Vine vara, apare la dacha sau la bazar coacăz, negru, roșu, alb. Mirositoare și acru. Aceasta ridică întrebarea: ce să faci cu coacăzele negre, ce să gătești din coacăze roșii? Rețetele cu coacăze sunt disponibile atât cu coacăze proaspete, cât și procesate pentru păstrare pe termen lung. După cum știți, coacăzele negre sunt aproape cele mai multe boabe utile... Prin urmare, coacăzele negre sunt adesea recoltate pentru iarnă. Cu siguranță, orice formă de coacăz negru recoltat va veni la îndemână. Pregătirea produse de patiserie delicioase, brioșe, plăcinte, presupune folosirea acestei fructe de pădure parfumate, ușor rase. Există multe moduri de recoltare: coacăze cu zahăr, coacăze congelate, coacăze uscate. Coacăzele negre într-un aragaz lent se gătesc destul de repede și convenabil, deoarece puteți seta timpul și temperatura. Una dintre cele mai moduri simple prepara coacaze, acesta este negru coacăz cu zahar. Principalul lucru aici este cantitatea de zahăr, iar coacăzele negre s-ar putea să nu fie fierte. Există și rețete de dulceață de coacăze, deși se crede că atunci când tratament termic ea pierde o anumită cantitate de nutrienți. De asemenea, puteți învăța cu ușurință cum să gătiți coacăze. Avantajul acestei rețete este că astfel de coacăze negre pot fi păstrate fără frigider. Reteta pentru o bautura populara, tinctura de coacaze, aceasta este coacaze negre cu alcool. Rețetele de coacăze negre vă vor ajuta, de asemenea, să pregătiți sosuri dulci extraordinare pentru carne, care sunt populare în multe bucătării europene. Se crede că coacăzele negre dau cărnii un gust deosebit. Rețetele cu fotografii vă vor arăta cum să faceți un astfel de sos, precum și gemuri, marmelade și multe alte preparate cu coacăze negre.

Este bine dacă ai un congelator mare sau congelator, coacăz congelat vă este oferit. Depozitat pentru o lungă perioadă de timp, nu își pierde pe al său calități utileși un aspect atractiv numai coacăze congelate corespunzător. Rețetele de congelare conțin câteva recomandări importante: nu spălați coacăzele, congelați coacăzele pe o tavă pentru ca boabele să nu intre în contact unele cu altele. Coacăzele negre congelate sunt perfecte pentru a pregăti o varietate de preparate cu coacăze. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de rețete de coacăze. Retete de coacaze negre, retete de la coacăz roșu te va ajuta sa prepari dulceata de coacaze, diverse deserturi cu coacaze, cocktailuri si bauturi. Acestea sunt coacaze cu smantana, coacaze cu lapte. Umplutura de coacăze este foarte convenabilă și gustoasă. Coacăzele roșii congelate sunt, de asemenea, populare. Rețetele de coacăze roșii proaspete permit, în general, să fie folosite coacăzele congelate. Congelarea ajută la păstrarea maximului posibil de nutrienți din coacăze. Dacă ai roșu coacăz, retetele te vor ajuta sa prepari umplutura, jeleu, compoturi si multe alte feluri de mancare. Desigur, coacăzele roșii sunt perfecte pentru dulceață. Rețeta de dulceață de coacăze roșii poate conține și alte fructe și fructe de pădure.

Uneori sezonul fructelor de pădure la cabana de vară atât de saturată încât capul se învârte: ce să faci cu coacăze roșii pentru iarnă, agrișe și zmeură? Cum să ai timp să procesezi toată această splendoare roșu aprins pentru a păstra maximum de vitamine și chiar pentru a le mulțumi pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase de duminică. Eforturile depuse în timpul recoltei de vară vor da roade în serile de iarnă la o ceașcă de ceai cu splendoarea coacăzelor.

Ne dăm seama ce să facem cu coacăze

Vă putem oferi câteva idei simple despre ce să faceți cu coacăze roșii:

• jeleu pentru iarnă;
• suc de compot și coacăze roșii;
• cum se face Vin de casă;
• gem sau confituri;
• umpluturi pentru plăcinte, clătite;
• sosuri.

Rețetele prezentate mai departe în articol fără detalii epuizante vă vor spune ce să faceți cu coacăzele roșii pentru ca aceasta să fie rapidă, gustoasă și sănătoasă. Iar unele dintre ele sunt remarcabile prin faptul că fac posibilă gătirea a două feluri de mâncare dintr-un kilogram de fructe de pădure! Este foarte economic și de afaceri: nu lăsați produsele să se irosească.

Cum se face vin?

Coacăzele roșii pot fi excelente băutură alcoolica care va fi 100% natural, aromat și delicios. Este ușor de făcut, dar există mai multe aspecte care sunt importante atunci când faceți vin acasă:

• Nu spălați boabele - dacă au fost culese dintr-un tufiș, atunci sunt în stare excelentă.
• Se macină un kilogram și jumătate de coacăze cu o mașină de tocat carne împreună cu perii, asta va da o aromă deosebită vinului.
• Mutăm masa rezultată într-o sticlă cu gât larg, adăugăm doi litri de apă curată filtrată și 0,5 kilograme de zahăr.
• Agitați sticla, amestecând masa și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros pentru fermentare.
• În primele șapte zile, zilnic trebuie să amestecați conținutul cu o lingură lungă de lemn, iar următoarele șapte zile nu atingeți.
• Până la sfârșitul termenului, deasupra lichidului se formează un strat de particule mici plutitoare de fructe de pădure, trebuie să-l scoateți ușor cu o lingură și să stoarceți restul de lichid cu o strecurătoare. Se strecoară restul de piure de coacăze, prăjitura poate fi aruncată.

• Spălați sticla, uscați-o și turnați lichidul strecurat în ea. Închideți capacul cu o sticlă de apă și scoateți la locul inițial pentru încă 14 zile.
• În acest timp, în partea de jos este probabil să se formeze un sediment albicios. Folosind un tub sau un furtun subțire, turnați vinul într-o sticlă nouă sterilizată (filtru) și lăsați-l în pace pentru aceeași perioadă de timp.
• Apoi filtrăm din nou și gustăm. Dacă simți o lipsă de zahăr, atunci poți adăuga o linguriță sau două. În acest caz, este mai bine să înfășurați câteva bucăți de zahăr rafinat într-o pungă de țesătură densă și, atârnându-l pe un fir, coborâți-l în lichid. Instalați o capcană de apă.
• Dupa o saptamana se filtreaza din nou, dupa ce scoatem punga de zahar.

Este posibil ca vinul tânăr să se descurce în continuare, așa că picăm periodic, iar dacă observăm un sediment alb în partea de jos, trebuie să-l filtram într-un mod cunoscut. Dacă nu mai există sediment, atunci poate fi îmbuteliat și astupat, iar după o lună poate fi folosit conform instrucțiunilor.

Vinuri de coacaze rosii

Cum să faci vinul de coacăze roșii mai puternic? Puteți adăuga o cană de 50 de grame de rom în timpul ultimului proces de filtrare, dar amintiți-vă că gustul se va schimba puțin după aceea. Vinuri din fructe de padure sunt bune pentru adunările acasă, nu au nevoie de un procent mare de alcool, subtilitățile de aromă și gust sunt mai importante.

Vinul de coacăze roșii se face în combinație cu alte fructe de pădure? Desigur, puteți experimenta în siguranță cu amestecuri din diferiți aditivi, creându-vă buchetele preferate de gusturi. În același timp, nu trebuie uitat că vinurile de casă nu se păstrează mult timp: doar un an și jumătate și își pierd atractivitatea.

Jeleu pentru iarnă

Și acum vă oferim o rețetă, cum să faci jeleu de coacăze roșii ca acesta să-l păstreze toată iarna. Această boabe are un conținut ridicat de pectină, prin urmare este ideală pentru marmelade, jeleuri și confituri.

1. Se sortează un kilogram de fructe de pădure proaspete, îndepărtând crenguțele și frunzele mici, se toarnă un pahar cu apă și se pune la foc mic, amestecând din când în când.
2. Când boabele încep să-și piardă forma și lasă sucul să curgă, se ia de pe foc și se freacă printr-o sită fină, mânuind activ cu o lingură.
3. Prajitura nu poate fi aruncata (mai jos va fi data o reteta simpla de bautura cu fructe), iar sucul rezultat poate fi turnat intr-o cratita larga. Este recomandabil ca înălțimea lichidului din tigaie să fie cât mai mică posibil - acest lucru va permite jeleului să se gătească mai repede și, prin urmare, va economisi mai mulți nutrienți.
4. Se amestecă sucul cu zahărul (1 kg) și se lasă amestecul să fiarbă la foc mic. Este necesar să evaporați excesul de lichid fără a distruge pectinele, motiv pentru care focul ar trebui să fie minim și nu este nevoie să acoperiți cu un capac - evaporarea va fi mai rapidă.

Rezultatul dorit: evaporați o treime din lichid într-un timp scurt (15 până la 30 de minute). Amintiți-vă că fierbere mare va reduce proprietățile de gelifiere.

Turnați jeleul finit în borcane, rulați capacele și întoarceți-l cu susul în jos. Dacă apare un șuierat - cutia este înfășurată prost, trebuie refăcută, altfel produsul va fi stricat. Înfășurați toate borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Dacă a doua zi, când te muți la locul de depozitare pentru spațiile libere pentru iarnă, se dovedește că borcanul arată ca un suc și nu o masă gelatinoasă, nu trebuie să intri în panică. Uneori, pectinele în astfel de cazuri se manifestă după două până la trei săptămâni.

Jeleu pentru masa festivă

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg coacăze;
• 2 linguri. linguri de gelatină;
• 1 cană de zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• 0,5 litri de smântână proaspătă;
• 0,5 cani de zahar pudra;
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao.

Constă din două straturi: alb de ciocolată și coacăze roșii. Și ce să facem conform rețetei, vom lua în considerare mai detaliat:

1. Pregătiți blancmange: înmuiați gelatina într-un pahar cu apă, când se umflă, se încălzește într-o baie de apă. Se bate usor crema cu zahăr pudrăși cacao, se toarnă jumătate din gelatina dizolvată în masă într-un flux subțire, amestecând fără greșeală, astfel încât amestecul să devină uniform și neted. Se toarnă în forme sau boluri pregătite. Trimiteți la rece să se solidifice.
2. Jeleu de coacăze: tocați fructele de pădure, amestecați cu apă și fierbeți la foc mic timp de 5-8 minute. Adăugați zahăr, fierbeți din nou și opriți focul. Se strecoară fierbinte printr-o sită, se adaugă restul de gelatină în suc și se amestecă bine. Se răcește la temperatura camerei. Cand apar primele semne de gelificare, se toarna peste blana congelata si se scoate din nou la rece.
3. Se decorează cu o buclă mică de frișcă, vanilie și mentă proaspătă înainte de servire.

Recoltarea pentru iarnă: compot

Cum se face compot din coacăze roșii - băutură vindecătoare, care te va scuti de deficitul de vitamine iarna? Mai ușor ca niciodată: luați 800 g de fructe de pădure și 200 g de zahăr granulat pentru 1 litru de apă. Se fierbe amestecul aproximativ 2-3 minute, amestecand usor scuturand tigaia (ca sa nu zdrobeasca coacazele). Dacă doriți, puteți adăuga arome naturale: scorțișoară, vanilie, cuișoare.

Scoateți cu grijă fructele de pădure cu o lingură cu fantă și puneți în borcane sterilizate, turnați lichid clocotit și acoperiți cu capace. Insistăm zece minute, apoi turnăm compotul înapoi în tigaie, lăsând fructele de pădure în borcan. Se mai adauga un pahar de apa si se fierbe din nou, se toarna compotul in borcane cu fructe de padure si se ruleaza bine cu capace de tabla. Se rastoarna, verificand calitatea rularii si se lasa la racit.

Un astfel de compot este util mai aproape de primăvară, când există puține vitamine, iar organismul devine mai susceptibil la boli infecțioase. Când este consumată, o băutură dintr-o cutie se diluează cu apă clocotită după gust și se servește la masă.

Băutură răcoritoare din fructe

Din prepararea jeleului, a ieșit o prăjitură de coacăze roșii: ce să faci din el? Bineînțeles, băutură cu fructe, care nu se rostogolește iarna, ci se servește imediat. Raportul dintre prăjitură, zahăr și apă se ia în funcție de preferințele de gust - cineva iubește bogat aromat și dulce, alții doresc un gust mai simplu.

În medie, aceasta este 200-300 g de prăjitură și 0,5 căni de zahăr pentru doi litri de apă. Nu este nevoie să gătești! Se toarnă zahărul și resturile de coacăze cu apă clocotită, se amestecă și se lasă la răcit temperatura camerei... Strecurați băutura de fructe răcită și, dacă doriți, adăugați puțin suc de portocale sau o crenguță de cimbru pentru aromă.

În căldura verii, nimic mai bun decât băutura revigorantă și sănătoasă din fructe.

Cum se face dulceata?

Cunoașterea puterii pectinei din aceste fructe de pădure vă poate ajuta să vă dați seama cum să faceți dulceață de coacăze roșii, pe care o puteți utiliza mai târziu pentru a coace croissante, burgeri sau uns pe pâine prăjită crocantă.

O condiție importantă la prepararea gemului: ustensilele folosite trebuie să fie emailate sau, în cazuri extreme, din oțel inoxidabil. În caz contrar, poate apărea oxidarea, iar gustul vasului va fi stricat irevocabil. Să începem:

• Trebuie să luați 1,2 kilograme de fructe de pădure decojite din crenguțe, să turnați 100 g de apă și să puneți la foc mic, amestecând.
• Se fierbe aproximativ trei minute și se pasează ușor cu un blender sau mașina de tocat cartofi, se mai fierbe încă două minute și se stinge focul.
• Frecați masa fierbinte printr-o sită cu o lingură, asigurându-vă că viitoarea dulceață își păstrează „puritatea”: prăjitura nu trebuie să intre în sirop, ci trebuie și stors.
• Adăugați 600 g de zahăr în lichid și gătiți la foc mic, amestecând ocazional și verificând starea de pregătire: dulceața finită nu trebuie să se întindă pe suprafața farfurii. Este nevoie în medie de patruzeci de minute până la o oră pentru a găti.

Cât este încă fierbinte, merită să-l puneți în borcane și să-l rulați.

Placinta umpluta: reteta cu coacaze rosii

Ce să faci dacă abilități speciale în arta cofetăriei nu, dar chiar vrei să faci pe plac gospodăriei? Cum să fii cunoscut ca un bucătar priceput fără a depune mult efort? Desigur, cumpără aluat gataîn supermarket și coace o plăcintă.

Pentru a pregăti umplutura într-o mașină de tocat carne, măcinați un kilogram de fructe de pădure, adăugați 300 g de zahăr și fierbeți la foc mare, asigurați-vă că amestecați masa cu o spatulă de lemn timp de aproximativ 15-20 de minute.

Se răcește masa la temperatura camerei și se pune pe drojdie rulată sau aluat foietaj făcând o zăbrele din bucățile de aluat de deasupra. Ungeți vârfurile ouălor bătute și coaceți la cuptor.

Clatite umplute cu coacaze si mere

Clatitele sunt coapte conform reteta obisnuita care pot fi găsite în cărțile de bucate. Umplutura este preparată cu adaos de coacăze roșii, ceea ce o face neobișnuită ca gust și interesantă ca aspect:

• Tăiați merele dulci (300 g) felii, stropiți cu 150 de grame de zahăr, fierbeți în 100 ml apă timp de 5 minute.
• Adăugați 1 pahar de coacăze proaspete, amestecați și fierbeți la abur încă 2-3 minute.
• Apoi se bate masa cu un blender, se adaugă 200 g de brânză de vaci și se mai lucrează puțin cu un blender pentru ca masa să capete o consistență uniformă.

Întindeți umplutura rezultată pe clătite coapte, înfășurați-o într-o rolă și tăiați-o în două părți, puneți-o pe un vas.

Sirop de fructe de pădure pentru clătite, clătite și cheesecake

Ce să faci cu coacăzele roșii dacă copiii vor clătite? Desigur, un sirop aromat în care se vor îneca bucăți de aluat copt. Ingredientele pentru gătit sunt simple:

• două pahare de coacăze;
• o sută de grame de apă;
• un pahar de zahăr;
• o lingura. o lingură de amidon (este mai bine să luați porumb);
• o sută de grame de unt.

Faceți piure de cartofi din fructe de pădure cu un blender, adăugați zahăr, apă și amidon. Se pune o cratiță la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Masa ar trebui să se îngroașe. Nu trebuie să-l gătiți mult timp, sunt suficiente doar 2-3 minute de fierbere.

Opriți aragazul și, adăugând unt în sirop, amestecați până devine omogen și untul se topește. Siropul răcit poate fi turnat peste deserturile coapte.

Eu fac jeleu de coacăze roșii în fiecare an. Pentru a face acest lucru, zdrobesc coacăzele cu o zdrobire împreună cu crenguțe. Mut masa rezultată în porții în cârpă și storc sucul. Il amestec cu zaharul granulat in raport de 1:2 si il las putin la temperatura camerei sa se dizolve zaharul. Se amestecă din când în când. Apoi transfer jeleul în borcane și păstrez la frigider. Gustul acestui jeleu este natural datorită faptului că boabele nu suferă tratament termic și sunt reținute în ea mai multe vitamine utile.

Din coacăz roșu puteți găti multe lucruri delicioase pentru iarnă: faceți gem roșu de gheață pentru iarnă din coacăze crude, precum și gemuri, marmelade, jeleuri și alte preparate delicioase.

Printre altele, coacăzele roșii pot fi adăugate la recoltarea legumelor în borcane pentru iarnă pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, pentru a face castraveți cu coacăze roșii. Deci preparatele pot fi nu numai dulci, ci și sub formă de murături și marinate, ca adaos la legume.



Și există și o rețetă adjiki din coacăz roșu

Se dovedește foarte frumos ca aspect și apetisant, va surprinde pe toată lumea cu un gust interesant și neobișnuit.

Să luăm rețeta produse:

coacăze roșii - 400 g,

Piper bulgaresc o bucată,

ardei iute patru bucati,

usturoi - 4 bucăți,

o jumătate de pahar de sare,

zahăr un pahar.

Tot ce ai nevoie este gata, noi facem adjiku.

Clătiți coacăzele, clătiți și curățați ambele tipuri de ardei, curățați usturoiul, apoi macinați cu un blender/mașină de tocat carne.



A doua zi, puteți transfera în borcane curate, sterilizate, acoperiți, închideți ermetic și păstrați în frigider până la iarnă.

Poftă bună!



Puteți face gem din coacăze roșii pentru iarnă. Un alt lucru bun este jeleul de coacăze roșii fără tratament termic. În același timp, fructele de pădure își păstrează perfect toate caracteristici benefice până la noua recoltă. Pentru a pregăti fructele de pădure, trebuie să spălați, să măcinați cu un robot de bucătărie, să amestecați cu zahăr unu la unu și să amestecați cu un blender. Punem masa rezultată în borcane.

Știu că aproape nimeni nu face dulceață de coacăze roșii. Se dovedește a fi prea apos, iar boabele plutesc ca o piele.

Pentru a păstra aroma și proprietățile benefice ale acestuia, faceți jeleu de coacăze roșii, stoarcerea sucului în orice fel și amestecarea în proporții 1: 1,5. Aceasta înseamnă să luați cel puțin 1,5 kg de zahăr pe litru de suc. Se amestecă până se dizolvă zahărul, se toarnă în borcane curate.

Se pastreaza perfect la frigider. Gustul si culoarea sunt minunate!

Iarna, îl puteți întinde pe un baton, îl puteți adăuga la ceai sau chefir, obținând iaurt natural.



Puteți găti o mulțime de orice, de la coacăze roșii, atât pentru iarnă, cât și pentru desert acum - jeleuri, gemuri, conserve, marmelade, compoturi etc.

Aici sunt tradiționale și retete originale semifabricate din coacăze roșii.

Coacăzele roșii sunt congelate și adăugate la gătirea compotului, conservate pentru iarnă cu fructe de pădure și legume și se gătesc feluri de mâncare diferite la desertul mesei. Puteți face înghețată din coacăze roșii; rețeta va necesita:

• 300 de grame suc de coacăze roșii,
• 1 pachet de crema
• 100 de grame de zahăr.

Adăugați zahăr și smântână în masa de fructe de pădure ras. Bate până se omogenizează. In forme se pune la congelat peste noapte. Popsicles-urile sunt gata dimineața.



Coacăzele roșii pot fi folosite pentru a face un sos și serviți cu o garnitură.

Cel mai cel mai bun jeleu obtinut din coacaze rosii. Pentru a face acest lucru, frecați boabele proaspete printr-o sită fină, astfel încât semințele să nu cadă. Adăugați zahăr în piure. Adaug atât de mult încât volumul se dublează. Trebuie să pregătiți conserve mici în avans. Se amesteca piureul pana se dizolva zaharul, apoi se toarna in borcane, dupa un timp se ingroasa, deasupra torn putin zahar granulat in borcan. Acest piure merită toată iarna. Întotdeauna adaug puțin piure smântână, devine plăcut roz și acrișor. Cu astfel de piure de cartofi, sundae delicios cu înghețată albă. Îl poți adăuga la coșuri de nisip, iar doar cu ceai iarna este foarte gustos si sanatos.

Coacăzele roșii pot atârna pe tufișuri foarte mult timp, aproape până în toamnă. Desigur, nu trebuie să așteptați să cadă din ramuri, dar trebuie totuși să o colectați pe cea care tocmai s-a înroșit: lăsați-o să atârne, atunci va fi mai ușor de separat de ramuri. Deși este necesar să-l culegeți cu crenguțe pentru o mai bună conservare, dar apoi, după ce spălați boabele, va trebui să le separați.

Cu toate acestea, unele gospodine fac compot pentru iarnă din coacăze roșii cu crenguțe: ei spun că se dovedește a fi mai parfumat astfel. Dar mi se pare că pur și simplu nu vor să se încurce.

Dacă decideți să faceți jeleu din coacăze roșii, atunci coacăzele trebuie mai întâi fierte pe foc, apoi va fi mai ușor să-l frecați printr-o sită. Se toarna intr-un lighean, se adauga putina apa sa nu se arda imediat si se incinge la foc mic pana incepe sa iasa zeama. Apoi ștergeți, adăugați zahăr în proporție de 1,5 kg la 1 kg de fructe de pădure. Se incinge impreuna cu zaharul pana se dizolva complet, se fierbe pana se ingroasa si se pune in borcane.

Între timp, e vorba de semifabricate, puteți face o rulada delicioasă de coacăze roșii.

Puteți face și un sos pentru carne din coacăze roșii: pentru aceasta, este suficient să se prăjească unt se adauga piure de faina din fructe de padure, sare, se adauga putin zahar si se fierbe: simplu, dar gustos.

Este necesar să stoarceți sucul fie folosind un storcator manual cu șurub, fie folosind un blender și o sită. Apoi amestecați-l cu miere 1: 3 în greutate. Miere 3 părți. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide cu capace obișnuite din nailon, se păstrează la frigider.

Boabele de coacăze roșii pot fi, de asemenea, uscate și adăugate la ceai iarna.

De asemenea, coacazele rosii pot fi frecate cu zahar. Zahăr 1: 2 în greutate.

Puteți face compot de coacăze roșii pentru iarnă.

Coacăzele roșii sunt apreciate pentru complexul lor de vitamine C și P și conțin și substanța cumarină, care reglează coagularea sângelui. Puteți pregăti o compoziție din coacăze; din, jeleu, jeleu, cupcakes delicioase, sos la preparate din carne, dulceata, sirop, vin de casa. Cred că aceasta este departe de întreaga listă.