pohárov a potom na to isté miesto položte zeleninu vertikálne. Navrch položte ďalšie listy. Prvýkrát naplňte nádobu studenou vodou. Vodu sceďte, potom v nej rozpustite asi 100 g soli a nádobu so zeleninou nalejte druhýkrát. Posypte 1 polievkovú lyžičku. l. horčica. Nechajte v tomto stave, kým sa soľanka nezakalí. Keď je zakalený, scedíme a prevaríme. Potom nechajte vodu trochu vychladnúť a znova nalejte uhorky touto soľankou. V prípade potreby je možné pridať vodu bez pridania soli. Pridáme ešte trochu suchej horčice, prikryjeme plastovým (nylonovým) vrchnákom a uložíme na chladné miesto.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu si zachovávajú tvrdosť a chrumkavosť, neplesnivie.

Nakladané uhorky v pohároch "české"

Na dne 3-litrovej nádoby. ľahnúť si:

čierne korenie;
nové korenie;
4-5 strúčikov cesnaku;
Kôpor;
listy ríbezlí a čerešní;
podzemky chrenu;
4-5 bobkových listov.

Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kolieska. Každú vrstvu uhoriek umiestnenú v nádobách posypte strúhanou mrkvou a cibuľou. Milovníkom mrkvy sa odporúča pridať jej trochu viac, pozitívne to ovplyvní chuť (cca 2 cibule a niekoľko veľkých mrkiev). Pridať čl. l. octovú esenciu a zalejeme prevarenou soľankou.

Ako pripraviť nálev na uhorky:

V jednom litri vody rozpustite 2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ, var. Banka v 3 l. poskytuje približne 1,5 litra. soľankou.

Prikryjeme uvarenými viečkami a po prevarení vody sterilizujeme 10 minút, zrolujeme. Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý.

Uhorky v paradajkovej omáčke

Recept na zimné použitie:

paradajky - 2 kg;
uhorky - 2 kg;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - 300 g;
soľ - 2 lyžice. l.;
kyselina octová - 2 lyžičky

Paradajky nakrájajte a pošlite na pomalý oheň asi 30 minút. Uhorky, tiež nakrájané, vložte do paradajok a nechajte na ohni ďalších 30 minút. 5 minút pred konečnou pripravenosťou posypte cukrom a soľou, pridajte olej a ocot. Pripravenú zmes roztrieďte do vopred pripravených nádob a zrolujte.

Recept s chrenom na litrovú nádobu "Snack Uhorky"

Pripravte a umyte zeleninu, listy chrenu, ako aj nádoby a vrchnáky. Odrežte konce uhoriek. Vložte dno pohárov s kôprom a cesnakom. Ďalší krok: zabaľte každé ovocie zvlášť do listu chrenu. Poháre naplňte soľankou (soľanka: 1 liter vody, 50 g soli, 25 g cukru). Zavrieť. Počas skladovania sa môže na dne objaviť biela zrazenina. To je normálne a chuť konzervácie sa nemení. Pred otvorením a použitím sa len odporúča nádobu netriasť.

Uchovávajte najlepšie v chladničke, môžete pod bežným plastovým vekom. Soľanka sa nezakalí a zostane číra. Podobným spôsobom sa dajú zbierať uhorky akejkoľvek veľkosti, sú chrumkavé a s charakteristickou dochuťou, ktorú získava chren.

Nakladané uhorky, recept s kyselinou citrónovou

Komponenty sú uvedené na litrovú nádobu:

kôpor (dáždniky) - 2 ks;
horčičné semienka - 1 lyžička;
čerešňové listy - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
cesnak - 3 zuby;
korenie - 6-8 ks;
kyselina citrónová - 1 lyžička;

voda - 1 l.
hrubá soľ - 2 lyžice. l.
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.

Do vopred pripravenej nádoby vložte kôpor, posypte horčicou, potom pridajte bobkový list a čerešňové listy. Posypeme zrnkami korenia. Uhorky na hodinu zalejeme vodou, konce odrežeme z hrubšej strany. Zeleninu poukladajte do nádob tak, aby prvá vrstva bola zvislá, nerezanou stranou nahor a ďalšie vrstvy uhoriek boli vodorovné. Naplňte poháre vriacou vodou, nechajte 15 minút. Ďalej - nalejte vodu do samostatnej nádoby (ukáže sa liter), posypte soľou a cukrom a potom ju pošlite do ohňa, kým sa neuvarí. Poháre nalejte soľankou, do každej pridajte trochu kyseliny citrónovej. Vyhrnúť. Aby sa kyselina citrónová rovnomerne rozložila, povaľujte nádobu po podlahe alebo stole, ale veľmi opatrne. Obrátenú konzervu nechajte vychladnúť na tmavom a suchom mieste.

Zima, zima, zima. Najobľúbenejším snackom v zime aj v lete je samozrejme uhorka. Existujú letné marinády na uhorky a recepty na chrumkavé zimné konzervy. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpis alebo obľúbený recept na konzervované uhorky na zimu. S priateľmi a známymi vždy diskutujeme o každom našom uhorkovom recepte.

A keď príde čas príprav, chcem si vybrať a zrolovať to najlepšie z najlepšieho. Preto sú naše recepty testované a testované.

Základné pravidlá pre výber vhodného ovocia na konzervovanie receptov dlhodobého zimného skladovania

Z mnohých odrôd uhoriek si musíte vybrať zimné morenie. Na trhu sa dajú ľahko identifikovať vo vzhľade uhorka. Plody by mali byť čierno ostnaté, nie bielo ostnaté. Na reze by uhorka mala vyzerať ako štvorec, nie trojuholník. Na námestí bude dobré chrumkavé zimné občerstvenie. Ďalším dôležitým bodom je, že pred začatím konzervácie uhoriek je nevyhnutné odstrániť stopku nožom a zaliať čistou vodou a nechať niekoľko hodín lúhovať. To sa deje tak, že absorbujú tekutinu a sú elastické.

A tiež všetky recepty na uhorky obsahujú nakladaciu kyticu byliniek a korenín. Skladá sa z kôprových dáždnikov, listov chrenu, čerešní a ríbezlí, bobkových listov. Korenie a nové korenie, celý koriander.

Recepty na zimné prípravy z tých najchutnejších zaváraných uhoriek

1 Konzervované uhorky, chrumkavý recept najchutnejšie

2 Recepty na polotovary na zimu uhoriek

Nakladaciu kyticu vložíme do čistých sterilizovaných fliaš a poháre s pripraveným ovocím veľmi pevne naplníme až po vrch. Zalejte len vriacou vodou a nechajte prírezy vylúhovať a zohriať aspoň 30 minút, mali by sa dobre zohriať. Potom vodu vypustite, prevarte a znova naplňte. Opäť počkáme 30 minút. Druhýkrát vodu scedíme a dáme na sporák, kým nezovrie.
Medzitým nalejte do fľaše 2 polievkové lyžice soli s podložným sklíčkom, 2 polievkové lyžice cukru bez podložného sklíčka, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej bez podložného sklíčka alebo 2 polievkové lyžice octu, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a 1 čajovú lyžičku suchej horčice. Zalejeme vriacou scedenou tekutinou. Stočíme a otočíme hore dnom.Zabalíme do deky, kým úplne nevychladne.

3 Zavárané uhorky, chrumkavý recept na zimu sú najchutnejšie

V čisté pripravené poháre na spodok dáme nakladaciu kytičku a nahusto napcháme uhorkami. Do každej trojlitrovej fľaše nasypeme dve polievkové lyžice soli, dve polievkové lyžice cukru a tri polievkové lyžice octu. Naplňte vriacou vodou a vložte nádoby na sterilizáciu. Trojlitrové je potrebné variť 40 minút, dvojlitrové variť 30 minút. Zavárame veľmi chutné zimné uhorky.

4 Konzervované uhorky, chrumkavý recept najchutnejšie v paradajkovej šťave

Pre tento polotovar musíte pripraviť šťavu z paradajok. Pre to môžete len variť prezreté paradajky, pridajte trochu vody. A prepasírujeme cez sitko. Paradajky môžete jednoducho prerolovať cez mlynček na mäso, pridať 1/1 vody a priviesť do varu. Dostaneme paradajkovú náplň na uhorky.

Pre takýto obrobok Vhodné pre malé aj väčšie uhorky. Neštandardné je možné nakrájať na porciované kusy. Vložte uhorky do veľkej misy. Soľ a korenie podľa chuti, ako šalát. Naplňte pripravenou šťavou. Tekutiny potrebujú o 1/3 viac ako je objem zelených plodov. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak podľa chuti, ale nemôžete pridať. Nechajte všetko na sporáku a varte 10-20 minút. Varte v litrových nádobách (najvhodnejší objem) a uzavrite kovovými viečkami. Otočiť dole hlavou.

5 Zimný uhorkový šalát. Aké čerstvé

Pre toto zimné jedlo sú vhodné najneobvyklejšie uhorky, ktoré sa umyjú a nakrájajú na porcie. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Počet cibule by mal byť takmer rovnaký ako počet uhoriek. Na kórejskom strúhadle nastrúhame niekoľko mrkiev, pre krásu Soľ ako na šalát, korenie s čiernym mletým korením, aby to bolo dobre viditeľné. Pridajte jednu čajovú lyžičku so sklíčkom kyseliny citrónovej na tri kilogramy produktu. Celý obrobok necháme aspoň dve hodiny, aby všetka zelenina pustila šťavu.
Výsledný obrobok rozložíme do čistých pollitrových pohárov tak, aby tekutina dobre pokryla zeleninu. Dali sme na sterilizáciu. Pollitrová nádoba sa varí 40 minút. Po uplynutí tejto doby uzatvorte kovovými viečkami a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Super lahodný recept na chrumkavé uhorky na zimu

Vopred pripraviť paradajkovú šťavu alebo len pomelieme prezreté paradajky na mäsovom mlynčeku. Uhorky je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti. Ak sú malé, potom ich nechajte celé, veľké uhorky je možné nakrájať. Pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, soľ, korenie. Dajte na sporák a priveďte do varu. Varte 5 minút. Uhorky by sa mali dobre zahriať. Horúce uhorky s cibuľou dáme do pripravených pohárov a zalejeme vriacou šťavou. Zatvorte viečkami.

Recept na pikantné chrumkavé a najchutnejšie zavárané uhorky

Pre tento recept vhodné sú len tie najmenšie uhorky. V zime sú najchutnejšie.

Na jeden kilogram chrumkavého je potrebné pripraviť 2-3 kusy. červená čili paprička. Najprv sa musí očistiť od semien, nakrájať na niekoľko kusov a naliať octom. Nechajte 3-5 hodín marinovať.

Takéto ako zbierať uhorky skvelé na zimné uskladnenie. Uhorky je potrebné vložiť do pollitrovej nádoby a zaliať octom. V zime, ak chcete.

Vložte do pohárov zeleň na ochranu. Pridajte 5-10 kusov nakladanej papriky. Vybrané uhorky naplníme tesne po okraje zaváracieho pohára. Zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút zohriať. Po uplynutí tejto doby vodu scedíme a proces varenia a podlievania zopakujeme. Pred posledným plnením vriacou vodou do litrovej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, šmýkačku, 1 polievkovú lyžicu cukru, 1 ČL octu, 2 ČL pikantného kečupu Chili. Naplňte vriacou vodou a zatvorte viečkami.

Zimushka-zima s takou mňamkou nie je strašná.

Čoskoro bude opäť čas nakladať uhorky! Preto je čas zásobiť sa zaujímavými receptami. Neviem, či sa dobrá žena v domácnosti zaobíde bez konzervovaných uhoriek, pretože je také chutné a pohodlné mať vždy po ruke niekoľko pohárov uhoriek ...
Navrhujem, aby ste tento rok zachovali uhorky nielen podľa vášho obľúbeného receptu, ale tiež si vybrali z navrhovaných 15 originálnych receptov na zber uhoriek na zimu, niečo nové. Chuť uhoriek poteší najmä chladné zimné večery a slávnostné večere.

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
4. Nakladané uhorky na zimu.
5. Nakladané uhorky s egrešom
6. Nakladané uhorky na zimu.
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
10. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"
11. Nakladaný uhorkový šalát
12. Ľahko nasolené uhorky s vodkou
13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
14. Letný šalát na zimu
15. Rozmanité marinované

1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
Ingrediencie:
Uhorky - 600 gramov
Cesnak - 2 strúčiky
Cibuľa - 1 kus
Červené ríbezle - 1,5 šálky
Čierne korenie - 3 kusy
Klinčeky - 3 kusy
Voda - 1 liter
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 2,5 lyžice.

varenie:
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
Cesnak - 180 g
Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné polievkové lyžice)
Slnečnicový olej - 250 ml
Cukor - 150 g
Soľ - 2-3 lyžice.
Ocot 6% - 150 ml
Pikantná paprika - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

varenie:
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené)
Ingrediencie:
Pre 3-litrovú nádobu:
jablká (kyslé) - 1-2 kusy
cesnak - 3-4 strúčiky
kôpor - 1 dáždnik
čerešňový a ríbezľový list - podľa chuti
hrášok z nového korenia - 12 kusov
klinčeky - 12 kusov
bobkový list - 4 kusy cukor 5 lyžičiek.
soľ - 4 lyžičky
ocot 9% - 2 lyžičky
uhorky - 1,5 - 2 kg.

varenie:
Cesnak nakrájajte na plátky, umyte zeleň. Umyté uhorky dávame do čistých pohárov striedavo
ich koreniny a plátky jabĺk (kôru nešúpte).Dóza naplňte vriacou vodou, nechajte odstáť
20 minút. a nalejte do hrnca.
Túto vodu opäť prevaríme, pridáme do nej cukor a soľ.Uhorky naplníme sirupom až po vrch, počkáme 10
min., opäť nalejte soľanku do panvice. Varte.V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lístky
lyžice octu, zalejeme vriacim sirupom a zrolujeme uvarené viečka. banky
otočte a zabaľte, kým nevychladne. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo v
chladné miesto.

Rýchle nakladané uhorky
Do hlbokej nádoby vložíme uhorky s korením a plátky jabĺk. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
Uhorky - koľko to bude trvať
Dáždnikový kôpor - 1 kus
Chrenový list - 1 kus
Cesnak - 5-6 strúčikov
Horúca paprika - 3-4 krúžky
Bulharská paprika - 2 krúžky
Listy ríbezlí - - 2 kusy
Hrubá soľ - 20 g
Kyselina acetylselicylová (rozdrviť) - 1,5 tablety.

varenie:
Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby položte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme zovrieť.Do pohárov nasypeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom
Ingrediencie
Pre 6-litrové poháre:
Malé uhorky - 4 kg
Egreše - 0,5 kg
Cesnak - 1 hlava
Čerešňový list - 10 kusov
List ríbezlí - 5 kusov
Veľký chrenový list - 1 kus
Kôpor - 1 stonka s dáždnikom
Čierne korenie - 10 hrách
Karafiát - 10 kvetov
Koreň chrenu malý - 1 kus
Pramenitá voda - 3,5 litra.

Na marinádu (na 1 liter vody):
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.,
Ocot 9% - 80 g.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Z uhoriek odrežte zadok. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povarte na miernom ohni 10-13 minút, marinádu nalejte cez poháre po vrch,
aby čo i len trochu pretieklo. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky na zimu
Ingrediencie:
Pre 3-litrovú nádobu:
Uhorky - 2 kg
Kôpor (dáždniky) - 3-4 kusy
Bobkový list - 2-3 kusy
Cesnak - 2-3 strúčiky
Koreň chrenu - 1 kus
Listy chrenu - 2 kusy
Čerešňové listy - 1-2 kusy
alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 kusy
Zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
Kapia a paprika (voliteľné) - po 1
Čierne korenie - 5 kusov.

Pre soľanku na 1 liter vody:
Soľ - 80 g.

varenie:
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom opláchnite uhorky čistou vodou, umyte zeleninu a vložte všetko do pripravenej nádoby. Korenie, uhorky, koreniny a uhorky poukladajte vo vrstvách na dno nádoby, navrch položte kôpor.Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), uhorky zalejte soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, nálev scedíme, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na viečko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu
Ingrediencie:
Uhorky - 1 kg
koreň chrenu - 50 g
cesnak - 1-3 strúčiky
bobkový list - 1-2 kusy
dubové listy - 1 kus
čerešňové listy - 1 kus
listy čiernych ríbezlí - 1 kus
horčica (zrná) - 1-3 kusy
kôpor - 30-40 g
kôpor (semená) - 2-3 kusy.

Pre soľanku:
Voda - 1 l
Soľ - 2 lyžice.

Príprava:
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka z pohárov scedí a uvarí. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.

8. Nakladanie uhoriek v pohároch
Ingrediencie:
Voda - 1 l
Soľ - 50 g
Uhorky - koľko to bude trvať
Korenie podľa chuti.

varenie:
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacou (ale môže byť aj studená - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50 g soľ na 1 liter vody). Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote kvasiť, potom sa doliatia. zaliať soľankou a zazátkovať šijacím strojom. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

9. Nakladané uhorky a paradajky
Ingrediencie:
Pre 3-litrovú nádobu:
Uhorky - koľko to bude trvať
paradajky - koľko to bude trvať
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
soľ - 70 g
cukor - 1,5 lyžice.
bobkový list - podľa chuti
korenie - podľa chuti
cibuľa - 2-3 ks.
cesnak - 3-4 strúčiky
sladká paprika - 2-3 ks.
čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks.
amarant (amaranth) - 1 vetvička.

varenie:
Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Nalejte vriacu vodu (1,5-2 litra) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladne.

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“
Ingrediencie:
Uhorky - 4 kg
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov)
Stolový ocot 9% - 1 šálka
Soľ - 80 gramov
Cukor - 1 šálka
Mleté čierne korenie - 1 dezertná lyžica
Cesnak - 1 hlava.
4 kg malých uhoriek.

varenie:
Moje uhorky. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nenapĺňajte po vrch prstom). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.

11. Nakladaný uhorkový šalát
Ingrediencie:
Pre 0,5 litrovú nádobu:
Uhorky - koľko to bude trvať
Cibuľa - 2-3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Semená kôpru (suché) - 1 lyžička
Bobkový list - 1-2 ks.
Nové korenie - 2 hrášok.

Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):
Voda - 1,5 litra
Soľ - 75 gramov,
Cukor - 150 gramov
Stolový ocot - 1 šálka.

varenie:
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do pohára stolového ocot na záver. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete prevrátiť, ale ak chcete zachovať krásny vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme - necháme vychladnúť do druhého dňa.

12. Ľahko nasolené uhorky s vodkou
Ingrediencie na 1 liter vody:
uhorky
chrenové listy
čerešňové listy
listy ríbezlí
bobkový list
kôprové dáždniky
zrnká čierneho korenia
vodka - 50 ml vodky
soľ - 2 lyžice.

varenie:
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
Ingrediencie:
1 kg malých uhoriek
4-5 strúčikov cesnaku
2 feferónky
veľký zväzok kôpru
6 polievkových lyžíc hrubá soľ.

varenie:
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky s výslednou soľou
Riešenie. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

14. Letný šalát na zimu
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky
paradajky
kôpor, petržlen - 3-4 vetvy
horúca paprika - 1 krúžok
cibuľa - 1 kus
cesnak - 1 strúčik
sladká paprika - 1 kus
nové korenie - 3-4 kusy
klinčeky - 2 kusy
bobkový list - 2-3 kusy.

Soľanka na 2 litre vody:
cukor - 250 g
soľ - 30,5 šálky
ocot 9% - 150 g.

varenie:
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno kôpor a petržlenovú vňať (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok horkej papriky, nakrájajte 1 stredne veľkú cibuľu na krúžky, nakrájajte sladkú papriku na prúžky (ja vždy beriem papriku, pretože žltú , alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájame uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité, dobre opečené, aby neochabnúť a nepremeniť sa na kašu).
Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom dajte na vrch nové korenie, klinčeky, bobkový list.

Pripravíme soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejeme 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejeme do pohárov (táto soľanka vystačí na 4-5 litrové nádoby).
Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.

Nakladané chrumkavé uhorky sú neoddeliteľnou súčasťou každej hostiny. Existuje veľa receptov na nakladanie zelenej zeleniny na zimu. Obľúbené sú najmä: pikantné, s egrešom, horčičnými semienkami atď. Žiaľ, pri všetkej rozmanitosti spôsobov, ako získať kyslé uhorky s jedinečnou chuťou, vôňou a hlavne chrumkavosťou, sa to nepodarí každej gazdinke.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? So zdanlivou jednoduchosťou má tento postup mnoho jemností a „úskalí“, ktoré mnohí zanedbávajú. Chrumkavosť a elasticita obľúbeného ruského občerstvenia do značnej miery závisí od správneho výberu zeleniny. Zvážte triky prípravy tohto jedla podrobnejšie.

Ako si vybrať uhorky na lemovanie?

Ovocie by malo byť čerstvo natrhané, pevné a šťavnaté. Pomalé a mäkké odrody po spracovaní nedajú očakávanú chrumkavosť. Niektoré odrody neznesú dlhodobé skladovanie.

Agronómovia rozdeľujú všetky odrody vhodné na pestovanie do nasledujúcich typov:

šalát;
solenie;
univerzálny.

Tipnite si, že tie prvé sú určené výhradne na čerstvú spotrebu. Ich hrubá šupka nedovoľuje, aby marináda dobre prešla. Pri univerzálnych je jasné, že sa hodia na akýkoľvek účel – nakladanie aj pridávanie do šalátov. A iba odroda morenia dodá dlho očakávanú chrumkavosť a neprekonateľnú chuť. Najlepší pohľad na západ slnka je "Nezhinsky".

Charakteristické rozdiely

Plody sa od seba vhodne odlišujú vzhľadom. Šalát má predĺžený tvar, svetlé hroty (pre univerzálne a nakladané sú tmavé). V uhorkách, ideálnych na nakladanie, sa šupka odtrhne bez námahy – stačí len ľahký tlak na necht. Najlepšími kandidátmi na konzervovanie sú rovnomerné, podlhovasté plody bez deformácií, poškodení alebo netypických škvŕn.

Keď hovoríme o tom, ako urobiť uhorky chrumkavé na zimu, musíte ich zoradiť podľa veľkosti:

Uhorky sú najmenšie, do 3-5 centimetrov.
Uhorky - stredné, dosahujú dĺžku 9 centimetrov.
Zelentsy - veľký (9-14 centimetrov).

Každá skupina má svoje vlastné spôsoby, ako zrolovať chrumkavé a sladké uhorky. V klasickej verzii sa za ideálnu na konzumáciu v zime považuje zelenina s veľkosťou od 7 do 12 centimetrov.

Na začiatku solenia sa musíte rozhodnúť pre nádobu na skladovanie produktu. Ak plánujete morenie bez odstreďovania, budete musieť zásobiť sklenené nádoby s objemom 3 litre, smaltované vedrá s objemom 10 litrov.

Moderné ženy v domácnosti na nakladanie uhoriek používajú poháre rôznych veľkostí od pol litra do 3 litrov.

Mali by ste používať plastové nádoby? Sudy a kontajnery vyrobené z univerzálneho materiálu prídu na záchranu, ak nie sú k dispozícii kontajnery štandardného typu. Plastové sudy budú dôstojnou alternatívou k dubu. Nie sú také drahé a nekazia chuť hlavného produktu.

Recept na chrumkavé uhorky

Opísaný recept, ako zrolovať chrumkavé uhorky na zimu, nemožno nazvať obyčajným. Nebolo to skopírované z kuchárskej knihy ani požičané z majstrovskej triedy šéfkuchára luxusnej reštaurácie. Jeho autorkou je jednoduchá dedinská babička, ktorá si uhorky pestuje vo vlastnej záhradke a pre veľkú rodinu ich zodpovedne váľa.

Príprava ingrediencií

Najchutnejšie uhorky sa pestujú ručne na osobnom pozemku. Trhové budú stačiť. Aby sa zelenina naaranžovala do pohárov čo najkompaktnejšie, väčšina z nich by mala byť strednej veľkosti a iba 25 – 30 % malých by malo zapĺňať vrch nádoby.

Zelené plody sa namočia do umývadla na 30-45 minút a niekoľkokrát sa opláchnu pod tečúcou vodou.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Vyberte si tú správnu zeleň! Podľa receptu budete potrebovať (na 1 pohár):

Čerešňové listy - 5 kusov.
Dáždnikový kôpor - 2 kusy.
Cesnak - 4 veľké strúčiky.
Chrenový list - 1 kus.
Koreň chrenu - 2-3 hobliny.

Hlavnou zložkou zodpovednou za toto chrumkanie sú dubové listy. Je nepravdepodobné, že si ich budete môcť kúpiť na trhu, takže si ich budete musieť hľadať sami. Práve táto zelená zložka dodá uhorkám jedinečnú chrumkavosť a nenechá ich pri dlhodobom skladovaní krívať.

Príprava soľanky

Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od kvality soľanky. Do hrnca so studenou vodou dáme zväzok čerešňových konárov, stoniek kôpru a chrenových listov. Keď voda vrie, pridajte 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru (na liter vody). Na konci - 25 gramov mletej červenej papriky. Soľanka by mala vrieť štvrť hodiny. Položte do blízkosti hrniec s čistou vodou a priveďte do varu.

Plnenie pohárov

Na stočenie chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby nie je potrebné sterilizovať. Postačí ošetrenie horúcou vodou, dávajte pozor najmä na krk. Keď nádoby vyschnú, na dno sa položí kytica korenia, o ktorej sa hovorilo vyššie. Ďalej je nádoba pevne naplnená uhorkami. Aby sa do nej zmestilo viac zeleniny, veľké ovocie je umiestnené vertikálne dole a menšie bližšie ku krku.

Teraz sa nádoba s uhorkami musí naliať vriacou vodou na 10 minút. Ide o druh sterilizácie nádoby aj produktov v nej. Zaručene sa zbavíte choroboplodných zárodkov.

Vypustite vodu, pridajte horké korenie - 5-8 kusov, 2 tablety aspirínu, stolový ocot - 40 gramov na pohár. Takéto prírodné konzervačné látky pomôžu zelenine dlho skladovať bez straty chuťových vlastností.

Ďalším krokom pri spájaní chrumkavých uhoriek na zimu je nalievanie soľanky. Poháre otočte, nechajte na tmavom mieste a počkajte, kým úplne nevychladne. Najprv otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Hotové občerstvenie skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Perfektná je pivnica, špajza atď.

Solenie za studena s vodkou

Pôvodný spôsob nakladania uhoriek na dosiahnutie lahodnej chrumkavosti zahŕňa použitie čerstvého, silného drobného ovocia.

Ďalšie prísady:

Soľanka - na liter čistej vody 2 polievkové lyžice kuchynskej soli.
Čerešňové listy - 2 kusy na liter.
Dáždnikový kôpor - 1 kus na liter.
Stonka zeleru - 1 kus na liter.
Tymián, estragón - pár vetvičiek na liter.
Vodka (40%) - 2 polievkové lyžice na liter.

Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé? V prvom rade sa postarajte o kvalitu vody. Ak prechádza niekoľkými úrovňami čistenia, varenie sa nevyžaduje. Soľ rozpustite.

Dôkladne umyte zeleninu a položte na papierové obrúsky, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Na dno pohárov, predtým umytých a vysušených, vložte korenie. Na nich sú položené uhorky, tesne pritlačené k sebe. Pre pohodlie pri vykonávaní práce sa odporúča držať nádobu pod uhlom 45 stupňov.

Zalejeme nálevom. Tekutina by mala úplne zakryť zelené plody. Pridajte potrebné množstvo vodky.

Banky je možné uzavrieť dvoma typmi viečok - obyčajným polyetylénom alebo twist-off. Odoslať na mesiac na tmavom chladnom mieste.

Nakladané uhorky s následným konzervovaním na zimu

Jednoduchý recept vám umožní vychutnať si pikantnú chuť zeleniny ešte pred príchodom prvého chladného počasia. Najlepší majstri kulinárskeho umenia odpovedajú na otázku, ako správne zrolovať uhorky, aby chrumkali.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať správne ingrediencie. Uhorky by mali mať približne rovnakú veľkosť - 6-8 centimetrov s nedostatočne vyvinutými semenami (takže chuť hotového občerstvenia bude jemnejšia).

Kytica korenia bude pozostávať z listov čerešne, ríbezlí, dubu, chrenu - na nádobu (3 litre), po 4-5. Tu - zrnká korenia, pár strúčikov cesnaku a strúčik feferónky.

Na prípravu náplne je potrebné rozpustiť 40 gramov soli v litri vody.

metóda morenia za studena

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Banky by sa mali dôkladne umyť, ak je to potrebné, vykonajte sterilizačný postup. Všetky listy, struky a klinčeky by nemali vykazovať známky rozkladu, choroby alebo škodcov. Oddelené vetvičky, olúpané klinčeky a struky bez semien sa umyjú vo viacerých vodách a dočasne sa odložia.

Uhorky sa v hustej vrstve uložia do pripravenej nádoby, nasleduje vrstva korenia, potom znova uhorky, znova korenie a tak ďalej až po krk.

Pri rolovaní chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby je potrebné správne pripraviť nálev. V litri studenej vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli. Výslednou tekutinou nalejte uhorky, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, nechajte tri dni začať fermentačné procesy pri teplote 20-22 stupňov.

Po určenom čase vyskúšajte jednu zeleninu. Ak pocítite bohatú slanú chuť, proces fermentácie by sa mal prerušiť. Soľanka sa scedí, uhorky sa umyjú, bylinky a koreniny sa vyhodia.

Je dôležité nepremeškať tento moment. Chuť by mala byť jemná, plody by nemali byť úplne osolené. Len v tomto prípade budú mať v zime nenapodobiteľnú chuť, optimálnu silu a všetkým obľúbené chrumkanie.

Ak chcete na zimu zrolovať chrumkavé uhorky, ako prvýkrát, budete musieť pripraviť sadu čerstvých listov a korenia. Uhorky vráťte do čistých umytých pohárov, nazbieraný nálev povarte, nalejte do pohárov, uzatvorte sterilnými viečkami, zabaľte uterákom. Namočte na 10-15 minút, vypustite horúcu soľanku. Aby koreniny a listy nevypadávali, na hrdlo sa dá nasadiť špeciálna gumená čiapočka s malými otvormi. Ak na farme nie je žiadna, môže sa použiť gáza.

Opäť priveďte soľanku do varu, pošlite do bánk. Teraz môžete začať rolovať. Konzerváciu je vhodné čo najrýchlejšie ochladiť a skladovať na tmavom, dobre vetranom mieste.

horúcim spôsobom

Technika popísaná nižšie vám umožní zrolovať chutné chrumkavé uhorky, ako v predchádzajúcom recepte, len s malými technologickými úpravami.

Na prípravu soľanky sa jedlá soľ neriedi v studenej vode, ale vo vriacej vode. Horúca tekutina sa okamžite naleje do pohárov naplnených zeleným ovocím a korením. Nádoby sú uzavreté a zostávajú teplé 2-3 dni. Po uplynutí čakacej doby sa soľanka vypustí a potom sa postupuje podobne ako pri studenej metóde.

Po otvorení pohára takého predjedla v zime budete príjemne prekvapení chuťou - solené uhorky s jemnou chuťou a čerstvou chrumkavosťou nenechajú nikoho ľahostajným!

Nakladanie uhoriek bez pohárov a sudov

Pokrok chemického priemyslu z roka na rok zásobuje kuchyňu užitočnými zariadeniami. Jedným z najnovších bol príbalový leták. Lacné priestranné zariadenie z hľadiska výkonu nie je horšie ako plast a sklo av niektorých ohľadoch ich výrazne prevyšuje.

Ako zrolovať uhorky tak, aby boli v príbalovom letáku chrumkavé? Na začiatok si pripravte soľanku – 700 gramov soli na 10 litrov vody. Tu je tiež niekoľko klinčekov, nové korenie, cesnak a chren. Zmes varte 10-15 minút. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňov. Precedíme do čistej nádoby cez gázu.

Dôkladne umyté uhorky nalejte výslednú soľanku. Uchovávajte pri izbovej teplote týždeň, zakryte bežným vekom. Potom spojte okraje vrecúška, odstráňte prebytočný vzduch a voľný okraj pevne zviažte špagátom alebo tenkým povrazom.

Zelenina bude pripravená na jedenie po mesiaci. Musia sa skladovať na chladnom mieste.

Pri príprave soľanky by sa mala používať iba kamenná soľ. V opačnom prípade môže nádoba explodovať alebo uhorky získajú nepríjemnú kyslú chuť.

Všetko, čo sa plánuje umiestniť do pohára, sa musí dôkladne umyť. To ušetrí soľanku pred nepredvídanou fermentáciou a zabráni znehodnoteniu hlavného produktu.

Sklenené nádoby na sterilizáciu musia byť odoslané do studenej rúry. Zahrievajú sa teda rovnomerne, neprasknú a nevybuchnú.

Pridanie niekoľkých horčičných semien do soľanky pomôže zabrániť poškodeniu sklenených nádob.

Dubová kôra pomôže dodať chrumkavosť a nepokaziť prirodzenú chuť – na udržanie primárnej pružnosti zeleniny stačí malý kúsok.

Aby boli zelené plody rýchlejšie nasiaknuté soľankou, odporúča sa odrezať ich chvosty a urobiť niekoľko malých vpichov vidličkou.

Nezabudnite sterilizovať viečka. Kovu stačí pätnásťminútový var v čistej vode, silón poriadne vyperte a zo všetkých strán obarte.