Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Foloseste formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http:// www. toate cele mai bune. ro/

Rețete din făină de amarant

S-au scris și spus multe despre beneficiile făinii de amarant. Dar există și câteva note de la experți. De exemplu: făina de amarant are o gamă largă de aminoacizi. Când este combinat cu grâu sau făină de porumb amarantul oferă o cantitate de proteine ​​care este comparabilă cu carnea sau peștele.

Făina de amarant este un bun adaos la multe rețete. Proprietățile sale bogate în proteine ​​și fără gluten îl fac benefic pentru persoanele care sunt alergice la făină de grâuși produsele din acesta.

Dacă faci pâine cu drojdie, ar trebui să știi că făina fără gluten nu va face aluatul să crească. Dar înlocuiți 30% grâu sau făină de secară amarantul este o opțiune grozavă.

Nu mâncați niciodată făină de amarant crudă. Abia după gătit.

Dacă faceți un aluat care nu are nevoie de gluten pentru a crește, puteți folosi făină de amarant 100% în rețetă. Dar nu toată lumea poate să placă acest produs. Prin urmare, utilizați prima dată făină de amarant în cantități mici.

Încearcă rețeta unei băuturi care nu numai că te va încălzi, dar și te va înveseli.

Băutură groasă cu făină de amarant

Ingrediente:

O jumătate de cană de făină de amarant

Cinci căni de apă sau lapte, depinde de tine

Un sfert de cană de zahăr brun

Un sfert de lingurita de scortisoara macinata

Două lingurițe de extract de vanilie.

Ce facem:

Într-o cratiță mare, amestecați laptele (apa) și făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se incinge la foc mediu, amestecand continuu, pana se ingroasa. Adăugați zahăr și scorțișoară. Se amestecă. Adăuga extract de vanilie. Se amestecă repede până când zahărul este complet dizolvat. Măriți focul. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați. Se serveste fierbinte intr-o seara de iarna.

Briose cu amarant

Trei sferturi de cană apa fierbinte,

Un sfert de cană de unt

Atâta miere

O cană și trei sferturi de făină de amarant,

O a patra ceașcă măcinată nuci(orice),

Sare dupa dorinta

Două lingurițe de sifon

O lingurita de scortisoara macinata

O jumătate de cană de stafide

O lingurita de vanilie.

Într-un castron, amestecați apa, uleiul și mierea. Dați deoparte, lăsați mierea să se topească. Apoi adăugați vanilie în amestec. Separat, combinați toate ingredientele rămase. Apoi adăugați un amestec de ingrediente uscate în apă, ulei și miere. Bate totul, dar nu exagera. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Umpleți cupele de brioșe cu aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 22-25 de minute.

La un astfel de aluat pot fi adăugate mere și alte fructe. Și o vei face diferite variante delicios.

Pâine amarant-făină de ovăz

Ingrediente: 2 cani de amestec de faina de ovaz de amarant, 2 cani de apa clocotita, 2 lingurite de sare, 1/4 cana zahar sau 1/2 cana melasa, 1 pachet drojdie uscata, 1/4 cana putina apa calda 4 - 4 1/2 cani de faina integrala.

Metoda de gatire: Se amestecă făina și zahărul dizolvat cu 2 căni de apă fierbinte. Pune totul deoparte până se răcește. Dizolvați drojdia în apă caldă. Într-o cratiță mare, combinați drojdia și amestecul de făină. Adăugați treptat 4 căni de făină de grâu. Se framanta masa pana se obtine un aluat omogen pe o tabla infainata sau intr-un mixer pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Împărțiți și formați 2 rulouri și așezați-le pe o tavă de copt unsă. Lăsați-le să crească de două ori și apoi să coboare. Lasă-l să se dubleze din nou. Coaceți la o temperatură moderată de 200 de grade timp de 50-60 de minute.

Fritelii de amarant

Ingrediente: 500 ml chefir acru sau lapte caș, 100 g făină de grâu, 50 g făină de amarant, 2 ouă, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sifon, Sare după gust.

Metoda de gatire: Chefirul, ouăle, zahărul, sarea și sifonul se amestecă până se obține o masă omogenă. Adăugați făina în părți, amestecați până se obține o masă omogenă. Când adăugați o cantitate mică de făină, clătitele se vor dovedi ușoare și fragede, cu o cantitate mare de făină (cu o consistență de aluat cremos), clătitele vor fi mai dense și mai satisfăcătoare. Se prajesc la foc mediu in ulei de floarea soarelui.

Terci de semințe de amarant

Important: Terciul de semințe de amarant nu conține gluten și poate fi consumat de persoanele care urmează o dietă fără gluten. Și, de asemenea, pentru toți veniți - oameni cărora le pasă de sănătatea lor.

Ingrediente: 1 cana de seminte de amarant, 1 catel mic de usturoi, curatat si tocat, 1 ceapa medie, curatata si tocata, 3 cani de apa sau bulion de legume, sare de mare sau sos de soia tamari dupa gust, sos iute dupa gust (optim); garnitură: 2 roșii prune și 1 roșie mare cărnoasă.

Metoda de gatire: Combinați semințele de amarant, usturoiul, ceapa și bulionul într-o cratiță de 2,5 litri. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 20 - 25 de minute până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Amesteca bine. Dacă amestecul rezultat este prea curgător sau amarantul nu s-a înmuiat complet (ar trebui să fie crocant, dar nu prea tare), se aduce la fierbere, amestecând continuu, până se îngroașă, aproximativ 30 de secunde. Adăugați sare sau tamari după gust. Se serveste cu putin sos iute, daca va place, si rosii tocate pentru garnitura.

Opțiunea 2

Ingrediente: 1 cana de seminte de amarant, 2 cani de apa, sare, zahar, legume sau unt.

Metoda de gatire: Clătiți semințele de amarant în apă. De preferat printr-o sită, pentru că. Semințele nu se scufundă complet în apă. Puneți în recipient, adăugați apă. Numărul de semințe și apă nu este important, principalul lucru este să păstrați raportul 2:1. A fierbe. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute. Adăugați sare și zahăr după gust. LA terci gata puteti adauga legume sau unt dupa gust.

Chiftele din semințe de amarant

Ingrediente: 150g carne tocata, 200g seminte de amarant prajite (se poate folosi faina intreaga de amarant), 4 oua, sare.

Metoda de gatire: se amesteca totul pana se obtine o masa omogena. Formați chiftele cu diametrul de 4 cm, gătiți-le cu sos de roșii.

Biscuiti (biscuiti) din faina de amarant

Ingrediente: 2,5 căni de făină de semințe de amarant, 1,5 căni de amidon de porumb, 100 g de unt sau margarină, 1,5 căni de zahăr granulat, 2 ouă, 3 lingurițe de drojdie pudră (pudră), esente de vanilină.

Metoda de gatire: se cerne amidonul de porumb (faina de porumb) impreuna cu praful de drojdie si se pune intr-un bol, se prajeste pana se inroseste (in unele cazuri, prajirea se poate face impreuna cu faina intreaga de amarant). Separat, untul și zahărul se amestecă și se amestecă bine. Apoi unul câte unul se combină cu ouăle și se adaugă esență de vanilie. Dacă masa este foarte groasă, adăugați puțin lapte. Masa este întinsă și tăiată în forme. Se ung foile de copt cu ulei si se aseaza biscuitii lasand o distanta ppm. lor. Se coace până se rumenește și se separă aproape imediat. Pulberea pentru copt se prepară din 25 g bicarbonat de sodiu, 25 g smântână cu acid tartric și 12 g amidon de porumb.

Pâine cu boabe de amarant

Ingrediente: 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 cana faina integrala de grau, 1 albus de ou, 3/4 cana faina integrala bogata in lizina, 3/4 cana seminte de amarant, 1 lingura margarina, topita, 1 cana smantana slaba.

Metoda de gatire: Cerneți bicarbonatul de sodiu împreună cu făina și amestecați-l cu celelalte ingrediente uscate. Bate oul si adauga-l in lapte si margarina topita. Se amestecă totul bine și se combină cu produse uscate. Apoi puneți masa rezultată într-un vas de cosin uns cu ulei și coaceți cuptor fierbinte aproximativ 25 de minute.

Terci de amarant cu prune și nuci

Ingrediente: 2 cani de seminte de amarant, 3 cani de prune uscate, 2-3 linguri. linguri de nuci, 1 lingura. o lingură de unt, sare, zahăr.

Metoda de gatire: Spălați prunele uscate, îndepărtați sâmburele și tocați mărunt pulpa. Puneți-l într-o oală, turnați apă rece si se fierbe la foc mic 5-7 minute. Apoi turnați semințele de amarant spălate, adăugați zahăr și sare după gust, fierbeți terciul până se înmoaie. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați miez de nucă tocat mărunt. Stropiți terci fierbinte cu unt, amestecați și serviți.

Chifle dulci cu amarant

Ingrediente: 1/4 cana lapte, 1/2 cana unt, 1/3 cana miere, 100 grame drojdie uscata, 1/2 cana apa calduta, 2 oua batute, 2 cani faina de amarant, 3 cani faina de grau, sare si 1/ 2 coaja de lamaie.

Umplutură: 1/4 cană unt topit, 3 linguri miere, 2 linguri melasă, 1 1/2 linguriță scorțișoară, 3/4 cană nuci, 1/2 cană semințe de mac.

Metoda de gatire: Se fierbe laptele, se adaugă untul și mierea, se răcește. Se dizolva drojdia in apa calduta si se adauga laptele, ouale, zeama de lamaie, faina. Se framanta masa pana se omogenizeaza (10-15 minute) si se pune 1 ora intr-un loc cald.

Se amestecă bine toate ingredientele. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți. Puneți umplutura între straturi. Se coace 25 de minute la 190°C.

Pâine cu banane amarant cu nuci

Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/2 cana faina de amarant, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 oua batute, 1/2 cana unt topit, 1/2 cana miere, 1 lingurita vanilie, 1 cana piure de banane coapte, 1 un pahar de nuci.

Metoda de gatire: Combinați amarantul și făina de grâu, adăugați sifon, amestecați. Adăugați miere și unt în ouăle bătute. Bate din nou. Se amesteca cu faina, se adauga vanilia si piure de banane. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. După aceea, adăugați nuci în masă.

Coaceți într-o tavă sau tigaie timp de 1 oră la 175°C.

Bejelii de porumb amarant

Ingrediente: 1/4 cana seminte de amarant, 1 1/4 cana faina galbena de porumb, 1/4 cana faina de grau, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1/2 lingura miere, 2 cani smantana, 2 linguri ulei vegetal, 1 galbenus batut, 1 albus de ou batut pana devine spumos.

Metoda de gatire: Ca și în rețeta anterioară, acoperiți semințele de amarant cu apă și gătiți timp de 15 minute. Scurgeți apa. Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă piure de amarant, ulei pe rând, se dă la frigider pentru 10 minute (dar nu în congelator). Coaceți într-o tavă unsă încins.

Chifle dulci de amarant cu tărâțe de grâu

Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/3 cana seminte de amarant, 1 cana tarate, 2 lingurite praf de copt, 3 oua, 1 1/2 cani lapte, 4 linguri ghee, 1/2 cana stafide, 1/2 cana nuci, 1 lingurita scortisoara.

Metoda de gatire: Temperatura în cuptor trebuie să fie de 215-220 °C. Se toarnă amarantul cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere doar semințele și se fierbe timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Se pune masa rezultată în forme unse cu unsoare, umplând aproximativ 2/3 din formă.

Timp de coacere - 20-25 de minute. Cand chiflele sunt gata se racesc si se scot din forme.

Sos italian pentru salată

Ingrediente: 5 linguri de seminte de amarant, 2 cani de apa, 1/3 cana otet de vin, 2 lingurite sos de soia, 2 catei de usturoi macinati, 1/2 lingurita de ardei rosu, 100 grame frunze de busuioc, sare (dupa gust).

Metoda de gatire: Se fierbe semințele de amarant (20 de minute în două pahare de apă) până se formează o masă groasă, se răcește, se freacă printr-o sită. Adăugați componentele rămase. Servit rece.

Brioșe cu făină de amarant

Ingrediente:

110-130 g faina de amarant

150 g zahăr granulat

80 g cremoasă uleiuri

1 lingura Meda

1 lingura sifon

zahăr vanilat

Metoda de gatire:

Separam galbenusurile de albusuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Topiți mierea și sifonul într-o baie de apă. Când masa începe să facă spumă, scoateți-o de pe foc. Se amestecă gălbenușurile bătute cu mierea, untul topit și făina de amarant. Bate albușurile separat până la vârfuri tari. Introduceți-le ușor în masa principală. Aluatul nu trebuie să fie gros, să nu curgă. Ungeți matrițele ulei de floarea soareluiși turnați aluatul. Coacem 30-40 de minute la temperatura de 200?-220? C. Puteți adăuga stafide sau nuci în aluat. Face 6-7 cupcakes.

Prajituri "Simple" din faina de amarant

Nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti astfel de fursecuri, sunt hipocalorice și dietetice și este o plăcere să le gătești.

Ingrediente

· Ou de pui - 1 buc.

· Unt/margarină - 100 gr.

Grăsime solidă de vită - 100 gr.

· Zahăr-nisip - 100 gr.

· Zahăr brun - 100 gr.

Vanilina - 5 gr.

Făină de amarant - 150 gr.

Făină de amarant prăjită - 50 gr.

făină de grâu - 150 gr.

· Praf de copt pentru aluat - 2 gr.

Sare - 2 gr.

· Apă - 5 ml.

Gătitul

Din grăsime, unt, zahăr, bateți smântâna cu un mixer, adăugând un ou.

Intr-o tigaie uscata se prajesc 50 gr. făină de amarant.

Se amestecă făina de amarant prăjită, grâul, sifonul, vanilina și treptat, în porții mici, se adaugă la smântână.

Se amestecă totul, se adaugă apă.

Pune aluatul la frigider.

Din el se face bile cu diametrul de 2-3 cm.

Pe o tavă de copt neunsă, acestea trebuie așezate la o distanță considerabilă unele de altele, deoarece în timpul procesului de coacere fursecurile cu amarant vor crește în dimensiune.

Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți timp de 10-15 minute.

Se serveste cu lapte racit.

Prajituri "Izyuminka" din faina de amarant

Fursecurile de amarant făcute din făină de cereale din America de Sud sunt bune pentru toată lumea: copii, adulți și cei care suferă de alergii. Gust neobișnuit, textura plăcută este potrivită pentru ceai și ca gustare. Adaosul este stafidele - surse de vitamine.

Ingrediente

· Ou de pui - 2 buc.

· Unt/margarină - 100 gr.

· Miere de orice grad - 40 gr.

lapte 100 ml

Făină de amarant - 400 gr.

Stafide - 30 gr.

Gătitul

Topiți untul sau margarina cu miere, la rece.

Se bat treptat două ouă, se amestecă.

Se toarnă laptele într-un jet subțire și se amestecă din nou.

Se toarnă făina cernută în masa rezultată, se adaugă stafidele.

Pune biscuiții pe hârtie de copt sau pe hârtie de copt.

La o temperatură de 150 ° C se coace 25-30 de minute.

Se serveste cu ceai cand este rece.

Prajituri "Slimnyashka" din faina de amarant

Cei cărora le pasă de siluetă, dar uneori își permit produse de patiserie, pot face fursecuri din făină de amarant și tărâțe de grâu. Este crocant și perfect pentru micul dejun, deoarece este echilibrat energetic și va aduce beneficii semnificative.

Ingrediente

· Făină de amarant - 200 gr.

Făină de tărâțe de grâu - 50 gr.

Făină de secară - 100 gr.

Ou de pui - 2 buc.

· Margarina - 50 gr.

Înlocuitor de zahăr - 25 gr.

Vanilina - 5 gr.

Gătitul

Faceți făină din tărâțe de grâu folosind un mixer.

Într-un castron separat, amestecați praful de copt pentru aluat, făina de amarant, făina de secară și tărâțe, cerneți și lăsați deoparte.

Cu un mixer, bateți margarina cu orice înlocuitor de zahăr, adăugând vanilină.

Separați proteina dintr-un ou. Bateți până se omogenizează și adăugați un ou. A se amesteca bine.

Se adaugă la amestecul de margarină și se adaugă treptat masa de făină.

Înlocuiți aluatul, din care faceți bile puțin mai mari decât nuca medie.

Pune bilutele pe o tava tapetata cu pergament.

Coaceți produsele la o temperatură care să nu depășească 170 0 timp de aproximativ 30 de minute.

Scoatem din cuptor cand bilutele sunt rumenite si racite.

Serviți cu ceai sau cafea.

Prajituri cu amarant „Portocale”

Secretul acestei rețete este în umplutură. Coaja de portocala este bogata in uleiuri esentiale. Este grozav pentru copt și este ideal ca adaos la o dietă fără gluten. Încercați acest produs și veți rămâne pentru totdeauna un fan al amarantului într-o combinație blândă cu portocala.

Ingrediente

Pentru test

· Unt - 150 gr.

· Zahăr granulat - 75 gr.

Făină de amarant - 50 gr.

Făină de orez - 100 gr.

Ou de pui - 1 buc.

· Praf de copt pentru aluat - 5 gr.

· Suc de portocale - 40 gr.

Pentru umplere

· Coaja de portocala - 100 gr.

Fructoză - 100 gr.

· Apa - 50 ml.

Amidon de porumb - 20 gr.

Gătitul

1. Gatiti dulceata din coaja de portocala, fructoza, apa si amidon. Răcire.

2. Adăugați orez și făină de amarant, praful de copt, zahărul granulat, oul la untul înmuiat și frământați aluatul.

3. Turnați suc de portocale în aluat și amestecați.

4. Acoperiți cu un șervețel, la rece.

5. Așezați pergament sau hârtie de copt pe o foaie de copt, ungeți cu ulei.

6. Intindeti aluatul cu o lingura umezita in prealabil cu apa. În acest caz, produsele nu se vor lipi.

7. Luați o seringă de patiserie, umpleți-o cu dulceață răcită.

8. Completați mijlocul fiecărui gol, aluatul poate fi lăsat deschis.

9. Se coace la cuptor la temperatura de 200 0 timp de 10-12 minute.

10. Scoateți, lăsați să se răcească și serviți cu ceai sau cafea.

· Nu vă fie teamă că rețeta indică grăsime animală. În mod ideal, aceasta este carne de vită, dacă nu este disponibilă, atunci puteți folosi carne de pui sau porc. Este o sursă de grăsimi naturale de care organismul are nevoie.

· Din același motiv, nu trebuie să ungeți suplimentar foaia de copt. Biscuiții conțin suficientă grăsime pentru a nu se arde.

Dacă se dorește, fiecare bilă poate fi rulată în zahăr, așa că va deveni mai dulce.

Dacă nu există praf de copt în casă, atunci sifonul va fi potrivit.

Pentru a face prăjiturile crocante, trebuie să prăjiți făină de amarant într-o tigaie fierbinte.

Cel mai bine este să prăjiți făina de amarant într-o tigaie de fontă până când se colorează uniform. Combinaţie tipuri diferite făina vă permite să faceți prăjiturile cele mai delicioase, iar grăsimile - sfărâmicioase.

· Dacă nu aveți o astfel de tigaie, atunci este mai bine să luați una cu un strat antiaderent și un fund gros. Acest lucru va asigura că făina este complet prăjită.

· La prăjirea făinii, aceasta trebuie amestecată și monitorizată pentru absența supraîncălzirii excesive.

Este nevoie de foarte puțin timp pentru a coace astfel de fursecuri. Urmăriți cu atenție pentru a nu arde. În caz contrar, fursecurile cu amarant vor deveni amare și nepotrivite pentru mâncare.

· Biscuitii pot fi facuti atat sarati, cat si dulci, daca luati aceeasi cantitate de zahar in loc de sare.

Aluatul se întinde subțire, așa că trebuie să fii atent când lucrezi cu el și când îl așezi pe o tavă de copt. Pentru a face acest lucru, trebuie să pudrați cu atenție placa și sucitorul cu făină. Întindeți aluatul ca găluște sau paste, întinzându-l în lungime și lățime. Ar trebui să fie suficientă făină, apoi aluatul va fi ușor de întins.

Ouăle trebuie să fie proaspete și de bună calitate. Se adauga treptat in aluat.

· Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțin lapte. Datorită faptului că amarantul conține o cantitate mică de gluten, trebuie folosit doar lapte cald. Aluatul aramed se va lipi mai repede.

· Un amestec de făină de porumb și drojdie adaugă condimente produsului. Puteți folosi aluat uscat pentru kvas, care merge bine dacă pregătiți un fel de mâncare pentru o petrecere de bere. Un adaos bun este drojdia de bere uscată. Sunt sănătoase și bogate în vitamine B, dar vor adăuga calorii.

Gătiți acest fel de mâncare împreună cu copiii dvs. Le va plăcea să fantezeze și să fie creativi în procesul de coacere.

· Fursecurile de amarant cu stafide sunt usor de preparat, chiar si un bucatar incepator se poate descurca cu ele.

Dacă nu există miere sau este contraindicată, atunci o puteți înlocui cu fructoză, sorbitol sau xilitol. Gustul nu se va pierde, dar conținutul de calorii va scădea.

· Se poate folosi orice miere, chiar si cea de anul trecut. Se va dizolva în continuare, gradul de conținut de zahăr nu este important.

· Un amestec de miere si unt trebuie racit si abia apoi adaugati ouale. În caz contrar, se vor ghemui sub influența temperaturii.

· În loc de lapte, puteți folosi apă și înlocuiți untul cu ulei de cocos sau de rapiță.

· Alaturi de stafide se pot adauga diverse nuci, fructe confiate, care vor completa produsul cu noi arome, dau prospetime. Nu va fi de prisos fulgi de cocos. Nu numai că va adăuga un plus de vâscozitate aluatului, dar îl va îmbogăți și cu o aromă bogată de nuci.

Deoarece fursecurile cresc în dimensiune în timpul coacerii, este recomandabil să faceți distanțe între ele atunci când sunt așezate pe o tavă de copt.

Se coace la temperaturi medii, apoi fursecurile cu faina de amarant nu se vor usca si vor fi fragede, moi.

Cel mai bun fel de mâncare este potrivit pentru copii și cei care urmăresc silueta, deoarece amarantul patiserie sănătos, gustos și sărac în calorii.

Combinația a trei soiuri de cereale are un efect benefic asupra organismului, îmbogățindu-se cu vitamine și microelemente.

· Pentru a adăuga aromă, este mai bine să folosiți vanilină sau orice esență pentru gătit, precum migdale sau rom.

· Sorbitolul, xilitolul, fructoza sunt inlocuitori refractari ai zaharului, nu se dizolva bine, asa ca trebuie amestecate temeinic folosind un accesoriu special pentru mixer.

· Albus de ou se bate pana se taie si apoi se adauga inca un ou. Ouăle trebuie să fie proaspete și nerefrigerate.

Fursecurile sunt foarte delicate și fragile. O atenție deosebită trebuie avută atunci când le scoateți de pe hârtie de copt. Este mai bine să așteptați până când ficatul s-a răcit puțin.

· Hârtia de copt sau pergamentul se unge în prealabil cu unt sau margarină.

· Prin ea însăși, făina de amarant, precum și hrișca, au un nivel scăzut de gluten, așa că la coacerea unui astfel de produs se adaugă făină de orez.

· Pentru a face dulceata nu este necesara folosirea unui inlocuitor. Puteți lua zahăr brun.

Coaja poate fi fie uscată, fie proaspătă. Se taie sub forma de taitei subtiri, apoi se va fierbe mai repede.

Amidonul este folosit pentru îngroșare și trebuie adăugat ultimul.

În aluat pot fi adăugate și bucăți de coajă, ceea ce îi va conferi o picanterie deosebită.

· Asemenea fursecuri nu trebuie servite calde, mai ales ca inauntru este dulceata, care se raceste foarte incet. Mai bine să aștepți decât să te arzi.

Cel mai adesea, pregătirea coacerii amarantului este determinată de culoare: de la galben deschis la maro închis.

Fursecurile facute cu aceasta faina vor fi mai crocante daca sunt lasate mai mult timp la cuptor.

· Pentru a coace fursecuri, cuptorul trebuie încălzit, pregătit și monitorizat. Toată lumea o are proprietăți diferite cuptor, dar timpul estimat de gătire este de 12 minute.

· Produsul este potrivit pentru cei care încearcă să-și păstreze silueta și sunt fani ai alimentelor fără gluten. Este util pentru pacienții cu tulburări metabolice, predispuși la diferite tipuri de infecții.

Biscuiții cu amarant sunt un antioxidant natural. Costul mare al făinii este justificat de respectarea regulilor unei alimentații sănătoase.

· Fursecurile „Portocale” din astfel de făină vor fi foarte populare în rândul copiilor, dar nu sunt recomandate celor care sunt alergici la citrice.

Lămâia poate fi folosită în loc de portocală, nu este un factor de risc pentru reacții alergice.

Găzduit pe Allbest.ru

Documente similare

Studierea elementelor meniului cafenelelor: specialități, preparate reci, gustări, supe, a doua caldă, dulci, preparate cu făină, băuturi. Prezentare generală a caracteristicilor tehnologice ale preparării preparatelor. Cerințe de calitate, termeni de depozitare și vânzare, execuție și depunere.

lucrare de termen, adăugată 29.08.2012


Servirea meselor reci și gustărilor. Aranjarea gustărilor pe masă și un plan pentru locația acestora. Servirea gustărilor calde. Preparat pentru servire raci fierti, creveti si crabi. Metode de supă. Temperatura de servire a felurilor secundare în cantine, snack-baruri și restaurante.

prezentare, adaugat 17.08.2013


Pregatirea produselor incluse in sortiment. Tratament termic al cărnii și peștelui pentru salate. Tehnologie de gătit, design, cerințe de calitate. Organizarea locului de muncă în pregătirea mâncărurilor și gustărilor reci.

rezumat, adăugat 10.09.2012


Descriere proces tehnologic prepararea mâncărurilor vegetariene: aperitive reci, supe de dressing, feluri principale și făinoase. Dezvoltare harti tehnologice pentru organizarea unei mese vegetariene, calculul interschimbabilității și procesul de gătit.

lucrare de termen, adăugată 28.11.2010


Prelucrarea mecanică culinară a materiilor prime și prepararea semifabricatelor. Prelucrare legume si ciuperci, peste, materii prime acvatice non-peste, carne, pasare, vanat, iepure. Preparare de supe, feluri principale, aperitive calde, preparate dulci, bauturi calde, preparate reci.

raport de practică, adăugat la 24.03.2009


Caracteristici ale formării bucătăriei ucrainene. Cele mai frecvente produse utilizate în gătit. Retete si tehnologie pentru prepararea primelor feluri (bors), preparate din carne si pasare, preparate din faina (sare, verguns), bauturi (uzvars).

test, adaugat 31.03.2014


caracteristici generale Bucătăria poloneză. O varietate de sortimente și tehnologie de preparate din făină în Polonia. Varietate de gustări poloneze și produse din făină, caracteristici ale tehnologiei de preparare a acestora. Rețete de bază și tehnologie generală pentru prepararea mâncărurilor din cereale.

lucrare de termen, adăugată 18.07.2011


Familiarizarea cu activitățile unei întreprinderi de alimentație publică. Studiul prelucrării mecanice culinare a materiilor prime și pregătirea semifabricatelor. Prepararea si comercializarea produselor culinare (supe, feluri secunde, aperitive calde, preparate dulci, bauturi).

raport de practică, adăugat la 07.04.2010


Valoarea mâncărurilor reci și a gustărilor în nutriție. Cerințe de calitate și design mâncăruri gătite. Tehnologia de preparare a salatelor din legume fierte, mâncăruri reci complexe din pește și fructe de mare, din păsări agricole (casnice), vânat și iepure.

raport de practică, adăugat la 15.10.2014


Bucătărie moleculară. Analiza sortimentului de preparate reci și gustări vândute în restaurantele din Moscova. Caracteristici ale preparării mâncărurilor reci din bucătăria moleculară. Studiu experimental al produselor culinare. Calculul valorii nutritive a preparatelor gata.

Făină de amarant (fără gluten)- foarte interesant și, fără îndoială, făină sănătoasă cu o gamă largă de aplicații culinare.

Semințele de amarant au calități bune de măcinare a făinii, au un gust care amintește de nucă. Făina de amarant are o valoare biologică ridicată, servește ca o sursă bogată de minerale precum calciu, magneziu, fosfor și vitaminele C și PP.

Făina de amarant este folosită la prepararea cerealelor, prăjiturii, panificației, cofetăriei și Paste, brânzeturi și iaurturi, maioneză.

Semințe și făină de amarant pot fi, de asemenea, folosite ca aditiv pentru dietele obișnuite, sunt folosite la conservarea legumelor și sunt, de asemenea, folosite ca supliment nutritiv de vitamine și proteine ​​pentru diferite mâncăruri vegetariene și dietetice.

Ei găsesc și largi aplicație culinarăși frunze de amarant- se adauga in salate, caserole si omlete.

• boală cardiacă ischemică și ateroscleroză,
• diabet și obezitate
• cancer și sistemul imunitar slăbit.

Făina de amarant și produsele sale au un efect preventiv asupra multor sisteme ale corpului:

• reduce nivelul de colesterol,
• îmbunătățește starea arterelor,
• reduce riscul de boli cardiovasculare și oncologice,
• contribuie la eliminarea toxinelor.

Valoarea specială a amarantului constă în prezența în compoziția sa a unei substanțe precum scualenă care are un puternic efect antioxidant.

Amarantul este originar din America Centrală și de Sud. Alte nume pentru această plantă sunt „trimis de Dumnezeu”, „grâu aztec” și „pâine Inca”.

Printre grecii antici, amarantul era considerat un simbol al nemuririi (tradus din greacă, amarant înseamnă "floare care se stinge"), iar în medicina antică chineză, această plantă a fost folosită ca mijloc de a oferi tinerețe și longevitate.

În țara noastră, amarantul a fost cunoscut de mult ca buruiană de grădină - nemuritoare. Dar, în ultimele decenii, cultivarea specială a soiurilor decorative, alimentare și furajere de amarant a devenit destul de răspândită în Rusia.

Amarantul conține mai multe proteine ​​- aproximativ 16-18% (grâul conține „doar” 12%). Proteinele (proteinele) de amarant se potrivesc cel mai bine cu proteina „ideală” calculată teoretic.

Pentru comparație: coeficienți de evaluare a proteinei „ideale”:

• amarant - 75,
• lapte de vacă - 72,
• soia - 68,
• grâu - 60,
• arahide - 32.

Compoziția de aminoacizi a amarantului este ideal echilibrată; de asemenea, conține în cantități mari astfel de aminoacizi (esențiali) care nu sunt sintetizați de corpul uman. Produsele cu un conținut ridicat de aminoacizi esențiali au fost întotdeauna visul omenirii. Conținutul celui mai important aminoacid esențial - lizina este de 30 (!) ori mai mare decât în ​​grâu. Această cantitate din acest aminoacid nu se găsește în niciuna dintre plantele studiate. Ce este lizina? Aceasta este o substanță datorită căreia alimentele sunt absorbite de corpul uman, iar dacă este deficitară, pur și simplu nu este absorbită și proteina trece prin „tranzit”.

Utilizarea făinii de amarant în gătit

Făina de amarant, care are calități excelente de copt, poate fi folosită cu succes în combinație cu făina de grâu la prepararea tuturor tipurilor de produse de panificație și cofetărie, conferă aluatului vâscozitate și lipiciitate.

Produsele de patiserie de casă făcute din făină de grâu cu adaos de făină de amarant se dovedesc a fi luxuriante, au un gust plăcut de nucă delicat și o valoare proteică ridicată și, în plus, nu devin învechite mult timp.

În plus, făina de amarant este utilă pentru a fi adăugată ca supliment de vitamine și proteine ​​la diferite mâncăruri dietetice și vegetariene și, de asemenea, este folosită pentru a îmbunătăți gustul și valoare nutritionala feluri de mâncare din dieta obișnuită (cereale, supe, clătite, clătite, piure de cartofi, tocană de legume, carne și făinuri de pește, garnituri cu cereale, paste, etc.).

Faina de amarant poate fi folosita si in pane si ca ingredient in carnea tocata pentru cotlet.

Înalt valoare nutritionala făina de amarant poate fi folosită ca o componentă de îmbogățire a proteinelor-vitamina a alimentelor pentru bebeluși.

Și datorită faptului că făina de amarant nu conține gluten(spre deosebire de făina de grâu), acest lucru util produs pe bază de plante Poate fi folosit si in alimentatia persoanelor cu boala celiaca (enteropatia glutenica).

Puteți cumpăra făină de amarant în magazine și departamente de alimente sănătoase/dietetice, magazine online.

Pâine cu banane amarant cu nuci

Ingrediente:

1 1/2 cani de faina de grau

• 1/2 cană făină de amarant

• 1 lingurita sifon

• 2 oua batute

• 1/2 cană unt topit,

• 1/2 cană miere

• 1 lingurita vanilina,

• 1 cană piure de banane coapte

• 1 cană nuci.

Metoda de gatire:

Combinați amarantul și făina de grâu, adăugați sifon, amestecați.

Adăugați miere și unt în ouăle bătute. Bate din nou.

Se amestecă cu făina, se adaugă vanilie și piure de banane. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. După aceea, adăugați nuci în masă.

Coaceți într-o tavă sau tigaie timp de 1 oră la 175°C.

Rețete din făină de amarant

S-au scris și spus multe despre beneficiile făinii de amarant. Dar există și câteva note de la experți. De exemplu: făina de amarant are o gamă largă de aminoacizi. Atunci când este combinat cu făină de grâu sau de porumb, amarantul oferă o cantitate de proteine ​​comparabilă cu carnea sau peștele.

Făina de amarant este un bun adaos la multe rețete. Proprietățile bogate în proteine ​​și fără gluten îl fac util pentru persoanele alergice la făina de grâu și produsele din făină de grâu.

Dacă faci pâine cu drojdie, ar trebui să știi că făina fără gluten nu va face aluatul să crească. Dar înlocuirea a 30% din făina de grâu sau de secară cu amarant este o opțiune excelentă.

Nu mâncați niciodată făină de amarant crudă. Abia după gătit.

Dacă faceți un aluat care nu are nevoie de gluten pentru a crește, puteți folosi făină de amarant 100% în rețetă. Dar nu toată lumea poate să placă acest produs. Prin urmare, utilizați prima dată făină de amarant în cantități mici.

Încearcă rețeta unei băuturi care nu numai că te va încălzi, dar și te va înveseli.

Băutură groasă cu făină de amarant

Ingrediente:

• - o jumătate de cană de făină de amarant,
• - cinci căni de apă sau lapte, depinde de tine,
• - un sfert de cana de zahar brun,
• - un sfert de lingurita de scortisoara macinata,
• -doua lingurite de extract de vanilie.

Ce facem:

Într-o cratiță mare, amestecați laptele (apa) și făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se incinge la foc mediu, amestecand continuu, pana se ingroasa. Adăugați zahăr și scorțișoară. Se amestecă. Adăugați extract de vanilie. Se amestecă repede până când zahărul este complet dizolvat. Măriți focul. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați. Se serveste fierbinte intr-o seara de iarna.

Briose cu amarant

• - trei sferturi de cană de apă fierbinte,
• - un sfert de cana de unt
• - aceeași cantitate de miere,
• - o cană și trei sferturi de făină de amarant,
• - o a patra ceașcă măcinată nuci(orice),
• - sare optionala
• -doua lingurite de bicarbonat de sodiu
• - o lingurita de scortisoara macinata,
• - o jumătate de cană de stafide,
• - o lingurita de vanilina.

Într-un castron, amestecați apa, uleiul și mierea. Dați deoparte, lăsați mierea să se topească. Apoi adăugați vanilie în amestec. Separat, combinați toate ingredientele rămase. Apoi adăugați un amestec de ingrediente uscate în apă, ulei și miere. Bate totul, dar nu exagera. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Umpleți cupele de brioșe cu aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 22-25 de minute.

La un astfel de aluat pot fi adăugate mere și alte fructe. Și veți avea diferite opțiuni pentru delicioase.

Pâine amarant-făină de ovăz

Ingrediente: 2 cani de amestec de faina de ovaz de amarant, 2 cani de apa clocotita, 2 lingurite de sare, 1/4 cana zahar sau 1/2 cana melasa, 1 pachet drojdie uscata, 1/4 cana apa calduta, 4 - 4 1/2 cani de făină de grâu integral.

Metoda de gatire: Se amestecă făina și zahărul dizolvat cu 2 căni de apă fierbinte. Pune totul deoparte până se răcește. Dizolvați drojdia în apă caldă. Într-o cratiță mare, combinați drojdia și amestecul de făină. Adăugați treptat 4 căni de făină de grâu. Se framanta masa pana se obtine un aluat omogen pe o tabla infainata sau intr-un mixer pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Împărțiți și formați 2 rulouri și așezați-le pe o tavă de copt unsă. Lăsați-le să crească de două ori și apoi să coboare. Lasă-l să se dubleze din nou. Coaceți la o temperatură moderată de 200 de grade timp de 50-60 de minute.

Fritelii de amarant

Ingrediente: 500 ml chefir acru sau lapte caș, 100 g făină de grâu, 50 g făină de amarant, 2 ouă, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sifon, Sare după gust.

Metoda de gatire: Chefirul, ouăle, zahărul, sarea și sifonul se amestecă până se obține o masă omogenă. Adăugați făina în părți, amestecați până se obține o masă omogenă. Când adăugați o cantitate mică de făină, clătitele se vor dovedi ușoare și fragede, cu o cantitate mare de făină (cu o consistență de aluat cremos), clătitele vor fi mai dense și mai satisfăcătoare. Se prajesc la foc mediu in ulei de floarea soarelui.

Terci de semințe de amarant

Important: Terciul de semințe de amarant nu conține gluten și poate fi consumat de persoanele care urmează o dietă fără gluten. Și, de asemenea, pentru toți veniți - oameni cărora le pasă de sănătatea lor.

Ingrediente: 1 cana de seminte de amarant, 1 catel mic de usturoi, curatat si tocat, 1 ceapa medie, curatata si tocata, 3 cani de apa sau bulion de legume, sare de mare sau sos de soia tamari dupa gust, sos iute dupa gust (optim); garnitură: 2 roșii prune și 1 roșie mare cărnoasă.

Metoda de gatire: Combinați semințele de amarant, usturoiul, ceapa și bulionul într-o cratiță de 2,5 litri. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 20 - 25 de minute până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Amesteca bine. Dacă amestecul rezultat este prea curgător sau amarantul nu s-a înmuiat complet (ar trebui să fie crocant, dar nu prea tare), se aduce la fierbere, amestecând continuu, până se îngroașă, aproximativ 30 de secunde. Adăugați sare sau tamari după gust. Serviți cu un strop de sos iute, dacă doriți, și ornat cu roșii tăiate.

Opțiunea 2

Ingrediente: 1 cana de seminte de amarant, 2 cani de apa, sare, zahar, ulei vegetal sau unt.

Metoda de gatire: Clătiți semințele de amarant în apă. De preferat printr-o sită, pentru că. Semințele nu se scufundă complet în apă. Puneți în recipient, adăugați apă. Numărul de semințe și apă nu este important, principalul lucru este să păstrați raportul 2:1. A fierbe. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute. Adăugați sare și zahăr după gust. În terciul finit, puteți adăuga legume sau unt după gust.

Chiftele din semințe de amarant

Ingrediente: 150g carne tocata, 200g seminte de amarant prajite (se poate folosi faina intreaga de amarant), 4 oua, sare.

Metoda de gatire: se amesteca totul pana se obtine o masa omogena. Formați chiftele cu diametrul de 4 cm, gătiți-le cu sos de roșii.

Biscuiti (biscuiti) din faina de amarant

Ingrediente: 2,5 căni de făină de semințe de amarant, 1,5 căni de amidon de porumb, 100 g de unt sau margarină, 1,5 căni de zahăr granulat, 2 ouă, 3 lingurițe de drojdie pudră (pudră), esente de vanilină.

Metoda de gatire: se cerne amidonul de porumb (faina de porumb) impreuna cu praful de drojdie si se pune intr-un bol, se prajeste pana se inroseste (in unele cazuri, prajirea se poate face impreuna cu faina intreaga de amarant). Separat, untul și zahărul se amestecă și se amestecă bine. Apoi unul câte unul se combină cu ouăle și se adaugă esență de vanilie. Dacă masa este foarte groasă, adăugați puțin lapte. Masa este întinsă și tăiată în forme. Se ung foile de copt cu ulei si se aseaza biscuitii lasand o distanta ppm. lor. Se coace până se rumenește și se separă aproape imediat. Pulberea pentru copt se prepară din 25 g bicarbonat de sodiu, 25 g smântână cu acid tartric și 12 g amidon de porumb.

Pâine cu boabe de amarant

Ingrediente: 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 cana faina integrala de grau, 1 albus de ou, 3/4 cana faina integrala bogata in lizina, 3/4 cana seminte de amarant, 1 lingura margarina, topita, 1 cana smantana slaba.

Metoda de gatire: Cerneți bicarbonatul de sodiu împreună cu făina și amestecați-l cu celelalte ingrediente uscate. Bate oul si adauga-l in lapte si margarina topita. Se amestecă totul bine și se combină cu produse uscate. Apoi puneți masa rezultată într-un vas de cositor uns cu ulei și coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 25 de minute.

Terci de amarant cu prune și nuci

Ingrediente: 2 cani de seminte de amarant, 3 cani de prune uscate, 2-3 linguri. linguri de nuci, 1 lingura. o lingură de unt, sare, zahăr.

Metoda de gatire: Spălați prunele uscate, îndepărtați sâmburele și tocați mărunt pulpa. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa rece si se fierbe la foc mic 5-7 minute. Apoi turnați semințele de amarant spălate, adăugați zahăr și sare după gust, fierbeți terciul până se înmoaie. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați miez de nucă tocat mărunt. Stropiți terci fierbinte cu unt, amestecați și serviți.

Chifle dulci cu amarant

Ingrediente: 1/4 cana lapte, 1/2 cana unt, 1/3 cana miere, 100 grame drojdie uscata, 1/2 cana apa calduta, 2 oua batute, 2 cani faina de amarant, 3 cani faina de grau, sare si 1/ 2 coaja de lamaie.

Umplutură: 1/4 cană unt topit, 3 linguri miere, 2 linguri melasă, 1 1/2 linguriță scorțișoară, 3/4 cană nuci, 1/2 cană semințe de mac.

Metoda de gatire: Se fierbe laptele, se adaugă untul și mierea, se răcește. Se dizolva drojdia in apa calduta si se adauga laptele, ouale, zeama de lamaie, faina. Se framanta masa pana se omogenizeaza (10-15 minute) si se pune 1 ora intr-un loc cald.

Se amestecă bine toate ingredientele. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți. Puneți umplutura între straturi. Se coace 25 de minute la 190°C.

Pâine cu banane amarant cu nuci

Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/2 cana faina de amarant, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 oua batute, 1/2 cana unt topit, 1/2 cana miere, 1 lingurita vanilie, 1 cana piure de banane coapte, 1 un pahar de nuci.

Metoda de gatire: Combinați amarantul și făina de grâu, adăugați sifon, amestecați. Adăugați miere și unt în ouăle bătute. Bate din nou. Se amestecă cu făina, se adaugă vanilie și piure de banane. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. După aceea, adăugați nuci în masă.

Coaceți într-o tavă sau tigaie timp de 1 oră la 175°C.

Bejelii de porumb amarant

Ingrediente: 1/4 cană semințe de amarant, 1 1/4 cană făină galbenă de porumb, 1/4 cană făină de grâu, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1/2 lingură miere, 2 căni smântână, 2 linguri ulei vegetal, 1 gălbenuș bătut, 1 alb bătut până la spumă.

Metoda de gatire: Ca și în rețeta anterioară, acoperiți semințele de amarant cu apă și gătiți timp de 15 minute. Scurgeți apa. Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă piure de amarant, ulei pe rând, se dă la frigider pentru 10 minute (dar nu la congelator). Coaceți într-o tavă unsă încins.

Chifle dulci de amarant cu tărâțe de grâu

Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/3 cana seminte de amarant, 1 cana tarate, 2 lingurite praf de copt, 3 oua, 1 1/2 cani lapte, 4 linguri ghee, 1/2 cana stafide, 1/2 cana nuci, 1 lingurita scortisoara.

Metoda de gatire: Temperatura în cuptor trebuie să fie de 215-220 °C. Se toarnă amarantul cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere doar semințele și se fierbe timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Se pune masa rezultată în forme unse cu unsoare, umplând aproximativ 2/3 din formă.

Timp de coacere - 20-25 de minute. Cand chiflele sunt gata se racesc si se scot din forme.

Sos italian pentru salată

Ingrediente: 5 linguri de semințe de amarant, 2 căni de apă, 1/3 de cană de oțet de vin, 2 lingurițe de sos de soia, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1/2 linguriță de ardei roșu, 100 de grame de frunze de busuioc, sare (pentru a gust) ).

Metoda de gatire: Se fierbe semințele de amarant (20 de minute în două pahare de apă) până se formează o masă groasă, se răcește, se freacă printr-o sită. Adăugați componentele rămase. Servit rece.

Brioșe cu făină de amarant

Ingrediente:

• 110-130 g faina de amarant
• 150 g zahăr granulat
• 80 g cremoasă uleiuri
• 4 oua
• 1 lingura Meda
• 1 lingura sifon

zahăr vanilat

Metoda de gatire:

Separam galbenusurile de albusuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Topiți mierea și sifonul într-o baie de apă. Când masa începe să facă spumă, scoateți-o de pe foc. Se amestecă gălbenușurile bătute cu mierea, untul topit și făina de amarant. Bate albușurile separat până la vârfuri tari. Introduceți-le ușor în masa principală. Aluatul nu trebuie să fie gros, să nu curgă. Ungeți formele cu ulei de floarea soarelui și turnați aluatul. Coacem 30-40 de minute la temperatura de 200?-220? C. Puteți adăuga stafide sau nuci în aluat. Face 6-7 cupcakes.

Prajituri "Simple" din faina de amarant

Nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti astfel de fursecuri, sunt hipocalorice și dietetice și este o plăcere să le gătești.

Ingrediente

• · Ou de pui - 1 buc.
• · Unt/margarină - 100 gr.
• Grăsime solidă de vită - 100 gr.
• · Zahăr-nisip - 100 gr.
• · Zahăr brun - 100 gr.
• Vanilina - 5 gr.
• Făină de amarant - 150 gr.
• Făină de amarant prăjită - 50 gr.
• făină de grâu - 150 gr.
• · Praf de copt pentru aluat - 2 gr.
• Sare - 2 gr.
• · Apă - 5 ml.

Gătitul

Din grăsime, unt, zahăr, bateți smântâna cu un mixer, adăugând un ou.

Intr-o tigaie uscata se prajesc 50 gr. făină de amarant.

Se amestecă făina de amarant prăjită, grâul, sifonul, vanilina și treptat, în porții mici, se adaugă la smântână.

Se amestecă totul, se adaugă apă.

Pune aluatul la frigider.

Din el se face bile cu diametrul de 2-3 cm.

Pe o tavă de copt neunsă, acestea trebuie așezate la o distanță considerabilă unele de altele, deoarece în timpul procesului de coacere fursecurile cu amarant vor crește în dimensiune.

Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți timp de 10-15 minute.

Se serveste cu lapte racit.

Prajituri "Izyuminka" din faina de amarant

Fursecurile de amarant făcute din făină de cereale din America de Sud sunt bune pentru toată lumea: copii, adulți și cei care suferă de alergii. Gust neobișnuit, textura plăcută este potrivită pentru ceai și ca gustare. Adaosul este stafidele - surse de vitamine.

Ingrediente

• · Ou de pui - 2 buc.
• · Unt/margarină - 100 gr.
• · Miere de orice grad - 40 gr.
• lapte 100 ml
• Făină de amarant - 400 gr.
• Stafide - 30 gr.

Gătitul

Topiți untul sau margarina cu miere, la rece.

Se bat treptat două ouă, se amestecă.

Se toarnă laptele într-un jet subțire și se amestecă din nou.

Se toarnă făina cernută în masa rezultată, se adaugă stafidele.

Pune biscuiții pe hârtie de copt sau pe hârtie de copt.

La o temperatură de 150 ° C se coace 25-30 de minute.

Se serveste cu ceai cand este rece.

Prajituri "Slimnyashka" din faina de amarant

Cei cărora le pasă de siluetă, dar uneori își permit produse de patiserie, pot face fursecuri din făină de amarant și tărâțe de grâu. Este crocant și perfect pentru micul dejun, deoarece este echilibrat energetic și va aduce beneficii semnificative.

Ingrediente

• · Făină de amarant - 200 gr.
• Făină de tărâțe de grâu - 50 gr.
• Făină de secară - 100 gr.
• Ou de pui - 2 buc.
• · Margarina - 50 gr.
• Înlocuitor de zahăr - 25 gr.
• Vanilina - 5 gr.

Gătitul

Faceți făină din tărâțe de grâu folosind un mixer.

Într-un castron separat, amestecați praful de copt pentru aluat, făina de amarant, făina de secară și tărâțe, cerneți și lăsați deoparte.

Cu un mixer, bateți margarina cu orice înlocuitor de zahăr, adăugând vanilină.

Separați proteina dintr-un ou. Bateți până se omogenizează și adăugați un ou. A se amesteca bine.

Se adaugă la amestecul de margarină și se adaugă treptat masa de făină.

Înlocuiți aluatul, din care faceți bile puțin mai mari decât nuca medie.

Pune bilutele pe o tava tapetata cu pergament.

Coaceți produsele la o temperatură care să nu depășească 170 0 timp de aproximativ 30 de minute.

Scoatem din cuptor cand bilutele sunt rumenite si racite.

Serviți cu ceai sau cafea.

Prajituri cu amarant „Portocale”

Secretul acestei rețete este în umplutură. Coaja de portocala este bogata in uleiuri esentiale. Este grozav pentru copt și este ideal ca adaos la o dietă fără gluten. Încercați acest produs și veți rămâne pentru totdeauna un fan al amarantului într-o combinație blândă cu portocala.

Ingrediente

Pentru test

• · Unt - 150 gr.
• · Zahăr granulat - 75 gr.
• Făină de amarant - 50 gr.
• Făină de orez - 100 gr.
• Ou de pui - 1 buc.
• · Praf de copt pentru aluat - 5 gr.
• · Suc de portocale - 40 gr.

Pentru umplere

• Coaja de portocala - 100 gr.
• Fructoză - 100 gr.
• · Apa - 50 ml.
• Amidon de porumb - 20 gr.

Gătitul

• 1. Gatiti dulceata din coaja de portocala, fructoza, apa si amidon. Răcire.
• 2. Adăugați orez și făină de amarant, praful de copt, zahărul granulat, oul la untul înmuiat și frământați aluatul.
• 3. Turnați suc de portocale în aluat și amestecați.
• 4. Acoperiți cu un șervețel, la rece.
• 5. Așezați pergament sau hârtie de copt pe o foaie de copt, ungeți cu ulei.
• 6. Intindeti aluatul cu o lingura umezita in prealabil cu apa. În acest caz, produsele nu se vor lipi.
• 7. Luați o seringă de patiserie, umpleți-o cu dulceață răcită.
• 8. Completați mijlocul fiecărui gol, aluatul poate fi lăsat deschis.
• 9. Se coace la cuptor la temperatura de 200 0 timp de 10-12 minute.
• 10. Scoateți, lăsați să se răcească și serviți cu ceai sau cafea.

• · Nu vă fie teamă că rețeta indică grăsime animală. În mod ideal, aceasta este carne de vită, dacă nu este disponibilă, atunci puteți folosi carne de pui sau porc. Este o sursă de grăsimi naturale de care organismul are nevoie.
• · Din același motiv, nu trebuie să ungeți suplimentar foaia de copt. Biscuiții conțin suficientă grăsime pentru a nu se arde.
• Dacă se dorește, fiecare bilă poate fi rulată în zahăr, așa că va deveni mai dulce.
• Dacă nu există praf de copt în casă, atunci sifonul va fi potrivit.
• Pentru a face prăjiturile crocante, trebuie să prăjiți făină de amarant într-o tigaie fierbinte.

Cel mai bine este să prăjiți făina de amarant într-o tigaie de fontă până când se colorează uniform. Combinația de diferite tipuri de făină vă permite să faceți prăjiturile cele mai delicioase, iar grăsimile - sfărâmicioase.

• · Dacă nu aveți o astfel de tigaie, atunci este mai bine să luați una cu un strat antiaderent și un fund gros. Acest lucru va asigura că făina este complet prăjită.
• · La prăjirea făinii, aceasta trebuie amestecată și monitorizată pentru absența supraîncălzirii excesive.
• Este nevoie de foarte puțin timp pentru a coace astfel de fursecuri. Urmăriți cu atenție pentru a nu arde. În caz contrar, fursecurile cu amarant vor deveni amare și nepotrivite pentru mâncare.
• · Biscuitii pot fi facuti atat sarati, cat si dulci, daca luati aceeasi cantitate de zahar in loc de sare.
• Aluatul se întinde subțire, așa că trebuie să fii atent când lucrezi cu el și când îl așezi pe o tavă de copt. Pentru a face acest lucru, trebuie să pudrați cu atenție placa și sucitorul cu făină. Întindeți aluatul ca găluște sau paste, întinzându-l în lungime și lățime. Ar trebui să fie suficientă făină, apoi aluatul va fi ușor de întins.
• Ouăle trebuie să fie proaspete și de bună calitate. Se adauga treptat in aluat.
• · Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțin lapte. Datorită faptului că amarantul conține o cantitate mică de gluten, trebuie folosit doar lapte cald. Aluatul aramed se va lipi mai repede.
• · Un amestec de făină de porumb și drojdie adaugă condimente produsului. Puteți folosi aluat uscat pentru kvas, care merge bine dacă pregătiți un fel de mâncare pentru o petrecere de bere. Un adaos bun este drojdia de bere uscată. Sunt sănătoase și bogate în vitamine B, dar vor adăuga calorii.
• Gătiți acest fel de mâncare împreună cu copiii dvs. Le va plăcea să fantezeze și să fie creativi în procesul de coacere.
• · Fursecurile de amarant cu stafide sunt usor de preparat, chiar si un bucatar incepator se poate descurca cu ele.
• Dacă nu există miere sau este contraindicată, atunci o puteți înlocui cu fructoză, sorbitol sau xilitol. Gustul nu se va pierde, dar conținutul de calorii va scădea.
• · Se poate folosi orice miere, chiar si cea de anul trecut. Se va dizolva în continuare, gradul de conținut de zahăr nu este important.
• · Un amestec de miere si unt trebuie racit si abia apoi adaugati ouale. În caz contrar, se vor ghemui sub influența temperaturii.
• · În loc de lapte, puteți folosi apă și înlocuiți untul cu ulei de cocos sau de rapiță.
• · Alaturi de stafide se pot adauga diverse nuci, fructe confiate, care vor completa produsul cu noi arome, dau prospetime. Nici fulgii de cocos nu vor fi de prisos. Nu numai că va adăuga un plus de vâscozitate aluatului, dar îl va îmbogăți și cu o aromă bogată de nuci.
• Deoarece fursecurile cresc în dimensiune în timpul coacerii, este recomandabil să faceți distanțe între ele atunci când sunt așezate pe o tavă de copt.
• Se coace la temperaturi medii, apoi fursecurile cu faina de amarant nu se vor usca si vor fi fragede, moi.
• · Mâncarea este cea mai potrivită pentru copii și cei care urmăresc silueta, deoarece cofetăria cu amarant este sănătoasă, gustoasă și săracă în calorii.
• Combinația a trei soiuri de cereale are un efect benefic asupra organismului, îmbogățindu-se cu vitamine și microelemente.
• · Pentru a adăuga aromă, este mai bine să folosiți vanilină sau orice esență pentru gătit, precum migdale sau rom.
• · Sorbitolul, xilitolul, fructoza sunt inlocuitori refractari ai zaharului, nu se dizolva bine, asa ca trebuie amestecate temeinic folosind un accesoriu special pentru mixer.
• Albușul trebuie bătut într-o spumă puternică și abia apoi adăugați încă un ou. Ouăle trebuie să fie proaspete și nerefrigerate.
• Fursecurile sunt foarte delicate și fragile. O atenție deosebită trebuie avută atunci când le scoateți de pe hârtie de copt. Este mai bine să așteptați până când ficatul s-a răcit puțin.
• · Hârtia de copt sau pergamentul se unge în prealabil cu unt sau margarină.
• · Prin ea însăși, făina de amarant, precum și hrișca, au un nivel scăzut de gluten, așa că la coacerea unui astfel de produs se adaugă făină de orez.
• · Pentru a face dulceata nu este necesara folosirea unui inlocuitor. Puteți lua zahăr brun.
• Coaja poate fi fie uscată, fie proaspătă. Se taie sub forma de taitei subtiri, apoi se va fierbe mai repede.
• Amidonul este folosit pentru îngroșare și trebuie adăugat ultimul.
• În aluat pot fi adăugate și bucăți de coajă, ceea ce îi va conferi o picanterie deosebită.
• · Asemenea fursecuri nu trebuie servite calde, mai ales ca inauntru este dulceata, care se raceste foarte incet. Mai bine să aștepți decât să te arzi.
• Cel mai adesea, pregătirea coacerii amarantului este determinată de culoare: de la galben deschis la maro închis.
• Fursecurile facute cu aceasta faina vor fi mai crocante daca sunt lasate mai mult timp la cuptor.
• · Pentru a coace fursecuri, cuptorul trebuie încălzit, pregătit și monitorizat. Fiecare cuptor are caracteristici diferite, dar timpul aproximativ de gătire este de 12 minute.
• · Produsul este potrivit pentru cei care încearcă să-și păstreze silueta și sunt fani ai alimentelor fără gluten. Este util pentru pacienții cu tulburări metabolice, predispuși la diferite tipuri de infecții.
• Biscuiții cu amarant sunt un antioxidant natural. Costul mare al făinii este justificat de respectarea regulilor unei alimentații sănătoase.
• · Fursecurile „Portocale” din astfel de făină vor fi foarte populare în rândul copiilor, dar nu sunt recomandate celor care sunt alergici la citrice.
• Lămâia poate fi folosită în loc de portocală, nu este un factor de risc pentru reacții alergice.

Recent, gama de produse din făină s-a extins semnificativ. Un interes deosebit este făina de amarant, care nu conține gluten.

Făina este produsă dintr-o recoltă veche de cereale dintr-o plantă numită amarant. Cerealele sunt ușor de digerat și apreciate pentru conținutul lor semnificativ de proteine. Compoziția include multe vitamine și elemente utile.

Compoziția și conținutul caloric al făinii de amarant

Amarantul depășește semnificativ alte tipuri de făină în conținutul de aminoacizi, antioxidanți și minerale.

Compoziția conține:

• calciu;
• proteine ​​- 16%, inclusiv aminoacizi esențiali peste 30%;
• fosfor;
• grăsimi - 15%, dintre care polinesaturate acid gras omega-6 alcătuiesc jumătate;
• magneziu;
• vitamine;
• fier;
• potasiu;
• cupru.

100 g de produs conțin 298 kcal.

Făina de amarant: beneficii și daune

Beneficiile făinii de amarant au fost apreciate de vegetarieni, dar și de persoanele care observă mâncat sănătosîncepeți să acordați atenție acestui produs. S-a dovedit de mult că boabele de amarant au un efect benefic asupra organismului.

• Aminoacizii care alcătuiesc produsul vă permit să mențineți nivelul de colesterol normal, scăzând în același timp " colesterol rău„în sânge.
• Va ajuta la eliminarea toxinelor acumulate din organism.
• Poate fi folosit de persoanele care sufera de intoleranta la gluten, intrucat faina nu contine gluten si nu provoaca alergii.
• Ajută la o mai bună absorbție a calciului, care intră în organism cu alimente. Prin urmare, este recomandat pentru osteoporoză.
• Bogat în carbohidrați. Ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
• Utilizarea regulată a făinii va ajuta la menținerea greutății sub control.
• Atunci când este utilizat, motilitatea intestinală crește datorită fibrelor alimentare vegetale. Îmbunătățește procesul de digestie.
• Datorită conținutului de fibre, ajută la scăderea constipației.
• Ajută la normalizarea ciclului menstrual.

Este util pentru persoanele care au imunitate slăbită, femeile însărcinate și care alăptează.

Produsul trebuie supus înainte de utilizare. tratament termic. În forma sa brută, interferează cu absorbția nutrienților.

Cum să luați pentru sănătate

Produsul este adesea consumat sub formă de ceai. Pentru a face acest lucru, frunzele uscate măcinate la o stare de făină (1,5 căni) se toarnă apă clocotită (5 litri). Apoi insistați în timpul zilei.

Medicamentul preparat se ia într-o cană înainte de mese (o jumătate de oră). Bea de trei ori pe zi. Dacă administrați medicamentul copiilor, reduceți doza la jumătate.

Rețete de făină de amarant

Dacă vrei să gătești sănătos prăjituri de casă apoi incearca retetele sugerate.

Clatite din faina de amarant

Ingrediente:

• făină de amarant - 210 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare - un praf;
• lapte - 510 ml.

Gatit:

1. Bateți ouăle într-o spumă ușoară. Îndulci. Adauga sare. Amesteca. Se toarnă lapte. Se amestecă.
2. Presărați făină. Bateți și adăugați praful de copt. Se toarnă uleiul și se amestecă.
3. Încinge tigaia. Strângeți masa pregătită cu un călător. Se toarnă într-un bol. Friptură.

prăjituri de casă

Răsfățați-vă produse de patiserie sănătoase făcând prăjituri din făină de amarant. Desertul are gust de fursecuri.

Ingrediente:

• praf de copt - 0,5 linguriță;
• unt - 45 g;
• zahăr - 80 g;
• făină de amarant - 110 g;
• zahăr vanilat- 1 lingurita;
• amidon de porumb - 65 g;
• ou - 1 buc.

Gatit:

1. Presărați amidon în făină. Se amestecă și se cerne. Adăugați praful de copt.
2. Tocați uleiul. Aruncați bucățile mici rezultate în amestecul uscat. Freca. Ar trebui să fie o firimitură.
3. Se toarnă oul în zahăr și se toarnă zahărul vanilat. Tel. Se toarnă în firimituri. Se amestecă și se frământă. Rezultatul este un aluat moale la atingere. Se acopera cu o punga si se lasa pe masa un sfert de ora.
4. Luați un sucitor și întindeți aluatul. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru. Tăiați spații libere.
5. Așezați pe partea opusă. Se coace un sfert de oră. Modul cuptor 180 de grade.

Paste cu făină de amarant

Oricine poate găti paste din făină de amarant în propria bucătărie.

Ingrediente:

• făină de amarant - 2 căni;
• ou - 2 buc.;
• apă.

Gatit:

1. Se toarnă ouăle în făină. Amesteca. Luați o lingură mare și adăugați pe rând în masa de făină. Frământați. Aluatul trebuie să fie ferm, dar nu lipicios.
2. Roll. Ar trebui să fie o prăjitură foarte subțire. Se rulează și se taie în felii subțiri.
3. Desfaceți spațiile goale rezultate. Uscat.

Cum se face pâine

Pâinea făcută din făină de amarant se prepară în mod necesar cu adaos de grâu.

Ingrediente:

• apă - 360 ml temperatura camerei;
• făină de amarant - 210 g;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• ulei de măsline - 25 ml;
• drojdie - 15 g;
• făină de grâu - 410 g;
• sare - un praf.

Gatit:

1. Se toarnă drojdia în zahăr. Se toarnă jumătate din cantitatea indicată de apă. Se toarnă o treime de făină de grâu. Se amestecă. Se lasa deoparte un sfert de ora.
2. Se toarnă făina de grâu rămasă și amarantul. Framantam aluatul turnand apa ramasa. Se toarnă uleiul și sarea. Frământați. Obțineți o masă fluidă. Pune deoparte câteva ore. Masa se va dubla.
3. Tăiați masa în două părți. Rulați în pâini. Treceți pe o tavă de copt. Pune deoparte două ore.
4. Se pune la cuptorul preincalzit si se coace o jumatate de ora. modul 195 de grade.

Ingrediente:

• măr - 1450 g;
• făină de amarant - 4 linguri. linguri pentru 2 căni de suc.

Gatit:

1. Pentru gătit, ai nevoie de un storcător. Stoarceți sucul din mere.
2. Presărați făină după cum este necesar. Se amestecă.

Briose cu amarant

Oferă-ți familia nu doar cu cupcakes delicioase și parfumate, ci și cu unele foarte sănătoase.

Ingrediente:

• zahăr din trestie - 1 linguriță în aluat;
• făină de amarant - 75 g;
• curmale - 110 g;
• sifon organic - 1 lingurita;
• stafide - 55 g;
• zahăr din trestie - 1 linguriță pentru stropire;
• unt - 190 g;
• sare de Himalaya - un praf;
• făină de secară - 75 g;
• ou - 3 buc.;
• esență de vanilie - 1 linguriță;
• făină de grâu - 75 g.

Gatit:

1. Se macină curmalele într-un blender. Ar trebui să obțineți o masă similară cu spuma.
2. Uleiul va avea nevoie de temperatura camerei. Se toarnă ouăle. Îndulci. Se presară cu sare. Adăugați esență și sifon. Tel. Se amestecă cu curmale.
3. Presărați făină. Mai întâi amarant, apoi grâu. Secara se adaugă cât ia aluatul. Ar trebui să obțineți o masă groasă, dar nu abruptă.
4. Adăugați stafidele. Frământați. Se toarnă în formele pregătite și se stropește cu zahăr.
5. Cuptorul trebuie încălzit (160 de grade). Așezați spații libere.
6. Coaceți timp de un sfert de oră, apoi creșteți modul la 175 de grade și transpirați timp de o jumătate de oră.

S-au scris și spus multe despre beneficiile făinii de amarant. Dar există și câteva note de la experți. De exemplu: făina de amarant are o gamă largă de aminoacizi. Atunci când este combinat cu făină de grâu sau de porumb, amarantul oferă o cantitate de proteine ​​comparabilă cu carnea sau peștele.

Făina de amarant este un bun adaos la multe rețete. Proprietățile bogate în proteine ​​și fără gluten îl fac util pentru persoanele alergice la făina de grâu și produsele din făină de grâu.

Dacă faci pâine cu drojdie, ar trebui să știi că făina fără gluten nu va face aluatul să crească. Dar înlocuirea a 30% din făina de grâu sau de secară cu amarant este o opțiune excelentă.

Nu mâncați niciodată făină de amarant crudă. Abia după gătit.

Dacă faceți un aluat care nu are nevoie de gluten pentru a crește, puteți folosi făină de amarant 100% în rețetă. Dar nu toată lumea poate să placă acest produs. Prin urmare, utilizați prima dată făină de amarant în cantități mici.

Încearcă o rețetă de băutură care nu numai că va încălzi, ci și.

Băutură groasă cu făină de amarant

Ingrediente:

O jumătate de cană de făină de amarant
- cinci căni de apă sau lapte, depinde de tine,
- un sfert de cana de zahar brun,
- un sfert de lingurita de scortisoara macinata,
-doua lingurite de extract de vanilie.

Ce facem:

Într-o cratiță mare, amestecați laptele (apa) și făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se incinge la foc mediu, amestecand continuu, pana se ingroasa. Adăugați zahăr și scorțișoară. Se amestecă. Adăugați extract de vanilie. Se amestecă repede până când zahărul este complet dizolvat. Măriți focul. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați. Se serveste fierbinte intr-o seara de iarna.

Briose cu amarant

Trei sferturi de cană de apă fierbinte
- un sfert de cana de unt
- aceeași cantitate de miere,
- o cană și trei sferturi de făină de amarant,
- o a patra ceașcă de pământ (oricare),
- sare optionala
-doua lingurite de bicarbonat de sodiu
- o lingurita de scortisoara macinata,
- o jumătate de cană de stafide,
- o lingurita de vanilina.

Într-un castron, amestecați apa, uleiul și mierea. Dați deoparte, lăsați mierea să se topească. Apoi adăugați vanilie în amestec. Separat, combinați toate ingredientele rămase. Apoi adăugați un amestec de ingrediente uscate în apă, ulei și miere. Bate totul, dar nu exagera. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Umpleți cupele de brioșe cu aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 22-25 de minute.

La un astfel de aluat pot fi adăugate mere și alte fructe. Și veți avea diferite opțiuni pentru delicioase.

Toate aceste rețete sunt potrivite pentru gătit acasă. Cu toate acestea, mulți sunt nevoiți să ia prânzul la serviciu, iar sandvișurile cu cafea nu pot servi ca o masă completă. Și astăzi este posibil să comanzi prânzuri la birou, alegând mâncarea pe placul tău, de exemplu, aici www.kakvkusno.biz. Livrarea prânzurilor se efectuează exact la ora specificată.