Cum să gătești orez sushi în proporții de acasă. Cum să gătești orez pentru rulouri acasă

Întrebarea „Cum să gătești corect orezul pentru chifle acasă”? - apare în cap atunci când există dorința de a le face pe plac celor dragi și prietenilor tăi cu chifle sau sushi. Cu toate acestea, cufundarea în subiect dezvăluie multe nuanțe curioase, a căror soluție dă naștere la o grămadă de întrebări.Care orez este cel mai bun pentru asta? Pot începe cu orez simplu? Ce este dressingul de orez? De ce este nevoie deloc? Cât trebuie turnat? De ce ustensile de bucătărie aveți nevoie pentru a găti orez în mod japonez?

Învățarea cum să gătiți corect orezul pentru chifle poate fi doar de la o persoană care știe cum să o facă. Sau cel puțin a făcut-o de mai multe ori. Pentru toată simplitatea aparentă a pregătirii, există multe subtilități aici. Citește, învață și gătește pentru sănătate!

1. Cel mai corect orez

Primul lucru care afectează potrivirea orezului gătit pentru rulouri este alegerea tipului potrivit de cereale de orez. Luați „oricine se întâlnește” - nu pentru acest caz. Orezul preparat pentru sushi ar trebui să aibă un echilibru delicat de calități.

Fiți suficient de strâns încât să nu curgă în rulouri și să-și păstreze bine forma. Și, în același timp, fiți suficient de lipicios, astfel încât orezul să se prindă cu tenacitate unul de celălalt. Dacă te uiți la tăietura unui rulou bun, vei vedea că boabele individuale de orez sunt tăiate în jumătate cu un cuțit.

Prin urmare, pentru prepararea rulourilor și sushi, profesioniștii folosesc numai soiuri speciale de orez: „botan”, „fushigon” și „mishiki”.

Apropo, japonezii sunt în general oameni foarte pretențioși în această chestiune. În ciuda faptului că orezul cultivat în Japonia are un cost ridicat, ei încă preferă să folosească propriul orez japonez.

Deși producătorii vietnamezi și chinezi cresc și vând orez ieftin din aceleași soiuri. Cu calități suficient de înalte. Dar pentru japonezi, principalul lucru nu este prețul.

Este important pentru ei că pe pământul lor a crescut orezul specific pentru rulouri, că este făcut de japonezi și că doar Spiritul unui astfel de orez este capabil să facă să se simtă adevăratul „Satori”.

„Satori” este o stare de iluminare și armonie interioară profundă, cauzată, de exemplu, de Perfecțiunea și Frumusețea Naturii. Și din moment ce orezul face parte din Natură, prin gustul său, printre altele, poți ajunge la Satori.

Dacă o astfel de filozofie subtilă nu este în primul rând pentru tine, poți alege pur și simplu un soi de orez, fără referire la locul de producție. Astăzi, în marile magazine și departamentele specializate din bucătăria japoneză, puteți găsi o mulțime de opțiuni potrivite.

Denumirile pot fi diferite: „orez pentru sushi”, „japonica”, „fushigon”, etc. Nu este nevoie să vă faceți prea multe griji aici cu căutarea orezului perfect. Inițial, cele mai cunoscute și răspândite soiuri chinezești de orez pentru rulouri sunt „botan” și „fushigon”. În Rusia, un astfel de orez este importat în principal din China.

Soiul „pur japonez” este „mishiki”. Este greu de găsit și este de câteva ori mai scump. Prin urmare, în căutarea echilibrului optim între preț și calitate, alegerea mea a căzut pe orezul excelent de la producătorul rus Agro-Alliance. Il folosim in reteta.

Deci orezul este cumpărat. Ce altceva ai nevoie pentru gătit?

2. De ce am nevoie de UMPLUREA DE OREZ

Orezul pentru sushi este gătit doar pe jumătate într-o cratiță. A doua etapă a preparării sale are loc într-un recipient diferit. Și curge cu dressingul de orez. Și acesta nu este oțet obișnuit.

Pentru a pregăti un astfel de dressing după rețeta clasică, aveți nevoie de: oțet de orez japonez Mitsukan, alge marine, mirin (vin de orez foarte dulce) și sare de mare. Toate acestea trebuie măsurate corect, amestecate, încălzite. În general, totul nu este foarte simplu.

Este mult mai ușor să cumpărați un dressing de orez gata făcut din magazin. În același departament de produse asiatice. În plus, umplutura cu orez costă cât un litru de sifon. Și o sticlă de dressing este suficientă pentru a face rulouri de mai multe ori.

Este dificil să recomand aici un anumit producător sau marcă. Astăzi sunt o mulțime. Există benzinării la vânzare de la mărci pur japoneze - cu compoziții de referință și calitate excelentă. Ceva este adus din China și vândut sub o varietate de mărci comerciale. Aici poate fi diferit.

Cu toate acestea, ceea ce este plăcut, este destul de des în comerțul cu amănuntul că puteți găsi un sos de orez intern „Sen Soy”. El este pe un patru solid cu un plus.

Pentru ce servește dressingul de orez? Cu ajutorul lui, orezul este „adus” la deplin pregătire. Faptul este că caracteristica cheie a gătirii orezului pentru rulouri este mai puțină apă în comparație cu gătitul orezului obișnuit. Iar „japonica” petrece mai puțin timp pe aragaz.

„Coacerea” orezului până la pregătire are loc doar cu ajutorul pansării. Se adauga in orez in proportie potrivita (va fi mai mica) intr-un vas special de lemn. După cum spun japonezii, orezul din el devine „aerisit” și „stivuit corect”.

Doar aici când cumpărați, aveți grijă: există „oțet de orez”, dar aveți nevoie de „sushi dressing”. Oțetul de orez face parte din dressing, așa cum este descris în articolul de mai sus. Uită-te pe etichetă pentru compoziția produsului.

Așadar, suntem acasă, avem toate produsele necesare și ne umple dorința de a găti orez pentru chifle.

Primul lucru de făcut este să clătiți orezul. Există și o subtilitate aici. Pe lângă faptul că apa trebuie să devină complet transparentă ca urmare a spălării cerealelor, orezul curat trebuie înmuiat în apă timp de 15-20 de minute.

Japonezii, în funcție de sezon, înmoaie și mai mult orezul - de la 30 de minute la o oră. Dar, în general, pentru prepararea rulourilor bune, înmuierea orezului timp de 15-20 de minute este destul de suficient. În procesul de înmuiere, orezul devine de la translucid la alb ca zăpada și durează mai puțin timp pentru a-l găti. Când ați terminat, scurgeți toată apa din orez. In totalitate.

Apoi, folosind o cană de măsurat, turnați cantitatea exactă de apă în tigaia de orez. Proporția de referință este de 5 părți de orez la 6 părți de apă. Acest tabel vă va ajuta să navigați rapid în numărul de căni de orez și apă.

De ce să vă deranjați cu cântare de bucătărie, măsurarea gramelor și mililitrii. Este mult mai convenabil și mai rapid să luați pur și simplu proporțiile necesare cu o cană de măsurare potrivită. Așa, de exemplu.

Acesta include aproximativ 50 ml. Într-un pachet de orez de 0,5 kg, sunt cinci astfel de căni și jumătate. Veți avea un alt pahar la îndemână. Chiar nu contează care dintre ele. Este important să calculezi câte dintre căni încap în 500 de grame de cereale uscate de orez.

Apropo, această cantitate de orez (500 gr.), Când este fiert, este exact suficientă pentru a găti 7 - 9 „bețișoare” din cele mai simple rulouri cu somon și/sau castraveți. „Stick” este un termen de argou pentru „cârnătul” rulourilor, dar netăiat încă.

În restaurantele și cafenelele japoneze, acest „cârnat” este tăiat în 8 bucăți și rezultă doar o porție din rulouri. Adică dintr-un pachet de orez de 0,5 kilograme, în medie, veți obține 7 - 9 porții de rulouri!

Deci încă o dată, 3 cele mai importante lucruri pentru a găti corect orezul pentru rulouri:

1. eu insumi orez pentru rulouri
2. realimentare pentru sushi
3. proportie 5/6 orez și apă

3. Ce altceva ai putea avea nevoie acasă

1. Bol mare emailat sau un vas mic emailat in care vom fermenta orezul fierbinte. Japonezii folosesc în aceste scopuri o cadă specială din lemn lată - handai.

2. Spatula de orez... Vândut în magazine de vesela decente. Adesea vine și cu multicooker. Dacă nu, o lingură cu fante, o spatulă de lemn sau o lingură obișnuită va fi potrivită.

3. Cum să acoperiți bazinul- un capac sau o placă mare de tăiat. Dacă intenționați să luați o scândură de lemn, este mai bine să fie nouă. În caz contrar, orezul fierbinte va aburi placa de lemn și va spune orezului prin mirosul său că a fost tăiat odată pe el.

Tot. Fără exotice!

4. Rețetă pas cu pas: cum să gătești acasă orez pentru chifle

Pune o craticioara cu orez si apa pe aragaz, aprindem-o la foc mediu si pregateste-te sa stea aproximativ 15 minute.Acoperim cratita cu un capac si asteptam pana fierbe puternic. Spuma începe să crească. Este foarte bun.

Reduceți căldura la minim și asigurați-vă că fierberea este redusă la un nivel controlat. Asigurați-vă că orezul nu fuge. Când apare experiența, veți simți literalmente ce se întâmplă sub capotă. De care, apropo, în timpul procesului de gătire aveți nevoie ține închisă.

După aproximativ 10 minute, toată apa este absorbită de orez. Acesta este un semnal pentru a opri focul. În timp ce tigaia este sub capac pentru încă 5 minute, pregătiți un lighean, dressing de orez (turnați cantitatea necesară într-un pahar), o spatulă și un prosop. Această pauză (după oprirea aragazului) este necesară pentru ca orezul să se „aseze” și să „măgarului” corespunzător.

Pe etichetele sticlelor cu realimentare, puteți citi adesea formularea criptică: „ ... se toarnă dressingul peste orez în proporție de atâția ml la 250 g de orez". Un începător poate avea o întrebare „250 de grame de cereale uscate de orez sau orez deja gătit?” Este complet neclar.

„Și dacă o fac pentru prima dată și nu sunt sigur că orezul este gătit - este, cântăriți-l de mai multe ori?”. Totuși, este ciudat: cântăriți orezul fierbinte pe o cântar de bucătărie, apoi împingeți-l înapoi... în tigaie. Terciul lui Mishkina!

Așadar, când orezul a absorbit complet apa după 10 minute de gătit, luați o probă - poate părea puțin gătită. Putin. Este în regulă. Răspândiți orezul într-un lighean cu o spatulă. Nu este nevoie să ezitați aici, altfel se va răci. Și trebuie să-l umplem fierbinte.

Apoi turnați dressingul peste orezul aburit cât mai uniform posibil. Dacă orezul sub formă de cereale avea 500 de grame, veți avea nevoie de 50 ml de dressing. Este convenabil dacă paharul de măsurat este de acest volum.

Amestecă bine orezul într-un bol. Amestecați cu marginea laterală a lamei cu mișcări de tăiere. Încercând, ca un plug în teren arabil, să ridice fundul, saturat de pansament, „straturi” de orez în sus.

Încercați să amestecați orezul cât mai uniform cu dressingul. Este ușor de simțit: orezul condimentat devine ușor gălbui și literalmente începe să „curgă” de la omoplat. Curge ca caviarul rosu proaspat. Orezul netopit este alb și boabele se lipesc între ele.

Totul, ramane doar sa acoperim cu capac vasul cu orez si sa il pui la racit. După câteva ore, când ajunge la temperatura camerei, puteți găti rulourile. Sau sushi.

5. „Secretul de orez” al frumuseții și longevității femeilor japoneze

Poți auzi adesea că „femeile japoneze nu au vârstă”. Dacă este sau nu așa, este la latitudinea fiecăruia să judece. Cu toate acestea, se știe că europenii le este adesea dificil să determine vârsta reală a femeilor din Țara Soarelui Răsare.

Aici poți pune totul pe seama genelor, dar nu toți reprezentanții rasei asiatice (mongoloide) arată la fel de tineri ca femeile japoneze.În Mongolia, în acest sens, totul este ca în Europa.

Un număr mare de lucrări științifice sunt dedicate studiului acestui fenomen. Marea majoritate dintre ei sunt de acord că nutriția are un efect anti-îmbătrânire atât de puternic asupra femeilor din Japonia.

Cât despre orez, nu se gătește așa nicăieri altundeva. Și ce este curios: se dovedește că fermentarea orezului cu un dressing cu oțet schimbă foarte mult proprietățile orezului într-un mod benefic.

În primul rând, orezul a fermentat în modul descris păstrați mult mai mult... Odată, ca experiment, am încercat să păstrez un astfel de orez la frigider timp de 2 săptămâni. Verificandu-l din cand in cand. După două săptămâni, era bine. Această proprietate a orezului fermentat poate fi grozavă pentru călătorii sau pentru a face mâncare la pachet în stil japonez - onigiri.

În al doilea rând, se știe că apa obișnuită de orez este un remediu bun, scuze, pentru diaree. Și orezul fiert în sine fixează enervant scaunul. Mulți oameni au dat peste asta în vacanță în Asia. Iar orezul fermentat nu are acest dezavantaj. Cu el peristaltismul funcționează ca un ceas!

Și în al treilea rând, orezul gătit în manieră japoneză este aproape pH-ul ideal pentru oameni... Adică din punct de vedere al echilibrului acido-bazic, este un produs foarte echilibrat.

Aceasta este, pe scurt. Și dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre cum să folosiți alte sfaturi de nutriție japoneze în beneficiul siluetei, subțirii și bunăstării dvs., puteți citi cartea mea. Faceți clic pe bannerul cu cartea din dreapta (linkul se va deschide într-o fereastră nouă).

Orezul în bucătăria japoneză ocupă locul cel mai important și onorabil. Chiar și felicitarea japoneză se traduce literal prin „Ai mâncat orez astăzi?” Cine știe, poate el este cel care permite femeilor japoneze să mențină tinerețea și sănătatea mulți ani.

P.S.

Deci, dragă cititor, acum știi cum să gătești corect acasă orez pentru chifle. Și cu siguranță îi poți surprinde și mulțumi pe cei dragi cu chifle de casă.Reteta pentru a face acasa rulouri simple si gustoase din orez preparat in acest fel o gasiti in acest articol (va apare pe 24.04.19 la ora 19:30.

Orezul este componenta principală a sushi-ului, așa că atunci când îl pregătiți, ar trebui să țineți cont de toate recomandările bucătarilor japonezi. Fiartă insuficient, va strica gustul preparatului, dacă este prea gătită, vă va strica rulourile. Lipsa gustului pronunțat este considerată și „prost gust” în țara Soarelui Răsare. Prin urmare, înțelegem bine rețeta de preparare a orezului pentru sushi!

5 secrete ale orezului sushi acasă

1. Japonezii folosesc soiuri de orez numite „Japoneză” și „Mistral” pentru felul de mâncare preferat. Daca nu le gasesti in supermarket, te poti descurca cu cele obisnuite cu boabe rotunde. Acest lucru nu va înrăutăți rulourile - a fost dovedit de experți culinari din multe țări ale lumii.
2. Fierbeți orezul până se înmoaie, folosind apă într-un volum de 1: 1,5. Aceasta înseamnă că 200 de grame de orez sunt gătite în 250 ml de apă. Puteți găti în orice fel de mâncare. Într-o asemenea proporție, cerealele nu fierbe, își vor păstra forma.
3. Clătiți orezul înainte de a-l folosi. Clătiți într-un vas cu apă curentă. Trebuie să scurgi apa de mai multe ori până când rămâne tulbure. Se înlătură și orezul care plutește la suprafață: japonezii le consideră răsfățate. Și toate particulele negre de cereale prost curățate.
4. La începutul gătitului, un cub de alge nori (kombu) se pune în apă rece. Conferă o aromă deosebită orezului sushi, rețeta necesită în continuare îndepărtarea nori înainte de a fierbe apa pentru ca gustul să nu se strice. Puțini oameni gătesc fără acest ingredient.
5. Rețeta clasică de sushi presupune folosirea dressing-ului cu oțet. Se stropește cu orez după gătire. Orezul este răsturnat cu grijă pentru a distribui uniform dressingul. Nu le puteți amesteca, altfel se va forma terci. Atât orezul, cât și dressingul trebuie să fie fierbinți, dar nu aprinși, așa că după fierbere, orezul trebuie lăsat să se răcească.

Rețete de orez sushi

După ce ați învățat să faceți orez pentru sushi, puteți face în mod liber orice fel de mâncare acasă, de la sushi Philadelphia cu somon afumat până la rulouri Dynamite cu creveți și avocado. Există multe rețete pentru pregătirea bazei preparatului. Vă prezentăm pe cele mai populare și simple.

Rețeta numărul 1

1. Clătiți orezul, turnați într-o cratiță, acoperiți cu apă. Pune o bucată de nori în apă rece. Scoateți nori înainte de fierbere. Apoi nu deschideți din nou capacul.
2. Se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la minim. Cât durează să gătești? Se fierbe 10-15 minute. Apa este absorbită complet.
3. Opriți focul, scoateți oala de pe aragaz. Se lasa acoperit 15 minute.

Rețeta numărul 2

1. Se toarnă cerealele spălate cu apă: 2 căni pe pahar de orez.
2. Se lasa sa se umfle 30 de minute.
3. Se aduce la fierbere pe aragaz, acoperit.
4. Reduceți focul la mic, fierbeți timp de 10 minute.
5. Scoateți de pe aragaz, nu deschideți capacul timp de 20 de minute.

Rețeta numărul 3

1. Clătiți orezul, adăugați-l în apă clocotită.
2. Reduceți căldura și acoperiți tigaia.
3. Se încălzește orezul până când lichidul este complet absorbit.

Reteta pas cu pas intr-un multicooker

Pregătirea bazei rulourilor este posibilă nu numai într-o cratiță. Vă sugerăm să învățați cum să gătiți orez pentru sushi într-un aragaz lent.

1. Clătiți crupele, înmuiați timp de 30 de minute dacă este orez japonez. Când utilizați obișnuit cu cereale rotunde, nu este necesară înmuierea.
2. Transferați într-un castron, umpleți cu apă în proporție de 250 ml la 200 g de cereale.
3. Setați modul „Hrișcă” sau „Orez”. Dacă nu este furnizat, utilizați cronometrul de coacere timp de 10 minute, apoi porniți Simmer timp de 20 de minute.

Pregătirea pansamentului. Trebuie să adaug oțet

O întrebare la fel de simplă este cum să faci dressing de orez sushi. Veți avea nevoie de 3 componente:

• oțet de orez - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Acest volum este suficient pentru 450 de grame de cereale gata preparate (când se folosesc 200 de grame de orez uscat).

Pregătirea

1. Se toarnă oțet într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr și sare.
3. Se amestecă la foc mediu până se dizolvă complet.

Se dovedește un dressing clasic pentru orez sushi, rețeta este complicată prin faptul că nu este întotdeauna posibil să găsești oțet de orez la noi. Dacă nu este disponibil în magazine, puteți pregăti singur un analog și puteți alimenta.

Oțet de sushi - rețete

Opțiunea numărul 1

Vei avea nevoie:

• oțet de struguri - 4 linguri;
• sare de mare - o linguriță;
• zahăr (alb, brun) - 3 lingurițe.

Se amestecă totul și se dizolvă pe foc, fără să fiarbă.

Opțiunea numărul 2

Vei avea nevoie:

• oțet de mere - o lingură;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - o linguriță;
• apă fierbinte - 1,5 linguri.

Gătitul este similar cu prima opțiune.

Opțiunea numărul 3

Vei avea nevoie:

• oțet de masă 6% - 1,5 linguri;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• zahăr - o linguriță.

Se amestecă totul și se încălzește pentru a se dizolva.

Sucul de lămâie poate fi folosit dacă nu este disponibil oțet. Se amestecă cu puțin zahăr și se stropește peste orez.

Ghimbir pentru sushi. Metoda de gatit

Unele rețete de sushi necesită utilizarea ghimbirului pentru a obține o aromă înțepătoare și picanta. Întrebarea cum să faci ghimbir pentru sushi este, de asemenea, ușor de înțeles.

Preparare:

1. Curățați rădăcina proaspătă (cu o greutate de aproximativ 400 g), tăiată în bucăți subțiri - „petale”. Fierbeți în apă clocotită timp de un minut sau frecați cu sare și lăsați peste noapte. Clătiți de sare dimineața.
2. Se amestecă 2 linguri de vodcă sau sake, 150 ml de oțet de orez, 3 linguri. linguri de vin roșu, 70 g zahăr. Se dizolvă la foc mediu.
3. Se toarnă marinada peste ghimbir, se folosește după 4 zile.

Cunoașterea acestor secrete vă va ajuta să pregătiți rapid și profesional orezul potrivit pentru sushi. Și cucerește cele mai complexe rețete pentru acest fel de mâncare!

Video: gătit sushi orez și ghimbir

Măsurați orezul, turnați într-o cratiță.

Asigurați-vă că clătiți orezul de 3-4 ori cu apă curentă, care ar trebui să fie limpede în timpul ultimei clătiri. Se toarnă orezul într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă 275 ml apă rece.

Se pune o cratiță cu capacul închis la foc mediu și se aduce la fierbere fără a deschide capacul. Apoi reduceți focul la minim și, de asemenea, fără a deschide capacul, gătiți orezul exact 15 minute. După aceea, scoateți capacul, acoperiți tigaia cu un prosop curat și închideți din nou capacul (ca în fotografie). Lăsați orezul în această poziție timp de 15 minute.

Amestecați dressingul pentru sushi până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.

Apoi, turnați dressing-ul peste orezul fierbinte, amestecați-l cu o lingură, începând de pe părțile laterale ale tăvii și continuând până la mijloc - astfel dressingul se va distribui complet pe tot orezul și orezul nu se va deteriora.

Lasă orezul, pregătit corespunzător pentru sushi, să se răcească și îl poți folosi. Boabele de orez rămân intacte. Orezul este perfect modelat și așezat pe foaia de nori și, în plus, se dovedește a fi foarte gustos.

Astăzi, bucătăria japoneză este în tendințe. Dar pentru a te bucura de gustul rafinat, picant al sushiului sau al chiflelor, nu este deloc necesar să vizitezi restaurantele specializate. Cu puțin efort, puteți pregăti mese delicioase și acasă. Îmi propun să înveți elementele de bază ale pregătirii acestor feluri de mâncare - să gătești în mod competent orezul pentru sushi.

Ustensile de bucătărie: 2 oale.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Algele sunt folosite pentru a adăuga un fel de mâncare o aromă de fructe de mare... Dacă nu vă place, sau nu ați găsit astfel de alge, pur și simplu excludeți-le din lista de ingrediente.
• Este mai bine să luați orez special - pentru sushi... Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să încercați să găsiți o varietate similară cu boabe rotunde opace. Nu trebuie folosite cereale cu bob lung și aburite.

1. În primul rând, pregătim benzinăria. Turnați 5 linguri de oțet într-o cratiță.
2. Adăugați 3 linguri de suc de lămâie.
   
3. Adăugați o lingură de zahăr.
   
4. Adăugați o jumătate de linguriță de sare.
   
5. Spălăm frunza de alge Kombu sub jet de apă, scăpând depunerile de sare. Coborâm foaia în pansament.
   
6. Pune cratita la foc mic si se incinge, amestecand din cand in cand, timp de 5 minute, pana se dizolva zaharul si sarea. Nu fierbe!
   
7. Clătim un pahar de cereale sub jet de apă. Se toarnă într-o cratiță.
   
8. Turnați un pahar și jumătate de apă în cereale.
   
9. Punem tigaia la foc mare, punem la fiert. Facem focul cel mai slab, il tinem acoperit exact 15 minute.
   
10. Apoi stinge focul și nu deschide tigaia timp de 20 de minute. Orezul se dovedește a fi moderat lipicios și, în același timp, puțin sfărâmicios - exact ceea ce este necesar pentru sushi și rulouri.
    
11. Transferăm conținutul tigaii într-un castron (nu metal). Acum adăugați dressingul, adăugându-l treptat cu o lingură (de asemenea, de preferință nu metalică), amestecând bine și încercând - astfel încât cerealele să fie moderat acre și dulce.
    

În videoclip, puteți vedea cum să pregătiți un dressing pentru orez pentru rulouri și sushi și, cel mai important, cum să gătiți corect pentru Nichris.

Timp de gătit: 35 de minute.
Porții: 1.
Aparate si ustensile de bucatarie: aragaz lent, hangiri.

Ingrediente

Hangiri este un bol special din lemn pentru orez, in care se raceste si se amesteca cu dressingul. Hangiri poate fi înlocuit cu un bol obișnuit - sticlă, lut sau plastic, dar în niciun caz metal.

Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi într-un aragaz lent

Videoclip cu rețeta de orez sushi într-un aragaz lent

Un tutorial video despre cum să gătești orezul perfect pentru sushi și rulouri într-un aragaz lent.

• Orezul conține mult amidon, care are proprietăți adezive sporite. Ca să fie sfărâmicios, nu lipicios, este foarte important să o clătiți bine pentru a îndepărta cât mai mult amidon- nu mai putin de 3-4 portii de apa. Când apa devine limpede, cerealele trebuie aruncate pe o sită fină și lăsate să se usuce puțin.
• Trebuie să adăugați dressingul într-un vas de lemn(ideal - în hangiri) sau sticlă, dar nu în metal. Dressingul conține ingrediente acide care, atunci când sunt combinate cu metal, pot strica gustul preparatului.
• Amestecați în mod repetat orezul cu dressing. si foarte atent pentru a nu deteriora structura cerealelor.
• La prepararea dressing-ului, puteți folosi oțet obișnuit, ideal un oțet special de orez, sau puteți folosi vin alb, măr sau sherry.
• Înainte de a începe să faceți sushi, fiert cerealele trebuie racite la temperatura corpului- sub capac pentru a nu se usuca.

Informatii utile

Este posibil să nu obțineți orezul perfect pentru sushi prima dată, dar nu vă opriți - luați în considerare greșelile dvs., încercați din nou. Crede-mă, vei avea o plăcere ireală să înveți cum să gătești. Când totul merge bine - fă un tort sushi - garantat că vei fi eroul zilei pentru prietenii tăi.