Cum să coaceți un tort de vrăjitoare. Cum să gătești prăjitura vrăjitoare: o rețetă pas cu pas

27.02.2022

Tortul "Vrajitoarea" este perfect pentru o vacanta. Dacă o gătești doar pentru ceai, le va mulțumi de nedescris celor dragi.

Reteta de aluat de biscuiti pentru prajitura Vrajitoarea

Pentru testare veți avea nevoie de următoarele produse:

5 oua;
1,5 căni de zahăr;
1,5 cani de faina;
praf de copt.

Instruire

Rupem ouăle, separăm albușurile de gălbenușuri și le distribuim în două recipiente diferite.
Adăugați 0,5 căni de zahăr la proteine și bateți într-o spumă groasă.
Apoi adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și pisați. În aceste scopuri, puteți folosi un blender. Ar trebui să obțineți o masă foarte ușoară, aproape albă.
Următorul pas este să amestecați ambele părți ale viitorului biscuit într-un singur bol - proteine bătute și gălbenușuri mărunțite. Se amestecă bine până se omogenizează.
Turnați praful de copt în 1,5 căni de făină (nu o puteți adăuga, dar odată cu el aluatul se dovedește a fi mai magnific și mai aerisit).
Adăugați treptat făină cu praf de copt la masa de ouă rezultată, amestecând constant.
Bateți aluatul într-o masă omogenă. Aluatul este gata.
Acoperim tava de copt cu pergament si o ungem cu putin ulei.
Se toarnă aluatul și se introduce în cuptorul preîncălzit. Timpul de coacere este de aproximativ 30-40 de minute.

Reteta de crema pentru tort "Vrajitoarea"

Compoziția produselor pentru prepararea cremei este foarte simplă.

Vei avea nevoie:

1 pahar de lapte;
0,5 căni de zahăr;
1 ou;
2 linguri de faina;
1 plic de zahăr vanilat;
50 g unt.

Tehnologie

Într-un bol, amestecați 1 cană de lapte, 0,5 căni de zahăr, zahăr vanilat, 2 linguri de făină și 1 ou.
Se bate pana se obtine o masa omogena.
Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, unde crema se va „prepara” și se pune pe foc mic.
Amestecați constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Pregătirea cremei este determinată de îngroșare.
Cand s-a ingrosat, se lasa la racit.
Apoi adăugați untul și bateți.

Reteta de glazura de ciocolata pentru prajitura "Vrajitoarea"

Pentru glazura de ciocolata veti avea nevoie de:

1 lingura pudra de cacao;
4 linguri de zahar;
4 linguri de lapte;
50 g unt.

Caracteristici ale gătitului

Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați laptele și zahărul.
Amestecam tot timpul.
După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați cacao și continuați să amestecați până se îngroașă.

Ultimul pas în realizarea prăjiturii

Prajitura cu biscuiti taiata in doua prajituri identice. Puteți folosi firul de pescuit alimentar sau puteți folosi un cuțit larg ascuțit.
Puneți crema deasupra prăjiturii de jos și întindeți-o pe toată prăjitura.
Puneți tortul de sus pe tortul de jos cu smântână (se poate acoperi și cu un strat de smântână, sau nu îl puteți acoperi - dacă doriți).
Acoperim tortul cu glazura de ciocolata (cel mai bine este sa o facem in doua straturi pentru ca prajitura sau crema sa nu straluceasca).

Enchantress este un tort uimitor. Cu toate acestea, numele vorbește de la sine. Desertul cu un gust fermecător va decora masa festivă și vă va înveseli într-o zi obișnuită. Îl poți găti după diferite rețete, toate sunt simple și accesibile.

Tort „Vrăjitoarea” - principii generale de gătit

Această prăjitură este întotdeauna făcută din pandișpan. Alte skin-uri nu se potrivesc. Cel mai bine este să impregnați baza, deși nu se adaugă siropuri conform GOST. Versiunea clasică folosește o cremă simplă cu aromă de vanilie. Dar aceasta nu este regula. Puteți modifica stratul după bunul plac. Adesea, fructele sau fructele de pădure sunt așezate între prăjituri.

Vrăjitoarea este mereu acoperită cu glazură de ciocolată. Poate fi făcut dintr-un baton de desert sau gătit din pudră de cacao. După decorarea prăjiturii, desertul este lăsat să se înmoaie și să se fierbe în frigider.

Tort „Vrăjitoarea” conform GOST

Rețeta lui Gost pentru prăjitura Vrăjitoare, care nu tolerează abateri de la normă sau orice modificare a ingredientelor. Dar, după cum am menționat mai sus, este mai bine să înmuiați prăjiturile, vor fi mai gustoase. Korzh este un biscuit obișnuit cu ou.

Ingrediente

făină de grâu premium 1 cană;

10 g de ripper;

1 st. nisip.

lapte integral 0,2 litri;

50 de grame de ulei;

2,5 st. l. făină albă de grâu;

0,5 st. Sahara;

1 g vanilie;

Ou mare.

2 linguri. l. pudră de cacao;

3 linguri de lapte;

50 g ulei;

7 linguri de zahar granulat.

Gătitul

1. Separam albusurile, transferam intr-un castron curat si dam putin la frigider. Adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri și bateți. Spălați mixerul, bateți albușurile până devin pufoase împreună cu a doua parte de zahăr granulat.

2. Combinați albusurile cu gălbenușurile, cerneți făina, adăugați acolo praful de copt. Amestecați ușor toate ingredientele cu o spatulă.

3. Transferați formularul de testare.

4. Un biscuit se coace la 180 pana se fierbe. Răcire.

5. Bateți oul de smântână cu zahărul astfel încât să se spargă toate cheagurii. Se adauga faina cu lapte si putina vanilie. Sudați pe aragaz.

6. Îndepărtați smântâna îngroșată de pe foc, lăsați zece minute, apoi adăugați în ea untul înmuiat, amestecați până se topește. Se răcește bine crema.

7. Tăiați biscuitul în jumătate pentru a face două prăjituri. Așezați între ele un strat gros de cremă. El trebuie să meargă complet.

8. Combinați cacao cu zahărul granulat și laptele, pisați mai întâi, apoi încălziți până se omogenizează.

9. Acoperiți „Vrăjitoarea” cu glazură pregătită, țineți la rece 10 ore.

Prajitura "Vrajitoarea" cu unt

Reteta de prajitura cu biscuiti "Vrajitoarea" din prajituri uimitoare cu unt. Spre deosebire de varianta clasică, acest desert este mult mai fraged.

Ingrediente

180 g nisip zaharat;

10 g ripper de copt;

140 g faina;

140 g unt 70% grăsime;

Trei ouă.

160 g unt;

2 linguri de faina;

95 g zahăr granulat;

250 ml lapte.

Glazura de ciocolata:

3 linguri de unt si cacao;

5 linguri de zahar;

70 ml lapte.

Pentru impregnare: 120 ml apă, 4 linguri de zahăr, 1 lingură de coniac.

Gătitul

1. Tot uleiul trebuie îndepărtat în prealabil, astfel încât să devină foarte moale. Separam partea pentru aluat, batem 4 minute la cea mai mare viteza a mixerului si adaugam zaharul granulat.

2. Imediat ce nisipul se dizolva, introducem cate un ou pe rand si aruncam un praf de sare, intrerupem inca cateva minute.

3. Apoi, turnați făina, turnați un sac de ripper și amestecați totul. Coacem un tort sub forma de pana la 23 cm.

4. Amestecați ingredientele cremei, cu excepția untului moale. Gatiti amestecul de lapte la foc mic pana capata consistenta laptelui condensat. Răcire.

5. Bateți untul rămas și adăugați laptele fiert în părți mici.

6. Pentru a pregăti impregnarea, trebuie să combinați ingredientele și să amestecați bine. Puteți folosi rom în loc de coniac, adoră. Esența la alegere.

7. Tăiați tortul cu trei farfurii. Se toarnă una cu sirop, se unge cu smântână. Procedăm la fel și cu al doilea tort.

8. Impregnam doar varful. Pune prajitura la frigider deocamdata.

9. Să începem să pregătim glazura. Se amestecă totul și se topește la foc mic.

10. Scoatem tortul, il acoperim pe toate partile, il trimitem din nou la frigider.

Tort "Vrajitoarea" cu aroma de banana cu ciocolata

O variantă a unui tort foarte fraged și suculent „Vrăjitoarea”. Bananele sunt folosite pentru strat. Poate dura ceva mai mult sau puțin mai puțin, totul depinde de mărimea fructului și de grosimea tăieturii.

Ingrediente

Patru ouă;

Un plic de ripper și vanilie.

Un pahar cu faina si nisip zaharat.

250 g lapte;

O jumătate de baton de ciocolată;

2 linguri de faina;

1 galbenus.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 3 banane, pentru glazură 120 g ciocolată și 50 ml smântână.

Pentru impregnare 120 ml de ceai dulce sau doar apă cu zahăr.

Gătitul

1. Spargeți ouăle răcite într-un castron uscat, bateți timp de cinci minute. După aceea, fără să ne oprim să mânuim mixerul, introducem zahăr pe părți. La final se toarna amestecul de vanilie cu ripper si faina.

2. Amestecați aluatul, coaceți o prăjitură obișnuită de biscuiți. Este important să-i lași câteva ore să se răcească bine.

3. Pregătiți crema de ciocolată. Se amestecă făina și zahărul, se adaugă gălbenușul, apoi se adaugă laptele. Se fierbe amestecul pe foc. La final se adauga ciocolata tocata sau rasa, se amesteca si se raceste. Crema fara ulei.

4. Tăiați bananele în felii pe baza a două straturi de semne de carte.

5. Tăiați tortul copt în trei părți.

6. Punem o farfurie de biscuiti pe un vas, il inmuiam cu sirop sau ceai indulcit, il ungem cu crema (folosim jumatate), punem bucatele de banane. Repetăm toate acestea cu al doilea strat.

7. Acoperiți bananele cu ultimul tort. Impregnam.

8. Topiți un baton de ciocolată cu smântână, obțineți un fel de ganache. Acoperiți „Vrăjitoarea” cu un strat subțire.

Tort cu lapte „Charodeyka” în glazură albă

Pregatim un biscuit pentru aceasta prajitura dupa oricare dintre retetele anterioare. Puteți face prăjitură cu unt. Pentru glazura ai nevoie de ciocolata alba buna.

Ingrediente

Pachet de ulei;

300 g lapte condensat gros;

120 g ciocolată albă;

50 g unt pentru glazură.

Impregnare:

130 ml lapte;

60 g zahăr;

1 g vanilie.

Gătitul

1. Se fierbe laptele cu zahăr granulat, se adaugă vanilie, se răcește impregnarea ca să nu picure crema.

2. Bateți un pachet de unt, care trebuie scos din frigider în prealabil și înmuiat. Introducem laptele condensat in bucati mici, batem pana se omogenizeaza. Puteti adauga in crema si un praf de vanilie.

3. Modelăm tortul de biscuiți în trei părți.

4. Presarati usor primul strat cu impregnare cu lapte. Intindeti apoi jumatate din crema, nivelati.

5. Acoperiți cu următoarea prăjitură, presărați de asemenea, ungeți.

6. Inmuiam bine blatul prajiturii, deoarece nu va fi acoperit cu crema.

7. Rupeți ciocolata albă în bucăți mici, puneți într-un bol uscat. Se adauga untul inmuiat si se pune la incalzit intr-o baie de apa.

8. Acoperim „Vrajitoarea” cu glazura de lapte.

Tort "Vrajitoarea" cu bezele

Pentru această versiune a popularului tort, puteți folosi și oricare dintre pandișpanul din rețetele de mai sus. Crema cremoasa, marshmallow de vanilie se foloseste si pentru strat, iti trebuie putin din ea.

Ingrediente

350 g smantana;

130 g pulbere;

200 g bezele;

Puțină vanilie.

120 g ciocolată;

60 g unt.

Impregnare:

130 ml apă;

4-6 linguri de zahar.

Gătitul

1. Combinăm ingredientele impregnării, fierbem și răcim.

2. Bateți smântâna într-o spumă pufoasă. Pentru ca acesta să funcționeze, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 33% sau unul care are pe ambalaj eticheta „pentru biciuire”.

3. De îndată ce crema se transformă într-o spumă tare și groasă, se adaugă zahăr pudră într-o lingură, se toarnă puțină vanilie.

4. Marshmallow tăiat în cuburi mici. Dacă se lipește puternic de cuțit, trebuie să umeziți periodic lama cu apă fierbinte.

5. Colectăm tortul. Tăiați biscuitul în trei farfurii identice. Înmuiați, acoperiți cu smântână și așezați bucăți de marshmallow. La fel, puteți diversifica desertul cu marmeladă.

6. Tăiați ciocolata, adăugați untul, puneți împreună într-o baie de apă. Incalzim, acoperim apetisanta „Vrajitoarea” cu glazura.

Tort "Vrajitoarea" cu cacao

O variantă a prăjiturii de ciocolată „încântătoare”, care constă din straturi și cremă de cacao, este acoperită și cu glazură. Va fi nevoie de aproape 100 g de pulbere pentru orice.

Ingrediente

Patru ouă;

120 g faina;

25 g cacao;

Un pahar de zahăr.

Crema de crema de ciocolata:

250 g lapte;

2 linguri de faina;

25 g cacao;

1 galbenus;

120 g unt.

Glazură: 40 g cacao, 40 g zahăr, 70 ml lapte, 25 g unt. Pentru impregnare o ceașcă de cafea.

Gătitul

1. Gatiti aluatul obisnuit de biscuiti, dar numai cu cacao. Se amestecă în făină. Bate ouăle cu nisip până devin pufoase. Combinăm, turnăm în formă. Coacem o prajitura de pana la 23 cm in diametru. Se lasa la racit cateva ore, se poate coace in avans.

2. Combinam faina si zaharul, punem imediat cacao, apoi aruncam galbenusul de ou si il diluam cu lapte. Gătirea cremei de ciocolată. Se ia de pe foc, se adaugă unt înmuiat la masa fierbinte, se amestecă repede. Răcire.

3. Tăiem prăjiturile de ciocolată, facem trei straturi identice.

4. Impregnam cu cafea racita, imbracam doua straturi cu frisca rece.

5. Acoperiți cu ultima parte. Impregnam doar partea superioara, nu este necesara lubrifiere.

6. Gătiți glazura la foc mic, acoperiți blatul și părțile laterale cu ciocolată.

Este mai bine să înmuiați prăjitura de deasupra cu sirop, deoarece nu va fi cremă pe ea, iar tortul se poate usca.

Biscuiții se păstrează bine la frigider câteva zile dacă nu sunt lubrifiați. Este suficient să împachetați prăjitura răcită în folie alimentară sau într-o pungă. În congelator, baza va sta cu ușurință câteva luni.

Impregnarea poate schimba gustul chiar și al celei mai primitive prăjituri. Adăugați vanilie sau puțin coniac, luați ca bază ceai sau cafea fiartă.

Salutare vrăjitoare 👸! Acum este timpul sărbătorilor de Anul Nou. În calitate de zâne de acasă, vom găti împreună cu tine tortul „Vrăjitoarea”. La urma urmei, vrei să-ți mulțumești familia nu numai de Revelion și de Crăciun, ci și pe parcursul tuturor sărbătorilor de la Sfântul Nicolae până la Bobotează. Să ne jucăm cu tine, cum spunea fiica mea în copilărie, și să încântăm cu produse de patiserie. Desigur, nu vom fi de ajuns pentru exploatările zilnice, dar, pe de altă parte, nu este greu să-i răsfățați pe cei dragi cu un biscuit cunoscut încă din copilărie.

Rețetă clasică de prăjitură magică Vrăjitoare

Ofer o rețetă simplă pentru versiunea sovietică a Vrăjitoarei. Pe atunci nu existau bibelouri deosebite, așa că am gătit din cele mai simple produse. Dar acest lucru nu a afectat în niciun fel rezultatul, așa cum veți vedea singur când îl gătiți.

Făină - 1 cană.
Ouă - 4 buc.
Zahăr - 1 cană.
Praf de copt - 1 linguriță.
Vanilină - ½ linguriță.

Lapte - 1 pahar.
Ou - 1 buc.
Zahăr - ½ cană.
Făină - 2,5 linguri. linguri.
Unt - 50 gr

Zahăr - ½ cană.
Lapte - 5 linguri. linguri.
Amidon - 1 lingura. o lingură.
Unt - 70 gr.
Pudră de cacao - 2 linguri. linguri.

Ca de fiecare dată, vom analiza pas cu pas rețeta propusă, luminând fiecare etapă cu câte o fotografie.

Coacem un biscuit obisnuit

Ca in orice varianta clasica cu coacere biscuiti, incepem cu prajituri. Gătim în funcție de oaspete, simplu și rapid.

Sfat. Dacă folosiți un inel de gătit, ca mine, atunci aruncați o privire la fotografie. Așezați mai întâi folie pe fundul formei, apoi acoperiți-o cu hârtie de copt, apoi instalați inelul de copt culinar. Pentru a preveni scurgerile de aluat de dedesubt, îndoiți folia pe părțile laterale ale inelului.

Coaceți un biscuit într-un cuptor deja preîncălzit la 180 C. Timpul de coacere depinde de volumul prăjiturii de biscuiți. Prajitura mea de 20 cm a fost copta aproximativ 20 de minute.

Prajitura finita trebuie sa fie rece. Pentru ca biscuitul să nu se sfărâme la tăiere, trebuie să stea culcat timp de 8 până la 12 ore.

Pregătirea unei creme simple

Gătirea unei creme tradiționale pe ouă și făină. Da, da, pe făină, poți să o gătești așa.

Crema luxuriantă este gata. Dacă urmează să-l folosiți răcit, acoperiți masa cu folie alimentară, astfel încât să nu apară o peliculă la răcire. Personal, am folosit crema imediat dupa preparare.

Să începem să strângem desertul

Facem glazura si decoram prajitura

Pregătirea glazură de ciocolată nu este dificilă, deoarece se gătește în aproape câteva minute. Singura nuanță pentru a face glazura mai usoara, folosim amidon in loc de faina.

În mod tradițional, tortul nu este decorat. Glazura în sine este o notă finală!

Dar este mai bine să se reîmprospăteze, dându-i culori strălucitoare. Puteți turna glazură neagră cu ciocolată albă sau stropiți cu fulgi de ciocolată. Am stropit prajitura cu fulgi de migdale.

Prajitura a iesit foarte gustoasa, desi cam uscata pentru mine. Dar la această remarcă ușoară: „Data viitoare voi uda prăjiturile cu impregnare”, soțul a reacționat foarte tăios: „Nu îndrăzni! El este perfect". Și îl cred de bunăvoie, pentru că în aproape 40 de minute Vrăjitoarea a dispărut, iar eu și fiul meu am primit doar o bucată. 🍰👍

Nu gătesc des prăjituri, dar în ultima vreme fie este un fel de inspirație, fie altceva. Am vrut să coac un tort „Vrăjitoarea”. Acest tort este destul de simplu și orice bucătar începător se poate descurca. Cel mai important lucru la acest tort este sa pregatesti un biscuit frumos si corect.

Pentru biscuiți, spargeți 4 ouă în bolul unui robot de bucătărie. Bateți-le până își dublează volumul și adăugați treptat un pahar de zahăr. Bate 7 minute.

Se toarnă masa bătută într-un bol și se cerne făina în centru, se frământă aluatul prin pliere. Nu interveni mult timp, este necesar ca aerisirea aluatului să fie păstrată.

Acoperim springform cu pergament (eu am 24 cm), ungem fundul cu unt si turnam aluatul.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Răciți biscuiții în formă de pe grătar cu susul în jos.

Pentru prăjitura Vrăjitoare, trebuie să pregătiți o cremă foarte groasă, deoarece va servi drept strat între două prăjituri de biscuiți. Intr-o cratita, batem ouale impreuna cu zaharul, adaugam faina si vanilia. Se amestecă bine masa, se pune pe foc și se toarnă lapte cald, dar nu fierbinte într-un firicel, amestecând constant.

Gatiti crema pana se ingroasa bine.

Adaugati untul in crema fierbinte si amestecati din nou bine.

Tăiați biscuitul în 2 prăjituri, puneți o parte pe o farfurie, puneți toată crema deasupra, repet - să fie groasă și acoperită cu un al doilea biscuit.

Pentru glazura se amesteca smantana, pudra de cacao si zaharul, se pune pe foc si se amesteca pana se dizolva zaharul, apoi se adauga untul la glazura.

Acoperiți tortul cu glazură fierbinte și puneți-l într-un loc răcoros pentru impregnare timp de câteva ore.

Puteți servi tortul Vrăjitoarea pentru o sărbătoare cu ceai sau cafea.

Poftă bună!