Ako nakladať uhorky recept na litrovú nádobu. Nakladané uhorky v litrových pohároch

24.11.2021

Nakladané uhorky budú chutné a chrumkavé iba vtedy, ak je marináda pripravená správne. Chutné alebo nie, môže určiť iba individuálna hostiteľka v závislosti od jej chuťových vnemov.

Marináda na varenie uhoriek - recept na 1 liter vody so 70% octom

Stojí za zmienku, že pri príprave pokrmu je veľmi dôležitá koncentrácia octu. Zároveň je potrebné vziať do úvahy, že ak je v recepte predpísaný ocot, potom by ste nemali používať octovú esenciu. Je to spôsobené tým, že jeho koncentrácia je oveľa silnejšia ako v octe.
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať jeden kilogram uhoriek, jeden struk papriky, dva dáždniky kôpru, päť strúčikov cesnaku, jeden liter vody, cukor a soľ podľa chuti, jednu čajovú lyžičku 70% octu, nové korenie a zrnká čierneho korenia. , niekoľko bobkových listov list.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu nie je potrebné sterilizovať.

Uhorky najskôr dôkladne umyte a nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Litrové poháre umyjeme sódou a sterilizujeme päť minút. Varte viečka nie dlhšie ako desať minút.
Potom sa kôpor a bobkový list umiestnia na jednu minútu do vriacej vody.
Do pohárov dáme sladkú papriku nakrájanú na kúsky, dva bobkové listy, nové korenie a čierne korenie, kôpor a cesnak.
Uhorky poukladajte vertikálne do pohárov. Najprv by ste im mali odrezať „zadočky“. Ďalej poukladajte uhorky vodorovne. Na ne dáme cesnak a kôpor. Nalejte prevarenú vodu do pohárov a nechajte desať minút odstáť. Potom vodu scedíme a hneď naplníme novou vodou.
Po prejdení druhého plnenia vodu opäť odstránime. Toto sa robí len preto, aby zrolovaná nádoba vyzerala krásne. Naliata voda je totiž mierne zakalená a spenená.
Na prípravu marinády budete potrebovať jeden liter vody, lyžicu soli a dve polievkové lyžice cukru. Priveďte vodu do varu a rozpustite v nej soľ a cukor.

Nalejte čerstvú marinádu do pohárov. Pridajte jednu čajovú lyžičku 70% octu a ihneď ich zatvorte. Potom otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Nakladané uhorky s 9% octu

S výberom korenia by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Napríklad, ak to preháňate s cesnakom, uhorky budú mäkké. Suroviny ako klinčeky, nové korenie, bobkový list a listy ríbezlí nijako neovplyvňujú chrumkavosť. Ak si vyberiete recept na 1 liter vody na marinovanie uhoriek podľa vašich chuťových preferencií, potom sa chrumkavé uhorky dokonale hodia do domácich príprav na zimu.

Pri varení by ste mali použiť 9% ocot, potom môžete urobiť bez sterilizácie. Na prípravu týchto uhoriek budete potrebovať:

pol kilogramu uhoriek;
dve čajové lyžičky cukru a dve čajové lyžičky soli;
dva hrášky nového korenia;
strúčik cesnaku;
dve čajové lyžičky octu 9%;
horká paprika, chren, kôpor a listy ríbezlí;
cibuľa alebo paprika.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začneme pripravovať lemovanie. Najprv si vyberte uhorky rovnakej veľkosti. Je žiaduce, aby boli husté a ich pupienky mali tmavozelenú farbu.

Uhorky dáme do veľkej nádoby s ľadovou vodou a necháme ich tam tri hodiny. Každú pol hodinu je vhodné naliať chladnejšiu tekutinu.
Predsterilizujte poháre. Neexistujú žiadne jasné odporúčania, pretože každá hosteska to robí vlastným spôsobom. Napríklad pomocou otvoru varnej kanvice, mikrovlnnej rúry alebo rúry. V rúre je vhodnejšie vykonať tento postup, ak je veľa plechoviek. Uvarte viečka v hrnci.
Na dno dózy dáme cesnak, korenie a bylinky. Prvý rad uhoriek položíme v stoji a zvyšok nahlásime nahor vo voľnej forme. Na vrch položíme list chrenu alebo čerešne.
Vezmeme veľký hrniec, uvaríme v ňom vodu a nalejeme do pohárov. Potom ich prikryjeme viečkami a necháme desať minút v tomto stave.
Opatrne vypustite vodu z pohárov späť do panvice, pridajte do nej cukor, soľ a dobre premiešajte. Výsledná marináda sa naleje do pohárov a mierne sa naplní až po vrch. Vezmeme 9% ocot a nalejeme dve čajové lyžičky do téglika. Potom rýchlo zrolujte viečka.

Príprava je ukončená štandardným postupom. Poháre otočíme a pre lepšiu sterilizáciu zabalíme do deky. Po vychladnutí ich preložíme do pivnice.

konzervované uhorky s aspirínom

Každý pozná metódu nakladania uhoriek aspirínom. Ženy v domácnosti súhlasia s tým, že takéto jedlo bude chrumkavé a chutné. Tieto uhorky sú ideálne ako predjedlo alebo ako prísada do šalátu. Aspirínová marináda dokonale konzervuje zeleninu celú zimu.
Mnoho ľudí vie, že aspirín vytvára nádherné kyslé prostredie, v ktorom umierajú baktérie. Tento proces konzervácie vám umožňuje skladovať uhorky veľmi dlho. Zároveň by sa nemalo zabúdať, že nadmerná prítomnosť konzervačnej látky vo fyziologickom roztoku prispieva k tvorbe fenolových zlúčenín. Preto bolo zakázané používať kyselinu acetylsalicylovú pri výrobe potravín.

Na uzavretie litrovej nádoby tohto jedla budete potrebovať:

0,3 kilogramu uhoriek;
niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
vavrínový list;
4 kusy korenia;
strúčik cesnaku;
voda a tableta aspirínu;
niekoľko lyžíc soli a list chrenu.

Vezmeme litrové poháre a sterilizujeme ich. Vrchnáky varte v nádobe s vodou asi desať minút. Potom dáme korenie do pohára. Mali by byť rovnomerne rozložené.
Uhorky umyjeme, pričom vyzeráme, že sú bez poškodenia a hniloby. Ak sa tak stane, odložíme ich. Uhorky sú umiestnené v banke vertikálne alebo horizontálne. Navrch poukladáme vavrín, kôpor a petržlenovú vňať. Cesnak očistíme od šupky a pridáme spolu s chrenom.
Pripravujeme marinádu. Aby ste to urobili, vezmite horúcu vodu a zrieďte v nej soľ. Výslednú tekutinu položíme na sporák a varíme päť minút. Potom nalejte marinádu do pohárov a vložte do nich jednu tabletu aspirínu. Nechajte ich takto pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby ich skrútime.

Na konci varenia položte poháre s viečkami na podlahu a zabaľte ich do teplej prikrývky. Po niekoľkých dňoch ho v pivnici vyčistíme.

Ako uzavrieť uhorky v marináde bez octu

Každý vie, že ocot vám umožňuje ukladať polotovary na dlhú dobu, ale zároveň strácajú svoje užitočné vlastnosti. Ide o pomerne agresívny produkt, ktorý môže pokaziť gastrointestinálny trakt.

Ak používate konzervačný prostriedok bez octu, musíte ho nahradiť takým, ktorý jednoducho inhibuje rast mikroflóry. Veľmi obľúbená je kyselina citrónová, ktorá je skvelá na domáce zaváranie. Jeho chuť nie je taká ostrá ako pri octe, no produkty sa výborne skladujú.

Ocot môžete nahradiť šťavou z červených ríbezlí. Na to stačí naliať bobule do pohára s uhorkami a všetko naliať vareným fyziologickým roztokom.

Veľmi zaujímavá je aj konzervácia, pri ktorej je ocot nahradený vodkou. Pridáva sa pred zrolovaním nádoby. Stačí len pár lyžičiek tohto nápoja.

Možno tiež poznamenať, že jablčný ocot alebo vínny ocot je ideálny pre marinádu. Ide o prírodné produkty, ktoré si v zelenine a ovocí zachovajú užitočné vitamíny.

Tu je napríklad recept na varenie uhoriek s marinádou s kyselinou citrónovou.
Na prípravu litrovej nádoby na uhorky s marinádou bez octu budete potrebovať:

uhorky;
tri dubové listy;
niekoľko strúčikov cesnaku;
dva malé kúsky mrkvy;
dva alebo tri prúžky papriky;
polovica čili papričky;
lyžička kyseliny citrónovej;
pol litra vody;
jedna čajová lyžička soli;
tri lyžice cukru.

Uhorky namočíme na niekoľko hodín do vody, potom ich musíme opláchnuť pod studenou vodou.
Uhorky poukladáme spolu s cesnakom, korením a hráškom. Tu pridáme prúžky papriky a plátky mrkvy.
Varte vodu a nalejte ju do vopred pripravených pohárov so zeleninou na pätnásť minút. Potom nalejte túto vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ a varte ďalších päť minút.
Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby so zeleninou a nalejte predtým pripravenú soľanku až po krk. Pevne zatvorte veko a otočte hore dnom.
Nádoba by mala byť zabalená do prikrývky, kým nevychladne.

Pri príprave nakladaných uhoriek je možné vyššie uvedené recepty mierne upraviť a pridať korenie podľa vlastného uváženia.

Nastal čas, keď uhorky začínajú dozrievať a, samozrejme, treba ich nakladať, aby si v zime užili chrumkavosť. Prečo sú nakladané uhorky také obľúbené? Pretože je to vždy vítané občerstvenie k mnohým jedlám, ako na bežnú večeru, tak aj na hostinu. Mám niekoľko spôsobov, ako ich na zimu marinovať s rôznymi koreninami a všetky sú osvedčené.

Aby bola príprava naozaj chutná, uhorky beriem z mojej úrody, prípadne si ich kúpim v obchode, ale určite čerstvé. Ak sú čerstvé, určite budú chrumkavé. Musíte tiež pamätať na to, že na morenie je lepšie vybrať malé uhorky s hľuzami s čiernymi hrotmi. Zo skúseností banky s takýmito prakticky nevybuchnú.

Medzi ingredienciami recepty okrem cukru, soli a octu často obsahujú listy ríbezlí, chrenu, čerešní a kôpru. Prítomnosť takýchto prísad v pohároch umožňuje uhorkám získať dostatok ich arómy a chuti. Vrelo odporúčam používať ich na varenie.

Aké pekné je dostať v zime pohár chrumkavých sladkých uhoriek. Používam ich do šalátov aj ako predjedlo. Chutné ako čerstvé, ako práve odtrhnuté zo záhrady. Výhodnejšie je nakladať ich do 1 litrovej nádoby.

Ingrediencie na 0,5 kg uhoriek:

1 liter vody;
0,7 lyžice soľ;
1,5 lyžice Sahara;
3 hrášok nového korenia;
1 klinček;
2 strúčiky cesnaku;
2 listy ríbezlí;
1 list čerešne;
1 kôprový dáždnik;
1 lyžička octová esencia.

varenie:

1. Do sterilizovanej nádoby vložte listy čiernych ríbezlí, kôprový dáždnik a čerešňový list. Potom vložte strúčiky cesnaku a potom uhorky (predtým namočené vo vode na 6 hodín) a snažte sa ich pevne zhutniť.

Uhorky si vyberajú malú veľkosť s hustou buničinou.

2. Teraz si pripravíme sladký nálev. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte soľ (nie jodizovanú!), cukor, nové korenie, klinčeky. Dáme na sporák, privedieme do varu a miešame, aby sa cukor a soľ rozpustili. Varte 2-3 minúty.

3. Potom vypustite vriacu vodu z nádoby a zalejte výslednou vriacou soľankou. Pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie a zatvorte sterilizovaným viečkom.

4. Banky otočíme, aby sme sa uistili, že nič neuniká. Zabaľte do novinového papiera a prikryte prikrývkou, aby vychladla. Vydržať 1-2 dni.

Ako vyrobiť chrumkavé uhorky na skladovanie v byte

Nakladané uhorky na zimu je možné skladovať nielen v pivniciach, ale jednoducho v byte. Tie vydržia celú zimu a nekysnú ani pri izbovej teplote! A tu je žiaduce vybrať malé uhorky s pupienkami.

Ingrediencie na 3-litrové poháre:

1,5 kg čerstvých uhoriek;
3 dáždniky z kôpru;
3 stopky chrenu;
6 listov ríbezlí;
6 čerešňových listov;
3 strúčiky cesnaku;
15-18 zrniek čierneho korenia;
6 hrášok z nového korenia;
6 karafiátov;
3 lyžičky soľ;
6 lyžičiek Sahara;
1,5 lyžičky ocot 70%.

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyjeme. Musia byť bez poškodenia, škvŕn, nečistôt. Nalejte ich do hrnca s veľmi studenou vodou a držte 2 hodiny.

2. Medzitým si môžete pripraviť zaváracie poháre. Opláchnite ich jedlou sódou a opláchnite vodou. Potom sterilizujeme nad parou asi 10 minút. Tiež varte viečka 5 minút.

Čerešne, ríbezle, chrenové listy, ako aj dáždniky kôpru, na ďalšiu sterilizáciu nalejte vriacu vodu na minútu.

3. Teraz do 3-litrových pohárov rozložíme v rovnakých množstvách nasledujúce ingrediencie - strúčiky cesnaku, hrášok z nového korenia, hrášok čierneho korenia, klinčeky, čerešňové listy, ríbezľové listy, kôpor, chren.

4. Teraz naplníme zaváracie poháre uhorkami. Najprv z nich odrežte konce a rozložte ich najprv zvisle a vodorovne na vrch. Môžete pridať aj malé paradajky. Potom do každej nádoby nalejte 1 lyžičku soli a 2 lyžičky cukru. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte centimeter od vrchu nádoby.

5. Vezmite veľký hrniec a na dno položte uterák tak, aby sa poháre nedostali do kontaktu s ním. Poháre prikryjeme sterilnými viečkami a dolievame horúcu vodu až po „plecia“ pohárov. Dáme na sporák a hneď ako voda zovrie, sterilizujeme 10 minút.

6. Poháre vyberieme a teraz do každého pridáme 0,5 lyžičky 70% octu.

Ak sa časť vody počas sterilizácie vyvarila, môžete pridať trochu vriacej vody.

Zrolujte s viečkami, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom môžete odložiť na dlhodobé skladovanie na chladnom tmavom mieste.

Recept na uhorky na zimu na 1,5 litrovú nádobu

Teraz vám poviem, ako pripraviť marinádu pre 1,5-litrovú nádobu. Táto veľkosť nádoby je tiež vhodná na použitie. Môže sa do nej dostať napríklad viac uhoriek ako liter.

Ingrediencie na 1 plechovku 1,5 l:

uhorky - asi 800 g;
čierne ríbezle - 2 listy;
čerešňa - 2-3 listy;
cesnak - 2 strúčiky;
kôpor - 1-2 dáždniky;
chren - 1 list;
feferónka - 2 kusy (1,5-2 cm).

Na marinádu v 1 litri vody:

soľ - 2 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
nové korenie - 4-5 hrášku;
čierne korenie - 4-5 hrášku;
klinčeky - 1-2 púčiky;
horčica - 1 lyžička semená;
bobkový list - 2-3 ks.

Stolový ocot na 1 dózu 1,5 l - 50 ml 9%.

varenie:

1. Uhorky opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom odrežte ich konce. Nechajte ich 2 hodiny v miske so studenou vodou. Potom vodu scedíme a uhorky opäť opláchneme pod tečúcou vodou. Všetko, teraz sú pripravené na morenie.

2. Poháre vypláchnite sódou. Potom do nich nalejte trochu vody a sterilizujte v mikrovlnnej rúre 3 minúty pri 800 wattoch. Ak sa poháre nezmestia do mikrovlnnej rúry, môžete ich umiestniť vodorovne. A viečka sa dajú sterilizovať zaliatím vriacou vodou na 5 minút. Všetky naše ingrediencie tiež opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

3. Do 1 pohára s objemom 1,5 litra teda vložte 2 listy čiernych ríbezlí, 2 listy čerešne, 1 nasekaný strúčik cesnaku. Potom - dáždnik z kôpru, 1 stopka chrenu (kusy). Potom dáme samotné uhorky a 2 kusy feferónky.

Ak chcete dať uhorky na vrch, nakrájajte ich na kúsky a utlačte.

Navrch môžete podľa potreby pridať ďalší dáždnik z kôpru a list chrenu.

4. Poháre jemne zalejte vriacou vodou až po vrch, prikryte viečkom a nechajte 15 minút odstáť. Potom túto vodu vypustite a nalejte novú porciu vriacej vody. Držte tiež 15 minút. Počas tejto doby si pripravíme marinádu.

5. Do 1 litra vody pridáme soľ (nie jodizovanú!), cukor, hrášok z nového korenia, hrášok čierneho korenia, klinčeky, bobkový list a horčičné semienka. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Na 4 plechovky s objemom 1,5 litra budete potrebovať asi 2,5 litra marinády.

6. Vypustite vriacu vodu z pohárov a zalejte vriacou marinádou až po hrdlo, aby sa korenie dostalo do každého pohára. Taktiež nezabudnite na záver pridať ocot (50 ml) a zatvorte viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Banky nemusia nič kryť.

7. Takéto uhorky možno skladovať pri izbovej teplote alebo v pivnici (najlepšie). Po 2 mesiacoch sa môžu jesť.

Nakladané uhorky s octom na 1 litrovú nádobu

A tieto chrumkavé uhorky budú mať čestné miesto aj na vašom stole. Sú to hlavné ingrediencie do mojich šalátov. Vyprážané zemiaky sú obzvlášť chutné. Pokúste sa vybrať malé a husté uhorky na morenie.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

570 g uhoriek;
2 strúčiky cesnaku;
1 kvetenstvo kôpru;
2 čerešňové listy;
1 malý list chrenu;
1 vetvička petržlenu;
2 bobkové listy;
5 zrniek čierneho korenia;
2 hrášok nového korenia;
voda;
1 polievková lyžica Sahara;
1 polievková lyžica soľ;
1 polievková lyžica 9% octu.

Varenie:

1. Uhorky opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nechajte ich 1 hodinu v miske so studenou vodou. Potom začneme plniť poháre (musia byť sterilizované): vložíme vetvičku petržlenu, list chrenu, čerešňu, kôpor, 2 strúčiky cesnaku, rozdelené na polovicu.

2. Z uhoriek odrežte chvosty a začnite ich pevne ukladať do pohárov. Potom naplňte poháre vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť. Po 15 minútach vodu sceďte.

3. Teraz vložte nové korenie, čierne korenie a bobkový list do pohárov. Nalejte novú porciu vriacej vody. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 15 minút.

Vypustite túto vriacu vodu do hrnca a potom ju znova prevarte.

Nakoniec pridáme soľ, cukor a ocot.

4. Teraz naplňte uhorky prevarenou vodou z panvice. Poháre nasaďte vekom a pretrepte, aby sa soľ a cukor rozpustili. Otočte poháre hore dnom. Poháre zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia a uskladnite v pivnici až do zimy.

To je celý môj výber najlepších receptov na chrumkavé nakladané uhorky na zimu. Varte a vychutnajte si tento šťavnatý, voňavý a veľmi chutný snack v zime!

Príprava chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu v pohároch je veľmi jednoduchá - na to stačí správne pripraviť ovocie a samotnú marinádu. Nakladané uhorky sa líšia od uhoriek tým, že sa nalievajú nielen slanou vodou (soľankou), ale aj marinádou, ktorá nevyhnutne obsahuje kyselinu octovú.

Táto zložka dodáva hotovému výrobku veľmi príjemnú textúru, ako aj jemnú kyslosť, ktorá v kombinácii so slanou a sladkou získava lahodné, bohaté odtiene.

Zdá sa, že všetky triky sú už otvorené a recept na uhorky na zimu v pohároch nemá takmer žiadne tajomstvá. Tu je len jedna dôležitá nuansa - ako získať chrumkavé uhorky. Na túto otázku existuje niekoľko jednoduchých odpovedí. Stačí pridať do soľanky:

dubové listy;
bobuľové listy (maliny, čerešne, čierne ríbezle);
kyselina octová alebo citrónová.

Nakladané uhorky: klasický recept

Pri príprave nakladaných uhoriek sa ako základ zvyčajne používa kyselina octová a nie samotný stolový ocot. Zásadný rozdiel medzi nimi nie je, kyselina s koncentráciou 70% (octová esencia) sa však konzumuje v oveľa menšom množstve.

Ak vezmete ocot s výraznou vlastnou chuťou (jablko, hrozno atď.), Môže to trochu zmeniť chuť jedla, a nie k lepšiemu. Preto sa takéto prísady môžu použiť len ako experiment.

Takže pre klasický recept na nakladané uhorky na zimu si vezmite nasledujúce produkty:

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu

stredne veľké uhorky - 2 kg;
voda - asi 1,5 l;
soľ a cukor - 2 veľké lyžice bez šmýkačky;
kyselina octová 70% - 2 dezertné lyžice;
korenie - 10-15 hrách;
5-6 strúčikov cesnaku;
1 list chrenu;
kôprová zeleň - niekoľko dáždnikov.

Ako nakladať uhorky octom v pohároch

Krok 1. Najprv sa plody dôkladne umyjú, špičky sa trochu odrežú a namočia sa do studenej vody (v chladničke) na 3-4 hodiny. V príprave domácich prípravkov nie sú žiadne maličkosti.

V tomto prípade je veľmi dôležité vybrať si uhorky optimálnej veľkosti – všetky by mali byť približne rovnaké a plody môžu dosiahnuť dĺžku maximálne 7 – 10 cm. Potom budú naozaj chrumkavé a bude vyzerať veľmi atraktívne v hotovom jedle.

Krok 2. Banky sú vopred sterilizované (musíte držať 15 minút nad vriacou vodnou parou alebo 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre, zapnuté na maximálny výkon). Na dno nádoby môžete okamžite dať všetku dostupnú zeleninu (vhodné sú listy čerešní, malín, ríbezlí, ako aj vetvičky kôpru). Bobuľové listy obsahujú pomerne veľa trieslovín, ktoré zaručujú naozaj chrumkavé kyslé uhorky.

Krok 3. Medzitým si musíte najskôr pripraviť vriacu vodu (1,5 litra vody na jednu veľkú 3-litrovú nádobu). Uhorky sa položia do pohárov a nalejú sa vriacou vodou na 10-15 minút. Veká možno jednoducho umiestniť na vrch bez toho, aby ste ich ešte zaskrutkovali.

Krok 4. Teraz sa voda z plechoviek naleje späť do panvice (s horúcim riadom a vriacou vodou musíte zaobchádzať opatrne - iba pomocou špeciálnej rukavice alebo držiaka na hrnce).

Je čas premeniť túto vodu na marinádu: musíte do nej pridať všetky koreniny a naliať ocot. Potom znova priveďte do varu a okamžite vypnite oheň.

Krok 5. Posledná fáza - nalejte marinádu do pohárov na uhorky a zrolujte ich. Nechajte deň vychladnúť a potom vložte do chladničky.

Produkt bude pripravený po 3-4 týždňoch a takto ho možno skladovať 1-2 roky. Ale nakladané uhorky z otvorenej nádoby sa najlepšie skonzumujú do 1-2 týždňov.

POZNÁMKA

Pri nakladaní uhoriek k nim môžete pridať pár strúčikov cesnaku alebo list chrenu. To dodá hotovému jedlu pikantnú korenistú chuť. Tieto zložky by sa však nemali zneužívať - na 3-litrovú nádobu stačí 5-6 strúčikov cesnaku a 1 stredný list chrenu.

Ako nakladať chrumkavé uhorky v pohároch „ako v obchode“

Každý pozná nádherné uhorky - sú to chutné miniatúrne uhorky, skrútené do pohárov, ktoré si môžete kúpiť v obchode. Môžete si ich uvariť sami, a preto by sa mal produkt ukázať ako nakladaný, a nie len slaný. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu)

2 kg malých uhoriek (do 7-8 cm dĺžky);
voda - 1,5 litra;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2,5 veľkej lyžice;
horčičné semienka - 2 dezertné lyžice;
kyselina octová 70% - 2 čajové lyžičky;
korenie - 12-15 kusov;
kôpor (dáždniky) - 5 kusov;
chren - 1 list;
cesnak - 5-6 strúčikov;
ríbezľový alebo čerešňový list - 5 kusov.

Ako nakladať uhorky v pohároch

Krok 1. Najprv uhorky umyjeme a namočíme na niekoľko hodín do studenej vody.

Krok 2. Umyté zelene rozložíme do pohárov, vložíme tam uhorky a nalejeme vriacu vodu - doslova 20 minút. V dôsledku toho by mala voda vychladnúť, aby sa nádoby mohli dotýkať a nespálili ju. Potom vodu scedíme cez sitko.

Krok 4. Marináda sa naleje do pohárov s uhorkami a zvinie sa s viečkami. Potom poháre otočíme hore dnom, necháme vychladnúť a na druhý deň vložíme do chladničky.

Chrumkavé uhorky marinované s octom z obchodu

Nakladané uhorky sú skvelou alternatívou kyslých uhoriek, hoci obe tieto jedlá boli vždy dobrým doplnkom na slávnostný a každodenný stôl. Hotový výrobok je lepšie podávať v mierne vychladenom stave.

Ako nakladať chrumkavé uhorky na zimu - jednoduchý recept

Na prípravu chrumkavých uhoriek v pohároch na zimu podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie

1 kg uhoriek;
1 liter vody;
soľ a cukor - 1 veľká polievková lyžica so šmýkačkou;
ocot 70% - 1 dezertná lyžica (alebo 3 polievkové lyžice bežného 9% octu);
cesnak - 3-4 strúčiky;
kôpor - niekoľko vetiev, 2-3 dáždniky;
10-15 zrniek korenia;
3-4 listy ríbezlí, čerešní, malín.

Ako nakladať uhorky

Krok 1. Uhorky vopred namočíme do studenej vody a necháme na stole, aby dosiahli izbovú teplotu. Dovtedy sterilizujte poháre (10-15 minút nad vodnou parou nad vriacou vodou alebo 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre).

Krok 2. Medzitým je potrebné pripraviť marinádu: priveďte 1 liter vody do varu, potom pridajte soľ, cukor, kôprové listy, ríbezle, čerešne a maliny, ako aj korenie. Môžete tam pridať aj niekoľko bobkových listov.

Krok 3. Uhorky dáme do zaváracieho pohára a naplníme horúcou marinádou až po vrch, necháme 1 hodinu vychladnúť a potom do každého pohára pridáme ocot. Potom poháre prikryjeme viečkami (voľnými) alebo gázou a dáme na noc na tmavé (nie však studené) miesto.

Pravidelne je potrebné ich pretrepávať - najmä na samom začiatku. Koniec koncov, soľ a iné korenie by mali byť správne rozdelené v celom objeme.

Krok 4. Po dni poháre zrolujeme alebo ich jednoducho uzavrieme pevnými viečkami. Uhorky vyberieme do chladničky.

Chrumkavé uhorky v pohároch - vynikajúca príprava na zimu

Marinované lahodné uhorky "bulharský štýl"

Príjemné sladkokyslé uhorky miniatúrnej veľkosti a dokonca atraktívneho tvaru - ako stvorené na ozdobenie slávnostného a každodenného stola! A aby ste ich uvarili, musíte si vziať presne uhorky.

Pre tento recept na morenie uhoriek na zimu v litrových nádobách budete potrebovať nasledujúce produkty:

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu)

uhorky - 0,6 kg;
voda - 0,6 l;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 2 polievkové lyžice;
ocot 9% - 3 veľké lyžice;
1 malá cibuľa;
3 strúčiky cesnaku;
bobkový list, kôpor a pár zrniek korenia.

Ako zavrieť uhorky na zimu

Krok 1. Pripravíme ovocie, sterilizujeme poháre a viečka.

Krok 2. Marinádu pripravíme horúcim spôsobom: všetky zložky rozpustíme vo vode, privedieme do varu, pridáme ocot - na poslednú chvíľu.

Krok 3. Do 1-litrových pohárov dáme cesnak, cibuľu, bylinky, korenie a uhorky.

Krok 4. Naplňte všetko marinádou, zrolujte poháre, zabaľte ich do prikrývky a po 2-3 dňoch ich vložte do chladničky alebo pivnice.

Dobrú chuť!

Na konzerváciu uhoriek je najlepšie použiť spoľahlivý, osvedčený čas. Experimentovanie v tomto prípade môže viesť k tomu, že uhorky prinajmenšom nebudú chutné, alebo, čo je ešte horšie, poháre jednoducho vybuchnú. Každá hostiteľka má svoj vlastný recept na nakladanú uhorku, prípadne zdedené po mame alebo babke. Pre tých, ktorí sa len učia konzervovať a nakladať zeleninu, ponúkame veľmi jednoduchý a cenovo dostupný recept na chrumkavé nakladané uhorky veľmi chutné a chutné. Nezabudnite dodržiavať všetky odporúčania. Dobrá sterilizácia a pomery soli a octu vám umožnia skladovať uhorky podľa tohto receptu aj dva roky, ale spravidla sú také chutné, že ledva „prežijú“ do jari.

Ingrediencie na výrobu nakladaných uhoriek

Varenie krok za krokom s fotografiou nakladaných uhoriek

Chrumkavé nakladané uhorky sú skvelým osviežujúcim občerstvením, ako aj jednou z kľúčových ingrediencií v šalátoch. Jedzte ich dosýta. Dobrú chuť!

Vinaigrette a Olivier, bez ktorých sa v zime nezaobíde takmer žiadna dovolenka, nebudú mať obvyklú pikantnú chuť, ak sa do nich nedajú nakladané uhorky. Takéto konzervy môžu slúžiť aj ako nezávislé občerstvenie. Nie je náhoda, že takmer všetky gazdinky sa snažia vyrobiť viac takýchto prírezov na zimu. Ale konzervy každého človeka sú iné: pikantné, kyslé, sladké, slané, pikantné. Chuť nakladanej zeleniny závisí nielen od zručnosti kuchára, ale aj od zloženia marinády, ktorú používa. Možnosti pre túto výplň, je tu tma-tma.

Urobili sme výber receptov, podľa ktorých mnohé skúsené gazdinky vyrábajú marinádu na uhorky. Všetky možnosti sú úplne odlišné, takže takmer určite nájdete tú, ktorá vyhovuje vášmu vkusu. Pre jednoduchosť výpočtu sú všetky recepty uvedené na 1 liter vody. Okrem toho odhalíme tajomstvá zavárania uhoriek, ktoré udrží zeleninu chrumkavú a zabráni takzvanému „bombardovaniu“.

Kulinárske tajomstvá

Niekto má rád kyslé a pikantné uhorky, niekto má rád pikantné a sladké, ale každý bez výnimky ich uprednostňuje chrumkavé. A samozrejme, nejedna gazdinka sníva o tom, že plechovky s polotovarmi „vybuchnú“ ešte pred zimou. Rozhodli sme sa upriamiť pozornosť čitateľov webu Novy Domostroy na niekoľko bodov, bez ktorých nie je možné dosiahnuť dokonalý výsledok.

Na konzervované potraviny použite stredne veľké čerstvé uhorky, ktoré vo vnútri nemajú dutiny.
Plody umyte špongiou v teplej vode, pretože aj najmenšia kontaminácia môže viesť k „bombardovaniu“.
Namočte uhorky na 3 hodiny do ľadovej vody, aby boli ešte čistejšie a pevnejšie.
Konce ovocia odrežte – hromadí sa na nich najviac nečistôt.
Dodržujte pomery soli, cukru, octu a vody uvedené v recepte. Vlastná aktivita je prípustná iba vtedy, ak máte rozsiahle skúsenosti a presne viete, koľko potrebujete zvýšiť množstvo jednej zložky a znížiť druhú.
Umyte nielen zeleninu, ale aj koreniny, ktoré dáte do pohárov.
Bez ohľadu na spôsob konzervovania uhoriek (s sterilizáciou alebo bez nej, s dvojitým alebo trojitým plnením), poháre na ne sa musia umyť sódou a tepelne spracovať, uvariť viečka. O už sme ti povedali.
Listy chrenu, duba, čerešne a ríbezlí sa do prípravku vkladajú nielen preto, aby mu dodali korenistú či pikantnú chuť a vôňu. Hlavným cieľom je zachovať chrumkavosť zeleniny a zvýšiť odolnosť konzervovaných potravín voči nepriaznivým podmienkam skladovania. Dosahuje sa vďaka prítomnosti tanínov v listoch.
Ak nechcete, aby uhorky zostali chrumkavé, prikryte ich receptami, ktoré nevyžadujú sterilizáciu. Ochlaďte bez toho, aby ste ich pevne a dlho zabalili (maximálne môžete prikryť uterákom a nechať 2 hodiny). Neváhajte ignorovať odporúčania nechať občerstvenie vychladnúť pod prikrývkou.

Keď poznáte základné nuansy nakladania uhoriek na zimu, môžete si pripraviť chutné občerstvenie, ktoré sa nezakalí a neotvorí sa, aj keď je v byte. A ako to bude chutiť, závisí od toho, ktorú možnosť marinády si vyberiete. Všetkým nižšie uvedeným receptom môžete dôverovať, akoby boli prevzaté zo zošita vašej milovanej babičky.

Jednoduchá uhorková marináda s 9% octu

Čo potrebuješ:

voda - 1 l;
soľ - 30 g;
cukor - 20 g;
stolový ocot (9 percent) - 60 ml;
ovocné listy, koreň chrenu, kôpor, cesnak, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Vopred umyté a sušené korenie naaranžujte do sterilizovaných pohárov. Na litrovú nádobu vám odporúčame vziať 2-3 listy čerešní alebo ríbezlí, dáždnik kôprový, koreň chrenu dlhý 1 cm, 5 hrášok nového korenia a čierneho korenia, 1-2 strúčiky cesnaku.
Naplňte poháre pripravenými uhorkami. Naplňte ich vriacou vodou, po 15 minútach ju sceďte cez špeciálne veko s výlevkou a otvormi. Opakujte manipuláciu.
Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, varte 5 minút.
Nalejte ocot, premiešajte a ihneď odstráňte marinádu z ohňa.
Uhorky polejeme marinádou a zaváracie poháre ihneď zrolujeme.

Marináda z litra vody vystačí na tri pollitrové alebo dva 750 ml poháre, prípadne jeden pohár s objemom 1-1,5 litra. Uhorky budú mať najneutrálnejšiu chuť, to znamená, že nebudú sladké, kyslé, pikantné, pikantné.

Marináda na uhorky s jablčným octom

Čo potrebuješ:

voda - 1 l;
cukor - 80 g;
soľ - 60 g;
jablčný ocot (6 percent) - 40 ml na liter nádoby;
bobkový list - 1 ks;
nové korenie - 5 ks;
čierne korenie - 5 ks;
kôpor a petržlen - 2 vetvičky na liter nádoby;
listy čerešne a čiernych ríbezlí - 2 ks. na litrovú nádobu.

Ako variť:

Na dno pohárov položte listy ovocných rastlín a vetvičku petržlenu, kôpru.
Vložte do uhoriek.
Navrch položíme zvyšok zelene.
Uhorky zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu sceďte.
Opakujte postup.
Jablčný ocot nalejte do pohárov, počítajte predpísané množstvo a berte do úvahy objem použitých nádob.
Zmiešajte vodu so soľou a cukrom, priveďte do varu.
Pridajte bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia. Marinádu povarte 6-7 minút.
Horúcu marinádu nalejte do pohárov.
Nádobu s uhorkami pevne uzavrite a otočte.
Poháre prikryte uterákom.
Odstráňte uterák po niekoľkých hodinách.

Uhorky pripravené s touto marinádou majú vyváženú sladko-slanú chuť, nie sú príliš kyslé.

Uhorková marináda s octovou esenciou

Čo potrebuješ:

voda - 1 l;
soľ - 30 g;
cukor - 40 g;
octová esencia (70 percent) - 20 ml;
chrenový list - tretina listu na liter nádoby;
kôpor - 1 dáždnik na liter nádoby;
cesnak - 1 strúčik (na liter nádoby);
karafiát - 1 ks. na nádobe (liter);
korenie (nové korenie, čierne) - 2 ks. na litrovú nádobu.

Ako variť:

Korenie umyte, nechajte uschnúť.
Namočte uhorky na 2-3 hodiny do ľadovej vody, opláchnite, odrežte špičky.
Vložte korenie na dno nádoby a potom ju naplňte zeleninou.
Uhorky dvakrát zalejte vriacou vodou a po 10 minútach vypustite do drezu.
Po prevarení litra vody do nej nalejte ocot, pridajte cukor a soľ. Miešajte. Varte 2-3 minúty.
Nalejte marinádu na uhorky a uzavrite. Ochlaďte hore dnom bez obalu.

Polievková lyžica esencie je asi 8 polievkových lyžíc obyčajného stolového octu, teda dosť veľa. Takže uhorky uzavreté podľa tohto receptu budú kyslé a pikantné.

Marináda na pikantné uhorky s kyselinou citrónovou

Čo potrebujete (na jeden a pol litrovú nádobu):

horčičné semienka, kôpor a zmes korenia - pol čajovej lyžičky;
listy vavrínu, čerešne, ríbezle - 2 ks;
vetvička kôpru - 1 ks;
škorica - malý kúsok;
feferónka - tenký krúžok;
voda - 1 l;
kyselina citrónová - čajová lyžička;
soľ, cukor - každá 2 polievkové lyžice (cukor so šmýkačkou, soľ - bez šmýkačky).

Ako variť:

Sterilizujte 1,5 l pohár alebo dve 750 g poháre.
Nalejte horčicu, korenie, kôprové semienka. Pridajte nahrubo nasekaný kôpor, koliesko korenia, kúsok horčice a bobkové listy, čerešne, ríbezle.
Uhorky, ktoré už ležali niekoľko hodín v studenej vode, vložte do pohára odrezanými koncami nadol.
Varte vodu v kanvici, nalejte ju do pohára na uhorky.
Počkajte štvrť hodiny, vypustite tekutinu z nádoby do panvice.
Priveďte na objem litra, povarte.
Pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú. Necháme podusiť 3-4 minúty.
Uhorky nalejte horúcou marinádou.
Nádobu pevne utiahnite, nasaďte veko a nechajte do rána.

Uhorky podľa tohto receptu sú voňavé. Majú jemnú chuť a oslovia tých, ktorí nemajú radi konzervy s octom.

Marináda na uhorky s aspirínom

Čo potrebujete na 1 liter vody:

kyselina citrónová - 5 g;
cukor - 20 g;
soľ - 30 g;
kyselina acetylsalicylová - 1 tableta na liter nádoby;
korenie, korenie - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

Pred posledným plnením vložte do pohárov na uhorky aspirín.
Do vriacej vody nalejte soľ, kyselinu citrónovú, cukor. Marinádu povarte 5 minút.
Marinádu nalejte do pohára, zrolujte.

Pred naliatím zeleniny marinádou sa dvakrát naleje jednoduchou vriacou vodou, ktorá sa po 10-15 minútach vypustí z nádoby. Korenie a korenie sa umiestnia na dno nádoby predtým, ako sa do nej umiestnia uhorky. Tradične sa používajú listy chrenu, čerešne, ríbezle, kôpor, korenie.

Sladká marináda na konzervovanie uhoriek

Čo potrebujete na 1 liter vody:

soľ - 30 g;
cukor - 120 g;
kyselina citrónová - 5 g;
korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Pomocou štandardnej schémy vložte korenie, uhorky do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a po 15 minútach nalejte tekutinu z pohárov do umývadla.
Varte vodu. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú, soľ. Varte za stáleho miešania, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Nalejte uhorky sladkou marinádou.
Poháre zrolujte a otočte a nechajte vychladnúť.

Mnohí uprednostňujú nakladanú zeleninu so sladkou chuťou, takže táto jednoduchá možnosť marinády je populárna.

Marináda na pikantné uhorky

Čo potrebujete (na 1,5 litra konzervovaného jedla):

voda - 1 l;
uhorky - asi 1-1,2 kg;
čili paprička (malá) - 4 struky;
čerešňa - vetvička (5-7 listov);
chren - 1 list;
mäta - 2 vetvy;
cukor - 3 polievkové lyžice so sklíčkom (50 g);
soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky (50 g);
stolový ocot (9 percent) - 50 ml.

Ako variť:

Na dno pohára (alebo 2-3 pohárov s celkovým objemom 1,5 litra) vložte listy čerešne a mäty, kúsky listu chrenu.
U uhoriek, ktoré boli predtým namočené v ľadovej vode a vysušené, odrežte špičky.
Zeleninu pevne zabaľte do pohárov a medzi ne vytlačte struky feferónky.
Zeleninu zalejte vriacou vodou. Aby sklo neprasklo, vložte pod pohár čepeľ noža.
Počkajte 10 minút, kým sa korenie zohreje. Vypustite vodu do panvice a odmerajte jej množstvo.
Priveďte kvapalinu na požadovaný objem, nalejte do nej soľ a cukor.
Varte soľanku 5 minút.
Nalejte ocot do pohárov (alebo ho nalejte do jedného pohára).
Nalejte vriacu marinádu na uhorky.
Nádoby zrolujte kovovými viečkami, položte hore dnom. Netreba zabaliť.

Ráno môžu byť uhorky preskupené do špajze alebo inej miestnosti v byte, kde je pre vás výhodné uchovávať zásoby na zimu. Tieto konzervy vydržia aj v teplom suteréne.

Nakladané uhorky z obchodu (s horčicou)

Čo potrebujete na 1 liter marinády:

voda - 1 l;
cukor - 150 g;
soľ - 50 g;
octová esencia (70 percent) - 40 ml;
horčičné semienka - čajová lyžička;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
uhorky - 1,2 kg.

Ako variť:

Vysterilizujte dve 750 ml poháre, vložte do nich strúčik cesnaku, pol lyžice horčičných semienok a bobkový list.
Vložte malé uhorky do vedra s ľadovou vodou (konkrétne s pridaním ľadu), nechajte 4 hodiny.
Opláchnite zeleninu, nechajte ju vysušiť. Odrežte z nich konce.
Zeleninu pevne zabaľte do pohárov.
Zeleninu zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach vychladenú vodu vylejte.
Z vody, cukru, soli uvaríme marinádu varením 3-4 minúty.
Esenciu nalejeme do marinády a necháme ešte minútu povariť.
Uhorky v pohároch nalejte horúcou marinádou.

Zostáva nechať prírezy vychladnúť hore nohami, ale bez balenia, a odložiť ich na uskladnenie až do zimy. Keď tieto uhorky vyskúšate, neuveríte, že neboli kúpené v obchode. Toto predjedlo však nemusí osloviť každého, keďže má výraznú sladkokyslú chuť.

Marináda na uhorky v bulharčine

Čo potrebujete na 1 liter marinády:

voda - 1 l;
soľ - 30 g;
cukor - 60 g;
stolový ocot (9 percent) - 100 ml.

Čo potrebujete na 2-litrové alebo 750 ml poháre:

marináda - 1 l;
uhorky - 1,4 kg;
cibuľa - 50 g;
klinčeky - 6 ks;
hrášok z čierneho a nového korenia - 4 ks;
petržlen - 4 vetvičky;
bobkové listy - 8 ks.

Ako variť:

Malé uhorky namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Opláchnite ich teplou vodou a nechajte uschnúť.
Poháre sterilizujte, vložte do nich korenie, petržlenovú vňať a cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska.
Vložte uhorky do pohárov.
Do každej nádoby nalejte polovicu predpísaného množstva octu.
Z vody, cukru a soli uvaríme horúci nálev a nalejeme do pohárov.
Poháre prikryte viečkami. Vložte do hrnca, na spodok ktorého musíte najskôr položiť kúsok látky. Poháre by sa nemali dotýkať navzájom ani so stenami panvice.
Naplňte hrniec teplou vodou (po ramená pohárov).
Na miernom ohni priveďte vodu do varu a zaváracie poháre v nej sterilizujte 10 minút.
Pomocou špeciálnych klieští vyberte poháre z panvice, zrolujte, otočte

Prvé dve hodiny nechajte banky vychladnúť pod uterákom, zostávajúci čas - otvorte. Podľa chuti sa uhorky nakladané podľa tohto receptu podobajú bulharským konzervám, ktoré boli kedysi v našej krajine veľmi populárne. Mimochodom, boli to ich sovietske milenky, ktoré sa pokúsili pridať do legendárneho šalátu Olivier.

Marináda na uhorky v Berlíne, ako od „strýka Vanyu“

Čo potrebujete na 2-litrové poháre:

uhorky - 1,5 kg;
kôpor -2 dáždniky;
dubová kôra - pol čajovej lyžičky;
ríbezle, čerešne - každý 2 listy;
chren - 1 list;
cesnak - 2 strúčiky.

Čo potrebujete na 1 liter marinády:

voda - 1 l;
soľ - 50 g;
cukor - 20 g;
octová esencia (70 percent) - čajová lyžička.

Ako variť:

Po sterilizácii pohárov do nich vložte korenie a korenie. Najprv nakrájajte cesnak.
Poháre pevne naplňte predtým namočenými v studenej vode, umytými a sušenými uhorkami.
Varte vodu, nalejte do pohárov.
Po štvrťhodine nalejte tekutinu z plechoviek do panvice. V prípade potreby podlejeme trochou vriacej vody, aby bol v panvici liter pikantného nálevu.
Pridajte soľ, cukor. Priveďte do varu, povarte 5 minút.
Nalejte 70% ocot, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
Poháre s uhorkami naplňte marinádou, pevne ich utiahnite predvarenými kovovými viečkami.
Otočte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Recept na uhorky na berlínsky spôsob, ktoré sa predávajú pod značkou Uncle Vanya, technológovia samozrejme nezverejňujú. Chuť predjedla vyrobeného podľa vyššie uvedeného receptu je však veľmi podobná tomu, ktorý má všetky šance stať sa kulinárskou legendou sovietskej éry, rovnako ako sa kedysi stala bulharská konzervovaná zelenina.

Konzervované uhorky sú jedným z najobľúbenejších snackov, ktoré mnohé gazdinky pripravujú na zimu. Chuť nakladaných uhoriek závisí od pomeru cukru, soli a octu v náplni, od použitia určitých korenín a korenín. Vo vyššie uvedenom výbere 10 receptov na uhorkovú marinádu na 1 liter vody takmer určite nájdete možnosť, ktorá vám umožní pripraviť si predjedlo podľa vašich kulinárskych preferencií.