Toppinguri delicioase pentru plăcinte. Umplutură de mac pentru chifle și chifle

Orice masă poate fi decorată cu un tobogan delicioase plăcinte roșii de casă. Puteți folosi o varietate de umpluturi - legume, brânză de vaci, pește, carne, cereale. Cea mai delicioasă umplutură pentru plăcinte, după părerea multora, este umplutura cu carne. Încercați să amestecați carnea tocată cu ciuperci, cartofi, orez, ouă, varză. În acest articol, vă vom împărtăși secretele de a face plăcinte delicioase în grabă. Cu ajutorul retetelor prezentate mai jos, chiar si un „amator in bucatarie” poate pregati cu usurinta corect umplutura si poate coace acasa placinte delicioase, rumenite!

Fiecare familie are tradiții și gusturi familiare încă din copilărie. De exemplu, ne amintim ce umpluturi delicioase pentru plăcinte au pregătit mamele și bunicile noastre. Amintirile din copilărie devin deosebit de puternice când sunteți în bucătărie aroma coacerii fierbinți din cuptor. Consultați colecția, unde ți-au fost pregătite cele mai bune rețete de plăcinte umplute. Încântă-ți pe cei dragi cu prăjituri de casă.

Plăcintele nu sunt doar prăjite, ci și coapte. La cuptor, plăcintele sunt deosebit de parfumate și gustoase. În orice caz, plăcintele trebuie mai întâi modelate. Dacă decideți să coaceți plăcinte în cuptor, atunci scoateți cea mai mare foaie de copt din metal pe care o aveți în casă. Ungeți-l cu un strat subțire de unt sau ulei vegetal.

Chirintele cu ou si varza (reteta foto mai jos). Fiica mea crede că aceasta este cea mai delicioasă umplutură pentru plăcinte. Nu este deloc greu de pregătit. Este suficient sa amesteci varza murata proaspata, tocanita sau cu oua tocate marunt. Puteți săra dacă este necesar. Puțină brânză va adăuga picant gustului, frecați-o pe răzătoarea fină. Puneti umplutura in interiorul placintei, acum puteti praji! Umplutura cu ou si varza va fi foarte gustoase de adăugat la plăcintele mari..

Chirțuine cu varză înăbușită. tăiate în varză mai mică, sare și amintește-ți puțin cu mâinile. Umpluturile delicioase pentru plăcinte cu varză înăbușită sunt foarte populare. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se pune varza, se adaugă un pahar de apă, se pune la foc mediu. Se fierbe varza până când tot lichidul a fiert.

Plăcinte cu carne-orez. Rețetele de chifle umplute menționează adesea carne tocată și umpluturi de orez. Carnea tocată pură este destul de scumpă. Pentru a face plăcintele mai bugetare, puteți adăuga puțin orez în carne. Proporția este următoarea: jumătate de kilogram de carne - jumătate de pahar de orez. Fierbe orezul, sare putin. bucătar carne tocata cu ceapa trecut printr-o mașină de tocat carne. Amestecați carnea și orezul - umplutura este gata. Dacă doriți să faceți plăcinte mai ieftine, adăugați mai mult orez.

Umplutura FOARTE DELICIOSA PENTRU PLACINTE (CEAPA,OU)

Umplutura pentru placinte din oua si ceapa este foarte populara in tara noastra. Mulți oameni iubesc aceste plăcinte. Umplutura pentru plăcinte, unde există o ceapă și un ou, se prepară destul de simplu. Mai jos este o rețetă de plăcinte și o umplutură de plăcinte cu ceapă prăjită și ouă.

O jumătate de kilogram de foietaj, 300 de grame de ceapă verde, 2 ouă fierte, puțină sare, câteva linguri de ulei vegetal.

Se spală ceapa verde, se scutură apa din ea, se toacă mărunt. Se toarna ulei intr-o tigaie, se presara ceapa si se caleste pana scade de 3-4 ori. Frecați ouăle fierte pe o răzătoare grosieră. Rămâne doar să amestecăm ceapa și ouăle.

Umplutura pentru placinte cu ceapa verde, atat pentru copii cat si pentru adulti. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 5-6 ouă fierte, o grămadă de ceapă verde proaspătă, puțină sare.

Se fierb ouăle, se curăță, se zdrobesc cu o furculiță în firimituri mici. Adăugați ceapă verde la aceasta. Sare şi piper. Amestecați bine, acum puteți găti plăcinte!

CUM SE PREGĂȚI Umplutura PENTRU PLACINTELE DE VARZA (RETETA FOTO)

Luați un cap mic de varză. Aproximativ 500 de grame de frunze tocate vor fi suficiente. Se fierb 2 oua.

Apoi - puneți o tigaie adâncă pe foc, turnați lapte în ea (2 căni) și aduceți la fierbere. Adăugați aici varza, acoperiți cu un capac și lăsați la foc mare 15 minute.Nu uitați să deschideți capacul din când în când și să amestecați varza.

După ce laptele s-a evaporat complet, varza va fi moale. Adăugați câteva linguri de unt la aceasta. Prăjiți varza încă 5 minute, apoi tocați ouăle, adăugați câteva frunze de cimbru pentru aromă. Sare piper. Se sparge un ou crud si se amesteca cu varza. Când umplutura s-a răcit, înseamnă că umplutura pentru plăcintele cu varză este gata.

Umpluturi pentru plăcinte cu drojdie (RETETE)

Următoarele umpluturi sunt de obicei puse în plăcinte cu drojdie:

Mere proaspete rase, uneori pot fi inlocuite cu fructe din conserve tocate marunt.
brânză de vaci amestecată cu zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat, un ou. Vei primi cheesecake.
varză prăjită cu ceapă
Umplutura pentru plăcintele cu drojdie sub formă de ulei vegetal și zahăr vă va permite să obțineți chifle cu zahăr. Puteți adăuga scorțișoară, semințe de mac la umplutură.
Uneori, pentru o schimbare, încercați să gătiți umpluturi precum un amestec de carne tocată fiartă și ceapă prăjită, măcriș proaspăt și zahăr, rubarbă (mai jos este o fotografie a rețetei de umplutură), un ou fiert și ceapă verde proaspătă.

Umplutură de măcriș pentru plăcinte prăjite

Utilitatea măcrișului a fost cunoscută și dovedită cu mulți ani în urmă. Această plantă are următoarele proprietăți: frunzele pot îmbunătăți digestia, ajută la combaterea alergiilor și accelerează procesul coleretic. Măcrisul conține o cantitate imensă de acid oxalic, nu uitați de el. Utilizarea prelungită a acestei plante poate provoca perturbări în metabolismul mineral al organismului, poate da un impuls dezvoltării pietrelor la rinichi și a gutei. Umplutura de măcriș pentru plăcinte este ușor de preparat.

Rețetă de umplut cu măcriș pentru plăcinte prăjite.

Clătiți bine frunzele, uscați-le pe un prosop de hârtie. Tăiați mărunt și stropiți cu zahăr. Proporțiile de măcriș și zahăr după gustul tău. Unora le place mai dulce, altora mai puțin. Se amestecă bine și se lasă să stea 10-15 minute până se dizolvă zahărul.

Umplutura de măcriș pentru plăcinte este gata. Încercați să adăugați 1 lingură de făină sau amidon de porumb pentru a împiedica sucurile din umplutură să picure din plăcinte.

Umplutură de plăcintă dulce

Umplutura dulce pentru plăcinte este cea mai preferată atât în ​​rândul copiilor, cât și al adulților. Una dintre cele mai populare este umplutura pentru plăcintele dulci cu mere. Această umplutură este rapid și ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să curățați o jumătate de kilogram de felii de mere și să le stropiți cu o jumătate de pahar de zahăr.

O umplutură delicioasă și foarte dulce pentru plăcinte se obține prin adăugarea unui pic de morcov la umplutura tradițională de mere. Frecați morcovii pe răzătoare, fierbeți puțin în ulei sub capac. După 10 minute, adăugați mere ras, zahăr la morcovi și aduceți la dispoziție.

Încercați umplutura de pere. Procesul de gătire este similar cu umplutura pentru mere. De asemenea, stropiți perele cu zahăr, stropiți cu un strop de suc de lămâie. Este mai bine să nu folosiți scorțișoară și alte condimente. Parei nu-i plac condimentele suplimentare, dar vecinătatea de pere și mere va da un gust delicios plăcintelor tale.

Nu uita de prune. Sunt foarte bune pentru umplut. Cojiți fructele de pe piele, îndepărtați sâmburele. Asigurați-vă că stropiți cu zahăr, deoarece prunele au un gust destul de acru.
Când folosiți caise și piersici, puteți lăsa pielea pe, dar asigurați-vă că îndepărtați sâmburele. Dacă fructele sunt suficient de dulci, zahărul poate fi omis.

CUM SE FAC UMPLUREA PĂCINTĂ RHUHUB

Gospodinele tinere se gândesc adesea la cum să facă o umplutură pentru plăcintele cu rubarbă. Procesul este ușor. Începeți prin a clăti tulpinile cu apă călduță, decojind capetele îngroșate ale tulpinilor și îndepărtand fibrele exterioare. În plus, umplutura cu rubarbă pentru plăcinte necesită prepararea cărnii tocate.

Prima cale. Tăiați tulpinile decojite în cuburi mici. Se adaugă zahărul, aromele și se aduce la fierbere, amestecând continuu cu un băț de lemn. Utilizați după răcire.

A doua cale. Se toacă mărunt rubarba, se amestecă cu zahărul și se lasă într-un loc întunecat și răcoros să se înmoaie în zahăr timp de o zi. Amintiți-vă să amestecați din când în când. Scurgeți rubarba într-o sită sau o strecurătoare. Utilizați sucul pentru a face jeleu sau produse la înmuiat, iar rubarba este gata pentru a fi folosită ca umplutură pentru plăcinte.

A treia cale. Se amestecă rubarba tăiată cubulețe mici cu zahărul și se folosește imediat pentru umplutură.

Cum se prepară umplutură de plăcintă cu rubarbă.

Avem nevoie de un kilogram și jumătate de rubarbă, 600 de grame de zahăr și un pachet de scorțișoară.

Spălați tulpinile de rubarbă. Dacă pețiolele sunt vechi, atunci curățați de fibrele exterioare. Tăiați în bucăți, a căror lungime este de aproximativ 2 centimetri. Adăugați scorțișoară și zahăr. În timp ce amestecați cu o spatulă de lemn, aduceți la fierbere și gătiți până se obține un piure neted și gros. Încercați să adăugați coajă de portocală, lămâie sau mandarină pentru un plus de aromă.

ALUAT PENTRU PLACINTE CU Umplutura de branza de vaci

Este foarte gustos să adăugați o umplutură dulce de brânză de vaci în aluatul pentru plăcinte cu umplutură. De obicei, dintr-un astfel de aluat se coace prăjiturile cu brânză, plăcintele, plăcintele, produsele de patiserie cu brânză de vaci. Puteti adauga putina vanilie, caise uscate, stafide in branza de vaci. În loc de albuș, unele gospodine folosesc smântână.

Umplutura de brânză de vaci pentru plăcinte se prepară folosind 200 de grame de brânză de vaci, 1 ou, 2 linguri de zahăr, 1 praf de vanilie.

Aluatul pentru plăcinte cu umplutură poate fi atât drojdie, cât și șarvetă, bogat...

Umplutură cu mere pentru plăcinte

Umplutura cu mere pentru plăcinte este iubită de mulți. Iată o rețetă pentru a face o umplutură cu mere proaspete. Pentru plăcinte cu adevărat gustoase, avem nevoie de aluat gustos și toppinguri gustoase. O variantă simplă a umpluturii presupune pur și simplu să tăiați mărunt merele, să le stropiți cu zahăr și vanilie. Umplutura de mere pentru plăcinte pe care vreau să ți-o ofer durează puțin, dar gustul te va surprinde și te va încânta. Merele pot fi usor caramelizate cu putin unt si zahar. Puteți încerca umplutura viitoare. Sucul în exces se va evapora în timpul procesului de caramelizare. Această rețetă poate fi pregătită și pentru o masă slabă. În loc de unt, adăugați puțină apă.

Pentru gătit, aveți nevoie de 700 de grame de mere, câteva linguri de zahăr, 50 de grame de unt. Timpul de preparare este de aproximativ 15 minute, timpul de gătire este de doar 5 minute.

Îndepărtați semințele și coaja din mere. Tăiați-le în felii sau cuburi. Topiți untul într-o tigaie încinsă, adăugați acolo merele. Prăjiți feliile de mere pentru câteva minute și puneți zahăr. Se prăjesc merele încă 1-2 minute și se ia tigaia de pe foc. Dacă mai este prea mult suc, lăsați umplutura pe foc încă câteva minute pentru a se evapora apa.

Umplutură potrivită pentru plăcinte puf

Umplutură de brânză de vaci pentru foietaj: amestecați zahăr, brânză de vaci și vanilină. Așezați umplutura pe un pătrat de aluat foietaj. Apoi rămâne doar să îndoiți pătratul în jumătate cu o eșarfă și să ungeți blatul cu un ou. Trimiteți plăcintele la cuptor!

O altă opțiune pentru coacerea rapidă este aluatul foietaj. Cumpărați un pachet de aluat, tăiat în pătrate. Lățimea pătratului trebuie să fie egală cu lungimea bastonului de crab. Pune un bat de crab pe o margine a aluatului. Pune deasupra o fâșie de ardei dulce, verdețuri de mărar, bețișoare de brânză, șuncă, paie de murături. poți folosi tot ce este în casă. Înfășurați aluatul cu o rolă și trimiteți-l la cuptor. Ungeți blatul cu ou înainte de coacere.

O umplutură neobișnuită a plăcintelor de foietaj: dezghețați creveții și midiile, curățați creveții de coajă. Adăugați puțin usturoi, suc de lămâie și/sau coaja de lămâie, condimente, smântână sau maioneză. Pregătiți mini pufuleți de mărimea unei mușcături punând înăuntru o midie sau un creveți întregi. Surprinde-ți oaspeții!

Umplutură pentru plăcinte cu ficat

Încercați să gătiți plăcinte cu umplutură de ficat din foietaj gata preparat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 200 de grame de ficat de vită, ceapă, 2 linguri de maioneză, ulei vegetal pentru prăjit, gălbenușul unui ou pentru ungerea plăcintelor.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Clătiți bine ficatul și îndepărtați pelicula de pe el, tăiată în bucăți mici. Se amestecă ficatul și ceapa și se prăjesc până se înmoaie. Când ficatul este gata, treceți umplutura printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, amestecați cu maioneză.

Întindeți aluatul foietaj într-un strat subțire de cel mult 3 milimetri. Tăiați-o în fâșii de 10 centimetri. Pune 1 lingură de umplutură pe colțul unei bucăți de aluat. Trageți capătul aluatului, pe care umplutura ficatului, spre marginea opusă pentru a face un triunghi. Îndoiți-l pe măsură ce mergeți. Trageți în sus vârful din stânga sus al triunghiului. Latura rămasă a triunghiului, prin care umplutura este vizibilă, trebuie de asemenea închisă. Pentru această bandă de testare. Și întoarceți din nou triunghiul pe parcurs.

Pune plăcintele pe o tavă de copt, se ung cu gălbenuș deasupra și se dă la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 180 de grade. Umplutura pentru plăcintele cu ficat va fi și mai gustoasă dacă plăcintele sunt servite calde.

Umplutură cu carne pentru plăcinte gătite la cuptor

Umplutură de carne pentru plăcinte cu ouă. Se fierb ouăle. Curățați-le. Tăiați mărunt în cuburi. Adăugați niște ceapă verde tocată mărunt. Se amestecă ouăle fierte, ceapa, carnea tocată prăjită, se adaugă sare și piper, se amestecă.

O umplutură simplă de carne pentru plăcinte. Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să amestecați carnea de vită și porc în proporții egale. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Carnea tocată și ceapa pot fi așezate în ulei încins. Se sare, se piperează și se fierbe carnea tocată la foc mediu până se înmoaie sub capac. Transferați carnea fiartă într-o farfurie adâncă. Carnea tocată poate fi folosită ca umplutură independentă. Multe umpluturi pentru plăcinte la cuptor sunt preparate pe baza unei simple umpluturi de carne.

Pentru umplutura cu cartofi și carne, trebuie să clătiți cartofii sub jet de apă și să-i curățați de coajă. Fierbeți cartofii în apă ușor cu sare. Faceți un piure pufos adăugând puțin lapte cald și o praf de unt. Se amestecă piureul de cartofi pregătit și carnea tocată.

Ciupercile sunt cele mai potrivite pentru a face umplutură cu ciuperci și carne. Tăiați ciupercile în bucăți mici, puteți cubulețe. Puneți-le într-o tigaie încinsă uscată și așteptați până când umezeala se evaporă. Se adauga putin ulei de floarea soarelui, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie. Mai rămâne doar să amestecăm carpenii și umplutura de carne finită.

CUM SE FACE UMPLUREA DE CARTOF PENTRU PÂCINTE...

Toate gospodinele știu să pregătească umplutura de cartofi pentru plăcinte. Totul este elementar - fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugați ceapa prăjită, puteți avea puțină verdeață. Iată o nouă versiune a umpluturii de cartofi.

Am încercat pentru tine, am alergat pe tot internetul, căutând imagini și trucuri,
proiectat și decorat de mine - Emilia...

Umplutura cu semințe de mac este folosită în mod tradițional în multe rețete de copt. Cu el se prepară plăcinte, chifle, rulouri și tot felul de fursecuri. De asemenea, este adesea folosit ca umplutură pentru clătite sau adăugat la cereale. O rețetă tradițională ucraineană este kutia de Crăciun. Astăzi, este extrem de ușor să faci astfel de produse de patiserie!

Cum se prepară macul

În forma sa brută, macul, și în el este vândut, nu poate fi adăugat la coacere. Este pre-preparat, procesat și abia apoi adăugat la rulouri și chifle.

Cum să o prepari corect pentru a obține o umplutură delicioasă?

Procesul de pregătire constă din mai multe etape:

1. Aburirea boabelor. Este foarte simplu să faceți acest lucru - doar turnați 100 de grame de semințe de mac cu un pahar de apă clocotită sau lapte fierbinte (astfel umplutura va fi mai delicioasă). În această stare, boabele ar trebui să fie aburite ceva timp (de la o jumătate de oră la 12 ore);
2. După ce se umflă și se aburesc bine, trebuie fierte. Pre-drenarea apei care rămâne după umflare. Este necesar să se gătească în apă clocotită timp de 40 de minute la foc mic. În acest proces, puteți adăuga zahăr, unt, miere sau fructe uscate;
3. Imediat ce boabele sunt fierte, acestea trebuie zdrobite cu un blender sau mortar.

Numai după un proces atât de lung, semințele de mac pot fi adăugate direct în aluat sau răspândite ca umplutură. Cerealele crude pot fi presărate doar pe chifle la coacere.

Cum să faci umplutură clasică de semințe de mac

Pentru ca boabele crude să se transforme într-o umplutură apetisantă și gustoasă, trebuie să fie gătite corect. Există multe rețete, dar aceasta este varianta clasică și cea mai ușoară. Poate fi folosit pentru plăcinte, chifle și tot felul de rulouri.

1. Revizuiți semințele de mac și îndepărtați exemplarele mucegăite și rele;
2. Dacă există un miros de umiditate, boabele trebuie să fie ușor uscate într-o tigaie uscată;
3. Folosind o sită și un recipient mare, clătiți macul cu apă caldă. Acest lucru va spăla tot praful și murdăria. Semințele goale vor pluti și vor fi ușor de îndepărtat;
4. Se toarnă apă clocotită peste și se fierbe timp de 1 minut la foc mediu. După acest timp, este necesar să decantați boabele și să le lăsați să stea puțin. Datorită acestui lucru, se vor umfla bine și vor fi mai ușor de lucrat;
5. Următorul pas este măcinarea. Acest lucru este cel mai ușor de făcut cu un blender. Unii aderă la tradiții și macină semințele de mac într-un mojar. Dar aceasta este o cale foarte lungă. O alternativă poate fi o mașină de tocat carne cu grătar fin, prin care va fi necesar să treci boabele de 2 ori;
6. Masa va fi gata de îndată ce toate boabele sunt zdrobite și devin albicioase;
7. Se toarnă zahăr și se amestecă din nou umplutura. Poți coace!

Cum să faci o umplutură foarte fragedă de semințe de mac pentru coacere

Această metodă vă va permite să pregătiți o umplutură deosebit de delicată pentru rulouri. Datorită acestei rețete, macul se deschide rapid și este mult mai ușor să-l măcinați într-o masă moale.

Produse:

• mac - 250 de grame;
• zahăr - un pahar incomplet;
• ou;
• fructe uscate - optional.

Timp scurs: 25 minute.

Calorii: 340 kcal.

1. Se toarnă boabele într-o cratiță adâncă cu fund gros;
2. Turnați apă clocotită peste ele, astfel încât nivelul apei să fie cu un deget deasupra boabelor. Acordați-le 15 minute pentru a infuza;
3. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se fierbe toată masa timp de 5 minute la foc mediu;
4. Adăugați oul și fructele uscate și bateți bine toată masa cu un blender timp de 3-5 minute.

Mac cu miere pentru chifle și plăcinte

Această umplutură se face foarte simplu, dar datorită ingredientelor sale se dovedește a fi foarte parfumată și dulce. Este perfect pentru orice fel de coacere.

Ingrediente:

• mac - 150 gr;
• miere - 5 linguri. l;
• 1 proteina cruda;
• lapte - 125 ml;
• apă.

Calorii: 360 de calorii.

Opțiune festivă

Această opțiune este perfectă pentru coacere, care se pregătește pentru un eveniment important sau sărbătoare. Umplutura parfumată va face orice prăjitură deosebit de gustoasă și memorabilă.

Ingrediente:

• seminte de mac - 1 cana;
• nuci și stafide - 0,5 căni;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• miere - 50 gr;
• vanilină - 5 gr.

Timp de preparare: 1,5 ore.

Calorii: 360 de calorii.

1. Peste tot macul se toarna apa clocotita si se lasa sa se raceasca;
2. Scurgeți tot lichidul și strecurați;
3. Se macină cu un blender sau într-un mojar până la o masă uniformă groasă;
4. Măcinați nucile și stafidele, adăugați vanilină în miere;
5. Se amestecă toate ingredientele;
6. Turnați sucul de lămâie, dar asigurați-vă că nu există exces de lichid.

Umplutura de mac-mere

Coacerea cu o astfel de umplutură se dovedește a fi suculentă și este important să o gătiți corect, altfel plăcintele s-ar putea să nu își păstreze forma și să nu se răspândească.

Produse:

• seminte de mac - 1 cana;
• lapte - 200 ml;
• miere și unt topit - 2 linguri. l;
• zahăr - 100 gr;
• stafide - 100 gr;
• nuci zdrobite - 0,5 cani;
• coaja de lamaie - 80 gr;
• măr (soiul acru).

Timp de preparare: 40 de minute.

Calorii: 390.

1. Se fierbe macul la abur, se scurge apa si se macina cu un blender impreuna cu nuci si stafide;
2. Amesteca toate produsele (cu exceptia marului) si pune-le intr-o cratita adanca;
3. Amestecând constant, lăsați masa să fiarbă și luați de pe foc;
4. În timp ce totul se răcește, curățați mărul și semințele;
5. Se rade un mar si se adauga in masa;
6. Se amestecă și se trimite la plăcinte.

Pentru ca umplutura cu semințe de mac să iasă exact, ar trebui să cunoașteți următoarele trucuri:

1. În produse de patiserie este necesar să adăugați umplutura deja răcită;
2. Macul gata este bun de adăugat direct în aluat;
3. În loc de blender, poți folosi o râșniță de cafea obișnuită;
4. Cu cât macul este măcinat mai mult, cu atât umplutura devine mai groasă;
5. Poti macina imediat boabele cu zahar;
6. Cel mai bine este să înmuiați boabele peste noapte, astfel încât va fi mai ușor să le măcinați.

Gătitul cu semințe de mac este ușor. Dacă bunicile au pregătit toată viața mac manual, atunci va fi dificil să faci o umplutură cu el cu un blender?

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Nicio persoană nu poate refuza prăjiturile de casă delicioase. De mare importanță aici este umplutura pentru plăcinte, deoarece există o mulțime de opțiuni diferite pentru a o face, simplă și rapidă, și nu atât de mult. Se face din tot felul de produse: carne, peste, ciuperci, legume, fructe. Ce fel de umplutură puneți în plăcinte, gustul lor depinde foarte mult. Aflați cum să faceți unele dintre cele mai populare toppinguri.

Cu ce ​​poți face plăcinte?

Toate umpluturile pot fi împărțite în două grupe: dulci și neîndulciți. În primul caz, veți obține plăcinte roșii care sunt potrivite pentru desert, în al doilea, cele care vor fi un aperitiv. În fotografie, ambele vor arăta grozav. Mai multe opțiuni pentru plăcintă dulce:

• măr;
• cireașă;
• boabe;
• brânză de vacă;
• căpșună;
• caisă;
• piersică.

Există mult mai multe tipuri de umpluturi neîndulcite în gătit. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:

• ou și ceapă;
• peşte;
• varză;
• cu ficat;
• ciupercă;
• cu pui;
• orez;
• cu șuncă;
• cartof;
• carne;
• oxalic.

Umplutură delicioasă de plăcintă

Este o greșeală să crezi că poți pune orice produse la discreția ta sau cu ochii în coacere. Există rețete speciale foarte precise de umpluturi de plăcinte care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține un rezultat bun. Mai jos le puteți vedea pe fiecare dintre ele. Dacă încă nu știți ce umplutură se poate face pentru plăcinte, atunci asigurați-vă că alegeți după ce ați citit rețetele.

Cu ou si ceapa verde

• Timp de preparare: 40 min.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 634 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Plăcintele cu ou și ceapă vor deveni atât de gustoase încât pur și simplu se vor împrăștia de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Umplutura ceapă-ou este foarte satisfăcătoare. Uneori i se adaugă și orez lung fiert, dar varianta clasică nu implică utilizarea lui. Amintiți-vă cum să faceți umplutura pentru plăcinte cu ceapă cu ouă fierte.

Ingrediente:

• ceapa verde - 0,5 kg;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ouă - 8 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
2. Se spală ceapa, se toacă.
3. Amestecați produsele, adăugați unt topit, sare, stropiți cu piper.
4. Împărțiți umplutura în bucăți din orice aluat de plăcintă.

din varză

• Timp de preparare: 45 min.
• Porții: 20 de persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1025 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Mulți oameni iubesc plăcintele cu varză, așa că există o mulțime de umpluturi diferite pentru ele. Doar ingredientul principal rămâne neschimbat. Atât varza albă obișnuită, cât și varza murată sunt puse în plăcinte. Există opțiuni pentru a-l combina cu ciuperci, carne, ouă fierte și alte legume. Acum te vei familiariza cu o rețetă clasică dovedită.

Ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• apă - 200 ml;
• ceapa - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 200 g;
• un amestec de ardei - la vârful linguriței;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele. Se toaca varza, se taie ceapa cubulete mici si morcovul se rade grosier.
2. Măsurați 50 ml de ulei. Se incinge intr-o tigaie, se caleste ceapa pana devine translucida.
3. Arunca morcovii. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
4. Strângeți varza cu mâinile, puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
5. Adăugați turmeric, amestecați umplutura de plăcintă. Se fierbe la foc mic pentru încă 5 minute, apoi se scoate de pe aragaz.

cu orez

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 20 de persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 653 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde sunt un adevărat răsfăț. Se dovedesc foarte gustoase. Aceste plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura se prepară foarte simplu, procesul durează un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza o plăcintă roșie parfumată cu ea. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.

Ingrediente:

• ceapa verde - 1 buchet;
• ouă de pui - 8 buc.;
• orez cu bob lung - 1,5 căni;
• sare - 2 linguri;
• mărar - 50 g;
• unt - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc, se curăță. Tăiați în cuburi mici.
2. Se spală ceapa verde, se usucă. Trebuie tocat fin. Se prăjește în unt pentru câteva minute.
3. Clătiți orezul până la apă limpede, gătiți până când este complet fiert.
4. Se amestecă toate produsele cu mărar tocat, sare.

Umplutura pentru placinte cu cartofi

• Timp de preparare: 35 min.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 937 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Dacă te gândești cu ce să gătești plăcinte, fă-o cu cartofi și nu vei pierde. Este greu de imaginat o persoană care nu ar iubi așa ceva. Piureul de cartofi cu ceapa prăjită apetisantă se pun în umplutura pentru plăcinte. Se dovedește foarte delicat ca textură, parfumat. Umplutura de cartofi cu legume este perfectă atât pentru plăcintele prăjite, cât și pentru plăcintele de vânt.

Ingrediente:

• cartofi - 1,2 kg;
• piper, sare - după gust;
• lapte - 0,2 l;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• ceapa - 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curata cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i în jumătate. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
2. Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal, preincalzit intr-o tigaie.
3. Scurgeți apa din cartofi. Adăugați untul și începeți să bateți. Cand masa devine omogena se adauga putin lapte caldut. Se amestecă ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi conform instrucțiunilor.

Din ficat

• Timp de preparare: 45 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 586 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Una dintre cele mai bune umpluturi pentru plăcintele prăjite este ficatul. Carnea de vită este mai des folosită, deși carnea de porc și puiul nu sunt mai puțin potrivite. Ficatul se prăjește cu ceapă și morcovi, luându-și aromele. Umplutura iese foarte fragedă și suculentă. Plăcintele cu ea pot fi servite atât singure, cât și ca aperitiv pentru orice prim fel: supă, borș, hodgepodge.

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• morcovi - 1 mediu;
• piper, sare - după gust;
• ceapa - 1 mare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți-vă ficatul. Discutați despre ea. Ficatul se taie bucati mari, se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate.
2. Spala si curata legumele. Se rade grosier morcovii. Ceapa taiata cubulete mici.
3. Adăugați legumele în tigaie. Produsele se amestecă, se stropesc cu sare, piper.
4. Se fierbe sub capac până când ficatul este complet fiert.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți mâncarea, treceți umplutura pentru plăcinte printr-o mașină de tocat carne.

Din brânză de vaci

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 834 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu brânză de vaci nu sunt doar nebunește de delicioase, ci și foarte sănătoase. Umplutura preparata dupa urmatoarea reteta poate fi folosita si pentru multe alte produse de patiserie: plicuri de foietaj, cheesecake. Brânza de vaci pentru ea ar trebui să fie proaspătă și sfărâmicioasă. Pentru a adăuga accente de aromă, puteți adăuga în compoziție zahăr vanilat, fulgi de cocos.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• brânză de vaci - 0,6 kg;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• gris - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Ștergeți brânza de vaci printr-o sită sau rulați într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu smântână, gris, făină, patru linguri de zahăr. Se lasa un sfert de ora.
3. Separam albusurile. Bateți-le într-o spumă groasă și stabilă. Intrați în umplutura de caș. Umpleți chiftelele cu amestecul.

cu măcriș

• Timp de preparare: 25 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 386 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cu măcriș, puteți face atât o umplutură dulce, cât și una neîndulcită. Rețeta pe care o veți vedea acum este o opțiune consistentă, deoarece este mai versatilă. În umplutură, pe lângă măcriș, se adaugă ouă, câteva linguri de unt, maioneză și ceapă verde. Plăcintele cu ea sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și să vedeți singur.

Ingrediente:

• măcriș - 300 g;
• maioneza - 2 linguri;
• ouă - 6 buc.;
• piper negru măcinat - câteva ciupituri;
• ceapa verde - 100 g;
• unt - 7-8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari. Se răcește, se curăță, se taie cubulețe mici.
2. Măcinați măcrișul spălat, ceapa verde.
3. Topiți untul într-o tigaie. Căleți ceapa și măcrișul pentru câteva minute. Reduceți focul și fierbeți, amestecând, până când ierburile proaspete se reduc la jumătate.
4. Se amestecă măcrișul, ouăle, maioneza, piperul.

• Timp de preparare: 65 min.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1642 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu carne prăjită sau fiartă au un gust grozav, sunt foarte satisfăcătoare. Este indicat să gătiți singur carne tocată pentru a face umplutura, potrivită din carne de vită, porc sau mixtă. Se prajeste impreuna cu ceapa, morcovii, iese foarte suculent si parfumat. Potrivit pentru a face atât plăcinte coapte, cât și plăcinte prăjite din aluat bogat, puf sau drojdie.

Ingrediente:

• carne tocată - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ceapa - 2 buc.;
• condimente - după gustul tău;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• morcovi - 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele, tocați.
2. Se caleste ceapa in 6 linguri de ulei vegetal pana devine translucida. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se adauga.
3. Cand legumele incep sa faca zeama, punem in tigaie carnea tocata, untul, asezonam, amestecam.
4. Gatiti acoperit, amestecand din cand in cand, pana se termina. Se răcește înainte de a fi folosit pentru plăcinte.

Cu ciuperci

• Timp de preparare: 35 min.
• Porții: 20 de persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 913 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Umplutura preparată după următoarea rețetă este uimitoare ca gust și foarte parfumată. Conform rețetei, se folosesc șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci fierte. În prealabil, asigurați-vă că specificați de ce fel de pregătire preliminară are nevoie soiul pe care îl alegeți. Memorează următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• ciupițe - 1 kg;
• piper negru măcinat - 2 vârfuri;
• ceapa - 6 buc.;
• sare - 3 linguri;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• pesmet - 8 linguri. l.;
• ouă - 4 buc.;
• smântână - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ciupercile sub apă rece. Se usucă, se toacă mărunt.
2. Curățați ceapa și tocați-o cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
3. Se rade grosier morcovii.
4. Încinge tigaia. Turnați ulei vegetal în el. Prăjiți ceapa. Se pun ciupercile proaspete și se fierbe timp de un sfert de oră, amestecând, la foc mediu.
5. Se fierb ouăle tari. Le curățați și scoateți gălbenușurile. Adaugam ciupercile tocate si scoatem tigaia de pe foc.
6. Amestecați alimentele. Se adauga smantana, sare, piper si pesmet. Se amestecă, se răcește și se folosește pentru plăcinte.

din rubarbă

• Timp de preparare: 20 min.
• Porții: 20 de persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Aproximativ pe la mijlocul primăverii, tulpinile de rubarbă se coc și devin foarte gustoase, saturate cu vitamine. Această legumă este grozavă pentru a face plăcinte. Se face foarte ușor umplutura din ea, nu necesită mult timp sau efort. Pe langa rubarba in sine, conform retetei, se pune in ea doar zahar si putina scortisoara macinata. Trebuie folosit imediat, nu poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• tulpini de rubarbă - 700 g;
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
• zahăr - 8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rubarba sub jet de apă.
2. Scoateți pielea de pe tulpini.
3. Tăiați rubarba în bucăți foarte subțiri.
4. Se amestecă legumele cu zahărul și scorțișoara.

Cireașă

• Timp de preparare: 45 min.
• Porții: 20 de persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 935 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cireșele sunt o umplutură grozavă pentru plăcintele dulci. Dacă gătiți totul corect, obțineți o umplutură parfumată, cu o ușoară acrișoare. Nu se va întinde ca dulceața, așa că nu vă va strica produsele de copt. A face această umplutură este incredibil de ușor. Veți avea nevoie de cireșe fără sâmburi, puțin zahăr și amidon. Această umplutură este perfectă pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi plăcintele deschise.

Ingrediente:

• cireșe fără sâmburi - 1 kg;
• amidon - 4 linguri. l.;
• zahăr - 14 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Pune fructele de pădure într-un recipient adânc rezistent la căldură.
2. Adăugați zahăr, amidon.
3. Se amestecă masa până când toate substanțele vrac sunt dizolvate în sucul de fructe de pădure.
4. Pune recipientul pe foc puternic. Când masa se încălzește, reduceți-o. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa ciresele.
5. Se ia de pe foc, se raceste si se foloseste.

Măr

• Timp de preparare: 55 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 824 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

A face umplutură cu mere este foarte ușor. Cu el, plăcintele sunt pur și simplu uimitoare, parfumate și fragede. Merele pentru rețetă trebuie selectate corect. Ar trebui să luați soiuri dulci și acrișoare. Fructele prea coapte nu vor funcționa, pot da prea mult suc, iar acest lucru nu este prea bun pentru aluat. Amintiți-vă cum să faceți umplutură de mere și asigurați-vă că încercați să gătiți.

Ingrediente:

• mere proaspete - 1 kg;
• zahăr - 0,4 kg;
• unt - 40 g;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• apă - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați merele și îndepărtați miezul. Tăiați în cuburi medii.
2. Topiți untul într-o tigaie. Așezați merele. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați zahăr, turnați fructele cu apă. Pune scorțișoara. Se fierbe timp de 10-15 minute până când merele devin moi și tot lichidul s-a evaporat.

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 973 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele și plăcintele umplute cu pește sunt mâncăruri foarte originale care au fost de multă vreme populare în rândul slavilor. Există o mulțime de rețete pentru a o prepara. Peștele fiert sau prăjit se combină cu orez, varză proaspătă, piure de cartofi. Următoarea rețetă propune să combinați somonul roz cu ceapa prăjită și morcovi și ouă. Mâncarea este pur și simplu delicioasă și ușor de făcut.

Ingrediente:

• somon roz - 0,8 kg;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ceapa - 2 buc.;
• patrunjel - 1 legatura;
• ouă de găină - 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță.
2. Curata legumele. Se toacă ceapa, se rade morcovul. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
3. Se fierbe pestele in apa cu sare timp de 2-3 minute, se raceste. Scoateți oasele și zdrobiți cu o furculiță.
4. Adăugați pește tocat în tigaie, sare, piper, prăjiți timp de un minut.
5. Se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se ia tigaia de pe foc.
6. Răziți ouăle pe răzătoarea grosieră, adăugați la restul produselor. Amesteca din nou si foloseste.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Cabana este roșie nu cu colțuri, ci cu plăcinte.
zicala populara

Plăcintele au fost inițial un fel de mâncare festiv, chiar și numele provine de la cuvântul „sărbătoare”. De-a lungul timpului, plăcintele au devenit obișnuite: erau luate cu ei la serviciu și la drum. Și acum, când fast-food-ul a umplut totul și totul, nu este nimic mai bun decât plăcinta de casă a mamei. Și o gustare pentru pui la școală și o poți duce la serviciu. O plăcintă bună nu este doar un aluat moale aerisit, ci și o umplutură delicioasă. Umpluturile de plăcintă prost pregătite pot strica întreaga idee dacă se dovedesc a fi prea uscate sau prea lichide. Există mai multe reguli pentru prepararea unor umpluturi excelente delicioase pentru plăcinte și plăcinte, dar mai întâi, puțin despre principiile pregătirii bazei, plăcintele în sine.

. Aluatul pentru plăcinte și plăcinte trebuie să fie „viu”, adică acru, drojdie, aluat sau gătit cu smântână, iaurt, zer, piure sau bere. Adevărat, atât puful, cât și aluatul nedospit, arată bine în plăcinte.
. Puteți adăuga făină de secară, făină de clasa a doua sau tărâțe în aluatul pentru plăcinte - acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul, dar va adăuga și valoare plăcintelor dvs.
. În aluat se adaugă ulei vegetal pentru plăcinte cu umplutură de legume și pește, pentru plăcinte cu carne - grăsime din rinichi de vită, pentru plăcinte și plăcinte cu carne de pasăre - unt și ghee.
. Mai puține ouă și unt sunt puse în aluat pentru plăcinte savuroase, frământându-se destul de abrupte. aluat pentru a face plăcinte cu o mulțime de toppinguri și o crustă subțire și uscată.
. Aluatul pentru plăcinte dulci este mai bogat, mai pufos și mai gros, deoarece umplutura dulce tinde să corodeze aluatul.
. Aluatul trebuie să crească de cel puțin două ori, iar de fiecare dată se frământă și se frământă cu grijă. Acest lucru este necesar pentru o coacere mai bună și un gust bun, precum și pentru a elimina gustul acru al drojdiei.
. Pentru ca stratul inferior de aluat să crească și să se coacă bine, aluatul pentru o plăcintă închisă trebuie împărțit în două părți inegale, cu partea mai mare în jos, puneți umplutura pe el și acoperiți cu o parte mai mică.
. Pentru kurniks și kulebyaks, care folosesc 2-3 tipuri de umpluturi, este important ca stratul inferior al aluatului să nu se ude, astfel încât umpluturile din aceste plăcinte sunt așezate în straturi, deplasându-le cu clătite subțiri. În același timp, este de dorit să puneți o umplutură de terci mai uscată pe „partea de jos” a plăcintei și o umplutură de pește sau carne deasupra.
. Toate tipurile de umpluturi se pun în plăcinte fierte sau prăjite, prerăcite. Singura excepție este umplutura cu pește crud, în timp ce timpul de coacere este aproximativ dublat.
. Plăcintele sunt deschise, închise și semiînchise (zăbrele). umplutura de carne, peștele, păsările de curte, ciupercile, ouăle, orezul și ceapa sunt utilizate în mod obișnuit în plăcintele închise. Dar umpluturile care conțin suficientă umiditate (brânză de vaci, varză, dulceață, mere) sunt grozave pentru plăcintele deschise sau cu zăbrele.
. Se recomandă sărați puțin umplutura - acest lucru se face pentru ca plăcintele finite să nu pară fade.
. Este bine să adăugați puțin amidon în umplutura pentru plăcintele dulci pentru a nu se întinde și să nu curgă afară.

Toppingurile pentru plăcinte pot fi foarte diferite. Umpluturile tradiționale pentru plăcintele rusești sunt de obicei făcute dintr-un singur produs. Poate fi orice terci, carne, ciuperci, pește, dulceață sau fructe. Gazdele moderne iubesc să pregătească umpluturi complexe, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase și hrănitoare și în așa fel încât să surprindă pe toată lumea. Vă aducem în atenție mai multe rețete de umpluturi delicioase.

Tocană de vită fiartă. Fierbeți carnea până la jumătate fiartă și tăiată în bucăți, ca la gulaș. În niciun caz nu treceți carnea fiartă pentru umplutură printr-o mașină de tocat carne, acest lucru va face umplutura să se usuce, iar aluatul de sub ea, dimpotrivă, crud și necopt. Se prajesc bucatile de carne in untura de vita topita cu ceapa din belsug, se toaca cu un cutit, se adauga piper, nucsoara, sare. Se pot adauga oua fierte tocate marunt. Înainte de a ciupi plăcinta, adăugați 1-2 linguri de bulion tare în umplutură.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa prăjită, prăjiți într-o tigaie, sare. Se condimenteaza cu piper, patrunjel, se adauga ouale tari tocate. Într-o astfel de umplutură trebuie neapărat să adăugați un fel de sos, smântână sau bulion tare pentru a nu se usuca. Această umplutură este bună pentru plăcinte și clătite.

Umplutura de pui si branza. Tăiați pieptul sau toată carnea de pui cât mai mărunt, înăbușiți ușor în unt, adăugați ceapa, piper, sare, răcit. Se amestecă cu brânză, rasă pe răzătoarea grosieră.

Umplutură de pui cu cartofi, mazăre conservată și porumb. Se fierb cartofii decojiti in apa cu sare si se paseaza. Se fierbe puiul, se separă carnea de oase, se toacă mărunt. Ardeiul dulce se curăță, se toacă mărunt, se clătește verdeața și se toacă mărunt. Amestecați bucățile de pui, ierburile, ardeii, cartofii, adăugați mazărea și porumbul, sare dacă este necesar, adăugați piper și un ou crud, amestecați bine.

Umpluturile din pește pot fi foarte diverse: de la pește proaspăt, fiert, sărat, conservat, cu orez, ceapă, ouă - există multe opțiuni.

Umplutura de hering cu nuci. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Curățați oul fiert tare. Treceți fileul de hering sărat, mărul, nucile, oul și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne. Se umple cu crema si se amesteca bine. Această umplutură poate fi folosită și pentru a face clătite.

Scoateți oasele din peștele proaspăt, clătiți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Se amestecă peștele tocat cu ierburi și ceapa, se adaugă un ou crud, sare și piper, se amestecă bine. Această umplutură este bună atât pentru plăcinte, cât și pentru găluște.

Umplutura de somon. Tăiați peștele preparat ușor sărat în felii subțiri. Intr-un blender se bat crema de branza, smantana, zeama de lamaie, mararul tocat. Întindeți umplutura în straturi - mai întâi cremă de brânză, deasupra felii de pește. Puteți folosi somon. Acest topping este perfect pentru clătite.

Umplutură de pește și orez. Tăiați fileul de pește în bucăți, puneți într-o cratiță și fierbeți cu puțină apă și ulei vegetal. Se macină peștele finit, se amestecă cu orez friabil fiert, se adaugă puțin sos alb, sare, piper, se adaugă ierburi tocate. Amesteca bine.

Umplutura de peste prajit. Se zdrobește fileul de pește prăjit, se amestecă cu ceapa, piper și sare, se adaugă ierburi.

Umplutură de pește crud. Peștele se taie în bucăți mici, se amestecă cu ceapa tocată, piper, sare, se adaugă un ou crud și se frământă bine cu un zdrobit de lemn. Stratul acestei umpluturi nu trebuie să depășească 0,5 cm.

Umplutură de pește crud întreg (chip). Scoateți fileul din peștele plat întreg, puneți-l fără să-l tăiați în plăcintă, stropiți cu sare și piper. Deasupra puteti pune ceapa prajita sau cruda.

Umplutură de pește roșu sărat. Tăiați peștele în felii subțiri și puneți în plăcintă deasupra umpluturii de hrișcă sau terci de orez sau între două straturi de umplutură. Nu vă zgâriți cu condimente!

Pentru plăcintele rusești, acestea trebuie să fie sfărâmicioase și bogate în ulei, astfel încât plăcintele să nu fie uscate. Orezul și meiul pot fi fierte în lapte. La umplutura de terci de hrișcă se adaugă ceapă prăjită, ouă fierte tari, ciuperci. Puteți adăuga ceapă prăjită, ou fiert tare și ciuperci la umplutura de orez dacă umplutura nu este dulce, sau stafide, caise uscate, zahăr, ou crud - pentru plăcinte dulci. La umplutura de terci de mei se adaugă brânză de vaci și dovleac.

Plăcintele cu ciuperci sunt foarte gustoase și satisfăcătoare.

Umplutura de ciuperci sarate. Tăiați mărunt ciupercile sărate, adăugați ceapa proaspătă tocată și uleiul vegetal.

Umplutura de ciuperci uscate. Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți, tocați mărunt, amestecați cu ceapa tocată și terci de hrișcă. Se prăjește amestecul în ulei.

Ciupercile se curăță, se spală, se toacă și se prăjesc pe jumătate în ulei, sare, se răcesc. Tăiați brânza și mărul în bucăți mici, curățați ardeiul și tăiați fâșii subțiri. Se amestecă toate. Această umplutură este potrivită și pentru a face clătite.

. Clătiți ciupercile porcini proaspete, fierbeți timp de 5 minute, tăiați în felii subțiri și prăjiți. Se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine, se toarnă puțină apă și se încălzește, amestecând continuu, până la fierbere. Sare piper.

Umpluturile din legume și fructe pot fi foarte diferite, totul este limitat doar de imaginația și gustul tău.

. Puteți găti plăcinte cu varză murată proaspătă, înăbușită - după anotimp și după bunul plac. Se toaca marunt varza proaspata, sare, se lasa sa stea cel putin o ora. Se stoarce apoi putin sucul, se adauga untul, ouale tocate marunt si se consuma imediat. Poti inabusi varza intr-o cratita sub capac la foc mic, adauga ulei vegetal si prajeste putin pentru ca varza sa ramana usoara. Se răcește, se adaugă ceapa, ierburile, piper negru măcinat și se amestecă cu ouăle tocate. Se stoarce varza, se toaca marunt, se fierbe putin, se adauga ceapa, ciupercile.

Umplutură de măcriș. Cu această umplutură, puteți găti plăcinte delicioase cu umplutură dulce-acrișoară. Clătiți măcrișul proaspăt, sortați, tocați mărunt și stropiți cu zahăr după gust. Frecați bine. Pentru a preveni răspândirea umpluturii, puteți adăuga puțin amidon.

Umplutura de cirese uscate. Măcinați cireșe uscate de pasăre într-o râșniță de cafea în făină, fierbeți într-o cantitate mică de apă clocotită, astfel încât să obțineți o masă groasă de pastă, adăugați zahăr sau miere la ea.

Umplutură de caise uscate. Sortați caise uscate, clătiți, turnați apă clocotită, fierbeți puțin. Se pune pe sita, se raceste, se toaca marunt, se amesteca cu zaharul.

Umplutura de mac. Clătiți bine macul, turnați în apă clocotită, fierbeți timp de 3-5 minute. Apoi se usucă semințele de mac, se pisează într-un mojar sau se trec de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr sau miere, un ou crud și se amestecă.

Umplutura de morcovi si stafide. Se toaca morcovii, se fierbe in lapte. Se aruncă pe o sită. Adăugați stafidele. Puteți adăuga ouă tăiate mărunt și sare, apoi umplutura va fi savuroasă.

. Clătiți bine toate fructele uscate, turnați o cantitate mică de apă clocotită și gătiți abur. Se toaca marunt, se adauga zahar, miere sau melasa, putina scortisoara macinata si cuisoare, se fierbe putin cu 1 lingura. vin alb, răcoare. Se poate amesteca cu putin orez pufos.

Umplerea gemului. Pentru umplutură, puteți folosi orice dulceață. Ar trebui sa fie bine fiert, gros, cu un sirop gros vascos. Adesea se fac plăcinte cu gem, se adaugă condimente: anason stelat în fructe cu sâmburi, scorțișoară în măr.

Umplutură cu mere crude. Pentru această umplutură se iau mere din soiuri acrișoare și dulci-acrișoare. Merele se curăță de coajă și semințele se taie felii plate, se stropesc cu zahăr pudră și scorțișoară și se lasă să stea 15-20 de minute. Această umplutură este bună pentru plăcintele de foietaj.

Plăcinte cu brânză se poate gati din orice fel de branza, dar cu brynza ies, poate, cele mai gustoase. Pentru a face acest lucru, brânza este zdrobită, amestecată cu unt și ceapă verde netăiată fin.

După cum puteți vedea, spunea populară „Veți înfășura totul într-o plăcintă” nu a apărut în zadar. Umpluturile pentru plăcinte pot fi preparate din aproape orice produs. Imaginația și dragostea ta pot crea un răsfăț minunat dintr-un preparat obișnuit, în general, sănătos și gustos. Iar gospodăria ta va fi bucuroasă să ia cu ei la școală sau la muncă nu sandvișul obișnuit, ci o plăcintă delicioasă și copioasă pentru mamă.

Larisa Shuftaykina

Umplutura de plăcintă și aluatul formează baza plăcintei. Umpluturile de plăcintă împart produsele de patiserie din aluatul de plăcintă în plăcinte dulci și sărate, cu umpluturi dulci și sărate. Metoda de preparare și tipul de aluat împarte automat rețetele de plăcinte în plăcinte prăjite și plăcinte la cuptor - plăcinte cu sau fără umplutură.

Rețetele de umpluturi pentru plăcinte sunt la fel de diverse pe cât se dovedește a fi imaginația gazdei care a început să gătească plăcinte. Nu există rețete autentice de umplut plăcinte, există doar combinații reușite de produse, iar în urma amestecării lor, puteți obține cele mai delicioase plăcinte umplute. Pentru prepararea umpluturii este ușor să combinați diferite produse, îmbunătățind de fiecare dată gustul unei umpluturi simple și descoperind noi senzații gustative după următoarea plăcintă consumată.

Testoved sfătuiește. Acasă, umpluturile pentru plăcinte sunt adesea preparate ținând cont de gusturile întregii familii. Pentru a mulțumi fiecare gospodărie, vă sfătuim să faceți mai multe tipuri de umpluturi dintr-o varietate de produse și, ca urmare, să obțineți plăcinte cu diferite umpluturi.

Umpluturi delicioase pentru plăcinte: ce sunt

Dacă doriți să mâncați o plăcintă roșie delicioasă, atunci încercați să o frământați și să o umpleți cu umplutură delicioasă. Care sunt toppingurile? Iată cele mai delicioase opțiuni pentru umpluturi neindulcite pentru plăcinte (sărate) și umpluturi dulci:

• Jam este cea mai rapidă opțiune. Prea subțire sau mai bine pentru a se îngroșa, astfel încât umplutura să nu curgă pe foaia de copt atunci când coaceți plăcintele. Ca agent de îngroșare cu dulceață, este suficient să amestecați 1 lingură de amidon - porumb sau cartofi, - pesmet sau nuci măcinate.
• Fructele și fructele de pădure sunt considerate cele mai simple umpluturi pentru produse de patiserie dulci din drojdie tradițională. Umpluturile pentru plăcinte făcute din fructe de pădure și fructe proaspete sunt populare în orice perioadă a anului, rețetele devin deosebit de relevante atunci când vine vara și sezonul fructelor de pădure.

Aluatul este umplut cu absolut orice fructe de pădure și fructe, deoarece adaosurile parfumate și picante la mere, pere și prune sunt ideale:

• scorţişoară;
• vanilie;
• nuci;
• ciocolată.

Cine în copilărie nu a mâncat plăcinte cu măcriș? Măcrișul proaspăt cu zahăr în plăcinte are gust de fructe de pădure. Umplutura de măcriș pentru plăcinte se prepară rapid, frunzele proaspete ale unei plante verzi sunt foarte fragede și suculente din fire. Dacă măriți timpul de gătire al umpluturii, măcrișul din plăcinte devine prea moale. Este suficient să stropiți măcrișul cu zahăr, iar umplutura pentru plăcinte prăjite este gata.

Nu mai puțin delicioase plăcinte dulci pot fi preparate cu umplutură de rubarbă și banane. Banana trebuie tăiată bucăți, puneți bucăți de banană pe aluat, stropiți cu ciocolată și înveliți într-o plăcintă. Coaceți sau prăjiți o plăcintă rapidă cu banane în cuptor.

O plăcintă dulce, al cărei gust este imposibil de rezistat, este o umplutură cu lapte condensat pentru plăcinte. , pentru a obține o combinație originală cu laptele condensat, puteți amesteca nuci, fructe uscate sau firimituri de fursecuri. , Bomboanele Podka sunt, de asemenea, învelite în aluat. Plăcintele dulci sunt produse de patiserie pentru desert, sunt bune cu ceai.

Toppingurile neîndulcite fac plăcintele sațioase și mai hrănitoare, mai ales în Postul Mare. Umpluturile de post se prepară din leguminoase, cereale, cu varză și cartofi. Ca umplutură de carne, înfășurați în aluat:

• cârnați, cârnați, cârnați și cârnați afumati;
• carne tocata prajita cu ceapa;
• carne fiartă în bucăți: pui, vită, porc;
• șuncă;
• organe: ficat, plămân, inimă sau rinichi;
• de la sine, carnea și produsele din carne din umplutură nu sunt la fel de gustoase ca în combinație cu ceapă, brânză, ouă fierte.

Umplutura neîndulcită pentru plăcintele cu pește este populară printre iubitorii de produse de patiserie sărate de casă cu umplutură sărată. Cea mai populară variantă de plăcinte cu pește este umplutura din pește din conserve. Orice mâncare conservată este potrivită pentru umplerea plăcintelor, în suc propriu sau în ulei, cu excepția șprotului. Trebuie doar să adăugați ceapă, orez fiert la conservele tocate, iar umplutura rapidă este gata.

Cum să faci umplutură de plăcintă acasă

Placinta nu este mult diferită în și. Plăcinte, ca,. Pentru a îmbunătăți gustul plăcintelor gata făcute cu umplutură, ar trebui să cunoașteți secretele pregătirii celei mai delicioase umpluturi care completează aluatul și sporesc gustul unei plăcinte proaspăt coapte.

• Umpluturile pentru plăcintele prăjite și plăcintele coapte la cuptor se fac la fel ca compoziție.
• Umplutura din aluat se inveleste la rece.
• Umpluturile dulci se pun în plăcinte cu preparare prealabilă - umplutură de mere, adesea din măcriș, din rubarbă. Întotdeauna la prepararea semințelor de mac și a umpluturilor de dovleac, principalele produse sunt mai întâi supuse unui tratament termic.
• Fără pregătire prealabilă, se folosesc gem, marmeladă, gem și fructe de pădure proaspete.
• În plăcintele neindulcite, pentru suculitatea umpluturii, se adaugă adesea unt, tăiat în bucăți. În timp ce plăcintele sunt coapte în cuptor sau prăjite într-o tigaie, untul se va topi, iar umplutura va deveni de la uscată la foarte suculentă.
• Umpluturile slabe primesc suculenta prin adaugarea de ulei vegetal, tinand cont de densitatea umpluturii folosite la placinte.
• Aluatul pentru plăcinte se alege în funcție de tipul de umplutură. Aluatul neindulcit se face cu apa, lapte si chefir, atat cu oua cat si fara.
• Cu aluat dulce, se prepară adesea drojdie bogată, având în vedere cantitatea de zahăr din aluat și umplutură.
• Plăcintele cu umplutură de aluat de drojdie neîndulcită la cuptor sunt mai gustoase de mâncat fierbinți cu căldură sau calde, sunt mai suculente și mai magnifice când sunt fierbinți.
• Plăcinte cu umplutură dulce de aluat foietaj, aluat de drojdie se consumă cel mai bine cald, umplutură de dulceață fierbinte, ciocolata fierbinte este ușor de ars.

Apelăm la cele mai delicioase variante de preparare a umpluturii, acestea vă vor ajuta să aflați compoziția umpluturii, cele mai reușite combinații, proporții și cum să pregătiți corect umplutura de plăcintă. Umpluturi pentru plăcinte - rețetele cu fotografii sunt cele mai delicioase. Umplutura neîndulcită pentru plăcinte este întotdeauna în tendință și vom începe revizuirea celor mai bune umpluturi cu ea.

Umplutura pentru placinte cu cartofi

20 de minute pentru preparare

10 min pentru preparare

110 kcal la 100 g

Rețeta de umplutură de cartofi este bună pentru plăcintele prăjite cu drojdie. Cartoful este cea mai simplă componentă a umpluturii savuroase; umplutura conține cele mai simple produse: unt, ceapă și cartofi. Plăcintele cu cartofi sunt copioase, la fel de gustoase prăjite într-o tigaie și coapte la cuptor din orice aluat.

O sa ai nevoie

• cartofi - 4-5 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prajit - 4 linguri;
• unt - 50 de grame;
• sare, piper negru macinat.

Reţetă

1. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți apa, zdrobiți cartofii fierți cu un piure de cartofi sau bateți cu un blender în piure de cartofi.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumeneste, se adauga untul la finalul prajirii.
3. Se condimentează piureul de cartofi cu ceapă prăjită, sare și piper. Se amestecă umplutura de cartofi și se lasă să se răcească. Învelim umplutura în aluat și coacem plăcintele pe o foaie de copt la cuptor sau prăjim în ulei într-o tigaie.

Umplutura pentru plăcinte cu varză este foarte gustoasă

Umplutura cu varza proaspata pentru placinte este foarte gustoasa, varza alba proaspata cu ou fiert face placintele umplute deosebit de suculente, moi si foarte gustoase, satioase. Umplutura de varză cu ou este potrivită pentru plăcintele deschise la cuptor și prăjite într-o tigaie.

Ingrediente

• varză albă - 300 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• ceapa - 1 ceapa;
• piper negru;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Cum să gătească

Curățăm varza de frunzele superioare. Tocați furculița de varză în fâșii mici cu un cuțit sau tocător.

Se fierbe varza tocata intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Îl aruncăm într-o strecurătoare. Tocam ceapa in bucatele subtiri si o prajim intr-o tigaie cu ulei pana devine usor aurie.

Fierbeți ouăle tari timp de 10 minute. Se raceste si se taie cubulete. Adăugați varza în ceapă și prăjiți legumele timp de 5 minute, sare și piper.

Pune ouăle în varza răcită și umple plăcintele. Le coacem sau le prajim. Folosim drojdie, fara drojdie sau foietaj gata preparat pentru placinte cu varza si oua, umplutura este foarte gustoasa cu orice aluat.

Umplutură de varză pentru plăcinte cu drojdie

Aluatul de drojdie, așa cum credeau bunicile noastre, este cel mai potrivit pentru plăcinte. Varza cu ciuperci prăjite este o altă umplutură delicioasă pentru plăcinte. Puteți folosi ciuperci conservate - șampioane murate - sau luați și prăjiți ciuperci proaspete.

• varză proaspătă - o furculiță mică;
• ciuperci conservate - 200 g;
• morcovi - 1 buc.;
• bec;
• unt - 50 de grame;
• sare;
• piper negru.

Gătitul

Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în ulei încins. Adăugați morcovii, răzuiți pe o răzătoare medie.

Se pune varza tocata intr-o tigaie, se toarna doua linguri de apa. Se fierbe varza cu ceapa si morcovi sub capacul inchis la foc mic pana cand apa se evapora si varza devine moale.

Punem ciupercile feliate în varză, amestecăm umplutura și gustăm. Dacă este necesar, adăugați sare și piper.

Umplem plăcintele din aluat de drojdie cu varză răcită cu ciuperci. Dacă folosiți o rețetă de aluat de post, atunci plăcintele pot fi coapte, prăjite și mâncate în post.

Umplutură cu varză murată pentru plăcinte

Varza murata pentru umplutura se gateste mai mult decat cea proaspata, dar din varza murata se obtine umplutura pentru placinte cu acra, parfumata si gustoasa.

Va dura

• varză murată - 500 g;
• morcovi - 1 bucată;
• bec;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• unt - 30 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;

Metoda de gatit

Varza murată necesită o pregătire preliminară. Daca este prea acid, trebuie inmuiat in apa rece, lasand aproximativ 60 de minute, apoi clatiti cu apa curata si stoarceti bine varza cu mainile.

Taiem ceapa cubulete, tocam morcovii pe razatoarea grosiera. Încingeți amestecul de uleiuri într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii.

Adăugați varza murată în tigaie și fierbeți, acoperită, până se potolește. Punem pasta de rosii, amestecam umplutura si prajim cu varza inca 10 minute.

Pune 1 lingură de varză murată în aluatul rulat de drojdie și umpleți plăcintele. De îndată ce aluatul după sculptare este potrivit, puteți continua și prăji într-o tigaie, coaceți plăcintele în cuptor și serviți fierbinte la masă.

Umplutură de plăcintă cu brânză

Componente

• brânză tare - 200 g;
• verdeață proaspătă de mărar - 50 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• maioneză - 1 lingură;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătitul pas cu pas

Frecam brânza pe răzătoarea grosieră și ouăle fierte tari. Tăiați mărunt verdeața. Se amestecă brânza cu ouă, ierburi și maioneză. Invelim umplutura in aluat foietaj sau drojdie.

Umplutură pentru plăcinte cu carne

Pentru a pregăti o umplutură de carne suculentă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de vită și porc - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper negru.

Cum se prepară umplutură de carne pentru plăcinte

Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne cu o ceapă și bucăți de unt. A doua ceapă se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal.

Adăugați carnea, condimentele la ceapă, amestecați și prăjiți amestecul până când carnea este gata. Lăsați umplutura să se răcească înainte de a umple plăcintele.

Umplutura de pui pentru placinte

Pentru a face umplutură pentru plăcinte din pui, puteți folosi orice parte a păsării: piept de pui, pulpe, pulpe sau pulpe de pui.

Ingrediente

• pulpă de pui - 400 g;
• brânză tare - 70 -100 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• condimente pentru pui;
• sare si piper negru macinat.

Etape de gătit

Carnea de pui este separată de oase și piele. Tăiați puiul în bucăți de 1 cm. Căleți ceapa tocată mărunt în ulei până când bucățile sunt transparente.

Adăugați carnea de pui la ceapă, amestecați. Pregătim umplutura pentru aproximativ 10 minute. Se condimentează apoi cu sare, condimente și piper.

Lasati puiul sa se raceasca si pregatiti branza taiand-o in cuburi mici. Amestecam branza cu carnea, iar umplutura de pui pentru placinte este gata. Drojdia de foietaj sau fără drojdie va fi o alegere excelentă pentru coacerea plăcintelor, prăjirea.

Umplutură de carne tocată pentru plăcinte

Carnea fiartă se transformă ușor în carne tocată și obțineți o umplutură suculentă pentru plăcintele cu carne tocată, este omogenă și nu doarme suficient când mușcă o plăcintă.

Produse

• carne fiartă - 500 de grame;
• bec;
• morcov - 1 buc.;
• bulion - 5-7 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătitul

Răsucim carnea în carne tocată. Frecam morcovii pe razatoarea cu gauri mari, tocam ceapa. Într-o tigaie încinsă în ulei, se pasează ceapa și morcovii.

Întindeți carnea tocată peste legume și prăjiți amestecul timp de aproximativ 3 minute. Se toarnă bulionul, se condimentează cu sare și piper. Umplutura trebuie să fie suculentă, dar groasă, densitatea cărnii tocate se reglează prin adăugarea bulionului în care a fiert carnea.

Rețetă de umplutură de ficat pentru plăcinte cu drojdie

Plăcintele cu umplutură de ficat se vor îndrăgosti de toți membrii familiei. La prepararea plăcintelor de familie pentru umplutură, sunt potrivite ficatul de pui, vită, porc și curcan. Pentru a scăpa de mirosul specific al ficatului, înmuierea prealabilă a ficatului în lapte va ajuta.

• ficat de pui, carne de vită - 300 de grame;
• cartofi - 1 kg;
• bec;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• unt - 50 g;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Cum să gătească

Ficatul meu, curat de filme. Cu pui tăiem grăsimea, cu carnea de vită scoatem canalele biliare cu un cuțit. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. După fierbere, se reduce focul și se fierbe ficatul aproximativ 20 de minute până se fierbe.

Intr-o tigaie separata se fierb cartofii curatati de coaja in apa cu sare, taiand legumele bucatele. Scurgeți apa din cartofii fierți.

Intr-o tigaie se calesc ceapa taiata bucatele si morcovul, ras pe razatoarea grosiera, intr-un amestec de uleiuri.

Combinam ficatul, cartofii si legumele prajite, asezonam cu sare si piper. Se macină amestecul cu un blender într-o masă omogenă, în aparență asemănătoare cu pateul de ficat. Învelăm umplutura în aluat și facem plăcinte pentru coacere la cuptor, prăjim într-o tigaie.

Dacă nu vă place să vă amestecați cu frământarea aluatului de drojdie, cumpărați aluat foietaj pentru a pregăti umplutura conform acestei rețete.

Umplutură cu ficat pentru plăcinte

Umplutura de ficat pentru plăcinte este foarte ușor de preparat și gustoasă, mai ales dacă știi să o gătești. Organele se numesc ficat, dar mulți oameni cred că ficatul este ficat. Pentru umplutura de ficat, puteți lua un plămân, adăugați o inimă, limbă, rinichi sau vă puteți limita la cele mai accesibile organe - plămân de porc și ficat de porc.

Produse

• ușoară - 500 g;
• ficat - 200 g;
• bec;
• morcov;
• lapte fierbinte (apă) - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml4
• sare si piper dupa gust.

Gătitul

Tăiați ceapa și morcovii curățați în felii subțiri și prăjiți cu ulei într-o tigaie. Plămânul și ficatul meu și tăiate în bucăți mai mici. Întindem organele pe legume și continuăm să prăjim până când sunt complet gătite - acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.

Se condimentează masa de ficat răcită cu sare și piper, se face piure cu un blender. Umplutura de umplutură prea groasă este diluată cu lapte sau apă fierbinte.

umplutură din plămân

Plăcintele ușoare sunt bune atât pentru carnea de porc, cât și pentru cea de vită. Plăcintele cu lumină sunt simple și gustoase, lumina merge bine cu orezul, această umplutură este foarte satisfăcătoare și bugetară.

Componente

• fiert ușor - 300 de grame;
• orez fiert - 200 de grame;
• ceapa - 2 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper macinat.

Etape de gătit

Plămânii de porc sau de vită trebuie înmuiați câteva ore în apă rece înainte de a face umplutură pentru plăcinte, pentru a elimina sângele din plămân. Schimbăm apa de mai multe ori în timpul înmuiării.

Spălați plămânii și tăiați în bucăți mari. O punem intr-o cratita, o umplem cu apa, dupa ce a dat in clocot adaugam dafin, sare si punem la fiert 1,5 ore pana se fierbe. Răcire.

Se fierbe orezul si se caleste ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu ulei. Răsucim plămânul într-o mașină de tocat carne, adăugăm orez, sare, piper la umplutură și amestecăm. Umplem plăcintele cu umplutura terminată.

Umplutura de carnati pentru placinte la cuptor

Prepararea umpluturilor pentru plăcinte din cârnați și brânză nu necesită abilități culinare speciale. Este suficient să puneți cârnații în aluat și să-l înveliți cu brânză. Cârnatul pentru umplutură este potrivit fiert, șuncă sau semi-afumat.

Ingrediente

• cârnați - 200 g;
• brânză tare - 200 g;
• verdeata dupa dorinta.

Metoda de gatit

Tăiem cârnații în cercuri subțiri, feliem brânza. Intindem aluatul (puf sau drojdie), in centrul aluatului asezam deasupra un cerc de carnati si branza. Ciupim marginile placintei in cerc sau formam chiftelutele triunghiulare. Câteva minute de timp pierdut și plăcinte cu umpluturi suculente pe masă.

Umplutură de plăcintă cu ceapă verde

Ceapa verde este o umplutură incomparabilă. Cu ceapa verde, umplutura se prepara simplu si rapid, placintele cu umplutura de ceapa sunt suculente si fragede. Încercați varianta de primăvară a umpluturii de plăcinte cu ceapă verde și usturoi sălbatic proaspăt.

• ceapa verde - un buchet mare;
• usturoi sălbatic sau verdeață de usturoi - 30 de grame;
• Brânza Suluguni - 200 g.

Reţetă

Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Suluguni se macină pe răzătoare cu găuri mari. Pune o lingura de ierburi in mijlocul prajiturii cu aluat si cascaval ras deasupra, inveleste umplutura in aluat si face o placinta.

Umplutura: ou cu ceapa verde pentru placinte

Produse

• ou de pui - 7 buc.;
• ceapa verde - 100 g;
• unt - 2 linguri;
• sare, piper negru măcinat.

Cum să gătească

Fierbeți oul timp de 10 minute din momentul fierberii. Transferați în apă rece. Cand ouale s-au racit incepem sa pregatim umplutura. Tăiem ouăle cubulețe, ceapa verde rondele subțiri.

Se amestecă ouăle și ceapa, se condimentează umplutura cu sare, piper, se toarnă cu unt topit. Se amestecă și se umple plăcintele.

Umplutură de plăcintă cu orez și ou

Umplutura neîndulcită cu orez și ou este cea mai ușoară opțiune de umplutură pentru plăcintele de casă. Orezul și oul formează baza, dar puteți adăuga ceapă verde proaspătă, ierburi proaspete.

Va dura

• ou - 3 buc.;
• orez - 100 de grame;
• unt - 30 g;
• sare si piper dupa gust.

Se fierbe oul fiert tare, se raceste in apa rece. Gatiti orezul intr-o oala separata pana este fiert. Adăugați ulei în orez și amestecați.

Tăiați ouăle decojite în cuburi și combinați cu orezul, stropiți cu sare și piper. Umplutura este gata. Cu o astfel de umplutură de orez și ouă, puteți găti plăcinte coapte și prăjite din aluat de drojdie. Dar cu orez și un ou, umplutura pentru plăcinte prăjite din aluat de drojdie este foarte gustoasă.

Umplutura pentru chiftele cu orez si ceapa

Umplutura de orez se prepară în diferite versiuni. Daca se face corect si cu ceapa prajita, atunci va iesi suculent si foarte gustos. Când folosiți aluat de drojdie pentru plăcinte fără a adăuga un ou, plăcintele se vor dovedi ideale pentru mesele slabe.

• orez - 200 g;
• ceapa - 200 g
• condimentele preferate;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare si piper negru macinat.

Etape de gătit

Spalam orezul si gatim pana este fiert, scurgem excesul de lichid din orez. Prăjiți ceapa cu ulei vegetal până se rumenește. Adăugați în tigaie orez, sare, piper și condimente.

Se amestecă și se răcește umplutura finită. Punem o lingura de umplutura pe prajitura de aluat si ciupim marginile placintei.

Umplutura cu ciuperci

Din ciuperci sărate, ciuperci conservate, umplutura de ciuperci se prepară rapid. Pentru plăcintele cu drojdie cu ciuperci prăjite, va dura puțin mai mult pentru a pregăti umplutura.

Componente

• ciuperci sărate - 500 g;
• orez - 50 g;
• bec;
• morcov;
• ulei vegetal;
• sare si piper.

Metoda de gatit

Spalam ciupercile sarate din saramura si tocam ciupercile cubulete. Se rumeneste ceapa cu morcovii in ulei intr-o tigaie. Adăugați ciupercile, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți legumele cu ciuperci timp de 10-15 minute.

Fierbeți orezul până când este fiert și combinați cu ciupercile. Scoateți de pe aragaz și răciți umplutura de ciuperci. Il invelim in aluat si formam o placinta cu mainile, coacem sau prajim.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi cu ciuperci

Ingrediente

• cartofi - 500 g;
• ciuperci champignon proaspete - 500 g;
• ceapă nap - 2 capete;
• smântână - 200 ml;
• unt;
• sare si piper negru.

Gătitul

Fierbeți cartofii în coajă. Piureați cartofii răciți și curățați de coajă cu un blender sau rulați într-o mașină de tocat carne. Adăugați jumătate din smântână la cartofi, amestecați.

Tocam ceapa marunt si marunt. Se spala ciupercile si se usuca cu prosoape de hartie, se taie in felii subtiri. Prăjiți ceapa în ulei într-o tigaie, adăugați ciupercile. Se caleste pana cand excesul de lichid dispare din ciuperci. Se condimenteaza cu sare, piper si se toarna peste restul de smantana.

După 5 minute de tocănit, combinați piureul de cartofi cu ciupercile. Umplutura de ciuperci și cartofi are un gust foarte suculent și parfumat.

Umplutura de peste pentru placinte la cuptor din foietaj

Umplutura de peste se prepara, de regula, din peste fiert. O opțiune pentru o umplutură rapidă de pește este umplutura de pește din conserve. Pentru plăcintele la cuptor din aluat de drojdie puf, umplutura de pește este cea mai reușită și cea mai delicioasă combinație cu aluatul de drojdie.

O sa ai nevoie

• peste fiert (somon roz, pollock sau merluciu) - 500 g;
• ceapa - 2 capete;
• ou de pui - 2 buc.;
• unt - 30 de grame;
• ulei vegetal;
• sare piper.

Cum să gătească

Fierbeți peștele în apă până când este fiert, tăiat în bucăți mari. Scoatem peștele, separăm carnea de oase, tăiem bucăți.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. În același timp, fierbeți ouăle fierte tari. Se răcesc ouăle și se toacă cu un cuțit. Se amestecă peștele, ouăle și ceapa. Adăugați sare, piper și untul topit, amestecați.

Umplutura neindulcita preparata dupa aceasta reteta se dovedeste a fi frageda si parfumata; pentru o valoare nutritiva mai mare a placintelor, oul poate fi inlocuit cu orez, peste slab fiert, conserva uleios.

De la tipurile de umpluturi neindulcite, trecem la variante dulci. Plăcinte cu umplutură dulce - produsele de patiserie vin din copilărie, oferim variantele noastre preferate, ca în copilărie cu bunica.

Umpluturi dulci pentru plăcinte din aluat de drojdie

Opțiuni:

• rubarbă;
• măcriș;
• fructe de padure proaspete;
• fructe de padure congelate;
• fructe;
• legume dulci;
• gem;
• lapte condensat;
• nuci;
• brânză de vacă.

Cu umplutură lichidă, aluatul se înmoaie, plăcintele sunt rupte în timpul coacerii în cuptor, sucul curge pe tava de copt în loc să facă plăcintele suculente. Umpluturile dulci pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie, preparate cu dulceață lichidă, au o caracteristică neplăcută - să curgă din plăcintă.

Umplutura cu amidon va ingrosa siropul lichid de dulceata sau sucul de fructe de padure in placinte dulci. Amidonul va transforma sucul într-un jeleu gros, iar umplutura nu se va scurge din plăcintă. Pe lângă amidon, dulceața lichidă, dulceața sau dulceața pot fi îngroșate prin adăugarea de pectină, gelatină sau gris.

Umplutura cu dulceata de placinta: reteta cu amidon

Ingrediente

• mere - 600 g;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• unt - 50 de grame.

Metodă de gătit delicioasă

Curățăm merele, scoatem semințele. Tăiați merele în cuburi. Topiți untul într-o tigaie și adăugați merele în uleiul care fierbe. Prăjiți merele la foc mediu timp de cel mult 3 minute, adăugați zahăr. Dacă fructele scot mult suc, măriți focul. Mai pastreaza cateva minute si se ia de pe foc. Umplem plăcintele pentru coacere la cuptor cu mere caramelizate răcite.

Umplutură cu fructe uscate pentru plăcinte

Din fructe uscate, mere și pere, puteți lua caise uscate (caise), prune uscate, folosiți fructe uscate din compot, stafide uscate pentru umplutură. Umplutura de fructe din fructe uscate este sanatoasa si foarte gustoasa. Fructele uscate merg bine cu aluatul foietaj, aluatul de drojdie cu drojdie uscată sau aluatul de frământat din drojdie vie se armonizează cu succes cu fructele uscate.

O sa ai nevoie

• mere uscate, pere (fructe uscate pentru compot) - 200 de grame;
• caise uscate - 50 g;
• prune uscate - 50 g;
• stafide fără semințe - 50 g;
• gem - 50 g.

Reţetă

Spălați fructele uscate sub jet de apă, înmuiați până când fructele se înmoaie. Clătiți după înmuiere, lăsați să se scurgă cu apă. Defilăm fructele uscate printr-o mașină de tocat carne. Adăugăm dulceață în amestecul de fructe, pentru a obține o masă omogenă, amestecăm umplutura slabă.

Umplutură pentru plăcinte cu mac

Umplutura de mac este mac ras cu zahar. Cu umplutură cu semințe de mac, plăcintele, plăcintele, chiflele și rulourile sunt cele mai delicioase.

Ingrediente

• mac uscat - 100 de grame;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• apă - 250 ml.

Gătitul

Macul este de obicei foarte uscat. Pentru a înmuia boabele, turnați semințele de mac cu apă clocotită. Se lasă boabele să se umfle aproximativ 60 de minute. Scurgem apa din mac. Se macină boabele cu un mojar, un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr în semințele de mac. Amestecați umplutura dulce.

Umplutură de mazăre pentru plăcinte

Umplutură de mazăre - umplutură slabă pentru plăcinte. Mazăre înlocuiește fasole, un tip mare de mazăre Naut, făină de mazăre.

Ingrediente

• mazăre uscată - 1 cană;
• bec;
• ulei vegetal.
• sare, piper negru măcinat.

Cum să faci umplutură slabă neîndulcită pentru plăcinte

Gătim terci de mazăre din mazăre. Pentru a grăbi procesul, înmuiem în prealabil mazărea în apă timp de aproximativ 5 ore, o puteți lăsa peste noapte să umfle mazărea. Fierbeți mazărea în apă până când boabele sunt moi.

Prăjiți ceapa cu ulei într-o tigaie. Mazarea o facem piure cu un blender, condimentam cu ceapa prajita, piper si sare. Amestecați bine umplutura de mazăre și puneți 1 lingură în centrul aluatului de drojdie. Facem plăcinte cu umpluturi sărate slabe.