Cum să faci pizza cu elementele de bază. Pizza bazata pe pizza

04.08.2021

În ciuda faptului că pizza este un preparat tradițional italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi este greu de imaginat un mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau o întâlnire prietenoasă într-o companie mare fără pizza. Dacă inițial pizza era considerată hrană pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare pe care atât gospodinele obișnuite, cât și milionarii îl mănâncă cu aceeași plăcere.

Puteți comanda pizza gata făcută într-o cafenea sau o puteți cumpăra dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută cu propriile mâini. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și o umplutură suculentă. Ingredientele principale ale acestui preparat includ sosul de rosii si branza, iar restul ingredientelor - ciuperci, carne, sunca sau fructe de mare - se adauga dupa bunul plac.

Pentru a vă asigura că rezultatul nu vă întunecă așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru prepararea unei pizza italiene autentice. Pregătiți aluatul de pizza cu mult înainte, astfel încât să crească bine. Un timp mai lung de fermentare ajută aluatul să crească în volum și, de asemenea, îl face să aibă un gust mai dulce. Nu trebuie să fii fanatic la frământarea aluatului: trebuie făcut doar până ajunge la consistența dorită - încetează să mai fie lipicios și se întinde bine. Framantarea excesiva a aluatului poate face pizza finita foarte casanta.

Lăsați aluatul să stea într-un loc cald înainte de a rula pentru a face aluatul moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui gătită parțial în avans. În acest caz, este necesar să coaceți ușor aluatul rulat în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la dispoziție. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și pârjolirea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult să se gătească.

Pentru a obține o crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este pizza cu o bază moale și curbă, poate fi necesar să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul umed va produce o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu un conținut scăzut de proteine.

Evitați să folosiți ingrediente scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor disponibile pentru umplutură, cum ar fi șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru mai multe economii, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații care au rămas de la micul dejun. Ingredientele pentru umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede au tendința de a înmui pizza. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină aroma finală a pizza și ajută la adăugarea suculentei umpluturii. Un sos din pasta de rosii, care este aproape intotdeauna la indemana, este fara indoiala foarte rapid si comod, dar nu va lenevi sa pregatiti un sos cu rosii proaspete si condimente, care pot imbogati cu adevarat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu o „îngropați” sub celelalte ingrediente, ci puneți-o deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru diferite grosimi de aluat. De exemplu, aluatul subțire crocant este cel mai bun pentru umpluturi de carne și legume, în timp ce pentru pizza umplută cu mai multe tipuri de brânză, este mai bine să folosiți un aluat pufos care să susțină bine masa de brânză topită.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la umplutură. Pizza trebuie servită imediat ce a fost gătită, înainte ca brânza să fie înghețată. Pizza răcită poate fi încălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt gătită este cel mai bine servită, deoarece nimic nu bate aroma produselor proaspăt coapte. Urmăriți din când în când cuptorul coace pizza, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Ea poate trece rapid de la a fi pe jumătate pregătită la a fi supragătită în ultimele câteva minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate strica toppingurile și poate face gustarea neatractivă, degradând experiența de pizza. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu ezitați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Tăierea cu foarfeca menține brânza pe loc și împiedică destrămarea umpluturii.

Secretul unei pizza delicioase de casă constă și în băuturile pe care le serviți cu această gustare. Amintiți-vă că băuturile excesiv de dulci, băuturile de cafea și sucurile pot depăși gustul pizza. Cele mai bune optiuni in acest caz ar fi ceaiul verde, apa minerala, sucul de rosii sau portocale, vinurile seci si berea. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a invitaților.

Rețeta de aluat de pizza cu drojdie necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că pachetul nu a expirat. Puteți folosi făină de uz general pentru a face aluatul, dar făina de pâine de specialitate conține mai mult gluten decât făina obișnuită, ceea ce face crusta pizza crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet de drojdie uscată
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite de sare
1 lingurita zahar

Preparare:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă să se dizolve timp de 5 minute. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Framantam aluatul elastic cu mana sau folosind un mixer cu accesoriu pentru aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Se unge aluatul cu unt, se acopera cu folie de plastic si se lasa la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Acest lucru durează de obicei 1-1,5 ore. Lăsând aluatul mai mult timp va îmbunătăți doar gustul pizza. Alternativ, puteți încălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Pregătirea aluatului de pizza în mod tradițional folosind drojdie durează ceva timp, timp în care aluatul trebuie să se extindă. Aluatul de pizza fără drojdie este perfect atunci când nu ai deloc timp să aștepte ca aluatul să crească. Acest aluat este foarte ușor de preparat, iar pizza de casă pe bază de el se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Preparare:
Într-un castron mare, combinați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si formati margini groase pentru a tine umplutura. Adăugați umplutura și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave este, desigur, aluatul delicios. În timp ce unii preferă o bază moale, pufoasă, la fel de multă lume adoră crusta subțire crocantă. Aluatul subțire de pizza înseamnă că nu este nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că se gătește în doar câteva minute. Aluatul preparat dupa reteta de mai jos are o crusta crocanta, dar este destul de plastic.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 linguriță sare
2 lingurite de ierburi italiene

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italiene și amestecați. Asezati aluatul pe masa si framantati aproximativ 5 minute intr-un aluat elastic elastic. Dacă aluatul se lipește mult de mâini și blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară - câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când este gata, împărțiți aluatul în două bucăți și formați un disc mare din fiecare bucată. Aluatul nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu sucitorul. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să stea 5 minute și apoi continuați să rulați.
Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura și coaceți încă 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii este o rețetă clasică familiară multora. Dacă practic nu ai nimic la îndemână decât o bucată de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va fi o adevărată salvare pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, poți crea propria ta versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei gras sau porumb la umplutură.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 cană apă caldă
Pentru umplere:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Preparare:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Din aluatul rezultat se formează o minge, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 15-20 de minute. Cand aluatul a crescut in dimensiune, impartiti-l in doua parti - veti avea doua baze de pizza cu diametrul de 25 cm.Intindeti aluatul si asezati-l pe o tava de copt.
Tăiați două roșii felii și tocați restul cu un cuțit sau un blender. Dacă adăugați puțin ardei iute sau adjika, sosul de roșii va fi mai picant. Se unge aluatul cu sosul rezultat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Stropiți baza cu sos de roșii cu o parte din brânză. Aranjați cârnații tăiați și feliile de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Rar sa intalnesti o persoana care refuza pizza de casa, deoarece pizza de casa este intotdeauna gustoasa si de fiecare data un rasfat original, a carui umplutura poate fi variata constant in functie de preferinte si de continutul frigiderului. Vă sugerăm să gătiți o pizza suculentă cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplere:
200 g file de pui fiert
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapă
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Amesteca bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și varietatea acesteia. Frământați un aluat moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Ungeți suprafața aluatului cu ketchup cu o lingură sau cu mâinile. Aranjați puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeii gras tocați și roșiile tăiate cubulețe. Se presara deasupra branza rasa.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinația perfectă de aluat și toppinguri. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este exact cazul. Această pizza are un crocant subțire, doar cantitatea potrivită de ciuperci și o combinație grozavă de condimente - toate aceste ingrediente transformă o gustare obișnuită într-o pizza italiană delicioasă care merită complimente. Este demn de remarcat faptul că niciun sos de roșii cumpărat din magazin nu se poate potrivi cu sosul de casă făcut cu propriile mâini. Încearcă rețeta noastră și vei fi încântat.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 cană apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplere:
2 ciuperci medii
6 măsline
1/4 cană de porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Preparare:
Într-un castron mare, combinați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă în făină împreună cu untul și amestecați. Acoperiți aluatul frământat manual cu un prosop și lăsați 1 oră să crească în volum.
Între timp, abordați sosul de roșii. Îndepărtați coaja roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, tocați-le sau tocați cu un blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde, apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fiert, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 bucăți. Formați o minge din fiecare parte, apoi rulați-o într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si ungeti cu sos de rosii. Aranjați ciupercile tocate, măslinele și boabele de porumb tocate. Se presară deasupra cu brânză rasă și se coace 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă urmezi sfaturile noastre simple și folosești doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va fi cu siguranță un adevărat succes culinar. Experiment!

Subiectul pizza este inepuizabil - puteți vorbi și scrie despre ea ore întregi, pentru că numărul rețetelor se răstoarnă. Este mai ușor să-ți dai seama de umpluturi. Există, după cum se spune, clasici ai genului - Margarita, Marinara, Napoli și alții. Și orice altceva este un număr nenumărat de tot felul de variații, pe care fiecare gospodină le vine în funcție de preferințele ei, de imaginația creativă și, desigur, de ceea ce se află în frigider. Dar pregătirea unei baze de pizza este o piatră de poticnire, un subiect de dezbatere aprinsă pe forumurile culinare: cum să gătești, din ce făină, pe ce drojdie etc.

Este de înțeles - câți oameni, atâtea opinii. Cuiva îi place să gătească o bază subțire și crocantă, în timp ce pentru cineva servește o rețetă care este excepțional de luxuriantă și moale. A convinge că această rețetă este bună și că una este așa-așa, este un exercițiu inutil. Nu-ți place, dar vecinul tău este înnebunit tocmai după această bază, pe care ai respins-o.

În articolul nostru, oferim rețete de bază de pizza - bune și diferite. Și facem asta cu un singur scop: ca fiecare să își poată alege singura bază pentru pizza, care va deveni favorită și va fi înregistrată în pușculița celor mai prețuite rețete. O rețetă pentru a face pizza pentru familia și prietenii tăi, în timp ce îți stăpânești meșteșugul.

Și mai întâi, să împărtășim câteva considerații generale cu privire la prepararea acestui minunat preparat italian.

Mici trucuri pentru începători Piezzollo

Gătitul de pizza delicioasă depinde de o serie de factori. Drojdia joacă un rol foarte important. Se obișnuiește să gătești pizza italiană adevărată cu drojdie proaspătă. Dar dacă nu le-ai avea? Drojdia proaspătă este un produs perisabil, așa că nu ar trebui să o cumpărați pentru utilizare ulterioară. Dar drojdia uscată bună (cuvântul cheie este bun) ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. Cu ele, puteți găti și o prăjitură complet italiană. În prezent, pe piață există o selecție mare de aceste produse, alegeți-vă drojdia, iar succesul nu vă va face să așteptați.

Acum să vorbim despre făină. Pentru a face o bază bună este nevoie de făină de calitate. Așa-numita făină de pâine este cea mai potrivită, diferența sa principală este un procent mare de proteine (gluten) - peste 12 la sută.

Uneori devine necesar să pregătiți aluatul în avans. Cum să fii? În acest caz, trebuie să pregătiți aluatul conform rețetei și apoi să îl trimiteți la frigider. Acolo va crește, dar foarte încet, deoarece are nevoie de căldură pentru a crește rapid. Dupa ce scoatem aluatul de baza din frigider, increti-l si lasam din nou la dospit la temperatura camerei. Baza de pizza este gata de coacere.

Și dacă este prea mult aluat de preparat, acesta poate fi întins la dimensiunea dorită și trimis la congelator. Acolo, baza de pizza poate rezista aproximativ 3 luni.

Să trecem la rețete.

Baza pentru pizza subtire

Ingrediente:

aproximativ 200 de grame de făină
un vârf de cuțit de sare
o lingura de drojdie uscata
o jumătate de pahar cu apă caldă
o lingura de ulei de masline

Reţetă:

Pregătiți toate ingredientele astfel încât să fie la îndemână. Amestecam faina, drojdia si sarea, adaugam apa si uleiul de masline si framantam aluatul. Ungeți-l cu ulei de măsline și lăsați să crească într-un loc cald - acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.

Baza pentru pizza pufoasă

Ingrediente:

300 de grame de făină
un vârf de cuțit de sare
pungă de drojdie uscată
250 de grame de apă caldă

Reteta de gatit: vezi mai sus

Baza pentru pizza obișnuită

Ingrediente:

400 de grame de făină
un vârf de cuțit de sare
25 de grame de drojdie proaspătă (sau 10 grame de drojdie uscată)
6 linguri ulei de masline
un pahar cu apă caldă

Reţetă:

Dizolvați drojdia în puțină apă caldă. Amestecam faina cernuta cu sarea si drojdia (daca este uscata), adaugam apa si uleiul de masline. Framantam aluatul si lasam la dospit cald sa dospeasca.

Baza pentru pizza cu miere

Ingrediente:

3 căni de făină
pungă de drojdie uscată
un pahar cu apă caldă
o lingura de miere
lingurita de sare
2 linguri ulei de masline

Reţetă:

Dizolvați mierea și drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă. Cernem faina si adaugam sarea, amestecul de drojdie, apa ramasa si uleiul de masline. Framanta aluatul. Ar trebui să devină neted, ferm și să rămână în spatele mâinilor tale. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute.
Împărțiți aluatul potrivit în patru părți (din această cantitate se vor obține 4 pizza subțiri). Rulați 4 bile și lăsați să crească 15-20 de minute. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza crocanta

Ingrediente:

350 de grame de făină
250 ml apă caldă
o lingura de drojdie uscata
o lingurita de zahar
30 ml ulei de măsline
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Se amestecă făina cernută cu sarea, se face o adâncitură și se toarnă apa cu drojdie și ulei de măsline. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald să crească. Frământați aluatul care a apărut și împărțiți-l în două părți - obțineți două baze pentru o pizza de dimensiune medie.

Baza pentru pizza din aluat

Ingrediente:

400 de grame de făină
200 ml apă caldă
5 linguri ulei de masline
pungă de drojdie uscată
o lingura de zahar
lingurita de sare

Reţetă:

Se dizolva drojdia in apa, se adauga zaharul, o lingura de faina si se lasa 20-30 de minute sa actioneze drojdia.
Cerneți făina într-un bol, faceți o adâncime și turnați treptat amestecul de drojdie. Framantam aluatul adaugand ulei de masline. Aluatul trebuie să fie suficient de moale. Se lasa la dospit la loc caldut 40 de minute, se framanta aluatul care a iesit, se imparte in doua si se bat fiecare parte. Baza de pizza este gata.

Baza pentru pizza cu sare de mare

Ingrediente:

500 de grame de făină
250 ml apă
pungă de drojdie uscată
lingurita de sare de mare
o lingura de zahar
2 linguri ulei de masline

Reţetă:

Se amestecă făina cernută cu sarea, zahărul și drojdia, se face o depresiune și se toarnă apă călduță, se adaugă ulei și se înlocuiește aluatul. Se framanta pana devine elastic. Lăsați într-un loc cald pentru a ridica.
Acum să încercăm să pregătim o bază de pizza într-un format nu tocmai tradițional.

Baza pentru pizza cu kefir

Ingrediente:

un pahar de chefir
1,5-2 căni de făină
o lingurita de praf de copt
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Pregătiți un amestec de chefir, sare și ulei de măsline. Bateți totul ușor pentru ca lichidul să capete o consistență omogenă. Cerneți făina într-un bol, adăugați chefir și frământați aluatul. Ar trebui să devină neted și elastic.

Baza de pizza cu ou

Ingrediente:

500 de grame de făină
un pachet de margarina pentru copt
100 de grame de smantana
2 linguri de zahar
1 ou
o lingurita de praf de copt
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Prepararea aluatului este ușoară. Făina se cerne și se amestecă cu zahărul, se adaugă margarina răcită tăiată bucăți și se toacă totul pesmet. Se toarnă smântâna amestecată cu ou și sare și se frământă aluatul. Înfășurați în folie sau folie de plastic și puneți la frigider, folosind după cum este necesar.

Baza pentru pizza cu lapte

Ingrediente:

400 de grame de făină
100 de grame de unt rece
O jumătate de pahar de lapte cald
20 grame drojdie proaspata (sau punga uscata)
O lingura de zahar, un praf de sare

Reţetă:

Este necesar să pregătiți un amestec de drojdie: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte, adăugați zahăr și o lingură de făină. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
Se toarnă drojdia în făina cernută, se adaugă sare și untul și se frământă aluatul, care trebuie bătut bine. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza savuroasa

Ingrediente:

600 de grame de făină
300 ml apă
20 de grame de drojdie proaspătă
o lingura de zahar
3-4 linguri ulei de masline
3-4 linguri de sos de rosii iute
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Se prepară un aluat din drojdie, zahăr, două linguri de făină și o sută de mililitri de apă. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
Se amestecă 100 ml de apă caldă cu ulei de măsline și sos de roșii, se amestecă ușor.
Turnati aluatul, amestecul de rosii-ulei in faina cernuta si incepeti sa framantati aluatul. Dacă este puțin lichid, adăugați apă în porții mici.
Lăsați aluatul într-un loc cald să crească.

Baza pentru pizza cu maioneza

Ingrediente:

200 de grame de făină
1 ou
un pahar de chefir
o lingură de maioneză
o lingura de smantana
o lingurita de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu, stins cu otet
o lingura de zahar
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Acest aluat trebuie preparat astfel: bate oul, adauga maioneza, smantana si bate totul din nou. Adăugați praful de copt (bicarbonat de sodiu stins), chefirul și amestecați bine. Adăugați făină în porții mici, frământați aluatul. Se formează o minge și se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute, acoperită cu o cârpă umedă. Ridați și, împărțind în părți, pregătiți o bază de pizza.

Baza de cheag pentru pizza

Ingrediente:

250 de grame de făină
100 de grame de brânză de vaci
1 ou
2 linguri ulei de masline
15 grame de drojdie proaspătă
o jumătate de pahar cu apă
o lingura de zahar
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă într-un loc cald să fermenteze. Cerneți făina într-un bol, adăugați brânză de vaci, ou și sare, ulei de măsline și amestec de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa la crescut.

Baza de pizza fara drojdie

Ingrediente:

un pahar de faina
un pachet de brânză de vaci
2 oua
o lingura de zahar
praf de copt
un vârf de cuțit de sare

Reţetă:

Toată lumea poate face acest aluat: măcinați brânza de vaci, bateți ouăle și amestecați bine. Adăugați toate celelalte ingrediente și frământați până la un aluat moale - baza este gata.

Baza de pizza cu smantana

Ingrediente:

2 căni de făină
50 de grame de margarină
1 ou
o lingura de smantana
pungă de drojdie uscată
sare, piper dupa gust
o lingură de ierburi italiene

Reţetă:

Dizolvați zahărul și drojdia în apă caldă și lăsați-le să fermenteze. Cerneți făina, adăugați margarina moale, smântâna, ou, ierburi, sare și piper, soluție de drojdie și pregătiți aluatul. Se framanta bine si se lasa la dospit intr-un loc caldut. Se framanta si se framanta din nou. Aluatul este gata de copt.

Italienii, atunci când pregătesc baza, nu folosesc nici combina, nici sucitorul pentru a întinde aluatul - totul se face manual.
Când distribuiți aluatul pe o foaie de copt sau într-o formă, încercați să-l întindeți astfel încât să fie puțin mai gros la margine decât la mijloc - aceasta va forma o margine.
Pizza este coaptă la o temperatură ridicată, prin urmare, procesul este destul de rapid. Este foarte important să nu-l supraexpuneți la cuptor, altfel veți obține un biscuit necomestibil în loc de o bază crocantă.
Nu supraîncărcați pizza cu toppinguri, mai ales pe o bază subțire.
Înainte de a introduce tava pentru pizza în cuptor, ungeți marginea cu ulei de măsline pentru o culoare aurie frumoasă.
Cantitatea de făină dată în rețete poate varia, totul depinde de calitatea făinii, de uscarea acesteia și de mulți alți parametri. Prin urmare, aveți grijă la aluat - dacă se dovedește a fi apos, atunci trebuie adăugată puțină făină la frământare.
Nu puneti multa sare, nu va permite aluatului sa creasca corect, un praf este suficient.

Poftă bună!

Dimineața, o pizza fierbinte cu crustă de brânză îl va încânta pe soțul care iese din duș (trebuie doar să știi rețeta pentru un aluat de pizza rapid - iar acum, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evocați un mic dejun delicios!). La prânz, colegii vor admira copioasa „Marinara” sau clasica „Margarita”, pe care o veți împărtăși cu toți cei care lucrează cu dumneavoastră într-un singur birou (pizza de casă pe aluat gros pufos are un gust grozav după încălzirea în cuptorul cu microunde!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă, familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenii, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, binevenită peste tot și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă dovedită de aluat de pizza, pe care o folosești de la an la an: nu te dezamăgește, ți se potrivește pe deplin și nu te obligă să navighezi pe internet înainte de fiecare pregătire a cinei pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de vreo altă opțiune - și totuși... nu treceți! O rețetă nouă este întotdeauna o șansă de a câștiga o experiență utilă și de a scrie o modalitate și mai bună de a pregăti un fel de mâncare familiar în cartea personală de bucate.

Nu mulți oameni realizează că secretul unei pizza delicioase constă într-un aluat de succes. Poți experimenta umpluturi pentru o lungă perioadă de timp, poți înlocui unele componente cu altele, poți selecta la nesfârșit sosul de roșii perfect, cumperi doar cele mai bune brânzeturi, dar dacă baza este fără gust, nu vei obține niciodată o pizza delicioasă.

Vorbești despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Clasici ale genului, care într-o interpretare sau alta sunt prezentate în toate manualele despre bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante celebre și care este cel mai des folosit în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată din punct de vedere tehnic, dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă o grămadă de bani și pe care nu le poți cumpăra din magazinul de după colț. Ingredientele de bază ale unui aluat simplu de pizza cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sarea și puțin ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugând treptat făina, frământați aluat moale, nu lipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi prea leneș să-l frământați suplimentar pe masă adăugând una sau două linguri de făină: aluatul de drojdie iubește afecțiunea, iar trei minute „bonus” de atenție pe care i le acordați nu vor face decât să îmbunătățească calitatea. vasul finit.

Acoperiți vasul cu aluat cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceea, puteți frământa aluatul și puteți începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite pe bază pufoasă este că aluatul pentru realizarea unei astfel de opțiuni se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină-apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când începe să „se joace”. După aceea, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (uleiul de măsline este ideal, uleiul de floarea soarelui este permis). Adăugând treptat făina, frământați un aluat neted, plăcut, nelipicios. Îl lăsăm într-un vas acoperit cu un prosop 1-1,5 ore înainte de a crește (timpul depinde de temperatura aerului din cameră și de calitatea alimentelor). Dupa ce crestem aluatul la jumatate, inselam si trecem la colectarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută o rețetă bună pentru un aluat de pizza fără drojdie. Unii nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, acest produs este contraindicat altora, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte până când aluatul de drojdie crește. Ieșirea este aluatul fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și delicioasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 cani de lapte;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Amestecam faina, sarea si soda. Amestecați laptele, ouăle și untul într-un castron separat. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până la o substanță lipicioasă omogenă. Punem lingura deoparte, ne ungem mainile cu ulei vegetal si, adaugand treptat faina ramasa, incepem sa framantam. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 15 minute. După aceea, puteți lucra cu aluatul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este iubit de cei care preferă opțiuni rapide pentru prepararea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu trebuie să așteptați creșterea și dovada. Un alt plus semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea să rămână în pungă un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Perioada de valabilitate este pe cale să se termine, iar în drum spre casă a fost cumpărată o nouă porție de produse lactate fermentate. Aruncând resturile exact așa - mâna nu se ridică, ceea ce înseamnă că trebuie să veniți cu ceva care să vă permită să le utilizați fără a forța gospodăria să bea chefir care a stat în frigider câteva zile. Ieșirea este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, la fel de nestandard ca.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon.

Amestecam faina, sarea si sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Se toarnă treptat amestecul uscat în masa lichidă și se amestecă până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „expulsa” tot aerul, iar aluatul se va dovedi a fi „înfundat” și dur. După ce s-au amestecat toate ingredientele, puneți aluatul într-o tigaie bine unsă cu mâinile înmuiate în ulei vegetal și întindeți într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile non-canonice pentru aluatul de pizza, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu un efort minim (masurat, amestecat, primit) ai gata o baza de pizza excelenta - delicioasa, frageda, deloc uscata si deloc tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzar adevărat are mai multe șanse să leșine dacă îi demonstrezi o masă neclară fără drojdie, pe care o vom numi aluat de pizza cu smântână. Să nu-l facem nervos - să fim de acord că în mod oficial vom numi capodopera culinară pe bază de aluat lichid de smântână o plăcintă deschisă, iar între noi vom continua să o numim pizza. Făcut în casă și delicios.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță sifon;
1/2 linguriță sare;
1/2 cană făină

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se toarnă făină și se frământă un aluat omogen cocoloși cu câteva mișcări ascuțite. O întindem într-o formă bine unsă, nivelăm cu o lingură. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza pe branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos plăcut, delicat și nu se usucă mult timp. Acesta este aluatul care trebuie gătit pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu un ou, se adaugă sifon, sare și unt moale. Adăugând treptat făina, frământați aluatul moale. S-ar putea să ți se lipească puțin de mâini - încearcă să te limitezi la cantitatea specificată de făină, pentru a nu „ciocăni” aluatul și a-l face tare. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți întinde umplutura.

Aluat de foietaj cu drojdie

Și aceasta este cea mai consumatoare de timp dintre toate rețetele de aluat de pizza enumerate. Evident că nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un minunat foietaj cu drojdie - este moale, crocant, fraged și solid în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță sare;
3/4 cană lichid
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecăm rapid untul de înghețată cu făină pe o răzătoare grosieră și, de asemenea, amestecăm rapid până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, se adaugă oul, se amestecă bine și se toarnă în masa de făină. Se amestecă fără fanatism, dacă este necesar, se mai adaugă o lingură sau două făină, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se ascunde aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceea, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu untul topit, se adaugă sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, deloc lipicios, foarte plăcut și fraged. Îl rulăm într-un strat subțire sau îl întindem cu mâinile și îl umplem cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O variantă pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care detestă să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce delicios – pizza pe foietaj achiziționat, nedospită sau drojdie. Se dezgheta, se pune pe o tava de copt, se distribuie umplutura si se da la cuptor - asta e. Acest lucru nu înseamnă că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, cu toate acestea, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un produs semi-finit de magazin poate fi afirmat cu deplină încredere.

5 sfaturi pentru a face un aluat delicios pentru pizza:

Multor li se pare că nefericitele linguri de sare din aluat nu se simt sau se simt deloc, așa că pur și simplu poți uita de ele. O greșeală blasfemie! Sarea echilibrează gustul aluatului, sporește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să te bazezi pe umplutură pentru a uniformiza salinitatea preparatului finit și a ignora adăugarea de sare în aluat.

După ce v-ați umplut mâna și vă antrenați, mergeți la acrobație - nu întindeți aluatul cu sucitorul, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Spectacolele de fabricare a pizza care vă pregătesc mâncăruri în timp ce aruncați frumos aluatul în aer nu fac doar parte din spectacol. Este, de asemenea, un mod complet justificat de preparare a pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie, oferă o structură moale și plăcută a aluatului.

O greșeală comună pe care o face un suflet slav generos atunci când pregătește pizza este un strat gros și gros de umplutură. Uităm cu conștiință că nu pregătim o plăcintă deschisă, ci pizza și ne străduim să adăugăm mai multe umpluturi, crezând că, din moment ce gătim pentru noi înșine, nu este nimic de care să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese așa cum ar trebui să iasă. Ideal: în vasul finit, trebuie să simți atât umplutura, cât și o bază uimitor de gustoasă. Nu uitați de asta când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese data viitoare.

Coaceți pizza doar la temperaturi ridicate – un adevărat răsfăț italian se face în cuptorul cu lemne, care asigură o căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

Din același motiv ca cel descris mai sus, merită să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul în ea.

Succes cu experimentele și pizza delicioasă!

Pizza adevărată poate fi făcută acasă și este grozav să faci aluat de pizza acasă. Aluatul de pizza de casa trebuie sa indeplineasca principalul criteriu pentru aluatul de pizza: trebuie sa fie elastic, astfel incat sa il poti intinde bine cu mainile si sa ajungi cu o crusta subtire. Cum se face aluatul de pizza corect? - tu intrebi. Ei bine, haideți să aruncăm o privire la cum să faceți rapid și corect aluatul de pizza. Rețeta de aluat de pizza este recunoscută ca fiind și mai importantă decât rețeta de umplutură. Aluatul delicios de pizza este cheia unei pizza delicioase. Este foarte important să obțineți un subtil aluat de pizza... Rețeta de aluat subțire de pizza include în mod tradițional drojdie. Dar se poate face și aluat de pizza fără drojdie. Rețeta de aluat de pizza fără drojdie folosește produse tradiționale din aluat fără drojdie ca starter. Pentru a face acest lucru, pregătiți un aluat pentru pizza cu chefir, aluat pentru pizza cu lapte. Un aluat de pizza rapid și ușor poate fi făcut cu drojdie uscată instant. Chiar dacă nu ai prea multă experiență cu aluatul, probabil că poți face un aluat simplu de pizza. La urma urmei, pentru a-l face aveți nevoie de făină, apă, sare, zahăr, drojdie și ulei. În mod ideal, aluatul de pizza cu drojdie este făcut dintr-un amestec de făină obișnuită și făină dură, dar făina noastră obișnuită va fi potrivită. În același timp, de obicei, mulți tind să facă aluatul de pizza rapid. Intr-adevar, un aluat de pizza rapid poate fi preparat in 20 de minute.Va recomandam sa va faceti timp pentru a obtine un aluat de pizza bun. Mai ia doar 10-15 minute. În primul rând, să funcționeze aluat de pizza subțire, trebuie să o amesteci bine. Acesta este tot secretul modului de preparare a unui aluat de pizza: framanta-l aproximativ 10 minute, pana devine elastic, nu se rupe, astfel incat tu, ca un adevarat pizzar, sa il poti intinde cu mainile la dimensiunea unui viitoare pizza. Reteta de aluat pentru pizza italiana recomanda sa-l lasi sa stea aproximativ 20 de minute, timp in care faina se va umfla si drojdia se va juca. Drept urmare, aluatul tău de pizza de casă nu se va rupe, ceea ce este foarte important pentru a face un aluat de pizza subțire gustos. În plus, aluatul pentru pizza italiană trebuie preparat cu adaos de ulei de măsline. Dacă mai aveți întrebări, vedeți cum se face aluatul de pizza cu instrucțiuni foto. Urmați rețeta pas cu pas și veți avea un aluat de pizza adevărat. Rețeta foto îi va ajuta pe cei care sunt încă pe „voi” cu testul. Și nu vă fie teamă că ajungeți cu aluat de pizza uscat, pizza adevărată nu trebuie să fie umedă. Cu toate acestea, unora le place aluatul pufos de pizza, care este subțire. Aluatul de pizza este adesea preparat cu chefir sau smântână, făina este cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen, sifonul este stins cu oțet. Rezultatul este un aluat pufos care se toarnă într-o tavă de copt.

Răspunsul la întrebarea cum să gătești aluat de pizzaîntr-un aparat de făcut pâine. Totul este și mai simplu aici, deoarece principalul lucru este să puneți ingredientele aluatului în ordinea corectă, mașina se va ocupa de restul pentru dvs.

Uneori, fugind de la serviciu seara, îmi doresc foarte mult să mă relaxez și să nu stau toată seara la aragaz pregătind cina pentru familie. Și în acest caz, semifabricatele și diverse preparate alimentare economisesc foarte mult. Astăzi îmi propun să folosim unul dintre astfel de semifabricate ca bază pentru pizza și să hrănesc familia cu un gust gustos și rapid pizza dintr-o bază de pizza))) (Îmi cer scuze pentru tautologie, se dovedește o combinație amuzantă).

În acest articol, veți învăța:

De ce aveți nevoie pentru a face pizza dintr-o bază de pizza:

produse de pizza

320 g baza de pizza (2 prajituri);
200 g cârnați fierți (șuncă);
100-150 g cârnați jaeger (sau orice alte cărnuri afumate);
3-4 bucăți roșii proaspete;
1 ardei gras mare;
4 linguri de ketchup
100-150 g brânză tare;
cateva crengute de patrunjel si marar.

Cum se face o pizza dintr-o bază de pizza?

Mai întâi trebuie să scoateți baza de pizza din congelator pentru dezghețare. Între timp, pregătiți ingredientele pentru pizza.

Tăiați cârnații fierți în cuburi mici.

feliere de cârnați fierți

Tăiați cârnații Jaeger în felii subțiri.

tăiere de cârnați jaeger

Se curăță ardeiul gras de miez și vene. Tăiați în fâșii subțiri.

felierea ardeiului gras

Roșiile trebuie spălate și tăiate felii sau semicercuri cu un cuțit ascuțit.

rosii pizza

Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.

verdeata tocata

Acum pornim cuptorul - lasam sa se incalzeasca. Între timp, vom colecta pizza.

Pe două foi de copt tapetate cu hârtie de copt, întindeți peste baza de pizza. Stoarcem fiecare tort cate 2 linguri de ketchup si il distribuim uniform pe tot prajitura.

Așezați diferite tipuri de cârnați cu primul strat.

strat de cârnați

Cu al doilea strat, întindeți semicercurile de roșii și paiele de ardei gras.

Deasupra se presara cu ierburi tocate.

strat de legume

Răziți brânza tare pentru a acoperi întreaga pizza. Răz direct peste pizza, dar țin răzătoarea jos, astfel încât brânza să cadă în direcția corectă.

strat de brânză

Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 200-220 grade timp de 10 minute.

pizza gata preparată

Acum cina este gata! O pizza gătită rapid dintr-o bază de pizza va hrăni întreaga familie, iar gazda se va putea relaxa după o zi de lucru și se va uita la serialul ei preferat!

Ready.ru, ca întotdeauna, vă urează creații culinare de succes și permiteți-vă măcar puțină odihnă!