Rețetă de brânză de vaci de Paște de la bunicile noastre. Brânză de vaci de Paște

Brânza de vaci de Paște este un fel de mâncare simbolică și se prepară o singură dată pe an pentru sărbătoarea Paștelui Mare.

Produsele lactate au simbolizat întotdeauna puterea, bogăția și fertilitatea. Prin urmare, Paștele făcut din brânză de vaci, împreună cu și, a fost neapărat sfințit în și a fost o parte integrantă a sărbătorii.

O bucată de Paște sfințit, în conformitate, a fost lăsată pentru femeile care urmau să nască în viitorul apropiat.

Procesul de preparare a Paștelui din brânză de vaci nu este foarte dificil, dar ar trebui să reziste câteva zile. Prin urmare, gazdele au început să pună un astfel de fel de mâncare de Paște în Joia Mare.

Exista căi diferite gătit delicatese cu caș.

Paștele crud este mai ușor de gătit, dar pastă cremă și gătită va trebui să se amestece, dar sunt depozitate mai mult timp. În frigider, astfel de Paște durează până la o săptămână.

În plus, diferiți aditivi pot fi introduși în astfel de sărbători de Paște, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produselor brute.

În exterior, orice brânză de vaci de Paște ar trebui să semene cu o piramidă pe patru fețe. Acesta este un fel de personificare a Golgotei.

Pentru a găti un astfel de fel de mâncare acasă, o pasochna va fi utilă. Astfel de dispozitive se găsesc sub forma unui produs gata făcut ustensile de bucatarie fabricate din plastic alimentar sau silicon.

Puteți realiza independent o cutie de lipire similară din patru plăci, așa cum au făcut toți strămoșii noștri. Pe astfel de farfurii, simbolurile Paștelui erau sculptate sub forma literelor ХВ, muguri sau spice, cereale încolțite sau flori, o imagine a unei cruci sau a unei sulițe.

Desigur, ingredientul principal în pasko este brânza de vaci, care trebuie să fie de o calitate excelentă. Este mai bine să căutați un produs de grăsime de casă de calitate.

În plus, brânza de vaci de Paști ar trebui să aibă o structură uniformă, să fie uscată și cu siguranță proaspătă.

În orice caz, brânza de vaci va trebui supusă opresiunii înainte de a găti Paștele. Acest lucru va elimina excesul de umiditate. Brânza de vaci uscată trebuie ștearsă printr-o sită fină. Această operație se repetă de două ori.

Nu folosiți o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a măcina cașul. Astfel de metode îl fac squishy și prea vâscos.

După ce am trecut brânza de vaci printr-o sită, obținem o masă de aerisire.

Folosiți doar 30% cremă pentru a face delicii de Paște și unt- natural cu un conținut ridicat de grăsimi.

Inmoaie uleiul inainte de a-l adauga in vas.

Dar nu folosiți acest lucru cuptor cu microunde sau încălzirea la foc.

Este mai bine să lăsați în prealabil bucata necesară de ulei, pentru a deveni plastic.

Pentru un astfel de fel de mâncare vor fi necesare ouă de casă. Vor da Paștelui terminat nu numai un gust neobișnuit, ci și un aspect frumos.

Înainte de a folosi stafide pentru a face plăcinte cu brânză de vaci, este necesar să clătiți, să sortați pentru a îndepărta stafidele alterate și urâte și să le uscați pe o cârpă uscată.

Migdalele sunt curățate și zdrobite. Pentru a scoate cu ușurință cojile din migdale, așezați-le în apă clocotită timp de 20 de minute.

Ingrediente:

• brânză de vaci 500 gr .;
• fructe uscate și fructe confiate 1 cană;
• smântână 500 gr .;
• lămâie 1/2 buc .;
• condensat lapte crud 400 gr .;
• unt 150gr;
• zahăr 7 lingurițe

Mai întâi, scoateți toate produsele lactate din frig sub formă de brânză de vaci, smântână și unt.

Pentru a pregăti o bucată de lapte, așezați untul înmuiat împreună cu smântâna într-un blender și bateți la viteză medie. Adăugați cașul puțin câte puțin și continuați să bateți.

În masa rezultată, trebuie să adăugați un borcan de 400 de grame de lapte condensat pre-fiert, precum și coaja de la o jumătate de lămâie. Pentru o astfel de coajă de Paște este nevoie de aproximativ o lingură. Stoarceți sucul din lămâia rămasă, care are nevoie de 2 linguri.

Adăugăm toate ingredientele la masa de lapte și continuăm să batem până când masa capătă o nuanță uniformă.

După aceea, putem gusta masa rezultată. Dacă există o lipsă de dulceață, puteți adăuga câteva linguri de zahăr, după care va trebui să re-ucideți masa cu un blender.

După aceea, începem să ne ocupăm de fructele uscate. Pentru Paștele cu brânză de vaci, puteți folosi caise uscate, prune uscate și curmale. Acestea trebuie clătite bine. Și dacă fructele uscate sunt prea mari, le tăiem în bucăți mici, care nu trebuie să fie mai mari decât mărimea stafidei. Aceeași operație o facem și cu fructele confiate.

Acum puteți pune fructe confiate cu fructe uscate în masa de caș pregătită. În acest stadiu, blenderul nu mai este util. Se amestecă ușor masa de caș-fruct cu o lingură.

În ultima etapă a pregătirii Paștelui, pregătim pasochnia.

În cazul în care formularul solicitat nu este disponibil, puteți folosi un șnec obișnuit, care trebuie așezat într-o cratiță sau castron.

Strecurarea sau matrița trebuie acoperită cu o cârpă sau tifon destul de gros pliat în mai multe straturi.

Când acoperiți forma cu o țesătură, rețineți că este necesar să lăsați marginile țesăturii care ar trebui să atârne.

Puteți turna toată masa de caș în forma pregătită. După aceea, acoperim martorul de Paște cu marginile țesăturii, care trebuie acoperită de sus cu o farfurie mică care să se potrivească mărimii.

O greutate destul de grea trebuie așezată deasupra plăcii. Puteți folosi un borcan obișnuit de trei litri umplut cu apă.

Pentru a se solidifica, așezați semifabricatul de Paște în formă în frigider. Crema acră și cașul Paștele ar trebui să fie la rece cel puțin o zi. Acum puteți scoate Paștele congelat din frigider și îl puteți transforma într-un vas potrivit.

După aceea, îndepărtăm pasochny, îndepărtăm țesătura și decorăm produsul finit. La masa festivă de Paște, brânza de vaci de Paște se servește răcită.

Ingrediente:

• brânză de vaci de casă - 400 gr .;
• zahăr alb - 150 gr .;
• smântână - 50 ml .;
• gelatină - 1 lingură;
• niște zahăr vanilat;

• lapte de casă 1 pahar;
• semințe de mac uscate 1/3 cană;
• zahăr 5 linguri

Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina în apă caldă. În același timp, începem să pregătim umplutura de mac.

Dacă se dorește, macul se toacă folosind un blender, dar se pot lăsa cereale integrale.

Macul preparat trebuie clătit bine și pus într-un recipient. Turnați semințele de mac într-o cratiță cu lapte cald, astfel încât lichidul să o acopere complet. Adăugați puțin zahăr acolo și începeți să încălziți masa.

Gatiti umplutura de mac cu foc foarte mic timp de aproximativ 15 minute. După aceea, trebuie să închideți amestecul cu un capac și să lăsați până răcire completă umplutura de mac.

Pentru a pregăti baza de gelatină, încălziți gelatina preparată într-o baie de apă. De asemenea, puteți utiliza un cuptor cu microunde pentru a dilua gelatina.

Puneți piureul de brânză proaspătă într-un castron, unde adăugăm și gelatină, zahăr și smântână. Folosind un blender, bateți toate ingredientele la viteză medie.

Începem să modelăm Paștele. Pentru a face acest lucru, acoperiți pasochny preparat sau altă formă cu folie alimentară și ungeți ușor ulei vegetal care ar trebui să fie inodor.

Puneți jumătate din masa de caș în forma pregătită. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o seringă de gătit. Așezați umplutura noastră de mac răcită în centru. Așezați masa de caș rămasă deasupra.

Trimitem semifabricatul de Paște în frig, unde trebuie să petreacă cel puțin 5 ore. După ce capodopera noastră s-a solidificat complet, scoatem Paștele, scoatem filmul și începem imediat să-l decorăm.

Pentru a face acest lucru, puteți folosi topping de zahăr cu vanilie, la care puteți adăuga cacao. Fructele uscate și bucățile de ciocolată sunt potrivite ca decor.

Paștele cu gelatină

Ingrediente:

• brânză de vaci uscată - 500 gr .;
• zahăr alb - 3/4 cană;
• unt înmuiat - 100 gr .;
• ouă de casă - 2 buc .;
• gelatină - 30 gr .;
• lapte cald - 1 pahar;
• alune - 4 linguri. l.;
• vanilină - 1 plic;
• stafide - 4 linguri;
• ciocolată - 100 gr.

Mai întâi, punem gelatina în apă rece, unde va trebui să petreacă aproximativ o jumătate de oră.

Brânza de vaci de casă trebuie ștearsă bine, ceea ce necesită o sită fină.

Bate bine ouăle de casă cu un tel, adăugându-le puțin zahăr. După aceea, masa de ouă poate fi adăugată la caș. Combinând ouăle cu brânză de vaci, amestecați ușor masa cu o lingură.

Acum puteți adăuga zahărul rămas, precum și untul moale și vanilia pe coajă. Se amestecă ușor toate ingredientele până se formează o masă omogenă.

Pentru a prepara amestecul de gelatină, dizolvați gelatina înmuiată anterior în apă în lapte încălzit. Se toarnă amestecul de lapte-gelatină în masa de caș. După aceea, puteți folosi un blender, cu ajutorul căruia creăm o masă lichidă pufoasă din toate ingredientele.

În această etapă, înainte de a forma semifabricatul de Paște, împărțiți amestecul în două părți. Adăugați stafidele pregătite la una dintre părțile de coajă și amestecați bine. Se toarnă acest amestec cu stafide într-o formă adecvată.

Acest martor trebuie îndepărtat la rece timp de o jumătate de oră.

În acest moment, pregătim a doua jumătate a semifabricatului de caș, pentru care adăugăm cacao în pulbere și frământăm până se obține o nuanță uniformă a masei.

După o jumătate de oră, scoatem partea rece înghețată de Paște din frig și turnăm masa rămasă cu cacao deasupra. Așezăm din nou capodopera rezultată în frig, unde va petrece toată noaptea.

După ce Paștele se întărește, puteți începe să-l decorați. Pentru astfel de brânză de vaci de Paște, bucăți de ciocolată mărunțită și alune sunt potrivite ca decor.

Paste la cuptor

Ingrediente:

• brânză de vaci de casă - 600 gr .;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• amidon - 40 gr .;
• zahăr alb - 7 linguri;
• ouă de pui - 6 buc .;
• ciocolată - 100 gr .;
• migdale - 10 gr .;
• stafide - 25 gr .;
• fructe confiate - 25 gr .;
• pesmet - 1 lingură

Pentru a elimina tot excesul de lichid din caș, care ar trebui să fie sfărâmicios și proaspăt, înfășurați-l în pânză de brânză.

Apoi puneți-l într-o strecurătoare și apăsați în jos deasupra cu o sarcină. Lăsați structura timp de 12 ore. În acest timp, toată umezeala în exces va părăsi brânza de vaci și va deveni sfărâmicioasă și uscată.

Înmuiați stafidele într-un pahar cu apă caldă. După ce stafidele s-au umflat, scurgeți apa și amestecați-o cu amidonul.

Frecați bine brânza de vaci pregătită printr-o sită fină și amestecați cu stafidele.

Împărțiți ouăle de pui în albușuri și gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu un tel, adăugând treptat zahăr. Se toarnă această masă în brânză de vaci și se amestecă bine.

Acum începe să pregătească o spumă stabilă din proteine.

Pentru ca albii să bată mai bine, trebuie să fie ușor răcite.

Introducem spuma rezultată încetul cu încetul în masa de caș, încercând să nu deranjăm structura aerului.

Puteți începe să coaceți. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Ungeți forma în care se va coace Paștele cu o cantitate mică de ulei și presărați pesmet deasupra. Puneți amestecul de caș într-o matriță și amestecați în cuptor cel puțin o oră.

După coacere, Paștele nu este scos din matriță, ci acoperit cu o cârpă și lăsat să se răcească. Puteți scoate brânza de vaci de Paște coaptă din matriță numai după ce s-a răcit complet.

Ciocolata topită într-o baie de apă este folosită pentru decorarea acestui Paște. Petalele de migdale și fructele confiate tocate sunt așezate deasupra ciocolatei. Dacă se dorește, fructele confiate pot fi adăugate și la masa de caș înainte de coacere.

Paștele regal din brânză de vaci

Ingrediente:

• brânză de vaci de casă - 500 gr .;
• ouă de pui - 3 buc .;
• unt - 100 gr .;
• smântână - 250 gr .;
• zahăr glazură- 100 gr .;
• fructe confiate - după gust;
• stafide - după gust;
• migdale după gust.

Se dizolvă untul la foc mic într-o cratiță cu pereți groși. După ce ați înmuiat untul, adăugați brânza de vaci rasă printr-o sită. Amestecul rezultat se amestecă rapid cu o spatulă de lemn până se obține o masă lichidă. În această etapă, adăugați smântână în cratiță și continuați să amestecați.

Fără a scoate tigaia de pe foc, adăugați câte un ou. Continuăm să gătim cașul gol la foc foarte mic.

Este necesar să amestecați în mod constant un astfel de amestec pentru a preveni arderea. Este necesar să încălziți masa înainte de a fierbe.

Imediat după apariția primelor semne de fierbere, așezați cratița cu masa de caș în apă cu gheață.

Când piesa de prelucrat gătită se răcește, este necesar să o agitați în continuare. Când masa s-a răcit, puteți adăuga zahăr pudră și vanilie în ea. După ce amestecăm toate ingredientele, lăsăm masa rezultată să se odihnească timp de 10 minute.

Acum puteți începe modelarea Paștelui. Pentru a face acest lucru, umeziți o formă potrivită cu apă și acoperiți-o cu o cârpă groasă, astfel încât marginile să atârne puțin. Amestecăm amestecul de caș fiert într-o matriță, îl acoperim cu marginile țesăturii și presăm în jos deasupra cu o sarcină.

La frig, un astfel de Paște fiert ar trebui să petreacă cel puțin 12 ore.

Rețineți că zerul va picura din piesa de prelucrat în timpul depozitării la rece. Prin urmare, este mai bine să puneți formularul într-un recipient.

Îndepărtați cu grijă Paștele Royal finalizat din matriță și scoateți țesătura din ea. A decora regală fiartă De Paști, puteți aplica felii de nuci, stafide și marmeladă.

Orice Paște făcut din brânză de vaci are un gust unic. Având în vedere că o astfel de delicatesă este pregătită doar o dată pe an, atât copiii cât și adulții așteaptă cu nerăbdare astfel de delicii de Paște.

Paștele, gătit și decorat cu dragoste, va fi un decor minunat al mesei de Paște și cel mai bun răsfăț pentru familie și prieteni, pe care nu uită să le mulțumească celor mici.

Paștele este una dintre cele mai strălucite și mult așteptate sărbători ale anului, pentru care oamenii încep să se pregătească moral cu mult înainte de sărbătoarea însăși. Ce să spun despre cel mai mult feluri de mâncare diferite care se pregătesc pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos. Fără îndoială, există mâncăruri tradiționale, care sunt pregătite în aproape fiecare casă cu o zi înainte, printre care este necesar să evidențiem brânza de vaci de Paște. Este extrem de gustos și fel de mâncare sănătoasă ca ingredient principal este brânza de vaci. Aproape fiecare gospodină știe să facă Paștele din brânză de vaci.

Ce este necesar pentru a face brânză de vaci Paște

- Acesta este un fel de mâncare destul de simplu de preparat, deoarece pe lângă ingrediente, nu necesită niciun fel de articole speciale. În metoda sa de gătit, Paștele din brânză de vaci poate fi similar cu budinca multor, deși depinde direct de metoda de preparare.

Tot ce aveți nevoie pentru a face brânză de vaci de Paște este:

pasochnitsa sub formă de găleată sau piramidă. Cel mai bine este să folosiți Paștele din lemn în aceste scopuri, deși piața modernă de ustensile de bucătărie oferă opțiuni mai ieftine pentru pasochny - plastic;

• o sită pentru ștergerea brânzei de vaci sau un blender, care va bate brânza de vaci până la o consistență uniformă și, de asemenea, va da produs finit ceva aerisire și ușurință;
• tifon pentru împrăștierea brânzei de vaci într-o pasochnie;
• recipiente pentru biciuirea brânzei de vaci și frământarea bazei de Paști.

Pe lângă ingredientele principale, puteți alege și o varietate de aditivi sub formă de nuci, stafide, marmeladă tocată, fructe confiate etc.

Când pregătiți brânza de vaci de Paște, este foarte important să urmați algoritmul de gătit al acestui fel de mâncare, astfel încât să iasă gustos, ușor și frumos, deoarece este încă un fel de mâncare festiv.

Cum să gătești brânză de vaci Paște

Există mai multe tipuri de brânză de vaci de Paște:

• cremă;
• brut;
• fiert.

Este de la sine înțeles că cel mai simplu mod de a face caș brânză este de a găti Paște crud. Se prepară la fel de ușor ca decojirea perelor - brânza de vaci este măcinată cu alte ingrediente, așezată într-o matriță și păstrată într-un loc răcoros mai mult de 10-12 ore.

Ingrediente:

• 1 kg de brânză de vaci
• 5 ouă
• 200 g unt
• 200 g zahăr
• 400 ml cremă 10 sau 20%
• aditivi diferiți 100 g fiecare - nuci, stafide, fructe confiate
• zahăr vanilat.

Metoda de gătit:

1. Radeți brânza de vaci printr-o sită sau bateți bine într-un blender.
2. Se înmoaie untul și se adaugă la caș.
3. Bateți ouăle cu zahărul separat, apoi adăugați smântână, zahăr vanilat. Acest amestec trebuie încălzit la foc mic până când masa începe să se îngroașe. Opriți focul și răciți ușor.
4. Măcinați aditivii în bucățile dorite și adăugați-le la caș. Adăugați aici un amestec de ouă, smântână, zahăr. Amestecă totul bine.
5. Acoperiți tigaia cu tifon și puneți brânza de vaci aici, acoperiți cu tifon și apăsați cu ceva greu, puteți folosi o sticlă plină de apă.
6. Așezați brânza de vaci Paște într-un loc răcoros și păstrați-o sub sarcină timp de 10-12 ore.
7. Înainte de servire, întoarceți vasul de patiserie peste brânza de vaci de Paște pe un vas plat și decorați-l cu aditivi, dacă doriți.

Metoda de preparare a brânzei de vaci fierte Paștele este foarte asemănătoare cu metoda de gătit anterioară, dar înainte de a adăuga zahăr în amestecul de brânză de vaci, este mai întâi adusă la fierbere la foc mic. În principiu, amestecul de ouă din rețeta anterioară se fierbe pur și simplu fără zahăr, care este mai bine înlocuit cu zahăr pudră.

Paștele chouxed nu este, de asemenea, foarte diferit în ceea ce privește modul de gătit, dar în această rețetă este foarte important să preparați toate ingredientele în mod consecvent:

• mai întâi trebuie să amesteci galbenusuri de ou cu zahăr, adăugați lapte aici pe pământ și preparați amestecul la foc mic până se îngroașă complet;
• adăugați untul și toți aditivii doriți la amestecul de ouă și lapte;
• radeți brânza de vaci printr-o sită și adăugați la amestecul pregătit anterior, este mai bine aluat de caș bate cu un blender;
• cremă de vaci Paștele trebuie, de asemenea, așezat într-o pasochnie și pus în frigider timp de 10 ore.

Pentru a face brânza de vaci de Paște, ușoară și delicată la gust, este necesar să alegeți brânza de vaci potrivită - grasă și nu granulată, este mai bine să o stoarceți ușor. Dacă se folosește smântână în rețetă, atunci trebuie să fie grasă - cel puțin 30%, iar dacă smântâna este înlocuită cu lapte, atunci trebuie să fie integrală.

Video: Cum se face Paștele din brânză de vaci.

Brânza de vaci de Paște poate fi servită pe masă ca desert, deși este puțin probabil ca vreunul dintre oaspeți sau membri ai familiei să o refuze. Este necesar să depozitați acest vas sub acoperire, de exemplu, cu o folie întinsă, deoarece tinde să se usuce, ceea ce va strica gustul vasului în sine.

Pe lângă tortul ornat și ouă colorate pe masa festiva asigurați-vă că puneți Paștele - un vas aerisit cu brânză de vaci.

Paștele poate fi dulce și sărat, crud sau fiert. Spre deosebire de deserturile obișnuite cu brânză de vaci, Paștele este un fel de mâncare scump. Doar produsele de cea mai înaltă calitate sunt potrivite pentru prepararea acestuia și sunt necesare în cantități mari.

De asemenea, trebuie să aveți răbdare, deoarece Paștele se face încet, respectând cerințele specificate în rețetă.

Subtilitățile gătitului

• Înainte de a începe să gătești Paștele, trebuie să cumperi o pasochnie - o formă pliabilă, formată din patru plăci, care sunt fixate împreună. De asemenea, puteți cumpăra o pungă de plastic din magazine. În forma asamblată, formele pentru api reprezintă o piramidă trunchiată.
• Paștele se poate face în cratiță obișnuită... Dar, în acest caz, va fi necesar să se scurgă serul care a apărut de mai multe ori la suprafață. Puteți folosi, de asemenea, un nou ... ghiveci de flori. Este căptușită cu o cârpă subțire, umplută cu masa de caș și așezată pe o cratiță, în care se va scurge zerul eliberat.
• De Paște, trebuie să luați doar cea mai bună brânză de vaci. Ar trebui să fie moale, omogenă, uscată. Pentru a scăpa de excesul de umezeală, acesta este supus opresiunii înainte de utilizare.
• Brânza de vaci de Paști se freacă de două ori printr-o sită. Acele gospodine care o taie printr-o mașină de tocat carne fac un lucru greșit. Cașul trecut printr-o sită este aerisit și moale. Și brânza de vaci, tocată într-o mașină de tocat carne, se dovedește a fi ridată și vâscoasă. Desigur, puteți găti Paște din el, dar calitatea acestuia va fi mult mai proastă.
• Ouăle ar trebui să fie proaspete, deoarece unele rețete merg crude de Paște. Înainte de a le utiliza, asigurați-vă că le spălați în apa calda astfel încât microorganismul patogen periculos - salmonella - să nu intre în vas.
• Dacă smântâna este indicată în rețetă, atunci ar trebui să aibă 33% grăsime, astfel încât să biciuiască bine. Crema cu un conținut mai scăzut de grăsimi poate fi luată dacă nu trebuie bătută în timpul gătitului.
• Untul de Paști ar trebui să fie doar real, nu să fie o turtă.
• De Paște se pun fructe confiate, stafide, nuci, coajă. Este aromat cu vanilie, scorțișoară, cardamom, anason stelat. Condimentele trebuie tăiate cu atenție și cernute printr-o sită.
• În toate rețetele, sunt indicate proporții mari, deoarece borcanul trebuie umplut până la vârf cu masa de caș.

Paștele crud

Ingrediente:

• brânză de vaci - 2,5 kg;
• smântână - 250 g;
• unt - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit

• Combinați untul înmuiat cu zahăr și amestecați-l alb.
• Se adauga smantana si se piseaza pana se dizolva complet zaharul.
• Puneți amestecul în brânză de vaci rasă, sare. Se amestecă totul bine.
• Udați un șervețel mare de pânză fină sau o pânză de brânză îndoită în patru straturi cu apă, strângeți-o bine. Acoperiți forma făcând falduri frumoase. Capetele țesăturii ar trebui să atârne peste margine.
• Umpleți borcanul cu masa de caș până la vârf. Acoperiți Paștele viitor cu capetele țesăturii.
• Așezați matrița într-o cratiță adâncă. Puneți opresiune deasupra.
• Se da la frigider pentru 12-24 de ore. În acest timp, tot zerul va ieși din caș.
• A doua zi, îndepărtați opresiunea, scoateți capacul, deșurubați marginile șervețelului. Înclinați formularul pe un vas, eliberați cu grijă Paștele de acesta.

Cremos de Paște excelent

Ingrediente:

• brânză de vaci uscată - 800 g;
• unt - 500 g;
• gălbenușuri - 5 buc .;
• zahăr - 400 g;
• vanilină;
• cremă 33% - 300 ml.

Metoda de gătit

• Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită.
• Puneți zahărul, gălbenușurile și untul înmuiat într-un castron. Adăugați vanilină. Frecați totul bine până se omogenizează.
• Combinați această masă cu brânză de vaci.
• Bate crema cu un blender și adaugă la amestecul de caș. Se amestecă ușor.
• Puneți masa pregătită într-o pasochnie sau într-o matriță căptușită cu o cârpă umedă (tifon).
• Puneți opresiunea deasupra și dați-o la frigider până a doua zi.
• Întoarceți Paștele terminat pe un vas și eliberați-l din matriță.

Pastele de Cremă

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,6 kg;
• gălbenușuri - 10 buc .;
• smântână - 300 ml;
• vanilină;
• zahăr - 500 g;
• unt - 400 g.

Metoda de gătit

• Se toarnă crema într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilină și gălbenușuri. Se amestecă totul bine cu un tel și se dă foc.
• Amestecând continuu, aduceți o îngroșare la foc mic, dar asigurați-vă că amestecul nu fierbe, altfel gălbenușurile se vor fierbe.
• Se toarnă masa într-un alt castron. Așezați recipientul într-un vas umplut cu apă rece... Adăugați unt, tăiat în bucăți. În timp ce amestecați cu un tel, răciți amestecul.
• Frecați cașul de două ori printr-o sită și combinați cu crema.
• Se amestecă până se omogenizează.
• Acoperiți matrița cu o cârpă umedă sau un tifon de patru ori. Umpleți-l cu masa de caș. Acoperiți viitorul Paște cu marginile țesăturii și puneți opresiune pe ea.
• La frigider timp de 12 ore.
• Transferați crema de Paște finită într-un vas plat.

Paște cu ciocolată

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,2 kg;
• zahăr - 400 g;
• unt - 400 g;
• ciocolată - 200 g;
• cremă - 200 ml;
• vanilină.

Metoda de gătit

• Ștergeți brânza de vaci uscată de două ori printr-o sită.
• Adăugați unt înmuiat și frecați bine.
• Se toarnă crema.
• Radeți ciocolata congelată și combinați-o cu restul ingredientelor.
• Adăugați zahăr și vanilină.
• Se amestecă totul până se omogenizează.
• Pregătiți matrița și umpleți-o cu masa de caș.
• Dă jos opresiunea. Se dă la frigider 24 de ore.
• Puneți Paștele de ciocolată terminat pe un vas plat.

Paște cu fructe confiate

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1 kg;
• ouă - 5 buc .;
• unt - 200 g;
• 20 la suta crema - 400 ml;
• zahăr - 230 g;
• fructe confiate - 200 g.

Metoda de gătit

• Frecați cașul de două ori printr-o sită.
• Puneți unt moale și frecați totul împreună.
• Adăugați fructe confiate, tăiate în bucăți mici și amestecați.
• Combinați ouăle cu zahărul și bateți-le cu un mixer.
• Se toarnă smântâna, se amestecă și se pune la foc mic.
• În timp ce amestecați, încălziți amestecul până se îngroașă. Dar nu fierbe!
• Puneți cratița cu smântâna într-un vas cu apă rece și răciți, fără a uita să amestecați, pentru a nu forma un film.
• Combinați masa răcită cu brânză de vaci.
• Puneți-l într-o formă pregătită conform tuturor regulilor. Pune opresiunea deasupra. Se dă la frigider 24 de ore.
• Scoateți Paștele pregătit cu fructe confiate din matriță, așezându-l pe un vas plat.

Paște cu migdale și stafide

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,6 kg;
• ouă - 9 buc .;
• unt - 200 g;
• zahăr glazur - 800 g;
• migdale - 100 g;
• smântână - 250 g;
• stafide - 150 g.

Metoda de gătit

• Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită.
• Adăugați smântână și amestecați.
• Puneți untul moale în zahărul glazurat și frecați până se albesc.
• Continuând să măcinați amestecul, adăugați ouă pe rând.
• Combinați-l cu brânză de vaci, migdale tocate și stafide spălate.
• Puneți-l într-o pasochnie, puneți opresiunea deasupra și puneți-o la frigider timp de 12 ore.
• Întoarceți ușor Paștele terminat cu migdale și stafide pe un platou.

Paște cu gălbenușuri reci

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,2 kg;
• unt - 400 g;
• ouă - 15 buc .;
• crema 33% - 750 ml;
• zahăr glazur - 300 g;
• vanilină după gust.

Metoda de gătit

• Se fierb tare ouăle. Se separă gălbenușurile de proteine ​​și se toacă.
• Frecați brânza de vaci uscată de două ori printr-o sită împreună cu gălbenușurile.
• Combinați cu unt moale și frecați bine.
• Se amestecă smântâna cu zahărul pudră și se bate cu un mixer.
• Frământați bine toate ingredientele până se omogenizează.
• Puneți masa de caș într-o cutie de paste preparată sau într-o altă formă. Pune opresiunea deasupra. La frigider timp de 12 ore.
• Transferați Paștele terminat cu gălbenușuri reci într-un vas.

Notă către gazdă

• Migdalele se pun decojite de Paști. Pentru a îndepărta pielea, miezul se toarnă cu apă clocotită și se lasă o jumătate de oră. Apoi migdalele sunt uscate și zdrobite.
• Masa de caș terminată poate fi biciuită cu un blender înainte de ao pune într-o pasochnie.
• Paștele poate fi gătit fără zahăr adăugat adăugând sare după gust. În acest caz, nu se adaugă vanilină.

Salutări, prieteni și continuăm să ne pregătim pentru ziua luminoasă a Paștelui. Această sărbătoare a fost iubită de multe secole de toate popoarele și, de fapt, nu numai creștinii o venerează. Astăzi vreau să mă refer la tema mesei festive, pentru că după Postul Mare, au fost întotdeauna multe delicatese expuse, pentru că oamenii chiar au vrut să rupă postul cât mai repede posibil. Și, desigur, a participat nu numai, dar prăjiturile de Paște și Paștele au devenit principalii regi ai mesei.

Dacă sunteți surprinși că împărtășesc aceste două concepte, atunci vă voi explica că prăjiturile de Paște sunt produse de panificație din făină, iar Paștele este făcut din masă de caș.

În copilăria mea, nimeni nu făcea astfel de deserturi, dar deja am născut un copil când am încercat această delicatesă! Prin urmare, am fost incredibil de interesat dacă este dificil să pregătesc acest tratament.

Acum să vă spunem ce fel de brânză de vaci există Paști. Se împart în crude, fierte și coapte. Conform metodei de preparare.

Se păstrează crud foarte puțin, deci este mai bine să o faceți înainte de o zi luminoasă noaptea și trebuie să o consumați în termen de 3 zile. Fiert rămâne proaspăt timp de șapte zile, se mai numește și custard. Dar la cuptor sau „roșu” are cea mai mică cerere, dar oricum vă voi da rețetele sale.

Așadar, din cele mai vechi timpuri, fiecare Paște era așteptat cu nerăbdare și venerație, deoarece odată cu sosirea primăverii, lapte, unt și smântână au început să apară printre țărani. Înainte de aceasta, vacile stăteau pe o spree și așteptau vițeii. Acum suntem obișnuiți cu faptul că magazinele sunt pline de produse lactate, dar înainte era așteptat cu nerăbdare. Majoritatea laptelui a fost dat mesei regale, așa că pentru țărani o astfel de delicatesă era o delicatesă.

Rețeta despre care vă voi spune acum este tradițională cu prepararea unui amestec de caș. Astăzi, în articol, voi vorbi despre două opțiuni de fabricare a berii. Cel mai frecvent este acesta, când masa de caș terminată se încălzește. Dar, pentru a nu ne depăși, să începem să gătim.

Ingrediente:

• 1 pachet de brânză de vaci (250 g)
• 2 oua
• 50 g zahăr (2 linguri rotunjite)
• 75 g unt
• 2 linguri smântână groasă
• Coaja de lamaie

1. Separați albii de gălbenușuri, combinați gălbenușurile cu zahărul și măcinați-le.

2. Acum amestecați cașul cu unt și smântână.

3. Frecați coaja pe o răzătoare. Apoi combinăm toate ingredientele și batem bine cu un tel sau un mixer pentru a face masa mai aerisită.

4. Acum cașul trebuie fiert. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu amestecul într-o oală cu apă pe aragaz și începeți să amestecați, astfel încât masa să fie complet încălzită.

În primele zece minute, amestecul se topește, nu încetați să-l amestecați. Prepararea continuă încă 20 de minute, moment în care baza se va îngroșa puțin. Da, acest proces este destul de lung.

Odată ce amestecul devine gălbuie, amestecul este gata.

5. Este necesar să-l puneți la rece timp de câteva ore sau să-l puneți într-o cratiță cu apă rece, amestecând pentru a preveni stratificarea masei.

6. Punem baza în matriță pe tifon ud și punem opresiunea.

Așa că a fost lăsată să infuzeze două zile, dar acum durează de la 12 la 48 de ore. De obicei, chiar și o noapte este suficientă pentru ca toată excesul de umiditate să iasă, iar masa devine mai densă.

Acum vă voi spune despre formularul în sine, sau se mai numește și sandbox. Din cele mai vechi timpuri, acestea erau scânduri de lemn în formă de con trunchiat, deoarece simbolizau Sfântul Mormânt. Pe laturi erau sculptate simboluri sub forma literelor ХВ, care înseamnă „Hristos a Înviat”, precum și o cruce, un ou, păsări sau boabe încolțite. Ceea ce simbolizează viața nouă.

Acum, la vânzare, astfel de forme sunt rareori găsite din lemn, sunt solide din plastic alimentar și există forme din silicon moale.

Dar, dacă puteți prezenta simbolistica, de exemplu, cu stropi de cofetărie, atunci este dificil să dați o formă trunchiată fără o formă. Prin urmare, te sfătuiesc să îl cauți sau să-l faci singur.

Țar (cremă) brânză de vaci de Paște cu stafide

Această delicatesă a fost numită deliciul regal nu numai pentru că, în majoritatea cazurilor, era prezentă pe mese doar de nobilimea bogată, ci și pentru că în umplutură se foloseau ingrediente foarte scumpe - stafide, caise uscate sau fructe de padure uscate, cum ar fi afine. Și, de asemenea, au fost aduse condimente din țările de peste mări, care erau atât de scumpe încât erau disponibile numai regelui, acum vorbesc despre scorțișoară și vanilie. Desigur, pentru un simplu țăran era un lux, dar nu e nimic de spus despre iobagi.

În această rețetă, vom aborda fabricarea berii într-un mod non-standard, dar rezultatul va fi, de asemenea, excelent.

Ingrediente:

• Lapte - 2 litri
• 4 ouă
• Smântână - 400 g
• Unt - 200 g
• Zahar - 250 g
• Zahar vanilat - 1 pachet (8g)
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Stafide - 100 g
• Caise uscate sau fructe confiate - 100 g

1. Găsiți un recipient cu fundul gros, în care turnăm tot laptele și îl punem pe aragaz să fiarbă.

2. În timp ce laptele apare, introduceți ouă, smântână, suc de lămâieși amestecă până se omogenizează.

3. De îndată ce fierbe laptele, toarnă amestecul de ouă în el într-un jet subțire.

4. Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând continuu. Zerul și boabele se vor separa. Lăsați recipientul să se răcească timp de o oră.

5. Între timp, ne vom ocupa de fructele uscate, avem stafide astăzi, umpleți-le cu apă caldă.

6. Acum să abandonăm cașul și să scăpăm de zerul inutil.

Acoperiți sita cu tifon pliat de trei ori. Să ne turnăm baza. Dacă nu aveți ocazia să spânzurați brânza de vaci, puneți o mică presă pe ea, astfel încât să se scurgă mai mult zer.

7. După o oră, scoateți brânza de vaci și adăugați zahăr simplu și vanilat și unt foarte moale.

8. Acum începem să mărunțim această masă până la omogenizare. Acest lucru se poate face cu o lingură, împingător sau blender.

Vedeți că zahărul este dizolvat. Dacă așteptați acest proces pentru o lungă perioadă de timp, luați zahăr pudră.

9. Se amestecă cu fructe uscate și fructe confiate. Puteți adăuga nuci, ciocolată, prăjituri sau coaja de portocala cine iubește ce.

10. Acum începem să modelăm Paștele în sine. Cineva va lua o uniformă specială, dar dacă nu aveți una?
Apoi luați o farfurie plată, pânză de brânză, o sită și două bețe din sushi sau pentru un kebab.

Puneți bețele pe farfurie paralel una cu alta, se așează o sită pe ele. Așezați tifonul în două straturi într-o sită pentru a ușura scoaterea.

Este mai bine să fierbeți tifon, astfel încât să nu miroasă a farmacie.

11. Apoi punem baza de caș în această formă. Legăm marginile tifonului, punem o placă plată și îndoim cel puțin 1 litru. Acest lucru va lăsa mai mult ser, iar forma se va dovedi mai densă.

După o oră, puteți primi un tratament. Pentru a face acest lucru, îndepărtați opresiunea, întoarceți masa pe o placă. Și îndepărtați cu atenție tifonul. Rămâne doar pentru a decora această frumusețe.

Acest desert are un gust de înghețată.

Rețetă delicioasă de caramel cu lapte condensat fiert

A, și acum vor exista variații pe tema Paștelui, deoarece gospodinele moderne au în depozit o mulțime de tot felul de aditivi și condimente. De exemplu, luați lapte condensat fiert, va adăuga aromă de caramel la caș și va da, de asemenea, o culoare bej plăcută.

Nu numai caisele uscate, pe care le vom folosi în rețetă, ci și prunele se potrivesc bine cu laptele condensat.

Toate produsele pentru prepararea acestei delicatese trebuie să fie temperatura camerei.

Ingrediente:

• Unt - 100 g;
• Brânză de vaci - 300 g;
• Smântână - 100 g;
• Lapte condensat fiert - 200 g;
• Caise uscate - 40 g;
• Nuc - 40 g.

1. Puneți smântână, lapte condensat, brânză de vaci și unt într-un singur recipient. Bateți bine acest amestec cu un tel sau cu un blender.

2. Caisele uscate trebuie turnate cu apă clocotită, pentru a o face moale.

3. Tăiați mărunt caisele uscate și tocați nucile. Și le punem în bază.

4. Amestecați totul și începeți să pregătiți matrița.

5. Puneți tifonul în două straturi în cutia cu nisip, astfel încât să nu existe pliuri, altfel toate vor fi imprimate pe părți.
Punem matrița într-un bol, astfel încât fundul matriței să nu atingă fundul bolului și amestecul să nu absoarbă zerul care va fi eliberat din nou. Am pus opresiunea pe partea de sus. Îl punem la frigider pentru câteva ore, uitându-ne periodic în interior și scurgând serul.

6. Apoi, trebuie să întoarceți cu grijă masa.

7. Scoateți matrița și aruncați tifonul.

Nici nu trebuie să decorați o astfel de frumusețe.

Cum se gătește desertul în cuptor?

Acum este rândul tău să îți oferi o rețetă de Paște la cuptor. Nu este atât de obișnuit, dar este și foarte gustos. În procesul de prelucrare la temperaturi ridicate, brânza de vaci capătă o nuanță maronie, pentru care această metodă este denumită popular „roșu”.

Mi-a plăcut foarte mult această rețetă, se pare că delicatețea se dovedește a fi un fel de aerisit.

O rețetă simplă pentru Paștele obișnuit cu gelatină pentru casă

ÎN rețete convenționale, atunci când pregătim Paștele crud sau cu cremă, trebuie să punem întotdeauna forma în recipient, deoarece brânza de vaci continuă să dea zerul, dacă nu este îndepărtat, desertul nu își va păstra forma și va deveni prea lichid . Dar acest proces durează, de obicei de la 12 ore. Pentru cei care au fiecare numărare de fiecare secundă, vă sugerez să adăugați gelatină în masă.

Cu amestecul gelatinos, nu este nevoie să puneți niciun tifon și să scurgeți serul, deoarece pur și simplu nu se va forma. Prin urmare, puteți utiliza absolut orice formă, atât o cutie de nisip simbolică, cât și opțiuni de silicon pentru coacere.

Ingrediente:

• Brânză de vaci 600 g
• Smântână 125 g
• Unt 50 g
• Zahar pudra 1 pahar
• Vanilie
• Cremă 30 de grame
• Fructe confiate după gust
• gelatină 20 g

1. În primul rând, umpleți gelatina cu apă caldă, astfel încât să se umfle.

2. Începem să mărunțim boabele de caș, este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură printr-o sită, atunci consistența va fi mai delicată și mai aerisită, dar dacă nu aveți timp pentru asta, atunci bateți-l cu un blender.

3. Puneți smântână, pudră, unt și smântână în masa rasă, bateți bine acest amestec.

4. Acum ne întoarcem din nou la gelatină. O topim într-o baie de apă, astfel încât să se topească toate boabele. Dar nu fierbeți, altfel își va pierde toate proprietățile.

5. Se toarnă gelatina în masă și se bate din nou.

6. Luăm orice formă și așezăm baza în ea, dacă aveți Matrite din silicon, atunci nu este nevoie să puneți tifon, dar dacă este obișnuit, atunci aveți nevoie pentru ca mai târziu să puteți scoate cu ușurință masa.

Gelatina se întărește în două ore, așa că de data aceasta, lăsați-o să stea la frigider.

Cum se face o bază fără ouă?

Plăcintele crude se prepară în principal fără utilizarea ouălor, cineva pur și simplu nu le poate suporta și cineva se teme să mănânce alimente neprelucrate la temperaturi ridicate. Prin urmare, există o rețetă pentru o delicatesă de caș cu smântână și unt. Desigur, vom adăuga fructe confiate și stafide, deoarece copiii noștri adoră astfel de deserturi atât de mult și, atunci când sunt și deștepți, sunt pur și simplu măturați de pe farfurii.

Ingrediente:

• 600 g brânză de vaci
• 200 g zahăr
• 2 pungi de zahăr vanilat
• 150 g smântână (20%)
• 120 g unt
• 60 g stafide
• 60 g nuci
• 60 g fructe confiate

1. Puneți zahăr vanilat și smântână în zahăr. Se amestecă bine, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

2. Clătiți și înmuiați stafidele.

3. Acum începem să amestecăm masa de smântână cu brânza de vaci cu un blender. Adăugați unt înmuiat și amestecați din nou.

Cu cât untul este mai gustos, cu atât va fi mai gustos rezultatul final.

4. În acest amestec omogen, adăugați stafidele, din care s-au scurs anterior toate lichidele, fructele confiate și nucile tocate.

5. Apoi luăm un castron adânc, punem în el o matriță, pe care o acoperim cu două straturi de tifon.

Pentru a nu strica aspectul și literele XB, încercați să puneți pliurile de tifon în colțurile formei.

6. Umplem formularul cu masa de caș. Înfășurăm marginile tifonului și punem o presă de cel puțin 1 litru.

Și scurgeți zerul din vas pentru câteva ore. Rămâne doar să scoateți forma și să decorați răsfățarea în sine.

Desert de caș într-un aragaz lent

Așadar, vă invit să urmăriți un videoclip, care descrie în detaliu ce program trebuie să alegeți pentru a prepara o bază de caș.

Este minunat că acum există o mulțime de aparate de uz casnic la prețuri accesibile care ne eliberează mult timp, fără a afecta absolut gustul vaselor.

Cremă cremă cu dungi de Paște cu fructe confiate

Mi-a plăcut și portia neobișnuită de Paște crud cu ciocolată. În rețetă, trebuie să luați exact două plăci, dar le puteți înlocui cu cacao. Iar pentru cei care nu respectă produsele din boabe de cacao, luați doar siropuri și gem. De asemenea, va ieși foarte frumos.

Ingrediente:

• 500 ml cremă 33 - 40%
• 600 g de brânză de vaci
• 2 batoane de ciocolată neagră 100 g.
• unt 120 g.
• zahăr glazură 200 g
• 1 cană dintr-un amestec de fructe confiate, fructe uscate, stafide

1. Se toarnă 125 g de smântână într-un vas separat, în care rupem ambele batoane de ciocolată. Am pus această masă pe aragaz baie de apă până se dizolvă ciocolata.

2. Luăm două recipiente, în fiecare dintre care vom măcina o cantitate egală de brânză de vaci.

3. Tăiați mărunt fructele confiate și uscate.

4. Împărțiți 120 g de unt moale în jumătate și puneți jumătate în fiecare recipient cu brânză de vaci, împărțiți și fructele confiate.

5. Acum bateți crema rămasă până la vârfuri puternice. Crema trebuie răcită.

6. Puneți trei linguri de zahăr pudră în fiecare castron.

7. Acum toarnă ciocolata topită și o treime din frisca într-o singură parte. Puneți crema rămasă într-un castron fără ciocolată.

8. Bateți bine fiecare masă până se omogenizează și începeți să puneți într-o matriță.

Luăm o sită pentru a scurge excesul de ser, punem în ea tifon umed. Acum umplem site-ul cu baze de caș la rândul său. Mai întâi stratul alb, apoi stratul de ciocolată etc.

9. Puneți presa și puneți-o la frigider peste noapte.

10. Dimineața scoatem Paștele, îl întoarcem pe o farfurie dintr-o sită și îndepărtăm cu grijă tifonul. Rămâne doar să-l decorezi.

Pentru a ne asigura că acțiunile dvs. duc întotdeauna la rezultatul scontat, să analizăm câteva nuanțe. Respectarea acestora vă va permite să evitați dezamăgirile neplăcute și să dați întotdeauna răsfăț deliciosîn această zi luminoasă.

1. Deci, luăm întotdeauna numai produse proaspete.
2. Cașul trebuie să fie uscat. Dacă cumpărați acest produs, atunci nu are nevoie de o decantare suplimentară și, dacă îl faceți singur, este mai bine să-l atârnați timp de 4 ore pe o cratiță, astfel încât serul în exces să fie de sticlă.
3. Pentru a crea o consistență delicată și aerisită de desert, măcinați baza printr-o sită. Acest lucru va sparge bucățile care ar putea fi resimțite în delicatețe.
4. Trebuie să luați smântână groasă, astfel încât lingura să stea, atunci consistența masei vă va încânta, de obicei, 20% din produs este utilizat pentru aceasta.
5. Puteți găti brânză de vaci din orice produs lactat fermentatși, de asemenea, din lapte. Apropo, a fost apreciat anterior din lapte deasupra restului, deoarece se dovedește a fi mai moale și mai puțin granulat.
6. Coloranții de casă sunt folosiți pentru a da diferite nuanțe: turmeric, suc de sfeclă, verde.
7. Pentru cei care nu pot mânca alimente dulci, vă pot sugera prepararea cu ierburi și usturoi. Pentru a face acest lucru, luați oricare dintre rețetele de mai sus și îndepărtați umpluturile dulci cu condimente și zahăr granulat. În schimb, adăugați sare, ierburi tocate și suc de usturoi.
8. Pentru ca desertul să iasă bine din matriță, trebuie pusă o pânză de brânză sau o țesătură groasă înainte de a pune masa.

Ce ar trebui să faci dacă Paștele este foarte curgător?

Deci, am făcut acest desert minunat și apoi aud că cineva a obținut un Pastă de caș prea lichid, chiar și după preparare. Ați avut vreodată astfel de cazuri? Acest lucru s-ar putea datora faptului că au luat brânză de vaci de casă uleiuri și smântână prea „crude” sau schimbate. Dar această problemă este cu siguranță rezolvabilă, va dura doar puțin mai mult timp, nu vă faceți griji, nu vom arunca nimic.

Iată câteva sfaturi despre cum să eliminați excesul de lichid din masa de caș:

1. Adăugați o lingură de gelatină topită, puneți amestecul în forme și scoateți-l la rece până când gelatina se solidifică complet, va lua în exces umezeala. Poate fi înlocuit cu agar agar.
2. Puteți pune baza în tifon dublu, legați capetele și atârna peste recipient timp de o jumătate de zi, astfel încât serul în exces să fie de sticlă.
3. Sau plasează deja masa terminată sub forma sub asuprire până dimineața. Verificându-l periodic și drenând orice exces de lichid care este eliberat.

Exact așa ar trebui să funcționeze.

Pentru cei care se pregătesc pentru această zi luminoasă, propun să o facă împreună cu copiii și, prin exemplul lor, să explic de ce această sărbătoare este atât de venerată și veselă pentru oameni.

Brânza de vaci de Paște este un atribut integral al mesei festive pentru sărbătoarea strălucitoare de Paște. Dar acest fel de mâncare nu este la fel de popular și nu la fel de comun ca sau. Mi se pare că acest lucru se datorează faptului că majoritatea gospodinelor cred că brânza de vaci de Paște rețetă complexă... La urma urmei, cu siguranță un astfel de delicios este greu de gătit.

Dar, în realitate, nu este deloc așa. Există chiar și rețete care nu necesită coacere. Deci nu necesită o ședere lungă în bucătărie. Singurul lucru de care cu siguranță nu poți face fără este fără pasochnie - o formă specială sub forma unui trapez trunchiat, care simbolizează Sfântul Mormânt.

Pasochnits pot fi cumpărate de la magazin fără probleme. Pot fi din lemn sau plastic, iar în interior au nișe speciale care formează literele XB și alte ornamente de Paști.

Materialul pasochniei nu contează, nu afectează aspectul final al Paștelui.

Să vedem în ce moduri interesante puteți găti un fel de mâncare atât de minunat ca brânza de vaci de Paște (pasca).

O rețetă simplă pentru Crăciunul Paștelui țarului cu stafide și caise uscate

Să începem cu cea mai populară rețetă Paștele regal... Numele său, așa cum a primit-o pentru conținutul unui număr mare de nuci, care în secolul al XVIII-lea nu putea fi oferit decât de oamenii bogați, iar mâncăruri similare se găseau doar pe mesele țariste bogate.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 500 g
• Ouă - 2 bucăți
• Zahar - 100 g (dupa gust)
• Zahăr vanilat - 1 plic
• Smântână 20% - 100 g
• Unt - 100 g
• Stafide - 100 g
• Caise uscate - 80 g
• Nuci - 50 g
• Sare - un vârf
• Formular pentru Paști, înălțime 20 cm

Pregătire:

1. Se toarnă apă clocotită peste stafide și caise uscate și se lasă 20 de minute. Fructele uscate trebuie să se înmoaie și să se înmoaie, după care caisele uscate trebuie tăiate în bucăți mici.

2. Puneți brânza de vaci într-o cratiță mică (care poate fi apoi pusă pe foc) și întrerupeți cu un blender sau pur și simplu treceți-o printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă moale de plastic.

Este mai bine să luați brânză de vaci cu un conținut mediu de grăsimi de 2-3% și nu umedă

3. Adăugați ouă, zahărul, smântâna și untul în caș și amestecați până se omogenizează.

4. Puneți cratița la foc mic și aduceți cașul la fierbere. Dar în niciun caz nu ar trebui să îl fierbeți cu adevărat. Așteptăm doar primele bule și scoatem tigaia de pe foc.

Pe măsură ce se încălzește, cașul se va înmuia și, până când va fi gata, va semăna cu smântână în consistență.

Brânza de vaci gata trebuie așezată direct într-o cratiță într-un castron adânc cu apă rece și bateți cu un tel până când se răcește la temperatura camerei. Apoi adăugați fructe uscate și nuci și amestecați din nou.

5. Luați pasochny, puneți-l pe o placă plată cu un vârf îngust și întindeți cu unul sau două straturi de tifon.

6. Umpleți formularul cu masa de caș, acoperiți marginile tifonului. Apoi am pus o farfurioară pe baza viitoarei piramide și am pus deasupra borcan de litru cu apă, astfel încât să acționeze ca o presă.

7. Punem toată această structură în frigider peste noapte, astfel încât sticla să aibă exces de lichid.

Trebuie să țineți Paștele sub presiune de la 8 ore la 2 zile

Apoi scoatem Paștele din frigider, îl răsucim și îndepărtăm cu grijă forma, după care scoatem și tifonul cu grijă. Puteți decora Paștele cu stropi de cofetărie, nuci tocate sau chipsuri de ciocolată.

Cum se gătește brânză de vaci fără ouă cu umplutură de gelatină și semințe de mac

Dacă nu riscați să vă amestecați cu ouă care nu sunt complet tratate termic, atunci acestea pot fi excluse din rețetă, dar nu poate fi preparată o dulceață mai puțin delicioasă.

Ingrediente:

• Formular pentru Paști
• Brânză de vaci - 700 g
• Zahar - 300 g
• Nuci - 50 g
• Stafide - 50 g
• Mac - 100 g
• Cremă - 100 g
• Lapte - 250 ml
• Gelatină - 1 lingură
• Zahăr vanilat - 10 g
• Apă - 1/2 cană

Pregătire:

1. Se toarnă gelatina într-un castron mic și se adaugă puțină apă la temperatura camerei. Apa este necesară literalmente cu câteva degete groase. Se amestecă și se lasă să se umfle timp de 15 minute.

După ce se umflă, puneți vasul într-o cratiță cu puțină apă (pentru a nu ajunge la mijlocul bolului). Trimitem tigaia la foc mic și așteptăm până când gelatina se dizolvă complet. Apoi scoateți imediat tava de pe aragaz.

2. Într-un castron adânc separat, combinați crema cu zahăr vanilatși zahăr obișnuit gătit pe jumătate. Se toarnă gelatină acolo și începeți să adăugați brânză de vaci în porții, întrerupându-l cu un blender.

3. Accesați umplutura de mac... Macul trebuie mai întâi tocat cu un blender sau într-o râșniță de cafea. Pentru gătit în continuare, avem nevoie de o cratiță. Turnăm în el macul tocat, turnăm laptele și adăugăm zahărul rămas. Se amestecă totul și se pune un foc mic timp de 15 minute. Se amestecă ocazional.

În acest timp, laptele se va evapora complet și numai masa dulce de mac lipicios va rămâne în tigaie.

4. Îl punem pe o farfurie și, deși nu s-a răcit, adăugăm stafide spălate în apă clocotită și uscate cu un prosop.

Nu trebuie să pre-înmuiați stafidele, ideea este că va absorbi toată umezeala rămasă în mac și umplutura va dobândi consistența corectă

5. Se usucă nucile pe o foaie de copt în cuptor și se toacă cu un cuțit și se amestecă cu semințe de mac.

6. Luați un pasochny și așezați-l cu un blat îngust pe o farfurie plată. Așezăm pereții pasochny cu un tifon ud dublu pliat.

După căptușeală, o cantitate suficientă de tifon ar trebui să atârne încă de cutia de acces, astfel încât să poată acoperi complet baza cutiei de acces.

7. Puneți masa de caș în borcan, astfel încât să fie pe jumătate plină. Apoi punem un strat gros de câțiva centimetri pe pereții interiori, astfel încât centrul pasochniei să rămână gol. Vom pune umplutura de mac acolo.

8. Umpleți cavitatea rezultată cu umplutura. Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora marginile cașului.

9. Sigilați tava cu restul de caș și acoperiți baza cu tifon. Apoi punem o farfurioară pe bază și deasupra un borcan de 1 litru de apă. Și sub o asemenea asuprire, lăsăm Paștele la frigider peste noapte, astfel încât brânza de vaci să fie comprimată și să curgă tot excesul de lichid.

10. A doua zi scoatem pasochnia, o deschidem cu grijă și scoatem tifonul.

Trebuie să faceți acest lucru foarte atent, nu uitați că Paștele este umplut și nu este la fel de dens ca de obicei

Video despre cum să gătești conform rețetei clasice cu fructe confiate de la Julia Vysotskaya

Pentru fanii Yuliei Vysotskaya, i-am găsit videoclipul despre cum să gătești brânza de vaci Paște în cremă cu fructe confiate. Videoclipul, ca întotdeauna, este foarte interesant și informativ.

Paște cu caramel de caș fără coacere cu lapte condensat fiert

Dacă doriți să diversificați masa festivă, atunci puteți pregăti foarte mult un Paște minunat cu caramel. O aromă de caramel este dată cu ajutorul laptelui condensat obișnuit fiert. Deci, rețeta nu se complică mai mult.

Ingrediente:

• Unt - 100 g
• Brânză de vaci - 300 g
• Smântână - 100 g
• Lapte condensat fiert - 200 g
• Caise uscate - 40 g
• Nuc - 40 g
• Recipient Pasochny cu un volum de 0,5 l

Pregătire:

1. Puneți unt, brânză de vaci, smântână și lapte condensat într-un vas și transformați totul într-o masă omogenă folosind un blender.

2. Înmuiați caisele uscate în apă clocotită timp de 10 minute, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți mici.

Se usucă nucile în cuptor și se pisează și ele.

Adăugați ingredientele tocate la masa de caș. Amesteca bine.

3. Puneți pasta cu vârful îngust pe o placă plană și căptușiți-i pereții cu tifon umed pliat în două straturi.

Încercăm să împiedicăm tifonul să formeze pliuri pe pereți, care vor fi imprimate pe caș

4. Închideți baza pasquei cu tifon și instalați un borcan cu apă sau alte ustensile adecvate capabile să apese pe caș fără a atinge pereții pasquei. Această structură trebuie lăsată la frigider timp de 12 ore.

Nu uitați să verificați periodic Paștele și să scurgeți lichidul de pe placa inferioară, astfel încât să nu se înmoaie înapoi în caș.

5. După aceea, întoarceți Paștele, îndepărtați formularul și îndepărtați cu atenție tifonul.

Rețetă pas cu pas pentru coacerea Paștelui cu gri la cuptor

De asemenea, puteți coace dulceață de caș. Desigur, nu puteți pune o pasochna în cuptor (dacă este din plastic), așa că vom găti în forme cilindrice standard.

Ingrediente:

• % Caș - 1 kg
• 6 proteine
• 6 gălbenușuri
• Smântână - 1 pahar (250 ml)
• Cremă bogată în grăsimi - 100 ml
• Grâu - 1 lingură
• Amidon - 1 lingură
• Pudră de copt - 1 linguriță
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Fructe uscate - 100 g
• Zahar - 180 g
• Zahăr vanilat, nucșoară măcinată, cardamom, scorțișoară - opțional

Pregătire:

1. În primul rând, trebuie să măcinați cașul printr-o sită sau să întrerupeți cu un blender și să combinați gălbenușurile cu jumătate din zahărul pregătit și bateți cu un mixer până când amestecul devine alb și omogen.

După aceea, adăugați masa de ou în caș și amestecați bine.

2. Adăugați smântână cu smântână, gri cernut, praf de copt și amidon în masa de caș. De asemenea, trimitem suc de lămâie, câteva pungi de vanilină și, dacă se dorește, o jumătate de linguriță de nucșoară și cardamom. Am amestecat.

Puneți scorțișoară și fructe uscate în amestecul rezultat și amestecați din nou bine.

3. Luați proteinele răcite, adăugați zahărul rămas și un praf de sare și bateți cu un mixer la viteză mare timp de 10-15 minute până când apar vârfuri albe stabile.

4. Puneți albușurile bătute în masa de caș și amestecați ușor cu o lingură.

Puneți deoparte o treime din proteinele bătute și puneți-le în frigider - cu această parte vom decora Paștele terminat

5. Luăm vase de copt cilindrice, tapetăm ​​fundul și pereții formelor cu hârtie pergament și le umplem cu masa de caș la 3/4 din înălțime. Acoperiți formele cu folie, așezați-le pe o foaie de copt cu pereți înalți și turnați apă obișnuită în foaia de copt la jumătate din înălțime.

6. Puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzită la 180 de grade timp de 50 de minute, apoi scoateți folia și păstrați Paștele încă 20 de minute.

Apoi opriți cuptorul și lăsați foaia de copt în el încă 20 de minute.

Dar asta nu este tot. După scoaterea matrițelor din cuptor, Paștele nu poate fi scos încă 30 de minute până când nu s-au răcit complet. Cașul este greu și se poate așeza dacă este scos prea devreme.

7. Când deserturi cu caș se răcește complet, decorează-le cu glazura proteică pusă deoparte.

După cum puteți vedea, toate rețetele sunt foarte diferite și sper că v-a plăcut una dintre ele.

Aș vrea să cred că v-am calmat îngrijorările cu privire la pregătirea unui fel de mâncare minunat de vacanță, cum ar fi brânza de vaci de Paște.

Și am totul pentru astăzi, vă mulțumesc pentru atenție.