Najjednoduchší recept na kečup na zimu. Domáci paradajkový kečup

24.11.2021

Paradajkový kečup s koreňmi.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
25 g petržlenovej vňate
25 g koreňa zeleru
25 g mrkvy
15 g cesnaku
50-70 g cukru
15-25 g soli
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Koreň petržlenu, zeleru a mrkvy nastrúhame alebo nasekáme nadrobno. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky, na miernom ohni dusíme 40-50 minút. Potom hmotu pretrieme cez sitko. Pridáme soľ, cukor, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie, dusíme 10 minút. Kečup pripravený podľa tohto receptu vložte doma do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK č. 5
KROK č. 6

KROK č. 7
KROK č. 8

KROK č. 9
KROK #10

Kečup so zelerom.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
200-250 g mrkvy
100 g cibule
50 g každého kôpru a zeleru
15 g cesnaku
50 ml rastlinného oleja
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kečup na zimu je potrebné paradajky olúpať a jemne nakrájať. Nakrájajte cibuľu a bylinky, nastrúhajte mrkvu. Spojte zeleninu a bylinky, zalejte olejom a na miernom ohni duste 30 minút. Pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, dusíme 10 minút. Hmotu rozomelte v mixéri do hladka a priveďte do varu. Horúci kečup naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg papriky
500 g mrkvy
250-300 g cibule
10 g petržlenovej vňate
zeler, paštrnák
30 g kôprovej zeleniny
petržlen
koriandr
200 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu
10-15 g soli

Spôsob varenia:

Na prípravu kečupu na zimu podľa tohto receptu musí byť všetka zelenina jemne nakrájaná. Vložíme do hrnca, pridáme olej, na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 30 minút. Vsypeme nadrobno nasekané bylinky, soľ, korenie, dusíme ďalších 5-7 minút. Hmotu rozomelte mixérom, nalejte do octu, priveďte do varu. Horúci kečup 1 vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

4,5 kg paradajok
500 g mrkvy
500 g cibule
70 g stonkového zeleru
100 g zelenej bazalky
70 ml rastlinného oleja
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Cibuľu, stonkový zeler a mrkvu nakrájame nadrobno, za stáleho miešania opekáme na oleji 5-7 minút. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme k opraženej zelenine. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny, pridáme soľ, cukor, nadrobno nakrájanú bazalku, dusíme ďalších 5 minút. Horúci domáci kečup pripravený na zimu vložte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok
150 g feferónky
200 g papriky
200 g cibule
50 g cesnaku
80 ml rastlinného oleja
50-60 g soli
50 ml 9% octu
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Nakrájajte paradajky, papriku, cesnak a cibuľu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridáme koreniny zohriate v oleji, soľ, ocot, dôkladne premiešame. Vložte Adjiku do čistých pohárov. Domáci kečup by sa mal uchovávať v chladničke.

Venujte pozornosť tomu, ako chutný kečup vyrobený podľa tohto receptu vyzerá na fotografii:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK č. 5
KROK č. 6

Ingrediencie:

1 kg paradajok
100-150 g cibule
100 g koreňa zeleru
20 g čerstvej feferónky
15 ml 9% octu
25 g cukru
10-15 g soli
štipka mletej škorice
karafiát
zázvor

Spôsob varenia:

Pre tento domáci recept na kečup na zimu pretrite paradajky cez sito. Cibuľu nakrájame nadrobno, zelerový koreň nastrúhame. Zeleninu premiešame, pridáme korenie, soľ, cukor, na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Nalejte ocot, premiešajte. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2,5 kg paradajok
200 g cibule
50 g škrobu
30 ml rastlinného oleja
50 ml 9% octu,
200 g cukru
soľ podľa chuti
3 g mletej škorice
karafiát
čierne a ostré korenie

Spôsob varenia:

Nakrájajte paradajky, niekoľko minút zohrievajte a potom pretrite cez sito. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridáme prelisované paradajky, korenie, soľ, cukor, na miernom ohni dusíme 30 minút. Trochu vriacej hmoty dáme do pohára, ochladíme a rozmiešame v nej škrob. Do zvyšku zmesi pridáme ocot, dusíme asi 1 hodinu.Zalejeme zmesou so škrobom, za občasného miešania povaríme 5 minút. Horúci kečup dáme do pohárov, zvinieme a zabalíme, kým nevychladne. Domáci kečup na zimu podľa tohto receptu je hustý a bohatý.

Ingrediencie:

2,5 kg paradajok
100 g cibule
100 g cukru
15-20 g soli
200 ml 9% octu
10 g zrniek čierneho korenia
5 g škorice
5 g klinčekov

Spôsob varenia:

Na prípravu kečupu podľa tohto receptu musia byť paradajky a cibuľa jemne nakrájané, zahrievané na miernom ohni, až kým nebudú mäkké. Potom rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito. Pridajte mleté korenie a zmes varte na strednom ohni, kým sa objem nezmenší na 2-krát. Pridáme ocot, soľ, cukor a privedieme do varu. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pozrite si fotografiu kečupu pripraveného podľa týchto receptov krok za krokom:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK č. 5
KROK č. 6

KROK č. 7
KROK č. 8

Zeleninový kečup s horčicou.

Ingrediencie:

1 kg pevných paradajok
350-400 g papriky
300 g cibule
50 ml rastlinného oleja
20 g horčičného prášku
100 g cukru
30 g soli
mletá červená paprika a iné korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Vložíme do hrnca, pridáme ostatné ingrediencie, po varení varíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantný paradajkový kečup s horčicou.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
10 g čerstvého čili
20 g paradajkovej pasty
20 g horčičného prášku
50 ml 9% octu
40 g cukru
10 g soli
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na kečup je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni do mäkka a potom pretrieť cez sito. Chilli papričky ošúpeme, nasekáme nadrobno, spojíme s pretlačenými paradajkami. Pridajte zvyšok prísad, varte 15-20 minút na miernom ohni. Zmes rozšľahajte v mixéri do hladka, priveďte do varu. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg papriky
1 kg cibule
30 g čerstvej feferónky
10 g koreňa zázvoru
200 ml rastlinného oleja
100-150 ml 9% octu
200 g cukru
10 g soli
5-7 hrášok čierneho nového korenia
3-4 púčiky karafiátu
5 g mletej škorice

Spôsob varenia:

Pred prípravou takéhoto domáceho kečupu je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni do mäkka a potom pretrieť cez sito. Cibuľu, bulharskú a feferónku nakrájame nadrobno. Nastrúhajte koreň zázvoru. Kombinujte pripravené jedlá, pridajte korenie a rastlinný olej, dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Potom rozdrvte mixérom do hladka. Pridajte soľ, cukor, ocot a priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
100 g cibule
10 g cesnaku
200 ml jablkovej šťavy
20 ml 9% octu
soľ a cukor podľa chuti
štipka mletej škorice
karafiát
čierne a ostré korenie

Spôsob varenia:

Pred prípravou takéhoto domáceho kečupu je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni do mäkka a potom pretrieť cez sito. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, jablkovú šťavu, soľ, cukor a korenie, po varení dusíme na miernom ohni 1 hodinu. Pridajte ocot, premiešajte. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:

2 kg paradajok
1 kg sliviek
250 g cibule
100 g cesnaku
200 g cukru
50 g soli
30 ml 9% octu
2 bobkové listy
5 g mletej červenej papriky

Spôsob varenia:

Paradajky, slivky a cibuľa pomelieme alebo pomelieme v mixéri. Zmes dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny, pridáme nasekaný cesnak, korenie, soľ a cukor, dusíme ďalších 30-40 minút. Hmotu pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri do hladka, znova priveďte do varu, nalejte do octu a odstráňte z tepla. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Najlepšie recepty na kečup na zimu sú znázornené na týchto fotografiách:

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg čerešňových sliviek
100 g papriky
30 g cesnaku
100-150 g cukru
30 g soli
mletá škorica
mletá čierna a štipľavá paprika podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto domáceho kečupu je potrebné čerešňovú slivku odkôstkovať. Čerešňové slivky, paradajky a papriku pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Hmotu priveďte do varu, varte 20-30 minút. Pridajte mletý cesnak, korenie, soľ a cukor, varte do požadovanej hustoty. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg marhúľ
2 kg paradajok
500 g cibule
500 g papriky
50 g feferónky
5-6 hrášok nového korenia
3-4 púčiky karafiátu
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť takýto kečup na zimu doma, musíte z marhúľ odstrániť semená. Zeleninu a marhule prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Pridajte korenie a varte zmes pri miernom vare do zhustnutia (1,5-2 hodiny). Na konci varenia pridajte soľ, cukor, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kečup dáme do pohárov, zvinieme a zabalíme, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg papriky
500 g paradajok
500 g cibule
50 g feferónky
30-35 g cesnaku
200 ml 9% octu
100 ml rastlinného oleja
100 g cukru
5-10 g soli
čierna a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Nakrájajte paradajky, cibuľu a oba druhy papriky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Hmotu priveďte do varu, varte 30 minút. Pridajte maslo, cukor, soľ, korenie, cesnak pretlačený lisom, dusíme 10-15 minút. Nalejte ocot, premiešajte.

Ako vidíte na fotografii, domáci kečup podľa tohto receptu je potrebné vložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať a nechať vychladnúť:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK č. 5
KROK č. 6

KROK č. 7
KROK č. 8

KROK č. 9
KROK #10

KROK 11
KROK 12

Ingrediencie:

1 kg papriky
1 kg paradajok
30-50 g cesnaku
30 g paradajkového pretlaku
100 ml rastlinného oleja
30 g soli
30 g cukru
30 ml 9% octu
mletá paprika a kardamón podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu jednotlivo prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. V hrnci rozohrejeme olej, dáme paprikové pyré, dusíme 15 minút. Pridáme nakrájané paradajky, cesnak, paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie a po varení 10 minút podusíme. Nalejte ocot, premiešajte. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg paradajok
300 g cibule
30 g koreňa chrenu
30 ml suchého červeného vína
10 ml 9% octu
30 g soli
100 g cukru
Po 5 g mletého zázvoru a čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto kečupu doma je potrebné paradajky olúpať a nakrájať spolu s cibuľou a chrenom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Vložte hmotu do ohňa, pridajte soľ, cukor, korenie, dusíme 30-40 minút. Horúcu hmotu šľahajte mixérom do hladka, nalejte do octu a vína, priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantný paradajkový kečup s chrenom.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg papriky
500 g feferónky
500 g cesnaku
200 g koreňa chrenu
60 g soli

Spôsob varenia:

Z papriky odstráňte semienka, z paradajok odrežte stopky, ošúpte cesnak a koreň chrenu. Prejdite všetky produkty cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. Pridajte soľ, dôkladne premiešajte, aby sa soľ rozpustila. Položte korenie do sterilizovaných pohárov. Domáci kečup by sa mal uchovávať v chladničke.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK č. 5
KROK č. 6

KROK č. 7
KROK č. 8

Paradajkový kečup s chrenom.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
300 g chrenu
30 ml octu
30 ml rastlinného oleja
30 g soli
5 g mletej červenej papriky

Spôsob varenia:

Pred výrobou kečupu doma je potrebné chren olúpať, z paradajok vyrezať stopku. Zeleninu pomelieme v mixéri alebo pomelieme. Pridajte soľ, korenie, olej a ocot a dôkladne premiešajte. Kečup dáme do pripravených pohárov, skladujeme v chladničke.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
80-90 g chrenu
80-90 g cesnaku
20-30 g soli

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto domáceho kečupu na zimu je potrebné vystrihnúť stonky paradajok, olúpať koreň chrenu a cesnak. Rozdrvte paradajky, cesnak a chren pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Vložte kečup do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
300 g cesnaku
200 g koreňa chrenu
50 ml rastlinného oleja
30 ml octu
100 g cukru
15 g soli

Spôsob varenia:

Ak chcete použiť tento recept na prípravu domáceho kečupu, ošúpte paradajky a odrežte stonku. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme. Pripravené paradajky, chren a cesnak pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridáme soľ, cukor, ocot, olej, dôkladne premiešame. Vložte kečup do suchých sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
200 g papriky
200 g kyslých jabĺk
200 g cibule
50 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
15-20 g soli
cukor a mletá feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred prípravou takéhoto kečupu doma sa paprika a jablká musia olúpať a nasekať spolu s paradajkami a cesnakom. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte ostatné ingrediencie, varte 30-40 minút. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg papriky
500 g kyslých jabĺk
100 g cibule
20-30 g čerstvej feferónky
200 ml jablkovej šťavy
70-80 g cukru
10-15 g soli
1 bobkový list
štipka mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto kečupu na zimu doma je potrebné papriku piecť v rúre predhriatej na 180 ° C počas 20-30 minút, potom ošúpať a rozdrviť na homogénnu hmotu. Pridáme nastrúhané jablká, nadrobno nakrájanú cibuľu, feferónky, jablkovú šťavu, korenie, soľ a cukor, na miernom ohni dusíme 30 minút. Horúcu hmotu rozdrvte mixérom do hladka a priveďte do varu. Horúci kečup dáme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:

2 kg paradajok
500 g jabĺk
500 g mrkvy
200 g cesnaku
100 g čerstvej feferónky
200 ml rastlinného oleja
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu domáceho kečupu na zimu je potrebné olúpať všetku zeleninu a jablká, olúpať z paradajok. Všetky pripravené potraviny pomelieme v mixéri alebo pomelieme. Vložíme do hrnca s rozohriatym olejom, za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Pridajte soľ, cukor, dusíme ďalších 20 minút. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
500 g červenej papriky
200 g jabĺk
60 g cesnaku
40 g čerstvej feferónky
40 g cukru
20 g soli
100 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Papriku a jablká ošúpeme. Všetku zeleninu a jablká pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridáme olej, soľ, cukor, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 30 minút. Horúci kečup vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Tieto fotografie ilustrujú recepty na domáci kečup:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK 4

KROK č. 5
KROK č. 6

Dnes je základ takmer každého kečupu kúpeného v obchode koncentrovaný rajčinová pasta... Paradajky (ovocie s mäsitou dužinou a nízkym obsahom vlhkosti) sa melú, dlho varia, aby sa odstránila prebytočná kvapalina a získal sa hustý produkt. Potom sú zabalené a odoslané do špecializovaných tovární, kde sa vyrába kečup. Niektorí výrobcovia hrešia pridaním modifikovaného škrobu a iných zahusťovadiel, chemických stabilizátorov pre väčšiu hustotu.

Výťažky z korenia- získavajú sa z bylín, čili papričiek a zeleniny. Metóda extrakcie je podobná ako pri výrobe parfumov, preto sa továrne snažia dosiahnuť rovnakú chuť bez ohľadu na šaržu produktu (aby bola chuť v každom balení rovnaká). Doma je samozrejme lepšie a zdravšie použiť prírodné korenie a čerstvú zeleninu zo záhradky. Budete tak mať 100% istotu, že v ňom nie sú žiadne príchute ani farbivá!

Soľ, cukor- dodávajú omáčke správnu chuťovú rovnováhu a v kombinácii s octom plnia úlohu konzervačnej látky, teda zodpovedajú za bezpečnosť produktu. Ideálne je použiť bežnú kuchynskú soľ (nejodizovanú) a biely kryštálový cukor. Ale zase často v zložení nájdete glukózovo-fruktózový sirup alebo sladidlo ako sacharín.

Ocot- kyselina reguluje chuťovú rovnováhu a predlžuje trvanlivosť produktu. Mnohí výrobcovia nepoužívajú prirodzene kvasený ocot, ale chemicky syntetizovaný ocot a kyselinu mliečnu.

Voda- pridáva sa pri výrobe na zriedenie paradajkového pretlaku na požadovanú konzistenciu. Pre domáci výrobok nie je potrebná voda, ak varíte z prírodných paradajok, ale naopak, bude potrebné ju odparovať, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

Teraz, keď už viete, z čoho sa kečup vyrába, poďme na vec – vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a pripravte si tú najchutnejšiu paradajkovú omáčku z prírodných produktov, aby ste ju mohli jesť bez obáv o svoje zdravie a bezpečne ju podávať deťom!

Paradajkový kečup na zimu - fotografie krok za krokom

Domáci paradajkový kečup je chuťou a konzistenciou podobný kečupu z obchodu. Ide o klasickú univerzálnu omáčku, bez výraznej štipľavosti, sladkastú, s jemnou arómou korenia. Hodí sa ku každému jedlu: gril, zelenina, cestoviny atď. Môžete si ho uvariť na jedno jedlo priamo na stôl alebo si na zimu zrolovať pár pohárov ochuteného kečupu.

Celkový čas: 120 minút | Čas varenia: 90 minút
Výkon: 2 l | Kalórie: 34,14

Ingrediencie

paradajky - 4 kg
cibuľa - 2 ks. (130 g)
cesnak - 3 zuby. (15 g)
cukor - 100-150 g
soľ - 2 lyžice. l. alebo podľa chuti
ocot 9% - 50-70 g
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
mletá škorica - 0,5 lyžičky.
klinčeky - 3 ks.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Paradajky opláchnite, vypustite prebytočnú vodu. Veľké ovocie rozrežte na polovicu tak, aby prešlo do úst mlynčeka na mäso. Ak sú nejaké poškodené miesta, tak ich po ceste odrežte. Cibuľu a cesnak ošúpeme.

Všetku pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso s veľkým drôteným stojanom. Elektrický mlynček na mäso zvládne túto úlohu za 5 minút. Výsledkom bude plná 5 litrová panvica (vyberte si širokú, aby sa vlhkosť rýchlo vyvarila).

Dajte hrniec na oheň a počkajte, kým zovrie. Varte 1 hodinu s miernym prebublávaním - bez pokrievky, aby vlhkosť odišla, občas premiešajte. Penu nie je potrebné odstraňovať, odparí sa sama. Počas tejto doby by farba paradajkového pretlaku mala stmavnúť a šupky by sa mali rozvariť a dať tekutine chuť.

Mierne vychladnuté pyré nastrúhame cez jemné kovové sitko – po malých dávkach, pričom si pomáhame lyžičkou. Koláč (semená a šupky) zlikvidujte, odpad by nemal byť väčší ako pohár. Pokúste sa zomlieť efektívne, aby v panvici zostalo čo najviac hrubého, potom bude kečup hustý a nebude stekať ako voda.

Hrniec so vzniknutou zeleninovou šťavou vráťte späť na oheň. Varte ďalšiu 1 hodinu bez pokrievky s miernym varom, občas premiešajte, aby neprihorela. Kečup by mal vyvrieť asi na polovicu pôvodného objemu (ak chcete získať ešte hustejší výrobok, varte ho ešte dlhšie).

Pridajte cukor, soľ, ale aj koreniny: škoricu, červené a čierne korenie, klinčeky (dáždniky bude treba neskôr vyhodiť, aby ste ich mohli zabaliť do gázového vrecúška, ak ich neskôr nechcete chytiť). Varte 20 minút, občas premiešajte.

Nalejte 9% stolový ocot - v malých dávkach sa množstvo určuje v závislosti od stupňa sladkosti paradajok podľa chuti (možno budete musieť pridať viac cukru). Po zaliatí octom varte kečup nie dlhšie ako 10 minút. Klinčeky vyhoďte. Horúci kečup nalejte do sterilizovanej nádoby, ihneď zrolujte.

Otočte obrobok hore dnom a nechajte ho v tejto polohe, kým nevychladne.

Domáce zaváraniny skladujte na chladnom mieste.

Kečup bez octu

Toto je veľmi jednoduchý recept na paradajkovú omáčku bez octu, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. V kompozícii nie sú žiadne konzervačné látky a bezpečnosť obrobku je zabezpečená citrónovou šťavou a sterilizáciou. Takýto produkt je vhodný pre ľudí s diétou a pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a možno ho podávať aj malým deťom.

paradajková kaša - 500 ml
cibuľa - 40 g
cesnak - 1-2 zuby.
soľ - 1/2 lyžičky.
cukor - 2 lyžice. l.
sladký hrášok - 1 ks.
klinčeky - 1-2 púčiky
mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky.
mletá škorica - 1 hranolky.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.

Paradajky, cibuľu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso (najskôr môžete paradajky opariť a odstrániť šupku, ale je to voliteľné), aby ste získali 500 ml paradajkovej dužiny. Pridajte všetky uvedené koreniny. Varte 30 minút. Po pol hodine pridajte soľ, cukor a vytlačte citrónovú šťavu. Varte ďalších 5 minút. Kečup je úplne pripravený! Zostáva vybrať klinčeky a nové korenie, vychladnúť a môžete ihneď podávať.

Omáčku možno skladovať až 7 dní (v čistej nádobe v chladničke). Ak si chcete na zimu pripraviť kečup bez octu, tak ho nalejte do pohárov. Ponorte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 15 minút, zrolujte na kľúč, otočte konzervu, zabaľte a po vychladnutí uložte.

Paradajkový kečup na zimu s jablkami

Paradajková a jablková omáčka je hustejšia vďaka pektínu v ovocí. Na varenie je lepšie brať sladké a kyslé jablká (napríklad "Semerenko"). Je to pyré v konzistencii, s ľahkou ovocnou vôňou a sotva znateľnou kyslosťou.

jablká - 300 g
paradajky - 1 kg
feferónka - 1 ks. voliteľné
cesnak - 1 zub.
zmes mletej papriky - 1/3 lyžičky.
cukor - 2-3 lyžice. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti
petržlen a kôpor - voliteľné

Paradajky umyte, navrchu urobte priečny rez, povarte 5 minút horúcou vodou a potom ich ošúpte. Jablká ošúpeme. Jablká spolu s paradajkami prejdite cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor, varte pol hodiny za občasného miešania. Prepichnite ponorným mixérom – z hmoty sa stane pyré. Pridáme nasekané bylinky a cesnak, zmes papriky a dusíme 10 minút. Nalejte do pohárov (sterilizovaných), otočte, otočte a zažalujte pod hustou prikrývkou. Skladujte v chladnej skrini.

Kečup z paradajok a papriky

Jednoduchý recept na hustý domáci kečup s paprikou a cibuľou. Má bohatšiu a pikantnejšiu chuť ako klasická omáčka, je tam štipľavosť. Ideálne na grilovanie!

paradajky - 500 g
červená paprika - 500 g
cukor - 20 g
soľ - 12 g
rastlinný olej - 30 ml
cibuľa - 30 g
cesnak - 3-4 zuby.
horká mletá paprika - podľa chuti

Ošúpeme všetku zeleninu (ak je to potrebné, olúpeme kožu z paradajok), nakrájame na stredné kocky. V hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej, opražíme cibuľu. Pridáme kocky paradajok a papriky, dusíme do mäkka 10-15 minút. Rozšľaháme tyčovým mixérom, pridáme cesnak. Pyré vrátime späť na oheň, pridáme soľ, cukor a feferónku, varíme 7-8 minút. Nalejte do čistých pohárov a sterilizujte v hrnci s vodou - 15 minút. Po zrolovaní prikryjeme "kožúškom", necháme hore dnom, kým nevychladne.

Ako vyrobiť kečup z paradajkovej pasty

Lahodná omáčka sa dá pripraviť aj bez toho, aby ste mali v nádobách čerstvé paradajky. Budete potrebovať hustú, hotovú paradajkovú pastu bez prísad - pridávate ich sami. Táto omáčka je pripravená na okamžitú konzumáciu. Ale ak ho chcete variť viackrát, ale urobiť viac porcií, potom ho v tomto prípade skladujte v chladničke.

paradajková pasta - 200 g
cibuľa - 0,5 ks.
hrášok z nového korenia - 2 ks.
červená paprika - 0,5 struku
cesnak - 1 zub.
kvetový med - 1 lyžička
rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. l.
soľ podľa chuti

Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme nožom. Na panvici rozohrejeme olej a opekáme do zmäknutia. Pridajte chilli papričku (množstvo podľa chuti), paradajkový pretlak, balzamikový ocot, med a korenie rozdrvené v mažiari. Varte 25 minút za stáleho miešania, osoľte podľa chuti. Rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Vychladíme a podávame.

Omáčky a koreniny vám umožňujú odhaliť vôňu a chuť jedla a niekedy ju dokonca opraviť. Väčšina z nich sa predáva v obchodoch. Mnohé z nich sa však dajú vyrobiť aj doma. A prirodzene, domáce omáčky budú oveľa zdravšie ako omáčky z obchodu. Koniec koncov, doma nepoužívame zvýrazňovače chuti, stabilizátory a iné nie najužitočnejšie prísady. A hlavným konzervatívcom je pre nás ocot, nie benzoan sodný, ako v priemyselnej výrobe.

Dnes si spolu uvaríme výborný kečup podľa jednoduchého receptu. Môžeme uvariť 2-3 týždne vopred alebo zrolovať na zimu. A keď kebaby vyprážame, potom k nim podávame vlastný, domáci kečup. A aké príjemné je v zime otvoriť pohár prírodného lahodného kečupu zo zrelých paradajok. Začnime variť!

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
4 kusy papriky;
0,5 kg cibule;
1 malá alebo polovica veľkej hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica soľ;
0,5 lyžice. 9% ocot;
0,5 lyžičky škorica;
12 zrniek čierneho korenia;
3 hrášok nového korenia;
4 karafiáty;
0,5 lyžičky muškátový oriešok;
0,5 lyžice. Sahara.

* Kečup sa ukáže ako jemný, sladký a vôbec nie pikantný. Chutí ako klasický kečup Hines. Ak chcete pridať korenie, použite podľa chuti štipľavé čili papričky alebo iskru. Môžete tiež trochu zvýšiť množstvo čierneho korenia.

Recept na paradajkový kečup na zimu

1. Pustíme sa teda do výroby domáceho kečupu. Čerstvé paradajky preberieme, opláchneme v studenej vode a osušíme. Nesekáme veľmi jemne, nezabudnite odstrániť chvosty.

2. Nakrájané paradajky vložte do hrnca.

3. Papriku nasekajte nadrobno.

4. Pridajte papriku do paradajkového hrnca.

5.Očistíme a nakrájame cibuľu. Aby vám cibuľa nespálila oči, opláchnite ju pod vodou a potom bude proces krájania menej problematický.

6. Pridajte cibuľu k paradajkám a paprike.

7. Teraz je na rade cesnak, ošúpte ho a pridajte k zvyšku zeleniny na panvici. Nalejte soľ. Dajte panvicu so zeleninou na malý oheň, prikryte a varte asi 3 hodiny. Postup pravidelne kontrolujeme a zeleninu miešame. V tomto štádiu by zloženie malo byť nasledovné: 3 kg paradajok, 4 kusy papriky, 0,5 kg cibule, 1 hlava cesnaku, 1 polievková lyžica. soľ.

8. Netreba pridávať vodu, zelenina pustí šťavu a uvarí sa v nej.

9. Hmota by mala prejsť varom a výrazne zmenšiť objem (asi 2,5-3 krát).

10. Pripravte si korenie: škoricu, čierne korenie, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie a čierne korenie, rozdrvte v mažiari alebo rozdrvte v mlynčeku na kávu.

11. Vezmite tyčový mixér a celú hmotu niekoľko minút rozdrvte do hladka. Hotová zelenina môže byť ponechaná príliš studená, ale buďte opatrní s horúcim obsahom.

12.Pridáme zvyšné ingrediencie: korenie, cukor a ocot. Všetko zmiešame.

13. A opäť dáme na sporák náš kečup. Zapnite stredný oheň a varte asi 30 minút.

14. Hmotu priveďte do varu.

15.Náš domáci paradajkový kečup je hotový. Teraz ho môžeme naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať so sterilizovanými viečkami. Informácie o tom, ako správne sterilizovať poháre, nájdete v odkaze. Poháre by mali byť naplnené až po vrch, aby viečka tesne priliehali a pod nimi nebol vzduch.

16. Otočte poháre viečkom nadol a položte ich na teplú prikrývku. Zo všetkých strán dobre zabalíme a kečup necháme deň v pohároch. Miesto by malo byť teplé a bez prievanu.

17. O deň neskôr vyberieme plechovky z deky a dáme ich do skrine alebo ich odnesieme do pivnice. V tejto forme je možné kečup skladovať celú zimu. No ak ste už netrpezliví vyskúšať, otvorte a vychutnajte si, kečup je hotový a nepotrebuje čas na lúhovanie. Hlavná vec je, že úplne vychladne. Všetok kečup pripravený na zimu som minul za mesiac, takže všetkým chutil. Dúfam, že recept oceníte aj vy! Dobrú chuť!

Kečup by si na zimu mali pripravovať zrejme všetky šetrné gazdinky. Je to vynikajúce korenie pre všetky jedlá: zelenina, mäso. Bez kečupu sa nezaobídu cestoviny a upiecť lahodná pizza. Aj obyčajné varené alebo vyprážané zemiaky ochutené aromatickým kečupom sa premenia na gurmánsky pokrm (najmä v pôste)

Tento recept mi povedal kamarát kuchár z talianskej reštaurácie a dodal, že je to jeho „tajný recept“. Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od iných - neporovnával som to. Ale raz, keď som pripravil tento kečup, uvedomil som si, že nepotrebujem iné recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Tenkokožené, mäsité paradajky 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
Jablká sú zelené, kyslé (druh "Semerenko" typ 250 (500) g so šupkou, ale bez jadrovníka. Nakrájajte na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (ošúpeme a nakrájame na 4 časti)

1 lyžica soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertná lyžička škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 g octu a červenej papriky (podľa chuti)

Ako pripraviť kečup?

Nakrájanú zeleninu vložíme do nádoby na varenie a za občasného miešania varíme 2 hodiny.

Paradajky pustia ihneď šťavu, preto nepridávame vodu.

Za dve hodiny by malo byť všetko uvarené a jablká by sa mali „rozpadnúť“. Vychladíme.

1.Prácnejšie: zakrútiť na mäsovom mlynčeku a pomlieť cez sitko (v sitku by mali zostať len suché šupky).
2.Prejdite cez šnekový odšťavovač. Okrem toho žmýkanie dvakrát prevlečieme, kým nám nevydá všetku dužinu a nebude takmer suché.

Nastrúhanú zmes presypeme do nádoby na varenie a pridáme korenie (okrem octu a červenej papriky):

Varte ďalších 40 minút, miešajte, aby sa kečup nepripálil.

5 minút pred koncom varenia pridáme 150 g octu a červenú papriku (v pôvodnom recepte 1 polievkovú lyžicu, ale ja dávam 1 čajovú lyžičku, aby to nebolo veľmi pikantné)

Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte proporcie.

Kečup je pripravený. Môžete jesť hneď. To je približne 1,2 litra.

Alebo ho môžete naliať do malých sterilných téglikov alebo sklenených fliaš spod kečupu, pevne uzavrieť „natívnymi“ kovovými viečkami a zabaliť, kým úplne nevychladne.

Tento domáci kečup sa dobre uchováva. A zje sa perfektne.

Ako si vyrobiť kečup doma

Samozrejme, teraz nie je problém kúpiť kečup v obchode. Len medzi touto odrodou sú zriedka tie, ktoré sú vyrobené iba z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak sa nájde prírodný kečup, potom cena určite "uhryzne". Skúste si vyrobiť vlastný domáci kečup. Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu kečupu doma. Tu sú niektoré z najosvedčenejších receptov.

Recept na kečup

Musíte si vziať zdravie, silné, zrelé paradajky, umyť a vysušiť. Voliteľne môžete paradajky vopred ošúpať. Potom paradajky nakrájajte na malé mesiačiky a vložte ich do mraziacich vrecúšok alebo nádob. Podávajte v malých dávkach v množstve 0,5 - 1 liter hotového kečupu. K paradajkám môžete pridať pár kúskov sladkej papriky, ktorú tiež vopred nakrájajte na menšie kúsky. Môžete tiež pridať nasekanú zeleninu, ktorú máte radi. Pripravené balíčky a nádoby vložte do mrazničky. Všetko, príprava je hotová.

Keď potrebujete omáčku na stôl, vyberte paradajky, nechajte ich stáť a nakrájajte v mixéri. Pridajte korenie podľa chuti: soľ, cukor, cesnak, mleté čierne korenie, feferónka.

Môžete si vymyslieť veľa možností. Na halušky je skvelá napríklad paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na horúci kečup:

Kečupová štvorka

Na prípravu kečupu Four budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 kusy bobkových listov,
4 kusy cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia
pol lyžičky mletej feferónky,
1 lyžička mletej škorice
300 g kryštálového cukru
soľ podľa chuti
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemôžete pridať).

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte bobkový list a cibuľu. Cibuľu je možné vopred nakrájať, alebo ju môžete jednoducho prekrojiť na polovicu a po uvarení vybrať. Všetko spolu povaríme 20 minút. Potom vyberte bobkový list a cibuľu z paradajkovej hmoty, ak ste ich nakrájali na polovice. Paradajkovú hmotu môžete pretrieť cez sitko, alebo sa zaobídete aj bez nej. Pridáme čiernu a štipľavú papriku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu dáme do pripravených pohárov a zvinieme.

Kečup s horčicou

Na prípravu kečupu s horčicou budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kila cibule,
pol kila sladkej papriky,
pohár kryštálového cukru
1 lyžica soli
1 lyžica suchej horčice
1 lyžička koriandra

Pripravená zelenina – paradajky, cibuľa, paprika, mleté mäso. Zeleninovú hmotu povarte hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, suchú horčicu, červenú papriku, koriander. Zmes varte ďalších 10 - 20 minút. Horúcu hmotu dáme do pripravených pohárov a zvinieme.

Slivkový kečup

Na výrobu kečupu so slivkami potrebujete

2 kg paradajok, pol kilogramu sliviek,
1 lyžička mletej červenej papriky
250 g cibule,
0,2 kg kryštálového cukru,
1 lyžica soli
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Nasekajte paradajky, odkôstkované slivky a cibuľu. Výslednú hmotu varte hodinu. Potom môžete hmotu pretrieť cez sito, ale nemôžete to urobiť. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia prilejte ocot, priveďte do varu a vložte do pripravených pohárov. Zrolovať – kečup je hotový doma.

Kečup "Ostrý".

Potrebujeme:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - polovica stredne veľkej hlavy.
Horčica (prášok) - pol lyžičky.
Klinčeky, hrášok, hrášok z nového korenia - po 6 kusov.
Škorica - voliteľné, štvrť lyžičky.
Ocot - 350 ml. 9% (ak si vezmete esenciu, tak 40 ml.)

Ako variť:

1. Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich narezať priečne a niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom ponorte do studenej vody - potom sa šupka ľahko stiahne.
2. Nakrájajte paradajky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca a zapálte.
3. Do hrnca dáme cibuľu, cesnak, tretinu cukru nasekanú v mixéri. Rozdrvte korenie a tiež v hrnci.
4. Celú hmotu varíme na miernom ohni, kým nie je do polovice rozvarená. Zvyšný cukor, soľ, ocot dáme do hrnca, varíme ďalších 15 minút.
5. Dáme do sterilizovaných pohárov (musia byť horúce) a zvinieme.

Chrenový kečup.

Potrebujeme:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica lyžica
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Vínny ocot - 2 lyžice lyžice.
Mleté čierne korenie, mletý zázvor, mleté klinčeky - po 1 lyžičke.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľu nakrájame na kúsky (z paradajok môžete ihneď odstrániť šupku, prečítajte si prvý recept, ako na to).
2. Dajte na oheň a varte 20 minút po varení. Potom premelieme cez sitko.
3.Pridáme cukor, soľ, všetky koreniny, suché víno a za častého miešania varíme na miernom ohni ďalšiu hodinu.
4. Asi 20 minút pred koncom varenia dáme do hrnca chren a 5 minút pred koncom ocot (víno možno nahradiť jablčným muštom).
5.Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Potrebujeme:

Paradajky - 500 g
Cibuľa - 500 g
Sladká paprika - 500 g
Feferónka - 2 struky, ak nemáte radi veľmi pálivé - vezmite si jeden.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol pohára.
Cesnak - polovica malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie - po 5 - 7 hrách.

Ako variť:

1. Rozdrvte paradajky, cibuľu, papriku, feferónky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Celú hmotu dáme na oheň, necháme zovrieť a dusíme pol hodiny.
3. Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky koreniny a varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
4. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot. odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a zrolujte.

Domáci kečup

Navrhovaný recept na kečup možno brať ako základ, ale nie je vôbec potrebné dať všetko, čo je napísané nižšie, ale môžete pridať nejaké korenie od seba - bude to tiež chutné.

Ingrediencie pre recept na zimný kečup:

◾automatické stroje - 5 kg;
◾ horká alebo sladká bulharská paprika - 300 g;
◾ cibuľa - 500 g;
◾ granulovaný cukor - 200 g;
◾ soľ - 1-2 polievkové lyžice;
◾ mletá čili paprička - 2 lyžičky (bez vrchnej časti);
Stolový ocot 9% - pol pohára.

Recept na domáci kečup:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, papriky nakrájame a zvnútra očistíme semienka.

2. Potom paradajky vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút.

3. Potom ich vyberieme a vložíme do misky s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Ošúpanú cibuľu na veľké kúsky nakrájajte na niekoľko kusov.

6. Všetku pripravenú zeleninu skrútime na mlynčeku na mäso.

7. Potom ich preložte do veľkého širokého hrnca. Nalejte kryštálový cukor a soľ, premiešajte.

8. Priveďte do varu, znížte oheň, odstráňte výslednú penu. Varte asi pol hodiny.

9. Potom pridajte čili a pokračujte vo varení kečupu na požadovanú hustotu.

11. Výsledný kečup nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, utiahnite kovovými viečkami.

12. Otočte polotovary hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich, kým nádoby nevychladnú.

Ak chcete a na zvýraznenie štipľavosti (hoci je ho v tomto recepte veľa), môžete do omáčky tesne pred podávaním vložiť nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350 - 400 gramov;
Cukor - 1 sklo;
Ocot - ovocie je lepšie - 50 g;
Soľ - 2 lyžice. l;
Nové korenie čierne korenie 1 - 2 lyžičky;
Cesnak - voliteľné;
Horká paprika - voliteľné;
Škrob - 1-2 lyžice. l;

Príprava kečupu doma

Príprava tejto omáčky vám nezaberie veľa času a úsilia, no nielenže ušetríte peniaze, ale pripravíte aj to, čo sa dá skutočne nazvať skutočným kečupom. Na odšťavovanie si môžete vziať akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie vziať viac mäsitých odrôd.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Z piatich kilogramov paradajok sa vytvorí niečo vyše štyroch litrov šťavy.

Asi jeden pohár šťavy necháme, zvyšok povaríme. V tomto čase si pripravíme ostatné suroviny. Cibuľu očistíme a nakrájame na mäsovom mlynčeku alebo mixéri - cibuľu treba premeniť na pyré

Ak chcete rýchlejšie, môžete použiť bežné strúhadlo. Keď šťava zovrie, pridáme cibuľový pretlak a spolu povaríme.

Paradajkovú hmotu sa snažte stále miešať, aby sa nepripálila. Akonáhle je šťava s cibuľou kúpená, znížime oheň a dusíme asi hodinu a pol - množstvo by malo byť približne polovičné.

Šťava bude peniť - pripravenosť môžeme skontrolovať veľmi jednoducho - akonáhle sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že šťava je hotová. Nepridávajte soľ a cukor hneď, inak sa po vyvarení šťavy pokazí chuť domáceho kečupu.

Do studenej šťavy pridáme zemiakový škrob a mletú papriku. Veľmi dobre premiešajte.

Keď je šťava hustá, pridajte soľ a cukor, varte ešte asi päť minút - nebojte sa vyskúšať. Podľa potreby zvýšte alebo znížte množstvo soli a cukru

Keď získate požadovanú chuť, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne zalejeme šťavou so škrobom, privedieme do varu a vypneme – neprevaríme, inak ostane kečup tekutý. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Pre chuť a vôňu môžete pridať trochu škorice alebo klinčekov, použiť môžete aj sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka "Classic"

Klasická paradajková kečupová omáčka, opísaná vo vydaní Housekeeping z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia
1 strúčik cesnaku
štipka škorice
na ostrí ostrého noža na červenú papriku.

Príprava:

Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a o tretinu povarte bez zatvorenia veka. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Znova vložte do hrnca, priveďte do varu, zalejte octom a uložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ h. L. škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:

Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete očistiť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: komôrky na semená vyberte lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Šťava vytečie do hrnca. Na to isté miesto položte nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo nasekajte). V mlynčeku pomelieme aj cibuľu, cesnak, korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a hmotu dvakrát prevarte. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

"Pikantná" paradajková omáčka

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru
2 polievkové lyžice. l. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášok čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, na miernom ohni poduste v hrnci pod pokrievkou a pretrite cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu prevarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom ju vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Len kečup

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky mleté semienka zeleru.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, trochu poduste pod pokrievkou na miernom ohni, pretrite cez sito. Nalejte do hrnca, zapálte. Zložte korenie do pláteného vrecka a vložte ich do vriacej paradajkovej hmoty. Varte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, vyberte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite.

Kečup "Lahodný"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku
1 hrnček cukru,
1 polievková lyžica. l. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté kajenské korenie alebo čili.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (nasekajte alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

500 g paradajok
500 g cibule
1 kg farebnej sladkej papriky,
2 veľké struky feferónky
100 ml rastlinného oleja
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semenami) papriku (s mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 30 minút. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej konzistencie. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, pridávajú sa k nim jablká, zelenina, slivky, sladká paprika ... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku na rôzne jedlá.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:

10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice. l. 9% octu
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou dusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a jablkovú omáčku v hrnci, dajte na mierny oheň a varte do zhustnutia asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, varte ďalších 5 minút a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup "Bez problémov"

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky
500 g cibule
1 hrnček cukru,
200 g olivového oleja
1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. l. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
10 sladkej papriky
10 cibuliek,
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky chilli papričky
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica. l. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Výslednú hmotu pretrite cez sito, pridajte soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni varte do požadovanej hrúbky. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
3-4 cibule
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice. l. soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,
½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte do hrnca s hrubým dnom a zapálte. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte a nakrájajte papriku a pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a pretrite cez sitko. Znova položte na oheň, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a ponorte do paradajkovej hmoty. Opäť varíme 3 hodiny, aby sa tekutina odparila. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Kečup "chren"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule,
100 g cukru
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička mleté klinčeky
2 polievkové lyžice. l. suché červené víno
1 polievková lyžica. l. čerstvý strúhaný chren,
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

Príprava:

Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, za stáleho miešania dusíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren, 5 minút pred koncom ocot. Horúce rozotrite na sterilizované poháre, zrolujte.

Kečup "paradajkovo-slivkový"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, pary v hrnci, prikryté na miernom ohni, pretrite cez sito. Semienka vyberieme z odtoku, tiež ich sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte na tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Úspešné prázdne miesta!

Larisa Shuftaykina

Kečup je skvelým doplnkom k špagetám, mäsu, hranolkám a ďalším. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami, ale je ťažké nájsť skutočný produkt, bez farbív, chemických prísad a zároveň s príjemnou chuťou.

Východiskom je pripraviť si omáčku sami s použitím kvalitných surovín. Chuť kečupu je navyše možné upraviť podľa vlastných preferencií: aby bol výrobok pikantnejší alebo naopak sladší, pridajte viac korenia alebo použite minimum prísad. Najdôležitejšie je kečup správne skladovať – v sterilizovaných pohároch, aby sa nepokazil.

Pre tento recept je lepšie použiť odrody paradajok s nízkym výnosom. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia a varenie bude trvať menej času.

Hlavným tajomstvom výroby hustého kečupu je pridanie jabĺk do jedla. Faktom je, že tieto plody obsahujú pektín ako zahusťovadlo. Kečup je nielen hustejší, ale aj žiarivejší a chuť je intenzívnejšia a kontrastnejšia.

Varenie bude trvať 2 hodiny. Výstup bude 900 ml produktu. .

v prvom rade sa budeme zaoberať paradajkami: umyjeme, odstránime pokazené časti a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pre recept sa hodí pokrčené, nevzhľadné ovocie – všetko, čo má „nepredajný“ vzhľad.

Potom pripravené kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby ste sa zbavili semienok a šupiek, prepasírujte výslednú paradajkovú šťavu cez sitko alebo použite odšťavovač na oddelenie dužiny od šťavy.

Potom dáme šťavu na oheň. Pena by sa mala odstrániť z povrchu hneď, ako začne proces varu.

Ďalším krokom sú jablká: tiež ich umyjeme a nakrájame na kúsky veľké 1,5 cm, šupku a škatuľku so semenami netreba odstraňovať.

Kúsky ovocia posielame do varenej paradajkovej šťavy, po ktorej nasleduje suché korenie. Musíte variť 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa omáčka mala zmenšiť na 1/3 pôvodného objemu a zhustnúť.

Ďalej musí byť kečup odstránený z ohňa a znova pretlačený cez sito. Omáčku opäť dáme na sporák, pridáme zvyšné ingrediencie – ocot a olej (dobre premiešame). Zostáva variť ďalších 5 minút.

Kečup je pripravený. Rozdeľte ho do sterilizovaných pohárov a ochlaďte v deke. Vďaka tomu bude omáčka ešte hustejšia.

Lahodný kečup na zimu doma

Začnime variť:

Vyberáme najvhodnejšie paradajky a nakrájame na malé kúsky, pošleme ich na panvicu. Nakrájame si tam cibuľu. Dbajte na to, aby paradajky neboli prezreté – to je hlavná zložka, ktorá určuje chuť omáčky. Je lepšie použiť paradajky pestované na vlastnom pozemku.

Zeleninu posielame na sporák a varíme hodinu, kým cibuľa nezmäkne.

Hmotu vyberieme a rozdrvíme v mixéri do krémového stavu. Pridajte cukor a soľ, znova položte na sporák. Hneď ako zovrie, treba pridať nadrobno nakrájané jablká.

Varíme, kým nám hrúbka výrobku nevyhovuje. Hneď ako vidíme, že na varenie zostáva 10 minút, pridáme ocot.

Zostáva naliať kečup do pripravených nádob, vychladnúť a vymyslieť, s čím ho môžete vyskúšať.

Aby bola chuť jasnejšia a trochu pikantnejšia, môžete pridať trochu mletého červeného alebo čierneho korenia.

Paradajkový kečup doma na zimu

Začnime variť:

Najprv si nakrájame sladké a zrelé paradajky na veľké plátky.

Cibuľu sa snažíme krájať čo najmenšie.

Zeleninu dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Potom necháme hmotu vychladnúť a pretrieme cez sitko.

Extrahovanú šťavu dáme na malý oheň a držíme, kým nezostane presne polovica.

Všetky koreniny vložíme do gázového vrecka a pošleme ich do vriacej omáčky.

Krátko pred koncom varenia posielame do panvice cukor, jemne nasekaný cesnak (môžete použiť drvič), soľ a samozrejme ocot. V tomto bode je možné upraviť chuť omáčky podľa vlastných preferencií.

Po 7 minútach vyberte korenie. Horúcu aromatickú omáčku nalejte do nádob.

Pikantný kečup doma na zimu

Recept pre milovníkov pikantnosti. Hodí sa k akémukoľvek mäsu a rybám. Okrem toho sa tento kečup hodí k cestovinám, pizze a rezňom.

Varenie krok za krokom:

Krok 1: Rozdrvte ingrediencie v mixéri: cibuľa (500 g), paradajky (pol kila), paprika (1 kg) a horká (2 struky).

Krok 2: Výslednú hmotu prepasírujte cez sitko.

Krok 3: Preneste do hrnca a varte hodinu.

Krok 4: nalejte 1/2 šálky rastlinného oleja, cukor (pol šálky), 1 lyžičku. soľ.

Krok 5: Pridajte korenie a mletý cesnak (6 strúčikov).

Krok 6: Varte 30 minút.

Krok 7: Na konci varenia pridajte jablčný ocot (6% - pol pohára), varte ďalších 20 minút.

Pripravený. Poháre odstránime.

Sladký kečup doma na zimu

Pikantný kečup je amatérsky produkt. Ale sladké osloví aj deti. Preto sa oplatí zásobiť sa týmto druhom omáčky.

Algoritmus na výrobu kečupu:

Nakrájajte paradajky a cibuľu na 4 kusy, vložte ich do kotla a na miernom ohni. Čakáme, kým uvaria.
Zeleninu pomelte cez sito a potom v kuchynskom robote.
Šťavu nalejte späť do hrnca a varte, kým nebude polovičná. Súčasne pridajte korenie vo vrecku, soľ, škoricu a cukor.
Dali sme na maximálny oheň, počkajte na var. Prevaríme - stlmíme plameň a necháme dusiť asi 10 minút.

Sladký domáci kečup je pripravený!

Bulharský kečup doma na zimu

V 80-tych rokoch boli na regáloch krásne sklenené nádoby 1 rubeľ 30 kopecks s rovnakým bulharským kečupom. Mnohí poznajú jeho jedinečnú chuť. Existuje veľa receptov na bulharský kečup, možno bude možné vytvoriť presne túto chuť - pôvodne zo ZSSR.

Začíname:

Cibuľu, papriku a paradajky presuňte cez mlynček na mäso a cesnak pretlačte cez drvič, nastrúhajte koreň chrenu.
Zeleninu okrem cesnaku a chrenu dáme do hrnca, zalejeme olejom a povaríme. Keď vrie, znížte oheň (nie je potrebné veko).
Prešla hodina, takže je čas pridať chren, cesnak a cukor, trochu soli. Nechajte variť ďalšie 2 hodiny.
Omáčku treba vyskúšať, ak niečo, môžete pridať soľ alebo cukor.
Príprava pohárov. Môžete ich „vypražiť“ v rúre. Po 3 hodinách nalejte kečup do nádob a nechajte vychladnúť.

Mali by ste pripraviť asi 4 litre kečupu.

Klasický kečup doma na zimu

Varenie takto:

Umyté a nakrájané paradajky dáme čo najjemnejšie do kotlíka a priamo na oheň.
Varte, kým nezostane 1/3 pôvodného objemu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Pridajte soľ a nechajte na sporáku 3 minúty.
Jemne zabaľte klinčeky a papriky do gázy a položte ich na paradajky. Pošlite tam škoricu.
Po varení po dobu 10 minút môžete panvicu odstrániť z ohňa.
Počkajte, kým omáčka nevychladne, prepasírujte cez sitko (nezabudnite vybrať vrecko s korením). Vložte zmes späť do hrnca.
Cesnak roztlačíme a pridáme do pyré.
Ocot sa naleje ako posledný. Zostáva priviesť omáčku do varu a naliať do pohárov alebo fliaš (vopred sterilizovať).

Chuť kečupu je všestranná. Podáva sa s akýmkoľvek jedlom.

Krasnodarský kečup doma na zimu

Varenie začína malými kúskami paradajok, cibule a jabĺk. Potom zeleninu pretlačíme odšťavovačom. Aby bol kečup jemnejší, mali by ste celú hmotu dodatočne poraziť mixérom.

Zapálili sme. Vložte korenie do gázy a vložte ich do hrnca. Ku koncu varenia pridáme ocot a cesnak. Necháme ešte 10 minút prevrieť, koreniny vyberieme. Pripravenú horúcu omáčku nalejte do pohárov.

V závislosti od šťavnatosti paradajok bude varenie kečupu trvať tri až päť hodín.

Kebab kečup doma na zimu

Varenie krok za krokom:

Krok 1: Paradajky umyte a otočte cez mlynček na mäso.

Krok 2: dusíme na ohni 5 minút, počkáme, kým úplne nevychladne a zmes pretrieme cez sitko (získame 1 liter šťavy).

Krok 3: šťavu dajte na oheň, keď vrie, varte 15 minút.

Krok 4: šťavu zmiešame s korením, octom, pridáme cukor a soľ.

Krok 5: Nalejte 100 ml šťavy z hrnca a ochlaďte.

Krok 6: Do vychladnutej masy vmiešame škrob (potrebný na zahustenie kečupu), vlejeme späť do omáčky. Necháme ešte 5 minút podusiť.

Krok 7: zostáva zrolovať poháre (sterilizované) a uzavrieť.

Kečup Hines doma na zimu

V priemere trvá varenie kečupu 6 hodín. Začnime:

Nájdeme odšťavovač alebo mlynček na mäso a pošleme tam zrelé paradajky a potom cibuľu. Je potrebné nielen brúsiť zeleninu, ale aj zbaviť sa šupky, tobolky semien.

Do hrnca nasypeme suché korenie (klinčeky a škoricu), soľ a cukor. Prihodíme aj bobkový list a ocot (6%). V neposlednom rade paradajková šťava. Všetko dôkladne premiešame, aby nám neostali hrudky.

Na samom konci pridajte čili a papriku, znova premiešajte a varte 4 hodiny (na miernom ohni). Z času na čas premiešajte.

Kečup môže byť varený dlhšie ako 4 hodiny, hlavná vec je, že sa stane 2-krát menej. Vďaka tomu bude šťava hustejšia a tmavšia.

Vyberieme bobkový list a omáčku nalejeme do malých sterilizovaných pohárov.

Baltimore kečup doma na zimu

Upozorňujeme, že recept obsahuje estragón (nazývaný estragón) - ide o bylinku, ktorá obsahuje esenciálny olej a kyselinu askorbovú, ktorá dodáva kečupu citrónovo-mätovú korenistú chuť. Okrem toho sa omáčka ukáže ako zdravá.

Ako variť:

Zrelé červené paradajky nakrájame na 6 kusov.
Plátky položíme na už nasekaný cesnak, cibuľu, pridáme bobkový list.
Suroviny dusíme, kým nie sú mäkké, potom vyberieme bobkový list a hmotu pretrieme cez sitko.
Výslednú zmes varíme, kým konzistenciou nepripomína hustú kyslú smotanu.
Pridajte zvyšné produkty: cukor, estragón, soľ, citrónovú šťavu a korenie.
Varte ďalšie 2 minúty, potom vložte do pohárov, na vrch nalejte trochu rastlinného oleja.

Estragón je možné nahradiť 2 gr. mätou a použite olivový alebo kukuričný olej.

Pikantný kečup doma na zimu

Pripravte sa nasledovne:

Odstráňte šupku z paradajky, ošúpte semená (ak ich nemáte radi v kečupe), ovocie rozdrvte v mixéri.

Ako ošúpať paradajky: každú zeleninu narežte priečne, zalejte vriacou vodou a potom ju vložte do ľadovej vody. Koža sa začne ľahko odlupovať.

Cesnak a cibuľu pomelieme rovnakým spôsobom a korenie pomelieme na mlynčeku.
Všetky suroviny (okrem cukru, soli a octu) spojíme a dáme na sporák.
Pridajte cukor (1/3 šálky) a varte na polovicu objemu.
Vylejte zvyšok cukru, varte ďalších 12 minút.
Zostáva pridať ocot a soľ a variť 10 minút.

Chrenový kečup doma na zimu

Horúca omáčka je veľmi prospešná: pomáha bojovať proti choroboplodným zárodkom, znižuje cukor a čistí krv. Omáčka sa tiež nazýva hrenoder alebo gorloder, pretože je horká.

Varenie je jednoduché:

Paradajky nakrájajte na 4 kusy a otočte ich na mlynčeku na mäso. Potom pošlite do hrnca a varte 20 minút na strednom ohni.
Iná zelenina: korenie - kôra, rez; cesnak - namočte do vody a ošúpte; chren - očistíme a nakrájame na veľké kúsky.
Zeleninu pomelieme a pridáme do pyré - varíme 10 minút.
Posledné úpravy - soľ podľa chuti, pridajte korenie a cukor.

Lahodné svinstvo je pripravené!

Vo videu je uvedený jednoduchý recept na výrobu gorlodera bez varenia.

Video kečup olizujte si prsty

Na záver vymenujeme 3 tajomstvá výroby lahodného hustého kečupu:

1. Tajomstvo hustého kečupu spočíva v paradajkách a čase ich varenia. Ak chcete hustejší kečup, bude sa variť dlhšie. A aby ste si ušetrili aspoň trochu času na zimné prípravy, môžete použiť krémové paradajky (sú mäsité). Veľmi šťavnaté exempláre sa varia dlho.

2. Aby bol výrobok homogénny, paradajky sa musia najskôr uvariť a potom sa rozdrviť cez sito alebo pomocou mlynčeka na mäso premeniť na zemiakovú kašu.

3. Aby sa odparila zbytočná vlhkosť, zvoľte si širokú nádobu na varenie a varte bez pokrievky.