Frământați corect aluatul în chifle. Aluat de unt pentru chifle - bogat în calorii, satisfăcător, dar neobișnuit de gustos

04.08.2021

Începem prin a turna laptele într-un castron mic, turnând în el o pungă de drojdie, apoi două linguri de făină și o lingură de zahăr.

Acum amestecăm masa astfel încât să devină omogenă, apoi o punem la căldură. Când apare spuma în partea de sus, puteți trece la alte procese.

Luăm untul și îl topim în orice mod convenabil pentru tine. Lăsați uleiul să se răcească.

Între timp, într-un alt bol, amestecați oul, zahărul, sarea și vanilia.

Luăm un alt recipient. In ea vom cerne faina. Este imperativ să cerneți făina, altfel aluatul nu va ieși atât de luxuriant. Cel mai bine este să-l cerneți de mai multe ori, de două sau de trei ori. Apoi in centrul dealului de faina facem cu o lingura o gaura mica dar adanca.

Mai întâi, turnați încet oul nostru bătut în el, apoi puținul cald răcit, iar la sfârșit - aluatul.

Acum începeți ușor să frământați aluatul cu o lingură.

Când aluatul este mai gros, puteți începe să frământați cu mâinile. Se toarnă puțină făină pe scândură, se pune aluatul pe ea și se frământă. Drept urmare, nu ar trebui să fie prea dens, dar în același timp nici prea moale și, cel mai important, astfel încât să nu se lipească de mâini. Rulam aluatul intr-o chifla, il punem intr-un castron uscat si acoperim cu folie astfel incat sa creasca.

Pentru ca coacerea să aibă succes, trebuie să faceți cel mai delicios aluat pentru chifle. Există mai multe opțiuni de gătit.

Cea mai ușoară opțiune. Aluatul rezultat este considerat universal.

Produse necesare:

O jumătate de kilogram de făină premium;
Puțină ghee;
Un sfert de lingură mică de sare;
Cinci grame de drojdie uscată;
Aproximativ 100 de grame de zahăr;
Un pahar cu lapte.

Procesul de gatire:

Luați un castron mediu și amestecați toate ingredientele libere în el.
Intr-un alt recipient se topeste untul si se amesteca cu oul. Turnați lapte aici. Vă rugăm să rețineți că temperatura amestecului ar trebui să fie cu aproximativ câteva grade mai mare decât temperatura camerei.
Acum toate ingredientele din ambele boluri sunt amestecate și amestecate bine. În acest moment, adăugați puțină făină pentru ca aluatul să nu ajungă în spatele mâinilor.
Lăsați recipientul pre-acoperit cu masa timp de o oră sau o oră și jumătate pentru a crește în volum.

Cel mai delicios aluat de chifle

Aluat de drojdie de unt pentru chifle dupa o reteta simpla pe care o poate obtine oricine.

Ingrediente necesare:

Două pahare de lapte nu prea gras;
Trei ouă;
Aproximativ 200 de grame de zahăr;
Pachet mic de unt sau margarină;
Ambalare cu drojdie uscată. Puteți folosi proaspăt;
Puțină sare;
Făină - cât este nevoie.

Procesul de gatire:

Începeți prin a încălzi laptele. Acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță. Și în ea se dizolvă imediat drojdia cu o lingură mare de zahăr și făină. Se lasa sa actioneze 15 minute.
Aduceți untul la o stare lichidă, bateți ouăle cu zahărul.
Acum luați un recipient mare și adânc în care să amestecați conținutul paharului cu drojdia, laptele și ouăle. Sare toate acestea.
Începeți să turnați făina ușor. Acest lucru trebuie făcut în porții mici pentru a face aluatul fraged. Consistența trebuie să se lipească ușor de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute.

Metoda de gătit cu buretele

O rețetă mai complexă, dar mai potrivită pentru coacere decât una sigură.

Produse necesare:

Puțin zahăr și sare;
Un pahar de lapte cu un volum de 250 ml;
100 de grame de ulei;
Un ou;
O jumătate de kilogram de făină de calitate bună;
Drojdie proaspătă - aproximativ 20 de grame.

Procesul de gatire:

În primul rând, încălziți laptele, laptele rece nu va funcționa. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura camerei. Se adaugă zahăr, apoi drojdie și aproximativ cinci linguri mari de făină. Amestecul rezultat trebuie lăsat să stea aproximativ 20 de minute.
După ce a trecut timpul, drojdia crescută trebuie turnată într-un bol mare, spargeți oul acolo și amestecați totul.
Se toarnă făina rămasă într-un recipient cu drojdie și ou. Sare tot acest amestec.
Aduceți uleiul la temperatura camerei, astfel încât să nu curgă complet, dar suficient de moale. Trebuie amestecat în părți cu restul produselor.
Rămâne doar să frământăm bine, astfel încât cocoloașul rezultat să fie neted, nu lipicios.
Acoperiți vasul cu ceva și lăsați să stea 60 de minute. De-a lungul timpului trecut, masa ar trebui să fie dublată.
Amintiți-vă puțin nodul și îndepărtați-l din nou timp de o oră. După aceea, puteți pregăti plăcinte și alte produse de patiserie.

Aluat delicat cu chefir

Un aluat de patiserie excelent pentru cei care nu au abilități speciale de gătit.

Produse pentru gatit:

Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
3-4 căni de făină;
100 de grame de unt moale;
Două linguri mari de zahăr;
Puțină sare;
O linguriță și jumătate de drojdie uscată;
Doua oua;
O jumătate de pahar cu apă fierbinte.

Procesul de gatire:

Se amestecă untul adus la stare lichidă cu chefir, apă fierbinte. Turnați ouăle și zahărul aici. Se condimentează cu puțină sare și se amestecă bine.
Într-un recipient separat, amestecați trei căni de făină cu drojdie și adăugați amestecul rezultat în porții mici la restul ingredientelor, astfel încât bulgărea să fie de plastic.
Pune vasul acoperit într-un loc suficient de cald timp de 60 de minute.

Pe margarina

Puteți face chifle delicioase din aluat făcut cu margarină. Rețeta este potrivită pentru cazul în care aveți nevoie urgentă de a pregăti aluatul și nu era ulei acasă. Aici veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca la rețeta clasică. Singura diferență este lipsa untului. În această versiune, este înlocuită cu margarină.

Toate celelalte acțiuni se repetă. Se toarnă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr și puțină sare cu sare aici. Se lasă timp de cincisprezece minute să crească. Se adaugă făină, produsele se amestecă și se aduc la o consistență uniformă, astfel încât masa să nu se lipească de mâini. Se pune la loc cald timp de saizeci de minute si dupa expirarea timpului este gata de utilizare.

Pe smantana

Cineva crede că această opțiune de gătit este mult mai bună decât cea clasică. Aluatul se dovedește a fi pur și simplu delicios.

Ingrediente necesare:

Doua oua;
Un pahar cu lapte cald;
Pachet mic de smântână;
Două lingurițe de drojdie uscată;
O jumătate de kilogram de făină;
zahăr după gust;
Puțină sare.

Procesul de gatire:

Laptele ușor încălzit, dar nu fierbinte, se amestecă cu zahărul și drojdia. Aici se toarnă și o cantitate mică de făină. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine cu o furculiță sau un tel, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Acoperim masa din recipient cu ceva si o punem la loc cald aproximativ 40 de minute pentru a o mari.
Când timpul alocat a trecut, se adaugă acolo toată smântâna, sarea și conținutul a două ouă.
Acum trebuie să adăugați cu grijă făina rămasă în porții mici și să frământați amestecul. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin zece minute pentru ca nodul să nu se lipească, dar să fie moale și plăcut. După care se scoate din nou timp de o oră și jumătate și apoi se folosește la coacere.

Există mai multe opțiuni pentru cele mai delicioase umpluturi:

Cea mai ușoară opțiune este cu stafide. Gustul unor astfel de chifle este familiar tuturor încă din copilărie. Puteți folosi și alte fructe uscate, cum ar fi caisele uscate. Se adauga pur si simplu in aluat.
O opțiune mai interesantă pentru o chiflă dulce este cu umplutură de banane. La gătit se folosește piureul de banane, cu care se umple aluatul, ca la sculptarea plăcintelor.
Un mic dejun copios sau o gustare cu bacon și brânză. Produsele pot fi fie introduse în interior, fie amestecate cu aluatul.
Chifle dulci pentru copii - cu dulceata sau conserve. Puteți pune umplutura în aluat sau puteți decora cu ea vârful chiflei.
Toată lumea știe combinația de brânză cu usturoi și maioneză. Încercați să completați produse de patiserie. Nu va avea doar un gust original, ci și o gustare copioasă.
Și, bineînțeles, scorțișoară. O opțiune care va plăcea tuturor. Un condiment parfumat este fie turnat direct în aluat împreună cu unt, fie turnat peste produse de copt. Dar prima opțiune este considerată cea mai bună, deoarece gustul chiflelor este mai luminos, mai bogat și mai interesant.

Când cineva se gândește la chifle proaspăt coapte, cel mai adesea vine în minte aluatul de drojdie. Dar puteți coace acest delicios din oricare altul, din fericire, că rețeta de aluat pentru chifle este la îndemână. Este imperativ să frământați cu făină premium - garantează produse de copt de înaltă calitate. Restul regulilor și sfaturilor se vor referi la metode specifice de gătit.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Opțiunea ideală este patiseria pentru chifle, în care există zahăr și unt (legumele sau untul nu sunt deosebit de importante). Il poti framanta cu sau fara drojdie. Dacă se alege prima opțiune, atunci drojdia trebuie activată sau „trezită” înainte de utilizare. În orice caz, trebuie să frământați aluatul timp de cel puțin 20 de minute pentru a-l face mai moale și mai ușor de lucrat.

Dacă întrebarea este cum să faci rapid aluat de chifle atunci când nu ai timp deloc, te va economisi un mod excelent de a găti. Apa călduță, făina, aluatul și zahărul sunt combinate într-o masă totală, se adaugă ulei și sare. Frământați cu mâinile până când lipiciitatea dispare. Lăsați timp de 15 minute. Creșterea este de una și jumătate până la două ori asigurată. Această metodă este potrivită pentru o rețetă de aluat de chifle la cuptor. Îl poți completa cu diverse umpluturi: stafide, caise uscate, fructe confiate. Dar este mai bine să le amestecați înainte de coacere.

Cele mai rapide cinci rețete:

fiți ghidat nu de momentul dovedirii aluatului, ci de cantitatea de creștere a acestuia, prima - o dată și jumătate, a doua - de două ori
temperatura produselor nu trebuie să depășească 38 de grade
aluatul nu trebuie supraexpus pe chifle
aluatul, care se lipește de mâini, este „fixat” cu făină

Oferim sa facem chifle din aluat de drojdie in lapte. Pentru ca capodoperele culinare finite să fie nu doar gustoase, ci și frumoase, folosește recomandările date în această rețetă.

Chifle cu unt făcute din aluat de drojdie

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit în lapte

Orice gospodină știe că calitatea produselor de patiserie bune depinde, în primul rând, de făină și aluat. Există o mulțime de rețete pentru a face diferite tipuri de aluat, dar există anumite reguli pentru toate tipurile de aluat care îmbunătățesc calitatea capodoperelor culinare finite.

În primul rând, aceasta este prepararea făinii. Faina de orice fel, chiar daca pare foarte curata, trebuie cernuta inainte de utilizare. Nu este vorba doar despre eliminarea contaminanților nedoriți. În timpul cernerii, făina este îmbogățită cu oxigen, iar aceasta este cheia splendorii aluatului.

Înainte de a începe amestecarea, trebuie să eliminați toate curenții. Aluatului nu-i plac curenții și zgomotul. Prin urmare, nu este recomandat să trântiți ușile în timp ce lucrați cu aluat de drojdie.

Ingrediente:

unt - 100 g;
ouă - 2 bucăți;
lapte - 150 ml;
zahăr granulat - 0,5 căni;
zahăr vanilat - 1 plic (10 g);
drojdie - 1 linguriță;
sare pe vârful unui cuțit;
făină 350-400 g + 50 g pentru adăugare;
zahăr pudră pentru decor.

Procesul de gatire:

Produsele necesare pentru frământare trebuie să fie la temperatura camerei. Acele ingrediente care se păstrează la frigider (ouă, unt) trebuie scoase în prealabil pentru a le încălzi.

O atenție deosebită trebuie acordată ingredientelor precum drojdia. Doar drojdia proaspătă și de înaltă calitate va oferi o preparare bună și produse de copt pufoase. Ciupercile de drojdie „lucrează” în mod activ într-un lichid cu o temperatură de 30-35 de grade C. La temperaturi mai ridicate, ciupercile de drojdie pot muri.

Încingeți puțin laptele.

Adăugați drojdie la el (rețeta folosită drojdia pentru copt, dar sunt potrivite și drojdia obișnuită), 1 linguriță de zahăr, amestecați bine, acoperiți deasupra și lăsați să crească.

Combinați ouăle și zahărul într-un castron și amestecați.

Adăugați aluatul, amestecați totul din nou.

Cerneți făina într-un recipient separat, adăugând-o treptat în aluat, amestecați.

Topiți untul, dar așteptați până nu este fierbinte.

Trimiteți la baza de drojdie, amestecați bine.

Framantam aluatul cu mainile uscate. Se framanta de la margini pana la mijloc. Aluatul sau aluatul trebuie apărat strict după rețetă. O creștere sau scădere a timpului de decantare degradează calitatea semifabricatului. Frământați aluatul timp de 15 minute, dacă este necesar, adăugați făină, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.

Se pune semifabricatul finit într-un recipient adânc pentru ridicare, se acoperă deasupra și se pune într-un loc cald. Baza trebuie să dubleze volumul.

Puneți aluatul de chifle pe o suprafață tapetă cu făină. Tăiați o bucată și rulați-o într-un strat de 5-7 mm grosime.

Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri cu un diametru de aproximativ 5 cm.

Luați trei prăjituri și stivuiți-le unul peste altul ca în fotografie.

Rulați-le și tăiați-le în două bucăți egale.

Astfel, tăiați tot aluatul. Ungeți o foaie de copt cu unt și formați chifle din patru jumătăți.

Dacă, înainte de a trimite semifabricatele la cuptor, aluatul nu este lăsat să crească timp de 15-20 de minute, toată munca făcută va merge pe scurgere - produsele, fie că sunt plăcinte sau chifle, nu se vor ridica și nu se vor coace prost.

Pentru ca produsele de copt să arate frumos, înainte de a fi trimise la cuptor, trebuie să ungeți produsele cu un ou bătut sau cu lapte. Pur și simplu puteți dilua puțin zahăr în apă și utilizați această soluție. În timpul coacerii, se formează o crustă frumoasă, lucioasă, apetisantă. În această rețetă, chiflele sunt unse cu lapte dulce.

Coaceți aluatul dulce cu drojdie la 190 ° C timp de 20-30 de minute.

Se presară chiflele finite cu zahăr pudră.

Produsele din aluat de drojdie, pregătite de mâinile atente ale gazdei și încălzite de căldura vatrăi, au ocupat de multă vreme un loc onorabil pe masa. În Rusia, fetele au copt cu entuziasm plăcinte parfumate și fierbinți, rulouri de diferite dimensiuni. Astfel de produse pe masa de bucătărie au fost un atribut indispensabil al sărbătorii, simbolizând ospitalitatea și cordialitatea proprietarilor casei.

Turnați un pahar de lapte pasteurizat într-o cratiță mică și încălziți conținutul recipientului la foc mediu-mare. Când laptele tău se încălzește până la 45 de grade și se simte cald la atingere, adaugă în tava cu el cantitatea de drojdie uscată de panificație și zahăr granulat specificate în rețetă.
Lăsați oala pe masa din bucătărie și lăsați conținutul să se macereze puțin. După câteva minute, vei vedea că laptele crește. Adăugați imediat în recipient untul topit sau margarina, ouăle crude, untul rafinat, sare de masă, vanilina și făina de grâu. Folosiți un robot de bucătărie, un blender sau un mixer pentru a bate ouăle de pui într-o spumă luxuriantă.
Amestecați bine conținutul tigaii și acordați atenție consistenței aluatului rezultat. Dacă se dovedește a curge prea mult, mai adăugați făină de grâu în tigaie și începeți imediat să frământați aluatul. Produsul rezultat trebuie infuzat într-un loc cald, protejat în mod fiabil de curenți și lumina soarelui. Aluatul pe care îl faceți va ajunge probabil la starea necesară în 20-30 de minute. După această perioadă, puneți aluatul de drojdie pe masa din bucătărie.
Rulați aluatul pregătit într-o rolă lungă și elastică. Tăiați bucăți mici din acest produs și folosiți un sucitor de silicon pentru a întinde rapid prăjiturile. Dimensiunea fiecăreia dintre tortilla nu trebuie să depășească dimensiunea aproximativă a farfurii de ceai. Pentru a unge prajitura, veti avea nevoie de o bucatica mica de margarina sau unt de copt, inmuiata in prealabil si facuta din crema de calitate.
Presărați o cantitate mică de zahăr granulat pe suprafața fiecărei prăjituri, apoi modelați-o într-o rolă. În mijlocul său, trebuie să faceți o tăietură mică, care va fi folosită pentru a scoate una dintre marginile ruloului pe care l-ați format. Poți oferi chiflelor de orice formă și dimensiune, poți folosi imaginația și poți fi creativ creând capodopera ta culinară.
Acum este momentul să vă coaceți creațiile în cuptor. Ungeți ușor o tavă de copt cu unt rafinat sau tapetați cu hârtie de copt și așezați rulourile pe care le-ați făcut. La o temperatură de 20-25 de grade, produsele ar trebui să stea timp de 15 minute. Nu rata momentul în care chiflele se ridică și cresc ușor în dimensiune.
Asigurați-vă că le periați cu o perie culinară largă înmuiată într-un ou, pre-bătută cu un blender sau mixer. Puneți o foaie de copt rezistentă la cuptor cu chifle într-un cuptor încins. La 180 de grade, va trebui să le coaceți timp de 20-30 de minute. Imediat ce aluatul crește, scoateți-l imediat din cuptor.
Transferați chiflele finite într-o cârpă de in curată și acoperiți-le deasupra cu un prosop mare de pânză naturală. Îți vei aminti multă vreme gustul uimitor și ușor festiv al chiflelor făcute după această rețetă de casă. Gustați-le într-o companie distractivă și prietenoasă, încărcați-vă cu emoții pozitive înconjurat de cei dragi și prieteni.

Opțiune expresă pentru a face chifle de casă

Dacă nu aveți suficient timp liber sau nu vă place să vă încurcați cu aluatul de drojdie pentru o lungă perioadă de timp, încercați să coaceți în grabă chifle pufoase și frumoase acasă.

Ingrediente

făină - 350 de grame;
iaurt natural cu fructe - 350 de grame;
ulei rafinat - o lingură;
zahăr granulat - 2,5 lingurițe;
sare de masă - o linguriță;
praf de copt - un plic.

Procedura de fabricatie

Se amestecă toate ingredientele originale și se frământă până la un aluat elastic.
Așezați-l pe o foaie de copt și împărțiți aluatul în mai multe bucăți (8 sau 10).
Sculptați chifle și coaceți-le la o temperatură ridicată de 220 de grade timp de 20 de minute.

Bucurați-vă de chifle și bucurați-vă de cei mai buni prieteni acasă.

Te-ar putea interesa rețeta de aluat rulouri cu brânză.

Poftă bună!