Rață înăbușită cu varză. Rață cu varză murată la cuptor - rețete din bucătăria rusă Mâncăruri din rață cu varză

04.08.2021

Rețeta de rață poate fi găsită în orice carte de bucate. Cu toate acestea, cel mai adesea ni se oferă să-l gătim cu mere, prune uscate, portocale. Într-un cuvânt, influența europeană tradiții culinare. Dar rețeta de rață cu varză este considerată primordial rusă. Strămoșii noștri erau în general oameni moderati și preferau mâncarea simplă. În plus, au știut să combine produse cu atâta măiestrie încât până și cele mai neprezentate preparate au căpătat un gust aparte. Care este combinația deja menționată de carne de rață grasă cu varză!

Nici nu vă puteți imagina cât de delicios este! Și dacă gătești rață cu adevărat varză murată, atunci va fi nu numai uluitor de gustos și parfumat, ci și destul de inofensiv. Adevărul este că acidul neutralizează grăsimea de rață, iar carnea de rață nu mai este un aliment greu. Totuși, să trecem de la vorbe la fapte, să alegem o rețetă și să începem în sfârșit să gătim rață cu varză murată.

Rață cu varză murată și mere

Rețeta este mai mult decât tradițională. Era o astfel de rață care a fost gătită în faimosul cuptor rusesc, folosind vase din fontă cu pereți groși pentru asta. Pasărea a lâncezit mult timp, înmuiată în suc varză muratăși a devenit atât de moale încât doar s-a topit în gură. Desigur, este puțin probabil să reușiți să reproduceți cu exactitate această rețetă din cauza lipsei unui cuptor rusesc, dar puteți încerca totuși să vă apropiați de original gătind rața în cuptor.

Ingrediente:

Carcasă de rață - 2 sau 2,5 kg (aproximativ);
Varză murată - jumătate de kilogram;
Ceapa - 5 bucati;
mere dulci și acrișoare - 10 bucăți;
unt - 100 de grame;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Vin alb sec - o jumătate de pahar;
Sare și condimente - după gustul tău.

Gatit:

O pasăre pre-decongelată, prelucrată cu grijă și spălată trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, combinați vinul cu ulei vegetal și adăugați acolo sare și condimente. Condimentele pot fi orice - totul depinde de gustul tău. Dar setul tradițional include usturoi uscat, coriandru macinat, busuioc, maghiran, curry, boia si piper negru macinat. Așadar, frecați rata înăuntru și în exterior cu amestecul pregătit, puneți-o într-o pungă de plastic sau într-o cratiță mare cu capac și lăsați-o la frigider timp de șase ore.

După acest timp, scoatem rața din frigider și pregătim umplutura. Acest lucru se face destul de ușor și rapid. Se spală varza, se stoarce și se toacă. Facem curat ceapă, se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal. Eliberăm merele de coajă și de centrul tare, le tăiem felii și le adăugăm la ceapă din brazier. Turnați un sfert de cană de vin alb sec, acoperiți și fierbeți timp de cinci minute. La sfarsit, adauga varza in tigaie.

Umplem carcasa de rață cu umplutura de varză murată pregătită și tăiem burta cu scobitori sau o coasem cu fire. Lasă o parte din umplutură! Acum luăm o rățușă, turnăm puțin în ea ulei vegetal, puneți umplutura rămasă pe fund, iar deasupra puneți rața. Acoperiți puiul cu un capac sau folie și dați-l la cuptor pentru o oră și jumătate. Coacem pasărea la o temperatură de 200 de grade. După o oră și jumătate, scoatem capacul rățucii și mai coacem încă patruzeci de minute, răsturnând periodic pasărea și turnând carcasa cu sucul secretat.

Scoatem de la frijitor rața gata rumenită, o eliberăm de umplutură și o tăiem bucăți. Serviți pe un platou mare, ornat cu ierburi proaspete și mere.

Rață cu varză murată rustică

Reteta este foarte gustoasa si masă copioasă. O astfel de rață cu varză murată este deosebit de bună într-o zi geroasă, dar sub o grămadă. De ce este buna aceasta reteta? Deci, în primul rând, simplitatea sa și lipsa oricăror bibelouri. Dar, în ciuda aparenței de primitivitate și grosolănie, o astfel de rețetă este destul de potrivită chiar și pentru a pregăti un fel de mâncare fierbinte pentru masa festivă.

Ingrediente:

carcasă de rață - 2 kg;
Ceapa - 3 capete;
Morcovi - 1 bucată;
Usturoi - 3 catei;
varză murată - 1 kg;
Stafide - 200 de grame;
Prune uscate - 100 de grame;
Cimbru;
Sare;
Piper negru;
Frunza de dafin.

Gatit:

Precongelam carcasa de rață, o spălăm și o procesăm. Acum tăiem excesul de grăsime din ea și o tăiem: picioare, aripi, spate, sân. Scoateți pielea de pe spate și gătiți bulionul din ea. Pentru a face acest lucru, umpleți pasărea cu apă rece, aduceți la fierbere și gătiți aproximativ patruzeci de minute la foc mic.

Într-un brazier sau direct în rătuci, topim grăsimea cu pielea tocată. Drept urmare, grăsimea ar trebui să fie complet turnată, iar pielea ar trebui să fie prăjită până la starea de trosnet. Îl scoatem și îl aruncăm. Punem pulpe de rata, pieptul tocat si aripioarele in bucatele in grasimea topita si le prajim la foc iute. Primele cinci minute pe o parte și apoi alte trei minute pe cealaltă.

Ceapa o curatam, o spalam si o taiem in jumatati sau sferturi (in functie de marimea cepei). Curata morcovii si taiem rondele mari. Zdrobiți cățeii de usturoi fără a zdrobi. Scoatem carnea din brazier si prajim legumele (ceapa, morcovi, usturoi) in grasimea ramasa. Cand legumele s-au rumenit, adauga varza murata tocata la ele si amesteca. Pune deasupra prunele și stafidele spălate. Apropo, ar trebui luate stafide întunecate. Întindem bucățile de rață prăjite pe fructele uscate, stropim cu sare, piper, cimbru și punem o frunză de lavrushka. Umpleți totul cu bulion până la nivelul stratului de varză. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

În timp ce conținutul rățuștelor fierbe, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Și acum trimitem puiul la cuptor și îl lăsăm acolo două ore. Gătit rață cu varză murată sub capac! Se serveste cu cartofi fierti sau cu salata de legume.

Așadar, dragi hosteses, dacă aveți o carcasă de rață în frigider, asigurați-vă că încercați să o gătiți cu varză murată. Și dacă ți-a plăcut rețeta propusă, dar nu există rață, atunci cumpără-o urgent și gătește-o oricum. Crede-mă, nu vei regreta. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Pofta buna si succes in domeniul culinar!

Am avut ocazia să cumpăr spatele unei rațe zilele trecute. M-am așezat, m-am gândit și m-am întrebat, ca să gătesc așa ceva din el. Fără ezitare, mi-am amintit cu ce se potrivește carnea ei și am decis să o tocăni cu varză. Aceasta reteta este foarte simpla si in acelasi timp foarte gustoasa – recomand tuturor sa o incerce.

Spălați bine rața și îndepărtați penajul rămas, dacă există.

Tăiați rața în bucăți mici. Pe parcurs, eliminați evident excesul de grăsime, dar fără fanatism, deoarece ne va fi totuși de folos.

Îmi place să înăbușesc rața cel mai mult la ceaun, deși o rățușă sau chiar o tigaie din oțel inoxidabil sunt potrivite. Așadar, turnați puțin ulei vegetal în fundul ceaunului și așezați bucățile de rață. Se prăjește la foc mediu timp de 7-8 minute, apoi se răstoarnă/se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Opriți focul, scurgeți aproape toată grăsimea formată în ceaun.

Între timp, se rade morcovii pe răzătoarea medie și se taie ceapa în sferturi de rondele.

Adăugați morcovii și ceapa la carne. Amestecați și continuați să prăjiți la foc mediu aproximativ 5-7 minute.

Adăugați 0,5 căni de apă. La fel și boabe de piper negru, o linguriță de busuioc, dafin și arpaș. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Tocați varza albă și frământați ușor cu mâinile. Se adauga in ceaunul comun, se condimenteaza cu 1,5 lingurite de sare si se toarna 300 ml apa. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 20 de minute. Cand varza devine mai mult sau mai putin moale se amesteca cu restul ingredientelor.

Pentru a termina varza calita cu rata se adauga o lingura pasta de tomate. Se amestecă și se fierbe încă 3-5 minute.

Puteți servi acest fel de mâncare ca un fel de mâncare independent, sau puteți pregăti o garnitură pentru el: piure de cartofi sau hrisca fiarta. Foarte gustos si sanatos pentru adulti si copii!

Poftă bună!

Notă: rața poate fi înăbușită fără legume, chiar o avem.

Pentru o cină de duminică în familie sau pentru o sărbătoare festivă, vă propun astăzi opțiune grozavă un fel de mâncare șic - rață la cuptor cu varză murată la cuptor. Procesul de pregătire și pregătire va dura ceva timp, dar rezultatul merită. Rața este foarte gustoasă și parfumată. Varza murată nu numai că absoarbe bine grăsimea de rață, dar se dovedește și garnitură grozavăîn acest fel de mâncare. În plus, cartofii și alte legume pot fi coapte cu rață pentru o garnitură suplimentară.

ÎN aceasta reteta varza murata cu merisoare se foloseste pentru umplutura. Acesta este secretul pe care trebuie să-l amintești. Faptul este că acidul de varză înmoaie perfect carnea păsării, făcând-o suculentă și fragedă. În acele rețete de rață în care nu există varză murată, trebuie neapărat să folosiți orice alt produs acid - portocale, lămâi, mere, oțet de mere sau de vin.

Ingrediente

varză murată cu merisoare - 400 g;
rață (2,1 kg) - 1 buc.;
sare - 1 lingura. l.;
miere sau zahăr - după gust;
amestec de condimente pentru carne sau pui - 2 linguri. l.;
schinduf măcinat - 1-2 lingurițe;
cartofi pentru garnitură - 500 g;
ulei vegetal - 3 linguri. l.

Timp de preparare: 2 ore. Timp de preparare: 2 ore. Randament: 4-5 portii.

Gătitul

În primul rând, pregătiți rața. Clătiți bine carcasa și servețele de hârtie uda-te. Apoi, inspectați și îndepărtați resturile de pene mici, vilozități.

Întoarceți rața cu susul în jos și tăiați cu grijă glandele interne din coadă, acestea dau un miros nu foarte plăcut la copt.

Alege condimente aromate picante pentru rață. Aici poți alege condimente după gustul tău. De data aceasta am folosit un amestec de condimente de pui din busuioc, coaja, ardei rosu si ienupar. Voi folosi schinduf măcinat și pentru marinarea raței, acest condiment este grozav pentru carne.

Se amestecă toate condimentele într-un singur recipient, se adaugă o mână de sare și ulei vegetal (2-3 linguri). Ungeți bine rața cu condimente în interior și în exterior cu mâinile. Acoperim rața cu folie alimentară și dăm la frigider pentru o oră. Cu cât rața se marina mai mult, cu atât va fi mai gustoasă.

Pentru umplutura de rață, luați rață murată cu orice umplutură. De data asta am varza cu merisoare. Pentru a condimenta varza, puteți adăuga puțină miere la ea (2 linguri L).

Porniți cuptorul să se încălzească până la 180-190 de grade. Scoateți rața marinată din frigider și umpleți-i bine burta cu varză murată. Asigurați burta cu o scobitoare sau cu ață, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul procesului de coacere. Deasupra carcasei în sine, va trebui să evocați puțin mai mult. Faceți o incizie sub aripi și introduceți capetele aripilor în ea. Apoi legați carcasa păsării cu ață sau sfoară pentru a fixa strâns aripile de corp.

Pregătiți cartofii pentru prăjire, dacă doriți. Clătiți și tăiați în felii sau felii de cartofi, stropiți cu condimente și stropiți ușor cu ulei vegetal.

Puneți cartofii mai întâi în punga de copt și puneți rața pe ei. Legați bine punga cu ingredientele și trimiteți-o la cuptor.

Timpul de coacere a produselor va depinde de greutatea păsării. Aproximativ 1 kg de greutate de rață necesită 1 oră de coacere la cuptor. Pentru a preveni arderea carcasei deasupra, puneți-o în poziția de mijloc a cuptorului. Înainte de a scoate rața finită din pungă, lăsați-o să se răcească puțin - aproximativ 10-15 minute. Apoi scoateți sfoara. Deci rata umpluta cu varza murata la cuptor in maneca este gata.

Pune rața vas lat, întindeți-vă pe lateral cartof coptși orice legume murate sau proaspete la alegere.

Bucătăria rusă are o mare varietate mâncăruri tradiționale, una dintre ele este rata la cuptor cu varza murata. Și da, cu o singură rețetă, nu te las să intri în bucătărie. Ei bine, să începem.

Rață cu varză murată și mere la cuptor

Pentru asta, destul fel de mâncare delicioasă avem nevoie:

Carcasă de rață - două până la două kilograme și jumătate
Varză murată - jumătate de kilogram
Mere dulci - patru sute de grame
Muștar de Dijon picant - lingură
Oregano uscat, rozmarin și nucșoară ras - linguriță fiecare
Sare și piper negru - după gust
Bulion - o sută cincizeci de mililitri
Cremă 20% - o sută de mililitri
Vin roșu demisec - o sută cincizeci de mililitri

Să începem cu tăierea carcasei. Aici în fața ta stă o rață eviscerată, dar ce să faci cu ea? De obicei, cadavrele vin cu mărunțiș în interior, cum ar fi plămânii, inima și ficatul. Acestea trebuie tăiate și puse pe o farfurie.

De asemenea, este necesar să îndepărtați gâtul, tăindu-l la vertebra de la bază. Vom avea nevoie de ea, ca niște mărunțișuri, pentru bulion. Apoi, trebuie să tăiați aripile la articulație, lăsând doar humerusul. Le vom trimite si la bulion. Îndepărtați și aruncați glanda coccigiană.

Am scăpat de exces, acum să trecem la prepararea principală. Trebuie să separăm cu grijă pielea de carcasa însăși în zona fileului, picioarelor și aripilor. Acest lucru se face cu mâinile, trecând ușor degetele între piele și carne. Nu folosiți niciodată un cuțit.

Acum să pregătim amestecul de marinare. Într-un castron adânc, amestecați muștarul de Dijon, oregano, nucșoară, rozmarin și sare. Aplicam acest amestec pe carnea sub pielea despartita si scoatem la marinat la frigider timp de trei-patru ore.

Clătiți varza murată și stoarceți ușor. Spălați merele și tăiați-le în felii. În timp ce umplem rața, luăm o grămadă mică de varză, „împachetăm” în ea o felie de măr și o punem în rață. Este necesar să umpleți strâns carcasa doar la început, mai aproape de decolteu, pielea ar trebui să rămână liberă și să se închidă fără tensiune.

Carcasa este umplută, acum fixăm pielea cu scobitori și le coasem împreună cu fire culinare sub forma unui fel de corset. Fixăm și aripile împreună cu picioarele, astfel încât carcasa să aibă un aspect mai monolitic.

În această formă, scoatem rața la copt timp de treizeci de minute, după care va trebui să fie răsturnată și lăsată la cuptor pentru încă patruzeci de minute. Se rastoarna din nou si se lasa sa se odihneasca inca 15 minute.

Dar nu-l mânca doar așa, pentru că ai nevoie de un sos pentru el. Pentru a face acest lucru, gătiți și filtrați bulionul din părțile de rață rămase. Se toarnă vin în el și se fierbe de două ori. Cand amestecul fierbe se toarna treptat crema. O tinem pe foc pana capata consistenta de smantana lichida, nu uita sa sare si pipereaza sosul.

Rață gata servită fierbinte cu sos, bucurați-vă de gust - o necesitate!

Rață umplută cu varză murată la cuptor

Ingrediente:

Rață - o carcasă care cântărește două până la trei kilograme
Varză murată - jumătate de kilogram
Merișoare - o sută de grame
Sare și piper - la discreția dvs

Tăiem rața în același mod descris mai sus. Se stoarce varza si se amesteca cu o suta de grame de merisoare. Umplem rata cu ea. Frecați un amestec de sare și piper în carcasă. O trimitem la cuptorul preîncălzit la două sute cincizeci de grade, după care coborâm temperatura la două sute.

Rața trebuie coptă timp de aproximativ nouăzeci până la o sută de minute. Ungeți rata cu grăsimea topită la fiecare treizeci de minute pentru a o menține suculentă.

Puteți servi rața cu oricare sos dulce-acru si legume coapte sub smantana.

Rață cu varză murată rustică

Rața umplută prăjită se face în mare parte în mediul rural datorită disponibilității păsărilor de curte, așa că rețeta este destul de autentică. Ceea ce este necesar?

Carcasă de rață - două până la două kilograme și jumătate
Varză murată - kilogram
Ceapa - trei capete medii
Morcov - o sută de grame
Prune uscate - o sută cincizeci de grame
Usturoi - trei catei
Cimbru - un buchet mic
Sare și piper - linguriță

Taiem rata in bucati, indepartam excesul de grasime si piele. Taiem carnea de pe schelet, incercam sa o facem dintr-o bucata. Trimitem scheletul și aripile la fiert în bulion. Din pielea îndepărtată, se topește grăsimea într-o tigaie. Îndepărtăm pielea și punem picioarele, pieptul și carnea din spate în grăsime. Se prăjește la foc mare timp de patru minute pe fiecare parte.

Curățați ceapa și tăiați-o felii. Tăiați morcovii în felii groase de aproximativ un centimetru. Scoateți carnea din tigaie și trimiteți legumele în locul lor, adăugați-le usturoiul stors. Dupa ce s-au rumenit legumele, punem varza la ele si amestecam bine, apoi intindem prunele uscate.

Peste toate acestea punem părțile de rață prăjite, sare și piper, punem deasupra cimbru. Se toarnă această carcasă cu bulion astfel încât să acopere varza cu ea. Aducem vasul la fierbere și îl trimitem la cuptor pentru câteva ore la o sută optzeci de grade. Ei bine, o astfel de rață va fi combinată cu cartofi fierți tineri.

Reteta pulpe de rata cu varza murata

Pulpele sunt o parte destul de grasă a carcasei de rață, dar acest lucru poate fi transformat într-un mare plus prin pregătirea lor corectă.

Componente necesare:

Pulpe de rață - opt bucăți
Varză murată - un kilogram
Lămâie - un fruct mare
Apa - un litru
Usturoi - șase căței
Zahăr - o lingură
Sare - o lingură
Piper - după gustul tău
Ulei vegetal - patruzeci de grame

Punem pulpele de rață într-un recipient adânc, îl umplem cu apă, adăugăm sare, usturoiul tocat și zeama unei lămâi întregi. Se amestecă totul bine și se trimite la frigider la marinat pentru aproximativ o zi.

Se spală varza și se stoarce ușor. O punem la fiert, intr-un vas adanc, cu adaos de zahar si ulei vegetal. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.

După treizeci de minute de tocătură de varză, adăugați pulpe de rață, stropiți cu piper și sare, acoperiți și coaceți timp de o oră și jumătate la o sută optzeci și două sute de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți capacul, astfel încât veți lăsa să se formeze o culoare roșie. crusta crocanta pe carne.

Secretele pentru a face o rață umplută delicioasă

Este timpul să scoateți câteva schelete de rață din dulapurile de rață sau, mai simplu, să vă oferim câteva sfaturi despre gătitul raței cu varză murată.

Relația dintre produse precum rața și varza murată nu este întâmplătoare. Rața este o pasăre destul de grasă. Iar un exces de grăsime poate strica gustul și textura preparatului. Așa că a venit în ajutor varza murată, care, datorită acidității sale, nu permite grăsimii să strice felul de mâncare. Nu te voi păcăli cu chimie, dar dacă dai peste o carcasă destul de grasă, atunci folosește varza cel mai puțin spălată și cea mai puțin stoarsă.

Un alt punct se referă la menținerea suculentă a cărnii de rață. Când coaceți, este important să puneți rața în cuptor, care este încălzit la o temperatură mai mare decât este necesar, cincizeci sau chiar șaptezeci de grade. Acest lucru va permite cărnii să se „închidă”, să formeze o crustă care nu va elibera umezeala în exterior. Pune rata într-un cuptor preîncălzit și setează imediat, ca să zic așa, temperatura de funcționare. În timp ce va scădea de la ridicat, o crustă va avea timp să se formeze.

Rața în exces de grăsime poate fi acoperită și cu salate din legume proaspete, cu aciditate mare. De la roșii de exemplu. De asemenea, merită să faceți un dressing ușor pentru astfel de salate.

Pentru a îmbunătăți gustul raței, cel mai bine este să folosiți muratul într-un mediu acid. Acest lucru va înmuia carnea și îi va îmbunătăți aroma și textura.

Experimentează, încearcă, bucură-te. Poftă bună!

Pentru mulți oameni, o rață întreagă prăjită este asociată cu Anul Nou: mare, roșie, umplută, întinsă pe o tavă frumoasă și emanând o aromă uluitoare... Urmează și familia ta această lungă tradiție? Sau vă este frică să nu stricați produsele și să pierdeți banii cheltuiți? La urma urmei, probabil ați auzit despre hard carne de rață, necoaptă pe dinăuntru și arsă pe dinafară.

A uita! Vă voi spune cum să gătiți corect rața cu varză murată la cuptor sau doar tocană și vă voi împărtăși câteva rețete uimitoare. De ce cu varză murată? Da, pentru că acidul lactic al varzei murate este cel care contribuie la o mai bună absorbție a proteinelor din carne. Deci, această combinație de produse este cea mai utilă! Și tu, cunoscând toate subtilitățile gătitului, vei face față perfect sarcinii și vei mulțumi celor dragi.

Reteta de rata intreaga la cuptor

Inventar necesar: cuptor, o tavă de copt cu grătar, un vas adânc de mărimea unei păsări cu capac, un vas pentru marinată, un vas pentru carne tocată, un cuțit ascuțit, un fir puternic gros (aproximativ 1 m lungime), un ac lung cu un ochi larg sau scobitori (10-12 bucăți), cratiță mică pentru prepararea sosului farfurie mareși bol cu sos pentru servire.

Știați? Cel mai ideal fel de mâncare pentru coacerea unei rațe este o rățuță (sinonime: gâscă, plasture) - o tigaie ovală adâncă, cu pereți groși, de dimensiunea acestei păsări. Creează o temperatură optimă care previne arderea și îmbunătățește gătirea întregii grosimi a carcasei. Forma rățuței împiedică răspândirea grăsimii rezultate, iar, de fapt, carnea este înăbușită în partea de jos și rumenită în partea de sus. Dar dacă nu ai asta ustensile de bucatarie, puteti coace rata pe o tava de copt, in tava sau pe un gratar, in maneca sau in hartie de copt si folie.

Ingrediente

carcasă de rață	1 bucată (până la 2 kg)
Sare	până la 3 lingurițe
Muştar	1 lingura
Oregano uscat și zdrobit	1 lingura
Nucșoară măcinată	1 lingura
rozmarin uscat	1 lingura
Piper negru	2 ciupituri
varză murată	0,5 kg
Orice bulion (dar carnea este mai bună)	1/2 cană
Vin roșu demisec	1/2 cană
Mere dulci	2 buc.
Cremă cu grăsime medie	100 ml

Cum se prepară ingredientul principal

Rața întreagă este potrivită pentru coacere, cântărind nu mai mult de 2,5 kg. Greutate mare - deja o pasăre „bătrână”, a cărei carne, indiferent cum o gătiți, va rămâne dură. Da, și nu fiecare utyatnitsa se va potrivi.
Înainte de a-l introduce în rețetă, trebuie eviscerat și cioturile de pene arse (dacă nu s-a făcut acest lucru înainte de tine). Organele interne pot fi folosite pentru a face bulion, care, apropo, apare și în multe rețete.
La fel de important este să îndepărtați glanda uleioasă, care dă carnea în timpul tratament termic amărăciune.

Rața înghețată a fost eviscerată de tine în prealabil. Trebuie doar dezghețat pe raftul de jos al frigiderului, ceea ce va dura aproximativ 18 ore. Mai mult drumul rapid- decongelare in interior apă rece– va dura aproximativ 4 ore, dar proprietăți utile rătucile vor scădea. Cea mai lentă modalitate este dezghețarea la temperatura camerei(nu mai mare!) - vă va costa mai mult de o zi în pierderea timpului.
Pentru a fi complet sigur de starea de pregătire a unei păsări coapte fără folie, fierbeți-o timp de 20 de minute înainte de coacere sau marinați peste noapte.
Dacă, conform rețetei, trebuie pus într-o mânecă, dar nu există, atunci înfășurați mai întâi carcasa în hârtie de copt, apoi în 2 straturi de folie.
Pentru a menține o formă fiziologică, legați aripile și picioarele cu un fir puternic, apăsând strâns pe corp.

Tehnologia de coacere

Pregătiți marinada și carcasa de rață

Pregătiți carnea tocată

Umpleți rața

Pregătiți sosul

Aduceți vasul la pregătire

Rețetă video pentru gătit rață umplută cu varză murată la cuptor

Nu știți cum să pregătiți, să umpleți și să coaseți corect? Atunci ar trebui să acordați puțină atenție acestui videoclip. Tehnologia va fi amintită o dată pentru totdeauna.

O alternativă la rețeta propusă este. Nu pare inferior masa este gata, nici la gust.

Bucăți de rață înăbușite cu varză murată și stafide

Durata pregătirii și pregătirii: până la 6 ore.
Ieșire: 5-6 portii.
Inventar necesar: ceaun de 2-3 litri, tigaie, cratita de 2 litri, lingura cu fanta, cutit, foarfece pentru pasare (optional), bol, tabla de taiere.

Ingrediente

tăierea carcasei

Tehnologia de gătit

Intră în carne

Tocăniți rața

După ce scoateți bucățile de carne din tigaie, turnați grăsimea rezultată într-un ceaun și puneți-o pe foc.
Adăugați 2 foi de dafin.
Tăiați 1 ceapă mare în jumătăți de inele largi, trimiteți la prăjit. Tăiați 1 morcov mare în semicercuri groase, turnați într-un ceaun.
Reduceți focul și cât timp legumele se rumenesc, amestecați din când în când.
Clătiți și stoarceți 400 g de varză murată, iar de îndată ce ceapa este aurie, turnați-o într-un ceaun, amestecați.
Când legumele sunt moi, adăugați 1/3 de cană de stafide întunecate fără sâmburi și amestecați pentru a se combina.
Pune deasupra bucatele de rata prajite.
Se toarnă 700-800 ml bulion de carne, se acopera ceaunul cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 1 ora (fara a se amesteca).
Bulionul va fierbe, iar rața va deveni suculentă și fragedă.

Rețetă video tocană de rață

Nu știi cum să tai o rață? Priveste filmarea. Mai mult, vă va spune o altă modalitate de a stinge.

Îți plac carnea de pasăre, dar nu respecti varza murată? Atunci îți va plăcea curcanul azu. Și va fi universal carnivor la gust, sau nu atât de gras -.

Cum se aplică

Pur și simplu aranjați rața înăbușită în bucăți pe farfurii porționate sau serviți într-o pană.
Pe un vas cu o rață întreagă, puneți alimente care sunt combinate cu varză murată: cartofi, orez cu legume sau fructe uscate și mere.

Sper că totul a ieșit pentru tine, altfel nu ar putea fi! Aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră în comentarii. Spune-ne, celor dragi le-a plăcut rața parfumată și suculentă cu varză murată? Ți-a plăcut totul despre procesul de gătit? Împărtășește-ți experiența, sfaturile și impresiile!